როგორ შევცვალოთ მშრალი ორეგანო. რა არის ორეგანო? ზეთი როგორი უნდა იყოს?

ყველა ქვეყანაში არსებობს კერძების ტრადიციული სანელებლები, რომლებიც არა მხოლოდ ანიჭებენ დელიკატურ დახვეწილ არომატს საკვებს, არამედ აქვთ სამკურნალო თვისებები. ჩვენს სტატიაში ვისაუბრებთ ისეთ სანელებელზე, როგორიცაა ორეგანო. რა არის და რითი ჭამენ? Მოდი წავიკითხოთ!

რა არის ორეგანო?

სუნელი ცნობილი იყო ძველი რომის დროიდან - ორეგანო იმპერატორებმა და ახლობელმა პირებმა ხორცის კერძებს უმატეს. დეკორქცია და ნაყენი გამოიყენებოდა ჯარისკაცების ჭრილობებისა და მოწამვლის სამკურნალოდ.

ორეგანოს მცენარე - რა არის ეს? ბერძნულიდან თარგმნა ნიშნავს "მთების სიხარულს". პოპულარულად უწოდებენ დედას, ტყის პიტნას და დუშმიანკას. მრავალწლოვანი ბუჩქია მრავალრიცხოვანი პატარა ყვავილებით, სიმაღლე 75 სმ-მდე აღწევს მონათესავე სახეობებს პიტნა და მარჟორამი. ის ველურად იზრდება ხმელთაშუა ზღვისა და ახლო აღმოსავლეთის მთებში. სუნელი მოჰყავთ ამერიკასა და ევროპაში. რუსეთის თითქმის მთელ ტერიტორიაზე მცენარის პოვნა ასევე ადვილია ფერდობებზე და ფართო მდელოებზე. მაგრამ ჩვენს განედებში ორეგანომ დიდი პოპულარობა არ მოიპოვა, რაც განპირობებულია კულინარიული და ხალხური ტრადიციებით. ყველაზე ხშირად, ამ სუნელს ემატება მარინადები და ხორცის კერძები. მაგრამ იტალიური სამზარეულო არ არის სრულყოფილი ამ სანელებლის გარეშე. მას ემატება მაკარონი, სოუსები, პიცა და თევზის კერძები.

ორეგანოს მოყვანა

თუ თქვენ გაქვთ ყვავილების საწოლი ან მიწის ნაკვეთი ბოსტანისთვის, შეგიძლიათ ორეგანოს მოყვანა თავადაც. სუნელი გაახარებთ სუფრაზე თავისი უჩვეულო არომატით და პიკანტური გემოთი. მცენარის გაშენება შესაძლებელია თესლის, ნერგების ან გამყოფი ბუჩქების გამოყენებით.

თესლს გაზაფხულზე რგავენ მომზადებულ ნიადაგში. ორეგანო აღმოცენდება 2-3 კვირაში. ამ პერიოდში საჭიროა რეგულარული მორწყვა, გათხელება, სარეველების მოცილება და მინერალური სასუქებით გამოკვება. ხოლო 2 თვის შემდეგ მცენარე ძალას მოიმატებს და განსაკუთრებული მოვლა არ დასჭირდება.

ნერგებიდან ორეგანოს მოყვანა ბევრად უფრო ადვილია. მისი დარგვა შესაძლებელია ყვავილის ქოთანში ან ყვავილის საწოლზე წინასწარი 60-დღიანი აღმოცენების შემდეგ სპეციალურ ყუთებში მიწით.

ბუჩქის გასაყოფად, ადრე გაზაფხულზე აუცილებელია რიზომის გაყოფა შუაზე ისე, რომ თითოეულს ჰქონდეს ახალგაზრდა ყლორტები. შემდეგ დარგეთ მომზადებულ ნიადაგში.

შეგროვება და შენახვა

პირველ წელს ორეგანო არ ყვავის, ამიტომ მისი მოსავლის აღება შეუძლებელია. მცენარის მოსავალს იღებენ მეორე წელს ყვავილობის პერიოდში (ივნისი-ივლისი). ორეგანო იჭრება მიწიდან 15 სმ ზევით. გააშრეთ ღია მზის შუქზე ან სპეციალურ საშრობში, დარწმუნდით, რომ ტემპერატურა არ აღემატებოდეს 40 გრადუსს. პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ჰერმეტულ ქილაში 3 წლის განმავლობაში. ხანგრძლივი შენახვა იწვევს გემოს და სამკურნალო თვისებების დაკარგვას. ხმელი ორეგანო უფრო მოსახერხებელია დასაჭრელად და საჭიროებისამებრ მცირე ულუფებით გამოყენება.

ორეგანოს გამოყენება

ორეგანო ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ემატება როგორც ახალი დაფქული ფოთლები, ასევე ყვავილები და ხმელი პრეპარატები. სუნელს აქვს პიკანტური, მდიდარი გემო. ასეთი სანელებლის გამოყენებით კერძს პიკანტურობის დასამატებლად, მცენარის ძალიან ცოტა დამატებაა საჭირო, წინააღმდეგ შემთხვევაში დიდია ალბათობა იმისა, რომ ძირითადი პროდუქტის გემო მთლიანად გადალახოს. ორეგანო არის სუნელი, რომელიც ხელს უწყობს ცხიმოვანი საკვების მონელებას და საჭმლის მონელების ნორმალიზებას. მიუხედავად იმისა, რომ მას არ გააჩნია ცხიმების წვის უნარი, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გამართული ფუნქციონირების წყალობით ხელს უწყობს ადამიანის წონის შემცირებას. სასმელები - ხელნაკეთი ლუდი და კვაზი, არომატული ჩაი ორეგანოსთან ერთად - გაუმკლავდება უძილობას, ნერვულ დაძაბულობას, დაღლილობას და თავის ტკივილს. ორეგანოს თაფლს აქვს ძლიერი ანტიბაქტერიული თვისებები. არ უნდა დაამატოთ ის ცხელ ჩაის - ყველა სასარგებლო თვისება იშლება 40 გრადუსზე ზემოთ გაცხელებისას.

გამოიყენება ჰომეოპათიაში მაღალი წნევის და ათეროსკლეროზის სამკურნალოდ ორეგანოს ექსტრაქტის სახით. მცენარის სასარგებლო თვისებები გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. ისინი აწარმოებენ კბილის პასტებს ორეგანოს, ტუალეტის საპნის და კანის მოვლის საშუალებების დამატებით. გამოიყენება არომათერაპიისთვის ეთერზეთის სახით. მას აბანოში უმატებენ, ისუნთქებენ და ამდიდრებენ კოსმეტიკური საშუალებებით.

გამოყენების ჩვენებები

ორეგანო შეიცავს სამკურნალო კომპონენტებს, როგორიცაა ფლავონოიდები, ეთერზეთები, ტანინები, ვიტამინი C, ტერპენები, კარვაკროლი და მწარე ნივთიერებები. მათი წყალობით მცენარეს აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

• ანტისეპტიკური;
• ანთების საწინააღმდეგო;
• მატონიზირებელი;
• ტკივილგამაყუჩებლები;
• ჰემოსტატიკური;
• აღდგენითი.

ორგანიზმში არსებული პრობლემების ფართო სპექტრისთვის გამოიყენეთ ორეგანო. პერორალური გამოყენება ისეთი დაავადებების დროს, როგორიცაა გასტრიტი, მოწამვლა, დიარეა, მეტეორიზმი, ქოლეცისტიტი, თავის ტკივილი, ბრონქიტი, ტონზილიტი, ხელს უწყობს მდგომარეობის შემსუბუქებას და პაციენტის კეთილდღეობის გაუმჯობესებას.

