Quru oregano necə əvəz olunur. Oregano nədir? Yağ necə olmalıdır?

Hər bir ölkədə yeməklər üçün ənənəvi ədviyyatlar var ki, onlar yalnız yeməyə zərif incə ətir əlavə etmir, həm də müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Məqaləmizdə oregano kimi bir ədviyyat haqqında danışacağıq. Bu nədir və nə ilə yeyilir? Gəlin oxuyaq!

Oregano nədir?

Ədviyyat Qədim Roma dövründən bəri məlumdur - oregano imperatorlar və yaxın insanlar tərəfindən ət yeməklərinə əlavə edilmişdir. Əsgərlərin yaralarını və zəhərlərini müalicə etmək üçün həlim və tinctures istifadə olunurdu.

Oregano bitkisi - bu nədir? Yunan dilindən tərcümədə "dağların sevinci" deməkdir. Xalq arasında ana otu, meşə nanəsi və dushmyanka deyilir. Hündürlüyü 75 sm-ə çatan, çoxsaylı kiçik çiçəkləri olan çoxillik koldur, əlaqəli növlər nanə və marjoramdır. Aralıq dənizi və Yaxın Şərqin təpələrində yabanı halda bitir. Ədviyyat Amerika və Avropada yetişdirilir. Rusiyanın demək olar ki, bütün ərazisində, bitki yamaclarda və geniş çəmənliklərdə də tapmaq asandır. Ancaq bizim genişliklərimizdə oregano çox populyarlıq qazanmamışdır, bu da kulinariya və xalq ənənələri ilə bağlıdır. Çox vaxt bu ədviyyat marinadlara və ət yeməklərinə əlavə olunur. Lakin italyan mətbəxi bu ədviyyatsız tam deyil. Makaron, souslar, pizza və balıq yeməklərinə əlavə olunur.

Oregano yetişdirilməsi

Tərəvəz bağçası üçün çiçək yatağınız və ya torpaq sahəsiniz varsa, oregano özünüz yetişdirə bilərsiniz. Ədviyyat qeyri-adi ətri və ədviyyatlı dadı ilə süfrədə sizi sevindirəcək. Bitki toxum, fidan və ya bölən kollardan istifadə edərək yetişdirilə bilər.

Toxumlar yazda hazırlanmış torpağa əkilir. Oregano 2-3 həftə ərzində cücərir. Bu dövrdə mütəmadi olaraq sulamaq, seyreltmək, alaq otlarını çıxarmaq, mineral gübrələrlə qidalandırmaq lazımdır. Və 2 aydan sonra bitki güc qazanacaq və heç bir xüsusi qayğıya ehtiyac duymayacaq.

Fidandan oregano yetişdirmək daha asandır. Torpaq ilə xüsusi qutularda ilkin 60 günlük cücərmədən sonra çiçək qabına və ya çiçək yatağına əkilə bilər.

Kolu bölmək üçün erkən yazda rizomu yarıya bölmək lazımdır ki, hər birində gənc tumurcuqlar olsun. Sonra hazırlanmış torpağa əkin.

Yığım və saxlama

Birinci il oregano çiçək açmır, buna görə də onun yığılması mümkün deyil. Bitki ikinci ildə çiçəkləmə dövründə (iyun-iyul) yığılır. Oregano yerdən 15 sm yuxarıda kəsilir. Açıq günəş işığında və ya xüsusi quruducuda qurudun, temperaturun 40 dərəcədən çox olmamasına əmin olun. Məhsul hava keçirməyən bankada 3 il saxlanıla bilər. Daha uzun saxlama dad və müalicəvi xüsusiyyətlərin itirilməsinə səbəb olur. Qurudulmuş keklikotu doğramaq və lazım olduqda kiçik hissələrdə istifadə etmək daha rahatdır.

Oregano istifadəsi

Oregano yeməkdə geniş istifadə olunur. Həm təzə üyüdülmüş yarpaqlar, həm çiçəklər, həm də qurudulmuş preparatlar əlavə olunur. Ədviyyat ədviyyatlı, zəngin bir dadı var. Belə bir ədviyyatdan istifadə edərək yeməyə ədviyyat əlavə etmək üçün bitkidən çox az əlavə etmək lazımdır, əks halda əsas məhsulun dadını tamamilə aşmaq ehtimalı yüksəkdir. Oregano yağlı qidaları həzm etməyə və həzmi normallaşdırmağa kömək edən ədviyyatdır. Yağ yandırmaq qabiliyyəti olmasa da, mədə-bağırsaq traktının düzgün işləməsi sayəsində insanın çəkisini azaltmağa kömək edir. İçkilər - evdə hazırlanmış pivə və kvas, oregano ilə aromatik çaylar - yuxusuzluq, sinir gərginliyi, yorğunluq və baş ağrılarının öhdəsindən gələcək. Oregano balı güclü antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir. İsti çaya əlavə etməməlisiniz - bütün faydalı xüsusiyyətlər 40 dərəcədən yuxarı qızdırıldıqda parçalanır.

Oregano ekstraktı şəklində yüksək qan təzyiqi və aterosklerozun müalicəsi üçün homeopatiyada istifadə olunur. Bitkinin faydalı xüsusiyyətləri kosmetologiyada istifadə olunur. Onlar oregano, tualet sabunu və dəriyə qulluq məhsulları əlavə etməklə diş pastaları istehsal edirlər. Efir yağı şəklində aromaterapiya üçün istifadə olunur. Hamama əlavə edilir, nəfəs alır və kosmetika ilə zənginləşdirilir.

