Чим замінити орегано сухе? Що таке орегано? Якою має бути олія

У кожній країні існують традиційні приправи до страв, які не тільки надають делікатний тонкий аромат їжі, але й мають цілющі властивості. У нашій статті ми розповімо про таку спецію, як орегано. Що це таке та з чим її їдять? Читаємо!

Що таке орегано?

Відома приправа ще з часів Стародавнього Риму — орегано додавали до м'ясних страв імператорам та наближеним людям. Відварами та настойками лікували рани солдатів та отруєння.

Рослина орегана - що це таке? У перекладі з грецької означає «радість гір». У народі називають материнкою, лісовою м'ятою та душмянкою. Це багаторічний кущ з дрібними дрібними квітками, що досягає у висоту до 75 см. Спорідненими видами є м'ята і майоран. У дикому вигляді росте на пагорбах Середземномор'я та Близького Сходу. Вирощують приправу в Америці та Європі. Практично по всій території Росії рослина також легко знайти на схилах і просторих полянах. Але в наших широтах орегано не здобуло великої популярності, що пов'язано з кулінарними та народними традиціями. Найчастіше таку приправу додають у маринади та м'ясні страви. Італійська кухня не обходиться без цієї спеції. Її додають у пасту, соуси, піцу, рибні страви.

Вирощування материнки

Якщо у вас є клумба або ділянка землі для городу, можна самостійно вирощувати орегано. Приправа радуватиме вас на столі незвичайним ароматом та пряним смаком. Вирощувати рослину можна за допомогою насіння, розсадою, розподілом кущів.

Насіння садить у підготовлену землю навесні. Проростає материнка через 2-3 тижні. У цей період необхідно регулярно поливати, проріджувати, видаляти бур'яни, підживлювати мінеральними добривами. А через 2 місяці рослина набереться сил і не потребуватиме якогось особливого догляду.

Набагато простіше виростити орегано із розсади. Її можна посадити в квітковий горщик або на клумбу після попереднього 60-денного пророщування у спеціальних ящиках із ґрунтом.

Для поділу куща необхідно в період ранньої весни розділити кореневища навпіл таким чином, щоб на кожному були молоді пагони. Потім посадити у підготовлений ґрунт.

Збір та зберігання

Перший рік орегано не цвіте, тому його заготівля неможлива. Збирають рослину на другий рік у період цвітіння (у червні-липні). Зрізають материнку понад 15 см від землі. Сушать під відкритим сонячним промінням або в спеціальній сушарці, контролюючи, щоб температура не перевищувала 40 градусів. Зберігати заготівлю можна в герметичній банці протягом 3 років. Більше тривале зберігання призводить до втрати смакових і цілющих властивостей. Орегано сушений зручніше подрібнити та використовувати невеликими порціями за необхідності.

Застосування орегано

Материнка широко застосовується в кулінарії. Додають як свіже перемелене листя і квіти, так і сушену заготівлю. Приправа має пряний, насичений смак. Для надання гостроти страві за допомогою такої спеції потрібно додати зовсім небагато рослини, інакше велика ймовірність повністю перебити смак основного продукту. Орегано – приправа, яка допомагає перетравлювати жирну їжу та нормалізувати травлення. Хоча і не має можливості спалювати жири, але завдяки налагодженій роботі шлунково-кишкового тракту сприяє зменшенню ваги людини. Напої - домашнє пиво і квас, ароматні чаї з орегано - впораються з безсонням, нервовою напругою, втомою та головними болями. Сильними антибактеріальними властивостями володіє мед з материнки. Не варто його додавати до гарячого чаю - всі корисні властивості розщеплюються при нагріванні понад 40 градусів.

Застосовують у гомеопатії для лікування підвищеного тиску та атеросклерозу у вигляді екстракту орегано. Корисні властивості рослини використовують у косметології. Випускають зубні пасти з додаванням материнки, туалетне мило, засоби догляду за шкірою. Застосовують для ароматерапії у вигляді ефірної олії. Його додають у ванну, проводять інгаляції, збагачують косметичні засоби.

