Hur man ersätter torr oregano. Vad är oregano? Hur ska oljan vara?

I varje land finns det traditionella smaksättningar för rätter som inte bara tillför maten en delikat subtil arom, utan också har helande egenskaper. I vår artikel kommer vi att prata om en sådan krydda som oregano. Vad är det och vad äts det med? Låt oss läsa!

Vad är oregano?

Smaksättningen har varit känd sedan antikens Rom - oregano tillsattes kötträtter av kejsare och nära människor. Avkok och tinkturer användes för att behandla soldaters sår och förgiftning.

Oreganoväxt - vad är det? Översatt från grekiska betyder det "bergens glädje". Populärt kallad moderört, skogsmynta och dushmyanka. Det är en flerårig buske med flera små blommor, som når en höjd på upp till 75 cm. Besläktade arter är mynta och mejram. Den växer vilt i bergen i Medelhavet och Mellanöstern. Smaksättningen odlas i Amerika och Europa. Nästan över hela Rysslands territorium är växten också lätt att hitta på sluttningar och rymliga ängar. Men på våra breddgrader har oregano inte vunnit mycket popularitet, vilket beror på kulinariska och folkliga traditioner. Oftast läggs denna krydda till marinader och kötträtter. Men det italienska köket är inte komplett utan denna krydda. Det läggs till pasta, såser, pizza och fiskrätter.

Odling av oregano

Om du har en rabatt eller tomt för en grönsaksträdgård kan du själv odla oregano. Smaksättningen kommer att glädja dig på bordet med sin ovanliga arom och kryddiga smak. Växten kan odlas med hjälp av frön, plantor eller delande buskar.

Frön planteras i beredd jord på våren. Oregano gror på 2-3 veckor. Under denna period är det nödvändigt att regelbundet vattna, tunna ut, ta bort ogräs och mata med mineralgödsel. Och efter 2 månader kommer växten att få styrka och behöver ingen speciell vård.

Det är mycket lättare att odla oregano från plantor. Den kan planteras i en blomkruka eller på en rabatt efter en preliminär 60-dagars groning i speciella lådor med jord.

För att dela busken är det nödvändigt tidigt på våren att dela rhizomen i hälften så att var och en har unga skott. Plantera sedan i förberedd jord.

Samling och förvaring

Det första året blommar inte oregano, så skörden är omöjlig. Plantan skördas det andra året under blomningsperioden (juni-juli). Oregano skärs över 15 cm från marken. Torka i öppet solljus eller i en speciell torktumlare, se till att temperaturen inte överstiger 40 grader. Produkten kan förvaras i en lufttät burk i 3 år. Längre lagring leder till förlust av smak och läkande egenskaper. Torkad oregano är bekvämare att hacka och använda i små portioner efter behov.

Användning av oregano

Oregano används ofta i matlagning. Både färskmalda löv och blommor och torkade preparat tillsätts. Smaksättningen har en kryddig, rik smak. För att lägga till kryddighet till en maträtt med en sådan krydda, måste du lägga till väldigt lite av växten, annars är det stor sannolikhet att helt överväldigande smaken av huvudprodukten. Oregano är en smaksättning som hjälper till att smälta fet mat och normalisera matsmältningen. Även om det inte har förmågan att bränna fett, hjälper det tack vare mag-tarmkanalens smidiga funktion att minska en persons vikt. Drycker - hemlagad öl och kvass, aromatiska teer med oregano - kommer att klara av sömnlöshet, nervös spänning, trötthet och huvudvärk. Oreganohonung har starka antibakteriella egenskaper. Du bör inte lägga till det i varmt te - alla fördelaktiga egenskaper bryts ner vid uppvärmning över 40 grader.

Används inom homeopati för att behandla högt blodtryck och åderförkalkning i form av oreganoextrakt. Växtens fördelaktiga egenskaper används i kosmetologi. De producerar tandkrämer med tillsats av oregano, toaletttvål och hudvårdsprodukter. Används för aromaterapi i form av eterisk olja. Det läggs till badet, inhaleras och berikas med kosmetika.

