Dovresti mangiare la zuppa tutti i giorni? Caratteristiche, opinioni dei nutrizionisti, benefici e rischi. È salutare mangiare la zuppa? È salutare mangiare il primo piatto tutti i giorni?

Quando decidi il menu della giornata, hai mai pensato di preparare una zuppa per... colazione? Molti di noi non riescono a “stiparsi” nulla al mattino, e poi c’è la zuppa! Dopotutto, di solito il primo lo mangiamo solo a pranzo. Nel frattempo, per gli europei e gli asiatici, sorseggiare una zuppa calda al mattino è solitamente una cosa normale.

E chi ha detto che la zuppa non può essere una buona colazione? I nutrizionisti britannici hanno da tempo proclamato le zuppe come il modo migliore per perdere peso: riempiono il corpo più velocemente, sebbene contengano meno calorie del porridge o del muesli.

Colazione semplice

Per noi zuppa per colazione sembra una cosa strana, ma in altre culture è un tipico pasto mattutino. Ad esempio, la changua, conosciuta anche come “zuppa di uova” o “zuppa dei postumi di una sbornia”, è una tradizionale colazione colombiana preparata con pochi e semplici ingredienti: formaggio, uova, latte, pane tostato e coriandolo.

Molte generazioni di vietnamiti iniziano la giornata con una porzione di zuppa pho perché mangiano zuppa con carne a colazione. La zuppa Pho è composta da spaghetti di riso, carne affettata sottilmente, erbe aromatiche e brodo.

Scopriamo perché a colazione è meglio mangiare una zuppa piuttosto che fiocchi d'avena o panini.

Ecco una selezione di cinque deliziose zuppe a cui ispirarsi. Sarà fantastico se aggiungerai un uovo direttamente alla zuppa bollente: fritto in padella da un lato, sodo o semplicemente crudo.

Usa una di queste ricette per preparare una zuppa sana e dietetica per l'estate. Inoltre, qualsiasi brodo vegetale è un ottimo disintossicante.

La zuppa può essere definita il capotavola della nostra tavola, fin dall'infanzia ci siamo abituati al fatto che durante il giorno i pasti dovrebbero iniziare con essa: un piatto liquido ricco e aromatico. Anche oggi molti di noi non riescono a immaginare un giorno senza zuppa calda, perché fin da piccoli ci hanno insegnato che la “prima cosa” va mangiata, altrimenti non avremo né forza né salute. Tuttavia, la zuppa ha degli oppositori che credono che sia un piatto dannoso che può rovinare il nostro stomaco. Quindi fa bene mangiare la zuppa tutti i giorni o un'abitudine del genere può nuocere alla nostra salute? Scopriamolo insieme.

La zuppa è giustamente il "primo" piatto

Le zuppe sono un intero gruppo di piatti liquidi, la cui caratteristica principale è che più della metà è costituita da liquidi. Probabilmente esistono milioni di ricette per diverse zuppe. Molti paesi hanno la propria zuppa, diventata un simbolo della cucina nazionale. Abbiamo la zuppa di cavolo e il borscht, i francesi la zuppa di cipolle, i giapponesi la zuppa di miso, oggi particolarmente apprezzata, e l'elenco potrebbe continuare a lungo.

Ogni tipo di piatto caldo liquido ha molte varianti; esistono diverse centinaia di ricette solo per il borscht. Inoltre, ad esempio, il borscht russo, ucraino o bielorusso possono essere molto diversi tra loro, alimentando controversie nelle famiglie interetniche. Dopotutto, ogni coniuge ha la propria comprensione nazionale di cosa dovrebbe essere questo primo piatto. Ad esempio, nella versione russa del borscht non dovrebbe esserci lo strutto, mentre nelle versioni bielorussa e ucraina questo componente occupa un posto importante nella ricetta. E un bielorusso può chiedere a un russo perché metti il ​​cavolo nel borscht.

Un altro fatto interessante è che la zuppa non deve essere necessariamente un piatto caldo; esistono molte ricette per preparare un piatto freddo. Ognuna di queste zuppe ha i suoi benefici e danni per la salute; un piatto freddo manterrà più vitamine, ma la versione calda è considerata più salutare per lo stomaco. Tuttavia, questo dipende dalla ricetta specifica.

I benefici del primo piatto

La zuppa è una grande opportunità per arricchire la nostra dieta con le verdure. Contando approssimativamente il numero delle diverse verdure indicate nella ricetta, ci convinciamo che si tratti davvero di un elisir magico.

