Трябва ли да ядете супа всеки ден? Характеристики, мнения на диетолози, ползи и вреди. Здравословно ли е да се яде супа Здравословно ли е да се яде първото ястие всеки ден?

Когато съставяте меню за деня, замисляли ли сте се някога да направите тенджера супа за... закуска? Много от нас не могат да „натъпчат“ нищо в себе си сутрин, а след това има супа! В края на краищата обикновено ядем първото само за обяд. Междувременно за европейците и азиатците отпиването на топла супа сутрин обикновено е нещо.

И кой каза, че супата не може да бъде добра закуска? Британските диетолози отдавна са обявили супите за най-добрия начин за отслабване: те засищат тялото по-бързо, въпреки че съдържат по-малко калории от кашата или мюслито.

Обикновена закуска

За нас супа за закускаизглежда нещо странно, но в други култури това е типично сутрешно хранене. Например чангуа, известна също като „яйчена супа“ или „супа за махмурлук“, е традиционна колумбийска закуска, приготвена с няколко прости съставки: сирене, яйца, мляко, препечен хляб и кориандър.

Много поколения виетнамци започват деня с порция супа фо, защото ядат супа с месо за закуска. Супата Pho се приготвя от оризови спагети, тънко нарязано месо, билки и бульон.

Нека да разберем защо е по-добре да изядете купа супа за закуска, отколкото овесени ядки или сандвичи.

Ето селекция от пет вкусни супи за вдъхновение. Ще бъде чудесно, ако добавите яйце директно към врящата супа: запържено в тиган от едната страна, твърдо сварено или просто сурово.

Използвайте една от тези рецепти, за да направите здравословна, диетична супа за лятото. Освен това всеки зеленчуков бульон е много добър детокс.

Супата може да се нарече главата на нашата маса за вечеря; от детството сме свикнали с факта, че през деня храненето трябва да започва с нея - богато, ароматно течно ястие. И днес много от нас не могат да си представят ден без топла супа, защото от много ранна възраст са ни учили, че трябва да се яде „първото нещо“, иначе няма да имаме нито сила, нито здраве. Супата обаче има противници, които смятат, че това е вредно ястие, което може да съсипе стомаха ни. Тогава добре ли е да ядем супа всеки ден или подобен навик може да навреди на здравето ни? Нека да го разберем заедно.

Супата с право е „първото“ ястие

Супите са цяла група течни ястия, чиято основна характеристика е, че повече от половината се състои от течност. Сигурно има милиони рецепти за различни супи. Много страни имат своя собствена супа, превърнала се в символ на националната кухня. Имаме зелева супа и борш, французите имат лучена супа, японците имат мисо супа, която е особено популярна днес, списъкът може да продължи дълго.

Всеки вид течно горещо ястие има много вариации, само за борш има няколкостотин рецепти. Освен това, например, руският, украинският или беларуският борш могат да бъдат много различни един от друг, подхранвайки спорове в междуетнически семейства. В крайна сметка всеки съпруг има свое собствено, национално разбиране за това какво трябва да бъде това първо ястие. Например в руската версия на борша не трябва да има свинска мас, докато в белоруската и украинската версия този компонент заема важно място в рецептата. И беларусин може да попита руснак защо слагате зеле в борша.

Друг интересен факт е, че супата не трябва да е горещо ястие, има много рецепти за приготвяне на студено ястие. Всяка от тези супи има своите ползи и вреди за здравето, студеното ястие ще запази повече витамини, но горещата версия се счита за по-здравословна за стомаха. Това обаче зависи от конкретната рецепта.

Ползите от първото ястие

Супата е чудесна възможност да обогатим диетата си със зеленчуци. След като грубо преброим броя на различните зеленчуци, посочени в рецептата, се убеждаваме, че това е наистина вълшебен еликсир.

Смята се, че за да изпълните дневната нужда от ядене на зеленчуци, можете да „увиете“ само няколко купички ароматна супа. Затова леките зеленчукови супи се считат за особено полезни.

Можем бързо да задоволим глада си със супа, защото, за да изядем течно ястие, не е нужно да го дъвчем добре. Освен това питателната течност на супата, особено гореща, изпълва стомаха, притъпявайки чувството на глад. Ако искате да хапнете нещо вкусно, но не особено здравословно, изяжте първо купичка супа. По този начин ще има по-малко „място“ в стомаха за същото „вкусно, но не най-здравословно“ ястие.