Indikationer för användning

Oregano innehåller helande komponenter som flavonoider, eteriska oljor, tanniner, C-vitamin, terpener, carvacrol och bitterämnen. Det är tack vare dem att växten har följande fördelaktiga egenskaper:

antiseptisk;
antiinflammatorisk;
tonic;
smärtstillande medicin;
hemostatisk;
stärkande.

För en mängd olika problem i kroppen, använd oregano. Oral användning för sjukdomar som gastrit, förgiftning, diarré, flatulens, kolecystit, huvudvärk, bronkit, tonsillit hjälper till att lindra tillståndet och förbättra patientens välbefinnande.

För tandvärk kan du tugga färska eller torkade oreganoblad - detta kommer att minska smärta och lindra inflammation. För att gurgla efter förkylning eller ont i halsen, brygg 1 matsked av örten med ett glas kokande vatten. Och för att behandla problem med mag-tarmkanalen förbereds ett avkok: 10 g oregano kokas i två glas vatten, lämnas i 3 timmar och tas en matsked tre gånger om dagen.

Används externt för enkla brännskador, herpes, olika dermatiter, eksem.

Kvinnor med oregelbunden menstruation, tidig klimakteriet eller brist på bröstmjölk rekommenderas att äta mer oregano. Under klimakteriet kommer oregano att hjälpa till att lugna nervsystemet och hantera värmevallningar.

Kontraindikationer för användningen av kryddor

Oregano har en kraftfull tonic och ganska aggressiv effekt på kroppen. Därför har oregano kontraindikationer. Det ska aldrig användas under graviditet, eftersom det kan orsaka missfall eller för tidig födsel. Det rekommenderas inte att tillsätta krydda till mat för personer som lider av kronisk gastrit eller magsår. Hos män leder överdriven konsumtion av oregano till erektionsproblem.

Drycker med oregano

Varma och kalla drycker baserade på oregano är hälsosamma och goda. Egenskaperna hos sådana avkok är svåra att överskatta. De har en antiseptisk, tonisk och återställande effekt. De har en unik behaglig kryddig smak. Vi erbjuder dig flera recept:

Oregano te - vad är det och hur man förbereder det? Häll en matsked torkade eller färska oreganoblad och blommor i tekannan, häll kokande vatten över den och låt stå i 20 minuter. Aromatiskt och hälsosamt örtte är klart! Honung från växten läggs till en varm dryck kommer att vara ett välsmakande tillägg.
Kompott med oregano. Jag använder växtens stjälkar i det här receptet. Medan du tillagar fruktkompotten lägger du till hela kvistar av växten, bundna i ostduk, i pannan. När den är kokt, ta bort oregano. Smaksättningen kommer att ge drycken en ovanlig smak. Dessutom är kryddan, på grund av sin sammansättning, ett naturligt konserveringsmedel, vilket gör att din kompott håller längre.
Kvistar eller blad av oregano läggs till den beredda kvass för jäsning i 15 timmar. Sedan filtreras kvasset. Drycken är berikad med användbara element och har en ovanlig fräsch smak.
Tillsätt oreganostjälkar och blad i en liten kastrull med kokande vatten. Koka i 15-20 minuter tills vattnet reducerats till hälften. Ta av från värmen och täck med ett lock. Infundera drycken i en halvtimme. Tillsätt citron, honung, kanel efter smak och du kommer att få en ovanlig, välsmakande tonic drink. Den kan drickas varm eller med is och en skiva apelsin.

Marinader med oregano

Som nämnts ovan är oregano (oregano) ett naturligt konserveringsmedel. Därför används kryddan i stor utsträckning i processen att sylta olika produkter, oftast grönsaker och svampar. Oreganoolja är otroligt väldoftande. Vad det är? För att smaksätta någon vegetabilisk olja, helst olivolja, läggs oreganokvistar i en burk med produkten och lämnas att ingjuta i flera dagar - denna dressing kommer att tillföra zest till även den enklaste salladen.

