Та өдөр бүр шөл идэх ёстой юу? Онцлог шинж чанар, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн санал бодол, ашиг тус, хор хөнөөл. Шөл идэх нь эрүүл үү, өдөр бүр эхний хоол идэх нь эрүүл мэндэд тустай юу?

Та өдрийн хоолны цэсээ гаргахдаа өглөөний цайнд нэг тогоо шөл хийх талаар бодож байсан уу? Бидний олонхи нь өглөө юу ч "чихэж" чадахгүй, тэгээд шөл гарч ирнэ! Эцсийн эцэст бид эхнийхийг нь зөвхөн өдрийн хоолондоо л иддэг. Энэ хооронд Европ, Азичуудын хувьд өглөө халуун шөл балгах нь ердийн зүйл юм.

Шөл нь сайн өглөөний цай байж болохгүй гэж хэн хэлсэн бэ? Британийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шөлийг жингээ хасах хамгийн сайн арга гэж эртнээс тунхаглаж ирсэн: тэд будаа эсвэл мюслитэй харьцуулахад бага илчлэг агуулдаг ч биеийг хурдан дүүргэдэг.

Энгийн өглөөний цай

Бидний хувьд өглөөний цайны шөлхачирхалтай юм шиг санагддаг, гэхдээ бусад соёлд энэ нь ердийн өглөөний хоол юм. Жишээлбэл, "өндөгний шөл" эсвэл "өндөгний шөл" гэж нэрлэгддэг чангуа нь бяслаг, өндөг, сүү, шарсан талх, килантро зэрэг цөөн хэдэн энгийн найрлагаар хийсэн Колумбын уламжлалт өглөөний цай юм.

Вьетнамчуудын олон үеийнхэн өглөөний цайндаа махтай шөл иддэг тул өдрийн хоолоо фо шөлөөр эхлүүлдэг. Pho шөл нь цагаан будааны гоймон, нимгэн хэрчсэн мах, ургамал, шөлөөр хийгдсэн байдаг.

Өглөөний цайндаа овъёос, хачиртай талхнаас нэг аяга шөл идэх нь яагаад дээр болохыг олж мэдье.

Урам зориг өгөх таван амттай шөлийг энд оруулав. Хэрэв та буцалж буй шөл рүү шууд өндөг нэмбэл сайхан байх болно: нэг талдаа хайруулын тавган дээр шарсан, хатуу чанасан эсвэл зүгээр л түүхий.

Зуны улиралд эрүүл, хоолны дэглэмд тохирсон шөл бэлтгэхийн тулд эдгээр жоруудын аль нэгийг хэрэглээрэй. Мөн ямар ч ногооны шөл нь маш сайн хоргүйжүүлэх үйлчилгээтэй.

Шөлийг манай хоолны ширээний тэргүүн гэж нэрлэж болно, бид бага наснаасаа өдрийн цагаар хоол хүнс нь баялаг, анхилуун үнэртэй шингэн хоолоор эхэлдэг гэдэгт дассан. Өнөөдөр ч гэсэн бидний олонхи нь халуун шөлгүйгээр өдрийг төсөөлөхийн аргагүй юм, учир нь бид бага наснаасаа л "эхний юм" идэх ёстой, тэгэхгүй бол хүч чадал, эрүүл мэнд байхгүй болно гэж сургадаг. Гэсэн хэдий ч шөл нь бидний ходоодыг сүйтгэдэг хортой хоол гэж үздэг өрсөлдөгчидтэй байдаг. Тэгэхээр өдөр бүр шөл идэх нь сайн уу, эсвэл ийм зуршил бидний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болох уу? Үүнийг хамтдаа олж мэдэцгээе.

Шөл бол "анхны" хоол юм

Шөл нь бүхэл бүтэн шингэн хоол бөгөөд тэдгээрийн талаас илүү хувь нь шингэнээс бүрддэг гол онцлог юм. Янз бүрийн шөл хийх хэдэн сая жор байдаг байх. Олон улс орон өөрийн гэсэн шөлтэй байдаг нь үндэсний хоолны бэлэг тэмдэг болсон. Манайд байцаатай шөл, борщ, францчууд сонгины шөлтэй, япончууд мисо шөлтэй өнөөдөр ялангуяа алдартай, энэ жагсаалт удаан үргэлжлэх болно.

