Vai katru dienu jāēd zupa? Īpašības, uztura speciālistu viedokļi, ieguvumi un kaitējums. Vai ir veselīgi ēst zupu Vai ir veselīgi ēst pirmo ēdienu katru dienu?

Vai, izstrādājot šīs dienas ēdienkarti, esat domājuši par zupas katla pagatavošanu... brokastīm? Daudzi no mums no rītiem neko nevar “sabāzt” sevī, un tad ir zupa! Galu galā pirmo mēs parasti ēdam tikai pusdienās. Tikmēr eiropiešiem un aziātiem rītos iemalkot karstu zupu parasti ir lieta.

Un kurš teica, ka zupa nevar būt labas brokastis? Britu uztura speciālisti jau sen ir pasludinājuši zupas par labāko svara zaudēšanas līdzekli: tās piepilda ķermeni ātrāk, lai gan satur mazāk kaloriju nekā putrā vai musli.

Vienkāršas brokastis

Priekš mums zupa brokastīsšķiet kaut kas dīvains, bet citās kultūrās tā ir tipiska rīta maltīte. Piemēram, čangua, kas pazīstama arī kā “olu zupa” vai “paģiru zupa”, ir tradicionālās Kolumbijas brokastis, kas pagatavotas no dažām vienkāršām sastāvdaļām: sieru, olām, pienu, grauzdētu maizi un cilantro.

Daudzas vjetnamiešu paaudzes sāk dienu ar pho zupas porciju, jo viņi brokastīs ēd zupu ar gaļu. Pho zupu gatavo no rīsu nūdelēm, plānās šķēlēs sagrieztas gaļas, zaļumiem un buljona.

Noskaidrosim, kāpēc brokastīs labāk apēst bļodu zupas, nevis auzu pārslu vai sviestmaizes.

Šeit ir piecu garšīgu zupu izlase iedvesmai. Lieliski būs, ja vārošajai zupai pievienosi tieši olu: ceptu pannā no vienas puses, cieti novārītu vai vienkārši jēlu.

Izmantojiet kādu no šīm receptēm, lai pagatavotu veselīgu, diētai draudzīgu zupu vasarai. Arī jebkurš dārzeņu buljons ir ļoti labs detoksikācijas līdzeklis.

Zupu var saukt par mūsu pusdienu galda galvu, kopš bērnības esam pieraduši, ka dienas laikā maltītes jāsāk ar to - bagātīgu, aromātisku šķidru ēdienu. Arī šodien daudzi no mums nevar iedomāties dienu bez karstas zupas, jo jau no agras bērnības mums mācīja, ka “pirmais” ir jāēd, citādi nebūs ne spēka, ne veselības. Taču zupai ir pretinieki, kuri uzskata, ka tas ir kaitīgs ēdiens, kas var sabojāt mūsu vēderu. Tātad, vai ir labi ēst zupu katru dienu, vai arī šāds ieradums var kaitēt mūsu veselībai? Izdomāsim to kopā.

Zupa pamatoti ir “pirmais” ēdiens

Zupas ir vesela šķidru ēdienu grupa, kuras galvenā iezīme ir tā, ka vairāk nekā puse sastāv no šķidruma. Iespējams, ir miljoniem dažādu zupu recepšu. Daudzām valstīm ir sava zupa, kas kļuvusi par nacionālās virtuves simbolu. Mums ir kāpostu zupa un borščs, frančiem sīpolu zupa, japāņiem miso zupa, kas mūsdienās ir īpaši populāra, sarakstu var turpināt vēl ilgi.

Katram šķidrā karstā ēdiena veidam ir daudz variāciju, ir vairāki simti boršča recepšu. Turklāt, piemēram, krievu, ukraiņu vai baltkrievu borščs var ļoti atšķirties viens no otra, veicinot strīdus starpetniskajās ģimenēs. Galu galā katram laulātajam ir sava, nacionālā izpratne par to, kādam jābūt šim pirmajam kursam. Piemēram, boršča krievu versijā nedrīkst būt speķa, savukārt baltkrievu un ukraiņu versijā šis komponents receptē ieņem nozīmīgu vietu. Un baltkrievs var pajautāt krievam, kāpēc tu liec borščā kāpostus.