İstifadəyə göstərişlər

Oregano tərkibində flavonoidlər, efir yağları, taninlər, C vitamini, terpenlər, karvakrol və acı maddələr kimi müalicəvi komponentlər var. Onların sayəsində bitki aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

antiseptik;
antiinflamatuar;
tonik;
ağrıkəsicilər;
hemostatik;
bərpaedici.

Bədəndəki müxtəlif problemlər üçün oregano istifadə edin. Qastrit, zəhərlənmə, ishal, meteorizm, xolesistit, baş ağrısı, bronxit, tonzillit kimi xəstəliklər üçün ağızdan istifadə vəziyyəti yüngülləşdirməyə və xəstənin rifahını yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Diş ağrısı üçün təzə və ya qurudulmuş oregano yarpağını çeynəmək olar - bu ağrıları azaldacaq və iltihabı aradan qaldıracaq. Soyuqdəymə və ya boğaz ağrısı üçün qarqara etmək üçün 1 xörək qaşığı otu bir stəkan qaynar su ilə dəmləyin. Mədə-bağırsaq traktının problemlərini müalicə etmək üçün bir həlim hazırlanır: 10 q oregano iki stəkan suda qaynadılır, 3 saat buraxılır və gündə üç dəfə bir xörək qaşığı qəbul edilir.

Xarici olaraq sadə yanıqlar, herpes, müxtəlif dermatitlər, ekzema üçün istifadə olunur.

Menstruasiya pozğunluğu, erkən menopoz və ya ana südü çatışmazlığı olan qadınlara daha çox keklikotu yemək tövsiyə olunur. Menopoz zamanı oregano sinir sistemini sakitləşdirməyə və isti flaşların öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək.

Ədviyyatların istifadəsinə əks göstərişlər

Oregano güclü tonik və bədənə kifayət qədər aqressiv təsir göstərir. Buna görə də, oregano əks göstərişlərə malikdir. Hamiləlik dövründə heç vaxt istifadə edilməməlidir, çünki bu, aşağı və ya vaxtından əvvəl doğuşa səbəb ola bilər. Xroniki qastrit və ya mədə xorasından əziyyət çəkən insanlar üçün ədviyyatı qidaya əlavə etmək tövsiyə edilmir. Kişilərdə kəklikotunun həddindən artıq istehlakı ereksiya problemlərinə səbəb olur.

Oregano ilə içkilər

Oregano əsasında isti və soyuq içkilər sağlam və dadlıdır. Belə həlimlərin xüsusiyyətlərini qiymətləndirmək çətindir. Onlar antiseptik, tonik və bərpaedici təsir göstərirlər. Onların unikal xoş ədviyyatlı dadı var. Sizə bir neçə resept təqdim edirik:

Oregano çayı - bu nədir və onu necə hazırlamaq olar? Çaydana bir xörək qaşığı qurudulmuş və ya təzə keklikotu yarpaqları və çiçəkləri töküb, üzərinə qaynar su töküb 20 dəqiqə saxlayın. Aromatik və sağlam bitki çayı hazırdır! İsti içkiyə əlavə edilən bitkidən alınan bal dadlı bir əlavə olacaq.
Oregano ilə kompot. Mən bu reseptdə bitkinin gövdələrindən istifadə edirəm. Meyvə kompotunu bişirərkən, tavaya cənə ilə bağlanmış bitkinin bütün budaqlarını əlavə edin. Bişdikdən sonra oregano çıxarın. Ədviyyat içkiyə qeyri-adi bir dad əlavə edəcək. Bundan əlavə, ədviyyat, tərkibinə görə, təbii qoruyucudur, yəni kompotunuz daha uzun müddət davam edəcəkdir.
15 saat fermentasiya üçün hazırlanmış kvasaya oregano budaqları və ya yarpaqları əlavə olunur. Sonra kvas süzülür. İçki faydalı elementlərlə zənginləşdirilmişdir və qeyri-adi təzə dada malikdir.
Kiçik bir qazan qaynar suya oregano gövdələri və yarpaqları əlavə edin. Su yarıya qədər azalana qədər 15-20 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və qapaq ilə örtün. İçkini yarım saat dəmləyin. Dadmaq üçün limon, bal, darçın əlavə edin və qeyri-adi, dadlı tonik içki alacaqsınız. Onu isti və ya buz və bir dilim portağal ilə içmək olar.

Oregano ilə marinadlar

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, oregano (oreqano) təbii qoruyucudur. Buna görə də, ədviyyat müxtəlif məhsulların, ən çox tərəvəz və göbələklərin duzlanması prosesində geniş istifadə olunur. Oregano yağı inanılmaz ətirlidir. Bu nədir? İstənilən bitki yağına, tercihen zeytun yağına dad vermək üçün oregano budaqları məhsulla bir bankaya qoyulur və bir neçə gün dəmləmək üçün buraxılır - bu sarğı hətta ən sadə salata dad əlavə edəcəkdir.

