Roskoshestvo-მ გამოაქვეყნა კარაქის პირველი უწყებათაშორისი შემოწმების შედეგები. რომელი კარაქი ჯობია არ იყიდო რა და სად იპოვე მაღალი ხარისხის კარაქი?

Roskoshestvo-მ ჩაატარა ყოვლისმომცველი კვლევა ტრადიციული კარაქის ყველაზე პოპულარული ბრენდების შესახებ, ცხიმის შემცველობით 82,5%. ექსპერტებმა შეამოწმეს, შეესაბამება თუ არა ცხიმის რეალური პროცენტი შეფუთვაზე მითითებულს, იცვლება თუ არა რძის ცხიმი მცენარეული ცხიმით და ასევე გვითხრეს, რომელ შეფუთვაში ჯობია კარაქის ყიდვა, რომ უფრო დიდხანს გაგრძელდეს.

82,5% ცხიმის შემცველობის კარაქის წინა ტესტების გათვალისწინებით, Roskachestvo-ს საბოლოო რეიტინგში მოიცავდა ჩვენს ქვეყანაში 74 ყველაზე პოპულარულ ბრენდს რუსეთიდან და ბელორუსიდან.

« კარაქის პირველი კვლევის შედეგების შეჯამების შემდეგ, ჩვენ მივიღეთ მრავალი პასუხი ქვეყნის მოქალაქეებისგან სოციალური ქსელების, პორტალისა და Roskachestvo მობილური აპლიკაციის საშუალებით, სხვადასხვა რეგიონის ადგილობრივი ბრენდების კარაქის შემოწმების მოთხოვნით. ახალი კვლევა მოიცავს ამ ბრენდების ზოგიერთს, რომელიც შემოთავაზებულია მომხმარებლების მიერ. სამომავლოდ, ჩვენ ვგეგმავთ არაერთხელ დაბრუნებას მომხმარებლებისთვის ამ მნიშვნელოვან კატეგორიაში.“- აღნიშნავს მარია საპუნცოვა, როსკაჩესტვოს ხელმძღვანელის მოადგილე.

ექსპერტებმა შეისწავლეს პროდუქტები ხარისხისა და უსაფრთხოების 68 პარამეტრის მიხედვით, მათ შორის კარაქის შემოწმება E. coli, QMAFAnM და სალმონელას, ტოქსიკური ელემენტების, პესტიციდების, ანტიბიოტიკების და მიკოტოქსინების არსებობაზე.

კვლევის მნიშვნელოვანი ვექტორი იყო პროდუქტების სამომხმარებლო თვისებების შესწავლა - პორტალ Roskachestvo-ს ვიზიტორები ხშირად უსვამდნენ ექსპერტებს კითხვებს ზეთის უჩვეულო კონსისტენციისა და "უცნაური" გემოს შესახებ, ამბობს მარია საპუნცოვა. " მომხმარებლებს ყველაზე ხშირად აინტერესებთ, გადასცემენ თუ არა მწარმოებლები დაბალცხიმიან "გლეხურ" კარაქს (72,5% ცხიმის შემცველობა), როგორც კლასიკურ, მაღალცხიმიან "ტრადიციულ" კარაქს და უმატებენ თუ არა ისინი "ზედმეტ" ინგრედიენტებს, როგორიცაა სახამებელი ან ბოსტნეული. ცხიმები».

კერძოდ, კარაქის წარმოების პროცესი გამოყოფს წყალს ცხიმისგან, მაგრამ მწარმოებელმა შეიძლება დატოვოს მასში მეტი ტენიანობა, ვიდრე ამას ეროვნული სტანდარტები მოითხოვს. ეს იწვევს ცხიმის შემცველობის შემცირებას და, შესაბამისად, ამცირებს ზეთის ღირებულებას.

ექსპერტებმა შეამოწმეს კარაქის გაყალბება: ყოველივე ამის შემდეგ, ნამდვილი პროდუქტი მზადდება ექსკლუზიურად რძის ცხიმებისგან, ძროხის რძის, ნაღების და სხვა რძის გადამამუშავებელი პროდუქტების გამოყენებით. თუ პროდუქტს ემატება არარძის ცხიმები (მაგალითად, მცენარეული ცხიმები), მაშინ ასეთ პროდუქტს კარაქი აღარ შეიძლება ეწოდოს.

