Bestämning av kvaliteten på honungspedagogiskt forskningsarbete för en elev i 8:e klass vid statens budgetutbildningsinstitution "Sanatorium Internatskola nr 28" Galsanova Evgenia Galsanova Evgenia Erdyneeva E.R. Chef: Erdyneeva E.R. lärare i kemi, biologi.
Innehåll Introduktion. I. Teoretisk del. 1.1. Honungs sammansättning 1.2. Honungs egenskaper 1.3. Metoder för att lagra honung. 1.4. Typer av honung. 1.5. Metoder för att bestämma kvaliteten på naturlig honung. 1.6. Användning av honung. Slutsats. II. Praktisk del. 2.1. Frågande. 2.3. Forskning av honungskvalitet: A) konsistens; B) experimentera med en bit bröd; B) experimentera med jod; D) bestämning av honungsmognad; D) experimentera med ättiksyra. III. Projektresultat. Slutsats. Produkt: Memo "Tips för att bestämma kvaliteten på honung hemma." V. Litteratur som används
Forskningshypotes Forskningshypotes Vi antog att naturlig honung kan bestämmas experimentellt
SyfteSyftet med forskningsstudien:: att identifiera metoder för att bestämma naturlig honung. Mål: Mål: Studera honungs sammansättning, egenskaper och kvalitet Utföra observation och experiment Dra slutsatser Forskningsobjekt:: Forskningsobjekt Honung Forskningsämne :: Ämne för forskning Egenskaper och kvalitet hos honung
Sammansättning av honung Sammansättning av honung fruktos fruktos sackaros sackaros glukos glukos aa Sammansättningen av honung är 65 80% fruktos och sackaros Sammansättningen av honung är 65 80% fruktos och sackaros Honung innehåller vitaminer, mineraler, organiska syror, enzymer, spårämnen, antibakteriella ämnen. karosackaros
Honungs egenskaper Honungs egenskaper Honung har läkande egenskaper: Honung har läkande egenskaper: Honung desinficerar, dödar mikrober Honung ger oss energi Har en antiinflammatorisk, absorberbar och tonisk effekt Honung normaliserar de inre organens aktivitet Honung är en förebyggande mot karies, stomatit och gingivit Normaliserar sömnen Stimulerar kroppens försvar m.m.
Typer av honung Typer av honung Honung har fått sitt namn beroende på vilka växter bina samlar nektar från. De kännetecknas av färg: Blomhonung är ljusgul till färgen Lindhonung är bärnstensfärgad Askhonung är genomskinlig, som vatten Bovetehonung har olika nyanser av brunt Acaciahonung i flytande form är genomskinlig, när den kanderas blir den vit och liknar snö
Kvalitetshonung - Mogen honung ska vara tjock, men inte för tjock. – I rumstemperatur virar den runt en sked, som ett band som går sönder i ett visst ögonblick. Om honungen är omogen betyder det att den är flytande, innehåller mycket vatten, rinner av skeden och blir snabbt sur. Om honungen är för vit är det sockerhonung och bina samlade inte pollen, utan "betade" på sockersirap. Om färgen är för mörk och honungen har en svag karamelldoft så är det smält honung.
Efter arom Genom viskositet Efter konsistens: Flytande honung Kristalliserad
Metoder för att bestämma naturliga Metoder för att bestämma naturlig honung Analys av den information som erhållits i denna fråga visade att naturlig honung kan bestämmas experimentellt Vi använde tre typer av blomhonung som prover
Honungsprover
Organoleptiska indikatorer av honung Prover av honung Prover av honung Indikatorer Indikatorer Utseende Utseende Konsistens Konsistens Kristallisation Kristallisation konst konstgjord lind lind bovete forb ört mekaniska orenheter inga mekaniska föroreningar ingen vätska vätska nej ingen trögflytande trögflytande strupliknande trögflytande ister mycket trögflytande g finkorn smält mycket trögflytande mycket trögflytande finkornig finkornig ayaya FärgFärg bärnsten bärnsten ljus ljus Arom behaglig behaglig svag svag specifik specifik ljusbrun brun specifik skarp gul gul behaglig stark stark Smak söt söt söt bitter bitter bitter söt söt
Äkta honung rullar inte av skeden för snabbt skedar för snabbt Honungen rullade på skeden, nästan utan att droppa ner i burken Honungen, när den droppade, bildade ett band och satte sig i en hög
Föroreningar Orenhet Orenhet Reagens Reaktion Reaktion Krita Vinäger ättika kokande Socker Sockersirapssirap Stärkelse, Stärkelse, mjöl lapis lapis jodid grumlighet, grumlighet, vit fällning vit fällning blå blå färgfärgning honungsdagg Honungsdagg honung moln starkt moln etylalkohol, alkohol stark moln etylalkohol, alkohol, stark moln mjölkaktig mjölkvit vit färgfärg
Test för mekaniska föroreningar 50 g honung löstes i 50 ml destillerat vatten, upphettades till 50 C, sedan hälldes lösningen i en 100 ml lätt glascylinder; mekaniska föroreningar, om sådana finns, kommer att flyta i lösningen eller finnas på botten eller ytan. Slutsats: inga mekaniska föroreningar hittades i proverna.