Oregano tez-tez balıq və ət marinadları üçün istifadə olunur. Oregano ilə turşu xiyar üçün bir resept təqdim edirik:

1 kq xiyar qalın dilimlərə kəsin, duz əlavə edin və bir gün buraxın.
Sonra sərbəst buraxılan suyu boşaltın.
Marinadı hazırlayın: 5 diş doğranmış sarımsaq, bir xörək qaşığı quru oregano, yarım stəkan şərab sirkəsi və böyük bir qaşıq zeytun yağı qarışdırın.
Qarışığı xiyarların üzərinə tökün və hərtərəfli qarışdırın. 12 saat buraxın.
Sonra bankalarda qablaşdırmaya, sterilizasiyaya və möhürlənməyə davam edin.
Sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

Oregano, əlavələr tələb etməyən öz-özünə kifayət qədər ədviyyatdır. Onun özünəməxsus dadı var. Ancaq evdar qadın belə bir ədviyyatla bir yemək hazırlamaq qərarına gəlsə, lakin əlində deyilsə, sual yaranır: oregano nə əvəz edə bilər? Bu vəziyyətdə, hazır yeməyin dadını əhəmiyyətli dərəcədə itirmədən nanə, marjoram, reyhan, şüyüd və ya cəfəri istifadə edə bilərsiniz. Hazırlayarkən, oregonun açıq bir dadı olduğunu nəzərə alın (cəfəri və ya marjoramdan fərqli olaraq). Buna görə də, sonuncunu reseptdə göstəriləndən daha böyük miqdarda yeməyə əlavə etmək lazımdır.

Oregonun digər ədviyyatlarla birləşməsi

Yeməkdəki oregano bəzi digər ədviyyatlarla birlikdə daha parlaq və daha zərif "səs verəcək":

reyhan;
nanə;
marjoram;
kəklikotu;
rozmarin.

Oregano ilə nə əvəz edəcəyinizi bilmirsinizsə, yuxarıda göstərilən bütün ədviyyatlar olduqca uyğundur. Yadda saxlayın ki, yeməyə tam hazırlanmamışdan qısa müddət əvvəl oregano əlavə etmək tövsiyə olunur, lakin bişirilmənin əvvəlində onu müxtəlif növ bibərlərlə ədviyyat etmək daha yaxşıdır.

Oregano ilə reseptlər

Oregano müxtəlif xalqların yeməklərinə əlavə edilir. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, ədviyyat italyan mətbəxinin əvəzsiz tərkib hissəsidir, oregano fransız çörəyinə qoyulur, omletlərə, ət və balıq yeməklərinə əlavə edilir, souslarda və şorbalarda ədviyyat edilir.

Oregano ilə quzu əti

Yemək sadədir, lakin otlar ilə qeyri-adi şoraba görə ət yumşaq və şirəli olur və dadı qeyri-adi olur. Necə bişirilir:

Marinad üçün aşağıdakı maddələri qarışdırın: bir limonun suyu, 3 osh qaşığı. l. zeytun yağı, bir diş doğranmış sarımsaq, bir qaşıq quru oregano və nanə. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
1 kq quzu ətinin üzərinə marinad tökün. Ən azı 8 saat soyuducuda saxlayın.
Sonra quzunu sobada folqa altında 200 dərəcədə yarım saat bişirin.
Təzə tərəvəzlərlə xidmət edin.

Oregano ilə kartof salatı resepti

Çox sadə bir salat qonaqları qeyri-adi ləzzət kombinasiyası ilə maraqlandıra bilər:

500 q kartofu qaynadın. Soyun və kublara kəsin.
Bir portağal suyunu sıxın. Bir az zeytun yağı və 3 osh qaşığı əlavə edin. l. şərab sirkəsi. Duz və istiot əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
3 kahı yarpağı və bir az təzə nanə əllərinizlə yırtın. Bir boşqaba qoyun.
Nanə ilə kahı yarpaqlarına qaynadılmış kartof kublarını qoyun.
Hər şeyin üzərinə portağal sousu səpin.

Şirin və turş sousu resepti

Bu sous kotletlər, bifteklər, toyuq ayaqları, spagetti və pizza üçün uyğundur. Zərif şirin aromatik dadı ilə bir çox yeməkləri tamamlayacaqdır.

Pomidorların üzərinə qaynar su tökün (2 ədəd) və qabığını çıxarın. Toxumları kəsin və çıxarın.
Həmçinin 1 iri bolqar bibərinin qabığını soymaq lazımdır.
Blenderdən istifadə edərək, bir qaşıq zeytun yağı əlavə etdikdən sonra qabığı soyulmuş pomidor və bibəri doğrayın.
Nəticədə tərəvəz püresi atəşə qoyun.
Sos qaynadıqdan sonra dadmaq üçün qurudulmuş keklikotu, doğranmış sarımsaq, duz, şəkər və istiot əlavə edin.
Qalın, homojen bir sous meydana gələnə qədər qaynadın. Bu, təxminən 15 dəqiqə çəkəcək.

Kök sikkə resepti

Otlar ilə marinadlanmış yerkökü masada qeyri-adi məzə olacaq. Şən, parlaq görünür və tez bişirilir:

Yarım kiloqram yerkökü qalın dairələrə kəsin.
Tərəvəzləri yarım bişənə qədər qaynar suda bişirin.
Marinadı sıx qapaqlı bir şüşə qabda hazırlayın. Bunun üçün 3 diş doğranmış sarımsaq, yarım çay qaşığı quru xardal, oregano, qara bibər və dadmaq üçün duz qarışdırın. Yarım stəkan bitki yağı, su və sirkə əlavə edin. Qapağı bağlayın və bütün maddələr homojen şəkildə qarışana qədər silkələyin.
Qaynadılmış kök dilimlərini yuvarlamaq üçün bankalara qoyun və üzərinə şoraba tökün.
Qapaqları vidalayın. 2 günə qeyri-adi qəlyanaltı hazır olacaq!

