Презентація дієти та їх наслідки. Дієта – це мода чи шкода здоров'ю презентація до уроку на тему. Наслідки неписьменного схуднення

Дієта (грец. «Спосіб життя», «Режим харчування») – сукупність правил вживання їжі людиною або іншим живим організмом. Дієта характеризується такими факторами, як набір продуктів та їх кулінарна обробка, хімічний склад, фізичні властивості страв, а також час та інтервали між їдою. Дієти в різних культурах мають суттєві відмінності та включають або виключають різні харчові продукти. Уподобання тих чи інших продуктів і вибір режиму харчування істотно впливають на здоров'я людини. Андрушко Ксенія

Раціональна дієта – це режим харчування здорової людини, що відповідає професії, статі, віку та ін. (Раціональне, збалансоване, здорове харчування), становить предмет вивчення гігієни харчування. Лікувальні дієти Розробкою та рекомендаціями дієти для хворої людини займається дієтологія – наука про лікувальне харчування. При призначенні дієти виходять із фізіологічних потреб хворої людини у травних речовинах та енергії, а також враховуються функціональні, патоморфологічні, обмінні, у тому числі ферментні та інші порушення в організмі хворої людини з конкретним захворюванням. Правильно підібрана дієта забезпечує потреби хворої людини в харчових, у тому числі незамінних речовинах, і підвищує ефективність терапевтичних засобів, надає лікувальну дію, прискорює процес одужання, надає профілактичну дію, попереджає перехід гострих захворювань у хронічні. Андрушко Ксенія

Дієтотерапія – лікування різних захворювань та патологічних станів за допомогою науково обґрунтованого, спеціально підібраного та приготовленого харчового раціону (тобто за допомогою дієти), є одним із найважливіших інструментів дієтології. При дієтотерапії йдеться не тільки про корекцію ваги, а й про лікування захворювань, пов'язаних з ураженням органів шлунково-кишкового тракту, легень, нирок та сечовивідних шляхів, серцево-судинної системи, суглобів, обмінними порушеннями, алергією. Крім того, застосування оптимальної дієти потрібно у відновному періоді після тяжких інфекційних захворювань, проведення оперативних втручань, при деяких аутоімунних та онкологічних захворюваннях, при променевій та опіковій хворобі, при тривалих стресових ситуаціях тощо.

Дієта формується на основі патогенетичних механізмів захворювання та оцінки потреби конкретного хворого в харчових речовинах та енергії. Кожна дієта контролюється за енергетичною цінністю, кількістю та якісним складом білка, жиру, вуглеводів, мінеральних речовин, мікроелементів, вітамінів та інших біологічно активних речовин. Андрушко Ксенія

Дієтологія також є галуззю профілактичної медицини, що дозволяє точно визначити, як і чим харчуватися здоровій людині, щоб уникнути розвитку різних захворювань та патологічних станів, безпосередньо чи опосередковано пов'язаних з порушенням харчування та іншими несприятливими впливами зовнішнього середовища. Правильно підібрана дієта дозволить не тільки зберегти масу тіла, але й уникнути атеросклеротичного ураження серця та судин, жовчнокам'яної хвороби, виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, цукрового діабету та остеопорозу та багатьох інших хвороб. Особливо важливо дотримуватися рекомендованих дієт людям, які мають до подібних захворювань спадкову схильність. Збалансована дієта сприяє зміцненню імунітету, підвищує опірність організму, що особливо важливо в умовах несприятливої екологічної обстановки, та напруженого ритму життя, характерного насамперед для великих міст Андрушко Ксенія

Розвиток дієтології та широке впровадження дієтотерапії в комплексі лікувальних та профілактичних заходів у Росії пов'язані з дослідженнями інституту харчування Російської академії медичних наук та Клініки інституту харчування. На підставі глибоких багатосторонніх досліджень, співробітниками інституту харчування були розроблені принципи дієтотерапії найбільш поширених захворювань, та запропоновано номерну систему дієт, яка до останнього часу використовувалася у всіх лікувально-профілактичних закладах країни. Андрушко Ксенія

Перелік дієт за Певзнером, що раніше призначаються при різних захворюваннях: Дієта 1 та її варіанти – застосовувалася при лікуванні виразкової хвороби шлунка та 12-палої кишки, гострого гастриту з підвищеною кислотністю, після шлунково-кишкових кровотеч та операцій на шлунку, для лікування езофагіт. Дієта 2 застосовувалася при лікуванні хронічного анацидного гастриту, хронічного ентероколіту Дієта 3 застосовувалася при лікуванні кишечника з синдромом гіпомоторної дискінезії та завзятими запорами. Дієта 4 та її варіанти при лікуванні гострих захворювань кишківника з вираженими проносами та іншими та іншими диспептичними явищами глютенової ентеропатії. Дієта 5 та її варіанти при захворюваннях печінки та жовчних шляхів, хронічному панкреатиті, після холецистоектомії. Дієта 6 при подагрі, сечокам'яної хвороби з утворенням уратних гіперурекемій. Андрушко Ксенія

Дієта 7 та її варіанти при гострому та хронічному нефриті (пієлонефрит, гломерулонефрит), нефропатії вагітних, хронічній печінковій недостатності. Дієта 8 при ожирінні Дієта 9 при цукровому діабеті Дієта 10 при захворюваннях серцево-судинної системи, у тому числі з недостатністю кровообігу, гіперлепідомією. Дієта 11 при туберкульозі Дієта 12 при функціональних захворюваннях нервової системи Дієта 13 при гострих інфекційних захворюваннях, гарячкових станах. Дієта 14 при нирковокам'яній хворобі з відходженням каміння, що складаються переважно з фосфатів. Дієта 15 при різних захворюваннях, що не потребують спеціальної дієтотерапії. Андрушко Ксенія

В останні роки в Клініці інституту харчування РАМН номерна система дієт М.І. Певзнеру було модифіковано. В даний час співробітниками інституту харчування РАМН розроблено нову номенклатуру стандартних дієт, в основу якої покладено особливості хімічного складу та енергетичної цінності раціонів, технології приготування їжі, середньодобового набору продуктів. Андрушко Ксенія

Усього запропоновано 5 варіантів стандартних дієт. У ці варіанти увійшли всі дієти номерної системи, а також спеціалізовані дієти: хірургічні, розвантажувальні, вегетаріанська, калієва, магнієва та інші. 1. Основний варіант стандартної дієти застосовується при хронічному перебігу захворювань шлунково-кишкового тракту, захворювань печінки, нирок, серцево-судинної системи, цукровому діабеті в стані ремісії. кишки, гострому гастриті, гастроезофагальної рефлюксної хвороби, гострому панкреатиті. Андрушко Ксенія

3. Стандартна дієта з підвищеним вмістом білка застосовується після резекції шлунка, при наявності демпінг-синдрому, при хронічному ентериті, глютенової ентеропатії, целіакії, хронічному панкреатиті, цукровому діабеті 1 і 2 типу, ревматизмі, туберкульозі, недокрів'ї, опіку. 4. Стандартна дієта зі зниженим вмістом білка застосовується при захворюваннях нирок з порушенням азотовидільної функції та азотемією. 5. Дієта зі зниженою калорійністю застосовується при ожирінні, цукровому діабеті 2 типу, серцево-судинних захворюваннях із супутньою надмірною масою тіла. Андрушко Ксенія

Міфи 1 Модна дієта призводить до постійного зниження ваги. Факт Факт Модна дієта не найкращий шлях зниження ваги та її підтримки. Такий план харчування часто обіцяє допомогти Вам швидко втратити велику кількість ваги або каже Вам, що для зниження ваги треба вилучити з раціону необхідні організму продукти. Проте спочатку Ви можете на таких дієтах втрачати вагу, хоча в основному вони шкідливі для здоров'я, тому що виключають продукти, необхідні вашому організму. Модні дієти можуть обмежити або заборонити споживання корисних продуктів, таким чином багато людей втомлюються від таких дієт і набирають втрачену вагу надалі. Дослідження показали, що втрата від 200 грн. до 1 кг на тиждень при хорошому харчуванні та вправах - найкращий шлях втрати та утримання ваги. Змінюючи на краще Ваші звички в харчуванні та фізичній активності, Ви дотримуватиметеся здорового способу життя, і контролюватимете свою вагу. Ви також знизите ризик розвитку хвороб серця, високого артеріального тиску та діабету. Андрушко Ксенія

Міф 2 Міф 2 Перепустки їжі - добрий спосіб знизити вагу. Факт Факт Для того, щоб Ваш організм працював, як слід, йому потрібна певна кількість калорій та поживних речовин щодня. Якщо Ви пропускатимете їжі протягом дня, Ви відшкодовуватимете недостатні калорії, перекушуючи або з'їдаючи більше в наступний прийом їжі. Дослідження показали, що люди, що пропускають сніданок, схильні важити більше, ніж ті, хто їсть поживний сніданок. Більш здоровий шлях для зниження ваги - частий прийом невеликих порцій їжі, що включають різноманітні поживні речовини, маложирну та низькокалорійну їжу. Андрушко Ксенія

Міф 3 Міф 3 «Я можу худнути і є все, що я хочу» Факт Факт Цей вислів не завжди є вірним. Можна їсти все, що хочете і худнути. Але Вам все одно треба обмежити кількість споживаних калорій на день, переважно зменшуючи кількість їжі. У той час як Ви намагатиметеся знизити вагу, Ви зможете, є вашу улюблену їжу - до тих пір, поки стежите за кількістю їжі, яку їсте. Ви повинні витрачати більше калорій для зниження ваги. Андрушко Ксенія

Міф 4 Споживання їжі після веде до збільшення ваги. Факт Факт Не важливо, в який час доби Ви їсте, важливо, скільки Ви їсте протягом усього дня, і скільки вправ Ви робите для збільшення чи зниження ваги. Не важливо, коли Ви їсте, Ваш організм зайві калорії перетворюватиме на жир. Якщо Ви захочете перекусити перед сном, спочатку подумайте, скільки калорій Ви вже з'їли за день. Намагайтеся не перекушувати, коли робите інші справи, наприклад дивіться телевізор, граєте у відеоігри або сидите за комп'ютером. Якщо Ви їсте або перекушуєте на кухні або в їдальні, Ви будете менш розсіяні, і знатимете, скільки Ви з'їли (якщо Ви хочете і перекусити і подивитися телевізор, візьміть невелику кількість їжі, наприклад пару не жирних крекерів або фруктів). Андрушко Ксенія

Міф 5 Факт Міф 5 Деякі продукти, наприклад ананас, грейпфрут, селера або суп з капусти, можуть спалювати жир і знижувати вагу. Факт: Немає таких продуктів, які спалюють жир. Деякі продукти при дії з кофеїном можуть збільшити швидкість метаболізму (швидкість, коли тіло спалює енергію або калорії) на невеликий проміжок часу, але ці продукти не є причиною зниження ваги. Найкращий спосіб зниження ваги - зменшення кількості споживаних калорій та збільшення фізичної активності. Андрушко Ксенія

Міф 6 Факт Міф 6 Натуральні та рослинні продукти для схуднення безпечні та ефективні. Факт Продукти, названі "натуральними" або "рослинними", необов'язково безпечні. Ці продукти не завжди науково протестовані та не доведено, що вони нешкідливі та ефективні. Деякі рослинні або інші натуральні продукти можуть бути небезпечними у поєднанні з іншими ліками або можуть нашкодити людям із певним медичним станом. Порадьтеся з Вашим лікарем або дієтологом, перш ніж використовувати будь-які рослинні або натуральні продукти для схуднення. Андрушко Ксенія