კბილის ტკივილის დროს შეგიძლიათ დაღეჭოთ ახალი ან ხმელი ორეგანოს ფოთოლი – ეს შეამცირებს ტკივილს და მოგიხსნით ანთებას. გაციების ან ყელის ტკივილის დროს ღრძილების გასაკეთებლად, 1 სუფრის კოვზი ბალახს მოადუღეთ ჭიქა მდუღარე წყალი. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების სამკურნალოდ კი დეკორქციას ამზადებენ: 10 გრ ორეგანოს ადუღებენ ორ ჭიქა წყალში, აჩერებენ 3 საათი და იღებენ სუფრის კოვზს დღეში სამჯერ.

გარეგნულად გამოიყენება მარტივი დამწვრობის, ჰერპესის, სხვადასხვა დერმატიტის, ეგზემის დროს.

ქალებს მენსტრუალური დარღვევების, ადრეული მენოპაუზის ან დედის რძის ნაკლებობის მქონე ქალებს ურჩევენ მეტი ორეგანოს ჭამა. მენოპაუზის დროს ორეგანო ნერვული სისტემის დამშვიდებასა და ცხელ ციმციმებთან გამკლავებაში დაგეხმარებათ.

სუნელის გამოყენების უკუჩვენებები

ორეგანოს აქვს ძლიერი მატონიზირებელი და საკმაოდ აგრესიული ეფექტი სხეულზე. ამიტომ ორეგანოს აქვს უკუჩვენებები. ის არასოდეს უნდა იქნას გამოყენებული ორსულობის დროს, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს სპონტანური აბორტი ან ნაადრევი მშობიარობა. ქრონიკული გასტრიტით ან კუჭის წყლულით დაავადებულთათვის სანელებლის საკვებში დამატება არ არის რეკომენდებული. მამაკაცებში ორეგანოს გადაჭარბებული მოხმარება იწვევს ერექციის პრობლემებს.

სასმელები ორეგანოსთან ერთად

ორეგანოზე დაფუძნებული ცხელი და ცივი სასმელები ჯანსაღი და გემრიელია. ასეთი დეკორქციის თვისებების გადაჭარბება რთულია. მათ აქვთ ანტისეპტიკური, მატონიზირებელი და აღდგენითი ეფექტი. მათ აქვთ უნიკალური სასიამოვნო პიკანტური გემო. გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს:

1. ორეგანოს ჩაი - რა არის და როგორ მოვამზადოთ? ჩაიდანში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი ხმელი ან ახალი ორეგანოს ფოთლები და ყვავილები, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი. არომატული და ჯანსაღი მცენარეული ჩაი მზად არის! თბილ სასმელში დამატებული მცენარის თაფლი გემრიელი დამატება იქნება.
2. კომპოტი ორეგანოსთან ერთად. ამ რეცეპტში მცენარის ღეროებს ვიყენებ. ხილის კომპოტის მომზადებისას ტაფაში ჩაამატეთ მცენარის მთლიანი ყლორტები, ტილოში შეკრული. მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ორეგანო. სუნელი სასმელს უჩვეულო გემოს შემატებს. გარდა ამისა, სანელებელი, თავისი შემადგენლობიდან გამომდინარე, არის ბუნებრივი კონსერვანტი, რაც ნიშნავს, რომ თქვენი კომპოტი უფრო დიდხანს გაძლებს.
3. მომზადებულ კვასს უმატებენ ორეგანოს ტოტებს ან ფოთლებს 15 საათის განმავლობაში დუღილისთვის. შემდეგ კვაზი იფილტრება. სასმელი გამდიდრებულია სასარგებლო ელემენტებით და აქვს უჩვეულო სუფთა გემო.
4. დაამატეთ ორეგანოს ღეროები და ფოთლები მდუღარე წყალში მოთავსებულ პატარა ქვაბში. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი არ განახევრდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ სასმელი ნახევარი საათის განმავლობაში. დაამატეთ ლიმონი, თაფლი, დარიჩინი გემოვნებით და მიიღებთ უჩვეულო, გემრიელ მატონიზირებელ სასმელს. მისი დალევა შესაძლებელია ცხელი ან ყინულით და ფორთოხლის ნაჭერით.

მარინადები ორეგანოსთან ერთად

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ორეგანო (ორეგანო) არის ბუნებრივი კონსერვანტი. ამიტომ, სანელებელი ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა პროდუქტების, ყველაზე ხშირად ბოსტნეულისა და სოკოს დაწნვის პროცესში. ორეგანოს ზეთი წარმოუდგენლად სურნელოვანია. რა არის ეს? ნებისმიერი მცენარეული ზეთის არომატისთვის, სასურველია ზეითუნის, ორეგანოს ყლორტები მოათავსეთ ქილაში პროდუქტთან ერთად და დატოვეთ რამდენიმე დღის განმავლობაში - ეს დრესინგი უმარტივეს სალათსაც კი დაუმატებს ცედრას.

ორეგანოს ხშირად იყენებენ თევზისა და ხორცის მარინადებისთვის. გთავაზობთ ორეგანოს მწნილის კიტრის რეცეპტს:

1. 1 კგ კიტრი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ ერთი დღე.
2. შემდეგ გადაწურეთ გამოშვებული წვენი.
3. მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ 5 კბილი დაფქული ნიორი, სუფრის კოვზი მშრალი ორეგანო, ნახევარი ჭიქა ღვინის ძმარი და დიდი კოვზი ზეითუნის ზეთი.
4. მიღებული მასა დაასხით კიტრებს და კარგად აურიეთ. დატოვე 12 საათი.
5. შემდეგ გააგრძელეთ ქილებში შეფუთვა, სტერილიზაცია და დალუქვა.
6. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

ორეგანო არის თვითკმარი სუნელი, რომელიც არ საჭიროებს დანამატებს. მას აქვს უნიკალური გემო. მაგრამ თუ დიასახლისმა გადაწყვიტა კერძის მომზადება ასეთი სუნელით, მაგრამ ეს არ იყო ხელთ, ჩნდება კითხვა: რა შეიძლება შეცვალოს ორეგანო? ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტნა, მარჟორამი, რეჰანი, კამა ან ოხრახუში მზა კერძის გემოს მნიშვნელოვანი დაკარგვის გარეშე. მომზადებისას გაითვალისწინეთ ის ფაქტი, რომ ორეგანოს აქვს გამოხატული გემო (ოხრახუშისა და მარჟორამისგან განსხვავებით). ამიტომ, ეს უკანასკნელი კერძს უნდა დაემატოს ბევრად უფრო დიდი რაოდენობით, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში.

ორეგანოს კომბინაცია სხვა სანელებლებთან

ორეგანო კერძში კიდევ უფრო კაშკაშა და დახვეწილი "ჟღერს" სხვა სანელებლებთან ერთად:

• რეჰანი;
• პიტნა;
• მარჯორამი;
• thyme;
• როზმარინი.

თუ არ იცით რით ჩაანაცვლოთ ორეგანო, მაშინ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი სანელებელი საკმაოდ შესაფერისია. გახსოვდეთ, რომ რეკომენდირებულია ორეგანოს დამატება კერძში მის სრულ მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე, თუმცა უმჯობესია მომზადების დასაწყისში სხვადასხვა სახეობის წიწაკა მოაყაროთ.

რეცეპტები ორეგანოსთან ერთად

ორეგანოს ემატება სხვადასხვა ერის კერძები. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, სანელებელი იტალიური სამზარეულოს შეუცვლელი კომპონენტია; ორეგანოს ათავსებენ ფრანგულ პურში, უმატებენ ომლეტებს, ხორცსა და თევზეულს და ამზადებენ სოუსებსა და სუპებს.

