MKOU Zavolžskio licėjus
Projektas
„Ledinukai – nauda ar žala“
3 klasės mokinys
savivaldybės iždas
mokymo įstaiga Zavolžskio licėjus
(mokymo įstaigos pavadinimas)
PrižiūrėtojasSmirnova Nadežda Aleksandrovna
Tematika: mokslinis projektas
Zavolžskas, Ivanovo sritis
2018 m
TURINYS
Įvadas ……...………………………………………………………………3
Pagrindinė dalis
Paminklas ledinukams……………………………………………………………………………… 7-8
Didžiausias saldus ledinukas „Gaidelis ant pagaliuko“…………………………………………………………………………8
Saldainių atsiradimo istorija…………………………………………………………………..4-5
Ledinukų rūšys………………………………………………………………………………….5
Kuo kenkia ledinukai?…………………………………………………………………………………… 5-6
Kuo naudingi ledinukai?…………………………………………………………………………………… 6-7
Įdomūs faktai
5.3 Didžiausi pasaulyje Kalėdų saldainiai……………………………………………………………………………………………… 8
Praktinė dalis. „Saldžių“ tradicijų atgaivinimas……………………………………………………………………..9
Išvada ………………………………………………………………..10
Literatūra …………………………………………………………….11
Programos ……………………………………………………………12-13
ĮVADAS
Ledinukai - lokiai, gaidžiai,
Geltona ir raudona yra geriausios draugės.
(L. Slutskaja)
Labai mėgstu ledinukus. Ir tarp mano pažįstamų vaikinų nėra žmogaus, kuris nemėgtų saldumynų. Tačiau ar saldumynai naudingi organizmui? Dažniau rašo, kad saldumynai labai kenkia, cukraus geriau vengti. Tačiau įrodyta, kad marmeladas ir zefyrai pašalina iš organizmo kenksmingas medžiagas, o šokoladas padeda dirbti smegenims. Susimąsčiau: ar tikrai nekenksmingi čiulpti saldainiai kenkia sveikatai?
Hipotezė Tyrimas: ledinukai negali būti kenksmingi sveikatai, jei:
Valgykite ledinukus, pagamintus namuose iš natūralių produktų;
Po truputį atsiranda saldumynų;
Nepamirškite apie burnos higieną.
Objektas tyrimai yra saldainiai.
Prekė tyrimai – ledinukų poveikis vaikų sveikatai.
Tikslas : sužinokite kuo daugiau apie ledinukus ir išmokite pasigaminti skanius ir saugius naminius ledinukus.
Užduotys tyrimai:
Išsiaiškinti saldainių atsiradimo istoriją;
Raskite nekenksmingų vaikų sveikatai saldainių receptus;
Sužinokite, kas daugiau iš saldainių: žala ar nauda;
Sukurkite knygelę saldainių mėgėjams;
Pasigaminkite ledinukų namuose.
Metodai tyrimas:
Teorinis (literatūros studijavimas, informacijos rinkimas internete);
Eksperimentinis (eksperimentų vykdymas, ledinukų gamyba namuose).
Darbo etapai :
1. renkant informaciją apie ledinukus;
2. saldainių gaminimas namuose;
3. knygelės kūrimas.
Projekto produktas – knygelė ir naminiai ledinukai.
PAGRINDINĖ DALIS
Žinoma, ne aš pirmas pagalvojau, kaip saldumynai veikia žmogaus sveikatą. Daug medžiagos šia tema radau knygose ir internete. Jie man labai padėjo dirbant prie projekto.
Pirmiausia išnagrinėjau du klausimus:
Kur ir kada atsirado ledinukai?
Kaip jie veikia žmogų, žalingi ar naudingi?
1. CANDY CALDAINIŲ ATSIRAŠIMO ISTORIJA
Ledinukai žmogui žinomi labai seniai. Buvo išrasti patys pirmieji ledinukai, tikriausiai urviniai žmonės.Tuo metu rafinuotas cukrus žmonėms buvo nežinomas, todėl medus buvo vartojamas kaip saldumynas.Nesunku įsivaizduoti, kaip prieš tūkstančius metų senovės žmonės iš laukinių bičių lizdų išgaudavo medų naudodami įprastas lazdeles. Surinkus medų, ant pagaliuko, kurį naudojo žmogus, liko jo pėdsakai. Nenorėdamas prarasti nė lašo saldaus nektaro, urvinis žmogus valgė šiuos likučius, laižydamas saldų lazdelę. Taip buvo išrastas pirmasis ledinukas žmonijos istorijoje.
Archeologijos mokslininkų teigimu, panašumai modernūsledinukaibuvo tarp senovės kinų ir arabų. Cukatus (sultingų vaisių gabalėlius) pamirkydavo meduje, o skanėstus dėdavo ant plonų pagaliukų, kad būtų lengviau valgyti, nesusitepus rankų.
Rusijoje ledinukai buvo žinomi daugiau nei penkis šimtmečius.Ledinukai Rusijoje išpopuliarėjo atsiradus cukrui, iš kurio jie buvo gaminami, ir ilgą laiką buvo delikatesas, prieinamas tik karališkajam stalui ir turtingiems žmonėms. Nuo tada, kai ledinukas pradėtas vadinti „gaidžiu“, istorija tyli (tikriausiai dėl originalios formos), tačiau tai, kad šis skanėstas labai senas, yra faktas. Jei prisimenate XIX amžiaus nuotraukas, mugėse ir kitose šventėse vaikai jau vaikščiojo su didžiuliais saldainiais rankose.Laikui bėgant gaidys ant pagaliuko tapo tokiu pačiu šalies simboliu kaip veltiniai batai, samovarai ir pyragai.Ir nesvarbu, kad visi saldainiai buvo skirtingų formų, jie visi buvo vadinami "gaidžiais".Nei viena mugė, nei viena nacionalinė šventė neapsieitų be plataus ledinukų pardavimo. Saldūs „gaidžiai“, „meškos“ ir „voverės“ ypač paplito SSRS XX amžiaus aštuntojo dešimtmečio pabaigoje.
Ledinuko idėja yra tokia paprasta, kad atradimas tikriausiai buvo atliktas daug kartų.
Remiantis viena versija, manoma, kad pirmuosius ledinukus maždaug XX amžiaus dešimtmetyje išrado anglas, konditerijos fabriko savininkas Robertas Henry Winborne'as Welshas.. Vieną dieną Welsh įsmeigė pagaliuką į nesustingusią karamelę ir atsirado naujas produktas. Netrukus jis išpopuliarėjo tarp vaikų ir suaugusiųjų.
Pagal kitą versiją, garsiojo saldainio istorija prasidėjo 1958 metais Ispanijoje. Gamyklos įkūrėjas buvo Enrique Bernat, savo senelio įmonę pavertęs ledinukų gamybos įmone. INTuo metu karamelės specialiai vaikams dar niekas negamino.Enrique Bernat nusprendė padėti vaikams apsaugoti rankas nuo lipnios karamelės irsukurti saldumyną, kuris gali suteikti džiaugsmo tiek vaikams, tiek jų tėvams. Idėja buvo paprasta, tačiau labai skyrėsi nuo to, kas anksčiau pasirodė rinkoje.Taip atsirado garsusis ledinukas. Bernatas sugalvojo pavadinimą „chups“, kuris išvertus iš anglų kalbos reiškia „čiulpti“. Jo pradinė idėja buvo ledinukas ant šakutės. Tačiau prieš pasirodant pirmiesiems Chupa Chups, šakutė iš pradžių buvo pakeista mediniu, o vėliau plastikiniu pagaliuku.Chupa Chups tapo pirmuoju saldainiu, skridusiu į kosmosą: 1995 metais jis apsilankė MIR orbitinėje stotyje.
