Il flaring è l'arte di realizzare cocktail e spettacoli di bartending. Cos'è il flaring? Posizione e attrezzature

Quando entriamo in un locale per rilassarci e bere qualcosa, andiamo subito dove?! Naturalmente al bar, dove i baristi lavorano come api per noi.

La professione del barista nasce negli Stati Uniti durante la corsa all'oro. Allora i punti vendita negli insediamenti vendevano tutto in una volta. I proprietari, per incrementare il giro d'affari, iniziarono ad offrire anche qui le bevande. Successivamente i locali del negozio furono bloccati da una barriera che separava la “zona commerciale” e la “zona sosta”, che divenne nota come bar. Fu allora che apparvero i primi baristi. I cocktail nella loro forma moderna sono apparsi anche negli Stati Uniti.

Nel 1862 fu pubblicata la "Guida del barista", il primo libro contenente informazioni su bevande, ricette di cocktail e un codice per baristi professionisti.

Il bartending non è solo una professione, ma un volo dell'anima. Ci sono ragazzi e ragazze che versano deliziosi cocktail nei bicchieri e basta, è noioso e poco interessante. Ma c'è chi riesce a dare spettacolo con ogni cocktail. Questa direzione si chiama FLAURING.

Flare– preparazione artistica di cocktail drink, durante i quali il barista lancia, gira, lancia e afferra bottiglie, shaker, ghiaccio e altri utensili da bar. In termini di complessità, il flaring può essere paragonato alle arti marziali.

Ogni barista che prende più di due bottiglie in una mano utilizza elementi di flaring. Anche semplicemente lanciare un pezzo di ghiaccio e raccoglierlo in un bicchiere è una forma di flaring, sebbene quella più semplice. Una componente obbligatoria di questa disciplina è versare la bevanda nel modo più accurato possibile senza utilizzare utensili dosatori. La fuoriuscita di bevande durante le acrobazie dovrebbe essere ridotta al minimo e, idealmente, assente.

L'obiettivo principale del flaring è preparare un cocktail nel modo più accurato, efficace ed efficiente possibile. Allo stesso tempo, il barista non dovrebbe dimenticare la qualità della bevanda.

I principali elementi tecnici del flaring sono le prese inverse, le proiezioni semplici, le proiezioni sopra la testa, i busti, gli equilibri, la giocoleria e molti altri trucchi e le loro combinazioni. In termini di complessità, il flaring può essere paragonato alle arti marziali.

Dalla storia del flaring
Il flaring esiste da oltre 150 anni. È stato creato da Jerry “The Professor” Thomas, un leggendario barista considerato il padre della mixology americana. Iniziò a mostrare per la prima volta la preparazione artistica dei cocktail a metà del XIX secolo. Jerry ha preparato il suo famoso cocktail Blue Blazer dando fuoco al whisky scozzese e versandolo da un bicchiere all'altro in un lungo flusso infuocato, cosa che ha estremamente impressionato il pubblico.

Alla fine del secolo scorso, il flaring assunse una forma leggermente diversa. A quei tempi c'erano molti giocolieri e maghi che si esibivano per le strade, e i baristi prendevano in prestito elementi della loro arte.

Nel 1988 si è verificato un evento significativo per i baristi di tutto il mondo: il film "Cocktail" con Tom Cruise nel ruolo del protagonista è uscito sui grandi schermi. Il film ha contribuito ad un forte aumento della fama e della popolarità del flaring. Cruise fu addestrato da John Bandy, vincitore della prima gara americana di flaming, organizzata dalla famosa compagnia T.G.I. Venerdì. A proposito, il primo bar in cui lavorava il personaggio di Cruise era in realtà un venerdì a New York.

L'effetto del film si è rivelato magico: le barre svasate hanno cominciato ad apparire come funghi dopo la pioggia. Un numero enorme di baristi ha iniziato a provare a torcere e lanciare bottiglie. Per alcuni si è rivelato un hobby passeggero, per altri una vocazione per tutta la vita.

Oggi molti baristi imparano gli elementi del flaring per aggiungere varietà al processo di lavoro e sviluppare il proprio stile unico. Il valore di un tale specialista cresce anche agli occhi del datore di lavoro, perché un buon barista non è solo un esperto in molte ricette e tecnologie di miscelazione, ma anche, in una certa misura, un artista e persino uno psicologo. Un barista che dimostra talento attira i visitatori e porta entrate aggiuntive al locale. Questo è anche un ottimo modo per distinguersi dalla concorrenza.

Il flaring è diventato un grande business in questi giorni. Numerose sono le organizzazioni di baristi specializzate in questa disciplina, si organizzano concorsi internazionali con montepremi considerevoli. Tali eventi attirano invariabilmente l'attenzione del grande pubblico.