Oregano ətirli və sağlam ədviyyatdır. Ancaq onu mülayim şəkildə istifadə etmək lazımdır. Oreganodan çox miqdarda istifadə aritmiya, kişilərdə pozulmuş potensial və qadınlarda cinsi istək, tərləmə və qan təzyiqini artıra bilər.

Oregano nədir?

Oregano yetişdirilməsi

Fidandan oregano yetişdirmək daha asandır. Torpaq ilə xüsusi qutularda ilkin 60 günlük cücərmədən sonra çiçək qabına və ya çiçək yatağına əkilə bilər.

Kolu bölmək üçün erkən yazda rizomu yarıya bölmək lazımdır ki, hər birində gənc tumurcuqlar olsun. Sonra hazırlanmış torpağa əkin.

Yığım və saxlama

Oregano istifadəsi

İstifadəyə göstərişlər

antiseptik;
antiinflamatuar;
tonik;
ağrıkəsicilər;
hemostatik;
bərpaedici.

Xarici olaraq sadə yanıqlar, herpes, müxtəlif dermatitlər, ekzema üçün istifadə olunur.

Ədviyyatların istifadəsinə əks göstərişlər

Oregano ilə içkilər

Oregano çayı - bu nədir və onu necə hazırlamaq olar? Çaydana bir xörək qaşığı qurudulmuş və ya təzə keklikotu yarpaqları və çiçəkləri töküb, üzərinə qaynar su töküb 20 dəqiqə saxlayın. Aromatik və sağlam bitki çayı hazırdır! İsti içkiyə əlavə edilən bitkidən alınan bal dadlı bir əlavə olacaq.
Oregano ilə kompot. Mən bu reseptdə bitkinin gövdələrindən istifadə edirəm. Meyvə kompotunu bişirərkən, tavaya cənə ilə bağlanmış bitkinin bütün budaqlarını əlavə edin. Bişdikdən sonra oregano çıxarın. Ədviyyat içkiyə qeyri-adi bir dad əlavə edəcək. Bundan əlavə, ədviyyat, tərkibinə görə, təbii qoruyucudur, yəni kompotunuz daha uzun müddət davam edəcəkdir.
15 saat fermentasiya üçün hazırlanmış kvasaya oregano budaqları və ya yarpaqları əlavə olunur. Sonra kvas süzülür. İçki faydalı elementlərlə zənginləşdirilmişdir və qeyri-adi təzə dada malikdir.
Kiçik bir qazan qaynar suya oregano gövdələri və yarpaqları əlavə edin. Su yarıya qədər azalana qədər 15-20 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və qapaq ilə örtün. İçkini yarım saat dəmləyin. Dadmaq üçün limon, bal, darçın əlavə edin və qeyri-adi, dadlı tonik içki alacaqsınız. Onu isti və ya buz və bir dilim portağal ilə içmək olar.

Oregano ilə marinadlar

Oregano tez-tez balıq və ət marinadları üçün istifadə olunur. Oregano ilə turşu xiyar üçün bir resept təqdim edirik:

1 kq xiyar qalın dilimlərə kəsin, duz əlavə edin və bir gün buraxın.
Sonra sərbəst buraxılan suyu boşaltın.
Marinadı hazırlayın: 5 diş doğranmış sarımsaq, bir xörək qaşığı quru oregano, yarım stəkan şərab sirkəsi və böyük bir qaşıq zeytun yağı qarışdırın.
Qarışığı xiyarların üzərinə tökün və hərtərəfli qarışdırın. 12 saat buraxın.
Sonra bankalarda qablaşdırmaya, sterilizasiyaya və möhürlənməyə davam edin.
Sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

Oregonun digər ədviyyatlarla birləşməsi

Yeməkdəki oregano bəzi digər ədviyyatlarla birlikdə daha parlaq və daha zərif "səs verəcək":

reyhan;
nanə;
marjoram;
kəklikotu;
rozmarin.

Oregano ilə reseptlər

Oregano ilə quzu əti

Yemək sadədir, lakin otlar ilə qeyri-adi şoraba görə ət yumşaq və şirəli olur və dadı qeyri-adi olur. Necə bişirilir:

Marinad üçün aşağıdakı maddələri qarışdırın: bir limonun suyu, 3 osh qaşığı. l. zeytun yağı, bir diş doğranmış sarımsaq, bir qaşıq quru oregano və nanə. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
1 kq quzu ətinin üzərinə marinad tökün. Ən azı 8 saat soyuducuda saxlayın.
Sonra quzunu sobada folqa altında 200 dərəcədə yarım saat bişirin.
Təzə tərəvəzlərlə xidmət edin.

Oregano ilə kartof salatı resepti

Çox sadə bir salat qonaqları qeyri-adi ləzzət kombinasiyası ilə maraqlandıra bilər:

500 q kartofu qaynadın. Soyun və kublara kəsin.
Bir portağal suyunu sıxın. Bir az zeytun yağı və 3 osh qaşığı əlavə edin. l. şərab sirkəsi. Duz və istiot əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
3 kahı yarpağı və bir az təzə nanə əllərinizlə yırtın. Bir boşqaba qoyun.
Nanə ilə kahı yarpaqlarına qaynadılmış kartof kublarını qoyun.
Hər şeyin üzərinə portağal sousu səpin.

