Şotland viskisi (skoç) yalnız Şotlandiyada istehsal olunan güclü, nəcib içkidir. İçkinin əsasını arpa taxılları təşkil edir, istehsal zamanı ciddi şəkildə müəyyən edilmiş qaydalara əməl olunur.
İçkinin xüsusiyyətləri
Şotland viskisi haqqında ilk yazılı qeydlər 15-ci əsrin sonlarına aid sənədlərdə tapılıb. İçkinin adı - viski - coğrafi olaraq sabitdir. Viski istehsal edən digər ölkələr adını bir az fərqli şəkildə yazır, "e" hərfini - viski əlavə edir.
Skoç hazırlamaq üçün yalnız səməni və su istifadə olunur. Nadir hallarda taxıl taxıllarının əlavə edilməsinə icazə verilir. Prosesin bütün mərhələləri (səməni istehsalından qocalmaya qədər) Şotlandiyada keçməlidir. İçki ən azı 3 il palıd çəlləklərində yaşlanır. Hazır skotçun tərkibində spirt 40%-dən az ola bilməz.
Yapışqan lentin əsas xüsusiyyətləri:
- Qoxunun yüngül dumanlı alt tonu var. İçki üçün arpa şərabı torf təbəqələrindən tüstü ilə qurudulur. Bəzi istehsalçılar onlara fıstıq qırıntıları əlavə edir, digərləri isə dəniz yosunu əlavə edirlər.
- Əvvəllər şerinin qocaldığı palıd çəlləklərində yaşlanma sayəsində skotch xoş üzüm dadı əldə edir. İçkinin meyvəli notlar olması üçün əvvəllər burbonun köhnəldiyi Amerika ağ palıd çəlləklərində yaşlanır.
- Viskidə qida karamelindən başqa heç bir əlavə yoxdur.
- Şotland ikiqat, adi viski üçqat distillə edilir.
Yaşlanma dövrlərindən danışsaq, şotland viskisi 3 kateqoriyaya bölünür:
- Standart qarışıq– qocalma ən azı 3 il davam edir;
- De Luxe qarışığı– qocalma 12 yaşa qədər;
- Super premium– qocalma müddəti 12 ildən artıqdır.
Yaşlanmanın yalnız içkinin bareldə olduğu vaxta aid olduğunu başa düşmək lazımdır. Butulkadan sonra içki köhnəlmir və dadını yaxşılaşdırmır.
Maraqlıdır! Qael dilindən tərcümədə "uisce" "su" deməkdir. Baxmayaraq ki, bir çox mənbələrdə "canlı su" adını tapa bilərsiniz. Bu, çox güman ki, xəstələrin müalicəsi üçün əvvəlcə yapışan lentdən istifadə olunması ilə əlaqədardır.
Bu yaxınlarda viskini Cola ilə seyreltmək və ya daha çox buz əlavə etmək ənənəsi formalaşıb. Sommeliers qeyd edir ki, bu, kökündən yanlış yanaşmadır, çünki skotch başqa maddələr əlavə etmədən sərxoş olmalıdır. İstənilən əlavələr, hətta su da içkinin dadını və ətirini korlayır.
Şotland viskisi zərif və bahalı içki olduğundan onu çox miqdarda içmək məsləhət görülmür.. Dadından həzz almaq üçün müəyyən şərtlər yerinə yetirilməlidir.
Düzgün mühit
Bu nəcib içki səs-küyə dözmür və buna görə də sakit ev şirkəti üçün uyğundur. İçki güclü olduğundan onu günorta və ya axşam içmək məsləhətdir.
Siz oturmalı, dincəlməli, musiqi və televizoru söndürməlisiniz ki, heç nə sizi içkidən həzz almaqdan yayındırmasın. Scotch'i ya tamamilə tək, ya da kiçik bir dost və ailə şirkətində içə bilərsiniz.Əsas şərt dinclik və sakitlikdir.
İçkinin temperaturu
Lentə xidmət etmək üçün ideal temperatur +18°C ilə +20°C arasındadır. Temperatur +20 ° C-dən çox olarsa, içki xoşagəlməz bir spirt aroması yayacaq. Həmçinin viskini çox soyutmaq (+18°C-dən aşağı) tövsiyə edilmir. Buz aromatik yağların buxarlanma prosesini dayandırır və buna görə də siz xoş ətirdən həzz ala bilməyəcəksiniz.
