ما هي الخضار التي تحمل الرقم القياسي لكمية الفيتامينات؟ ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C؟ فيتامين ج: أين يوجد أكثر؟

لتقوية جهاز المناعة وتعويض نقص العناصر الغذائية، عليك تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C.

فيتامين ج أو حمض الأسكوربيك هو عنصر قابل للذوبان في الماء ومركب عضوي يشبه الجلوكوز. هذا هو واحد من مضادات الأكسدة الأكثر شهرة وفعالية.

يوجد فيتامين C في جسم الإنسان في ثلاثة أشكال:

• حمض الاسكوربيك- النموذج المستعاد؛
• حمض ديهيدروكوربيك- شكل مؤكسد.
• أسكوربيجن- شكل النبات .

اكتشف ألبرت سينت جيورجي الحائز على جائزة نوبل فيتامين C في عام 1927. بعد 5 سنوات فقط، اتضح أن فيتامين C قادر على مقاومة مرض الاسقربوط، وهو مرض اللثة المرتبط بنقص حمض الأسكوربيك في الجسم. الاسم الثاني لفيتامين C هو حمض الاسكوربيك (حرفيا "ضد الاسقربوط"، والذي يترجم من اللاتينية باسم "الاسقربوط").

القيمة اليومية لفيتامين C

• الرجال فوق 19 سنة – 90 ملغ/يوم؛
• النساء فوق 19 سنة – 75 ملغ/يوم؛
• النساء الحوامل – 100 ملغ/يوم؛
• التمريض – 120 ملغ/يوم؛
• الأطفال (حسب العمر) – من 40 إلى 75 ملغ/يوم.

أثناء الأوبئةيمكنك زيادة جرعة حمض الاسكوربيك:

• لأغراض وقائية - ما يصل إلى 250 ملغ.
• أثناء البرد - ما يصل إلى 1500 ملغ / يوم.

يزداد تناولك اليومي من فيتامين C عندما:

• العيش في منطقة غير مواتية بيئيًا أو في منطقة ذات درجات حرارة مرتفعة/منخفضة؛
• يتناولون وسائل منع الحمل عن طريق الفم.
• ضعيف ومرهق عقليا بسبب الإجهاد.
• التدخين في كثير من الأحيان.

الحصول على الفيتامينات من الطعام أكثر صحة للجسم من تناول المكملات الغذائية. غالبًا ما يضيف المصنعون الأصباغ إليها، مثل السحر الأحمر، وهي مواد مسرطنة ويمكن أن تسبب السرطان.

الجزء الأكبر من المنتجات التي تحتوي على حمض الاسكوربيك هي مصادر نباتية. دعونا نفكر في المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من حمض الأسكوربيك.

ثمر الورد – 650 ملغ

صاحب الرقم القياسي لمحتوى فيتامين C هو ثمر الورد. يحتوي ثمر الورد المجفف على فيتامين C أكثر من الطازج.

يتم حصاد الوركين الوردية في الخريف قبل الصقيع الأول، عندما ينضج التوت ويكتسب ما يكفي من العناصر الغذائية. يساعد على مكافحة الالتهابات والالتهابات مثل الأنفلونزا والتهاب الحلق والسارس. يزيد من مقاومة الجسم.

الفلفل الحلو – 200 ملغ

الأحمر يحتوي على فيتامين C أكثر من الأخضر. حمض الأسكوربيك يجعل الفلفل الحلو أداة لا غنى عنها لتقوية الأوعية الدموية. الاستهلاك المنتظم للفلفل الحلو يحسن عملية الهضم ووظيفة الجهاز العصبي.

الكشمش الأسود – 200 ملغ

نبق البحر – 200 ملغ

جنبا إلى جنب مع الفلفل والكشمش يأتي نبق البحر - شجرة كثيفة مع التوت البرتقالي الصغير. نبق البحر له تأثير مضاد للأكسدة: فهو يزيل بؤر الالتهاب ويشفي المناطق المتضررة. بناءً على التوت الشمالي، يتم تحضير مغلي وصبغة وشراب وزيت وكريمة. نبق البحر يبطئ الشيخوخة وله تأثير مبيد للجراثيم.

الكيوي – 180 ملغ

ينتمي الكيوي إلى عائلة نباتات الحمضيات المتسلقة. الفاكهة الخضراء تقوي جهاز المناعة وتحسن الأداء.

التوت مفيد لزيادة النشاط البدني. يتم تضمين الكيوي في مستحضرات التجميل كمكون مغذي ومرطب.

فطر بورسيني مجفف – 150 ملغ

يحتوي فطر بورسيني المجفف على فيتامين C والبروتين أكثر من أنواع فطر الغابة الأخرى. يستخدم الفطر المجفف في تحضير الحساء والأطباق الرئيسية.

إن إدراجها بشكل دوري في النظام الغذائي يقوي جهاز المناعة ويقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان.