ცხვრის ხორცი ორეგანოსთან ერთად

კერძი მარტივია, მაგრამ მწვანილით უჩვეულო მარინადის გამო, ხორცი რბილი და წვნიანი გამოდის, გემო კი უჩვეულო. როგორ მოვამზადოთ:

1. მარინადისთვის შეურიეთ შემდეგი ინგრედიენტები: ერთი ლიმონის წვენი, 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, კბილი დაჭრილი ნიორი, თითო სუფრის კოვზი მშრალი ორეგანო და პიტნა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
2. 1 კგ ცხვრის ხორცს დაასხით მარინადი. დატოვეთ მაცივარში მინიმუმ 8 საათი.
3. შემდეგ ცხვრის ცხვარი გამოაცხვეთ ღუმელში ფოლგის ქვეშ 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

კარტოფილის სალათის რეცეპტი ორეგანოსთან ერთად

ძალიან მარტივ სალათს შეუძლია სტუმრების დამაინტრიგება გემოს უჩვეულო კომბინაციით:

1. მოხარშეთ 500 გრ კარტოფილი. გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
2. გამოწურეთ ერთი ფორთოხლის წვენი. დაუმატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და 3 ს.კ. ლ. ღვინის ძმარი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ.
3. ხელებით დახეხეთ სალათის 3 ფოთოლი და ცოტა ახალი პიტნა. მოათავსეთ თეფშზე.
4. მოხარშული კარტოფილის კუბურები დადეთ სალათის ფოთლებზე პიტნით.
5. დაასხით ფორთოხლის სამოსი ყველაფერზე.

ტკბილი და მჟავე სოუსის რეცეპტი

ეს სოუსი შესაფერისია კოტლეტებისთვის, სტეიკებისთვის, ქათმის ფეხებისთვის, სპაგეტისა და პიცისთვის. ის შეავსებს ბევრ კერძს დელიკატური ტკბილი არომატული გემოთი.

1. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი (2 ც.) და მოაცილეთ კანი. დაჭერით და ამოიღეთ თესლი.
2. თქვენ ასევე უნდა მოაშოროთ 1 დიდი ბულგარული წიწაკა.
3. გახეხილი პომიდორი და წიწაკა ბლენდერით გახეხეთ, მას შემდეგ, რაც დაამატეთ კოვზი ზეითუნის ზეთი.
4. მიღებული ბოსტნეულის პიურე დადგით ცეცხლზე.
5. სოუსის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ხმელი ორეგანო, დაჭრილი ნივრის კბილი, მარილი, შაქარი და პილპილი გემოვნებით.
6. ადუღეთ სანამ სქელი, ერთგვაროვანი სოუსი არ ჩამოყალიბდება. ამას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.

სტაფილოს მონეტის რეცეპტი

მწვანილებში მარინირებული სტაფილო სუფრაზე უჩვეულო მადისაღმძვრელი იქნება. გამოიყურება სადღესასწაულო, კაშკაშა და სწრაფად მზადდება:

1. ნახევარი კილოგრამი სტაფილო დავჭრათ სქელ წრეებად.
2. ბოსტნეული მოხარშეთ მდუღარე წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
3. მოამზადეთ მარინადი მინის ქილაში მჭიდრო სახურავით. ამისათვის შეურიეთ 3 კბილი დაჭრილი ნიორი, ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი, ორეგანო, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, წყალი და ძმარი. დახურეთ სახურავი და შეანჯღრიეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი არ გახდება.
4. მოხარშული სტაფილოს ნაჭრები მოათავსეთ გასაბრტყელებლად ქილებში და დაასხით მარინადი.
5. ხრახნიანი სახურავები. 2 დღეში უჩვეულო საჭმელი მზად იქნება!

ორეგანო არის სურნელოვანი და ჯანსაღი სუნელი. მაგრამ თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგი ზომიერად. ორეგანოს დიდი რაოდენობით გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს არითმიის პროვოცირება, მამაკაცებში პოტენციის დაქვეითება და ქალებში სექსუალური ლტოლვა და გაზარდოს ოფლიანობა და არტერიული წნევა.

ყველა ქვეყანაში არსებობს კერძების ტრადიციული სანელებლები, რომლებიც არა მხოლოდ ანიჭებენ დელიკატურ დახვეწილ არომატს საკვებს, არამედ აქვთ სამკურნალო თვისებები. ჩვენს სტატიაში ვისაუბრებთ ისეთ სანელებელზე, როგორიცაა ორეგანო. რა არის და რითი ჭამენ? Მოდი წავიკითხოთ!

რა არის ორეგანო?

სუნელი ცნობილი იყო ძველი რომის დროიდან - ორეგანო იმპერატორებმა და ახლობელმა პირებმა ხორცის კერძებს უმატეს. დეკორქცია და ნაყენი გამოიყენებოდა ჯარისკაცების ჭრილობებისა და მოწამვლის სამკურნალოდ.

ორეგანოს მცენარე - რა არის ეს? ბერძნულიდან თარგმნა ნიშნავს "მთების სიხარულს". პოპულარულად უწოდებენ დედას, ტყის პიტნას და დუშმიანკას. მრავალწლოვანი ბუჩქია მრავალრიცხოვანი პატარა ყვავილებით, სიმაღლე 75 სმ-მდე აღწევს მონათესავე სახეობებს პიტნა და მარჟორამი. ის ველურად იზრდება ხმელთაშუა ზღვისა და ახლო აღმოსავლეთის მთებში. სუნელი მოჰყავთ ამერიკასა და ევროპაში. რუსეთის თითქმის მთელ ტერიტორიაზე მცენარის პოვნა ასევე ადვილია ფერდობებზე და ფართო მდელოებზე. მაგრამ ჩვენს განედებში ორეგანომ დიდი პოპულარობა არ მოიპოვა, რაც განპირობებულია კულინარიული და ხალხური ტრადიციებით. ყველაზე ხშირად, ამ სუნელს ემატება მარინადები და ხორცის კერძები. მაგრამ იტალიური სამზარეულო არ არის სრულყოფილი ამ სანელებლის გარეშე. მას ემატება მაკარონი, სოუსები, პიცა და თევზის კერძები.

ორეგანოს მოყვანა

თუ თქვენ გაქვთ ყვავილების საწოლი ან მიწის ნაკვეთი ბოსტანისთვის, შეგიძლიათ ორეგანოს მოყვანა თავადაც. სუნელი გაახარებთ სუფრაზე თავისი უჩვეულო არომატით და პიკანტური გემოთი. მცენარის გაშენება შესაძლებელია თესლის, ნერგების ან გამყოფი ბუჩქების გამოყენებით.

თესლს გაზაფხულზე რგავენ მომზადებულ ნიადაგში. ორეგანო აღმოცენდება 2-3 კვირაში. ამ პერიოდში საჭიროა რეგულარული მორწყვა, გათხელება, სარეველების მოცილება და მინერალური სასუქებით გამოკვება. ხოლო 2 თვის შემდეგ მცენარე ძალას მოიმატებს და განსაკუთრებული მოვლა არ დასჭირდება.

ნერგებიდან ორეგანოს მოყვანა ბევრად უფრო ადვილია. მისი დარგვა შესაძლებელია ყვავილის ქოთანში ან ყვავილის საწოლზე წინასწარი 60-დღიანი აღმოცენების შემდეგ სპეციალურ ყუთებში მიწით.

ბუჩქის გასაყოფად, ადრე გაზაფხულზე აუცილებელია რიზომის გაყოფა შუაზე ისე, რომ თითოეულს ჰქონდეს ახალგაზრდა ყლორტები. შემდეგ დარგეთ მომზადებულ ნიადაგში.