Metoder för att bestämma sockersirapstillsatser Det finns vatten i äkta honung Det finns praktiskt taget inget vatten i äkta honung. praktiskt taget frånvarande En droppe honung släpptes på ett ark filterpapper. Om det sprider sig över papperet, bildar våta fläckar eller sipprar igenom det, är det falsk honung. pappersprover nr 5-6 lämnade våta fläckar, därför innehåller dessa prover sockersirap. Slutsats: på filtret
Forskning under ett mikroskop
Bestämning av stärkelsesirap
Definition Bestämning av stärkelse i honung stärkelse i honung För att göra detta, häll lite honung i ett glas, häll kokande vatten över, rör om och kyl. Efter detta tillsattes några droppar jod där. Om kompositionen blir blå betyder det att stärkelse har lagts till honungen. Det här är falsk honung
Definition Definition av krita i honung krita i honung För att göra detta, häll lite honung i ett glas, häll kokande vatten över, rör om och kyl. Efter detta tillsattes några droppar vinägeressens där. Om kompositionen väser betyder det att det finns krita i honungen. Det här är falsk honung
Bestämning av andra föroreningar i honung andra föroreningar i honung Definition En varm tråd (tillverkad av rostfritt stål) måste doppas i honung. Om det hänger en klibbig främmande massa på den är det falsk honung, om tråden förblir ren är honungen naturlig.
Tecken på jäsning 100 ml av en 10% vattenlösning av honung hälldes i en bägare, 5 droppar av en 1% alkohollösning av fenolftalein, 5 ml av en 0,1% natriumhydroxidlösning tillsattes. Lösningen förblir färglös, vilket betyder att honungen har hög syra. Slutsats: lösningarna från alla prover blev röda; alla honungsprover har normal surhet.
Bestämning av diastasnummer 7,5 ml av en 10% honungslösning hälldes i ett provrör, 2,5 ml destillerat vatten, 0,5 ml av en 0,58% lösning av bordssalt, 5 ml av en 1% stärkelselösning tillsattes och förseglades, blandades noggrant, placerad på vattenbad i 1 timme, vid en temperatur av 40 C. Tog sedan ut den, kyldes snabbt under rinnande kallt vatten till rumstemperatur, tillsatte en droppe jodlösning. Om lösningen efter noggrann blandning blir svagt gul eller färglös, är diastastalet mer än 7 enheter (vilket motsvarar standarden). Slutsatser: efter reaktionen blev lösningarna av prov nr 1-5 ljusgula och lösningen av prov nr 6 fick en svag blå färg. Därför, i prov nr 1-5 motsvarar diastasnumret normen, och i prov nr 6 överstiger det normen.
Metoder för att bestämma melasstillsatser 96% etylalkohol sattes till en 1:2 vattenlösning av honung och skakades. Lösningen blir mjölkvit och en genomskinlig halvflytande massa (dextriner) bildas i slammet.I frånvaro av stärkelsesirapsföroreningar förblir lösningen genomskinlig och först när skikten av honung och alkohol kommer i kontakt uppstår en knappt märkbar grumlighet , som försvinner med skakning. Slutsats: lösningarna från de studerade proverna fick en mjölkvit färg; efter sedimentering löstes honungen i vatten 1:1 och en droppe jodlösning tillsattes; en förändring i lösningens färg indikerar närvaron av stärkelse eller dess hydrolysprodukter. Slutsats: prov nr 1-5 fick en ljusbrun färg. Prov nr 6 är blå till färgen, därför innehåller detta prov stärkelsesirap.
Metoder för att bestämma gelatin och lim Reaktion på ammoniak - uppvärmd en 1:2 lösning av honung med en vattenlösning av kaustik alkali. Ångornas reaktion när lösningen kokades testades med användning av fuktat lackmuspapper. Om det finns gelatin eller lim i honung bildas ammoniak som gör att det röda lackmuspappret blir blått. Lakmuspapper har inte ändrat färg, därför innehåller de inte gelatin eller lim. Slutsats: i de studerade proverna
Metoder för att bestämma krithalten Kritaföroreningar kan detekteras genom att tillsätta några droppar vinäger till ett honungsprov utspätt med destillerat vatten. I närvaro av krita kokar blandningen på grund av frigörandet av koldioxid. Slutsats: ingen krita hittades i dessa prover.
