Har birimizning o'z ritmimiz va o'z vazifalarimiz bor. Agar sog'lom bo'lishni istasangiz, sog'lom turmush tarzini rivojlantiring.
Xiromi Shinya
Oziqlanish: oziq-ovqatlarning to'g'ri kombinatsiyasi. Kirish
Oziqlanish odamlarning har kuni ko'p vaqtini, kuchini va kuchini sarflaydigan narsadir. Bu uyda ham, ishda ham, erkaklar va ayollar o'rtasida muhokama qilinadigan mavzu. Odamlar uchun ovqat tanlash masalasi shunchalik jiddiyki, ko'pincha biz ilgari bilmagan odam bilan uchrashganda, bu odamni yoqtirish yoki yo'qligini aniqlash mumkin bo'lgan ba'zi umumiy oshpazlik imtiyozlarining mavjudligi. Ko'rishingiz mumkinki, oziq-ovqat odamlarni birlashtiradi, lekin u ularni butun xalqlarga bo'lishi mumkin. Shunday qilib, agar insonning ma'lum bir millatga mansubligining birinchi belgisi muloqot tili bo'lsa, ikkinchi belgini haqli ravishda ovqat tanlash va pazandalik imtiyozlari to'plami deb hisoblash mumkin. Ammo ovqatlanish nima va u bizga nima uchun kerak?
Oziq-ovqatdan biz barcha kerakli oziq moddalar, vitaminlar, minerallar, mikro va makroelementlarni olamiz. Oziqlanish bizga to'liq hayot kechirish uchun kuch va energiya beradi. Ammo bugungi kunda ko'pchilik oziq-ovqatni tana uchun yoqilg'i sifatida emas, balki o'z nafsini va istaklarini qondirish vositasi deb biladi. Ko'pincha biz oziq-ovqat, birinchi navbatda, sog'lom va tana tomonidan osongina so'rilishi kerakligini unutamiz. Axir, sog'lom oziq-ovqat insonning tanasi va ongining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Biz nima yeymiz - tanamiz hujayralari biz ularni etkazib beradigan qurilish materialidan qurilgan.
Zamonaviy odamlar hayotning asosiy tamoyillaridan birini - "zarar qilmaslik" ni unutdilar, bu ularning atrofidagi mavjudotlarga ham, o'zlariga ham tegishli. Bizning tanamiz kabi, ongimiz va fikrlarimiz ko'p jihatdan oziq-ovqatga bog'liq. Masalan, o'ldirilgan hayvonning go'shtini iste'mol qilish hayvonlarning o'ldirish paytida boshdan kechirgan tuyg'ulariga o'xshash odamlarda ruhiy blokirovkalarni va chuqur qo'rquvni keltirib chiqaradi, degan fikr mavjud. Natijada, intuitiv darajadagi odam to'liq va erkin hayot kechirishdan, ufqlarini kengaytirishdan, o'zi va oilasi uchun to'liq javobgarlikni o'z zimmasiga olishdan qo'rqadi. Shunga qaramay, hayvonlarga zarar etkazishdan bosh tortish va vegetarian dietasiga o'tish sog'lom turmush tarzi uchun etarli shart emas.
Insonning ovqatlanishi avvalambor tabiat qonunlariga amal qilishi kerak, agar sayyoramizda yashovchi tirik mavjudotlarga e’tibor qaratsangiz, oziqlanish jarayonida odamlardan boshqa bironta ham tirik mavjudot turli xil ovqatlarni aralashtirib yubormasligini sezasiz. Pazandachilik - bu insoniyatning ixtirosi, dastlab inson hayotini boyitish va bezash uchun ixtiro qilingan, ammo pazandalik (ko'pincha zararli) inson odatlari to'plamiga aylangan. Ovqatdan lazzatlanish istagi odamlarda ko'pincha bir-biriga mutlaqo mos kelmaydigan taomlarni iste'mol qilish odatini shakllantirdi. Va bu, o'z navbatida, har xil kasalliklar va kasalliklarning sababi bo'ldi.
Oziqlanish bo'yicha mutaxassislarning ta'kidlashicha, sog'lom ovqatlanishning kaliti oddiylikdir. Qanchalik sodda bo'lsa, shuncha yaxshi. Axir, har bir turdagi mahsulot inson tanasida o'ziga xos so'rilish tartibiga ega. Uning so'rilishining qulayligi tananing turli hayotiy tizimlarining nozik sozlangan ishi bilan bog'liq: endokrin bezlardan tortib, inson ichaklarida yashovchi milliardlab bakteriyalarning simbiozigacha. Boshqa tomondan, oziq-ovqat tanlashda, insonning individual xususiyatlarini hisobga olish kerak. Biriga foyda keltiradigan narsa boshqasiga zarar etkazishi mumkin. Shuning uchun oziq-ovqat tanlashga ongli ravishda yondashish kerak.
Ota-bobolarimiz qanday ovqatlangan
Agar biz yaqin o'tmishga murojaat qilsak va ajdodlarimiz bir necha asr oldin qanday yashaganiga nazar tashlasak, odamlar juda oddiy ovqatlanganini, ammo sog'lom va bardoshli bo'lganini ko'ramiz. Qadim zamonlardan beri ruslar butun donli bo'tqa, sariyog ', non, bug'langan sholg'om va boshqa oddiy taomlarni iste'mol qilishgan. Shunday qilib, sholg'om juda oddiy tayyorlangan - bug'langan. Bu iboraning kelib chiqishi: bug'langan sholg'omga qaraganda oddiyroq. O'sha paytdagi odamlarning ovqatlanishining soddaligidan dalolat beruvchi boshqa ko'plab xalq maqollari bizga etib keldi:
Hammayoqni sho'rva va bo'tqa bizning taomimiz.
Yog 'bilan bo'tqani buzolmaydi.
Sariyog 'qo'shilgan bo'tqa bor joyda bizning joy.
Non hamma narsaning boshidir.
Suv sizni yuvib, non bilan oziqlantiradi.
Qadim zamonlardan beri Rossiyada ular xamirturushsiz va xamirturushsiz maydalangan undan non pishirgan. Non javdar, bug'doy, amaranth, spelled va boshqa turdagi edi. Ular xamirturush xamiridan turli urug'lar, o'tlar va ildizlar qo'shib non pishirdilar. Pishirishdan oldin bunday xamir sut kislotasi bakteriyalari yordamida achitilgan, buning natijasida og'ir kraxmal va shakar oson hazm bo'ladigan organik birikmalarga aylantirilgan, non muhim aminokislotalar, B vitaminlari (shu jumladan B1, B7, B12 va PP), minerallar va iz elementlari. Natijada, non tarkibida qimmatli, o'zini o'zi etarli va oson hazm bo'ladigan mahsulot edi.
Zamonaviy insonning dietasi va G. Sheltonning ovqatlanish qoidalari
Oxirgi ikki asr davomida, keng ko'lamli sanoatlashtirish boshlanganidan so'ng, inson hayoti, ekologiyasi, ovqatlanishi va kundalik hayoti sezilarli darajada o'zgardi. Shunday qilib, bugungi kunda Yerning ko'plab mintaqalarida tuproqlar shunchalik quriganki, don, meva, sabzavotlar va boshqa oziq-ovqat mahsulotlari ilgari mavjud bo'lgan ozuqaviy qiymatining yarmiga ega emas. Bundan tashqari, zamonaviy odamlar kamroq va kamroq yangi meva, sabzavot va o'tlarni iste'mol qiladilar, ularni og'ir, qayta ishlangan, denatüratsiyalangan va vitaminsiz ovqatlar bilan almashtiradilar. Odamlar harakatsiz turmush tarzini olib boradilar, ko'pincha gazak iste'mol qiladilar va tez ovqatlanish hamma joyda mavjud. Erdagi eng mashhur oziq-ovqat mahsuloti - non xamirturush yordamida sayqallangan donlardan tayyorlanadi - uni sog'lom oziq-ovqat deb tasniflash qiyin. Bundan tashqari, shirin, sariyog ', xamirturushli un mahsulotlari har qachongidan ham mashhur bo'lib, inson ichaklarida fermentatsiyani va tananing turli kasalliklarini keltirib chiqaradi.
Ko'pchilikning sog'lig'i keskin yomonlashgan 20-asrda odamlar qanday ovqatlanish eng to'g'ri ekanligi haqida hayron bo'lishlari bejiz emas. Bu vaqtda Gerbert Shelton va Xovard Xeyning alohida ovqatlanish nazariyasi keng tarqaldi. Naturopatik shifokor va ovqatlanish mutaxassisi Gerbert Shelton siz faqat bir-biriga mos keladigan ovqatlarni iste'mol qilishingiz kerakligini ta'kidladi. Sheltonning so'zlariga ko'ra, oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ri tanlash orqali siz tanangizning sog'lig'iga zarar etkazmasdan ozuqa moddalarining maksimal emilishini ta'minlashingiz mumkin. Bundan tashqari, Shelton bir qator oddiy qoidalarga rioya qilishni tavsiya qildi: yangi meva va sabzavotlar inson ratsionining 50 foizidan ko'prog'ini tashkil qilishi kerak, siz tozalangan ovqatlar, tez ovqatlanish va osh tuzini iste'mol qilmasligingiz kerak, ovqatni yaxshilab chaynashingiz, yuqori ovqatlanishni saqlashingiz kerak. jismoniy faoliyat, yotishdan oldin ovqatlanmang va boshqalar.