2. SALDAINIŲ RŪŠYS
Ledinukai būna įvairių skonių, spalvų, formų ir dydžių:
Ledinukai yra labiausiai paplitusi forma,
Karameliniai saldainiai mažų saldainių pavidalu, supakuoti į pakuotę (pavyzdžiui, „Ragerškis“, „Mėtinė“),
Monpensier (pavadintas Monpensjė kunigaikštienės vardu iš Dumas romanų),
Ledinukai-pieštukai ilgų įvairiaspalvių lazdelių pavidalu.
Konditerijos fabrikai neignoravo čiulpimo produktų ir siūlė visokius „Teatrinius“, „Duchess“, „Takeoff“ ir įvairiaspalvius monpensius. Tarybiniais laikais ledinukai buvo ruošiami ir namuose, naudojant formeles su voveraitėmis, gaidžiais ir žuvimi.
3. KOKIA LOLIJŲ ŽALA?
Šiais laikais prekyboje galite rasti ledinukų kiekvienam skoniui, tačiau dauguma jų pridarys daugiau žalos nei naudos.Ir daugelis vaikų sveikatos ekspertų yra kategoriškai prieš skanėstų čiulpimą. Taigi kodėl ledinukai kenksmingi?Mitybos specialistai nerimauja, kad šiuolaikiniai vaikai suvartoja daug daugiau cukraus, nei reikalauja jų organizmas – taigi nutukimas, medžiagų apykaitos ligos ir diatezė. Odontologai teigia, kad ledinukai burnoje išbūna gana ilgai ir sukuria palankią aplinką trapius dantis naikinantiems mikrobams daugintis. Be to, vaikai dažnai kramto saldainius, pažeisdami emalį. Tai taikoma visiems be išimties saldainiams.
Dėl sudėtyje esančio cukraus saldainių žala dantims yra akivaizdi. Ypač vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Pirmajame danties emalis dar nėra pilnai susiformavęs, o antrojoje jau suplonėjęs ir pradėjęs byrėti. To priežastis – cukraus likučiai tarp dantų ir tarp dantų paviršiaus bei dantenų. Šie likučiai minta bakterijomis, kurios vėliau išskiria rūgštis, kurios naikina dantis. Tas pats cukrus gali neigiamai paveikti įvairius medžiagų apykaitos procesus. Vaikams tai gali pasireikšti alerginėmis reakcijomis ir odos niežėjimu, o suaugusiems – odos, plaukų problemomis ir diabeto išsivystymu.
Dabar parduodami saldūs saldainiai, kurie ne tik kenkia, bet ir sukelia cheminę ataką.Kai kurie saldainiai yra cukraus mišinys su spalvomis ir skoniais. Kai kurie iš šių maisto priedų yra nekenksmingi, o kiti, esantys saldainiuose, gali kelti pavojų sveikatai.Žalingiausi ledinukai atrodo taip: tai juokingi gyvūnėliai, širdelės ir kitos figūrėlės ant pagaliukų, turinčios labai ryškų aromatą ir spalvas. Ledinukai atrodo taip gražiai ir taip skaniai kvepia, kad vaikai prie jų plūsta kaip bitės prie medaus. Tiesą sakant, valgyti tokius skanėstus yra pavojinga! Be vandens ir cukraus, saldainiuose yra daug kvapiųjų medžiagų ir dažiklių. Jei geltonus, raudonus, rožinius ir oranžinius dažus galima vadinti tiesiog kenksmingomis cheminėmis medžiagomis, tai žalia, mėlyna ir violetinė kenkia sveikatai. Saldainiuose nėra natūralių kvapiųjų medžiagų.
Aš praleidau taipatirtį (1 priedas). Ji paėmė spalvotą saldainį ir įdėjo į stiklinę šilto vandens. Mandariną įdedu į kitą stiklinę šilto vandens. Po valandos vanduo 1 stiklinėje pasidarė ryškiai oranžinis. 2-oje stiklinėje po valandos vanduo išliko toks pat švarus ir skaidrus, koks buvo! Šis eksperimentas įrodo, kad saldainiuose yra dirbtinių dažiklių, kurie ištirpsta mūsų skrandyje ir iš ten patenka į visas mūsų kūno dalis.
Tačiau visi šie trūkumai turi pagrindinį bruožą – jie atsiranda tik per daug vartojant ledinukus. Norint labai sustorėti, reikia suvalgyti daug kilogramų saldainių. Norint sunaikinti dantis, reikia reguliariai ir daug čiulpti ledinukų.
4. KOKIA LOLIŲ PRIVALUMAI?
SUsaldumynai neturėtų pakeisti kitų maisto produktų žmonių maiste.Mitybos specialistų tyrimų duomenimis, per dieną vaikas vidutiniškai gali suvartoti ne daugiau kaip 30-50 gramų cukraus. Vidutinis mūsų ledinuko svoris yra 5-10 gramų. Todėl vienas ar du ledinukai per dieną nepadarys žalos sveikatai.O kai naudojami retkarčiais ir po truputį, tie patys čiulpti ledinukai gali būti naudingi. Pavyzdžiui, ledinukai pakelia nuotaiką. Saldainiuose esantis cukrus skatina organizmą gaminti ir į kraują išleisti didelius kiekius hormono, o tai mums teikia džiaugsmo. Dėl to suvalgius saldainį mūsų nuotaika pagerėja.
Cukrus yra turtingas energijos šaltinis. Ir nors vieno ledinuko neužtenka, kad galėtume suteikti energijos penkių kilometrų maratonui, tas pats ledinukas gali padidinti smegenų veiklą ir padėti išlaikyti egzaminus. Dėl savo ryškaus skonio ledinukai trumpam atgaivina kvapą. Šie saldainiai, kurių sudėtyje yra tikrų vaisių sirupų, taip pat atneša kai kuriuos vaisių sulčių komponentus į mūsų organizmą. Žinoma, nedideliais kiekiais, bet vis tiek. Taip pat yra nesaldžių ledinukų. Pavyzdžiui, Europoje labai populiarūs gardinti ledinukai.m saldymedžio. Saldymedžio saldainiai gaminami iš vaistinio augalo saldymedžio (saldymedžio) žolės ir šaknies. Sako, šie saldumynai labai naudingi, saugo dantis nuo karieso, veikia raminančiai. Dėl natūralaus saldaus saldymedžio skonio į saldainius dedama mažiau cukraus, o tai labai naudinga dantims. Saldymedžio pastilių skonis yra rūgštus ir sūrus, o spalva juoda.Ir tokie saldainiai pasirodo ne tokie saldūs, taigi ir sveikesni.
Tačiau nepamirškite apie būtinybę išsivalyti dantis suvalgius mėgstamų saldainių!
