Pəhrizlərin təqdimatı və onların nəticələri. Pəhriz moda və ya sağlamlığa zərərlidir, mövzu üzrə dərs üçün təqdimat. Savadsız kilo itkisinin nəticələri

Pəhriz (yunanca “həyat tərzi”, “pəhriz rejimi”) insanın və ya digər canlı orqanizmin qida qəbulu qaydaları məcmusudur. Pəhriz məhsulların çeşidi və onların kulinariya emalı, kimyəvi tərkibi, qabların fiziki xüsusiyyətləri, həmçinin yeməklər arasında vaxt və fasilələr kimi amillərlə xarakterizə olunur. Pəhrizlər mədəniyyətlər arasında geniş şəkildə dəyişir və müxtəlif qidaları ehtiva edir və ya istisna edir. Müəyyən qidalara üstünlük vermək və pəhriz seçimi insan sağlamlığına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir. Andruşko Kseniya

Rasional qidalanma – sağlam insanın peşəsinə, cinsinə, yaşına və s. uyğun gələn qida rasionudur (rasional, balanslaşdırılmış, sağlam qidalanma) və qida gigiyenasının öyrənilməsinin predmetidir. Terapevtik pəhrizlər Pəhriz, müalicəvi qidalanma elmi, xəstə bir insan üçün pəhrizin inkişafı və tövsiyələri ilə məşğul olur. Pəhriz təyin edərkən, onlar xəstənin həzm maddələrinə və enerjiyə olan fizioloji ehtiyaclarından çıxış edirlər, həmçinin müəyyən bir xəstəliyi olan bir xəstənin bədənində funksional, patomorfoloji, metabolik, o cümlədən fermentativ və digər pozğunluqları nəzərə alırlar. Düzgün seçilmiş pəhriz xəstənin qidaya, o cümlədən zəruri maddələrə olan ehtiyaclarını təmin edir və müalicəvi vasitələrin effektivliyini artırır, müalicəvi təsir göstərir, sağalma prosesini sürətləndirir, profilaktik təsir göstərir və kəskin xəstəliklərin xroniki forma keçməsinin qarşısını alır. olanlar. Andruşko Kseniya

Pəhriz terapiyası - elmi əsaslandırılmış, xüsusi seçilmiş və hazırlanmış pəhriz (yəni pəhrizin köməyi ilə) ilə müxtəlif xəstəliklərin və patoloji vəziyyətlərin müalicəsi dietologiyanın ən vacib vasitələrindən biridir. Pəhriz terapiyası ilə söhbət təkcə çəki korreksiyasından deyil, həm də mədə-bağırsaq traktının, ağciyərlərin, böyrəklərin və sidik yollarının, ürək-damar sisteminin, oynaqların, metabolik pozğunluqların, allergiyanın zədələnməsi ilə əlaqəli xəstəliklərin müalicəsindən gedir. Bundan əlavə, ağır yoluxucu xəstəliklərdən, cərrahi müdaxilələrdən, bəzi otoimmün və onkoloji xəstəliklərdən, radiasiya və yanıq xəstəliklərindən, uzun müddət davam edən stresli vəziyyətlərdən və s.-dən sonra bərpa dövründə optimal pəhrizdən istifadə tələb olunur. Andruşko Kseniya

Pəhriz xəstəliyin patogenetik mexanizmləri və fərdi xəstənin qida və enerji ehtiyacının qiymətləndirilməsi əsasında formalaşır. Hər bir pəhriz enerji dəyəri, zülal, yağ, karbohidratlar, minerallar, mikroelementlər, vitaminlər və digər bioloji aktiv maddələrin kəmiyyət və keyfiyyət tərkibi ilə idarə olunur. Andruşko Kseniya

Pəhriz həm də qidalanma və digər mənfi ekoloji təsirlərlə birbaşa və ya dolayısı ilə əlaqəli müxtəlif xəstəliklərin və patoloji vəziyyətlərin inkişafının qarşısını almaq üçün sağlam insan üçün necə və nə yemək lazım olduğunu dəqiq müəyyən etməyə imkan verən profilaktik tibb sahəsidir. Düzgün seçilmiş pəhriz yalnız bədən çəkisini saxlamayacaq, həm də ürək və qan damarlarının aterosklerotik zədələnməsi, xolelitiaz, mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası, diabet və osteoporoz və bir çox digər xəstəliklərdən qaçınacaqdır. Bu cür xəstəliklərə irsi meyli olan insanlar üçün tövsiyə olunan pəhrizlərə riayət etmək xüsusilə vacibdir. Balanslaşdırılmış pəhriz immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir, bədənin müqavimətini artırır, bu xüsusilə əlverişsiz ekoloji şəraitdə və həyatın gərgin ritmində vacibdir, bu, ilk növbədə böyük şəhərlər Andruşko Kseniya üçün xarakterikdir.

Rusiyada dietetikanın inkişafı və terapevtik və profilaktik tədbirlər kompleksində pəhriz terapiyasının geniş tətbiqi Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Qidalanma İnstitutunun və Qidalanma İnstitutunun Klinikasının tədqiqatları ilə əlaqələndirilir. Dərin çoxtərəfli tədqiqatlar əsasında Qidalanma İnstitutunun əməkdaşları ən çox yayılmış xəstəliklər üçün pəhriz terapiyasının prinsiplərini işləyib hazırlamış, son vaxtlara qədər ölkənin bütün müalicə-profilaktika müəssisələrində tətbiq edilən nömrəli pəhriz sistemini təklif etmişlər. Andruşko Kseniya

Pevznerə görə əvvəllər müxtəlif xəstəliklər üçün təyin edilmiş pəhrizlərin siyahısı: Pəhriz 1 və onun variantları - mədə və onikibarmaq bağırsağın xorası, yüksək turşuluqlu kəskin qastrit, mədə-bağırsaq qanaxması və mədə əməliyyatından sonra, ezofagitin müalicəsi üçün istifadə olunur. Pəhriz 2 xroniki anaasid qastrit, xroniki enterokolitin müalicəsində istifadə edilmişdir.Pəhriz 3 hipomotor diskineziya sindromu və davamlı qəbizlik olan bağırsaqların müalicəsində istifadə edilmişdir. Pəhriz 4 və onun variantları şiddətli ishal və gluten enteropatiyasının digər dispeptik simptomları ilə kəskin bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsində. Pəhriz 5 və onun variantları qaraciyər və öd yollarının xəstəlikləri, xroniki pankreatit, xolesistektomiyadan sonra. Gut üçün pəhriz 6, urat hiperüremiyasının formalaşması ilə urolitiyaz. Andruşko Kseniya

Kəskin və xroniki nefrit (pielonefrit, qlomerulonefrit), hamilə qadınlarda nefropatiya, xroniki qaraciyər çatışmazlığı üçün pəhriz 7 və onun variantları. Piylənmə üçün pəhriz 8; diabet üçün pəhriz 9; qan dövranı çatışmazlığı, hiperlepidomiya daxil olmaqla ürək-damar sistemi xəstəlikləri üçün pəhriz 10. Pəhriz 11 vərəm üçün Pəhriz 12 sinir sisteminin funksional xəstəlikləri üçün Pəhriz 13 kəskin yoluxucu xəstəliklər, qızdırma vəziyyətləri üçün. Əsasən fosfatlardan ibarət olan daşların keçidi ilə böyrək daşları üçün pəhriz 14. Xüsusi pəhriz terapiyası tələb etməyən müxtəlif xəstəliklər üçün pəhriz 15. Andruşko Kseniya

Son illərdə Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Qidalanma İnstitutunun Klinikasında M.I. Pevzner dəyişdirildi. Hal-hazırda Rusiya Tibb Elmləri Akademiyasının Qidalanma İnstitutunun əməkdaşları pəhrizlərin kimyəvi tərkibi və enerji dəyərinin xüsusiyyətlərinə, qida hazırlamaq texnologiyasına və gündəlik orta gündəlik dəstinə əsaslanan standart pəhrizlərin yeni nomenklaturasını işləyib hazırlamışlar. məhsullar. Andruşko Kseniya

Cəmi 5 standart pəhriz variantı təklif olunur. Bu seçimlərə say sisteminin bütün pəhrizləri, həmçinin ixtisaslaşdırılmış pəhrizlər daxildir: cərrahi, oruc, vegetarian, kalium, maqnezium və s. 1. Standart pəhrizin əsas versiyası mədə-bağırsaq traktının xroniki xəstəlikləri, qaraciyər, böyrəklər, ürək-damar sistemi xəstəlikləri, remissiyada olan şəkərli diabet üçün istifadə olunur 2. Mexanik və kimyəvi ehtiyatlı standart pəhriz mədə xorasının kəskinləşməsi üçün istifadə olunur. və onikibarmaq bağırsaq xorası, kəskin qastrit, qastroezofageal reflü xəstəliyi, kəskin pankreatit. Andruşko Kseniya

3. Qastrektomiyadan sonra, dempinq sindromu olduqda, xroniki enterit, qlüten enteropatiyası, çölyak xəstəliyi, xroniki pankreatit, 1 və 2-ci tip şəkərli diabet, revmatizm, vərəm, anemiya, yanıq xəstəliklərində yüksək protein tərkibli standart pəhriz istifadə olunur. , irinli proseslər. 4. Azotun ifrazat funksiyasının pozulması və azotemiya ilə böyrək xəstəlikləri zamanı zülal tərkibi azaldılmış standart pəhrizdən istifadə edilir. 5. Aşağı kalorili pəhriz piylənmə, 2-ci tip şəkərli diabet, ürək-damar xəstəlikləri ilə müşayiət olunan artıq bədən çəkisi üçün istifadə olunur. Andruşko Kseniya

MİFƏLƏR Mif 1 Dəbli pəhriz daimi arıqlamağa səbəb olur. Fakt Fakt Dəbli pəhriz arıqlamaq və onu saxlamaq üçün ən yaxşı yol deyil. Bu növ yemək planı tez-tez böyük miqdarda arıqlamağınıza kömək edəcəyini vəd edir və ya arıqlamaq üçün vücudunuzun ehtiyac duyduğu qidaları pəhrizinizdən çıxarmağınız lazım olduğunu söyləyir. Ancaq əvvəlcə bu cür diyetlərdə arıqlaya bilərsiniz, baxmayaraq ki, onlar ümumiyyətlə sağlam deyillər, çünki bədəninizin ehtiyac duyduğu qidaları istisna edirlər. Dəbli pəhrizlər sağlam qidaların istehlakını məhdudlaşdıra və ya qadağan edə bilər, buna görə də bir çox insanlar bu cür pəhrizlərdən yorulur və sonradan itirdikləri çəkiləri geri qaytarırlar. Araşdırmalar 200 qram itki verdiyini göstərdi. yaxşı qidalanma və idmanla həftədə 1 kq-a qədər çəki itirmək və saxlamaq üçün ən yaxşı yoldur. Qidalanma və fiziki fəaliyyət vərdişlərinizi yaxşılığa doğru dəyişdirərək, siz sağlam həyat tərzini qoruyub saxlayacaq və çəkinizə nəzarət edəcəksiniz. Siz həmçinin ürək xəstəliyi, yüksək qan təzyiqi və diabet riskinizi azaldacaqsınız. Andruşko Kseniya

Mif 2 Mif 2 Yeməkləri atlamaq arıqlamaq üçün yaxşı bir yoldur. Fakt Fakt Bədəninizin düzgün işləməsi üçün hər gün müəyyən miqdarda kalori və qidaya ehtiyacı var. Gün ərzində yeməkləri atlasanız, növbəti yeməyinizdə qəlyanaltı və ya daha çox yeməklə itkin kaloriləri tamamlayacaqsınız. Araşdırmalar göstərib ki, səhər yeməyini atlayan insanlar qidalı səhər yeməyi yeyənlərdən daha çox çəki çəkirlər. Arıqlamaq üçün daha sağlam bir yol, müxtəlif qidalar, az yağlı və aşağı kalorili qidaları ehtiva edən kiçik, tez-tez yemək yeməkdir. Andruşko Kseniya

Mif 3 Mif 3 “Mən arıqlaya bilərəm və istədiyimi yeyə bilərəm” Fakt Fakt Bu ifadə həmişə doğru deyil. İstədiyinizi yeyib arıqlaya bilərsiniz. Ancaq yenə də gündə istehlak etdiyiniz kalorilərin sayını məhdudlaşdırmalısınız, əsasən yemək miqdarını azaltmaqla. Arıqlamağa çalışarkən, sevdiyiniz yeməkləri yeyə bilərsiniz - yemək miqdarını izlədiyiniz müddətcə. Arıqlamaq üçün daha çox kalori yandırmaq lazımdır. Andruşko Kseniya

Mif 4 Mif 4 Sonradan yemək kilo almağa səbəb olur. Fakt Fakt Günün hansı saatında yediyinizin əhəmiyyəti yoxdur, gün ərzində nə qədər yediyiniz və çəki qazanmaq və ya itirmək üçün nə qədər idman etdiyiniz önəmlidir. Nə vaxt yediyinizin fərqi yoxdur, vücudunuz əlavə kaloriləri yağa çevirəcək. Yatmadan əvvəl qəlyanaltı yemək istəyirsinizsə, əvvəlcə gün ərzində nə qədər kalori yediyinizi düşünün. Televiziya seyr edərkən, video oyunları oynayarkən və ya kompüterdə oturarkən başqa işlərlə məşğul olarkən qəlyanaltı yeməməyə çalışın. Mətbəxdə və ya yeməkxanada yemək yeyirsinizsə və ya qəlyanaltı yeyirsinizsə, diqqətiniz daha az yayınacaq və nə qədər yediyinizi biləcəksiniz (əgər qəlyanaltı etmək və televizora baxmaq istəyirsinizsə, az miqdarda qida qəbul edin, məsələn, bir neçə az yağlı yemək yeyin. kraker və ya meyvə). Andruşko Kseniya

Mif 5 Fakt Mif 5 Ananas, qreypfrut, kərəviz və ya kələm şorbası kimi bəzi qidalar yağ yandıra və çəki azalda bilər. Fakt Yağ yandıran qidalar yoxdur. Bəzi qidalar kofeinlə birləşdirildikdə qısa müddət ərzində maddələr mübadiləsi sürətinizi (bədənin enerji və ya kalori yandırma sürətini) artıra bilər, lakin bu qidalar arıqlamağa səbəb olmur. Arıqlamağın ən yaxşı yolu istehlak etdiyiniz kalorilərin sayını azaltmaq və fiziki aktivliyi artırmaqdır. Andruşko Kseniya

