Mali by ste jesť polievku každý deň? Vlastnosti, názory odborníkov na výživu, výhody a škody. Je zdravé jesť polievku?Je zdravé jesť prvý chod každý deň?

Rozmýšľali ste niekedy nad tým, že by ste si pri vymýšľaní jedálneho lístka na deň pripravili hrniec polievky na... raňajky? Mnohí z nás do seba ráno nedokážu nič „napchať“ a potom je tu polievka! Prvú totiž väčšinou jeme len na obed. Medzitým je pre Európanov a Ázijcov obyčajné popíjanie horúcej polievky ráno.

A kto povedal, že polievka nemôže byť dobrými raňajkami? Britskí odborníci na výživu už dlho vyhlasujú polievky za najlepší spôsob, ako schudnúť: zasýtia telo rýchlejšie, hoci obsahujú menej kalórií ako kaša alebo müsli.

Jednoduché raňajky

Pre nás polievka na raňajky sa zdá byť niečo zvláštne, ale v iných kultúrach je to typické ranné jedlo. Napríklad changua, tiež známa ako „vaječná polievka“ alebo „polievka na kocovinu“, sú tradičné kolumbijské raňajky vyrobené z niekoľkých jednoduchých ingrediencií: syr, vajcia, mlieko, toastový chlieb a koriander.

Mnoho generácií Vietnamcov začína deň porciou polievky pho, pretože na raňajky jedia polievku s mäsom. Pho polievka je vyrobená z ryžových rezancov, na tenké plátky nakrájaného mäsa, byliniek a vývaru.

Poďme zistiť, prečo je lepšie zjesť na raňajky misku polievky ako ovsené vločky alebo sendviče.

Tu je výber piatich chutných polievok pre inšpiráciu. Skvelé bude, ak priamo do vriacej polievky pridáte vajíčko: z jednej strany opečené na panvici, uvarené natvrdo alebo len tak surové.

Použite jeden z týchto receptov na prípravu zdravej, diétnej polievky na leto. Taktiež akýkoľvek zeleninový vývar je veľmi dobrý detox.

Polievku môžeme nazvať hlavou nášho jedálenského stola, už od detstva sme si zvykli, že počas dňa by sa ňou malo začínať jedlo - sýte, aromatické tekuté jedlo. Aj dnes si mnohí z nás nevedia predstaviť deň bez horúcej polievky, pretože už od malička nás učili, že to „prvé“ treba zjesť, inak nebudeme mať silu ani zdravie. Polievka má však odporcov, ktorí veria, že ide o škodlivý pokrm, ktorý nám dokáže pokaziť žalúdok. Je teda dobré jesť polievku každý deň, alebo môže takýto zvyk poškodiť naše zdravie? Poďme na to spolu.

Polievka je právom „prvým“ jedlom

Polievky sú celá skupina tekutých jedál, ktorých hlavným znakom je, že viac ako polovicu tvorí tekutina. Receptov na rôzne polievky sú pravdepodobne milióny. Mnohé krajiny majú vlastnú polievku, ktorá sa stala symbolom národnej kuchyne. Máme kapustnicu a boršč, Francúzi cibuľovú polievku, Japonci dnes obzvlášť populárnu miso polievku, zoznam by mohol pokračovať ešte dlho.

Každý typ tekutého horúceho jedla má veľa variácií, existuje niekoľko stoviek receptov na samotný boršč. Navyše, napríklad ruský, ukrajinský alebo bieloruský boršč sa môžu navzájom veľmi líšiť, čo podnecuje spory v interetnických rodinách. Koniec koncov, každý z manželov má svoje vlastné národné chápanie toho, aký by mal byť tento prvý kurz. Napríklad v ruskej verzii boršču by nemala byť bravčová masť, zatiaľ čo v bieloruskej a ukrajinskej verzii táto zložka zaujíma dôležité miesto v receptúre. A Bielorus sa môže opýtať Rusa, prečo si dávaš kapustu do boršču.