შეგროვება და შენახვა

პირველ წელს ორეგანო არ ყვავის, ამიტომ მისი მოსავლის აღება შეუძლებელია. მცენარის მოსავალს იღებენ მეორე წელს ყვავილობის პერიოდში (ივნისი-ივლისი). ორეგანო იჭრება მიწიდან 15 სმ ზევით. გააშრეთ ღია მზის შუქზე ან სპეციალურ საშრობში, დარწმუნდით, რომ ტემპერატურა არ აღემატებოდეს 40 გრადუსს. პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ჰერმეტულ ქილაში 3 წლის განმავლობაში. ხანგრძლივი შენახვა იწვევს გემოს და სამკურნალო თვისებების დაკარგვას. ხმელი ორეგანო უფრო მოსახერხებელია დასაჭრელად და საჭიროებისამებრ მცირე ულუფებით გამოყენება.

ორეგანოს გამოყენება

ორეგანო ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ემატება როგორც ახალი დაფქული ფოთლები, ასევე ყვავილები და ხმელი პრეპარატები. სუნელს აქვს პიკანტური, მდიდარი გემო. ასეთი სანელებლის გამოყენებით კერძს პიკანტურობის დასამატებლად, მცენარის ძალიან ცოტა დამატებაა საჭირო, წინააღმდეგ შემთხვევაში დიდია ალბათობა იმისა, რომ ძირითადი პროდუქტის გემო მთლიანად გადალახოს. ორეგანო არის სუნელი, რომელიც ხელს უწყობს ცხიმოვანი საკვების მონელებას და საჭმლის მონელების ნორმალიზებას. მიუხედავად იმისა, რომ მას არ გააჩნია ცხიმების წვის უნარი, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გამართული ფუნქციონირების წყალობით ხელს უწყობს ადამიანის წონის შემცირებას. სასმელები - ხელნაკეთი ლუდი და კვაზი, არომატული ჩაი ორეგანოსთან ერთად - გაუმკლავდება უძილობას, ნერვულ დაძაბულობას, დაღლილობას და თავის ტკივილს. ორეგანოს თაფლს აქვს ძლიერი ანტიბაქტერიული თვისებები. არ უნდა დაამატოთ ის ცხელ ჩაის - ყველა სასარგებლო თვისება იშლება 40 გრადუსზე ზემოთ გაცხელებისას.

გამოიყენება ჰომეოპათიაში მაღალი წნევის და ათეროსკლეროზის სამკურნალოდ ორეგანოს ექსტრაქტის სახით. მცენარის სასარგებლო თვისებები გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. ისინი აწარმოებენ კბილის პასტებს ორეგანოს, ტუალეტის საპნის და კანის მოვლის საშუალებების დამატებით. გამოიყენება არომათერაპიისთვის ეთერზეთის სახით. მას აბანოში უმატებენ, ისუნთქებენ და ამდიდრებენ კოსმეტიკური საშუალებებით.

გამოყენების ჩვენებები

ორეგანო შეიცავს სამკურნალო კომპონენტებს, როგორიცაა ფლავონოიდები, ეთერზეთები, ტანინები, ვიტამინი C, ტერპენები, კარვაკროლი და მწარე ნივთიერებები. მათი წყალობით მცენარეს აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:

• ანტისეპტიკური;
• ანთების საწინააღმდეგო;
• მატონიზირებელი;
• ტკივილგამაყუჩებლები;
• ჰემოსტატიკური;
• აღდგენითი.

ორგანიზმში არსებული პრობლემების ფართო სპექტრისთვის გამოიყენეთ ორეგანო. პერორალური გამოყენება ისეთი დაავადებების დროს, როგორიცაა გასტრიტი, მოწამვლა, დიარეა, მეტეორიზმი, ქოლეცისტიტი, თავის ტკივილი, ბრონქიტი, ტონზილიტი, ხელს უწყობს მდგომარეობის შემსუბუქებას და პაციენტის კეთილდღეობის გაუმჯობესებას.

კბილის ტკივილის დროს შეგიძლიათ დაღეჭოთ ახალი ან ხმელი ორეგანოს ფოთოლი – ეს შეამცირებს ტკივილს და მოგიხსნით ანთებას. გაციების ან ყელის ტკივილის დროს ღრძილების გასაკეთებლად, 1 სუფრის კოვზი ბალახს მოადუღეთ ჭიქა მდუღარე წყალი. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების სამკურნალოდ კი დეკორქციას ამზადებენ: 10 გრ ორეგანოს ადუღებენ ორ ჭიქა წყალში, აჩერებენ 3 საათი და იღებენ სუფრის კოვზს დღეში სამჯერ.

გარეგნულად გამოიყენება მარტივი დამწვრობის, ჰერპესის, სხვადასხვა დერმატიტის, ეგზემის დროს.

ქალებს მენსტრუალური დარღვევების, ადრეული მენოპაუზის ან დედის რძის ნაკლებობის მქონე ქალებს ურჩევენ მეტი ორეგანოს ჭამა. მენოპაუზის დროს ორეგანო ნერვული სისტემის დამშვიდებასა და ცხელ ციმციმებთან გამკლავებაში დაგეხმარებათ.

სუნელის გამოყენების უკუჩვენებები

ორეგანოს აქვს ძლიერი მატონიზირებელი და საკმაოდ აგრესიული ეფექტი სხეულზე. ამიტომ ორეგანოს აქვს უკუჩვენებები. ის არასოდეს უნდა იქნას გამოყენებული ორსულობის დროს, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს სპონტანური აბორტი ან ნაადრევი მშობიარობა. ქრონიკული გასტრიტით ან კუჭის წყლულით დაავადებულთათვის სანელებლის საკვებში დამატება არ არის რეკომენდებული. მამაკაცებში ორეგანოს გადაჭარბებული მოხმარება იწვევს ერექციის პრობლემებს.

სასმელები ორეგანოსთან ერთად

ორეგანოზე დაფუძნებული ცხელი და ცივი სასმელები ჯანსაღი და გემრიელია. ასეთი დეკორქციის თვისებების გადაჭარბება რთულია. მათ აქვთ ანტისეპტიკური, მატონიზირებელი და აღდგენითი ეფექტი. მათ აქვთ უნიკალური სასიამოვნო პიკანტური გემო. გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს:

1. ორეგანოს ჩაი - რა არის და როგორ მოვამზადოთ? ჩაიდანში ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი ხმელი ან ახალი ორეგანოს ფოთლები და ყვავილები, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი. არომატული და ჯანსაღი მცენარეული ჩაი მზად არის! თბილ სასმელში დამატებული მცენარის თაფლი გემრიელი დამატება იქნება.
2. კომპოტი ორეგანოსთან ერთად. ამ რეცეპტში მცენარის ღეროებს ვიყენებ. ხილის კომპოტის მომზადებისას ტაფაში ჩაამატეთ მცენარის მთლიანი ყლორტები, ტილოში შეკრული. მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ორეგანო. სუნელი სასმელს უჩვეულო გემოს შემატებს. გარდა ამისა, სანელებელი, თავისი შემადგენლობიდან გამომდინარე, არის ბუნებრივი კონსერვანტი, რაც ნიშნავს, რომ თქვენი კომპოტი უფრო დიდხანს გაძლებს.
3. მომზადებულ კვასს უმატებენ ორეგანოს ტოტებს ან ფოთლებს 15 საათის განმავლობაში დუღილისთვის. შემდეგ კვაზი იფილტრება. სასმელი გამდიდრებულია სასარგებლო ელემენტებით და აქვს უჩვეულო სუფთა გემო.
4. დაამატეთ ორეგანოს ღეროები და ფოთლები მდუღარე წყალში მოთავსებულ პატარა ქვაბში. ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი არ განახევრდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ სასმელი ნახევარი საათის განმავლობაში. დაამატეთ ლიმონი, თაფლი, დარიჩინი გემოვნებით და მიიღებთ უჩვეულო, გემრიელ მატონიზირებელ სასმელს. მისი დალევა შესაძლებელია ცხელი ან ყინულით და ფორთოხლის ნაჭერით.

