„Roskoshestvo“ atliko išsamų populiariausių tradicinio sviesto, kurio riebumas yra 82,5%, prekių ženklų tyrimą. Ekspertai tikrino, ar tikrasis riebalų procentas atitinka nurodytą ant pakuotės, ar pieno riebalai pakeisti augaliniais riebalais, taip pat nurodė, kokioje pakuotėje geriausia pirkti sviestą, kad jis ilgiau išsilaikytų.
Atsižvelgiant į ankstesnius 82,5% riebumo sviesto kokybės tyrimus, į galutinį „Roskachestvo“ reitingą buvo įtraukti 74 populiariausi Rusijos ir Baltarusijos prekių ženklai mūsų šalyje.
« Susumavus pirmojo sviesto tyrimo rezultatus, per socialinius tinklus, portalą ir mobiliąją aplikaciją „Roskachestvo“ sulaukėme daugybės šalies piliečių atsakymų su prašymu patikrinti įvairių regionų vietinių prekių ženklų sviestą. Į naująjį tyrimą įtraukti kai kurie iš šių klientų pasiūlytų prekių ženklų. Ateityje į šią vartotojams svarbią kategoriją planuojame sugrįžti dar ne kartą.“, - pažymi Marija Sapuntsova, Roskachestvo vadovo pavaduotoja.
Ekspertai ištyrė produktus pagal 68 kokybės ir saugos parametrus, įskaitant patikrinimą, ar svieste nėra E. coli, QMAFAnM ir salmonelių, toksinių elementų, pesticidų, antibiotikų ir mikotoksinų.
Svarbus tyrimo vektorius buvo produktų vartojimo savybių tyrimas – portalo „Roskachestvo“ lankytojai ekspertams dažnai užduodavo klausimus apie neįprastą aliejaus konsistenciją ir „keistą“ skonį, sako Maria Sapuntsova. “ Vartotojai dažniausiai domisi, ar gamintojai neriebesnį „valstiečių“ sviestą (72,5 proc. riebumo) laiko klasikiniu, riebesniu „tradiciniu“ ir ar nededa „papildomų“ ingredientų, tokių kaip krakmolas ar daržovės. riebalų».
Visų pirma, sviesto gamybos procesas atskiria vandenį nuo riebalų, tačiau gamintojas jame gali palikti daugiau drėgmės, nei reikalauja nacionaliniai standartai. Dėl to sumažėja riebalų kiekis ir atitinkamai sumažėja aliejaus kaina.
Ekspertai tikrino, ar sviestas nėra falsifikuotas: juk tikras produktas gaminamas tik iš pieno riebalų, naudojant karvės pieną, grietinėlę ir kitus pieno perdirbimo produktus. Jeigu į gaminį dedama ne pieno riebalų (pavyzdžiui, augalinių), tai tokio produkto sviestu vadinti nebegalima.
Remiantis naujojo tyrimo etapo rezultatais, buvo nustatyta, kad visi išbandyti sviesto ženklai yra visiškai saugūs. E. coli bakterijos, Staphylococcus aureus, Listeria, mielės ir kiti patogeniniai mikroorganizmai naujajame tyrime nenustatyti. 2016 metais atliktas tyrimas atskleidė didžiulę mikrobiologinių rodiklių viršijimo problemą, kuri buvo susijusi su saugojimo sąlygų pažeidimu visoje tiekimo grandinėje. Todėl viena iš svarbiausių rekomendacijų renkantis kokybišką sviestą išlieka pirkėjo kruopštus laikymo temperatūros tyrimas parduotuvės lentynoje – ji neturi viršyti +6 laipsnių.
Be to, prekių ženklų gamintojai, kuriuos „Roskachestvo“ išbandė šiame gerbėjų tyrimo etape, neklaidina vartotojų dėl aliejaus sudėties ir grynojo svorio: naujajame tyrime neužfiksuota jokių klastojimo su augaliniais riebalais atvejų, taip pat nebuvo "svorio priaugimas." Anksčiau „Roskachestvo“ augalinius riebalus identifikuodavo 6 atvejais: prekės ženkluose „Vologda Meadows“, „LAV“, „Pieno ūkis“, „Dairy Style“, „Rževuška“, „Rusijos pienas“.