Mif 6 Fakt Mif 6 Təbii və bitki mənşəli arıqlama məhsulları təhlükəsiz və effektivdir. Fakt "təbii" və ya "bitki mənşəli" etiketli məhsullar mütləq təhlükəsiz deyildir. Bu məhsullar həmişə elmi cəhətdən sınaqdan keçirilmir və təhlükəsiz və effektiv olduğu sübut olunmamışdır. Bəzi bitki mənşəli və ya digər təbii məhsullar digər dərmanlarla birləşdirildikdə təhlükəli ola bilər və ya müəyyən tibbi vəziyyəti olan insanlara zərər verə bilər. Hər hansı bitki mənşəli və ya təbii arıqlama məhsullarından istifadə etməzdən əvvəl həkiminizlə və ya diyetoloqunuzla danışın. Andruşko Kseniya

Mif 7 Fakt Mif 7 Qoz-fındıq yağlıdır və arıqlamaq istəyirsinizsə, onları yeməməlisiniz. Fakt Kalori və yağda yüksək olsa da, qoz-fındıqların əksəriyyətində (amma hamısı deyil) doymuş yağ azdır. Doymuş yağlar yüksək qan xolesteroluna səbəb ola bilən və ürək xəstəliyi riskini artıran bir yağ növüdür. Fındıq yaxşı bir protein və pəhriz lifi mənbəyidir və tərkibində xolesterol yoxdur. Kiçik miqdarda qoz-fındıq sağlam kilo vermə proqramının bir hissəsi ola bilər. (Təxminən 1/3 fincana bərabər olan 30 qramlıq müxtəlif qoz-fındıqların tərkibində 170 kkal var.) Kseniya Andruşko

Mif 8 Fakt Mif 8 Qırmızı ət yemək sağlamlığınız üçün zərərlidir və arıqlamağı çətinləşdirir. Fakt Qırmızı ət, donuz əti, toyuq və balıq bəzi doymuş yağ və xolesterol ehtiva edir. Amma onların tərkibində zülal, dəmir və sink kimi sağlamlıq üçün lazım olan maddələr də var. Az miqdarda yağsız ət (tərkibində görünən yağ olmayan ət) yemək arıqlama proqramının bir hissəsi ola bilər. Təxminən bir kart göyərtəsinin ölçüsünə bərabər olan qram bişmiş ət porsiyası. Yağı az olan ət parçaları seçin və bişirməzdən əvvəl bütün görünən yağları kəsin. Andruşko Kseniya

Mif 9 Fakt Mif 9 Təzə meyvə və tərəvəzlər dondurulmuş və ya doğranmış meyvələrdən daha qidalıdır. Fakt Bir çox meyvə və tərəvəz təbii olaraq az yağ və aşağı kalorilidir. Dondurulmuş və doğranmış meyvə və tərəvəzlər təzə meyvələr qədər qidalıdır. Dondurulmuş və üyüdülmüş qidalar çox vaxt məhsul yığımından dərhal sonra qablaşdırılır və qida maddələrinin çoxunu saxlayır. Təzə məhsullar bəzən işığa və havaya məruz qaldıqda və uzun müddət saxlandıqda qida maddələrini itirə bilər. Andruşko Kseniya

Mif 10 Fakt Mif 10 Nişasta yağlıdır və arıqlama zamanı onun istehlakını məhdudlaşdırmalısınız. Fakt Kartof, düyü, makaron, çörək, lobya və bəzi tərəvəzlər (məsələn, şirin kartof, şalgam, çuğundur və yerkökü) kompleks karbohidratlarla (nişasta) zəngindir. Nişasta vücudunuz üçün vacib enerji mənbələrindən biridir. Tərkibində nişasta olan qidalar az yağlı və aşağı kalorili ola bilər. Böyük miqdarda istehlak etdikdə və ya yağ və ya kərə yağı, xama və ya mayonez kimi digər yağ əlavələri ilə bişirildikdə yağlı və yüksək kalorili olur. Yağlı ədviyyatlardan qaçınmağa çalışın və tam taxıl, lobya və armud kimi nişastalı, liflə zəngin qidaları seçin. Amerikalılar üçün Pəhriz Təlimatları, hətta arıqlamağa çalışdığınız zaman belə gündə 6-11 porsiya çörək, taxıl, düyü və makaron yeməyi tövsiyə edir. Porsiya ölçüsü 1 dilim çörək, 30 qram yeməyə hazır taxıl və ya 1/2 fincan makaron, düyü və ya bişmiş taxıl ola bilər. Andruşko Kseniya

Mif 11 Fakt Mif 11 Fast food (nahar yeməkləri) pis seçimdir.Pəhriz saxlayarkən belə yemək olmaz. Bir az bacarıqla Fast food arıqlama proqramınızın bir hissəsi ola bilər. Yağ və kalorisi yüksək olan qızardılmış yeməklər yerinə salatlar və qril yeməkləri seçin. Yağlı və yüksək kalorili qidaları, məsələn, yağlı mayonezlə bəzədilmiş salatı minimal miqdarda istehlak edin. Fast foodlarda (məsələn, kartof qızartması) və ya şokolad kimi digər yağlı qidalarda qızardılmış qidaların istehlakı yalnız bəzən mümkündür. Andruşko Kseniya

Mif 12 Fakt Mif 12 Balıqda yağ və xolesterol yoxdur. Fakt Bütün balıqlarda müəyyən miqdarda yağ və xolesterol olsa da, əksər balıqlarda mal, donuz, toyuq və hinduşka ətindən daha az miqdarda doymuş yağ və xolesterol var. Balıq yaxşı protein mənbəyidir. Tərkibində çoxlu yağ olan balıqlar (məsələn, qızılbalıq, qızılbalıq, skumbriya, sardina, siyənək və hamsi) omeqa-3 yağ turşuları ilə zəngindir. Bu yağ turşuları tədqiq edilmişdir, çünki onlar ürək xəstəliyi riskinin azalmasına səbəb ola bilər. Qızardılmış və ya bişmiş balıq (qızardılmış əvəzinə) sağlam qidalanma planınızın bir hissəsi ola bilər. Andruşko Kseniya

Mif 13 Fakt Mif 13 Protein/aşağı karbohidratlı pəhriz arıqlamaq üçün sağlam bir yoldur. Fakt Yüksək zülallı/aşağı karbohidratlı pəhrizlər sizə hər gün kalorinizin böyük hissəsini protein qidalarından (ət, yumurta və pendir kimi) və bir neçə kaloriyi isə karbohidratlı qidalardan (çörək, makaron, kartof, meyvə və tərəvəz kimi) təmin edir. . İnsanlar ümumiyyətlə icazə verilməyən və ya çox məhdud miqdarda icazə verilən bitki qidaları istədikləri üçün bu pəhrizlərdən tez-tez yorulurlar. Bu pəhrizlərdə çox vaxt karbohidratlı qidalarda olan əsas qida maddələri yoxdur. Bu pəhrizlərin əksəriyyəti, donuz və pendir kimi çoxlu yağ ehtiva edən qidaları istehlak etməyə imkan verir. Yağlı pəhrizlər qan xolesterolunu yüksəldə bilər ki, bu da ürək xəstəliyi və bəzi xərçəng növləri riskini artırır. Andruşko Kseniya

Protein/aşağı karbohidratlı pəhrizlər sürətli kilo itkisinə səbəb ola bilər, lakin bu çəkinin çoxu yağ deyil, su və əzələ kütləsidir. Böyrəkləriniz keton cisimləri adlanan zülal və yağ parçalanma məhsullarından xilas olmağa çalışdıqca su itirirsiniz. Bu arıqlamaq üçün sağlam bir yol deyil! Bu, böyrəklərinizi həddindən artıq yükləyir və susuzluğa, baş ağrısına və nəfəs almaqda çətinlik yarada bilər. Siz həmçinin ürəkbulanma, yorğunluq, zəiflik və başgicəllənmə hiss edə bilərsiniz. Qanda keton cisimlərinin yığılması sidik turşusunun səviyyəsinin artmasına səbəb ola bilər ki, bu da gut (oynaq xəstəliyi) və böyrək daşlarının əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər. Ketoz hamilə qadınlar və diabetli insanlar üçün çox riskli ola bilər. Karbohidratlar, zülallar və yağları balanslaşdıran aşağı kalorili pəhrizə riayət etməklə, bədəninizə zərər vermədən arıqlayacaqsınız. Bu, çəkinizi saxlamağınıza daha çox kömək edir. Andruşko Kseniya

Mif 14 Fakt Mif 14 Süd məhsulları piylənməyə səbəb olur və sağlamlığa zərərlidir. Fakt Süd məhsulları bədəninizin ehtiyac duyduğu bir çox qida maddəsini ehtiva edir. Onların tərkibində uşaqlarda sümüklərin böyüməsinə kömək edən və böyüklərdə güclü və sağlam sümüklərin saxlanmasına kömək edən kalsium var. Onlar həmçinin bədəninizin kalsiumu mənimsəməsinə kömək edən D vitamini və əzələ quran və daxili orqanlarınızın işləməsinə kömək edən zülalları ehtiva edir. Az yağlı və yağsız süd məhsulları tam süd məhsulları kimi qidalıdır, lakin onların tərkibində daha az yağ və kalori var. Az yağlı və yağsız süd, pendir, qatıq və az yağlı dondurma seçin. Laktozanı həzm edə bilməyən insanlar (süd və digər süd məhsullarında olan bir növ şəkər) laktozasız süd məhsulları istehlak edə bilərlər. Onlar həmçinin yaxşı protein və kalsium qaynaqlarıdır. Bəzi süd məhsullarına həssassınızsa, yenə də başqalarını yeyə bilərsiniz, məsələn, qatıq, sərt pendir, buxarlanmış yağsız süd və ayran. Kalsiumun digər yaxşı mənbələri: tünd yarpaqlı tərəvəzlər (ispanaq), calcea suyu, çörək və soya məhsulları (məsələn, tofu) və yumşaq sümükləri olan konservləşdirilmiş balıqlar (məsələn, qızılbalıq, qızılbalıq). Andruşko Kseniya

Bir çox insan yağ və marqarin yeməkdən narahatdır. Doymuş yağda (məsələn, yağ kimi) çox miqdarda yemək yemək qanda xolesterinin səviyyəsinin artması və ürək xəstəliyi riskinin artması ilə əlaqələndirilir. Bəzi tədqiqatlar yüksək miqdarda trans yağların yüksək qan xolesterol səviyyəsinə səbəb ola biləcəyini göstərdi. Trans yağlar hidrogenləşdirilmiş bitki yağı ilə hazırlanmış marqarin, kraker, peçenye və digər qəlyanaltı qidalarda olur. Trans yağlar bitki yağı sərtləşərək marqarinə çevrildikdə əmələ gəlir və bu prosesə "hidrogenləşmə" deyilir. Trans yağların ürək-damar xəstəlikləri riskinə təsirini müəyyən etmək üçün əlavə tədqiqatlara ehtiyac var. Kərə yağı və marqarin kimi yüksək yağlı qidalar az miqdarda istehlak edilməlidir. Andruşko Kseniya

Mif 15 Fakt Mif 15 Az yağlı və yağsız yemək heç bir kalori deməkdir. Fakt Unutmayın ki, meyvə və tərəvəzlərin əksəriyyəti təbii olaraq yağ və kalorilərdə azdır. Digər az yağlı və az yağlı qidalar da yüksək kalorili ola bilər. Tez-tez bu məhsullar dadı yaxşılaşdırmaq üçün qatılaşdırıcı kimi çoxlu şəkər, un və ya nişasta ehtiva edir. Bu maddələr kalori əlavə edir, bu da çəki artımına səbəb olur. Aşağı yağlı və az yağlı qidalar adətən eyni yağlı qidalardan daha az kalori ehtiva edir. Kalori miqdarı qidada olan karbohidratların, zülalların və yağların miqdarından asılıdır. Karbohidratlar və zülallar hər qramda təxminən 4 kkal, yağlarda isə təxminən 2 dəfə çoxdur (1 qramda 9 kkal). Andruşko Kseniya

Fakt Mif 16 "Vegetarianlıq" davamlı arıqlamaq və sağlamlıq deməkdir. Fakt Vegetarian pəhrizləri sağlam ola bilər, çünki onlar adətən doymuş yağda, xolesterolda daha azdır və bitki lifində daha yüksəkdir. Vegetarian, az yağlı pəhrizləri seçməklə siz arıqlamağınıza kömək edə bilərsiniz. Amma vegetarianlar, eləcə də vegeterian olmayanlar kalorili və qida maddələri olmayan yanlış qidaları seçə bilərlər. Şirniyyat, cips və digər yağlı, vegetarian qidalar az miqdarda istehlak edilməlidir. Vegetarian pəhrizləri, qeyri-vegetarian pəhrizlər kimi, lazımi miqdarda qida maddələrini ehtiva etmələrini təmin etmək üçün diqqətlə planlaşdırılmalıdır. Vegetarian pəhrizləri yalnız qidaları diqqətlə və düzgün seçdiyiniz təqdirdə bədəninizi lazımi miqdarda lazım olan bütün qidalarla təmin edir. Bitkilər, xüsusilə meyvə və tərəvəzlər vegetarianlığın əsas qida mənbəyidir. Bəzi vegetarian pəhriz növlərinə (məsələn, yumurta və pəhriz qidaları daxil olanlar) heyvan qida mənbələri daxildir, digər növlərə (vegetarian pəhrizlər) isə heyvan mənşəli qidalar daxil deyil. Dəmir, kalsium, vitamin D, B12 vitamini və sink əsasən heyvan mənşəli qidalarda olur. Andruşko Kseniya

Bu qidaları ehtiva edən bəzi qidaların siyahısını təqdim edirik: - Dəmir: anakardiya, pomidor suyu, düyü, tofu, mərcimək və lobya. - Kalsium: süd məhsulları, kalsiumla zənginləşdirilmiş soya südü və portağal suyu, tofu, kələm və brokoli. - Vitamin D: süd və soya südü, az miqdarda günəbaxan yağı - Vitamin B12: yumurta, süd məhsulları, soya südü, taxıl və soya məhsulları (bunlar aşağı kalorili və az yağlıdır, lakin zülalda yüksəkdir) - Sink: bütün taxıl dənli bitkilər (xüsusilə cücərti və kəpək), yumurta, süd məhsulları, qoz-fındıq, tofu, yarpaqlı tərəvəzlər (kahı, ispanaq, kələm) və kök tərəvəzlər (soğan, kartof, yerkökü, kərəviz, turp). Vegetarianlar kifayət qədər zülal almalarını təmin etmək üçün gün ərzində müxtəlif qidalar yeməlidirlər. Çoxlu protein ehtiva edən bitki qidalarına mərcimək, tofu, qoz-fındıq, toxum, soya məhsulları və noxud daxildir. Andruşko Kseniya