Міф 7 Факт Міф 7 Горіхи жирні, і якщо Ви хочете схуднути, Ви не повинні їх їсти. Факт Незважаючи на високу кількість калорій та жиру, більшість (але не всі) горіхів містять невелику кількість насичених жирів. Насичений жир - один із видів жирів, який може призвести до високого рівня холестерину в крові та збільшити ризик серцевих захворювань. Горіхи - гарне джерело білків та харчових волокон і вони не містять холестерину. У малих кількостях горіхи можуть стати частиною здорової програми схуднення. (30-грамова порція різних горіхів, яка дорівнює приблизно 1/3 чашки, містить 170 ккал.) Андрушко Ксенія

Міф 8 Факт Міф 8 Споживання червоного м'яса шкідливе для Вашого здоров'я та ускладнює зниження ваги. Факт Червоне м'ясо, свинина, курка, та риба містять деяку кількість насиченого жиру та холестерину. Але також містять речовини необхідні для здоров'я, такі як білок, залізо і цинк. Вживання пісного м'яса (м'ясо, що не містить видимого жиру) в малих кількостях може стати частиною програми зниження ваги. Порція гр приготованого м'яса, яка приблизно дорівнює розміру колоді карт. Вибирайте шматки м'яса з невеликим вмістом жиру, перед приготуванням зрізайте весь видимий жир. Андрушко Ксенія

Міф 9 Факт Міф 9 Свіжі фрукти та овочі поживніші, ніж заморожені або подрібнені. Факт Багато фруктів та овочів природно, мало жирні та низькокалорійні. Заморожені та подрібнені фрукти, та овочі такі ж поживні, як і свіжі. Заморожені та подрібнені продукти часто упаковуються відразу після збору, що дозволяє зберігати більшість поживних речовин. Свіжі продукти можуть іноді втрачати поживні речовини від впливу світла та повітря та при тривалому зберіганні. Андрушко Ксенія

Міф 10 Факт Міф 10 Крохмаль жирний і слід обмежити його вживання під час зменшення ваги. Факт Картопля, рис, макарони, хліб, боби та деякі овочі (такі як солодка картопля, ріпа, буряк та морква) багаті складними вуглеводами (крохмалем). Крохмаль – одне з важливих джерел енергії для Вашого організму. Їжа, що містить крохмаль, може бути мало жирною та низькокалорійною. Вона стає жирною та висококалорійною, коли Ви споживаєте її у великих кількостях або вона приготовлена з олією або з іншими жирними добавками, такими як вершкове масло, сметана чи майонез. Спробуйте уникнути жирних приправ і вибирайте крохмалисті продукти насичені волокнами, такими як зернові, боби і груші. "Дієтичні рекомендації для американців" рекомендують 6-11 порцій на день хліба, хлібні злаки, рис та макаронні вироби, навіть коли Ви намагаєтесь знизити вагу. Розміром 1 порції може бути 1 шматочок хліба, 30 г готових до вживання злаків або 1/2 чашки макаронних виробів, рису або приготовлених злаків. Андрушко Ксенія

Міф 11 Факт Міф 11 Фаст фуд (в закусочних) поганий вибір, Ви не повинні так харчуватися під час дієт. Факт Фаст фуд з часткою вміння може стати частиною вашої програми схуднення. Вибирайте салати та їжу приготовану на грилі замість смаженої їжі, яка містить багато жиру та висококалорійна. Споживайте жирну та висококалорійну їжу, таку як салат, заправлений жирним майонезом, лише у мінімальних кількостях. Споживання смаженої їжі у фаст фудах (наприклад, картопля фрі) або іншої жирної їжі, такої як шоколад, можливе лише зрідка. Андрушко Ксенія

Міф 12 Факт Міф 12 Риба не містить жиру або холестерину. Факт Хоча вся риба містить деяку кількість жиру та холестерину, більшість риби містить низьку кількість насичених жирів та холестерину ніж яловичина, свинина, курка та індичка. Риба – гарне джерело білка. Риба, що містить велику кількість жиру (наприклад, сьомга, лосось, макрель, сардини, оселедці та анчоуси) багаті на omega-3 жирні кислоти. Ці жирні кислоти були вивчені, оскільки вони можуть спричинити зниження ризику серцевих захворювань. Приготовлена на грилі або запечена риба (замість смаженої) може стати частиною здорової програми харчування. Андрушко Ксенія

Міф 13 Факт Міф 13 Білкова / низьковуглеводна дієта - здоровий шлях зниження ваги. Факт Білкова / низьковуглеводна дієти забезпечують Вас більшістю калорій щодня з білкової їжі (наприклад, м'ясо, яйця та сир) та малою кількістю калорій з вуглеводної їжі (наприклад, хліб, макаронні вироби, картопля, фрукти та овочі). Люди часто втомлюються від цих дієт, тому що їм хочеться рослинної їжі, яка не дозволяється взагалі або дозволяється у дуже обмеженій кількості. У цих дієтах часто не вистачає основних поживних речовин, що перебувають у вуглеводній їжі. Більшість таких дієт дозволяють споживати їжу, що містить велику кількість жиру, наприклад, бекон та сир. Жирні дієти можуть підвищувати рівень холестерину в крові, який підвищує ризик виникнення захворювань серця та деякі види раку. Андрушко Ксенія

Білкова/низько вуглеводна дієти можуть стати причиною швидкої втрати ваги, але більша частина цієї ваги становить вода та м'язова маса, а не жир. Ви втрачаєте воду, тому що Ваші нирки намагаються позбавитися продуктів розпаду білка і жиру, званих кетоновими тілами. Це не здоровий спосіб зниження ваги! Це перевантажує Ваші нирки і може стати причиною зневоднення, головного болю та утрудненого дихання. Ви також можете відчувати нудоту, втому, слабкість та запаморочення. Накопичення кетонових тіл у крові може призвести до підвищення рівня сечової кислоти, яка може спричинити подагру (хвороба суглобів) та утворення каменів у нирках. Кетоз може бути дуже ризикованим для вагітних жінок та людей з діабетом. Наслідуючи низькокалорійну дієту, в якій збалансовані вуглеводи, білки і жири, Ви також знижуватимете вагу, не завдаючи шкоди Вашому організму. Це з більшою ймовірністю допоможе Вам утримати свою вагу. Андрушко Ксенія

Міф 14 Факт Міф 14 Молочні продукти викликають ожиріння та шкідливі для здоров'я. Факт Молочні продукти містять багато поживних речовин, необхідних для Вашого організму. Вони містять кальцій, що допомагає зростанню кісток у дітей та підтримці міцності та здоров'я кісток у дорослих. Вони також містять вітамін D, що допомагає Вашому організму засвоювати кальцій, та білки, які нарощують м'язову масу та допомагають Вашим внутрішнім органам працювати. Маложирні та знежирені молочні продукти так само поживні, як цільномолочні продукти, але вони містять менше жиру та калорій. Вибирайте маложирне та знежирене молоко, сир, йогурт та морозиво зі зниженим вмістом жиру. А люди, які не можуть засвоювати лактозу (тип цукру, знайдений у молоці та інших молочних продуктах), можуть вживати лактозні молочні продукти. Вони такі ж добрі джерела білка та кальцію. Якщо Ви сприйнятливі до деяких молочних продуктів, тим не менш, Ви можете, є інші, наприклад йогурт, твердий сир, знежирене згущене молоко і пахту. Інші хороші джерела кальцію: темно-листові овочі (шпинат), кальці містить сік, хліб і соєві продукти (наприклад тофу) і консервована риба з м'якими кістками (наприклад сьомга, лосось). Андрушко Ксенія

Багато людей переживають з приводу вживання олії та маргарину. Вживання великої кількості їжі з високим вмістом насичених жирів (наприклад олія) пов'язане зі збільшенням рівня холестерину в крові та зростанням ризику серцево-судинних захворювань. У деяких дослідженнях показано, що велика кількість "транс-жирів" може спричинити високий рівень холестерину в крові. Транс-жири знайдені в маргарині, крекерах, печивах та інших закусках, зроблених з гідрогенезованою олією. Транс-жири утворюються, коли рослинна олія твердне і перетворюється на маргарин, а цей процес називається "гідрогенізацією". Необхідні подальші дослідження для виявлення впливу трансжирів на ризик серцево-судинних захворювань. Продукти з високим вмістом жиру, наприклад, масло і маргарин, повинні вживатися в малих кількостях. Андрушко Ксенія

Міф 15 Факт Міф 15 Маложирні та знежирені – означають без калорій. Факт Запам'ятайте, що більшість фруктів та овочів, природно, містять мало жиру та калорій. Інші маложирні та знежирені продукти можуть також мати багато калорій. Часто ці продукти містять дуже багато цукру, борошна або крохмаль, як загусник, для покращення смаку. Ці інгредієнти додають калорії, які призводять до набору ваги. Маложирні та знежирені продукти зазвичай менш калорійні, ніж така сама порція жирних продуктів. Число калорій залежить від кількості вуглеводів, білків та жирів у їжі. Вуглеводи та білки містять приблизно 4 ккал у грамі, а жири містять приблизно в 2 рази більше (9 ккал у грамі). Андрушко Ксенія

Факт Міф 16 "Вегетаріанство" - означає стабільну втрату ваги та здоров'я. Факт Вегетаріанські дієти можуть бути корисними для здоров'я, тому що в них зазвичай знижений вміст насичених жирів, холестерину та підвищений вміст рослинних волокон. Вибираючи вегетаріанські дієти з низьким вмістом жиру, Ви можете допомогти собі у зниженні ваги. Але вегетаріанці, так само як і не вегетаріанці, можуть вибирати "не правильні" продукти, що містять калорії і не містять поживні речовини. Цукерки, чіпси та інші жирні, вегетаріанські продукти повинні споживатись у малих кількостях. Вегетаріанські дієти треба планувати ретельно, так само як і не вегетаріанські, щоб бути впевненим, що вони містять необхідну кількість поживних речовин. Вегетаріанські дієти забезпечують Ваш організм усіма поживними речовинами в потрібних кількостях, тільки якщо Ви ретельно і правильно підбиратимете продукти. Рослини, особливо фрукти та овочі, основні джерела поживних речовин у вегетаріанстві. Деякі види вегетаріанських дієт (наприклад, ті, які включають яйця і дієтичні продукти) включають тваринні джерела поживних речовин, в той час як інші види (вегетаріанські дієти) не містять тваринної їжі. Залізо, кальцій, вітамін D, вітамін B12 та цинк містяться в основному в їжі тваринного походження. Андрушко Ксенія

Ось список деяких продуктів, що містять у собі ці поживні речовини: - Залізо: горіхи-кеш'ю, томатний сік, рис, тофу, сочевиця та боби. - Кальцій: молочні продукти, збагачені кальцієм соєве молоко та апельсиновий сік, тофу, капуста та броколі. - Вітамін D: молоко та соєве молоко, невелика кількість соняшникової олії - Вітамін B12: яйця, молочні продукти, соєве молоко, злаки та соєві продукти (вони низькокалорійні та знежирені, але містять багато білка) - Цинк: цільно зернові злаки (особливо паростки) і висівки), яйця, молочні продукти, горіхи, тофу, листові овочі (салат-латук, шпинат, капуста) та кореневі овочі (цибуля, картопля, морква, селера, редиска). Вегетаріанці повинні споживати різноманітну їжу протягом дня, щоб отримувати достатню кількість білка. Рослинна їжа, що містить багато білка, це - сочевиця, тофу, горіхи, насіння, соєві продукти та горох. Андрушко Ксенія