Oregano används ofta till fisk- och köttmarinader. Vi erbjuder ett recept på inlagda gurkor med oregano:

Skär 1 kg gurka i tjocka skivor, tillsätt salt och låt stå en dag.
Häll sedan av den frigjorda juicen.
Förbered marinaden: blanda 5 hackad vitlöksklyfta, en matsked torr oregano, ett halvt glas vinäger och en stor sked olivolja.
Häll blandningen över gurkorna och blanda noga. Låt stå i 12 timmar.
Fortsätt sedan till förpackning i burkar, sterilisering och försegling.
Förvara på en sval, mörk plats.

Oregano är en självförsörjande krydda som inte kräver tillsatser. Den har en unik smak. Men om hemmafrun bestämde sig för att förbereda en maträtt med en sådan krydda, men det var inte till hands, uppstår frågan: vad kan ersätta oregano? I det här fallet kan du använda mynta, mejram, basilika, dill eller persilja utan betydande smakförlust av den färdiga rätten. När du förbereder, ta hänsyn till det faktum att oregano har en uttalad smak (till skillnad från persilja eller mejram). Därför måste den senare läggas till rätten i mycket större mängder än vad som anges i receptet.

Kombination av oregano med andra kryddor

Oregano i en maträtt kommer att "låta" ännu ljusare och mer raffinerad i kombination med några andra kryddor:

basilika;
mynta;
mejram;
timjan;
rosmarin.

Om du inte vet vad du ska ersätta oregano med, är alla ovanstående kryddor ganska lämpliga. Kom ihåg att det rekommenderas att lägga till oregano i rätten strax innan den är färdiglagad, men det är bättre att krydda den med olika sorters paprika i början av tillagningen.

Recept med oregano

Oregano läggs till rätter från olika nationer. Som nämnts ovan är kryddan en oumbärlig komponent i det italienska köket. Oregano läggs i franskt bröd, läggs till omeletter, kött- och fiskrätter och kryddas i såser och soppor.

Lamm med oregano

Rätten är enkel, men på grund av den ovanliga marinaden med örter blir köttet mjukt och saftigt, och smaken är ovanlig. Hur man lagar mat:

Blanda följande ingredienser till marinaden: juice av en citron, 3 msk. l. olivolja, en hackad vitlöksklyfta, en matsked torr oregano och mynta. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Häll marinaden över 1 kg lamm. Låt stå i kylen i minst 8 timmar.
Grädda sedan lammet i ugnen under folie i 200 grader i en halvtimme.
Servera med färska grönsaker.

Potatissallad recept med oregano

En mycket enkel sallad kan fängsla gäster med en ovanlig kombination av smaker:

Koka 500 g potatis. Skala och skär i tärningar.
Pressa saften av en apelsin. Tillsätt lite olivolja och 3 msk. l. vin vinäger. Krydda med salt och peppar. Blanda noggrant.
Riv 3 salladsblad och lite färsk mynta med händerna. Lägg på en tallrik.
Lägg kokt potatiskuber på salladsblad med mynta.
Ringla apelsindressing över allt.

Söt och sur sås recept

Denna sås är lämplig för kotletter, biffar, kycklinglår, spagetti och pizza. Det kommer att komplettera många rätter med en delikat sötaktig aromatisk smak.

Häll kokande vatten över tomater (2 st) och ta bort skalet. Skär och ta bort frön.
Du behöver också skala 1 stor paprika.
Använd en mixer och mal de skalade tomaterna och paprikorna efter att ha tillsatt en sked olivolja.
Placera den resulterande grönsakspurén på elden.
Efter att såsen kokar, tillsätt torkad oregano, hackad vitlöksklyfta, salt, socker och peppar efter smak.
Koka tills en tjock, homogen sås bildas. Detta tar cirka 15 minuter.

Morotsmynt recept

Morötter marinerade i örter kommer att vara en ovanlig aptitretare på bordet. Det ser festligt, ljust ut och lagas snabbt:

Skär ett halvt kilo morötter i tjocka cirklar.
Koka grönsaken i kokande vatten tills den är halvkokt.
Förbered marinaden i en glasburk med tätt lock. För att göra detta, blanda 3 hackad vitlöksklyfta, en halv tesked torr senap, oregano, svartpeppar och salt efter smak. Tillsätt ett halvt glas vegetabilisk olja, vatten och vinäger. Stäng locket och skaka tills alla ingredienser är homogent blandade.
Lägg kokta morotsskivor i burkar för rullning och häll marinaden över dem.
Skruva på locken. Om 2 dagar kommer det ovanliga mellanmålet att vara klart!