Si ritiene che per soddisfare il fabbisogno giornaliero di consumo di verdure si possano “avvolgere” solo un paio di ciotole di zuppa aromatica. Pertanto, le zuppe di verdure leggere sono considerate particolarmente utili.

Possiamo soddisfare velocemente la nostra fame con la zuppa, perché per mangiare un piatto liquido non è necessario masticarlo bene. Inoltre, il liquido nutriente della zuppa, soprattutto caldo, riempie lo stomaco, attenuando la sensazione di fame. Se vuoi mangiare qualcosa di gustoso, ma non molto salutare, mangia prima una ciotola di zuppa. In questo modo ci sarà meno “spazio” nello stomaco per lo stesso piatto “gustoso, ma non il più sano”.

Questo spiega anche i benefici della zuppa per dimagrire: mangiamo porzioni più piccole, dato il basso contenuto calorico di un piatto liquido ad alto valore nutrizionale. Certo, se non stiamo parlando del famigerato borscht allo strutto con ciambelle. Esistono anche molte diete basate su varie zuppe leggere, per lo più vegetali. Tali piatti non solo ci saziano, ma liberano anche il corpo dai rifiuti e dalle tossine. Inoltre, insieme alle zuppe, il nostro corpo riceve fibre, necessarie per la perdita di peso e la salute generale.

Il vantaggio della zuppa risiede nella sua facile digeribilità da parte dell'organismo. La zuppa contiene molte sostanze utili, è facilmente digeribile e non richiede molto sforzo per mangiarla. Pertanto, viene utilizzato attivamente durante il raffreddore, aiuta il corpo, stremato dai virus, a riprendersi e ricevere le vitamine necessarie. Tuttavia, la zuppa dovrebbe essere povera di grassi e leggera, in modo che il corpo non debba spendere molti sforzi ed energie per digerirla, necessari per resistere alle infezioni. Il piatto riscalda bene il corpo, cosa particolarmente preziosa nei mesi freddi.

Molte zuppe hanno un buon effetto sul metabolismo e aiutano a perdere peso. Particolarmente utili in questo senso sono le zuppe di piselli, nonostante il loro contenuto calorico relativamente elevato.

Ci sono benefici nelle zuppe per bambini?

I benefici delle zuppe per i bambini vengono talvolta messi in discussione. Ciò è in parte sorprendente, perché fin dall'infanzia ci viene insegnato che il primo deve essere incluso nella dieta. Tuttavia, alcuni scienziati moderni mettono in dubbio l'utilità del piatto, sostenendo che insieme alle sostanze benefiche, anche componenti pericolosi possono penetrare nel corpo del bambino. Per garantire che nella pentola penetrino meno sostanze nocive possibile, è necessario scolare la prima acqua del brodo di carne. Dopo che la carne ha cotto per alcuni minuti, è necessario scolare l'acqua e aggiungere altra acqua. E solo allora cuoci la zuppa stessa.

Ma i bambini hanno ancora bisogno di mangiare la zuppa, la maggioranza è d'accordo su questa opinione. Basta monitorare attentamente la qualità dei prodotti aggiunti e preparare primi piatti prevalentemente vegetali. Se usi la carne, allora pollo o vitello. Non dovresti aggiungere cubetti di brodo, molti condimenti o aglio alle zuppe per bambini.

La zuppa ha lo stesso effetto sul corpo di un bambino e di un adulto: migliora la digestione, è facilmente digeribile e aiuta ad acquisire forza. E si consiglia di somministrare zuppe di purea ai bambini piccoli come primo alimento complementare. A proposito, il primo piatto è con purea di verdure, e un bambino più grande lo mangerà con più piacere della normale zuppa, nella quale, a volte, galleggiano pezzi di verdura poco appetitosi.

La zuppa fa bene allo stomaco?

Una persona con una serie di malattie dello stomaco non dovrebbe mangiare verdure crude, possono danneggiare l'organo. Ma devi anche ottenere le vitamine e i microelementi necessari. Le zuppe aiutano, le verdure bollite e stufate non fanno male allo stomaco.

I benefici della zuppa per lo stomaco non possono essere sopravvalutati: stimola la nostra digestione. I primi piatti favoriscono la produzione di succo gastrico, preparando così il tratto gastrointestinale alla digestione. Tuttavia, affinché la zuppa possa giovare al mal di stomaco, deve essere preparata correttamente. Ti diremo esattamente come di seguito.