Показання до застосування

До складу материнки входять цілющі компоненти, такі як флавоноїди, ефірні олії, дубильні речовини, вітамін С, терпени, карвакрол, гіркі речовини. Саме завдяки їм рослина має наступні корисні властивості:

антисептичним;
протизапальним;
тонізуючим;
знеболюючим;
кровоспинним;
загальнозміцнюючим.

При найрізноманітніших проблемах у організмі вживають орегано. Застосування внутрішньо при таких захворюваннях, як гастрити, отруєння, діарея, метеоризм, холецистит, біль голови, бронхіти, ангіни сприяє полегшенню стану, поліпшенню самопочуття хворого.

При зубному болю можна пожувати свіжий або сушений лист материнки – це зменшить біль та зніме запалення. Для полоскання горла при застуді або ангіні заварюють 1 столову ложку трави склянкою окропу. А для лікування проблем із шлунково-кишковим трактом готують відвар: 10 г орегано кип'ятять у двох склянках води, настоюють 3 години та приймають по столовій ложці тричі на день.

Зовнішньо використовують при нескладних опіках, герпесі, різних дерматитах, екземі.

Жінкам при порушеннях менструального циклу, ранньому клімаксі, нестачі грудного молока рекомендують більше вживати орегано. У клімактеричний період материнка допоможе заспокоїти нервову систему та впоратися з припливами жару.

Протипоказання до застосування приправи

Материнка має потужну тонізуючу і досить агресивну дію на організм. Тому має орегано протипоказання. Його в жодному разі не можна вживати під час вагітності, оскільки це може спровокувати викидень або передчасні пологи. Не рекомендується додавати спецію в їжу людям, які страждають на хронічний гастрит або виразку шлунка. У чоловіків надмірне вживання материнки призводить до проблем з ерекцією.

Напої з материнкою

Корисними та смачними є гарячі та холодні напої на основі орегано. Властивості таких відварів важко переоцінити. Вони мають антисептичний, тонізуючий і загальнозміцнюючий ефект. Мають неповторний приємний пряний смак. Пропонуємо вам кілька рецептів:

Чай із орегано — що це таке і як його приготувати? Насипте в заварник столову ложку сушеного або свіжого листя і квіток материнки, залийте окропом і наполягайте 20 хвилин. Ароматний та корисний трав'яний чай готовий! Смачним доповненням стане мед із рослини, доданий у теплий напій.
Компот із орегано. У цьому рецепті використовую стебла рослини. У процесі варіння фруктового компоту додайте в каструлю цілі гілочки рослини, зав'язані в марлю. Після приготування вийміть материнку. Приправа надасть незвичайного смаку напою. Крім того, спеція завдяки своєму складу є натуральним консервантом, а значить, ваш компот збережеться довше.
У підготовлений квас додають гілочки чи листя орегано для бродіння на 15 годин. Потім квас проціджують. Напій збагачується корисними елементами та має незвичайний свіжий смак.
У невелику каструлю з киплячою водою додайте стебла та листя орегано. Варіть 15-20 хвилин до зменшення води вдвічі. Зніміть з вогню та накрийте кришкою. Наполягайте напій півгодини. Додайте за смаком лимон, мед, корицю і ви отримаєте незвичайний, смачний напій, що тонізує. Його можна пити у гарячому вигляді або з льодом та часточкою апельсина.

Маринади з орегано

Як було зазначено вище, материнка (орегано) є натуральним консервантом. Тому спецію широко використовують у процесі маринування різних продуктів, найчастіше овочів та грибів. Неймовірно ароматним виходить олія з орегано. Що це таке? Для ароматизації будь-якої рослинної олії, найкраще оливкової, гілочки материнки кладуть у банку з продуктом і залишають настоюватися кілька діб – така заправка внесе родзинку навіть у найпростіший салат.