З ПЕЦИФІЧНІ ДІЄТИ Кремлівська дієта Суть кремлівської дієти в тому, що м'яса можна їсти необмежену кількість, але жорстко обмежити споживання вуглеводів. Пояснення таке. Коли різко обмежується надходження в організм вуглеводів - джерела енергії, то він швиденько починає переробляти запаси жиру, що накопичилися. Тому ця дієта відноситься до розряду низьковуглеводних. Однак, є у кремлівської дієти та протипоказання. Тим людям, у кого є хронічні захворювання, особливо серця, судин, шлунка, треба обов'язково узгодити ваше нове меню з лікарем. Не рекомендується сідати на кремлівську дієту людям із хворобами нирок та вагітним жінкам. (Кремлівська дієта – аналог дієти Аткінса.) Андрушко Ксенія

Д ІЄТА КОСМОНАВТІВ Однією з найважчих, але водночас однією з найефективніших систем харчування для схуднення є дієта космонавтів. До цих пір незрозуміло, чому дієта отримала таку назву, але за однією з версій дотримання цієї жорсткої дієти є таким же суворим і важким, як і робота космонавтів, і дає такі ж явні результати. Дієта космонавтів розрахована на 20-денний курс, через який ви втратите до 20 кілограмів зайвої ваги. Принцип харчування полягає в тому, що під час дотримання даної дієти відбувається швидке перетравлення їжі, що споживається, яка є низькокалорійною і поживною одночасно, при цьому їжа практично засвоюється організмом. Схема харчування Дієта космонавтів заснована на білкових продуктах і виключає вживання харчових волокон клітковини. Крім цього під забороною перебувають: сіль, цукор, перець та гострі приправи. Харчування має бути чотириразове. Також необхідно пити велику кількість звичайної води. Так як в раціоні цієї дієти немає, необхідної для організму, кількості вітамінів та мінеральних речовин, то рекомендується додатково приймати вітамінно-мінеральні комплекси. Андрушко Ксенія

Дієта для балерин Особливості дієти для балерин: кожна порція їжі повинна бути розділена на 2 рази, супи є самостійною їжею і їх не їдять з іншою їжею. Не можна поєднувати в одному прийомі їжі рибу та м'ясо, оскільки це різнорідний білок. Рекомендується вживати молочні продукти з мінімальним вмістом жиру, і по можливості молоко потрібно розводити льодом. Приберіть з раціону магазинний майонез, або спробуйте готувати його самостійно без жовтків, солі та з додаванням знежиреного йогурту. Намагайтеся не вживати сіль, замінювати її приправами або соєвим соусом, додаючи до готової страви. І, звичайно, рекомендується випивати за день півтора-два літри мінеральної негазованої води на добу. Звичайно, мають бути великі фізичні навантаження. Андрушко Ксенія

ШОКОЛОДНА ДІЄТА Шоколадна дієта розрахована на п'ять днів. За день дозволяється з'їсти лише 80 грамів гіркого шоколаду, запиваючи їх чорною кавою без цукру. Результат – скидається від 3 до 6 кілограмів. Після цього робиться перерва на чотири-шість днів. Ризик підірвати при шоколадній дієті своє здоров'я дуже велике. І вже тим більше не варто катувати себе таким чином щоразу з інтервалами в 4-6 днів. Без особливого ризику для здоров'я можна застосовувати аналогічні шоколадні розвантажувальні дні, один день на тиждень, і лише тим, кому не протипоказана кава. Шоколадною дієтою не можна користуватися при гіпертонії, діабеті, захворюваннях шлунка, печінки та підшлункової залози. Андрушко Ксенія

Про жирування про жирування - відкладення жиру, збільшення маси тіла за рахунок жирової тканини Поширеність ожиріння у всіх країнах Європи, Канаді, США дуже висока, частка осіб з надмірною масою тіла становить від 50 до 60% населення, в Росії - від 4 . Збільшилося число підлітків із надмірною масою тіла, причиною якого є споживання висококалорійних продуктів та недостатня фізична активність. Андрушко Ксенія

25 кг/м², але 30 кг/м², але 35 кг/м² Андрушко Ксенія" title="Індекс маси тіла можна розрахувати за формулою: Отриманий результат оцінюють наступним чином: Бажаний 25 кг/м², але 30 кг/ м², але 35 кг/м² Андрушко Ксенія" class="link_thumb"> 39 !}Індекс маси тіла можна розрахувати за формулою: Отриманий результат оцінюють наступним чином: Бажаний 25 кг/м², але 30 кг/м², але 35 кг/м² Андрушко Ксенія 25 кг/м², але 30 кг/м², але 35 кг/м² Андрушко Ксенія"> 25 кг/м², але 30 кг/м², але 35 кг/м² Андрушко Ксенія"> 25 кг/м², але 30 кг/м² , але 35 кг/м² Андрушко Ксенія" title="Індекс маси тіла можна розрахувати за формулою: Отриманий результат оцінюють наступним чином: Бажаний 25 кг/м², але 30 кг/м², але 35 кг/м² Андрушко Ксенія"> title="Індекс маси тіла можна розрахувати за формулою: Отриманий результат оцінюють наступним чином: Бажаний 25 кг/м², але 30 кг/м², але 35 кг/м² Андрушко Ксенія"> !}

ПРИЧИНИ ОЖИРЕННЯ 1. Надмірне харчування 1. Надмірне харчування: а) згубні харчові звички з надмірним споживанням жирної їжі та простих вуглеводів, нерегулярний прийом їжі, великі порції, часті перекушування, перегляд телевізора під час прийому їжі, «заїд; б) ендокринні розлади. 2. Знижена витрата енергії 2. Знижена витрата енергії: а) низька фізична активність; б) звичка до сидячого способу життя. 3. Порушення обміну речовин 3. Порушення обміну речовин: а) знижений синтез білків; б) порушення нормального згоряння жиру; в) підвищене накопичення жиру тканинами. Андрушко Ксенія

ПРО ЖИРЕННЯ НЕБЕЗПЕЧНО: Порушеннями: - функції серцево-судинної системи; - опорно-рухового апарату; - статевого дозрівання; Розвитком цукрового діабету та інших ендокринних розладів. Розлади психіки (депресії). Хронічна венозна недостатність. Онкологічними захворюваннями. Андрушко Ксенія

Мета роботи: Виявити плюси та мінуси

дієт для схуднення

ДІЄТА

ЛІКУВАЛЬНА

лікувальний раціон

хворої людини

ЕСТЕТИЧНА

Дієта по групі крові

Овочева дієта

Кефірна дієта

Кремлівська дієта

Японська дієта

Монодієти
Маложирні дієти
Маловуглеводні
Низькокалорійні
Роздільне харчування
Дієта по групі крові

Монодієти

Це дієти до складу яких входить один або два

виду продуктів

До них відносяться: яблучна, кефірна, шоколадна, рисова, гречана, капустяна, бананова, картопляна
Плюси: вага знижується за короткий термін: 2-4 кілограми

за декілька днів

Мінус: організм недоотримуватиме ті чи інші

життєво важливі речовини, вітаміни, мікроелементи, тому термін застосування будь-якої монодієти, має бути 3-5 днів.

Після її завершення зайва вага так само швидко

може повернутися

Маложирні дієти

Дієти з обмеженням споживання жирів, як правило, до 30-50 г на добу.

Плюс: організм витрачає накопичений жир,

за рахунок чого відбувається зниження ваги.

Мінус: при тривалому обмеженні споживання жирів у організмі може виникнути дефіцитнезамінних жирних кислот, які організм людини не виробляє і жиророзчинні вітаміни (гр.А, Д, Е, К) засвоюються організмом.

Маловуглеводні

Маловуглеводні дієти ґрунтуються на висловлюванні: "Цукор - біла смерть". Надлишок вуглеводів, не витрачений організмом перетворюється на жири,

які відкладаються про запас.

До таких дієт відносяться: кремлівська, французька, білкова дієти.
Плюси: якщо споживаних вуглеводів для поточних енерговитрат не вистачає, організм починає спалювати жирові резерви.
Мінуси: можливі прояви слабкості, сонливості, зниження працездатності, постійне почуття голоду.

Низькокалорійні

Головний принцип – серйозне обмеження загальної калорійності раціону.
Плюси: обмеження калорійності раціону призводить до витрати жирових запасів, за рахунок чого і відбувається зниження ваги.
Мінуси: Під час такої дієти часто виникає дефіцит вітамінів, мікроелементів. А після припинення дієти втрачена вага повертається з надлишком.

Роздільне харчування

Більшість продуктів нормально засвоюються організмом тільки при їхньому роздільному вживанні, тому що для їх перетравлення організм виділяє різні соки.

Плюси: необхідність є білки, жири та вуглеводи окремо призводить до більш дрібного харчування, а це допомагає досягти тимчасової втрати ваги.
Мінуси: організм людини виробляє достатню кількість ферментів, щоб одночасно білки і вуглеводи, що надходять у шлунок, відмінно засвоювалися.

Головна шкода від роздільного харчування – це порушення мікрофлори систем, що перетравлюють, нетравлення шлунка.

Дієта по групі крові

Дієта ґрунтується на тому, що у людства різні групи крові з'являлися поступово, і люди тоді харчувалися по-різному.
Плюси: зроблений аналіз крові для визначення групи, може виявити у вас різні відхилення, що допоможе при своєчасному лікуванні.

Крім того, будь-яке обмеження в їжі, виняток смаженого, копченого, жирного веде до зниження ваги та покращення обмін речовин.

Мінуси: перед тим як потрапити в кров, будь-який харчовий білок розщеплюється до амінокислот, і ніякі антитіла не зможуть розібратися, звідки родом ці амінокислоти, тому ця теорія не підтверджується вченими.

Дієти із застосуванням харчових добавок

Плюси: тимчасове схуднення настає через те, що добавки, які треба запивати водою, "розбухають"

у шлунку і викликають почуття насичення, що замінює повноцінний прийом їжі.

Мінуси: організм швидко виводить харчові добавки та починає вимагати справжньої їжі.

Швидке схуднення спричиняє стрес організму.
Важливо пам'ятати, що нормальний ритм схуднення для дорослої здорової людини від 500 г до 1 кг на тиждень.
Поєднання здорової та поживної їжі з фізичною активністю допоможе запобігти набору ваги.

Висновок

Не варто виснажувати себе дієтами.
Необхідно просто підкоригувати свій звичайний раціон відповідно до ідей раціонального харчування.

Презентація на тему: Дієта №5; Дієта №5 А; Дієта № 5 П Камалетдінова І. М. Гр. 102_ОС

Лікувальна дієта № 5 Показання до застосування: хронічні гепатити та холецистити у стадії ремісії, жовчнокам'яна хвороба, гострі гепатити та холецистити у період одужання.

Енергетична цінність: 2200-2500 ккал. Склад: білків 80-90 г, жирів 80-90 г, вуглеводів 300-350 г. Температура їжі: тільки тепла їжа, холодні страви виключаються. Технологія приготування їжі: Страви у відвареному вигляді, рідше – у запеченому. Режим харчування: 5-6 разів на добу.

Лікувальна дієта №5 А Показання: гострі гепатити та холецистити у стадії одужання; хронічний гепатит поза загостренням;

цироз печінки без її недостатності; хронічний холецистит та жовчнокам'яна хвороба поза загостренням (у всіх випадках – без виражених захворювань шлунка та кишечника).

