Czy warto jeść zupę codziennie? Funkcje, opinie dietetyków, korzyści i szkody. Czy zdrowe jest jedzenie zupy, czy zdrowe jest codzienne spożywanie pierwszego dania?

Tworząc menu na dany dzień, zastanawiałeś się kiedyś nad zrobieniem garnka zupy na… śniadanie? Wielu z nas nie jest w stanie rano niczego „wcisnąć” w siebie, a potem zostaje zupa! W końcu to pierwsze jemy zwykle tylko na lunch. Tymczasem dla Europejczyków i Azjatów popijanie gorącej zupy o poranku jest zazwyczaj czymś normalnym.

A kto powiedział, że zupa nie może być dobrym śniadaniem? Brytyjscy dietetycy od dawna uznają zupy za najlepszy sposób na odchudzanie: szybciej wypełniają organizm, choć zawierają mniej kalorii niż owsianka czy musli.

Proste śniadanie

Dla nas zupa na śniadanie wydaje się czymś dziwnym, ale w innych kulturach jest to typowy poranny posiłek. Na przykład changua, znana również jako „zupa jajeczna” lub „zupa na kaca”, to tradycyjne kolumbijskie śniadanie przyrządzane z kilku prostych składników: sera, jajek, mleka, tostowego chleba i kolendry.

Wiele pokoleń Wietnamczyków zaczyna dzień od porcji zupy pho, ponieważ na śniadanie jedzą zupę z mięsem. Zupa Pho składa się z makaronu ryżowego, cienko pokrojonego mięsa, ziół i bulionu.

Przekonajmy się, dlaczego na śniadanie lepiej zjeść miskę zupy niż płatki owsiane czy kanapki.

Oto wybór pięciu pysznych zup dla inspiracji. Świetnie będzie, jeśli do gotującej się zupy dodamy bezpośrednio jajko: smażone na patelni z jednej strony, ugotowane na twardo lub po prostu surowe.

Skorzystaj z jednego z tych przepisów, aby przygotować zdrową, dietetyczną zupę na lato. Również każdy bulion warzywny jest bardzo dobrym detoksem.

Zupę można nazwać głową naszego obiadowego stołu, od dzieciństwa jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że w ciągu dnia posiłki powinny zaczynać się od niej – bogatego, aromatycznego płynnego dania. Również dzisiaj wielu z nas nie wyobraża sobie dnia bez gorącej zupy, ponieważ od najmłodszych lat uczono nas, że „pierwszą rzecz” trzeba zjeść, bo inaczej nie będzie nam sił ani zdrowia. Zupa ma jednak przeciwników, którzy uważają, że jest to potrawa szkodliwa, która może zrujnować nasz żołądek. Czy zatem warto jeść zupę codziennie, czy taki nawyk może zaszkodzić naszemu zdrowiu? Rozwiążmy to razem.

Zupa jest słusznie „pierwszym” daniem

Zupy to cała grupa dań płynnych, których główną cechą jest to, że ponad połowa z nich składa się z płynu. Przepisów na różne zupy są prawdopodobnie miliony. Wiele krajów ma własną zupę, która stała się symbolem kuchni narodowej. Mamy kapuśniak i barszcz, Francuzi mają zupę cebulową, Japończycy mają dziś szczególnie popularną zupę miso, lista jest długa.

Każdy rodzaj płynnego gorącego dania ma wiele odmian, istnieje kilkaset przepisów na sam barszcz. Co więcej, na przykład barszcz rosyjski, ukraiński czy białoruski może bardzo się od siebie różnić, podsycając spory w rodzinach międzyetnicznych. W końcu każdy z małżonków ma swoje własne, narodowe zrozumienie tego, jaki powinien być ten pierwszy kurs. Na przykład w rosyjskiej wersji barszczu nie powinno być smalcu, natomiast w wersji białoruskiej i ukraińskiej składnik ten zajmuje ważne miejsce w przepisie. A Białorusin może zapytać Rosjanina, dlaczego do barszczu dodaje się kapustę.

