Škotiškas viskis (scotch) – stiprus, taurus gėrimas, gaminamas išskirtinai Škotijoje. Gėrimo pagrindas – miežių grūdai, kurių gamybos metu laikomasi griežtai nustatytų taisyklių.
Gėrimo savybės
Pirmieji rašytiniai paminėjimai apie škotišką viskį buvo rasti XV amžiaus pabaigos dokumentuose. Gėrimo pavadinimas – viskis – fiksuotas geografiškai. Kitos šalys, gaminančios viskį, rašo jo pavadinimą kiek kitaip, pridedant raidę „e“ – viskis.
Škotui gaminti naudojamas tik salyklas ir vanduo. Retais atvejais leidžiama pridėti javų grūdų. Visi proceso etapai (nuo salyklo gamybos iki brandinimo) turi vykti Škotijoje. Gėrimas ne trumpiau kaip 3 metus brandinamas ąžuolo statinėse. Alkoholio kiekis gatavoje juostoje negali būti mažesnis nei 40%.
Pagrindinės lipnios juostos savybės:
- Kvapas turi lengvą dūminį atspalvį. Gėrimui skirta miežių misa džiovinama dūmais iš durpių sluoksnių. Vieni gamintojai į juos deda buko drožlių, kiti – jūros dumblių.
- Dėl brandinimo ąžuolo statinėse, kuriose cheresas buvo brandintas anksčiau, škotas įgauna malonų vynuogių skonį. O kad gėrime būtų vaisių natų, jis brandinamas amerikietiškojo baltojo ąžuolo statinėse, kuriose anksčiau buvo brandinamas burbonas.
- Viskyje nėra jokių priedų, išskyrus maistinę karamelę.
- Škotiškas distiliuojamas dvigubai, o įprastas viskis – trigubai.
Jei kalbame apie senėjimo laikotarpius, škotiškas viskis skirstomas į 3 kategorijas:
- Standartinis mišinys– senėjimas trunka mažiausiai 3 metus;
- De Luxe mišinys– senėjimas iki 12 metų;
- Super-premium– senėjimo laikotarpis viršija 12 metų.
Reikėtų suprasti, kad brandinimas reiškia tik laiką, kurį gėrimas buvo statinėje. Išpilstytas gėrimas nebesensta ir nepagerina jo skonio.
Įdomus! Gėlių kalboje „uisce“ reiškia „vanduo“. Nors daugelyje šaltinių galite rasti pavadinimą „gyvas vanduo“. Greičiausiai taip yra dėl to, kad iš pradžių ligoniams gydyti buvo naudojama lipni juosta.
Pastaruoju metu susiformavo tradicija viskį skiesti kola arba įpilti daugiau ledo. Someljė pažymi, kad tai iš esmės neteisingas požiūris, nes škotus reikia gerti nepridedant kitų ingredientų. Bet kokie priedai, net vanduo, gadina gėrimo skonį ir aromatą.
Kadangi škotiškas viskis yra rafinuotas ir brangus gėrimas, nerekomenduojama jo gerti dideliais kiekiais. Norint mėgautis skoniu, turi būti įvykdytos tam tikros sąlygos.
Tinkama aplinka
Šis taurus gėrimas netoleruoja triukšmo, todėl tinka ramiai namų kompanijai. Kadangi gėrimas stiprus, rekomenduojama jį gerti po pietų arba vakare.
Reikėtų atsisėsti, atsipalaiduoti, išjungti muziką ir televizorių, kad niekas netrukdytų mėgautis gėrimu. Galite gerti škotą arba visiškai vienas, arba nedidelėje draugų ir šeimos kompanijoje. Pagrindinė sąlyga – ramybė ir tyla.
Gėrimo temperatūra
Ideali temperatūra juostos serviravimui yra nuo +18°C iki +20°C. Jei temperatūra viršija +20°C, gėrimas skleis nemalonų alkoholio aromatą. Taip pat nerekomenduojama per daug atvėsti viskio (žemiau +18°C). Ledas sustabdo aromatinių aliejų garavimo procesą, todėl negalėsite mėgautis maloniu aromatu.