Шингэн халуун хоол нь олон янз байдаг бөгөөд зөвхөн борщ хийх хэдэн зуун жор байдаг. Түүгээр ч барахгүй, жишээлбэл, Орос, Украин эсвэл Беларусийн борщ нь бие биенээсээ эрс ялгаатай байж болох бөгөөд энэ нь үндэстэн хоорондын гэр бүлийн маргааныг өдөөж байна. Эцсийн эцэст, эхнэр, нөхөр бүр энэ анхны курс нь юу байх ёстой талаар өөрийн гэсэн, үндэсний ойлголттой байдаг. Жишээлбэл, борщны орос хувилбарт гахайн өөх байх ёсгүй, Беларусь, Украины хувилбаруудад энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь жороор чухал байр эзэлдэг. Мөн Беларусь хүн орос хүнээс яагаад борщонд байцаа тавьдаг гэж асууж болно.

Өөр нэг сонирхолтой баримт бол шөл нь халуун хоол байх албагүй, хүйтэн хоол бэлтгэх олон жор байдаг. Эдгээр шөл бүр өөрийн гэсэн эрүүл мэндэд тустай, хор хөнөөлтэй байдаг бөгөөд хүйтэн хоол нь илүү их витамин агуулдаг боловч халуун хувилбар нь ходоодонд илүү эрүүл байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь тодорхой жороос хамаарна.

Эхний тавагны ашиг тус

Шөл бол бидний хоолны дэглэмийг хүнсний ногоогоор баяжуулах сайхан боломж юм. Жоронд заасан янз бүрийн хүнсний ногооны тоог ойролцоогоор тоолж үзвэл энэ нь үнэхээр ид шидийн үрэл гэдэгт бид итгэлтэй байна.

Хүнсний ногоо идэх өдөр тутмын хэрэгцээг хангахын тулд та хоёр аяга анхилуун үнэртэй шөлийг "боож" болно гэж үздэг. Тиймээс хөнгөн ногооны шөлийг ялангуяа ашигтай гэж үздэг.

Бид өлсгөлөнгөө шөлөөр хурдан хангаж чадна, учир нь шингэн хоол идэхийн тулд сайн зажлах шаардлагагүй. Түүнээс гадна шөлний тэжээллэг шингэн, ялангуяа халуун нь ходоодыг дүүргэж, өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг бууруулдаг. Хэрэв та амттай, гэхдээ тийм ч эрүүл биш зүйл идэхийг хүсч байвал эхлээд нэг аяга шөл идээрэй. Ингэснээр ходоодонд "амттай, гэхдээ хамгийн эрүүл биш" хоол хийх "өрөө" бага байх болно.

Энэ нь жингээ хасахад зориулсан шөлний ашиг тусыг тайлбарладаг - тэжээллэг чанар өндөртэй шингэн тавагны илчлэг багатай тул бид жижиг хэсгүүдэд иддэг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв бид гурилан бүтээгдэхүүнтэй цуутай гахайн өөхний борщны тухай ярихгүй бол. Төрөл бүрийн хөнгөн, ихэвчлэн хүнсний ногоо, шөл дээр суурилсан олон хоолны дэглэм байдаг. Ийм хоол нь биднийг цадахаас гадна биеийг хог хаягдал, хорт бодисоос зайлуулдаг. Мөн шөлтэй хамт бидний бие жингээ хасах, эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай эслэгийг хүлээн авдаг.

Шөлний ашиг тус нь бие махбодид амархан шингэдэгт оршдог. Шөл нь олон ашигтай бодис агуулсан, амархан шингэцтэй, идэхэд их хүчин чармайлт шаарддаггүй. Тиймээс энэ нь ханиадны үед идэвхтэй ашиглагддаг бөгөөд энэ нь вирусын улмаас ядарсан биеийг сэргээж, шаардлагатай витаминыг авахад тусалдаг. Гэсэн хэдий ч шөл нь өөх тос багатай, хөнгөн байх ёстой бөгөөд ингэснээр бие нь хоол боловсруулахад маш их хүчин чармайлт, энерги зарцуулах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь халдварыг эсэргүүцэхэд шаардлагатай байдаг. Энэ таваг нь биеийг сайн дулаацуулдаг бөгөөд энэ нь хүйтэн саруудад онцгой үнэ цэнэтэй юм.

Олон шөл нь бодисын солилцоонд сайнаар нөлөөлж, жингээ хасахад тусалдаг. Харьцангуй өндөр илчлэгтэй хэдий ч энэ утгаараа вандуй шөл нь ялангуяа ашигтай байдаг.

