Күн сайын сорпа жеу керек пе? Ерекшеліктері, диетологтардың пікірлері, пайдасы мен зияны. Сорпа жеу пайдалы ма?Күнде бірінші тағамды жеу пайдалы ма?

Күндізгі ас мәзірін ойлап тапқанда... таңғы асқа бір қазан сорпа жасауды ойладыңыз ба? Көпшілігіміз таңертең өзімізге ештеңені «сығып» алмаймыз, содан кейін сорпа бар! Өйткені, біз әдетте біріншісін түскі асқа ғана жейміз. Ал, еуропалықтар мен азиялықтар үшін таңертең ыстық сорпаны ішу әдеттен тыс нәрсе.

Сорпа жақсы таңғы ас бола алмайды деп кім айтты? Британдық диетологтар көптен бері сорпаларды салмақ жоғалтудың ең жақсы тәсілі ретінде жариялады: олар ботқа немесе мюслиге қарағанда аз калорияға ие болғанымен, олар денені тезірек толтырады.

Қарапайым таңғы ас

Біз үшін таңғы асқа сорпабіртүрлі болып көрінеді, бірақ басқа мәдениеттерде бұл әдеттегі таңғы ас. Мысалы, «жұмыртқа сорпасы» немесе «похмельный сорпа» ретінде белгілі чангуа - бұл бірнеше қарапайым ингредиенттерден жасалған дәстүрлі колумбиялық таңғы ас: ірімшік, жұмыртқа, сүт, қуырылған нан және кинза.

Вьетнамдықтардың көптеген ұрпақтары таңғы асқа ет қосылған сорпаны жейтіндіктен, күнді фо-сорпамен бастайды. Pho сорпасы күріш кеспесі, жұқа кесілген ет, шөптер мен сорпадан дайындалады.

Неліктен таңғы асқа сұлы жармасы немесе бутербродтардан гөрі бір тостаған сорпа жеген дұрыс екенін білейік.

Мұнда шабыт алу үшін бес дәмді сорпаның таңдауы берілген. Қайнаған сорпаға жұмыртқаны тікелей қоссаңыз, тамаша болады: бір жағында қуырылған табада қуырылған, қатты пісірілген немесе жай ғана шикі.

Жазға пайдалы, диеталық сорпа жасау үшін осы рецепттердің бірін пайдаланыңыз. Сондай-ақ, кез келген көкөніс сорпасы өте жақсы детоксикация болып табылады.

Сорпаны біздің дастарханымыздың басы деп атауға болады, біз бала кезімізден күндізгі тамақты одан бастау керек екеніне үйреніп қалдық - қаныққан, хош иісті сұйық тағам. Бүгінгі күні де көбіміз бір күнді ыстық сорпасыз елестете алмаймыз, өйткені бізге кішкентай кезімізден бастап «бірінші нәрсені» жеу керек, әйтпесе күшіміз де, денсаулығымыз да болмайды. Дегенмен, сорпаның асқазанды бұзатын зиянды тағам деп санайтын қарсыластары бар. Сонда күнде сорпа жеген дұрыс па, әлде мұндай әдет денсаулығымызға зиян тигізуі мүмкін бе? Оны бірге анықтайық.

Сорпа «бірінші» тағам болып табылады

Сорпалар – сұйық тағамдардың тұтас тобы, оның негізгі ерекшелігі оның жартысынан көбі сұйықтықтан тұрады. Мүмкін, әртүрлі сорпаларға арналған миллиондаған рецепттер бар. Көптеген елдердің ұлттық тағамдарының символына айналған өз көжелері бар. Бізде қырыққабат сорпасы мен борщ, француздарда пияз сорпасы, жапондықтарда мисо сорпасы бар, ол бүгінде әсіресе танымал, тізім ұзаққа созылады.

