القواعد الأساسية للوجبات المنفصلة: قائمة فقدان الوزن والمجموعات الغذائية المقبولة. التركيبة الصحيحة من الأطعمة لنظام غذائي صحي الجمع بين الفواكه مع بعضها البعض

كل واحد منا لديه إيقاعه الخاص ومهامنا الخاصة. إذا كنت تريد أن تتمتع بصحة جيدة، فاتبع أسلوب حياة صحي.

هيرومي شينيا

التغذية: المزيج الصحيح من الأطعمة. مقدمة

التغذية هي ما يقضيه الإنسان معظم وقته وجهده وطاقته كل يوم. إنه موضوع للمناقشة سواء في المنزل أو في العمل بين الرجال والنساء. إن مسألة اختيار الطعام للناس خطيرة للغاية لدرجة أنه في كثير من الأحيان، عند مقابلة شخص لم نكن نعرفه من قبل، فإن وجود بعض تفضيلات الطهي الشائعة هو الذي يمكن أن يحدد ما إذا كنا نحب هذا الشخص أم لا. يمكنك أن ترى أن الغذاء يوحد الناس، ولكنه يمكن أيضًا أن يقسمهم إلى دول بأكملها. لذلك، إذا كانت العلامة الأولى لانتماء الشخص إلى أمة معينة هي لغة التواصل، فيمكن اعتبار العلامة الثانية بحق اختيار الطعام ومجموعة من تفضيلات الطهي. ولكن ما هي التغذية، ولماذا نحتاج إليها حقًا؟

من الغذاء نحصل على جميع العناصر الغذائية الضرورية والفيتامينات والمعادن والعناصر الدقيقة والكبيرة. التغذية تمنحنا القوة والطاقة لنعيش حياة كاملة. لكن في الوقت الحاضر، لا يفكر الكثير من الناس في الطعام كوقود للجسم، بل كوسيلة لإشباع شهواتهم ورغباتهم. في كثير من الأحيان ننسى أن الطعام، أولا وقبل كل شيء، يجب أن يكون صحيا ويمتصه الجسم بسهولة. بعد كل شيء، الغذاء الصحي له تأثير مفيد على حالة الجسم والعقل البشري. نحن ما نأكله - خلايا أجسامنا مبنية من مواد البناء التي نزودها بها.

لقد نسي الأشخاص المعاصرون أحد المبادئ الأساسية في الحياة - "لا ضرر ولا ضرار"، والذي ينطبق على كل من الكائنات المحيطة بهم وعلى أنفسهم. تمامًا مثل أجسادنا، تعتمد عقولنا وأفكارنا إلى حد كبير على الطعام. فمثلاً هناك رأي مفاده أن أكل لحم الحيوان المقتول يسبب إعاقة ذهنية وإحساساً عميقاً بالخوف لدى الإنسان، يشبه المشاعر التي يشعر بها الحيوان وقت القتل. ونتيجة لذلك، يخشى الإنسان على المستوى البديهي أن يعيش حياة كاملة وحرة، ويوسع آفاقه، ويتحمل المسؤولية الكاملة عن نفسه وأسرته. ومع ذلك، فإن رفض إيذاء الحيوانات والتحول إلى نظام غذائي نباتي ليس بأي حال من الأحوال شرطا كافيا لنمط حياة صحي.

يجب أن تتبع تغذية الإنسان أولاً قوانين الطبيعة، وإذا انتبهت إلى الكائنات الحية التي تعيش على كوكبنا، ستلاحظ أنه لا يوجد كائن حي واحد، باستثناء الإنسان، يخلط الأطعمة المختلفة أثناء عملية التغذية. الطبخ هو اختراع للبشرية، تم اختراعه في الأصل لإثراء وتزيين حياة الإنسان، لكنه تحول إلى مجموعة من عادات الطهي البشرية (الضارة في كثير من الأحيان). لقد طورت الرغبة في الاستمتاع بالطعام لدى الناس عادة تناول الأطعمة التي غالبًا ما تكون غير متوافقة تمامًا مع بعضها البعض. وهذا بدوره أصبح سببا لجميع أنواع الأمراض والعلل.

يقول خبراء التغذية أن مفتاح الأكل الصحي هو البساطة. أبسط كلما كان ذلك أفضل. بعد كل شيء، كل نوع من المنتجات له ترتيبه الخاص في الامتصاص في جسم الإنسان. ترجع سهولة امتصاصه إلى العمل المضبوط بدقة لمختلف الأجهزة الحيوية في الجسم: من الغدد الصماء إلى تعايش مليار بكتيريا تسكن الأمعاء البشرية. من ناحية أخرى، عند اختيار الطعام، من الضروري مراعاة الخصائص الفردية للشخص. ما يفيد شخصًا قد يضر آخر. لذلك، يجب التعامل مع اختيار الطعام بوعي.

كيف أكل أجدادنا

إذا انتقلت إلى الماضي القريب ونظرت إلى كيفية عيش أسلافنا قبل بضعة قرون فقط، فسنلاحظ أن الناس يأكلون بكل بساطة، لكنهم كانوا بصحة جيدة وهاردي. منذ العصور القديمة، تناول الناس في روس عصيدة الحبوب الكاملة والزبدة والخبز واللفت المطهو ​​على البخار وغيرها من الأطعمة البسيطة. لذلك، تم إعداد اللفت بكل بساطة - على البخار. ومن هنا يأتي التعبير: أبسط من اللفت المطهو ​​على البخار. لقد وصلت إلينا العديد من الأقوال الشعبية الأخرى التي تشهد على بساطة النظام الغذائي للناس في ذلك الوقت:

حساء الملفوف والعصيدة هي طعامنا.

لا يمكنك إفساد العصيدة بالزيت.

حيثما توجد عصيدة بالزبدة فهذا مكاننا.

الخبز هو رأس كل شيء.

الماء يغسلك ويطعمك خبزا.

منذ العصور القديمة في روس كانوا يخبزون الخبز من الدقيق المطحون باستخدام العجين المخمر وبدون خميرة. وكان الخبز من الجاودار والقمح والقطيفة والحنطة وأنواع أخرى. لقد خبزوا الخبز من العجين المخمر مع إضافة البذور والأعشاب والجذور المختلفة. قبل الخبز، تم تخمير هذه العجينة بمساعدة بكتيريا حمض اللاكتيك، ونتيجة لذلك يتم تحويل النشويات والسكريات الثقيلة إلى مركبات عضوية سهلة الهضم، ويتم إثراء الخبز بالأحماض الأمينية الأساسية وفيتامينات ب (بما في ذلك ب1، B7، B12 وPP)، المعادن والعناصر النزرة. ونتيجة لذلك، كان الخبز ذا قيمة في تكوينه، وهو منتج مكتفي ذاتيًا وسهل الهضم.

النظام الغذائي للإنسان الحديث وقواعد جي شيلتون الغذائية

على مدى القرنين الماضيين، بعد بدء التصنيع على نطاق واسع، تغيرت حياة الإنسان والبيئة والتغذية والحياة اليومية بشكل كبير. وهكذا، فإن التربة اليوم في العديد من مناطق الأرض مستنزفة للغاية لدرجة أن الحبوب والفواكه والخضروات وغيرها من المنتجات الغذائية لا تتمتع بنصف القيمة الغذائية التي كانت تتمتع بها في السابق. بالإضافة إلى ذلك، يتناول الأشخاص المعاصرون كميات أقل وأقل من الفواكه والخضروات والأعشاب الطازجة، ويستبدلونها بالأطعمة الثقيلة والمعالجة والمشوهة والخالية من الفيتامينات. يعيش الناس أسلوب حياة غير مستقر، وغالبًا ما يتناولون الوجبات الخفيفة، والوجبات السريعة منتشرة في كل مكان. المنتج الغذائي الأكثر شعبية على وجه الأرض، وهو الخبز، مصنوع من الحبوب المصقولة باستخدام الخميرة - ومن الصعب تصنيفه كغذاء صحي. علاوة على ذلك، أصبحت منتجات الدقيق الحلو والزبداني والخميرة أكثر شعبية من أي وقت مضى، مما يسبب التخمر في أمعاء الإنسان وأمراض الجسم المختلفة.

ليس من قبيل المصادفة أنه في القرن العشرين، عندما تدهورت صحة معظم الناس بشكل كبير، بدأ الناس يتساءلون عن نوع التغذية الأكثر صحة. في هذا الوقت، انتشرت نظرية ما يسمى بالتغذية المنفصلة لهربرت شيلتون وهوارد هاي. جادل طبيب العلاج الطبيعي وخبير التغذية هربرت شيلتون بأنه يجب عليك فقط تناول الأطعمة التي تتوافق بشكل جيد معًا. وفقا لشيلتون، من خلال اتخاذ الخيارات الغذائية الصحيحة، يمكنك ضمان أقصى قدر من امتصاص العناصر الغذائية دون الإضرار بصحة الجسم. بالإضافة إلى ذلك، أوصى شيلتون بالالتزام بعدد من القواعد البسيطة: يجب أن تشكل الفواكه والخضروات الطازجة أكثر من 50 بالمائة من النظام الغذائي للإنسان، ويجب عدم تناول الأطعمة المكررة والوجبات السريعة وملح الطعام، ويجب مضغ الطعام جيدًا، والحفاظ على نسبة عالية من السكر. النشاط البدني، لا تأكل قبل النوم، وأكثر من ذلك.

طبيب آخر مشهور في العلاج الطبيعي، هوارد هاي، أيد إلى حد كبير أفكار هربرت شيلتون. بالإضافة إلى أفكار التغذية المنفصلة، ​​فقد أولى اهتمامًا جادًا لتفاعل الدم الحمضي القاعدي عند تناول الطعام. ووفقا لهوارد هاي، من الضروري التأكد من أن النظام الغذائي للشخص يتكون بشكل أكبر من الأطعمة التي تعمل على قلوية الجسم، مثل السلطات والخضراوات والخضروات والفواكه. وفي الوقت نفسه، في النظام الغذائي للإنسان، يجب أن تكون نسبة المنتجات الغذائية التي تعمل على أكسدة الجسم، مثل الفول والعدس والحبوب والبطاطس، في حدها الأدنى.

أجرى الطبيب الأوروبي الشهير الدكتور لودفيغ فالب سلسلة من الدراسات العلمية وأظهر كيف أنه باتباع القواعد الغذائية لشيلتون وهاي، يمكن علاج الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وأمراض الأوعية الدموية والقلب والأعضاء الداخلية الأخرى بنجاح. وبالتالي، تم إثبات فعالية قواعد التغذية المنفصلة ليس فقط من خلال الشعبية الكبيرة لأفكارها بين الناس، ولكن أيضًا نتيجة للدراسات السريرية.

التغذية السليمة: ماذا يحدث مع ماذا

هناك الكثير من القواسم المشتركة بين خبراء التغذية المعاصرين وأطباء العلاج الطبيعي في فهمهم للأكل الصحي:

• يجب أن تكون قادرًا على الجمع بين المنتجات بشكل صحيح، على سبيل المثال، يمكن دمج الحبوب مع الخضار، ولكن لا ينبغي استخدام منتجات الدقيق مع الحلويات؛
• يجب أن تكون حصة الخضار والفواكه الطازجة في النظام الغذائي أكثر من 50٪؛
• تحتاج إلى مضغ الطعام ببطء والتأكد من الاستماع إلى الشعور بالامتلاء؛
• عليك تناول الطعام باعتدال والمحافظة على نشاط بدني عالي؛
• يجب أن تكون الوجبة الأخيرة قبل النوم بـ 4-6 ساعات؛
• تحتاج إلى استبعاد أي أطعمة مكررة ووجبات سريعة وملح الطعام من نظامك الغذائي؛
• لا يمكنك الذهاب إلى المتاجر بمعدة فارغة؛
• ومن المستحسن الالتزام بوجبتين في اليوم.