Tipi di svasatura

Lavoro svasato
Questo tipo di flaring è ampiamente promosso tra le masse di professionisti dall'associazione internazionale dei bartender flaring - FBA (Flair Bartenders Association). L'associazione ritiene che il work flaring sia appropriato per il lavoro quotidiano dei bar e incoraggia attivamente i baristi a utilizzare elementi artistici.

Il lavoro di svasatura prevede movimenti e trucchi rapidi, facili e precisi che possono essere eseguiti senza rallentare il servizio. Fondamentalmente, i baristi devono destreggiarsi tra un bicchiere e una bottiglia, una bottiglia e uno shaker, la guarnizione e il ghiaccio.

Questo tipo di flairing viene sempre eseguito durante la preparazione di un cocktail o di qualche altra bevanda. Fare il giocoliere con bottiglie vuote, eseguire breakdance con utensili da bar, ecc. non si applica a questa disciplina.

Mostra svasamento
Lo show flaring viene eseguito per l'intrattenimento del pubblico e per scopi competitivi. Si distingue per un programma di prestazioni lungo e ben ponderato. Questo tipo di arte del bartending richiede una preparazione lunga e attenta, un set speciale di bottiglie professionali e altri accessori.

Nella stragrande maggioranza dei casi, lo spettacolo viene eseguito durante eventi speciali e non in una struttura regolarmente operativa. Tuttavia cominciano ad apparire locali in cui lo spettacolo fa parte del programma di intrattenimento. Durante lo spettacolo, i baristi dimostrano i trucchi con 2-5 bottiglie, bicchieri e shaker.

Lo show flaring può includere elementi non direttamente correlati alla preparazione delle bevande. Qui la fantasia dei baristi non ha limiti: organizzano spettacoli di fuoco, eseguono trucchi di magia e dimostrano miracoli di destrezza che gli artisti circensi possono invidiare.

I bartender che si occupano professionalmente di show flaring selezionano gli accessori che meglio si adattano alle loro caratteristiche antropometriche, così come i biathleti utilizzano armi create appositamente per loro. Al massimo livello di performance, anche i più piccoli dettagli possono influenzare il risultato.

Non esiste un modo vero e “corretto” per avere stile. Stili diversi non competono, ma si completano a vicenda.

Il lavoro di un barista non si limita al noioso tempo trascorso al bar: professionisti che amano il proprio lavoro hanno inventato la possibilità di preparare e servire drink, decorando l'azione con trucchi originali: questa abilità si chiama flaring.

Flaring per principianti: che cos'è?

Se sei ancora indeciso sul tuo hobby ma ti impegni a fare il barista, miglioralo per trasformare la tua professione in qualcosa che ami. Tradotta dall'inglese, la parola "flairing" significa "ruotare o volare". Questa definizione descrive molto accuratamente questo tipo di attività.

Il gioco abile con bottiglie, shaker, bicchieri e frutta comprende elementi di giocoleria, giochi di prestigio, danze e persino acrobazie.

È improbabile che qualcuno ricordi la data esatta in cui questo hobby è apparso tra i baristi. Tuttavia, l’hobby è diventato particolarmente popolare dopo l’uscita del film “Cocktail” nel 1988.

Il primo barista famoso svasato che è la base dei trucchi moderni è l'americano Jerry Thomas. Fu lui il primo, nella seconda metà dell'Ottocento, a dare fuoco ai cocktail e a versarli in diversi contenitori. Il suo libro "The Bartender's Guide" è considerato uno dei migliori libri di testo per i baristi.

Il flairing è diventato un'attività così diffusa che nel 1997 è stata creata l'Associazione Internazionale Flairing Bartenders.

Tipi di svasatura

Nel lungo periodo della sua esistenza, l'hobby dei baristi si è sviluppato così tanto da dividersi in più direzioni, classificate in base alla complessità dell'esecuzione dei trucchi.

Lavoro svasato

Dal nome è chiaro che questo tipo di hobby è adatto per l'uso sul posto di lavoro principale - dietro il bancone del bar, che ostacola i movimenti e limita lo spazio per i trucchi.

Di norma, il barista utilizza trucchi semplici ma attraenti con una bottiglia e uno shaker, una bottiglia e un bicchiere, un bicchiere e le sue decorazioni. Inoltre, puoi utilizzare oggetti improvvisati come stuzzicadenti, tovaglioli, posacenere per intrattenere i visitatori con giochi di prestigio.

Un'arte speciale tra i baristi è la capacità di sfruttare gli spazi ristretti a proprio vantaggio, impressionando tutti con l'abilità di lanciare e destreggiarsi tra oggetti circondati da bicchieri e bottiglie: fragili oggetti di vetro.