Tačiau riebalų masės dalis neatitiko visų produktų: „Bezhin Meadow“ (80%), „Green Village“ (79%), „Sheksninsky Creamery“ (80%), Goodness farm (79%) vietoj nurodytos. 82,5 proc. Šis nuokrypis koreliuoja su padidėjusia drėgmės dalimi - šiems produktams ji yra didesnė nei būtina.
Remiantis naujo tyrimo etapo rezultatais, „Cheburashkin Brothers“ sviestas galės pretenduoti į valstybinį kokybės ženklą. Remiantis visų tyrimų rezultatais, 22 produktai iš 74 tapo geriausiu aliejumi Rusijos rinkoje - tai aliejus, kuris pagal savo vartotojų savybes viršija dabartinius GOST standartus. Visų pirma, tai aliejus, pažymėtas prekių ženklais „Asenyevskaya Farm“, „Broliai Čeburaškinai“, „Brest-Litovsk“, „Volgorodo tradicijos“, „Domikas kaime“, „Karatas“, „Perekrestok“, „Teisingas aliejus“, „Prostokvashino“, „Rovenki“, „Ruzskoje“, „Savushkin“, „Tūkstantis ežerų“, „Iljinsko dvaras“, „Ūkis“, „Ekomilk“, „Ekomilk tradicinis“, „Arla Natura“, Baltarusijos eksportas, „Fine Life“, Gudbergas, Lattesco.
Remiantis bandymų rezultatais, ženkliai pagerėjo prekių ženklų „Pravilnoye Oil“, „Thousand Lakes“ ir „Arla Natura“ kokybė. Šie gaminiai visiškai atitinka saugos ir kokybės reikalavimus. Tai aiškiai parodo vartotojų „minkštosios galios“ poveikį – tikrą Roskachestvo tyrimų įtakos rinkai rezultatą.
Kalbant apie dažną kainos ir kokybės santykio klausimą, verta paminėti, kad brangiausia alyva naujajame tyrime yra 143 rubliai. kalbant apie 100 g, jis pasirodė kokybiškas ir saugus, o pigiausias (78,5 rub. už 100 g) – priešingai, turi problemų su riebumu ir drėgme.
Profesionalūs akredituoti Roskachestvo ekspertai, kaip visada, atliko vadinamuosius jutiminius (organoleptinius) visų gamintojų aliejaus skonio tyrimus. Skaniausias aliejus pagal organoleptinių tyrimų rezultatus buvo aliejus „Karvė iš Korenovkos“ (87,2 rub. už 100 g, Krasnodaro kraštas) – jis taip pat yra pigiausias iš visiškai kokybės reikalavimus atitinkančių aliejų. Po jo skaniausio sviesto reitinge rikiuojasi „Broliai Čeburaškinai“ (88 rubliai už 100 g; MO). Na, o trečioji vieta trejetuke kokybiškiausia, bet nebrangi - „Nostalgija“ (93,89 rub. už 100 g; Saratovo sritis).
Jei kalbame apie pakuotę, ekspertai rekomenduoja sviestą pirkti folijoje – lyginant su „madingesniu“ pergamentu, jis užtikrina geresnį sviesto išsilaikymą, nes atitolina drėgmės išgaravimą. Folija taip pat apsaugo gaminį nuo fotooksidacijos. Būtent dėl šviesos aliejuje pradeda vykti oksidaciniai procesai, dėl kurių atsiranda lazdelė - permatomas geltonas arba tiesiog skirtingos spalvos sluoksnis aliejaus paviršiuje.
Rusijos kokybės sistemos specialistai paskelbė didelio masto 82,5% riebumo sviesto tyrimo rezultatus. „Roskoshestvo“ teigimu, jie ištyrė 64 aliejaus mėginius, kad nustatytų daugiau nei 60 kokybės ir saugos rodiklių, įskaitant mielių ir pelėsių buvimą, oportunistinius mikroorganizmus, augalinius riebalus, šviežumo lygį ir atsparumą karščiui.