Сұйық ыстық тағамның әрбір түрі көптеген нұсқаларға ие, тек борщ үшін бірнеше жүздеген рецепттер бар. Оның үстіне, мысалы, орыс, украин немесе белорус борщы бір-бірінен өте ерекшеленуі мүмкін, бұл ұлтаралық отбасылардағы дауларды тудыруы мүмкін. Өйткені, әрбір ерлі-зайыптылардың бұл бірінші курстың қандай болуы керек екендігі туралы өзіндік, ұлттық түсінігі бар. Мысалы, борщтың орыс нұсқасында шошқа майы болмауы керек, ал белорус және украин нұсқаларында бұл компонент рецептте маңызды орын алады. Ал белорус орыстан борщқа қырыққабатты неге қоясың деп сұрай алады.

Тағы бір қызықты факт, сорпа міндетті түрде ыстық тағам емес, суық тағамды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Бұл сорпалардың әрқайсысының денсаулыққа пайдасы мен зияны бар, салқын тағам витаминдерді көбірек сақтайды, бірақ ыстық нұсқасы асқазанға пайдалы болып саналады. Дегенмен, бұл нақты рецептке байланысты.

Бірінші тағамның пайдасы

Сорпа - біздің диетамызды көкөністермен байытудың тамаша мүмкіндігі. Рецептте көрсетілген әртүрлі көкөністердің санын шамамен санағаннан кейін, біз бұл шынымен сиқырлы эликсир екеніне сенімдіміз.

Көкөністерді тұтынудың күнделікті қажеттілігін қанағаттандыру үшін сіз хош иісті сорпаның бірнеше тостағанын «орауға» болады деп саналады. Сондықтан жеңіл көкөніс сорпалары әсіресе пайдалы деп саналады.

Біз аштықты сорпамен тез қанағаттандыра аламыз, өйткені сұйық тағамды жеу үшін оны жақсы шайнаудың қажеті жоқ. Оның үстіне сорпаның құнарлы сұйықтығы, әсіресе ыстық, асқазанды толтырады, аштық сезімін басады. Егер сіз дәмді, бірақ өте пайдалы емес нәрсе жегіңіз келсе, алдымен бір тостаған сорпаны жеңіз. Осылайша, асқазанда дәл сол «дәмді, бірақ ең пайдалы емес» тағамға арналған «бөлме» аз болады.

Бұл сондай-ақ салмақ жоғалтуға арналған сорпаның артықшылықтарын түсіндіреді - жоғары тағамдық құндылығы бар сұйық тағамның төмен калориясын ескере отырып, біз кішкене бөліктерде жейміз. Әрине, егер біз пончиктері бар атышулы борщ туралы айтпасақ. Тіпті әртүрлі жеңіл, негізінен көкөніс, сорпаларға негізделген көптеген диеталар бар. Мұндай тағамдар бізді тойдырып қана қоймайды, сонымен қатар ағзаны қалдықтар мен токсиндерден тазартады. Сондай-ақ, сорпалармен бірге біздің денеміз салмақ жоғалту және жалпы денсаулық үшін қажет талшықты алады.

Сорпаның артықшылығы оның ағзаға оңай сіңуінде. Сорпа көптеген пайдалы заттардан тұрады, оңай сіңеді және оны жеуге көп күш жұмсамайды. Сондықтан ол суық тию кезінде белсенді қолданылады, ол вирустардан шаршаған денеге қажетті витаминдерді қалпына келтіруге және алуға көмектеседі. Дегенмен, сорпа аз май және жеңіл болуы керек, сондықтан ағза оны ас қорытуға көп күш пен энергия жұмсамайды, бұл инфекцияларға қарсы тұру үшін қажет. Ыдыс денені жақсы жылытады, бұл әсіресе суық айларда құнды.

Көптеген сорпалар метаболизмге жақсы әсер етеді және салмақ жоғалтуға көмектеседі. Бұршақ сорпалары салыстырмалы түрде жоғары калорияларға қарамастан, осы мағынада әсіресе пайдалы.