მარინადები ორეგანოსთან ერთად

როგორც ზემოთ აღინიშნა, ორეგანო (ორეგანო) არის ბუნებრივი კონსერვანტი. ამიტომ, სანელებელი ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა პროდუქტების, ყველაზე ხშირად ბოსტნეულისა და სოკოს დაწნვის პროცესში. ორეგანოს ზეთი წარმოუდგენლად სურნელოვანია. რა არის ეს? ნებისმიერი მცენარეული ზეთის არომატისთვის, სასურველია ზეითუნის, ორეგანოს ყლორტები მოათავსეთ ქილაში პროდუქტთან ერთად და დატოვეთ რამდენიმე დღის განმავლობაში - ეს დრესინგი უმარტივეს სალათსაც კი დაუმატებს ცედრას.

ორეგანოს ხშირად იყენებენ თევზისა და ხორცის მარინადებისთვის. გთავაზობთ ორეგანოს მწნილის კიტრის რეცეპტს:

1. 1 კგ კიტრი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ ერთი დღე.
2. შემდეგ გადაწურეთ გამოშვებული წვენი.
3. მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ 5 კბილი დაფქული ნიორი, სუფრის კოვზი მშრალი ორეგანო, ნახევარი ჭიქა ღვინის ძმარი და დიდი კოვზი ზეითუნის ზეთი.
4. მიღებული მასა დაასხით კიტრებს და კარგად აურიეთ. დატოვე 12 საათი.
5. შემდეგ გააგრძელეთ ქილებში შეფუთვა, სტერილიზაცია და დალუქვა.
6. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

ორეგანო არის თვითკმარი სუნელი, რომელიც არ საჭიროებს დანამატებს. მას აქვს უნიკალური გემო. მაგრამ თუ დიასახლისმა გადაწყვიტა კერძის მომზადება ასეთი სუნელით, მაგრამ ეს არ იყო ხელთ, ჩნდება კითხვა: რა შეიძლება შეცვალოს ორეგანო? ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტნა, მარჟორამი, რეჰანი, კამა ან ოხრახუში მზა კერძის გემოს მნიშვნელოვანი დაკარგვის გარეშე. მომზადებისას გაითვალისწინეთ ის ფაქტი, რომ ორეგანოს აქვს გამოხატული გემო (ოხრახუშისა და მარჟორამისგან განსხვავებით). ამიტომ, ეს უკანასკნელი კერძს უნდა დაემატოს ბევრად უფრო დიდი რაოდენობით, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში.

ორეგანოს კომბინაცია სხვა სანელებლებთან

ორეგანო კერძში კიდევ უფრო კაშკაშა და დახვეწილი "ჟღერს" სხვა სანელებლებთან ერთად:

• რეჰანი;
• პიტნა;
• მარჯორამი;
• thyme;
• როზმარინი.

თუ არ იცით რით ჩაანაცვლოთ ორეგანო, მაშინ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი სანელებელი საკმაოდ შესაფერისია. გახსოვდეთ, რომ რეკომენდირებულია ორეგანოს დამატება კერძში მის სრულ მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე, თუმცა უმჯობესია მომზადების დასაწყისში სხვადასხვა სახეობის წიწაკა მოაყაროთ.

რეცეპტები ორეგანოსთან ერთად

ორეგანოს ემატება სხვადასხვა ერის კერძები. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, სანელებელი იტალიური სამზარეულოს შეუცვლელი კომპონენტია; ორეგანოს ათავსებენ ფრანგულ პურში, უმატებენ ომლეტებს, ხორცსა და თევზეულს და ამზადებენ სოუსებსა და სუპებს.

ცხვრის ხორცი ორეგანოსთან ერთად

კერძი მარტივია, მაგრამ მწვანილით უჩვეულო მარინადის გამო, ხორცი რბილი და წვნიანი გამოდის, გემო კი უჩვეულო. როგორ მოვამზადოთ:

1. მარინადისთვის შეურიეთ შემდეგი ინგრედიენტები: ერთი ლიმონის წვენი, 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, კბილი დაჭრილი ნიორი, თითო სუფრის კოვზი მშრალი ორეგანო და პიტნა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
2. 1 კგ ცხვრის ხორცს დაასხით მარინადი. დატოვეთ მაცივარში მინიმუმ 8 საათი.
3. შემდეგ ცხვრის ცხვარი გამოაცხვეთ ღუმელში ფოლგის ქვეშ 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

კარტოფილის სალათის რეცეპტი ორეგანოსთან ერთად

ძალიან მარტივ სალათს შეუძლია სტუმრების დამაინტრიგება გემოს უჩვეულო კომბინაციით:

1. მოხარშეთ 500 გრ კარტოფილი. გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
2. გამოწურეთ ერთი ფორთოხლის წვენი. დაუმატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და 3 ს.კ. ლ. ღვინის ძმარი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ.
3. ხელებით დახეხეთ სალათის 3 ფოთოლი და ცოტა ახალი პიტნა. მოათავსეთ თეფშზე.
4. მოხარშული კარტოფილის კუბურები დადეთ სალათის ფოთლებზე პიტნით.
5. დაასხით ფორთოხლის სამოსი ყველაფერზე.

ტკბილი და მჟავე სოუსის რეცეპტი

ეს სოუსი შესაფერისია კოტლეტებისთვის, სტეიკებისთვის, ქათმის ფეხებისთვის, სპაგეტისა და პიცისთვის. ის შეავსებს ბევრ კერძს დელიკატური ტკბილი არომატული გემოთი.

1. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი (2 ც.) და მოაცილეთ კანი. დაჭერით და ამოიღეთ თესლი.
2. თქვენ ასევე უნდა მოაშოროთ 1 დიდი ბულგარული წიწაკა.
3. გახეხილი პომიდორი და წიწაკა ბლენდერით გახეხეთ, მას შემდეგ, რაც დაამატეთ კოვზი ზეითუნის ზეთი.
4. მიღებული ბოსტნეულის პიურე დადგით ცეცხლზე.
5. სოუსის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ხმელი ორეგანო, დაჭრილი ნივრის კბილი, მარილი, შაქარი და პილპილი გემოვნებით.
6. ადუღეთ სანამ სქელი, ერთგვაროვანი სოუსი არ ჩამოყალიბდება. ამას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.

სტაფილოს მონეტის რეცეპტი

მწვანილებში მარინირებული სტაფილო სუფრაზე უჩვეულო მადისაღმძვრელი იქნება. გამოიყურება სადღესასწაულო, კაშკაშა და სწრაფად მზადდება:

1. ნახევარი კილოგრამი სტაფილო დავჭრათ სქელ წრეებად.
2. ბოსტნეული მოხარშეთ მდუღარე წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
3. მოამზადეთ მარინადი მინის ქილაში მჭიდრო სახურავით. ამისათვის შეურიეთ 3 კბილი დაჭრილი ნიორი, ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი, ორეგანო, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, წყალი და ძმარი. დახურეთ სახურავი და შეანჯღრიეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი არ გახდება.
4. მოხარშული სტაფილოს ნაჭრები მოათავსეთ გასაბრტყელებლად ქილებში და დაასხით მარინადი.
5. ხრახნიანი სახურავები. 2 დღეში უჩვეულო საჭმელი მზად იქნება!

ორეგანო არის სურნელოვანი და ჯანსაღი სუნელი. მაგრამ თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგი ზომიერად. ორეგანოს დიდი რაოდენობით გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს არითმიის პროვოცირება, მამაკაცებში პოტენციის დაქვეითება და ქალებში სექსუალური ლტოლვა და გაზარდოს ოფლიანობა და არტერიული წნევა.