Oregano är en väldoftande och hälsosam smaksättare. Men du måste använda den med måtta. Att använda oregano i stora mängder kan provocera fram arytmier, försämrad styrka hos män och sexuell lust hos kvinnor, samt öka svettning och blodtryck.

Vad är oregano?

Smaksättningen har varit känd sedan antikens Rom - oregano tillsattes kötträtter av kejsare och nära människor. Avkok och tinkturer användes för att behandla soldaters sår och förgiftning.

Odling av oregano

Det är mycket lättare att odla oregano från plantor. Den kan planteras i en blomkruka eller på en rabatt efter en preliminär 60-dagars groning i speciella lådor med jord.

För att dela busken är det nödvändigt tidigt på våren att dela rhizomen i hälften så att var och en har unga skott. Plantera sedan i förberedd jord.

Samling och förvaring

Användning av oregano

Indikationer för användning

antiseptisk;
antiinflammatorisk;
tonic;
smärtstillande medicin;
hemostatisk;
stärkande.

Används externt för enkla brännskador, herpes, olika dermatiter, eksem.

Kontraindikationer för användningen av kryddor

Drycker med oregano

Oregano te - vad är det och hur man förbereder det? Häll en matsked torkade eller färska oreganoblad och blommor i tekannan, häll kokande vatten över den och låt stå i 20 minuter. Aromatiskt och hälsosamt örtte är klart! Honung från växten läggs till en varm dryck kommer att vara ett välsmakande tillägg.
Kompott med oregano. Jag använder växtens stjälkar i det här receptet. Medan du tillagar fruktkompotten lägger du till hela kvistar av växten, bundna i ostduk, i pannan. När den är kokt, ta bort oregano. Smaksättningen kommer att ge drycken en ovanlig smak. Dessutom är kryddan, på grund av sin sammansättning, ett naturligt konserveringsmedel, vilket gör att din kompott håller längre.
Kvistar eller blad av oregano läggs till den beredda kvass för jäsning i 15 timmar. Sedan filtreras kvasset. Drycken är berikad med användbara element och har en ovanlig fräsch smak.
Tillsätt oreganostjälkar och blad i en liten kastrull med kokande vatten. Koka i 15-20 minuter tills vattnet reducerats till hälften. Ta av från värmen och täck med ett lock. Infundera drycken i en halvtimme. Tillsätt citron, honung, kanel efter smak och du kommer att få en ovanlig, välsmakande tonic drink. Den kan drickas varm eller med is och en skiva apelsin.

Marinader med oregano

Oregano används ofta till fisk- och köttmarinader. Vi erbjuder ett recept på inlagda gurkor med oregano:

Skär 1 kg gurka i tjocka skivor, tillsätt salt och låt stå en dag.
Häll sedan av den frigjorda juicen.
Förbered marinaden: blanda 5 hackad vitlöksklyfta, en matsked torr oregano, ett halvt glas vinäger och en stor sked olivolja.
Häll blandningen över gurkorna och blanda noga. Låt stå i 12 timmar.
Fortsätt sedan till förpackning i burkar, sterilisering och försegling.
Förvara på en sval, mörk plats.

Kombination av oregano med andra kryddor

Oregano i en maträtt kommer att "låta" ännu ljusare och mer raffinerad i kombination med några andra kryddor:

basilika;
mynta;
mejram;
timjan;
rosmarin.

Recept med oregano

Lamm med oregano

Rätten är enkel, men på grund av den ovanliga marinaden med örter blir köttet mjukt och saftigt, och smaken är ovanlig. Hur man lagar mat:

Blanda följande ingredienser till marinaden: juice av en citron, 3 msk. l. olivolja, en hackad vitlöksklyfta, en matsked torr oregano och mynta. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Häll marinaden över 1 kg lamm. Låt stå i kylen i minst 8 timmar.
Grädda sedan lammet i ugnen under folie i 200 grader i en halvtimme.
Servera med färska grönsaker.