XÜSUSİ Pəhrizlər Kreml pəhrizi Kreml pəhrizinin mahiyyəti ondan ibarətdir ki, siz qeyri-məhdud miqdarda ət yeyə bilərsiniz, lakin karbohidrat qəbulunu ciddi şəkildə məhdudlaşdırın. İzahat aşağıdakı kimidir. Enerji mənbəyi olan karbohidratların orqanizmə qəbulu kəskin məhdudlaşdırıldıqda, o, yığılmış yağ ehtiyatlarını sürətlə emal etməyə başlayır. Buna görə də, bu pəhriz aşağı karbohidrat kimi təsnif edilir. Bununla belə, Kreml pəhrizinin də əks göstərişləri var. Xroniki xəstəlikləri, xüsusən də ürək, qan damarları və mədə xəstəlikləri olan insanlar yeni menyunu mütləq həkiminizlə razılaşdırmalıdırlar. Böyrək xəstəliyi olanlara və hamilə qadınlara Kreml pəhrizinə keçmək tövsiyə edilmir. (Kreml pəhrizi Atkins pəhrizinin analoqudur.) Kseniya Andruşko

KOSMONAVT PİHASI Ən ağır, lakin eyni zamanda arıqlamaq üçün ən təsirli qidalanma sistemlərindən biri astronavt pəhrizidir. Pəhrizin niyə belə bir ad alması hələ də aydın deyil, lakin bir versiyaya görə, bu ciddi pəhrizə riayət etmək astronavtların işi kimi ciddi və çətin bir işdir və eyni açıq nəticələr verir. Astronavt pəhrizi 20 günlük kurs üçün nəzərdə tutulub, bundan sonra siz 20 kiloqrama qədər artıq çəki itirəcəksiniz. Qidalanma prinsipi ondan ibarətdir ki, bu pəhrizə riayət edilərkən istehlak edilən qida tez həzm olunur, bu da aşağı kalorili və eyni zamanda qidalıdır, qida isə praktiki olaraq orqanizm tərəfindən sorulur. Qidalanma planı Astronavtların pəhrizi protein qidalarına əsaslanır və pəhriz lifi və lif istehlakını qəti şəkildə istisna edir. Bundan əlavə, aşağıdakılar qadağandır: duz, şəkər, bibər və isti ədviyyatlar. Yemək gündə dörd dəfə olmalıdır. Siz həmçinin çoxlu adi su içməlisiniz. Bu pəhrizin pəhrizində bədən üçün lazım olan vitamin və mineralların miqdarı olmadığı üçün əlavə olaraq vitamin və mineral kompleksləri qəbul etmək tövsiyə olunur. Andruşko Kseniya

BALLERİNALAR ÜÇÜN Pəhriz Balerinalar üçün pəhriz Balerinaların pəhrizinin xüsusiyyətləri: yeməklərin hər porsiyonu 2 dəfəyə bölünməlidir, şorbalar müstəqil yeməkdir və digər qidalarla yeyilmir. Balıq və əti bir yeməkdə birləşdirə bilməzsiniz, çünki onlar fərqli zülallardır. Minimum yağ tərkibli süd məhsulları istehlak etmək tövsiyə olunur və mümkünsə süd buzla seyreltilməlidir. Mağazada satın alınan mayonezi pəhrizinizdən çıxarın və ya sarısı, duzu və az yağlı qatıq əlavə edərək özünüz hazırlamağa çalışın. Duzdan istifadə etməməyə çalışın, onu ədviyyatlar və ya soya sousu ilə əvəz edin, hazır yeməyə əlavə edin. Və təbii ki, gündə bir yarım-iki litr qazsız mineral su içmək məsləhət görülür. Təbii ki, fiziki fəaliyyət çox olmalıdır. Andruşko Kseniya

ŞOKOLAD PİHASI Şokolad pəhrizi beş gün üçün nəzərdə tutulub. Gündə yalnız 80 qram tünd şokolad yeməyə icazə verilir, şəkərsiz qara qəhvə ilə yuyulur. Nəticə 3-6 kiloqram çəki itirməkdir. Bundan sonra dörd-altı gün ara verilir. Şokolad pəhrizi ilə sağlamlığınızı pozma riski çox yüksəkdir. Üstəlik, 4-6 gün fasilələrlə təkrar-təkrar özünüzə bu şəkildə işgəncə verməməlisiniz. Heç bir xüsusi sağlamlıq riski olmadan, oxşar şokoladlı oruc günlərindən həftədə bir gün istifadə edə bilərsiniz, sonra isə yalnız qəhvədən əks göstəriş olmayanlar üçün. Şokolad pəhrizi hipertoniya, şəkərli diabet, mədə, qaraciyər və mədəaltı vəzi xəstəlikləri üçün istifadə edilməməlidir. Andruşko Kseniya

PİYYƏNLİK HAQQINDA PİYLƏNMƏ HAQQINDA - PİYLƏRİN YAPILMASI, PİY TOXUMALARININ BƏDƏN ÇƏKİSİNİN ARTMASI Bütün Avropa ölkələrində, Kanadada və ABŞ-da piylənmənin yayılması çox yüksəkdir, artıq bədən çəkisi olan insanların nisbəti 50-60% arasında dəyişir. əhali, Rusiyada - 40 ilə 60% arasında . Artıq çəkisi olan yeniyetmələrin sayı artıb ki, bunun da səbəbi yüksək kalorili qidaların qəbulu və qeyri-kafi fiziki aktivlikdir. Andruşko Kseniya

25 kq/m², lakin 30 kq/m², lakin 35 kq/m² Andruşko Ksenia" title="Bədən kütləsi indeksi düsturla hesablana bilər: Alınan nəticə aşağıdakı kimi təxmin edilir: Arzu olunan 25 kq/m², lakin 30 kq/ m², lakin 35 kq/m² Andruşko Kseniya" class="link_thumb"> 39 !} Bədən kütləsi indeksi düsturla hesablana bilər: Alınan nəticə aşağıdakı kimi qiymətləndirilir: Arzu olunan 25 kq/m², lakin 30 kq/m², lakin 35 kq/m² Andruşko Kseniya 25 kq/m², lakin 30 kq/m², lakin 35 kq/m² Andruşko Kseniya"> 25 kq/m², lakin 30 kq/m², lakin 35 kq/m² Andruşko Kseniya"> 25 kq/m², lakin 30 kq/m² , lakin 35 kg/m² Andrushko Ksenia" title="Bədən kütləsi indeksi düsturla hesablana bilər: Alınan nəticə aşağıdakı kimi qiymətləndirilir: Arzu olunan 25 kq/m², lakin 30 kq/m², lakin 35 kq/ m² Andruşko Kseniya"> title="Bədən kütləsi indeksi düsturla hesablana bilər: Alınan nəticə aşağıdakı kimi qiymətləndirilir: Arzu olunan 25 kq/m², lakin 30 kq/m², lakin 35 kq/m² Andruşko Kseniya"> !}

KÖYLƏNƏNİN SƏBƏBLƏRİ 1. Həddindən artıq qidalanma 1. Həddindən artıq qidalanma: a) yağlı qidaların və sadə karbohidratların həddindən artıq istehlakı ilə zərərli qidalanma vərdişləri, nizamsız qida qəbulu, böyük porsiyalar, tez-tez qəlyanaltılar, yemək zamanı televizora baxmaq, “yemək” stressi; b) endokrin pozğunluqlar. 2. Azaldılmış enerji istehlakı 2. Azaldılmış enerji istehlakı: a) aşağı fiziki fəaliyyət; b) oturaq həyat tərzi vərdişi. 3. Metabolik pozğunluqlar 3. Metabolik pozğunluqlar: a) zülal sintezinin azalması; b) normal yağ yanmasının pozulması; c) toxumalarda yağ yığılmasının artması. Andruşko Kseniya

O YAĞ TƏHLÜKƏLİDİR: İğtişaşlar: - ürək-damar sisteminin funksiyaları; - dayaq-hərəkət sistemi; - yetkinlik; Diabetes mellitus və digər endokrin xəstəliklərin inkişafı. Psixi pozğunluqlar (depressiya). Xroniki venoz çatışmazlıq. Onkoloji xəstəliklər. Andruşko Kseniya

İşin məqsədi: Müsbət və mənfi cəhətləri müəyyənləşdirin

arıqlamaq üçün pəhrizlər

Pəhriz

TİBB

terapevtik pəhriz

xəstə insan

ESTETİK

Qan qrupuna görə pəhriz

Tərəvəz pəhrizi

Kefir pəhrizi

Kreml pəhrizi

Yapon pəhrizi

Mono pəhrizlər
Aşağı yağlı pəhrizlər
Aşağı karbohidrat
Aşağı kalorili
Ayrı yemək
Qan qrupuna görə pəhriz

Mono pəhrizlər

Bunlar bir və ya iki ehtiva edən pəhrizlərdir

məhsulların növü

Bunlara daxildir: alma, kefir, şokolad, düyü, qarabaşaq yarması, kələm, banan, kartof
Pros: qısa müddətdə çəki itirmək: 2-4 kiloqram

bir neçə gündə

Mənfi: bədən kifayət qədər müəyyən qəbul etməyəcək

həyati vacib maddələr, vitaminlər, mikroelementlər, buna görə də istənilən istifadə müddəti mono-pəhriz, 3-5 gün olmalıdır.

Tamamlandıqdan sonra artıq çəki də eyni sürətlə itiriləcəkdir.

qayıda bilər

Aşağı yağlı pəhrizlər

Məhdud yağ qəbulu ilə pəhrizlər, adətən gündə 30-50 qrama qədər.

Üstəlik: bədən yığılmış yağları istifadə edir,

buna görə kilo itkisi baş verir.

Dezavantaj: yağ qəbulunun uzun müddət məhdudlaşdırılması ilə bədən çatışmazlıq hiss edə bilər insan orqanizminin istehsal etmədiyi əsas yağ turşuları və yağda həll olunan vitaminlər (qr. A, D, E, K) orqanizm tərəfindən sorulur.

Aşağı karbohidrat

Aşağı karbohidratlı pəhrizlər "Şəkər ağ ölümdür" sözünə əsaslanır. Orqanizm tərəfindən istifadə olunmayan artıq karbohidratlar yağlara çevrilir,

olanlar ehtiyatda saxlanılır.

Belə diyetlərə aşağıdakılar daxildir: Kreml, fransız, protein pəhrizləri.
Pros: cari üçün istehlak karbohidratlar əgər enerji istehlakı kifayət deyil, bədən yanmağa başlayır yağ ehtiyatları.
Eksiler: zəiflik, yuxululuq, performansın azalmasının mümkün təzahürləri, daimi aclıq hissi.

Aşağı kalorili

Əsas prinsip pəhrizin ümumi kalorili qəbulunun ciddi şəkildə məhdudlaşdırılmasıdır.
Pros: Kalori qəbulunun məhdudlaşdırılması gətirib çıxarır yağ ehtiyatlarının istehlakı, bunun nəticəsində kilo itkisi baş verir.
Eksiler: Bu pəhriz zamanı tez-tez çatışmazlıq yaranır. vitaminlər, mikroelementlər. Pəhriz dayandırıldıqdan sonra itirilmiş çəki artıqlaması ilə geri qayıdır.

Ayrı yemək

Əksər qidalar normal olaraq yalnız ayrıca istehlak edildikdə bədən tərəfindən sorulur, çünki bədən onları həzm etmək üçün müxtəlif şirələr ifraz edir.

Pros: zülalları, yağları və karbohidratları ayrıca yemək ehtiyacı daha çox fraksiyalı yeməklərə gətirib çıxarır və bu, müvəqqəti çəki itkisinə nail olmağa kömək edir.
Eksiler: insan bədəni kifayət qədər istehsal edir eyni vaxtda fermentlərin sayı mədəyə daxil olan zülallar və karbohidratlar əladır assimilyasiya olundu.

Ayrı qidalanmanın əsas zərəri pozuntudur həzm sistemlərinin mikroflorası, həzmsizlik.

Qan qrupuna görə pəhriz

Pəhriz müxtəlif qan qruplarının bəşəriyyətdə tədricən ortaya çıxmasına və o dövrdə insanların fərqli yemək yeməsinə əsaslanır.
Müsbət cəhətləri: qrupu müəyyən etmək üçün qan testi aparılır, sizdə müxtəlif anormallıqları aşkar edə bilər, hansı ki vaxtında müalicəyə kömək edəcək.

Bundan əlavə, hər hansı bir qida məhdudiyyəti, istisna qızardılmış, hisə verilmiş, yağlı qidalar kilo itkisinə səbəb olur və təkmilləşdirilməsi maddələr mübadiləsi.

Eksiler: qana girmədən əvvəl, hər hansı qida zülalı amin turşularına parçalanır və yox antikorlar bunların haradan gəldiyini anlaya bilməyəcəklər amin turşuları, buna görə də bu nəzəriyyə təsdiqlənmir alimlər.

Qida əlavələrindən istifadə edən pəhrizlər

Müsbət cəhətləri: müvəqqəti kilo itkisi buna görə baş verir su ilə yuyulmalı olan əlavələr "şişir"

mədədə və dolğunluq hissinə səbəb olur, hansı tam yeməyi əvəz edir.

Eksiler: bədən qida əlavələrini tez aradan qaldırır və əsl yemək tələb etməyə başlayır.

Tez arıqlamaq bədəndə stress yaradır.
Sağlam bir yetkin üçün kilo itkisinin normal ritminin həftədə 500 q-dan 1 kq-a qədər olduğunu xatırlamaq vacibdir.
Sağlam, qidalı qidaları fiziki fəaliyyətlə birləşdirmək artıq çəki artımının qarşısını almağa kömək edəcək.

Nəticə

Pəhrizlərlə özünüzü yormayın.
Sadəcə olaraq adi pəhrizinizi rasional qidalanma ideyalarına uyğun tənzimləməlisiniz.

Mövzu üzrə təqdimat: 5 nömrəli pəhriz; Pəhriz № 5 A; Pəhriz № 5 P Kamaletdinova I. M. Gr. 102_OS

Terapevtik pəhriz No 5 İstifadəsinə göstərişlər: remissiyada xroniki hepatit və xolesistit, xolelitiaz, kəskin hepatit və sağalma dövründə xolesistit.

Enerji dəyəri: 2200 -2500 kkal. Tərkibi: zülallar 80 -90 q, yağlar 80 -90 q, karbohidratlar 300 -350 q Qida temperaturu: yalnız isti yemək, soyuq yeməklər istisna olunur. Pişirmə texnologiyası: Yeməklər qaynadılır, daha az bişirilir. Pəhriz: gündə 5-6 dəfə.

Terapevtik pəhriz No 5 A Göstərişlər: sağalma mərhələsində kəskin hepatit və xolesistit; alevlenmeden xroniki hepatit;

qaraciyər çatışmazlığı olmadan qaraciyər sirozu; kəskinləşmədən xroniki xolesistit və xolelitiyaz (bütün hallarda - mədə və bağırsaqların ağır xəstəlikləri olmadan).