კვლევის ახალი ეტაპის შედეგების მიხედვით, კარაქის ყველა შემოწმებული ბრენდი სრულიად უსაფრთხო აღმოჩნდა. E. coli ბაქტერიები, Staphylococcus aureus, Listeria, საფუარი და სხვა პათოგენური მიკროორგანიზმები ახალ კვლევაში არ იქნა გამოვლენილი. 2016 წელს კვლევამ გამოავლინა მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლების გადაჭარბების მასიური პრობლემა, რაც დაკავშირებული იყო შენახვის პირობების დარღვევასთან მთელი მიწოდების ჯაჭვში. ამიტომ, მაღალი ხარისხის კარაქის არჩევის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი რეკომენდაცია რჩება მყიდველის მიერ მაღაზიის თაროზე შენახვის ტემპერატურის ფრთხილად შესწავლა - ის არ უნდა აღემატებოდეს +6 გრადუსს.

გარდა ამისა, როსკაჩესტვოს მიერ შემოწმებული ბრენდების მწარმოებლები გულშემატკივართა კვლევის ამ ეტაპზე არ ატყუებენ მომხმარებლებს ზეთის შემადგენლობასა და წმინდა წონასთან დაკავშირებით: ახალ კვლევაში მცენარეული ცხიმებით გაყალბების არც ერთი შემთხვევა არ დაფიქსირებულა და არც დაფიქსირებულა. "წონის მატება." ადრე, მცენარეული ცხიმები როსკაჩესტვომ გამოავლინა 6 შემთხვევაში: ბრენდებში "Vologda Meadows", "LAV", "Dairy Farm", "Dairy Style", "Rzhevushka", "Russian Milk".

მაგრამ ცხიმის მასობრივი ფრაქცია არ შეესაბამებოდა ყველა პროდუქტს: "ბეჟინის მდელო" (80%), "მწვანე სოფელი" (79%), "შექსნინსკის კრემერი" (80%), სიკეთის ფერმა (79%) მითითებულის ნაცვლად. 82.5%. ეს გადახრა უკავშირდება ტენიანობის გაზრდილ პროპორციას - ამ პროდუქტებისთვის ის უფრო მაღალია ვიდრე საჭიროა.

კვლევის ახალი ეტაპის შედეგების მიხედვით, ძმები ჩებურაშკინების კარაქი სახელმწიფო ხარისხის ნიშნის კვალიფიკაციას შეძლებს. და ყველა კვლევის შედეგების მიხედვით, 74-დან 22 პროდუქტი გახდა საუკეთესო ზეთი რუსეთის ბაზარზე - ეს არის ზეთი, რომელიც, მისი სამომხმარებლო მახასიათებლების მიხედვით, აღემატება მიმდინარე GOST სტანდარტებს. კერძოდ, ეს არის ზეთი სავაჭრო ნიშნებით "ასენიევსკაიას ფერმა", "ძმები ჩებურაშკინები", "ბრესტ-ლიტოვსკი", "ვოლგოროდის ტრადიციები", "დომიკი სოფელში", "კარატი", "პერეკრესტოკი", "სწორი ზეთი", "პროსტოკვაშინო", "როვენკი", "რუზსკოე", "სავუშკინი", "ათასი ტბა", "ილიინსკოიეს ქონება", "ფერმა", "ეკომილკი", "ეკომილკი ტრადიციული", არლა ნატურა, ბელორუსის ექსპორტი, მშვენიერი ცხოვრება, გუდბერგი, ლატესკო.

ტესტის შედეგების მიხედვით, ხარისხის მნიშვნელოვანი ზრდა დაფიქსირდა ბრენდების "Pravilnoye Oil", "Thousand Lakes" და Arla Natura. ეს პროდუქტები სრულად შეესაბამება უსაფრთხოებისა და ხარისხის მოთხოვნებს. ეს ნათლად აჩვენებს სამომხმარებლო „რბილი ძალის“ ეფექტს - როსკაჩესტვოს კვლევის ბაზარზე გავლენის რეალური შედეგი.