Хүүхдэд зориулсан шөл нь ямар нэгэн ашиг тустай юу?

Хүүхдэд зориулсан шөлний ашиг тусыг заримдаа эргэлздэг. Энэ нь зарим талаараа гайхмаар зүйл юм, учир нь бид бага наснаасаа эхлээд хоолны дэглэмд оруулах ёстой гэж заасан байдаг. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн зарим эрдэмтэд уг тавагны ашиг тустай эсэх талаар эргэлзэж, ашигтай бодисоос гадна аюултай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хүүхдийн биед нэвтэрч болно гэж маргадаг. Хоолонд аль болох бага хортой бодис орохын тулд махны шөлний эхний усыг зайлуулах хэрэгтэй. Махыг хэдэн минутын турш чанаж дууссаны дараа усыг зайлуулж, шинэ ус нэмэх шаардлагатай. Зөвхөн дараа нь шөл өөрөө чанаж болно.

Гэхдээ хүүхдүүд шөл идэх хэрэгтэй хэвээр байгаа тул ихэнх нь энэ саналтай санал нийлж байна. Та нэмсэн бүтээгдэхүүний чанарыг сайтар хянаж, голчлон хүнсний ногооны эхний хоол бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв та мах хэрэглэдэг бол тахиа эсвэл түгалын мах. Хүүхдэд зориулсан шөлөнд шөл, их хэмжээний амтлагч, сармис нэмж болохгүй.

Шөл нь насанд хүрсэн хүнийхтэй адил хүүхдийн биед нөлөөлдөг: хоол боловсруулалтыг сайжруулж, амархан шингэж, хүч чадлыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Мөн нухаш шөлийг бага насны хүүхдүүдэд анхны нэмэлт хоол болгон өгөхийг зөвлөж байна. Дашрамд хэлэхэд, эхний хоол нь нухаштай хүнсний ногоо байдаг бөгөөд том хүүхэд нь ердийн шөлөөс илүү амттай идэх болно, заримдаа хоолны дуршилгүй хэсгүүд нь хөвж байдаг.

Шөл ходоодонд сайн уу?

Ходоодны хэд хэдэн өвчтэй хүн түүхий ногоо идэж болохгүй, энэ нь эрхтнийг гэмтээж болно. Гэхдээ та шаардлагатай витамин, микроэлементүүдийг авах хэрэгтэй. Шөл нь тусалдаг, чанасан, чанасан ногоо нь ходоодонд хор хөнөөл учруулахгүй.

Ходоодны шөлний ашиг тусыг үнэлж баршгүй - энэ нь бидний хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг. Эхний курс нь ходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг дэмжиж, улмаар ходоод гэдэсний замыг хоол боловсруулахад бэлтгэдэг. Гэсэн хэдий ч шөл нь ходоодны өвчинд тустай байхын тулд үүнийг зөв бэлтгэх ёстой. Яг яаж гэдгийг бид доор хэлэх болно.

Өөх тос багатай махан шөлөөр хийсэн шөл нь хоол боловсруулахад онцгой тустай. Нухаш шөл нь ходоодны өвчинд тустай боловч та өвчиндөө тохируулан хоол хийх жорыг сонгох хэрэгтэй. Тэдгээрийн тууштай байдлаас шалтгаалан тэдгээр нь ходоодны салст бүрхэвчийг бүрхэж, улмаар давсны хүчил хананд хүрэхээс сэргийлдэг. Гэхдээ та зөвхөн ходоод нь өвчтэй хүний ​​хэрэглэж болох хүнсний ногоог ашиглах хэрэгтэй.

Жишээлбэл, ходоодны салст бүрхэвчийн үрэвсэлтэй хүмүүс манжинтай шөл идэж болохгүй. Хулуу бол сайн найрлага бөгөөд шим тэжээлээр баялаг бөгөөд ходоодонд хор хөнөөл учруулахгүй.

Ходоодонд ямар шөл хамгийн ашигтай вэ? Энэ асуултад тодорхой хариулт байхгүй, учир нь ходоодны нөхцөл байдал, одоо байгаа ходоод гэдэсний өвчин болон бусад өвчнөөс ихээхэн хамаардаг. Жишээлбэл, ходоодны эрүүл мэндэд тустай шөл нь өвчтэй эрхтэнд сөргөөр нөлөөлж, бүр өвчнийг хурцатгахад хүргэдэг.