5. ĮDOMI FAKTAI
5.1. PAMINKLAS LEDINIAMS
Kai paklausiau mamos, kas jai priminė vaikystės metus, ji prisiminė cukrinius ledinukus... Skulptorių meistrai sukūrė paminklą ledinukams kaip ryškų vaikystės priminimą, apie laikus, kai pasaulis atrodė rožinis ir linksmas. Šis neįprastas paminklas buvo atidarytas 2010 m. rugsėjo 2 d. Bessarabska aikštėje Kijevo centre. Žinoma, paminklas patiko visiems, net suaugusiems (ypač saldumynų mėgėjams), ir, žinoma, vaikams. Tai paminklas ledinukui. Pagal autoriaus Vladimiro Belokono idėją, skani kompozicija turėtų priminti nuostabią vaikystę. Paminklo dalys – du ledinukai. Tai garsusis gaidys ir mieloji voverė. Paminklas pagamintas iš metalo, dekoruoto spalvinga emaliu. Didžiuliai saldainiai stovi ant pagaliukų, iškilę pusantro metro virš žemės. Pasak paties autoriaus, tokią skulptūrą jam kilo mintis įrengti, nes jis labai pasiilgo vaikystės ir mano, kad bet kam būtų malonu apsilankyti tokioje parodoje, nes joje tvyro gera atmosfera.
5.2. DIDŽIAUSIAS SALDUS SALDAINIS „KOKERIS ANT LAZDOS“
Rusijos rekordas! 2012 02 26 vardu pavadintame Miesto sode. A.S. Puškino, buvo nustatytas visos Rusijos rekordas - buvo pagamintas didžiausias saldus ledinukas „Gaidys ant pagaliuko“, kurio svoris buvo 233 kg, o aukštis - 153 cm, o plotis - 130 cm - Rusijos Gineso rekordų knyga.
5.3. DIDŽIAUSIAI PASAULYJE KALĖDINIAI SALDAINIAI
2011 m. gruodžio 24 d. Maskvos konditeriai pagamino didžiausius kūčiukus pasaulyje. Milžiniškas saldainis atrodė kaip telegrafo stulpas, kuriam prireikė 700 kilogramų cukraus ir 150 litrų saldaus sirupo. Saldainio ilgis siekė daugiau nei 20 metrų ir 16 centimetrų skersmens. Naująjį rekordą išmatavo ir užregistravo Gineso rekordų knygos rusiškos versijos vyriausiasis redaktorius. „Vegas“ prekybos centre saldainiai buvo sulaužyti, o didžioji jų dalis buvo atiduota vaikams.
6. PRAKTINĖ DALIS
„SALDIŲJŲ“ TRADICIJŲ GAIVINIMAS
Taigi, ledinukaivisada buvo ir liko vaikų mylimi. Apie tai, kaip senovės Rusijoje jie iš mugės vaikams nešė saldainius gaidžius, skaitome XVIII–XIX a. literatūroje. Tarybinių laikų vaikai gerai prisimena žuvis, meškutes ir voveraites, kurių per šventines šventes buvo galima nusipirkti už 5 kapeikas, o kai kuriems pasisekė, nes mamos tokius saldainius gamino specialiose formelėse namuose. Šiandieniniai vaikai negali praeiti pro Chupa Chups. Bet jei ankstesnių amžių gaidžių ir žuvų sudėtyje buvo tik cukrus ir melasa, tai šiuolaikiniuose saldainiuose yra visko: nuo kvapiųjų medžiagų ir skonio stipriklių iki įvairių dažiklių, kai kuriose šalyse pripažintų kenksmingais. Tačiau vaikai mėgsta ledinukus ir nuolat prašo jų nusipirkti. Kas lieka?Venkite parduotuvėse parduodamų spalvingų čiulpimo „nuodų“ ir pasigaminkite ledinukų patys.Namuose tai padaryti taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti, svarbiausia netingėti, nes praleisti papildomas penkiolika minučių virtuvėje nėra taip sunku. Užtenka žinoti receptus(3 priedas).
Eksperimento planas:
Ledinukų komponentų paruošimas.
Pagrindo ištirpinimas.
Saldainių ruošimas ir gautų saldainių liejimas į formas.
Saldainių grūdinimas.
Rezultato įvertinimas.
Norėdami dirbti jums reikės:
- ledinuko forma;
- 5 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
- 1 valgomasis šaukštas. l. vanduo;
- 1 valgomasis šaukštas. l. actas;
- daržovių aliejus;
- dantų krapštukai
Saldainių gaminimo aprašymas
Ledinuko formą patepiau augaliniu aliejumi.
Ji paėmė indus – emaliuotą dubenį. Išpyliau cukrų ir supyliau vandenį.
Padėkite dubenį ant stiprios ugnies. Maišydamas užvirinau cukraus sirupą, tai įvyko labai greitai. Kai tik prasidėjo stiprus virimas, atsirado putos, iš karto įpyliau acto, kad nesusicukruotų. Sirupas virinamas 5 minutes. Kaitrą sumažinau maždaug po 3 minučių (karamelės pusiau iškepusioje stadijoje).
Tada ATSARGIAI supyliau karštą karamelę į formą. Tada į saldainį įkišau dantų krapštuką ir palikau, kol karamelė visiškai sukietėjo.
Po 10 minučių gatavas ledinukas buvo atsargiai išimtas iš formos.
Taip pat galite apibarstyti kokosu ar spalvotu glajumi, bet aš to nedariau. Pasirodė gražus ir skanus!
* - jei nėra specialios formos ledinukams, tokius naminius ledinukus galite paruošti nedidelėse silikoninėse formelėse.
** - vietoj dantų krapštukų galite naudoti ir iešmelius, kokteilių šiaudelius ir pan.
IŠVADA
Tyrimo metu Itai sužinojoNaminiai cukraus saldainiai skonis kaip vaikystė. Per šimtmečius populiarus daugelio kartų, šis paprastas delikatesas išlieka mėgstamas ir šiandien. ašsusipažino su ledinukų atsiradimo istorija, ištyrė žalingas ir naudingas ledinukų savybes, atliko klasės draugų apklausą,Sužinojau, kad ledinukai nepakenks mūsų sveikatai, jei nepamiršime saiko ir burnos higienos, rinkau įvairius saldainių gaminimo receptus ir gaminau savo rankomis namuose.Sužinojau, kad namuose, naudojant cukrų ir įvairius natūralius priedus, galima išsivirti įvairių formų ir skonių saldainių.
Tikiuosi, kad mano projektas bus įdomus visiems, turintiems smaližių. Dirbdama prie projekto supratau: svarbu žinoti, ką valgome ir ką perkame.
Literatūra
„Wikipedia“ – universali enciklopedija ru.wikipedia.org
Vaikų enciklopedija „Kartu tyrinėjame pasaulį“ potomy.ru
Vaikų svetainė „Pochemuchka“ pochemu4ka.ru
„Naminių saldainių receptai“ http://www.kuroed.com
Straipsnis „Kaip pasidaryti gaidžius ant pagaliuko?kakprosto.ru
Straipsnis „Kas yra ledinukai. Ledinukų sudėtis ir nauda“ sostavproduktov.ru
Tatjana Bogdanova. Straipsnis „Gaidelis ant pagaliuko“ iš numerio: „Argumentai ir faktai“ Nr.4, 2014 - Apie virtuvę
1 PRIEDAS
Patirtis. Praėjo 1 valanda.