რაც შეეხება ფასი/ხარისხის თანაფარდობის ხშირ კითხვას, აღსანიშნავია, რომ ახალ კვლევაში ყველაზე ძვირადღირებული ზეთი 143 რუბლია. 100 გ-ის თვალსაზრისით, აღმოჩნდა მაღალი ხარისხის და უსაფრთხო, ხოლო ყველაზე იაფი (78,5 რუბლი 100 გ-ზე) - პირიქით, აქვს ცხიმის შემცველობა და ტენიანობა.

პროფესიონალი აკრედიტებული ექსპერტები როსკაჩესტვოდან, როგორც ყოველთვის, ყველა მარკის ზეთის გემოს ე.წ. ორგანოლეპტიკური ტესტების შედეგების მიხედვით ყველაზე გემრიელი ზეთი იყო ზეთი "ძროხა კორენოვკადან" (87,2 რუბლი 100 გ-ზე, კრასნოდარის მხარე) - ის ასევე ყველაზე იაფია ზეთებს შორის, რომლებიც სრულად აკმაყოფილებს ხარისხის მოთხოვნებს. ყველაზე გემრიელი კარაქის რეიტინგში მას მოჰყვება "ძმები ჩებურაშკინები" (88 რუბლი 100 გ; MO). ისე, მესამე ადგილი სამეულში უმაღლესი ხარისხის, მაგრამ იაფია - "ნოსტალგია" (93,89 რუბლი 100 გ; სარატოვის რეგიონი).

თუ შეფუთვაზე ვსაუბრობთ, ექსპერტები გვირჩევენ კარაქის ყიდვას ფოლგაში - უფრო „მოდურ“ პერგამენტთან შედარებით, ეს უზრუნველყოფს კარაქის უკეთეს შენარჩუნებას, რადგან აჭიანურებს ტენიანობის აორთქლებას. ფოლგა ასევე იცავს პროდუქტს ფოტო-ჟანგვისგან. სინათლის გამო იწყება ზეთში ჟანგვითი პროცესები, რის გამოც ჩნდება პერსონალი - გამჭვირვალე ყვითელი ან უბრალოდ განსხვავებული ფერის ფენა ზეთის ზედაპირზე.

რუსეთის ხარისხის სისტემის სპეციალისტებმა გამოაქვეყნეს 82,5% ცხიმის შემცველობის კარაქის ფართომასშტაბიანი კვლევის შედეგები. როგორც როსკოშესტვომ თქვა, მათ შეისწავლეს 64 ზეთის ნიმუში 60-ზე მეტი ხარისხისა და უსაფრთხოების ინდიკატორისთვის, მათ შორის საფუარის და ობის, ოპორტუნისტული მიკროორგანიზმების, მცენარეული ცხიმების, სიახლისა და სითბოს წინააღმდეგობის არსებობის ჩათვლით.

როსკაჩესტვოს ხელმძღვანელის მოადგილის, მარია საპუნცოვას თქმით, გამოკვლეული პროდუქტების ნახევარზე მეტი შეესაბამება უსაფრთხოების ამჟამინდელ სტანდარტებს და 30%-ზე მეტი აღმოჩნდა მაღალი ხარისხის პროდუქცია, რომელიც აკმაყოფილებს როსკაჩესტვოს გაზრდილ სტანდარტს.

"ზოგიერთი ბრენდი მოხვდა "დარღვევის" კატეგორიაში მხოლოდ ეტიკეტზე მითითებული GOST-ის შეუსაბამობის გამო, - თქვა მარია საპუნცოვამ, "ეს განიხილება როგორც მომხმარებელთა უფლებების დარღვევა არსებობს გავრცელებული მითი მცენარეული ცხიმის გამოყენებით ზეთების მასობრივი გაყალბების შესახებ.

