Шотландський віскі (скотч) є міцним, благородним напоєм, що виготовляється виключно у Шотландії. Основою напою виступають зерна ячменю, при виготовленні дотримуються строго визначених правил.
Особливості напою
Перші письмові згадки про шотландський віскі були виявлені в документах, датованих кінцем XV століття. Назва напою – whisky – закріплена географічно. Інші країни, що випускають віскі, пишуть його найменування трохи інакше, додавши букву «e» – whiskey.
Для виготовлення скотчу використовуються лише солод та вода.У поодиноких випадках дозволяється додавати зерна злакових культур. Усі стадії процесу (від отримання солоду і до витримки) мають відбуватися біля Шотландії. Напій витримують не менше 3 років у бочках із дуба. У готовому скотчі вміст спирту може бути менше 40%.
Основні особливості скотчу:
- У запаху відчувається легкий відтінок диму. Ячмінне сусло для напою сушать димом від пластів із торфу. Деякі виробники додають у них стружку бука, інші – морські водорості.
- Завдяки витримці в бочках з дуба, в яких раніше витримувався херес, скотч набуває приємного виноградного смаку. А щоб у напої були присутні фруктові нотки, його витримують у бочках з білого американського дуба, в яких раніше витримувався бурбон.
- У віскі немає жодних добавок, крім харчової карамелі.
- Скотч підлягає подвійній перегонці, тоді як звичайний віскі – потрійний.
Якщо говорити про терміни витримки, то шотландські віскі поділяють на 3 категорії:
- Standard blend- Витримка триває не менше 3-х років;
- De Luxe blend- Витримка становить до 12 років;
- Super-premium- Термін витримки перевищує 12 років.
При цьому слід розуміти, що під витримкою мають на увазі виключно час, який напій був у бочці. Після розливу напій вже не старіє та не покращує смакові якості.
Цікаво!У перекладі з гельської "uisce" означає "вода". Хоча у багатьох джерелах можна зустріти назву «жива вода». Пов'язано це, швидше за все, з тим, що скотч використовувався для лікування хворих.
Останнім часом сформувалася традиція розбавляти віскі Колою або ж додавати більше льоду. Сомельє відзначають, що це докорінно неправильний підхід, оскільки скотч слід пити, не додаючи інших інгредієнтів. Будь-які добавки, навіть вода, псують смак та аромат напою.
Оскільки шотландський віскі – напій вишуканий та дорогий, його не рекомендується пити у великій кількості. Щоб насолодитися смаком, слід дотримуватись певних умов.
Правильне становище
Цей шляхетний напій не терпить шуму, а тому підходить для тихої домашньої компанії. Оскільки міцний напій, то його рекомендується випивати в другій половині дня або ввечері.
Слід сісти, розслабитися, вимкнути музику та телевізор, щоб ніщо не відволікало від задоволення напоєм. Пити скотч можна як у повній самоті, так і в невеликій компанії друзів і близьких.Головна умова – тиша та спокій.
Температура напою
Ідеальна температура для подачі скотчу становить від +18 до +20°С.Якщо температура перевищуватиме +20°С, від напою виходитиме неприємний спиртовий аромат. Сильно охолоджувати віскі (нижче за +18°С) також не рекомендується. Лід зупиняє процеси випаровування ароматних олій, а тому насолодитися приємним ароматом не вийде.