İdarəetmə məqsədi: adekvat qidalanma şəraitində qaraciyərin kimyəvi qorunması. qaraciyər və öd yollarının funksiyalarının normallaşmasına kömək etmək, safra ifrazını yaxşılaşdırmaq

Ümumi xüsusiyyətlər: fermentasiya və fermentasiya proseslərini gücləndirən qidalar və qablar istisna olmaqla, pəhriz yağların və xörək duzunun, selikli qişanın mexaniki və kimyəvi qıcıqlandırıcılarının və mədə-bağırsaq traktının reseptor aparatlarının orta dərəcədə məhdudlaşdırılması ilə fizioloji cəhətdən tamdır. bağırsaqlarda çürümə, həmçinin öd ifrazının və mədə ifrazının güclü stimulyatorları , mədəaltı vəzi, qaraciyəri qıcıqlandıran maddələr (ekstrativlər, üzvi turşular, efir yağları, üzvi turşular, xolesterin, purinlərlə zəngin qidalar, tərkibində natamam parçalanma məhsulları olan qızardılmış qidalar). yağdan). Bütün yeməklər qaynadılmış və ya buxarda hazırlanır. Kobud qabığı olmayan fərdi bişmiş yeməklərə icazə verilir. Yemək əsasən püresi, püresi şorba və ya xırda doğranmış tərəvəz və yaxşı bişmiş taxıllarla verilir.

Məhsulların xüsusiyyətləri və xörəklərin hazırlanma üsulları Çörək və un məmulatları. İstifadə olunan çörək 1-ci və 2-ci sort undan buğda, süzülmüş çovdar və divar kağızı unu (dünən bişmiş və ya qurudulmuş); un məmulatlarından - ləzzətli peçenye, quru peçenye, bişmiş tortlar.

Soyuq yeməklərə salatlar daxildir - ət, balıq, təzə tərəvəz, dəniz məhsulları; vinaigrettes; qaynadılmış, doldurulmuş balıq, isladılmış siyənək; yumşaq az yağlı pendir; kolbasa - həkim, süd, pəhriz.

Şorbalar tövsiyə olunur: makaron, tərəvəz, taxıl, tərəvəz suyu (vegetarian), meyvə ilə süd məhsulları; borscht, kələm şorbası (vegetarian); Çuğundur şorbası, okroşka.

Kartof və tərəvəz. Çiy, qaynadılmış, bişmiş və bişmiş tərəvəzlər istifadə olunur; qablarda soğan - ilkin ağartmadan sonra; turşu olmayan duzlu kələm, yetişmiş pomidor, yaşıl noxud, qovun. İncə doğranmış yaşıl və xam formada soğan salat və vinaigrettalara əlavə olaraq icazə verilir (hər xidmət üçün 10 - 15 q-a qədər).

Taxıl və makaron. Sıyıqlar müxtəlif dənli bitkilərdən, xüsusilə yulaf və qarabaşaqdan, quru meyvəli plovdan, kökdən, yerkökü və kəsmikli pudinqlərdən, krupenikdən, qaynadılmış makarondan hazırlanır. Yumurta yemək üçün istifadə olunur. Sarısı istehlakı gündə bir ilə məhdudlaşır. Yumurta ağından buxar və ya bişmiş omlet hazırlanır.

Süd və süd məhsulları. Təbii, quru, qatılaşdırılmış süd, təzə qıcqırdılmış süd məhsulları (asidofil, kefir, mayalanmış bişmiş süd, qatıq), turşusuz, tam yağlı, yarı yağlı, az yağlı kəsmik və ondan hazırlanmış xörəklər (güveç, tənbəl köftə) , buxarda bişmiş və bişmiş pudinqlər və s.), xama (yeməklərdə), qaymaq, 6% yağlı süd, tam yağlı kəsmik, duzlu yağlı pendir məhduddur.

Balıq yağsız olmalıdır (cod, pike perch, hake, navaga, pike, sazan və s.); paylanmış parçalar şəklində qaynadılmış istehlak, bişmiş (qaynadıqdan sonra); aspic (tərəvəz suyu ilə jele); Kotlet kütləsindən balıq dolması, quenelles, küftə, sufle hazırlanır.

Ət və quş əti. Dana, toyuq, dovşan, hinduşka ətindən yağsız, qaba birləşdirici toxumasız, qaynadılmış və ya qaynadıqdan sonra bişmiş (parçalara bölünmüş) və kotlet kütləsindən hazırlanmış məhsullar istifadə olunur. Kələm rulonları, qaynadılmış ətli plov, südlü kolbasa yeyə bilərsiniz.

Kimyəvi tərkibi və enerji dəyəri: zülallar - 100 q (60% heyvan), yağlar - 70 -80 q (30% bitki), karbohidratlar - 350 -400 q, kalori - 2500 -2800; süfrə duzu - 8 -10 q, pulsuz maye - 1,5 -2 l.

Terapevtik pəhriz № 5 p Göstərişlər: kəskinləşmədən sonra bərpa dövründə və kəskinləşmədən kənarda olan xroniki pankreatit. Reseptin məqsədi: mədəaltı vəzin funksiyasının normallaşdırılması, mədə və bağırsağın mexaniki və kimyəvi qorunması, öd kisəsinin həyəcanlılığının azaldılması, qaraciyər və mədəaltı vəzinin yağ infiltrasiyasının qarşısının alınması.

Ümumi xüsusiyyətlər: yüksək protein tərkibli bir pəhriz, yağların və karbohidratların, xüsusən də şəkərin azalması, ekstraktiv maddələrin, purinlərin, odadavamlı yağların, xolesterolun, efir yağlarının və qaba liflərin kəskin məhdudlaşdırılması ilə. Vitaminlərin və lipotrop maddələrin miqdarı artırılıb. Yeməklər əsasən püresi və doğranmış, suda və ya buxarda və ya bişmiş halda hazırlanır.

Pəhriz: gündə 5-6 dəfə. Kimyəvi tərkibi və enerji dəyəri: zülallar - 110 -120 q (6065% heyvan), yağlar - 80 q (15 -20% bitki), karbohidratlar - 350 -400 q (30 -40 q şəkər), kalori - 2600 -2700; masa duzu - 10 q, pulsuz maye - 1,5 l.

Pəhriz №1

Məqsəd
mədə və onikibarmaq bağırsağın peptik xorası
kəskin kəskinləşmədən sonra bərpa dövründə; saat
xroniki qastritin yüngül kəskinləşməsi; ədviyyatlı
bərpa zamanı qastrit
Pəhriz məqsədi
zamanı mədə-bağırsaq traktının orta dərəcədə saxlanması
yaxşı qidalanma
Ehtiyatlı
kimyəvi
Kulinariya
müalicə
- Yemək qaynadılmış halda hazırlanır, lakin püresi halında deyil; tərəvəz və
meyvələr süzülməmiş şəkildə verilir.
- Çox soyuq və çox isti yeməklər istisnadır.
Rejim
qidalanma
Gündə 5 dəfə - Gündəlik buğda çörəyi; həftədə 2-3 dəfə bişmiş quru peçenye
piroqlar.
- Kök və kartof suyu ilə püresi tərəvəzlərdən şorbalar; süd şorbaları
yaxşı bişmiş taxıl; püresi tərəvəz ilə vermicelli; püresi şorbalar.
- süd, qaymaq; asidik olmayan kefir, qatıq, kəsmik, xama.
- Yumurta (yumşaq qaynadılmış), buxar omleti.
- qaynadılmış və püresi kartof, yerkökü, gül kələm; erkən püresi deyil
balqabaq və zucchini; yetişmiş turşusuz pomidor.
- Süddə və ya suda bişmiş yarı özlü və püresi sıyıqları.
- qaynadılmış tərəvəzlərdən, ətdən, balıqdan salatlar; qaraciyər pastası; yumşaq və yağsız
qaynadılmış kolbasa.
- Bütün şirin giləmeyvə və meyvələr püresi, qaynadılmış və bişmiş; jele, mus,
jele, kompotlar.
- un sotelenmeden, kərə yağı əlavə edilmiş süd sousları; ədviyyatlar -
şüyüd, cəfəri, vanilin, darçın.
- zəif çay, südlü çay, qaymaq; zəif kakao və südlü qəhvə; şirin
meyvə və giləmeyvə şirələri; qızılgül həlimi.
- duzsuz kərə yağı; yeməklərdə təmizlənmiş bitki yağları.
- Duz - gündə 10-12 q. - Çovdar və istənilən təzə çörək; kərə yağı və qatı xəmirdən hazırlanan məhsullar.
- Ət, balıq və göbələk bulyonları və sousları; güclü tərəvəz şorbaları
həlimlər; kələm şorbası, borscht, okroşka.
- yağlı ətlər; ördək, qaz; duzlu və qurudulmuş balıq; hisə verilmiş ətlər

- lobya, noxud, ağ kələm, şalgam, turp, turp, turşəng, soğan,
xiyar, duzlu, turşu və turşu tərəvəzlər; göbələk; hər şey kəskin və
duzlu qəlyanaltılar; Konservləşdirilmiş qida
- Turş giləmeyvə və meyvələr.
- Şokolad, tortlar.
- Pomidor sousu, horseradish, xardal, bibər.
- Kvas, qara qəhvə, qazlı içkilər.
- Yemək üçün yağlar, piy.

1 nömrəli pəhriz üçün nümunə menyu

Nümunə menyu pəhriz №1 (püresi).
1-ci səhər yeməyi: yumşaq qaynadılmış yumurta, südlü püresi düyü sıyığı, çay
süd. 2-ci səhər yeməyi: şəkərlə bişmiş alma. Nahar: yulaf ezmesi şorbası
süd püresi, yerkökü püresi ilə buxarlanmış küftə,
meyvə mussu. Günorta qəlyanaltı: itburnu həlimi, kraker. Şam yeməyi: qaynadılmış balıq,
süd sousu ilə bişmiş, kartof püresi, südlü çay. Aktiv
gecə: süd.
Nümunə menyu pəhriz №1 (işlənməmiş).
1-ci səhər yeməyi: yumşaq qaynadılmış yumurta, xırdalanmış qarabaşaq yarması sıyığı, südlü çay. 2-ci
səhər yeməyi: təzə turş olmayan kəsmik, itburnu həlimi. Nahar: şorba
vegetarian kartof, qaynadılmış ət, beşamel ilə bişmiş,
qaynadılmış yerkökü, qaynadılmış quru meyvə kompotu. Günorta qəlyanaltı: həlim
şəkər və kraker ilə buğda kəpəyi. Şam yeməyi: qaynadılmış balıq, bişmiş
süd sousu ilə, kök-alma rulonu, südlü çay. Gecə üçün:
süd.

Pəhriz №1A

Məqsəd
mədə xorasının kəskin kəskinləşməsi və
onikibarmaq bağırsaq
Pəhriz məqsədi
Xəstəliyin kəskin mərhələsindən çıxın
Ehtiyatlı

Kulinariya
müalicə

Rejim
qidalanma
Gündə 6 dəfə kiçik hissələrdə - Yumurta-süd qarışığı, qaymaq əlavə edilməklə selikli şorbalar,
kərə yağı.

- Püre kəsmikdən hazırlanmış süd, qaymaq, buxar suflesi.
- Qayğanaq).
- Süd və ya qaymaq əlavə edilməklə dənli bitkilərdən maye sıyıq.
- Şirin giləmeyvə və meyvələrdən kissel və jele, süd jeli,
şəkər, bal
- Südlü və ya qaymaqlı zəif çay; təzə meyvə şirələri və
su və şəkərlə seyreltilmiş giləmeyvə; qızılgül həlimi.
- təzə kərə yağı, təmizlənmiş bitki yağları
hazırlanmış yeməklərə əlavə olunur.
- Duz - gündə 8 q-a qədər.-
Çörək və un məhsulları.
Fermentləşdirilmiş südlü içkilər, xama, pendir, tam yağlı kəsmik.
Bütün tərəvəzlər, meyvələr və giləmeyvə xam formada.
Şirniyyat məmulatları.
Souslar.
Qəhvə, çay, qazlı içkilər.

1A nömrəli pəhriz üçün nümunə menyu

1-ci səhər yeməyi: iki yumşaq qaynadılmış yumurta, süd.
2-ci səhər yeməyi: süd.
Nahar: yulaf ezmesi şorbası, buxarda hazırlanmış toyuq suflesi,
Meyvə jeli. Günorta qəlyanaltı: süd kremi, həlim
itburnu.
Şam yeməyi: püresi düyü sıyığı, süd. Gecə üçün:
süd.

Pəhriz №1B

Məqsəd
Mədə xəstəliklərinin kəskin kəskinləşməsi azaldıqda
Pəhriz məqsədi
əhəmiyyətli (mexaniki, kimyəvi və istilik)
mədə-bağırsaq traktını qoruyur, azaldır
iltihabı, xoranın yaxşılaşmasını təmin edir
yarım yataq istirahəti ilə qidalı yeməklər
Ehtiyatlı
Mexanik, kimyəvi, istilik
Kulinariya
müalicə
Pişirmə, brakonyerlik, buxarlama, püresi
Rejim
qidalanma
Gündə 6 dəfə kiçik hissələrdə - Yalnız 75-100 q incə dilimlənmiş, qəhvəyi olmayan krakerlər yüksək dərəcəli undan hazırlanmışdır.
- püresi taxıl (irmik, düyü, yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması) ilə selikli bulyon əsasında şorbalar və
yumurta-süd qarışığı, taxıl püresi ilə süd.
- Yağsız mal əti, dana əti, dovşan, toyuq, hinduşka. Vətərləri təmizləyir
fasya, piy, dəri. İki dəfə qaynadıb ətçəkən maşından keçirin. Buxar sufleləri,
köftələr, kartof püresi, kotletlər. Püresi şorbalara əlavə edilə bilər.
- Yağsız balıq, dərisiz. Buxarlanmış balıq kotletləri, quenelles, sufle və s.
- Süd, qaymaq, təzə turş olmayan kəsmik, südlə püresi, buxarda hazırlanmış kəsmik
sufle.
- Gündə 3 ədədə qədər yumurta. Yumşaq qaynadılmış, buxar omleti.
- Yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, irmik, düyüdən hazırlanmış püresi südlü sıyıqlar.
- Kartof, kök, süd və yağlı çuğundur püresi, buxar suflesi.
- Meyvələr, şirin yeməklər və şirniyyatlar. Şirin meyvələrdən və onların şirələrindən hazırlanmış kissellər, jele, musslar.
Süd jeli. Şəkər, bal
- souslar - yalnız süd və ya qeyri-asid xama.
- Süd, qaymaq, itburnu həlimi, şirin meyvə və giləmeyvə şirələri ilə zəif çay
yarısı su ilə.
- Hazır olana təzə kərə yağı və rafine bitki yağları əlavə edilir
qablar.-
Çörək və un məhsulları.
Fermentləşdirilmiş südlü içkilər, pendir.
Qəlyanaltılar.
Çiy meyvələr, qənnadı məmulatları.
ədviyyatlar.
Qəhvə, kakao, qazlı içkilər.