Yana bir mashhur naturopatik shifokor Xovard Xey Gerbert Sheltonning g'oyalarini asosan qo'llab-quvvatladi. Alohida ovqatlanish g'oyalari bilan bir qatorda, u oziq-ovqat iste'mol qilganda qonning kislota-baz reaktsiyasiga ham jiddiy e'tibor berdi. Xovard Xeyning fikricha, inson ratsionida salatlar, ko‘katlar, sabzavot va mevalar kabi organizmni ishqorlovchi taomlar ko‘proq bo‘lishini ta’minlash kerak. Shu bilan birga, inson ratsionida loviya, yasmiq, don va kartoshka kabi tanani oksidlovchi oziq-ovqat mahsulotlarining nisbati minimal bo'lishi kerak.
Mashhur evropalik shifokor, doktor Lyudvig Uolb bir qator ilmiy tadqiqotlar o'tkazdi va Shelton va Hayning ovqatlanish qoidalariga rioya qilgan holda, qandli diabet, qon tomirlari, yurak va boshqa ichki organlar kasalliklari bilan og'rigan odamlarni qanday muvaffaqiyatli davolash mumkinligini ko'rsatdi. Shunday qilib, alohida ovqatlanish qoidalarining samaradorligi nafaqat odamlar orasida ularning g'oyalari katta mashhurligi, balki klinik tadqiqotlar natijasida ham isbotlangan.
To'g'ri ovqatlanish: nima bilan bog'liq
Zamonaviy dietologlar va naturopatik shifokorlar sog'lom ovqatlanishni tushunishda juda ko'p umumiyliklarga ega:
- Siz mahsulotlarni to'g'ri birlashtira olishingiz kerak, masalan, donni sabzavot bilan birlashtirish mumkin, ammo un mahsulotlarini shirinliklar bilan iste'mol qilmaslik kerak;
- Ratsionda yangi sabzavot va mevalarning ulushi 50% dan ortiq bo'lishi kerak;
- Siz ovqatni sekin chaynashingiz va to'liqlik tuyg'usini tinglashingiz kerak;
- Siz me'yorida ovqatlanishingiz va yuqori jismoniy faollikni saqlashingiz kerak;
- Oxirgi ovqat yotishdan 4-6 soat oldin bo'lishi kerak;
- Siz dietangizdan har qanday tozalangan ovqatlar, tez ovqatlanish va osh tuzini chiqarib tashlashingiz kerak;
- Siz och qoringa do'konlarga borolmaysiz;
- Kuniga ikki marta ovqatlanish tavsiya etiladi.
G. Shelton bo'yicha oziq-ovqat mahsulotlarini optimal kombinatsiyalash sxemasi
Ayurveda bo'yicha sog'lom ovqatlanish qoidalari
Oziqlanish qoidalari va sog'lom turmush tarzini to'liq tushunish uchun keling, Yoga va Vedalarning qadimiy matnlariga murojaat qilaylik. Ayurveda shunday deydi:
Har bir insonning ovqatlanish qoidalari individualdir va uning tabiatiga, tug'ma konstitutsiyasiga, metabolizm tezligiga, hayotiy maqsadlariga va jamiyat oldidagi shaxsiy burchiga bog'liq.
Ayurveda ma'lum ovqatlanish qoidalari yordamida inson tanasi va ongining holatiga qanday ta'sir qilish mumkinligi haqidagi bilimlarni o'z ichiga oladi. Ushbu matnga ko'ra, tananing konstitutsiyasi Doshas deb ataladigan uchta jismoniy energiya muvozanati bilan belgilanadi: Vata ("Shamol"), Pitta ("Bile") va Kapha ("Mukus"). Barcha uchta Dosha bir-biri bilan muvozanatlashganda, sog'liq tartibda bo'ladi, deb ishoniladi. Masalan, Kapha ustunligi bo'lgan odam metabolizmi sekin va ortiqcha vazndan aziyat chekadigan odamdir. Sog'likni tiklash uchun bunday odam Kaphani kamaytiradigan va Pitta va Vatani ko'paytiradigan ovqatlarni iste'mol qilishi kerak.
Ayurveda, shuningdek, turli faoliyatlar uchun qanday ovqatlanish kerakligini tushuntiradi va shuningdek, insonning faoliyatini uning fikrlari tabiati bilan bog'laydi. Insonning fikrlari uch holatdan birida bo'lishi mumkin: yaxshilik (Sattva), ehtiros (Rajas) va johillik (Tamas). Misol uchun, Rajas holatida bo'lgan odam juda faol, impulsiv va shoshqaloq harakatlar qilishi mumkin. Sattva shtatida odam xotirjam va oqilona. Tamas holatida u befarq va dangasa.
Yaxshilik ovqatlari o'z ichiga oladi: don, dukkakli, yong'oq, asal, don, mevalar, sut mahsulotlari.
Ehtirosli ovqatlar o'z ichiga oladi: achchiq ovqatlar, piyoz, sarimsoq, choy, qahva, qovurilgan ovqatlar.
Jaholat rizqiga kiradi: juda yog'li yoki juda shirin ovqatlar, buzilgan yoki eski ovqatlar, tozalangan ovqatlar, spirtli ichimliklar, oq un, go'sht mahsulotlari, baliq va tuxumlar.
Oziq-ovqat mahsulotlarining ma'lum kombinatsiyasi orqali Ayurveda inson tanasining ruhiy holatini ham, konstitutsiyasini ham tartibga solish imkonini beradi. Misol uchun, ruhiy amaliyotlar bilan shug'ullanadigan odam uchun sattvik ovqatni iste'mol qilish kerak va agar bunday odam faol metabolizmga ega bo'lsa, sattvik ovqat Pitta Doshani oshiradigan, ya'ni metabolizmni sekinlashtiradigan oziq-ovqat bilan birlashtirilishi kerak. Yana bir misol: agar tabiatan faol va faol odam hayotining qaysidir davrida befarqlik yoki dangasalikni boshdan kechirsa, u holda uning Doshasi muvozanatini tiklaydigan oziq-ovqatlar bilan birgalikda rajasik taomlarni iste'mol qilish kerak bo'lishi mumkin.
Ayurvedada inson salomatligiga individual yondashuvga qaramay, sog'lom ovqatlanish uchun bir qator umumiy universal qoidalar mavjud:
- Mevalarni boshqa ovqatlardan alohida iste'mol qilish yaxshidir;
- Guruch va boshqa donlar sabzavot bilan yaxshi ketadi;
- Don va sabzavotlar bilan sut mahsulotlarini (ayran, yogurt, kefir) iste'mol qilish joizdir;
- Asalni qizdirmaslik kerak, qizdirilganda u toksik xususiyatlarga ega bo'ladi;
- Sut sabzavot, dukkaklilar, nordon mevalar va fermentlangan sut mahsulotlari bilan birga iste'mol qilinmaydi;
- Ovqatdan kamida yarim soat oldin suv ichish kerak;
- Ovqatni xotirjam va xotirjam holatda tayyorlash tavsiya etiladi
Oziqlanish: to'g'ri kombinatsiya
Sog'lom ovqatlanish qoidalarini ko'rib chiqishni sarhisob qilish uchun biz barcha ovqatlanish qoidalari bir narsaga to'g'ri kelishini ta'kidlaymiz - oziq-ovqat organizm tomonidan osongina so'rilishi, tanaga zarar etkazmasdan maksimal foyda keltirishi kerak.
G. Sheltonning fikricha, oziq-ovqat mahsulotlarini oqsillar, sabzavotlar va o'tlar, kraxmalli sabzavotlar, shirin mevalar, nordon mevalar, kraxmallar, yog'lar va shakarlarga bo'lish mumkin. Keling, quyidagi mahsulot guruhlarini alohida ko'rib chiqaylik va ular bilan tegishli optimal kombinatsiyalarni aniqlaymiz. G. Shelton bo'yicha oziq-ovqat kombinatsiyasi sxemasi
Proteinli mahsulotlarga quyidagilar kiradi:
- yasmiq, no'xat, loviya, no'xat, loviya, soya va boshqa dukkaklilar;
- pishloq, tvorog va boshqa sut mahsulotlari;
- yong'oq va urug'lar;
- avokado;
- qo'ziqorinlar.
Proteinlarning boshqa oziq-ovqatlar bilan eng oson va sog'lom birikmasi sabzavot va o'tlar bilan oqsillarning birikmasidir. Proteinli ovqatlar yog'lar bilan birga iste'mol qilinishi mumkin. Proteinlar bilan zararli kombinatsiya - ular bilan og'ir kraxmalli ovqatlar, masalan, don, un mahsulotlari va kraxmalli sabzavotlarni iste'mol qilish.
O'simlik oqsilining manbai sifatida dukkaklilar o'tlar va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Shu bilan birga, dukkaklilar tarkibida konsentrlangan kraxmallar ham mavjud, shuning uchun ularni yog'lar, ayniqsa hazm qilish oson - o'simlik moyi yoki smetana bilan birlashtirish mumkin.
Tvorog - qiyin hazm bo'ladigan to'liq protein. Achitilgan sut mahsulotlarini yog 'bilan, smetana va qaymoq kabi birlashtirish joizdir.
Yog 'miqdori boyligi tufayli yong'oqlar pishloqga o'xshaydi. Biroq, pishloq tarkibida hayvonlarning yog'lari, yong'oqlarda esa oson hazm bo'ladigan o'simlik yog'lari mavjud. Eng maqbul pishloqlar - uy qurilishi kabi yosh pishloqlar, ya'ni tvorog va pishloq o'rtasidagi narsa.