სანელებლებისა და სხვადასხვა მწვანილის სერიას შორის გამოირჩევა ორეგანო - სანელებელი, რომელიც ცნობილია თავისი ბრწყინვალე არომატით. ხალხისთვის ცნობილი უძველესი დროიდან, ორეგანო მტკიცედ დაიკავა თავისი ადგილი კულინარიის სპეციალისტების სანელებლების პალიტრაში მთელ მსოფლიოში. რითია ეს ბალახი განსაკუთრებული და რა კერძებისთვის არის შესაფერისი? როგორ გამოვიყენოთ ორეგანო (ალტერნატიული სახელია ორეგანო) სწორად კულინარიული შედევრების შექმნის პროცესში?

ნაცნობი ორეგანო, თუ საზღვარგარეთული ორეგანო - როგორი სუნელია ეს?

მიეკუთვნება Yamnotaceae ოჯახის მრავალწლოვანი მცენარეების სახეობას. გამოირჩევა პატარა ოვალური ფოთლებით და მოთეთრო ან ვარდისფერი შეფერილობის სუფთა ყვავილებით.

ორეგანოს უმეტესობა გვხვდება ევროპაში, რუსეთსა და ხმელთაშუა ზღვაში მთის ფერდობებზე და ტყის გაწმენდაზე.

Ეს საინტერესოა. სიტყვასიტყვით ბერძნულიდან თარგმნილი, სიტყვა "ორეგანო" ნიშნავს "მთების სილამაზეს". ეს მცენარე ხალხს უძველესი დროიდან იცნობდა - მის შესახებ ცნობები გვხვდება ცნობილი ექიმის ჰიპოკრატეს ნაშრომებში.

სუნელის სასარგებლო თვისებები

ორეგანოს ხშირად იყენებენ კულინარიული შედევრების შესაქმნელად - ბალახი შესანიშნავ სანელებელს ქმნის.

თუმცა, ორეგანოს სუნელის გამოყენება არ შემოიფარგლება მხოლოდ სამზარეულოთი. ორეგანოს იყენებენ მედიცინაშიც. მისი ფოთლები, ღეროები და ყვავილები შესანიშნავი ნედლეულია ჩაის და დეკორქციის დასამზადებლად. მისაღებია ორეგანოს გარეგანი გამოყენება ლოსიონების, აპლიკაციებისა და კომპრესების სახით ჭრილობების შეხორცებისთვის. თქვენს აბაზანაში ორეგანოს დამატებით, შეგიძლიათ ორგანიზმს მატონიზირებელი ეფექტი მიაწოდოთ და გააუმჯობესოთ საერთო კეთილდღეობა.

როგორ იცოდნენ ხალხმა ბალახის სამკურნალო თვისებების შესახებ? ძველი ბერძნული რწმენით, კუნძულ კრეტაზე მონადირეების მიერ დაჭრილი ირმები და სხვა ცხოველები ორეგანოზე ტკბებოდნენ. ცხოველთა სხეულზე ჭრილობებიდან თანდათან ისრები და შუბის ღეროები გამოდიოდა, ზარალი შეხორცდა და ნაწიბურები დარჩა. ადამიანებმა მიიღეს ეს შესანიშნავი თვისება და დაიწყეს ორეგანოს გამოყენება სამკურნალო მიზნებისთვის.

თანდათანობით აღმოაჩინეს მცენარეების დამატებითი სამკურნალო თვისებები:

1. ანტისპაზმური. ორეგანოს დაფუძნებული პროდუქტები ხსნის ტკივილს და სპაზმს.
2. დამამშვიდებელი. ორეგანოთი შეზავებული საკვების მიღებით შეგიძლიათ დაივიწყოთ ნერვული სისტემის დარღვევები და აღმოფხვრათ უძილობის სიმპტომები.
3. ანტიმიკრობული. ორეგანოს საფუძველზე მომზადებული მედიკამენტები მავნე ან ვადაგასული საკვები პროდუქტებით ადამიანამდე მისული მიკროორგანიზმების წინააღმდეგ ბრძოლაში გვეხმარება.

ორეგანოს მოხმარება აქტუალურია, თუ გაქვთ შემდეგი პრობლემები:

1. მენსტრუალური ციკლის დარღვევა, მტკივნეული პერიოდები, შარდსასქესო სისტემის პათოლოგიები. ორეგანო ასევე ეხმარება მენოპაუზის დროს ჰორმონალური დისბალანსის წინააღმდეგ ბრძოლაში.
2. დედის რძის ნაკლებობა. ორეგანო შესანიშნავი საშუალებაა ლაქტაციის გასაძლიერებლად.
3. კუჭ-ნაწლავის პრობლემები. ორეგანოს დახმარებით შეგიძლიათ განავლის ნორმალიზება და საჭმლის მონელების პროცესის გაუმჯობესება.
4. სასუნთქი სისტემის დაავადებები. ორეგანოს დეკორქცია და გამრეცხვები აგარიდებთ გაციების სიმპტომებს. ასევე, ასეთი საშუალება აქტუალურია რინიტის, ტონზილიტის, სინუსიტის, ტუბერკულოზისა და სხვა მსგავსი დაავადებების დროს.
5. დერმატოლოგიური დაავადებები. ორეგანოს დაფუძნებული სხვადასხვა კომპრესები ხელს უწყობს აკნეს, ნეიროდერმატიტის და ეგზემის აღმოფხვრას.

Ჰო მართლა. ტრადიციული მედიცინა გვთავაზობს ალკოჰოლიზმის მრავალ რეცეპტს, რომლის მთავარი კომპონენტია ორეგანო.

სანელებლების გამოყენება სამზარეულოში

რა კერძებს უხდება ცხარე ორეგანო?

სუნელის განსაკუთრებული თვისება მისი მწარე გემოა. მცენარის როგორც ახლად დაკრეფილი, ისე გამხმარი ფოთლები ერთნაირად გამოდგება კულინარიული ქმნილებების შესაქმნელად. ასევე დასაშვებია ორეგანოს კვირტების გამოყენება.

ორეგანო აქტუალურია შემდეგი კერძების შექმნის პროცესში:

• ბოსტნეულის მწნილი;
• პიცა ან მაკარონი;
• სოუსები;
• მწნილი თევზი;
• ხორცის სუპები;
• ძეხვეული;
• ხორცის კერძები;
• ომლეტი ან ათქვეფილი კვერცხი.

რითი შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ორეგანო?

რა თქმა უნდა, არც ერთი სანელებელი არ შეუძლია სრულად გაიმეოროს ორეგანოს ორიგინალური გემო და არომატი. მაგრამ ზოგიერთი მწვანილი ან მათი კომბინაცია გარკვეულწილად შეცვლის ორეგანოს.

Ესენი მოიცავს:

• მარჯორამი;
• რეჰანი + პიტნა;
• კამა + ოხრახუში;
• მზა ნარევი "პროვანსული მწვანილი".

ყურადღება. უნდა აღინიშნოს, რომ ყველა ჩამოთვლილ მწვანილს, თუმცა მათ აქვთ ორეგანოს მსგავსი ნოტები, არ გააჩნია ორეგანოს სასარგებლო თვისებები.

როგორ და რამდენი დავამატოთ ორეგანო

ზომიერება არის მთავარი წესი, რომელიც უნდა დაიცვან კერძში ორეგანოს დამატებისას. სანელებლის მუდმივი პიკანტური არომატი, რომელსაც დაუდევრად ემატება ჭარბი რაოდენობით, შეუძლია გააფუჭოს კულინარიული შედევრი.

აი, როგორ შეგიძლიათ დაამატოთ ორეგანო თქვენს კერძში:

1. მშრალი კოვზით ამოიღეთ რეცეპტში მითითებული სანელებლების რაოდენობა. სუნელი პირდაპირ კონტეინერიდან ცხელ ჭურჭელში არ უნდა ჩაასხათ. ამაღლებულმა ორთქლებმა შეიძლება გააფუჭოს ქილაში დარჩენილი ორეგანო, რის შემდეგაც სანელებლები ერთმანეთში იყრება.
2. ახალი ორეგანო წვრილად დაჭრილი და ხელით დაფქული, საოცარ არომატს გამოყოფს.