Pəhriz №1B üçün nümunə menyu

1-ci səhər yeməyi: buxar omleti 2 yumurta, irmik südlü sıyıq,
süd;
2-ci səhər yeməyi: süd.
Nahar: südlü püresi düyü şorbası, ətli sufle
kartof püresi, alma jeli ilə buxarlanmış.
Günorta qəlyanaltı: itburnu həlimi, kraker. Şam yeməyi: kəsmik sufle
buxar, meyvə jeli.
Gecə: süd.

Pəhriz №2

Məqsəd
xroniki qastrit üçün; onun yüngül kəskinləşməsi ilə
və kəskinləşmədən sonra bərpa mərhələsində; kəskin
qastrit, kolit kimi bərpa dövründə bir keçid
rasional qidalanma; xroniki enterit və
alevlenmeden sonra və xaricində müşayiət olunmayan kolit
digər həzm orqanlarının xəstəlikləri.
Pəhriz məqsədi
Profilaktik
Ehtiyatlı
Orta mexaniki qənaət və orta səviyyədə pəhriz
həzm orqanlarının sekresiyasının stimullaşdırılması.
Müxtəlif dərəcələrdə üyüdülmə qabları və
istilik müalicəsi - qaynadılmış, bişmiş, bişmiş,
kobud qabıq əmələ gətirmədən qızardılır
Kulinariya
müalicə
Müxtəlif dərəcəli kulinariya emalı yeməkləri hazırlanır: qaynadılmış, bişmiş, bişmiş, çörəksiz qızardılmış
un və ya çörək qırıntılarında
Rejim
qidalanma
Gündə 4 dəfə - zəif, az yağlı ət və balıq bulyonu, tərəvəz həlimləri ilə şorbalar
və incə püresi tərəvəz və taxıl, küftə ilə göbələk.
- az yağlı ət, quş əti, balıq - qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış
çörəkçilik; kotlet kütləsindən hazırlanmış məhsullar; dil, qaraciyər; bişmiş empanadalar;
az yağlı qaraciyər pastası; jelli dil; az yağlı və yumşaq qaynadılmış kolbasa.
- Balıq, kürü.
- Kefir və digər laktik turşu məhsulları, kəsmik, pendir, xama; süd və qaymaq
yeməklərə və içkilərə əlavə olunur.
- Yumurta (yumşaq qaynadılmış, buxarda hazırlanmış, bişmiş, omlet).
- Ət bulyonunda süd əlavə edilmiş yaxşı bişmiş xırda sıyıq;
buxarda hazırlanmış və bişmiş pudinglər.
- qaynadılmış, bişmiş və bişmiş kartof, balqabaq, yerkökü, çuğundur,
gül kələm; yetişmiş pomidor.
- Pomidordan, ət, balıq, yumurta ilə qaynadılmış tərəvəzlərdən salatlar; tərəvəz kürü;
ondan hazırlanmış isladılmış siyənək və qiymə.
- püresi olmayan yumşaq meyvələr və giləmeyvə; kompotlar, jele, jele, mouss; alma
bişmiş; naringi; portağal; üzüm pulpası.
- Karamel, marmelad, pastil, zefir, şəkər, bal, mürəbbə.
- Limonlu çay, kofe, su və südlü kakao; tərəvəz, meyvə, giləmeyvə şirələri,
su ilə seyreltilmiş; qızılgül həlimi.
- kərə yağı, təmizlənmiş bitki yağları; məhdud - donuz yağı.
- Duz - gündə 15 q-a qədər - Təzə çörək və kərə yağı və qatı xəmirdən hazırlanmış məmulatlar.
- Südlü şorbalar, paxlalılar, okroşka.
- Yağlı ət, ördək, qaz, hisə verilmiş ət, konservlər.
- Duzlu və qurudulmuş balıq.
- Sərt qaynadılmış yumurta.
- lobya, noxud, çiy, doğranmamış tərəvəzlər, duzlu tərəvəzlər,
soğan, turp, turp, şirin bibər, xiyar, göbələk.
- yağlı və ədviyyatlı qəlyanaltılar; yağlı və ədviyyatlı souslar;
xardal, bibər.
- Möhkəm meyvə və giləmeyvə növləri, xurma.

- kvas.
- yemək yağları.

2 nömrəli pəhriz üçün nümunə menyu

Səhər yeməyi: yumşaq qaynadılmış yumurta, pendir, yulaf sıyığı, çay.
Nahar: əriştə ilə ət suyu, ət kotletləri
kök püresi, jele ilə çörəksiz qızardılmış.
Günorta qəlyanaltısı: itburnu həlimi.
Şam yeməyi: balıq əti, meyvəli düyü pudinqi
sous, çay.
Gecə: kefir.

Pəhriz №3

Məqsəd
Qəbizliklə müşayiət olunan xroniki bağırsaq xəstəlikləri
yüngül və solğun kəskinləşmə və kəskinləşmədən kənarda
Pəhriz məqsədi
pozulmuş bağırsaq funksiyalarının normallaşdırılması və
Bu metabolik pozğunluqlarla əlaqələndirilir
bədən
Ehtiyatlı
kimyəvi
Kulinariya
müalicə
- Yemək əsasən kəsilməmiş, qaynadılmış şəkildə hazırlanır
su və ya buxar, bişirin.
- Tərəvəz və meyvələr çiy və qaynadılmış halda yeyilir.
Rejim
qidalanma
gündə 4-5 dəfə; səhər soyuq su ilə
bal, meyvə və ya tərəvəz şirələri; gecə - kefir,
kompotlar - buğda çörəyi, əgər dözürsə - çovdar çörəyi, bir günlük çörək; əlverişsiz
meyvə, giləmeyvə, yerkökü, kəsmik ilə bişmiş mallar.
- zəif az yağlı ət, balıq suyu, tərəvəz suyu ilə şorbalar; tərəvəz
borscht, çuğundur şorbası; meyvə şorbaları.
- az yağlı ət, quş əti, balıq növləri - qaynadılmış, bişmiş, bəzən doğranmışdır;
yağsız vetçina; süddə isladılmış siyənək.
- yeməklərdə süd, qaymaq, xama; fermentləşdirilmiş südlü içkilər; kəsmik və ondan hazırlanmış yeməklər;
yumşaq pendir.

- Süd əlavə edilərək suda qaynadılmış dənli bitkilərdən hazırlanmış boş sıyıqlar və güveçlər.
- Çiy və qaynadılmış çuğundur, salat şəklində yerkökü, vinaigrettes, yan yeməklər və güveç,
pomidor, kahı, xiyar, zucchini, balqabaq, gül kələm; kartof qabları.
- zəif balıq və ət bulyonuna əsaslanan pomidor və süd sousları.
- Meyvə və giləmeyvə, xam və müxtəlif yeməklərdə; gavalı, quru ərik, ərik, əncir - daxil
islanmış vəziyyətdə.
- Bal, mürəbbə, marmelad, pastil.
- Çay, qəhvə əvəzediciləri; itburnu və buğda kəpəyi həlimi; meyvə şirələri və
tərəvəz.
- kərə yağı, sendviç yağı; bitki yağları - yüksək dərəcəli undan hazırlanmış çörək; şirin və şişirdilmiş xəmir
məhsullar.
- ət və balıqların yağlı növləri və sortları; hisə verilmiş ət, konservlər.
- Sərt qaynadılmış yumurta.
- irmik, saqo, paxlalılar; vermicelli.
- Turp, şalgam, soğan, göbələk.
- yağlı, ədviyyatlı qəlyanaltılar və souslar; xardal, bibər.
- Kissels, blueberries, heyva, itwood.
- Şokolad və krem məhsulları.
- Kakao, təbii qəhvə, güclü çay.
- Yemək üçün yağlar, piy.

3 nömrəli pəhriz üçün nümunə menyu

1-ci səhər yeməyi: bitki yağı ilə tərəvəz salatı, buxar omleti,
çay.
2-ci səhər yeməyi: təzə alma.
Nahar: xama ilə vegetarian kələm şorbası, güveç ilə qaynadılmış ət
çuğundur, quru meyvə kompotu.
Şam yeməyi: tərəvəz kələm rulonları, kəsmik ilə qarabaşaq yarması krupenik,
çay.
Gecə: kefir.

Pəhriz № 4

Məqsəd
kəskin xəstəliklər və xroniki kəskin kəskinləşmə
şiddətli ishal ilə bağırsaq xəstəlikləri
Pəhriz məqsədi
həzmsizlik üçün qidalanma təmin etmək,
iltihabı azaltmaq, normallaşmanı təşviq etmək
bağırsaq funksiyaları. Aşağı enerjili pəhriz
(2000-2100 kkal) ilə yağlar və karbohidratlar səbəbiylə
normal protein tərkibi.
Ehtiyatlı

Kulinariya
müalicə
- Maye, yarı maye, püresi xörəklər hazırlanır,
suda qaynadılır və ya buxarlanır.
- Çox isti və çox soyuq yeməklər istisnadır.
Rejim
qidalanma
- gündə 5-6 dəfə kiçik hissələrdə - 200 q yüksək dərəcəli buğda çörəyindən xırda doğranmış və
xırtıldayan deyil.
- Az yağlı, zəif ət və əlavələr ilə balıq bulyonuna əsaslanan şorbalar
dənli bitkilərin selikli həlimləri.
- Yağsız ət növləri və növləri.
- Kalsine və ya az yağlı püresi kəsmik.
- Yumurta (yumşaq qaynadılmış, buxar omleti).
- Suda və ya az yağlı bulyonda püresi sıyıq.
- Yalnız şorbalara əlavə edilən həlim şəklində tərəvəzlər.
- Blueberry jele və jele; it ağacı, quş albalı, heyva, armud; püresi
xam alma; məhdud - şəkər.
- Çay, xüsusilə yaşıl, qara qəhvə və su ilə kakao; olan həlimlər
itburnu, qurudulmuş qaragilə, qara qarağat, quş albası, heyva.
- Hazır yeməyin hər porsiyasına kərə yağı 5 qr.
- Duz - 8-10 q-a qədər - Təzə çörək və bütün un məmulatları.
- tərəvəzli şorbalar, dənli bitkilər (düyü və irmik istisna olmaqla);
makaron; güclü və yağlı bulyonlar.
- ət və balıqların yağlı növləri və sortları; kolbasa, hisə verilmiş ət;
Konservləşdirilmiş qida; duzlu balıq, kürü.
- Tam süd, qaymaq, xama, fermentləşdirilmiş süd
məhsullar.
- bərk qaynadılmış və qızardılmış yumurta.
- Souslar və ədviyyatlar.
- Darı, mirvari arpa, arpa.
- Paxlalılar; tərəvəz; bütün qəlyanaltılar.
- təbii formada meyvə və giləmeyvə; quru meyvələr; bal,
mürəbbə və digər şirniyyatlar.
- Qəhvə və südlü kakao, qazlı və soyuq
içkilər.

4 nömrəli pəhriz üçün nümunə menyu

1-ci səhər yeməyi: suda püre halına salınmış yulaf sıyığı, kəsmik
təzə hazırlanmış püresi çay.
2-ci səhər yeməyi: qurudulmuş qaragilədən həlim.
Nahar: irmik ilə ət suyu, buxarda hazırlanmış küftə,
Suda püre halına salınmış düyü sıyığı, jele.
Günorta qəlyanaltısı: ilıq, şəkərsiz itburnu həlimi.
Şam yeməyi: buxarlı omlet, suda püresi qarabaşaq yarması sıyığı, çay.
Gecə: jele.

Pəhriz № 4B

Məqsəd
yaxşılaşma dövründə kəskin bağırsaq xəstəlikləri;
kəskindən sonra xroniki bağırsaq xəstəlikləri üçün
kəskinləşməsi
Pəhriz məqsədi
orta şəraitdə adekvat qidalanma təmin edin
pozulmuş həzm, azaltmağa kömək edir
iltihab və bağırsaq funksiyalarının normallaşdırılması, eləcə də
digər həzm orqanları
Ehtiyatlı
Kimyəvi, mexaniki, istilik
Kulinariya
müalicə
- Püresi, doğranmış və qaynadılmış xörəklərin hazırlanması
suda və ya buxarda.
- İsti və soyuq yeməklər istisnadır.
Rejim
qidalanma
- Gündə 5-6 dəfə kiçik hissələrdə - Premium buğda unundan hazırlanmış bir günlük və ya qurudulmuş çörək, quru peçenye.
- Az yağlı ət və balıq suyu və ya tərəvəz suyu ilə şorbalar
yaxşı bişmiş və ya püresi taxıl, vermicelli, püresi və ya
incə doğranmış tərəvəzlər.
- Az yağlı sort və ət, quş əti, balıq növləri.
- Süd, qaymaq, turşusuz xama - yeməklərə əlavə edilir; laktik turşulu içkilər;
təzə kəsmik, kəsmik pastası.
- Yumurta (yumşaq qaynadılmış, buxar omletləri).
- Süd əlavə edilmiş suda yaxşı bişmiş sıyıq; güveç püresi
sıyıq
- Qaynadılmış və püresiləşdirilmiş kartof, yerkökü, gül kələm; qaynadılmış zucchini və
balqabaq; püresi tərəvəzlərdən buxar sufleləri; yetişmiş təzə pomidor.
- yumşaq pendir; jelli balıq; balıq kürüsü
- Şirin, yetişmiş giləmeyvə və meyvələr (qabıqsız) çiy; püresi və bişmiş
alma, armud.
- Şirin meyvələrdən hazırlanmış kissellər, kompotlar, jele, musslar.
- Bal, marmelad, zefir, marshmallow, konservlər və mürəbbələr.
- zəif ət bulyonu, tərəvəz suyu, süd məhsulları əsasında souslar; Cəfəri,
şüyüd, dəfnə yarpağı, vanilin, darçın.
- Su və ya südlü çay, qəhvə və kakao; itburnu və buğda kəpəyi həlimləri;
isti su ilə qarışdırılmış meyvə və giləmeyvə şirələri.
- kərə yağı 5 ilə 15 q.
- Duz - 8-10 q-a qədər - Çovdar çörəyi, kəpəkli buğda çörəyi; məhsullarından
şiş pastası
- lobya şorbaları, süd məhsulları; kələm şorbası, borscht, okroşka.
- yağlı ət və balıq; hisə verilmiş ət; kolbasa; qurudulmuş balıq;
ət və balıq konservləri.
- Təbii formada süd, kəskin duzlu pendirlər; bərk qaynadılmış yumurta
və qızardılmış.
- mirvari arpa və arpadan sıyıq; darı, noxud, lobya.
- Acılı və yağlı qəlyanaltılar və souslar, tərəvəz qəlyanaltıları
Konservləşdirilmiş qida; xardal, horseradish, bibər.
- ağ kələm, turp, turp, soğan, xiyar, şalgam, turşəng,
ispanaq; göbələk.
- Üzüm, ərik, gavalı və onların şirələri; quru meyvələr.