Мета призначення: хімічне щадіння печінки за умов повноцінного харчування, . сприяння нормалізації функцій печінки та жовчних шляхів, поліпшенню жовчовиділення

Загальна характеристика: дієта фізіологічно повноцінна, з помірним обмеженням жирів і кухонної солі, механічних і хімічних подразників слизової та рецепторного апарату шлунково-кишкового тракту, з винятком продуктів і страв, що підсилюють процеси бродіння та гниття в кишечнику, а також сильних стимуляторів жел , підшлункової залози, речовин, що подразнюють печінку (екстрактивні речовини, органічні кислоти, продукти, багаті на ефірні масла, органічні кислоти, холестерин, пурини, смажені страви, що містять продукти неповного розщеплення жиру). Всі страви готуються у вареному вигляді або на пару. Допускаються окремі страви у запеченому вигляді без грубої скоринки. Їжа дається переважно протерта, супи протерті або з дрібно нашаткованими овочами і добре розвареними крупами.

Характеристика продуктів та способів приготування страв Хліб та борошняні вироби. Хліб вживається пшеничний з борошна 1-го та 2-го сортів, житнього з сіяного та шпалерного борошна (вчорашньої випічки або підсушений); із борошняних виробів - нездобне печиво, сухий бісквіт, печені пиріжки.

Холодні страви включають салати - м'ясні, рибні, зі свіжих овочів, морепродуктів; вінегрети; рибу відварену, фаршировану, оселедець вимочений; сир негострий нежирний; ковбаси – докторську, молочну, дієтичну.

Супи рекомендуються молочні з макаронними виробами, овочеві, круп'яні, на овочевому відварі (вегетаріанські), фруктові; борщі, щі зі свіжої капусти (вегетаріанські); буряк, окрошки.

Картопля та овочі. Використовуються овочі сирі, варені, тушковані та запечені; цибуля ріпчаста у стравах - після попереднього бланшування; некисла квашена капуста, стиглі томати, зелений горошок, баштанні. Дрібно рубану зелену та ріпчасту цибулю у сирому вигляді допускається як добавка до салатів та вінегретів (до 10 - 15 г на порцію).

Крупи та макаронні вироби. Готують каші з різних круп, особливо рекомендуються з вівсяної та гречаної, плов із сухофруктами, морквою, пудинги з морквою та сиром, крупеник, відварені макаронні вироби. Яйця служать для приготування страв. Вживання жовтків обмежується до одного на день. З яєчних білків готують паровий омлет або запечений.

Молоко та молочні продукти. Використовуються молоко натуральне, сухе, згущене, кисломолочні свіжі продукти (ацидофілін, кефір, ряженка, кисле молоко), сир некислий, жирний, напівжирний, нежирний та страви з нього (запіканки, ледачі вареники, парові та запечені пудинги та ін.). у страви), вершки, молоко 6%-ної жирності, жирний сир, солоний жирний сир обмежують.

Риба має бути нежирною (тріска, судак, хек, навага, щука, сазан та ін.); використовується відвареної у вигляді порційних шматків, запеченої (після відварювання); заливний (желе на овочевому відварі); із котлетної маси готуються фарширована риба, кнелі, фрикадельки, суфле.

М'ясо та птах. Використовуються яловичина, курка, кролик, індичка нежирні, без грубої сполучної тканини у відвареному або запеченому вигляді (порційні шматки) і вироби з котлетної маси. Можна голубці, плов із відвареного м'яса, молочні сосиски.

Хімічний склад та енергоцінність: білки - 100 г (60 % тварини), жири - 70 -80 г (30 % рослинні), вуглеводи - 350 -400 г, калорії - 2500 -2800; кухонна сіль - 8 -10 г, вільна рідина - 1, 5 -2 л.

Лікувальна дієта № 5 п Показання: хронічний панкреатит у період одужання після загострення та поза загостренням. Мета призначення: нормалізація функції підшлункової залози, механічне та хімічне щадіння шлунка та кишечника, зменшення збудливості жовчного міхура, попередження жирової інфільтрації печінки та підшлункової залози.

Загальна характеристика: дієта з підвищеним вмістом білка, зменшенням жирів та вуглеводів, зокрема цукру, з різким обмеженням екстрактивних речовин, пуринів, тугоплавких жирів, холестерину, ефірних олій, грубої клітковини. Збільшено кількість вітамінів та ліпотропних речовин. Страви готують в основному в протертому та подрібненому вигляді, у воді або на пару, запікають.

Режим харчування: 5-6 разів на день. Хімічний склад та енергоцінність: білки - 110 -120 г (6065% тварини), жири - 80 г (15 -20 % рослинні), вуглеводи - 350 -400 г (30 -40 г цукру), калорії - 2600 -2700; кухонна сіль – 10 г, вільна рідина – 1, 5 л.

Дієта №1

Призначення
виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки
у період одужання після різкого загострення; при
нерізке загострення хронічного гастриту; гострий
гастрит у період одужання
Ціль дієти
помірне щадіння шлунково-кишкового тракту при
повноцінному харчуванні
Щаження
хімічне
Кулінарна
обробка
- їжу готують вареною, але непротертою; овочі та
фрукти подають у непротертому вигляді.
- Виключено дуже холодні та дуже гарячі страви.
Режим
живлення
5 разів на день-Пшеничний хліб вчорашньої випічки; сухе печиво, 2-3 рази на тиждень печені
пиріжки.
- супи з протертих овочів на морквяному, картопляному відварі; молочні супи з
добре розварених круп; вермішель із протертими овочами; супи-пюре.
- молоко, вершки; некислі кефір, кисле молоко, сир, сметана.
- Яйця (некруто), паровий омлет.
- відварені та протерті картопля, морква, цвітна капуста; не протерті ранні
гарбуз та кабачки; стиглі некислі помідори.
- Напівв'язкі та протерті каші, зварені на молоці чи воді.
- салати з відварених овочів, м'яса, риби; паштет із печінки; негострі та нежирні
варені ковбаси.
- у протертому, вареному та печеному вигляді всі солодкі ягоди та фрукти; киселі, муси,
желе, компоти.
- Молочні без пасерування борошна, з додаванням вершкового масла соуси; прянощі -
кріп, петрушка, ванілін, кориця.
- неміцний чай, чай з молоком, вершками; слабкі какао та кава з молоком; солодкі
соки із фруктів та ягід; відвар шипшини.
- несолоне вершкове масло; рафіновані рослинні олії у стравах.
- Сіль - 10-12 г на день. - Житній та будь-який свіжий хліб; вироби із здобного та листкового тіста.
- м'ясні, рибні та грибні бульйони та соуси; супи на міцних овочевих
відварах; щи, борщі, окрошка.
- жирні сорти м'яса; качка, гусак; солона та в'ялена риба; копченості.

- Квасоля, горох, білокачанна капуста, ріпа, редька, редис, щавель, цибуля,
огірки, солоні, квашені та мариновані овочі; гриби; всі гострі та
солоні закуски; консерви.
- Кислі ягоди та фрукти.
- Шоколад, тістечка.
- Томатний соус, хрін, гірчиця, перець.
- Квас, чорна кава, газовані напої.
– Кулінарні жири, сало.

приблизне меню при дієті №1

Зразкове меню дієта №1 (протерта).
1-й сніданок: яйце некруто, каша рисова молочна протертий, чай з
молоком. 2-й сніданок: печене яблуко з цукром. Обід: суп вівсяний
молочний протертий, фрикадельки м'ясні парові з морквяним пюре,
мус фруктовий. Полудень: відвар шипшини, сухарі. Вечеря: риба відварена,
запечена під молочним соусом, картопляне пюре, чай із молоком. на
ніч: молоко.
Зразкове меню дієта № 1 (непротерта).
1-й сніданок: яйце некруто, каша гречана розсипчаста, чай з молоком. 2-й
сніданок: сир свіжий, некислий, відвар шипшини. Обід: суп
картопляний вегетаріанський, м'ясо відварене, запечене під бешамельлю,
морква відварена, компот із розварених сухофруктів. Полудень: відвар
пшеничних висівок з цукром та сухарі. Вечеря: риба відварена, запечена
під молочним соусом, рулет морквяно-яблучний, чай із молоком. На ніч:
молоко.

Дієта №1А

Призначення
різке загострення виразкової хвороби шлунка та
дванадцятипалої кишки
Ціль дієти
Вихід із гострої фази хвороби
Щаження

Кулінарна
обробка

Режим
живлення
6 разів на день невеликими порціями - Слизові супи з додаванням яєчно-молочної суміші, вершків,
вершкового масла.

- молоко, вершки, парове суфле з протертого сиру.
- Яйця (некруто).
- рідкі каші з круп з додаванням молока або вершків.
- Киселі та желе із солодких ягід та фруктів, молочні киселі,
цукор, мед.
- неміцний чай з молоком або вершками; соки свіжих фруктів та
ягід, розведені водою із цукром; відвар шипшини.
- Свіжа вершкове масло, рафіновані рослинні олії
додають у готові страви.
- Сіль - до 8 г на день.
Хліб та борошняні вироби.
Кисломолочні напої, сметану, сир, жирний сир.
Всі овочі, фрукти та ягоди у сирому вигляді.
Кондитерські вироби.
Соуси.
Кава, чай, газовані напої.

приблизне меню при дієті №1А

1-й сніданок: два яйця некруто, молоко.
2-й сніданок: молоко.
Обід: суп вівсяний слизовий, суфле куряче парове,
фруктовий кисіль. Полудень: крем молочний, відвар
шипшини.
Вечеря: каша рисова молочна протерта, молоко. На ніч:
молоко.

Дієта №1Б

Призначення
При згасанні різкого загострення хвороб шлунка
Ціль дієти
значне (механічне, хімічне та термічне)
щадіння шлунково-кишкового тракту, зменшення
запалення, покращення загоєння виразок, забезпечення
повноцінним харчуванням при напівпостільному режимі
Щаження
Механічне, хімічне, термічне
Кулінарна
обробка
Варіння, припускання, на пару, в протертому вигляді
Режим
живлення
6 разів на день невеликими порціями- Тільки 75-100 г тонко нарізаних непідрум'янених сухарів з борошна вищого ґатунку.
- Супи на слизовому відварі з протертими крупами (манна, рис, вівсяна, гречана) та
яєчно-молочною сумішшю, молочні з протертими крупами.
- Нежирна яловичина, телятина, кролик, курка, індичка. Очищають від сухожиль,
фасцій, жиру, шкіри. Варять, пропускають двічі через м'ясорубку. Парові суфле,
кнелі, пюре, котлети. Пюре можна додавати до супів.
- нежирні види риби, без шкіри. Парові рибні котлети, кнелі, суфле та ін.
- молоко, вершки, свіжий некислий сир, протертий з молоком, парове сирне
суфле.
- яйця до 3 штук на день. Некруто, паровий омлет.
- Протерті молочні каші з вівсяної, гречаної, манної крупи, рису.
- Картопляне, морквяне, бурякове пюре з молоком та олією, паровим суфле.
- Плоди, солодкі страви та солодощі. Киселі, желе, муси із солодких плодів, їх соків.
Молочний кисіль. Цукор, мед.
- Соуси – тільки молочний або з некислої сметани.
- Слабкий чай з молоком, вершками, відвар шипшини, солодкі фруктово-ягідні соки.
навпіл із водою.
- Свіжу вершкове та рафіновані рослинні олії додають у готові
страви.-
Хліб та борошняні вироби.
Кисломолочні напої, сир.
Закуски.
Плоди у сирому вигляді, кондитерські вироби.
Прянощі.
Кава, какао, газовані напої.