براعم بروكسل – 100 ملغ

فيتامين C والألياف الغذائية الموجودة في الملفوف تقلل من حموضة عصير المعدة، مما يؤدي إلى تخفيف حرقة المعدة. تحتوي الخضار متعددة الطبقات على الكاروتينات التي تعمل على تحسين حدة البصر.

الشبت – 100 ملغ

يعمل فيتامين C الموجود في الشبت كمضاد طبيعي قوي للأكسدة. الاستهلاك المنتظم للشبت يزيد من دفاعات الجسم ويضمن إزالة السموم من الكبد واستعادة العضو الداخلي.

يستخدم منقوع الأوراق والسيقان في علاج المرحلتين الأولى والثانية من ارتفاع ضغط الدم، وكذلك كمدر للبول. يتم إعطاء منقوع الشبت للرضع لتخفيف المغص والانتفاخ.

الويبرنوم – 70 ملغ

يتفوق الويبرنوم على الحمضيات من حيث محتوى حمض الأسكوربيك والحديد. يستخدم التوت واللحاء في العلاج. الثمار لها تأثير منشط: فهي تحفز نظام القلب والأوعية الدموية وتحسن ارتفاع ضغط الدم وتعزز تخثر الدم.

أثناء نزلات البرد، يعمل الويبرنوم كمطهر - فهو يقتل الجراثيم.

البرتقال – 60 ملغ

يعتبر البرتقال الحلو ذو اللحم الأحمر، والذي يطلق عليه عادة "الصقلية" أو "القمم"، أكثر فائدة، لأنه يحتوي على المزيد من فيتامين C. إن إدراج برتقالة دم واحدة يوميًا في النظام الغذائي يقلل من خطر الإصابة بالأورام والاسقربوط ونقص الفيتامينات، وذمة وارتفاع ضغط الدم وبطء التمثيل الغذائي .

الفراولة – 60 ملغ

السبانخ – 55 ملغ

الأشخاص الذين يستهلكون السبانخ غالبًا لا يعانون أبدًا من مشاكل اللثة أو أمراض اللثة. حمض الأسكوربيك، وهو جزء من السبانخ، يحسن وظائف القلب، ويعيد الجسم عند استنفاده وتطبيع ضغط الدم.

ستكون الميزة المهمة هي حقيقة أنه أثناء المعالجة الحرارية، لا يتم تدمير الفيتامينات الموجودة في أوراق السبانخ تقريبًا، وهو أمر نادر بالنسبة لمحاصيل الخضروات.

الليمون – 40 ملغ

فكرة أن الليمون غني جدًا بفيتامين C خاطئة. بالمقارنة مع المنتجات المدرجة، يحتل الليمون المرتبة الأخيرة من حيث محتوى حمض الأسكوربيك. ومع ذلك، الليمون لديه الكثير. وبالتالي فهو يحسن نشاط الدماغ وحالة الكبد والنوم ويقلل من ارتفاع درجة الحرارة.

في التجميل، يتم استخدام قشر وعصير الليمون الطبيعي كعامل تبييض يساعد على التخلص من البقع العمرية والنمش.

الماندرين – 38 ملغ

تحتوي ثمرة حمضيات أخرى ذات طعم خفيف ورائحة حلوة لطيفة على حمض الأسكوربيك. ثمار شجرة اليوسفي - تدعم جهاز المناعة، وتزيد الدورة الدموية، وتحسن عملية الهضم والرؤية والسمع.

التوت – 25 ملغ

كمية هائلة من "حمض الأسكوربيك" في التوت لها تأثير منبه للمناعة ومبيد للجراثيم ومضاد للالتهابات. تعمل المركبات الكيميائية الموجودة في التوت على ربط وإزالة أملاح المعادن الثقيلة من الأعضاء الداخلية.

يعمل حمض الأسكوربيك الموجود في الثوم على تحسين وظائف الجسم الوقائية، ويمنع تطور أمراض الأوعية الدموية والقلب والسرطان والعجز الجنسي وأمراض المفاصل والتهاب الوريد الخثاري.

آثار جانبية

فيتامين C، إذا تم تناوله بجرعة خاطئة، يمكن أن يسبب الضرر. بجرعات كبيرة يمكن أن يثير:

• تهيج المعدة - يتجلى في الغثيان والقيء وعسر الهضم والتشنجات والإسهال.
• الحديد الزائد مع التسمم - وهذا ما يسمى داء ترسب الأصبغة الدموية ويظهر نتيجة الاستخدام المتزامن لفيتامين C والأدوية التي تحتوي على مركبات الألومنيوم.
• انخفاض مستويات هرمون البروجسترون أثناء الحمل - وهذا يؤثر سلبا على نمو الجنين؛
• نقص فيتامين ب 12.
• تكوين حصوات الكلى - وفقًا لتقرير صادر عن كلية الطب بجامعة هارفارد، فإن الاستهلاك المفرط لحمض الأسكوربيك يزيد من خطر الإصابة بتحصي البول، خاصة عند الرجال.