Балаларға арналған сорпалардың пайдасы бар ма?

Балаларға арналған сорпалардың пайдасы кейде күмән тудырады. Бұл ішінара таң қалдырады, өйткені бала кезімізден бізге бірінші диетаға қосылуы керек деп үйретілді. Дегенмен, кейбір заманауи ғалымдар тағамның пайдалылығына күмән келтіріп, пайдалы заттармен қатар қауіпті компоненттер де баланың денесіне енуі мүмкін деп санайды. Ыдыс-аяққа зиянды заттардың мүмкіндігінше аз түсуін қамтамасыз ету үшін ет сорпасының бірінші суын төгу керек. Ет бірнеше минут пісірілгеннен кейін суды ағызып, жаңа суды қосу керек. Содан кейін ғана сорпаның өзін дайындаңыз.

Бірақ балалар әлі де сорпа жеу керек, көпшілігі бұл пікірмен келіседі. Сізге тек қосылған өнімдердің сапасын мұқият қадағалап, негізінен көкөністерден жасалған бірінші тағамдарды дайындау керек. Егер сіз ет қолдансаңыз, онда тауық немесе бұзау еті. Балаларға арналған сорпаларға текшелерді, көп дәмдеуіштерді немесе сарымсақ қосуға болмайды.

Сорпа баланың денесіне ересек адам сияқты әсер етеді: ас қорытуды жақсартады, оңай сіңеді және күш алуға көмектеседі. Ал пюре сорпаларын кішкентай балаларға бірінші қосымша тағам ретінде беру ұсынылады. Айтпақшы, бірінші тағам пюресі көкөністерден тұрады, ал үлкен бала оны кәдімгі сорпаға қарағанда көбірек рақаттана жейді, онда кейде көкөністердің тәбетсіз бөліктері қалқып кетеді.

Сорпа асқазанға пайдалы ма?

Бірқатар асқазан аурулары бар адам шикі көкөністерді жеуге болмайды, олар органға зиян келтіруі мүмкін. Бірақ қажетті дәрумендер мен микроэлементтерді де алу керек. Сорпалар көмектеседі, қайнатылған және бұқтырылған көкөністер асқазанға зиян келтірмейді.

Асқазанға арналған сорпаның пайдасын асыра бағалау мүмкін емес - бұл ас қорытуды ынталандырады. Алғашқы курстар асқазан сөлінің өндірілуіне ықпал етеді, осылайша асқазан-ішек жолдарын ас қорытуға дайындайды. Дегенмен, сорпа асқазанға пайдалы болуы үшін оны дұрыс дайындау керек. Төменде біз сізге нақты қалай айтатын боламыз.

Майы аз ет сорпасында дайындалған сорпалар ас қорытуға әсіресе пайдалы. Пюре сорпалары асқазан ауруларына пайдалы, бірақ сіз өзіңіздің ауруыңызға сәйкес тағам дайындау рецептін таңдауыңыз керек. Консистенциясының арқасында олар асқазанның шырышты қабығын жабады, осылайша оның қабырғаларына тұз қышқылының тиюіне жол бермейді. Бірақ асқазаны ауыратын адам жеуге болатын көкөністерді ғана пайдалану керек.

Мысалы, асқазанның шырышты қабығының қабынуы барларға қызылша сорпаларын жеуге болмайды. Асқабақ - жақсы ингредиент, ол қоректік заттарға бай және асқазанға зиян келтірмейді.

Асқазанға ең пайдалы сорпа қандай? Бұл сұраққа нақты жауап жоқ, өйткені көп нәрсе асқазанның күйіне, асқазан-ішек жолдарының ауруларына және басқа ауруларға байланысты. Мысалы, асқазанға пайдалы сорпа ауру мүшеге кері әсер етеді, тіпті аурудың өршуіне әкеледі.