مخطط التركيبة المثالية للمنتجات الغذائية وفقًا لـ G. Shelton

قواعد الأكل الصحي حسب الأيورفيدا

للحصول على فهم كامل لقواعد التغذية ونمط الحياة الصحي، دعونا ننتقل إلى النصوص القديمة لليوجا والفيدا. وهكذا يقول الأيورفيدا:

القواعد الغذائية لكل شخص فردية وتعتمد على طبيعته ودستوره الفطري ومعدل الأيض وأهداف الحياة وواجبه الشخصي تجاه المجتمع.

تحتوي الأيورفيدا على معرفة حول كيفية التأثير على حالة جسم الشخص وعقله بمساعدة بعض القواعد الغذائية. وفقًا لهذا النص، يتم تحديد بنية الجسم من خلال توازن ثلاث طاقات جسدية تسمى دوشاس: فاتا ('الريح')، بيتا ('الصفراء') وكافا ('المخاط'). من المعتقد أن الصحة تكون سليمة عندما تكون الدوشا الثلاثة متوازنة مع بعضها البعض. على سبيل المثال، الشخص الذي لديه غلبة كافا هو شخص يعاني من بطء التمثيل الغذائي ويعاني من الوزن الزائد. لاستعادة الصحة، يحتاج مثل هذا الشخص إلى تناول الأطعمة التي تقلل من كافا وتزيد من بيتا وفاتا.

يشرح الأيورفيدا أيضًا التغذية المطلوبة للأنشطة المختلفة ويربط أيضًا أنشطة الشخص بطبيعة أفكاره. يمكن أن تكون أفكار الإنسان في إحدى الحالات الثلاث: الخير (ساتفا)، والعاطفة (راجاس)، والجهل (تاماس). على سبيل المثال، الشخص الذي يكون في حالة راجاس يكون نشيطًا للغاية ومندفعًا وقد يتخذ إجراءات متسرعة. في ولاية ساتفا يكون الشخص هادئًا ومعقولًا. في حالة تاماس، فهو غير مبال وكسول.

تشمل أطعمة الخير: الحبوب، البقوليات، المكسرات، العسل، الحبوب، الفواكه، منتجات الألبان.

تشمل الأطعمة العاطفة: الأطعمة الحارة، البصل، الثوم، الشاي، القهوة، الأطعمة المقلية.

وطعام الجهل يشمل: الأطعمة الدهنية أو شديدة الحلاوة، الأطعمة الفاسدة أو القديمة، الأطعمة المكررة، الكحول، الدقيق الأبيض، منتجات اللحوم، الأسماك والبيض.

من خلال مجموعة معينة من المنتجات الغذائية، الأيورفيدا يسمح لك بتنظيم كل من الحالة العقلية وتكوين جسم الإنسان. على سبيل المثال، بالنسبة لشخص يشارك في الممارسات الروحية، من الضروري تناول طعام ساتفيك، وإذا كان هذا الشخص لديه عملية استقلاب نشطة، فيجب دمج طعام ساتفيك مع الطعام الذي يزيد من بيتا دوشا، أي يبطئ عملية التمثيل الغذائي. مثال آخر: إذا كان الشخص النشط والنشط بطبيعته يعاني من اللامبالاة أو الكسل في مرحلة ما من حياته، فقد يحتاج إلى تناول الأطعمة الراجاسية مع الأطعمة التي تعيد توازن دوشاسه.

على الرغم من النهج الفردي لصحة الإنسان في الأيورفيدا، هناك عدد من القواعد العالمية العامة للأكل الصحي:

• من الأفضل تناول الفواكه بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى؛
• يتناسب الأرز والحبوب الأخرى بشكل جيد مع الخضار.
• يجوز تناول منتجات الألبان (اللبن واللبن والكفير) مع الحبوب والخضروات.
• لا ينبغي تسخين العسل، فعند تسخينه يكتسب خصائص سامة؛
• لا يتم تناول الحليب مع الخضار والبقوليات والفواكه الحامضة ومنتجات الألبان؛
• يجب شرب الماء قبل الأكل بنصف ساعة على الأقل؛
• ويُنصح بإعداد الطعام في حالة من الهدوء وراحة البال

التغذية: التركيبة الصحيحة

لتلخيص مراجعة قواعد الأكل الصحي، نلاحظ أن جميع قواعد التغذية تتلخص في شيء واحد - يجب أن يمتص الجسم الطعام بسهولة، ويحقق أقصى فائدة دون التسبب في ضرر للجسم.

ووفقا لج. شيلتون، يمكن تقسيم المنتجات الغذائية إلى البروتينات والخضروات والأعشاب والخضروات النشوية والفواكه الحلوة والفواكه الحامضة والنشويات والدهون والسكريات. دعونا نفكر في مجموعات المنتجات التالية بشكل منفصل ونحدد المجموعات المثالية المناسبة معها. مخطط تركيبة الطعام وفقًا لـ G. Shelton

تشمل منتجات البروتين ما يلي:

• العدس، والحمص، والفاصوليا، والبازلاء، والفاصوليا، وفول الصويا والبقول الأخرى؛
• الجبن والجبن ومنتجات الألبان الأخرى؛
• المكسرات والبذور؛
• أفوكادو؛
• الفطر.

أسهل وأصح مزيج من البروتينات مع الأطعمة الأخرى هو مزيج من البروتينات مع الخضار والأعشاب. يمكن استهلاك الأطعمة البروتينية مع الدهون. ومن الخلطات الضارة مع البروتينات تناول الأطعمة النشوية الثقيلة معها، مثل الحبوب ومنتجات الدقيق والخضروات النشوية.

البقول كمصدر للبروتين النباتي تسير بشكل جيد مع الأعشاب والخضروات غير النشوية. ومع ذلك، تحتوي البقوليات أيضًا على النشويات المركزة، لذا يمكن دمجها مع الدهون، خاصة تلك سهلة الهضم - الزيت النباتي أو القشدة الحامضة.

الجبن القريش هو بروتين كامل يصعب هضمه. يجوز الجمع بين منتجات اللبن المخمر مع الدهن كالكريمة الحامضة والقشدة.

بسبب محتواها الغني بالدهون، تشبه المكسرات الجبن. ومع ذلك، يحتوي الجبن على دهون حيوانية، وتحتوي المكسرات على دهون نباتية سهلة الهضم. الجبن الأكثر قبولًا هو الجبن الصغير مثل الجبن محلي الصنع، أي شيء بين الجبن والجبن.

ومن الجدير بالذكر الحليب بشكل منفصل. فالحليب غذاء منفصل ولا ينبغي تصنيفه كمشروب يمكن شربه مثل الماء. بمجرد وصوله إلى المعدة، يجب أن يتخثر الحليب تحت تأثير العصائر الحمضية. وإذا كان في المعدة طعام آخر فإن ذرات الحليب تغلفه وتعزله عن العصارة المعدية. حتى يتم هضم اللبن الرائب، يبقى الطعام غير معالج ويتعفن وتتأخر عملية الهضم بشكل كبير.

أوراق السلطة والخضروات غير النشوية

وتنقسم الخضروات عادة إلى منخفضة النشويات ونشوية.

تشمل الخضروات غير النشوية ومنخفضة النشا ما يلي:

• البقدونس والشبت والكزبرة والكرفس.
• السبانخ، الجرجير، الرومين، أوراق الخس، الجبل الجليدي، قمم الفجل، البنجر، أعشاب "المائدة" البرية وغيرها من قمم جميع النباتات الصالحة للأكل؛
• الملفوف الأبيض، البروكلي، الهليون، البازلاء الخضراء؛
• الفلفل الحلو والخيار والطماطم والطماطم والخيار المخلل والبصل والثوم؛
• الباذنجان والكوسة والفجل واللفت اللفت والفجل واللفت.

تعتبر سلطات الخس والخضراوات والخضروات غير النشوية من أكثر الأطعمة تنوعًا من حيث توافقها مع الأطعمة الأخرى. تتناسب بشكل جيد مع الحبوب والبقوليات والجبن والزيوت. ومن المعروف أن الأحماض والزيوت تساعد على امتصاص العناصر الدقيقة والكبيرة الموجودة في أوراق الخس الخضراء. كغذاء منفصل، يمكن تناول السلطات الورقية مع كمية صغيرة من خل التفاح الطبيعي والزيوت النباتية المعصورة على البارد.

تبرز الطماطم بين الخضروات غير النشوية، فهي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض - الستريك والماليك والأكساليك. تتناسب سلطات الخس والخضروات الخضراء والأفوكادو بشكل جيد مع الطماطم.

الخضار النشوية

تشمل الخضروات النشوية ما يلي:

• البطاطس واليقطين والبنجر والجزر.
• البقدونس وجذور الكرفس والفجل.

الخضار النشوية قابلة للهضم تمامًا مع الأعشاب والخضروات غير النشوية والزيوت النباتية والزبدة أو القشدة الحامضة. يمكنك أيضًا تناول الخضار النشوية المخبوزة بمفردها. مزيجهم مع الكفير مقبول. يعتبر الجمع بين البقوليات وغيرها من الأطعمة النشوية والبروتينية ضارًا. كما أن خلط الخضار النشوية مع السكريات ضار أيضاً، حيث أن خلط أي نشويات مع السكر يسبب تخمراً في الأمعاء.

الفاكهة الحلوة والحامضة

الفواكه الحامضة تشمل:

• جميع الفواكه الحمضية (البرتقال والجريب فروت والليمون والليمون الحامض) والأناناس والرمان؛
• التفاح والخوخ الحامض والعنب الحامض والخوخ.
• التوت الحامض: الكشمش، التوت البري، التوت البري، الكرز الحامض.

الفواكه الحلوة تشمل:

• الموز والعنب الحلو والتفاح الحلو والكمثرى والكاكي.
• التمر والتين.
• التوت الحلو والفواكه المجففة.

يجب هضم الفواكه، وخاصة الحلوة، كغذاء منفصل، وينصح بتناولها قبل الوجبات بـ 20-30 دقيقة على الأقل، وليس بعد الوجبات، حتى لا تحدث عمليات التخمر في الأمعاء. على سبيل المثال، يمكنك أولاً تناول حبتين من الموز وبعد نصف ساعة يمكنك تناول وجبة غداء كاملة.

بكميات صغيرة، مزيج من الفواكه الحامضة مع الجبن والحليب والمكسرات مقبول. لاحظ أن البطيخ، مثل البطيخ والبطيخ، يتم تناوله أيضًا كطبق منفصل. يتم هضم الفواكه الحامضة بشكل أفضل بشكل منفصل عن الفواكه الحلوة، لذلك لا ينصح بخلطها مع الفواكه الحلوة.