Nuoširdus skaitytojo laiškas! Ištraukė šeimą iš duobės! Buvau ant ribos. Mano vyras pradėjo gerti beveik iškart po mūsų vestuvių. Pirma, po truputį, po darbo eik į barą, su kaimynu eik į garažą. Aš susimąsčiau, kai jis pradėjo kasdien grįžti labai girtas, buvo nemandagus ir išgėrė atlyginimą. Tikrai pasidarė baisu, kai pirmą kartą jį pastūmiau. Aš, tada mano dukra. Kitą rytą jis atsiprašė. Ir taip ratu: pinigų trūkumas, skolos, keiksmai, ašaros ir... mušimai. O ryte atsiprašome Viską išbandėme, net užkodavome. Jau nekalbant apie sąmokslus (turime močiutę, kuri tarsi ištraukė visus, bet ne mano vyrą). Po kodavimo negėriau šešis mėnesius, atrodė, kad viskas pagerėjo, pradėjome gyventi kaip normali šeima. Ir vieną dieną – vėl vėlavo į darbą (kaip pats sakė) ir vakare vilkėsi ant antakių. Vis dar prisimenu savo ašaras tą vakarą. Supratau, kad vilties nėra. Ir po maždaug dviejų ar dviejų su puse mėnesio internete aptikau alkoholiką. Tą akimirką aš visiškai pasidaviau, dukra išvis mus paliko ir pradėjo gyventi su draugu. Aš perskaičiau apie vaistą, apžvalgas ir aprašymus. Ir, nelabai tikėdamasi, nusipirkau – visai nebuvo ką prarasti. Ir ką tu galvoji?!! Ryte pradėjau lašinti vyro arbatą, bet jis to nepastebėjo. Po trijų dienų grįžau namo laiku. Blaivus!!! Po savaitės pradėjau atrodyti padoriau ir mano sveikata pagerėjo. Na, tada aš jam prisipažinau, kad slydau lašus. Kai buvau blaivus, reagavau adekvačiai. Dėl to išgėriau alkoholio toksiškų vaistų kursą ir jau šešis mėnesius neturiu problemų su alkoholiu, mane paaukštino darbe, dukra grįžo namo. Bijau supykti, bet gyvenimas tapo naujas! Kiekvieną vakarą mintyse dėkoju dienai, kai sužinojau apie šią stebuklingą priemonę! Rekomenduoju visiems! Išsaugos šeimas ir net gyvybes! Skaitykite apie alkoholizmo gydymą.
Viskio taurės
Aiškios nuomonės šiuo klausimu nėra. Kai kurie degustatoriai yra linkę manyti, kad škotiškas turėtų būti patiekiamas taurėse su storu plačiu dugnu. Kita dalis mano, kad viskį viskį geriau gerti iš tulpės formos taurių. Tačiau abi degustatorių grupės sutarė, kad konjako taurėse viskio patiekti nepageidautina – jose neįmanoma pajusti aromato.
Jei mes kalbame apie vieno salyklo škotiškas veisles, tada jis turėtų būti patiekiamas erškėtrožių formos taurėse. Juos sukūrė dizaineris Georgas Riedelis. Būtent tokiose stiklinėse galite visiškai pajusti škotiško aromatą ir skonį.
Svarbu! Stiprus škotiško viskio kvapas gali būti per stiprus. Tokiu atveju rekomenduojama jį įkvėpti ne per nosį, o per burną. Norėdami tai padaryti, šiek tiek nuleiskite nosį į stiklinę ir įkvėpkite per burną. Šios gudrybės dėka įkvepiami tik subtilūs viskio aromatai, o atšiaurūs alkoholiniai tonai „nukertami“.
Kaip pateikti
Prieš patiekdami viskį, turėtumėte įsitikinti, kad kambaryje nėra stiprių kvapų šaltinių – gėlių puokščių, aromatinių lempų, oro gaiviklių ir kt. Jie gali „nugalėti“ viskio kvapą. Buteliukas su scotch tape nuvalomas atvėsusiu rankšluosčiu ir tik tada padedamas ant stalo.
Ypatumas! Norint pajusti visą skočių skonių gamą, patartina stiklines užpildyti ne daugiau kaip 1/3.
Pagal etiketo taisykles vyriškoje kompanijoje gėrimą pila namo šeimininkas. Leidžiama ir savitarna. Jei yra moterų, jomis rūpinasi namo savininkas.
Kaip naudoti
Pirmiausia stiklinė šiek tiek laikoma rankose, taip šildant gėrimą. Tada jie gurkšnoja nedidelį gurkšnį ir kelias sekundes laiko viskį burnoje. Tai leidžia įvertinti jo aromatą, o vėliau ir skonį. Jeigu vakaro metu planuojate paragauti įvairių rūšių viskio, po kiekvienos naujos rūšies rekomenduojama išgerti stiklinę negazuoto mineralinio vandens. Taip išvalysite skonio receptorius.
Jei kalbėsime apie tradicinį škotų naudojimą, tuomet turėtumėte laikytis škotiškos gėrimo ragavimo taisyklės - penkių „S“ taisyklės:
- Vaizdas (Žvilgsnis). Vertinama spalvų gama ir klampumas.
- Kvapas. Vertinamas aromatas.
- Swish. Geriamas nedidelis gurkšnis, kuris tarsi pasklinda po visą liežuvį.
- Nuryti. Pirmasis gurkšnis leidžia įvertinti gėrimo minkštumą.
- Purslų. Jei reikia, į juostą įpilkite šiek tiek vandens.
Ką užkąsti
Škotai geria gryną viskį be užkandžių, derindami jį su cigaru. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad škotas yra gana stiprus gėrimas, todėl vis tiek geriau jį patiekti su sočiu užkandžiu. Taigi, jūros gėrybių patiekalai (geriausia iš lašišos), taip pat šaltibarščiai puikiai tiktų. Kiti užkandžiai, ypač saldumynai, nerekomenduojami.
išvadas
Škotiškas viskis yra kilnus gėrimas, kurį reikia gerti tvarkingai. Norint pajusti skonio ir aromato pilnatvę, rekomenduojama škotišką pilti į specialias tulpės formos taures, tačiau užpildyti ne daugiau kaip 1/3. Pirmą gurkšnį reikia skanauti, kad skonis pasklistų po visą burnos ertmę. Jei jis per stiprus, gėrimą galima atskiesti švariu vandeniu.