Kolejną ciekawostką jest to, że zupa nie musi być daniem gorącym, istnieje wiele przepisów na przygotowanie dania zimnego. Każda z tych zup ma swoje zalety i szkody dla zdrowia; zimne danie zachowa więcej witamin, ale gorąca wersja jest uważana za zdrowszą dla żołądka. Zależy to jednak od konkretnego przepisu.

Korzyści z pierwszego dania

Zupa to świetna okazja, aby wzbogacić naszą dietę w warzywa. Kiedy z grubsza policzymy, ile różnych warzyw jest wskazanych w przepisie, jesteśmy przekonani, że jest to naprawdę magiczny eliksir.

Uważa się, że aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na warzywa, wystarczy „zapakować” zaledwie kilka misek aromatycznej zupy. Dlatego lekkie zupy warzywne są uważane za szczególnie przydatne.

Głód szybko zaspokoimy zupą, bo żeby zjeść płynne danie, nie musimy go dobrze przeżuwać. Co więcej, pożywny płyn zupy, zwłaszcza gorącej, wypełnia żołądek, tłumiąc uczucie głodu. Jeśli chcesz zjeść coś smacznego, ale niezbyt zdrowego, zjedz najpierw miskę zupy. W ten sposób w żołądku będzie mniej „miejsca” na to samo „smaczne, ale nie najzdrowsze” danie.

To wyjaśnia także korzyści, jakie zupa przynosi w odchudzaniu – jemy w mniejszych porcjach, ze względu na niską kaloryczność płynnego dania o dużej wartości odżywczej. Oczywiście jeśli nie mówimy o osławionym barszczu smalcowym z pączkami. Istnieje nawet wiele diet opartych na różnorodnych lekkich, głównie warzywnych, zupach. Takie dania nie tylko nas nasycają, ale także oczyszczają organizm z toksyn i toksyn. Ponadto wraz z zupami nasz organizm otrzymuje błonnik, który jest niezbędny do utraty wagi i ogólnego stanu zdrowia.

Zaletą zupy jest jej łatwa strawność przez organizm. Zupa zawiera wiele przydatnych substancji, jest lekkostrawna i nie wymaga dużego wysiłku, aby ją zjeść. Dlatego jest aktywnie stosowany podczas przeziębień, pomaga organizmowi wyczerpanemu wirusami zregenerować się i otrzymać niezbędne witaminy. Zupa powinna być jednak niskotłuszczowa i lekka, aby organizm nie musiał wkładać dużego wysiłku i energii w jej trawienie, co jest niezbędne do przeciwstawienia się infekcjom. Danie dobrze rozgrzewa organizm, co jest szczególnie cenne w zimnych miesiącach.

Wiele zup ma dobry wpływ na metabolizm i pomaga schudnąć. Zupy grochowe są szczególnie przydatne w tym sensie, pomimo ich stosunkowo dużej zawartości kalorii.

Czy zupy dla dzieci mają jakieś zalety?

Czasami kwestionuje się zalety zup dla dzieci. Jest to po części zaskakujące, ponieważ od dzieciństwa jesteśmy uczeni, że tę pierwszą należy uwzględnić w diecie. Jednak niektórzy współcześni naukowcy kwestionują przydatność naczynia, argumentując, że wraz z dobroczynnymi substancjami niebezpieczne składniki mogą również przedostać się do organizmu dziecka. Aby do naczynia dostało się jak najmniej szkodliwych substancji, należy odlać pierwszą wodę z bulionu mięsnego. Po kilku minutach gotowania mięsa należy odlać wodę i dodać nową. I dopiero wtedy ugotuj samą zupę.

Ale dzieci nadal muszą jeść zupę, większość zgadza się z tą opinią. Wystarczy uważnie monitorować jakość dodawanych produktów i przygotowywać głównie pierwsze dania warzywne. Jeśli używasz mięsa, to kurczak lub cielęcina. Do zup dla dzieci nie należy dodawać kostek bulionowych, dużej ilości przypraw czy czosnku.