Відвертий лист читачки! Витягла сім'ю з ями!Я була на межі. Мій чоловік почав пити практично одразу після нашого весілля. Спочатку трохи, в бар заглянути після роботи, в гараж сходити з сусідом. Схаменулась я, коли він почав щодня повертатися сильно п'яним, грубив, пропивав зарплату. По-справжньому стало страшно, коли вперше штовхнув. Мене потім дочка. Вранці вибачився. І так по колу: безгрошів'я, борги, лайка, сльози та... побої. А вранці вибачення. Чого тільки ми не куштували, навіть кодували. Не говорю вже про змови (є у нас бабка, яка начебто всіх витягувала, тільки не чоловіка мого). Після кодування півроку не пив, все начебто стало краще, стали жити як нормальна родина. А в якийсь день - знову, затримався на роботі (як він сказав) і примчав увечері на бровах. Досі пам'ятаю свої сльози того вечора. Я зрозуміла, що надії немає. І десь за два чи два з половиною місяці я натрапила в інтернеті на алкотоксик. На той момент я вже зовсім опустила руки, дочка взагалі поїхала від нас, почала жити у подруги. Почитала про препарат, відгуки та опис. І, особливо не сподіваючись, купила – втрачати нічого взагалі. І що думаєте?!! Почала додавати краплі чоловікові з ранку в чай, він не помічав. За три дні прийшов вчасно додому. Тверезий! Через тиждень став виглядати пристойніше, самопочуття покращало. Ну тут я йому і зізналася, що краплі підсовую. На тверезу голову відреагував адекватно. У результаті пропив курс алкотоксика, і вже півроку до алкоголю ні-ні, на роботі підвищили, дочка додому повернулася. Я боюся наврочити, але життя стало новим! Я щовечора подумки дякую тому дню, коли дізналася про це чудо-засіб! Всім рекомендую! Врятує сім'ї та навіть життя! Читати про засіб від алкоголізму.
Келихи для віскі
Щодо цього немає однозначної думки.Частина дегустаторів схиляються до думки, що скотч слід подавати у склянках із товстим, широким дном. Інша частина вважає, що віскі все ж таки краще пити з тюльпановидних чарок. А ось у чому обидві групи дегустаторів зійшлися, то це в тому, що віскі небажано подавати в коньячних келихах – у них неможливо відчути аромат.
Якщо ж говорити про односолодові сорти скотчу, то його слід подавати в келихах у формі будяка. Розробив їх дизайнер Георг Рідель. Саме в таких склянках можна відчути аромат і смак скотчу.
Важливо!Міцний запах шотландського віскі може бути дуже різким для сприйняття. І тут рекомендується вдихати його носом, а ще через рот. Для цього слід трохи опустити ніс у келих і вдихнути ротом. Завдяки цьому трюку вдихаються лише тонкі аромати віскі, а різкі спиртові відтінки відсікаються.
Як подати
Перед подачею віскі слід переконатися, що у кімнаті немає джерел різких запахів – букетів квітів, ароматичних ламп, освіжувачів повітря тощо. Вони можуть "перебити" запах віскі. Пляшку скотчу витирають охолодженим рушником і лише після цього виставляють на стіл.
Особливість!Щоб відчути всю смакову гаму скотчу, келихи бажано наповнювати лише на 1/3.
За правилами етикету, у чоловічій компанії напій розливає хазяїн будинку.Також дозволяється самообслуговування. Якщо серед присутніх є жінки, їх доглядає господар будинку.
Як вживати
Спочатку келих трохи тримають у руках, тим самим зігріваючи напій. Потім роблять невеликий ковток і кілька секунд тримають віскі в роті. Це дозволяє оцінити його аромат, а потім і смак. Якщо за вечір планується скуштувати різні сорти віскі, після кожного нового сорту рекомендується випивати склянку негазованої мінеральної води. Це дозволить очистити смакові рецептори.
Якщо говорити про традиційне вживання скотчу, слід дотримуватися шотландського правила дегустації напою – правила п'яти «S»:
- Подивитися (Sight).Оцінюється колірна гама та в'язкість.
- Понюхати (Smell).Оцінюється аромат.
- Посмакувати (Swish).Робиться невеликий ковток, який хіба що розходиться у всій мові.
- Проковтнути (Swallow).Перший ковток дозволяє оцінити м'якість напою.
- Розбавити (Splash).При необхідності в скотч додається трохи води.
Чим закушувати
Шотландці вживають віскі у чистому вигляді без закуски, поєднуючи його з сигарою. Однак слід врахувати, що скотч - досить міцний напій, а тому до нього все ж таки краще подати ситну закуску. Так, ідеальним доповненням стануть страви із морепродуктів (найкраще з лосося), а також м'ясні нарізки.Інші закуски, особливо солодощі, подавати не рекомендується.
Висновки
Шотландський віскі – благородний напій, який слід пити у чистому вигляді.Щоб відчути повноту смаку та аромату, скотч рекомендується наливати у спеціальні тюльпаноподібні келихи, але наповнювати їх не більше ніж на 1/3. Перший ковток обов'язково слід "посмакувати" так, щоб смак поширився по всій ротовій порожнині. Якщо він надто різкий, напій можна розбавити чистою водою.