Erhållna resultat Hemmetoder Hemmetoder Laboratoriemetoder Laboratoriemetoder Honung Honung Konstgjord ven Linden Linden Bovete Diverse Örtväxtbaserade Organo Organoleptiska indikatorer indikatorer ++ ++ ++ Föroreningar Föroreningar Massa Massfraktion vatten vatten Diastas Diastas nummer antal Mikroskop Lumino ++ Lumino skop + ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++
Förvaring av honung Förvaring av honung Honung förvaras i glas, lera, porslin, keramik och träbehållare. Honung bör inte förvaras i metallbehållare, eftersom syrorna i dess sammansättning kan orsaka oxidation. Sådan honung kan orsaka obehag i magen och till och med leda till förgiftning. Honung bör förvaras vid en temperatur på 5-10C i ett torrt, välventilerat utrymme, där det inte finns några starkt luktande produkter, eftersom honung lätt uppfattar främmande lukter. Om honung förvaras på rätt sätt kan det hända att honung inte förstörs under mycket lång tid (flera århundraden eller till och med årtusenden), eftersom har desinficerande egenskaper.
Slutsatser: Baserat på resultaten från laboratoriestudier kan vi dra slutsatsen att av de inköpta honungsproverna kommer den högsta kvaliteten att vara örthonung, bovetehonung är av låg kvalitet, lindhonung är förvanskat med sockersirap eller blandas med billigare honungsvarianter. Resultaten som erhålls hemma stämmer inte överens med resultaten som erhölls i laboratoriet och motbevisar min hypotes. En fullständig studie av honung kan endast utföras i laboratoriet. Jag skulle vilja rekommendera att när du köper honung, var uppmärksam på dess utseende; du bör inte köpa klar, ljus honung. Det är bättre att göra inköp från betrodda biodlare. Endast en personlig bigård kan helt försäkra sig mot förfalskning. Honung är en underbar produkt. Det ska bli intressant att studera det vidare. Jag skulle vilja överväga hur enzymhalten i den förändras, och därför dess användbarhet under lagring. Det praktiska resultatet var utvecklingen av en broschyr om förebyggande och behandling av influensa. Pamamanka
träffa...
Sagidullin Damir,
elev 3 "B" klass MBOU "Paranga Secondary School" i Republiken Mari El
Arbetsledare
grundskolelärare
Lipatnikova
Larisa Leonidovna
forskning "Var kommer honung ifrån?"
Syftet med studien:
Studera bigårdens ekosystem.
Visa binas unika och biprodukternas helande egenskaper.
Uppgifter:
1. Samla information om bigården.
2. Ta reda på:
Hur fungerar ett bi?
Hur fungerar en bikoloni?
Hur bin svärmar;
Övervaka utvecklingen
bifamilj;
3. Ta reda på vilka biprodukter som erhålls från bin.
mina gissningar
Honung är ett naturmirakel och en hälsosam matprodukt
från berättelser
Bin har varit kända för människan sedan urminnes tider. Till exempel, i Spanien hittades en bild av en stenåldersman som extraherade honung från bin.
bee berättelse
Biet kan utan tvekan kallas en av de mest kända och mest respekterade insekterna.
För det första är biet den enda insekten som förser människor med hälsosam och välsmakande mat - honung.
Och för det andra, sedan urminnes tider
tid biet tjänar
en symbol för hårt arbete.
bifamilj
från berättelser
arbetsbi
arbetarbi specialisering
Ung Mogen Gammal
- cell renare bi
- bi - sjuksköterska
bi - matmottagare
- bi - renare, ordningsam
- bi - byggare
- bi - vakt
- foderbi
- scoutbi
bi - vattenbärare
biprodukter
Honung, pollen, kunglig gelé,
propolis, bigift, vax
Honung innehåller cirka 60 olika ämnen.
Honung skiljer sig positivt från socker på det sättet
vad innehåller: - enzymer som påskyndar ämnesomsättningen
ämnen i kroppen; - mineraler; - mikroelement; - organiska syror; - vitaminer; - fytoncider med antimikrobiella, antiputrefaktiva, svampdödande effekter.
Paranginsky-distriktets vapen
Två gyllene bin symboliserar det största hårda arbetet och det nära samarbetet mellan invånarna i vårt Paranginsky-distrikt i utvecklingen av deras hemland
Tack för din uppmärksamhet !
resurser som används
1. Ordbok - biodlarens uppslagsbok. Förlaget "Selkhozgiz", M., 1965
2.Kovalev A.M. Organisation av en bigård. Förlaget "Selkhozgiz", M., 1972
3.http://xn--b1aebuetbc6e.xn--p1ai/stihi.html http://appi
4.pravo.ucoz.ru/index/o_pchelakh_detjam/0-140 http://www.berestoff.ru/o-mjode/kak-pchely-delajut-med/
Bestämning av kvaliteten på honungspedagogiskt forskningsarbete för en elev i 8:e klass vid statens budgetutbildningsinstitution "Sanatorium Internatskola nr 28" Galsanova Evgenia Galsanova Evgenia Erdyneeva E.R. Chef: Erdyneeva E.R. lärare i kemi, biologi.