النشويات

النشويات على شكل الحبوب والعصيدة هي أساس التغذية لمعظم الناس على كوكبنا. ومع ذلك، يجب دائمًا التعامل مع جميع الأطعمة الغنية بالنشا بحذر شديد، لأن النشا نفسه في شكله النقي هو منتج يصعب هضمه للغاية. ولعل أهم قانون للتغذية المنفصلة في هذا الصدد هو حظر الجمع بين الأطعمة النشوية والبروتينات وأنواع النشويات الأخرى.

يمكن تقسيم النشويات إلى نشويات غنية بالجلوتين (تحتوي على الغلوتين) وخالية من الغلوتين (خالية من الغلوتين).

تشمل النشويات الخالية من الغلوتين ما يلي:

• الحنطة السوداء،
• حبوب ذرة،
• القطيفة، الكينوا، الدخن،
• الفول، الفاصوليا، البازلاء، العدس، فول الصويا، الذرة.

• القمح، الجاودار، مكتوبة، مكتوبة،
• الشوفان، الشعير،
• القمح الكامل أو خبز الجاودار.

يمكن دمج النشويات مع الدهون، خاصة تلك التي يسهل هضمها - الزيت النباتي والقشدة الحامضة. تسير العصيدة بشكل جيد مع الزبدة. ومع ذلك، فإن إضافة السكر (أو العسل) إلى العصيدة يضر بصحة البكتيريا المعوية، لأنه يسبب التخمير وتطوير البكتيريا المسببة للأمراض. لذلك، من المضر تناول الحبوب والعصيدة ومنتجات الدقيق وأي نشويات أخرى مع الأطعمة الحلوة، بما في ذلك العسل والفواكه المجففة. مزيج من الحبوب والحبوب وغيرها من الأطعمة النشوية مع الفواكه الحامضة والتوت والطماطم ضار.

لاحظ أن الخبز يجب أن يكون وجبة منفصلة (ربما مع الزبدة)، وليس إضافة إلزامية لكل وجبة. ومع ذلك، يمكن تناول الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة غير المكررة مع السلطات المختلفة، بغض النظر عن تركيبتها.

الأطعمة الدهنية تشمل:

• بذور الكتان، وبذور اللفت، والزيتون، وعباد الشمس، والذرة، والسمسم والزيوت النباتية الأخرى؛
• الزبدة والقشدة والقشدة الحامضة.
• الأفوكادو والزيتون.
• البندق والصنوبر والمكسرات الدهنية الأخرى؛
• بذور.

كما ذكرنا سابقًا، تتناسب الزيوت والأطعمة الدهنية الأخرى بشكل جيد مع الخس والطماطم والخضروات الأخرى. تشكل الدهون أيضًا مزيجًا جيدًا مع الحبوب والعصيدة وجميع الأطعمة الأخرى التي تحتوي على النشا. إن مزيج الدهون مع منتجات البروتين مقبول، ولكنه ليس الأمثل، لأن الدهون تبطئ عملية امتصاص البروتين.

تجدر الإشارة إلى أن الزيوت النباتية يمكن أن تكون مفيدة إذا تم إنتاجها من بذور صديقة للبيئة، وهي زيوت مضغوطة على البارد، ويتم استهلاكها باعتدال وفي شكل خام غير مكرر. يمكن أن توفر الزيوت النباتية فوائد حقيقية إذا كانت تحتوي على نسبة مثالية بين أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية. وتشمل هذه الزيوت زيت بذور الكتان وبذور اللفت وزيت الزيتون.

السكريات تشمل:

• العسل، رحيق الصبار، ستيفيا؛
• التمر والتين.
• الزبيب والفواكه المجففة الأخرى.

أي سكريات هي منتجات فردية ويجب استهلاكها بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى.

العسل منتج صحي للغاية، لكن يجب الاعتدال في تناوله، كأي منتج آخر يحتوي على نسبة عالية من السكر. من الجيد استخدام العسل في مغلي الأعشاب مع عصير الليمون أثناء فترات تطهير الجسم أو الصيام العلاجي.

ومن الجدير بالذكر أن الحلويات وأي منتجات أخرى من خلط السكريات والنشويات تسمم جسم الإنسان. جميع السكريات تمنع إفراز عصير المعدة. لا حاجة لهضمها إلى اللعاب أو عصير المعدة: يتم امتصاصها مباشرة في الأمعاء. إذا تم تناول الحلويات مع الأطعمة الأخرى، فإن السكريات التي تبقى في المعدة لفترة طويلة، سرعان ما تسبب التخمر فيها. يجب استبعاد منتجات الحلويات والسكر المكرر تمامًا من نظامك الغذائي.

الماء منتج واحد لا ينصح باستهلاكه أثناء أو بعد الوجبات. إن غسل الطعام بالماء أو بأي مشروب آخر يقلل من تركيز العصارة المعدية ويبطئ عملية الهضم. الوقت الأمثل لتناول الماء هو نصف ساعة أو ساعة قبل وجبات الطعام.

مزيج من الأطعمة للتغذية السليمة: الجدول

خاتمة

لتلخيص ذلك، دعونا نتذكر المبادئ الأساسية للأكل الصحي:

الوجبات البسيطة أسهل في الهضم وأكثر صحة. ومن خلال الالتزام بالبساطة في الأكل، فإننا لا نهدر طاقتنا في إعداد أطباق معقدة، بل نحافظ على رصانة العقل والأفكار ونكون قادرين على توجيه طاقتنا إلى الأمور المهمة حقًا.

يجب أن تكون تغذيتنا متوافقة مع طبيعتنا الشخصية: تكوين الجسم، والحالة الذهنية، ومعدل الأيض، والتطلعات الداخلية، وأسلوب الحياة، والواجب تجاه المجتمع. بعد أن أدركنا طبيعتنا، سيصبح من الأسهل علينا الاختيار لصالح هذا الطعام أو ذاك.

أدناه نحن قائمة لفترة وجيزة الأطعمة الصحية ومجموعاتها:

• الخس والخضروات غير النشوية متعددة الاستخدامات وتتناسب مع أي شيء تقريبًا؛
• تتناسب الأطعمة البروتينية بشكل جيد مع الخضار والخضروات غير النشوية؛
• تعتبر الزيوت النباتية مفيدة إذا تم عصرها على البارد، وصديقة للبيئة، ويتم استهلاكها باعتدال في شكلها الخام غير المكرر؛
• تتناسب العصيدة والأطعمة النشوية الأخرى بشكل جيد مع الزبدة والدهون الأخرى؛
• كغذاء منفصل، تعتبر السلطات الورقية والخضروات الخضراء قابلة للهضم تمامًا مع الزيوت أو خل التفاح أو حامض الستريك؛
• تتناسب سلطات الخس والخضروات الخضراء والأفوكادو بشكل جيد مع الطماطم.

المنتجات الغذائية الضارة وغير المقبولة ومجموعاتها:

• لا يمكن عمليا دمج الأطعمة البروتينية مع الحبوب والعصيدة والبطاطس والنشويات الأخرى؛ في الأيورفيدا، مزيج من بعض النشويات مع البروتينات مقبول.
• أي الحبوب والعصيدة والبطاطس وغيرها من النشويات يتم هضمها بشكل سيء إلى جانب الفواكه الحامضة والتوت والطماطم.
• يعد الجمع بين منتجات البروتين المختلفة (الجبن والمكسرات والبقوليات والمكسرات) طعامًا ثقيلًا ويمنع التحلل الفعال للبروتينات إلى أحماض أمينية.
• المخبوزات الحلوة والحلويات وأية خلطات أخرى من النشويات والسكريات تحمض الجسم وتسبب الأمراض المختلفة.
• من الصعب جدًا تصنيف الكحول والكافيين والخميرة وملح الطعام والمايونيز والسمن والدقيق الأبيض والمخبوزات وخل المائدة واللحوم ومنتجات الألبان التي يتم شراؤها من المتاجر والأجبان المصنعة ورقائق البطاطس والزيوت المكررة وغيرها من المنتجات المكررة على أنها نظام غذائي صحي. ولا ينصح باستهلاكها أو التقليل من استخدامها إلى الحد الأدنى. كقاعدة عامة، تسبب هذه المنتجات ضررا كبيرا للجسم ولا يتم دمجها مع أي شيء آخر.

المنتجات المفردة:

• يجب تناول الفواكه الحلوة والبطيخ والبطيخ والفواكه المجففة وجميع أنواع السكريات بشكل منفصل قبل تناول أي طعام آخر.
• الحليب منتج يجب استهلاكه باعتدال وعدم خلطه مع الأطعمة الأخرى.
• يتم استهلاك الماء دائمًا بشكل منفصل، والوقت الأمثل لتناول الماء هو نصف ساعة إلى ساعة قبل الوجبات.

يمكن أن يرتبط ظهور العديد من أمراض الغدد الصماء والجهاز الهضمي والجلد والشعر والأظافر وما إلى ذلك بتغذية الإنسان غير السليمة. لقد اعتدنا على تناول الأطعمة غير المتوافقة، والتي تسبب ردود فعل سلبية مختلفة في الجسم وتؤدي إلى خلل في أدائه. يعد جدول تركيبة الطعام بمثابة تذكير للأشخاص الذين يبحثون عن نظام غذائي وأسلوب حياة صحي.

دعونا نتعلم كيفية مساعدة الجسم!

الصحيح (سيتم تقديم الجدول أدناه) يضمن كفاءة عالية في الجهاز الهضمي. إن تناول الوجبات التي تحتوي على مكونات متوافقة سيريحك من عمليات التخمر والتعفن في الجهاز الهضمي.

يختلف جسم الإنسان عن الآخر:

عليك أن تتصالح مع النقطتين الأوليين إلى الحد الذي تعمل به أجسامنا. لكن عليك أن تعرف مجموعات مفيدة من المنتجات وأن تكون قادرًا على استخدامها. وهذا شرط أساسي لعملية الهضم الجيدة، مما له تأثير مباشر على صحة الإنسان.

وجبات مختلطة ومنفصلة

على الرغم من حقيقة أن العديد من المصادر تتحدث اليوم عن فوائد تناول الأطعمة المركبة بشكل صحيح، إلا أنه لا يزال هناك مؤيدون لتناول الطعام التقليدي. وهذا يعني أن الكثير من الناس يعتقدون أن النظام الغذائي المختلط المألوف لدى الجميع منذ زمن سحيق لا يضر الجسم. ويطلقون على فكرة أن فصل الأطعمة يعزز عملية الهضم بشكل أفضل مجرد اتجاه عصري.

هو كذلك؟ في الواقع، يمكن خلط الطعام، وقد تم ذلك في جميع الأوقات. ولكن هناك عددًا من الأطعمة التي لا يمكن هضمها في نفس الوقت. يتم تفسير ذلك من خلال حقيقة أن شروط معينة ضرورية لاستيعاب كل منها - إنزيمات ووسائط مختلفة.

مزيج من نكهات الطعام

تبدأ الكربوهيدرات التي يستهلكها الشخص في التحلل في تجويف الفم، ومن ثم تتم معالجتها عن طريق المعدة. لذلك، إذا قمت بخلطها، تصبح عملية الامتصاص أكثر صعوبة على الجهاز الهضمي بأكمله.