Vēl viens interesants fakts ir tas, ka zupai nav obligāti jābūt karstam ēdienam, ir daudz recepšu aukstā ēdiena pagatavošanai. Katrai no šīm zupām ir savs labums un kaitējums veselībai, aukstajā ēdienā saglabāsies vairāk vitamīnu, bet karstā versija tiek uzskatīta par veselīgāku kuņģim. Tomēr tas ir atkarīgs no konkrētās receptes.

Pirmā ēdiena priekšrocības

Zupa ir lieliska iespēja bagātināt mūsu uzturu ar dārzeņiem. Aptuveni saskaitot receptē norādīto dažādu dārzeņu skaitu, pārliecināmies, ka šis tiešām ir maģisks eliksīrs.

Tiek uzskatīts, ka, lai izpildītu ikdienas vajadzību pēc dārzeņu ēšanas, var “iesaiņot” tikai pāris bļodas aromātiskas zupas. Tāpēc vieglas dārzeņu zupas tiek uzskatītas par īpaši noderīgām.

Izsalkumu varam ātri remdēt ar zupu, jo, lai apēstu šķidru ēdienu, tas nav kārtīgi jāsakošļā. Turklāt barojošais zupas šķidrums, īpaši karsts, piepilda kuņģi, mazinot izsalkuma sajūtu. Ja vēlaties apēst kaut ko garšīgu, bet ne pārāk veselīgu, vispirms apēdiet bļodu zupas. Tādā veidā vēderā būs mazāk “vietas” tam pašam “garšīgajam, bet ne veselīgākajam” ēdienam.

Tas arī izskaidro zupas priekšrocības svara zaudēšanai – mēs ēdam mazākās porcijās, ņemot vērā zemo kaloriju saturu šķidrā traukā ar augstu uzturvērtību. Protams, ja nerunājam par bēdīgi slaveno speķa boršču ar virtuļiem. Ir pat daudzas diētas, kuru pamatā ir dažādas vieglas, pārsvarā dārzeņu, zupas. Šādi ēdieni mūs ne tikai piesātina, bet arī atbrīvo organismu no atkritumiem un toksīniem. Tāpat kopā ar zupām mūsu organisms saņem šķiedrvielas, kas nepieciešamas svara zaudēšanai un vispārējai veselībai.

Zupas priekšrocība ir tā, ka organisms to viegli sagremo. Zupa satur daudz noderīgu vielu, ir viegli sagremojama, un tās ēšana neprasa daudz pūļu. Tāpēc to aktīvi lieto saaukstēšanās laikā, palīdz vīrusu nogurušajam organismam atgūties un saņemt nepieciešamos vitamīnus. Taču zupai jābūt ar zemu tauku saturu un vieglu, lai organismam nebūtu jātērē daudz pūļu un enerģijas tās sagremošanai, kas nepieciešama, lai pretotos infekcijām. Trauks labi sasilda ķermeni, kas ir īpaši vērtīgi aukstajos mēnešos.

Daudzas zupas labi ietekmē vielmaiņu un palīdz zaudēt svaru. Zirņu zupas šajā ziņā ir īpaši noderīgas, neskatoties uz to salīdzinoši augsto kaloriju saturu.

Vai zupām bērniem ir kāds labums?

Dažkārt tiek apšaubīts zupu ieguvums bērniem. Tas daļēji pārsteidz, jo jau no bērnības mums māca, ka uzturā ir jāiekļauj pirmais. Tomēr daži mūsdienu zinātnieki apšauba ēdiena lietderību, apgalvojot, ka kopā ar labvēlīgām vielām bērna ķermenī var iekļūt arī bīstamas sastāvdaļas. Lai traukā nenokļūtu pēc iespējas mazāk kaitīgo vielu, jānolej pirmais gaļas buljona ūdens. Pēc tam, kad gaļa ir pagatavojusies dažas minūtes, ūdens ir jānolej un jāpievieno jauns ūdens. Un tikai tad vāra pašu zupu.

Bet bērniem joprojām ir jāēd zupa, vairākums piekrīt šim viedoklim. Jums tikai rūpīgi jāuzrauga pievienoto produktu kvalitāte un jāsagatavo galvenokārt dārzeņu pirmie ēdieni. Ja lieto gaļu, tad vistu vai teļa gaļu. Bērnu zupām nevajadzētu pievienot buljona kubiņus, daudz garšvielu vai ķiplokus.