Часто використовують материнку для рибних та м'ясних маринадів. Пропонуємо рецепт маринованих огірків з орегано:

Наріжте товстими кружальцями 1 кг огірків, посоліть та залиште на добу.
Потім злийте сік, що виділився.
Приготуйте маринад: перемішайте 5 зубчиків подрібненого часнику, столову ложку сухого орегано, половину склянки винного оцту та велику ложку оливкової олії.
Залийте сумішшю огірки і ретельно перемішайте. Залишіть на 12 годин.
Потім приступайте до розфасовки по банкам, стерилізації та закочуванні.
Тримайте в темному прохолодному місці.

Орегано - приправа самодостатня, яка не потребує доповнень. Вона має неповторний смак. Але якщо господиня вирішила приготувати страву з такою приправою, а її не виявилося під рукою, виникає питання, чим можна замінити орегано? У такому разі можна скористатися м'ятою, майораном, базиліком, кропом чи петрушкою без значної втрати смакових якостей готової страви. При приготуванні зважте на той факт, що орегано має яскраво виражений смак (на відміну від петрушки або майорану). Тому останніх потрібно додати до страви набагато більше, ніж зазначено в рецепті.

Поєднання материнки з іншими спеціями

Орегано в блюді "зазвучить" ще яскравіше та вишуканіше у поєднанні з деякими іншими спеціями:

базиліком;
м'ятою;
майораном;
чебрецем;
розмарину.

Якщо не знаєте, чим замінити орегано, то цілком підійдуть всі перераховані вище спеції. Пам'ятайте, що материнку рекомендується додавати в блюдо незадовго до повної готовності, а ось приправити різними видами перців краще на початку приготування.

Рецепти страв з орегано

Материнку додають у страви різних народів. Як вже було сказано вище, спеція є неодмінною складовою страв італійської кухні, орегано кладуть у французький хліб, додають у омлети, м'ясні та рибні страви, приправляють соуси та супи.

Баранина з орегано

Страва проста, але за рахунок незвичайного маринаду з травами м'ясо виходить м'яким та соковитим, а смак – незвичайним. Як приготувати:

Перемішайте наступні інгредієнти маринаду: сік одного лимона, 3 ст. л. оливкової олії, зубчик подрібненого часнику, по столовій ложці сухого орегано та м'яти. Додайте сіль та перець за смаком.
Залийте маринадом 1 кг баранини. Залишіть мінімум на 8 годин у холодильнику.
Потім запікайте баранину в духовці під фольгою за температури 200 градусів протягом півгодини.
Подавайте зі свіжими овочами.

Рецепт картопляного салату з материнкою

Дуже простий салат зможе зацікавити гостей незвичайним поєднанням смаків:

Відваріть 500 г картоплі. Очистіть та поріжте кубиками.
Видавити сік одного апельсина. Додайте трохи оливкової олії та 3 ст. л. винного оцту. Посоліть і поперчіть. Ретельно перемішайте.
Порвіть руками 3 листки салату і трохи свіжої м'яти. Покладіть на тарілку.
Розкладіть кубики відвареної картоплі на листі салату з м'ятою.
Полийте все апельсиновою заправкою.

Рецепт кисло-солодкого соусу

Такий соус підійде до котлеток, стейків, курячих ніжок, спагетті, піци. Доповнить багато страв ніжним солодкуватим ароматним смаком.

Помідори (2 шт.) обдайте окропом і зніміть шкірку. Розріжте та видаліть насіння.
Також потрібно очистити від шкірки один крупний болгарський перець.
За допомогою блендера подрібніть очищені помідори та перець, попередньо додавши ложку оливкової олії.
Овочеве пюре, що вийшло, відправте на вогонь.
Після того, як соус закипить, додайте орегано сушений, подрібнений зубчик часнику, сіль, цукор і перець за смаком.
Уварюйте до утворення щільного однорідного соусу. Це триватиме близько 15 хвилин.

Рецепт монеток з моркви.