مع جرعة زائدة طويلة الأمد من فيتامين C، قد يحدث اضطراب في المعدة وصداع واحمرار في جلد الوجه.

التوت من هذه الشجيرة الشائكة عبارة عن مخزن للعناصر النزرة الضرورية جدًا لجسمنا والتي تعذبها البيئة وجميع أنواع الكائنات المعدلة وراثيًا.

تحتوي الوركين الوردية على كمية قياسية من المواد المفيدة التي نحتاجها كل يوم تقريبًا. خصائصه المفيدة أكبر بعدة مرات من جميع الأعشاب الطبية والفواكه والتوت التي يمتلكونها.

على سبيل المثال، حمض الاسكوربيك في الوركين الوردية هو 10 مرات أكثر من الليمون أو الكشمش. ومن حيث محتوى الكاروتين فقد تفوق على المشمش ونبق البحر والجزر. تحتوي الفاكهة الطبية على فيتامينات C وB وK وE وP. كما تحتوي على الكروم والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم.

يستخدم مغلي ثمر الورد كمنشط عام يحسن المناعة وينشط الجسم. يعتبر المرق جيدًا بشكل خاص كوسيلة وقائية في الشتاء - فهو سيحميك من مرض ARVI المنتشر في كل مكان.

يستخدم مغلي ثمر الورد أيضًا لأمراض الجهاز الهضمي والكلى. إنه مساعد جيد لجميع العمليات الالتهابية في الجسم - وهو علاج ممتاز في مكافحة البكتيريا المسببة للأمراض. يوصي الأطباء عادةً بتناول مغلي ثمر الورد كعلاج إضافي لارتفاع ضغط الدم ومشاكل الأوعية الدموية وأمراض الجهاز البولي التناسلي.

ثمر الورد هو أيضًا علاج مثبت لفقدان الوزن. يحتوي مغليها على كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي تشبع الجسم بمركبات مفيدة تعمل على تسريع عملية التمثيل الغذائي.

من أجل ضمان فعالية فقدان الوزن بهذه الطريقة الممتعة، يكفي شرب مغلي أو منقوع ثمر الورد 3-4 مرات في اليوم. دورة من 2-4 أسابيع ستكون كافية.

تحضير مثل هذا المرق أمر بسيط:

عليك أن تأخذ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الفواكه الجافة وصب 1 لتر من الماء المغلي. ثم تحتاج إلى نقع المرق في الترمس لمدة 12 ساعة وتناوله قبل الوجبات بـ 30-40 دقيقة.

يوصى باستخدام ثمر الورد حتى أثناء الحمل، وهو أمر نادر للغاية - عادةً ما يكون لجميع النباتات والتوت الأخرى موانع استخدام لهذه الفترة.

سيكون أفضل إجراء غير دوائي للوقاية من جميع أنواع نزلات البرد والأمراض الفيروسية.

شاي ثمر الورد أو مغليه سيحمي ويقوي جسم الأم الحامل، ويخفف العبء على الكلى، ويعطي تأثيرًا مدرًا طفيفًا للبول، وهو أمر ضروري جدًا لتخفيف التورم الذي يصاحب الحمل عادةً.

القيد الوحيد هو أنه لا يجب أن تشرب أكثر من لتر واحد من المغلي يوميًا حتى لا تؤذي الجسم.

أولا، من الضروري الحفاظ على نسب الماء والفواكه - يجب أن تكون 1:10، أي. مقابل 100 جرام من الوركين الوردية تحتاج إلى تناول 1 لتر من الماء. قبل البدء في تحضير المرق، يجب غسل التوت وتقطيعه. يمكن القيام بذلك بمدافع الهاون والمدقة أو بمطحنة القهوة.

هذا سوف يقلل من وقت التسريب. عند تحضير المرق ، يجب غليه ثم تغطيته بغطاء وتركه لمدة 12 ساعة. ويمكن القيام بذلك في الترمس. لا ينصح بإضافة السكر، ولكن يمكن إضافة العسل إذا رغبت في ذلك.

يمكنك أيضًا تحضير الشاي المدعم من ثمر الورد والتوت. وسوف يساعد بأعجوبة في نزلات البرد، وخاصة في فصل الشتاء.

لإعداد الشاي، تحتاج إلى تناول الوركين الوردية والتوت الطازج بكميات متساوية، صب 200 مل من الماء المغلي واتركه يخمر إلى درجة حرارة الغرفة.

يمكن استبدال التوت بالكشمش مع الحفاظ على نفس النسب عند تحضير الشاي. العسل لن يفسد الطعم وسيضيف فوائد. يمكنك شرب هذا الشاي 3-4 مرات يوميا، وتحضيره طازجا في كل مرة.

هؤلاء الأشخاص الذين لديهم حساسية من فيتامين C ومرضى السكر والمرضى الذين يعانون من تحص صفراوي. بسبب التركيز العالي لحمض الأسكوربيك، فإنه لن يفيد أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والذين يعانون من التهاب المعدة.