لا يتم التحدث عن فعالية وفائدة الوجبات المنفصلة فقط من قبل الأشخاص الذين جربوا الطريقة على أنفسهم، ولكن أيضًا من قبل الأطباء الذين أجروا أبحاثًا في هذا المجال. المزيج الصحيح من الأطعمة ليس عصريًا فحسب، بل ضروري أيضًا للصحة. يظهر الجدول أدناه. بفضلها، سوف نتعلم تناول الطعام بحكمة.

جدول مجموعة المنتجات

من أجل توضيح وتبسيط مفهوم "التغذية المنفصلة"، نلفت انتباهكم إلى رسم تخطيطي يشير إلى ما يمكنك وما يجب عليك تناوله.

جدول مجموعة المنتجات

نوع المنتج				3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16
الأسماك والدواجن واللحوم	1		-	-	-	-	-	-	-	-	+	د	-	-	-	-	-
نبضات	2	-		د	+	+	-	د	-	-	+	+	-	-	-	-	+
كريمة، زبدة	3	-	د		د	-	-	+	+	-	+	+	د	-	د	-	-
الكريمة الحامضة	4	-	+	د		د	-	+	+	د	+	+	-	-	-	-	+
زيت نباتي	5	-	+	-	د		-	+	+	د	+	+	-	-	-	-	+
الحلويات، بما في ذلك السكر	6	-	-	-	-	-		-	-	-	+	-	-	-	-	-	-
الخبز والبطاطس	7	-	د	+	+	+	-		-	-	+	+	-	-	د	-	د
الطماطم والفواكه الحامضة	8	-	-	+	+	+	-	-		د	+	د	-	د	+	-	+
الفواكه المجففة، والفواكه الحلوة	9	-	-	-	+	+	-	-	د		+	د	د	+	-	-	د
الخضروات غير النشوية والخضراء	10	+	+	+	+	+	+	+	+	+		+	-	+	+	+	+
خضروات نشوية	11	د	+	+	+	+	-	+	د	د	+		د	+	+	د	+
لبن	12	-	-	د	-	-	-	-	-	د	-	د		-	-	-	-
منتجات الألبان	13	-	-	-	-	-	-	-	د	+	+	+	-		+	-	+
الجبن، جبنة الفيتا	14	-	-	د	-	-	-	د	+	-	+	+	-	+		-	د
بيض	15	-	-	-	-	-	-	-	-	-	+	د	-	-	-		-
المكسرات	16	-	+	-	+	+	-	د	+	د	+	+	-	+	د	-

"-" المنتجات غير متوافقة؛ "+" متوافق؛ الخلط "D" مقبول.

شرح الجدول

يحتوي كل سطر على معلومات حول منتج معين ورقمه التسلسلي. احرص! تحتوي الأعمدة على نفس المنتجات، ولكن يتم الإشارة إلى أرقامها فقط. يتطلب هذا الجدول الالتزام الصارم بجميع النقاط. يساعد مزيج الأطعمة الموضحة فيه على تحسين أداء الجهاز الهضمي وجسمك.

التغذية المنفصلة كخيار لفقدان الوزن عالي الجودة

التغذية السليمة لا تتعلق بالصحة فحسب، بل تتعلق أيضًا بالتخلص من الوزن الزائد. يعد الاستهلاك المنفصل للطعام والجمع المناسب طريقة ممتازة. يمكنك أن ترى هذا بنفسك.

يجب أن تكون طاولة الطعام المركبة دائمًا في متناول يدك، وسيكون من الرائع التحول إلى طريقة الأكل هذه مدى الحياة. في البداية ستكون الأحاسيس غامضة. ومع ذلك، مع مرور الوقت، سوف تحصل على نتيجة مضمونة، وسوف تصبح الوجبات اللذيذة والمعتادة بالنسبة لك هي القاعدة المطلقة.

واجه كل واحد منا مرة واحدة على الأقل حالة لم يكن فيها شيء ما من طعامنا مناسبًا لجسمنا. ومن المعروف أن بعض التركيبات الغذائية غير مناسبة. دعونا نحتفل بهذه الحقيقة ونجعل وجباتنا أكثر متعة مع تحسين صحتنا.
تمت صياغة مبادئ وقواعد التوافق الغذائي لأول مرة في الثلاثينيات من قبل الدكتور هاي.
تتلخص نظريته في حقيقة أنه يجب علينا تناول أكبر قدر ممكن من الأطعمة القلوية، وتناول الفواكه بشكل منفصل وفي شكلها الطبيعي، وتجنب الأطعمة المصنعة والمكررة، وعدم خلط الأطعمة البروتينية المركزة والكربوهيدرات المركزة في طبق واحد. وعلى مدار الـ 65 عامًا الماضية، تلقينا الكثير من الأمثلة المقنعة لدعم هذه النظرية. من السهل جدًا اتباع هذه القواعد.

المادة 1:
اللحوم والأسماك والبيض هي أطعمة بروتينية مركزة. لهضمه، تحتاج معدتك إلى إنتاج كميات كبيرة من الحمض والإنزيمات الهاضمة.
لهذا السبب:
- الحد من تناول السوائل أثناء الوجبات؛
- لا تأكل السكر؛
- الإكثار من تناول الخضار والبروتين النباتي إلى جانب البروتين الحيواني؛
- بعد تناول وجبات البروتين، خذ استراحة لمدة 2-3 ساعات قبل الوجبة التالية. وهذا ضروري لاستيعابه.
______القاعدة الثانية:
البطاطس واللفت واليقطين والخضروات الخضراء والمعكرونة والمكسرات والبذور وكرنب بروكسل والخبز كلها كربوهيدرات كاملة. يؤدي استهلاك هذه المنتجات إلى تكوين بيئة قلوية في المعدة.
فهي سهلة الهضم للغاية. لهذا السبب:
- لا تأكل السكر؛
- خذ استراحة لمدة ساعة أو ساعتين قبل وجبتك التالية حتى يتوفر الوقت الكافي لاستيعاب الكربوهيدرات.
______القاعدة 3:
الفواكه هي أفضل وسيلة لتوفير الطاقة الفورية. فهي أفضل مصدر للسكر الذي نحتاجه بشكل دوري. يحدث امتصاص الفاكهة بسرعة كبيرة، لأن جسمنا قادر على إنتاج الإنزيمات والهرمونات اللازمة بسهولة. تتشكل بيئة قلوية في المعدة. لهذا السبب:
- تناول الفاكهة بين الوجبات الرئيسية؛
- عدم تناول الحلويات أو الشوكولاتة أو غيرها من المنتجات التي تحتوي على السكر مع الفاكهة؛
- خذ استراحة لمدة 30 دقيقة لهضم الفاكهة قبل الوجبة التالية.

================
إلى جانب القواعد البسيطة المذكورة أعلاه، هناك مبادئ التغذية:
1. يتم تحديد التوازن الحمضي القاعدي للدم بشكل مباشر من خلال نظامنا الغذائي. كما هو مذكور في "أساليب الدكتور شيشلوف"، فإن الحفاظ على تفاعل الدم القلوي الأمثل يضمن صحة مستقرة ورفاهية مبهجة وحيوية. حاول توفير 55-70% من طاقتك اليومية من الكربوهيدرات المعقدة، حيث أن الإجهاد الداخلي والتحمض يرتبطان ارتباطًا وثيقًا.
2. العديد من الأطعمة عبارة عن خليط من البروتينات والكربوهيدرات. تناولها كما هي، إذ لا يمكن فصل البروتين والكربوهيدرات عن بعضها البعض.
شيء آخر هو خلط البروتينات المركزة والكربوهيدرات المركزة (على سبيل المثال، شرائح اللحم والبطاطا المقلية). لا يمكن للمرء أن يتوقع أي فائدة من هذا الخلط.
3. تتشكل الأحماض في جهازنا الهضمي من الفوسفور والكبريت والنيتروجين والكلور، والتي نحصل عليها بشكل رئيسي من الأطعمة الحيوانية، مثل اللحوم والأسماك والبيض وغيرها.
وتتكون القلويات في الجهاز الهضمي من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم، والتي توجد بكثرة في الخضار والمعكرونة والبقوليات وجميع الفواكه الطازجة تقريبا.
الحليب الطازج يعطي رد فعل قلوي ضعيف. يتم تلبية احتياجات الجسم لدينا
نظراً لتنوع هذا النوع من المنتجات.
4. لا يحتاج جسمنا إلى دفعة سريعة من الطاقة عن طريق السكر النقي والمنتجات التي تحتوي على السكر. في الواقع، الجسم ببساطة لا يستطيع التعامل مع تدفق السكر، وهذا يؤدي إلى ارتفاع غير مقبول في نسبة السكر في الدم. عندما يحدث هذا، يتم إطلاق مجموعة واسعة من الهرمونات والإنزيمات لاستعادة التوازن. بالإضافة إلى ذلك، يبدأ السكر في تغذية الكائنات الحية الدقيقة "غير الصديقة" في الجهاز الهضمي، مثل بكتيريا التخمير. يتم هضم الثمار الناضجة وامتصاصها بسهولة دون الإخلال بتوازن الدم. يتم هضم جميع الفواكه تقريبًا على الفور عن طريق عصير المعدة. ولذلك، يجب أن يتم استهلاكها بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى. الاستثناءات هي الموز وجوز الهند والتفاح. أنها لا تخمر جيدا. ولذلك، فإن الموز مع دقيق الشوفان أو بعض العصيدة الأخرى هو طعام مقبول تماما.