Viskis yra alkoholinis gėrimas, turintis puikų aromatą ir aštrų skonį. Jį geria politikai, aktoriai ir daugelis mūsų bendrapiliečių. Tačiau ne visi žino, kaip teisingai gerti viskį. Atsakysime į dažniausiai užduodamus klausimus ir papasakosime daug įdomių dalykų!
Šiam gėrimui naudojami 2 rūšių stikliniai indai: plačios taurės tankiu dugnu – skirtos viskiui maišyti su ledu, kola ir sultimis bei tulpės formos taurės, kuriose tikrai galima įvertinti gėrimo skonį, spalvą ir aromatą. Viskio patiekimo temperatūra turi būti maždaug 18-21°C, kad gėrimas maksimaliai išgautų švelnų skonį ir nuostabų aromatą.
Kaip teisingai gerti škotišką viskį?
Škotiškas viskis yra škotiškas gėrimas, kuris tradiciškai patiekiamas su vandeniu. Paprastai jis sudaro didžiąją viso tūrio dalį. Nerekomenduojama maišyti su kitais gėrimais, nes sugadins skonį. Scotch geriamas atšaldytas; Nereikėtų pripildyti taurės iki kraštų – tai blogo skonio požymis. Škotišką viskį reikėtų gerti mažais gurkšneliais ir be šiaudelių, ragaujant jo skonį ir įkvepiant aromatą. Mėgaukitės kiekvienu gurkšniu ir nenurykite jo greitai, stengdamiesi patirti visą skonių spektrą.
Taip pat neturėtumėte užkandžiauti skotu, kad nenutrauktumėte viso šio gėrimo žavesio. Įprasta daryti trumpus 30 minučių intervalus tarp naudojimo.
Kaip gerti Jack Daniels viskį?
Jack Daniels – garsus amerikietiškas švelnaus skonio ir dūminio aromato viskis. Tikri žinovai mieliau geria jį atskirai nuo viso kito, kiti gali rekomenduoti originalius kokteilius obuolių, citrinų sulčių ar ledo pagrindu. Šį viskį reikia gerti lėtai, labai mažais gurkšneliais, ragaujant burnoje ir nuryjant.
Kaip gerti viskį ir kolą?
Viskis ir kola yra gana paplitęs gėrimas Kanadoje, Amerikoje ir Europoje. Taip tradiciškai patiekiama baruose ir naktiniuose klubuose. Nepaisant to, kad tokio kokteilio receptas yra žinomas visiems, ne visi žino, kaip jį teisingai naudoti. Proporcijos daugiausia priklauso nuo stiprumo lygio ir yra 1:1.
Dažniausias patiekimo būdas yra viskis ant ledo. Tokiu atveju susmulkintas ledas turėtų užimti didžiąją dalį stiklo. Ledui tirpstant viskio skonis tampa malonesnis ir švelnesnis.
Kitas tradicinis receptas yra Whiskey Toddy – karštas kokteilis. Jai paruošti į karštą juodąją arbatą pagal skonį įpilama viskio, šaukštelio medaus ir citrinos sulčių. Šis kokteilis ne tik atpalaiduoja ir sušildo, bet ir yra gera priemonė nuo peršalimo ligų.
Viskis taip pat puikiai dera su spanguolių ir obuolių sultimis, jei skiedžiamas santykiu 1:2 ir pridedama susmulkinto ledo. Gerą derinį galima padaryti su citrinų, apelsinų ir granatų sultimis, dedant jų įvairiomis proporcijomis, taip pat šnapso ar ne per saldaus limonado. Tokiuose kokteiliuose mėtos šakelė ir citrinos griežinėlis puikiai papildo skonį.
Be to, į ką tik užplikytą kavą galima dėti bet kokį viskį.
Su kuo galima gerti viskį?
Tai gali būti įvairūs vaisiai, bet nebūtinai citrusiniai vaisiai. Pavyzdžiui, galite patiekti mažais gabalėliais supjaustytą žalią obuolį, persikus, abrikosus arba mėlynųjų vynuogių kekę. Aromatingas melionas, supjaustytas griežinėliais, bus skanus užkandis. Taip pat galite gerti viskį su šokoladu ir citrinos griežinėliais.
Jei viskį bandote pirmą kartą, pradėkite nuo škotiško ir gerkite po pietų arba vakare. Bet viskį medicininiais tikslais galite gerti su sultimis ryte, bet ne daugiau kaip tris gurkšnius.
Šį kilnų viskio gėrimą galite gerti kaip tik norite. Galite valgyti gryną, galite atskiesti soda, ledu arba naudoti susmulkintą ledą. Tačiau vis dėlto yra nusistovėję jo gėrimo ritualai.