أفضل 10 مصادر لفيتامين سي. يقلل فيتامين سي من احتمالية الإصابة بنزلات البرد وهو أحد مضادات الأكسدة القوية. تعرف على المنتجات التي تحتوي على أكبر قدر منه؟

يعلم الجميع أن فيتامين C يزيد من مقاومة الجسم للعدوى، ويزيد من الكفاءة ويعزز عمليات التمثيل الغذائي. الاحتياج اليومي من فيتامين C هو 100 ملغ، ولكن عندما يضعف الجسم أو يتعرض للإجهاد، تزداد الحاجة إلى الفيتامين. ولهذا السبب من المهم للغاية تضمين الأطعمة التي تحتوي على فيتامين C بكثرة في نظامك الغذائي.

الكيوي هو صاحب الرقم القياسي لمحتوى فيتامين C. ولا تحتوي أي فاكهة أو خضروات أخرى على المزيد من هذا الفيتامين. يُنصح بتناول الكيوي مع قشره - فهو يحتوي على الكثير من الألياف الخشنة. لا يتم هضم الألياف الخشنة، بل تنتفخ وتمتص السموم وتخرجها من الجسم. وهذا هو مفتاح المناعة الجيدة.

البرتقال لا يرضي العين بلونه الزاهي فحسب، بل يعد أيضًا من أكثر الفواكه الصحية واللذيذة. يمكن لبرتقالة واحدة متوسطة الحجم (150 جرامًا) أن توفر احتياجاتك اليومية من فيتامين C.

الفلفل الأحمر الحلو يفوق حتى الليمون في محتوى فيتامين C. كما أن الفلفل الأحمر له خاصية فريدة - فهو يوسع الأوعية الدموية الضيقة ويضيق المتوسعة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفلفل الأحمر على مادة الكابسيسين، وهي مادة ذات طعم لاذع للغاية. تحدد كمية هذه المادة ما إذا كان الفلفل سيكون حلوًا أم مرًا. يمكن أن يسبب الكابسيسين موتًا كبيرًا للخلايا السرطانية.

يحتوي الملفوف أيضًا على الكثير من فيتامين C، أكثر من اليوسفي والليمون، خاصة بالنسبة للأصناف المتأخرة من الخضار. من المزايا المهمة للملفوف أنه يتم الاحتفاظ بفيتامين C فيه لفترة طويلة. يحدث هذا بسبب حقيقة أنه في الملفوف يكون في الشكل الأكثر استقرارًا - الأسكوربيجين.

يحتل البقدونس أحد الأماكن الأولى من حيث محتوى المعادن والفيتامينات المفيدة. وكما تعلمون، فهو متفوق بشكل كبير على العديد من الفواكه والخضروات من حيث محتوى فيتامين C. 50 غرام من البقدونس يحتوي على الاحتياجات اليومية من فيتامين C، ومن حيث محتوى البيتا كاروتين، فإن البقدونس ليس أقل شأنا من الجزر. .

تقول الحكمة الشعبية: "البصل علاج لسبعة أمراض". وربما الجميع يؤمن بصحة هذا القول. بعد كل شيء، البصل ليس فقط من الخضروات والتوابل المعروفة، ولكنه أيضًا دواء ذو ​​خصائص فريدة. بالمناسبة، براعم البصل صحية للغاية وغنية بفيتامين C. علاوة على ذلك، فإن مصدر فيتامين C هذا متاح للجمهور ولن يثقل كاهل ميزانية الأسرة.

يُطلق على السبانخ لقب "مكنسة المعدة"، فهي تساعد على خفض ضغط الدم، ومفيدة لمرض السكري، وتحتوي على تركيبة فريدة من المعادن والفيتامينات، كما أنها غنية بفيتامين سي! محتوى هذا الفيتامين في السبانخ يعتمد على الموسم. وفي الشتاء تحتوي السبانخ على أكبر قدر من فيتامين سي

يحتوي جذر الكرفس على الكثير من الأملاح المعدنية وحمض الأكساليك والجليكوسيدات وكمية قليلة من فيتامين سي. لكن الأوراق الصغيرة للنبات تحتوي على الكثير من فيتامين سي. أعطى فيتامين C وعدد من المركبات النشطة الأخرى للنبات خصائص طبية غير عادية. يساعد الكرفس على تحسين الدورة الدموية، وله تأثير إيجابي على الأوعية الدموية، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويقوي الجهاز العصبي.

تحتوي الطماطم أيضًا على الكثير من فيتامين C. وتجدر الإشارة إلى أن الأصناف اللاحقة من الطماطم تحتوي على كمية أكبر من هذا الفيتامين. من المعروف أن الطماطم الدفيئة أقل طعمًا من الطماطم المطحونة ولكن ليس في محتوى الجلوكوز. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الطماطم من مضادات الاكتئاب الجيدة، فهي تعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وعمل الجهاز الهضمي.