Асқазанға пайдалы сорпалар:

• Кремді сорпалар
• Тұтқыр консистенциялы дәнді дақылдарды қосып дайындалған шырышты сорпалар – прокат сұлы, күріш және т.б. Сорпалар көкөністер мен майсыз ет сорпасына негізделген
• Арпа мен тарын қоспағанда, жарма қосылған сүт өнімдері. Сүтті сумен 1-ден 1-ге дейін сұйылту керек

Бейне

Сорпалардың зиянды қасиеттері

Иә, сорпалар денсаулығымызға зиян тигізуі мүмкін немесе олар біз ойлағандай пайдалы емес деген пікірлер бар. Кейбіреулер витаминдер мен минералдардың 70% пісіру кезінде жойылады және сорпаға кірмейді деп мәлімдейді. Бірақ ол жерге зиянды заттар түседі.

Мәлімдеме ішінара дұрыс, бірақ пісіру процесінде барлық витаминдер мүлдем жойылмайды. Жоғары температура әсерінен С витамині толығымен дерлік жойылады.Бірақ көптеген В дәрумендері, А, Е, Д, РР витаминдері жоғары температураға төзімді. Олар жойылады, бірақ ішінара және бастапқы мөлшердің шамамен 70% сорпада қалады. Пісіру кезінде талшық та аздап бұзылады.

Сорпаның қауіптілігі туралы тағы бір мәлімдеме дұрысырақ: жануарға «тамақтандырылған» әртүрлі антибиотиктер мен гормондық препараттар сорпада олардың барлық дерлік құрамымен аяқталады. Бірақ мұны да болдырмауға болады: бірінші суды қайнатуға және ағызуға, жаңа суды қосу керек.

Алғашқы ыстық тағамдар біздің денемізге зиян келтіреді, өйткені олардың майлылығы жоғары, әрине, егер біз ет сорпасы туралы айтатын болсақ. Сіздің денсаулығыңыз бен фигураңызға зиян келтірмеу үшін бай емес тағамдарды дайындаңыз.

Салауатты сорпаларды қалай жасауға болады

Сіздің диетаңызға сорпаны денсаулығыңызға зиян тигізуден қорықпай қосу үшін дайындау кезінде бірқатар ережелерді сақтау керек:

• Жас жануарлардан ет сорпаларын дайындаңыз
• Жаңа, бүлінбеген тағамды таңдаңыз
• Майсыз ет пен балықты қолданыңыз
• Көкөністерді пісірер алдында жақсылап жуу керек, бірақ суға малынбаңыз.
• Біз айтқан бірінші сорпаны ағызуды ұмытпаңыз
• Алдымен сорпаны көкөністермен пісіріп, содан кейін ет қосып, керісінше жасамау жақсы
• Пісіру кезінде белгілі бір аурулары бар адамдар қандай тағамдарды жеуге болатындығын ескеру қажет

Күн сайын сорпа жеу керек пе?

Сорпаның зияны мен пайдасы туралы қанша шайқас болса да, оны үнемі жеу ұсынылады. Әрине, жоғарыда келтірілген ұсыныстарды орындай отырып, бірінші тағамды дұрыс дайындасаңыз, бұл пайда әкеледі. Бірақ қатты тағамды сорпамен алмастыру мүмкін емес, әсіресе ұзақ уақыт. Бұл жалқау ішек синдромын және немесе тіс проблемаларын қоса, бірқатар аурулар мен проблемаларға әкелуі мүмкін. Егер диета шайнауды қажет етпейтін жұмсақ тағамдарға толы болса, қызыл иектер әлсірейді, күнделікті қажетті шайнау «зарядын» алмайды. Ұзақ мерзімді перспективада бұл тіпті тістің жоғалуына әкелуі мүмкін. Дегенмен, бұл сорпаларға ғана қатысты емес.

Сонда көже мүлде жемеу зиянды ма? Сорпа, кем дегенде, күнделікті емес, біздің диетамызда болуы керек деп саналады. Мысалы, сорпалар гастритке өте пайдалы. «Асқазан аурулары» әдетте салыстырмалы түрде аз диетаға ие болғанымен, дұрыс дайындалған сорпа нағыз көмекші болып табылады.