Незвичайною закускою на столі стане маринована морква. Виглядає вона урочисто, яскраво, готується швидко:

Наріжте половину кілограма моркви товстими кружальцями.
У окропі відчиніть овоч до напівготовності.
У скляній банці з щільною кришкою приготуйте маринад. Для цього перемішайте 3 зубчики нарізаного часнику, половину чайної ложки сухої гірчиці, орегано, чорний перець і сіль до смаку. Додайте по половині склянки олії, води та оцту. Закрийте кришку та трясіть до однорідного перемішування всіх компонентів.
Кружочки відвареної моркви покладіть у банки для закочування і залийте маринадом.
Закрутіть кришки. Через дві доби незвичайна закуска буде готова!

Орегано - приправа ароматна та корисна. Але вживати її потрібно в міру. Використання материнки у великих кількостях може спровокувати аритмію, порушення потенції у чоловіків та сексуального бажання у жінок, підвищити пітливість та артеріальний тиск.

Що таке орегано?

Вирощування материнки

Збір та зберігання

Застосування орегано

Показання до застосування

антисептичним;
протизапальним;
тонізуючим;
знеболюючим;
кровоспинним;
загальнозміцнюючим.

Зовнішньо використовують при нескладних опіках, герпесі, різних дерматитах, екземі.

Протипоказання до застосування приправи

Напої з материнкою

Чай із орегано — що це таке і як його приготувати? Насипте в заварник столову ложку сушеного або свіжого листя і квіток материнки, залийте окропом і наполягайте 20 хвилин. Ароматний та корисний трав'яний чай готовий! Смачним доповненням стане мед із рослини, доданий у теплий напій.
Компот із орегано. У цьому рецепті використовую стебла рослини. У процесі варіння фруктового компоту додайте в каструлю цілі гілочки рослини, зав'язані в марлю. Після приготування вийміть материнку. Приправа надасть незвичайного смаку напою. Крім того, спеція завдяки своєму складу є натуральним консервантом, а значить, ваш компот збережеться довше.
У підготовлений квас додають гілочки чи листя орегано для бродіння на 15 годин. Потім квас проціджують. Напій збагачується корисними елементами та має незвичайний свіжий смак.
У невелику каструлю з киплячою водою додайте стебла та листя орегано. Варіть 15-20 хвилин до зменшення води вдвічі. Зніміть з вогню та накрийте кришкою. Наполягайте напій півгодини. Додайте за смаком лимон, мед, корицю і ви отримаєте незвичайний, смачний напій, що тонізує. Його можна пити у гарячому вигляді або з льодом та часточкою апельсина.

Маринади з орегано

Наріжте товстими кружальцями 1 кг огірків, посоліть та залиште на добу.
Потім злийте сік, що виділився.
Приготуйте маринад: перемішайте 5 зубчиків подрібненого часнику, столову ложку сухого орегано, половину склянки винного оцту та велику ложку оливкової олії.
Залийте сумішшю огірки і ретельно перемішайте. Залишіть на 12 годин.
Потім приступайте до розфасовки по банкам, стерилізації та закочуванні.
Тримайте в темному прохолодному місці.

Поєднання материнки з іншими спеціями

Орегано в блюді "зазвучить" ще яскравіше та вишуканіше у поєднанні з деякими іншими спеціями:

базиліком;
м'ятою;
майораном;
чебрецем;
розмарину.

Рецепти страв з орегано

Баранина з орегано

Перемішайте наступні інгредієнти маринаду: сік одного лимона, 3 ст. л. оливкової олії, зубчик подрібненого часнику, по столовій ложці сухого орегано та м'яти. Додайте сіль та перець за смаком.
Залийте маринадом 1 кг баранини. Залишіть мінімум на 8 годин у холодильнику.
Потім запікайте баранину в духовці під фольгою за температури 200 градусів протягом півгодини.
Подавайте зі свіжими овочами.

Рецепт картопляного салату з материнкою

Дуже простий салат зможе зацікавити гостей незвичайним поєднанням смаків:

Відваріть 500 г картоплі. Очистіть та поріжте кубиками.
Видавити сік одного апельсина. Додайте трохи оливкової олії та 3 ст. л. винного оцту. Посоліть і поперчіть. Ретельно перемішайте.
Порвіть руками 3 листки салату і трохи свіжої м'яти. Покладіть на тарілку.
Розкладіть кубики відвареної картоплі на листі салату з м'ятою.
Полийте все апельсиновою заправкою.