Škotai labai gerbia viskį. Jie sako, kad lipni juosta tinka bet kuriuo paros ar metų laiku. Vieno salyklo gėrimą, pagal tradicijas, čiabuviai patiekia taurėse su storais kraštais. Įprasta vartoti didelėmis porcijomis. Ant stalo turi būti švarus vanduo, nes tik taip galima praskiesti tokio tipo viskį. Jei viskio stiprumas didesnis nei 50%, tada jo neatskiedus negalėsite visiškai pajusti jo skonio. Mineralinį vandenį rekomenduojama gerti kambario temperatūroje. Arba galite naudoti ištirpintą pieną! Bet tokių griežtų kiekio apribojimų nėra: tai gali būti tik pora lašų, arba trečdalis užpiltos juostos. Sumaišytą viskį galima maišyti su soda, pridedant ledo, gryną arba į kokteilius. Scotch Airijoje dažniausiai geriamas tvarkingas, čia jis minkštesnis. Šiai užduočiai puikiai tiks ledas, kuris turi būti švarus ir šviežias. Taip nesugadinsite jo skonio. Taip pat galima gaminti kokteilius, iš kurių garsiausias yra Irish Coffee – viskis su kava. Šis gėrimas puikiai suteikia energijos ir yra laikomas ypač naudingu žmonėms, patyrusiems insultą. Amerikiečiai mėgaujasi viskiu su kola ir ledu. Ir dėl geros priežasties šis išradimas turi savo istoriją. Vietinis viskis – burbonas – gaminamas iš kukurūzų, todėl turi nemalonų aliejinį poskonį. Norėdami jį užmaskuoti, buvo sugalvota įpilti kolos ir net sulčių. Be to, alkoholį organizmas pasisavina greičiau, nes saldžioje sodoje yra daug gliukozės. Tačiau toks ritualas turi vieną trūkumą: sumaišę turėsite pamiršti apie išskirtinį skonį. „Pigus ir linksmas“ metodas įgijo didelį populiarumą tarp jaunimo ir naktinių klubų gerbėjų. Viskis Kanadoje nėra labai stiprus, todėl jį galima skiesti įprasta soda. Tiks švarus vanduo. Anglijoje arbata geriama ne tik su pienu, bet ir su viskiu. Arba atvirkščiai – škotiškas su arbata, žalias, žinoma. Pati karalienė Viktorija mėgo šį gėrimą. O jei žiemos oru įprasite į puodelį karštos arbatos įpilti šaukštą šio alkoholio, galėsite sustiprinti imunitetą ir apsisaugoti nuo peršalimo ligų. Čia, beje, buvo išrastas labai keistas derinys – viskis ir alus. Tautiečiai pasiruošę ginčytis, kad juosta su apyniais leidžia pirmajam atsiskleisti visoje savo šlovėje. Bet tokio sprogstamojo mišinio geriau nenaudoti. Legendinis Jackas Danielsas yra žinomas dėl savo tikrai unikalaus aromato su dūmų užuominomis. Štai kodėl yra tradicija gerti jį grynu pavidalu. Nors sultys nedideliais kiekiais nepakenks, skonis nenukentės. Jack Daniels rekomenduojama patiekti su obuolių arba citrinų sultimis. Nepamirškite įdėti ledo! Baltas arklys, sumaišytas škotiškas aitro skonio škotas, taip pat yra gana dažnas gėrimas. Galite atskiesti nedideliu kiekiu vandens, naudoti savo nuožiūra – paprastą arba gazuotą. Galite išsiversti su ledu, jei nenorite, kad jo sodrus aromatas nublanktų.
Taigi, yra daug būdų gerti viskį. Galite pasirinkti, kuris jums labiausiai patinka.
Viskis – taurus gėrimas, reikalaujantis ypatingo elgesio, pagarbos ir gėrimo kultūros. Originalus gintaro spiritas, prieš puošdamas stalą, pereina sudėtingą technologinio proceso etapą. Scotch gaminamas iš grūdinių kultūrų, kurios suteikia lengvą salyklo aromatą.
Ne kiekvienas užkandis atitiks įspūdingą gėrimą. Kaip taisyklingai gerti viskį ir ką valgyti, kaip su juo elgiasi žmonės įvairiose pasaulio vietose? Leiskitės į turą po reprezentatyvaus alkoholio pasaulį ir susipažinkime su įdomiais ritualais.
Viskio gėrimo kultūra yra senovės, skaičiuojanti šimtmečius.
Kilnaus alkoholio tėvynė yra Škotija ir Airija. Šios šalys iki šiol laikomos didžiausiomis lipnios juostos gamintoja ir tiekėja. Stiprus alkoholis (jo stiprumas svyruoja nuo 40-50%) gaunamas distiliuojant fermentuotą grūdų košę.
Viskio gamybos technologija
Kai tik alkoholis pasiekia reikiamą brandą, jis sumaišomas (įmaišomas alkoholis ir išgrynintas vanduo, kartais galima pridėti aromatinių priedų, vyno). Viskio spalva sodri, gali būti įvairių variacijų: nuo švelnaus medaus iki tamsaus gintaro.
Manoma, kad škotas yra pasiekusio ir savarankiško žmogaus gėrimas. Išvertus žodis „viskis“ skamba kaip „vanduo, suteikiantis gyvybę“.