Sutni alohida aytib o'tish kerak. Sut alohida oziq-ovqat bo'lib, uni suv kabi ichish mumkin bo'lgan ichimlik sifatida tasniflamaslik kerak. Oshqozonga kirgandan so'ng, sut kislotali sharbatlar ta'sirida siqilishi kerak. Agar oshqozonda boshqa oziq-ovqat bo'lsa, unda sut zarralari uni o'rab oladi va uni me'da shirasidan ajratib turadi. Tuzlangan sut hazm bo'lgunga qadar, oziq-ovqat qayta ishlanmagan bo'lib qoladi, chiriydi va hazm qilish jarayoni sezilarli darajada kechiktiriladi.
SALAT BARGLARI VA KRAXMALSIZ SABZAVOTLAR
Sabzavotlar odatda kam kraxmalli va kraxmalli bo'linadi.
Kraxmalli bo'lmagan va kam kraxmalli sabzavotlarga quyidagilar kiradi:
- maydanoz, arpabodiyon, koriander va selderey;
- ismaloq, arugula, romain, bargli marul, aysberg, turp tepalari, lavlagi, yovvoyi "stol" o'tlar va barcha qutulish mumkin bo'lgan o'simliklarning boshqa tepalari;
- oq karam, brokkoli, qushqo'nmas, yashil no'xat;
- bolgar qalampiri, bodring, pomidor, tuzlangan pomidor va bodring, piyoz, sarimsoq;
- patlıcan, qovoq, turp, rutabaga, turp va sholg'om.
Salat salatlari, ko'katlar va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar boshqa oziq-ovqatlar bilan muvofiqligi jihatidan eng ko'p qirrali ovqatlardir. Ular donlar, dukkaklilar, pishloqlar va yog'lar bilan yaxshi ketadi. Ma'lumki, kislotalar va yog'lar yashil marul barglaridagi mikro va makroelementlarni o'zlashtirishga yordam beradi. Alohida oziq-ovqat sifatida bargli salatlar oz miqdorda tabiiy olma sirkasi va sovuq presslangan o'simlik moylari bilan iste'mol qilinishi mumkin.
Pomidor kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar orasida ajralib turadi, ular tarkibida ko'p miqdorda kislotalar mavjud - limon, olma va oksalat. Salat salatlari, yashil sabzavotlar va avakadolar pomidor bilan yaxshi ketadi.
KRACHAL SABZAVOTLAR
Kraxmalli sabzavotlarga quyidagilar kiradi:
- kartoshka, qovoq, lavlagi, sabzi;
- maydanoz va selderey ildizlari, horseradish.
Kraxmalli sabzavotlar o'tlar, kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar, o'simlik moylari, sariyog 'yoki smetana bilan mukammal hazm qilinadi. Bundan tashqari, pishirilgan kraxmalli sabzavotlarni o'zingiz iste'mol qilishingiz mumkin. Ularning kefir bilan kombinatsiyasi maqbuldir. Dukkaklilar va boshqa kraxmalli va oqsilli ovqatlar bilan kombinatsiyalar zararli hisoblanadi. Kraxmalli sabzavotlarning shakar bilan kombinatsiyasi ham zararli, chunki har qanday kraxmal va shakarni aralashtirish ichaklarda fermentatsiyani keltirib chiqaradi.
SHIRIN VA nordon MEVVALAR
Nordon mevalarga quyidagilar kiradi:
- barcha tsitrus mevalari (apelsin, greyfurt, limon, ohak), ananas va anor;
- nordon olma va shaftoli, nordon uzum va olxo'ri;
- nordon mevalar: smorodina, lingonberries, kızılcık, gilos.
Shirin mevalarga quyidagilar kiradi:
- banan, shirin uzum, shirin olma va nok, xurmo;
- xurmo, anjir;
- shirin mevalar, quritilgan mevalar.
Mevalar, ayniqsa shirinliklar alohida oziq-ovqat sifatida hazm bo'lishi kerak va ichaklarda fermentatsiya jarayonlari sodir bo'lmasligi uchun ularni ovqatdan keyin emas, balki ovqatdan kamida 20-30 daqiqa oldin iste'mol qilish tavsiya etiladi. Misol uchun, avval siz bir nechta banan eyishingiz mumkin va yarim soatdan keyin siz to'liq tushlik qilishingiz mumkin.
Kichik miqdorda nordon mevalarning tvorog, sut va yong'oq bilan kombinatsiyasi qabul qilinadi. E'tibor bering, qovunlar, masalan, tarvuz va qovunlar ham alohida taom sifatida iste'mol qilinadi. Nordon mevalar shirin mevalardan alohida yaxshiroq hazm qilinadi, shuning uchun ularni shirin mevalar bilan aralashtirish tavsiya etilmaydi.
kraxmal
Don va yormalar ko'rinishidagi kraxmallar sayyoramizdagi ko'pchilik odamlar uchun ovqatlanishning asosidir. Shu bilan birga, kraxmalga boy bo'lgan barcha oziq-ovqatlarga doimo ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak, chunki kraxmalning o'zi sof shaklda juda qiyin hazm bo'ladigan mahsulotdir. Shu munosabat bilan, ehtimol, alohida ovqatlanishning eng muhim qonuni kraxmalli ovqatlarni oqsillar va boshqa kraxmal turlari bilan birlashtirishni taqiqlashdir.
Kraxmallarni kleykovinaga boy (tarkibida kleykovina bo'lgan) va glyutensiz (glyutensiz) kraxmallarga bo'lish mumkin.
Glutensiz kraxmallarga quyidagilar kiradi:
- grechka,
- makkajo'xori,
- amaranth, quinoa, tariq,
- loviya, loviya, no'xat, yasmiq, soya, makkajo'xori.
- bug'doy, javdar, shpal, imlo,
- suli, arpa,
- butun donli bug'doy yoki javdar noni.
Kraxmal yog'lar, ayniqsa hazm qilish oson bo'lganlar - o'simlik moyi va smetana bilan birlashtirilishi mumkin. Porridge sariyog 'bilan yaxshi ketadi. Biroq, bo'tqaga shakar (yoki asal) qo'shilishi ichak mikroflorasining sog'lig'iga zarar etkazadi, chunki u fermentatsiyaga va patogen mikrofloraning rivojlanishiga sabab bo'ladi. Shuning uchun don, bo'tqa, un mahsulotlari va boshqa har qanday kraxmallarni shirin taomlar, jumladan, asal va quritilgan mevalar bilan iste'mol qilish zararli. Porridges, don va boshqa kraxmalli ovqatlarning nordon mevalar, rezavorlar va pomidorlar bilan kombinatsiyasi zararli.
E'tibor bering, non alohida taom bo'lishi kerak (ehtimol sariyog 'bilan birga) va har bir taomga majburiy qo'shimcha emas. Biroq, qayta ishlanmagan, to'liq donlardan tayyorlangan non, ularning tarkibidan qat'i nazar, turli xil salatlar bilan iste'mol qilinishi mumkin.
Yog'li ovqatlarga quyidagilar kiradi:
- zig'ir urug'i, kolza, zaytun, kungaboqar, makkajo'xori, kunjut va boshqa o'simlik moylari;
- sariyog ', qaymoq va smetana;
- avakado, zaytun;
- findiq, qarag'ay va boshqa yog'li yong'oqlar;
- urug'lar.
Yuqorida aytib o'tilganidek, yog'lar va boshqa yog'li ovqatlar salat, pomidor va boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Yog'lar, shuningdek, don, bo'tqa va kraxmalli boshqa barcha oziq-ovqatlar bilan yaxshi kombinatsiyalangan. Yog'larning oqsil mahsulotlari bilan kombinatsiyasi maqbuldir, ammo maqbul emas, chunki yog'lar oqsillarni so'rilish jarayonini sekinlashtiradi.
Shunisi e'tiborga loyiqki, o'simlik moylari ekologik toza urug'lardan ishlab chiqarilgan bo'lsa, sovuq presslangan yog'lar bo'lsa, me'yorida va xom, tozalanmagan holda iste'mol qilinsa foydali bo'lishi mumkin. O'simlik moylari omega-3 va omega-6 yog 'kislotalari o'rtasidagi optimal nisbatni o'z ichiga olgan bo'lsa, haqiqiy foyda keltirishi mumkin. Bu yog'larga zig'ir urug'i, kolza va zaytun moylari kiradi.
Shakarlarga quyidagilar kiradi:
- asal, agava nektar, steviya;
- xurmo, anjir;
- mayiz va boshqa quritilgan mevalar.
Har qanday shakar bitta mahsulotdir va boshqa oziq-ovqatlardan alohida iste'mol qilinishi kerak.
Asal juda sog'lom mahsulotdir, ammo shakar miqdori yuqori bo'lgan har qanday boshqa mahsulot singari uni iste'mol qilishda me'yorga rioya qilish kerak. Asalni tanani tozalash yoki terapevtik ro'za tutish davrida limon sharbati bilan birga o'simlik qaynatmalarida ishlatish yaxshidir.
Shunisi e'tiborga loyiqki, qandolat mahsulotlari va shakar va kraxmallarni aralashtirishning boshqa har qanday mahsulotlari inson tanasini zaharlaydi. Barcha shakarlar me'da shirasining sekretsiyasini inhibe qiladi. Ularni hazm qilish uchun na tupurik, na me'da shirasi kerak emas: ular to'g'ridan-to'g'ri ichaklarda so'riladi. Agar shirinliklar boshqa ovqatlar bilan iste'mol qilinsa, oshqozonda uzoq vaqt qolsa, shakar juda tez orada fermentatsiyaga olib keladi. Qandolat mahsulotlari va tozalangan shakar sizning dietangizdan butunlay chiqarib tashlanishi kerak.