Nonostante l'intrattenimento, non a tutti i baristi piace il flaring: alcuni credono che influisca negativamente sul tempo impiegato a preparare e servire l'ordine del cliente.

Mostra svasamento

Questo tipo di attività non si limita al posto di lavoro e riguarda più il mettersi in mostra che il voler abbellire le proprie capacità professionali sul posto di lavoro.

Attualmente ci sono molti campionati di flaring, tra i quali i più famosi sono i round di competizione annuali dell'International Flairing Association e il World Flaming Championship dell'International Bartenders Association.

Qui non devi preoccuparti di sbattere contro mobili o oggetti fragili, e non devi preoccuparti di ritardare i tempi di evasione dell’ordine. Tuttavia, molti rinomati ristoranti attrezzano appositamente ampi spazi e attirano i visitatori con il loro programma di spettacoli: il gioco del barista con le bevande.

Su ampi palchi appositamente progettati, i maestri si destreggiano tra diverse bottiglie piene contemporaneamente, eseguono acrobazie con bicchieri e schizzi acrobatici, preparando contemporaneamente cocktail in uno shaker. Puoi vedere un esempio di performance professionale di artisti flaring nel seguente video.

Recentemente, si è sviluppata attivamente anche una direzione di show flaring come street flaring, il cui fondatore è considerato l'inglese Nicholas Saint-Jean. Una particolarità di questo tipo è la combinazione di breakdance e acrobazie con l'attrezzatura da bar.

Come imparare a flaring da solo?

Nonostante recentemente siano apparsi molti corsi e scuole, la cui base è l'educazione artistica svasato, i baristi più esperti hanno imparato da soli l'arte dei trucchi magici.

È possibile raggiungere un certo livello di professionalità seguendo semplici consigli e regole.

Allenamenti quotidiani

Poiché le componenti principali del flaring sono la giocoleria, l'acrobazia e l'agilità, sviluppa queste qualità con persistente diligenza. Dedica almeno mezz'ora all'allenamento ogni giorno e i risultati non tarderanno ad arrivare.

Per prima cosa, impara a destreggiarti tra le palle. Avendo padroneggiato quest'arte alla perfezione, usa bottiglie di plastica vuote, passando gradualmente a vasi di vetro pieni. Se inizi subito con oggetti fragili, rischi di romperli e di ferirti.

Introduzione ai materiali formativi

Non dimenticare di imparare dai professionisti! Unisciti alle comunità tematiche sui social network, leggi informazioni e guarda video delle esibizioni delle competizioni.

Il flair registrato in video ti aiuterà a comprendere la tecnica per eseguire un particolare elemento meglio di altri metodi.

Partecipazione a concorsi

Poiché il lavoro di un barista richiede l'assenza di imbarazzo e un sorriso che non lascia mai il viso, le gare di flaring aiuteranno i principianti a sviluppare non solo le abilità fisiche nel lavorare con le attrezzature, ma anche la calma mentre parlano in pubblico.

La partecipazione ai campionati è un'indubbia esperienza, acquisendo la quale diventerai più sicuro e eseguirai un flaring migliore.

Lezioni di flairing: semplici master class

Prima di iniziare a eseguire acrobazie complesse, impara le basi su come afferrare correttamente una bottiglia: puoi vedere gli esempi nella tabella. Questa abilità ti aiuterà a tenere saldamente l'oggetto e a controllarlo più facilmente durante gli elementi difficili.

Esercizio: prendi la bottiglia in uno di questi modi e ruotala prima con la mano, poi con le articolazioni del gomito e infine con tutto il braccio in direzioni diverse. Una volta imparato a lavorare su tre articolazioni contemporaneamente, potrai eseguire interessanti movimenti circolari con le mani, senza nemmeno dover saper lanciare oggetti.

Ricorda: l'allenamento deve essere eseguito solo con attrezzature sicure!

Quando ritieni di aver sviluppato sufficientemente velocità, agilità e capacità di coordinazione, prova a imparare il trucco più semplice con lo shaker e la bottiglia.

Tieni la bottiglia per il collo in una mano e lo shaker nell'altra. Incrocia le braccia. Dai una leggera inerzia alle articolazioni del gomito e allarga le braccia ai lati.

Lancia l'attrezzatura in modo che atterri in basso a destra sul dorso della mano. Va tenuto presente che lo shaker e la bottiglia non pesano lo stesso, quindi devono essere lanciati con forze diverse.

Metti da parte lo shaker. Porta lo spazzolino con la bottiglia al petto. Lanciatelo leggermente in modo da riprenderlo per il collo con la stessa mano.

Avendo imparato svasato perfetto, puoi considerarti con orgoglio il proprietario di una delle rare professioni: non tutti hanno la pazienza di migliorare costantemente i movimenti meccanici di lancio, giocoleria, cattura, ecc.