Zaujímavosťou je aj to, že polievka nemusí byť teplá, existuje veľa receptov na prípravu studenej misy. Každá z týchto polievok má svoje zdravotné benefity aj škody, studená misa si zachová viac vitamínov, no horká verzia sa považuje za zdravšiu pre žalúdok. To však závisí od konkrétneho receptu.

Výhody prvého jedla

Polievka je skvelá príležitosť, ako obohatiť náš jedálniček o zeleninu. Keď približne spočítame počet rôznych druhov zeleniny uvedených v recepte, sme presvedčení, že ide skutočne o čarovný elixír.

Verí sa, že na splnenie denných požiadaviek na konzumáciu zeleniny môžete „zabaliť“ len pár misiek aromatickej polievky. Preto sa ľahké zeleninové polievky považujú za obzvlášť užitočné.

Polievkou rýchlo zaženieme hlad, pretože na to, aby sme zjedli tekutý pokrm, ho nemusíme dobre žuť. Okrem toho výživná tekutina polievky, najmä horúca, naplní žalúdok a utlmí pocit hladu. Ak chcete zjesť niečo chutné, no nie veľmi zdravé, zjedzte najskôr misku polievky. Týmto spôsobom bude v žalúdku menej „miesta“ na to isté „chutné, ale nie najzdravšie“ jedlo.

To vysvetľuje aj výhody polievky na chudnutie – jeme menšie porcie, vzhľadom na nízky obsah kalórií v tekutom pokrme s vysokou nutričnou hodnotou. Samozrejme, ak nehovoríme o notoricky známom bravčovom brašni so šiškami. Existuje dokonca veľa diét založených na rôznych ľahkých, väčšinou zeleninových, polievkach. Takéto jedlá nás nielen zasýtia, ale aj zbavia telo odpadu a toxínov. Taktiež spolu s polievkami naše telo dostáva vlákninu, ktorá je potrebná pri chudnutí a celkovom zdraví.

Výhoda polievky spočíva v jej ľahkej stráviteľnosti pre telo. Polievka obsahuje veľa užitočných látok, je ľahko stráviteľná a jej konzumácia nevyžaduje veľa úsilia. Preto sa aktívne používa pri prechladnutí, pomáha telu vyčerpanému vírusmi zotaviť sa a získať potrebné vitamíny. Polievka by však mala byť nízkotučná a ľahká, aby telo nemuselo vynakladať veľa úsilia a energie na jej trávenie, ktoré je potrebné na odolávanie infekciám. Miska dobre zahreje telo, čo je obzvlášť cenné v chladných mesiacoch.

Mnohé polievky majú dobrý vplyv na metabolizmus a pomáhajú pri chudnutí. Hrachové polievky sú v tomto zmysle obzvlášť užitočné, napriek ich relatívne vysokému obsahu kalórií.

Majú polievky pre deti nejaké výhody?

Výhody polievok pre deti sú niekedy spochybňované. Je to čiastočne prekvapujúce, pretože od detstva sme naučení, že to prvé musíme zaradiť do stravy. Niektorí moderní vedci však spochybňujú užitočnosť misky a tvrdia, že spolu s prospešnými látkami môžu do tela dieťaťa preniknúť aj nebezpečné zložky. Aby ste zabezpečili, že sa do riadu dostane čo najmenej škodlivých látok, mali by ste prvú vodu z mäsového vývaru vypustiť. Po niekoľkých minútach varenia mäsa je potrebné vodu vypustiť a pridať novú. A až potom uvarte samotnú polievku.

Ale deti stále potrebujú jesť polievku, väčšina súhlasí s týmto názorom. Treba len pozorne sledovať kvalitu pridaných produktov a pripravovať hlavne zeleninové predjedlá. Ak použijete mäso, tak kuracie alebo teľacie. Do polievok pre deti by ste nemali pridávať kocky bujónu, veľa korenín alebo cesnak.