Oxucudan səmimi məktub! Ailəni çuxurdan çıxartdı! kənarında idim. Həyat yoldaşım toyumuzdan dərhal sonra içməyə başladı. Birincisi, az-az, işdən sonra bara get, qonşu ilə qaraja get. Hər gün çox sərxoş qayıtmağa başlayanda özümə gəldim, kobudluq etdi, maaşını içdi. Onu ilk dəfə itələdiyim zaman həqiqətən qorxulu idi. Mən, sonra qızım. Səhəri gün üzr istədi. Və sairə dairədə: pul çatışmazlığı, borc, söyüş, göz yaşı və... döyülmə. Səhər üzr istəyirik, hər şeyi sınadıq, hətta kodladıq. Sui-qəsdləri demirəm (bizim bir nənəmiz var, sanki hamını çıxarır, amma ərim deyil). Kodlaşdırdıqdan sonra altı ay içmədim, hər şey yaxşılaşdı, normal bir ailə kimi yaşamağa başladıq. Və bir gün - yenə də işə gecikdi (dediyi kimi) axşam qaşının üstündə süründü. Həmin axşam göz yaşlarım hələ də yadımdadır. Başa düşdüm ki, ümid yoxdur. Və təxminən iki-iki ay yarımdan sonra internetdə bir alkoqol aludəçisi ilə rastlaşdım. Həmin an mən tamamilə imtina etmişdim, qızım bizi tamamilə tərk etdi və dostu ilə yaşamağa başladı. Dərman, rəylər və təsvirlər haqqında oxudum. Və həqiqətən ümid etmədən aldım - ümumiyyətlə itirəcək bir şey yox idi. Bəs siz nə düşünürsünüz?!! Səhər ərimin çayına damcı əlavə etməyə başladım, amma o fərq etmədi. Üç gündən sonra evə vaxtında gəldim. Ayıq!!! Bir həftə sonra daha ləyaqətli görünməyə başladım və sağlamlığım yaxşılaşdı. Yaxşı, sonra ona damcıları sürüşdürdüyümü etiraf etdim. Ayıq olanda adekvat reaksiya verdim. Nəticədə alkotoksik dərmanlar kursu aldım və artıq 6 aydır ki, spirtli içkilərlə bağlı problemim olmayıb, iş yerimdə irəli çəkilmişəm, qızım evə qayıdıb. Mən onu incitməkdən qorxuram, amma həyat yeni oldu! Hər axşam bu möcüzəvi vasitə haqqında öyrəndiyim günə zehni olaraq təşəkkür edirəm! Hər kəsə tövsiyə edirəm! Ailələri və hətta həyatını xilas edəcək! Alkoqolizmin müalicəsi haqqında oxuyun.
Viski şüşələri
Bu məsələ ilə bağlı dəqiq rəy yoxdur. Bəzi dequstatorlar skotchun qalın, geniş dibi olan stəkanlarda verilməli olduğuna inanmağa meyllidirlər. Digər bir hissəsi isə hələ də lalə formalı qədəhlərdən viski içməyin daha yaxşı olduğuna inanır. Amma hər iki dequstator qrupunun razılaşdığı odur ki, konyak stəkanlarında viski vermək arzuolunmazdır - onlarda ətir hiss etmək mümkün deyil.
Tək səməni skoç sortlarından danışırıqsa, o zaman qığılcım şəklində stəkanlarda verilməlidir. Onlar dizayner Georg Riedel tərəfindən hazırlanmışdır. Məhz belə stəkanlarda skotch ətirini və dadını tam hiss edə bilərsiniz.
Vacibdir!Şotland viskisinin kəskin qoxusu idarə etmək üçün çox güclü ola bilər. Bu vəziyyətdə onu burundan deyil, ağızdan nəfəs almaq məsləhət görülür. Bunu etmək üçün burnunuzu bir az şüşəyə endirin və ağzınızdan nəfəs alın. Bu hiylə sayəsində viskinin yalnız incə aromaları nəfəs alır və sərt spirtli tonları "kəsilir".
Necə təqdim etmək olar
Viski təqdim etməzdən əvvəl otaqda kəskin qoxu mənbəyi olmadığından əmin olmalısınız - çiçək buketləri, aromatik lampalar, hava təravətləndiriciləri və s. Onlar viski qoxusunu “qabaqlada bilər”. Skoç şüşəsi soyudulmuş dəsmal ilə silinir və yalnız bundan sonra masaya qoyulur.
Özəllik! Scotch ləzzətlərinin tam çeşidini dadmaq üçün stəkanları 1/3-dən çox olmayaraq doldurmaq məsləhətdir.
Etiket qaydalarına görə, kişi şirkətində içki ev sahibi tərəfindən tökülür.Özünə xidmətə də icazə verilir. Əgər orada qadınlar varsa, ev sahibi onlara qulluq edir.
Necə istifadə etməli
Başlamaq üçün, şüşə əlinizdə bir az tutulur və bununla da içki istilənir. Sonra kiçik bir qurtum alırlar və bir-iki saniyə viskini ağızlarında saxlayırlar. Bu, onun ətrini, sonra dadını qiymətləndirməyə imkan verir. Əgər axşam saatlarında müxtəlif viski növlərini sınamağı planlaşdırırsınızsa, hər yeni növdən sonra bir stəkan qazsız mineral su içmək məsləhət görülür. Bu dad qönçələrinizi təmizləyəcək.
Skoçun ənənəvi istifadəsi haqqında danışırıqsa, o zaman içkinin dadına baxmaq üçün Şotlandiya qaydasına - beş "S" qaydasına riayət etməlisiniz:
- Baxış (görmə). Rəng diapazonu və özlülük qiymətləndirilir.
- Qoxu. Aroma qiymətləndirilir.
- Swish. Kiçik bir qurtum alınır, sanki bütün dilə yayılır.
- udmaq.İlk qurtum içkinin yumşaqlığını qiymətləndirməyə imkan verir.
- Splash. Lazım gələrsə, lentə bir az su əlavə edin.
Nə qəlyanaltı etmək
Şotlandlar viskini siqarla birləşdirərək, qəlyanaltı olmadan təmiz formada içirlər. Bununla belə, nəzərə almaq lazımdır ki, skotch kifayət qədər güclü içkidir və buna görə də ona doyurucu qəlyanaltı ilə xidmət etmək daha yaxşıdır. Beləliklə, dəniz məhsulları yeməkləri (hər şeydən yaxşı somon), eləcə də soyuq yeməklər ideal bir tamamlayıcı olacaqdır. Digər qəlyanaltılar, xüsusilə şirniyyatlar tövsiyə edilmir.
nəticələr
Şotland viskisi səliqəli içilməsi lazım olan nəcib içkidir. Dadın və ətirin dolğunluğunu yaşamaq üçün skoçnu xüsusi lalə formalı stəkanlara tökmək tövsiyə olunur, lakin onları 1/3-dən çox olmayaraq doldurun. İlk qurtumdan dadmaq lazımdır ki, dad bütün ağız boşluğuna yayılsın. Çox güclü olarsa, içki təmiz su ilə seyreltilə bilər.