Usando questi esercizi di base, col tempo sarai in grado di inventare i tuoi trucchi, più complessi e spettacolari. Oltre a questi, prendi come base le istruzioni del seguente video tutorial.

Prendilo per te e dillo ai tuoi amici!

Il clou del programma del banchetto è lo spettacolo del barista: flairing

Le luci sono abbassate. La musica dà un certo ritmo. Un professionista esperto inizia il suo spettacolo da barista!

Non è solo un barista: è un domatore di bottiglie! Mentre shaker e bottiglie scintillano nelle sue mani abili, riesce a riempire i bicchieri accanto a lui con un cocktail.

Un piccolo fuoco d'artificio aggiunge sfarzo. Ora il barista si sta destreggiando tra uno shaker e un bicchiere. Tra le urla di ammirazione del pubblico, il barista tiene in equilibrio il bicchiere sulla fronte. Un altro secondo e il fan più accanito sta già provando questo cocktail!

Un secondo partecipante appare dietro il bancone.

Il volo sincronizzato delle bottiglie nelle mani dei baristi fa ammirare gli ospiti con sorpresa! Lo spettacolo dura circa quindici minuti. L'attenzione di tutti gli ospiti è focalizzata sul bancone del bar. Una serie di trucchi sorprendenti appare davanti ai tuoi occhi. Non c'è limite al piacere degli ospiti! Gli ospiti felici e gli organizzatori di eventi ricevono uno spettacolo memorabile e, inoltre, deliziosi cocktail.

Un vero fiorista non smette di fare trucchi

Lo spettacolo è finito? Non così!

Un vero flairist non rinuncia mai alla sua arte! Lavoro svasato sempre presente.

Cos’è il work flaring? Piccoli trucchi che vengono eseguiti automaticamente dal barista. Stai preparando un cocktail? Il processo è accompagnato dal rotolare degli shaker, dal lanciare bottiglie e dall'afferrare bicchieri. Tale stile non se ne andrà mai!

E poi due pezzi di ghiaccio volano in alto e atterrano abilmente nel bicchiere. Sono seguiti da un cocktail shaker. Un movimento acrobatico - e la cannuccia è l'ultima a cadere nel bicchiere. Oggi i visitatori non si annoieranno! Il bancone bar mobile ha attirato in modo affidabile l'attenzione dei partecipanti alla festa.

Lo spettacolo cocktail “Train of Love” entusiasma i visitatori

Vuoi varietà? Puoi viaggiare sul “treno dell’amore”! Inizia un insolito spettacolo di cocktail.

Un barista professionista prepara una lunga fila di bicchieri. Agli sguardi incuriositi del pubblico, li riempie con gli ingredienti del cocktail. Sopra la prima fila c'è una seconda fila di bicchieri con additivi per cocktail.

Tutto è pronto! Puoi andare! Il barista fischia e spinge il primo bicchiere della seconda fila. E allora entra in gioco il principio del domino. Tra le urla entusiaste dei visitatori, i bicchieri della fila superiore versano il loro contenuto nei bicchieri della fila inferiore!

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti non solo con deliziosi alcolici, ma anche trasformare il servizio in un vero spettacolo, ti consigliamo di dare un'occhiata più da vicino ai servizi offerti dai baristi professionisti. Giocoleria tra bottiglie, creazione dei cocktail più squisiti e insoliti, una piramide di champagne e persino il ruolo di un animatore: tutto questo è pronto per essere offerto da una persona. E se stai celebrando un matrimonio a tema, non puoi fare a meno di una porzione stilizzata di bevande, perché quale isola dei pirati o ritrovo della mafia italiana si accontenterebbe di noiosi bicchieri di champagne tradizionali?

Uno spettacolo da barista non riguarda solo la preparazione magistrale di vari cocktail, che piace tanto agli intenditori della spettacolare presentazione dell'alcol. Questa è una performance colorata, perché non basta solo preparare una bevanda deliziosa, deve essere decorata e anche servita in modo tale da lasciare senza fiato gli ospiti.

Trucchi, effetti pirotecnici, giocoleria, illuminazione: il lavoro di un vero professionista è davvero affascinante e non ti permette di distogliere lo sguardo dalla magia che accade dietro il bancone nemmeno per un secondo. E se i baristi sono due e lavorano in modo sincrono, il piacere generale è garantito.

Consiglio! Se al matrimonio sono attesi molti astemi o invitati minorenni, non importa. Tra i deliziosi cocktail ci saranno sicuramente opzioni complesse e belle, ma completamente analcoliche. Ma non dimenticate di menzionare in anticipo al barista la necessità di prepararli.