Polievka pôsobí na detský organizmus rovnako ako na dospelého: zlepšuje trávenie, je ľahko stráviteľná a pomáha naberať silu. A pyré polievky sa odporúčajú podávať malým deťom ako prvé doplnkové jedlo. Mimochodom, prvý chod je so zeleninovým pyré a staršie dieťa ho zje s väčším potešením ako obyčajnú polievku, v ktorej občas plávajú nevkusné kúsky zeleniny.

Je polievka dobrá na žalúdok?

Človek s množstvom žalúdočných chorôb by nemal jesť surovú zeleninu, môže orgánu uškodiť. Ale musíte tiež získať potrebné vitamíny a mikroelementy. Polievky pomáhajú, varená a dusená zelenina žalúdku neškodí.

Výhody polievky pre žalúdok nemožno preceňovať – stimuluje naše trávenie. Prvé kurzy podporujú produkciu žalúdočnej šťavy, čím pripravujú gastrointestinálny trakt na trávenie. Aby však polievka prospela boľavému žalúdku, musí byť správne pripravená. Nižšie vám povieme, ako presne.

Polievky vyrobené z nízkotučného mäsového vývaru sú obzvlášť prospešné pre trávenie. Pyré polievky sú užitočné pri chorobách žalúdka, ale musíte si vybrať recept na varenie v súlade s vašou chorobou. Vďaka svojej konzistencii obaľujú sliznicu žalúdka, čím zabraňujú kontaktu kyseliny chlorovodíkovej s jej stenami. Ale musíte použiť iba tú zeleninu, ktorú môže konzumovať osoba s chorým žalúdkom.

Cviklové polievky by napríklad nemali jesť tí, ktorí majú zápal žalúdočnej sliznice. Tekvica je dobrá ingrediencia, je bohatá na živiny a neškodí žalúdku.

Aká polievka je najzdravšia pre žalúdok? Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď, pretože veľa závisí od stavu samotného žalúdka, existujúcich gastrointestinálnych ochorení a iných ochorení. Napríklad polievka, ktorá prospieva zdravému žalúdku, môže mať negatívny vplyv na chorý orgán, dokonca viesť k zhoršeniu choroby.

Zdravé polievky pre žalúdok:

• Krémové polievky
• Slizké polievky pripravené s prídavkom obilnín s viskóznou konzistenciou - ovsené vločky, ryža atď. Polievky sa pripravujú na báze zeleniny a chudého mäsového vývaru
• Mliečne výrobky s obilninami, s výnimkou jačmeňa a prosa. Mlieko je potrebné riediť vodou v pomere 1:1

Video

Škodlivé vlastnosti polievok

Áno, existujú tvrdenia, že polievky môžu byť škodlivé pre naše zdravie, alebo že nie sú také prospešné, ako si myslíme. Niektorí tvrdia, že 70% vitamínov a minerálov sa pri varení zničí a nejdú do vývaru. Ale škodlivé látky sa tam dostanú.

Tvrdenie je čiastočne pravdivé, ale nie úplne všetky vitamíny sú počas procesu varenia zničené. Pod vplyvom vysokých teplôt sa takmer úplne zničí vitamín C. Ale mnohé vitamíny skupiny B, vitamíny A, E, D, PP sú odolné voči vysokým teplotám. Zničia sa, ale čiastočne a v polievke zostane približne 70 % pôvodného množstva. Vláknina sa tiež mierne ničí pri varení.

Ďalšie tvrdenie o nebezpečenstvách polievky je pravdivejšie: rôzne antibiotiká a hormonálne lieky, ktoré boli zvieraťu „kŕmené“, skončia takmer v celom svojom zložení vo vývare. Ale aj tomu sa dá vyhnúť: prvá voda sa musí priviesť do varu a vypustiť, pridaním novej vody.

Prvé teplé jedlá nášmu organizmu škodia pre vysoký obsah tuku, samozrejme, ak hovoríme o mäsovej polievke. Aby ste si nepoškodili zdravie a postavu, varte nevýdatné jedlá.