Viski ləzzətli ətirli və tort dadı olan spirtli içkidir. Siyasətçilər, aktyorlar və bir çox həmvətənlərimiz ondan içirlər. Bununla belə, hər kəs viski necə düzgün içəcəyini bilmir. Ən çox yayılmış suallara cavab verəcəyik və sizə çox maraqlı şeylər söyləyəcəyik!
Bu içki üçün 2 növ şüşə məmulatdan istifadə olunur: qalın dibi olan geniş stəkanlar - viskini buz, kola və şirələr ilə qarışdırmaq üçün və içkinin dadını, rəngini və ətirini həqiqətən qiymətləndirə biləcəyiniz lalə formalı qədəhlər. İçkinin yumşaq dadını və heyrətamiz ətrini maksimum dərəcədə artırmaq üçün viskinin xidmət temperaturu təxminən 18-21°C olmalıdır.
Skoç viskisini necə düzgün içmək olar?
Şotland viskisi ənənəvi olaraq su ilə verilən Şotland içkisidir. Adətən ümumi həcmin əksəriyyətini təşkil edir. Dadı korlayacağı üçün başqa içkilərlə qarışdırmaq məsləhət görülmür. Scotch soyudulmuş sərxoşdur, içmədən əvvəl şüşəni silkələyin. Stəkanı ağzına qədər doldurmamalısınız - bu pis dadın əlamətidir. Skoç viskisini kiçik qurtumlarla və samansız içməli, onun dadını dadıb ətirini içinə çəkməlisiniz. Hər qurtumdan həzz alın və onu tez udmayın, bütün ləzzət spektrini yaşamağa çalışın.
Ayrıca, bu içkinin bütün cazibəsini pozmamaq üçün skotchda qəlyanaltı etməməlisiniz. İstifadələr arasında 30 dəqiqəlik qısa fasilələr etmək adətdir.
Jack Daniels viskisini necə içmək olar?
Jack Daniels, yumşaq dadı və dumanlı ətri ilə məşhur Amerika viskisidir. Əsl bilicilər onu hər şeydən ayrı içməyi üstün tuturlar, digərləri isə alma, limon suyu və ya buz əsasında orijinal kokteyllər tövsiyə edə bilərlər. Bu viskini yavaş-yavaş, çox kiçik qurtumlarla içmək, ağzınızda dadmaq və sonra udmaq lazımdır.
Viski və kola necə içmək olar?
Viski və kola Kanada, Amerika və Avropada kifayət qədər yayılmış içkidir. Ənənəvi olaraq barlarda və gecə klublarında belə təqdim olunur. Belə bir kokteylin reseptinin hər kəsə məlum olmasına baxmayaraq, hər kəs ondan necə düzgün istifadə edəcəyini bilmir. Proporsiyalar əsasən güc səviyyəsindən asılıdır və 1:1-dir.
Onu xidmət etməyin ən çox yayılmış yolu buz üzərində viskidir. Bu halda, əzilmiş buz şüşənin çox hissəsini tutmalıdır. Buz əridikcə viskinin dadı daha xoş və yumşaq olur.
Başqa bir ənənəvi resept Whiskey Toddy - isti kokteyldir. Onu hazırlamaq üçün dadına görə isti qara çaya viski, bir çay qaşığı bal və limon suyu əlavə edilir. Bu kokteyl sizi rahatladır və isindirməklə yanaşı soyuqdəymə üçün də yaxşı vasitədir.
Viski 1:2 nisbətində seyreltildikdə və əzilmiş buz əlavə edilərsə, zoğal və alma suyu ilə də yaxşı gedir. Yaxşı birləşmə limon, portağal və nar şirəsi ilə hazırlana bilər, onlara müxtəlif nisbətlərdə əlavə olunur, həmçinin şnapps və ya çox şirin olmayan limonad. Belə kokteyllərdə bir budaq nanə və bir dilim limon dadı mükəmməl şəkildə tamamlayır.
Bundan əlavə, təzə dəmlənmiş qəhvəyə istənilən viski əlavə etmək olar.
Viski nə ilə içmək olar?
Bunlar müxtəlif meyvələr ola bilər, lakin sitrus meyvələri olması şərt deyil. Məsələn, kiçik parçalara kəsilmiş yaşıl alma, şaftalı, ərik və ya bir dəstə mavi üzüm xidmət edə bilərsiniz. Dilimlərə kəsilmiş aromatik qovun ləzzətli bir məzə olacaq. Siz həmçinin şokolad və limon dilimləri ilə viski içə bilərsiniz.
Əgər siz ilk dəfə viski sınayırsınızsa, o zaman skotch ilə başlayın və nahardan sonra və ya axşam için. Ancaq səhər şirəsi ilə dərman məqsədləri üçün viski içə bilərsiniz, lakin üç qurtumdan çox olmamalıdır.
Bu nəcib viski içkisini istədiyiniz kimi içə bilərsiniz. Siz onu təmiz formada yeyə bilərsiniz, soda, buz ilə seyreltmək və ya əzilmiş buzdan istifadə edə bilərsiniz. Ancaq buna baxmayaraq, onu içmək üçün yaxşı qurulmuş rituallar var.