Това обяснява и ползите от супата за отслабване - ядем на по-малки порции, като се има предвид ниското съдържание на калории в течно ястие с висока хранителна стойност. Разбира се, ако не говорим за прословутия борш със свинска мас с понички. Дори има много диети, базирани на различни леки, предимно зеленчукови супи. Такива ястия не само ни засищат, но и освобождават тялото от отпадъци и токсини. Също така, заедно със супите, тялото ни получава фибри, които са необходими за загуба на тегло и цялостно здраве.

Ползата от супата се крие в нейната лесна усвояемост от организма. Супата съдържа много полезни вещества, лесно се усвоява и не изисква много усилия, за да я изядете. Поради това се използва активно по време на настинки, помага на тялото, изтощено от вируси, да се възстанови и да получи необходимите витамини. Супата обаче трябва да е с ниско съдържание на мазнини и лека, така че тялото да не изразходва много усилия и енергия за храносмилането й, което е необходимо, за да устои на инфекциите. Ястието затопля добре тялото, което е особено ценно през студените месеци.

Много супи имат добър ефект върху метаболизма и помагат за отслабване. Граховите супи са особено полезни в този смисъл, въпреки относително високата си калоричност.

Има ли някакви ползи от супите за деца?

Ползите от супите за деца понякога се поставят под въпрос. Това е отчасти изненадващо, защото от детството ни учат, че първото трябва да бъде включено в диетата. Въпреки това, някои съвременни учени поставят под съмнение полезността на ястието, като твърдят, че наред с полезните вещества в тялото на детето могат да проникнат и опасни компоненти. За да сте сигурни, че в ястието ще попаднат възможно най-малко вредни вещества, трябва да изцедите първата вода от месния бульон. След като месото се свари няколко минути, водата трябва да се отцеди и да се налее нова. И едва тогава гответе самата супа.

Но децата все още трябва да ядат супа, мнозинството са съгласни с това мнение. Просто трябва внимателно да следите качеството на добавените продукти и да приготвяте предимно зеленчукови първи ястия. Ако използвате месо, тогава пилешко или телешко. В супите за деца не трябва да добавяте кубчета бульон, много подправки или чесън.

Супата има същия ефект върху тялото на детето, както и на възрастен: подобрява храносмилането, лесно се смила и помага да се получи сила. И супите-пюрета се препоръчват да се дават на малки деца като първа допълнителна храна. Между другото, първото ястие е със зеленчуково пюре и по-голямото дете ще го яде с по-голямо удоволствие от обикновената супа, в която понякога плуват неапетитни парчета зеленчуци.

Полезна ли е супата за стомаха?

Човек с редица стомашни заболявания не трябва да яде сурови зеленчуци, те могат да навредят на органа. Но също така трябва да получите необходимите витамини и микроелементи. Супите помагат, варените и задушени зеленчуци не са вредни за стомаха.

Ползите от супата за стомаха не могат да бъдат надценени - тя стимулира храносмилането ни. Първите ястия насърчават производството на стомашен сок, като по този начин подготвят стомашно-чревния тракт за храносмилане. Въпреки това, за да помогне супата за болки в стомаха, тя трябва да бъде приготвена правилно. Ще ви кажем как точно по-долу.

Супите, приготвени с нискомаслен месен бульон, са особено полезни за храносмилането. Супите-пюре са полезни при стомашни заболявания, но трябва да изберете рецепта за готвене в съответствие с вашето заболяване. Поради своята консистенция те обгръщат стомашната лигавица, като по този начин предотвратяват контакта на солната киселина със стените му. Но трябва да използвате само онези зеленчуци, които могат да се консумират от човек с болен стомах.

Например, тези, които имат възпаление на стомашната лигавица, не трябва да ядат супи от цвекло. Тиквата е добра съставка, тя е богата на хранителни вещества и не вреди на стомаха.

Коя супа е най-здравословна за стомаха? Няма категоричен отговор на този въпрос, тъй като много зависи от състоянието на самия стомах, съществуващите стомашно-чревни заболявания и други заболявания. Например, една супа, която е полезна за здрав стомах, може да има отрицателен ефект върху болен орган, дори да доведе до обостряне на заболяването.

Здравословни супи за стомаха:

• Крем супи
• Лигави супи, приготвени с добавка на зърнени храни с вискозна консистенция - валцувани овесени ядки, ориз и др. Супите се приготвят на базата на зеленчуци и бульон от постно месо
• Млечни със зърнени храни, с изключение на ечемик и просо. Необходимо е млякото да се разрежда с вода в съотношение 1 към 1

Видео

Вредни свойства на супите

Да, има твърдения, че супите могат да бъдат вредни за нашето здраве или че не са толкова полезни, колкото си мислим. Някои твърдят, че 70% от витамините и минералите се унищожават при готвене и не отиват в бульона. Но там попадат вредни вещества.