Potatissallad recept med oregano

En mycket enkel sallad kan fängsla gäster med en ovanlig kombination av smaker:

Koka 500 g potatis. Skala och skär i tärningar.
Pressa saften av en apelsin. Tillsätt lite olivolja och 3 msk. l. vin vinäger. Krydda med salt och peppar. Blanda noggrant.
Riv 3 salladsblad och lite färsk mynta med händerna. Lägg på en tallrik.
Lägg kokt potatiskuber på salladsblad med mynta.
Ringla apelsindressing över allt.

Söt och sur sås recept

Denna sås är lämplig för kotletter, biffar, kycklinglår, spagetti och pizza. Det kommer att komplettera många rätter med en delikat sötaktig aromatisk smak.

Häll kokande vatten över tomater (2 st) och ta bort skalet. Skär och ta bort frön.
Du behöver också skala 1 stor paprika.
Använd en mixer och mal de skalade tomaterna och paprikorna efter att ha tillsatt en sked olivolja.
Placera den resulterande grönsakspurén på elden.
Efter att såsen kokar, tillsätt torkad oregano, hackad vitlöksklyfta, salt, socker och peppar efter smak.
Koka tills en tjock, homogen sås bildas. Detta tar cirka 15 minuter.

Morotsmynt recept

Morötter marinerade i örter kommer att vara en ovanlig aptitretare på bordet. Det ser festligt, ljust ut och lagas snabbt:

Skär ett halvt kilo morötter i tjocka cirklar.
Koka grönsaken i kokande vatten tills den är halvkokt.
Förbered marinaden i en glasburk med tätt lock. För att göra detta, blanda 3 hackad vitlöksklyfta, en halv tesked torr senap, oregano, svartpeppar och salt efter smak. Tillsätt ett halvt glas vegetabilisk olja, vatten och vinäger. Stäng locket och skaka tills alla ingredienser är homogent blandade.
Lägg kokta morotsskivor i burkar för rullning och häll marinaden över dem.
Skruva på locken. Om 2 dagar kommer det ovanliga mellanmålet att vara klart!

Bland strängen av kryddor och olika örter sticker oregano ut - en smaksättning känd för sin magnifika arom. Oregano, som är känt för människor sedan de tidigaste tiderna, har tagit sin plats i paletten av kryddor från kulinariska specialister över hela världen. Vad är speciellt med denna ört, och vilka rätter passar den till? Hur man korrekt använder oregano (ett alternativt namn är oregano) i processen att skapa kulinariska mästerverk?

Den välbekanta oregano, eller utländsk oregano - vad är detta för krydda?

Den tillhör den fleråriga växtarten i familjen Yamnotaceae. Den kännetecknas av små ovala löv och snygga blomställningar i en vitaktig eller rosa nyans.

Mest oregano finns i Europa, Ryssland och Medelhavet på bergssluttningar och skogsgläntor.

Det här är intressant. Bokstavligen översatt från grekiska betyder ordet "oregano" "bergens skönhet". Denna växt har varit känd för människor sedan antiken - omnämnanden av den finns i den berömda läkaren Hippokrates verk.

Användbara egenskaper för kryddning

Oregano används ofta för att skapa kulinariska mästerverk - örten är en utmärkt krydda.

Användningen av oreganokrydda är dock inte begränsad till matlagning. Oregano används också inom medicinen. Dess blad, stjälkar och blommor är utmärkta råvaror för att göra teer och avkok. Extern användning av oregano i form av lotioner, applikationer och kompresser för sårläkning är acceptabelt. Genom att lägga till oregano i ditt bad kan du ge kroppen en stärkande effekt och förbättra det allmänna välbefinnandet.

Hur visste folk om örtens medicinska egenskaper? Enligt antik grekisk tro, på ön Kreta, festade rådjur och andra djur som skadats av jägare oregano. Gradvis kom pilar och spjutskaft ut ur såren på djurens kroppar, skadorna läkte och blev ärr. Människor antog denna underbara egenskap och började använda oregano för medicinska ändamål.