Le zuppe preparate con brodo di carne magro sono particolarmente benefiche per la digestione. Le zuppe di purea sono utili per le malattie dello stomaco, ma è necessario selezionare una ricetta di cucina in base alla propria malattia. Per la loro consistenza avvolgono la mucosa gastrica, impedendo così il contatto dell'acido cloridrico con le sue pareti. Ma devi usare solo quelle verdure che possono essere consumate da una persona con mal di stomaco.

Ad esempio, chi ha un'infiammazione della mucosa gastrica non dovrebbe mangiare zuppe di barbabietola rossa. La zucca è un buon ingrediente, è ricca di sostanze nutritive e non danneggia lo stomaco.

Qual è la zuppa più salutare per lo stomaco? Non esiste una risposta definitiva a questa domanda, poiché molto dipende dalle condizioni dello stomaco stesso, dalle malattie gastrointestinali esistenti e da altre malattie. Ad esempio, una zuppa che fa bene allo stomaco sano può avere un effetto negativo su un organo malato, portando addirittura ad un'esacerbazione della malattia.

Zuppe salutari per lo stomaco:

• Zuppe cremose
• Zuppe viscide preparate con l'aggiunta di cereali dalla consistenza viscosa: fiocchi d'avena, riso, ecc. Si preparano zuppe a base di verdure e brodo di carne magra
• Latticini con cereali, ad eccezione di orzo e miglio. È necessario diluire il latte con acqua in un rapporto di 1 a 1

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Proprietà nocive delle zuppe

Sì, ci sono affermazioni secondo cui le zuppe possono essere dannose per la nostra salute o che non sono così benefiche come pensiamo. Alcuni sostengono che il 70% delle vitamine e dei minerali vengono distrutti durante la cottura e non entrano nel brodo. Ma le sostanze nocive arrivano lì.

L'affermazione è parzialmente vera, ma non tutte le vitamine vengono distrutte assolutamente durante il processo di cottura. La vitamina C viene distrutta quasi completamente sotto l'influenza delle alte temperature, ma molte vitamine del gruppo B, vitamine A, E, D, PP sono resistenti alle alte temperature. Vengono distrutti, ma parzialmente, e circa il 70% della quantità originaria rimane nella zuppa. Anche la fibra viene leggermente distrutta durante la cottura.

Più vera è un'altra affermazione sui pericoli della zuppa: vari antibiotici e farmaci ormonali che sono stati “somministrati” all'animale finiscono quasi per intero nel brodo. Ma questo si può anche evitare: la prima acqua va portata a bollore e scolata, aggiungendo altra acqua.

I primi piatti caldi sono dannosi per il nostro organismo a causa del loro alto contenuto di grassi, ovviamente, se parliamo di zuppa di carne. Per non danneggiare la salute e la figura, cucina piatti non ricchi.

Come preparare zuppe salutari

Per includere la zuppa nella tua dieta senza timore di nuocere alla tua salute, devi seguire una serie di regole durante la preparazione:

• Preparare zuppe di carne di animali giovani
• Scegli cibo fresco e non danneggiato
• Usa carne e pesce magri
• Le verdure devono essere lavate bene prima della cottura, ma non immergerle in acqua.
• Non dimenticate di scolare il primo brodo, di cui abbiamo già parlato
• È meglio cuocere prima il brodo con le verdure, quindi aggiungere la carne e non fare il contrario
• Quando si cucina, è importante considerare quali alimenti possono essere consumati dalle persone affette da determinate malattie

Dovresti mangiare la zuppa tutti i giorni?

Non importa quante battaglie ci siano sui danni e sui benefici della zuppa, si consiglia di mangiarla regolarmente. Naturalmente porterà benefici se preparerete correttamente il primo piatto, seguendo i consigli sopra riportati. Ma è impossibile sostituire il cibo solido con la zuppa, soprattutto per un lungo periodo. Ciò può portare a una serie di malattie e problemi, tra cui la sindrome dell’intestino pigro e/o problemi dentali. Se la dieta è ricca di cibi morbidi che difficilmente necessitano di masticazione, le gengive si indeboliscono e non ricevono la necessaria “carica” masticatoria quotidiana. A lungo termine, ciò può portare anche alla perdita dei denti. Tuttavia, questo vale non solo per le zuppe.

Quindi è dannoso non mangiare affatto la zuppa? Si ritiene che la zuppa, almeno non quotidiana, dovrebbe essere presente nella nostra dieta. Ad esempio, le zuppe sono molto utili per la gastrite. Mentre i “gastratici” generalmente hanno una dieta relativamente scarsa, la zuppa ben cotta è un vero aiuto.