зразкове меню при Дієті №1Б

1-й сніданок: омлет паровий з 2 яєць, каша манна молочна,
молоко;
2-й сніданок: молоко.
Обід: суп рисовий молочний протертий, суфле м'ясне
парове з картопляним пюре, желе яблучне.
Полудень: відвар шипшини, сухарі. Вечеря: суфле сирне
парова, кисіль фруктовий.
На ніч: ніч.

Дієта №2

Призначення
при хронічному гастриті; при його нерізкому загостренні
та у стадії одужання після загострення; гострих
гастритах, колітах у період одужання як перехід до
раціонального харчування; хронічних ентерити та
колітах після і поза загостренням без супутніх
захворювань інших органів травлення
Ціль дієти
Профілактична
Щаження
Дієта з помірним механічним щадінням та помірною
стимуляція секреції травних органів.
Дозволено страви різного ступеня подрібнення та
теплової обробки - відварені, тушковані, запечені,
смажені без утворення грубої скоринки
Кулінарна
обробка
Готуються страви різного ступеня кулінарної обробки відварні, тушковані, запечені, смажені без паніровки
у сухарях чи борошні
Режим
живлення
4 рази на день - Супи на неміцному, знежиреному м'ясному та рибному бульйоні, на відварах з овочів
і грибів з дрібно протертими овочами та крупами, фрикадельками.
- нежирні сорти м'яса, птиці, риби - відварені, запечені, смажені без
паніровки; вироби із котлетної маси; мова, печінка; млинці з м'ясом запечені;
нежирний паштет із печінки; мова заливної; нежирні та негострі варені ковбаси.
- Риба, ікра.
- кефір та інші молочнокислі продукти, сир, сир, сметана; молоко та вершки
додають у страви та напої.
- Яйця (накруто, парові, запечені, омлети).
- добре розварені розсипчасті каші з додаванням молока, на м'ясному бульйоні;
парові та запечені пудинги.
- Варені, тушковані та запечені шматочками картопля, кабачки, морква, буряк,
кольорова капуста; стиглі помідори.
- салати з помідорів, з варених овочів з м'ясом, рибою, яйцями; ікра овочева;
вимочений оселедець і форшмак із нього.
- м'які фрукти та ягоди непротерті; компоти, киселі, желе, муси; яблука
печені; мандарини; апельсини; м'якуш винограду.
- карамель, мармелад, пастила, зефір, цукор, мед, варення.
- чай з лимоном, кавою, какао на воді та з молоком; соки овочеві, фруктові, ягідні,
розведені водою; відвар шипшини.
- Вершкове масло, рослинні рафіновані олії; обмежено – свиняче сало.
- Сіль - до 15 г на день. - Свіжий хліб та вироби із здобного та листкового тіста.
- Супи молочні, з бобових, окрошка.
- жирне м'ясо, качка, гусак, копченості, консерви.
- Солона та в'ялена риба.
- Яйця круто.
- Квасоля, горох, сирі, непротерті овочі, солоні овочі,
цибуля, редька, редька, солодкий перець, огірки, гриби.
- жирні та гострі закуски; жирні та гострі соуси;
гірчиця, перець.
- тверді сорти фруктів та ягід, фініки.

– Квас.
- кулінарні жири.

приблизне меню при дієті №2

Сніданок: яйце некруто, сир, каша вівсяна молочна, чай.
Обід: бульйон м'ясний з вермішеллю, м'ясні котлети
смажені без паніровки з морквяним пюре, кисіль.
Полудень: відвар шипшини.
Вечеря: риба заливна, пудинг із рису з фруктовою
підливкою, чай.
Вночі: кефір.

Дієта №3

Призначення
Хронічні захворювання кишечника із запорами при
нерізкому та загасаючому загостренні та поза загостренням
Ціль дієти
нормалізація порушених функцій кишечника та
пов'язаних з цими порушеннями обмінних процесів у
організмі
Щаження
хімічне
Кулінарна
обробка
- Їжу готують здебільшого нездрібненою, варять на
воді чи на пару, запікають.
- Овочі та плоди їдять у сирому та вареному вигляді.
Режим
живлення
4-5 разів на день; вранці бажані холодна вода з
медом, фруктові чи овочеві соки; на ніч – кефір,
компоти.- Хліб пшеничний, при переносимості - житньої, вчорашньої випічки; нездобні
випічки з фруктами, ягодами, морквою, сиром.
- супи на слабкому нежирному м'ясному, рибному бульйоні, овочевому відварі; овочеві
борщі, буряки; фруктові супи
- нежирні сорти м'яса, птиці, риби – варені, запечені, іноді рубані;
нежирна шинка; оселедець, вимочений у молоці.
- молоко, вершки, сметана у стравах; кисломолочні напої; сир та страви з нього;
негострий сир.

- Розсипчасті каші та запіканки з круп, зварених у воді з додаванням молока.
- сирі та варені у вигляді салатів, вінегретів, гарнірів та запіканок буряк, морква,
помідори, салат, огірки, кабачки, гарбуз, цвітна капуста; страви з картоплі.
- Томатні, молочні соуси на неміцному рибному та м'ясному бульйоні.
- фрукти та ягоди сирі та в різних стравах; чорнослив, курага, урюк, інжир - в
розмоченому стані.
- Мед, варення, мармелад, пастила.
- чай, кава із замінників; відвар шипшини та пшеничних висівок; соки фруктові та
овочеві.
- Вершкове, бутербродна олія; рослинні олії.- Хліб із борошна вищих сортів; здобні та листкові борошняні
Вироби.
- жирні види та сорти м'яса та риби; копченості, консерви.
- Яйця круто.
- манна крупа, саго, бобові; вермішель.
- редька, ріпа, цибуля, гриби.
- жирні, гострі закуски та соуси; гірчиця, перець.
- Киселі, чорниця, айва, кизил.
- Шоколадні та кремові вироби.
- Какао, натуральна кава, міцний чай.
– Кулінарні жири, сало.

приблизне меню при дієті №3

1-й сніданок: салат овочевий з олією, омлет паровий,
чай.
2-й сніданок: свіже яблуко.
Обід: щи вегетаріанські зі сметаною, м'ясо відварене з тушкованою
буряком, компот із сухофруктів.
Вечеря: голубці овочеві, крупеник з гречаної крупи з сиром,
чай.
Вночі: кефір.

Дієта №4

Призначення
гострі захворювання та різке загострення хронічних
захворювань кишечника із сильними проносами
Ціль дієти
забезпечити харчування при порушенні травлення,
зменшити запалення, сприяти нормалізації
функцій кишківника. Дієта зниженої енергоцінності
(2000-2100 ккал) за рахунок жирів та вуглеводів при
нормальному вмісті білка.
Щаження

Кулінарна
обробка
- Готуються страви рідкі, напіврідкі, протерті,
зварені у воді чи на пару.
- Виключаються дуже гарячі та дуже холодні страви.
Режим
живлення
- 5-6 разів на день невеликими порціями- Сухарі з 200 г пшеничного хліба вищого ґатунку, тонко нарізані та
неподжаристі.
- Супи на знежиреному слабкому м'ясному та рибному бульйоні з добавками
слизових відварів круп.
- Нежирні види та сорти м'яса.
- Кальцинований або нежирний протертий сир.
- Яйця (некруто, паровий омлет).
- Протерті каші на воді або знежиреному бульйоні.
- Овочі тільки у вигляді відварів, що додаються до супів.
- Киселі та желе з чорниці; кизилу, черемхи, айви, груш; протерті
сирі яблука; обмежено – цукор.
- чай, особливо зелена, чорна кава і какао на воді; відвари з
шипшини, сушеної чорниці, чорної смородини, черемхи, айви.
- Вершкове масло|мастило| по 5 г на порцію готової страви.
- Сіль - до 8-10 г. - Свіжий хліб та всі борошняні вироби.
- супи з овочами, крупами (крім рису та манної);
макаронними виробами; міцні та жирні бульйони.
- жирні види та сорти м'яса та риби; ковбаси, копченості;
консерви; солона риба, ікра.
- Цілісне молоко, вершки, сметана, кисломолочні
продукти.
- Яйця круто та смажені.
- Соуси та прянощі.
- Пшоно, перлова, ячна крупа.
- Бобові; овочі; всі закуски.
- фрукти та ягоди в натуральному вигляді; сухофрукти; мед,
варення та інші солодощі.
- Кава та какао з молоком, газовані та холодні
напої.

приблизне меню при дієті №4

1-й сніданок: каша вівсяна протерта на воді, сир
свіжоприготовлений протертий чай.
2-й сніданок: відвар із сушеної чорниці.
Обід: м'ясний бульйон з манною крупою, тефтелі м'ясні парові,
рисова каша протерта на воді, кисіль.
Полудень: відвар шипшини несолодкий теплий.
Вечеря: омлет паровий, гречана каша протерта на воді, чай.
На ніч: кисіль.

Дієта №4Б

Призначення
гострі захворювання кишечника в період поліпшення;
при хронічних захворюваннях кишечника після різкого
загострення
Ціль дієти
забезпечити повноцінне харчування в умовах помірно
порушеного травлення, сприяти зменшенню
запалення та нормалізації функцій кишечника, а також
інших органів травлення
Щаження
Хімічне, механічне, термічне
Кулінарна
обробка
- Готуються страви протерті та подрібнені, зварені
у воді чи парі.
- Виключаються гарячі та холодні страви.
Режим
живлення
- 5-6 разів на день невеликими порціями; - вчорашній або підсушений хліб з пшеничного борошна вищого гатунку, сухе печиво.
- Супи на слабкому знежиреному м'ясному та рибному бульйоні або овочевому відварі з
добре розвареними або протертими крупами, вермішеллю, протертими або
дрібношинкованими овочами.
- Нежирні сорти та види м'яса, птиці, риби.
- молоко, вершки, некисла сметана – додають у страви; молочнокислі напої;
свіжий сир, сирну пасту.
- Яйця (некруто, парові омлети).
- добре розварені каші на воді з додаванням молока; запіканки з протертих
каш.
- варені та протерті картопля, морква, цвітна капуста; варені кабачки та
гарбуз; парові суфле від протертих овочів; стиглі свіжі помідори.
- негострий сир; Заливна риба; ікра риб.
- солодкі, стиглі ягоди та фрукти (без шкірки) у сирому вигляді; протерті та печені
яблука, груші.
- Киселі, компоти, желе, муси із солодких плодів.
- Мед, мармелад, пастила, зефір, варення та джеми.
- соуси на слабкому м'ясному бульйоні, овочевому відварі, молочні; зелень петрушки,
кріп, лавровий лист, ванілін, кориця.
- чай, кава та какао на воді або з молоком; відвари шипшини та пшеничних висівок;
фруктові та ягідні соки навпіл з гарячою водою.
- Вершкове масло від 5 до 15 г.
- сіль - до 8-10 р. - хліб житній, пшеничний з борошна грубого помелу; вироби з
листкового тіста.
- супи з бобових, молочні; щи, борщі, окрошка.
- жирні сорти м'яса та риби; копченості; ковбаси; в'ялена риба;
м'ясні та рибні консерви.
- молоко в натуральному вигляді, гострі солоні сири; яйця круто
та смажені.
- каші з перлової та ячної круп; пшона, гороху, квасолі.
- Гострі та жирні закуски та соуси, овочеві закусочні
консерви; гірчиця, хрін, перець.
- Білокочанна капуста, редька, редька, цибуля, огірки, ріпа, щавель,
шпинат; гриби.
- Виноград, абрикоси, сливи та їх соки; сухофрукти.

– Квас.