Орыс асханасындағы сорпа әрқашан басты түскі ас болды және онсыз күнделікті үй мәзірін елестету мүмкін емес. Сорпа пайдалы ма? Иә, және, кейбір сарапшылардың бұл тағамның қауіптілігі туралы пікірлеріне қарамастан, адамдардың басым көпшілігі оны диеталарында таптырмас деп санайды және сорпасыз толық тағамды елестете алмайды.

Сорпаның пайдалы қасиеттері

Сорпалар көкөніс, тауық, ет сорпаларынан дайындалады, сүт және жеміс-жидек сорпалары да бар және олардың барлығы дәмі бойынша ғана емес, сонымен қатар қоректік заттардың мазмұнымен де ерекшеленеді.

Сорпа

Ет сорпасымен пісірілген сорпалар ең қоректік болып саналады. Олар тәбетті ынталандырады, тез сіңеді, ас қорытуды ынталандырады және жылытады. Еттің құрамындағы барлық қоректік заттар пісірілген кезде сорпаға ауысады және сорпаны өте дәмді етеді. Түскі асқа сорпа жеу пайдалы ма? Иә, сонымен бірге бұл тек ет ғана емес, сонымен қатар вегетариандық болуы мүмкін және мұндай сорпалар ерекшеліксіз барлығына пайдалы.

Сорпадағы қоректік заттар:

• Витаминдер;
• Микроэлементтер;
• Экстрактивті заттар.

Дәрігерлер диетаны қажет ететін адамдарға, сондай-ақ артық салмақтан арылғысы келетіндерге көкөніс сорпаларын ұсынады. Сорпа салмақ жоғалту үшін жақсы ма? Салмақты жоғалтуды шешкендер үшін диетологтар көкөніс сорпасында пісірілген, тез сіңетін және құрамында калориясы жоқ төмен калориялы сорпаларды жеуге кеңес береді.

Сорпа асқазанға және ас қорытуға пайдалы ма?

Кез келген сорпа ас қорытуға және асқазан-ішек жолдарының қалыпты жұмысына пайдалы. Сұйықтық асқазан сөлін ерітеді, сондықтан тағам аз сіңеді деген кейбір мәлімдемелерге қарамастан, сорпа асқазанға пайдалы ма деген сұраққа мамандар оң жауап береді. Өйткені, бұл тағам асқазан сөлін белсендіреді және асқазанды ас қорытуға дайындайды.

Сорпаларды тек сау адамдарға ғана емес, сонымен қатар асқазан-ішек жолдарының ауруларынан зардап шегетіндерге де жеуге кеңес береді, бірақ бұл үшін олар дұрыс дайындалуы керек. Осылайша, ұйқы безі, он екі елі ішек және асқазан ауруларымен ауыратындарға дәрігерлер көкөніс, тауық және балық сорпасында пісірілген сорпаларды жеуге кеңес береді. Сондай-ақ бұл жағдайда сорпаларды екінші сорпада пісірген дұрыс, яғни қайнаған кезде сорпаны ағызып, ет немесе тауық етінің үстіне таза су құйып алу керек.

Күнделікті сорпа жеу пайдалы ма?

Дұрыс дайындалған сорпалар метаболикалық процестерді жақсартады, ас қорытуды ынталандырады және аурумен әлсіреген ағзалар үшін ғана емес, сонымен қатар толық сау адамдар үшін де таптырмас. Күнделікті сорпа жеу пайдалы ма? Иә, өйткені оның құрамында көкөністерден келетін дәрумендер, микроэлементтер мен қоректік заттар бар. Сорпалар қан қысымының деңгейіне әсер ететін қажетті сұйықтық балансын қалпына келтіруге көмектеседі.