La zuppa nella cucina russa è sempre stata il piatto principale del pranzo ed è impossibile immaginare il menu casalingo quotidiano senza di essa. La zuppa è salutare? Sì, e, nonostante le opinioni di alcuni esperti sui pericoli di questo piatto, la stragrande maggioranza delle persone lo considera indispensabile nella propria dieta e non riesce a immaginare un pasto completo senza zuppa.

Proprietà utili della zuppa

Le zuppe si preparano con brodi vegetali, di pollo e di carne; esistono anche zuppe di latte e di frutta, e tutte differiscono non solo per il gusto, ma anche per il contenuto di nutrienti.

Minestra

Le zuppe cotte con brodo di carne sono considerate le più nutrienti. Stimolano l'appetito, si assorbono rapidamente, stimolano la digestione e riscaldano. Tutte le sostanze nutritive contenute nella carne vengono trasferite nel brodo durante la cottura e rendono la zuppa molto gustosa. È salutare mangiare la zuppa a pranzo? Sì, allo stesso tempo può essere non solo carne, ma anche vegetariana, e tali zuppe sono utili per tutti senza eccezioni.

Nutrienti nella zuppa:

• Vitamine;
• Microelementi;
• Sostanze estrattive.

I medici consigliano le zuppe di verdure alle persone che hanno bisogno di una dieta, così come a coloro che vogliono perdere peso. La zuppa fa bene alla perdita di peso? Per chi decide di perdere peso, i nutrizionisti consigliano di mangiare zuppe ipocaloriche cotte in brodo vegetale, che si digeriscono rapidamente e non contengono quasi calorie.

La zuppa fa bene allo stomaco e alla digestione?

Eventuali zuppe fanno bene alla digestione e al normale funzionamento del tratto gastrointestinale. Nonostante alcune affermazioni secondo cui il liquido dissolve il succo gastrico e quindi il cibo è meno digeribile, alla domanda se la zuppa fa bene allo stomaco, gli esperti rispondono positivamente. Il fatto è che questo piatto attiva il succo gastrico e prepara lo stomaco alla digestione.

Si consiglia di consumare le zuppe non solo da persone sane, ma anche da chi soffre di malattie del tratto gastrointestinale, ma per questo devono essere adeguatamente preparate. Pertanto, a chi soffre di malattie del pancreas, del duodeno e dello stomaco, i medici consigliano di mangiare zuppe cotte in brodo vegetale, di pollo e di pesce. Anche in questo caso è meglio cuocere le zuppe in un secondo brodo, cioè bisogna scolare il brodo quando bolle e versare acqua pulita sulla carne o sul pollo.

È salutare mangiare la zuppa tutti i giorni?

Le zuppe adeguatamente cotte migliorano i processi metabolici, stimolano la digestione e sono indispensabili non solo per gli organismi indeboliti dalle malattie, ma anche per le persone completamente sane. È salutare mangiare la zuppa tutti i giorni? Sì, perché contiene vitamine, microelementi e nutrienti che provengono dalle verdure. Le zuppe aiutano a ripristinare il necessario equilibrio dei liquidi, che influisce sui livelli di pressione sanguigna.

La zuppa di brodo di pollo rafforza i vasi sanguigni ed è ottima contro il raffreddore, poiché contiene sostanze che alleviano i sintomi. Questo piatto è ideale per chi sta attento al proprio peso, quindi alla domanda se la zuppa fa bene alla perdita di peso, gli esperti rispondono affermativamente. Lo spiegano con il fatto che questo piatto ti fa sentire rapidamente sazio e anche le zuppe di verdure non contengono quasi calorie. Esistono diete basate interamente su zuppe, che puoi mangiare in quantità illimitate, ottenendo tutte le vitamine e i minerali necessari senza ingrassare.

Le zuppe con brodo ricco sono controindicate per:

1. Malattie croniche del pancreas;
2. Aumento della secrezione gastrica;
3. Gotta;
4. Artrite metabolica.

Quanta zuppa puoi mangiare al giorno?

Di solito la zuppa è inclusa solo nel menu del pranzo, ma alcune persone sono felici di mangiare un'altra porzione di zuppa di verdure per cena, e questo non farà altro che bene al tuo corpo.