Assicurati di parlare con i baristi prima della celebrazione. I bravi maestri faranno sicuramente molte domande chiarificatrici sulle vostre aspettative, offriranno varie opzioni di programma e, infine, discuteranno con voi la lista delle bevande.

Se qualcuno dei presenti è allergico a qualche prodotto, assicurati di informare lo specialista. È probabile che l'allergene possa essere rimosso indolore dal menu, oppure puoi assicurarti che una persona, anche se è già leggermente ubriaca, non riceva un cocktail pericoloso per se stesso.

Sarebbe una buona idea includere nel menu tè, succhi, caffè, frullati e altre bevande. Ciò non influirà in modo significativo sul prezzo, ma alla fine della celebrazione gli ospiti ti ringrazieranno moltissimo per un regalo del genere.

professionisti

Budget rispetto alle esibizioni di altri artisti, soprattutto considerando che la preparazione di drink insoliti si protrae per tutto il matrimonio;
Uno spettacolo interessante è accompagnato dalla preparazione di cocktail, molti dei quali sono difficili da preparare da soli a casa. Inoltre, il menu includerà bevande che sorprenderanno gli ospiti, perché è impossibile deliziarsi con un normale bicchiere di champagne o un bicchierino di vodka;
Ha un grande potenziale di interattività. Il barista attira facilmente gli ospiti o gli sposi con i trucchi, mostra una master class, organizza concorsi unici;
Il lavoro stesso dei baristi è affascinante. Osservare i movimenti abili di un professionista è un vero piacere;
È facile adattare uno spettacolo di baristi sia a un matrimonio classico che a tema.

Posizione e attrezzature

Un bar all'aperto è un piccolo pezzo di un vero bar, spostato nella stanza che ti serve. Questa non è necessariamente una presa di posizione. Puoi usare una tabella. La cosa principale è che è sufficientemente alto in modo che sia conveniente per uno specialista lavorare dietro di esso.

Oltre all'alcool e agli sciroppi necessari, il barista porterà sicuramente con sé uno shaker e utensili speciali: una varietà di bicchieri, calici, cucchiai lunghi, un jigger (misurino), un pestello (un mortaio per impastare gli ingredienti), un geyser (un accessorio per una bottiglia con beccuccio stretto), ombrelli, oltre a gustosi additivi e deliziose decorazioni: fragole, tutti i tipi di frutti e bacche, menta, ghiaccio.

Programma

Il programma dello spettacolo barista varia a seconda della squadra. Alcuni specialisti coinvolgono attivamente gli sposi e gli ospiti nei trucchi, mentre altri preferiscono lavorare in modo indipendente, presentando capolavori finiti per la degustazione.

Di solito, il programma include un bar fuori sede che funziona continuamente durante il banchetto e una varietà di spettacoli, dalla creazione intelligente di cocktail per gli sposi all'uso di alcol, oltre al flaring, una piramide di champagne e altre azioni memorabili. . L'illuminazione e la musica vengono utilizzate come decorazione aggiuntiva, e il barista non viene disturbato né dalle luci della discoteca né dai bassi troppo pesanti di un gruppo musicale invitato alla festa.

Opzioni

Ci sono molte opzioni per il programma di uno spettacolo di nozze, quindi troverai sicuramente qualcosa adatto ai tuoi gusti e il barista sarà felice di aggiungere unicità allo spettacolo.

Un'ottima soluzione sarebbero le stanze selezionate tematicamente per abbinarle al tema del matrimonio: amore, sentimenti, relazioni, felicità. Ad esempio, durante il trucco del “Treno dell'Amore”, viene visualizzata una lunga fila di bicchieri (a volte fino a cinquanta) riempiti con uno degli ingredienti. Sopra viene costruita una seconda linea con il secondo componente. Un movimento sottile e preciso del barista - e i bicchieri iniziano a girarsi uno dopo l'altro, come se creassero autonomamente una bevanda a più strati.

I cocktail incendiati sono molto gettonati, soprattutto se in quel momento le luci nella sala sono soffuse. La fiamma blu che si arriccia sui piatti è affascinante. Dovresti bere questa bellezza molto velocemente, in un sorso, prima che lo strato superiore si bruci.

Gli ospiti apprezzeranno sicuramente la piramide di bicchieri di champagne, stile e performance sincronizzate. Un'altra opzione è che il barista selezioni gli assistenti tra gli ospiti e conduca una piccola master class sulla preparazione spettacolare di semplici cocktail o esegua trucchi divertenti. Anche i bambini possono partecipare all'attività interattiva. È solo che in questo caso i cocktail saranno analcolici: da succhi, gelati, sciroppi.

Importante! Non preoccuparti per la sicurezza delle acrobazie! Prima di eseguire le routine nello spettacolo, i baristi si allenano a lungo. Ma se c'è un allarme antincendio nella stanza, il barista dovrebbe esserne avvertito.