- kvas.

4B nömrəli pəhriz üçün nümunə menyu

1-ci səhər yeməyi: buxarlı omlet, irmik südlü sıyıq, çay.
2-ci səhər yeməyi: bişmiş alma.
Nahar: yumurta lopa ilə ət suyu, buxarda hazırlanmış ət parçaları ilə
yerkökü püresi, jele.
Günorta qəlyanaltısı: itburnu həlimi.
Şam yeməyi: kartof püresi ilə qaynadılmış balıq, düyü pudingi
meyvə sousu, çay.
Gecə: jele.

Pəhriz № 4B

Məqsəd
bərpa dövründə kəskin bağırsaq xəstəlikləri
balanslaşdırılmış pəhrizə keçid kimi, xroniki
sonra bərpa dövründə bağırsaq xəstəlikləri
kəskinləşməsi, eləcə də müşayiəti ilə xarici kəskinləşmə
digər həzm orqanlarının lezyonları
Pəhriz məqsədi
bəziləri ilə adekvat qidalanma təmin edin
bağırsaq disfunksiyası, təşviq
digər orqanların fəaliyyətinin bərpası
həzm
Ehtiyatlı
Kimyəvi, mexaniki
Kulinariya
müalicə
- Yeməklər əsasən əzilmiş formada hazırlanır
buxarda bişirilir, suda qaynadılır və ya bişirilir.
Rejim
qidalanma
- kiçik hissələrdə gündə 4-5 dəfə - Dünən və ya bir az qurudulmuş buğda və çovdar-buğda çörəyi; kraker;
əlverişsiz çörəklər.
- Az yağlı ət və balıq suyu ilə şorbalar, müxtəlif tərəvəz suyu ilə
dənli bitkilər, vermicelli, kartof, incə doğranmış yerkökü, gül kələm,
balqabaq.
- az yağlı ət, quş əti, balıq növləri və sortları; qaynadılmış dil; yağsız vetçina; kolbasa
pəhriz, həkim, südlü kolbasa; jelli balıq; isladılmış siyənək və
doğranmışdır.
- Süd - əsasən yeməklərdə; fermentləşdirilmiş südlü içkilər; kəsmik və ondan hazırlanmış yeməklər; xama,
krem - qablarda; yumşaq pendir.
- Yumurta (yumşaq qaynadılmış və omlet).
- Süd əlavə edilməklə su üzərində müxtəlif sıyıqlar; pudinglər, güveçlər, dənli kotletlər;
qaynadılmış makaron.
- Qaynadılmış üyüdülməmiş kartof, yerkökü, gül kələm, balqabaq, balqabaq; yetişmiş
pomidor.
- qaynadılmış ət və balıq ilə qaynadılmış tərəvəzlərdən salatlar; xama ilə yarpaqlı.
- ət bulyonu, tərəvəz suyu, süd, meyvə, xama əsasında hazırlanmış souslar; ədviyyatlar -
vanilin, darçın, dəfnə yarpağı, cəfəri, şüyüd.
- xam formada yetişmiş meyvə və giləmeyvə məhduddur; təzə və bişmiş alma püresi.
- Kissels, mousses, jele, qurudulmuş meyvə kompotları; çay, qəhvə və südsüz kakao; həlimlər
itburnu və buğda kəpəyi; seyreltilmiş meyvə, giləmeyvə və pomidor şirələri.
- Marmelad, zefir, bal, mürəbbə, mürəbbə.
- kərə yağı - qablarda; təmizlənmiş bitki yağları.
- Duz - gündə 10-12 q. - Təzə çovdar çörəyi; kərə yağı və qatı xəmirdən hazırlanan məhsullar.
- Güclü yağlı ət və balıq bulyonları; süd şorbaları, dən
paxlalılar, göbələklər; kələm şorbası, turşu, okroşka.
- yağlı ət və balıq; hisə verilmiş ət; duzlu və qurudulmuş balıq;
Konservləşdirilmiş qida
- Acılı və yağlı qəlyanaltılar və souslar.
- ədviyyatlı duzlu pendirlər; bərk qaynadılmış və qızardılmış yumurta.
- Noxud, lobya.
- Turp, turp, soğan, xiyar, şalgam, turşəng, göbələk, tərəvəz
Konservləşdirilmiş qida
- Ərik, gavalı, əncir, xurma, qabıqlı qabıqlı giləmeyvə.
- Dondurma, şokolad, tortlar.
- Üzüm, gavalı, ərik şirələri.
- Xardal, xren, bibər.
- Yemək üçün yağlar, piy.

4B nömrəli pəhriz üçün nümunə menyu

1-ci səhər yeməyi: yumşaq qaynadılmış yumurta, yulaf sıyığı, çay.
2-ci səhər yeməyi: təzə alma.
Nahar: ət suyu ilə kəndli şorbası, qaynadılmış ət plovu,
jele.
Günorta qəlyanaltısı: itburnu həlimi.
Şam yeməyi: qaynadılmış balıq, kartof püresi, kəsmik pudinqi,
bişmiş, çay.
Gecə: kefir.

Pəhriz № 5

Məqsəd
bərpa mərhələsində kəskin hepatit və xolesistit;
alevlenmeden xroniki hepatit; olmadan qaraciyər sirozu
onun çatışmazlığı; xroniki xolesistit və
alevlenmeden xolelitiyaz. Bütün hallarda
- mədə və bağırsaqların ağır xəstəlikləri olmadan.
Pəhriz məqsədi
təşviq etmək üçün adekvat qidalanma şəraitində
qaraciyər funksiyalarının və safra kanallarının fəaliyyətinin normallaşdırılması
yolları, öd ifrazını yaxşılaşdırır
Ehtiyatlı
Kimyəvi, mexaniki, istilik
Kulinariya
müalicə
- Yeməklər qaynadılır, bişirilir, bəzən -
bişmiş; yalnız ipli ət sürtmək; un və
tərəvəzlər sote edilmir.
- Çox soyuq qidalardan uzaq durun
Rejim
qidalanma
- kiçik hissələrdə gündə 4-5 dəfə - Çovdar unundan hazırlanmış dünən bişmiş çörək; çörək məhsulları;
quru biskvit.
- Tərəvəzlər, dənli bitkilər, makaronlu süd məhsulları, meyvələr
şorbalar; vegetarian borscht və kələm şorbası; çuğundur
- az yağlı ət, quş əti, balıq növləri; yağsız vetçina; kolbasa
süd
- süd, kefir; xama - əsasən yeməklərdə; az yağlı kəsmik və yeməklərdən
Ona; yumşaq az yağlı pendir; krem - məhduddur.
- Müxtəlif dənli bitkilərdən, xüsusən də qarabaşaq və yulafdan istənilən yeməklər; qaynadılmış
makaron.
- müxtəlif tərəvəzlər, çiy, qaynadılmış, bişmiş; turşusuz turşu
kələm, qaynadıqdan sonra soğan; yaşıl noxud püresi; dən salatlar
təzə tərəvəzlər, meyvələr, vinaigrettes, squash kürüsü.
- Yumurta (yeməkdə gündə 1 sarıya qədər).
- Çiy, qaynadılmış, bişmiş meyvə və giləmeyvə (turşdan başqa); quru meyvələr
qaynadılmış.
- marmelad, karamel, zefir, bal, mürəbbə; şəkər - məhdud.
- Kompotlar, jele, musslar; meyvə, giləmeyvə və tərəvəz şirələri; çay, qəhvə ilə
süd; itburnu və buğda kəpəyi həlimləri.
- kərə yağı; təmizlənmiş bitki yağları.
- Duz - gündə 10-12 q-a qədər - Çox təzə çörək; kərə yağından un məmulatları və
puff pasta və ya qızardılmış.
- Ət, balıq, göbələk bulyonları; yaşıl kələm şorbası.
- yağlı ət və balıq; ördək, qaz; beyinlər, böyrəklər;
hisə verilmiş ət; kürü; qəlyanaltılar və konservləşdirilmiş ətlər; ədviyyatlı və
yağlı qəlyanaltılar.
- bərk qaynadılmış və qızardılmış yumurta.
- Paxlalılar; ispanaq, turşəng, turp, turp, yaşıl soğan;
göbələk; turşu tərəvəzlər.
- şokolad və krem məhsulları; Dondurma.
- Qara qəhvə, kakao.
- Yemək üçün yağlar, piy.

5 nömrəli pəhriz üçün nümunə menyu

1-ci səhər yeməyi: şəkər və xama ilə kəsmik, yulaf ezmesi sıyığı,
çay.
2-ci səhər yeməyi: bişmiş alma.
Nahar: vegetarian tərəvəz şorbası
yağ, süd sousunda qaynadılmış toyuq, qaynadılmış düyü, kompot
quru meyvələr
Günorta qəlyanaltısı: itburnu həlimi.
Şam yeməyi: ağ sous və tərəvəz suyu ilə qaynadılmış balıq,
kartof püresi, kəsmik ilə cheesecake, çay.
Gecə: kefir.

Pəhriz № 5A

Məqsəd
kəskin hepatit və xolesistit; xroniki kəskinləşməsi
hepatit, xolesistit və xolelitiyaz;
orta dərəcədə şiddətli qaraciyər sirozu
çatışmazlıq; xroniki xolesistit və ya hepatit B
mədə xorası, ağır qastrit ilə birləşmə,
ishal ilə enterokolit
Pəhriz məqsədi
pozulmuş funksiyanın normallaşmasına kömək edir
qaraciyər və öd yolları.
Ehtiyatlı
Kimyəvi, mexaniki, istilik
Kulinariya
müalicə
- Yeməklər qaynadılmış və püre halında hazırlanır; bəzi -
bişmiş, kobud qabığı olmadan.
- Yemək isti verilir, soyuq yeməklər istisnadır.
Rejim
qidalanma
- kiçik hissələrdə gündə 4-5 dəfə - Dünən və ya qurudulmuş buğda çörəyi; sağlam olmayan peçenyelər.
- Vegetarian şorbaları, püresi şorbaları və tərəvəz püresi ilə kremlər;
süd şorbaları yarım yarım su ilə, yaxşı bişmiş dənli bitkilərlə və
incə doğranmış kartof, yerkökü, balqabaq.
- Az yağlı ət, quş əti, balıq növləri.
- südlü, fermentləşdirilmiş südlü içkilər; az yağlı kəsmik və ondan hazırlanmış yeməklər;
yeməklər üçün xama; rəndələnmiş yumşaq pendir.
- Protein, buxarda hazırlanmış və bişmiş yumurta omletləri; qablarda - 1 sarısı.
- süd və yarım su ilə sıyıq; qaynadılmış vermicelli.
- püresi, qaynadılmış, buxarda bişmiş kartof, yerkökü, çuğundur,
gül kələm; balqabaq və balqabaq tikə-tikə qaynadılır.
- Tərəvəz bulyonu və ya taxıl selikliliyi əsasında hazırlanmış souslar; əlavə edilmiş süd məhsulları
xama;
- Təbii xam halda yetişmiş, yumşaq, şirin meyvə və giləmeyvə
püresi forması; püresi qurudulmuş meyvələr.
- süd jeli; limonlu çay, süd ilə; süd ilə zəif qəhvə;
şirin meyvə və giləmeyvə şirələri; qızılgül həlimi.
- bal; şəkər, mürəbbə, marmelad, marshmallow.
- 20-30 q-a qədər kərə yağı; təzə təmizlənmiş bitki yağları
- qablarda.
- Duz - gündə 8 q-a qədər - Təzə və çovdar çörəyi; kərə yağı və qatı xəmirdən hazırlanan məhsullar.
- Ət, balıq, göbələk bulyonları; paxlalı şorbalar.
- yağlı ət və balıq; ördək, qaz; qaraciyər, böyrəklər; kolbasa;
hisə verilmiş ət; duzlu balıq; ət və balıq konservləri; kürü.
- krem; yağlı kəsmik; duzlu ədviyyatlı pendir.
- Yumşaq qaynadılmış, bərk qaynadılmış, qızardılmış yumurta.
- Darı, noxud, lobya, xırdalanmış sıyıq.
- Bütün qəlyanaltılar və ədviyyatlar.
- duzlu göbələklər; turşu tərəvəzlər; Ağ kələm,
turp (bax: Turp), turp, şalgam, turşəng, ispanaq, rhubarb, sarımsaq,
soğan.
- Turş meyvələr və giləmeyvə.
- Şokolad, tortlar, dondurma.
- Kakao, qara qəhvə, soyuq və qazlı içkilər.
- Piy və donuz piyinin bişirilməsi.

5A nömrəli pəhriz üçün nümunə menyu

1-ci səhər yeməyi: buxarda hazırlanmış kəsmik sufle, südlü düyü sıyığı
püresi, çay.

Nahar: tərəvəzli püresi vegetarian inci arpa şorbası, kotletlər
yerkökü püresi, jele ilə buxarda hazırlanmış ət.
Günorta qəlyanaltısı: itburnu həlimi.
Şam yeməyi: kartof püresi ilə buxarda hazırlanmış balıq köftəsi, güveç
şirin sousu ilə irmik, çay.
Gecə: kefir.