Віскі – алкогольний напій, який має чудовий аромат та терпкий смак. Його п'ють політики, актори та багато наших співгромадян. Однак не всі знають, як правильно пити віскі. Ми відповімо вам на найпоширеніші питання та розповімо багато цікавого!
Для цього напою використовують 2 типи посуду: широкі келихи із щільним дном – для змішування віскі з льодом, колою та соками, а також тюльпаноподібні, в яких можна по-справжньому оцінити смак, колір та аромат напою. Температура подачі віскі повинна становити приблизно 18-21 ° С, щоб напій максимально розкрив свій м'який смак і приголомшливий аромат.
Як правильно пити скотч віскі?
Скотч віскі – шотландський напій, який традиційно подають із водою. Вона зазвичай становить більшу частину загального обсягу. Його не рекомендується змішувати з іншими напоями, бо це зіпсує смак. Скотч п'ють охолодженим, перед вживанням необхідно збовтати пляшку. Не варто наливати келих до країв – це ознака поганого тону. Пити скотч віскі слід маленькими ковтками і без соломинок, смакуючи його смак та вдихаючи аромат. Насолоджуйтесь кожним ковтком і не швидко не проковтуйте його, намагаючись відчути всю смакову гаму.
Також не варто закушувати скотч, щоб не перебити всю красу цього напою. Між вживання прийнято робити невеликі проміжки в 30 хвилин.
Як пити віскі «Джек Деніелс»?
Jack Daniels – відомий американський віскі, що має м'який смак та димчастий аромат. Справжні цінителі вважають за краще пити його окремо від усього, а решті можна порекомендувати оригінальні коктейлі на основі яблучного, лимонного соку або льоду. Пити такий віскі потрібно повільно, дуже маленькими ковтками, смакуючи його в роті, а потім ковтаючи.
Як пити віскі з колою?
Віскі з колою – досить поширений напій у Канаді, Америці та Європі. Саме так його традиційно подають у барах та нічних клубах. Незважаючи на те, що рецепт такого коктейлю відомий кожному, не всі знають, як правильно його вживати. Пропорції переважно залежать від рівня фортеці і становлять 1:1.
Найпоширеніший спосіб подачі – це віскі з льодом. При цьому колотий лід повинен займати більшу частину келиха. У процесі танення льоду смак віскі стає більш приємним та м'яким.
Ще одним традиційним рецептом є Whisky Toddy – гарячий коктейль. Для його приготування до гарячого чорного чаю додається до смаку віскі, чайна ложечка меду та лимонного соку. Такий коктейль не просто розслаблює та добре зігріває, але й є гарним засобом від застуди.
Також віскі добре поєднується з журавлинним та яблучним соком, якщо розводити у пропорції 1:2 та додавати колотий лід. Непогане поєднання можна зробити з лимонним, апельсиновим та гранатовим соком, додаючи їх у різних пропорціях, а також зі шнапсом або не надто солодким лимонадом. У таких коктейлях чудово відтінює смакову гаму гілочка м'яти та часточка лимона.
Крім того, будь-який віскі можна додавати у свіжозаварену каву.
Із чим можна пити віскі?
Це можуть бути різні фрукти, але не обов'язково цитрусові. Наприклад, можна подати зелене яблуко, що розрізає на невеликі шматочки, персики, абрикоси або гроно синього винограду. Вишуканою закускою стане ароматна диня, нарізана скибочками. Також віскі можна пити з шоколадом та часточками лимона.
Якщо ви пробуєте віскі вперше, то починайте з шотландського і вживайте його після обіду або ввечері. А ось пити віскі з лікувальною метою з соком можна і вранці, але не більше трьох ковтків.
Шляхетний напій віскі можна пити, як заманеться. Їсти його в чистому вигляді, можна розбавляти содовою, колодою, використовувати колотий лід. Проте існують і усталені ритуали його розпиття.