التوافق الغذائي

من المهم جدًا بالنسبة لنا أن نعرف أي الأطعمة يمكن تناولها معًا، وبأي ترتيب، وأيها يمكن تناولها بشكل منفصل. إذا تم استهلاك الطعام سريع الهضم بعد الطعام الذي يتطلب معالجة طويلة الأمد، فلا يتم التخلص من الجزء الأخير من الطعام في الوقت المناسب بسبب حقيقة أن الخروج من المعدة مسدود بالطعام الذي يتطلب هضمًا طويل الأمد. بعد الأكل يجب عدم تناول الأطعمة القابضة للطعام، مثل السفرجل أو الأطعمة التي تساعد على تحلل الطعام. إذا أكلت الثوم بعد الملفوف، فلن يتم هضم الملفوف، بل سيتعفن. التفاحة التي تؤكل على معدة فارغة تخرج من المعدة خلال 15-20 دقيقة، والبرتقال أسرع. إذا تم تناول الفاكهة كحلوى بعد وجبة غداء ثقيلة، فإنها تبقى في المعدة مع الطعام الذي يستغرق وقتًا طويلاً في الهضم ويبدأ في التخمر بعد 20 دقيقة. يتطلب كل نوع من الأطعمة تركيبة معينة من الإنزيمات. وهذا يعني أنه من أجل هضم طعام معين، هناك حاجة إلى تكوين خاص من عصير المعدة. نعم، والظروف الأخرى لهضم منتج معين تختلف عن بعضها البعض - هناك حاجة إلى بيئة حمضية لهضم البروتينات، ويتم تقسيم الأطعمة النشوية في بيئة قلوية، ولن تمنع الحموضة إلا نشاط الإنزيم الضروري. لذلك، من الأفضل عدم تناول الأطعمة البروتينية والنشوية معًا. ومن الأفضل عدم تناول الكربوهيدرات مع الأطعمة الحمضية، مثل الخل أو الليمون أو الكاتشب. إذا شربت الخبز مع عصير الطماطم، فإن نشاط الأميليز في اللعاب، وهو الإنزيم المسؤول عن تحلل الأطعمة النشوية، يتم قمعه.
هناك أيضًا مرحلة من الهضم المعوي، عندما يتم تكسير عصيدة الطعام التي تركت المعدة تحت تأثير عصير البنكرياس. لكن الانهيار الكامل للعصيدة الغذائية في الأمعاء الدقيقة لا يمكن تحقيقه إلا إذا تمت معالجة الطعام الموجود في المعدة بالكامل. على سبيل المثال، تتحلل العصيدة الموجودة في الماء بسرعة تحت تأثير عصير المعدة غير القوي وتترك المعدة بسرعة. إذا أكلت العصيدة مع اللحم، فلن تتمكن المعدة من إنتاج عصير معدي بالتركيبة الضرورية لكلا الطعامين. لذلك، يبقى مثل هذا الطعام في المعدة لفترة طويلة جدًا ويترك المعدة متحللة بشكل غير كامل. وبطبيعة الحال، فإن عصير البنكرياس سوف يكمل عملية هضم هذا الطعام، ولكن هذا سيضع ضغطا إضافيا على الكبد والبنكرياس والأمعاء الدقيقة. والآكل نفسه سيشعر بـ "حجر في المعدة".
ومن الضروري أيضًا أن تتغذى الكائنات الحية الدقيقة المفيدة في المقام الأول على الألياف النباتية، كما أن اللحوم تعزز تكاثر النباتات الدقيقة، التي تحدد عمليات تحلل الطعام. تم تصميم الجهاز الهضمي البشري للأغذية النباتية: الفواكه والحبوب والخضروات والأعشاب. البكتيريا الموجودة في الأمعاء مهمة. يعتمد تحويل الألياف إلى مواد مغذية أو سموم عليها. تعتمد جودة معالجة العناصر الغذائية الأخرى أيضًا على الكائنات الحية الدقيقة. إذا أكل الشخص بشكل صحيح، فإن النتيجة واضحة: البراز ليس له أي رائحة ولا تتشكل غازات.
الآن بمزيد من التفاصيل حول المجموعات الغذائية.

الفواكه الحلوة:
الموز والتمر والكاكي والتين وجميع الفواكه المجففة. تتحلل الفواكه بسرعة، وتظل الفواكه الحلوة في المعدة لفترة أطول قليلا من الفواكه الحامضة. يجب تناول الفواكه بشكل منفصل، على سبيل المثال، لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو قبل الوجبة. من غير المواتي للغاية تناول الفواكه بعد الوجبات، لأنه بعد ذلك يبدأ التخمير في المعدة. يجب عليك شرب عصائر الفاكهة بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى، فهي أطعمة مركزة. تتوافق الفواكه الحلوة بشكل جيد مع بعضها البعض، وكذلك مع الفواكه شبه الحمضية، مثل البرسيمون والتفاح. يتم الجمع بين الموز بشكل أسوأ مع الفواكه الأخرى. يمكن دمج الفواكه الحلوة مع الكريمة والقشدة الحامضة والأعشاب ومنتجات الألبان.
__________الفواكه شبه الحمضية:
المانجو، التوت الأزرق، التوت الأزرق، الفراولة، التوت، التفاح، الكمثرى، الخوخ، العنب، المشمش، الخوخ، البطيخ. يمكن دمج هذه الفواكه مع الفواكه الحلوة والفواكه الحامضة ومنتجات الألبان والقشدة والأعشاب وكذلك الأطعمة البروتينية التي تحتوي على الكثير من الدهون مثل الجبن والمكسرات والجبن الدهني. لا يمكن دمج هذه الفواكه مع البيض والأسماك والفطر والبازلاء والبقوليات. ولا ينصح بتناول هذه الفواكه مع الأطعمة النشوية. وفي وجبة منفصلة، ​​تناول الخوخ والتوت والعنب والبطيخ والبطيخ، لأن هذه الفواكه تتم معالجتها بسرعة كبيرة في المعدة ولا تتحد بشكل جيد مع الأطعمة الأخرى.
____________الفواكه الحامضة:
البرتقال، اليوسفي، الجريب فروت، الأناناس، الرمان، الليمون، عنب الثعلب، التوت البري، التفاح الحامض، الكمثرى، البرقوق، المشمش، العنب.
تتوافق هذه الفواكه جيدًا مع بعضها البعض ومع منتجات الألبان والقشدة والقشدة الحامضة والجبن الدهني.
يمكن دمجها مع المكسرات والجبن والأعشاب.
الفواكه الحامضة غير متوافقة مع البروتينات الحيوانية والبقوليات والبازلاء والأطعمة النشوية والخضروات.
____________ الخضار الممزوجة جيداً:
الخيار، الملفوف الطازج (ما عدا القرنبيط)، الفجل، الفلفل الحلو، الفاصوليا، اللفت، البصل، الثوم، البنجر، اللفت، الجزر، الكوسة المبكرة، اليقطين المبكر، الخس.
تمتزج هذه الخضار جيدًا مع أي طعام، مما يعزز هضمها، على سبيل المثال، مع البروتينات (اللحم مع الخيار، الجزر مع الجبن)، مع الدهون (الملفوف مع الزبدة)، مع الخضروات الأخرى، مع الأطعمة التي تحتوي على النشا (الخبز مع البنجر، مع أعشاب .
لا يمكنك الجمع بين الخضار مع الحليب!
لا ينصح بتناول الخضار والفواكه في نفس الوقت.
_____________ الخضروات سيئة الدمج:
القرنبيط، البازلاء الخضراء، الكوسة المتأخرة، اليقطين المتأخر، الباذنجان، القرع.
تتناسب هذه الخضار بشكل جيد مع الأطعمة التي تحتوي على النشويات مثل الخبز وجميع الخضروات والدهون مثل القشدة الحامضة والأعشاب.
من المقبول تناوله مع الجبن.
والأقل استحسانا هو مزيج هذه الخضار مع البروتينات الحيوانية، مثل البيض واللحوم.
غير متوافق تماما مع الحليب والفواكه.

المنتجات التي تحتوي على النشا:
القمح والجاودار والشوفان والمنتجات المصنوعة من هذه الحبوب مثل المعكرونة والخبز، وكذلك الحنطة السوداء والأرز والبطاطس والكستناء الصالحة للأكل والذرة.
يتناسب بشكل مثالي مع الأعشاب والدهون وجميع الخضروات.
من المقبول أيضًا الجمع بين هذه المنتجات مع بعضها البعض. وينبغي تجنب ذلك من قبل الأشخاص الذين يميلون إلى زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك، تختلف الحبوب المختلفة في كمية البروتين، لذا من الأفضل عدم دمج الحبوب مع بعضها البعض.
عند الجمع بين الأطعمة النشوية والدهون، يجب إضافة الخضر أو ​​الخضار في نفس الوقت.
مزيج الكربوهيدرات والبروتينات غير مناسب للغاية. من المهم بشكل خاص عدم الجمع بين الكربوهيدرات واللحوم والحليب ومنتجات الألبان، على سبيل المثال، العصيدة مع الحليب والخبز مع الكفير. لا ينصح بدمج الأطعمة النشوية مع السكريات، على سبيل المثال، الخبز مع المربى، أو العصيدة مع السكر، أو مع أي فاكهة أو عصير فواكه.
___________ منتجات البروتين:
اللحوم والأسماك والبيض والجبن والجبن وجبن الفيتا والحليب واللبن والكفير والبقوليات والعدس والبازلاء والمكسرات والبذور والفطر.
مثالية مع البذور والخضروات الممزوجة جيدًا. تعزيز معالجة البروتينات وإزالة السموم المختلفة.
الاستثناء هو الحليب - يجب استهلاكه بشكل منفصل. من الأفضل إعطاء الأفضلية للحليب الدافئ غير المغلي وغير المبستر. الحليب المبستر ثقيل جدًا من حيث الجودة. في بعض الحالات، يمكن دمج الحليب مع الفواكه الحلوة، مثل الموز، ولكن لكل شخص قدرة تحمله الفردية تجاه المنتجات.
يعد مزيج البروتينات مع الدهون أمرًا مقبولًا، علاوة على ذلك، يتم دمج الدهون ذات الأصل الحيواني بشكل أفضل مع البروتينات ذات الأصل الحيواني، كما يتم دمج البروتينات ذات الأصل النباتي بشكل أفضل مع الدهون ذات الأصل النباتي. ويجب الأخذ في الاعتبار أن الدهون تبطئ عملية الهضم. لتحسين عملية الهضم، يجب دمجه مع الخضار والأعشاب الطازجة.
لا يتم دمج البروتينات مع الأطعمة التي تحتوي على النشا والفواكه والسكريات.
تشمل الاستثناءات الجبن والجبن ومنتجات الألبان والمكسرات والبذور - ويمكن دمجها مع الفواكه.
___________المساحات الخضراء:
الخس، الهندباء، نبات القراص، لسان الحمل، البصل الأخضر، الحميض، الكزبرة، البقدونس، السنط، بتلات الورد، الشبت، إلخ. الخضر متوافقة مع جميع المنتجات باستثناء الحليب.
___________ الدهون:
الزبدة والسمن والقشدة الحامضة والقشدة والزيوت النباتية وشحم الخنزير والدهون الحيوانية الأخرى. في بعض الأحيان يتم تضمين اللحوم الدهنية والأسماك الدهنية والمكسرات هنا.
تعمل الدهون على إبطاء إفراز العصارة المعدية، خاصة إذا تم تناولها في بداية الوجبة. لكن في بعض الأحيان يؤدي تناول الدهون إلى التخلص من احتقان المعدة الناتج عن مزيج غير ناجح من الأطعمة.
تتناسب الدهون بشكل جيد مع الأعشاب والخضروات والأطعمة النشوية، مثل العصيدة مع الزبدة. في بعض الحالات، يكون مزيج الدهون والفواكه مقبولا، وهذا ينطبق بشكل خاص على التوت، على سبيل المثال، الفراولة مع الكريمة.
لا يمكنك الجمع بين الدهون والسكريات، على سبيل المثال، كريم مع السكر. السمن متوافق مع جميع المنتجات تقريبًا. من الأفضل استهلاك الزيوت النباتية مع الأسماك التي تحتوي على العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة. من الأفضل عدم الجمع بين الدهون واللحوم.

الصحراء:
الفركتوز، المربى، العسل، دبس السكر، السكر البني، شراب.
جنبا إلى جنب مع البروتينات والأطعمة النشوية، فإنها تسبب التخمر وتعزز تحلل المنتجات الأخرى.
من الأفضل تناول الحلويات بشكل منفصل، لكن لا يجب أن يتم ذلك في نهاية الوجبة. من الناحية المثالية، من الأفضل التخلي عن الحلويات أو تناولها كوجبة منفصلة.
الاستثناء هو العسل. ينصح بتناول العسل بكميات قليلة مع الأطعمة الأخرى، حيث أن العسل يعزز امتصاص المواد النشطة بيولوجيا ويؤخر عملية تحلل الطعام. لا يمكن دمج العسل مع المنتجات ذات الأصل الحيواني فقط. لا ينبغي تسخين العسل لأنه يصبح ساماً.
اللحوم والأسماك والجبن والجبن هي أطعمة بروتينية مركزة للغاية. من الممكن العيش بدونها، وإذا أمكن يجب عدم تناول هذه الأطعمة يومياً.
بعد تناول الطعام، يُنصح بالجلوس على الطاولة لمدة 5 دقائق على الأقل، ثم المشي ببطء لمدة 20 دقيقة.
إذا اتبعت قواعد التغذية السليمة، فإن الحساء ليس ضروريا. من الأفضل عدم طهي الحساء مع المرق، بل تناول الحساء المهروس كبداية.