Zupa uz bērna organismu iedarbojas tāpat kā uz pieaugušo: tā uzlabo gremošanu, ir viegli sagremojama un palīdz iegūt spēku. Un biezeņu zupas iesaka dot maziem bērniem kā pirmo papildbarību. Starp citu, pirmais ēdiens ir ar dārzeņu biezeni, un vecāks bērns to ēdīs ar lielāku baudu nekā parasto zupu, kurā reizēm uzpeld negaršīgi dārzeņu gabaliņi.

Vai zupa ir laba vēderam?

Cilvēkam ar vairākām kuņģa slimībām nevajadzētu ēst neapstrādātus dārzeņus, tie var kaitēt orgānam. Bet jums ir arī jāsaņem nepieciešamie vitamīni un mikroelementi. Zupas palīdz, vārīti un sautēti dārzeņi nekaitē kuņģim.

Zupas ieguvumus kuņģim nevar pārvērtēt – tā stimulē mūsu gremošanu. Pirmie ēdieni veicina kuņģa sulas veidošanos, tādējādi sagatavojot kuņģa-zarnu traktu gremošanai. Taču, lai zupa nāktu par labu sāpošam vēderam, tā ir pareizi jāsagatavo. Tālāk mēs jums pateiksim, kā tieši.

Zupas, kas pagatavotas ar zema tauku satura gaļas buljonu, ir īpaši labvēlīgas gremošanai. Biezenzupas ir noderīgas kuņģa slimībām, taču jums jāizvēlas gatavošanas recepte atbilstoši savai slimībai. Pateicoties to konsistencei, tie aptver kuņģa gļotādu, tādējādi novēršot sālsskābes saskari ar tās sieniņām. Bet jums ir jāizmanto tikai tie dārzeņi, kurus var ēst cilvēks ar slimu vēderu.

Piemēram, tiem, kam ir kuņģa gļotādas iekaisums, nevajadzētu ēst biešu zupas. Ķirbis ir laba sastāvdaļa, tas ir bagāts ar uzturvielām un nekaitē kuņģim.

Kāda zupa ir veselīgākā vēderam? Uz šo jautājumu nav skaidras atbildes, jo daudz kas ir atkarīgs no paša kuņģa stāvokļa, esošajām kuņģa-zarnu trakta slimībām un citām slimībām. Piemēram, veselam vēderam labvēlīga zupa var negatīvi ietekmēt slimu orgānu, pat izraisīt slimības saasinājumu.

Veselīgas zupas kuņģim:

• Krēmzupas
• Gļotainās zupas, kas pagatavotas, pievienojot graudaugus ar viskozu konsistenci - velmētas auzas, rīsus utt. Zupas gatavo, pamatojoties uz dārzeņiem un liesu gaļas buljonu
• Piena produkti ar graudaugiem, izņemot miežus un prosu. Pienu nepieciešams atšķaidīt ar ūdeni proporcijā no 1 līdz 1

Video

Zupu kaitīgās īpašības

Jā, ir apgalvojumi, ka zupas var kaitēt mūsu veselībai vai arī tās nav tik labvēlīgas, kā mēs domājam. Daži apgalvo, ka 70% vitamīnu un minerālvielu gatavošanas laikā tiek iznīcināti un neietilpst buljonā. Bet kaitīgās vielas tur nokļūst.

Apgalvojums daļēji atbilst patiesībai, taču ne pilnīgi visi vitamīni tiek iznīcināti gatavošanas procesā. Augstas temperatūras ietekmē C vitamīns tiek iznīcināts gandrīz pilnībā.Bet daudzi B vitamīni, vitamīni A, E, D, PP ir izturīgi pret augstām temperatūrām. Tie tiek iznīcināti, bet daļēji, un aptuveni 70% no sākotnējā daudzuma paliek zupā. Šķiedra arī nedaudz tiek iznīcināta gatavošanas laikā.

Patiesāks ir cits apgalvojums par zupas kaitīgumu: dažādas antibiotikas un hormonālās zāles, kas tika “izbarotas” dzīvniekam, nonāk gandrīz visā to sastāvā buljonā. Bet no tā arī var izvairīties: pirmais ūdens jāuzvāra un jānolej, pievienojot jaunu ūdeni.