Рецепт кисло-солодкого соусу

Помідори (2 шт.) обдайте окропом і зніміть шкірку. Розріжте та видаліть насіння.
Також потрібно очистити від шкірки один крупний болгарський перець.
За допомогою блендера подрібніть очищені помідори та перець, попередньо додавши ложку оливкової олії.
Овочеве пюре, що вийшло, відправте на вогонь.
Після того, як соус закипить, додайте орегано сушений, подрібнений зубчик часнику, сіль, цукор і перець за смаком.
Уварюйте до утворення щільного однорідного соусу. Це триватиме близько 15 хвилин.

Рецепт монеток з моркви.

Незвичайною закускою на столі стане маринована морква. Виглядає вона урочисто, яскраво, готується швидко:

Наріжте половину кілограма моркви товстими кружальцями.
У окропі відчиніть овоч до напівготовності.
У скляній банці з щільною кришкою приготуйте маринад. Для цього перемішайте 3 зубчики нарізаного часнику, половину чайної ложки сухої гірчиці, орегано, чорний перець і сіль до смаку. Додайте по половині склянки олії, води та оцту. Закрийте кришку та трясіть до однорідного перемішування всіх компонентів.
Кружочки відвареної моркви покладіть у банки для закочування і залийте маринадом.
Закрутіть кришки. Через дві доби незвичайна закуска буде готова!

У низці спецій та різноманітних прянощів виділяється орегано – приправа, знаменита своїм чудовим ароматом. Відомий людям з ранніх часів, орегано міцно зайняв місце в палетці спецій кулінарів у всьому світі. У чому особливість цієї трави і до яких страв вона підходить? Як правильно застосовувати орегано (альтернативна назва – материнка) у процесі створення кулінарних шедеврів?

Знайома материнка, чи заморський орегано, - що то за приправа?

Вона відноситься до багаторічних видів рослин сімейства Ясноткових. Відрізняється невеликими овальними листочками та акуратними суцвіттями білуватого або рожевого відтінку.

Здебільшого орегано можна зустріти у країнах Європи, Росії та Середземномор'я на гірських схилах та лісових галявинах.

Це цікаво. У дослівному перекладі з грецької слово орегано означає краса гір. Ця рослина з давніх-давен відома людям - згадки про неї зустрічаються ще в працях знаменитого лікаря Гіппократа.

Корисні властивості приправи

Найчастіше материнку використовують при створенні кулінарних шедеврів - з трави виходить чудова спеція.

Водночас застосування приправи орегано не обмежується кулінарією. Материнка застосовується також в галузі медицини. Її листя, стебла, квіти - чудова сировина для приготування чаїв та відварів. Допустимо зовнішнє застосування орегано у формі примочок, аплікацій, компресів для загоєння ран. Всипаючи орегано у ванну, можна забезпечити організму тонізуючий ефект та покращення загального самопочуття.

Звідки людям стало відомо про лікарські властивості трави? Згідно з давньогрецьким повір'ям, на острові Крит материнкою ласували олені та інші тварини, поранені мисливцями. Поступово з ран на тілі тварин виходили стріли та держаки копій, пошкодження затягувалися та рубцювались. Таку чудову особливість люди взяли на озброєння і почали використовувати материнку з лікувальною метою.

Поступово виявилися додаткові цілющі властивості рослин:

Спазмолітичний. Кошти на основі материнки знімають біль та спазми.
Заспокійливе. Вживаючи їжу, приправлену орегано, можна забути про розлади нервової системи та усунути симптоми безсоння.
Антимікробний. Приготовлені на основі материнки лікарські засоби допомагають боротися з мікроорганізмами, що потрапляють до людини разом із шкідливими чи простроченими продуктами харчування.