Pəhriz № 5P

Məqsəd
sonra bərpa dövründə xroniki pankreatit
kəskinləşməsi və kəskinləşməməsi
Pəhriz məqsədi
pankreas funksiyasını normallaşdırmaq,
mexaniki və kimyəvi müdafiəni təmin edir
mədə və bağırsaqlar, öd kisəsinin həyəcanını azaldır
sidik kisəsi, qaraciyərin yağ infiltrasiyasının qarşısını alır və
mədəaltı vəzi
Ehtiyatlı
Kimyəvi, mexaniki, istilik
Kulinariya
müalicə
- Yeməklər əsasən püre halında hazırlanır və doğranır
suda və ya buxarda, bişmiş formada.
- Qızardılmış, çox soyuq və isti yeməklər istisnadır.
Rejim
qidalanma
- gündə 5-6 dəfə kiçik hissələrdə - 1-ci və 2-ci sort undan hazırlanmış buğda çörəyi, qurudulmuş və ya dünənki çörək,
kraker şəklində. Şəkərsiz quru peçenye.
- Kartof, yerkökü, balqabaq ilə vegetarian püresi şorbaları,
balqabaq; irmik, yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, düyü, əriştə ilə.
- Yağsız ətlər: mal əti, dana əti, dovşan, toyuq, hinduşka. Ət
fasya, tendon, yağdan azad; quş əti - dəridən.
- qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış ət, püresi və qiyməsi (kotletlar,
köftə, püresi, sufle, mal əti stroqanofu və s.).
- Yağsız toyuq, dovşan, dana əti - hissə-hissə, qaynadılır.
- Az yağlı balıq, qaynadılmış, parçalara və doğranmışdır.
- Qaynadıqdan sonra jellyed balıq.
- Süd məhsulları əsasən az yağlıdır.
- Turşu olmayan təzə kəsmik 9% yağlı və az yağlı, tərkibində kalsinləşdirilmişdir
təbii forma, pasta, buxarda hazırlanmış və bişmiş pudinglər.
- Süd - dözümlü olduqda. Fermentləşdirilmiş südlü içkilər.
- Xörəklərdə xama və qaymaq.
- Pendir az yağlıdır və ədviyyatlı deyil.
- 2 yumurtadan ağ omlet, sarısı - yeməklərdə məhdud (gündə 1/2-ə qədər) - yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, irmik, düyüdən püresi və yarı özlü sıyıq,
suda və ya yarım yarım südlə qaynadılır.
- Taxıl sufleləri, kəsmikli pudinglər, güveç.
- Qaynadılmış makaron.
- Püre halında qaynadılmış və bişmiş tərəvəzlər. Kartof, yerkökü,
gül kələm, çuğundur, zucchini, balqabaq, yaşıl noxud.
- yetişmiş, yumşaq, turşusuz meyvə və giləmeyvə, çiy püresi; bişmiş
alma; təzə və quru meyvələrdən püresi kompotlar, jele, mouss ilə
şəkər əvəzediciləri və ya şəkərlə yarı şirin.
- Süd məhsulları; yarı şirin meyvə və giləmeyvə sousları; zəif üzərində
tərəvəz suyu. Un sote edilmir.
- Limonlu zəif çay, südlü yarı şirin. Qızılgül itburnu həlimi.
- şəkərsiz, su ilə seyreltilmiş meyvə və giləmeyvə şirələri - uyğun olaraq
daşınma qabiliyyəti.
- Kərə yağı (30 q), təmizlənmiş bitki yağları - (10-15 q) qablarda - Çovdar və təzə çörək, şirniyyat və xəmir məhsulları.
- ət, balıq suyu, göbələk və tərəvəz həlimi, darı ilə şorbalar,
süd şorbaları, borscht, kələm şorbası, soyuq şorbalar (okroska, çuğundur şorbası).
- yağlı ət, ördək, qaz; qızardılmış və bişmiş, hisə verilmiş ət, kolbasa,
konservlər, qaraciyər, beyin, böyrəklər.
- yağlı balıq, qızardılmış və bişmiş, hisə verilmiş, duzlu balıq,
konservlər, kürü.
- Tərkibində yüksək yağ və şəkər olan süd məhsulları.
- Bütöv yumurtadan, xüsusilə bərk qaynadılmış yumurtadan hazırlanan yeməklər.
- Paxlalılar, xırda sıyıqlar, limit inci arpa, arpa,
qarğıdalı yarması, darı.
- Ağ kələm, badımcan, turp, şalgam, turp, soğan, sarımsaq,
turşəng, ispanaq, şirin bibər.
- Göbələklər.
- Qəlyanaltılar.
- Çiy, üyüdülməmiş meyvə və giləmeyvə, üzüm, xurma, əncir, banan,
qənnadı məmulatları, şokolad, cem, dondurma.
- Ət, balıq, göbələk bulyonu, pomidor, bütün ədviyyatlar əsasında hazırlanmış souslar.
- Qəhvə, kakao, qazlı və soyuq içkilər, üzüm suyu.
- Digər yağlar.

Pəhriz No 5P üçün nümunə menyu

1-ci səhər yeməyi: qaynadılmış ət, yulaf sıyığı, çay.
2-ci səhər yeməyi: buxarda hazırlanmış proteinli omlet, itburnu həlimi.
Nahar: doğranmış tərəvəzlərdən vegetarian şorbası, mal əti stroqanofu
qaynadılmış ətdən, qaynadılmış kartofdan, püresi kompotdan
quru meyvələr
Günorta qəlyanaltı: xama kəsmik, südlü çay.
Şam yeməyi: qaynadılmış balıq, yerkökü püresi, südlü çay.
Gecə: kefir.

Pəhriz № 6

Məqsəd
gut olan xəstələr, formalaşması ilə urolitiyaz
sidik turşusu daşları (uraturiya)
Pəhriz məqsədi
purin mübadiləsini normallaşdırır, meydana gəlməsini azaldır
sidik turşusu və onun duzlarının bədəni, reaksiya dəyişməsi
sidiyi qələvi tərəfə
Ehtiyatlı
Kimyəvi, termal
Kulinariya
müalicə
- Ətin, quş ətinin məcburi qaynadılması ilə müntəzəm,
balıq.
Rejim
qidalanma
- gündə 3-4 dəfə, aralarında və acqarına - içmək
tövsiyə olunan içkilər: - Buğda və çovdar çörəyi; kərə yağı və qatı xəmirdən başqa müxtəlif bişmiş məmulatlar.
- Vegetarian şorbaları və borş; kartof, dənli bitkilər, süd məhsulları,
meyvə şorbaları.
- az yağlı ət, quş əti, balıq (həftədə üç dəfəyə qədər, 150-200 q qaynadılmış)
ət və ya balıq).
- südlü, fermentləşdirilmiş südlü içkilər; kəsmik və ondan hazırlanmış yeməklər; xama, pendir.
- Yumurta (hər hansı bir yeməkdə gündə 1 ədəd).
- Hər hansı dənli yeməklər mülayim ölçüdə.
- Böyük miqdarda xam və istənilən bişmiş tərəvəzlər; dən yeməklər
kartof; duzlu və turşu - məhdud; təzə və turşu salatlar
tərəvəzlər, meyvələr, vinaigrettes; tərəvəz kürüsü.
- tərəvəz bulyonu üzərində pomidor, xama, süd sousları; limon turşusu, sirkə;
ədviyyatlar - vanilin, darçın, dəfnə yarpağı, şüyüd, cəfəri.
- Böyük miqdarda meyvə və giləmeyvə - xam və istənilən kulinariya hazırlığında;
Limon və qreypfrut arzuolunandır.
- Marmelad, pastil, karamel, cem, bal.
- süd jeli; limonlu çay, süd; süd ilə zəif qəhvə; tərəvəz və
meyvə şirələri; kvas; itburnu və buğda kəpəyi həlimləri.
- kərə yağı və bitki yağları; donuz yağı məhduddur.
- Duz - gündə 10 q-a qədər - Ət, balıq, göbələk bulyonları və souslar.
- Yan məhsullar (qaraciyər, böyrəklər, dil, beyin); yağlı ətlər və
quş; kolbasa; hisə verilmiş ət; duzlu balıq, kürü; ət və
konservləşdirilmiş balıq.
- duzlu pendirlər; duzlu və ədviyyatlı qəlyanaltılar; bibər, xardal.
- turşəng, ispanaq, rhubarb, gül kələm, göbələk; paxlalılar
(noxud, lobya).
- moruq, zoğal, lingonberries, əncir.
- Şokolad.
- Kakao, güclü çay və qəhvə.

6 nömrəli pəhriz üçün nümunə menyu

1-ci səhər yeməyi: bitki yağı ilə tərəvəz salatı, yumşaq qaynadılmış yumurta,
alma və darı ilə kök pudinqi, çay.
2-ci səhər yeməyi: itburnu həlimi.
Nahar: südlü əriştə şorbası, qızardılmış kartof kotletləri,
jele.
Günortadan sonra qəlyanaltı: təzə alma.
Şam yeməyi: bişmiş cheesecakes, tərəvəz ilə doldurulmuş kələm rulonları
düyü, çay.
Gecə: buğda kəpəyinin həlimi.

Pəhriz № 7

Məqsəd
yaxşılaşma dövründə kəskin nefrit və
sağalma (müalicənin 3-4-cü həftəsindən), xroniki
alevlenmesiz nefrit və böyrək çatışmazlığı
Pəhriz məqsədi
böyrək funksiyasının orta dərəcədə azalması, azalması
hipertoniya və ödem, xaricdən yaxşılaşmışdır
bədənin azotlu və digər metabolik məhsulları
Ehtiyatlı
Kimyəvi, termal
Kulinariya
müalicə
- Ümumiyyətlə normal, mexaniki müdaxilə olmadan, ilə
orta ehtiyatla.
Rejim
qidalanma
- gündə 4 dəfə - Duzsuz və məhdud adi çovdar və buğda çörəyi; pancake, pancake
duzsuz maya.
- tərəvəz, taxıl, kartof ilə vegetarian şorbaları; süd və meyvə şorbaları ilə
xama, şüyüd, cəfəri, limon turşusu, sirkə, soğandan sonra sarğı
qaynadılır və qızardılır.
- az yağlı ət, quş əti, balıq növləri; qaynadılmış qaraciyərdən və dildən yeməklər.
- Süd, qaymaq, laktik turşulu içkilər; kəsmik və ondan tərəvəz ilə hazırlanmış yeməklər;
xama; yüngül duzlu pendirlər - məhduddur.
- Yumurta (yumşaq qaynadılmış və omlet).
- İstənilən hazırlıqda müxtəlif taxıl və makaron.
- İstənilən kulinariya emalında tərəvəz və kartof; turşusuz vinaigrettes; salatlar
təzə tərəvəzlərdən.
- pomidor, süd, xama, meyvə-tərəvəz şirin və turş souslar;
ədviyyatlar - vanilin, darçın, limon turşusu, sirkə.
- Müxtəlif meyvə və giləmeyvə (çiy, qaynadılmış).
- Kissels, kompotlar, jele; çay; zəif qəhvə; tərəvəz və meyvə şirələri; həlim
itburnu.
- Bal, mürəbbə, karamel.
- kərə yağı və bitki yağları; piy - məhduddur - duz - bu pəhrizdə qəti qadağandır.
- Ət, balıq, göbələk bulyonları və souslar; bibər,
xardal.
- kolbasa, hisə verilmiş ət; duzlu və qurudulmuş balıq, kürü;
ət və tərəvəz konservləri; duzlu pendirlər.
- Paxlalılar; sarımsaq, turp, turp, turşəng, ispanaq, rhubarb,
duzlu, turşu tərəvəzlər, göbələklər.
- Şokolad, kakao.

7 nömrəli pəhriz üçün nümunə menyu

1-ci səhər yeməyi: yumşaq qaynadılmış yumurta, xırdalanmış qarabaşaq yarması sıyığı, çay.
2-ci səhər yeməyi; bişmiş alma.

qızardılmış kartof, quru meyvə kompotu ilə qaynadılır.
Günorta qəlyanaltısı: itburnu həlimi.
Şam yeməyi: bişmiş yerkökü-alma köftesi, əriştə şorbası ilə
kəsmik, çay.

Pəhriz № 7A

Məqsəd
boşaltma sonrası ağır formada kəskin nefrit
günlər və xəstəliyin ilk günlərindən orta dərəcədə şiddət;
ağır böyrək xəstəliyi ilə xroniki nefrit
çatışmazlıq
Pəhriz məqsədi
böyrək funksiyasının maksimum qorunması, yaxşılaşdırılması

hipertansiyon və ödemin azaldılması
Ehtiyatlı
Kimyəvi, termal
Kulinariya
müalicə

duzsuz çörək.
Rejim
qidalanma

məhsullar.

(saqodan başqa) və paxlalılar.
- Bütün ət və balıq məhsulları.
- Pendir.

- Digər yağlar.

7A nömrəli pəhriz üçün nümunə menyu

1-ci səhər yeməyi: bişmiş yerkökü-alma kotletləri
bitki yağı, saqo südlü sıyıq, çay.
2-ci səhər yeməyi: təzə meyvə.
Nahar: vegetarian tərəvəz şorbası (1/2 porsiya), ət
pomidor sousu ilə qaynadılmış, qaynadılmış kartof, jele.

Şam yeməyi: meyvə, tərəvəz və tərəvəz salatı ilə saqo plovu
yağ, çay.
Gecə: meyvə suyu.

Pəhriz № 7B

Məqsəd
7A nömrəli pəhrizdən sonra və ya dərhal sonra kəskin nefrit
yüngül forma; orta dərəcədə xroniki nefrit
ağır böyrək çatışmazlığı
Pəhriz məqsədi
böyrək funksiyasının maksimum qorunması, yaxşılaşdırılması
metabolik məhsulların bədəndən çıxarılması,
arterial hipertansiyonun və ödemin azaldılması
Ehtiyatlı
Kimyəvi, termal
Kulinariya
müalicə
- mexaniki qənaət etmədən emal. qaynar,
çörəkçilik, yüngül qızartma. Yemək duzsuz hazırlanır,
duzsuz çörək.
Rejim
qidalanma
- gündə 5-6 dəfə - qarğıdalı nişastası ilə proteinsiz duzsuz çörək - 100 q, olmadıqda 50
g buğda duzsuz çörək və ya duzsuz maya ilə bişmiş digər un
məhsullar.
- Şorbalar, icazə verilən maye nəzərə alınmaqla - sago, tərəvəz, kartof, meyvə ilə.
Qaynadılmış qızardılmış soğan, xama və göyərti ilə ədviyyat edin.
- 50-60 qrama qədər yağsız mal əti, dana əti, ət və doğranmış donuz əti,
dovşan, toyuq, hinduşka, balıq. Qaynadıqdan sonra bişirmək və ya yüngülcə bişirmək olar
parçalara və ya doğranmış qızardın.
- Süd məhsulları - 60 q (və ya daha çox ət və balıq hesabına) süd, qaymaq,
xama. Kəsmik - ət və balıq istisna olmaqla.
- Yeməklərdə yumurta gündə 1/4 - 1/2 yumurta və ya həftədə 2-3 dəfə (yumşaq qaynadılmış, omlet).
- Sago, məhdud - düyü, proteinsiz makaron. Su və süd ilə dənli bitkilər
sıyıq, pudinq, güveç, plov, kotlet şəklində.
- formada kartof və təzə tərəvəzlər (müvafiq olaraq 200-250 qr və 400-450 qr).
müxtəlif yeməklər. Qaynadılmış və qızardılmış soğan - qablarda. Şüyüd, cəfəri.
- Bitki yağı ilə tərəvəz salatları və vinaigrettes.
- Müxtəlif meyvə və giləmeyvə. Çiy, qurudulmuş, bişmiş. Kissels, kompotlar və jele. şəkər,
bal, mürəbbə, şokolad yox.
- şirin və turş souslar, pomidor, xama, tərəvəz və meyvə sousları,
vanilin, darçın, limon turşusu. Qaynadılmış, qızardılmış soğan.
- Limon, meyvə və giləmeyvə şirələri ilə zəif çay, pomidor çayı, itburnu həlimi.
- Duzsuz kərə yağı, inək yağı, bitki yağları - Adi çörək, duz əlavə edilmiş un məmulatları.
- Ət, balıq və göbələk bulyonları, süd və taxıl şorbaları
(saqodan başqa) və paxlalılar.
- Bütün ət və balıq məhsulları.
- Pendir.
- Digər taxıl və makaron, paxlalılar.
- Duzlu, turşu və turşu tərəvəzlər, paxlalılar, ispanaq,
turşəng, gül kələm, göbələk, turp, sarımsaq.
- Şokolad, süd jeli, dondurma.
- Ət, balıq və göbələk sousları, bibər, xardal, horseradish.
- Kakao, təbii qəhvə, natriumla zəngin mineral sular.
- Digər yağlar.