Gradvis upptäcktes ytterligare läkande egenskaper hos växter:

Antispasmodisk. Oreganobaserade produkter lindrar smärta och spasmer.
Lugnande. Genom att äta mat kryddad med oregano kan du glömma nervsystemets störningar och eliminera symtomen på sömnlöshet.
Antimikrobiell. Läkemedel framställda på basis av oregano hjälper till att bekämpa mikroorganismer som når människor tillsammans med skadliga eller utgångna livsmedelsprodukter.

Konsumtion av oregano är relevant om du har följande problem:

Störningar i menstruationscykeln, smärtsamma perioder, patologier i det genitourinära systemet. Oregano hjälper också till att bekämpa hormonell obalans under klimakteriet.
Brist på bröstmjölk. Oregano är ett utmärkt botemedel för att öka amningen.
Gastrointestinala problem. Med hjälp av oregano kan du normalisera avföring och förbättra matsmältningsprocessen.
Sjukdomar i andningsorganen. Oregano avkok och sköljningar eliminerar symtomen på förkylningar. Ett sådant botemedel är också relevant för rinit, tonsillit, bihåleinflammation, tuberkulos och andra liknande sjukdomar.
Dermatologiska sjukdomar. Olika oreganobaserade kompresser hjälper till att eliminera akne, neurodermatit och eksem.

Förresten. Traditionell medicin erbjuder många recept för alkoholism, vars huvudkomponent är oregano.

Användning av kryddor i matlagning

Vilka rätter passar till kryddig oregano?

En speciell egenskap hos kryddningen är dess bittra smak. Både nyplockade och torkade blad av växten är lika lämpliga för att skapa kulinariska skapelser. Det är också tillåtet att använda oreganoknoppar.

Oregano är relevant i processen att skapa följande rätter:

grönsaksbetning;
pizza eller pasta;
såser;
inlagd fisk;
köttsoppor;
korvar;
kötträtter;
omeletter eller äggröra.

Vad kan man ersätta oregano med?

Naturligtvis kan ingen krydda helt replikera den ursprungliga smaken och aromen av oregano. Men vissa örter eller kombinationer därav kan ersätta oregano till viss del.

Dessa inkluderar:

mejram;
basilika + mynta;
dill + persilja;
färdig blandning "provensalska örter".

Uppmärksamhet. Det bör noteras att alla de listade örterna, även om de har några noter som liknar oregano, inte har de fördelaktiga egenskaperna hos oregano.

Hur och hur mycket man lägger till oregano

Måttlighet är huvudregeln som måste följas när man lägger till oregano i en maträtt. Den ihållande kryddiga aromen av kryddan, som vårdslöst tillsätts i överskott, kan förstöra ett kulinariskt mästerverk.

Så här kan du lägga till oregano till din maträtt:

Använd en torr sked och ös upp mängden krydda som anges i receptet. Du bör inte hälla kryddningen direkt från behållaren i en varm maträtt. Stigande ångor kan förstöra kvarvarande oregano i burken, varefter kryddan håller ihop till en enda klump.
Färsk oregano hackas fint och krossas för hand, vilket ger en underbar arom.

För din information. Om den exakta mängden oregano inte anges i receptet, bör du fortsätta från huvudkomponenten i maträtten. Så, för 500 g kött eller malet kött, ta 1/4 tsk. kryddor. För pasta eller sås - 1 tsk. örter, i sallad - 0,5 tsk.

När det gäller när man ska lägga till oregano, bör följande principer följas:

Färska blad läggs till rätten i slutet av tillagningen. Så här kan du ge kulinariska mästerverk med en unik arom.
Grytan kryddas även i slutskedet av tillagningen.
När du lagar buljongen binds oregano och andra örter i en bunt och placeras i en gaspåse. Den senare sänks ner i pannan, och när buljongen når beredskap slängs den. På så sätt blir den färdiga soppan helt mättad med örternas underbara arom.

Lagringsregler för kryddor

Oregano innehåller flera eteriska oljor som har flyktiga egenskaper. Därför måste kryddan säkert förvaras i en sluten behållare. Ofta används glasbehållare med skruvlock för detta.

Kontraindikationer för användningen av oregano

Liksom många växter kännetecknas oregano inte bara av dess fördelar, utan också av dess möjliga skada.