Споживання орегано актуальне за наявності таких проблем:

Збої менструального циклу, болючі місячні, патології сечостатевої системи. Також материнка допомагає боротися з гормональним збоєм у період клімаксу.
Нестача грудного молока. Орегано – відмінний засіб для підвищення лактації.
Проблеми ШКТ. За допомогою материнки можна нормалізувати стілець та покращити процес травлення.
Хвороби дихальної системи. Відвар та полоскання з материнки усувають симптоми простудних захворювань. Також подібний засіб актуальний при риніті, тонзиліті, гаймориті, туберкульозі та інших подібних захворюваннях.
дерматологічні хвороби. Різні компреси на основі орегано допомагають усувати прояви акне, нейродермітів та екземи.

До речі. Народна медицина пропонує безліч рецептів від алкоголізму, основним компонентом яких є саме материнка.

Застосування спеції у кулінарії

До яких страв підходить пряний орегано?

Особливістю приправи є її гіркий присмак. Для створення кулінарних творінь однаково добре підходять як свіжозібрані, так і засушені листочки рослини. Також допустимо застосовувати нирки материнки.

Актуальний орегано в процесі створення наступних страв:

овочевої засолювання;
піци чи пасти;
соусів;
маринованої риби;
м'ясних супів;
ковбас;
м'ясних страв;
омлетів чи яєчні.

Чим можна замінити орегано

Звичайно, повністю повторити оригінальний смак і аромат материнки не зможе жодна спеція. Але деякі трави або їх поєднання здатні певною мірою замінити материнку.

До них відносяться:

майоран;
базилік + м'ята;
кріп + петрушка;
готова суміш "Прованські трави".

Увага. Слід врахувати, що всі перелічені трави, хоч і мають деякі подібні з орегано нотки, не мають корисних якостей материнки.

Як і скільки додавати материнку

Помірність - основне правило, якого необхідно дотримуватися при додаванні орегано до страви. Стійкий пряний аромат спеції, яку за необачності засипають у надмірних кількостях, може зіпсувати кулінарний шедевр.

Додавати орегано в страву можна так:

Сухою ложкою набрати обумовлену в кулінарному рецепті кількість спеції. Всипати приправу прямо з ємності в гарячу страву не слід. Випари, що піднімаються вгору, можуть зіпсувати залишки орегано в банку, після чого спеція злипнеться в єдиний ком.
Свіжу материнку нарізають дрібно і мнуть руками, звільняючи чудовий аромат.

До відома. Якщо точної кількості орегано в рецепті не вказано, слід виходити з основного компонента страви. Так, на 500 г м'яса або фаршу береться 14 ч. л. спеції. На макарони або соус – по 1 ч. л. трави, салат - по 0.5 ч. л.

Щодо часу додавання орегано - тут слід дотримуватися наступних принципів:

Свіжі листочки засипають у блюдо наприкінці варіння. Саме у такий спосіб можна забезпечити шедеврам кулінарії неповторний аромат.
Тушковане м'ясо приправляють також завершальному етапі приготування.
При варінні бульйону орегано з іншими травами зв'язують у пучок і вкладають у марлевий мішечок. Останній опускають у каструлю, а при досягненні бульйоном готовності – викидають. Таким чином готовий суп повністю просочиться чудовим ароматом трави.

Правила зберігання приправи

Орегано містить множинні ефірні олії, що мають леткі властивості. Саме тому спеція неодмінно має зберігатися у закритій ємності. Найчастіше для цього застосовують скляну тару, що загвинчується кришкою.

Протипоказання до вживання орегано

Як і багато рослин, орегано відрізняють не тільки користь, а й можливу шкоду.

З обережністю поставитися до вживання цієї рослини в будь-якому вигляді слід за:

хворобах серця, нирок;
гострих патологіях ШКТ;
непереносимості хоча б одного із компонентів рослини.

Не слід зловживати орегано чоловікам та вагітним жінкам. У першому випадку спеція здатна призвести до ослаблення потенції, у другому - до викидня, через можливий вплив на скорочувальні функції матки.