Pasak „Roskachestvo“ vadovo pavaduotojos Marijos Sapuntsovos, daugiau nei pusė ištirtų gaminių atitinka galiojančius saugos standartus, o daugiau nei 30% buvo aukštos kokybės gaminiai, atitinkantys padidintą „Roskachestvo“ standartą.
„Kai kurie prekės ženklai pateko į „pažeistų prekių“ kategoriją tik dėl to, kad neatitiko etiketėje nurodytos GOST, kalbant apie atsparumą karščiui“, – sakė Maria Sapuntsova. „Tai vertinama kaip vartotojų teisių pažeidimas Patikimas ženklinimas Yra paplitęs mitas apie masinį aliejų klastojimą naudojant augalinius riebalus. Kai kurie gamintojai suklastojo sviesto sudėtį arba sumažino riebumą dėl jo gamybos technologijos pažeidimų.
18 prekių ženklų pavyzdžiai yra pripažinti aukštos kokybės produktais, atitinkančiais dar aukštesnius standartus: Baltarusijos eksportas, Gudbergas, Lattesco, Asenyevskaya, Brest-Litovsk, Vologda Traditions, Namas kaime, Karat, Perekrestok, Prostokvashino, Rovenki, „Ruzskoye“, „Savushkin Product“, „Usadba Ilinskoye“, „Ferma“, „Ekomilk“, „Fine Life“ ir „Ekomilk Traditional“. Trys prekių ženklai – „Belorus export“, „Savushkin Product“ ir „Brest Litovsk“ yra gaminami Baltarusijoje, o tai reiškia, kad jie negali gauti Rusijos kokybės ženklo. Išlaikius techninį auditą, įskaitant gamybos lokalizacijos lygio nustatymą, bus priimtas sprendimas šioms prekėms priskirti rusišką kokybės ženklą.
Dešimt prekių ženklų pripažinti kokybiškais ir saugiais gaminiais: Hansdorf, VIOLA, „Altaiskoe“, „Kiprino“, „Valuyskie Prostori“, „Vologodskoe“, „Vologda Leto“, „D“, „Lakomo“, „Milava“, „Toe Same“ aliejus“.
Natūralių pieno riebalų pakeitimas augaliniais riebalais buvo nustatytas tik šešiuose prekių ženkluose su prekių ženklais „Vologda Meadows“, „Molochny Stil“, „Pieno ūkis“, „Lav“, „Rževuška“, „Rusijos pienas“. Taigi grubūs kompozicijos klastojimo faktai buvo nustatyti mažiau nei 10 proc. Verta paminėti, kad aštuonių prekių ženklų: „Nevskie Cheese“, „Baltcom“, „Svitlogorye“, „Oka Reka“, „Molochny Stil“, „Rzhevushka“, „Tomskoe Moloko“, „Syomkin Company“ gamintojai sumažino sviesto riebumas, gamybos metu įpilant vandens.
18 išbandytų gaminių ekspertai nustatė, kad buvo viršytos privalomos sanitarinės ir higienos normos. Taigi mėginiuose buvo aptiktas padidėjęs mikroorganizmų užterštumas (KMAFAnM): „Nevsky sūriai“, „Tūkstantis ežerų“, „Pievos šviežumas“, „Fermerskoe“, „Danke Anke“, „Iš Vologdos“, „Malkom“, „Oka Reka“. “. Escherichia coli buvo rasta produktų „Doyarushka“, „ShannonGold“, „Nevskie Cheeses“, „Tūkstantis ežerų“, „Fermerskoe“, „Danke Anke“, „Iz Vologda“, „Russian Milk“, „Baltkom“, „Malkom“, „Pavyzdžius“. Skonio džiaugsmas“, „Oka upė“, „Ostankinskoe“, „Izbenka“, „Smetaninas“, „Paprasčiausiai“.
Pernelyg didelis mielių ir pelėsių kiekis aptiktas „Nevsky Cheeses“, „Fermersky“, „Danke Anke“, „Joy of Taste“, taip pat prekių ženklų „Oka Reka“, „Molochny Stil“ ir „Ostankino“ gaminiuose.