Scotch yra nepaprastai populiarus ne tik tarp gerbiamų vyrų (Winstonas Churchillis ir Walteris Scottas gerbė šį alkoholį). Daugelis moterų taip pat renkasi viskį. Garsiausios gintaro alkoholio gerbėjos – legendinė prancūzų kino žvaigždė Catherine Deneuve ir Didžiosios Britanijos geležinė ledi Margaret Tečer.
Gėrimo kultūra
Viskio žinovai ir tikri žinovai apie šį elitinį alkoholį žino viską. Per šimtmečius gintaro alkoholio istoriją buvo sukurtos septynios auksinės rekomendacijos jo gėrimo menui.
- Situacija. Viskis netoleruoja vienatvės, jam reikia šiltos ir malonios kompanijos.
- Laikas. Scotch yra sunkus ir gana stiprus alkoholis. Norint neapkrauti skrandžio, primygtinai rekomenduojama jį gerti tik vakarais.
- Supilkite patys. Viskis turi vieną unikalią savybę, būdingą tik šiam gėrimui. Kiekvienas žmogus turėtų įsipilti šio alkoholio sau.
- Temperatūra. Ideali temperatūra gerti škotišką: +18-20⁰ C. Tokio temperatūros režimo laikosi elitiniai vyno barai. Jei viskis kietas, galite jį šiek tiek pašildyti laikydami taurę delne.
- Jokių pašalinių kvapų. Šio tauraus gėrimo aromatas yra pernelyg rafinuotas ir puikus. Norint tikrai mėgautis jo poskoniu, patalpoje, kurioje geriamas viskis, neturėtų būti jokių kitų kvapų.
- Ragaudamas. Gintaro alkoholio negalima gerti vienu gurkšniu ar paskubomis. Tikri skonio žinovai rekomenduoja ragauti mažais gurkšneliais. Ir, prieš nuryjant, kurį laiką palaikykite burnoje, kad skobas atskleistų visus skonio niuansus.
- Tara. Iš esmės viskį galima gerti iš bet kurios pažįstamos ir patogios talpyklos. Tačiau tikri ekspertai vis tiek pataria pilti į stiklinę storu dugnu. Yra specialūs akiniai škotams, jie vadinami „tumbleriais“ (arba „highballs“).
Gintaro gėrimo žinovai skonio pageidavimus ir tai, ką valgo su viskiu, pagal etiketą įvardija kaip atskirą mokslą. Įvairios šalys ir virtuvės su tauriuoju gėrimu elgiasi savaip, kartais originaliai ir neįprastai priartina prie užkandžių.
„Užkandžių barų“ tautinės tradicijos
Tradiciškai su viskiu patiektų užkandžių asortimentas yra tiesiog didžiulis. Čia savo svarbą kalba įvairios tradicijos iš viso pasaulio. Pats metas pasidomėti, ką užsieniečiai ir profesionalūs gėrimo gerbėjai patiekia kaip užkandį prie viskio.
Kiekviena šalis turi savo požiūrį į viskio gėrimo kultūrą
Škotija
Nuomonės apie puikių dvasių protėvių namus laikui bėgant keitėsi. Senovėje, viskio gimimo aušroje, šis gėrimas buvo platinamas daugiausia tarp vargšų. Jiems apskritai nebuvo įprasta valgyti škotų. Viskis buvo tiesiog nuplaunamas švariu šaltinio vandeniu.
Šiuolaikiniai Škotijos gyventojai pirmenybę teikia silpniems alkoholiniams gėrimams ir nekeičia senovės viskio skiedimo tradicijos. Jie garsųjį gėrimą atskiedžia vandeniu ar soda 1/3, o škotiškus gėrimus geria tik vakarais.
Škotijoje yra keletas drąsių sielų, kurios geria viskį su tirštu (stipriu) alumi. Jie tai vadina „viskio persekiotoju“ (arba „chase“). Tačiau gintaro dvasių žinovai tokio pomėgio nepripažįsta.
Išskirtiniai brangūs viskiai (pavyzdžiui, Jim Beam) Škotijoje geriami grynu pavidalu. Tradiciškai gintaro alkoholis tarp škotų patiekiamas prie stalo su karštais, riebiais subproduktais ir ne mažiau sočiais patiekalais iš avižinių dribsnių.
Airija
Geriausias būdas užkandžiauti viskiu – paklausti škotų kaimynų – Airijos gyventojų. Juk būtent jie pirmieji sukūrė užkandžius kilniam alkoholiui. Anot airių, geriausi šio senovinio gėrimo priedai yra:
- keptas arba keptas žvėriena/mėsa;
- aromatingos išskirtinių raudonų veislių žuvys;
- jūros gėrybės (ypač minkšta austrių mėsa).
Skirtingai nei škotai, Airijos gyventojai niekada nesiūlys svečiui skiesto škoto. Šiose dalyse yra tabu prieš „alkoholio skiedimą“. Išdidūs airiai geria tyrą ir gryną spiritą.