До відома. Вживання орегано здатне вплинути на ефективність деяких лікарських засобів.

Практично будь-яка страва стає більш вишуканою та досконалою після додавання до неї певних спецій. Практично універсальною приправою для гарнірів, перших та м'ясних страв вважається орегано. Цю спецію можна використовувати як у свіжому, так і у висушеному вигляді. За відсутністю під рукою потрібної кількості материнки, її можна замінити альтернативними продуктами, наприклад, готовою сумішшю покупних трав або самостійно приготовленими комбінаціями спецій.

Вивчаючи магазинні полиці у пошуках цікавих приправ, ми вдихаємо аромат орегано – трави, що вважається однією з основних складових здорового харчування, та згадуємо свої улюблені класичні страви середземноморської кухні – піцу, спагетті, різноманітні італійські салати. Виникають вони в нашій пам'яті недарма: саме у країнах Середземномор'я жоден кухар не обходиться без орегано, додаючи його як у старовинні рецепти, так і нові страви.

Незважаючи на те, що орегано досі майже не використовувався на нашій кухні, в останні роки все більша кількість любителів смачно поїсти тримає цю травку у своїй кухонній шафці. Чим же вона така гарна?

Трохи історії

Орегано використовувався на кухні з давніх-давен. У грецькій міфології є згадка про те, що ця трава була створена богинею Афродітою з метою зробити людей щасливішими. Коли Грецію завоювали римляни, то завдяки римським лікарям було відкрито нові, воістину чудодійні властивості орегано, і в Римській Імперії ця трава почала використовуватися не тільки як приправа, але і як медичне зілля.

В епоху Стародавнього Риму і за часів Середньовіччя орегано додавався до м'ясних страв, а лікарі радили лікувати за його допомогою болі в суглобах, зубний біль, розлади шлунка та кашель.

Корисні властивості орегано

Через багато століть лікарі виявили набагато більше корисних властивостей орегано, серед яких слід назвати:

Антиоксидантнівластивості, які допомагають організму зменшити наслідки впливу вільних радикалів, відповідальних за старіння клітин;

Антисептичнівластивості, що дозволяють організму впоратися із грибками різних видів;

Антибіотичнівластивості, що дозволяють позбавити організм від бактерій, що забруднюють його, краще, ніж це зробить пеніцилін.

Антиспазматичнівластивості, які сприятливо позначаються на м'язах, успішно попереджаючи їх запалення.

Як використовується орегано у кулінарії?

Пагони орегано можуть застосовуватися і в свіжому, і в сухому вигляді, але саме останній є найбільш поширеним через те, що процес засушування цієї трави дозволяє зберегти весь її смак і робить його ще більш ароматним.

Куди додати орегано?

Орегано добре поєднується з найрізноманітнішими травами та спеціями, і тому дуже часто його додають у їжу разом з кмином, петрушкою, шавлією, чабером та розмарином, особливо тоді, коли йдеться про приготування соусів. Наприклад, той традиційний томатний соус, яким покривається основа для будь-якої класичної італійської піци, обов'язково включає орегано. Крім того, ця трава використовується в приготуванні салатів, вінегретів та тушкованих страв з м'яса та риби, що робить її незамінною на кухні будь-якої досвідченої господині. Більшість талановитих кулінарів знає про те, що щіпка орегано або навіть подрібнена квітка орегано зробить багатшим смак будь-якого нехитрого салату, а гілочка орегано, опущена в пляшку з оливковою олією або оцтом, зробить їхній аромат яскравішим.

Незважаючи на все це є випадки, коли орегано краще залишити на потім, а саме вагітність, або брак в організмі заліза, яку орегано може посилити. Але знову ж таки, йдеться про велику кількість орегано, які ви не знайдете ні в пасті карбонару, ні в салаті «Цезар».