2 PRIEDAS
Ledinukų gaminimo namuose receptai
"Gaideliai"
Paprasčiausias klasikinių ledinukų receptas: 4 valg. l. cukraus 1 a.š. l. vandens Virkite cukrų ir vandenį ant silpnos ugnies iki skaidrumo (lašas sirupo turi akimirksniu sustingti šaltame vandenyje), tada įpilkite šiek tiek acto (galima ir obuolių acto) arba citrinos rūgšties grūdelį (arba citrinos sultis). Supilkite į riebalais išteptas formas, įstatykite iš anksto paruoštus pagaliukus. Sušaldyta – paruošta.Pagaliukus galima suvynioti į gražų popierių.Vietoj vandens galite pabandyti įpilti kokių nors sulčių – tai ir kvapioji medžiaga, ir natūralus dažiklis.
"Mėtų"
Sumaišykite kiaušinio baltymą, grietinėlę, mentolio esenciją ir, nenustodami maišyti, palaipsniui suberkite cukraus pudrą. Kai masė sutirštės, išminkykite ją rankomis, susukite į rutuliukus (apie 3 cm skersmens) ir dėkite ant riebalinio popieriaus. Leiskite jiems sustingti ir sluoksniuokite juos į dėžutę, kiekvieną sluoksnį išklodami pergamentu. 2 porcijoms reikės 1 baltymo, 3 valg. l. grietinėlės, 3-4 lašai esencijos ir 2-3 stiklinės cukraus pudros. Pridėkite maistinių dažų pagal savo skonį.
Ledinukai "Aviečių skambėjimas"
Sumaišykite visus ingredientus (1 šaukštą cukraus, 0,33 a.š vandens, 0,5 šaukšto aviečių sirupo, 0,25 šaukštelio citrinos rūgšties), sudėkite į puodą, užvirinkite ir virkite, kol suminkštės (šaukštelį panardinkite į sirupą ir numeskite ant metalinio paviršiaus; jei lašas greitai užšąla, karamelė paruošta). Supilkite gatavą mišinį į augaliniu aliejumi išteptas formas ir atvėsinkite.
"Medaus ledinukai"
Medų (20 g) pašildykite, suberkite cukrų (500 g) ir sumalkite šaukštu. Po truputį pilkite vandenį (0,5 a.š.), įpilkite 2 valg. l. vaisių sirupas, išmaišyti, ištirpinti sviestą (50 g), sumaišyti su mišiniu. Viską sudėkite į puodą ir nuolat maišydami virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Supilstykite į riebalais pateptas formas (vietoj pagaliukų galima naudoti dantų krapštukus) ir atšaldykite. Kiekvieną ledinuką galima suvynioti į maistinį celofaną.
"Kreminė karamelė"
1 stiklinė cukraus (200 g), 100 ml pieno arba grietinėlės, 40 g sviesto, vanilės pagal skonį. Virkite cukrų su pienu ar grietinėle ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol mišinys įgaus kavos spalvą. Įpilkite šiek tiek virtos karamelės į šaltą vandenį - jei ji iš karto sutirštėja, nukelkite nuo ugnies, supilkite vanilę ir supilkite į formeles Jei norite, kad karamelė būtų minkštesnė, šiltą karamelę sutrinkite su sviestu. Karamelė pilama į aliejumi suvilgytą formą.
"Šokolado karamelė"
125 g cukraus, 125 g medaus, 125 g šokolado. Virkite cukrų, medų ir šokoladą ant silpnos ugnies. Jei šaltame vandenyje iš karto sutirštės lašelis virtos šokolado masės, karamelė paruošta. Galima pilti į formelesarba supilkite ant riebalais išteptos ar vandeniu sudrėkintos lėkštės ir supjaustykite kvadratėliais.
« Vaisių pastos ledinukai"
Gerai išvirta uogienė (arba geriau uogienės sirupas) - svarainių, obuolių, kriaušių, slyvų pagardinta žiupsneliu cinamono ir gvazdikėlių (jei norite, galite įdėti ir smulkintų riešutų, cukatų, tarkuotų apelsinų ar citrinų žievelių). Iš šiltos vaisių pastos suformuokite rutuliukus ar bet kokios kitos formos saldainius, įsmeikite į juos pagaliukus. Vaisinius saldainius apdžiūvus apvoliokite cukruje arba aptepkite šokoladiniu glaistu.
Maskvos švietimo departamentasŠiaurės rajono švietimo skyriaus GBOU 668 vidurinė mokykla
pavadintas Sovietų Sąjungos didvyrio V.P.Kisliakovo vardu
Projektavimo ir tyrimo darbai:
"Karamelė ant pagaliuko"
2 klasės mokiniai
Obuolys Marija.
Vadovas: Chelyuskina E.A.
Maskva 2013/14
Šis saldus varveklis
Jie tai vadina gaidžiu.
Šis saldus varveklis
Jis tirpsta tik po liežuviu.
Labai mėgstu ledinukus, ypač ledinukus, todėl nusprendžiau sužinoti apie jų poveikį mūsų sveikatai ir pasigaminti juos namuose.
Projekto tikslas:
pabandyti išsiaiškinti, kaip saldainių valgymas veikia mūsų sveikatą;
Sužinokite, kaip patys pasigaminti ledinukų namuose.
Mes visi mėgstame saldumynus. Kartais tiesiog neįmanoma atsisakyti malonumo suvalgyti ką nors skanaus. Taigi ar saldumynai naudingi organizmui? Kiek žmonių, tiek nuomonių. Dažniau rašo, kad saldumynai labai kenkia, cukraus geriau atsisakyti. Tačiau įrodyta, kad marmeladas ir zefyrai padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas ir teigiamai veikia virškinimo sistemą, skatina smegenų veiklą ir stiprina kraujotaką. Ir tik vaikas, kuriam patinka čiulpti ledinuką, sukelia siaubą tarp odontologų, pediatrų ir mitybos specialistų.
Ar tikrai nekenksmingi čiulpti saldainiai taip kenkia sveikatai?
Projekto hipotezė:
Manau, kad ledinukai nepakenks sveikatai, jei:
Valgykite saldainius, kuriuos susikursite patys;
Mažais kiekiais vartoti saldumynus;
Nepamirškite apie burnos higieną.
Ledinukų atsiradimo istorija.
Pirmieji ledinukai pasirodė seniai. Istorikai teigia, kad senovės egiptiečiai, kinai ir arabai turėjo keletą saldainių analogų. Riešutų ir vaisių saldainiams gaminti jie cukruotus vaisius merkdavo į medų. Jis tarnavo kaip natūralus konservantas. Toliau skanėstai buvo dedami ant mažų pagaliukų. Tokie saldumynai rankų nesutepė. 
Rusijoje saldainiai iš medaus buvo gaminami dar XIV–XV a. Laikui bėgant gaidys ant pagaliuko tapo tokiu pačiu šalies simboliu kaip veltiniai batai, samovarai ir pyragai. Kietos karamelės formos buvo gaminamos iš medžio, o vėliau ir iš metalo, o jos buvo gaminamos įvairių formų – gyvūnų, paukščių ir medžių figūrų pavidalu. Nei viena mugė, nei viena nacionalinė šventė neapsieitų be plataus ledinukų pardavimo.
Ledinukai Europoje atsirado XVII a. Garsiojo Chupa Chups ledinuko istorija prasidėjo dar 1958 metais Ispanijoje.
Gamyklos įkūrėjas buvo Enrique Bernato. Enrique pats sugalvojo pavadinimą „Chups“. Logotipą, garsiąją Chupa Chups ramunę, sukūrė menininkas Salvadoras Dali.