Olandija
Tačiau olandai yra žmonės, kurie su škotu elgiasi su ypatinga pagarba ir pagarba. Tulpių šalyje senovinis gėrimas geriamas tik ypatingomis progomis ir progomis. Jie siūlo išskirtinį, nepakartojamai skanų maistą su viskiu.
Olandijoje gurmaniški patiekalai patiekiami su viskiu
Olandijos gyventojai jautriai reaguoja į savo virtuvę ir patiekia tikrus šedevrus su škotu. Juose ypač vertinami mėsos patiekalai, vytinti kiaulienos grybų ar triufelių padaže ir pagardinti jautienos liežuvio paštetu.
Amerika
JAV ir Kanados gyventojai nepasižymi rafinuotumu ir švelniu požiūriu į maistą. Buvę kaubojai geria gryną, neskiestą viskį. Amerikiečiai taip pat išsiskyrė tuo, kad nacionaliniu mastu renkasi užkandžius, kurie dera su stipriu alkoholiu.
Amerikiečiai mėgsta užkandžiauti viskiu su saldumynais
Viskio ekspertų nelaimei, neapgalvoti amerikiečiai škotiškumu užkandžiauja tik saldžius patiekalus. Ką gali patiekti amerikietiškas restoranas su stipriu viskiu? Turinčių smaližius fantazija neribota, jie naudojasi:
- pudingas;
- vaisiai;
- saldainiai;
- kartaus šokolado;
- vaisių desertas.
Amerikiečių teigimu, šokoladas, ypač kartaus ir aitrus šokoladas, suteikia viskiui ypatingą savitą skonį. Tačiau ne veltui škotų žinovai Ameriką vadina „šventvagiškų išdaigų šalimi“, nes kartais saldus užkandis dera prie viskio ir kolos. Kola, kuri tapo neapsakomu JAV simboliu, ten dosniai naudojama kilniam skotui atskiesti.
Rusija
Mūsų šalies gyventojams nei viena šventė neapsieina be alkoholio. Tai rusiškas ypatumas. Tačiau Rusijoje nėra įprasta užkandžiauti stipriais alkoholiniais gėrimais su saldumynais. Pas mus škotas stiprumu prilygsta degtinei, o prie jo tinkantis užkandis panašus.
Rusijoje jie mėgsta užkandžiauti viskiu su mėsa.
Tačiau tikri profesionalai ir subtilūs ekspertai šiuo klausimu turi kitokią nuomonę. Rafinuoti gintaro alkoholio žinovai siūlo jį su:
- Kanapės;
- Vynuogė;
- tartaletės;
- žuvies patiekalai;
- daržovių salotos;
- keptos bulvės, pagardintos prieskoniais.
Prie ko netinka viskis?
Nors senovinis taurusis gėrimas laikomas universaliu ir puošia bet kurios tautos stalą, škotas dera ne su visais gaminiais. Nepatartina jam tarnauti:
- Švieži mėsos gabalai.
- Konservuotos daržovės su prieskoniais.
- Kai kurie citrusiniai vaisiai (citrina, mandarinas, apelsinas).
- Aštrūs patiekalai su daug druskos, ryškių prieskonių ir pipirų.
Škotų gėrimo ekspertai yra įsitikinę, kad šie produktai užgožia tikrąjį išskirtinį senovės gėrimo skonį ir „nužudo“ visą jo kilnumą. Kiekvienas turėtų žinoti šias taisykles, kad „nepakliūtų į bėdą“ elitinėje visuomenėje bet kuriame priėmime.
Sako someljė
Profesionalūs alkoholinių gėrimų ekspertai rekomenduoja juostą naudoti tik gryna forma. Šį gėrimą rekomenduojama gerti praėjus 3-4 valandoms po valgio be papildomų užkandžių. Anot patyrusių someljė, bet koks maistas, net ir pats lengviausias, trukdo mėgautis tauriojo skočio aromatu ir jo skoniu.
Profesionalūs someljė pataria gerti „gryną“ viskį
Šis patarimas priimtinas tik išskirtinėms gintaro alkoholio rūšims. Užkandžiauti vis tiek geriau viskį, pagamintą JAV ir Kanadoje. Taip yra dėl alkoholio paruošimo šiose dalyse niuansų.
Eksportuotojai iš užjūrio šalių naudoja kukurūzų kruopas, kad gamintų juostą. Tai suteikia gėrimui specifinį skonį.
Tokį skonį geriau nutraukti ir nuslopinti sultimis, soda ar kola. Dedant kolą reikėtų atsižvelgti į alkoholio stiprumą (kuo stipresnis gėrimas, tuo kolos turi būti daugiau). Tačiau neturėtume pamiršti, kad esant mažai skočio koncentracijai, kilnaus gėrimo aromatas išnyks.
Ką valgote su viskiu ir kola?
Tartletės su alyvuogėmis ir sūriu bus geriausias užkandis prie viskio, atskiesto kola. Tai klasika, harmoningai derinanti skonio niuansus, atsižvelgiant į saldžią kolą ir salyklo sodrumą. Taip pat su tokiu originaliu kokteiliu galima patiekti šiuos užkandžius:
- rūkyta žuvis;
- sūrio ir žuvies užkandžiai;
- jūros gėrybės (ypač šukutės ir krevetės);
- vaisių griežinėliai iš obuolių, abrikosų ir vynuogių;
- sūrių veislių Cheddar, Gouda, Pecorino, Salers ir Parmesan.