Suv - ovqat paytida yoki undan keyin iste'mol qilish tavsiya etilmaydigan yagona mahsulot. Ovqatni suv yoki boshqa ichimlik bilan yuvish me'da shirasining konsentratsiyasini pasaytiradi va ovqat hazm qilishni sekinlashtiradi. Suv olishning optimal vaqti ovqatdan yarim soat yoki bir soat oldin.
To'g'ri ovqatlanish uchun oziq-ovqat kombinatsiyasi: stol
XULOSA
Xulosa qilish uchun keling, sog'lom ovqatlanishning asosiy tamoyillarini eslaylik:
Oddiy ovqat hazm qilish osonroq va sog'lomroq. Ovqatlanishda soddalikka rioya qilgan holda, biz kuchimizni murakkab taomlarni tayyorlashga sarflamaymiz, balki aql va fikrlarning xotirjamligini saqlab qolamiz va energiyamizni haqiqatan ham muhim ishlarga yo'naltira olamiz.
Bizning ovqatlanishimiz shaxsiy tabiatimizga mos bo'lishi kerak: tana konstitutsiyasi, ruhiy holat, metabolizm tezligi, ichki intilishlar, turmush tarzi va jamiyat oldidagi burch. Bizning tabiatimizni anglab etgach, u yoki bu oziq-ovqat foydasiga tanlov qilish biz uchun osonroq bo'ladi.
Quyida biz qisqacha sanab o'tamiz sog'lom ovqatlar va ularning kombinatsiyasi:
- Salat va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar ko'p qirrali va deyarli hamma narsa bilan yaxshi ketadi;
- Proteinli ovqatlar ko'katlar va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi;
- Sabzavot moylari, agar ular sovuq presslangan, ekologik toza va xom, tozalanmagan shaklda kam iste'mol qilinsa, foydali bo'ladi;
- Porridges va boshqa kraxmalli ovqatlar sariyog 'va boshqa yog'lar bilan yaxshi ketadi;
- Alohida oziq-ovqat sifatida bargli salatlar va yashil sabzavotlar yog'lar, olma sirkasi yoki limon kislotasi bilan birga mukammal hazm qilinadi;
- Salat salatlari, yashil sabzavotlar va avakadolar pomidor bilan yaxshi ketadi.
Zararli va qabul qilinishi mumkin bo'lmagan oziq-ovqat mahsulotlari va ularning kombinatsiyasi:
- Proteinli ovqatlar deyarli don, bo'tqa, kartoshka va boshqa kraxmallar bilan birlashtirilmaydi; Ayurvedada ba'zi kraxmallarning oqsillar bilan kombinatsiyasi qabul qilinadi.
- Har qanday don, porridges, kartoshka va boshqa kraxmallar nordon mevalar, rezavorlar va pomidorlar bilan birga yomon hazm qilinadi.
- Turli xil proteinli mahsulotlarning kombinatsiyasi (tvorog va yong'oqlar, dukkaklilar va yong'oqlar) og'ir oziq-ovqat bo'lib, oqsillarni aminokislotalarga samarali parchalanishini oldini oladi.
- Shirin pishiriqlar, qandolat mahsulotlari va kraxmal va shakarning boshqa har qanday aralashmalari tanani kislotalaydi va turli kasalliklarni keltirib chiqaradi.
- Spirtli ichimliklar, kofein, xamirturush, osh tuzi, mayonez, margarin, oq un, pishirilgan mahsulotlar, stol sirkasi, go'sht va do'konda sotib olingan sut mahsulotlari, qayta ishlangan pishloqlar, chiplar, tozalangan yog'lar va boshqa tozalangan mahsulotlarni sog'lom ovqatlanish sifatida tasniflash juda qiyin. va iste'mol qilish tavsiya etilmaydi yoki ulardan foydalanishni minimal darajaga tushiradi. Qoida tariqasida, bunday mahsulotlar tanaga katta zarar etkazadi va boshqa hech narsa bilan birlashtirilmaydi.
Yagona mahsulotlar:
- Shirin mevalar, tarvuz va qovunlar, quritilgan mevalar va barcha turdagi shakarlarni boshqa oziq-ovqatlarni iste'mol qilishdan oldin alohida iste'mol qilish kerak.
- Sut - me'yorida iste'mol qilinishi kerak bo'lgan va boshqa oziq-ovqatlar bilan aralashmaslik kerak bo'lgan mahsulot.
- Suv har doim alohida iste'mol qilinadi, suv uchun optimal vaqt ovqatdan yarim soatdan bir soat oldin.
Endokrin va ovqat hazm qilish tizimi, teri, soch, tirnoq va boshqalarning ko'plab kasalliklarining namoyon bo'lishi insonning noto'g'ri ovqatlanishi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Biz bir-biriga mos kelmaydigan oziq-ovqatlarni iste'mol qilishga odatlanganmiz, bu organizmda turli xil salbiy reaktsiyalarni keltirib chiqaradi va uning faoliyatida nosozliklarga olib keladi. Oziq-ovqat kombinatsiyasi jadvali sog'lom ovqatlanish va turmush tarzini qidirayotgan odamlar uchun eslatmadir.
Keling, tanaga yordam berishni o'rganaylik!
To'g'ri (jadval quyida keltirilgan) ovqat hazm qilish tizimining yuqori samaradorligini kafolatlaydi. Mos keladigan ingredientlarni o'z ichiga olgan taomlarni iste'mol qilish sizni oshqozon-ichak traktidagi fermentatsiya va chirish jarayonlaridan xalos qiladi.
Har bir inson tanasi har xil:
Bizning tanamiz shunday ishlaydiki, siz dastlabki ikki nuqta bilan kelishishingiz kerak. Lekin siz mahsulotlarning foydali kombinatsiyalarini bilishingiz va ulardan foydalana olishingiz kerak. Bu inson salomatligiga bevosita ta'sir ko'rsatadigan yaxshi hazm qilishning muhim shartidir.
Aralash va alohida ovqatlar
Bugungi kunda ko'plab manbalar to'g'ri kombinatsiyalangan oziq-ovqatlarni iste'mol qilishning afzalliklari haqida gapirishiga qaramay, an'anaviy oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish tarafdorlari hali ham mavjud. Bu shuni anglatadiki, ko'p odamlar azaldan hamma uchun tanish bo'lgan aralash parhez tanaga zarar etkazmaydi, deb hisoblashadi. Va ular oziq-ovqatlarni ajratish yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradi degan fikrni shunchaki moda tendentsiyasi deb atashadi.
Shundaymi? Aslida, oziq-ovqat aralashtirilishi mumkin, bu har doim qilingan. Ammo bir vaqtning o'zida oddiygina hazm bo'lmaydigan bir qator oziq-ovqatlar mavjud. Bu ularning har birini assimilyatsiya qilish uchun ma'lum shartlar - turli fermentlar va vositalar zarurligi bilan izohlanadi.
Oziq-ovqat lazzatlarining kombinatsiyasi
Biror kishi tomonidan iste'mol qilinadigan uglevodlar og'iz bo'shlig'ida parchalana boshlaydi, keyin esa, o'z navbatida, oshqozon tomonidan qayta ishlanadi. Shuning uchun, agar siz ularni aralashtirsangiz, assimilyatsiya jarayoni butun ovqat hazm qilish tizimi uchun qiyinlashadi.
Alohida ovqatlanishning samaradorligi va foydaliligi haqida nafaqat bu usulni o'zlari sinab ko'rgan odamlar, balki bu sohada tadqiqot olib borgan shifokorlar ham gapiradi. Oziq-ovqatlarning to'g'ri kombinatsiyasi nafaqat moda, balki sog'liq uchun ham zarurdir. Jadval quyida ko'rsatilgan. Unga rahmat, biz oqilona ovqatlanishni o'rganamiz.
Mahsulot kombinatsiyasi jadvali
"Alohida ovqatlanish" tushunchasini aniq va soddalashtirish uchun biz sizning e'tiboringizga nima bilan ovqatlanishingiz va nima bilan ovqatlanishingiz kerakligini ko'rsatadigan diagrammani keltiramiz.
Mahsulot kombinatsiyasi jadvali
| mahsulot turi | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | |||
baliq, parranda go'shti, go'sht | 1 | - | - | - | - | - | - | - | - | + | D | - | - | - | - | - | |
impulslar | 2 | - | D | + | + | - | D | - | - | + | + | - | - | - | - | + | |
qaymoq, sariyog ' | 3 | - | D | D | - | - | + | + | - | + | + | D | - | D | - | - | |
| qatiq | 4 | - | + | D | D | - | + | + | D | + | + | - | - | - | - | + | |
| o'simlik moyi | 5 | - | + | - | D | - | + | + | D | + | + | - | - | - | - | + | |
| shirinliklar, shu jumladan shakar | 6 | - | - | - | - | - | - | - | - | + | - | - | - | - | - | - | |
| non, kartoshka | 7 | - | D | + | + | + | - | - | - | + | + | - | - | D | - | D | |
| pomidor, nordon mevalar | 8 | - | - | + | + | + | - | - | D | + | D | - | D | + | - | + | |
| quritilgan mevalar, shirin mevalar | 9 | - | - | - | + | + | - | - | D | + | D | D | + | - | - | D | |
| kraxmalli bo'lmagan va yashil sabzavotlar | 10 | + | + | + | + | + | + | + | + | + | + | - | + | + | + | + | |
| kraxmalli sabzavotlar | 11 | D | + | + | + | + | - | + | D | D | + | D | + | + | D | + | |
| sut | 12 | - | - | D | - | - | - | - | - | D | - | D | - | - | - | - | |
| sutli mahsulotlar | 13 | - | - | - | - | - | - | - | D | + | + | + | - | + | - | + | |
| pishloq, feta pishloq | 14 | - | - | D | - | - | - | D | + | - | + | + | - | + | - | D | |
| tuxum | 15 | - | - | - | - | - | - | - | - | - | + | D | - | - | - | - | |
| yong'oqlar | 16 | - | + | - | + | + | - | D | + | D | + | + | - | + | D | - |
"-" mahsulotlar mos kelmaydi; "+" mos; "D" aralashtirish qabul qilinadi.