يحتوي التوت على 5-11% من السكريات، مع وجود الجلوكوز والفركتوز سهل الهضم. فيتامين C الموجود في التوت حوالي 30 ملغ٪. التوت جيد في حد ذاته، ولكن حتى الشاي المصنوع من التوت المجفف والأوراق والأغصان يمكن أن يفيد جسمك بشكل كبير. بهذه الطريقة، يمكن أن يكون فيتامين C الموجود في التوت موجودًا في جسمك طوال العام.

البرتقال والليمون واليوسفي من الحمضيات الزاهية والمصادر العطرية لفيتامين سي. هل اعتدت على شرائها لتحسين صحتك؟ فكرة عظيمة! لكن هل تعلم أن معظم "حمض الأسكوربيك" لا يوجد في الأنواع الغريبة المستوردة، ولكن في التوت والفواكه الروسية. ما هي المنتجات التي ستمنح الحمضيات السبق؟

الورك الوردي

ربما يكون طعم منقوع ثمر الورد في روسيا مألوفًا لدى الجميع. تقوم العديد من الأمهات والجدات بإعداد المواد الخام الجافة لاستخدامها في المستقبل من أجل علاج أسرهن بـ "شاي فيتامين" في الشتاء. ويصف الأطباء مشروبًا عطريًا للشفاء العاجل بعد مرض طويل. وذلك لأنه يحتوي على كمية هائلة من فيتامين C - 1200 مجم/100 جم في ورد الورد الجاف و650 مجم/100 جم في الورد الطازج.

الفلفل الأحمر

تحتوي حبة الفلفل الحلو الواحدة على ما يقرب من ثلاثة أضعاف فيتامين C الموجود في البرتقال العادي. وهي - 190 ملغ! بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الفلفل الأحمر رائدًا في محتوى فيتامين أ، وهو مضاد للأكسدة يساعد في الحفاظ على صحة العين وحدة البصر.

هل كنت تعلم؟

في حين أن معظم النباتات والحيوانات يمكن أن تنتج فيتامين C، إلا أن البشر ليس لديهم هذه القدرة. لماذا؟ هي واحدة من الألغاز التطورية الأكثر إثارة للاهتمام.

يقول العلماء أنه يوجد في جسم الإنسان جين مسؤول عن تعويض نقص الفيتامينات، لكنه توقف عن العمل أثناء التطور.

النبق البحر

يحظى التوت الذهبي "مع الحموضة" بتقدير كبير جدًا في روسيا. غالبًا ما يتم إعدادهم للاستخدام المستقبلي من قبل سكان الصيف. يساعد نبق البحر المطحون بالسكر في التغلب على نزلات البرد والأنفلونزا وتخفيف السعال في الطقس البارد. بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك، يحتوي التوت على "فيتامينات الجمال" - E و K و PP، بالإضافة إلى حمض الفوليك الذي تحتاجه المرأة أثناء التحضير للحمل وفي الأشهر الثلاثة الأولى.

لا أحب النبق البحر مع السكر؟ لا مشكلة! يمكن تخزين التوت الثمين في الثلاجة حتى الربيع وإخراجه حسب الحاجة.

الفلفل الحار

الفلفل الحار، الذي يكمل مذاقه المقلي واليخنة، وكافيار الباذنجان والكباب، هو أيضًا من بين العناصر الرائدة في محتوى فيتامين سي (143 مجم / 100 جرام). بالإضافة إلى كونها أحد مضادات الأكسدة القوية، تحتوي الخضروات على الكابسيسين، وهو مركب وجد الباحثون في جامعة بوفالو أنه يساعد في تقليل آلام المفاصل والعضلات. جودة قيمة لأولئك الذين يشاركون بنشاط في الرياضة!

مثير للاهتمام!

الاحتياج اليومي من فيتامين C الموصى به للإنسان هو 90 ملغ. ومع ذلك، فإن ألبرت سينت جيورجي، عالم الكيمياء الحيوية الأمريكي الحائز على جائزة نوبل، والذي اكتشف هذا الفيتامين، تناول 1000 ملجم يوميًا و8000-9000 ملجم أثناء المرض.

بروكلي

في المنافسة على طبق صحي منخفض السعرات الحرارية، سيفوز البروكلي المخبوز بالبهارات في الفرن بلا شك. إنه غداء لذيذ وصحي بشكل لا يصدق وسيمنحك شعورًا طويل الأمد بالامتلاء ولن يستقر على فخذيك وأردافك. لا عجب أنه مدرج في مجموعة الوصفات المفضلة لفقدان الوزن!

بالإضافة إلى فيتامين C، الذي يوجد به الكثير من البروكلي - 135 مجم / 100 جرام، تحتوي الخضار على الكثير من الألياف، وكذلك الأحماض الأمينية (الكولين والميثيونين)، التي تمنع تراكم المواد "السيئة". الكولسترول في الجسم.