Шотландці дуже шанують віскі. Стверджують, що скотч доречний у будь-який час доби та року. Односолодовий напій, за традиціями, корінні жителі подають у келихах, які мають товсті грані. Вживати прийнято великими порціями. Обов'язково на столі має бути чиста вода, так як такий віскі розводять тільки так. Якщо віскі має міцність більше 50%, то не розбавивши, ви не зможете повною мірою відчути його смакову гаму. Рекомендується брати мінеральну воду, кімнатну температуру. А можна використати талу! А ось щодо кількості немає таких суворих обмежень: це може бути лише пара крапель, або ж третина від налитого скотчу. Купажований же віскі дозволяється з газованою водою, додаючи лід, в чистому вигляді або в коктейлях. Скотч в Ірландії переважно п'ють чистим, він тут м'якший. Відмінно підходить для цієї справи лід, який має бути чистим та свіжим. Так ви не зіпсуєте його смаку. Також допускається виготовлення коктейлів, найвідомішим із яких є Irish Coffee – віскі з кавою. Такий напій чудово заряджає енергією та вважається особливо корисним людям, які перенесли інсульт. Американці куштують віскі з колою та льодом. І недарма, цей винахід має свою історію. Тутешній віскі, бурбон, виготовляють із кукурудзи, тому має він неприємний маслянистий присмак. Для його маскування і було вигадано додавати колу і навіть соки. Крім того, алкоголь швидше засвоюється організмом, адже у солодкому газуванні міститься багато глюкози. Але при цьому є одна вада такого ритуалу: про вишуканий смак після змішування доведеться забути. Методика «дешево та сердито» набула великої популярності серед молоді та шанувальників нічних клубів. Віскі в Канаді не є сильно міцним, таким чином, його можна розбавити звичайним газуванням. Підійде просто чиста вода. В Англії чай п'ють не лише з молоком, а й з віскі. Або ж навпаки – скотч із чаєм, звичайно ж, зеленим. Таке питво любила сама королева Вікторія. А якщо взяти за звичку в зимову погоду додавати в чашку з гарячим чаєм ложечку такого алкоголю, вийде підвищити імунітет і вберегтися від застуди. Дуже дивне поєднання – віскі та пиво – було винайдено, до речі, у нас. Співвітчизники готові сперечатися, що скотч із хмелем дозволяє розкритися першому у всій красі. Але краще таку гримучу суміш не вживати. Легендарний Jack Daniels відомий своїм ароматом, справді унікальним, присутня нотка диму. Саме тому існує традиція його розпивати у чистому вигляді. Хоча соки у невеликій кількості не завадять, смак від цього не постраждає. До Jack Daniels рекомендується подавати яблучний чи лимонний сік. Не забудьте додати кригу! White Horse, купажований шотландський скотч, якому характерний терпкий смак, також досить поширеним напоєм. Розбавити його можна невеликою кількістю води, беріть на власний розсуд - просту або газовану. Можна обійтися тільки льодом, якщо ви не хочете, щоб його насичений аромат притупився.
Таким чином, існує багато способів розпивання віскі. Ви можете вибрати будь-який, який сподобається більше.
Віскі – шляхетний напій, який вимагає особливого ставлення, поваги і культури пиття. Оригінальне янтарне спиртне, перш ніж прикрасити стіл, проходить складну стадію технологічного процесу. Скотч виготовляють із злакових культур, що надають йому легкого аромату солоду.
Далеко не кожна закуска буде відповідати вальяжному напою. Як правильно пити віскі і чим закушувати, як ставляться до нього у різних куточках планети? Давайте, здійснимо екскурсію у світ презентабельного спиртного та познайомимося з цікавими ритуалами.
Культура пиття віскі – старовинна, що сягає глибини століть
Батьківщина благородного спиртного – Шотландія та Ірландія. Ці країни досі вважаються найбільшими виробниками та постачальниками скотчу. Міцний алкоголь (міцність його варіюється в 40-50%) виробляють шляхом перегонки зернового сусла.
Технологія виготовлення віскі
Як тільки спиртне набуває необхідної зрілості, його купажують (втручають спирт і очищену воду, іноді можуть додавати ароматичні добавки, вино). Колір віскі насичений, він може бути різних варіацій: від ніжно-медового до темно-бурштинового.
Вважається, що скотч - напій самодостатнього чоловіка, що відбувся. У перекладі слово «віскі» звучить, як «вода, що дарує життя».