Jadvalni tushuntirish
Har bir satrda ma'lum bir mahsulot va uning seriya raqami haqida ma'lumot mavjud. Diqqatli bo'ling! Ustunlar bir xil mahsulotlarni o'z ichiga oladi, lekin faqat ularning raqamlari ko'rsatilgan. Ushbu jadval barcha fikrlarga qat'iy rioya qilishni talab qiladi. Unda ko'rsatilgan oziq-ovqatlarning kombinatsiyasi ovqat hazm qilish tizimi va tanangizning faoliyatini yaxshilashga yordam beradi.
Yuqori sifatli vazn yo'qotish varianti sifatida alohida ovqatlanish
To'g'ri ovqatlanish nafaqat salomatlik, balki qo'shimcha funtlardan xalos bo'lishdir. Oziq-ovqatlarni alohida iste'mol qilish va to'g'ri kombinatsiya - bu ajoyib usul. Buni o'zingiz ko'rishingiz mumkin.
Oziq-ovqat kombinatsiyasi stoli har doim sizning qo'lingizda bo'lishi kerak; hayot uchun ovqatlanishning ushbu usuliga o'tish juda yaxshi bo'lardi. Avvaliga hislar noaniq bo'ladi. Biroq, vaqt o'tishi bilan siz kafolatlangan natijaga erishasiz va mazali va odatiy ovqatlar siz uchun mutlaq normaga aylanadi.
Har birimiz kamida bir marta ovqatimizdan biror narsa tanamizga mos kelmagan holatni boshdan kechirdik. Ma'lumki, ba'zi oziq-ovqat kombinatsiyalari mos emas. Keling, bu haqiqatni nishonlaylik va sog'lig'imizni mustahkamlagan holda ovqatimizni yanada mazali qilaylik.
Oziq-ovqatlarning muvofiqligi tamoyillari va qoidalari birinchi marta 30-yillarda doktor Hay tomonidan ishlab chiqilgan.
Uning nazariyasi shuni ko'rsatadiki, biz imkon qadar ko'proq gidroksidi oziq-ovqat iste'mol qilishimiz, mevalarni alohida va tabiiy shaklda iste'mol qilishimiz, qayta ishlangan va tozalangan ovqatlardan voz kechishimiz, konsentrlangan protein va konsentrlangan uglevodli ovqatlarni bir idishga aralashtirmaslik kerak. O'tgan 65 yil davomida biz ushbu nazariyani tasdiqlovchi ko'plab ishonchli misollarni oldik. Ushbu qoidalarga rioya qilish juda oson.
1-qoida:
Go'sht, baliq va tuxum konsentrlangan proteinli ovqatlardir. Uni hazm qilish uchun sizning oshqozoningiz ko'p miqdorda kislota va ovqat hazm qilish fermentlarini ishlab chiqarishi kerak.
Shunung uchun:
- Ovqatlanish vaqtida suyuqlikni iste'mol qilishni cheklash;
- shakar iste'mol qilmang;
- Hayvonlar oqsili bilan birga ko'proq sabzavot va o'simlik oqsillarini iste'mol qiling;
- Proteinli ovqatlardan so'ng, keyingi ovqatdan oldin 2-3 soatlik tanaffus qiling. Bu uning assimilyatsiyasi uchun zarurdir.
______2-qoida:
Kartoshka, sholg'om, qovoq, yashil sabzavotlar, makaron mahsulotlari, yong'oqlar, urug'lar, Bryussel gullari va non - bularning barchasi to'liq uglevodlardir. Ushbu mahsulotlarni iste'mol qilish oshqozonda gidroksidi muhit hosil bo'lishiga olib keladi.
Ularni hazm qilish juda oson. Shunung uchun:
- shakar iste'mol qilmang;
- Keyingi ovqatdan oldin 1-2 soat tanaffus qiling, shunda uglevodlar so'rilishi uchun vaqt bo'ladi.
______ 3-qoida:
Mevalar zudlik bilan energiya berishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Ular bizga vaqti-vaqti bilan kerak bo'lgan shakarning eng yaxshi manbaidir. Mevalarning so'rilishi juda tez sodir bo'ladi, chunki bizning tanamiz kerakli fermentlar va gormonlarni osongina ishlab chiqarishga qodir. Oshqozonda ishqoriy muhit hosil bo'ladi. Shunung uchun:
- Asosiy ovqatlar orasida meva iste'mol qiling;
- shirinliklar, shokolad va boshqa shakar o'z ichiga olgan mahsulotlarni meva bilan iste'mol qilmang;
- Keyingi ovqatdan oldin mevani hazm qilish uchun 30 daqiqalik tanaffus qiling.
================
Yuqorida sanab o'tilgan oddiy qoidalar bilan bir qatorda, ovqatlanish tamoyillari ham mavjud:
1. Qonning kislota-baz muvozanati to'g'ridan-to'g'ri ovqatlanishimiz bilan belgilanadi. "Doktor Shishlovning usullari" da ta'kidlanganidek, optimal gidroksidi qon reaktsiyasini saqlab turish barqaror salomatlik va quvnoq, baquvvat farovonlikni ta'minlaydi. Kundalik energiya iste'molining 55-70 foizini murakkab uglevodlardan ta'minlashga harakat qiling, chunki ichki stress va kislotalilik bir-biri bilan chambarchas bog'liq.
2. Ko'p ovqatlar oqsillar va uglevodlar aralashmasidir. Ularni qanday bo'lsa, shunday iste'mol qiling, chunki oqsil va uglevodlarni bir-biridan ajratib bo'lmaydi.
Yana bir narsa - konsentrlangan oqsillarni va konsentrlangan uglevodlarni (masalan, biftek va kartoshka) aralashtirish. Bunday aralashtirishdan hech qanday foyda kutish qiyin.
3. Kislotalar ovqat hazm qilish sistemamizda fosfor, oltingugurt, azot va xlordan hosil bo'ladi, biz ularni asosan hayvonot mahsulotlaridan, masalan, go'sht, baliq, tuxum va boshqalardan olamiz.
Ishqorlar ovqat hazm qilish tizimida kaltsiy, kaliy, magniy va natriydan hosil bo'ladi, ular ko'pincha sabzavotlar, makaron mahsulotlari, dukkaklilar va deyarli barcha yangi mevalarda uchraydi.
Yangi sut zaif gidroksidi reaktsiya beradi. Tanamizning ehtiyojlari qondiriladi
ushbu turdagi mahsulotlarning xilma-xilligi tufayli.
4. Bizning tanamiz sof shakar va shakar o'z ichiga olgan mahsulotlar bilan "tez" energiya kuchayishiga muhtoj emas. Darhaqiqat, tana shakar oqimiga dosh bera olmaydi va bu qon shakarining qabul qilinishi mumkin bo'lmagan o'sishiga olib keladi. Bu sodir bo'lganda, muvozanatni tiklash uchun turli xil gormonlar va fermentlar chiqariladi. Bundan tashqari, shakar fermentatsiya bakteriyalari kabi ovqat hazm qilish tizimidagi "do'stona" mikroorganizmlarni oziqlantirishni boshlaydi. Pishgan mevalar oson hazm qilinadi va qon muvozanatini buzmasdan so'riladi. Deyarli barcha mevalar darhol me'da shirasi tomonidan hazm qilinadi. Shuning uchun ularni boshqa oziq-ovqatlardan alohida iste'mol qilish kerak. Istisnolar banan, kokos va olma hisoblanadi. Ular yaxshi fermentlanmaydi. Shuning uchun, jo'xori uni yoki boshqa pyuresi bo'lgan bananlar butunlay qabul qilinadigan oziq-ovqat hisoblanadi.
Oziq-ovqat mosligi
Qaysi oziq-ovqatlarni birgalikda, qanday tartibda va qaysi birini alohida iste'mol qilish mumkinligini bilish biz uchun juda muhimdir. Agar tez hazm bo'ladigan oziq-ovqat uzoq muddatli qayta ishlashni talab qiladigan ovqatdan keyin iste'mol qilinsa, oshqozondan chiqish uzoq vaqt hazm qilishni talab qiladigan oziq-ovqat bilan to'sib qo'yilganligi sababli oziq-ovqatning oxirgi qismi o'z vaqtida yo'q qilinmaydi. Ovqatlangandan so'ng, behi yoki oziq-ovqatning parchalanishiga yordam beradigan ovqatlar kabi biriktiruvchi ovqatlarni iste'mol qilmaslik kerak. Hammayoqdan keyin sarimsoq iste'mol qilsangiz, karam hazm bo'lmaydi, balki chiriydi. Och qoringa iste'mol qilingan olma 15-20 daqiqada oshqozonni tark etadi, apelsin esa tezroq. Agar mevalar og'ir tushlikdan keyin shirinlik uchun iste'mol qilinsa, ular oshqozonda uzoq vaqt hazm bo'ladigan ovqat bilan birga qoladi va 20 daqiqadan so'ng fermentatsiyani boshlaydi. Har bir oziq-ovqat turi fermentlarning o'ziga xos tarkibini talab qiladi. Bu shuni anglatadiki, ma'lum bir ovqatni hazm qilish uchun me'da shirasining maxsus tarkibi kerak. Ha, va ma'lum bir mahsulotni hazm qilish uchun boshqa shartlar bir-biridan farq qiladi - oqsillarni hazm qilish uchun kislotali muhit talab qilinadi va kraxmalli ovqatlar gidroksidi muhitda parchalanadi va kislotalilik faqat kerakli fermentning faolligini inhibe qiladi. Shuning uchun oqsil va kraxmalli ovqatlarni birga iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Uglevodlarni kislotali ovqatlar, masalan, sirka, limon yoki ketchup bilan iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Agar siz pomidor sharbati bilan non ichsangiz, so'lakdagi amilaza faolligi, kraxmalli ovqatlarning parchalanishi uchun javobgar bo'lgan ferment bostiriladi.