Твърдението е частично вярно, но не абсолютно всички витамини се унищожават по време на процеса на готвене. Под въздействието на високи температури витамин С се унищожава почти напълно, но много витамини от група В, витамини А, Е, D, РР са устойчиви на високи температури. Те се унищожават, но частично и приблизително 70% от първоначалното количество остава в супата. Фибрите също се разрушават леко по време на готвене.

Друго твърдение за опасностите от супата е по-вярно: различни антибиотици и хормонални лекарства, които са били „хранени“ на животното, завършват в почти целия си състав в бульона. Но това също може да се избегне: първата вода трябва да се доведе до кипене и да се изцеди, като се добави нова вода.

Първите горещи ястия са вредни за тялото ни поради високото си съдържание на мазнини, разбира се, ако говорим за месна супа. За да не навредите на здравето и фигурата си, гответе не богати ястия.

Как да си направим здравословни супи

За да включите супата в диетата си, без да се страхувате да навредите на здравето си, трябва да следвате редица правила при приготвянето:

• Пригответе месни супи от млади животни
• Избирайте пресни, неповредени храни
• Използвайте постно месо и риба
• Зеленчуците трябва да се измият добре преди готвене, но не се накисват във вода.
• Не забравяйте да отцедите първия бульон, за който вече говорихме
• По-добре е първо да сготвите бульона със зеленчуци и след това да добавите месо там, а не да правите обратното
• Когато готвите, е важно да вземете предвид какви храни могат да се ядат от хора с определени заболявания

Трябва ли да ядете супа всеки ден?

Колкото и битки да има за вредите и ползите от супата, препоръчително е да я ядете редовно. Естествено, това ще донесе ползи, ако подготвите правилно първото ястие, следвайки горните препоръки. Но е невъзможно да се замени твърдата храна със супа, особено за дълго време. Това може да доведе до редица заболявания и проблеми, включително синдром на лениви черва и/или проблеми със зъбите. Ако диетата е пълна с меки храни, които почти не изискват дъвчене, венците отслабват, не получават необходимия ежедневен „заряд“ за дъвчене. В дългосрочен план това може да доведе дори до загуба на зъби. Това обаче се отнася не само за супите.

И така, вредно ли е изобщо да не ядете супа? Смята се, че супата, поне не всеки ден, трябва да присъства в диетата ни. Например супите са много полезни при гастрит. Докато „стомашните“ като цяло имат относително оскъдна диета, правилно приготвената супа е истински помощник.

Супата в руската кухня винаги е била основно ястие за обяд и е невъзможно да си представим ежедневното домашно меню без нея. Здравословна ли е супата? Да, и въпреки мненията на някои експерти за опасностите от това ястие, по-голямата част от хората го смятат за незаменим в диетата си и не могат да си представят пълно хранене без супа.

Полезни свойства на супата

Супите се приготвят със зеленчукови, пилешки и месни бульони, има и млечни и плодови супи и всички те се различават не само по вкус, но и по съдържание на хранителни вещества.

Супа

Супите, приготвени с месен бульон, се считат за най-питателни. Те стимулират апетита, бързо се усвояват, стимулират храносмилането и затоплят. Всички хранителни вещества, които се съдържат в месото, се пренасят в бульона при варенето му и правят супата много вкусна. Здравословно ли е да се яде супа за обяд? Да, в същото време може да бъде не само месо, но и вегетарианско, и такива супи са полезни за всички без изключение.

Хранителни вещества в супата:

• витамини;
• микроелементи;
• Екстрактивни вещества.

Лекарите препоръчват зеленчукови супи за хора, които се нуждаят от диета, както и за тези, които искат да свалят излишните килограми. Добра ли е супата за отслабване? За тези, които решат да отслабнат, диетолозите съветват да ядат нискокалорични супи, приготвени в зеленчуков бульон, които се усвояват бързо и почти не съдържат калории.

Полезна ли е супата за стомаха и храносмилането?

Всякакви супи са полезни за храносмилането и за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт. Въпреки някои твърдения, че течността разтваря стомашния сок и затова храната е по-трудно смилаема, на въпрос дали супата е полезна за стомаха, експертите отговарят положително. Факт е, че това ястие активира стомашния сок и подготвя стомаха за храносмилане.

Супите се препоръчват да се ядат не само от здрави хора, но и от тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт, но за това те трябва да бъдат правилно приготвени. Така за тези, които страдат от заболявания на панкреаса, дванадесетопръстника и стомаха, лекарите препоръчват да ядат супи, приготвени на зеленчуков, пилешки и рибен бульон. Също така в този случай е по-добре да готвите супи във втори бульон, тоест трябва да източите бульона, когато заври, и да излеете месото или пилето с чиста вода.