зразкове меню при Дієті №4Б

1-й сніданок: омлет паровий, манна молочна каша, чай.
2-й сніданок: печені яблука.
Обід: бульйон м'ясний з яєчними пластівцями, кнелі м'ясні парові з
морквяне пюре, кисіль.
Полудень: відвар шипшини.
Вечеря: риба відварена з картопляним пюре, пудинг із рису з
фруктової підливи, чай.
На ніч: кисіль.

Дієта №4В

Призначення
гострі захворювання кишечника в період одужання
як перехід до раціонального харчування, хронічні
захворювання кишечника в період одужання після
загострення, а також поза загостренням при супутніх
ураження інших органів травлення
Ціль дієти
забезпечити повноцінне харчування при деякій
недостатності функцій кишечника, сприяти
відновлення діяльності інших органів
травлення
Щаження
Хімічна, механічна
Кулінарна
обробка
- Страви готують переважно у подрібненому вигляді
на пару, варять у воді чи запікають.
Режим
живлення
- 4-5 разів на день невеликими порціями; - вчорашній або злегка підсушений хліб пшеничний і житньо-пшеничний; сухе печиво;
нездобні булочки.
- Супи на слабкому знежиреному м'ясному та рибному бульйоні, овочевому відварі з різними
крупами, вермішеллю, картоплею, дрібношинкованою морквою, цвітною капустою,
кабачками.
- нежирні види та сорти м'яса, птиці, риби; мова відварена; нежирна шинка; ковбаса
дієтична, докторська, молочні сосиски; риба заливна; оселедець вимочений і
рубана.
- молоко – в основному у стравах; кисломолочні напої; сир та страви з нього; сметана,
вершки – у страви; негострий сир.
- Яйця (некруто і омлети).
- різні каші на воді, з додаванням молока; пудинги, запіканки, котлети із круп;
варені макаронні вироби.
- відварені непротерті картопля, морква, цвітна капуста, гарбуз, кабачки; стиглі
помідори.
- салати з відварених овочів з відвареним м'ясом, рибою; листяний зі сметаною.
- соуси на м'ясному бульйоні, овочевому відварі, молочний, фруктовий, сметанний; прянощі -
ванілін, кориця, лавровий лист, зелень петрушки, кріп.
- стиглі фрукти та ягоди у сирому вигляді обмежено; протерті свіжі та печені яблука.
- Киселі, муси, желе, узвари із сухофруктів; чай, кава та какао без молока; відвари
шипшини та пшеничних висівок; розведені фруктові, ягідні та томатний соки.
- Мармелад, пастила, мед, варення, джем.
- вершкове масло - у страви; рафіновані рослинні олії.
- Сіль - 10-12 г на день. - Хліб житній свіжий; вироби із здобного та листкового тіста.
- Міцні жирні м'ясні та рибні бульйони; супи молочні, з
бобових, грибів; щі, розсольники, окрошка.
- жирні сорти м'яса та риби; копченості; солона та в'ялена риба;
консерви.
- Гострі та жирні закуски та соуси.
- гострі солоні сири; яйця круто та смажені.
- Горох, квасоля.
- Редиска, редька, цибуля, огірки, ріпа, щавель, гриби, овочеві
консерви.
- Абрикоси, сливи, інжир, фініки, ягоди з грубою шкіркою.
- Морозиво, шоколад, тістечка.
- Виноградний, сливовий, абрикосовий соки.
- Гірчиця, хрін, перець.
– Кулінарні жири, сало.

зразкове меню при Дієті №4Б

1-й сніданок: яйця некруто, каша вівсяна молочна, чай.
2-й сніданок: свіжі яблука.
Обід: суп селянський на м'ясному бульйоні, плов із відвареного м'яса,
кисіль.
Полудень: відвар шипшини.
Вечеря: риба відварена, картопляне пюре, пудинг сирний,
запечений чай.
Вночі: кефір.

Дієта №5

Призначення
гострі гепатити та холецистити у стадії одужання;
хронічний гепатит поза загостренням; цироз печінки без
її недостатності; хронічний холецистит та
жовчнокам'яна хвороба поза загостренням. У всіх випадках
- без виражених захворювань шлунка та кишечника.
Ціль дієти
в умовах повноцінного харчування сприяти
нормалізації функцій печінки та діяльності жовчних
шляхів, покращити жовчовиділення
Щаження
Хімічне, механічне, термічне
Кулінарна
обробка
- Страви готують відвареними, запеченими, зрідка -
тушкованими; протирають тільки жилисте м'ясо; борошно та
овочі не пасерують.
- Виключаються дуже холодні страви
Режим
живлення
- 4-5 разів на день невеликими порціями; - вчорашньої випічки хліб з житнього борошна; випечні нездобні вироби;
сухий бісквіт.
- Овочеві, круп'яні, молочні з макаронними виробами, фруктові
супи; борщі та щі вегетаріанські; буряк.
- нежирні сорти м'яса, птиці, риби; нежирна шинка; сосиски
молочні.
- молоко, кефір; сметана-в основному у страви; нежирний сир і страви з
нього; негострий нежирний сир; вершки – обмежено.
- будь-які страви з різних круп, особливо гречаної та вівсяної; відварні
макаронні вироби.
- різні овочі в сирому, відвареному, тушкованому вигляді; некисла квашена
капуста, цибуля після відварювання; пюре із зеленого горошку; салати з
свіжих овочів, фруктові, вінегрети, кабачкова ікра.
- яйця (до 1 жовтка на день у страви).
- сирі, варені, запечені фрукти та ягоди (крім кислих); сухофрукти
розварені.
- мармелад, карамель, пастила, мед, варення; цукор – обмежено.
- компоти, желе, муси; фруктові, ягідні та овочеві соки; чай, кава з
молоком; відвари шипшини та пшеничних висівок.
- Вершкове масло; рафіновані рослинні олії.
- Сіль - до 10-12 г на день. - Дуже свіжий хліб; борошняні вироби з здобного та
листкового тіста або смажені.
- м'ясні, рибні, грибні бульйони; щі зелені.
- жирні сорти м'яса та риби; качка, гусак; мізки, нирки;
копченості; ікра; закусочні та м'ясні консерви; гострі та
жирні закуски.
- Яйця круто та смажені.
- Бобові; шпинат, щавель, редис, редька, цибуля зелена;
гриби; мариновані овочі.
- шоколадні та кремові вироби; морозиво.
- Чорна кава, какао.
– Кулінарні жири, сало.

приблизне меню при дієті №5

1-й сніданок: сир з цукром та сметаною, каша вівсяна молочна,
чай.
2-й сніданок: печене яблуко.
Обід: суп із збірних овочів вегетаріанський на рослинному
олії, курка відварена в молочному соусі, рис відварений, компот з
сухофруктів.
Полудень: відвар шипшини.
Вечеря: риба відварена з білим соусом на овочевому відварі,
картопляне пюре, ватрушка з сиром, чай.
Вночі: кефір.

Дієта №5А

Призначення
гострий гепатит та холецистит; загострення хронічних
гепатитів, холециститів та жовчнокам'яної хвороби;
цироз печінки з помірно вираженою її
недостатністю; хронічний холецистит або гепатит
поєднанні з виразковою хворобою, виражений гастрит,
ентероколіт із проносами
Ціль дієти
сприяти нормалізації порушеної функції
печінки та жовчних шляхів.
Щаження
Хімічне, механічне, термічне
Кулінарна
обробка
- страви готують вареними, протертими; деякі -
запечені, без грубої скоринки.
- Їжу подають теплою, холодні страви виключають.
Режим
живлення
- 4-5 разів на день невеликими порціями; - вчорашній або підсушений пшеничний хліб; нездобне печиво.
- вегетаріанські з протертими овочами супи, супи-пюре та креми;
молочні супи навпіл з водою, з добре розвареними крупами та
дрібнонашинкованою картоплею, морквою, гарбузом.
- нежирні сорти м'яса, птиці, риби.
- молоко, кисломолочні напої; нежирний сир та страви з нього;
сметана у страви; тертий негострий сир.
- білкові, парові та запечені омлети з яєць; у страви – 1 жовток.
- каші на молоці навпіл з водою; відварена вермішель.
- Протерті, у відвареному, паровому вигляді картопля, морква, буряк,
кольорова капуста; кабачки та гарбуз відварюють шматочками.
- соуси на овочевому відварі або слизу круп; молочні з додаванням
сметани;
- Стиглі, м'які, солодкі фрукти та ягоди у сирому натуральному та
протертому вигляді; сухофрукти протерті.
- молочний кисіль; чай із лимоном, з молоком; кава слабка з молоком;
солодкі фруктово-ягідні соки; відвар шипшини.
- мед; цукор, варення, мармелад, зефір.
- вершкове масло до 20-30 г; свіжі рафіновані рослинні олії
- у страви.
- Сіль - до 8 г на день. - Свіжий та житній хліб; вироби із здобного та листкового тіста.
- м'ясні, рибні, грибні бульйони; супи з бобових.
- жирні сорти м'яса та риби; качка, гусак; печінка, нирки; ковбаси;
копченості; солена риба; м'ясні та рибні консерви; ікра.
- вершки; жирний сир; солоний гострий сир.
- Яйця некруто, круто, смажені.
- Пшоно, горох, квасоля, розсипчасті каші.
- Всі закуски та прянощі.
- солоні гриби; мариновані овочі; білокачанна капуста,
редис (див. Редиска), редька, ріпа, щавель, шпинат, ревінь, часник,
цибуля.
- Кислі фрукти та ягоди.
- Шоколад, тістечка, морозиво.
- Какао, чорна кава, холодні та газовані напої.
- Кулінарні жири та сало.

приблизне меню при дієті №5А

1-й сніданок: суфле сирне, каша рисова молочна
протерта, чай.

Обід: суп перловий з овочами вегетаріанський протертий, котлети
м'ясні парові з морквяним пюре, кисіль.
Полудень: відвар шипшини.
Вечеря: кнелі рибні парові з картопляним пюре, запіканка
манна з солодким підливом, чай.
Вночі: кефір.