Тауық сорпасы қан тамырларын нығайтады және суық тиюге пайдалы, өйткені оның құрамында симптомдарды жеңілдететін заттар бар. Бұл тағам салмағын бақылайтындар үшін өте қолайлы, сондықтан сорпа салмақ жоғалтуға пайдалы ма деген сұраққа сарапшылар оң жауап береді. Олар мұны бұл тағамның тез тоқтық сезімін тудыратындығымен түсіндіреді, көкөніс сорпаларында да калория жоқтың қасы. Толығымен сорпаларға негізделген диеталар бар, оларды шектеусіз мөлшерде жеуге болады, барлық қажетті витаминдер мен минералдарды қосымша фунт алмай-ақ алуға болады.

Бай сорпасы бар сорпалар мыналарға қарсы:

1. Ұйқы безінің созылмалы аурулары;
2. Асқазан секрециясының жоғарылауы;
3. Подагра;
4. Метаболикалық артрит.

Күніне қанша сорпа жеуге болады?

Әдетте сорпа тек түскі ас мәзіріне кіреді, бірақ кейбір адамдар кешкі асқа көкөніс сорпасының тағы бір порциясын жеуге қуанышты және бұл сіздің денеңізге жақсы әсер етеді.

Сорпаны қалай дұрыс дайындау керек

Сорпаны дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы ету үшін оны дайындау үшін тек жаңа ингредиенттерді пайдалану керек. Майсыз ет, тауық етін алған дұрыс, оны алдымен қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, көбікті алып тастаңыз және бір жарым-екі сағат бойы баяу отта пісіруді жалғастырыңыз.

Салауатты сорпаларды дайындауға арналған рецепттер

Цуккини сорпасы

Картопты (2 дана) қайнаған суы бар кастрюльге салып, 15 минут пісіріңіз. Бір сәбізді жұқа шеңберлерге, пиязды жарты сақинаға кесіңіз, 3 түйір сарымсақ пышақпен ұсақтап, цуккиниді (250 г) орташа текшелерге кесіңіз. Сарымсақ пен сәбізбен пиязды өсімдік майына қуырыңыз, цуккини қосып, 10 минут қайнатыңыз. Томаттарды (2 дана) текшелерге кесіңіз, көкөністерге қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін қуырғыш табаның мазмұнын картоппен табаға жіберіңіз, тұз қосып, 5-10 минут пісіріңіз. Отты өшіріп, сорпаға туралған шөптерді қосыңыз.

Шурпа сорпасы

Сиыр сорпасын сүйекпен (700 г) қайнатыңыз, етті алыңыз, оны кесектерге кесіңіз және туралған пиязбен бірге қуырыңыз (2 дана). Сәбізді (2 дана) үккіштен өткізіп, екі болгар бұрышын, қызанақты (2 дана) турап, пиязға томат пастасы (3 ас қасық) қосып, көкөністерді жауып тұратындай етіп сорпаға құйыңыз да, жартысы қайнатыңыз. баяу отта бір сағат. Ет пен көкөністерді кастрюльге салыңыз, текшелерге кесілген 6 дана картопты қосыңыз, бәрін сорпамен, тұзбен, бұрышпен толтырыңыз және картоп дайын болғанша пісіріңіз. Дайын сорпаға туралған шөптер мен ұсақталған сарымсақты (міндетті емес) қосыңыз.

Көптеген ресейліктер үшін «сорпа» және «түскі ас» ұғымдары байланысты. Бірінші курстан бас тартқандарға әдетте: «Асқазаныңызды бұзасыз!» - дейді. Дұрыс тамақтануға қызығушылық танытатын кез келген адамға бұл қорқыныштың қаншалықты рас екенін, сорпа жеу керек пе немесе онсыз біздің денеміз жақсы жұмыс істей ме, білу пайдалы болады.

Сорпа шынымен де пайдалы ма?

Сорпаны майсыз ету үшін оны тоңазытқышқа салып, содан кейін мұздатылған майды майсыздандыру керек.