Ako variť zdravé polievky

Ak chcete zaradiť polievku do svojho jedálnička bez obáv z poškodenia zdravia, musíte pri príprave dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Pripravte mäsové polievky z mladých zvierat
• Vyberajte čerstvé, nepoškodené potraviny
• Používajte chudé mäso a ryby
• Zeleninu je potrebné pred varením dobre umyť, ale nenamáčať vo vode.
• Nezabudnite vypustiť prvý vývar, o ktorom sme už hovorili
• Je lepšie najskôr uvariť vývar so zeleninou a potom tam pridať mäso a nerobiť opak
• Pri varení je dôležité zvážiť, aké jedlá môžu jesť ľudia s určitými chorobami

Mali by ste jesť polievku každý deň?

Bez ohľadu na to, koľko bitiek sa vedie o škodách a výhodách polievky, odporúča sa ju pravidelne jesť. Prirodzene, prinesie to výhody, ak správne pripravíte prvé jedlo podľa vyššie uvedených odporúčaní. Ale nahradiť tuhú stravu polievkou je nemožné, najmä na dlhú dobu. To môže viesť k množstvu chorôb a problémov, vrátane syndrómu lenivého čreva a/alebo problémov so zubami. Ak je strava plná mäkkých potravín, ktoré si takmer nevyžadujú žuvanie, ďasná slabnú a nedostávajú potrebný denný „náboj“. Z dlhodobého hľadiska to môže viesť až k strate zubov. To však neplatí len pre polievky.

Je teda škodlivé nejesť polievku vôbec? Predpokladá sa, že polievka, aspoň nie denne, by mala byť prítomná v našej strave. Napríklad polievky sú veľmi užitočné pri gastritíde. Zatiaľ čo „gastratici“ majú vo všeobecnosti pomerne chudobnú stravu, správne uvarená polievka je skutočným pomocníkom.

Polievka v ruskej kuchyni bola vždy hlavným obedovým jedlom a bez nej si nemožno predstaviť denné domáce menu. Je polievka zdravá? Áno, a napriek názorom niektorých odborníkov o nebezpečenstve tohto jedla ho veľká väčšina ľudí považuje za nenahraditeľné vo svojej strave a bez polievky si nevie predstaviť plnohodnotné jedlo.

Užitočné vlastnosti polievky

Polievky sa pripravujú zo zeleninových, slepačích a mäsových vývarov, existujú aj mliečne a ovocné, pričom všetky sa líšia nielen chuťou, ale aj obsahom živín.

polievka

Polievky varené s mäsovým vývarom sú považované za najvýživnejšie. Stimulujú chuť do jedla, rýchlo sa vstrebávajú, stimulujú trávenie a zahrejú. Všetky živiny obsiahnuté v mäse sa pri varení prenesú do vývaru a polievka je veľmi chutná. Je zdravé jesť na obed polievku? Áno, zároveň to môže byť nielen mäso, ale aj vegetariánske a takéto polievky sú užitočné pre každého bez výnimky.

Živiny v polievke:

• vitamíny;
• mikroelementy;
• Extrakčné látky.

Lekári odporúčajú zeleninové polievky ľuďom, ktorí potrebujú diétu, ako aj tým, ktorí chcú schudnúť. Je polievka dobrá na chudnutie? Pre tých, ktorí sa rozhodnú schudnúť, odborníci na výživu radia jesť nízkokalorické polievky varené v zeleninovom vývare, ktoré sa rýchlo strávia a neobsahujú takmer žiadne kalórie.

Je polievka dobrá na žalúdok a trávenie?

Akékoľvek polievky sú dobré pre trávenie a pre normálne fungovanie gastrointestinálneho traktu. Napriek niektorým tvrdeniam, že tekutina rozpúšťa žalúdočnú šťavu, a preto je jedlo horšie stráviteľné, na otázku, či je polievka pre žalúdok dobrá, odborníci odpovedajú kladne. Faktom je, že toto jedlo aktivuje žalúdočnú šťavu a pripravuje žalúdok na trávenie.