توابل حارة تكمل العديد من أطباق المطبخ الوطني الروسي، علاوة على ذلك، فهي مليئة بفيتامين C. 100 جرام من الفجل الخام يحتوي على 60 ملغ من حمض الأسكوربيك. إذا كنت تريد أن تتمتع بصحة جيدة، تناول الفجل خلال موسم البرد!

هل كنت تعلم؟

سيتم فقدان بعض فيتامين C الموجود في الخضار والفواكه أثناء النقع في الماء ونتيجة للمعالجة الحرارية. أفضل طريقة للحصول على جرعتك اليومية من حمض الأسكوربيك هي تناول الأطعمة الطازجة.

يمكن شراء الشبت من السوبر ماركت في أي وقت من السنة، ونحن سعداء باستغلال هذه الفرصة. سوف يكمل الشبت أي طبق أول ويزينه، لكن البطاطس المسلوقة الجديدة تتناسب بشكل أفضل معه. تحتوي التوابل على 100 ملغ من فيتامين C لكل 100 غرام من المنتج، وتحتوي أيضًا على فيتامينات P وB1 وB2 وحمض الفوليك.

الفراولة

التوت العصير، الذي يعشقه كل من البالغين والأطفال، سوف يثري الجسم بفيتامين C بتركيز 85 ملغ لكل 100 غرام من المنتج. وفي الوقت نفسه، فإن الفراولة المبكرة، التي تستخدم في زراعتها الأسمدة الكيماوية لتسريع النمو والنضج، لا تفيد الجسم. لا يمكن قول الشيء نفسه عن التوت العصير في نهاية مايو ومنتصف يونيو.

إذا كان لديك خيار - شراء التوت المبكر الطازج أو فتح جرة من مربى الفراولة، ملفوفة في الموسم، فمن الأفضل اختيار الأخير. بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك، تعتبر الفراولة مصدرًا لحمض الفوليك وفيتامين PP.

يلعب فيتامين C دورًا حاسمًا في تكوين الكولاجين، وهو عنصر هيكلي يساعد في الحفاظ على صحة وجمال وشباب الجلد.

قرنبيط

طعام روسي خارق آخر، وهو أقرب أقرباء البروكلي. يحتوي الإزهار الصغير على 128 ملغ من فيتامين C و5 غرام إضافية من الألياف ونفس الكمية من البروتين النباتي عالي الجودة. يتناسب القرنبيط بشكل مثالي مع وصفات الطواجن واليخنات، ويمكن تقديمه كطبق جانبي وحتى تحويله إلى شرحات.

شجرة عنب الثعلب

مربى الكشمش الأسود هو منتج عبادة للروس لموسم البرد. هذا ليس مجرد مكمل فيتامين لذيذ للشاي، ولكنه أيضًا مصدر ميسور التكلفة لفيتامين C. وليس من قبيل الصدفة أنه يوصى بإضافته إلى الشاي خلال موسم البرد والأنفلونزا.

100 جرام من الفواكه الطازجة، والتي، بالمناسبة، قابلة للتجميد جيدًا، تحتوي على 200 ملغ من حمض الأسكوربيك، بالإضافة إلى بروفيتامين أ، وفيتامين د الشمسي وفيتامين ب، ومن المثير للاهتمام أن أوراق الكشمش الأسود تحتوي على فيتامين سي أكثر من التوت!

لا يتراكم فيتامين C في الجسم، لذلك لن يكون من الممكن تخزينه لاستخدامه في المستقبل. وهذا يعني أنه يجب علينا كل يوم أن نتناول الأطعمة الغنية بهذه المادة القيمة.

كرنب

الكرنب، كما يُطلق عليه أيضًا هذا النبات الصحي، سيثري الجسم بثلاثة فيتامينات قيمة في وقت واحد - A وK وC. محتوى فيتامين A فيه ضعف الحاجة اليومية، وفيتامين K - ما يصل إلى 7 مرات! يوجد أيضًا الكثير من حمض الأسكوربيك في الكرنب - 80.5 مجم / 100 جرام.

في عام 1911، عالم الكيمياء الحيوية البولندي كازيمير فونكاستخدمت كلمة "فيتامين" لأول مرة.

وأثناء بحثه عن أسباب بعض الأمراض اكتشف أن ذلك يتأثر بنقص مواد خاصة أطلق عليها اسم الفيتامينات. ومنذ ذلك الحين، دخلت هذه الكلمة في الاستخدام الشائع.

وما هو دورها في الجسم، وما هي الأطعمة التي تحتوي على أكبر قدر منها؟ سنخبرك بذلك.

اسم آخر هو الريتينول.

• ضروري للحفاظ على حدة البصر.
• مهم لتحفيز النمو عند الأطفال.
• يحافظ على صحة العظام، والمفاصل، والأسنان.
• يبطئ عملية الشيخوخة ويحافظ على الشباب.

أين يوجد فيتامين أ أكثر؟

ويوجد معظم فيتامين أ في الخضار والفواكه الصفراء والبرتقالية والخضراء.