Du bör vara försiktig när du konsumerar denna växt i någon form om:

hjärt- och njursjukdomar;
akuta patologier i mag-tarmkanalen;
intolerans mot minst en av komponenterna i växten.

Män och gravida kvinnor bör inte överanvända oregano. I det första fallet kan kryddan leda till en försvagning av styrkan, i det andra - till ett missfall, på grund av den möjliga effekten på livmoderns kontraktila funktioner.

För din information. Att konsumera oregano kan påverka effektiviteten av vissa mediciner.

Nästan alla rätter blir mer raffinerade och perfekta efter att ha tillsatt vissa kryddor. Oregano anses vara en nästan universell krydda för tillbehör, förrätter och kötträtter. Denna krydda kan användas både färsk och torkad. I avsaknad av den nödvändiga mängden oregano till hands är det tillåtet att ersätta det med alternativa produkter, till exempel en färdig blandning av köpta örter eller hemgjorda kryddkombinationer.

Medan vi utforskar butikshyllorna på jakt efter intressanta kryddor, andas vi in doften av oregano, en ört som anses vara en av huvudkomponenterna i en hälsosam kost, och kommer ihåg våra klassiska favoriträtter från medelhavsköket - pizza, spagetti och olika italienska sallader . De dyker upp i vårt minne av en anledning: nämligen i Medelhavsländerna kan ingen kock klara sig utan oregano, lägga till det i både gamla recept och nya rätter.

Trots att oregano hittills knappt använts i våra kök, har allt fler matälskare på senare år förvarat denna ört i sitt köksskåp. Varför är hon så bra?

Lite historia

Oregano har använts i köket sedan urminnes tider. I den grekiska mytologin nämns att denna ört skapades av gudinnan Afrodite med målet att göra människor lyckligare. När romarna erövrade Grekland, tack vare romerska läkare nya, verkligen oreganos mirakulösa egenskaper, och i det romerska imperiet började denna ört användas inte bara som smaksättning, utan också som ett läkemedel.

Under antikens Rom och under medeltiden lades oregano till kötträtter, och läkare rekommenderade att använda det för att behandla ledvärk, tandvärk, magbesvär och hosta.

Användbara egenskaper hos oregano

Många århundraden senare upptäckte läkare ett mycket större antal fördelaktiga egenskaper hos oregano, bland annat:

Antioxidant egenskaper som hjälper kroppen att minska effekterna av fria radikaler som är ansvariga för cellernas åldrande;

Antiseptisk egenskaper som gör att kroppen kan hantera olika typer av svampar;

Antibiotikum egenskaper som gör att du kan befria kroppen från kontaminerande bakterier bättre än penicillin.

Antispasmodisk egenskaper som har en gynnsam effekt på musklerna, som framgångsrikt förhindrar deras inflammation.

Hur används oregano i matlagning?

Oreganoskott kan användas både färska och torra, men det är det senare som är vanligast på grund av att processen att torka denna ört gör att du kan bevara all dess smak och gör den ännu mer aromatisk.

Var kan man lägga till oregano?

Oregano passar bra till en mängd olika örter och kryddor, och tillsätts därför ofta till mat tillsammans med spiskummin, persilja, salvia, salvia och rosmarin, speciellt när det kommer till att göra såser. Till exempel, den traditionella tomatsåsen som täcker basen på en klassisk italiensk pizza innehåller nödvändigtvis oregano. Dessutom används denna ört vid beredning av sallader, vinägretter och grytor av kött och fisk, vilket gör den oumbärlig i köket för alla erfarna hemmafruar. De flesta begåvade kockar vet att en nypa oregano eller till och med hackad oreganoblomma kommer att ge rikedom till smaken av en enkel sallad, och en kvist oregano som tappas i en flaska olivolja eller vinäger kommer att intensifiera dess arom.

Trots allt detta finns det fall då det är bättre att lämna oregano för senare, nämligen graviditet, eller brist på järn i kroppen, vilket oregano kan förvärra. Men återigen, vi pratar om stora mängder oregano, som du inte hittar i pasta carbonara eller caesarsallad.