Tačiau nei viename ištirtame mėginyje patogeninių mikroorganizmų nerasta, sakė „Roskachestvo“. Apie visus pažeidimus buvo pranešta kontrolės ir priežiūros institucijoms.Renkantis sviestą specialistai pataria atkreipti dėmesį į pardavimo sąlygas ir žiūrėti į produkto galiojimo laiką. GOST rekomenduoja du alyvos laikymo režimus: nuo 2-5°C arba nuo -2 iki -18°C, o ilgalaikiam saugojimui - dar žemiau - iki -25°C. Pastebėjus pirmuosius gedimo požymius – rūgštaus skonio, netolygios spalvos – produktą reikia išmesti. Verta atkreipti dėmesį į vadinamąjį shtafą – tamsiai geltoną arba tiesiog skirtingos spalvos sluoksnį aliejaus paviršiuje, kurio buvimas rodo netinkamą produkto laikymą.
MASKVA, liepos 26 d. – RIA Novosti.„Roskoshestvo“ ištyrė daugybę Rusijos parduotuvių sviesto prekių ženklų ir išsiaiškino, ar tikroji riebalų dalis atitinka nurodytą ant pakuotės ir ar gamintojai pieno riebalus keičia augaliniais riebalais, rašoma organizacijos pranešime.
Atsižvelgiant į ankstesnius 82,5 procento riebumo sviesto kokybės tyrimus, į galutinį įvertinimą pateko 74 populiariausi Rusijos ir Baltarusijos prekių ženklai. Į naują tyrimą taip pat įtraukta dešimt regioninių prekių ženklų.
„Roskachestvo“ specialistai ištyrė gaminius pagal 68 kokybės ir saugos parametrus. Visų pirma, sviestas buvo tiriamas dėl E. coli, toksinių elementų, pesticidų, antibiotikų ir mikotoksinų. Taip pat buvo atliktas gaminių vartojimo savybių tyrimas.
„Remiantis visų tyrimų rezultatais, 22 produktai iš 74 tapo geriausiu aliejumi Rusijos rinkoje.
Tyrimo rezultatai
„Roskoshestvo“ nurodo, kad remiantis naujo tyrimo etapo rezultatais, buvo nustatyta, kad visi išbandyti sviesto prekės ženklai yra visiškai saugūs. „E. coli bakterijos, Staphylococcus aureus, listerijos, mielės ir kiti patogeniniai mikroorganizmai naujajame tyrime nebuvo nustatyti“, – pažymima pranešime.
Kartu organizacija atkreipia dėmesį, kad viena iš svarbiausių rekomendacijų renkantis sviestą išlieka pirkėjo kruopštus sandėliavimo temperatūros parduotuvės lentynoje tyrimas: ji neturi viršyti plius šešių laipsnių.
Tyrimas neatskleidė nei sviesto klastojimo pridedant augalinių riebalų, nei „sukčiavimo“ su produkto grynuoju svoriu atvejų. Tuo pačiu metu riebalų masės dalis buvo mažesnė nei deklaruota keturių prekių ženklų produktams. „Šis nuokrypis koreliuoja su padidėjusia šių produktų drėgmės dalimi, ji yra didesnė nei būtina“, – aiškinama pranešime.
Tradiciškai „Roskachestvo“ tikrino, ar tas, kurio kaina didesnė, gali būti laikomas kokybiškesniu produktu. „Brangiausias aliejus naujajame tyrime – 143 rubliai 100 gramų – pasirodė esąs kokybiškas ir saugus, o pigiausias (78,5 rubliai 100 gramų) – priešingai, turi problemų dėl riebumo ir drėgmės. praneša organizacija.
Pirkėjai klausia
„Roskachestvo“ vadovo pavaduotoja Maria Sapuntsova pažymėjo, kad pirkėjai dažnai užduoda ekspertams klausimų apie aliejaus konsistenciją ar „keistą“ skonį.
„Vartotojai dažniausiai domisi, ar mažiau riebų „valstiečių“ sviestą, kurio riebumas 72,5 proc., gamintojai laiko klasikiniu, riebesniu, „tradiciniu“ aliejumi ir ar nededa „papildomų“ ingredientų, tokių kaip krakmolas ar augaliniai riebalai. “, - sakė Sapuntsova.