Cocktail bar all'aperto

È meglio dare al barista un tavolo o un bancone separato. Se stai organizzando un matrimonio a tema, questo aggiungerà atmosfera e aiuterà i presenti a immergersi nella tua storia. Tutti i tipi di attributi della performance avranno un ruolo: piatti stilizzati di un certo colore, il costume dell'artista e l'aspetto delle bevande preparate.

I baristi sono persone creative, quindi non dovrebbero esserci problemi ad entrare nel ruolo. E non importa se chiedi a uno specialista di essere coppiere in una celebrazione medievale, proprietario di una taverna nel selvaggio West o spacciatore di alcolici illegali in...

Un altro aspetto positivo di un cocktail bar è la possibilità di creare opzioni di drink uniche, tenendo conto dei gusti dei presenti. Gli ospiti apprezzeranno sicuramente tale cura. Se si sta organizzando un buffet, un cocktail bar non è affatto un sostituto, poiché consente di risparmiare spazio senza interferire con la libera circolazione nella stanza e le conversazioni.

È una buona idea creare una carta dei vini che tenga conto del periodo dell'anno. Le bevande calde come il vin brulè e il punch andranno benissimo, ma aumenterà sicuramente la richiesta di cocktail rinfrescanti con ghiaccio, menta e mentolo.

Piramide dello champagne

Il numero è molto popolare e può essere visto spesso ai matrimoni, ma questo non lo rende meno spettacolare. Il barista costruisce una piramide a più livelli con i bicchieri e poi riempie la struttura risultante dall'alto.

Una fontana del genere sembra assolutamente lussuosa e un professionista non mancherà di integrare lo spettacolo con giocoleria, musica e altri effetti speciali per trasformare il primo brindisi in un evento memorabile.

Assicurati di avvisare il fotografo: questo momento deve essere catturato.

Spettacolo di stile

Il flaring sta gradualmente diventando uno sport - molti baristi possono vantare premi e diplomi per la loro esecuzione artistica di trucchi.

Fare giocoleria, lanciare bottiglie, shaker, ghiaccio, bicchieri, quando più oggetti si alternano in ciascuna mano, con svolte brusche accompagnate da musica infuocata, costringe i presenti a guardare con il fiato sospeso ciò che sta accadendo.

Il consumo di bevande è minimo. A volte, nonostante lo splendore che sta accadendo, non cade una sola goccia sul tavolo. Nessun misurino e nessuna miscelazione metodica - e ora gli ospiti hanno già tra le mani una bevanda eccellente e assolutamente unica.

prezzo medio

Uno specialista di solito addebita da 5.000 a 10.000 rubli, a seconda dell'esperienza lavorativa e della complessità del programma.

Gli spettacoli in coppia partono da 15.000 rubli e questa opzione è adatta per un matrimonio numeroso con un gran numero di ospiti. Un barista semplicemente non avrà il tempo di servire tutti.

Una serie dello spettacolo raramente dura più di 15 minuti. Di solito i numeri sono distribuiti uniformemente durante la celebrazione, alternati: ad esempio all’inizio, prima del ballo degli sposi e alla fine dell’evento.

Importante! Tra uno spettacolo e l'altro il bar è aperto come di consueto tutta la sera.

Video utile

Qualunque sia il formato e il tema dell'evento, lo spettacolo dei baristi sarà senza dubbio il momento clou del programma di intrattenimento. Coordinando tutte le sfumature con i professionisti, delizierai tutti i partecipanti alla celebrazione, perché è molto interessante osservare il lavoro dei baristi.

Conclusione

Lo spettacolo dei baristi non solo diversificherà il menu alcolico, ma si espanderà anche. Cocktail fiammeggianti e infuocati, una piramide di champagne, il lavoro sincronizzato e ben funzionante di due professionisti: tutto questo diventerà uno spettacolo indimenticabile, ogni fase del quale si concluderà con un risultato delizioso. Intrattenimento per gli ospiti, paradiso per i buongustai, emozionanti trucchi di magia - e allo stesso tempo lo spettacolo del barista costerà meno dell'esibizione di molti altri artisti.

Il flairing è la preparazione artistica di cocktail durante i quali il barista lancia, gira, lancia e afferra bottiglie, shaker, ghiaccio e altri utensili da bar. Il flaring esiste da oltre 150 anni. È stato inventato da Jerry “The Professor” Thomas, il padre della mixology americana. In termini di complessità, il flaring può essere paragonato alle arti marziali.

Il flairing (inglese: talento, stile) è la preparazione artistica di drink miscelati, durante la quale il barista gira, ruota, lancia e cattura bottiglie, shaker, ghiaccio e altri utensili da bar.