18 ბრენდის ნიმუშები აღიარებულია, როგორც მაღალი ხარისხის პროდუქცია, რომელიც აკმაყოფილებს კიდევ უფრო მაღალ სტანდარტებს: ბელორუსის ექსპორტი, გუდბერგი, ლატესკო, ასენიევსკაია, ბრესტ-ლიტოვსკი, ვოლოგდას ტრადიციები, სახლი სოფელში, კარატი, პერეკესტოკი, "პროსტოკვაშინო", "როვენკი", "Ruzskoye", "Savushkin Product", "Usadba Ilinskoye", "Ferma", "Ekomilk", Fine Life და "Ekomilk Traditional". სამი სავაჭრო ნიშანი, კერძოდ ბელორუსის ექსპორტი, სავუშკინის პროდუქტი და ბრესტ ლიტოვსკი, იწარმოება ბელორუსში, რაც ნიშნავს, რომ მათ არ შეუძლიათ რუსული ხარისხის ნიშნის კვალიფიკაცია. ტექნიკური აუდიტის გავლის შემდეგ, მათ შორის, წარმოების ლოკალიზაციის დონის განსაზღვრის შემდეგ, მიიღება გადაწყვეტილება ამ საქონელზე რუსული ხარისხის ნიშნის მინიჭების შესახებ.

ათი ბრენდი აღიარებულია მაღალხარისხიან და უსაფრთხო პროდუქტად: Hansdorf, VIOLA, “Altaiskoe”, “Kiprino”, “Valuyskie Prostori”, “Vologodskoe”, “Vologda Leto”, “D”, “Lakomo”, “Milava”, "Toe Same" ზეთი".

ბუნებრივი რძის ცხიმის მცენარეული ცხიმით ჩანაცვლება გამოვლინდა მხოლოდ ექვს სასაქონლო ნიშანში, ბრენდებით "Vologda Meadows", "Molochny Stil", "Dairy Farm", "Lav", "Rzhevushka", "Russian Milk". ამრიგად, შემადგენლობის გაყალბების უხეში ფაქტები გამოვლინდა შემთხვევების 10%-ზე ნაკლებში. აღსანიშნავია, რომ რვა ბრენდის მწარმოებლებმა: "ნევსკი ყველის", "ბალტკომი", "სვიტლოგორიე", "ოკა რეკა", "მოლოჩნი სტილი", "რჟევუშკა", "ტომსკოე მოლოკო", "სიომკინ კომპანი" - შეამცირეს. კარაქის ცხიმიანობა წარმოების დროს წყლის დამატებით.

18 შემოწმებულ პროდუქტში ექსპერტებმა დაადგინეს, რომ გადაჭარბებულია სავალდებულო სანიტარული და ჰიგიენური სტანდარტები. ამრიგად, მიკროორგანიზმების (KMAFAnM) გაზრდილი დაბინძურება გამოვლინდა ნიმუშებში: "ნევსკის ყველი", "ათასი ტბა", "მდელოს სიახლე", "ფერმერსკოე", დანკე ანკე, "ვოლოგდადან", "მალკომი", "ოკა რეკა". “. ეშერიხია კოლი აღმოაჩინეს პროდუქტების ნიმუშებში "დოიარუშკა", შანონგოლდი, "ნევსკის ყველი", "ათასი ტბა", "ფერმერსკოე", დანკე ანკე, "იზ ვოლოგდა", "რუსული რძე", "ბალტკომი", "მალკომი", " გემოვნების სიხარული", "მდინარე ოკა", "ოსტანკინსკოე", "იზბენკა", "სმეტანინი", "უბრალოდ".

საფუარის და ობის გადაჭარბებული დონე აღმოაჩინეს ნევსკის ყველს, ფერმერსკის, დანკე ანკეს, გემოვნების ხალისს, ასევე ოკა რეკას, მოლოჩნი სტილსა და ოსტანკინოს ბრენდების პროდუქტებში.

თუმცა, არცერთ გამოკვლეულ ნიმუშში არ იქნა ნაპოვნი პათოგენური მიკროორგანიზმები, თქვა როსკაჩესტვო. ყველა დარღვევა ეცნობა საკონტროლო და სამეთვალყურეო ორგანოებს.