Ходоодны эрүүл шөл:

• Цөцгийтэй шөл
• Наалдамхай тууштай үр тариа нэмсэн нялцгай шөл - цувисан овъёос, будаа гэх мэт. Хүнсний ногоо, туранхай махны шөл дээр үндэслэн шөл бэлтгэдэг
• Арвай, шар будаагаас бусад үр тариа бүхий цагаан идээ. Сүүг 1-ээс 1 харьцаатай усаар шингэлэх шаардлагатай

Видео

Шөлний хортой шинж чанарууд

Тийм ээ, шөл нь бидний эрүүл мэндэд хортой, эсвэл бидний бодож байгаа шиг тийм ч ашиггүй гэсэн мэдэгдэл байдаг. Зарим нь хоол хийх явцад витамин, эрдэс бодисын 70% нь устаж, шөл рүү ордоггүй гэж мэдэгддэг. Гэхдээ тэнд хортой бодисууд ордог.

Энэ мэдэгдэл нь хэсэгчлэн үнэн боловч хоол хийх явцад бүх витамин устаж үгүй ​​болдоггүй. Өндөр температурын нөлөөн дор витамин С бараг бүрэн устдаг.Гэхдээ В бүлгийн олон төрлийн витаминууд, А, Е, Д, РР витаминууд нь өндөр температурт тэсвэртэй байдаг. Тэд устгагдсан боловч хэсэгчлэн, анхны хэмжээний 70 орчим хувь нь шөлөнд үлддэг. Хоол хийх явцад эслэг нь бага зэрэг устдаг.

Шөлний хор хөнөөлийн талаархи өөр нэг мэдэгдэл нь илүү үнэн юм: амьтанд "хооллож" байсан янз бүрийн антибиотик, дааврын эмүүд бараг бүхэлдээ шөлөнд ордог. Гэхдээ үүнээс зайлсхийх боломжтой: эхний усыг буцалгаад шавхаж, шинэ ус нэмнэ.

Эхний халуун хоол нь өөх тос ихтэй учраас бидний биед хор хөнөөл учруулдаг, мэдээжийн хэрэг, хэрэв бид махан шөлний тухай ярьж байгаа бол. Эрүүл мэнд, биеийн галбиртаа хор хөнөөл учруулахгүйн тулд баялаг бус хоол хийх хэрэгтэй.

Эрүүл шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ

Эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахаас айхгүйгээр хоолны дэглэмд шөл оруулахын тулд та бэлтгэхдээ хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

• Залуу амьтдын махны шөл бэлтгэх
• Шинэхэн, гэмтээгүй хоолыг сонго
• Өөх тосгүй мах, загас хэрэглээрэй
• Хүнсний ногоог хоол хийхээс өмнө сайтар угаах хэрэгтэй, гэхдээ усанд бүү дэвтээ.
• Бидний аль хэдийн ярьсан эхний шөлийг зайлуулахаа бүү мартаарай
• Эхлээд шөлийг ногоотой хамт чанаж, дараа нь тэнд мах нэмж, эсрэгээр нь хийхгүй байх нь дээр
• Хоол хийхдээ зарим өвчинтэй хүмүүст ямар хоол идэж болохыг анхаарч үзэх нь чухал юм

Та өдөр бүр шөл идэх ёстой юу?

Шөлний хор хөнөөл, ашиг тусын талаар хичнээн их тэмцэж байсан ч тогтмол идэхийг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та дээрх зөвлөмжийг дагаж эхний хоолоо зөв бэлтгэвэл ашиг тусаа өгөх болно. Гэхдээ хатуу хоолыг шөлөөр солих боломжгүй, ялангуяа удаан хугацаагаар. Энэ нь залхуу гэдэсний хамшинж, шүдний эмгэг зэрэг олон өвчин, асуудалд хүргэж болзошгүй юм. Хэрэв хоолны дэглэм нь зажлах шаардлагагүй зөөлөн хоолоор дүүрэн байвал бохь суларч, өдөр бүр шаардлагатай зажлах "цэнэг" авдаггүй. Урт хугацаанд энэ нь бүр шүд алдахад хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь зөвхөн шөлөнд хамаарахгүй.