بادئ ذي بدء، هذه هي الجزر. وهي أيضًا الفلفل الحلو واليقطين والخوخ والمشمش والبرسيمون ووركين الورد والروان ونبق البحر.

ويوجد بكثرة في الخس والبصل الأخضر والتفاح الأخضر والسبانخ والبروكلي والبقدونس والشبت.

ويوجد أيضًا في الأطعمة الحيوانية، وخاصة منتجات الألبان. وتشمل هذه أيضًا البيض والكبد والكافيار والأسماك الدهنية.

يجب عليك معرفتها!

الفيتامينات هي مواد ضرورية لحسن سير عمل الأعضاء والأنظمة. عند غيابهم عن النظام الغذائي، يحدث نقص الفيتامينات. يمكن أن يسبب أمراض مثل الاسقربوط، الكساح، العمى الليلي، الخ.

إذا لم تحصل على ما يكفي منها، فهذا يسمى نقص الفيتامين. تحدث زيادة التعب والتهيج وانخفاض الاهتمام واضطرابات النوم وما إلى ذلك.

فائض هذه المواد يؤدي إلى فرط الفيتامين. يسبب تسمم الجسم.

فيتامينات ب

• يجعلنا مبتهجين وحيويين.
• يحسن الحالة النفسية، ويحسن المزاج، ويغرس التفاؤل.
• يحافظ على الذاكرة الجيدة والقدرات العقلية لفترة طويلة.
• له تأثير مسكن (بعد العمليات، قلع الأسنان، الخ).
• يساعد في علاج دوار الحركة ودوار البحر.

أين هو أكثر

تحتوي خميرة البيرة على أكبر نسبة من الثيامين. ويوجد أيضًا الكثير منه في المكسرات والبذور والبازلاء الخضراء والفاصوليا والعدس وبراعم القمح.

ومن بين الأطعمة الحيوانية، يوجد في لحم الخنزير والكبد والكلى والقلب.

ب2 (ريبوفلافين)

• يحافظ على جمال الشعر والبشرة.
• يحرق السكر، ويساعد في الحفاظ على الوزن الأمثل.
• يعزز الشفاء السريع للجروح.
• يمنع تطور فقر الدم.

أين هو B2 أكثر

تحتوي خميرة البيرة أيضًا على معظم الريبوفلافين. ومن بين الأطعمة النباتية، يوجد في الحنطة السوداء والقرنبيط والبازلاء الخضراء والسبانخ والفول السوداني وخبز الحبوب والأعشاب البحرية والأفوكادو والخوخ والكاكاو.

الأطعمة الحيوانية الرائدة من حيث محتواها هي الحليب والجبن والجبن ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر والبيض.

يجب عليك معرفتها!

الفيتامينات المتعددة هي مستحضرات كيميائية تحتوي على الفيتامينات والمعادن. الموصى بها للوقاية من نقص الفيتامين. متوفر بأشكال مختلفة: أقراص، كبسولات، حبيبات، أمبولات على شكل شراب، مسحوق وأقراص فوارة.

يجب تناول الفيتامينات المتعددة بجرعات صارمة، كما هو موصوف، حتى لا تسبب فرط الفيتامينات والتسمم.

• إنه يرفع مزاجك ويسمى مضاد للاكتئاب.
• يستقر عمل الجهاز العصبي.
• - يحفز نشاط الدماغ، خاصة تحت الأحمال العالية.
• يمنع ظهور تصلب الشرايين.
• يخفف من التشنجات والتشنجات العضلية، ويخفف من تنميل الأطراف.

أين يوجد فيتامين ب6 بكثرة؟

خميرة البيرة هي أيضًا الرائدة هنا. وفي الأطعمة النباتية، يوجد في خبز الحبوب الكاملة، وبراعم القمح، والحبوب، والبقوليات، والمكسرات، والملفوف، والخضروات الخضراء، والموز، والأفوكادو.

ويوجد في الأطعمة الحيوانية في اللحوم والأسماك الدهنية والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان والبيض ومخلفاتها.

ب12 (سيانوكوبالامين)

• يحافظ على التركيبة الطبيعية للدم ويقاوم فقر الدم.
• اللازمة للنمو.
• ينظم نشاط الجهاز العصبي، ويقاوم التوتر والاكتئاب.
• يخفض مستويات الكولسترول.
• يحفز نمو العضلات.
• يشفي بسرعة تلف الجلد.

أين يوجد B12 أكثر؟

عمليا لا يوجد أبدا في الأطعمة النباتية. فقط الأعشاب البحرية يمكن أن تتباهى بكميتها الضئيلة. ولكنه موجود في الأطعمة الحيوانية: لحم الخنزير ولحم الضأن والكلى والكبد والدجاج والديك الرومي والبيض والأسماك الدهنية والمأكولات البحرية وأطباق الألبان.

اسم آخر هو حمض الاسكوربيك.