Innehåll Introduktion. I. Teoretisk del. 1.1. Honungs sammansättning 1.2. Honungs egenskaper 1.3. Metoder för att lagra honung. 1.4. Typer av honung. 1.5. Metoder för att bestämma kvaliteten på naturlig honung. 1.6. Användning av honung. Slutsats. II. Praktisk del. 2.1. Frågande. 2.3. Forskning av honungskvalitet: A) konsistens; B) experimentera med en bit bröd; B) experimentera med jod; D) bestämning av honungsmognad; D) experimentera med ättiksyra. III. Projektresultat. Slutsats. Produkt: Memo "Tips för att bestämma kvaliteten på honung hemma." V. Litteratur som används
Forskningshypotes Forskningshypotes Vi antog att naturlig honung kan bestämmas experimentellt
SyfteSyftet med forskningsstudien:: att identifiera metoder för att bestämma naturlig honung. Mål: Mål: Studera honungs sammansättning, egenskaper och kvalitet Utföra observation och experiment Dra slutsatser Forskningsobjekt:: Forskningsobjekt Honung Forskningsämne :: Ämne för forskning Egenskaper och kvalitet hos honung
Sammansättning av honung Sammansättning av honung fruktos fruktos sackaros sackaros glukos glukos aa Sammansättningen av honung är 65 80% fruktos och sackaros Sammansättningen av honung är 65 80% fruktos och sackaros Honung innehåller vitaminer, mineraler, organiska syror, enzymer, spårämnen, antibakteriella ämnen. karosackaros
Honungs egenskaper Honungs egenskaper Honung har läkande egenskaper: Honung har läkande egenskaper: Honung desinficerar, dödar mikrober Honung ger oss energi Har en antiinflammatorisk, absorberbar och tonisk effekt Honung normaliserar de inre organens aktivitet Honung är en förebyggande mot karies, stomatit och gingivit Normaliserar sömnen Stimulerar kroppens försvar m.m.
Typer av honung Typer av honung Honung har fått sitt namn beroende på vilka växter bina samlar nektar från. De kännetecknas av färg: Blomhonung är ljusgul till färgen Lindhonung är bärnstensfärgad Askhonung är genomskinlig, som vatten Bovetehonung har olika nyanser av brunt Acaciahonung i flytande form är genomskinlig, när den kanderas blir den vit och liknar snö
Kvalitetshonung - Mogen honung ska vara tjock, men inte för tjock. – I rumstemperatur virar den runt en sked, som ett band som går sönder i ett visst ögonblick. Om honungen är omogen betyder det att den är flytande, innehåller mycket vatten, rinner av skeden och blir snabbt sur. Om honungen är för vit är det sockerhonung och bina samlade inte pollen, utan "betade" på sockersirap. Om färgen är för mörk och honungen har en svag karamelldoft så är det smält honung.
Efter arom Genom viskositet Efter konsistens: Flytande honung Kristalliserad
Metoder för att bestämma naturliga Metoder för att bestämma naturlig honung Analys av den information som erhållits i denna fråga visade att naturlig honung kan bestämmas experimentellt Vi använde tre typer av blomhonung som prover
Honungsprover
Organoleptiska indikatorer av honung Prover av honung Prover av honung Indikatorer Indikatorer Utseende Utseende Konsistens Konsistens Kristallisation Kristallisation konst konstgjord lind lind bovete forb ört mekaniska orenheter inga mekaniska föroreningar ingen vätska vätska nej ingen trögflytande trögflytande strupliknande trögflytande ister mycket trögflytande g finkorn smält mycket trögflytande mycket trögflytande finkornig finkornig ayaya FärgFärg bärnsten bärnsten ljus ljus Arom behaglig behaglig svag svag specifik specifik ljusbrun brun specifik skarp gul gul behaglig stark stark Smak söt söt söt bitter bitter bitter söt söt
Äkta honung rullar inte av skeden för snabbt skedar för snabbt Honungen rullade på skeden, nästan utan att droppa ner i burken Honungen, när den droppade, bildade ett band och satte sig i en hög
Föroreningar Orenhet Orenhet Reagens Reaktion Reaktion Krita Vinäger ättika kokande Socker Sockersirapssirap Stärkelse, Stärkelse, mjöl lapis lapis jodid grumlighet, grumlighet, vit fällning vit fällning blå blå färgfärgning honungsdagg Honungsdagg honung moln starkt moln etylalkohol, alkohol stark moln etylalkohol, alkohol, stark moln mjölkaktig mjölkvit vit färgfärg
Test för mekaniska föroreningar 50 g honung löstes i 50 ml destillerat vatten, upphettades till 50 C, sedan hälldes lösningen i en 100 ml lätt glascylinder; mekaniska föroreningar, om sådana finns, kommer att flyta i lösningen eller finnas på botten eller ytan. Slutsats: inga mekaniska föroreningar hittades i proverna.