Рубрика - ,

Рослина орегано відноситься до сімейства Ясноткових. Близькими родичами його вважають м'ята і (останньому властивий менш гострий смак та запах). Орегано називають диким майораном, і часто плутають з ним. Рослина також зветься «материнка звичайна». Щодо смакових характеристик, то приправа ореганомає сильні пахощі, а смак її дуже виражений - теплий, гострий і гіркий. Більшість кухарів люблять додавати до страв вегетаріанських кафе подібні приправи, але це виключно на любителя чи гурмана. Одним з таких прикладів є Кріп - кафе здорового харчування. Приправа ореганобатьківщиною із Середземномор'я. У Греції цю рослину називають «задоволеність гір». Рослина ця дуже невимоглива до умов зростання, тому й поширена повсюдно - не тільки в Європі, але і по всій Північній Америці. Збір приправи ореганоздійснюють улітку, під час масового цвітіння рослини. Зібрана маса звільняється від стволів і піддається сушінню. Добре зберігає свої властивості протягом двох місяців за умови, що зберігатимуть його в темному місці і в герметично закритій ємності.

Застосування приправи орегано

Інформація про корисні властивості цієї рослини з'явилася ще в Стародавній Греції - так, греки, не безпідставно, вважали, що додавання приправи орегано до жирних страв покращує їх засвоюваність. У кулінарії ця спеція дуже поширена,адже вона доречна і в гарячих бутербродах, і у стравах із м'яса (особливо курятини), у стравах із яєць та квасолі. До речі, орегано може не тільки чудово доповнити м'ясні та овочеві страви, але також і сприяє нормалізації роботи травного тракту. Це, у свою чергу, буде корисно для охочих позбавитися надмірної ваги. Найчастіше, у рецептах, орегано використовують італійці. Так, тутешні шеф-кухарі обов'язково додає його до омлетів. З додаванням цієї трави ви отримаєте м'який специфічний смак домашніх ковбас, лівера, шинки, різноманітних запіканок та картоплі. Національною італійською стравою з орегано є картопля, запечена з помідорами та оливковою олією. Якщо продовжити кулінарний екскурс, то у кожній країні орегано використовують по-своєму. Наприклад, на Кавказі материнка є стандартною добавкою при консервуванні грибів та огірків. У Сибіру її додають у начинку для пирогів, поєднуючи з м'ясом, сиром та яйцями. У Бельгії та Франції з материнкою готують страви з печериць, а в Італії - незрівнянну піцу.

Враховуючи яскраво виражений смак, що трохи обпалює, не рекомендується використовувати пряність у великих кількостях.

Крім того, приправа орегано застосовується і в косметичній, а також парфумерній промисловості. Тут використовується ефірна олія, що додається в помади, одеколони, мило та зубні пасти.

Корисні властивості орегано

Крім того, корисні властивості ореганознайшли своє застосування і в традиційній, і народній медицині. Так, відомо, що рослина має заспокійливу та нормалізуючу дію, що благотворно впливає на роботу нервової та травної систем, а також шкірних покривів. Народні рецепти, що включають як компонент приправу орегано, допомагають при неврозах та депресивних станах, порушеннях у статевій сфері, алергічних дерматитах, епілепсії та гіпертонії. А от під час вагітності приправа орегано має бути категорично виключена,оскільки її вживання може спровокувати викидень. Існує і ще одне обмеження щодо чоловіків - тривале вживання орегано як настоїв чи відварів може негативно позначитися на потенції.Фахівці вважають, що корисні властивості орегано будуть втрачені,якщо нагріти спецію до температури вище сорока градусів. Так як добавка до чаю ця рослина не годиться, а при приготуванні страв її потрібно класти в самому кінці, уникаючи нагріву. Якщо в кулінарії використовується сушений орегано, то в медичних цілях – ефірна олія рослини. Наприклад, американськими вченими доведено, що антибактеріальна активність речовини карвакрол, що міститься в приправі орегано, набагато перевищує аналогічну синтетичних антибіотиків. Ще давні рекомендували материнку як відмінний заспокійливий засіб, що допомагає при головному болю.

Total:0
Вконтакте 0
Google+ 0
ОК 0
Facebook 0