Дієта №5П

Призначення
хронічний панкреатит у період одужання після
загострення та поза загостренням
Ціль дієти
нормалізувати функцію підшлункової залози,
забезпечити механічне та хімічне щадіння
шлунка та кишечника, зменшити збудливість жовчного
міхура, попередити жирову інфільтрацію печінки та
підшлункової залози
Щаження
Хімічне, механічне, термічне
Кулінарна
обробка
- Страви готують в основному в протертому та подрібненому
у вигляді, у воді або на пару, запікають.
- Виключено смажені, дуже холодні та гарячі страви.
Режим
живлення
- 5-6 разів на день невеликими порціями- Пшеничний хліб з борошна 1-го та 2-го сорту, притаманний або вчорашній,
у вигляді сухарів. Несолодке сухе печиво.
- Вегетаріанські супи протерті з картоплею, морквою, кабачками,
гарбузом; з манною, вівсяною, гречаною крупою, рисом, вермішеллю.
- Нежирні сорти м'яса: яловичина, телятина, кролик, курка, індичка. М'ясо
звільняють від фасцій, сухожиль, жиру; птицю – від шкіри.
- М'ясо у відвареному або паровому вигляді, протерте та рубане (котлети,
кнелі, пюре, суфле, бефстроганів та ін).
- Нежирні курчата, кролик, телятина – шматком, відварені.
- Нежирна риба у відвареному вигляді, шматком та рубана.
- Заливна риба після відварювання.
- Молочні продукти переважно зниженої жирності.
- Свіжий некислий сир 9% жирності та нежирний, кальцинований у
натуральному вигляді, паста, парові та запечені пудинги.
- Молоко – при переносимості. Кисломолочні напої.
- Сметана та вершки в страви.
- Сир нежирний та не гострий.
- Білкові омлети з 2 яєць, жовтки - обмежено (до 1/2 на день) у страви. - Протерті та напівв'язкі каші з вівсяної, гречаної, манної крупи, рису,
зварені на воді або навпіл з молоком.
- Крупні суфле, пудинги з сиром, запіканки.
- відварені макаронні вироби.
- Овочі відварені та запечені у протертому вигляді. Картопля, морква,
цвітна капуста, буряк, кабачки, гарбуз, зелений горошок.
- стиглі, м'які, некислі фрукти та ягоди протерті сирі; запечені
яблука; протерті компоти зі свіжих та сухих фруктів, желе, муси з
замінниками цукру чи напівсолодкі на цукрі.
- молочні; фруктово-ягідні напівсолодкі підливи; на неміцному
овочевий відвар. Борошно не пасерують.
- Слабкий чай із лимоном, напівсолодкий із молоком. Відвар шипшини.
- Фруктово-ягідні соки без цукру, розбавлені водою – по
переносимості.
- Вершкове масло (30 г), рафіновані рослинні олії - (10-15 г) у страви. - Житній та свіжий хліб, вироби з листкового та здобного тіста.
- Супи на м'ясному, рибному бульйоні, відварі грибів та овочів, з пшоном,
молочні супи, борщ, борщ, холодні (крихта, буряк).
- жирні сорти м'яса, качку, гусака; смажене та тушковане, копченості, ковбаси,
консерви, печінка, мозок, нирки.
- жирні види риби, смажену та тушковану, копчену, солону рибу,
консерви, ікру.
- Молочні продукти підвищеної жирності та з включенням цукру.
- Страви з цілісних яєць, особливо в круту, смажені.
- Бобові, розсипчасті каші, обмежують перлову, ячну,
кукурудзяну крупу, пшоно.
- Білокочанна капуста, баклажани, редька, ріпа, редис, цибуля, часник,
щавель, шпинат, солодкий перець.
– Гриби.
- Закуски.
- сирі непротерті фрукти та ягоди, виноград, фініки, інжир, банани,
кондитерські вироби, шоколад, варення, морозиво.
- Соуси на м'ясному, рибному, грибному бульйонах, томатний, усі прянощі.
- Кава, какао, газовані та холодні напої, виноградний сік.
- Інші жири.

зразкове меню при Дієті №5П

1-й сніданок: відварене м'ясо, каша вівсяна молочна, чай.
2-й сніданок: омлет білковий паровий, відвар шипшини.
Обід: суп вегетаріанський з нашаткованих овочів, бефстроганів
з відвареного м'яса, картопля відварена, компот з протертих
сухофруктів.
Полудень: сир кальцинований, чай із молоком.
Вечеря: риба відварена, морквяне пюре, чай з молоком.
Вночі: кефір.

Дієта №6

Призначення
хворі на подагра, сечокам'яна хвороба з утворенням
каменів із солей сечової кислоти (уратурія)
Ціль дієти
нормалізувати обмін пуринів, зменшити освіту в
організмі сечової кислоти та її солей, зсуву реакції
сечі у лужний бік
Щаження
Хімічне, термічне
Кулінарна
обробка
- Звичайна з обов'язковим відварюванням м'яса, птиці,
риби.
Режим
живлення
- 3-4 рази на день, у проміжках і натще - питво
рекомендованих напоїв. - Пшеничний та житній хліб; різні випечні вироби, крім здобних та листкових.
- вегетаріанські супи та борщі; картопляні, з додаванням круп, молочні,
фруктові супи
- нежирні сорти м'яса, птиці, риби (до трьох разів на тиждень по 150-200 г відвареного)
м'яса чи риби).
- молоко, кисломолочні напої; сир та страви з нього; сметана, сир.
- яйця (1 на день будь-якої кулінарної обробки).
- У помірній кількості будь-які страви з круп.
- у великій кількості сирі та в будь-якій кулінарній обробці овочі; страви з
картоплі; солоні та мариновані - обмежено; салати зі свіжих та квашених
овочів, фруктів, вінегрети; ікра овочева.
- на овочевому відварі томатний, сметанний, молочний соуси; лимонна кислота, оцет;
прянощі-ванілін, кориця, лавровий лист, кріп, петрушка.
- у великій кількості фрукти та ягоди – сирі та у будь-якій кулінарній обробці;
бажані лимони, грейпфрути.
- Мармелад, пастила, карамель, варення, мед.
- Киселі молочні; чай із лимоном, молоком; кава неміцна з молоком; овочеві та
фруктові соки; кваси; відвари шипшини та пшеничних висівок.
- Вершкове та рослинні олії; сало – обмежене.
- Сіль - до 10 г на день. - М'ясні, рибні, грибні бульйони та соуси.
- субпродукти (печінка, нирки, язик, мізки); жирні м'ясо та
птах; ковбаси; копченості; солона риба, ікра; м'ясні та
рибні консерви.
- солоні сири; солоні та гострі закуски; перець, гірчиця.
- Щавель, шпинат, ревінь, цвітна капуста, гриби; бобові
(Горох, квасоля).
- Малина, журавлина, брусниця, інжир.
– Шоколад.
- Какао, міцний чай та кава.

приблизне меню при дієті №6

1-й сніданок: салат овочевий з олією, яйце некруто,
пудинг з моркви з яблуками та пшоном, чай.
2-й сніданок: відвар шипшини.
Обід: суп-локшина молочна, картопляні котлети смажені,
кисіль.
Полудень: свіжі яблука.
Вечеря: сирники запечені, голубці, фаршировані овочами
рис, чай.
На ніч: відвар пшеничних висівок.

Дієта №7

Призначення
гострий нефрит у період поліпшення стану та
одужання (з 3-4-го тижня лікування), хронічний
нефрит поза загостренням та недостатністю нирок
Ціль дієти
помірне щадіння функції нирок, зменшення
гіпертензії та набряків, поліпшення виведення з
організму азотистих та інших продуктом обміну речовин
Щаження
Хімічне, термічне
Кулінарна
обробка
- Загалом звичайна, без механічного втручання, з
помірним щадінням.
Режим
живлення
- 4 рази на день- Безсольовий та обмежено-звичайний житній та пшеничний хліб; млинці, оладки на
дріжджів без кухонної солі.
- вегетаріанські з овочами, крупами, картоплею супи; молочні, фруктові супи з
заправкою зі сметани, кропу, петрушки, лимонної кислоти, оцту, цибулі після
відварювання та пасерування.
- нежирні сорти м'яса, птиці, риби; страви з відвареної печінки та язика.
- молоко, вершки, молочнокислі напої; сир та страви з нього з овочами;
сметана; малосолені сири – обмежено.
- Яйця (некруто і омлети).
- Різні крупи та макаронні вироби у будь-якому приготуванні.
- Овочі та картопля у будь-якій кулінарній обробці; вінегрети без солінь; салати
зі свіжих овочів.
- Томатні, молочні, сметанні, фруктові та овочеві солодкі та кислі підливи;
спеції – ванілін, кориця, лимонна кислота, оцет.
- Різні фрукти та ягоди (сирі, варені).
- Киселі, компоти, желе; чай; неміцна кава; овочеві та фруктові соки; відвар
шипшини.
- Мед, варення, карамель.
- Вершкове та рослинні олії; - сіль - категорично заборонена в цій дієті.
- м'ясні, рибні, грибні бульйони та соуси; перець,
гірчиця.
- ковбаси, копченості; солона та в'ялена риба, ікра;
м'ясні та овочеві консерви; солоні сири.
- Бобові; часник, редька, редис, щавель, шпинат, ревінь,
солоні, квашені овочі, гриби.
- Шоколад, какао.

приблизне меню при дієті №7

1-й сніданок: яйце некруто, каша гречана розсипчаста, чай.
2-й сніданок; печені яблука.

відварене зі смаженою картоплею, компот із сухофруктів.
Полудень: відвар шипшини.
Вечеря: биточки морквяно-яблучні запечені, локшина з
сиром, чай.

Дієта №7А

Призначення
гострий нефрит у тяжкій формі після розвантажувальних
днів та середньої тяжкості з перших днів хвороби;
хронічний нефрит при різко вираженій нирковій
недостатності
Ціль дієти
максимальне щадіння функцій нирок, покращення

зменшення гіпертензії та набряків
Щаження
Хімічне, термічне
Кулінарна
обробка

хліб безсольовий.
Режим
живлення

виробів.

(крім саго) та бобові.
- Все м'ясо та рибопродукти.
- Сир.

- Інші жири.

зразкове меню при Дієті №7А

1-й сніданок: котлети морквяно-яблучні, запечені в
рослинній олії, каша із саго молочна, чай.
2-й сніданок: свіжі фрукти.
Обід: суп із збірних овочів вегетаріанський (1/2 порції), м'ясо
відварене з томатним соусом, картопля відварена, кисіль.

Вечеря: плов із саго з фруктами, салат овочевий з рослинним
олією, чай.
На ніч: фруктовий сік.

Дієта №7Б

Призначення
гострий нефрит після дієти № 7А або відразу при
легку форму; хронічний нефрит з помірно
вираженою недостатністю нирок
Ціль дієти
максимальне щадіння функції нирок, покращення
виведення з організму продуктів обміну речовин,
зменшення артеріальної гіпертензії та набряків
Щаження
Хімічне, термічне
Кулінарна
обробка
- Обробка без механічного щадіння. Відварювання,
запікання, легке обсмажування. Їжу готують без солі,
хліб безсольовий.
Режим
живлення
- 5-6 разів на день- Безбілковий безсольовий хліб на кукурудзяному крохмалі - 100 г, за його відсутності 50
г пшеничного безсольового хліба або інших випіканих на дріжджах без солі борошняних
виробів.
- Супи з урахуванням дозволеної рідини – із саго, овочеві, картопляні, фруктові.
Заправляють вивареною пасерованою цибулею, сметаною, зеленню.
- до 50-60 г брутто нежирної яловичини, телятини, м'ясної та обрізної свинини,
кролика, кури, індички, риби. Після відварювання можна запікати або трохи
обсмажувати шматком чи рубані.
- Молочні продукти - 60 г (або більше за рахунок м'яса та риби) молока, вершків,
сметани. Сир - за винятком м'яса та риби.
- яйця у страви 1/4 - 1/2 яйця на день або 2-3 рази на тиждень (зкрутно, омлет).
- Саго, обмежено – рис, безбілкові макаронні вироби. Крупи на воді та молоці
у вигляді каш, пудингів, запіканок, плову, котлет.
- Картопля та свіжі овочі (відповідно 200-250 г та 400-450 г брутто) у вигляді
різних страв. Виварена і обсмажена цибуля – у страви. Кріп петрушка.
- Овочеві салати та вінегрети з олією.
- Різні фрукти та ягоди. Вогкі, сушені, печені. Киселі, компоти та желе. Цукор,
мед, варення, не шоколадні цукерки.
- Кислосолодкі соуси, томатний, сметанний, овочеві та фруктові підливи,
ванілін, кориця, лимонна кислота. Виварена, підсмажена цибуля.
- Слабкий чай з лимоном, соки фруктів та ягід, томатний, відвар шипшини.
- Вершкове несолоне, коров'яче топлене, рослинні олії. - Звичайний хліб, борошняні вироби з додаванням солі.
- Супи м'ясні, рибні та грибні бульйони, молочні, круп'яні
(крім саго) та бобові.
- Все м'ясо та рибопродукти.
- Сир.
- Інші крупи та макаронні вироби, бобові.
- Солоні, мариновані та квашені овочі, бобові, шпинат,
щавель, цвітну капусту, гриби, редьку, часник.
- шоколад, молочний кисіль, морозиво.
- М'ясний, рибний та грибний соуси, перець, гірчицю, хрін.
- Какао, натуральна кава, мінеральні води, багаті натрієм.
- Інші жири.