Metoder för att bestämma sockersirapstillsatser Det finns vatten i äkta honung Det finns praktiskt taget inget vatten i äkta honung. praktiskt taget frånvarande En droppe honung släpptes på ett ark filterpapper. Om det sprider sig över papperet, bildar våta fläckar eller sipprar igenom det, är det falsk honung. pappersprover nr 5-6 lämnade våta fläckar, därför innehåller dessa prover sockersirap. Slutsats: på filtret
Forskning under ett mikroskop
Bestämning av stärkelsesirap
Definition Bestämning av stärkelse i honung stärkelse i honung För att göra detta, häll lite honung i ett glas, häll kokande vatten över, rör om och kyl. Efter detta tillsattes några droppar jod där. Om kompositionen blir blå betyder det att stärkelse har lagts till honungen. Det här är falsk honung
Definition Definition av krita i honung krita i honung För att göra detta, häll lite honung i ett glas, häll kokande vatten över, rör om och kyl. Efter detta tillsattes några droppar vinägeressens där. Om kompositionen väser betyder det att det finns krita i honungen. Det här är falsk honung
Bestämning av andra föroreningar i honung andra föroreningar i honung Definition En varm tråd (tillverkad av rostfritt stål) måste doppas i honung. Om det hänger en klibbig främmande massa på den är det falsk honung, om tråden förblir ren är honungen naturlig.
Tecken på jäsning 100 ml av en 10% vattenlösning av honung hälldes i en bägare, 5 droppar av en 1% alkohollösning av fenolftalein, 5 ml av en 0,1% natriumhydroxidlösning tillsattes. Lösningen förblir färglös, vilket betyder att honungen har hög syra. Slutsats: lösningarna från alla prover blev röda; alla honungsprover har normal surhet.
Bestämning av diastasnummer 7,5 ml av en 10% honungslösning hälldes i ett provrör, 2,5 ml destillerat vatten, 0,5 ml av en 0,58% lösning av bordssalt, 5 ml av en 1% stärkelselösning tillsattes och förseglades, blandades noggrant, placerad på vattenbad i 1 timme, vid en temperatur av 40 C. Tog sedan ut den, kyldes snabbt under rinnande kallt vatten till rumstemperatur, tillsatte en droppe jodlösning. Om lösningen efter noggrann blandning blir svagt gul eller färglös, är diastastalet mer än 7 enheter (vilket motsvarar standarden). Slutsatser: efter reaktionen blev lösningarna av prov nr 1-5 ljusgula och lösningen av prov nr 6 fick en svag blå färg. Därför, i prov nr 1-5 motsvarar diastasnumret normen, och i prov nr 6 överstiger det normen.
Metoder för att bestämma melasstillsatser 96% etylalkohol sattes till en 1:2 vattenlösning av honung och skakades. Lösningen blir mjölkvit och en genomskinlig halvflytande massa (dextriner) bildas i slammet.I frånvaro av stärkelsesirapsföroreningar förblir lösningen genomskinlig och först när skikten av honung och alkohol kommer i kontakt uppstår en knappt märkbar grumlighet , som försvinner med skakning. Slutsats: lösningarna från de studerade proverna fick en mjölkvit färg; efter sedimentering löstes honungen i vatten 1:1 och en droppe jodlösning tillsattes; en förändring i lösningens färg indikerar närvaron av stärkelse eller dess hydrolysprodukter. Slutsats: prov nr 1-5 fick en ljusbrun färg. Prov nr 6 är blå till färgen, därför innehåller detta prov stärkelsesirap.
Metoder för att bestämma gelatin och lim Reaktion på ammoniak - uppvärmd en 1:2 lösning av honung med en vattenlösning av kaustik alkali. Ångornas reaktion när lösningen kokades testades med användning av fuktat lackmuspapper. Om det finns gelatin eller lim i honung bildas ammoniak som gör att det röda lackmuspappret blir blått. Lakmuspapper har inte ändrat färg, därför innehåller de inte gelatin eller lim. Slutsats: i de studerade proverna
Metoder för att bestämma krithalten Kritaföroreningar kan detekteras genom att tillsätta några droppar vinäger till ett honungsprov utspätt med destillerat vatten. I närvaro av krita kokar blandningen på grund av frigörandet av koldioxid. Slutsats: ingen krita hittades i dessa prover.