Тэгэхээр шөл огт идэхгүй байх нь хортой юу? Шөл, ядаж өдөр бүр биш, бидний хоолны дэглэмд байх ёстой гэж үздэг. Жишээлбэл, шөл нь ходоодны үрэвсэлд маш их хэрэгтэй байдаг. "Ходоодны өвчтэй" хооллолт нь харьцангуй бага байдаг ч зөв чанасан шөл нь жинхэнэ туслагч юм.

Орос хоолны шөл нь үдийн хоолны гол хоол байсаар ирсэн бөгөөд өдөр тутмын гэрийн цэсийг түүнгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй юм. Шөл эрүүл үү? Тийм ээ, энэ хоолны хор хөнөөлийн талаар зарим мэргэжилтнүүдийн санал бодлыг үл харгалзан хүмүүсийн дийлэнх нь хоол хүнсэндээ зайлшгүй шаардлагатай гэж үздэг бөгөөд шөлгүйгээр бүрэн хоол хийхийг төсөөлж чадахгүй.

Шөлний ашигтай шинж чанарууд

Шөлийг хүнсний ногоо, тахиа, махан шөлөөр бэлтгэдэг бөгөөд сүү, жимсний шөл байдаг бөгөөд тэдгээр нь бүгд амтаараа төдийгүй шим тэжээлийн агууламжаараа ялгаатай байдаг.

Шөл

Махны шөлөөр чанаж болгосон шөл нь хамгийн тэжээллэг гэж тооцогддог. Тэд хоолны дуршилыг өдөөдөг, хурдан шингэж, хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, дулаацуулдаг. Маханд агуулагдах бүх шим тэжээлийг чанаж болгосон үед шөл рүү шилжүүлж, шөлийг маш амттай болгодог. Үдийн хоолонд шөл идэх нь эрүүл үү? Тийм ээ, үүнтэй зэрэгцэн энэ нь зөвхөн мах төдийгүй цагаан хоолтон байж болох бөгөөд ийм шөл нь хүн бүрт ашигтай байдаг.

Шөл дэх шим тэжээл:

• витамин;
• бичил элементүүд;
• Олборлох бодисууд.

Эмч нар хоолны дэглэм барих шаардлагатай хүмүүсээс гадна жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст ногооны шөл хийхийг зөвлөж байна. Шөл жингээ хасахад тохиромжтой юу? Жингээ хасахаар шийдсэн хүмүүст хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хурдан шингэдэг, бараг илчлэггүй, хүнсний ногооны шөлөөр чанаж болгосон илчлэг багатай шөл идэхийг зөвлөж байна.

Шөл нь ходоод, хоол боловсруулахад сайн уу?

Аливаа шөл нь хоол боловсруулах, ходоод гэдэсний замын хэвийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг. Шингэн нь ходоодны шүүсийг уусгадаг тул хоол шингэц муутай гэж зарим хүмүүс ярьдаг ч шөл нь ходоодонд сайн эсэхийг асуухад мэргэжилтнүүд эерэгээр хариулдаг. Үнэн хэрэгтээ энэ хоол нь ходоодны шүүсийг идэвхжүүлж, ходоодыг хоол боловсруулахад бэлтгэдэг.

Шөлийг зөвхөн эрүүл хүмүүст төдийгүй ходоод гэдэсний замын өвчнөөр шаналж буй хүмүүст идэхийг зөвлөдөг боловч үүний тулд тэдгээрийг зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой. Тиймээс нойр булчирхай, арван хоёрдугаар гэдэс, ходоодны өвчнөөр өвчилсөн хүмүүст хүнсний ногоо, тахиа, загасны шөлөөр чанаж болгосон шөл идэхийг эмч нар зөвлөж байна. Мөн энэ тохиолдолд шөлийг хоёр дахь шөлөөр хоол хийх нь илүү дээр юм, өөрөөр хэлбэл та буцалгах үед шөлийг зайлуулж, мах эсвэл тахианы махыг цэвэр усаар асгах хэрэгтэй.

Өдөр бүр шөл идэх нь эрүүл үү?

Зөв чанасан шөл нь бодисын солилцооны процессыг сайжруулж, хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг бөгөөд зөвхөн өвчний улмаас суларсан организмд төдийгүй бүрэн эрүүл хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Өдөр бүр шөл идэх нь эрүүл үү? Тийм ээ, учир нь энэ нь хүнсний ногоогоос гаралтай витамин, микроэлемент, шим тэжээлийг агуулдаг. Шөл нь шаардлагатай шингэний тэнцвэрийг сэргээхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь цусны даралтын түвшинд нөлөөлдөг.