Şirin və turş sousu resepti

Bu sous kotletlər, bifteklər, toyuq ayaqları, spagetti və pizza üçün uyğundur. Zərif şirin aromatik dadı ilə bir çox yeməkləri tamamlayacaqdır.

Pomidorların üzərinə qaynar su tökün (2 ədəd) və qabığını çıxarın. Toxumları kəsin və çıxarın.
Həmçinin 1 iri bolqar bibərinin qabığını soymaq lazımdır.
Blenderdən istifadə edərək, bir qaşıq zeytun yağı əlavə etdikdən sonra qabığı soyulmuş pomidor və bibəri doğrayın.
Nəticədə tərəvəz püresi atəşə qoyun.
Sos qaynadıqdan sonra dadmaq üçün qurudulmuş keklikotu, doğranmış sarımsaq, duz, şəkər və istiot əlavə edin.
Qalın, homojen bir sous meydana gələnə qədər qaynadın. Bu, təxminən 15 dəqiqə çəkəcək.

Kök sikkə resepti

Otlar ilə marinadlanmış yerkökü masada qeyri-adi məzə olacaq. Şən, parlaq görünür və tez bişirilir:

Yarım kiloqram yerkökü qalın dairələrə kəsin.
Tərəvəzləri yarım bişənə qədər qaynar suda bişirin.
Marinadı sıx qapaqlı bir şüşə qabda hazırlayın. Bunun üçün 3 diş doğranmış sarımsaq, yarım çay qaşığı quru xardal, oregano, qara bibər və dadmaq üçün duz qarışdırın. Yarım stəkan bitki yağı, su və sirkə əlavə edin. Qapağı bağlayın və bütün maddələr homojen şəkildə qarışana qədər silkələyin.
Qaynadılmış kök dilimlərini yuvarlamaq üçün bankalara qoyun və üzərinə şoraba tökün.
Qapaqları vidalayın. 2 günə qeyri-adi qəlyanaltı hazır olacaq!

Ədviyyatlar və müxtəlif otlar arasında oregano fərqlənir - möhtəşəm ətri ilə məşhur olan ədviyyat. İnsanlara ən qədim zamanlardan məlum olan oregano bütün dünyada kulinariya mütəxəssislərinin ədviyyatlar palitrasında öz yerini möhkəm tutmuşdur. Bu otun özəlliyi nədir və hansı yeməklərə uyğundur? Kulinariya şah əsərlərinin yaradılması prosesində oreganodan (alternativ ad oreganodur) necə düzgün istifadə etmək olar?

Tanış oregano və ya xarici keklikotu - bu hansı ədviyyatdır?

Yamnotaceae fəsiləsinin çoxillik bitki növünə aiddir. Kiçik oval yarpaqları və ağımtıl və ya çəhrayı rəngli səliqəli inflorescences ilə fərqlənir.

Ən çox oregano Avropada, Rusiyada və Aralıq dənizində dağ yamaclarında və meşə boşluqlarında tapıla bilər.

Bu maraqlıdır. Yunan dilindən hərfi tərcümədə "oregano" sözü "dağların gözəlliyi" deməkdir. Bu bitki qədim dövrlərdən bəri insanlara məlumdur - bu barədə məşhur həkim Hippokratın əsərlərində qeyd olunur.

Ədviyyatın faydalı xüsusiyyətləri

Oregano tez-tez kulinariya şah əsərləri yaratmaq üçün istifadə olunur - ot əla ədviyyat edir.

Bununla belə, oregano ədviyyatının istifadəsi yeməklə məhdudlaşmır. Oreganodan tibb sahəsində də istifadə olunur. Onun yarpaqları, gövdələri və çiçəkləri çay və həlim hazırlamaq üçün əla xammaldır. Yaraların sağalması üçün losyonlar, tətbiqlər və kompreslər şəklində oregano xarici istifadəsi məqbuldur. Hamamınıza oregano əlavə edərək, bədəni tonik təsirlə təmin edə və ümumi rifahı yaxşılaşdıra bilərsiniz.

İnsanlar bitkinin müalicəvi xüsusiyyətlərini necə bilirdilər? Qədim yunan inancına görə, Krit adasında ovçular tərəfindən yaralanan marallar və digər heyvanlar keklikot yeyirdilər. Tədricən heyvanların bədənlərindəki yaralardan oxlar və nizə milləri çıxır, zədələr sağalır və çapıqlanır. İnsanlar bu gözəl xüsusiyyəti mənimsədilər və oreganodan dərman məqsədləri üçün istifadə etməyə başladılar.

Tədricən bitkilərin əlavə müalicəvi xüsusiyyətləri aşkar edildi:

Antispazmodik. Oregano əsaslı məhsullar ağrıları və spazmı aradan qaldırır.
Sakitləşdirici. Oregano ilə ədviyyatlı yemək yeyərək, sinir sistemi xəstəliklərini unuda və yuxusuzluq əlamətlərini aradan qaldıra bilərsiniz.
Antimikrobiyal. Oregano əsasında hazırlanan dərmanlar zərərli və ya saxlama müddəti ötmüş qida məhsulları ilə birlikdə insanlara çatan mikroorqanizmlərlə mübarizə aparmağa kömək edir.