Erhållna resultat Hemmetoder Hemmetoder Laboratoriemetoder Laboratoriemetoder Honung Honung Konstgjord ven Linden Linden Bovete Diverse Örtväxtbaserade Organo Organoleptiska indikatorer indikatorer ++ ++ ++ Föroreningar Föroreningar Massa Massfraktion vatten vatten Diastas Diastas nummer antal Mikroskop Lumino ++ Lumino skop + ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++
Förvaring av honung Förvaring av honung Honung förvaras i glas, lera, porslin, keramik och träbehållare. Honung bör inte förvaras i metallbehållare, eftersom syrorna i dess sammansättning kan orsaka oxidation. Sådan honung kan orsaka obehag i magen och till och med leda till förgiftning. Honung bör förvaras vid en temperatur på 5-10C i ett torrt, välventilerat utrymme, där det inte finns några starkt luktande produkter, eftersom honung lätt uppfattar främmande lukter. Om honung förvaras på rätt sätt kan det hända att honung inte förstörs under mycket lång tid (flera århundraden eller till och med årtusenden), eftersom har desinficerande egenskaper.
Slutsatser: Baserat på resultaten från laboratoriestudier kan vi dra slutsatsen att av de inköpta honungsproverna kommer den högsta kvaliteten att vara örthonung, bovetehonung är av låg kvalitet, lindhonung är förvanskat med sockersirap eller blandas med billigare honungsvarianter. Resultaten som erhålls hemma stämmer inte överens med resultaten som erhölls i laboratoriet och motbevisar min hypotes. En fullständig studie av honung kan endast utföras i laboratoriet. Jag skulle vilja rekommendera att när du köper honung, var uppmärksam på dess utseende; du bör inte köpa klar, ljus honung. Det är bättre att göra inköp från betrodda biodlare. Endast en personlig bigård kan helt försäkra sig mot förfalskning. Honung är en underbar produkt. Det ska bli intressant att studera det vidare. Jag skulle vilja överväga hur enzymhalten i den förändras, och därför dess användbarhet under lagring. Det praktiska resultatet var utvecklingen av en broschyr om förebyggande och behandling av influensa. Pamamanka
Honung är ett värdefullt komplex av näringsämnen som är så nödvändiga för människokroppen. Det är känt att honung redan erkändes som en utmärkt livsmedelsprodukt i antiken. Våra forntida förfäder använde denna underbara gåva av naturen, i vilken ett bi och en blomma deltar, som ett värdefullt läkemedel för många sjukdomar.
Hur gör bin honung? Bin gör honung eftersom den fungerar som mat åt dem. Därför är processen att göra denna produkt ett sätt att förbereda mat för en koloni av bin. Det första ett bi gör är att leta efter blommor och samla nektar från dem. Sedan bär hon den i en speciell honungspåse. Honungen i kammarna, producerad av honungsbin, innehåller så mycket vatten från naturlig nektar att den kan hålla för evigt! Den placeras i bikakor för att mogna för att tjäna som mat för bin i framtiden. HUR GÖR BIN HONING?
Varianter av honung Naturlig honung kan ha sitt ursprung.
Honungs fördelaktiga egenskaper Antibakteriell effekt. Bihonung används ofta framgångsrikt för att behandla även purulenta sår. Antiinflammatorisk effekt. Bihonung har förmågan att lindra både inre och yttre inflammatoriska processer i människokroppen. Allmän stärkande och tonic effekt. Det förklaras av den unika kemiska sammansättningen av bihonung: den innehåller ett stort antal olika vitaminer och mikroelement, enzymer och mineraler som är nödvändiga för människor.
Fördelarna med honung indikeras av det faktum att det hjälper till att hålla blodsockernivån på samma nivå, utan plötsliga hopp. Honung är en källa till långsamma kolhydrater. Socker från honung absorberas långsamt, utan en stark känsla av hunger, kroppen behåller den nödvändiga vitala energin och korrekt fettförbränning uppstår.
Och mer om fördelarna med honung! Honung har en underbar effekt på vårt nervsystem, lugnar det, lindrar stress och stimulerar hjärtmuskeln. Du bör alltid komma ihåg fördelarna med honung för att stärka ditt immunförsvar! Och sedan under höst-vinterperioden kommer du inte att stöta på förkylningar och influensa. Vi kan prata länge om mängden vitaminer, aminosyror och mineraler i honung: det finns B-vitaminer, folsyra, kalium, järn, magnesium, kalcium, mangan, zink, fosfor, selen! Dieters är väl medvetna om honungens förmåga att bibehålla styrka samtidigt som de begränsar kalorierna. Redan i det antika Kina och det antika Egypten gavs honung till nyfödda barn och spädbarn i små doser. Det märktes att sådana barn var friskare, mer begåvade och utvecklades snabbare både mentalt och fysiskt.