Kenksmingos ledinukų savybės:
Šiais laikais vis daugiau gydytojų kalba apie ledinukų keliamą pavojų, todėl tėvai šimtą kartų susimąsto prieš perkant mėgstamiausią vaiko skanėstą – ryškų gaidį ant pagaliuko. Liūdniausia, kad nuo saldainių žalos labiausiai kenčia vaikai. Šiuolaikiniams gamintojams ne itin rūpi maisto produktų sudėtis, jiems rūpi pelningumas ir sąnaudų mažinimas.
Tuo tarpu saldainių gamyboje naudojami ne tik kenksmingi cheminiai junginiai, bet ir mirtinai pavojingi dažai, kurie saldainiams suteikia sodrią ir ryškią spalvą. Ir tuo pat metu jie išprovokuoja sunkių ligų formų vystymąsi, todėl geriau skanų skanėstą paruošti namuose.
Be to, reikia atminti, kad negalima kramtyti saldainių, nes taip pažeidžiamas dantų emalis, o suvalgius mėgstamų saldainių būtinai reikėtų valytis dantis.
Jei laikotės šių paprastų taisyklių ir ledinukus ruošiate patys, o dar geriau – kartu su tėvais, valgykite mėgstamus skanėstus, kad būtumėte sveiki. Tik dėl sveikatos. Juk ledinukai turi daug naudingų savybių.
Naudingos ledinukų savybės:
Deginti riebalų sankaupas;
- normalizuoti kraujospūdį ir išvengti galvos skausmo;
- gerina atmintį;
- palengvinti kraujavimą iš dantenų;
- normalizuoti miegą;
- sutvarkyti nervų sistemą;
Palengvina gerklės skausmą.
Mano patirtis.
Norėdami gaminti saldainius namuose, man reikėjo:
3 valg. l. granuliuotas cukrus;
2 valg. l. citrinos sultys arba vanduo;
1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
ledinuko forma.
Atidarykite formą su saldainiais. 
Tai mano pagaminti ledinukai! Labai skanu ir sveika! Pabandykite šiuos ledinukus pasigaminti ir namuose.
Išmokau dirbti su žinynais ir internetu;
Sužinojau daug įdomių dalykų apie ledinukų naudą ir žalą;
Išmokau pasigaminti ledinukų;
Ateityje stengsiuosi įrodyti, kad ledinukai nepakenks mūsų sveikatai, jei nepamiršime apie burnos higieną, valgomų saldumynų kiekį ir kad visi geriausi, skaniausi ir sveikiausi dalykai yra gaminami mūsų pačių rankomis;
Likau labai patenkinta rezultatu.
Bibliografija:
Komarovsky E.O. Vaiko sveikata ir sveikas jo artimųjų protas.
Shipitsina Alina, vidurinės mokyklos mokinys
Projekto vadovė: Elena Sergeevna Khasanova,
mokytojas Mokytojo stažas -9 metai
MAU DO filialas „Sorokinskio vaiko raidos centras – darželis Nr. 1“
- „Sorokinskio vaiko raidos centras – darželis Nr. 2“
Tema:„Įvairių rūšių saldumynų nauda ir žala“.
Projekto trukmė: trumpalaikis (1 savaitė)
Projekto tipas: tyrimai
Projekto dalyvis: darželio vidurinės grupės mokinys
Projekto problema: Pamatyti per patirtį, žiūrint vaizdo įrašus ir pokalbius, suprasti, kaip saldumynai veikia žmogaus sveikatą.
Projekto tikslas: Didinti žinių apie tam tikros rūšies saldainių poveikį žmogaus sveikatai lygį .
Hipotezė: Daroma prielaida, kad visų saldainių negalima valgyti, nes tai nesveika. .
Užduotys:
- Sužinokite, kokios rūšies saldumynai daro didžiausią neigiamą poveikį žmogaus sveikatai.
- Įrodykite eksperimentais ir paaiškinkite savo išvadas.
Projekto forma
|
Veiklos rūšis |
Mokytojo ir vaiko bendradarbiavimas |
Darbas su tėvais |
|
|
„Vandens dažymas M&M/S saldainiais“ |
Konsultacija „M&M/S saldumynų įtaka žmogaus sveikatai“. |
||
|
"Želė saldainių ištirpinimas vandenyje" |
Pokalbis „Marmelado kramtymo įtaka sveikatai mūsų laikais“. |
||
|
"Tirpinti saldainius vandenyje" |
Matomumas informacijos pavidalu „Kaip kietas maistas veikia dantis“. |
||
|
„Šokolado saldainių ištirpinimas vandenyje“ |
Pokalbis „Kaip saldumynai veikia žmogaus sveikatą“. |
||
|
Žiūrint animacinį filmuką „Gummi Bears. Per daug saldainių" |
Pokalbis „Kodėl žmogui reikia saldumynų“. |
Projekto rezultatai:
- Įrodyta, kad tarp skirtingų saldainių, su kuriais buvo atliekami eksperimentai ir pokalbiai, M&M/S saldainiai turi didesnį neigiamą poveikį žmonių sveikatai, nes iš karto po to, kai tokio tipo saldainiai buvo panardinti į vandenį, jie tapo įvairiaspalviai ir ryškiai. spalvoti, o tai reiškia, Juose yra labai patvarių dažiklių, kurie neigiamai veikia žmonių sveikatą.
Želė saldainiai nevisiškai ištirpo, o vanduo šiek tiek nuspalvino Pasitelkę mokslinę literatūrą, sužinojome, kad jie, nepaisant įvairių cheminių junginių, turi teigiamą poveikį žmogaus virškinimo sistemai ir sąnariams.
Šokoladiniai saldainiai nevisiškai ištirpo, vanduo šiek tiek patamsėjo, pasidarė tokios pat spalvos kaip ir saldainiai, tai yra rudi, todėl valgydami tokio tipo saldainius nepastebėjome nieko neigiamo.
Saldainių karamelė ne iš karto ištirpo, o pamaišius garsiai trinktelėjo į stiklinę, po kelių valandų dingo, o vanduo tapo šiek tiek drumstas Pažiūrėję filmuką apie tai, kaip kietas maistas veikia dantų emalį, nusprendė, kad taip reikia tik ištirpinti, o ne kramtyti.
Ir galiausiai, kai žiūrėjome iliustracijas ir kalbėjomės, žiūrėjome animacinį filmuką apie saldumynų naudą ir žalą, padarėme išvadą, kad nereikėtų valgyti daug saldumynų, bet šiek tiek vis tiek leidžiama, kad mūsų smegenys galėtų. dirbti.
Todėl padarėme išvadą, kad ne visi saldainiai neigiamai veikia žmogaus sveikatą; išsiaiškino, kurie iš siūlomų yra žalingiausi; Sužinojome, kad nesaikingas saldumynų vartojimas kenkia sveikatai.
„Pažyma apie publikavimą žiniasklaidoje“ serija A Nr. 0004483
Kviečiame Tiumenės srities, Jamalo-Neneco autonominio apygardos ir Hantimansių autonominio Jugros rajono ikimokyklinio ugdymo mokytojus paskelbti savo mokymo medžiagą:
- Pedagoginė patirtis, originalios programos, mokymo priemonės, pristatymai užsiėmimams, elektroniniai žaidimai;
- Asmeniškai sukurtos edukacinės veiklos, projektų, meistriškumo kursų (įskaitant vaizdo įrašus) užrašai ir scenarijai, darbo su šeimomis ir mokytojais formos.
Kodėl apsimoka skelbti pas mus?