Kategori - ,

Oreganoväxten tillhör familjen Lamiaceae. Dess nära släktingar är mynta och (den senare har en mindre skarp smak och lukt). Oregano kallas "vild mejram" och förväxlas ofta med det. Växten kallas även Oregano. När det gäller smakegenskaper, alltså oreganokrydda Den har en stark doft, och dess smak är mycket uttalad - varm, skarp och bitter. De flesta kockar gillar att lägga till liknande kryddor till vegetariska kaférätter, men detta är strikt för amatören eller gourmeten. Ett sådant exempel är Ukrop – ett hälsosamt matcafé. Oreganokrydda hemma i Medelhavet. I Grekland kallas denna växt för "bergnöjdhet". Denna växt är mycket föga krävande för växtförhållanden, varför den är utbredd - inte bara i Europa utan i hela Nordamerika. Samling av oreganokrydda utförs på sommaren, under massblomning av växten. Den uppsamlade massan frigörs från stammarna och torkas. behåller perfekt sina egenskaper i två månader, förutsatt att den förvaras på en mörk plats och i en hermetiskt tillsluten behållare.

Använd oreganokrydda

Information om de fördelaktiga egenskaperna hos denna växt dök upp i antikens Grekland - till exempel trodde grekerna, inte utan anledning, att tillsats av oreganokrydda till feta rätter förbättrar deras smältbarhet. I Denna krydda är mycket vanlig i matlagning, det är trots allt lämpligt i varma smörgåsar, i kötträtter (särskilt kyckling), i ägg- och bönrätter. Förresten, oregano kan inte bara perfekt komplettera kött- och grönsaksrätter, utan hjälper också till att normalisera matsmältningskanalens funktion. Detta kommer i sin tur att vara användbart för dem som vill gå ner i övervikt. Oftast använder italienare oregano i recept. Så lokala kockar lägger alltid det till omeletter. Med tillsatsen av denna ört får du en mjuk, specifik smak av hemmagjorda korvar, lever, skinka, en mängd olika kassler och potatis. Den italienska nationalrätten med oregano är potatis bakad med tomater och olivolja. Om vi fortsätter den kulinariska utflykten, då Varje land använder oregano på olika sätt. Till exempel i Kaukasus är oregano en standardtillsats när man konserverar svamp och gurka. I Sibirien läggs det till fyllningen av pajer, kombinerat med kött, keso och ägg. I Belgien och Frankrike lagar man champinjonrätter med oregano, och i Italien gör man makalös pizza.

Med tanke på den uttalade och lätt brännande smaken, Det rekommenderas inte att använda kryddan i stora mängder.

Bland annat används oreganokrydda även inom kosmetika- och parfymindustrin. Eterisk olja används här och tillsätts i läppstift, cologne, tvålar och tandkrämer.

Användbara egenskaper hos oregano

Förutom, fördelaktiga egenskaper hos oregano har hittat sin tillämpning inom både traditionell och folkmedicin. Således är det känt att växten har en lugnande och normaliserande effekt, vilket har en gynnsam effekt på nerv- och matsmältningssystemets funktion samt huden. Folkrecept som ingår som en komponent oreganokrydda, hjälp med neuroser och depressiva tillstånd, sexuella dysfunktioner, allergisk dermatit, epilepsi och högt blodtryck. Och här under graviditeten bör oreganokrydda strängt uteslutas, eftersom dess användning kan orsaka missfall. Det finns ytterligare en begränsning när det gäller män - Långvarig användning av oregano i form av infusioner eller avkok kan påverka styrkan negativt. Experter tror det de fördelaktiga egenskaperna hos oregano kommer att gå förlorade, om du värmer kryddan till en temperatur över fyrtio grader. Så den här växten är inte lämplig som tillsats till te, och när du lagar rätter bör den placeras i slutet och undvika uppvärmning. Om torkad oregano används i matlagning, används den eteriska oljan från växten för medicinska ändamål. Sydamerikanska forskare har till exempel bevisat att den antibakteriella aktiviteten hos ämnet carvacrol som finns i oreganokrydda är mycket högre än hos syntetiska antibiotika. Även de gamla rekommenderade oregano som ett utmärkt lugnande medel som hjälper mot huvudvärk.

Total:0
I kontakt med 0
Google+ 0
OK 0
Facebook 0