Тахианы шөлтэй шөл нь цусны судсыг бэхжүүлж, шинж тэмдгийг намдаах бодис агуулдаг тул ханиадны үед сайн байдаг. Энэ хоол нь жингээ ажиглаж буй хүмүүст тохиромжтой тул шөл нь жингээ хасахад тустай эсэхийг асуухад мэргэжилтнүүд эерэгээр хариулдаг. Тэд үүнийг энэ хоол хурдан цатгалан болгодог, ногооны шөл ч бараг илчлэггүй байдагтай холбон тайлбарладаг. Шөл дээр суурилсан хоолны дэглэм байдаг бөгөөд та үүнийг хязгааргүй хэмжээгээр идэж, нэмэлт фунт авахгүйгээр шаардлагатай бүх витамин, эрдэс бодисыг авч болно.

Баян шөлтэй шөл нь дараахь тохиолдолд эсрэг заалттай байдаг.

1. Нойр булчирхайн архаг өвчин;
2. Ходоодны шүүрэл ихсэх;
3. тулай;
4. Бодисын солилцооны артрит.

Та өдөрт хэр их шөл идэж чадах вэ?

Ихэвчлэн шөлийг зөвхөн үдийн хоолны цэсэнд оруулдаг ч зарим хүмүүс оройн хоолондоо өөр нэг порц ногооны шөл идэхдээ баяртай байдаг бөгөөд энэ нь таны биед сайнаар нөлөөлнө.

Шөлийг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Шөлийг зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл болгохын тулд бэлтгэхийн тулд зөвхөн шинэ найрлагыг ашиглах хэрэгтэй. Өөхгүй мах, тахианы махыг эхлээд буцалгаад авчрах нь зүйтэй бөгөөд дараа нь галыг багасгаж, хөөсийг зайлуулж, нэг цаг хагасаас хоёр цагийн турш бага дулаанаар хооллоорой.

Эрүүл шөл хийх жор

Цуккини шөл

Төмс (2 ширхэг) буцалж буй устай саванд хийж, 15 минутын турш хооллоорой. Нэг лууваныг нимгэн дугуйлан, нэг сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, 3 хумс сармисыг хутгаар буталж, цуккини (250 гр) дунд шоо болгон хайчилж ав. Ургамлын тосонд сармис, луувантай сонгино хуурч, цуккини нэмээд 10 минут буцалгана. Улаан лоолийг (2 ширхэг) шоо болгон хайчилж, хүнсний ногоо нэмээд дахин 5 минут буцалгана. Дараа нь хайруулын тавган дээрх агуулгыг төмстэй саванд хийж, давс нэмээд 5-10 минутын турш хооллоорой. Галыг унтрааж, шөл рүү жижиглэсэн ургамал нэмнэ.

Шурпа шөл

Үхрийн махны шөлийг ястай (700 гр) буцалгаж, махыг нь авч, хэсэг болгон хувааж, жижиглэсэн сонгино (2 ширхэг) хамт хуурч ав. Лууван (2 ширхэг) үрж, хоёр хонхны чинжүү, улаан лооль (2 ширхэг) цавчих, сонгино дээр улаан лоолийн оо (3 tbsp.) хамт нэмж, хүнсний ногоог бүрхэхийн тулд шөл хийнэ, хагас нь буцалгана. бага дулаан дээр нэг цаг. Мах, хүнсний ногоог саванд хийж, шоо болгон хуваасан 6 ширхэг төмс хийж, бүх зүйлийг шөл, давс, перецээр дүүргэж, төмс бэлэн болтол хооллоорой. Бэлэн шөл дээр жижиглэсэн ургамал, буталсан сармис (заавал биш) нэмнэ.

Ихэнх оросуудын хувьд "шөл" ба "үдийн хоол" гэсэн ойлголтууд хоорондоо холбоотой байдаг. Эхний курсээс татгалзсан хүмүүст ихэвчлэн: "Чи ходоодоо сүйтгэх болно!" Зөв хооллолтыг сонирхдог хэн бүхэнд энэ айдас хэр үнэн болохыг, шөл идэх шаардлагатай юу эсвэл үүнгүйгээр бидний бие зүгээр байх болно гэдгийг мэдэх нь ашигтай байх болно.

Шөл үнэхээр эрүүл гэж үү?