Сорпаларды жеу мүлдем қажет емес екендігі әлемнің көптеген елдерінің гастрономиялық дәстүрімен жанама түрде расталады. Бұл тағам немесе оның аналогтары олардың көпшілігінің мәзірінде іс жүзінде жоқ, бұл медициналық статистикаға сәйкес, халықтың денсаулығына теріс әсер етпейді.

Дегенмен, АҚШ немесе Австралия тұрғыны үшін жақсы нәрсе ресейлік үшін әрқашан жақсы емес: география әлі де аспаздық артықшылықтарда өз ізін қалдырады.

Дәстүрлі түрде жылына 30 миллиард табақшадан астам қырыққабат сорпасын, борщты, кеспе және басқа да бірінші тағамдарды жейтін Ресей тұрғындары үшін сорпа суық мезгілде тамаша тағам болып табылады: ол сізді жылытады және денедегі энергия қорын тез қалпына келтіреді.

Бұдан басқа, сорпаның біздің дастарханымызда болуының басқа себептері бар:

• пісіргеннен кейін сорпа қуыру және ингредиенттерді термиялық өңдеудің басқа әдістері нәтижесінде жоғалған пайдалы заттарды сақтайды;
• сорпа денені қажетті сұйықтық балансымен қамтамасыз етеді, бұл күн ішінде жеткілікті су ішуге үйренбегендер үшін маңызды;
• асқазанның секреторлық функциясы төмендеген адамдарда сорпа асқазан сөлінің пайда болуын ынталандырады, онсыз тағамның жоғары сапалы қорытылуы мүмкін емес;
• Сорпалардың кейбір түрлері (мысалы, тауық еті) олардың құрамына байланысты суық мезгілде денені қорғайтын иммундық жүйеге оң әсер етеді;
• сорпалар жиі салмақ жоғалту диеталарында төмен калориялы, бірақ қанағаттанарлық тағамдар ретінде пайдаланылады;
• Сорпалар - үлкен отбасын немесе топты тамақтандырудың ең жылдам және салыстырмалы түрде арзан тәсілі.

Сорпа өзінің пайдалы қасиеттерін мүмкіндігінше сақтау үшін оның өте ыстық емес, сонымен қатар суық емес болуы маңызды.

Дегенмен, сорпаға келгенде бәрі қызғылт емес. Сарапшылар кейбір мифтерді жоққа шығаруға мәжбүр болды:

• Сорпалар асқазаны ауыратын адамдарға өте пайдалы.. Шын мәнінде, егер адам гастрит немесе жарадан зардап шегетін болса, бірінші курстар (әсіресе ет сорпасында пісірілген) асқазанда қышқылдың пайда болуын арттырады және денсаулықты нашарлатады.
• Сорпалар кез келген басқа тағамға қарағанда оңай сіңеді.Соңғы зерттеулерге сәйкес, сұйық бірінші тағам асқазан сөлінің концентрациясын айтарлықтай төмендетеді, нәтижесінде тағамды қорыту процесі баяулайды. Бұған жол бермеу үшін бөлек тамақтануды ұстанушылар сорпаны жеуден бас тарта бастады және тамақтанғаннан кейін жарты сағаттан кейін шай немесе кофеге рұқсат берді.
• Сорпа кез келген жастағы адамдарға, соның ішінде қарттарға да пайдалы.Бай, майлы сорпа әдетте атеросклероз, гипертония, бүйрек ауруы және подаграмен ауыратын қарт адамдар үшін қауіпті.
• Ұзақ пісірілген сорпада оның құрамында болуы мүмкін зиянды заттар жоқ.Бұл олай емес. Етті ұзақ пісіргеннен кейін сорпа мал өсіруде қолданылған антибиотиктермен, стероидты гормондармен «байытады». Сорпаға сүйектерден ауыр металдардың тұздары, канцерогенді заттар және басқа да жануарлардың өмір бойы сүйек тінінде жиналатын зиянды қосылыстар түседі.
• Пісіру тағамдардағы витаминдерді кем дегенде ішінара сақтауға мүмкіндік береді.Бүгінгі таңда сарапшылар өз бағалауларында анағұрлым категориялық, олар 57 ° C температурада витаминдердің пайдалы қасиеттерінің ізі де қалмайтынын айтады. Бұл көкөністер (қырыққабат, сәбіз, қызанақ) жаңа піскен, мысалы, салатта жақсы тұтынылатынын білдіреді.