თქვენი ინფორმაციისთვის. თუ რეცეპტში ორეგანოს ზუსტი რაოდენობა არ არის მითითებული, უნდა გააგრძელოთ კერძის ძირითადი კომპონენტი. ასე რომ, 500 გრ ხორცზე ან დაფქულ ხორცზე აიღეთ 1/4 ჩ.კ. სანელებლები. მაკარონის ან სოუსისთვის - 1 ჩ.კ. მწვანილი, სალათში - 0,5 ჩ.კ.

რაც შეეხება ორეგანოს დამატებას, უნდა დაიცვან შემდეგი პრინციპები:

1. კერძს მომზადების ბოლოს ემატება ახალი ფოთლები. ასე შეგიძლიათ მიაწოდოთ კულინარიული შედევრები უნიკალური არომატით.
2. ჩაშუშული ასევე სუნელდება მომზადების ბოლო ეტაპზე.
3. ბულიონის მომზადებისას ორეგანოს და სხვა მწვანილებს აკრავენ შეკვრაში და ათავსებენ მარლის პარკში. ამ უკანასკნელს ტაფაში ასხამენ და როცა ბულიონი მზადაა, ყრიან. ამ გზით მზა წვნიანი მთლიანად გაჯერდება მწვანილის შესანიშნავი არომატით.

სანელებლების შენახვის წესები

ორეგანო შეიცავს მრავალ ეთერზეთს, რომელსაც აქვს აქროლადი თვისებები. ამიტომ სანელებელი აუცილებლად უნდა ინახებოდეს დახურულ კონტეინერში. ხშირად ამისათვის გამოიყენება შუშის კონტეინერები ხრახნიანი სახურავით.

ორეგანოს გამოყენების უკუჩვენებები

ბევრი მცენარის მსგავსად, ორეგანო გამოირჩევა არა მხოლოდ სარგებლიანობით, არამედ შესაძლო ზიანით.

ფრთხილად უნდა იყოთ ამ მცენარის ნებისმიერი ფორმით მოხმარებისას, თუ:

• გულის და თირკმელების დაავადებები;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მწვავე პათოლოგიები;
• შეუწყნარებლობა მცენარის მინიმუმ ერთი კომპონენტის მიმართ.

მამაკაცებმა და ორსულებმა არ უნდა ზედმეტად გამოიყენონ ორეგანო. პირველ შემთხვევაში, სანელებელმა შეიძლება გამოიწვიოს პოტენციის შესუსტება, მეორეში - მუცლის მოშლა, საშვილოსნოს შეკუმშვის ფუნქციებზე შესაძლო ზემოქმედების გამო.

თქვენი ინფორმაციისთვის. ორეგანოს მოხმარებამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს გარკვეული მედიკამენტების ეფექტურობაზე.

თითქმის ნებისმიერი კერძი უფრო დახვეწილი და სრულყოფილი ხდება მასში გარკვეული სანელებლების დამატების შემდეგ. ორეგანო ითვლება თითქმის უნივერსალურ სუნელად გვერდითი კერძების, პირველი კერძებისა და ხორცის კერძებისთვის. ამ სანელებლის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე ხმელი. ხელზე ორეგანოს საჭირო რაოდენობის არარსებობის შემთხვევაში, დასაშვებია მისი შეცვლა ალტერნატიული პროდუქტებით, მაგალითად, შეძენილი მწვანილის მზა ნაზავით ან ხელნაკეთი სანელებლების კომბინაციებით.

საინტერესო სანელებლების საძიებლად მაღაზიების თაროების შესწავლისას, ჩვენ ვისუნთქავთ ორეგანოს არომატს, ბალახს, რომელიც ჯანსაღი დიეტის ერთ-ერთ ძირითად კომპონენტად ითვლება და ვიხსენებთ ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს ჩვენს საყვარელ კლასიკურ კერძებს - პიცას, სპაგეტს და სხვადასხვა იტალიური სალათებს. . ისინი ჩვენს მეხსიერებაში ჩნდებიან მიზეზის გამო: კერძოდ ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში არცერთ მზარეულს არ შეუძლია ორეგანოს გარეშე, დაემატა როგორც ძველ რეცეპტებს, ასევე ახალ კერძებს.

იმისდა მიუხედავად, რომ ორეგანო აქამდე თითქმის არ გამოიყენებოდა ჩვენს სამზარეულოში, ბოლო წლებში საკვების მოყვარულთა მზარდი რაოდენობა ინახავს ამ ბალახს თავიანთ სამზარეულოს კარადაში. რატომ არის ის ასე კარგი?

ცოტა ისტორია

ორეგანოს სამზარეულოში უძველესი დროიდან იყენებდნენ. ბერძნულ მითოლოგიაში არის ნახსენები, რომ ეს ბალახი შექმნა ქალღმერთმა აფროდიტემ, რათა ხალხი უფრო ბედნიერი გაეხადა. როდესაც რომაელებმა დაიპყრეს საბერძნეთი, რომაელი ექიმების წყალობით ახალი, ნამდვილად ორეგანოს სასწაულებრივი თვისებებიდა რომის იმპერიაში ამ ბალახის გამოყენება დაიწყო არა მხოლოდ როგორც სუნელი, არამედ სამკურნალო საშუალებაც.

ძველი რომის ეპოქაში და შუა საუკუნეებში ორეგანოს ხორცს კერძებს უმატებდნენ და ექიმები ურჩიეს მისი გამოყენება სახსრების, კბილის ტკივილის, კუჭის აშლილობისა და ხველების სამკურნალოდ.

ორეგანოს სასარგებლო თვისებები

მრავალი საუკუნის შემდეგ ექიმებმა აღმოაჩინეს ორეგანოს ბევრად მეტი სასარგებლო თვისება, რომელთა შორისაა:

• ანტიოქსიდანტითვისებები, რომლებიც ეხმარება ორგანიზმს უჯრედების დაბერებაზე პასუხისმგებელი თავისუფალი რადიკალების ზემოქმედების შემცირებაში;

• ანტისეპტიკურითვისებები, რომლებიც ორგანიზმს საშუალებას აძლევს გაუმკლავდეს სხვადასხვა სახის სოკოებს;

• ანტიბიოტიკითვისებები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ გაათავისუფლოთ სხეული დაბინძურებული ბაქტერიებისგან, ვიდრე პენიცილინი.

• ანტისპაზმურითვისებები, რომლებსაც აქვთ სასარგებლო გავლენა კუნთებზე, წარმატებით აფერხებენ მათ ანთებას.

როგორ გამოიყენება ორეგანო სამზარეულოში?

ორეგანოს ყლორტების გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე მშრალი, მაგრამ ეს უკანასკნელი ყველაზე გავრცელებულია იმის გამო, რომ ამ ბალახის გაშრობის პროცესი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მთელი მისი გემო და კიდევ უფრო არომატული გახადოთ.

სად დავამატო ორეგანო?

ორეგანო კარგად ეხამება მწვანილისა და სანელებლების მრავალფეროვნებას და, შესაბამისად, მას ხშირად უმატებენ საკვებს კუმინთან, ოხრახუში, სალბი, ქონდარი და როზმარინი, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება სოუსების მომზადებას. მაგალითად, ტრადიციული ტომატის სოუსი, რომელიც ფარავს ნებისმიერი კლასიკური იტალიური პიცის ფუძეს, აუცილებლად შეიცავს ორეგანოს. გარდა ამისა, ამ ბალახს იყენებენ სალათების, ვინეგრეტებისა და ხორცისა და თევზის ღვეზელების მოსამზადებლად, რაც მას შეუცვლელს ხდის ნებისმიერი გამოცდილი დიასახლისის სამზარეულოში. ნიჭიერი მზარეულების უმეტესობამ იცის, რომ ერთი მწიკვი ორეგანოს ან თუნდაც დაჭრილი ორეგანოს ყვავილი სიმდიდრეს შემატებს ნებისმიერი მარტივი სალათის გემოს, ხოლო ზეითუნის ზეთის ან ძმრის ბოთლში ჩაშვებული ორეგანოს ტოტი გააძლიერებს მის არომატს.