Скотч має шалену популярність не тільки у шанованих чоловіків (це спиртне поважали Уїнстон Черчілль, Вальтер Скотт). Віскі воліють і багато жінок. Найзнаменитішими шанувальницями янтарного спиртного є французька легендарна кінодіва Катрін Денев та залізна леді Великобританії Маргарет Тетчер.
Культура пиття
Знавці та справжні цінителі віскі чудово знають все про цей елітний алкоголь. Упродовж багатовікової історії янтарного спиртного було створено сім золотих рекомендацій мистецтва його вживання.
- Обстановка. Віскі не терпить самотності, йому потрібна тепла та приємна компанія.
- Час. Скотч - спиртне важкувате і досить міцне. Щоб не перевантажувати шлунок, пити його радять виключно вечорами.
- Наливати самим. У віскі є одна унікальна і властива лише цьому напою особливість. Це спиртне має наливати собі кожна людина самостійно.
- Температура. Ідеальна температура для пиття скотчу: +18-20⁰С. Саме такого температурного режиму дотримуються елітні винні бари. Якщо прохолодне віскі, його можна злегка підігріти, тримаючи склянку в долоні.
- Відсутність сторонніх запахів. Аромат благородного напою занадто вишуканий і чудовий. Щоб по-справжньому насолодитися його смаком, у приміщенні, де п'ється віскі, не повинно бути ніяких інших запахів.
- Смакування. Бурштинове спиртне не можна пити залпом, поспіхом. Справжні поціновувачі смаку радять їсти його по невеликих ковточках. А перш ніж ковтати, трохи потримати в роті, щоб скотч зміг відкрити всі смакові нюанси.
- Тара. В принципі віскі можна пити з будь-якої звичної та зручної ємності. Але справжні експерти таки радять наливати його в склянку, що має товсте дно. Є спеціальні келихи для скотчу, вони називаються тумблерами (або хайболлами).
В окрему науку поціновувачі бурштинового напою виділили смакові уподобання, те, чим закушують віскі за етикетом. У різних країнах і кухнях до благородного напою ставляться по-своєму, іноді підходячи до закусок оригінально та незвичайно.
«Закусочні» національні традиції
Асортимент закусок, які традиційно подаються до віскі, просто величезний. Своє вагоме слово тут кажуть різноманітні традиції різних країн світу. Настав час дізнатися, що подають до віскі на закуску іноземці та професійні шанувальники напою.
Кожна країна відрізняється власним підходом до культури пиття віскі
Шотландія
Думка прабатьківщини вишуканого спиртного змінювалася з часом. У давнину, на зорі народження віскі цей напій був поширений переважно у бідних верств населення. У них закусувати скотч не було прийнято зовсім. Скроні просто запивали чистою джерельною водою.
Сучасні жителі Шотландії більше віддають перевагу слабоалкогольним напоям і не змінюють старовинної традиції розбавляти віскі. Знаменитий напій вони розводять водою або содовою на 1/3 і п'ють скотч тільки вечорами.
У Шотландії знаходяться окремі сміливці, які запивають віскі щільними (міцними) сортами пива. Це називається у них «whiskey chaser» (або «наздогано»). Але знавці янтарного спиртного такого захоплення не визнають.
У чистому вигляді Шотландії п'ються ексклюзивні, дорогі сорти віскі (наприклад, Jim Beam). Традиційно бурштинове спиртне у шотландців подається до столу до гарячих м'ясних жирних тельбухів і не менш ситних страв, приготованих з вівсянки.
Ірландія
Чим краще закушувати віскі, краще запитати у сусідів шотландців – мешканців Ірландії. Адже саме вони вперше створили закуски до благородного алкоголю. Найкращими до давнього напою, на думку ірландців, стають:
- запечена або смажена дичина/м'ясо;
- ароматна риба вишуканих червоних сортів;
- морепродукти (особливо ніжне м'ясо устриці).
На відміну від шотландців, мешканці Ірландії ніколи не запропонують гостю розлучений скотч. У цих краях існує табу на «розведення алкоголю». Всі міцні спиртні напої горді ірландці п'ють незайманими.
Голандія
А ось голландці – люди, які ставляться до скотчу з особливою повагою та повагою. У Країні тюльпанів старовинний напій п'ють лише з урочистостей та особливих святкувань. До віскі тут пропонують вишукану, унікально смачну їжу.