Zupa działa na organizm dziecka tak samo jak na osobę dorosłą: poprawia trawienie, jest lekkostrawna i pomaga nabrać sił. Zupy puree zaleca się podawać małym dzieciom jako pierwszy pokarm uzupełniający. Swoją drogą pierwsze danie jest z puree warzywnym i starsze dziecko zje je z większą przyjemnością niż zwykłą zupę, w której czasem unoszą się nieapetyczne kawałki warzyw.

Czy zupa jest dobra na żołądek?

Surowych warzyw nie powinna jeść osoba cierpiąca na wiele chorób żołądka, mogą one uszkodzić narząd. Ale musisz także zaopatrzyć się w niezbędne witaminy i mikroelementy. Zupy pomagają, gotowane i duszone warzywa nie są szkodliwe dla żołądka.

Nie do przecenienia jest dobrodziejstwo zupy dla żołądka – pobudza ona nasze trawienie. Pierwsze dania promują produkcję soku żołądkowego, przygotowując w ten sposób przewód żołądkowo-jelitowy do trawienia. Aby jednak zupa zadziałała na bolący żołądek, należy ją odpowiednio przygotować. Poniżej powiemy Ci dokładnie, jak to zrobić.

Zupy przyrządzane na niskotłuszczowym bulionie mięsnym szczególnie korzystnie wpływają na trawienie. Zupy puree są przydatne w przypadku chorób żołądka, ale musisz wybrać przepis gotowania zgodnie ze swoją chorobą. Dzięki swojej konsystencji otulają błonę śluzową żołądka, zapobiegając w ten sposób kontaktowi kwasu solnego z jego ścianami. Ale musisz używać tylko tych warzyw, które mogą spożywać osoby z chorym żołądkiem.

Zup z buraków nie powinny jeść na przykład osoby cierpiące na zapalenie błony śluzowej żołądka. Dynia jest dobrym składnikiem, jest bogata w składniki odżywcze i nie szkodzi żołądkowi.

Jaka zupa jest najzdrowsza dla żołądka? Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ wiele zależy od stanu samego żołądka, istniejących chorób żołądkowo-jelitowych i innych chorób. Na przykład zupa dobra dla zdrowego żołądka może mieć negatywny wpływ na chory narząd, a nawet prowadzić do zaostrzenia choroby.

Zdrowe zupy na żołądek:

• Zupy kremowe
• Zupy śluzowe przygotowane z dodatkiem zbóż o lepkiej konsystencji - płatki owsiane, ryż itp. Zupy przygotowywane są na bazie warzyw i bulionu z chudego mięsa
• Nabiał ze zbożami, z wyjątkiem jęczmienia i prosa. Konieczne jest rozcieńczenie mleka wodą w stosunku 1 do 1

Wideo

Szkodliwe właściwości zup

Tak, pojawiają się twierdzenia, że ​​zupy mogą być szkodliwe dla naszego zdrowia lub że nie są tak korzystne, jak nam się wydaje. Niektórzy twierdzą, że 70% witamin i minerałów ulega zniszczeniu podczas gotowania i nie trafia do bulionu. Ale dostają się tam szkodliwe substancje.

To stwierdzenie jest częściowo prawdziwe, ale nie wszystkie witaminy ulegają zniszczeniu podczas gotowania. Witamina C ulega niemal całkowitemu zniszczeniu pod wpływem wysokich temperatur, jednak wiele witamin z grupy B, witamin A, E, D, PP jest odpornych na wysokie temperatury. Zostają zniszczone, ale częściowo i w zupie pozostaje około 70% pierwotnej ilości. Błonnik ulega również niewielkiemu zniszczeniu podczas gotowania.

Bardziej prawdziwe jest inne stwierdzenie na temat niebezpieczeństw związanych z zupą: różne antybiotyki i leki hormonalne, którymi „karmiono” zwierzę, trafiają do bulionu w niemal całym swoim składzie. Ale można tego również uniknąć: pierwszą wodę należy zagotować i spuścić, dodając nową wodę.

Pierwsze gorące dania są szkodliwe dla naszego organizmu ze względu na dużą zawartość tłuszczu, oczywiście jeśli mówimy o zupie mięsnej. Aby nie zaszkodzić zdrowiu i sylwetce, gotuj niezbyt bogate potrawy.