Сорпа үшін ең пайдалы нәрсе - тауық еті.

Дене «жақсы нәрселерге» тез үйренеді - жұмсақ және сұйық тағамды мұқият шайнаудың қажеті жоқ, осыған байланысты қызыл иектер әлсірейді, тістер түсе бастайды, ішектер табиғи функцияларын жоғалтады.

Оларды дайындаудың кейбір әдістері де сорпалардың пайдасына емес. Мысалы, үй шаруасындағы әйелдер бірінші тағамға майға қуырылған сәбіз мен пиязды немесе оның алмастырғыштарын қосқанды ұнатады. Көбінесе олар дайын «қуыруды» пайдаланады, өндірушілер дәмді жақсарту үшін оны әртүрлі күмәнді ингредиенттермен толтырады. Нәтижесінде сіздің табақшаңыз майлардың, канцерогендердің және холестериннің «тозақ қоспасы» болуы мүмкін.

Қымыздық қосылған қырыққабат сорпасында бұл жасылдың табиғи қышқылы қыздырылғаннан кейін бейорганикалық күйге айналады және кальциймен біріктіріледі, осылайша ағзаны осы маңызды заттан айырады (оның жетіспеушілігі кариес немесе остеопорозға әкеледі) және бүйрек тастарының пайда болуын тудырады.

Сорпаны дайындаған кезде дәмдеуіштерді немесе бульон текшелерін қолдануға болмайды, өйткені олар ағзаға улы.

Тауық сорпасы құс фабрикалары соңғы жылдары тауық өсіруде тетрациклин антибиотикін белсенді қолдана бастағандықтан қауіпті болып барады. 30 минут пісіргеннен кейін ұшаның барлық бөліктерінде (көбінесе теріде), ал тағы жарты сағаттан кейін сорпада адам денсаулығына зиян келтіретін зат табылады. Жағдайды түзету үшін диетологтар табадан бірінші сұйықтықты ағызып, тұщы су қосып, сорпаны қайталама сорпа деп аталатын сорпада пісіруге кеңес береді.

Адамның немқұрайлылығының іздері балыққа, демек, құлаққа да әсер етеді. Жапон ғалымдарының соңғы зерттеулері балық аулау аймақтарындағы теңіз суында сынап сияқты қауіпті заттың барын анықтады. Ресей, Норвегия және АҚШ зерттеушілері осындай деректерге ие.

Тіпті зиянсыз болып көрінетін сүт сорпасы, мысалы, қарт адамға зиян келтіруі мүмкін, өйткені жылдар бойы ағзада сүт қантын ыдыратуға қабілетті ферменттер азайып келеді.

Бүгінгі күні сарапшылар ресейліктерді өз мәзірінен сорпаларды толығымен алып тастауға шақырмайды, бірақ олар рецепт таңдауда мұқият болуды ұсынады, ал тамақ дайындау кезінде әртүрлі әдістерді қолдана отырып, ықтимал тәуекелдерді ескеріп, жоюға кеңес береді. Сондай-ақ сенімді өндірушіден сорпа өнімдерін сатып алу маңызды, өйткені нитраттар көкөністермен, антибиотиктермен етпен, саңырауқұлақтармен токсиндермен және әртүрлі хош иістендіргіш қоспалары бар канцерогенді заттармен ыдысқа түсуі мүмкін.