კარაქის არჩევისას ექსპერტები გვირჩევენ ყურადღება მიაქციოთ გაყიდვის პირობებს და დაათვალიეროთ პროდუქტის შენახვის ვადა. GOST გირჩევთ ზეთის შენახვის ორ რეჟიმს: 2-5°C ან -2-დან -18°C-მდე და გრძელვადიანი შენახვისთვის - კიდევ უფრო დაბალი - -25°C-მდე. გაფუჭების პირველი ნიშნების დროს - მჟავე გემო, არათანაბარი ფერი - პროდუქტი უნდა გადააგდოთ. ღირს ყურადღება მიაქციოთ ეგრეთ წოდებულ შტაფს - მუქი ყვითელი ან უბრალოდ განსხვავებული ფერის ფენა ზეთის ზედაპირზე, რომლის არსებობაც მიუთითებს პროდუქტის არასწორ შენახვაზე.

მოსკოვი, 26 ივლისი – რია ნოვოსტი. Roskoshestvo-მ შეისწავლა კარაქის რამდენიმე ბრენდი რუსული მაღაზიებიდან და გაარკვია, შეესაბამება თუ არა ცხიმის რეალური პროპორცია შეფუთვაზე მითითებულს და ცვლის თუ არა მწარმოებლები რძის ცხიმს მცენარეული ცხიმით, ნათქვამია ორგანიზაციის განცხადებაში.

82,5 პროცენტიანი ცხიმის შემცველობის კარაქის ხარისხის წინა ტესტების გათვალისწინებით, საბოლოო რეიტინგში 74 ყველაზე პოპულარული ბრენდი რუსეთიდან და ბელორუსიდან მოხვდა. ახალი კვლევა ასევე მოიცავდა ათ რეგიონულ ბრენდს.

როსკაჩესტვოს სპეციალისტებმა პროდუქცია შეისწავლეს ხარისხისა და უსაფრთხოების 68 პარამეტრზე დაყრდნობით. კერძოდ, კარაქი შემოწმდა E. coli-ს, ტოქსიკური ელემენტების, პესტიციდების, ანტიბიოტიკების და მიკოტოქსინების არსებობაზე. ასევე ჩატარდა პროდუქციის სამომხმარებლო თვისებების შესწავლა.

„ყველა კვლევის შედეგებიდან გამომდინარე, 74 პროდუქტიდან 22 გახდა საუკეთესო ზეთი რუსეთის ბაზარზე, ეს არის ზეთი, რომელიც თავისი სამომხმარებლო მახასიათებლებით აღემატება მიმდინარე GOST-ის სტანდარტებს.

კვლევის შედეგები

Roskoshestvo მიუთითებს, რომ კვლევის ახალი ეტაპის შედეგების მიხედვით, კარაქის ყველა შემოწმებული ბრენდი აღმოჩნდა სრულიად უსაფრთხო. „E coli ბაქტერია, Staphylococcus aureus, ლისტერია, საფუარი და სხვა პათოგენური მიკროორგანიზმები არ იყო გამოვლენილი ახალ კვლევაში“, - ნათქვამია მოხსენებაში.

ამავდროულად, ორგანიზაცია აღნიშნავს, რომ კარაქის არჩევის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი რეკომენდაცია რჩება მყიდველის მიერ მაღაზიის თაროზე შენახვის ტემპერატურის ფრთხილად შესწავლა: ის არ უნდა აღემატებოდეს პლუს ექვს გრადუსს.

კვლევამ არ გამოავლინა კარაქის გაყალბების შემთხვევები მცენარეული ცხიმების დამატების გზით და არც პროდუქტის წმინდა წონით „მოტყუების“ შემთხვევა. ამავდროულად, ცხიმის მასობრივი წილი უფრო დაბალი იყო, ვიდრე ოთხი ბრენდის პროდუქტისთვის დეკლარირებული. „ეს გადახრა უკავშირდება ტენიანობის გაზრდილ პროპორციას ამ პროდუქტებისთვის, ვიდრე საჭიროა“, - განმარტავს შეტყობინებაში.