Polievky sa odporúčajú jesť nielen zdravým ľuďom, ale aj tým, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu, ale na to musia byť správne pripravené. Preto pre tých, ktorí trpia chorobami pankreasu, dvanástnika a žalúdka, lekári odporúčajú jesť polievky varené v zeleninovom, slepačom a rybom vývare. Aj v tomto prípade je lepšie variť polievky v druhom vývare, to znamená, že pri varení treba vývar scediť a mäso alebo kura zaliať čistou vodou.

Je zdravé jesť polievku každý deň?

Správne uvarené polievky zlepšujú metabolické procesy, stimulujú trávenie a sú nepostrádateľné nielen pre organizmy oslabené chorobami, ale aj pre úplne zdravých ľudí. Je zdravé jesť polievku každý deň? Áno, pretože obsahuje vitamíny, mikroelementy a živiny, ktoré pochádzajú zo zeleniny. Polievky pomáhajú obnoviť potrebnú rovnováhu tekutín, čo ovplyvňuje hladinu krvného tlaku.

Polievka z kuracieho vývaru posilňuje cievy a je dobrá pri prechladnutí, pretože obsahuje látky, ktoré zmierňujú príznaky. Toto jedlo je ideálne pre tých, ktorí si strážia váhu, takže na otázku, či je polievka dobrá na chudnutie, odborníci odpovedajú kladne. Vysvetľujú to tým, že toto jedlo vás rýchlo zasýti a zeleninové polievky tiež neobsahujú takmer žiadne kalórie. Existujú diéty založené výlučne na polievkach, ktorých môžete jesť v neobmedzenom množstve a získať tak všetky potrebné vitamíny a minerály bez toho, aby ste nabrali kilá navyše.

Polievky s bohatým vývarom sú kontraindikované pre:

1. Chronické ochorenia pankreasu;
2. Zvýšená sekrécia žalúdka;
3. dna;
4. Metabolická artritída.

Koľko polievky môžete zjesť za deň?

Obyčajne je polievka zaradená len do obedového menu, no niektorí si radi dajú na večeru ďalšiu porciu zeleninovej polievky, ktorá vášmu telu neprospeje.

Ako správne variť polievku

Aby bola polievka nielen chutná, ale aj zdravá, musíte na jej prípravu použiť len čerstvé suroviny. Najlepšie je vziať chudé mäso, kuracie mäso, ktoré sa musí najskôr priviesť do varu a potom, znížením tepla, odstráňte penu a pokračujte vo varení na miernom ohni jeden a pol až dve hodiny.

Recepty na prípravu zdravých polievok

Cuketová polievka

Zemiaky (2 kusy) vložte do hrnca s vriacou vodou a varte 15 minút. Jednu mrkvu nakrájajte na tenké kolieska, cibuľu na polkolieska, nožom rozdrvte 3 strúčiky cesnaku a cuketu (250 g) nakrájajte na stredné kocky. Na rastlinnom oleji orestujeme cibuľu s cesnakom a mrkvou, pridáme cuketu a dusíme 10 minút. Paradajky (2 ks) nakrájame na kocky, pridáme k zelenine a dusíme ďalších 5 minút. Potom obsah panvice preložíme do panvice so zemiakmi, osolíme a varíme 5-10 minút. Vypnite oheň a do polievky pridajte nasekané bylinky.