Şotlandlar viskiyə böyük hörmət bəsləyirlər. Deyirlər ki, yapışan lent günün və ilin istənilən vaxtında uyğundur. Tək səməni içkisi, adət-ənənələrə görə, qalın kənarları olan stəkanlarda yerli əhali tərəfindən verilir. Böyük porsiyalarda istehlak etmək adətdir. Masada təmiz su olmalıdır, çünki bu cür viskini sulandırmağın yeganə yolu budur. Əgər viskinin gücü 50%-dən çox olarsa, onu seyreltmədən onun ləzzətini tam hiss edə bilməyəcəksiniz. Mineral suyu otaq temperaturunda qəbul etmək tövsiyə olunur. Və ya əridilmiş süddən istifadə edə bilərsiniz! Ancaq miqdarda belə ciddi məhdudiyyətlər yoxdur: bu, yalnız bir neçə damcı və ya tökülən lentin üçdə biri ola bilər. Qarışıq viski soda ilə qarışdırıla bilər, buz əlavə olunur, səliqəli və ya kokteyllərdə. İrlandiyada şotland əsasən səliqəli içilir; burada daha yumşaqdır. Təmiz və təzə olması lazım olan buz bu iş üçün mükəmməldir. Beləliklə, onun dadını korlamayacaqsınız. Kokteyllər də hazırlamaq olar, onlardan ən məşhuru İrlandiya Qəhvəsidir - kofe ilə viski. Bu içki enerji vermək üçün əladır və xüsusilə insult keçirmiş insanlar üçün faydalı hesab olunur. Amerikalılar kola və buzlu viskidən həzz alırlar. Və yaxşı səbəbdən bu ixtiranın öz tarixi var. Yerli viski, burbon qarğıdalıdan hazırlanır, ona görə də xoşagəlməz yağlı dad verir. Bunu maskalamaq üçün kola və hətta şirələr əlavə etmək icad edilmişdir. Bundan əlavə, spirt bədən tərəfindən daha sürətli əmilir, çünki şirin soda çox miqdarda qlükoza ehtiva edir. Ancaq belə bir ritualın bir çatışmazlığı var: qarışdırdıqdan sonra incə dadı unutmalı olacaqsınız. "Ucuz və şən" texnika gənclər və gecə klublarının pərəstişkarları arasında böyük populyarlıq qazandı. Kanadada viski çox güclü deyil, ona görə də onu adi soda ilə seyreltmək olar. Yalnız təmiz su kömək edəcəkdir. İngiltərədə çay təkcə südlə deyil, viski ilə də içilir. Və ya əksinə - çay ilə skotch, yaşıl, əlbəttə. Kraliça Viktoriyanın özü bu içkini çox sevirdi. Və qış havasında bu spirtdən bir stəkan isti çaya bir qaşıq əlavə etməyi vərdiş halına gətirsəniz, həm immunitetinizi yüksəldə, həm də soyuqdəymədən qorunacaqsınız. Çox qəribə birləşmə - viski və pivə - yeri gəlmişkən, burada icad edilmişdir. Həmvətənlər mübahisə etməyə hazırdırlar ki, şerbetçiotu ilə skotch lenti birinciyə özünü bütün şöhrəti ilə açmağa imkan verir. Ancaq belə bir partlayıcı qarışıqdan istifadə etməmək daha yaxşıdır. Əfsanəvi Cek Daniels, tüstünün işarəsi olan həqiqətən unikal ətri ilə tanınır. Buna görə də onu saf formada içmək ənənəsi var. Az miqdarda şirələr zərər verməsə də, dadı əziyyət çəkməyəcək. Cek Danielsə alma və ya limon suyu ilə xidmət etmək tövsiyə olunur. Buz əlavə etməyi unutmayın! Ağ at, tart ləzzətli qarışıq şotland skotch də kifayət qədər yayılmış içkidir. Onu az miqdarda su ilə seyreltə bilərsiniz, öz istəyinizlə istifadə edin - düz və ya qazlı. Zəngin aromasının küt olmasını istəmirsinizsə, sadəcə buzla kifayətlənə bilərsiniz.
Beləliklə, viski içməyin bir çox yolu var. Hansı birini daha çox bəyəndiyinizi seçə bilərsiniz.
Viski xüsusi rəftar, hörmət və içmə mədəniyyəti tələb edən nəcib içkidir. Orijinal kəhrəba ruhu, süfrəni bəzəməzdən əvvəl, texnoloji prosesin mürəkkəb mərhələsindən keçir. Skoç dənli bitkilərdən hazırlanır, ona yüngül səməni aroması verir.
Hər qəlyanaltı təsirli içkiyə uyğun gəlmir. Viskini necə düzgün içmək və nə yemək lazımdır, dünyanın müxtəlif yerlərində insanlar onunla necə davranırlar? Gəlin təqdim olunan spirtli içkilər dünyasına ekskursiya edək və maraqlı rituallarla tanış olaq.
Viski içmə mədəniyyəti qədimdir, əsrlər əvvələ gedib çıxır.
Nəcib spirtin vətəni Şotlandiya və İrlandiyadır. Bu ölkələr hələ də ən böyük yapışan lent istehsalçıları və təchizatçıları hesab olunurlar. Güclü spirt (onun gücü 40-50% arasında dəyişir) fermentləşdirilmiş taxıl püresinin distillə edilməsi ilə istehsal olunur.