Išsami informacija Sukurta 2017-03-13 05:48 Atnaujinta 2017-03-13 07:44
MADOU lopšelis-darželis Nr.265 „Stebuklų šalis“
Atviras vyresniojo ikimokyklinio ir pradinio mokyklinio amžiaus vaikų tiriamųjų projektų konkursas „Pirmieji atradimai“
Tyrimo projekto tema: „Nuostabūs saldainiai“
Kryptis: "Sveikata"
Dalyvauja: Alina Zaiceva, vidurinė grupė Nr.1
Mokslinis patarėjas: Kalinkina Irina Viktorovna, mokytojas
Barnaulas 2016 m
3 įvadas
1 Teorinis problemos tyrimas
1.1 Iš saldumynų istorijos 3
1.2 Apie naminių saldumynų gaminimą 4
2 Praktinis problemos tyrimas. Naminis gaminimas
6 išvada
Literatūros ir šaltinių sąrašas 7
Taikymas
Įvadas
Aktualumas: Aš labai mėgstu saldainius. Artėja Naujieji metai ir visi laukia saldžių dovanų. Pagalvojau: gal saldainiai ne tik skanūs, bet ir sveiki? Labai norėjau sužinoti, kur pirmiausia atsirado saldumynai ir iš ko jie pagaminti. O ar galima saldumynus pasigaminti patiems namuose?
Tyrimo objektas- saldainiai
Studijų dalykas- saldumynų sukūrimo ir atsiradimo istorija.
Hipotezė: Jei studijuoju literatūrą šia tema ir namuose su mama ruošiu saldainius, galiu drąsiai teigti, kad saldainiai gali būti ne tik skanūs, bet ir sveiki.
Tikslai ir siekiai:
Išstudijuokite kūrimo ir atsiradimo istoriją saldainiai;
Išmokite naminių receptų saldainiai;
Padarykite naudingą ir saugią naminiai saldainiai;
Surengti degustaciją saldainiai namų gamybos ir įsitikinkite, kad toks saldainiai yra ne tik skanūs, bet ir naudinga!
Tyrimo metodai- literatūros, interneto šaltinių studijavimas, eksperimentinė veikla (saldainių gaminimas).
1. Teorinis problemos tyrimas. Iš saldainių istorijos.
Šiandien saldumynai tapo vienu iš tradicinių patiekalų ant mūsų stalo per arbatos vakarėlius. Nedaugelis žmonių atsisakys pasilepinti saldumynais prie arbatos. Senovinis delikatesas – saldumynai žinomi nuo seno. Pirmieji saldainiai buvo labai paprasti, į juos nedėta šokolado, bet forma jau buvo panašūs į tai, ką matome šiandien. Iš pradžių saldainis pasirodė Artimuosiuose Rytuose, o vėliau jį sudarė riešutai ir džiovinti vaisiai, spausti su medumi. Gardumynu buvo patiekiami turtingi bajorai, tačiau tokiu saldumu retkarčiais pasilepino ir paprasti žmonės. Cukraus ir šokolado į saldainius anksčiau nedėdavo – buvo naudojami visai kiti ingredientai. Jei kalbėtume apie šokoladą, pirmieji jį naudojantys saldainiai pasirodė Pietų Amerikoje. Cukrus pirmą kartą buvo dedamas į saldainius Italijoje. Ilgą laiką saldainiai su cukrumi buvo parduodami tik vaistinėse. Saldainiai buvo laikomi vaistiniais dėl cukraus savybių pakelti žmogaus tonusą – pacientams, kurie negavo papildomos gliukozės, natūraliai pasidarė geriau nuo cukraus.
Įdomu tai, kad mūsų šalyje saldainiai buvo gaminami dar senovės Rusijoje. Tada jie buvo sukurti naudojant medų, melasą ir cukraus sirupą. Tradiciniai saldainiai ant rusų stalų atsidūrė Petro I laikais. Tuo pat metu šokoladai ilgą laiką išliko turtingiausių pirkėjų delikatesu.
Apie naminį gaminimą saldainiai
Anksčiau maisto ruošimui saldainiai Namuose buvo naudojamas klevų arba beržo cukrus, juodoji melasa, medus. Pridėjus oris šaknų ir imbiero glajų, buvo pagaminti saldainiai. Pavyzdžiui, senovės egiptiečiai kaip pagrindinis komponentas saldumynams naudojamos datulės. Seniausias, paprasčiausias ir greičiausias naminio gaminimo receptas saldainiai Tai yra medaus ir vaisių mišinio naudojimas. Toks saldainiai labai skanūs, yra gražūs, be to, nekenksmingi, juos galima vartoti be baimės, nes juose nėra jokių organizmui kenksmingų priedų konservantų ir dažiklių pavidalu.
Na, o dabar pereikime prie praktinės dalies! Pabandykime virti saldainiai sau!
2. Praktinis problemos tyrimas. Saldainių gaminimas.
Nusprendėme paimti, mūsų nuomone, skaniausius ingredientus. Jie taip pat turėtų būti naudingi! Tai labai svarbu!
Reikalingi produktai:
Džiovinti abrikosai – 200 gramų, žemės riešutai – 100 gramų, medus – 1/3 stiklinės, cukrus – 3 šaukštai, šokoladas – 1 batonėlis.
Gamyba:
1. Kartu su mama įsigijome visus reikalingus ingredientus.
2. Džiovintus abrikosus iš anksto nuplikykite garuose ir nusausinkite servetėle.
3. Riešutus susmulkinti, o džiovintus abrikosus smulkiai sukapoti. Riešutai neturėtų būti labai maži.
4. Džiovintus abrikosus sumaišykite su riešutais iki vientisos masės.
5. Toliau pradėjome ruošti sirupą. Norėdami tai padaryti, ištirpinome medų ir cukrų ir mišinį šiek tiek virėme, kol jis pradėjo tirštėti! Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti! Viskas turi būti daroma labai atsargiai ir atsargiai. Žinoma, mama man padėjo.
7. Dabar labai įdomus kūrybinis procesas: iš savo masės formuojamės saldainiai. Tai galima padaryti rankomis arba formomis. Mes duodame leiskite saldumynams atvėsti.
8. Dabar reikia ištirpinti šokoladą. Atsargiai!
9. Sušalęs šokoladą užpilti ant saldainių. Graži!
10. Jei norite, galite papuošti. saldainių pabarstukai, baltojo šokolado arba kokoso drožlių.
Saldainiai naminis paruoštas! Pabandykime! Mmm! Pasirodo, oi-kaip skanu!
Rezultatas:
Mano hipotezė pasitvirtino – studijavau saldumynų atsiradimo istoriją, išmokau naminių saldumynų gaminimo receptus. Naminis saldainiai Jie ne tik labai skanūs, bet ir sveiki, nes susideda tik iš natūralių ingredientų.
Išvada. Dėl savo tyrimų praplėčiau savo akiratį ir dabar žinau daug įdomių faktų apie nuostabius saldumynus, kuriuos mėgsta vaikai; išmoko daryti saldainiai kartu su mama.
Maisto gaminimas namuose saldainiai– procesas gana jaudinantis. Įtraukite visą savo šeimą ir draugus. Jūs ne tik pakelsite visų nuotaiką, todėl visi mėgausis, bet ir būsite patenkinti rezultatais. Nuostabus šeimos skanėstas, saldainiai Jie suteikia ypatingos šilumos bet kokiam šventiniam ar šeimos stalui.