Pirmie karstie ēdieni ir kaitīgi mūsu organismam lielā tauku satura dēļ, protams, ja runājam par gaļas zupu. Lai nekaitētu veselībai un figūrai, gatavojiet nebagātus ēdienus.

Kā pagatavot veselīgas zupas

Lai iekļautu zupu savā uzturā, nebaidoties nodarīt kaitējumu veselībai, gatavojot ir jāievēro vairāki noteikumi:

• Gatavojiet gaļas zupas no jauniem dzīvniekiem
• Izvēlieties svaigu, nebojātu pārtiku
• Izmantojiet liesu gaļu un zivis
• Dārzeņus pirms vārīšanas nepieciešams labi nomazgāt, bet nemērcēt ūdenī.
• Neaizmirstiet iztukšot pirmo buljonu, par kuru mēs jau runājām
• Labāk ir vispirms pagatavot buljonu ar dārzeņiem un pēc tam pievienot gaļu, nevis rīkoties pretēji
• Gatavojot ēdienu, ir svarīgi apsvērt, kādus ēdienus drīkst ēst cilvēki ar noteiktām slimībām

Vai katru dienu jāēd zupa?

Neatkarīgi no tā, cik daudz cīņas notiek par zupas kaitējumu un ieguvumiem, to ieteicams ēst regulāri. Protams, tas dos labumu, ja pareizi pagatavosit pirmo ēdienu, ievērojot iepriekš minētos ieteikumus. Bet cieto pārtiku ar zupu aizstāt nav iespējams, it īpaši ilgu laiku. Tas var izraisīt vairākas slimības un problēmas, tostarp slinko zarnu sindromu un/vai zobu problēmas. Ja diēta ir bagāta ar mīkstu pārtiku, kuru diez vai košļāt, smaganas vājinās, nesaņemot nepieciešamo ikdienas košļājamo “lādiņu”. Ilgtermiņā tas var izraisīt pat zobu zudumu. Tomēr tas attiecas ne tikai uz zupām.

Vai tad ir kaitīgi neēst zupu vispār? Tiek uzskatīts, ka zupai, vismaz ne katru dienu, ir jābūt mūsu uzturā. Piemēram, gastrīta gadījumā ļoti noderīgas ir zupas. Kamēr “gastratiķiem” parasti ir salīdzinoši trūcīgs uzturs, pareizi vārīta zupa ir īsts palīgs.

Zupa krievu virtuvē vienmēr ir bijusi galvenais pusdienu ēdiens, un bez tās nav iespējams iedomāties ikdienas mājas ēdienkarti. Vai zupa ir veselīga? Jā, un, neskatoties uz dažu ekspertu viedokļiem par šī ēdiena bīstamību, lielākā daļa cilvēku uzskata, ka tas ir neaizstājams uzturā un nevar iedomāties pilnvērtīgu maltīti bez zupas.

Zupas derīgās īpašības

Zupas gatavo ar dārzeņu, vistas un gaļas buljoniem, ir arī piena un augļu zupas, un tās visas atšķiras ne tikai pēc garšas, bet arī ar uzturvielu saturu.

Zupa

Zupas, kas vārītas ar gaļas buljonu, tiek uzskatītas par visvairāk barojošām. Tie rosina apetīti, ātri uzsūcas, stimulē gremošanu un sasilda. Visas gaļā esošās uzturvielas tiek pārnestas buljonā, kad tas ir vārīts, un padara zupu ļoti garšīgu. Vai pusdienās ēst zupu ir veselīgi? Jā, tajā pašā laikā tas var būt ne tikai gaļa, bet arī veģetārs, un šādas zupas ir noderīgas ikvienam bez izņēmuma.

Uzturvielas zupā:

• Vitamīni;
• Mikroelementi;
• Ekstraktvielas.

Dārzeņu zupas ārsti iesaka cilvēkiem, kam nepieciešama diēta, kā arī tiem, kas vēlas notievēt. Vai zupa ir piemērota svara zaudēšanai? Tiem, kas nolemj zaudēt svaru, uztura speciālisti iesaka ēst dārzeņu buljonā vārītas mazkaloriju zupas, kuras ātri sagremojas un gandrīz nesatur kalorijas.

Vai zupa ir laba kuņģim un gremošanai?