قواعد الجمع الأساسية
منتجات الطعام

لا يتم تناول المنتجات التي تحتوي على النشا والسكر مع البروتينات والفواكه الحمضية
الفاصل الزمني بين الوجبات لا يقل عن 4 ساعات
لا تأكل الأطعمة المكررة (الدقيق والسكر والسمن)
يتم تقسيم جميع المنتجات بشكل مشروط:

بروتين
نشوي
حيادي

تصنيف المنتجات الغذائية

تنقسم جميع المنتجات الغذائية إلى فئتين رئيسيتين حسب مكان الهضم في الجهاز الهضمي:

الأطعمة البروتينية الأساسية ذات الأصل الحيواني والنباتي: اللحوم والدواجن والأسماك وجميع المنتجات المصنوعة منها والجبن ومنتجات الألبان المخمرة والحليب والأجبان والبيض والبقوليات والمكسرات
المنتجات الغنية بالنشا: الخبز وجميع منتجات الدقيق، الحبوب، البطاطس، الأرز.

اللحوم والدواجن والأسماك:

العمود الأول هو الأهم، لأنه هذا هو المكان الذي يكون فيه من الأسهل كسر قواعد توافق المنتج. بالنسبة لجميع أنواع اللحوم، فإن الجمع بين الخضار الخضراء غير النشوية مفيد، لأن هذا المزيج يحيد الخصائص الضارة للبروتينات الحيوانية، ويساعدها على هضم وإزالة الكوليسترول الزائد من الدم. استخدام اللحوم والدواجن التي تمت تربيتها بدون هرمونات ومضادات حيوية. مزيج البروتينات الحيوانية مع الكحول القوي يترسب البيبسين، وهو ضروري لهضم البروتينات الحيوانية.

الحبوب البقولية (الفول، البازلاء، العدس):

يرجع توافق الحبوب البقولية مع المنتجات الأخرى إلى طبيعتها المزدوجة. باعتبارها النشويات، فإنها تتناسب بشكل جيد مع الدهون، وخاصة الدهون سهلة الهضم - الزيت النباتي والقشدة الحامضة، وكمصدر للبروتين النباتي فهي جيدة مع الأعشاب والخضروات النشوية.

الزبدة والكريمة:

تستهلك طازجة فقط، بدون طلاء أصفر، مع مدة صلاحية قصيرة، بدون مواد حافظة، مستحلبات، لا ينصح بالمعالجة الحرارية، تحتوي على فيتامينات A، D، E.

زيت نباتي:

الزيوت النباتية - في شكلها الخام، من الأفضل استخدام الزيت المضغوط على البارد ("البكر")، وتخزينه في الثلاجة، ومن الأفضل قليه بدون زيت، وإذا لزم الأمر، مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية.

حلويات السكر:

يجب تجنب تناول السكر ومنتجات الحلويات وعدم دمجها مع أي طعام آخر. جميع السكريات تمنع إفراز عصير المعدة. لا حاجة لهضمها إلى اللعاب أو عصير المعدة: يتم امتصاصها مباشرة في الأمعاء. إذا تم تناول الحلويات مع الأطعمة الأخرى، فتبقى في المعدة لفترة طويلة، وسرعان ما تسبب التخمر فيها، بالإضافة إلى ذلك، تقلل من حركية المعدة. التجشؤ الحامض وحرقة المعدة هي نتائج هذه العملية. العسل منتج تتم معالجته بالفعل بواسطة الجهاز الهضمي للنحل، ويتم امتصاصه في الدم بعد 20 دقيقة من تناوله ولا يثقل كاهل الكبد وجميع أجهزة الجسم الأخرى.

الفواكه المجففة:

مفيد، ولكن بدون معالجة خاصة بثاني أكسيد الكبريت؛ قم بسلقه قبل الاستخدام.

الخبز، العظماء:

يجب دائمًا التعامل مع جميع الأطعمة الغنية بالنشا بحذر، لأن... النشا نفسه، في شكله النقي، هو منتج يصعب هضمه للغاية. يعد الحظر المفروض على الجمع بين البروتينات الحيوانية والأطعمة النشوية هو القانون الأول وربما الأكثر أهمية للتغذية المنفصلة. يعتبر الخبز غذاءً منفصلاً وليس إضافة إلزامية لكل وجبة. ومع ذلك، يمكن تناول الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة غير المكررة مع السلطات المختلفة، بغض النظر عن تركيبتها. اصنع خبزك الخاص من دقيق الحبوب الكاملة مع إضافة النخالة - مصدر للألياف وفيتامين ب والكالسيوم والحديد. احفظها بالثلاجة.

فقط غير مصقول - بني.

البطاطس:

يمكن أن يحل محل نشا الحبوب جزئيًا، مسلوقًا أو مخبوزًا فقط، ويفضل أن يكون بالقشر، إذا كنت متأكدًا من عدم وجود معالجة خاصة. أزواج مع سلطات الخضار.

الفواكه الحامضة والطماطم:

وفي جميع الأحوال تشمل الفواكه الحامضة الحمضيات والرمان، وكل ما عداها حسب الرغبة. تتميز الطماطم عن جميع الخضروات بمحتواها العالي من الأحماض - الستريك والماليك والأكساليك.

فواكة حلوة:

ودمجها مع الحليب والمكسرات مقبول ولكن بكميات قليلة لأن... فهو صعب على الهضم. لكن الأفضل عدم الجمع بين الفواكه (الحامضة والحلوة) مع أي شيء على الإطلاق، لأن... يتم امتصاصها في الأمعاء. تحتاج إلى تناولها قبل 15-20 دقيقة على الأقل من تناول الطعام، ولكن ليس بعد تناول الطعام. يجب أن تكون هذه القاعدة صارمة بشكل خاص فيما يتعلق بالبطيخ والبطيخ.

الخضار الخضراء وغير النشوية:

وتشمل هذه قمم جميع النباتات الصالحة للأكل (البقدونس، الشبت، الكرفس، قمم الفجل، البنجر)، الخس، الأعشاب البرية "المائدة"، وكذلك الملفوف الأبيض، الأخضر والبصل، الثوم، الخيار، الباذنجان، الفلفل الحلو، البازلاء الخضراء. . الفجل واللفت والفجل والكوسة الصغيرة واللفت هي خضروات "شبه نشوية"، والتي من المرجح أن تكون خضراء وغير نشوية، عند دمجها مع منتجات مختلفة.

الخضار النشوية:

تشمل هذه الفئة: البنجر والجزر والفجل والبقدونس وجذور الكرفس والقرع والكوسة والقرع والقرنبيط. واجتماع هذه الخضار مع السكر يسبب تخمراً قوياً، والتركيبات الأخرى إما جيدة أو مقبولة.

فصل الطعام وليس الشراب. بمجرد وصوله إلى المعدة، يجب أن يتخثر الحليب تحت تأثير العصائر الحمضية. إذا كان هناك طعام آخر في المعدة، فإن جزيئات الحليب تغلفها، وتعزلها عن عصير المعدة. وحتى يتم هضم اللبن الرائب، يظل الطعام غير معالج، وتتأخر عملية الهضم، وتتباطأ حركة الطعام، مما يؤدي إلى الإمساك وانتفاخ البطن وانزعاج المعدة والأمعاء. يتناسب الحليب بشكل أفضل مع الخضار والفواكه.

الجبن القريش ومنتجات الحليب المخمرة:

الجبن القريش عبارة عن بروتين كامل يصعب هضمه. متوافق مع المنتجات المتجانسة (الحليب الرائب، القشدة الحامضة، الجبن، جبنة الفيتا).
الجبن، الجبن:

الجبن الأكثر قبولا هي الجبن الصغيرة من النوع محلي الصنع، أي. شيء بين الجبن والجبن. الأجبان المصنعة هي منتج غير طبيعي، ومعالج بشكل كبير. الجبن هو منتج بروتيني صحي، ومع ذلك، يتطلب نقعه في الماء البارد لإزالة الملح الزائد.
بيض:

هذا المنتج البروتيني ليس سهل الهضم. ومع ذلك، يعتبر البيض جيدًا عندما يقترن بالخضروات الخضراء وغير النشوية.
المكسرات:

اللوز، البندق. بسبب محتواها الغني بالدهون، تشبه المكسرات الجبن. إلا أن الجبن يحتوي على دهون حيوانية، كما تحتوي المكسرات على دهون نباتية يسهل هضمها. يجب استخدام المكسرات المقشرة فوراً، بسبب أكسدة الدهون السريعة، أو المجمدة. يُمزج مع سلطات الخضار والفواكه.
بذور:

عباد الشمس واليقطين والسمسم - مصدر للبروتين والمغنيسيوم والكالسيوم. احفظيه في الثلاجة، لأنه... تتأكسد بسرعة.
توصيات لوجبات منفصلة:

لا تتناول أبدًا الكربوهيدرات والأغذية المحمضة في نفس الوجبة.

لا ينبغي تناول الخبز والبطاطس والبازلاء والفاصوليا والفاصوليا والموز والتمر وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات مع الليمون والبرتقال والجريب فروت والأناناس والتوت البري والطماطم وغيرها من الفواكه الحامضة.

لا تتناول أبدًا البروتين المركز والكربوهيدرات المركزة في نفس الوجبة.

وهذا يعني: لا تأكل المكسرات واللحوم والبيض والجبن وغيرها من الأطعمة البروتينية مع الخبز والحبوب والكعك والفواكه الحلوة. في إحدى الوجبات يجب أن تأكل البيض والأسماك والحليب والجبن وفي وجبة أخرى - الخبز والحبوب والمعكرونة (إذا لم يكن من الممكن رفضها).

لا تأكل أبدًا بروتينين مركزين في وجبة واحدة.

يتطلب بروتينان من أنواع مختلفة وتركيبات مختلفة عصارات هضمية مختلفة وتركيزات مختلفة. ولا يتم إطلاق هذه العصائر إلى المعدة في نفس الوقت. لذلك، يجب عليك دائمًا اتباع القاعدة: بروتين واحد لكل وجبة طعام.

لا تأكل الدهون مع البروتين.

لا ينبغي تناول الكريمة والزبدة والقشدة الحامضة والزيت النباتي مع اللحوم أو البيض أو الجبن أو المكسرات أو البروتينات الأخرى. تعمل الدهون على تثبيط عمل الغدد المعدية وتمنع إفراز العصارة المعدية عند تناول اللحوم والبيض والمكسرات.

لا تأكل الفواكه الحمضية التي تحتوي على البروتينات.

لا ينبغي تناول البرتقال والليمون والطماطم والأناناس والكرز والخوخ الحامض والتفاح الحامض مع اللحوم أو المكسرات أو البيض. كلما كانت الخلطات الغذائية أقل تعقيدا، كلما كانت أطباقنا أبسط، كلما كانت عملية الهضم لدينا أكثر كفاءة.