მიუხედავად ამ ყველაფრისა, არის შემთხვევები, როცა ორეგანო სჯობს მოგვიანებით, კერძოდ ორსულობას, ან ორგანიზმში რკინის ნაკლებობას, რაც ორეგანოს გამწვავებას იწვევს. მაგრამ ისევ, ჩვენ ვსაუბრობთ დიდი რაოდენობით ორეგანოზე, რომელსაც ვერ ნახავთ მაკარონის კარბონარაში ან ცეზარის სალათში.

კატეგორია - ,

ორეგანოს მცენარე ეკუთვნის Lamiaceae-ს ოჯახს. მისი ახლო ნათესავებია პიტნა და (ამ უკანასკნელს ნაკლებად მძაფრი გემო და სუნი აქვს). ორეგანოს „ველურ მარჯორამს“ უწოდებენ და მას ხშირად ურევენ. მცენარეს ორეგანოსაც უწოდებენ. რაც შეეხება გემოვნების მახასიათებლებს, მაშინ ორეგანოს სუნელიმას აქვს ძლიერი სურნელი და მისი გემო ძალიან გამოხატულია - თბილი, მკვეთრი და მწარე. მზარეულების უმეტესობას მოსწონს მსგავსი სანელებლების დამატება ვეგეტარიანულ კაფე კერძებზე, მაგრამ ეს მკაცრად არის მოყვარულთათვის ან გურმანებისთვის. ერთ-ერთი ასეთი მაგალითია Ukrop - ჯანსაღი კვების კაფე. ორეგანოს სუნელიმშობლიური ხმელთაშუა ზღვაში. საბერძნეთში ამ მცენარეს "მთის კმაყოფილებას" უწოდებენ. ეს მცენარე ძალიან მოუთხოვნელია ზრდის პირობების მიმართ, რის გამოც ის ფართოდ არის გავრცელებული - არა მხოლოდ ევროპაში, არამედ მთელ ჩრდილოეთ ამერიკაში. ორეგანოს სანელებლების კოლექციატარდება ზაფხულში, მცენარის მასობრივი ყვავილობის დროს. შეგროვებული მასა გამოიყოფა ღეროებიდან და შრება. შესანიშნავად ინარჩუნებს თავის თვისებებს ორი თვის განმავლობაში, იმ პირობით, რომ იგი ინახება ბნელ ადგილას და ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში.

ორეგანოს სანელებლების გამოყენება

ინფორმაცია ამ მცენარის სასარგებლო თვისებების შესახებ გაჩნდა ძველ საბერძნეთში - მაგალითად, ბერძნები, უმიზეზოდ, თვლიდნენ, რომ ცხიმიან კერძებზე ორეგანოს სანელებლების დამატება აუმჯობესებს მათ საჭმლის მონელებას. IN ეს სანელებელი ძალიან გავრცელებულია კულინარიაში,ბოლოს და ბოლოს, ის მიზანშეწონილია ცხელ სენდვიჩებში, ხორცის კერძებში (განსაკუთრებით ქათმის), კვერცხისა და ლობიოს კერძებში. სხვათა შორის, ორეგანოს შეუძლია არა მხოლოდ სრულყოფილად შეავსოს ხორცისა და ბოსტნეულის კერძები, არამედ ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ეს, თავის მხრივ, სასარგებლო იქნება მათთვის, ვისაც ჭარბი წონის დაკლება სურს. ყველაზე ხშირად, იტალიელები რეცეპტებში იყენებენ ორეგანოს. ასე რომ, ადგილობრივი მზარეულები მას ყოველთვის უმატებენ ომლეტებს. ამ ბალახის დამატებით მიიღებთ ხელნაკეთი ძეხვის, ღვიძლის, ლორის, სხვადასხვა კასეროლისა და კარტოფილის რბილ, სპეციფიკურ გემოს. ეროვნული იტალიური კერძი ორეგანოსთან ერთად არის პომიდვრისა და ზეითუნის ზეთით გამომცხვარი კარტოფილი. თუ გავაგრძელებთ კულინარიულ ექსკურსიას, მაშინ ორეგანოს თითოეული ქვეყანა განსხვავებულად იყენებს. მაგალითად, კავკასიაში ორეგანო არის სტანდარტული დანამატი სოკოს და კიტრის დასაკონსერვებლად. ციმბირში მას უმატებენ ღვეზელების შიგთავსს, ხორცთან, ხაჭოსა და კვერცხთან ერთად. ბელგიასა და საფრანგეთში ორეგანოსთან ერთად შამპინიონის კერძებს ამზადებენ, იტალიაში კი შეუდარებელ პიცას.

გამოხატული და ოდნავ დამწვარი გემოს გათვალისწინებით, არ არის რეკომენდებული სანელებლის დიდი რაოდენობით გამოყენება.

სხვა საკითხებთან ერთად, ორეგანოს სუნელი ასევე გამოიყენება კოსმეტიკისა და პარფიუმერიის ინდუსტრიაში. აქ გამოიყენება ეთერზეთი და ამატებენ ტუჩსაცხებს, ოდეკოლონებს, საპნებსა და კბილის პასტებს.

ორეგანოს სასარგებლო თვისებები

გარდა ამისა, ორეგანოს სასარგებლო თვისებებიიპოვეს მათი გამოყენება როგორც ტრადიციულ, ისე ხალხურ მედიცინაში. ამრიგად, ცნობილია, რომ მცენარეს აქვს დამამშვიდებელი და ნორმალიზებადი ეფექტი, რაც დადებითად მოქმედებს ნერვული და საჭმლის მომნელებელი სისტემების, ასევე კანის ფუნქციონირებაზე. ხალხური რეცეპტები, რომლებიც მოიცავს როგორც კომპონენტს ორეგანოს სუნელიეხმარება ნევროზებსა და დეპრესიულ მდგომარეობებს, სექსუალურ დისფუნქციებს, ალერგიულ დერმატიტს, ეპილეფსიას და ჰიპერტენზიას. Და აქ ორსულობის დროს მკაცრად უნდა გამოირიცხოს ორეგანოს სუნელი,რადგან მისმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს სპონტანური აბორტი. არსებობს კიდევ ერთი შეზღუდვა მამაკაცებთან დაკავშირებით - ორეგანოს ხანგრძლივმა გამოყენებამ ინფუზიის ან დეკორქციის სახით შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს პოტენციაზე.ექსპერტები თვლიან, რომ ორეგანოს სასარგებლო თვისებები დაიკარგება,თუ სანელებელს ორმოცი გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე გაათბეთ. ასე რომ, ეს მცენარე არ არის შესაფერისი ჩაის დანამატად და კერძების მომზადებისას ის უნდა განთავსდეს ბოლოში, თავიდან იქნას აცილებული გათბობა. თუ ორეგანოს ჩირს იყენებენ კულინარიაში, მაშინ მცენარის ეთერზეთი გამოიყენება სამკურნალო მიზნებისთვის. მაგალითად, სამხრეთ ამერიკელმა მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ ორეგანოს სანელებლებში შემავალი ნივთიერების კარვაკროლის ანტიბაქტერიული აქტივობა ბევრად აღემატება სინთეზურ ანტიბიოტიკებს. ძველებიც კი რეკომენდაციას უწევდნენ ორეგანოს, როგორც შესანიშნავი დამამშვიდებელ საშუალებას, რომელიც ეხმარება თავის ტკივილს.