Jebkuras zupas ir labas gremošanai un normālai kuņģa-zarnu trakta darbībai. Neraugoties uz dažiem apgalvojumiem, ka šķidrums izšķīdina kuņģa sulu un tāpēc ēdiens ir mazāk sagremojams, uz jautājumu, vai zupa ir laba kuņģim, eksperti atbild pozitīvi. Fakts ir tāds, ka šis ēdiens aktivizē kuņģa sulu un sagatavo kuņģi gremošanai.

Zupas ieteicams ēst ne tikai veseliem cilvēkiem, bet arī tiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām, taču tam tās ir pareizi jāsagatavo. Tādējādi tiem, kas cieš no aizkuņģa dziedzera, divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa slimībām, ārsti iesaka ēst zupas, kas vārītas dārzeņu, vistas un zivju buljonā. Arī šajā gadījumā zupas labāk vārīt otrā buljonā, tas ir, vārot buljonu vajag notecināt un gaļu vai vistu apliet ar tīru ūdeni.

Vai ir veselīgi ēst zupu katru dienu?

Pareizi vārītas zupas uzlabo vielmaiņas procesus, stimulē gremošanu un ir neaizstājamas ne tikai slimību novājinātiem organismiem, bet arī pilnīgi veseliem cilvēkiem. Vai ir veselīgi ēst zupu katru dienu? Jā, jo tajā ir vitamīni, mikroelementi un uzturvielas, kas nāk no dārzeņiem. Zupas palīdz atjaunot nepieciešamo šķidruma līdzsvaru, kas ietekmē asinsspiediena līmeni.

Vistas buljona zupa stiprina asinsvadus un ir laba pret saaukstēšanos, jo satur simptomus mazinošas vielas. Šis ēdiens ir ideāli piemērots tiem, kas vēro savu svaru, tāpēc uz jautājumu, vai zupa ir laba svara zaudēšanai, eksperti atbild apstiprinoši. Viņi to skaidro ar to, ka šis ēdiens ātri vien rada sāta sajūtu, turklāt arī dārzeņu zupās gandrīz nav kaloriju. Ir diētas, kas pilnībā balstītas uz zupām, kuras var ēst neierobežotā daudzumā, uzņemot visus nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas, nepieņemot liekos kilogramus.

Zupas ar bagātīgu buljonu ir kontrindicētas:

1. Hroniskas aizkuņģa dziedzera slimības;
2. Palielināta kuņģa sekrēcija;
3. Podagra;
4. Metabolisks artrīts.

Cik daudz zupas var apēst dienā?

Parasti zupa tiek iekļauta tikai pusdienu ēdienkartē, taču daži cilvēki labprāt vakariņās ēd vēl vienu porciju dārzeņu zupas, un tas tikai nāks par labu jūsu ķermenim.

Kā pareizi pagatavot zupu

Lai zupa būtu ne tikai garšīga, bet arī veselīga, tās pagatavošanai jāizmanto tikai svaigas sastāvdaļas. Vislabāk ir ņemt liesu gaļu, vistu, kas vispirms jāuzvāra, un tad, samazinot uguni, noņem putas un turpina vārīt uz lēnas uguns pusotru līdz divas stundas.

Veselīgu zupu pagatavošanas receptes

Kabaču zupa

Kartupeļus (2 gab.) liek katliņā ar verdošu ūdeni un vāra 15 minūtes. Vienu burkānu sagrieziet plānos aprindās, sīpolu pusgredzenos, ar nazi sasmalciniet 3 ķiploka daiviņas, bet cukīni (250 g) sagrieziet vidējos kubiņos. Sīpolu ar ķiplokiem un burkāniem apcep augu eļļā, pievieno cukini un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tomātus (2 gab.) sagriež kubiņos, pievieno dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Tad pārliek pannas saturu pannā ar kartupeļiem, pievieno sāli un vāra 5-10 minūtes. Izslēdziet uguni un pievienojiet zupai sasmalcinātus garšaugus.