لا تأكل النشويات والسكر في نفس الوجبة.

الجيلي والمربيات وزبدة الفاكهة ودبس السكر وشراب الخبز أو دفعة واحدة مع الحبوب والبطاطس والسكر مع الحبوب - كل هذا يسبب التخمر.

تناول نشاءًا مركزًا واحدًا فقط في كل وجبة.

إذا تناول نوعان من النشاء (البطاطا أو العصيدة مع الخبز) في وقت واحد فإن أحدهما يمتص ويبقى الآخر في المعدة كما هو كالحمل لا يمر عبر الأمعاء ويؤخر امتصاص الآخر. الطعام، ويسبب تخمره، وزيادة حموضة عصارة المعدة، والتجشؤ، ونحو ذلك.

لا تأكل البطيخ مع أي طعام آخر.

يجب دائمًا تناول البطيخ والبطيخ والشمام وأنواع البطيخ الأخرى بشكل منفصل.

من الأفضل تناول الحليب بشكل منفصل أو عدم تناوله على الإطلاق.

تمنع الدهون الموجودة في الحليب إفراز العصارة المعدية لبعض الوقت. لا يتم امتصاص الحليب في المعدة، بل في الاثني عشر، لذلك لا تتفاعل المعدة مع وجود الحليب بإفرازه، مما يتعارض مع امتصاص المواد الغذائية الأخرى.

كقاعدة عامة، يهتم الناس بتوافق المنتجات عندما يعتزمون التحول إلى وجبات منفصلة. في جوهرها، مبدأ توافق المنتج هو التغذية المنفصلة. ينتج جسمنا عصارات هضمية ذات تركيبات مختلفة لأنواع مختلفة من الطعام. إذا كانت المنتجات متوافقة، فإن تكوين هذه العصائر هو نفسه، ويمتص الجسم العناصر الغذائية بسهولة. إذا لم يكن التوافق كاملا، فمن الصعب هضم الطعام، حيث يضطر الجسم إلى إنتاج عصائر ذات تركيبات مختلفة في نفس الوقت.

جدول توافق المنتج للتغذية المنفصلة

	نوع المنتج	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
1	اللحوم والأسماك والدواجن
2	نبضات
3	زبدة، كريمة
4	الكريمة الحامضة
5	زيت نباتي
6	حلويات السكر
7	الخبز والحبوب والبطاطس
8	الفواكه الحامضة، والطماطم
9	ثمار شبه حامضة
10	الفواكه الحلوة، والفواكه المجففة
11	الخضار خضراء وغير نشوية
12	خضروات نشوية
13	لبن
14	الجبن القريش ومنتجات الحليب الحامض
15	جبنة، جبنة فيتا
16	بيض
17	المكسرات
18	خضرة
19	البطيخ والخوخ والعنب والتوت
20	اليقطين المتأخر والكوسا والباذنجان

تحدث عمليات التعفن والتخمير في الجسم على وجه التحديد عندما يكون توافق المنتجات ضعيفًا. الأكل في مثل هذه الحالات يعطل عملية الهضم الطبيعية ويسبب التسمم.

يتم تقسيم جميع المنتجات عادة إلى 10 مجموعات. دعونا نذكر ما هو التوافق الغذائي المسموح به أثناء التغذية وما الذي يجب تجنبه.

المجموعة 1. الفواكه الحلوة

التين والتمر والكاكي والموز وجميع الفواكه المجففة.

مجموعات مثالية:مع بعضها البعض، مع منتجات الحليب المخمر، مع الفواكه شبه الحمضية.

مجموعات صالحة:مع الأعشاب والحليب والمكسرات والخضروات غير النشوية والمعتدلة النشوية والنشوية.

عند دمجها مع أي منتجات أخرى، فإنها تثير عملية التخمير.

جميع الفواكه صحية للغاية إذا تم تناولها كوجبة بمفردها. ومن الأفضل دائمًا شرب العصائر قبل نصف ساعة أو ساعة من تناول الوجبات. لا ينبغي استهلاك عصائر الفاكهة أو الفواكه كحلوى.

المجموعة 2. الفواكه شبه الحمضية

البطيخ، المشمش، المانجو، التوت، التوت، الشمام.

حلو المذاق: الكمثرى والعنب والتفاح والخوخ والخوخ والكرز. تنتمي الطماطم أيضًا إلى هذه المجموعة نظرًا لخصائصها.

مجموعات مثالية:مع بعضها البعض، مع منتجات الحليب المخمر، مع الفواكه الحلوة والحامضة.

مجموعات صالحة:مع الخضار غير النشوية ومنتجات البروتين الدهنية (الجبن الدهني والجبن والمكسرات) والأعشاب.

المركبات مع منتجات البروتين الأخرى ضارة.

مزيج مع الخضار والنشويات شبه النشوية يثير التخمير.

ملحوظة.التوت الأزرق والتوت والبطيخ غير متوافق مع أي منتج آخر. هذه الفاكهة قابلة للهضم تمامًا عند تناولها كوجبة مستقلة وليس بالإضافة إليها. أو - بكميات قليلة - قبل الوجبة الرئيسية بساعة.

المجموعة 3. الفواكه الحامضة

اليوسفي، الليمون، الجريب فروت، الرمان، البرتقال، الأناناس. المذاق الحامض: العنب والتفاح والكرز والخوخ والخوخ والكمثرى وكذلك التوت البري والكشمش والتوت الأسود.

مجموعات جيدة:مع الحليب ومنتجات الألبان والفواكه شبه الحمضية.

مجموعات صالحة:مع الأعشاب والجبن والجبن الدهني والخضروات غير النشوية والبذور والمكسرات. غير متوافق مع منتجات البروتين الأخرى.

مجموعات غير صالحة:مع الفواكه الحلوة، والخضروات شبه النشوية، والنشويات.

المجموعة 4. الخضروات غير النشوية

الفاصوليا الخضراء، الخيار، الفلفل الحلو، الملفوف.

مجموعات مثالية:مع الدهون والنشويات والخضروات النشوية المعتدلة والبروتينات والأعشاب.

مجموعات صالحة:مع الفواكه.

مجموعات غير صالحة:بحليب.

المجموعة 5. الخضروات النشوية باعتدال

البازلاء الخضراء، البنجر، الكوسة، الجزر، اليقطين، الأعشاب البحرية، اللفت، الباذنجان، اللفت.

مجموعات ناجحة:بالأعشاب، والدهون، والخضروات غير النشوية، والنشويات.

مجموعات صالحة:مع الجبن والبذور والمكسرات والجبن ومنتجات الألبان.

تركيبات ضارة:مع الفواكه والبروتينات والسكريات والحليب.

المجموعة 6. الأطعمة النشوية

الجاودار والقمح والشوفان والمنتجات المصنوعة منها.

الحبوب: الأرز، والحنطة السوداء، والشعير، والدخن، وكذلك الكستناء والبطاطس.

مجموعات مثالية:

مجموعات صالحة:مع بعضها البعض ومع الدهون. ومع ذلك، يجب على الأشخاص المعرضين للسمنة تجنب الجمع بين النشويات المختلفة مع بعضها البعض. عند الجمع بين النشويات والدهون، ينصح أيضًا بتناول بعض الخضروات أو الخضراوات غير النشوية.

مجموعات غير مرغوب فيها للغاية:مع البذور والمكسرات والجبن.

تركيبات ضارة جدًا:مع أي الفواكه والسكريات والحليب والبروتينات الحيوانية بشكل عام.

ملحوظة.مخلل الملفوف والفطر بأي شكل من الأشكال وجميع المخللات الأخرى تتناسب بشكل جيد مع البطاطس، ولكنها سيئة مع الخبز.

المجموعة 7. منتجات البروتين

الجبن والبيض والكفير والحليب والجبن واللبن والأسماك واللحوم.

الفاصوليا الجافة والبازلاء والفاصوليا وبذور اليقطين وعباد الشمس والمكسرات (باستثناء الفول السوداني).

مجموعات مثالية:

اتصالات صالحة:مع الخضار النشوية بشكل معتدل.

مجموعات غير صالحة:مع الأطعمة النشوية والفواكه الحلوة والسكريات ونوعين من البروتينات.

مجموعات غير مرغوب فيها:مع الفواكه الحامضة وشبه الحمضية والدهون.

الاستثناءات.يمكن دمج البذور والمكسرات والجبن والجبن الدهني مع التوت والفواكه شبه الحامضة والحامضة.

يمكن دمج الحليب مع التوت والفواكه شبه الحامضة والحلوة.

يمكن دمج منتجات الحليب المخمر مع الفواكه الحامضة وشبه الحلوة والحلوة.

المجموعة 8. الخضر

الفجل، الحميض، الفجل، نبات القراص، الهندباء، البصل، المريمية، الخس، الهندباء البرية، لسان الحمل، بتلات الورد، السنط، الكزبرة.

باستثناء الحليب، يمكن دمجها مع أي طعام.

المجموعة 9. الدهون

القشدة الحامضة والزيوت النباتية والسمن والزبدة والقشدة والشحم والدهون الحيوانية الأخرى.

مجموعات مثالية:مع الأعشاب والخضروات النشوية المعتدلة وغير النشوية.

مجموعات صالحة:مع النشويات. ومع ذلك، في هذه الحالات، يوصى أيضًا بتناول الخضار أو الخضار غير النشوية.

تركيبات ضارة:مع السكريات والفواكه والبروتينات الحيوانية.

المجموعة 10. الصحراء

عسل، سكر أصفر وأبيض، شراب، مربى.

الخيار الأفضل- تناولها قبل الأكل بساعة ونصف، بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى.

يؤدي الجمع بين الدهون والنشويات والبروتينات إلى إثارة عملية التخمير. لهذا السبب لا يمكنك تناول الحلويات

المجموعات المحتملة:مع الخضار والأعشاب غير النشوية.

ملحوظة.العسل استثناء. بكميات صغيرة يمكن دمجها مع جميع الأطعمة، باستثناء الأطعمة الحيوانية.

من جداول التوافق الفريدة المذكورة أعلاه يمكن ملاحظة أنه يمكن خلط المنتجات الغذائية. ومع ذلك، إذا تم تجاهل توافق الأطعمة عند خلط الطعام، فإن الطعام يضر الإنسان أكثر من نفعه.

سفيتلانا ماركوفا

الجمال كالحجر الكريم: كلما كان أبسط كلما كان أغلى!

محتوى

تستمر الخلافات بين المؤيدين والمعارضين لمبدأ التغذية المنفصلة مع مراعاة توافق المنتجات. لماذا من المهم أن يعرف الإنسان الاستخدام السليم للطعام والجمع بين أنواعه المختلفة؟ كيفية مساعدة الجسم على تنظيم عمليات الهضم هو سؤال مثير للاهتمام للإجابة عليه.

المنتجات المتوافقة وغير المتوافقة

بدأت دراسة عدم توافق المنتج منذ مئات السنين. فكر المعالجون القدماء في حل هذه المشكلة، ويولي الباحثون المعاصرون لها الكثير من الاهتمام. لصحة الجسم من المهم أن يعمل الجهاز الهضمي بشكل سليم، والذي له خصائصه الخاصة:

• تتم معالجة المنتجات بمعدلات مختلفة؛
• ويتطلب كل منها إنزيماته الخاصة لهضمها؛
• يتم إفراز العصارة المعدية بشكل مختلف لهضم الأطعمة المختلفة؛
• تتطلب معالجة البروتين بيئة حمضية، وتتطلب الكربوهيدرات بيئة قلوية.