Shuningdek, oshqozon osti bezi shirasining ta'siri ostida oshqozonni tark etgan oziq-ovqat yormasi parchalanib ketganda, ichakda ovqat hazm qilish bosqichi mavjud. Ammo ingichka ichakdagi oziq-ovqat gruelining to'liq parchalanishi faqat oshqozondagi oziq-ovqat to'liq qayta ishlangan taqdirdagina mumkin. Misol uchun, suvdagi bo'tqa juda kuchli bo'lmagan me'da shirasining ta'siri ostida tezda parchalanadi va tezda oshqozonni tark etadi. Agar siz go'sht bilan bo'tqa iste'mol qilsangiz, oshqozon ikkala oziq-ovqat uchun zarur bo'lgan kompozitsiyaning me'da shirasini ishlab chiqara olmaydi. Shuning uchun bunday oziq-ovqat oshqozonda juda uzoq vaqt qoladi va oshqozonni to'liq parchalanmagan holda qoldiradi. Albatta, oshqozon osti bezi sharbati bu oziq-ovqatning hazm bo'lishini yakunlaydi, ammo bu jigar, oshqozon osti bezi va ingichka ichakka qo'shimcha stress keltiradi. Va yeyuvchining o'zi "oshqozondagi tosh" ni his qiladi.
Bundan tashqari, foydali mikroorganizmlar birinchi navbatda o'simlik tolasi bilan oziqlanishi va go'sht mikrofloraning ko'payishiga yordam beradi, bu esa oziq-ovqatning parchalanish jarayonlarini belgilaydi. Insonning ovqat hazm qilish trakti o'simlik ovqatlari uchun mo'ljallangan: mevalar, donalar, sabzavotlar va o'tlar. Ichaklardagi bakteriyalar muhim ahamiyatga ega. Elyafning ozuqa moddalariga yoki toksinlarga aylanishi ularga bog'liq. Boshqa oziq moddalarni sifatli qayta ishlash ham mikroorganizmlarga bog'liq. Agar odam to'g'ri ovqatlansa, natija aniq: najasda deyarli hech qanday hid yo'q va gazlar hosil bo'lmaydi.
Endi oziq-ovqat guruhlari haqida batafsilroq.
Shirin mevalar:
Banan, xurmo, xurmo, anjir, barcha quritilgan mevalar. Mevalar tezda parchalanadi, shirin mevalar nordon mevalarga qaraganda oshqozonda biroz uzoqroq turadi. Mevalarni alohida-alohida olish kerak, masalan, tushlikdan keyin yoki ovqatdan oldin. Ovqatdan keyin mevalarni iste'mol qilish juda noqulay, chunki keyin oshqozonda fermentatsiya boshlanadi. Meva sharbatlarini boshqa ovqatlardan alohida ichish kerak, chunki ular konsentrlangan ovqatlardir. Shirin mevalar bir-biri bilan, shuningdek, xurmo va olma kabi yarim kislotali mevalar bilan yaxshi ketadi. Banan boshqa mevalar bilan yomonroq birlashadi. Shirin mevalar qaymoq, smetana, o'tlar va fermentlangan sut mahsulotlari bilan birlashtirilishi mumkin.
__________Yarim kislotali mevalar:
Mango, ko'k, ko'k, qulupnay, malina, olma, nok, olxo'ri, uzum, o'rik, shaftoli, tarvuz. Bu mevalar shirin mevalar, nordon mevalar, fermentlar qilingan sut mahsulotlari, qaymoq, o'tlar, shuningdek, pishloq, yong'oq va yog'li tvorog kabi ko'p yog'li proteinli ovqatlar bilan birlashtirilishi mumkin. Bu mevalarni tuxum, baliq, qo'ziqorin, no'xat va dukkaklilar bilan birlashtirib bo'lmaydi. Ushbu mevalarni kraxmalli ovqatlar bilan iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Alohida ovqatda shaftoli, ko'k, ko'kat, uzum, qovun va tarvuzni iste'mol qiling, chunki bu mevalar oshqozonda juda tez qayta ishlanadi va boshqa ovqatlar bilan yaxshi birlashtirilmaydi.
__________ Nordon mevalar:
Apelsin, mandarin, greyfurt, ananas, anor, limon, Bektoshi uzumni, klyukva, nordon olma, nok, olxo'ri, o'rik, uzum.
Bu mevalar ham bir-biriga, ham fermentlangan sut mahsulotlari, qaymoq, smetana va yog'li tvorog bilan yaxshi mos keladi.
Ular yong'oq, pishloq va o'tlar bilan birlashtirilishi mumkin.
Nordon mevalar hayvon oqsillari, baklagiller, no'xat, kraxmalli ovqatlar va sabzavotlar bilan mos kelmaydi.
________Yaxshi birlashtirilgan sabzavotlar:
Bodring, yangi karam (gulkaramdan tashqari), turp, shirin qalampir, loviya, sholg'om, piyoz, sarimsoq, lavlagi, rutabaga, sabzi, erta qovoq, erta qovoq, marul.
Bu sabzavotlar har qanday oziq-ovqat bilan yaxshi birlashadi va uning hazm bo'lishini yaxshilaydi, masalan, oqsillar (bodringli go'sht, sabzi tvorog bilan), yog'lar bilan (karamni sariyog'li), boshqa sabzavotlar bilan, kraxmalli ovqatlar bilan (lavlagi bilan non, o'tlar.
Sabzavotlarni sut bilan birlashtira olmaysiz!
Sabzavot va mevalarni bir vaqtning o'zida iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
_____________ Yomon birlashtirilgan sabzavotlar:
Gulkaram, yashil no'xat, kech qovoq, kech qovoq, patlıcan, qovoq.
Bu sabzavotlar kraxmal o'z ichiga olgan ovqatlar, masalan, non, barcha sabzavotlar, yog'lar, smetana va o'tlar bilan yaxshi ketadi.
Pishloqlar bilan ovqatlanish qabul qilinadi.
Bu sabzavotlarning tuxum va go'sht kabi hayvonlarning oqsillari bilan kombinatsiyasi kamroq ma'qul.
Sut va meva bilan mutlaqo mos kelmaydi.
Tarkibida kraxmal bo'lgan mahsulotlar:
Bug'doy, javdar, jo'xori va bu donalardan tayyorlangan mahsulotlar, masalan, makaron va non, shuningdek, grechka, guruch, kartoshka, qutulish mumkin bo'lgan kashtan va makkajo'xori.
O'tlar, yog'lar va barcha sabzavotlar bilan mukammal birlashadi.
Ushbu mahsulotlarning bir-biri bilan kombinatsiyasi ham qabul qilinadi. Bundan ortiqcha vaznga moyil bo'lgan odamlardan qochish kerak. Bundan tashqari, turli xil donlar oqsil miqdori bilan farq qiladi, shuning uchun donni bir-biri bilan birlashtirmaslik yaxshiroqdir.
Kraxmalli ovqatlarni yog'lar bilan birlashtirganda, siz bir vaqtning o'zida ko'katlar yoki sabzavotlarni qo'shishingiz kerak.
Uglevodlar va oqsillarning kombinatsiyasi juda noqulay. Uglevodlarni go'sht, sut va fermentlar qilingan sut mahsulotlari bilan birlashtirmaslik ayniqsa muhimdir, masalan, sutli pyuresi, kefir bilan non. Kraxmalli ovqatlarni shakar bilan, masalan, murabbo bilan non, shakar bilan bo'tqa yoki har qanday meva yoki meva sharbati bilan birlashtirish tavsiya etilmaydi.
___________Proteinli mahsulotlar:
Go'sht, baliq, tuxum, tvorog, pishloqlar, oq pishloq, sut, sariyog ', kefir, dukkaklilar, yasmiq, no'xat, yong'oq, urug'lar, qo'ziqorinlar.
Urug'lar va yaxshi kombinatsiyalangan sabzavotlar bilan ideal. Proteinlarni qayta ishlash va turli toksinlarni olib tashlashni rag'batlantirish.
Istisno sutdir - uni alohida iste'mol qilish kerak. Issiq, qaynatilmagan, pasterizatsiyalanmagan sutga ustunlik berish yaxshidir. Pasterizatsiya qilingan sut sifati juda og'ir. Ba'zi hollarda sutni banan kabi shirin mevalar bilan birlashtirish mumkin, ammo har bir kishi mahsulotga nisbatan o'ziga xos tolerantlikka ega.
Oqsillarning yog'lar bilan kombinatsiyasi maqbuldir, bundan tashqari, hayvonlardan olingan yog'lar hayvonlarning oqsillari bilan, o'simlik oqsillari esa o'simlik yog'lari bilan yaxshiroq birlashtirilgan. Yog'lar ovqat hazm qilish jarayonini sekinlashtirishini hisobga olish kerak. Ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun uni yangi sabzavotlar va o'tlar bilan birlashtirish kerak.
Proteinlar kraxmal, meva va shakar o'z ichiga olgan ovqatlar bilan birlashtirilmaydi.