Viski istehsalı texnologiyası
Spirt lazımi yetkinliyə çatan kimi qarışdırılır (spirt və təmizlənmiş su qarışdırılır, bəzən aromatik əlavələr və şərab əlavə edilə bilər). Viskinin rəngi zəngindir, müxtəlif variasiyalarda ola bilər: yumşaq baldan tünd kəhrəbaya qədər.
Hesab edilir ki, skotch bacarıqlı və özünü təmin edən insanın içkisidir. Tərcümə edilmiş "viski" sözü "həyat verən su" kimi səslənir.
Şotland təkcə hörmətli kişilər arasında vəhşicəsinə məşhur deyil (Winston Churchill və Walter Scott bu spirtə hörmət edirdi). Bir çox qadın da viskiyə üstünlük verir. Kəhrəba spirtinin ən məşhur pərəstişkarları Fransanın əfsanəvi kino ulduzu Ketrin Denev və Böyük Britaniyanın dəmir xanımı Marqaret Tetçerdir.
İçki mədəniyyəti
Viski biliciləri və əsl biliciləri bu elit spirt haqqında hər şeyi bilirlər. Kəhrəba spirtinin çoxəsrlik tarixi ərzində onu içmək sənəti üçün yeddi qızıl tövsiyə yaradılmışdır.
- Vəziyyət. Viski tənhalığa dözmür, ona isti və xoş bir şirkət lazımdır.
- Vaxt. Skoç ağır və kifayət qədər güclü spirtdir. Mədəni həddindən artıq yükləməmək üçün onu yalnız axşamlar içmək tövsiyə olunur.
- Özünüz tökün. Viski bu içkiyə xas olan bir unikal xüsusiyyətə malikdir. Bu spirti hər bir şəxs özü üçün tökməlidir.
- Temperatur. Skoç içmək üçün ideal temperatur: +18-20⁰ C. Bu, elit şərab barlarının riayət etdiyi temperatur rejimidir. Əgər viski sərindirsə, stəkanı ovucunuzda tutaraq onu bir az qızdıra bilərsiniz.
- Xarici qoxular yoxdur. Bu nəcib içkinin ətri çox zərif və möhtəşəmdir. Onun dadından həqiqətən həzz almaq üçün viskinin içildiyi otaqda başqa qoxular olmamalıdır.
- Dadmaq. Kəhrəba spirtini bir qurtumda və ya tələsik içmək olmaz. Əsl dad biliciləri onu kiçik qurtumlarda dadmağı məsləhət görürlər. Və, udmadan əvvəl, bir müddət ağzınızda saxlayın ki, skotch bütün dad nüanslarını ortaya qoya bilsin.
- Tara. Prinsipcə, viski hər hansı tanış və rahat qabdan sərxoş ola bilər. Ancaq əsl mütəxəssislər hələ də qalın dibi olan bir stəkana tökməyi məsləhət görürlər. Scotch üçün xüsusi eynəklər var, onlara "tumbler" (və ya "highballs") deyilir.
Kəhrəba içkisinin biliciləri, etiketə uyğun olaraq viski ilə nə yediklərini ayrıca bir elm kimi dad üstünlüklərini müəyyən etdilər. Müxtəlif ölkələr və mətbəxlər nəcib içkiyə özünəməxsus şəkildə yanaşır, bəzən qəlyanaltılara orijinal və qeyri-adi bir şəkildə yaxınlaşır.
"Snack barlar" milli ənənələri
Ənənəvi olaraq viski ilə verilən qəlyanaltıların çeşidi sadəcə böyükdür. Dünyanın müxtəlif adət-ənənələri burada öz çəkisini bildirir. Əcnəbilərin və içkinin peşəkar pərəstişkarlarının viski ilə qəlyanaltı kimi xidmət etdiyini öyrənmək vaxtıdır.
Hər bir ölkənin viski içmə mədəniyyətinə öz yanaşması var
Şotlandiya
Gözəl ruhların ata-baba yurdu haqqında fikirlər zamanla dəyişdi. Qədim zamanlarda, viskinin doğulduğu günlərdə bu içki əsasən yoxsullar arasında paylanırdı. Onlara ümumiyyətlə skoç yemək adət deyildi. Viski sadəcə təmiz bulaq suyu ilə yuyulur.
Şotlandiyanın müasir sakinləri az alkoqollu içkilərə üstünlük verirlər və viski seyreltmək kimi qədim ənənəni dəyişmirlər. Məşhur içkini su və ya soda ilə 1/3 nisbətində seyreldirlər və yalnız axşamlar skotch içirlər.
Şotlandiyada qalın (güclü) pivələrlə viski içən bəzi cəsur ruhlar var. Onlar buna "viski təqibçisi" (və ya "qovmaq") deyirlər. Ancaq kəhrəba ruhlarının biliciləri belə bir hobbi tanımırlar.
Eksklüziv, bahalı viskilər (məsələn, Jim Beam) Şotlandiyada təmiz formada içilir. Ənənəvi olaraq, şotlandlar arasında kəhrəba spirti masaya isti, yağlı sakatat və yulaf ezməsindən daha az olmayan doyurucu yeməklərlə verilir.
İrlandiya
Viski ilə qəlyanaltı yeməyin ən yaxşı yolu şotlandların qonşularından - İrlandiya sakinlərindən soruşmaqdır. Axı, nəcib spirt üçün qəlyanaltılar yaradanlar ilk dəfə onlar idi. İrlandiyalılara görə, bu qədim içkinin ən yaxşı müşayiəti bunlardır:
- bişmiş və ya qızardılmış ov / ət;
- incə qırmızı sortların aromatik balıqları;
- dəniz məhsulları (xüsusilə yumşaq istiridyə əti).