Intressanta fakta om honung En av legenderna säger: antikens mest framstående doktor, Hippokrates, levde 110 år och konsumerade honung hela denna tid. Men på den tiden översteg den genomsnittliga livslängden inte 40 år. Detta bevisar än en gång att Hippokrates visste mycket om medicin. Dessutom ansågs honung i antikens Grekland också vara gudarnas mat.
I folkkalendern finns en speciell dag förknippad med biodlingskulturen - 2 oktober. Det här är Zosimas och Savvatys dag, biodlare. Under perioden 2 oktober till 10 oktober sker en biskörd. Enligt populära övertygelser måste du vid denna tidpunkt äta en tesked honung varje morgon på fastande mage, sköljd med varmt vatten. Honung blir alltså ett botemedel mot alla sjukdomar.
1 rutschkana
FEDERAL STATE EDUCATIONAL INSTITUTION OF SECUNDARY YOUR EDUCATION "KRASNOYARSK MEDICAL-PHARMACEUTICAL COLLEGE" MINISTERIET FÖR HÄLSA OCH SOCIAL UTVECKLING Forskningsarbete "Kvalitativ sammansättning av honung" Krasnoyarsk, 10n grile student 2010 ex. "Laboratoriediagnostik" Potekhin Dmitry Rektor i kemi Bondareva Lyubov Viktorovna
2 rutschkana
Syfte med arbetet: Att utforska honungens mångfaldiga och komplexa kemiska sammansättning och dess medicinska egenskaper. Mål: Att studera honungs sammansättning, dess medicinska egenskaper Att studera metodiken för att genomföra kvalitativa reaktioner för att detektera ämnen i honung.
3 rutschkana
Hypotes: Honungens värde som livsmedel beror på dess komplexa kemiska sammansättning. Studieobjekt: olika sorter av honung. Forskningsämne: komplex och mångsidig sammansättning av honung.
4 rutschkana
5 rutschkana
"I honung gav naturen oss en av sina mest värdefulla gåvor, vars betydelse för människokroppen för närvarande är för otillräckligt känd eller är mycket dåligt känd." E. Zander
6 rutschkana
Enligt definitionen av I.A. Kablukov: "Honung är en söt aromatisk substans som samlas in av bin från nektarier eller andra delar av växter, efter lämplig bearbetning i honungsventrikeln, avsatt i bikakan." Honung är i första hand en biologisk produkt, som innehåller 500 komponenter som är nödvändiga för vår kropp.
7 rutschkana
Kolhydrater - Fruktos 38% - glukos 31% - sackaros 1% - andra sockerarter (maltos, melezitos) - 9% Enzymer - diastas Aminosyror - prolin Vitaminer 6,5% - tiamin Vatten 17%
8 glida
Effekten av kolhydrater på kroppen Sammansättning Effekten av honung på kroppen Användning Enkla kolhydrater Fruktos Lätt absorberas - de visas i blodet 20 minuter efter konsumtion. Det absorberas lättare än glukos utan att slösa med insulin, så det orsakar inte diabetes. Främjar Fe-absorption. Återställer snabbt prestanda Använd som sötningsmedel
Bild 9
Diastas är ett enzym som främjar nedbrytningen av stärkelse. Metoden för att bestämma honungs diastasaktivitet är den standardiserade Gothe-metoden, baserad på enzymets förmåga att bryta ner stärkelse. Diastasaktivitet uttrycks av diastastalet. Diastastalet är antalet milliliter 1% löslig stärkelse som sönderdelas på en timme av de amylolytiska enzymerna som finns i ett gram vattenfri honung. En milliliter stärkelselösning motsvarar en aktivitetsenhet. Enligt befintliga standarder måste diastastalet i naturlig honung vara minst 5 enheter. Gå. Enzymer (från latin fermentum - surdeig) är specifika proteinkatalysatorer som finns i alla levande celler.