„Roskoshestvo“ nurodo, kad gaminant aliejų vanduo yra atskiriamas nuo riebalų, tačiau gamintojas jame gali palikti daugiau drėgmės, nei reikalauja nacionalinis standartas. "Tai sumažina riebalų kiekį ir atitinkamai sumažina aliejaus kainą", - aiškinama pranešime.
„Būtent šviesos įtakoje aliejuje pradeda vykti oksidaciniai procesai, dėl kurių atsiranda lazdelė – permatomas geltonas arba tiesiog skirtingos spalvos sluoksnis aliejaus paviršiuje“, – aiškinama pranešime.
Autonominė ne pelno siekianti organizacija „Rusijos kokybės sistema“ (Roskachestvo) buvo įkurta Rusijos vyriausybės užsakymu 2015 metais, siekiant atlikti nepriklausomus Rusijos parduotuvių lentynose pristatomų prekių kokybės tyrimus ir šviesti rusus renkantis kokybiškas prekes ir paslaugas. „Roskachestvo“ geriausius gaminius apdovanoja Rusijos „kokybės ženklu“.
82 72,5% riebumo sviesto pavyzdžiai, įsigyti aštuoniuose mūsų šalies federaliniuose rajonuose. Kai kurie iš jų buvo visiškai išbandyti ir atitinka standartą.
Yra ir pašalinių asmenų – aliejus pakuotėse yra greta pelėsio ir antibiotikų. Pavadinsime juos kiek vėliau, bet kol kas išsiaiškinkime, kokį produktą galima vadinti kokybišku sviestu.
Kas yra viduje
Pagal GOST-32261 svieste turi būti ne mažiau kaip 72% gyvulinės kilmės riebalų. Idealiu atveju produkte turėtų būti tik grietinėlė. Aukščiausios kokybės prekės ženklai paprastai tai nurodo ant pakuotės – „pagaminta iš grietinėlės“ arba „pagaminta iš pasterizuoto grietinėlės“.
Produkte taip pat gali būti priedų – druskos ir pieno rūgšties organizmų fermentacijos.
Krestyanskoye aliejaus sudėtyje taip pat galite rasti natūralių dažiklių: karotino (gaunamo iš morkų ekstrakto) arba annato (priedas E160b) - išspaudus iš Bixa orellana medžio sėklų. Šios medžiagos naudojamos aliejui suteikti gelsvą atspalvį.
Antibiotikų (net pėdsakų) svieste neleidžiama. Pagal Muitų sąjungos techninius reglamentus jame taip pat neturėtų būti nitroimidazolų ir nitrofuranų.
Aliejaus skonis malonus ir kreminis. Rūgštingumo ar kartumo atsiradimas rodo, kad produktas pradėjo gesti dėl žaliavų problemų ar gamybos technologijos pažeidimų. Tokiame aliejuje gali būti ir nekviestų svečių – grybų ar koliforminių bakterijų.
Kaip pasirinkti
Rinkdamiesi sviestą atkreipkite dėmesį į temperatūrą, kurioje produktas laikomas parduotuvės lentynoje. Jis turi atitikti gamintojo nurodytas ribas.
Pakuotė turi būti nepažeista ir nepažeista – nes veikiant šviesai aliejuje esantys riebalai pradeda oksiduotis, paviršiuje atsiranda sodri geltona plėvelė, gaminys įgauna būdingą apkartusį skonį.
Taip pat specialistai rekomenduoja rinktis gaminius, kurie buvo ir gaminami, ir supakuoti toje pačioje gamykloje – tai liudija ant pakuotės esanti informacija apie gamintoją. Jei nurodyti du juridiniai asmenys, tai galbūt gatavas ir dar nesupakuotas aliejus buvo vežamas iš vietos į vietą (ir saugomas nežinia kaip).