Come cucinare correttamente la zuppa

Per rendere la zuppa non solo gustosa, ma anche salutare, è necessario utilizzare solo ingredienti freschi per la sua preparazione. È meglio prendere carne magra, pollo, che deve essere prima portata a ebollizione, quindi, abbassando il fuoco, togliere la schiuma e continuare a cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza o due ore.

Ricette per preparare zuppe salutari

Zuppa di zucchine

Mettere le patate (2 pezzi) in una casseruola con acqua bollente e cuocere per 15 minuti. Tagliare una carota a cerchi sottili, una cipolla a semianelli, schiacciare 3 spicchi d'aglio con un coltello e tagliare le zucchine (250 g) a cubetti medi. Friggere la cipolla con l'aglio e le carote in olio vegetale, aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Tagliare i pomodori (2 pezzi) a cubetti, aggiungerli alle verdure e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Trasferite quindi il contenuto della padella nella padella con le patate, salate e fate cuocere per 5-10 minuti. Spegni il fuoco e aggiungi le erbe tritate alla zuppa.

Zuppa Shurpa

Lessare il brodo di manzo con l'osso (700 g), togliere la carne, tagliarla a pezzi e friggerla insieme alle cipolle tritate (2 pezzi). Grattugiare le carote (2 pezzi), tritare due peperoni, i pomodori (2 pezzi) e unirli alla cipolla con la carne insieme al concentrato di pomodoro (3 cucchiai), versare il brodo in modo che copra le verdure e cuocere a fuoco lento per metà un'ora a fuoco basso. Mettete la carne e le verdure in una casseruola, aggiungete 6 pezzi di patate tagliate a cubetti, riempite il tutto con brodo, sale, pepe e fate cuocere fino a quando le patate saranno pronte. Aggiungi le erbe tritate e l'aglio schiacciato (facoltativo) alla zuppa finita.

Per la maggior parte dei russi i concetti di “zuppa” e “pranzo” sono correlati. A chi rifiuta la prima portata solitamente viene detto: “Ti rovini lo stomaco!” Sarà utile a chiunque sia interessato a una corretta alimentazione sapere quanto sia vera questa paura, se sia necessario mangiare la zuppa o se il nostro corpo starà bene senza di essa.

La zuppa è davvero così salutare?

Per rendere la zuppa senza grassi, è necessario metterla in frigorifero e quindi eliminare il grasso congelato.

Il fatto che mangiare zuppe non sia affatto necessario è indirettamente confermato dalla tradizione gastronomica di molti paesi del mondo. Questo piatto o i suoi analoghi praticamente non compaiono nel menu della maggior parte di essi, il che, secondo le statistiche mediche, non ha un impatto negativo sulla salute pubblica.

Tuttavia, ciò che va bene per un residente negli Stati Uniti o in Australia, non sempre va bene per un russo: la geografia lascia ancora il segno nelle preferenze culinarie.

Per i residenti in Russia, che tradizionalmente mangiano più di 30 miliardi di piatti di zuppa di cavolo, borscht, tagliatelle e altri primi piatti all'anno, la zuppa è un ottimo alimento nella stagione fredda: riscalda e ripristina rapidamente le riserve energetiche nel corpo.

Oltre a questo, ci sono altri motivi per cui la zuppa ha il diritto di essere sulla nostra tavola:

• dopo la cottura, la zuppa conserva sostanze benefiche che si perdono a causa della frittura e di altri metodi di trattamento termico degli ingredienti;
• la zuppa fornisce all'organismo il necessario equilibrio dei liquidi, importante per chi non è abituato a bere abbastanza acqua durante la giornata;
• nelle persone con ridotta funzione secretoria dello stomaco, la zuppa stimola la formazione del succo gastrico, senza il quale è impossibile una digestione del cibo di alta qualità;
• Alcuni tipi di zuppe (ad esempio il pollo) per la loro composizione hanno un effetto positivo sul sistema immunitario, che protegge l'organismo durante la stagione fredda;
• le zuppe sono spesso utilizzate nelle diete dimagranti come piatti ipocalorici ma soddisfacenti;
• Le zuppe sono il modo più veloce e relativamente economico per nutrire una famiglia numerosa o un gruppo.

Affinché la zuppa mantenga il più possibile le sue proprietà benefiche, è importante che non sia molto calda, ma nemmeno fredda.