Шөлийг өөх тосгүй болгохын тулд та үүнийг хөргөгчинд хийж, дараа нь хөлдөөсөн өөх тосыг арилгах хэрэгтэй.

Шөл идэх нь огт шаардлагагүй гэдгийг дэлхийн олон орны гастрономийн уламжлал шууд бусаар баталж байна. Энэхүү хоол эсвэл түүний аналог нь ихэнх хоолны цэсэнд бараг байдаггүй бөгөөд энэ нь эмнэлгийн статистик мэдээллээс үзэхэд нийгмийн эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэггүй.

Гэсэн хэдий ч АНУ эсвэл Австралийн оршин суугчдын хувьд сайн зүйл нь орос хүний ​​хувьд үргэлж сайн байдаггүй: газарзүй нь хоолны дуршилд өөрийн мөрөө үлдээсээр байна.

Жилд 30 тэрбум гаруй таваг байцаатай шөл, борщ, гоймон болон бусад анхны хоол иддэг Оросын оршин суугчдын хувьд шөл нь хүйтний улиралд маш сайн хоол юм: энэ нь таныг дулаацуулж, биеийн энергийн нөөцийг хурдан сэргээдэг.

Үүнээс гадна шөл манай ширээн дээр байх эрхтэй байдаг бусад шалтгаанууд байдаг.

• хоол хийж дууссаны дараа шөл нь найрлагыг нь шарсан болон дулааны боловсруулалтын бусад аргын үр дүнд алддаг ашигтай бодисыг хадгалдаг;
• шөл нь бие махбодийг шаардлагатай шингэний тэнцвэрээр хангадаг бөгөөд энэ нь өдрийн турш хангалттай хэмжээний ус ууж дасаагүй хүмүүст чухал ач холбогдолтой;
• ходоодны шүүрлийн үйл ажиллагаа буурсан хүмүүст шөл нь ходоодны шүүс үүсэхийг өдөөдөг бөгөөд үүнгүйгээр хоол хүнсийг өндөр чанартай шингээх боломжгүй байдаг;
• Зарим төрлийн шөл (жишээлбэл, тахианы мах) нь тэдгээрийн найрлагаас шалтгаалан хүйтний улиралд бие махбодийг хамгаалах дархлааны тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
• шөлийг жин хасах хоолны дэглэмд ихэвчлэн бага илчлэг боловч сэтгэл ханамжтай хоол болгон ашигладаг;
• Шөл нь том гэр бүл эсвэл бүлгийг тэжээх хамгийн хурдан бөгөөд харьцангуй хямд арга юм.

Шөл нь ашигтай шинж чанараа аль болох их хэмжээгээр хадгалахын тулд маш халуун биш, харин хүйтэн биш байх нь чухал юм.

Гэсэн хэдий ч, шөлний хувьд бүх зүйл сарнай байдаггүй. Мэргэжилтнүүд зарим домгийг үгүйсгэх шаардлагатай байв.

• Шөл нь ходоодны өвчтэй хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг.. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв хүн гастрит, шархлаатай бол эхний курс (ялангуяа махан шөлөөр чанаж болгосон) нь ходоодонд хүчил үүсэхийг нэмэгдүүлж, эрүүл мэндийг улам дордуулдаг.
• Шөл нь бусад хоолноос хамаагүй амархан шингэдэг.Сүүлийн үеийн судалгаагаар шингэн эхний курс нь ходоодны шүүсний концентрацийг мэдэгдэхүйц бууруулдаг бөгөөд үүний үр дүнд хоол боловсруулах үйл явц удааширдаг. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд тусдаа хоол иддэг хүмүүс шөл идэхээс татгалзаж, хоол идсэнээс хойш хагас цагийн дараа цай эсвэл кофе уухыг зөвшөөрдөг.
• Шөл нь ямар ч насны хүмүүс, тэр дундаа өндөр настангуудад сайн байдаг.Баян, өөхний шөл нь ихэвчлэн атеросклероз, цусны даралт ихсэх, бөөрний өвчин, тулай өвчтэй хүмүүст аюултай байдаг.
• Удаан чанасан шөл нь түүний найрлагад байж болох хортой бодисгүй байдаг.Энэ бол буруу. Махыг удаан хугацаанд чанаж болгосоны дараа шөлийг мал өсгөхөд ашигладаг антибиотик, стероид гормоноор "баяжуулдаг". Яснаас эхлээд амьтдын амьдралын туршид ясны эдэд хуримтлагддаг хүнд металлын давс, хорт хавдар үүсгэгч бодис болон бусад хортой нэгдлүүд шөл рүү ордог.
• Хоол хийх нь хоол хүнс дэх витаминыг дор хаяж хэсэгчлэн хадгалах боломжийг олгодог.Өнөөдөр шинжээчид 57 хэмийн температурт витамины ашигтай шинж чанараас нэг ч ул мөр үлдэхгүй гэж дүгнэж, илүү ангилж байна. Энэ нь хүнсний ногоо (байцаа, лууван, улаан лооль) шинэхэн, жишээлбэл, салатанд хамгийн сайн хэрэглэдэг гэсэн үг юм.