Jak zrobić zdrowe zupy

Aby włączyć zupę do swojej diety bez obawy, że zaszkodzi ona zdrowiu, podczas przygotowywania należy przestrzegać szeregu zasad:

• Przygotuj zupy mięsne z młodych zwierząt
• Wybieraj świeżą, nieuszkodzoną żywność
• Używaj chudego mięsa i ryb
• Warzywa należy dobrze umyć przed gotowaniem, ale nie należy ich moczyć w wodzie.
• Nie zapomnij o odcedzeniu pierwszego bulionu, o którym już rozmawialiśmy
• Lepiej najpierw ugotować bulion z warzywami, a następnie dodać tam mięso i nie robić odwrotnie
• Podczas gotowania należy wziąć pod uwagę, jakie produkty spożywcze mogą jeść osoby cierpiące na określone choroby

Czy warto jeść zupę codziennie?

Bez względu na to, ile bitew toczy się o szkodliwość i zalety zupy, zaleca się regularne jej spożywanie. Oczywiście przyniesie korzyści, jeśli prawidłowo przygotujesz pierwsze danie, przestrzegając powyższych zaleceń. Ale nie da się zastąpić stałego jedzenia zupą, szczególnie przez długi czas. Może to prowadzić do wielu chorób i problemów, w tym zespołu leniwego jelita i/lub problemów stomatologicznych. Jeśli dieta jest bogata w miękkie pokarmy, które prawie nie wymagają żucia, dziąsła osłabiają się, nie otrzymując niezbędnego codziennego „ładunku” żucia. W dłuższej perspektywie może to nawet doprowadzić do utraty zębów. Dotyczy to jednak nie tylko zup.

Czy zatem niejedzenie zupy w ogóle jest szkodliwe? Uważa się, że zupa, przynajmniej nie codziennie, powinna być obecna w naszej diecie. Na przykład zupy są bardzo przydatne w przypadku zapalenia żołądka. Chociaż „gastratycy” mają na ogół stosunkowo skromną dietę, odpowiednio ugotowana zupa jest prawdziwym pomocnikiem.

Zupa w kuchni rosyjskiej zawsze była głównym daniem obiadowym i bez niej nie można sobie wyobrazić codziennego domowego menu. Czy zupa jest zdrowa? Tak i pomimo opinii niektórych znawców o szkodliwości tego dania, zdecydowana większość osób uważa je za niezbędne w swojej diecie i nie wyobraża sobie pełnego posiłku bez zupy.

Przydatne właściwości zupy

Zupy przygotowywane są z bulionów warzywnych, drobiowych, mięsnych, są też zupy mleczne i owocowe, a wszystkie różnią się nie tylko smakiem, ale także zawartością składników odżywczych.

zupa

Zupy gotowane na bulionie mięsnym uważane są za najbardziej pożywne. Pobudzają apetyt, szybko się wchłaniają, pobudzają trawienie i rozgrzewają. Wszystkie składniki odżywcze zawarte w mięsie przedostają się do bulionu po ugotowaniu i sprawiają, że zupa jest bardzo smaczna. Czy jedzenie zupy na obiad jest zdrowe? Tak, jednocześnie może to być nie tylko mięso, ale także wegetariańskie, a takie zupy przydadzą się każdemu bez wyjątku.

Składniki odżywcze w zupie:

• Witaminy;
• Mikroelementy;
• Substancje ekstrakcyjne.

Lekarze zalecają zupy jarzynowe osobom wymagającym diety, a także tym, którzy chcą schudnąć. Czy zupa jest dobra na odchudzanie? Tym, którzy decydują się na odchudzanie, dietetycy zalecają spożywanie niskokalorycznych zup gotowanych na bulionie warzywnym, które są szybko trawione i prawie nie zawierają kalorii.

Czy zupa jest dobra na żołądek i trawienie?