Shurpa polievka

Hovädzí vývar uvaríme s kosťou (700 g), mäso vyberieme, nakrájame na kúsky a orestujeme spolu s nakrájanou cibuľou (2 kusy). Nastrúhame mrkvu (2 ks), nakrájame dve papriky, paradajky (2 ks) a pridáme k cibuli s mäsom spolu s paradajkovým pretlakom (3 polievkové lyžice), zalejeme vývarom tak, aby pokrýval zeleninu a dusíme na polovicu hodinu na miernom ohni. Mäso a zeleninu dáme do hrnca, pridáme 6 kusov zemiakov nakrájaných na kocky, všetko zalejeme vývarom, soľou, korením a varíme, kým nie sú zemiaky hotové. Do hotovej polievky pridajte nasekané bylinky a pretlačený cesnak (voliteľné).

Pre väčšinu Rusov sú pojmy „polievka“ a „obed“ príbuzné. Tým, ktorí odmietajú prvý chod, sa zvyčajne hovorí: „Zničíš si žalúdok! Každému, kto sa zaujíma o správnu výživu, bude užitočné vedieť, nakoľko je tento strach pravdivý, či je potrebné jesť polievku alebo či sa bez nej naše telo v pohode zaobíde.

Je polievka naozaj taká zdravá?

Aby bola polievka bez tuku, musíte ju vložiť do chladničky a potom zmraziť zmrazený tuk.

To, že jedenie polievok nie je vôbec potrebné, nepriamo potvrdzuje aj gastronomická tradícia mnohých krajín sveta. Toto jedlo alebo jeho analógy sa prakticky neobjavujú na jedálnom lístku väčšiny z nich, čo podľa lekárskych štatistík nemá negatívny vplyv na verejné zdravie.

Čo je však dobré pre obyvateľa USA alebo Austrálie, nie je vždy dobré pre Rusa: geografia stále zanecháva stopy na kulinárskych preferenciách.

Pre obyvateľov Ruska, ktorí tradične zjedia viac ako 30 miliárd tanierov kapustovej polievky, boršču, rezancov a iných prvých chodov ročne, je polievka výborným jedlom v chladnom období: zahreje a rýchlo obnoví zásoby energie v tele.

Okrem toho existujú aj ďalšie dôvody, prečo má polievka právo byť na našom stole:

• po uvarení si polievka zachováva prospešné látky, ktoré sa strácajú vyprážaním a inými spôsobmi tepelného spracovania surovín;
• polievka poskytuje telu potrebnú rovnováhu tekutín, čo je dôležité pre tých, ktorí nie sú zvyknutí piť dostatok vody počas dňa;
• u ľudí so zníženou sekrečnou funkciou žalúdka polievka stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy, bez ktorej nie je možné kvalitné trávenie potravy;
• Niektoré druhy polievok (napríklad kuracie) vďaka svojmu zloženiu priaznivo ovplyvňujú imunitný systém, ktorý chráni telo v chladnom období;
• polievky sa často používajú pri diétach na chudnutie ako nízkokalorické, ale uspokojujúce jedlá;
• Polievky sú najrýchlejším a relatívne lacným spôsobom, ako nakŕmiť veľkú rodinu alebo skupinu.

Aby si polievka čo najviac zachovala svoje blahodarné vlastnosti, je dôležité, aby nebola veľmi horúca, ale ani studená.

Pri polievkach však nie je všetko ružové. Odborníci museli vyvrátiť niektoré mýty:

• Polievky sú veľmi užitočné pre ľudí so žalúdočnými problémami.. V skutočnosti, ak človek trpí zápalom žalúdka alebo vredmi, prvé jedlá (najmä tie varené v mäsovom vývare) zvyšujú tvorbu kyseliny v žalúdku a zhoršujú zdravie.
• Polievky sa trávia oveľa ľahšie ako akékoľvek iné jedlo. Podľa nedávnych štúdií tekutý prvý kurz výrazne znižuje koncentráciu žalúdočnej šťavy, v dôsledku čoho sa proces trávenia potravy spomaľuje. Aby sa tomu zabránilo, prívrženci oddelených jedál začali odmietať jesť polievky a dovolili si čaj alebo kávu len pol hodiny po jedle.
• Polievka je vhodná pre ľudí akéhokoľvek veku, vrátane starších ľudí. Bohatý tukový vývar je nebezpečný pre starých ľudí, spravidla pre tých, ktorí trpia aterosklerózou, hypertenziou, ochorením obličiek a dnou.
• Dlho varená polievka je bez škodlivých látok, ktoré môžu byť v jej ingredienciách. Toto je nesprávne. Po dlhšom varení mäsa sa vývar „obohatí“ o antibiotiká, steroidné hormóny, ktoré sa používali pri chove dobytka. Z kostí sa do polievky dostávajú soli ťažkých kovov, karcinogénne látky a iné škodlivé zlúčeniny, ktoré sa počas života zvierat hromadia v kostnom tkanive.
• Varenie umožňuje aspoň čiastočne zachovať vitamíny v potravinách. Odborníci sú dnes v hodnoteniach kategorickejší, tvrdia, že ani pri teplote 57 °C nezostane po prospešných vlastnostiach vitamínov ani stopa. To znamená, že zelenina (kapusta, mrkva, paradajky) je najlepšie konzumovať čerstvú, napríklad v šaláte.

Najzdravšie na vývar je kuracie mäso.

Telo si rýchlo zvykne na „dobré veci“ – mäkkú a tekutú potravu netreba dôkladne žuť, ďasná sa preto oslabujú, zuby môžu vypadávať a črevá strácajú svoje prirodzené funkcie.

Niektoré spôsoby ich prípravy tiež nie sú v prospech polievok. Napríklad gazdinky si do prvého jedla rady pridávajú mrkvu a cibuľu opečenú na oleji alebo jej náhrady. Často používajú hotové „vyprážanie“, ktorých výrobcovia ho napĺňajú rôznymi pochybnými prísadami na zvýraznenie chuti. Výsledkom je, že váš tanier môže skončiť s „pekelnou zmesou“ tukov, karcinogénov a cholesterolu.

V kapustovej polievke so šťavelom sa prírodná kyselina tejto zelene po zahriatí mení na anorganickú a spája sa s vápnikom, čím telo zbavuje tejto životne dôležitej látky (jej nedostatok vedie k kazu či osteoporóze) a vyvoláva tvorbu obličkových kameňov.

Pri príprave polievky nepoužívajte ochucovadlá ani kocky bujónu, pretože sú pre telo toxické.

Kurací vývar sa stáva nebezpečným kvôli tomu, že hydinové farmy začali v posledných rokoch aktívne používať antibiotikum tetracyklín pri chove kurčiat. Po 30 minútach varenia sa nachádza vo všetkých častiach jatočného tela (najviac v šupke) a po ďalšej polhodine sa vo vývare nachádza látka škodlivá pre ľudské zdravie. Na nápravu situácie odborníci na výživu odporúčajú vypustiť prvú tekutinu z panvice, pridať čerstvú vodu a uvariť polievku v takzvanom sekundárnom vývare.

Stopy ľudskej neopatrnosti postihujú aj ryby, a teda aj ucho. Nedávne štúdie japonských vedcov preukázali prítomnosť takej nebezpečnej látky, akou je ortuť, v morskej vode v rybárskych oblastiach. Podobné údaje majú aj výskumníci z Ruska, Nórska a USA.

Aj zdanlivo neškodná mliečna polievka môže ublížiť napríklad staršiemu človeku, keďže telo má s pribúdajúcimi rokmi čoraz menej enzýmov schopných štiepiť mliečny cukor.

Odborníci dnes nenabádajú Rusov, aby polievky úplne vylúčili zo svojho jedálneho lístka, ale odporúčajú byť opatrnejší pri výbere receptúry a pri varení brať do úvahy a eliminovať možné riziká rôznymi technikami. Je tiež dôležité zakúpiť produkty na polievku od spoľahlivého výrobcu, pretože dusičnany sa môžu dostať do misky so zeleninou, antibiotiká s mäsom, toxíny s hubami a karcinogénne látky s rôznymi aromatickými prísadami.