• يبطئ الشيخوخة، ويطيل الشباب.
• يوفر مرونة وشباب الجلد.
• يقوي الأوعية الدموية.
• يزيد المناعة ويمنع نزلات البرد.
• يزيل المواد السامة.

أين يوجد فيتامين سي أكثر؟

يحتل ثمر الورد المرتبة الأولى من حيث محتوى فيتامين سي. ثم يأتي الكيوي والمانجو والفلفل الحلو والكشمش الأسود والأناناس والحمضيات. يوجد أيضًا الكثير منه في الملفوف والسبانخ والفراولة ورماد الجبل ونبق البحر والراوند والحميض والفجل.

ومن الأطعمة الحيوانية يوجد في الكلى والكبد وحليب الماعز.

هذا مثير للاهتمام!

وحتى القدماء كانوا يعرفون أن أنواعاً معينة من الأطعمة تساعد في تجنب أمراض معينة. على سبيل المثال، استخدم المصريون الكبد للوقاية من العمى الليلي.

منذ القرن الثالث عشر، تم ذكر مرض الاسقربوط. وهذا مرض خطير يؤدي إلى الوفاة. ويعتقد أنه بحلول نهاية القرن الثامن عشر مات منه حوالي مليون بحار، وهذا أكثر من جميع المعارك البحرية. بدأ الملاح الإنجليزي جيمس كوك بإدخال مخلل الملفوف وشراب الليمون في النظام الغذائي للبحارة. وهكذا أنقذهم من الاسقربوط. في روسيا، أمر بطرس الأكبر بإدراج الليمون والبرتقال في النظام الغذائي لبحارة الأسطول الروسي.

يتكون في الجلد تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية.

• يزيد من قوة العظام، ويشفي الكسور بسرعة.
• يوفر تخثر الدم السريع.
• يدعم النشاط الطبيعي للغدة الدرقية.
• ينظم مستويات السكر في الدم.
• يعزز الشفاء السريع للعمليات الالتهابية.

أين يوجد فيتامين د أكثر؟

ويمكن العثور عليها في الأطعمة ذات الأصل الحيواني. هذه هي الأسماك الدهنية وكبد سمك القد ولحوم الأعضاء والبيض والجبن والحليب واللبن. وهو أيضًا زيت السمك.

اسم آخر هو توكوفيرول.

• يمنع الشيخوخة، ويحافظ على الوظيفة الجنسية.
• يحافظ على عضلات جيدة.
• يقلل من التعب.
• يمنع حدوث التشنجات.

أين يوجد فيتامين E أكثر؟

الرائد في محتواه هو زيت الذرة. وتأتي بعد ذلك المكسرات، وخبز الحبوب الكاملة، وبراعم القمح، وزيت الزيتون، والبقوليات، والحبوب، والسبانخ، والبقدونس، والكرفس، والبصل، والموز، والكمثرى، والأفوكادو.

ويوجد كمية أقل منه في الأطعمة الحيوانية. يمكن العثور عليه في الزبدة والبيض والكبد واللحوم وشحم الخنزير والدجاج والأسماك والحليب والجبن والجبن.

هذا مثير للاهتمام!

في الولايات المتحدة الأمريكية، تتمتع مجمعات الفيتامينات بوضع المضافات الغذائية (على عكس روسيا، حيث تعتبر أدوية). الملايين من الأميركيين يتناولون الفيتامينات المتعددة بانتظام. لا يشتريها الناس بناءً على توصية الطبيب، بل من تلقاء أنفسهم، لأنهم يؤمنون بفعاليتها.

أجرى خبراء التغذية الأمريكيون دراسات وجدوا فيها أنه على الرغم من أن وسائل الإعلام تدعي أن الفيتامينات المتعددة مفيدة، إلا أنه في الواقع من المستحيل إعطاء إجابة محددة على هذا السؤال. ويتعاطى ما يقرب من نصف سكان الولايات المتحدة هذه الأدوية، لذا فإن إنتاجها يعد عملاً جديًا بقيمة مليار دولار. وبطبيعة الحال، لا تبخل الشركات المصنعة بالإعلان. ومع ذلك، لا تدعم الأدلة السريرية بشكل واضح الفوائد الصحية للفيتامينات المتعددة.

• يحافظ على نسبة عالية من تخثر الدم ويمنع النزيف.
• يرمم العظام بسرعة بعد الكسور.
• يمنع تطور هشاشة العظام.
• يحيد الآثار الضارة للمواد السامة.
• له تأثير مسكن.

أين يوجد فيتامين ك أكثر؟

تعتبر الخضار الورقية الخضراء هي الأغنى بها، وفي المقام الأول السبانخ. ويشمل أيضًا الملفوف والخس والطماطم الخضراء والفاصوليا وزيت الزيتون والمكسرات والأفوكادو والأعشاب البحرية والشاي الأخضر.

ويوجد كمية أقل منه في الأطعمة الحيوانية. ويمكن العثور عليها بشكل رئيسي في الكبد والبيض ومنتجات الألبان.