Užkandžiai priklausomai nuo viskio rūšies
Yra žinoma daugiau nei 5000 senovės tauriojo alkoholio rūšių. Patyrę viskio žinovai pataria prie jo rinktis užkandį, orientuojantis į gėrimo rūšį ir jo skonio niuansus. Kad būtų lengviau tai suprasti, naudokite šią lentelę:
| Alkoholio savybės | Viskio pavadinimas | Tinkamas užkandis |
| Aromatingas ir lengvas škotiškas su vaisių natomis | Johnnie Walker Red Label, Yamazaki, Glenfiddich, Cragganmore, Glenkinchie, Knochando |
Japonų arba kinų virtuvės patiekalai: suktinukai, rūkyta lašiša arba tunas, sušiai, Pekino antis; minkštos sūrio rūšys: lydytas, kreminis sūris krabų mėsos sumuštiniai |
| Saldžios ir vaisinės veislės | Glengoyne'as, Macallanas, Dalwhinnie, Benromachas | Saldumynai ir aromatingi desertai, imbieriniai sausainiai, vaisių pyragai, šokoladas |
| Sočiai saldus | Amrut (pagaminta Indijoje) | Aštrus maistas iš Indijos virtuvės |
| Ryškios vaisių natos | Glenfiddich, Glenlivet, Lagavulin | Sūris (geriausia kietų veislių: parmezano, šveicariško, gouda, čedaro, rokforo) |
| Sočiai aštrus | Lagavulin, Johnnie, Bowmore, Jameson, Reserve, Laphroaig, Walker Black Label | Jūros gėrybės, ypač austrės, midijos, krevetės ar rūkyta žuvis |
| Originalus žolelių skonis | Jameson, Finest, Glenmorangie, Ballantines | Jūros gėrybės (šukutės), suktinukai arba suši |
| Sūrūs atspalviai | Ardbeg | Rūkyta mėsa, saliamis, kumpis, suktinukai ar suši |
| Šerio statinėse brandinami spiritiniai gėrimai | Balvenie DoubleWood, Auchentoshan Three Wood, Talisker | Ant grotelių kepta mėsa, ypač kepsniai |
| Stiprus vieno salyklas (šiurkštus salyklas) | Glen Grand, Famous Grouse Blend, Mokytojo | Lašišos filė, sušiai, pelėsinis sūris, rūkyta vištiena |
| Su dūminiu prisilietimu | Bourbon, The Family, Red Label, Jack Daniels, William Grant, Dewar's White Label | Raudona mėsa, foie gras, ančių arba žąsų kepenėlės, jautienos liežuvis, ant grotelių kepta mėsa (jautiena / ėriena) |
Universalūs užkandžiai škotams – įvairios sočios jūros gėrybės, rūkyta lašiša ir lašiša, mėsos patiekalai (kepti, kepti), taip pat vaisių ir juodojo šokolado desertas. Gryna forma rekomenduojama naudoti tokius visame pasaulyje žinomus lipnios juostos ženklus kaip:
- Baltas žirgas. Škotijoje gaminamas mišrus gėrimas su šiek tiek saldaus poskonio.
- Raudona etiketė. Viena iš unikalių škotiškų senovinio alkoholio atmainų, išsiskirianti ypatingu sutraukiamumu ir atšiaurumu.
- Jamesonas. Populiariausias alkoholis iš Airijos. Šis viskis pripažintas geriausiu pasaulyje. Pagaminta iš atrinkto miežių salyklo, mažiausiai šešerius metus brandinama chereso statinėse.
Tačiau nesvarbu, kiek patyrusių ekspertų nuomonių ir patikinimų, nepamirškite apie savo skonio nuostatas. Viskio grožis yra tas, kad jį reikia gerti su meile, skanauti ir mėgautis. Ir jūs galite gauti tikrą malonumą tik naudodami savo mėgstamą virtuvę.
Susisiekus su
Nors viskis vadinamas džentelmenišku gėrimu, gebėjimas suprasti jo rūšis ir teisingai išgerti gėrimą laikomas būtinu įgūdžiu versle ir socialiniuose sluoksniuose judančiam žmogui, nepaisant jo lyties.
Kaip teisingai gerti viskį
Shutterstock nuotrauka
Viskio rūšys
Viskis yra stiprus gėrimas, gaminamas iš fermentuotų grūdų. Skirtingų gėrimų rūšių skirtumas yra grūdų ir salyklo, naudojamų jam gaminti, skirtumai. Garsiausios viskio rūšys yra škotiškas ir burbonas. Scotch yra škotiškas viskis, kuriame yra tik miežiai, mielės ir vanduo. Šis viskis brandinamas ąžuolo statinėse mažiausiai trejus metus. Viskis, pagamintas tik iš salyklinių miežių ir iš vienos daryklos, vadinamas vienu salyklu. Garsiausios vieno salyklo skočio atmainos yra: - Glenlivet; - Lagavulinas (Lagavulinas); - Dalmore (Delmore); - Balvenie (Balvenie).