Gamintojų įvertinimas
Remiantis tyrimo rezultatais, 19 mėginių iš 82 tirtų gavo aukščiausią ekspertinį įvertinimą. Šie sviesto prekės ženklai gavo aukščiausią įmanomą balą:
„Tommoloko“ (Belgorodo sritis) – balsavimo lyderis, apdovanotas Kokybės ženklu;
"Privolzhsky pieno gamykla" (Nižnij Novgorodo sritis);
„Namų šeimininkės pasirinkimas“ (Uljanovsko sritis);
"Kungurskoe" (Permės sritis);
„Nytvenskoe“ (Permės sritis);
"Vemol" (Permės sritis);
„Vyatushka“ (Kirovo sritis);
"Stozhok" (Udmurtijos sritis);
"Krestyanskoe" (LLC "Firm "Kaloriya") (Krasnodaro sritis);
„Chaban“ (Dagestano Respublika);
„Krestyanskoye“ (UAB „Moloko“) (Kaliningrado sritis);
„Côte de France“ (Kaliningrado sritis);
„Pieno pasaka“ (Kemerovo sritis);
„Kiekvieną dieną“ (nuosavas AUCHAN prekės ženklas);
Fine Life (nuosavas „Metro Cash&Carry“ prekės ženklas);
"Prostokvashino" (Maskvos sritis);
„Vkusnoteevo“ (Rostovo sritis);
„Kozelskoye Living“ (Kalugos sritis);
„Namas kaime“ (Vladimiro sritis).
Tarp pašalinių asmenų buvo prekių ženklų, kurių gaminių sudėtis skiriasi nuo nurodytos ant pakuotės.
Vieni gamintojai sąmoningai sumažino riebumą, didindami drėgmės kiekį, kiti gyvulinius riebalus pakeitė augaliniais, užtepą perleisdami kaip sviestą.
Taigi augalinių riebalų buvo rasta 10 prekių ženklų gaminiuose: „Apetitą keliantis ištisus metus“ (MO), „Budenovskmolproduct“ (Stavropolio sritis), „Volzhanochka“ (Volgogrado sritis), „Krestyanskoe iš Baškirijos“ (Čeliabinsko sritis), „Meilė“ produktas "(Maskvos sritis), "Seryshevsky" (Amūro sritis), "Sulimovskoye" (Čeliabinsko sritis), "Sulimovskoye "Bashkirskoje" (Čeliabinsko sritis), "TD Smetanin" (Maskvos sritis) ir "Ko jums reikia!" (MO).
Kai kuriuose aliejaus mėginiuose ekspertai aptiko žarnyno infekcijų sukėlėjų.
Nors teisingumo dėlei reikia pabrėžti, kad tokie pažeidimai gali būti siejami ne tik su sanitarinėmis sąlygomis gamyboje, bet ir su sandėliavimo, transportavimo ir pardavimo prekybos vietoje režimo pažeidimais. Tuo pačiu metu produktai buvo perkami tik iš tų mažmeninės prekybos vietų, kuriose buvo griežtai laikomasi temperatūros sąlygų.
Pagal testo rezultatus:
Escherichia coli bakterijų buvo rasta septynių prekių ženklų svieste: Green Agro (Maskvos sritis), Irbitskoye (Sverdlovsko sritis), Stavropolio pieno gamykla (Stavropolio teritorija), Omsko kokybės ženklas (Omsko sritis), „Labai svarbi karvė“ (Tatarstanas), „ Semenišna“ (Krasnojarsko sritis) ir „Kreminis rytas“ (Altajaus kraštas).
Padidėjęs bakterijų (KMAFAnM) skaičius buvo užfiksuotas keturių prekių ženklų produktuose: Green Agro (MO), Stavropolio pieno gamykla (Stavropolio teritorija), Omsko kokybės ženklas (Omsko sritis) ir Semenishna (Krasnojarsko sritis).
Poliarinio lokio aliejuje (Rostovo sritis) ekspertai aptiko mielių ir pelėsių.
Keturiuose mėginiuose rasta konservantų – sorbo rūgšties pėdsakų. Šis sviestas yra šių prekių ženklų:
„Meilės produktas“ (Maskvos sritis)
„Naftos ūkis“ (Čeliabinsko sritis)
"Pestravka" (Samaros regionas)
"Omsko kokybės ženklas" (Omsko sritis)
Prekės ženklo Summer Meadow svieste (Orenburgo regionas) ekspertai užfiksavo padidėjusį antibiotiko penicilino kiekį.
- Susisiekus su 0
- Google+ 0
- Gerai 0
- Facebook 0