Шөл хийхэд хамгийн эрүүл зүйл бол тахиа юм.

Бие нь "сайн зүйлд" хурдан дасдаг - зөөлөн, шингэн хоолыг сайтар зажлах шаардлагагүй, үүнээс болж буйл суларч, шүд нь унаж, гэдэс нь байгалийн үйл ажиллагаагаа алддаг.

Тэдгээрийг бэлтгэх зарим аргууд нь шөлийг дэмждэггүй. Жишээлбэл, гэрийн эзэгтэй нар эхний таваг дээр тосонд шарсан лууван, сонгино эсвэл түүний орлуулагчийг нэмэх дуртай. Ихэнхдээ тэд бэлэн "хайруул" ашигладаг бөгөөд үйлдвэрлэгчид амтыг нь сайжруулахын тулд янз бүрийн эргэлзээтэй найрлагаар дүүргэдэг. Үүний үр дүнд таны таваг өөх тос, хорт хавдар үүсгэгч бодис, холестерины "тамын холимог" болж магадгүй юм.

Сорельтэй байцаатай шөлөнд энэ ногооны байгалийн хүчил нь халсаны дараа органик бус болж, кальцитай нийлж, бие махбодийг энэ чухал бодисыг алддаг (түүний дутагдал нь цоорох эсвэл ясны сийрэгжилтэд хүргэдэг), бөөрний чулуу үүсэхийг өдөөдөг.

Шөл бэлтгэхдээ амтлагч, шөлөн шоо хэрэглэж болохгүй, учир нь тэдгээр нь биед хортой байдаг.

Шувууны фермүүд сүүлийн жилүүдэд тахиа үржүүлэхэд антибиотик тетрациклиныг идэвхтэй хэрэглэж эхэлсэнтэй холбоотойгоор тахианы шөл аюултай болж байна. Хоол хийхэд 30 минутын дараа гулуузны бүх хэсэгт (ихэнх нь арьсанд) олддог бөгөөд хагас цагийн дараа шөлөнд хүний ​​эрүүл мэндэд хортой бодис илэрдэг. Нөхцөл байдлыг засахын тулд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хайруулын тавган дээрээс эхний шингэнийг зайлуулж, цэвэр ус нэмж, хоёрдогч шөл гэж нэрлэгддэг шөлөөр хоол хийхийг зөвлөж байна.

Хүний хайхрамжгүй байдлын ул мөр нь загас, улмаар чихэнд нөлөөлдөг. Японы эрдэмтдийн сүүлийн үеийн судалгаагаар загас агнуурын бүс нутагт далайн усанд мөнгөн ус шиг аюултай бодис байгааг тогтоожээ. Орос, Норвеги, АНУ-ын судлаачид ижил төстэй мэдээлэлтэй байна.

Хэдийгээр хор хөнөөлгүй мэт санагдах сүүтэй шөл ч гэсэн, жишээлбэл, өндөр настай хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул олон жилийн туршид бие нь сүүний сахарыг задлах чадвартай ферментүүд улам бүр багасдаг.

Өнөөдөр шинжээчид оросуудыг цэснээс шөлийг бүрэн хасахыг уриалдаггүй ч жор сонгохдоо илүү болгоомжтой байхыг зөвлөж байна, хоол хийхдээ янз бүрийн арга техникийг ашиглан болзошгүй эрсдлийг анхаарч, арилгахыг зөвлөж байна. Нитратууд нь хүнсний ногоо, махтай антибиотик, мөөгтэй хорт бодис, төрөл бүрийн амтлагч нэмэлт бүхий хорт хавдар үүсгэдэг бодис зэрэг аяганд ордог тул найдвартай үйлдвэрлэгчээс шөл хийх бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь чухал юм.