Aşağıdakı problemlər varsa, oregano istehlakı aktualdır:

Menstruasiya dövrünün pozulması, ağrılı dövrlər, genitouriya sisteminin patologiyaları. Oregano da menopoz zamanı hormonal balanssızlıqla mübarizə aparmağa kömək edir.
Ana südünün olmaması. Oregano laktasiyanı artırmaq üçün əla vasitədir.
Mədə-bağırsaq problemləri. Oregano köməyi ilə nəcisləri normallaşdıra və həzm prosesini yaxşılaşdıra bilərsiniz.
Tənəffüs sisteminin xəstəlikləri. Oregano həlimi və durulama soyuqdəymə əlamətlərini aradan qaldırır. Həmçinin, belə bir vasitə rinit, tonzillit, sinüzit, vərəm və digər oxşar xəstəliklər üçün aktualdır.
Dermatoloji xəstəliklər. Oregano əsaslı müxtəlif kompreslər sızanaq, neyrodermatit və ekzemanı aradan qaldırmağa kömək edir.

Yeri gəlmişkən. Ənənəvi tibb alkoqolizm üçün bir çox resept təklif edir, əsas komponenti oreganodur.

Yeməkdə ədviyyatlardan istifadə

Acılı oregano ilə hansı yeməklər gedir?

Ədviyyatın xüsusi bir xüsusiyyəti onun acı dadıdır. Zavodun həm təzə yığılmış, həm də qurudulmuş yarpaqları kulinariya yaradıcılığı yaratmaq üçün eyni dərəcədə uyğundur. Oregano qönçələrindən istifadə etmək də icazəlidir.

Oregano aşağıdakı yeməklərin yaradılması prosesində aktualdır:

tərəvəz turşusu;
pizza və ya makaron;
souslar;
duzlu balıq;
ət şorbaları;
kolbasa;
ət yeməkləri;
omlet və ya omlet.

Oregano ilə nə əvəz edə bilərsiniz?

Əlbəttə ki, heç bir ədviyyat oregonun orijinal dadını və aromasını tamamilə təkrarlaya bilməz. Ancaq bəzi otlar və ya onların birləşmələri müəyyən dərəcədə oregano əvəz edə bilər.

Bunlara daxildir:

marjoram;
reyhan + nanə;
şüyüd + cəfəri;
hazır qarışıq "Provencal otlar".

Diqqət. Qeyd etmək lazımdır ki, sadalanan bütün otlar, oreganoya bənzər bəzi notlara malik olsalar da, keklikotunun faydalı xüsusiyyətlərinə malik deyillər.

Oregano necə və nə qədər əlavə etmək olar

Moderasiya yeməyə keklikotu əlavə edərkən əməl edilməli olan əsas qaydadır. Ehtiyatsızlıqla artıq miqdarda əlavə edilən ədviyyatın davamlı ədviyyatlı ətri kulinariya şah əsərini korlaya bilər.

Yeməklərə oregano əlavə edə bilərsiniz:

Quru qaşıqdan istifadə edərək reseptdə göstərilən miqdarda ədviyyatı çıxarın. Ədviyyatı birbaşa qabdan isti bir qaba tökməməlisiniz. Yüksələn buxarlar bankada qalan keklikotu xarab edə bilər, bundan sonra ədviyyat bir-birinə yapışaraq tək bir parça halına gələcək.
Təzə oregano incə doğranır və əl ilə əzilir, gözəl bir ətir buraxır.

Məlumatınız üçün. Reseptdə oregonun dəqiq miqdarı göstərilməyibsə, yeməyin əsas komponentindən davam etməlisiniz. Beləliklə, 500 q ət və ya kıyılmış ət üçün 1/4 tsp götürün. ədviyyatlar. Makaron və ya sous üçün - 1 tsp. otlar, salatda - 0,5 tsp.

Oregano nə vaxt əlavə ediləcəyinə gəldikdə, aşağıdakı prinsiplərə əməl edilməlidir:

Təzə yarpaqlar bişirilmənin ən sonunda yeməyə əlavə edilir. Kulinariya şah əsərlərini unikal ətirlə təmin edə bilərsiniz.
Pişirmənin son mərhələsində güveç də ədviyyatlıdır.
Bulyon bişirilərkən, oregano və digər otlar bir bağlamaya bağlanır və cuna torbasına qoyulur. Sonuncu tavaya endirilir və bulyon hazır olduqdan sonra atılır. Bu şəkildə bitmiş şorba tamamilə otların gözəl ətri ilə doymuş olacaq.

Ədviyyatların saxlanması qaydaları

Oregano tərkibində uçucu xüsusiyyətlərə malik çoxlu efir yağları var. Buna görə ədviyyat mütləq qapalı qabda saxlanmalıdır. Çox vaxt bunun üçün vidalı qapaqlı şüşə qablar istifadə olunur.

Oregano istifadəsinə əks göstərişlər

Bir çox bitki kimi, oregano da yalnız faydaları ilə deyil, həm də mümkün zərərləri ilə seçilir.

Bu bitkini istənilən formada istehlak edərkən diqqətli olmalısınız, əgər:

ürək və böyrək xəstəlikləri;
mədə-bağırsaq traktının kəskin patologiyaları;
bitkinin komponentlərindən ən azı birinə qarşı dözümsüzlük.

Kişilər və hamilə qadınlar oreganodan həddindən artıq istifadə etməməlidirlər. Birinci halda, ədviyyat potensialın zəifləməsinə, ikincisi - uterusun kontraktil funksiyalarına mümkün təsiri səbəbindən aşağı düşməyə səbəb ola bilər.