Istisnolarga tvorog, pishloqlar, sut mahsulotlari, yong'oqlar va urug'lar kiradi - ular mevalar bilan birlashtirilishi mumkin.
___________Yashilchilik:
Salat, karahindiba, qichitqi o'ti, chinor, yashil piyoz, otquloq, koriander, maydanoz, akatsiya, atirgul barglari, arpabodiyon va boshqalar. Ko'katlar sutdan tashqari barcha mahsulotlarga mos keladi.
___________ Yog'lar:
Yog 'va yog', smetana, qaymoq, o'simlik moylari, cho'chqa yog'i va boshqa hayvon yog'lari. Ba'zan bu erda yog'li go'sht, yog'li baliq va yong'oqlar kiradi.
Yog'lar me'da shirasining sekretsiyasini sekinlashtiradi, ayniqsa ovqatning boshida iste'mol qilinsa. Ammo ba'zida yog'larni qabul qilish, oziq-ovqatlarning muvaffaqiyatsiz kombinatsiyasi tufayli oshqozonda tiqilib qolishni yo'q qiladi.
Yog'lar o'tlar, sabzavotlar va kraxmalli ovqatlar bilan yaxshi ketadi, masalan, sariyog'li bo'tqa. Ba'zi hollarda yog'lar va mevalarning kombinatsiyasi qabul qilinadi, bu ayniqsa rezavorlar uchun amal qiladi, masalan, qaymoqli qulupnay.
Siz yog'larni shakar bilan birlashtira olmaysiz, masalan, shakar bilan qaymoq. Ghee deyarli barcha mahsulotlarga mos keladi. O'simlik moylari ko'plab to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga olgan baliq bilan eng yaxshi iste'mol qilinadi. Yog'larni go'sht bilan birlashtirmaslik yaxshiroqdir.
Sahara:
Fruktoza, murabbo, asal, melas, jigarrang shakar, siroplar.
Proteinlar va kraxmalli ovqatlar bilan birgalikda ular fermentatsiyani keltirib chiqaradi va boshqa mahsulotlarning parchalanishiga yordam beradi.
Shirinliklarni alohida-alohida iste'mol qilish yaxshiroqdir, lekin bu ovqatning oxirida amalga oshirilmasligi kerak. Ideal holda, shirinliklardan voz kechish yoki ularni alohida taom sifatida iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Istisno - asal. Asalni boshqa oziq-ovqatlar bilan bir qatorda oz miqdorda qabul qilish tavsiya etiladi, chunki asal biologik faol moddalarning so'rilishiga yordam beradi va oziq-ovqatning parchalanish jarayonini kechiktiradi. Asalni faqat hayvonlardan olingan mahsulotlar bilan birlashtirish mumkin emas. Asalni qizdirmaslik kerak, chunki u zaharli bo'ladi.
Go'sht, baliq, tvorog va pishloq juda konsentrlangan proteinli ovqatlardir. Ularsiz yashash mumkin, agar iloji bo'lsa, bu ovqatlarni har kuni iste'mol qilmaslik kerak.
Ovqatlangandan so'ng, stolda kamida 5 daqiqa o'tirish, keyin esa 20 daqiqa davomida sekin yurish tavsiya etiladi.
Agar siz to'g'ri ovqatlanish qoidalariga rioya qilsangiz, sho'rvalar kerak emas. Sho'rvalarni bulon bilan pishirmaslik yaxshiroq, lekin boshlovchi sifatida pyuresi sho'rva iste'mol qilish yaxshiroqdir.
ASOSIY KOMBINA QOIDALARI
OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARI
Kraxmal, shakar o'z ichiga olgan mahsulotlar, oqsillar va kislotali mevalar bilan ovqatlanmang
ovqatlar orasidagi interval kamida 4 soat
tozalangan ovqatlarni iste'mol qilmang (un, shakar, margarin)
Barcha mahsulotlar shartli ravishda bo'linadi:
Protein
kraxmalli
neytral
OZIQ-OVQAT MAHSULOTLARINING TASNIFI
Oshqozon-ichak traktidagi ovqat hazm qilish joyiga ko'ra barcha oziq-ovqat mahsulotlari ikkita asosiy toifaga bo'linadi:
Hayvonlar va o'simliklardan olingan asosiy proteinli ovqatlar: go'sht, parranda go'shti, baliq va ulardan tayyorlangan barcha mahsulotlar, tvorog va fermentlangan sut mahsulotlari, sut, pishloqlar, tuxumlar, dukkaklilar, yong'oqlar
Kraxmalga boy mahsulotlar: non va barcha un mahsulotlari, don, kartoshka, guruch.
Go'sht, parranda go'shti, baliq:
Birinchi ustun eng muhimi, chunki Bu erda mahsulotning muvofiqligi qoidalarini buzish eng oson. Go'shtning barcha turlari uchun yashil, kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar bilan kombinatsiya foydalidir, chunki bu kombinatsiya hayvon oqsillarining zararli xususiyatlarini zararsizlantiradi, ularni hazm qilishga va qondan ortiqcha xolesterolni olib tashlashga yordam beradi. Gormonlar va antibiotiklarsiz yetishtirilgan go'sht va parranda go'shtidan foydalaning. Hayvon oqsillarining kuchli alkogol bilan birikmasi hayvon oqsillarini hazm qilish uchun zarur bo'lgan pepsinni cho'kadi.
DON PEGUMLARI (loviya, no'xat, yasmiq):
Donli dukkaklilarning boshqa mahsulotlar bilan mosligi ularning ikki tomonlama tabiati bilan izohlanadi. Kraxmal sifatida ular yog'lar, ayniqsa oson hazm bo'ladigan yog'lar - o'simlik moyi va smetana bilan yaxshi ketadi va o'simlik oqsilining manbai sifatida ular o'tlar va kraxmalli sabzavotlar bilan yaxshi mos keladi.
SARIYOG VA KREM:
Faqat yangi, sariq qoplamasiz, saqlash muddati qisqa, konservantlarsiz, emulsifikatorlarsiz, issiqlik bilan ishlov berish tavsiya etilmaydi, tarkibida A, D, E vitaminlari mavjud.
O'simlik yog'i:
O'simlik moylari - xom shaklida, birinchi sovuq presslangan yog'ni ("bokira") ishlatish, muzlatgichda saqlash, yog'siz yaxshiroq qovurish, kerak bo'lganda minimal issiqlik bilan ishlov berish yaxshiroqdir.
Shakar, qandolat mahsulotlari:
Shakar va qandolat mahsulotlarini iste'mol qilishdan qochish kerak va boshqa oziq-ovqat bilan birlashtirilmaydi. Barcha shakarlar me'da shirasining sekretsiyasini inhibe qiladi. Ularni hazm qilish uchun na tupurik, na me'da shirasi kerak emas: ular to'g'ridan-to'g'ri ichaklarda so'riladi. Agar shirinliklar boshqa ovqatlar bilan iste'mol qilinsa, oshqozonda uzoq vaqt qolsa, ular tez orada fermentatsiyani keltirib chiqaradi va qo'shimcha ravishda oshqozon harakatini kamaytiradi. Nordon belching va oshqozon yonishi bu jarayonning natijasidir. Asal asalarilarning ovqat hazm qilish apparati tomonidan qayta ishlangan mahsulot bo'lib, u qabul qilinganidan keyin 20 daqiqadan so'ng qonga so'riladi va jigar va boshqa barcha tana tizimlariga yuk bermaydi.
QURUQ MEVVALAR:
Foydali, ammo oltingugurt dioksidi bilan maxsus ishlov berilmagan; ishlatishdan oldin oqartiring.
NON, Ajoyib:
Kraxmalga boy barcha oziq-ovqatlarga doimo ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak, chunki... kraxmalning o'zi, uning sof shaklida, hazm qilish juda qiyin mahsulotdir. Hayvon oqsillarini kraxmalli ovqatlar bilan birlashtirishni taqiqlash alohida ovqatlanishning birinchi va, ehtimol, eng muhim qonunidir. Non alohida oziq-ovqat hisoblanadi va har bir taomga majburiy qo'shimcha emas. Biroq, qayta ishlanmagan, to'liq donlardan tayyorlangan non, ularning tarkibidan qat'i nazar, turli xil salatlar bilan iste'mol qilinishi mumkin. O'zingizning noningizni to'liq donli undan tayyorlang - tolalar, B vitaminlari, kaltsiy va temir manbai bo'lgan KEPAK qo'shiladi. Muzlatgichda saqlang.
Faqat silliqlanmagan - jigarrang.
KARTOSHKA:
Bu qisman faqat qaynatilgan yoki pishirilgan don kraxmalini almashtirishi mumkin, agar siz maxsus ishlov berish yo'qligiga amin bo'lsangiz, yaxshisi qobig'i bilan. Sabzavotli salatlar bilan birlashtiriladi.
Nordon meva, pomidor:
Barcha holatlarda nordon mevalar tsitrus mevalari va anorlarni o'z ichiga oladi, qolganlari esa ta'mga ega. Pomidor barcha sabzavotlardan kislotalarning ko'pligi bilan ajralib turadi - limon, olma, oksalat.
SHIRIN MEVVA:
Ularning sut va yong'oq bilan kombinatsiyasi maqbuldir, lekin oz miqdorda, chunki... hazm qilish qiyin. Lekin mevalarni (nordon va shirin) hech narsa bilan birlashtirmaslik yaxshiroqdir, chunki... ular ichaklarda so'riladi. Siz ularni ovqatdan kamida 15-20 daqiqa oldin eyishingiz kerak, lekin ovqatdan keyin emas. Bu qoida, ayniqsa, tarvuz va qovunlarga nisbatan qat'iy bo'lishi kerak.