Şotlandlardan fərqli olaraq, İrlandiya sakinləri heç vaxt qonağa seyreltilmiş skotch təklif etməyəcəklər. Bu hissələrdə "alkoqolun seyreltilməsinə" qarşı bir tabu var. Qürurlu İrlandiyalılar bütün ruhları saf və təmiz içirlər.
Hollandiya
Amma hollandlar skotch lentinə xüsusi hörmət və ehtiramla yanaşan insanlardır. Lalələr ölkəsində qədim içki yalnız xüsusi günlərdə və şənliklərdə içilir. Onlar viski ilə incə, unikal dadlı yeməklər təklif edirlər.
Hollandiyada gurme yeməklər viski ilə verilir
Hollandiya sakinləri öz mətbəxlərinə həssaslıqla yanaşır və skotch ilə əsl şah əsərlər təqdim edirlər. Xüsusilə porcini göbələyi və ya truffle sousunda qurudulmuş və mal əti dili ilə ətirli ət yeməklərini yüksək qiymətləndirirlər.
Amerika
ABŞ və Kanada sakinləri incəlikləri və yeməyə həssas münasibəti ilə fərqlənmirlər. Keçmiş kovboylar viskini saf, seyreltilmemiş formada içirler. Amerikalılar güclü alkoqol ilə gedən qəlyanaltılara milli üstünlüklərində də fərqləndilər.
Amerikalılar şirniyyatla viski ilə qəlyanaltı etməyi çox sevirlər
Viski mütəxəssislərinin narahatlığına görə, ehtiyatsız amerikalılar skotchda yalnız şirin yeməklərdə qəlyanaltılar. Amerika restoranı güclü viski ilə nə xidmət edə bilər? Şirin dişi olanların təsəvvürü sonsuzdur, onlar istifadə edirlər:
- puding;
- meyvələr;
- konfet;
- acı şokolad;
- meyvəli desert.
Amerikalıların fikrincə, şokolad, xüsusilə acı və tortlu şokolad viskiyə xüsusi unikal dad verir. Ancaq şotland bilicilərinin Amerikanı "küfr edənlər ölkəsi" adlandırması boş yerə deyil, çünki bəzən şirin qəlyanaltı viski və kola ilə gedir. ABŞ-ın dilə gətirilməmiş simvoluna çevrilmiş kola orada nəcib skotch sulandırmaq üçün səxavətlə istifadə olunur.
Rusiya
Ölkəmizin sakinləri üçün heç bir ziyafət alkoqolsuz tamamlanmır. Bu, Rusiyaya xas bir xüsusiyyətdir. Ancaq Rusiyada şirniyyatlarla güclü spirtli içkilər qəbul etmək adət deyil. Bizdə skoç gücünə görə araqla bərabərdir və onunla gedən qəlyanaltı da buna bənzəyir.
Rusiyada ətli viski ilə qəlyanaltı yeməyi xoşlayırlar.
Amma bu məsələdə əsl peşəkarlar və incə ekspertlər fərqli fikirdədirlər. Kəhrəba spirtinin zərif biliciləri bunu təklif edirlər:
- kanepes;
- üzüm;
- tartlets;
- balıq yeməkləri;
- tərəvəz salatları;
- ədviyyatlarla ədviyyatlı bişmiş kartof.
Viski nə ilə uyğun gəlmir?
Qədim nəcib içki universal hesab edilsə də, istənilən xalqın süfrəsini bəzəsə də, skotch bütün məhsullara uyğun gəlmir. Ona təqdim etmək məsləhət deyil:
- Təzə ət parçaları.
- Ədviyyatlarla konservləşdirilmiş tərəvəzlər.
- Bəzi sitrus meyvələri (limon, naringi, portağal).
- Bol duz, parlaq ədviyyatlar və istiot ilə ədviyyatlı yeməklər.
Skoç içmək üzrə mütəxəssislər əmindirlər ki, bu məhsullar qədim içkinin əsl zərif dadını boğur və onun bütün zadəganlığını “öldürür”. Elit cəmiyyətdə olarkən hər hansı qəbulda “bəlaya düşməmək” üçün hər kəs bu qaydaları bilməlidir.
Sommelier deyirlər
Spirtli içkilərlə mübarizə sahəsində peşəkar mütəxəssislər skotch lentini yalnız təmiz formada istifadə etməyi məsləhət görürlər. Bu içkini yeməkdən 3-4 saat sonra əlavə qəlyanaltılar olmadan içmək məsləhətdir. Təcrübəli sommelierlərin fikrincə, hər hansı bir yemək, hətta ən yüngül, nəcib skotch aromasından və onun dadından həzz almağa mane olur.
Peşəkar sommeliers viskini "təmiz formada" içməyi məsləhət görür
Bu məsləhət yalnız kəhrəba spirtinin eksklüziv növləri üçün məqbuldur. ABŞ və Kanadada istehsal olunan viski hələ də qəlyanaltı etmək daha yaxşıdır. Bu, bu hissələrdə spirt hazırlamaq nüansları ilə bağlıdır.
Xarici ölkələrdən olan ixracatçılar skotç lenti hazırlamaq üçün qarğıdalı taxıllarından istifadə edirlər. İçkiyə xüsusi bir dad verir.