зразкове меню при Дієті №7Б

1-й сніданок: салат овочевий з олією, пудинг з рису
з яблуками, чай.
2-й сніданок: морква терта сира із цукром.
Обід: суп із збірних овочів, курка відварена у молочному соусі,
відварена картопля, компот із сухофруктів.
Полудень: відвар пшеничних висівок із цукром.
Вечеря: 1 яйце некруто, оладки з яблук, чай. На ніч: сік
фруктові.

Дієта №7В

Призначення
нефротичний синдром при хронічних захворюваннях
нирок та інших захворюваннях.
Ціль дієти
заповнити білки, що втрачаються з сечею, сприяти
нормалізації обміну білків, жирів, холестерину,
зменшити набряки
Щаження
Хімічне
Кулінарна
обробка
- Обробка без механічного щадіння. М'ясо та рибу
відварюють. Їжу готують без кухонної солі.
Температура страв проста.
Режим
живлення
- 5-6 разів на день- Хліб безсольовий, випечені вироби без солі та соди, з додаванням пшеничних
висівок.
- Супи вегітаріанські з крупами, овочами, молочні, фруктові.
- Нежирні сорти яловичини, телятини, свинини, баранини, кролика, курки, індички
у вареному вигляді або з наступним запіканням, обсмажуванням, шматком та рубаними.
- нежирні види риби. Шматком і рубані, варені або з наступним запіканням,
обсмажування. Продукти моря.
- Молоко та кисломолочні напої, особливо зниженої жирності, сир нежирний
та страви з нього (пудинги, ледачі вареники та ін). Обмежують сметану та вершки.
- білкові омлети. 1 яйце для приготування страв. Обмежують жовтки.
- Різні страви з різних круп та макаронних виробів (каші на воді та молоці,
пудинги, крупеники, плов та ін.).
- Страви з картоплі, моркви, капусти білокачанної, гарбуза, кабачків, буряків,
зелений горошок. Томати, огірки, цибуля зелена, салат, кріп, петрушка, редис.
- Вінегрети, овочеві салати з олією, салати з відвареним м'ясом,
рибою, морськими продуктами. Відварена заливна риба.
- Будь-які фрукти та ягоди – сирі у вигляді різних страв. Молочні киселі, желе.
Меренги, сніжки. Цукор та кондитерські вироби обмежують. Мед замість цукру.
- Соуси: молочний, сметанний, томатний, соус-маринад, овочевий. Солодкі та кислі
овочеві та фруктові підливи. Лимонна кислота, ванілін. Кріп петрушка.
- Чай з лимоном, молоком, неміцна кава з молоком. Свіжі соки з овочів
фруктів, ягід. Відвар шипшини та пшеничних висівок.
- Вершкове несолоне, коров'яче топлене, рослинні олії. - Звичайний хліб, здобне та листкове тісто.
- М'ясні, рибні та грибні бульйони.
- Жирні види та сорти м'яса, печінка, нирки, мізки, ковбаси,
копченості, консерви.
- жирні види риби, солону, копчену рибу, консерви, ікру.
- Солоні, гострі сири.
- Редька, часник, щавель, шпинат, овочеві консерви, солоні
овочі.
- ковбаси, копченості, сир; усі консерви, ікру.
- шоколад, кремові вироби.
- М'ясні, рибні, грибні соуси, хрін, гірчицю, перець.
- Какао, багаті натрієм мінеральні води.
- Інші жири.

зразкове меню при Дієті №7В

1-й сніданок: салат овочевий з пастою «океан» на рослинному
олії, омлет білковий, чай із молоком.
2-й сніданок: розмочені сухофрукти.
Обід: борщ вегетаріанський (1/2 порції), м'ясні биточки,
запечені в сметані, тушкована морква, свіжі яблука.
Полудень: відвар шипшини.
Вечеря: риба відварена, пудинг із нежирного сиру, чай.
Вночі: кефір.

Дієта №7Г

Призначення
Рекомендується хворим із термінальною стадією
недостатності нирок при гемодіалізі - очищенні
крові хворого за допомогою «штучної бруньки».
Ціль дієти
профілактична
Щаження
Хімічне
Кулінарна
обробка
Їжу готують без солі, хліб безсольовий. Необхідна
помірне обмеження білків (переважно
рослинних) та калію, різке обмеження натрію
хлориду та значне зменшення вільної
рідини. Обмежують багаті калієм продукти.
Режим
живлення
- 6 разів на день

зразкове меню при Дієті №7Г

1-й сніданок: 2 яйця некруто, салат з овочів з рослинним
олією, кисіль.
2-й сніданок: печене яблуко з цукром.
Обід: борщ вегетаріанський зі сметаною (1/2 порції), м'ясо
відварене, желе фруктове.
Полуденок: мус фруктовий.
Вечеря: зрази картопляні з яєчним білком на рослинному
олії, сметана, кисіль.
На ніч: відвар шипшини або пшеничних висівок.

Дієта №8

Призначення
ожиріння як основне захворювання або супутнє
при інших хворобах, які потребують спеціальних дієт.
Для нормалізації травлення
Ціль дієти
вплив на обмін речовин для усунення
надлишкових відкладень жирів.
Щаження
Хімічне
Кулінарна
обробка
- Готують варені, тушковані, запечені страви.
- Смажені, протерті та рубані вироби
небажані.
Режим
живлення
- 5-6 разів на день з достатнім обсягом їжі для
почуття насичення. - Житній та пшеничний хліб з борошна грубого помелу; білково-пшеничний,
білково-висівковий хліб.
- Супи – обмежено на слабкому знежиреному м'ясному та рибному бульйонах з
овочами.
- лише нежирні сорти м'яса, птиці, риби, переважно відварені; низькожирові ковбаси; продукти моря.
- нежирні молоко та молочнокислі напої; нежирний сир; сметана - в
страви; нежирні сири – обмежено.
- Яйця (круто, омлети з овочами).
- обмежено крупи для додавання до овочевих супів; розсипчасті каші за рахунок
зменшення хліба.
- Овочі – широко у всіх видах, частиною обов'язково сирими; всі види
капусти; квашена капуста – після промивання; страви з картоплі -
обмежено.
- томатний, червоний, білий з овочами, грибний соус; оцет.
- Сирі та варені фрукти та ягоди кислих сортів.
- чай, кава чорна або з молоком (без цукру); мало-солодкі фруктові та
овочеві соки.
- вершкове масло, рослинні олії - у страви обмежено; маргарин
малокалорійний.
- Сіль – 10 г на день.
- замінники цукру для солодких страв та напоїв; - хліб та вироби з пшеничного борошна вищого та першого сорту;
здобного та листкового тіста.
- супи з круп, макаронних виробів, картоплі; жирні та
міцні бульйони.
- жирні сорти м'яса та риби; качка, гусак; більшість варених
ковбас та сосисок; копченості; м'ясні та рибні консерви; солона
риба, ікра.
- гострі закуски та соуси; майонез; прянощі.
- жирний сир, солодкі сирні сирки; вершки; солоні
сири.
- Рис, манна крупа, макаронні вироби.
- Виноград (див. Виноградна лоза), родзинки, інжир, фініки, банани;
солодкі фрукти.
- Цукор, кондитерські вироби; варення, морозиво.
- Солодкі фруктові та ягідні соки, какао.

приблизне меню при дієті №8

1-й сніданок; салат овочевий з олією, сир
нежирний, чай.
2-й сніданок: свіжі яблука.
Обід: борщ вегетаріанський зі сметаною (1/2 порції), м'ясо
відварене, капуста тушкована з олією, компот з
сухофруктів без цукру.
Полудень: сир нежирний із молоком.
Вечеря: відварна риба, рагу з овочів, чай.
На ніч: нежирний кефір.

Дієта №9

Призначення
цукровий діабет легкої та середньої тяжкості. Для
нормалізації травлення та харчових процесів
Ціль дієти
сприяти нормалізації вуглеводного обміну та
попередити порушення жирового та інших обмінів
речовин
Щаження
Хімічне
Кулінарна
обробка
- Переважно варені та запечені страви, рідше
- смажені та тушковані.
Режим
живлення
- 4-5 разів на день з чіткою фіксацією годин прийомів їжі
та розподілом вуглеводів протягом дня з урахуванням
прийняття інсуліну- Хліб житній, житньо-пшеничний та пшеничний з борошна другого
сорти, білково-отруб'яний, білково-пшеничний, зерновий;
нездобні борошняні вироби, бажано з борошна грубого помелу.
- супи з різних овочів; борщ, борщ, буряк, окрошка м'ясна і
овочева; слабкі нежирні м'ясні та рибні бульйони з овочами,
дозволеними крупами, бобовими, картоплею, фрикадельками;
супи з манною крупою, рисом, локшиною – різко обмежено.
- нежирні сорти м'яса, птиці, риби; ковбаса діабетична,
дієтична, яловича; мова відварена; печінка – обмежено;
нежирний яловичий холодець; рибні консерви у власному соку
або з томатною заливкою; вимочений оселедець.
- молоко, кисломолочні напої; нежирний сир і страви з
нього; сметана-обмежено; несолоний нежирний сир.
- яйця (накрут, омлети; жовтки - обмежують).
- каші з гречаної, ячної, пшоняної, перлової вівсяної круп;
бобових; рис, манна крупа, макаронні вироби-різко
обмежено.- Овочі сирі та варені, рідше запечені (кабачки,
гарбуз, редис, огірки, томати, баклажани); картопля,
морква – обмежена; мариновані та не дуже солоні
овочі – обмежено.
- вінегрети, салати зі свіжих овочів; ікра овочева;
салати із морепродуктів; нежирні на слабких м'ясних,
рибних, грибних бульйонах, овочевому відварі, томатні
соуси; перець, хрін, гірчиця – обмежено.
- Свіжі фрукти та ягоди кисло-солодких сортів у будь-якому
вигляді.
- компоти; чай, кава з молоком; овочеві соки; соки
дієтичні на ксиліті; відвар шипшини.
- цукерки на ксиліті, сорбіті, сахарині; мед – обмежено.
- Олія бутербродна; рослинні олії - у страви;
низькокалорійний маргарин; свиняче сало - обмежене.
- Сіль - до 12 г на день. - Борошняні вироби з борошна вищого сорту, здобного та
листкового тіста.
- Міцні жирні бульйони.
- жирні сорти м'яса та варених ковбас; качка, гусак; жирна та
солена риба; копченості; м'ясні консерви; жирні соуси.
- жирні сири; солодкі сирні сирки.
- Цукор, цукерки, морозиво, тістечка.
- Виноград, родзинки, банани, інжир, фініки.
- Виноградні та інші солодкі соки; безалкогольні
напої на цукор.
- кулінарні жири.

приблизне меню при дієті №9

1-й сніданок: сир нежирний з молоком, гречана каша
розсипчаста, чай.
2-й сніданок: відвар пшеничних висівок.
Обід: борщ зі свіжої капусти вегетаріанський з рослинним
олією, м'ясо відварене з молочним соусом, тушкована морква, желе
фруктове на ксиліті.
Полудень: свіжі яблука.
Вечеря: шницель капустяний, риба відварена, запечена в молочному
соусі, чай.
Вночі: кефір.

Total:0
Вконтакте 0
Google+ 0
ОК 0
Facebook 0