Здравословно ли е да се яде супа всеки ден?

Правилно приготвените супи подобряват метаболитните процеси, стимулират храносмилането и са незаменими не само за отслабени от болести организми, но и за напълно здрави хора. Здравословно ли е да се яде супа всеки ден? Да, защото съдържа витамини, микроелементи и хранителни вещества, които идват от зеленчуците. Супите помагат за възстановяване на необходимия баланс на течности, което влияе върху нивата на кръвното налягане.

Супата от пилешки бульон укрепва кръвоносните съдове и е полезна при настинки, тъй като съдържа вещества, които облекчават симптомите. Това ястие е идеално за тези, които следят теглото си, така че на въпрос дали супата е полезна за отслабване, експертите отговарят утвърдително. Те обясняват това с факта, че това ястие бързо ви засища, а зеленчуковите супи също почти не съдържат калории. Има диети, базирани изцяло на супи, които можете да ядете в неограничени количества, като си набавяте всички необходими витамини и минерали, без да трупате излишни килограми.

Супите с богат бульон са противопоказани при:

1. Хронични заболявания на панкреаса;
2. Повишена стомашна секреция;
3. подагра;
4. Метаболитен артрит.

Колко супа можете да ядете на ден?

Обикновено супата е включена само в обедното меню, но някои хора са щастливи да ядат още една порция зеленчукова супа за вечеря и това ще бъде само полезно за тялото ви.

Как да готвя супа правилно

За да направите супата не само вкусна, но и полезна, трябва да използвате само пресни продукти за нейното приготвяне. Най-добре е да вземете постно месо, пиле, което първо трябва да се доведе до кипене и след това, като намалите котлона, отстранете пяната и продължете да готвите на слаб огън за час и половина до два часа.

Рецепти за приготвяне на здравословни супи

Супа от тиквички

Поставете картофите (2 броя) в тенджера с вряща вода и гответе за 15 минути. Нарежете един морков на тънки кръгчета, лука на полукръгчета, 3 скилидки чесън смачкайте с нож, а тиквичките (250 г) нарежете на средни кубчета. Запържете лука с чесъна и морковите в растително масло, добавете тиквичките и оставете да къкри за 10 минути. Нарежете доматите (2 бр.) на кубчета, добавете към зеленчуците и оставете да къкри още 5 минути. След това прехвърлете съдържанието на тигана в тигана с картофите, посолете и гответе 5-10 минути. Изключете котлона и добавете нарязани билки към супата.

Шурпа супа

Сварете телешки бульон с кост (700 г), извадете месото, нарежете го на парчета и го запържете заедно с наситнения лук (2 броя). Настържете морковите (2 бр.), нарежете две чушки, доматите (2 бр.) и добавете към лука с месото заедно с доматеното пюре (3 с.л.), налейте бульона, така че да покрие зеленчуците и оставете да къкри наполовина час на слаб огън. Сложете месото и зеленчуците в тенджера, добавете 6 парчета картофи, нарязани на кубчета, залейте всичко с бульон, сол, черен пипер и варете до готовност на картофите. Към готовата супа добавете нарязани билки и счукан чесън (по желание).

За повечето руснаци понятията „супа“ и „обяд“ са свързани. На тези, които отказват първото ястие, обикновено се казва: „Ще развалите стомаха си!“ Ще бъде полезно за всеки, който се интересува от правилното хранене, да разбере доколко е верен този страх, необходимо ли е да ядем супа или тялото ни ще се справи и без нея.

Наистина ли супата е толкова здравословна?

За да направите супата без мазнина, трябва да я поставите в хладилника и след това да отстраните замразената мазнина.

Фактът, че яденето на супи изобщо не е необходимо, се потвърждава косвено от гастрономическите традиции на много страни по света. Това ястие или неговите аналози практически не се появяват в менюто на повечето от тях, което според медицинската статистика не оказва отрицателно въздействие върху общественото здраве.

Но това, което е добро за жител на САЩ или Австралия, не винаги е добро за руснак: географията все още оставя своя отпечатък върху кулинарните предпочитания.

За жителите на Русия, които традиционно ядат повече от 30 милиарда чинии зелева супа, борш, юфка и други първи ястия годишно, супата е отлична храна през студения сезон: тя ви затопля и бързо възстановява енергийните резерви в тялото.