يؤدي استخدام المنتجات غير المتوافقة إلى إنفاق الجسم المزيد من الطاقة على المعالجة. عندما يتم هضم نوع واحد من الطعام، ويصبح جاهزًا للامتصاص والإخراج، فإن الوقت لا يحين لنوع آخر. لم يتم تطوير الإنزيمات بعد - البتيالين في الفم، والباقي - في المعدة. يحدث خلل في الأمعاء:

• تبدأ عملية التعفن والتخمر؛
• لا يتم هضم الطعام.
• توقف الانقسام
• لا يحدث امتصاص العناصر الغذائية.
• وتتكون السموم التي تسمم الجسم؛
• تطور أمراض مختلفة.

توافق الحنطة السوداء مع الأسماك

من فرضيات التغذية المنفصلة تحريم خلط البروتينات الحيوانية والمنتجات المحتوية على النشا. الحنطة السوداء والأسماك من الأطعمة التي لا ينصح بتناولها في نفس الوقت. الخيار الأفضل هو تناول كلا المنتجين بشكل منفصل، مع إضافة الأعشاب والخضروات. سبب ذلك:

• سمكة– الأطعمة البروتينية التي تتطلب إنتاج الأحماض.
• الحنطة السوداء– ينتمي إلى نوع الحبوب، غني بالنشا، يحتاج إلى بيئة قلوية لعملية الهضم.

توافق الجبن مع الموز

هل يصح أكل الحلوى التي يحبها الكبار والصغار والتي تحتوي على الجبن والموز؟ ويعتقد أن مزيج الفواكه الحلوة والسكر غير متوافق مع منتجات البروتين. هناك استثناء رائع للقاعدة. يمكن تناول الموز سريع الهضم مع الأطعمة التالية:

• منتجات الحليب المخمرة (القشدة الحامضة والكفير وغيرها)؛
• الكريمة الحامضة؛
• كريم؛
• خضرة.
• بذور.

مزيج الفواكه مع بعضها البعض

عند التفكير في المنتجات غير المتوافقة، من المهم أن تعرف أن هذه تشمل البطيخ - البطيخ، البطيخ. وهي تتطلب استهلاكها بشكل منفصل عن الأطعمة الأخرى، بعد عدة ساعات من تناولها. هذا ينطبق بشكل خاص على البطيخ، الذي يتم هضمه على الفور، وبدء عملية التخمير، وترك المنتجات الأخرى لتتعفن. يعتمد مزيج الفواكه على النوع الذي تنتمي إليه:

• حلو؛
• شبه حلو
• حامِض.

يُعتقد أن الفاكهة منتج غير متوافق مع الأطعمة الأخرى، ويتطلب استهلاكًا منفصلاً بين الوجبات الرئيسية. أنها تتناسب معا مثل هذا:

• حلو- التمر، الموز، البرسيمون، الفواكه المجففة - يتم هضمها ببطء، ويفضل استخدامها بشكل منفصل، والاستخدام المتزامن مع تلك شبه الحلوة، مع بعضها البعض مقبول؛
• حامِض- البرتقال والعنب والكمثرى والكشمش - متوافق مع كل شيء؛
• شبه حلو– التوت البري، المشمش – متوافق مع النوعين الأولين.

الخضروات المتوافقة مع وجبات منفصلة

الغذاء الأكثر ملاءمة، جنبا إلى جنب مع معظم الأطعمة، هو الخضروات، والتي تستخدم بنشاط في وجبات منفصلة. وهذا يسرع عملية الهضم. ولا ينصح بخلطها مع الحليب أو الفاكهة. هناك خضروات متوافقة يمكن دمجها مع عدة مجموعات:

• معي- الملفوف، الفلفل الحلو، الفجل، الخيار؛
• مع البروتينات– اللحوم والجبن والأسماك والبيض.
• الدهون- زيت نباتي؛
• الأطعمة النشوية– الخبز والمعكرونة ومنتجات الدقيق والبطاطس.

ما هي المنتجات التي لا يمكن دمجها

ونتيجة البحث أصبح من الواضح ما هي الأطعمة التي لا ينصح بخلطها. يتضمن ذلك مجموعة من المنتجات:

• قهوة– – يمنع الكافيين امتصاص المواد المفيدة.
• طماطم– (الأرز، الحنطة السوداء، الدخن، إلخ) – الحمض الموجود في الخضار يتعارض مع امتصاص النشويات؛
• اللحوم والبيض،– السكر – يحدث التخمر.
• سمكة– الحبوب والبقوليات (البازلاء والفاصوليا والعدس وغيرها)، والقشدة الحامضة – أوقات مختلفة للهضم؛
• طعام الحليب المخمر- اللحوم والخبز والحبوب - والسبب واحد.

جدول عدم توافق المنتج

ولجعل الحياة أسهل بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن أو الذين يبشرون بفوائد الوجبات المنفصلة، ​​تم تطوير جدول للمساعدة في التنقل بسرعة في اختيار الطعام الصحي. وبمساعدتها، يمكنك معرفة الأطعمة التي لا ينبغي تناولها معًا. الجدول عبارة عن شبكة، عند تقاطع الأعمدة الرأسية والأفقية التي توجد بها علامة التوافق. حيث:

• في العمود الأول، من الأعلى إلى الأسفل، يتم إدراج المنتجات حسب الرقم؛
• يحتوي السطر العلوي على أرقام تتوافق مع طلب الطعام من العمود الأول.

جدول التوافق شيلتون

العالم الأمريكي هربرت شيلتون، الذي ألف العديد من الكتب حول فقدان الوزن والصيام، تناول مسألة التغذية المنفصلة بجدية. بفضل أبحاثه والدعاية، انتشر نظام الجمع بين المنتجات غير المتوافقة على نطاق واسع. قام شيلتون بتطوير جدول يمكنك من خلاله بسهولة معرفة ما تحتاج إلى تناوله وبماذا. وهذا يساعد معدتك على أداء وظائفها وقدرتك على البقاء بصحة جيدة.

يساعد جدول شيلتون عند تقاطع الرسوم البيانية في معرفة مدى توافق الأنواع الرئيسية من الأطعمة التي يستخدمها الإنسان. من خلال فحص المادة، يمكنك أن تفهم أن البطيخ لا يمكن دمجه مع أي شيء. يوصى، على سبيل المثال، باستخدام ما يلي معًا:

• لحمة– الخضروات غير النشوية – الباذنجان، الخيار، الفلفل الحلو؛
• البطاطس والخبز- زيت نباتي؛
• الحبوب- جميع الخضروات؛
• فواكه حلوة– منتجات الحليب المخمرة، والجبن.
• خضروات نشوية- القرنبيط واليقطين والجزر - كل شيء ما عدا السكر.

الأطعمة غير المتوافقة لفقدان الوزن

باستخدام أفكار التغذية المنفصلة، ​​لا يمكنك فقط مساعدة الجسم على أن يصبح بصحة جيدة، ولكن أيضًا فقدان الوزن الزائد بفضل الأداء السليم للجهاز الهضمي. هناك أنظمة غذائية تأخذ في الاعتبار الأطعمة غير المتوافقة عند فقدان الوزن. يجب أن تعرف المجموعات غير المتوافقة:

• السناجب– البيض واللحوم – منتجات الدقيق؛
• خبز– السكر والطماطم.
• لحم سمك- بقوليات؛
• القشدة الحامضة والزبدة– المكسرات والبروتينات.
• عصيدة– الطماطم والفواكه الحامضة.
• الكوسة، اليقطين، التوت، المكسرات- سكر؛
• كل من البروتينات الحيوانية والنباتية.

ما هي المنتجات غير المتوافقة مع المضادات الحيوية؟

عندما يصف الطبيب دورة من الأدوية المضادة للبكتيريا، فمن الضروري أن تأخذ في الاعتبار خصوصيات مزيجها مع الطعام. المضادات الحيوية لها بالفعل تأثير سلبي على الجسم، لذلك لا ينبغي أن تضيف المنتجات غير المتوافقة مشاكل. ومن الضروري قراءة التعليمات الخاصة بالأدوية والتي تنص على موانع تناول أطعمة معينة في هذا الوقت. هذا ينطبق بشكل خاص على شرب الكحول.

هناك منتجات غير متوافقة مع المضادات الحيوية وتسبب مشاكل:

• الحليب، طعام الحليب المخمر– يرتبط الكالسيوم الموجود في التركيبة بالمادة الفعالة، التي يتم إخراجها من الجسم بدلاً من امتصاصها، مما يؤدي إلى تحييد التأثير العلاجي للدواء.
• كولا، بيبسي- تهيج الغشاء المخاطي في المعدة.
• الفواكه الحامضة والنبيذ الجاف والخل والمخللات– يؤثر سلباً على الكبد.

المنتجات غير المتوافقة مع الحليب

تعتبر منتجات الألبان طعامًا خاصًا للبالغين. لا ينتج الجسم الكمية المطلوبة من الإنزيمات الخاصة لهضمها. هل يمكن دمج الحليب مع الأطعمة الأخرى؟ هذا المنتج غير متوافق مع أي شيء. يُنصح باستخدامه في النظام الغذائي بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى، وإلا فمن الممكن حدوث مضاعفات:

• عندما يقترن بالبطيخ- تأثير ملين؛
• الاستهلاك مع الأطعمة المالحة والحامضة– الرنجة والخيار – الألم والتسمم.
• جنبا إلى جنب مع الصودا- عملية عنيفة في المعدة.

المنتجات غير المتوافقة مع الكحول

ويعتقد أن المشروبات الكحولية يمكن أن تسبب التسمم. في الوقت نفسه، يعتقد عدد قليل من الناس أن هذه العواقب ممكنة عند تناول الأطعمة غير المتوافقة للوجبات الخفيفة. يرتبط هذا التفاعل بخصائص تفاعل الطعام مع الكحول:

• الفطر– تفرز السموم التي تدخل مجرى الدم وتؤثر على الكبد بشكل فعال.
• شوكولاتة– يحفز تدفق الصفراء، والكحول يجعل من الصعب إزالتها، مما يثير تشنج العضلة العاصرة للقناة في الاثني عشر، – يتطور التهاب البنكرياس الحاد.
• جريب فروت– تثبيط إنزيمات الكبد التي تحلل الكحول – تسبب تسمماً شديداً.

من الضروري الجمع بين الطعام والكحول بحذر لتجنب ردود الفعل غير المرغوب فيها:

• عند غسله بالمشروبات والعصائر التي تحتوي على السكرحيث يتم هضم هذا الأخير بسرعة، مما يترك الكحول غير مهضوم، مما يؤدي إلى التسمم؛
• وجبات خفيفة لذيذة– الفجل والفلفل والخردل يبطئ تدمير الكحول الذي يسمم الكبد ويضر القلب والأوعية الدموية.
• شمامبالاشتراك مع الكحول له خصائص ملين.
• اللحم المشوييتطلب عملية هضم طويلة، وبقاء الكحول في الجسم لفترة طويلة يسبب أعراض التسمم.