Wszelkie zupy są dobre na trawienie i normalne funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego. Choć pojawiają się twierdzenia, że ​​płyn rozpuszcza sok żołądkowy i w związku z tym pokarm jest mniej strawny, eksperci na pytanie, czy zupa jest dobra na żołądek, odpowiadają twierdząco. Faktem jest, że to danie aktywuje sok żołądkowy i przygotowuje żołądek do trawienia.

Zupy polecane są nie tylko osobom zdrowym, ale także osobom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego, jednak do tego muszą być odpowiednio przygotowane. Dlatego osobom cierpiącym na choroby trzustki, dwunastnicy i żołądka lekarze zalecają spożywanie zup gotowanych na bulionie warzywnym, drobiowym i rybnym. Również w tym przypadku lepiej jest gotować zupy w drugim bulionie, to znaczy podczas gotowania należy odcedzić bulion i zalać mięso lub kurczaka czystą wodą.

Czy codzienne jedzenie zupy jest zdrowe?

Odpowiednio ugotowane zupy usprawniają procesy metaboliczne, pobudzają trawienie i są niezastąpione nie tylko dla organizmów osłabionych chorobą, ale także dla całkowicie zdrowych ludzi. Czy codzienne jedzenie zupy jest zdrowe? Tak, ponieważ zawiera witaminy, mikroelementy i składniki odżywcze pochodzące z warzyw. Zupy pomagają przywrócić niezbędną równowagę płynów, co wpływa na poziom ciśnienia krwi.

Rosół z kurczaka wzmacnia naczynia krwionośne i jest dobry na przeziębienia, gdyż zawiera substancje łagodzące objawy. To danie jest idealne dla tych, którzy pilnują swojej wagi, dlatego eksperci na pytanie, czy zupa jest dobra na odchudzanie, odpowiadają twierdząco. Tłumaczą to tym, że to danie szybko daje poczucie sytości, a zupy jarzynowe też prawie nie zawierają kalorii. Istnieją diety oparte wyłącznie na zupach, które można jeść w nieograniczonych ilościach, dostarczając wszystkich niezbędnych witamin i minerałów, nie przybierając przy tym zbędnych kilogramów.

Zupy z bogatym bulionem są przeciwwskazane w przypadku:

1. Przewlekłe choroby trzustki;
2. Zwiększone wydzielanie żołądkowe;
3. Dna;
4. Metaboliczne zapalenie stawów.

Ile zupy można zjeść dziennie?

Zwykle zupa pojawia się jedynie w menu lunchowym, ale niektórzy chętnie zjadają na obiad kolejną porcję zupy jarzynowej, a to przyniesie same korzyści Twojemu organizmowi.

Jak prawidłowo ugotować zupę

Aby zupa była nie tylko smaczna, ale także zdrowa, do jej przygotowania należy używać wyłącznie świeżych składników. Najlepiej jest wziąć chude mięso, kurczaka, które należy najpierw zagotować, a następnie, zmniejszając ogień, usunąć piankę i kontynuować gotowanie na małym ogniu przez półtorej do dwóch godzin.

Przepisy na zdrowe zupy

Zupa z cukinii

Ziemniaki (2 sztuki) włożyć do rondla z wrzącą wodą i gotować przez 15 minut. Jedną marchewkę pokroić w cienkie koła, cebulę w półpierścienie, rozgnieść nożem 3 ząbki czosnku, a cukinię (250 g) pokroić w średnią kostkę. Cebulę z czosnkiem i marchewką podsmaż na oleju roślinnym, dodaj cukinię i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Pomidory (2 szt.) pokroić w kostkę, dodać do warzyw i dusić jeszcze przez 5 minut. Następnie przenieś zawartość patelni na patelnię z ziemniakami, dodaj sól i gotuj przez 5-10 minut. Wyłącz ogień i dodaj do zupy posiekane zioła.