7B nömrəli pəhriz üçün nümunə menyu

1-ci səhər yeməyi: bitki yağı ilə tərəvəz salatı, düyü pudinqi
alma, çay ilə.
2-ci səhər yeməyi: şəkərlə rəndələnmiş xam yerkökü.
Nahar: qarışıq tərəvəz şorbası, süd sousunda qaynadılmış toyuq,
qaynadılmış kartof, quru meyvə kompotu.
Günorta qəlyanaltısı: şəkərlə buğda kəpəyi həlimi.
Şam yeməyi: 1 qaynadılmış yumurta, alma böreği, çay. Gecə: şirə
meyvə.

Pəhriz № 7B

Məqsəd
xroniki xəstəliklərdə nefrotik sindrom
böyrəklər və digər xəstəliklər.
Pəhriz məqsədi
sidikdə itirilmiş zülalları doldurmaq, təşviq etmək
protein, yağ, xolesterol metabolizmasının normallaşdırılması,
şişkinliyi azaltmaq
Ehtiyatlı
Kimyəvi
Kulinariya
müalicə
- mexaniki qənaət etmədən emal. Ət və balıq
qaynadılmış. Yemək duzsuz hazırlanır.
Yeməyin temperaturu normaldır.
Rejim
qidalanma
- Gündə 5-6 dəfə - Duzsuz çörək, duzsuz və sodasız bişmiş məmulatlar, buğda əlavə etməklə
kəpək.
- Taxıl, tərəvəz, süd məhsulları, meyvə ilə vegetarian şorbaları.
- Yağsız mal əti, dana əti, donuz əti, quzu, dovşan, toyuq, hinduşka növləri
qaynadılır və ya bişirilir, qızardılır, dilimlənir və doğranır.
- Az yağlı balıq növləri. Parçalanmış və doğranmış, qaynadılmış və ya sonra bişmiş,
qızartma. Dəniz məhsulları.
- Südlü və fermentləşdirilmiş südlü içkilər, xüsusilə az yağlı, az yağlı kəsmik
və ondan hazırlanan yeməklər (pudinqlər, tənbəl köftələr və s.). Xama və qaymağı məhdudlaşdırın.
- Proteinli omletlər. yemək üçün 1 yumurta. Sarıları məhdudlaşdırın.
- Müxtəlif dənli bitkilərdən və makarondan müxtəlif yeməklər (su və südlü sıyıq,
pudinqlər, taxıllar, plov və s.).
- Kartof, yerkökü, ağ kələm, balqabaq, balqabaq, çuğundurdan yeməklər,
yaşıl noxud. Pomidor, xiyar, yaşıl soğan, kahı, şüyüd, cəfəri, turp.
- Vinaigrettes, bitki yağı ilə tərəvəz salatları, qaynadılmış ət ilə salatlar,
balıq, dəniz məhsulları. Qaynadılmış jele balıq.
- İstənilən meyvə və giləmeyvə - müxtəlif yeməklər şəklində xam. Süd jeli, jele.
Beze, qartopu. Şəkər və qənnadı məmulatları məhduddur. Şəkər yerinə bal.
- Souslar: süd, xama, pomidor, marinad sousu, tərəvəz. Şirin və turş
tərəvəz və meyvə sousları. Limon turşusu, vanilin. Şüyüd, cəfəri.
- Limonlu çay, südlü, südlü zəif qəhvə. Təzə tərəvəz şirələri,
meyvələr, giləmeyvə. İtburnu və buğda kəpəyinin həlimi.
- Duzsuz kərə yağı, inək yağı, bitki yağları - Adi çörək, yağ və qatı xəmir.
- Ət, balıq və göbələk bulyonları.
- ət, qaraciyər, böyrək, beyin, kolbasaların yağlı növləri və növləri,
hisə verilmiş ət, konservlər.
- Yağlı balıq, duzlu, hisə verilmiş balıq, konservlər, kürü.
- Duzlu, kəskin pendirlər.
- Turp, sarımsaq, turşəng, ispanaq, konservləşdirilmiş tərəvəz, duzlu
tərəvəz.
- kolbasa, hisə verilmiş ət, pendir; bütün konservlər, kürü.
- Şokolad, krem məhsulları.
- Ət, balıq, göbələk sousları, horseradish, xardal, bibər.
- Kakao, natriumla zəngin mineral sular.
- Digər yağlar.

7B nömrəli pəhriz üçün nümunə menyu

1-ci səhər yeməyi: tərəvəz üzərində “okean” makaronlu tərəvəz salatı
kərə yağı, ağ omlet, südlü çay.
2-ci səhər yeməyi: isladılmış quru meyvələr.
Nahar: vegetarian borş (1/2 porsiya), ət topları,
xama, bişmiş yerkökü, təzə alma ilə bişmiş.
Günorta qəlyanaltısı: itburnu həlimi.
Şam yeməyi: qaynadılmış balıq, az yağlı kəsmik pudinqi, çay.
Gecə: kefir.

Pəhriz № 7G

Məqsəd
Terminal mərhələsində olan xəstələr üçün tövsiyə olunur
hemodializ zamanı böyrək çatışmazlığı - təmizləmə
"süni böyrək" istifadə edən xəstənin qanı.
Pəhriz məqsədi
profilaktik
Ehtiyatlı
Kimyəvi
Kulinariya
müalicə
Yemək duzsuz hazırlanır, çörək duzsuzdur. Tələb olunur
orta protein məhdudiyyəti (əsasən
tərəvəz) və kalium, natriumun kəskin məhdudlaşdırılması
xlorid və sərbəst əhəmiyyətli azalma
mayelər. Kaliumla zəngin qidaları məhdudlaşdırın.
Rejim
qidalanma
- gündə 6 dəfə

Pəhriz № 7G üçün nümunə menyu

1-ci səhər yeməyi: 2 qaynadılmış yumurta, tərəvəzli tərəvəz salatı
kərə yağı, jele.
2-ci səhər yeməyi: şəkərlə bişmiş alma.
Nahar: xama ilə vegetarian borş (1/2 porsiya), ət
qaynadılmış, meyvə jeli.
Günorta qəlyanaltı: meyvə köpüyü.
Şam yeməyi: tərəvəz yumurta ağı ilə kartof zrazy
kərə yağı, xama, jele.
Gecələr: itburnu və ya buğda kəpəyinin həlimi.

Pəhriz № 8

Məqsəd
əsas xəstəlik və ya müşayiət olunan piylənmə
xüsusi pəhriz tələb etməyən digər xəstəliklər üçün.
Həzmi normallaşdırmaq üçün
Pəhriz məqsədi
aradan qaldırmaq üçün maddələr mübadiləsinə təsir göstərir
artıq yağ yataqları.
Ehtiyatlı
Kimyəvi
Kulinariya
müalicə
- Qaynadılmış, bişmiş, bişmiş yeməklər hazırlayın.
- Qızardılmış, püresi və doğranmış məhsullar
arzuolunmaz.
Rejim
qidalanma
- Gündə 5-6 dəfə kifayət qədər qida ilə
toxluq hissləri - kəpək unundan hazırlanmış çovdar və buğda çörəyi; protein-buğda,
protein-kəpək çörəyi.
- Şorbalar - zəif az yağlı ət və balıq bulyonları ilə məhdudlaşır
tərəvəz.
- Yalnız yağsız ət, quş əti, balıq növləri, əsasən qaynadılmış; az yağlı kolbasa; dəniz məhsulları.
- az yağlı süd və laktik turşulu içkilər; az yağlı kəsmik; xama - daxil
qablar; az yağlı pendirlər - məhduddur.
- Yumurta (bərk qaynadılmış, tərəvəzli omlet).
- Tərəvəz şorbalarına əlavə etmək üçün məhdud dənli bitkilər; sıyıq səbəbiylə əzilir
çörəyin azalması.
- Tərəvəzlər - bütün növlərdə geniş, bəziləri həmişə xam; bütün növlər
kələm; duzlu kələm - yuyulduqdan sonra; kartof qabları -
məhduddur.
- pomidor, qırmızı, tərəvəzli ağ, göbələk sousları; sirkə.
- Çiy və qaynadılmış meyvələr və turş giləmeyvə.
- Çay, qəhvə, qara və ya südlü (şəkərsiz); bir az şirin meyvəli və
tərəvəz şirələri.
- Kərə yağı, bitki yağları - yeməklərdə məhduddur; marqarin
aşağı kalorili.
- Duz - gündə 10 q.
- şirin yeməklər və içkilər üçün şəkər əvəzediciləri - birinci dərəcəli və birinci dərəcəli buğda unundan hazırlanmış çörək və məmulatlar;
kərə yağı və şiş pastası.
- Taxıllardan, makarondan, kartofdan şorbalar; yağlı və
güclü bulyonlar.
- yağlı ət və balıq; ördək, qaz; ən çox qaynadılır
kolbasa və frankfurt; hisə verilmiş ət; ət və balıq konservləri; duzlu
balıq, kürü.
- ədviyyatlı qəlyanaltılar və souslar; mayonez; ədviyyatlar.
- yağlı kəsmik, şirin kəsmik pendirləri; krem; duzlu
pendirlər.
- Düyü, manna, makaron.
- Üzüm (bax Üzüm), kişmiş, əncir, xurma, banan;
şirin meyvələr.
- şəkər, qənnadı məmulatları; mürəbbə, dondurma.
- Şirin meyvə və giləmeyvə şirələri, kakao.

8 nömrəli pəhriz üçün nümunə menyu

1-ci səhər yeməyi; bitki yağı ilə tərəvəz salatı, kəsmik
az yağlı çay.
2-ci səhər yeməyi: təzə alma.
Nahar: xama ilə vegetarian borş (1/2 porsiya), ət
qaynadılmış, bitki yağı ilə bişmiş kələm, kompot
şəkərsiz qurudulmuş meyvələr.
Günortadan sonra qəlyanaltı: südlü az yağlı kəsmik.
Şam yeməyi: qaynadılmış balıq, tərəvəz güveç, çay.
Gecə: az yağlı kefir.

Pəhriz №9

Məqsəd
yüngül və orta dərəcəli şəkərli diabet. üçün
həzm və qida proseslərinin normallaşdırılması
Pəhriz məqsədi
karbohidrat mübadiləsinin normallaşmasına kömək edir və
yağ və digər maddələr mübadiləsinin pozulmasının qarşısını alır
maddələr
Ehtiyatlı
Kimyəvi
Kulinariya
müalicə
- Qaynadılmış və bişmiş yeməklərə üstünlük verilir, daha az
- qızardılmış və bişmiş.
Rejim
qidalanma
- Gündə 4-5 dəfə yemək vaxtlarının dəqiq qeydi ilə
və karbohidratların gün ərzində paylanması nəzərə alınmaqla
insulin qəbulu - Çovdar çörəyi, çovdar-buğda çörəyi və ikinci undan buğda çörəyi
sortlar, protein-kəpək, protein-buğda, taxıl;
əlverişsiz un məhsulları, tercihen kepekli undan hazırlanır.
- müxtəlif tərəvəzlərdən şorbalar; kələm şorbası, borscht, çuğundur şorbası, ətli okroşka və
tərəvəz; tərəvəz ilə zəif az yağlı ət və balıq bulyonları,
icazə verilən dənli bitkilər, baklagiller, kartof, küftə;
irmik, düyü, əriştə ilə şorbalar - kəskin məhduddur.
- az yağlı ət, quş əti, balıq növləri; diabetik kolbasa,
pəhriz, mal əti; qaynadılmış dil; qaraciyər - məhdud;
yağsız mal əti jeli; öz şirəsində konservləşdirilmiş balıq
və ya pomidor doldurulması ilə; isladılmış siyənək.
- südlü, fermentləşdirilmiş südlü içkilər; az yağlı kəsmik və yeməklərdən
Ona; xama - məhdud; duzsuz az yağlı pendir.
- Yumurta (yumşaq qaynadılmış, omlet; sarısı - limit).
- qarabaşaq, arpa, darı, inci arpa yulafından sıyıq;
paxlalılar; düyü, irmik, makaron - kəskin
məhduddur.- Çiy və qaynadılmış tərəvəzlər, daha az bişmiş (zucchini,
balqabaq, turp, xiyar, pomidor, badımcan); kartof,
yerkökü - məhdud; marinadlanmış və çox duzlu deyil
tərəvəz - məhduddur.
- Vinaigrettes, təzə tərəvəzlərdən salatlar; tərəvəz kürü;
dəniz məhsulları salatları; zəif ətlərdə az yağlı,
balıq, göbələk bulyonu, tərəvəz suyu, pomidor
souslar; bibər, horseradish, xardal - məhduddur.
- İstənilən növdə şirin və turş sortların təzə meyvələri və giləmeyvələri
forma.
- kompotlar; çay, südlü qəhvə; tərəvəz şirələri; şirələr
pəhriz ksilitol; qızılgül həlimi.
- Ksilitol, sorbitol, saxarin olan konfetlər; bal - məhduddur.
- sendviç yağı; bitki yağları - qablarda;
aşağı kalorili marqarin; donuz yağı - məhduddur.
- Duz - gündə 12 q-a qədər - Premium un, yağ və yağdan hazırlanmış un məmulatları
şiş pastası
- Güclü yağlı bulyonlar.
- yağlı ət və qaynadılmış kolbasa; ördək, qaz; yağ və
duzlu balıq; hisə verilmiş ət; konservləşdirilmiş ət; yağlı souslar.
- yağlı pendirlər; şirin kəsmik pendirləri.
- Şəkər, şirniyyat, dondurma, tortlar.
- Üzüm, kişmiş, banan, əncir, xurma.
- üzüm və digər şirin şirələr; alkoqolsuz
şəkərli içkilər.
- yemək yağları.

9 nömrəli pəhriz üçün nümunə menyu

1-ci səhər yeməyi: südlü az yağlı kəsmik, qarabaşaq yarması sıyığı
xırda, çay.
2-ci səhər yeməyi: buğda kəpəyi həlimi.
Nahar: tərəvəzli vegetarian kələm şorbası
kərə yağı, süd sousu ilə qaynadılmış ət, bişmiş yerkökü, jele
ksilitol üzərində meyvəli.
Günortadan sonra qəlyanaltı: təzə alma.
Şam yeməyi: kələm şnitzel, qaynadılmış balıq, süddə bişmiş
sous, çay.
Gecə: kefir.

Ümumi:0
ilə təmasda 0
Google+ 0
tamam 0
Facebook 0