У Голландії до віскі подають вишукані страви
Жителі Голландії трепетно ставляться до кухні та до скотчу подають справжні шедеври. В особливій пошані у них м'ясні страви, підв'ялені в соусі з білих грибів або трюфелів і присмачені паштетом з яловичої мови.
Америка
Жителі США та Канади не відрізняються витонченістю та ніжним ставленням до їжі. Віскі колишні ковбої вживають у чистому, нерозбавленому вигляді. Відзначилися американці і у своїх національних пристрастях до закусок, що йдуть до міцного спиртного.
Американці люблять закушувати віскі солодощами
На жах експертів віскі, відчайдушні американці закушують скотч виключно солодкими стравами. Що можуть подати в американському ресторані до міцного віскі? Фантазія ласунів безмежна, в хід йде:
- пудинг;
- фрукти;
- цукерки;
- гіркий шоколад;
- Фруктовий десерт.
На думку американців, шоколад, особливо гіркий та терпкий, надає віскі особливого унікального смаку. Але не дарма поціновувачі скотчу називають Америку «країною блюзнірських витівок», адже часом йде солодка закуска під віскі з колою. Кола, що стала негласним символом США, щедро витрачається для розведення благородного скотчу.
Росія
У мешканців нашої країни жодне гуляння не обходиться без спиртного. Така вже російська особливість. Але закушувати міцне спиртне солодощами у Росії не прийнято. У нашій країні скотч за міцністю прирівнюється до горілки і закуска до нього йде аналогічна.
У Росії люблять закушувати віскі м'ясом
Але справжні професіонали та тонкі експерти у цьому питанні дотримуються іншої думки. Вишукані цінителі янтарного спиртного пропонують до нього:
- канапе;
- виноград;
- тарталетки;
- рибні страви;
- овочеві салати;
- печена картопля, присмачена прянощами.
З чим віскі не поєднується
Хоча старовинний шляхетний напій вважається універсальним і прикрашає стіл будь-якої нації, скотч поєднується не з усіма продуктами. До нього не бажано подавати:
- М'ясні нарізки у свіжому вигляді.
- Консервовані овочі з прянощами.
- Деякі цитрусові (лимон, мандарин, апельсин).
- Гострі страви з достатком солі, яскравих приправ, перцю.
Експерти з питань пиття скотчу переконані, що ці продукти заглушають справжній вишуканий смак древнього напою і «вбивають» все його шляхетність. Такі правила повинні знати все, щоб не «сісти в калюжу», перебуваючи в елітному суспільстві на будь-якому прийомі.
Говорять сомельє
Професійні майстри у питаннях алкогольних поливань рекомендують вживати скотч лише у чистому вигляді. Цей напій рекомендують пити через 3-4 години після їжі без додаткових закусок. На думку досвідчених сомельє, будь-яка їжа, навіть найлегша, заважає насолоджуватися ароматом благородного скотчу та його смаком.
Професійні сомельє радять пити віскі у “чистому вигляді”
Така порада прийнятна лише до ексклюзивних сортів бурштинового спиртного. Віскі, виготовлене в США, Канаді, все-таки краще закушувати. Це зумовлюється нюансами приготування спиртного у цих краях.
У виготовленні скотчу експортери заокеанських країн використовують кукурудзяну крупу. Вона надає напою специфічного присмаку.
Такий смак краще перебивати і заглушувати соком, содовою або колою. При додаванні коли слід враховувати міцність спиртного (чим міцніше напій, тим більше має бути коли). Але не слід забувати, що при малій концентрації скотчу зникатиме і аромат благородного напою.
Чим закушують віскі з колою
Під віскі, розведені колою, найкращою закускою стануть тарталетки з оливами та сиром. Це класика в гармонійному поєднанні смакових нюансів з огляду на солодку колу та насиченість солоду. Під такий оригінальний коктейль можна подати і такі закуски:
- копчена риба;
- канапе з сиру та риби;
- морепродукти (особливо гребінці та креветки);
- фруктова нарізка з яблук, абрикосу та винограду;
- сир сортів Чеддер, Гауда, Пекоріно, Салерс та Пармезан.