Zupa Shurpa

Zagotuj bulion wołowy z kością (700 g), wyjmij mięso, pokrój je na kawałki i podsmaż razem z posiekaną cebulą (2 sztuki). Zetrzyj marchewkę (2 szt.), posiekaj dwie papryki, pomidory (2 szt.) i dodaj do cebuli z mięsem wraz z koncentratem pomidorowym (3 łyżki), zalej bulionem tak, aby przykrył warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez połowę godzinę na małym ogniu. Mięso i warzywa włóż do rondla, dodaj 6 kawałków ziemniaków pokrojonych w kostkę, zalej wszystko bulionem, solą, pieprzem i gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Do gotowej zupy dodaj posiekane zioła i zmiażdżony czosnek (opcjonalnie).

Dla większości Rosjan pojęcia „zupa” i „obiad” są ze sobą powiązane. Tym, którzy odmawiają pierwszego dania, zwykle mówi się: „Zrujnujesz sobie żołądek!” Każdemu, kto interesuje się prawidłowym odżywianiem, przyda się wiedza, na ile prawdziwa jest ta obawa, czy konieczne jest zjedzenie zupy, czy też nasz organizm poradzi sobie bez niej.

Czy zupa jest naprawdę taka zdrowa?

Aby zupa była beztłuszczowa, należy ją włożyć do lodówki, a następnie zebrać zamrożony tłuszcz.

O tym, że spożywanie zup nie jest wcale konieczne, pośrednio świadczy tradycja gastronomiczna wielu krajów świata. To danie lub jego odpowiedniki praktycznie nie pojawiają się w menu większości z nich, co według statystyk medycznych nie ma negatywnego wpływu na zdrowie publiczne.

Jednak to, co dobre dla mieszkańca USA czy Australii, nie zawsze jest dobre dla Rosjanina: geografia wciąż odciska piętno na upodobaniach kulinarnych.

Dla mieszkańców Rosji, którzy tradycyjnie zjadają rocznie ponad 30 miliardów talerzy kapuśniaku, barszczu, makaronu i innych pierwszych dań, zupa jest doskonałym posiłkiem w zimnych porach roku: rozgrzewa i szybko przywraca rezerwy energii w organizmie.

Poza tym są jeszcze inne powody, dla których zupa ma prawo znaleźć się na naszym stole:

• po ugotowaniu zupa zachowuje korzystne substancje utracone w wyniku smażenia i innych metod obróbki cieplnej składników;
• zupa zapewnia organizmowi niezbędną równowagę płynów, co jest ważne dla osób, które nie są przyzwyczajone do picia wystarczającej ilości wody w ciągu dnia;
• u osób z obniżoną funkcją wydzielniczą żołądka zupa stymuluje tworzenie soku żołądkowego, bez którego niemożliwe jest trawienie pokarmu wysokiej jakości;
• Niektóre rodzaje zup (np. kurczak) ze względu na swój skład pozytywnie wpływają na układ odpornościowy, który chroni organizm w zimnych porach roku;
• zupy są często stosowane w dietach odchudzających jako dania niskokaloryczne, ale sycące;
• Zupy to najszybszy i stosunkowo niedrogi sposób na wyżywienie dużej rodziny lub grupy.

Aby zupa jak najbardziej zachowała swoje dobroczynne właściwości ważne jest, aby nie była bardzo gorąca, ale też nie zimna.

Jednak nie wszystko jest różowe, jeśli chodzi o zupy. Eksperci musieli obalić kilka mitów:

• Zupy są bardzo przydatne dla osób z problemami żołądkowymi.. Tak naprawdę, jeśli dana osoba cierpi na zapalenie błony śluzowej żołądka lub wrzody, pierwsze dania (zwłaszcza te gotowane w bulionie mięsnym) zwiększają powstawanie kwasu w żołądku i pogarszają zdrowie.
• Zupy są trawione znacznie łatwiej niż jakiekolwiek inne jedzenie. Według ostatnich badań płynne pierwsze danie znacznie zmniejsza stężenie soku żołądkowego, w wyniku czego spowalnia proces trawienia pokarmu. Aby temu zapobiec, zwolennicy oddzielnych posiłków zaczęli odmawiać jedzenia zup i pozwalać sobie na herbatę lub kawę dopiero pół godziny po posiłku.
• Zupa jest dobra dla osób w każdym wieku, także dla osób starszych. Bogaty, tłusty rosół jest niebezpieczny dla osób starszych, z reguły cierpiących na miażdżycę, nadciśnienie, choroby nerek i dnę moczanową.
• Zupa długogotowana jest wolna od szkodliwych substancji, które mogą znajdować się w jej składnikach. To jest źle. Po dłuższym gotowaniu mięsa bulion „wzbogaca się” antybiotykami, hormonami steroidowymi, które stosowano w hodowli bydła. Z kości do zupy dostają się sole metali ciężkich, substancje rakotwórcze i inne szkodliwe związki, które gromadzą się w tkance kostnej przez całe życie zwierząt.
• Gotowanie pozwala przynajmniej częściowo zachować witaminy w żywności. Dziś eksperci są w swoich ocenach bardziej kategoryczny, twierdzą, że nawet w temperaturze 57°C nie pozostaje ślad po dobroczynnych właściwościach witamin. Oznacza to, że warzywa (kapusta, marchew, pomidory) najlepiej spożywać na świeżo, np. w sałatce.

Najzdrowszą rzeczą, którą można wykorzystać do rosołu, jest kurczak.

Organizm szybko przyzwyczaja się do „dobrych rzeczy” – miękkiego i płynnego pokarmu nie trzeba dokładnie przeżuwać, przez to dziąsła słabną, zęby mogą zacząć wypadać, a jelita stracą swoje naturalne funkcje.

Niektóre sposoby ich przyrządzania również nie sprzyjają zupom. Na przykład gospodynie domowe lubią dodawać do pierwszego dania marchewkę i cebulę smażoną na oleju lub jej zamiennikach. Często używają gotowych „smażeń”, których producenci napychają je różnymi wątpliwymi składnikami, aby poprawić smak. W rezultacie na Twoim talerzu może pojawić się „piekielna mieszanka” tłuszczów, substancji rakotwórczych i cholesterolu.

W kapuśniaku ze szczawiem naturalny kwas tej zieleniny po podgrzaniu zamienia się w nieorganiczny i łączy się z wapniem, pozbawiając w ten sposób organizm tej niezbędnej substancji (jej niedobór powoduje próchnicę lub osteoporozę) i powoduje powstawanie kamieni nerkowych.

Przygotowując zupę nie należy używać przypraw ani kostek bulionowych, gdyż są one toksyczne dla organizmu.

Rosół z kurczaka staje się niebezpieczny ze względu na fakt, że w ostatnich latach fermy drobiu zaczęły aktywnie stosować antybiotyk tetracyklinę w hodowli kurczaków. Po 30 minutach gotowania stwierdza się go we wszystkich częściach tuszy (przede wszystkim w skórze), a po kolejnych pół godzinie w bulionie stwierdza się substancję szkodliwą dla zdrowia człowieka. Aby zaradzić tej sytuacji, dietetycy zalecają spuszczenie pierwszego płynu z patelni, dodanie świeżej wody i gotowanie zupy w tzw. bulionie wtórnym.

Ślady ludzkiej nieostrożności odbijają się także na rybach, a co za tym idzie na uchu. Niedawne badania japońskich naukowców wykazały obecność tak niebezpiecznej substancji jak rtęć w wodzie morskiej na obszarach rybackich. Podobne dane mają badacze z Rosji, Norwegii i USA.

Nawet pozornie nieszkodliwa zupa mleczna może zaszkodzić np. osobie starszej, gdyż z biegiem lat w organizmie pojawia się coraz mniej enzymów zdolnych rozkładać cukier mleczny.

Dziś eksperci nie namawiają Rosjan, aby całkowicie wykluczali zupy ze swojego menu, zalecają jednak większą ostrożność przy wyborze przepisu, a podczas gotowania uwzględniają i eliminują potencjalne ryzyko, stosując różne techniki. Ważne jest również, aby produkty do zupy kupować od sprawdzonego producenta, gdyż azotany mogą przedostawać się do potraw z warzywami, antybiotyki z mięsem, toksyny z grzybami, a także substancje rakotwórcze z różnymi dodatkami smakowymi.