Məlumatınız üçün. Oregano istehlakı müəyyən dərmanların effektivliyinə təsir göstərə bilər.

Demək olar ki, hər hansı bir yemək müəyyən ədviyyatlar əlavə edildikdən sonra daha zərif və mükəmməl olur. Oregano yan yeməklər, ilk yeməklər və ət yeməkləri üçün demək olar ki, universal ədviyyat hesab olunur. Bu ədviyyat həm təzə, həm də qurudulmuş halda istifadə edilə bilər. Əlinizdə lazımi miqdarda oregano olmadıqda, onu alternativ məhsullarla, məsələn, satın alınan otların hazır qarışığı və ya evdə hazırlanmış ədviyyat birləşmələri ilə əvəz etməyə icazə verilir.

Maraqlı ədviyyatlar axtarışında mağaza rəflərini araşdırarkən biz sağlam pəhrizin əsas komponentlərindən biri sayılan oregano ətirini içinə çəkirik və Aralıq dənizi mətbəxinin sevimli klassik yeməklərimizi - pizza, spagetti və müxtəlif italyan salatlarını xatırlayırıq. . Onlar yaddaşımızda bir səbəbdən görünür: yəni Aralıq dənizi ölkələrində heç bir aşpaz keklikotsuz edə bilməz, həm köhnə reseptlərə, həm də yeni yeməklərə əlavə olunur.

Oregano bu günə qədər mətbəxlərimizdə demək olar ki, istifadə edilməməsinə baxmayaraq, son illərdə getdikcə daha çox yemək həvəskarları bu otu mətbəx şkafında saxlayırlar. O niyə belə yaxşıdır?

Bir az tarix

Oregano qədim zamanlardan mətbəxdə istifadə olunur. Yunan mifologiyasında bu bitkinin ilahə Afrodita tərəfindən insanları xoşbəxt etmək məqsədi ilə yaradıldığı qeyd edilir. Romalılar Yunanıstanı fəth etdikdə, Roma həkimləri sayəsində həqiqətən yeni keklikotunun möcüzəvi xüsusiyyətləri, və Roma İmperiyasında bu bitki yalnız ədviyyat kimi deyil, həm də dərman vasitəsi kimi istifadə olunmağa başladı.

Qədim Roma dövründə və orta əsrlərdə oregano ət yeməklərinə əlavə edildi və həkimlər onu oynaq ağrıları, diş ağrıları, mədə pozğunluqları və öskürək üçün istifadə etməyi məsləhət gördülər.

Oregonun faydalı xüsusiyyətləri

Bir çox əsrlər sonra həkimlər keklikotunun daha çox sayda faydalı xüsusiyyətlərini aşkar etdilər, bunlar arasında:

Antioksidant bədənin hüceyrə qocalmasından məsul olan sərbəst radikalların təsirini azaltmağa kömək edən xüsusiyyətlər;

Antiseptik bədənin müxtəlif növ göbələklərlə öhdəsindən gəlməyə imkan verən xüsusiyyətlər;

Antibiotik penisilindən daha yaxşı bədəni çirkləndirici bakteriyalardan təmizləməyə imkan verən xüsusiyyətlər.

Antispazmodikəzələlərə faydalı təsir göstərən, onların iltihabının qarşısını uğurla alan xüsusiyyətlər.

Oregano yeməkdə necə istifadə olunur?

Oregano tumurcuqları həm təzə, həm də quru istifadə edilə bilər, lakin sonuncusu ən çox yayılmışdır, çünki bu otun qurudulması prosesi bütün ləzzətini qoruyub saxlamağa imkan verir və onu daha da aromatik edir.

Oregano hara əlavə etmək olar?

Oregano müxtəlif otlar və ədviyyatlarla yaxşı gedir və buna görə də tez-tez zirə, cəfəri, adaçayı, ləzzətli və rozmarin ilə birlikdə yeməyə əlavə edilir, xüsusən də sousların hazırlanmasına gəldikdə. Məsələn, hər hansı bir klassik İtalyan pizzasının əsasını əhatə edən ənənəvi pomidor sousuna mütləq keklikotu daxildir. Bundan əlavə, bu bitki salatların, vinaigrettes və ət və balıq güveçlərinin hazırlanmasında istifadə olunur ki, bu da onu hər bir təcrübəli evdar qadının mətbəxində əvəzolunmaz edir. Əksər istedadlı aşpazlar bilirlər ki, bir çimdik keklikotu və ya hətta doğranmış keklikotu çiçəyi istənilən sadə salatın dadına zənginlik qatacaq və bir şüşə zeytun yağı və ya sirkəyə atılan bir budaq oregano onun ətrini gücləndirəcək.

Bütün bunlara baxmayaraq, keklikotu daha sonra, yəni hamiləlik və ya bədəndə dəmir çatışmazlığı üçün tərk etmək daha yaxşı olduğu hallar var ki, bu da oregano ağırlaşdıra bilər. Amma yenə də biz makaron carbonara və ya Sezar salatında tapa bilməyəcəyiniz böyük miqdarda oreganodan danışırıq.