Ogni barista che tiene più di due bottiglie in una mano sta usando elementi svasati. Anche semplicemente lanciare un pezzo di ghiaccio e raccoglierlo in un bicchiere è una forma di flaring, sebbene quella più semplice. Una componente obbligatoria di questa disciplina è il massimo versamento preciso bere senza usare misurini. La fuoriuscita di bevande durante le acrobazie dovrebbe essere ridotta al minimo e, idealmente, assente.

L'obiettivo principale del flaring– produrre nel modo più accurato, efficace ed efficiente possibile. Allo stesso tempo, il barista non dovrebbe dimenticare la qualità della bevanda.

Di base elementi tecnici flaring - prese inverse, lanci semplici, lanci sopra la testa, busti, equilibri, giocoleria e molti altri trucchi e loro combinazioni. In termini di complessità, il flaring può essere paragonato a arti marziali.

Dalla storia del flaring

Il flaring esiste da oltre 150 anni. Lo ha inventato Jerry Tommaso soprannominato "The Professor" è un barista leggendario considerato il padre della mixology americana. Iniziò a mostrare per la prima volta la preparazione artistica dei cocktail a metà del XIX secolo. Jerry stava preparando il suo famoso cocktail" BluBlazer", dando fuoco al whisky scozzese e versandolo di bicchiere in bicchiere in un lungo flusso infuocato, cosa che ha estremamente impressionato il pubblico.

Alla fine del secolo scorso svasato ha assunto una forma leggermente diversa. All'epoca c'erano molte persone che si esibivano per le strade. giocolieri e maghi e i baristi hanno preso in prestito elementi della loro arte.

Nel 1988 accadde un evento significativo per i baristi di tutto il mondo: il film “ Cocktail"con Tom Cruise. Il film ha contribuito ad un forte aumento della fama e della popolarità del flaring. Cruz addestrato John Bandy(John Bandy), vincitore della prima gara americana di flaring, organizzata dalla famosa azienda T.G.I. Venerdì. A proposito, il primo bar in cui lavorava il personaggio di Cruise era in realtà un venerdì a New York.

L'effetto del film si è rivelato magico: barre svasate cominciarono ad apparire come funghi dopo la pioggia. Un numero enorme di baristi ha iniziato a provare a torcere e lanciare bottiglie. Per alcuni si è rivelato un hobby passeggero, per altri - invocando la vita.

Oggi molti baristi imparano gli elementi del flaring per aggiungere varietà al processo di lavoro e svilupparne uno proprio stile unico. Il valore di un tale specialista cresce anche agli occhi del datore di lavoro, perché un buon barista non è solo un esperto in molte ricette e tecnologie di miscelazione, ma anche, in una certa misura, un artista e persino uno psicologo. Un barista che dimostra talento attira i visitatori e apporta valore al locale. reddito aggiuntivo. Questo è anche un ottimo modo per distinguersi dalla concorrenza.

Al giorno d'oggi svasatoè diventato un grande affare. Numerose sono le organizzazioni di baristi specializzate in questa disciplina, si organizzano concorsi internazionali con montepremi considerevoli. Tali eventi attirano invariabilmente l'attenzione del grande pubblico.

Tipi di svasatura

Lavoro svasato

Questo tipo di flaring è ampiamente promosso tra le masse di professionisti dall'associazione internazionale dei bartender flaring - Logistica di Amazon(Associazione Flair Baristi). L'associazione ritiene che il work flaring sia appropriato per il lavoro quotidiano dei bar e incoraggia attivamente i baristi a utilizzare elementi artistici.

Lavoro svasato fornisce movimenti e trucchi rapidi, facili e precisi che possono essere eseguiti nessun rallentamento del servizio. Fondamentalmente, i baristi devono destreggiarsi tra un bicchiere e una bottiglia, una bottiglia e uno shaker, la guarnizione e il ghiaccio.

Mostra svasamento

Mostra svasamento eseguito per divertimento pubblico e per fini concorrenziali. Si distingue per un programma di prestazioni lungo e ben ponderato. Questo tipo di arte del bartending richiede una preparazione lunga e attenta, un set speciale di bottiglie professionali e altri accessori.

Nella stragrande maggioranza dei casi, lo spettacolo viene eseguito durante eventi speciali e non in una struttura regolarmente operativa. Tuttavia, cominciano ad apparire bar in cui lo stile da spettacolo fa parte del programma di intrattenimento. Durante lo spettacolo, i baristi dimostrano i trucchi con 2-5 bottiglie, bicchieri e shaker.

Lo show flaring può includere elementi non direttamente correlati alla preparazione delle bevande. L'immaginazione dei baristi qui non è limitata da nulla: organizzano spettacoli di fuoco, mostra trucchi, dimostra miracoli di destrezza che gli artisti circensi possono invidiare.