ტრადიციულად, როსკაჩესტვო ამოწმებდა, შეიძლება თუ არა ის, ვისი ფასიც უფრო მაღალია, უფრო მაღალი ხარისხის პროდუქტად ჩაითვალოს. "ახალ კვლევაში ყველაზე ძვირადღირებული ზეთი - 143 რუბლი 100 გრამზე - მაღალი ხარისხის და უსაფრთხო აღმოჩნდა, ხოლო ყველაზე იაფი (78,5 რუბლი 100 გრამზე) - პირიქით, აქვს ცხიმის შემცველობა და ტენიანობა." იუწყება ორგანიზაცია.

მყიდველები ითხოვენ

როსკაჩესტვოს ხელმძღვანელის მოადგილემ მარია საპუნცოვამ აღნიშნა, რომ მყიდველები ხშირად სვამენ ექსპერტებს კითხვებს ზეთის თანმიმდევრულობის ან მისი "უცნაური" გემოს შესახებ.

„მომხმარებლებს ყველაზე ხშირად აინტერესებთ, გადასცემენ თუ არა მწარმოებლები ნაკლებად ცხიმიან „გლეხურ“ კარაქს 72,5 პროცენტიანი ცხიმის შემცველობით, როგორც კლასიკურ, უფრო ცხიმიან, „ტრადიციულ“ ზეთს, და ამატებენ თუ არა „ზედმეტ“ ინგრედიენტებს, როგორიცაა სახამებელი ან მცენარეული ცხიმები. “ – განაცხადა საპუნცოვამ.

Roskoshestvo მიუთითებს, რომ ზეთის წარმოებისას წყალი გამოიყოფა ცხიმისგან, მაგრამ მწარმოებელმა შეიძლება დატოვოს მასში მეტი ტენიანობა, ვიდრე ამას ეროვნული სტანდარტი მოითხოვს. ”ეს იწვევს ცხიმის შემცველობის შემცირებას და, შესაბამისად, ამცირებს ზეთის ღირებულებას”, - განმარტავს გამოცემაში.

„შუქის გავლენით იწყება ზეთში ჟანგვითი პროცესები, რის გამოც ჩნდება პერსონალი - გამჭვირვალე ყვითელი ან უბრალოდ განსხვავებული ფერის ფენა ზეთის ზედაპირზე“, - ნათქვამია შეტყობინებაში.

ავტონომიური არაკომერციული ორგანიზაცია "რუსული ხარისხის სისტემა" (როსკაჩესტვო) დაარსდა რუსეთის მთავრობის ბრძანებით 2015 წელს, რათა ჩაატაროს დამოუკიდებელი კვლევა რუსული მაღაზიების თაროებზე წარმოდგენილი საქონლის ხარისხის შესახებ და ასწავლოს რუსებს ხარისხიანი საქონლისა და მომსახურების არჩევაში. Roskachestvo აჯილდოვებს საუკეთესო პროდუქტებს რუსული "ხარისხის ნიშნით".

ჩვენი ქვეყნის რვა ფედერალურ რაიონში შეძენილი 82 ნიმუში კარაქი 72,5% ცხიმიანობით. ზოგიერთი მათგანი სრულად გამოცდილია და შეესაბამება სტანდარტს.

ასევე არიან აუტსაიდერებიც - შეფუთვაში შემავალი ზეთი არის ობის და ანტიბიოტიკების მიმდებარედ. ჩვენ მათ დავასახელებთ ცოტა მოგვიანებით, მაგრამ ახლა მოდით გაერკვნენ, თუ რა პროდუქტს შეიძლება ეწოდოს მაღალი ხარისხის კარაქი.

რა არის შიგნით

GOST-32261-ის მიხედვით, კარაქი უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 72% ცხოველური წარმოშობის ცხიმებს. იდეალურ შემთხვევაში, პროდუქტი არ უნდა შეიცავდეს არაფერს, გარდა კრემისა. პრემიუმ ბრენდები ამას ჩვეულებრივ მიუთითებენ შეფუთვაზე - "დამზადებულია კრემისგან" ან "დამზადებულია პასტერიზებული კრემისგან".

პროდუქტი ასევე შეიძლება შეიცავდეს დანამატებს - მარილს და რძემჟავა ორგანიზმების დუღილს.