Salyklo skočiai, pagaminti iš skirtingose distiliavimo gamyklose pagaminto viskio, kainuoja šiek tiek pigiau
Škotiškas, pagamintas iš grūdų ir salyklo mišinio, vadinamas maišytu. Didžiausios paklausos yra šios veislės: - "Ballantine's" - "Chivas Regal" - "White Horse";
Bourbon yra amerikietiškas viskis, pagamintas iš grūdų mišinio, kuriame yra ne mažiau kaip 51% kukurūzų branduolių. Burbonas laikomas apanglėjusiose ąžuolo statinėse mažiausiai dvejus metus. Įžymios burbono veislės: - Jim Beam (Jim Beam); - Kentukio džentelmenas (Kentukio džentelmenas); - Evanas Williamsas (Evanas Williamsas); - Laukinė Turkija (Wayd Turks).
Garsusis Jack Daniels viskis priklauso ypatingai burbono rūšiai – Tenesio viskiui. Tik šios rūšies amerikietiškas viskis filtruojamas per anglį, pagamintą iš specialios rūšies klevo.
Taip pat išskiriamas kanadietiškas ir airiškas viskis. Pirmasis turi būti pagamintas iš ne mažiau kaip 51% rugių grūdų, likusios žaliavos gali būti kukurūzai, miežiai arba jų mišinys. Airiškas viskis verdamas iš miežių salyklo, taip pat iš miežių, rugių, kviečių ir avižų grūdų.
Kaip teisingai gerti viskį
Viskio rūšis diktuoja gėrimo gėrimo taisykles. Vieno salyklo škotas yra viena sudėtingiausių viskio rūšių pagal poskonį ir aromatą. Jis dūminis, žemiškas, geriamas neskiestas, gurkšnotas, kaip geras konjakas. Įpylus skotu į specialią stiklinę sunkiu dugnu, į ją galima įpilti daugiausiai šiek tiek šilto vandens, kad gėrimas atsidarytų. Prieš gurkšnojant skočio, reikėtų įkvėpti jo aromato, įvertinti gintaro spalvą ir tik tada galima gerti.
Škotų negalima gerti su ledu, nes ledo kubeliai mažina viskio temperatūrą ir neleidžia atsirasti skonio bei aromato niuansams.
Airiškas viskis yra švelnaus ir apvalaus skonio, rekomenduojamas visiems, kurie tik pradeda susipažinti su šiuo kompleksiniu gėrimu. Jis geriamas su ledukais arba skiedžiamas soda.
Saldūs dėl kukurūzų, su vanilės ir citrusinių vaisių natomis, burboną dažnai mėgsta moterys. Tenesio viskis turi neprilygstamą anglies aromatą ir karamelinį, saldų skonį. Abu šie gėrimai puikiai dera kokteiliuose su kola, tačiau juos galima patiekti ir ant ledo.
Su škotu patiekiami taurūs sūriai ir šokoladas; Žinoma, ištikimas gero viskio palydovas yra brangus cigaras. Burbonas dažnai derinamas su puikiu kepsniu
Viskio kokteiliai
Nors gėrimo žinovai primygtinai reikalauja, kad tikras viskis geriamas nemaišant, yra daugiau nei šimtas klasikinių kokteilių, į kuriuos įeina vienokia ar kitokia viskio rūšis. Pavyzdžiui, julep su šampanu. Tam jums reikės: - 120 ml šampano; - 60 ml burbono; - 1 arbatinis šaukštelis cukranendrių cukraus; - 6 šviežių mėtų lapeliai.
Mėtas ir cukrų sutrinkite grūstuvėje, suberkite burboną, išmaišykite ir nukoškite į aukštą tiesią stiklinę. Įpilkite šampano ir keletą ledo kubelių.
Yra receptas, kuriame vienu metu derinamas trijų rūšių viskis. Jis vadinamas „Keturi Apokalipsės raiteliai“ ir yra paruoštas iš: - 15 ml škotiško Johnnie Walker viskio; - 15 ml Tenesio viskio Jack Daniels; - 15 ml garsiojo Jim Beam burbono; - 15 ml „auksinės“ tekilos; - 15 ml Jagermeister žolelių likerio; - 30 ml ananasų sulčių; - 60 ml citrinos sulčių ir sirupo mišinio.
Paruoštas citrinų sulčių ir sirupo mišinys Vakarų parduotuvėse parduodamas pavadinimu Sweet and Sour ir dažnai naudojamas kokteiliams. Namuose jis ruošiamas iš 250 ml citrinos sulčių su 2 šaukštais cukraus sirupo
Visus alkoholinius gėrimus supilkite į plaktuvą, pusiau užpildytą ledu. Keletą kartų suplakite, perkoškite į ledo kubeliais pripildytą highball stiklinę, įpilkite ananasų sulčių ir saldžiarūgščio sirupo.
- Susisiekus su 0
- Google+ 0
- Gerai 0
- Facebook 0