Kateqoriya - ,

Oregano bitkisi Lamiaceae ailəsinə aiddir. Onun yaxın qohumları nanə və (sonuncunun daha az kəskin dadı və qoxusu var). Oregano "vəhşi marjoram" adlanır və tez-tez onunla qarışdırılır. Bitki həmçinin Oregano adlanır. Dad xüsusiyyətlərinə gəldikdə, onda oregano ədviyyatı Güclü bir qoxuya malikdir və dadı çox açıqdır - isti, kəskin və acıdır. Aşpazların çoxu vegetarian kafe yeməklərinə oxşar ədviyyatlar əlavə etməyi xoşlayır, lakin bu, həvəskar və ya gurmelər üçündür. Belə nümunələrdən biri Ukrop - sağlam qida kafesidir. Oregano ədviyyatı vətəni Aralıq dənizidir. Yunanıstanda bu bitki "dağ məmnuniyyəti" adlanır. Bu bitki böyümək şərtlərinə çox tələbkar deyil, buna görə də geniş yayılmışdır - təkcə Avropada deyil, Şimali Amerikada. Oregano ədviyyatı kolleksiyası yayda, bitkinin kütləvi çiçəklənməsi zamanı həyata keçirilir. Yığılan kütlə gövdələrdən buraxılır və qurudulur. qaranlıq yerdə və hermetik möhürlənmiş qabda saxlanmaq şərti ilə iki ay ərzində öz xüsusiyyətlərini mükəmməl şəkildə saxlayır.

Oregano ədviyyatından istifadə

Bu bitkinin faydalı xüsusiyyətləri haqqında məlumat Qədim Yunanıstanda ortaya çıxdı - məsələn, yunanlar səbəbsiz deyil, yağlı yeməklərə oregano ədviyyatının əlavə edilməsinin onların həzmini yaxşılaşdırdığına inanırdılar. IN Bu ədviyyat yeməkdə çox yaygındır, axı, isti sendviçlərdə, ət yeməklərində (xüsusilə toyuq), yumurta və lobya yeməklərində uyğundur. Yeri gəlmişkən, oregano yalnız ət və tərəvəz yeməklərini mükəmməl şəkildə tamamlaya bilməz, həm də həzm sisteminin işini normallaşdırmağa kömək edir. Bu da öz növbəsində artıq çəkidən xilas olmaq istəyənlər üçün faydalı olacaq. Çox vaxt italyanlar reseptlərdə oreganodan istifadə edirlər. Belə ki, yerli aşpazlar onu həmişə omletlərə əlavə edirlər. Bu otun əlavə edilməsi ilə siz evdə hazırlanmış kolbasa, qaraciyər, vetçina, müxtəlif güveç və kartofların yumşaq, spesifik dadını alacaqsınız. Oregano ilə milli İtalyan yeməyi pomidor və zeytun yağı ilə bişmiş kartofdur. Kulinariya ekskursiyasına davam etsək, onda Hər bir ölkə oreganodan fərqli istifadə edir. Məsələn, Qafqazda oregano göbələk və xiyar konservləri üçün standart əlavədir. Sibirdə ət, kəsmik və yumurta ilə birləşdirilən piroqların doldurulmasına əlavə edilir. Belçika və Fransada oregano ilə şampinon yeməkləri hazırlayırlar, İtaliyada isə misilsiz pizza hazırlayırlar.

Açıq və bir qədər yanan dadı nəzərə alaraq, Ədviyyatı böyük miqdarda istifadə etmək tövsiyə edilmir.

Digər şeylər arasında, oregano ədviyyatı kosmetika və parfümeriya sənayesində də istifadə olunur. Burada efir yağından istifadə olunur və dodaq boyalarına, odekolonlara, sabunlara və diş pastalarına əlavə edilir.

Oregonun faydalı xüsusiyyətləri

Bundan başqa, oregano faydalı xüsusiyyətləri həm ənənəvi, həm də xalq təbabətində öz tətbiqini tapmışlar. Beləliklə, bitkinin sinir və həzm sistemlərinin, eləcə də dərinin işinə faydalı təsir göstərən sakitləşdirici və normallaşdırıcı təsirə malik olduğu məlumdur. Komponent kimi daxil olan xalq reseptləri oregano ədviyyatı, nevrozlar və depressiv vəziyyətlər, cinsi disfunksiyalar, allergik dermatit, epilepsiya və hipertoniya ilə kömək edir. Və burada hamiləlik dövründə oregano ədviyyatı ciddi şəkildə istisna edilməlidir,çünki onun istifadəsi aborta səbəb ola bilər. Kişilərlə bağlı daha bir məhdudiyyət var - Oregano infuziya və ya həlim şəklində uzun müddət istifadəsi potensiala mənfi təsir göstərə bilər. Ekspertlər buna inanırlar oregonun faydalı xüsusiyyətləri itiriləcək,ədviyyatı qırx dərəcədən yuxarı bir temperaturda qızdırsanız. Beləliklə, bu bitki çaya əlavə olaraq uyğun deyil və yeməklər hazırlayarkən istidən qaçaraq ən sonunda yerləşdirilməlidir. Qurudulmuş oregano yeməkdə istifadə olunursa, o zaman bitkinin efir yağından dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Məsələn, Cənubi Amerika alimləri sübut etdilər ki, oregano ədviyyatının tərkibində olan karvakrol maddəsinin antibakterial aktivliyi sintetik antibiotiklərdən xeyli yüksəkdir. Hətta qədim insanlar keklikotunu baş ağrılarına kömək edən əla sakitləşdirici vasitə kimi tövsiyə edirdilər.

Ümumi:0
ilə təmasda 0
Google+ 0
tamam 0
Facebook 0