Baristi professionisti mostrare stile, seleziona gli accessori più adatti a loro in termini di indicatori antropometrici, proprio come i biathleti usano armi create solo per loro. Al massimo livello di performance, anche i più piccoli dettagli possono influenzare il risultato.

Non esiste un modo vero e “corretto” per avere stile. Stili diversi non competono, ma complemento l'un l'altro.

Organizzazioni di flaring bartender

La più grande e autorevole organizzazione di bartender che praticano il flaring è Associazione Internazionale Flairing Bartender – Logistica di Amazon(Associazione Flair Baristi). Ha più di 11mila baristi professionisti provenienti da 140 paesi. La sede centrale dell'associazione si trova negli Stati Uniti, mentre i suoi uffici di rappresentanza e filiali operano in tutto il mondo. L'organizzazione è stata creata nel 1997, il suo nome originale era Rete internazionale di flaring bartender, FBN (Flair Bartenders Network).

L'obiettivo principale di FBA è divulgazione del flaring, sviluppo di connessioni tra baristi, indipendentemente dalla loro qualifica, ubicazione, stile preferito, ecc. L'associazione fornisce supporto informativo ai suoi membri e organizza anche numerosi concorsi. Anche altre rinomate organizzazioni di barman organizzano ad esempio gare di flaring Associazione Internazionale Baristi(IBA).

Concorrenza sfavillante

Le due principali gare di flaring sono gestite da FBA e IBA.

Concorso FBA StileProTour si svolge ogni anno in più fasi in diversi paesi. Il tour si è tenuto per la prima volta nel 2005. Ogni fase è una competizione separata con il proprio montepremi. Il partecipante che ottiene il numero massimo di punti per la partecipazione alle tappe riceve il titolo di campione dell'anno. Nel 2007, il tour ha ospitato 14 competizioni, 7 delle quali negli Stati Uniti.

Le competizioni si svolgono su base commerciale e sono sponsorizzate da varie aziende produttrici di alcolici che promuovono i loro prodotti. Finora, il montepremi massimo raggiunge i 50mila dollari. Questa è una competizione BacardiProStile E Flair da Barstar. Entrambi gli eventi si svolgono a Mosca.

Il più grande evento nel mondo del flaring è la competizione Legends of Bartending. Nel 2008 si terrà per la decima volta.

L'IBA organizza una gara di flaring una volta all'anno come parte del più grande campionato di baristi - Concorso mondiale di cocktail(Concorso Mondiale di Cocktail). La differenza principale tra il WCC e la competizione FBA Flair Pro Tour è che si svolge una volta all'anno. Per partecipare è necessario vincere il gare nazionali di qualificazione. Il concorso si svolge senza scopo di lucro.

Gare sfavillanti avvenire in una varietà di formati. Ad esempio, durante una competizione internazionale di flaring NAZIONI(NAZIONI International Flair Challenge) i partecipanti dimostrano lo show flair nella sua forma più pura. Lì puoi vedere i programmi più sofisticati, i movimenti e i trucchi più complessi. Secondo i regolamenti di altre competizioni, vengono valutate sia la parte acrobatica dell'atto che la capacità del barista di creare drink originali, nonché la conoscenza delle ricette e della mixology.

Durante la competizione più antica LeggendeDiBarista Le prestazioni dei partecipanti vengono valutate in categorie quali conoscenza della mixology, accuratezza, velocità, working flaring, show flaring.

Le gare si svolgono anche separatamente per ciascun tipo di flaring. La differenza principale tra loro è la velocità e la durata della performance. Come già detto, processo di lavorazione svasatura non dovrebbe rallentare il servizio del visitatore. La seconda differenza più importante è la quantità di liquido nelle bottiglie. Nelle gare di flaring sul lavoro, le bottiglie vengono riempite in diversi modi, ovvero la competizione viene simulata ambiente di lavoro reale. Lo show flaring prevede di lavorare con bottiglie riempite con 60 ml (circa due once) di liquido. Di norma, lo spettacolo viene eseguito sulla musica che ogni partecipante stesso sceglie per il suo programma.

Flare in Russia

Nonostante la sua giovinezza, il flaring ha guadagnato popolarità nel nostro paese e popolarità e sviluppo degno. La sua fama è stata facilitata dagli sforzi dell'Associazione dei baristi russi e, in particolare, dal suo presidente Sergej Ciro, che ha ampiamente promosso il flaring.

Nel 1999 si è tenuta la prima competizione russa di flaring bartender e nel 2003 la competizione barista russa Alessandro Rodomanè diventato il campione del mondo IBA. Gare sfavillanti, che si svolgono in Russia, attirano invariabilmente l'attenzione del pubblico.

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