Krestyanskoye ზეთის შემადგენლობაში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ბუნებრივი საღებავები: კაროტინი (მიღებული სტაფილოს ექსტრაქტიდან) ან ანატტო (დანამატის E160b) - გამოწურვა Bixa orellana ხის თესლიდან. ეს ნივთიერებები გამოიყენება ზეთს მოყვითალო შეფერილობის მისაცემად.

კარაქში ანტიბიოტიკები (კვალიც კი) დაუშვებელია. საბაჟო კავშირის ტექნიკური რეგლამენტის მიხედვით, ის ასევე არ უნდა შეიცავდეს ნიტროიმიდაზოლებს და ნიტროფურანებს.

ზეთის გემო სასიამოვნო და კრემისებრია. მჟავის ან სიმწარის გამოჩენა მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტმა დაიწყო გაუარესება ნედლეულის პრობლემების ან წარმოების ტექნოლოგიის დარღვევის გამო. ასეთი ზეთი შეიძლება შეიცავდეს დაუპატიჟებელ სტუმრებსაც - სოკოებს ან კოლიფორმულ ბაქტერიებს.

როგორ ავირჩიოთ

კარაქის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ იმ ტემპერატურას, რომელზედაც პროდუქტი ინახება მაღაზიის თაროზე. ის უნდა იყოს მწარმოებლის მიერ მითითებულ საზღვრებში.

შეფუთვა უნდა იყოს ხელუხლებელი და დაუზიანებელი – რადგან სინათლის ზემოქმედებით ზეთში შემავალი ცხიმი იწყებს დაჟანგვას, ზედაპირზე ჩნდება მდიდარი ყვითელი ფირი და პროდუქტი იძენს დამახასიათებელ მჟავე გემოს.

ექსპერტები ასევე გირჩევენ ისეთი პროდუქტების არჩევას, რომლებიც წარმოებულიც იყო და დაფასოებული ერთსა და იმავე ქარხანაში - ამას მოწმობს ინფორმაცია მწარმოებლის შესახებ შეფუთვაზე. თუ მითითებულია ორი იურიდიული პირი, მაშინ შესაძლოა დასრულებული და ჯერ კიდევ დაუფასოებელი ზეთი გადაიტანა ადგილიდან ადგილზე (და ინახებოდა უცნობია როგორ).

მწარმოებლების რეიტინგი

კვლევის შედეგების მიხედვით, 82 ტესტირებულიდან 19-მა ნიმუშმა მიიღო ყველაზე მაღალი შეფასება ექსპერტებისგან. კარაქის შემდეგმა ბრენდებმა მიიღეს უმაღლესი შესაძლო ქულა:

"ტომლოკო" (ბელგოროდის რეგიონი) - ხმის ლიდერი, დაჯილდოვებულია ხარისხის ნიშნით;

"პრივოლჟსკის რძის ქარხანა" (ნიჟნი ნოვგოროდის რეგიონი);

„დიასახლისის არჩევანი“ (ულიანოვსკის ოლქი);

"კუნგურსკოე" (პერმის რეგიონი);

"ნიტვენსკოე" (პერმის რეგიონი);

"ვემოლი" (პერმის რეგიონი);

"ვიატუშკა" (კიროვის რეგიონი);

"სტოჟოკი" (უდმურტის რეგიონი);

"კრესტიანსკოე" (შპს "ფირმა "კალორია") (კრასნოდარის ოლქი);

„ჩაბანი“ (დაღესტნის რესპუბლიკა);

"კრესტიანსკოე" (სს "მოლოკო") (კალინინგრადის ოლქი);

"კოტ დე ფრანსი" (კალინინგრადის რეგიონი);

"რძის ზღაპარი" (კემეროვოს რეგიონი);

"ყოველ დღე" (AUCHAN-ის საკუთარი ბრენდი);

Fine Life (Metro Cash&Carry-ის საკუთარი ბრენდი);

"პროსტოკვაშინო" (მოსკოვის რეგიონი);

„ვკუსნოტეევო“ (როსტოვის ოლქი);

„კოზელსკოე ლივინგი“ (კალუგას რეგიონი);

"სახლი სოფელში" (ვლადიმირის რეგიონი).