Освен това, има и други причини, поради които супата има право да присъства на трапезата ни:

• след готвене супата запазва полезни вещества, които се губят в резултат на пържене и други методи на топлинна обработка на съставките;
• супата осигурява на тялото необходимия баланс на течности, което е важно за тези, които не са свикнали да пият достатъчно вода през деня;
• при хора с намалена секреторна функция на стомаха супата стимулира образуването на стомашен сок, без който е невъзможно качественото храносмилане;
• Някои видове супи (например пилешки) поради техния състав имат положителен ефект върху имунната система, която защитава тялото през студения сезон;
• супите често се използват в диети за отслабване като нискокалорични, но задоволителни ястия;
• Супите са най-бързият и сравнително евтин начин да нахраните голямо семейство или група.

За да може супата да запази максимално полезните си свойства, е важно да не е много гореща, но не и студена.

Не всичко обаче е розово по отношение на супите. Експертите трябваше да развенчаят някои митове:

• Супите са много полезни за хора със стомашни проблеми.. Всъщност, ако човек страда от гастрит или язва, първите ястия (особено тези, приготвени в месен бульон) увеличават образуването на киселина в стомаха и влошават здравето.
• Супите се усвояват много по-лесно от всяка друга храна.Според последните проучвания течното първо ястие значително намалява концентрацията на стомашен сок, в резултат на което процесът на смилане на храната се забавя. За да не се случи това, привържениците на разделното хранене започнаха да отказват да ядат супи и да си позволят чай или кафе само половин час след хранене.
• Супата е полезна за хора от всякаква възраст, включително и за възрастни хора.Богатият, мазен бульон е опасен за възрастни хора, като правило, страдащи от атеросклероза, хипертония, бъбречни заболявания и подагра.
• Дълго варената супа е без вредни вещества, които може да има в нейните съставки.Това е грешно. След продължително готвене на месото, бульонът се „обогатява“ с антибиотици, стероидни хормони, използвани при отглеждането на добитъка. От костите в супата попадат соли на тежки метали, канцерогенни вещества и други вредни съединения, които се натрупват в костната тъкан през целия живот на животните.
• Готвенето ви позволява поне частично да запазите витамините в храните.Днес експертите са по-категорични в оценките си, те твърдят, че дори при температура от 57 °C не остава и следа от полезните свойства на витамините. Това означава, че зеленчуците (зеле, моркови, домати) се консумират най-добре пресни, например в салата.

Най-здравословното нещо за бульон е пилешкото.

Тялото бързо свиква с „добрите неща“ - меката и течна храна не е необходимо да се дъвче старателно, поради това венците отслабват, зъбите могат да започнат да падат и червата ще загубят естествените си функции.

Някои методи за приготвянето им също не са в полза на супите. Например, домакините обичат да добавят към първото ястие моркови и лук, запържени в масло или техните заместители. Често те използват готово „пържене“, чиито производители го пълнят с различни съмнителни съставки, за да подобрят вкуса. В резултат на това чинията ви може да се окаже с „адска смес“ от мазнини, канцерогени и холестерол.

В зелевата супа с киселец естествената киселина на тази зеленина след нагряване се превръща в неорганична и се свързва с калций, като по този начин лишава тялото от това жизненоважно вещество (дефицитът му води до кариес или остеопороза) и провокира образуването на камъни в бъбреците.

Когато приготвяте супа, не използвайте подправки или кубчета бульон, тъй като те са токсични за тялото.

Пилешкият бульон става опасен поради факта, че през последните години птицефермите започнаха активно да използват антибиотика тетрациклин при отглеждането на пилета. След 30 минути варене се открива във всички части на трупа (най-вече в кожата), а след още половин час в бульона се открива вещество, вредно за човешкото здраве. За да коригират ситуацията, диетолозите съветват да източите първата течност от тигана, да добавите прясна вода и да готвите супата в така наречения вторичен бульон.

Следите от човешка небрежност също засягат рибата, а следователно и ухото. Последните проучвания на японски учени установиха наличието на такова опасно вещество като живак в морската вода в риболовните зони. Подобни данни имат и изследователи от Русия, Норвегия и САЩ.

Дори привидно безобидна млечна супа може да навреди, например, на възрастен човек, тъй като с годините тялото има все по-малко и по-малко ензими, способни да разграждат млечната захар.

Днес експертите не призовават руснаците напълно да изключат супите от менюто си, но препоръчват да бъдат по-внимателни при избора на рецепта и при готвене да вземат предвид и елиминират възможните рискове, като използват различни техники. Също така е важно да купувате продукти за супа от надежден производител, тъй като нитратите могат да попаднат в ястието със зеленчуци, антибиотици с месо, токсини с гъби и канцерогенни вещества с различни ароматични добавки.