Закуски в залежності від сорту віскі
Відомо понад 5000 видів старовинного благородного спиртного. Досвідчені поціновувачі віскі радять підбирати закуску до нього, орієнтуючись на сорт напою та його смакові нюанси. Щоб простіше розібратися в цьому, скористайтеся такою таблицею:
| Характеристика спиртного | Назва віскі | Відповідна закуска |
| Ароматний та легкий скотч із фруктовими нотками | Johnnie Walker Red Label, Yamazaki, Glenfiddich, Cragganmore, Glenkinchie, Knochando |
Страви японської чи китайської кухні: роли, копчені лосось або тунець, суші, качка по-пекінськи; м'які види сиру: плавлений, крем-сир бутерброди з м'яса краба |
| Солодкі та фруктові сорти | Glengoyne, Macallan, Dalwhinnie, Benromach | Солодощі та ароматні десерти, печиво з імбиром, фруктові пироги, шоколад. |
| Насичено-солодкий | Amrut (виробництва Індія) | Пряна їжа з індійської кухні |
| Яскраві фруктові нотки | Glenfiddich, Glenlivet, Lagavulin | Сир (краще тверді сорти: Пармезан, Швейцарський, Гауда, Чеддер, Рокфор) |
| Насичено-пряні | Lagavulin, Johnnie, Bowmore, Jameson, Reserve, Laphroaig, Walker Black Label | Морепродукти, особливо устриці, мідії, креветки або копчена риба |
| Оригінальний трав'яний присмак | Jameson, Finest, Glenmorangie, Ballantines | Морепродукти (гребінці), роли або суші |
| Солонуваті відтінки | Ardbeg | Копченості, салямі, шинка, роли або суші |
| Спиртне, витримане в бочках з-під шеррі | Balvenie DoubleWood, Auchentoshan Three Wood, Talisker | Смажене м'ясо, особливо стейки |
| Міцний односолодовий (грубий молт) | Glen Grand, Famouse Grouse Blend, Teacher's | Філе лосося, суші, синій сир, копчене куряче м'ясо |
| З димним відтінком | Бурбон, Family, Red Label, Jack Daniels, William Grant's, Dewar's White Label | Червоне м'ясо, фуа-гра, печінка качки або гусака, яловича мова, м'ясо на грилі (яловичина/баранина) |
До універсальних закусок до скотчу відносяться різні щедрі дари моря, копчені лосось і сьомга, м'ясні страви (запечені, смажені) і десерт із фруктів і гіркого шоколаду. У чистому вигляді рекомендується вживати такі всесвітньо відомі марки скотчу, як:
- White Horse. Купажований напій виробництва Шотландія з солодкуватим присмаком.
- Red Label. Один з унікальних шотландських сортів старовинного спиртного, що відрізняється особливою терпкістю та жорсткістю.
- Jameson. Найпопулярніше спиртне з Ірландії. Це віскі визнано найкращим у світі. Виготовлене із добірного ячмінного солоду, воно не менше шести років витримується у бочках з-під хересу.
Але скільки б не було думок та запевнень досвідчених експертів, не забувайте про власні смакові пристрасті. Вся краса віскі в тому, що його потрібно пити з любов'ю, смакуючи та насолоджуючись. А отримати справжню насолоду можна лише використовуючи свою улюблену кухню.
Вконтакте
Хоча віскі і називають напоєм джентльменів, вміти розбиратися в його сортах, правильно вживати напій, вважається за необхідну навичку для людини, що обертається в ділових і світських колах, незалежно від її статі.
Як правильно пити віскі
Фото Shutterstock
Типи віскі
Віскі (whisky) – міцний напій із ферментованого зерна. Різниця в різних типах напою – це різниця в зерні та солоді, що використовується для його створення. Найбільш відомими типами віскі є скотч та бурбон. Скотч (scotch) – шотландський віскі, у його складі має бути лише ячмінь, дріжджі та вода. Такий віскі витримують у дубових бочках не менше трьох років. Віскі, зроблений тільки з ячмінного солоду та на одному винокурні, називають односолодовим. Найвідоміші сорти односолодового скотчу - це: - Glenlivet (Гленлівет); - Lagavulin (Лагавулін); - Dalmore (Делмор); - The Balvenie (Балвіні).