აუტსაიდერებში შედიოდნენ ბრენდები, რომელთა პროდუქტის შემადგენლობა განსხვავდება შეფუთვაზე მითითებულისგან.

ზოგიერთი მწარმოებელი მიზანმიმართულად ამცირებს ცხიმის შემცველობას, გაზრდის ტენიანობის რაოდენობას, ზოგი კი ცხოველური ცხიმები შეცვალა მცენარეული ცხიმებით, გადასცემდა სპრეს კარაქად.

ამრიგად, მცენარეული ცხიმები აღმოაჩინეს 10 ბრენდის პროდუქტში: "მადის აღმძვრელი მთელი წლის განმავლობაში" (MO), "Budenovskmolproduct" (სტავროპოლის რეგიონი), "Volzhanochka" (ვოლგოგრადის ოლქი), "Krestyanskoe from Bashciria" (ჩელიაბინსკის რეგიონი), "Love". პროდუქტი "(მოსკოვის რეგიონი), "სერიშევსკი" (ამურის რეგიონი), "სულიმოვსკოე" (ჩელიაბინსკის ოლქი), "სულიმოვსკოე "ბაშკირსკოე" (ჩელიაბინსკის ოლქი), "TD Smetanin" (მოსკოვის რეგიონი) და "რა გჭირდებათ!" (MO).

ექსპერტებმა ნავთობის ზოგიერთ ნიმუშში ნაწლავური ინფექციების პათოგენები აღმოაჩინეს.

თუმცა, სამართლიანობისთვის, ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთი დარღვევები შეიძლება დაკავშირებული იყოს არა მხოლოდ წარმოების სანიტარიულ პირობებთან, არამედ გაყიდვის პუნქტში შენახვის, ტრანსპორტირებისა და რეალიზაციის რეჟიმის დარღვევასთან. ამავდროულად, პროდუქციის შეძენა ხდებოდა მხოლოდ იმ საცალო მაღაზიებიდან, სადაც მკაცრად იყო დაცული ტემპერატურის პირობები.

ტესტის შედეგების მიხედვით:

Escherichia coli ბაქტერია ნაპოვნი იქნა შვიდი ბრენდის კარაქში: მწვანე აგრო (მოსკოვის რეგიონი), ირბიცკოე (სვერდლოვსკის ოლქი), სტავროპოლის რძის ქარხანა (სტავროპოლის ტერიტორია), ომსკის ხარისხის ნიშანი (ომსკის რეგიონი), "ძალიან მნიშვნელოვანი ძროხა" (თათარსტანი), " სემენიშნა“ (კრასნოიარსკის ტერიტორია) და „ნაღების დილა“ (ალტაის ტერიტორია).

ბაქტერიების გაზრდილი რაოდენობა (KMAFAnM) დაფიქსირდა ოთხი ბრენდის პროდუქტებში: "მწვანე აგრო" (MO), "სტავროპოლსკის რძის ქარხანა" (სტავროპოლის ტერიტორია), "ომსკის ხარისხის ნიშანი" (ომსკის რეგიონი) და "სემენიშნა" (კრასნოიარსკის ტერიტორია). ) .

ექსპერტებმა პოლარული დათვის ზეთში (როსტოვის რეგიონი) საფუარი და ობის აღმოაჩინეს.

კონსერვანტები - სორბინის მჟავას კვალი - აღმოჩნდა ოთხ ნიმუშში. ეს კარაქი არის შემდეგი ბრენდები:

"სიყვარულის პროდუქტი" (მოსკოვის რეგიონი)

ნავთობის ფერმა (ჩელიაბინსკის რეგიონი)

"პესტრავკა" (სამარას რეგიონი)

"ომსკის ხარისხის ნიშანი" (ომსკის რეგიონი)

Summer Meadow-ის ბრენდის კარაქში (ორენბურგის რეგიონი) ექსპერტებმა დააფიქსირეს ანტიბიოტიკი პენიცილინის გაზრდილი შემცველობა.