Tuttavia, quando si parla di zuppe, non tutto è roseo. Gli esperti hanno dovuto sfatare alcuni miti:

• Le zuppe sono molto utili per le persone con problemi di stomaco.. Se una persona soffre infatti di gastrite o di ulcera, i primi piatti (soprattutto quelli cotti nel brodo di carne) aumentano la formazione di acido nello stomaco e peggiorano la salute.
• Le zuppe vengono digerite molto più facilmente di qualsiasi altro alimento. Secondo studi recenti, un primo piatto liquido riduce significativamente la concentrazione del succo gastrico, a seguito della quale il processo di digestione del cibo rallenta. Per evitare che ciò accadesse, gli aderenti ai pasti separati iniziarono a rifiutarsi di mangiare zuppe e a concedersi tè o caffè solo mezz'ora dopo aver mangiato.
• La zuppa è buona per persone di ogni età, compresi gli anziani. Il brodo ricco e grasso è pericoloso per gli anziani, di norma per coloro che soffrono di aterosclerosi, ipertensione, malattie renali e gotta.
• La zuppa a lunga cottura è priva di sostanze nocive che potrebbero essere presenti nei suoi ingredienti. Questo è sbagliato. Dopo una cottura prolungata della carne, il brodo viene “arricchito” di antibiotici, ormoni steroidei che venivano utilizzati nell'allevamento del bestiame. Dalle ossa nella zuppa entrano sali di metalli pesanti, sostanze cancerogene e altri composti nocivi che si accumulano nel tessuto osseo durante la vita degli animali.
• La cottura consente di preservare almeno parzialmente le vitamine negli alimenti. Oggi gli esperti sono più categorici nelle loro valutazioni: affermano che anche a una temperatura di 57 °C non rimane traccia delle proprietà benefiche delle vitamine. Ciò significa che è meglio consumare le verdure (cavoli, carote, pomodori) fresche, ad esempio in insalata.

La cosa più salutare da usare per il brodo è il pollo.

Il corpo si abitua rapidamente alle "cose ​​buone": il cibo morbido e liquido non ha bisogno di essere masticato completamente, per questo motivo le gengive si indeboliscono, i denti potrebbero iniziare a cadere e l'intestino perderà le sue funzioni naturali.

Anche alcuni metodi di preparazione non sono favorevoli alle zuppe. Ad esempio, alle casalinghe piace aggiungere al primo piatto carote e cipolle fritte nell'olio o suoi sostituti. Spesso usano "fritture" già pronte, i cui produttori la riempiono con vari ingredienti dubbi per esaltarne il gusto. Di conseguenza, il vostro piatto potrebbe ritrovarsi con una “miscela infernale” di grassi, sostanze cancerogene e colesterolo.

Nella zuppa di cavolo con acetosa, l'acido naturale di questo verde dopo il riscaldamento si trasforma in inorganico e si combina con il calcio, privando così il corpo di questa sostanza vitale (la sua carenza provoca carie o osteoporosi) e provoca la formazione di calcoli renali.

Quando si prepara la zuppa, non utilizzare condimenti o dadi da brodo, poiché sono tossici per l'organismo.

Il brodo di pollo sta diventando pericoloso a causa del fatto che negli ultimi anni gli allevamenti di pollame hanno iniziato a utilizzare attivamente l'antibiotico tetraciclina nell'allevamento dei polli. Dopo 30 minuti di cottura si trova in tutte le parti della carcassa (soprattutto nella pelle) e dopo un'altra mezz'ora nel brodo si trova una sostanza dannosa per la salute umana. Per correggere la situazione, i nutrizionisti consigliano di scolare il primo liquido dalla padella, aggiungere acqua fresca e cuocere la zuppa nel cosiddetto brodo secondario.

Tracce di disattenzione umana colpiscono anche il pesce, e quindi l'orecchio. Recenti studi condotti da scienziati giapponesi hanno stabilito la presenza di una sostanza pericolosa come il mercurio nell'acqua di mare nelle zone di pesca. Ricercatori provenienti da Russia, Norvegia e Stati Uniti hanno dati simili.

Anche una zuppa di latte apparentemente innocua può causare danni, ad esempio, a una persona anziana, poiché nel corso degli anni il corpo ha sempre meno enzimi capaci di scomporre lo zucchero del latte.

Oggi gli esperti non esortano i russi a escludere completamente le zuppe dal loro menu, ma raccomandano di fare più attenzione nella scelta di una ricetta e, durante la cottura, di tenere conto ed eliminare i possibili rischi utilizzando varie tecniche. È anche importante acquistare prodotti per la zuppa da un produttore affidabile, perché i nitrati con le verdure possono entrare nel piatto, gli antibiotici con la carne, le tossine con i funghi e le sostanze cancerogene con vari additivi aromatizzanti.