Солодовий скотч, виготовлений з віскі, зробленого на різних винокурнях, цінується дещо дешевше
Скотч, приготовлений із суміші зернового та солодового віскі, називається купажованим. Найбільшим попитом користуються такі сорти: - Ballantine"s (Баллантайнс); - Chivas Regal (Чівас Рігал); - Johnnie Walker (Джонні Вокер); - White Horse (Вайт Хорс, або Білий кінь).
Бурбон (bourbon) – це американський віскі, виготовлений із зернової суміші, в якій не менше 51% кукурудзяних зерен. Бурбон тримають в обвуглених дубових бочках щонайменше два роки. Відомі сорти бурбона: - Jim Beam (Джим Бім); - Kentucky Gentleman (Кентукі джентльмен); - Evan Williams (Еван Вільямс); - Wild Turkey (Вайд Туркі).
Знаменитий віскі Jack Daniels (Джек Деніелс) відноситься до особливого виду бурбонів – теннесійського віскі. Тільки цей тип американського віскі фільтрується через вугілля, виготовлене з особливого виду клена.
Також виділяють канадську та ірландську віскі. Перший має бути зроблений не менше ніж з 51% житніх зерен, рештою сировини можуть бути зерна кукурудзи, ячменю або їх суміш. Ірландський віскі варять із ячмінного солоду, а також зерен ячменю, жита, пшениці, вівса.
Як правильно пити віскі
Тип віскі диктує правила споживання напою. Односолодовий скотч - один з найскладніших за смаком і ароматом типів віскі. Він димний, землістий, його п'ють, не розбавляючи, потягуючи, як добрий коньяк. Наливши скотч у спеціальний келих з важким дном, максимум, що ви можете до нього додати, – трохи теплої води, щоб допомогти напою розкритися. Перш ніж сьорбнути ковток скотчу, слід вдихнути його аромат, оцінити бурштиновий колір і лише потім можна пити.
Скотч не п'ють з льодом, тому що крижані кубики знижують температуру віскі і не дають проявитися нюансам смаку та аромату.
Ірландський віскі – м'який та округлий за смаком, рекомендується всім, хто тільки починає знайомитись із цим непростим напоєм. Його п'ють із льодом або розбавивши содовою.
Солодкуватий через наявність у ньому кукурудзи, з ванільними і цитрусовими нотками, бурбон часто смакує дамам. Віскі Теннессі має ні з чим не порівняти аромат деревного вугілля і карамельний, солодкий присмак. Обидва ці напої чудово поєднуються в коктейлях з колою, але їх також можна подати і з льодом.
До скотчу подають благородні сири, шоколад; звичайно ж, вірний супутник гарного віскі – дорогу сигару. Бурбон часто поєднують із добірним стейком
Коктейлі з віскі
Хоча цінителі напою і наполягають на тому, що справжній віскі п'ють не змішуючи, існує понад сотня класичних коктейлів, до складу яких входить той чи інший тип віскі. Наприклад, джулеп із шампанським. Для нього вам знадобиться: - 120 мл шампанського; - 60 мл бурбону; - 1 чайна ложка тростинного цукру; - 6 листків свіжої м'яти.
Розімніть м'яту з цукром у ступці, додайте бурбон, перемішайте і процідіть у високий келих із прямими стінками – колінз. Додайте шампанське та кілька кубиків льоду.
Існує рецепт, у якому поєднані відразу три типи віскі. Називається він «Чотири вершники апокаліпсису» та готується з: - 15 мл шотландського віскі Johnnie Walker; - 15 мл тенесійського віскі Jack Daniels; – 15 мл знаменитого бурбона Jim Beam; - 15 мл "золотої" текіли; - 15 мл трав'яного лікеру Jagermeister; - 30 мл ананасового соку; - 60 мл суміші лимонного соку та сиропу.
Готову суміш лимонного соку та сиропу продають у західних магазинах під назвою Sweet and Sour і часто використовують у коктейлях. Будинки її готують із 250 мл лимонного соку з 2 столовими ложками цукрового сиропу.
Влийте всі алкогольні напої в шейкер, наполовину заповнений льодом. Струсіть кілька разів, процідіть у склянку типу хайбол, наповнений кубиками льоду, додайте ананасовий сік та кисло-солодкий сироп.
- Вконтакте 0
- Google+ 0
- ОК 0
- Facebook 0