Belə bir dadı şirə, soda və ya kola ilə kəsmək və boğmaq daha yaxşıdır. Kola əlavə edərkən spirtin gücünü nəzərə almaq lazımdır (içki nə qədər güclüdürsə, o qədər çox kola olmalıdır). Ancaq unutmamalıyıq ki, skotchun aşağı konsentrasiyası ilə nəcib içkinin ətri yox olacaq.
Viski və kola ilə nə yeyirsiniz?
Zeytun və pendirli tartletlər kola ilə seyreltilmiş viski üçün ən yaxşı qəlyanaltı olacaq. Bu, şirin kola və səməni zənginliyini nəzərə alaraq ləzzət nüanslarının harmonik birləşməsində klassikdir. Belə orijinal kokteyllə aşağıdakı qəlyanaltıları da təqdim etmək mümkündür:
- hisə verilmiş balıq;
- pendir və balıq kanepləri;
- dəniz məhsulları (xüsusilə tarak və karides);
- alma, ərik və üzümdən meyvə dilimləri;
- pendir sortları Cheddar, Gouda, Pecorino, Salers və Parmesan.
Viski növündən asılı olaraq qəlyanaltılar
Qədim nəcib spirtin 5000-dən çox növü məlumdur. Təcrübəli viski biliciləri içkinin növünə və onun ləzzət nüanslarına diqqət yetirərək, onunla getmək üçün qəlyanaltı seçməyi məsləhət görürlər. Bunu başa düşməyi asanlaşdırmaq üçün aşağıdakı cədvəldən istifadə edin:
| Alkoqolun xüsusiyyətləri | Viski adı | Uyğun qəlyanaltı |
| Meyvəli notlarla aromatik və yüngül skotch | Johnnie Walker Red Label, Yamazaki, Glenfiddich, Cragganmore, Glenkinchie, Knochando |
Yapon və ya Çin mətbəxinin yeməkləri: rulon, hisə verilmiş qızılbalıq və ya tuna, suşi, Pekin ördəyi; yumşaq pendir növləri: emal edilmiş, qaymaqlı pendir cır ətli sendviçlər |
| Şirin və meyvəli növlər | Glengoyne, Macallan, Dalwhinnie, Benromach | Şirniyyatlar və aromatik desertlər, zəncəfil peçenyeləri, meyvəli tortlar, şokolad |
| Zəngin şirin | Amrut (Hindistan istehsalı) | Hind mətbəxindən ədviyyatlı yeməklər |
| Parlaq meyvəli notlar | Glenfiddich, Glenlivet, Lagavulin | Pendir (tercihen sərt növlər: Parmesan, İsveçrə, Gouda, Çedar, Rokfor) |
| Zəngin ədviyyatlı | Lagavulin, Johnnie, Bowmore, Jameson, Reserve, Laphroaig, Walker Black Label | Dəniz məhsulları, xüsusilə istiridye, midye, karides və ya hisə verilmiş balıq |
| Orijinal bitki ləzzəti | Jameson, Finest, Glenmorangie, Ballantines | Dəniz məhsulları (tərəvəz), rulon və ya suşi |
| Duzlu çalarlar | Ardbeg | Hisə verilmiş ət, salam, vetçina, rulon və ya suşi |
| Şeri çəlləklərində yaşlanmış spirtli içkilər | Balvenie DoubleWood, Auchentoshan Üç Taxta, Talisker | Qızardılmış ətlər, xüsusilə bifteklər |
| Güclü tək səməni (kobud səməni) | Glen Grand, Məşhur Grouse Blend, Müəllim | Somon filesi, suşi, mavi pendir, hisə verilmiş toyuq |
| Dumanlı bir toxunuşla | Burbon, Ailə, Qırmızı Etiket, Jack Daniels, William Grant's, Dewar's White Label | Qırmızı ət, fu qrası, ördək və ya qaz ciyəri, mal əti dili, ızgara ət (mal/quzu əti) |
Skoç üçün universal qəlyanaltılara müxtəlif səxavətli dəniz məhsulları, hisə verilmiş qızılbalıq və qızılbalıq, ət yeməkləri (bişmiş, qızardılmış), həmçinin meyvə və tünd şokoladlı desert daxildir. Təmiz formada, dünyaca məşhur markaların yapışqan bantlarından istifadə etmək tövsiyə olunur:
- Ağ at. Şotlandiyada bir az şirin dadı olan qarışıq içki.
- Qırmızı etiket. Qədim alkoqolun unikal Şotlandiya növlərindən biri, özünəməxsus büzücü və sərtliyi ilə seçilir.
- Jameson. İrlandiyanın ən məşhur spirti. Bu viski dünyanın ən yaxşısı kimi tanınır. Seçilmiş arpa səmənisindən hazırlanır, şeri çəlləklərində ən azı altı il yaşlanır.
Təcrübəli mütəxəssislərdən nə qədər çox rəy və zəmanət olsa da, öz dad seçimlərinizi unutma. Viskinin gözəlliyi ondadır ki, onu sevgi ilə içmək, dadmaq və həzz almaq lazımdır. Və yalnız sevimli mətbəxinizdən istifadə etməklə əsl həzz ala bilərsiniz.
ilə təmasda
Viski centlmen içkisi adlandırılsa da, onun növlərini başa düşmək və içkini düzgün içə bilmək cinsindən asılı olmayaraq işgüzar və ictimai mühitdə hərəkət edən insan üçün zəruri bacarıq sayılır.