Paruošta su meile, naminė saldainiai bus skani ir sveika dovana Jūsų artimiesiems.
Naudotos knygos:
- Ivčenko Z. Naminiai saldainiai ir saldainiai. Mes tai darome patys. M.: Šeimos laisvalaikio klubas, 2016 m.
- Enciklopedija vaikams. – M.: Avanta, 2000 m.
- Interneto šaltiniai:
Įvadas
Darbo aktualumas: Atrodo, kad saldus skanėstas visada buvo žmogaus gyvenime. Įvardinti saldainių atsiradimo datą tiesiog neįmanoma. Senovės Egipto tautos vietoj saldumynų naudojo datules ir medų. Rytuose saldainiai buvo gaminami iš datulių ir migdolų, o senovės romėnai aguonas ir riešutus virdavo su medumi, apibarstę sezamo sėklomis. Šiuolaikiniai vaikai ir daugelis suaugusiųjų labai mėgsta saldumynus ir neįsivaizduoja, kaip gali gyventi be saldumynų. Ant bet kurio šventinio stalo tikrai atsiras įvairiausių saldumynų. Ne vienas gimtadienis, jubiliejus ar vestuvės neapsieina be saldumynų, o arbatą geriame su saldumynais, o spalvinga naujametinė dovana su saldumynais – vienas pagrindinių Naujųjų metų atributų.
Mus domina: Ar galima saldumynus pasigaminti namuose?
Hipotezė:
Saldumynus galima pasigaminti ir namuose.
Tikslas: gaminti saldainius namuose.
Tyrimo tikslai:
1. Išstudijuokite saldaus delikateso – saldainio – atsiradimo istoriją.
2. Ištirti saldumynų klasifikaciją.
3. Pasigaminkite saldainių namuose.
4. Išanalizuokite gautą rezultatą.
Studijų objektas: saldumynų klasifikacija.
Studijų dalykas: gaminant saldainius.
Tyrimo metodai: literatūros studijavimas, eksperimentas, rezultatų analizė.
Saldaus patiekalo istorija
Išstudijavę literatūrą, sužinojome, kad žodis „saldainiai“ kilęs iš lotyniško confectum – „pagaminta“. Šį terminą vaistininkai iš pradžių vartojo XVI a. Šiuo žodžiu jie vadino vaisius, kurie buvo cukruoti arba perdirbti į uogienę ir naudojami medicinos tikslams.
Daugiau nei prieš 3 tūkstančius metų senovės egiptiečiai netyčia sumaišė medų, figas ir riešutus – taip atsirado pirmieji pasaulyje saldainiai. Kasinėjimų metu Egipte buvo rasta nuotraukų ir užrašų, kuriuose buvo informacijos apie tai, kaip atrodo saldainiai ir kaip jie buvo ruošiami. Tais laikais rafinuotas cukrus žmonėms buvo nežinomas, todėl medus buvo vartojamas kaip saldumynas. O pagrindinis saldumynų komponentas Egipte buvo datulės.
Yra senovės romėnų receptas, pagal kurį riešutai ir aguonos buvo verdami su medumi, tada visa tai buvo pipirais ir apibarstoma meduje pamirkytomis sezamo sėklomis. Rezultatas buvo kažkas panašaus į nugą.
Prancūziški cukruoti vaisiai ir sukūrė naujus receptus. Vienas iš jų buvo riešutų cukraus sirupas, vadinamas prolingais. Tai tikriausiai buvo garsiosios Naujojo Orleano praline pirmtakas.
Pirmuosius šokoladus Briuselyje pagamino vaistininkas Johnas Neuhausas 1857 m. Išradęs vaistą nuo kosulio, jis netyčia sukūrė produktą, kurį šiandien vadiname šokoladu. 1912 metais jo sūnus į rinką pristatė šokoladinius saldainius. Ir jo žmona šiems saldainiams sugalvojo auksinius įvyniojimus, po kurių jie pradėjo būti labai paklausūs.
Rusijoje pirmasis konditerijos fabrikas atsirado 1861 m. Tai buvo Maskvos gamykla „Raudonasis spalis“. Bet tai nereiškia, kad saldainiai anksčiau nebuvo gaminami Rusijoje. Kiekvienas konditerijos šefas kiekvienai vakarienei ruošdavo saldainius pagal savo slaptą receptą. Taigi 1791 metais išleistoje kulinarijos knygoje yra 30 saldumynų gaminimo receptų, tačiau tik namų gamybai ir naudojimui.
Šis saldus delikatesas ištisus šimtmečius buvo populiarus tarp visų gyventojų sluoksnių. Tiesa, ilgą laiką jis buvo absoliučiai neprieinamas paprastiems žmonėms ir buvo turtingųjų bei kilmingųjų luomo privilegija.
Saldainių klasifikacija
Išstudijavę literatūrą, sužinojome, kad saldainiai skirstomi į šias grupes:
saldainiai iš fondantų;
pieno saldainiai;
Praline saldainiai;
saldainiai su vaisių įdaru;
želė ir želė-vaisiniai saldainiai;
skrudinti saldainiai;
plakti saldainiai;
grietinėlės saldainiai;
marcipaniniai saldainiai.
Pieninių saldainių masė gaminama partijomis ir nepertraukiamu būdu verdant cukrų arba cukraus-melasos-pieno sirupus. Pavyzdžiui, „Start“ saldainiai gaminami visiškai kristalinės struktūros, „Korovka“ – iš dalies kristalinės struktūros ir amorfinės struktūros, kaip fudge. „Slivochnaya fudge“ saldainiai ruošiami su kondensuotu pienu, pridedant sviesto.
Praline ir praline tipo saldainių masės – tai masė, gaunama iš keptų riešutų branduolių, sumaltų su riebalais ir cukrumi.
Kreminės saldainių masės gaunamos plakant ir maišant cukraus pagrindo mases, pridedant šokolado, riešutų, pieno ir kitų kvapiųjų medžiagų.
Vaisinių saldainių masės gaunamos verdant vaisių ir uogų žaliavas bei cukrų, pridedant kvapiųjų ir aromatinių medžiagų. Ši saldainių masė yra želatinos ir šiek tiek klampi.
Žele-vaisių saldainių masės ruošiamos verdant tyres ištrintas vaisių ir uogų žaliavas bei cukrų, pridedant želė. Šie produktai yra elastingos-elastinės konsistencijos.
Skrudintos saldainių masės gaminamos maišant skystą pastos masę (lydytą cukrų, medaus sirupą, vaisių masę) su susmulkintais riešutų branduoliais arba aliejinių augalų sėklų ir grūdų sėklomis. Skrudinimo masės gali būti minkštos, klampios ir kietos konsistencijos. Minkštos skrudintos masės gaunamos vaisių masę verdant, o vėliau sumaišius su susmulkintais riešutų ar aliejinių sėklų branduoliais. Kieta skrudinta masė gaunama lydant cukrų, o po to sumaišant su grūstais riešutų branduoliais arba aliejinių augalų sėklomis.
Marcipaninių saldainių masės – tai plastikinė klampi masė, pagaminta iš neskrudintų riešutų ar aliejinių augalų sėklų, grūdų ir ankštinių augalų sėklų bei cukraus, pridedant pieno, konjako ir kt. Marcipaninių saldainių masės skirstomos į paprastą žalią marcipaną ir kreminį marcipaną.