Šurpas zupa

Uzvāra liellopa buljonu ar kaulu (700 g), izņem gaļu, sagriež gabaliņos un apcep kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem (2 gab.). Sarīvē burkānus (2 gab.), sasmalcina divus papriku, tomātus (2 gab.) un pievieno sīpoliem ar gaļu kopā ar tomātu pastu (3 ēd.k.), pārlej ar buljonu tā, lai tas pārklāj dārzeņus, un uz lēnas uguns sautē pusi. stundu uz lēnas uguns. Gaļu un dārzeņus liek katliņā, pievieno 6 kubiņos sagrieztus kartupeļu gabaliņus, visu piepilda ar buljonu, sāli, pipariem un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi. Gatavai zupai pievieno sasmalcinātus garšaugus un izspiestu ķiploku (pēc izvēles).

Lielākajai daļai krievu jēdzieni “zupa” un “pusdienas” ir saistīti. Tiem, kas atsakās no pirmā kursa, parasti saka: "Tu sabojāsi vēderu!" Ikvienam, kurš interesējas par pareizu uzturu, noderēs, cik patiesas ir šīs bailes, vai ir jāēd zupa, vai mūsu ķermenis bez tās iztiks lieliski.

Vai zupa tiešām ir tik veselīga?

Lai zupa būtu beztauku, tā jāieliek ledusskapī un pēc tam jānoslauka sasalušie tauki.

To, ka ēst zupas nemaz nav nepieciešams, netieši apliecina daudzu pasaules valstu gastronomiskās tradīcijas. Šis ēdiens vai tā analogi praktiski neparādās vairuma no tiem ēdienkartē, kas saskaņā ar medicīnisko statistiku negatīvi neietekmē sabiedrības veselību.

Tomēr tas, kas ir labs ASV vai Austrālijas iedzīvotājam, ne vienmēr ir labs krievam: ģeogrāfija joprojām atstāj iespaidu uz kulinārijas vēlmēm.

Krievijas iedzīvotājiem, kuri tradicionāli gadā apēd vairāk nekā 30 miljardus šķīvju kāpostu zupas, boršča, nūdeles un citus pirmos ēdienus, zupa ir lielisks ēdiens aukstajā sezonā: tā sasilda un ātri atjauno ķermeņa enerģijas rezerves.

Bez tam ir arī citi iemesli, kāpēc zupai ir tiesības būt uz mūsu galda:

• pēc vārīšanas zupa saglabā labvēlīgās vielas, kas tiek zaudētas cepšanas un citu sastāvdaļu termiskās apstrādes metožu rezultātā;
• zupa nodrošina organismu ar nepieciešamo šķidruma līdzsvaru, kas ir svarīgi tiem, kuri nav pieraduši dienas laikā dzert pietiekami daudz ūdens;
• cilvēkiem ar samazinātu kuņģa sekrēcijas funkciju zupa stimulē kuņģa sulas veidošanos, bez kuras nav iespējama kvalitatīva pārtikas gremošana;
• Daži zupu veidi (piemēram, vistas gaļa) ​​sava sastāva dēļ pozitīvi ietekmē imūnsistēmu, kas aizsargā organismu aukstajā sezonā;
• zupas bieži izmanto svara zaudēšanas diētās kā mazkaloriju, bet apmierinošus ēdienus;
• Zupas ir ātrākais un salīdzinoši lēts veids, kā pabarot lielu ģimeni vai grupu.

Lai zupa maksimāli saglabātu savas derīgās īpašības, svarīgi, lai tā nebūtu ļoti karsta, bet arī ne auksta.

Tomēr ne viss ir rožains attiecībā uz zupām. Ekspertiem bija jāatgādina daži mīti:

• Zupas ir ļoti noderīgas cilvēkiem ar kuņģa problēmām.. Patiesībā, ja cilvēks cieš no gastrīta vai čūlas, pirmie ēdieni (īpaši tie, kas vārīti gaļas buljonā) palielina skābes veidošanos kuņģī un pasliktina veselību.
• Zupas tiek sagremotas daudz vieglāk nekā jebkurš cits ēdiens. Kā liecina jaunākie pētījumi, šķidrs pirmais ēdiens ievērojami samazina kuņģa sulas koncentrāciju, kā rezultātā palēninās pārtikas sagremošanas process. Lai tas nenotiktu, atsevišķu ēdienreižu piekritēji sāka atteikties no zupu ēšanas, tēju vai kafiju atļāvās tikai pusstundu pēc ēšanas.
• Zupa ir laba jebkura vecuma cilvēkiem, arī vecāka gadagājuma cilvēkiem. Bagātīgs, trekns buljons ir bīstams veciem cilvēkiem, parasti tiem, kas cieš no aterosklerozes, hipertensijas, nieru slimībām un podagras.
• Ilgi vārīta zupa nesatur kaitīgas vielas, kas varētu būt tās sastāvdaļās. Tas ir nepareizi. Pēc ilgstošas ​​gaļas vārīšanas buljons tiek “bagātināts” ar antibiotikām, steroīdu hormoniem, kas tika izmantoti mājlopu audzēšanā. No kauliem zupā nonāk smago metālu sāļi, kancerogēnas vielas un citi kaitīgi savienojumi, kas uzkrājas kaulaudos visu dzīvnieku mūžu.
• Ēdienu gatavošana ļauj vismaz daļēji saglabāt vitamīnus pārtikā. Mūsdienās eksperti savos vērtējumos ir kategoriskāki, viņi apgalvo, ka pat 57 °C temperatūrā no vitamīnu labvēlīgajām īpašībām nepaliek ne pēdas. Tas nozīmē, ka dārzeņus (kāposti, burkāni, tomāti) vislabāk lietot svaigā veidā, piemēram, salātos.

Veselīgākais buljonam ir vistas gaļa.

Organisms ātri pierod pie “labajām lietām” - mīksts un šķidrs ēdiens nav rūpīgi jāsakošļā, tāpēc smaganas novājinās, var sākt izkrist zobi, un zarnas zaudēs savas dabiskās funkcijas.

Dažas to pagatavošanas metodes arī nav par labu zupām. Piemēram, saimnieces pirmajam ēdienam labprāt pievieno eļļā apceptus burkānus un sīpolus vai tās aizstājējus. Bieži vien viņi izmanto gatavu “cepšanu”, kuras ražotāji garšas uzlabošanai to pilda ar dažādām apšaubāmām sastāvdaļām. Rezultātā jūsu šķīvī var izveidoties tauku, kancerogēnu un holesterīna “elles maisījums”.

Kāpostu zupā ar skābenēm šī zaļuma dabiskā skābe pēc karsēšanas pārvēršas neorganiskā un savienojas ar kalciju, tādējādi atņemot organismam šo dzīvībai svarīgo vielu (tās deficīta rezultātā veidojas kariess vai osteoporoze), un provocē nierakmeņu veidošanos.

Gatavojot zupu, neizmantojiet garšvielas vai buljona kubiņus, jo tie ir toksiski organismam.

Vistas buljons kļūst bīstams tāpēc, ka pēdējos gados putnu fermas cāļu audzēšanā sāk aktīvi izmantot antibiotiku tetraciklīnu. Pēc 30 minūšu vārīšanas tas ir atrodams visās liemeņa daļās (visvairāk ādā), bet vēl pēc pusstundas buljonā atrodama cilvēka veselībai kaitīga viela. Lai situāciju labotu, uztura speciālisti iesaka no pannas iztukšot pirmo šķidrumu, pievienot svaigu ūdeni un vārīt zupu tā sauktajā sekundārajā buljonā.

Cilvēka neuzmanības pēdas ietekmē arī zivis, tātad arī ausi. Jaunākie Japānas zinātnieku pētījumi ir atklājuši tādas bīstamas vielas kā dzīvsudraba klātbūtni jūras ūdenī zvejas apgabalos. Līdzīgi dati ir arī pētniekiem no Krievijas, Norvēģijas un ASV.

Pat šķietami nekaitīga piena zupa var nodarīt ļaunumu, piemēram, vecāka gadagājuma cilvēkam, jo ​​ar gadiem organismā paliek arvien mazāk fermentu, kas spēj noārdīt piena cukuru.

Speciālisti šodien neaicina krievus pilnībā izslēgt no ēdienkartes zupas, taču iesaka būt uzmanīgākiem, izvēloties recepti, un, gatavojot ēdienu, ņemt vērā un novērst iespējamos riskus, izmantojot dažādas tehnikas. Tāpat svarīgi ir iegādāties produktus zupai no uzticama ražotāja, jo ar dārzeņiem traukā var nokļūt nitrāti, ar gaļu – antibiotikas, ar sēnēm – toksīni, bet ar dažādām aromatizējošām piedevām – kancerogēnas vielas.