Viskini necə düzgün içmək olar
Fotoşəkil Shutterstock
Viski növləri
Viski fermentləşdirilmiş taxıllardan hazırlanmış güclü içkidir. Müxtəlif növ içkilər arasındakı fərq, onu yaratmaq üçün istifadə olunan taxıl və səməni fərqidir. Ən məşhur viski növləri skotch və burbondur. Scotch, tərkibində yalnız arpa, maya və su olan şotland viskisidir. Bu viski ən azı üç il palıd çəlləklərində yaşlanır. Yalnız səmənili arpadan və bir içki zavodundan hazırlanan viski tək səməni adlanır. Tək səməni skotçunun ən məşhur növləri bunlardır: - Glenlivet (Glenlivet); - Laqavulin (Laqavulin); - Dalmor (Delmore); - Balvenie (Balvenie).
Müxtəlif içki zavodlarında hazırlanmış viskidən hazırlanmış səməni skoçunun qiyməti bir qədər aşağıdır
Taxıl və səməni viskisinin qarışığından hazırlanmış skoç qarışıq adlanır. Aşağıdakı növlər ən çox tələb olunur: - Ballantine's - Johnnie Walker;
Burbon ən azı 51% qarğıdalı ləpəsi olan taxıl qarışığından hazırlanmış Amerika viskisidir. Burbon ən azı iki il kömürləşdirilmiş palıd çəlləklərində saxlanılır. Burbonun məşhur sortları: - Jim Beam (Jim Beam); - Kentucky Gentleman (Kentukki centlmen); - Evan Williams (Evan Williams); - Vəhşi Türkiyə (Wayd Türkləri).
Məşhur Jack Daniels viskisi xüsusi bir burbon növünə - Tennessi viskisinə aiddir. Yalnız bu növ Amerika viskisi xüsusi ağcaqayın növündən hazırlanmış kömürdən süzülür.
Kanada və İrlandiya viskiləri də fərqlənir. Birincisi ən azı 51% çovdar taxılından hazırlanmalıdır, qalan xammal qarğıdalı, arpa və ya onların qarışığı ola bilər. İrlandiya viskisi arpa səmənisindən, həmçinin arpa, çovdar, buğda və yulaf taxıllarından dəmlənir.
Viskini necə düzgün içmək olar
Viskinin növü içkinin içilməsi qaydalarını diktə edir. Tək səməni skoç dadı və aroması baxımından ən mürəkkəb viski növlərindən biridir. Dumanlıdır, torpaqdır və yaxşı konyak kimi seyreltilmədən içilir, qurtumlanır. Skoçu dibi ağır olan xüsusi stəkana tökdükdən sonra ona ən çox əlavə edə biləcəyiniz içkinin açılmasına kömək etmək üçün bir az ilıq sudur. Bir qurtum skotch almazdan əvvəl onun ətirini içinə çəkməli, kəhrəba rəngini qiymətləndirməlisiniz və yalnız bundan sonra içə bilərsiniz.
Skoç buzla içilməməlidir, çünki buz kubları viskinin temperaturunu aşağı salır, dad və ətir nüanslarının görünməsinə mane olur.
İrlandiya viskisi yumşaq və yumru dadlıdır, bu mürəkkəb içki ilə yeni tanış olmağa başlayan hər kəs üçün tövsiyə olunur. Buzla içilir və ya soda ilə seyreltilir.
Qarğıdalı, vanil və sitrus notları ilə şirin olduğundan, burbon tez-tez xanımlar tərəfindən həzz alır. Tennessi viskisinin misilsiz kömür aroması və karamel, şirin dadı var. Bu içkilərin hər ikisi kola ilə kokteyllərdə əla gedir, lakin onlar buz üzərində də xidmət edilə bilər.
Scotch incə pendirlər və şokoladla verilir; Əlbəttə ki, yaxşı viskinin sadiq yoldaşı bahalı siqardır. Burbon tez-tez əsas biftek ilə birləşdirilir
Viski kokteylləri
İçkinin biliciləri əsl viskinin qarışdırılmadan içilməsini təkid etsələr də, bu və ya digər viski növünü özündə birləşdirən yüzdən çox klassik kokteyl var. Məsələn, şampan ilə bir julep. Bunun üçün sizə lazım olacaq: - 120 ml şampan; - 60 ml burbon; - 1 çay qaşığı qamış şəkəri; - 6 təzə nanə yarpağı.
Nanə və şəkəri bir havan içində əzin, burbon əlavə edin, qarışdırın və hündür düz tərəfli kollinz şüşəsinə süzün. Şampan və bir neçə buz kubu əlavə edin.
Üç növ viskini bir anda birləşdirən resept var. O, “Apokalipsisin Dörd Atlısı” adlanır və aşağıdakılardan hazırlanır: - 15 ml Johnnie Walker Scotch viskisi; - 15 ml Tennessee viskisi Jack Daniels; - 15 ml məşhur Jim Beam burbon; - 15 ml "qızıl" tekila; - 15 ml Jagermeister bitki mənşəli likör; - 30 ml ananas suyu; - 60 ml limon suyu və şərbət qarışığı.
Limon suyu və şərbətin hazır qarışığı Qərb mağazalarında Sweet and Sour adı ilə satılır və tez-tez kokteyllərdə istifadə olunur. Evdə 250 ml limon suyundan 2 xörək qaşığı şəkər siropu ilə hazırlanır.
Bütün spirtli içkiləri yarısı buzla doldurulmuş bir çalkalayıcıya tökün. Bir neçə dəfə silkələyin, buz kubları ilə doldurulmuş stəkana süzün, ananas suyu və şirin və turş şərbət əlavə edin.
- ilə təmasda 0
- Google+ 0
- tamam 0
- Facebook 0