10 rutschkana
11 rutschkana
Bestämning av diastasnummer Enligt befintliga standarder ska diastastalet i naturlig honung vara minst 5 enheter. Gå. Namn på honung Observationer 1) Emelyanovsky-distriktslösningen blev missfärgad 2) Nazarovsky-lösningen blev missfärgad 3) Regional sjukhuslösning blev missfärgad 4) Altai-lösningen färgades blå 5) Sukhobuzimo-lösningen blev missfärgad Diastasnummer över 5 över 5 över 5 Mindre än 5 över 5
12 rutschkana
Bestämning av fruktos genom reaktion: 3 ml honungslösning + 1 ml konc. saltsyra 3 kristaller resorcinol Blandningen upphettades och en röd färg observerades. Honungens namn Observation 1) Emelyanovsky-distriktet Röd färg 2) Nazarovsky Röd färg 3) Regional sjukhus Röd färg 4) Altaisky Röd färg 5) Sukhobuzimo Röd färg Fruktosinnehåll Nuvarande Nuvarande Nuvarande Nuvarande
Bild 13
Trommers reaktion på glukos: 3 ml honungslösning + 3 droppar 10% NaOH-lösning 4 droppar 7% CuSO4-lösning. Blandningen upphettades försiktigt och uppkomsten av en gul fällning (CuOH), som övergick till en tegelröd färg (Cu) 20) observerades. Honungs namn Observation 1) Emelyanovsky-distriktets tegelfärg 2) Nazarovsky brungrön 3) Regional sjukhus röd färg 4) Altaisky röd färg 5) Sukhobuzimo röd färg Glukoshalt närvarande frånvarande närvarande närvarande närvarande
Bild 14
Bestämning av aminosyror med hjälp av ninhydrinreaktionen Rödbrun färg indikerar närvaron av aminosyran prolin. Prolin är en av de viktigaste essentiella aminosyrorna som kroppen använder för att producera kollagen. Denna aminosyra främjar bildningen av friska leder, senor, ligament och hjärtmuskler och bildningen av hemoglobin. Namn på honung Observation 1) Emelyanovsky-distriktet Rödbrun färg 2) Nazarovsky-lösning missfärgad 3) Burk med rött lock Rödbrun färg 4) Altaisky-lösning missfärgad 5) Sukhobuzimo-lösning missfärgad Prolininnehåll närvarande frånvarande närvarande frånvarande saknas
15 rutschkana
Detektering av tiamin i honung: Gul färg indikerar närvaron av vattenlösligt vitamin B1 tiamin n. Deltar i metabolismen av aminosyror, har en positiv effekt på kardiovaskulära, nervösa, matsmältnings- och endokrina systemen. Namn på honung Observation 1) Emelyanovsky-distriktet Brun färg 2) Nazarovsky Gul färg 3) Regionsjukhuset Brun färg 4) Altai Gul färg 5) Sukhobuzimo Brun färg Tiamininnehåll Frånvarande Frånvarande Frånvarande Frånvarande Nuvarande Frånvarande
16 rutschkana
Slutsats: Avslutningsvis skulle jag vilja säga att efter mycket arbete studerades litterärt material, vilket hjälpte till att studera: Honungens kemiska sammansättning. Honung består av: 16-21% vatten, 32-35% glukos, 38-40% fruktos, 7% sackaros, 3% dextriner, 0,43% organiska syror, 0,04% proteiner och 0,2% mineraler. Honung innehåller också olika mineralsalter och ett trettiotal mikroelement (salter av koppar, mangan, jod, zink, aluminium, kobolt, nickel). Mineraler saknas ibland i den mat vi äter varje dag. Att konsumera honung fyller på deras brist i kroppen och hjälper till att återställa hälsan. Kvalitativa reaktioner på honung utfördes, med hjälp av vilka följande hittades i olika typer av honung: - fruktos genom Selivanov-reaktionen - karbonater - aminosyror som använder ninhydrinreaktionen - glukos genom Trommer-reaktionen - tiamin - diastastalet Honungen vi studerade uppfyller alla livsmedelsstandarder!!!
Bild 17
Bibliografi: Nifantiev E.E., Verzilina M.K., Kotlyarova V.S. "Extracurricular work in kemi using chromatography" Moskva "Enlightenment" 1983 Novoshinsky I.I., Novoshinskaya N.S. ”Ekologisk kemi, 11:e klass. Edition 2" Moskva, ONICS, World and Education, 2006 Rabinovich V.A., Khavin Z.L. "En kort kemisk referensbok. Upplaga 2. Rättad och utökad. Förlag "Chemistry", Leningrad filial" 1978 Fedosova L.F. "Icke-traditionella former och metoder för att genomföra kemilektioner" Krasnodar, 2001 Shulpin G.B. "Det här är fascinerande kemi. Granskare: Doctor of Chemical Sciences Goldfeld M.G., Moscow: Chemistry" 1984 http://goodhoney.ru - "All about honey" (webbplats på Internet) http://www.medovoi.ru - "Honey plant" (webbplats på Internet) http://www.7290000.ru/narod/narod30-3.html - "Lavka Zhizni" (webbplats på Internet)
- I kontakt med 0
- Google+ 0
- OK 0
- Facebook 0