Žalias marcipanas gaunamas sumaišius maltus, neskrudintus riešutų branduolius su cukraus pudra. Paruoštas marcipanas gaminamas su cukraus sirupu verdant trintus, neskrudintus žalius riešutų branduolius.
Saldumynų nauda ir žala
Saldainiai – tai įvairūs cukraus ar šokolado gaminiai, įskaitant cukruotus vaisius ir saldainius. Saldainiuose yra 60-75% cukraus. Saldainių naudą lemia jo antiseptinis poveikis. Vartodami natūralų šokoladą, susidedantį tik iš juodojo šokolado, mūsų organizmas lengviau susidoros su uždegiminiais procesais ir įvairiomis infekcijomis.
Juodajame šokolade esančios medžiagos mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina mūsų širdies veiklą, saugo odą nuo priešlaikinio senėjimo, raukšlių atsiradimo, užkerta kelią demencijai senatvėje. Šokoladas yra puiki priemonė nuo kosulio. Saldumynuose yra daug angliavandenių, kurie suteikia jėgų ir geros sveikatos visai dienai.
Tačiau toks sočiųjų angliavandenių kiekis turi ir neigiamą pusę, tai neigiamas poveikis svoriui. Būtent, didelis kalorijų kiekis sukelia nutukimą arba perteklinio svorio padidėjimą.
Suaugusieji dažnai mums sako, kad neturėtume valgyti daug saldumynų, kitaip suges dantys. Daugelis saldumynų gali sukelti ėduonies atsiradimą, nes juose esanti sacharozė skatina pieno rūgšties susidarymą. Ypač pavojinga saldumynus valgyti praėjus kelioms valandoms po valgio, nes tokiu atveju ant dantų nebelieka apnašų, apsaugančių dantis. Kramtomi saldainiai ir ledinukai ypač žalingai veikia dantis.
Jei saldainiai yra ryškios spalvos, vadinasi, saldainiuose yra dirbtinių dažiklių, kurie gali sukelti alergiją ir kitas su virškinamuoju traktu susijusias ligas. Šokoladiniai batonėliai gali sukelti priklausomybę, o didelis kalorijų kiekis šiame produkte, jei vartojamas dažnai, gali sukelti ne tik antsvorį, bet ir gastritą.
Specialistų teigimu, pilnaverčiam vystymuisi vaikas turi suvartoti 30–40 g „saldžių angliavandenių“ per dieną: du ar tris saldainius, arba vieną zefyrą, arba du sausainius. Vieną dieną gali padvigubinti normą, o kitą – gyventi be saldumynų. Sveikiau valgyti juodojo šokolado saldainius su vaisių įdaru iš vyšnių, džiovintų abrikosų, razinų, džiovintų slyvų, kuriuose gausu antioksidantų, pektinų, geležies, kalio, magnio. Saldainiai su nesmulkintais riešutais; graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, migdolai ir kiti riešutai, juose gausu baltymų, kalio, fosforo ir cinko bei kitų naudingų medžiagų.
Kalbant apie saldumynų naudą, reikia suprasti, kad be teigiamo poveikio jie gali pakenkti sveikatai, jei jais piktnaudžiaujama ar valgoma dideliais kiekiais. Svarbiausia laikytis protingos ribos ir nevartoti saldainių dideliais kiekiais.
Saldainių gaminimas namuose
Šiandien beveik visi mieliau perka gatavus saldainius prekybos centruose ir retai juos ruošia, bet veltui – juk naminiai daug skanesni. Naminiams saldumynams sukurti prireikė šių produktų: sausainių, kakavos, sviesto, riešutų, razinų, kondensuoto pieno, cukraus.
Patirtis 1. Saldainių gaminimas pagal Darios Belyajevos technologiją
Receptas
400 g skanių sausainių
1 skardinė kondensuoto pieno
100 gramų sviesto
200 gramų bet kokių riešutų
1 šaukštas kakavos, cukraus
Progresas:
1.Sausainius sutrupinkite
2. Supilkite kondensuotą pieną į gilų puodelį
3. Į kondensuotą pieną įpilkite sviesto
4. Sumaišykite kondensuotą pieną, sviestą, kakavą
5. Gautą masę supilkite į sausainius ir viską išmaišykite
6. Gautą masę susukti į rutuliukus
7. Riešutus sumalkite
8. Gatavus rutuliukus pabarstykite riešutais!
Išvada: Gaminant saldainius pagal technologijas gavome skanius, saldžius, tamsaus šokolado spalvos saldainius, savo klasifikacija panašius į pieniškus ir pralime. Saldainiams buvo suteiktas pavadinimas „Šokolado rutuliukai“. [1 priedas, 1-10 nuotraukos]
Patirtis 2. Saldainių gaminimas naudojant technologijas
Murmakhambetova Tatjana
Receptas
250 gr. sviesto
500 gr. Sachara
2 valg. kakavos
300 gr. pieno milteliai
100 gr. razinų
0,5 a.š. virintas vanduo
Progresas:
1. Razinas užpilti vandeniu, gerai nuplauti, išdžiovinti
2. Sviestą supjaustykite gabalėliais, dėkite ant ugnies, maišykite, kol sviestas išsilydys.
3. Suberkite cukrų ir kakavą. Viskas buvo gerai sumaišyta. Įpilama pusė stiklinės virinto vandens. Dar kartą gerai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
4. Nuimtas nuo ugnies. Supilkite pusę pieno miltelių ir gerai išmaišykite.
5. Suberkite razinas ir likusius pieno miltelius. Viską gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų.
6. Paruošta masė buvo dedama į formeles.
7. Saldainiai buvo dedami ant indo
Išvada: Gaminant saldainius pagal technologiją, išleidome 200 rublių, gavome 1 kg saldainių: saldaus, šviesaus šokolado spalvos, klasifikacija panaši į saldainius su fondant.
Saldainiams buvo suteiktas pavadinimas „Saldžios letenėlės“. [1 priedas, 11--23 nuotraukos]
Išvada
Atlikdami tyrimą sužinojome, kad saldainiai yra įvairūs cukraus ar šokolado produktai, įskaitant cukruotus vaisius ir saldainius. Saldainiuose yra 60-75% cukraus. Jie skirstomi į glazūruotus (padengtus glazūros sluoksniu), neglazūruotus ir šokoladu užpildytus saldainius. Saldumynai visada buvo žmogaus gyvenime, o saldumynų atsiradimo datos įvardinti tiesiog neįmanoma.
Per daug vartojant saldumynus, kaip ir visus saldumynus, į žmogaus organizmą patenka perteklinis sacharozės kiekis. Dėl to susidaro pieno rūgšties perteklius, kuris sėkmingai ardo mūsų dantis, gadindamas dantų emalį ir padidindamas ėduonies riziką.
Pakankamai paprasta namuose pasigaminti saldainių. Šie saldainiai bus daug paprastesni nei parduotuvės saldainiai, tačiau daug natūralesni ir skanesni.
Dėl to mūsų hipotezė pasitvirtino.
Darbas turi praktinę reikšmę, jį studentai gali panaudoti gamindami saldumynus namuose.
Po tyrimo ir gautų rezultatų pagalvojome apie naują klausimą: „Ar perkame kokybiškus saldainius parduotuvėje?“
Manome, kad šį tiriamąjį darbą galima tęsti tiriant saldumynų cheminę sudėtį.
- Susisiekus su 0
- Google+ 0
- Gerai 0
- Facebook 0