YASHIL VA kraxmalsiz sabzavotlar:
Bularga barcha qutulish mumkin bo'lgan o'simliklar (petrushka, arpabodiyon, selderey, turp tepalari, lavlagi), marul, yovvoyi "stol" o'simliklari, shuningdek, oq karam, yashil va piyoz, sarimsoq, bodring, baqlajon, bulg'or qalampiri, yashil no'xat kiradi. . Turp, rutabaga, turp, yosh qovoq va sholg'om "yarim kraxmalli" sabzavotlar bo'lib, ular turli xil mahsulotlar bilan birgalikda yashil va kraxmalsiz bo'lishi mumkin.
kraxmalli sabzavotlar:
Ushbu turkumga quyidagilar kiradi: lavlagi, sabzi, horseradish, maydanoz va selderey ildizlari, qovoq, qovoq va qovoq, gulkaram. Ushbu sabzavotlarning shakar bilan kombinatsiyasi kuchli fermentatsiyaga olib keladi, boshqa kombinatsiyalar yaxshi yoki maqbuldir.
Ichimlik emas, alohida ovqat. Oshqozonga kirgandan so'ng, sut kislotali sharbatlar ta'sirida siqilishi kerak. Agar oshqozonda boshqa oziq-ovqat mavjud bo'lsa, unda sut zarralari uni o'rab oladi va uni me'da shirasidan ajratib turadi. Qovurilgan sut hazm bo'lgunga qadar ovqat qayta ishlanmagan bo'lib qoladi, ovqat hazm qilish jarayoni kechiktiriladi, oziq-ovqat harakati sekinlashadi, bu ich qotishi, meteorizm, oshqozon va ichakdagi noqulayliklarga olib keladi. Sut sabzavot va mevalar bilan eng mos keladi.
Tvorog, fermentlangan sut mahsulotlari:
Tvorog - hazm qilish qiyin bo'lgan to'liq protein. Bir hil mahsulotlar (smetana, smetana, pishloq, oq pishloq) bilan mos keladi.
Pishloq, Pishloq:
Eng maqbul pishloqlar - uy qurilishi turidagi yosh pishloqlar, ya'ni. tvorog va pishloq orasidagi narsa. Qayta ishlangan pishloqlar g'ayritabiiy mahsulot bo'lib, sezilarli darajada qayta ishlangan. Pishloq pishloq sog'lom protein mahsulotidir, ammo ortiqcha tuzni olib tashlash uchun sovuq suvda namlashni talab qiladi.
TUXUM:
Ushbu protein mahsulotini hazm qilish oson emas. Biroq, tuxum yashil va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar bilan birlashtirilganda yaxshi bo'ladi.
YONG'IQ:
Bodom, findiq. Yog 'miqdori boyligi tufayli yong'oqlar pishloqga o'xshaydi. Biroq, pishloq tarkibida hayvonlarning yog'lari, yong'oqlarda esa o'simlik yog'lari mavjud bo'lib, ular hazm qilish osonroq bo'ladi. Tozalangan yong'oqlar yog'ning tez oksidlanishi yoki muzlatilganligi sababli darhol ishlatilishi kerak. Sabzavot va mevali salatlar bilan birlashtiring.
URUG'LAR:
Ayçiçek, qovoq, kunjut - oqsil, magniy, kaltsiy manbai. Muzlatgichda saqlang, chunki... tez oksidlanadi.
Alohida ovqatlanish uchun tavsiyalar:
HECH QACHON UGLEDORLIK VA KISlotLANGAN OVQATLARNI BIR TOMONDA YEVGANMANG.
Non, kartoshka, no‘xat, loviya, loviya, banan, xurmo va boshqa uglevodli mahsulotlarni limon, apelsin, greyfurt, ananas, klyukva, pomidor va boshqa nordon mevalar bilan iste’mol qilish mumkin emas.
HECH QACHON KONSENTTRATLANGAN PROTEIN VA KONSTRATLANGAN uglevodlarni bir xil ovqatda iste'mol qilmang.
Buning ma'nosi: non, don, kek va shirin mevalar bilan birga yong'oq, go'sht, tuxum, pishloq va boshqa proteinli ovqatlarni iste'mol qilmang. Bir taomda siz tuxum, baliq, sut, pishloq, boshqasida - non, don, noodle iste'mol qilishingiz kerak (agar ularni rad etishning iloji bo'lmasa).
HECH QACHON BIR OVQATDA IKKITA KONCENTRATLANGAN PROTEINNI EMANG.
Har xil turdagi va turli xil tarkibdagi ikkita protein turli xil ovqat hazm qilish sharbatlarini va ularning turli konsentratsiyasini talab qiladi. Bu sharbatlar bir vaqtning o'zida oshqozonga chiqarilmaydi. Shuning uchun, siz doimo qoidaga amal qilishingiz kerak: BIR TOMONGA BIR PROTEIN.
Oqsilli yog'larni yemang.
Qaymoq, sariyog ', smetana va o'simlik yog'ini go'sht, tuxum, pishloq, yong'oq va boshqa oqsillar bilan iste'mol qilmaslik kerak. Yog 'oshqozon bezlarining ta'sirini bostiradi va go'sht, tuxum va yong'oqlarni iste'mol qilganda me'da shirasining sekretsiyasini inhibe qiladi.
Oqsilli kislotali mevalarni iste'mol qilmang.
Apelsin, limon, pomidor, ananas, gilos, nordon olxo'ri, nordon olma go'sht, yong'oq yoki tuxum bilan iste'mol qilinmasligi kerak. Oziq-ovqat aralashmalari qanchalik murakkab bo'lmasa, bizning idishlarimiz qanchalik sodda bo'lsa, bizning hazm qilishimiz shunchalik samarali bo'ladi.
BIR TAOMDA KRAXMAL VA SHAKARNI YEMANG.
Jelly, murabbo, mevali sariyog ', shinni shakar, nonga yoki bir vaqtning o'zida donli siroplar, kartoshka, donli shakar - bularning barchasi fermentatsiyaga olib keladi.
HAR OVQATGA FAQAT BITTA KONSENTTRATLANGAN kraxmal iste'mol qiling.
Agar bir vaqtning o'zida ikki turdagi kraxmal (kartoshka yoki non qo'shilgan bo'tqa) iste'mol qilinsa, ulardan biri so'riladi, ikkinchisi esa oshqozonda tegmasdan qoladi, xuddi yuk kabi, ichakdan o'tmaydi, boshqasining so'rilishini kechiktiradi. oziq-ovqat, uning fermentatsiyasiga olib keladi, oshqozon shirasining kislotaliligini oshiradi, burishadi va hokazo.
QVUNNI BOSHQA OVQATLAR BILAN YEMANG.
Tarvuz, asal qovun, qovun va boshqa turdagi qovunlarni har doim alohida iste'mol qilish kerak.
SUTNI Alohida OLSA YOKI UMUT OLMAGAN YAXSHI.
Sut tarkibidagi yog‘ me’da shirasining chiqishiga ma’lum vaqt to‘sqinlik qiladi. Sut oshqozonda emas, balki o'n ikki barmoqli ichakda so'rilmaydi, shuning uchun oshqozon sut borligiga sekretsiya bilan reaksiyaga kirishmaydi, bu esa boshqa oziq-ovqatlarning so'rilishiga xalaqit beradi.
Qoida tariqasida, odamlar alohida ovqatlanishga o'tish niyatida bo'lgan mahsulotlarning muvofiqligi bilan qiziqishadi. Aslini olganda, mahsulotning muvofiqligi printsipi alohida ovqatlanishdir. Bizning tanamiz turli xil ovqatlar uchun turli xil kompozitsiyalarning oshqozon sharbatlarini ishlab chiqaradi. Mahsulotlar bir-biriga mos keladigan bo'lsa, bu sharbatlarning tarkibi bir xil bo'lib, oziqlanish tanadan osongina so'riladi. Agar moslik to'liq bo'lmasa, oziq-ovqat hazm qilish qiyin, chunki tana bir vaqtning o'zida turli xil tarkibdagi sharbatlarni ishlab chiqarishga majbur bo'ladi.
Alohida oziqlantirish uchun mahsulot moslik jadvali
| mahsulot turi | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | |
| 1 | Go'sht, baliq, parranda go'shti | ||||||||||||||||||||
| 2 | Pulslar | ||||||||||||||||||||
| 3 | Yog ', qaymoq | ||||||||||||||||||||
| 4 | Qatiq | ||||||||||||||||||||
| 5 | O'simlik yog'i | ||||||||||||||||||||
| 6 | Shakar, qandolat mahsulotlari | ||||||||||||||||||||
| 7 | Non, don, kartoshka | ||||||||||||||||||||
| 8 | Nordon mevalar, pomidor | ||||||||||||||||||||
| 9 | Yarim nordon mevalar | ||||||||||||||||||||
| 10 | Shirin mevalar, quritilgan mevalar | ||||||||||||||||||||
| 11 | Sabzavotlar yashil va kraxmalli emas | ||||||||||||||||||||
| 12 | Kraxmalli sabzavotlar | ||||||||||||||||||||
| 13 | Sut | ||||||||||||||||||||
| 14 | Tvorog, nordon sut mahsulotlari | ||||||||||||||||||||
| 15 | Pishloq, feta pishloq | ||||||||||||||||||||
| 16 | Tuxum | ||||||||||||||||||||
| 17 | Yong'oq | ||||||||||||||||||||
| 18 | Yashillik | ||||||||||||||||||||
| 19 | Qovun, shaftoli, uzum, ko'k | ||||||||||||||||||||
| 20 | Kech qovoq, qovoq, patlıcan |
Tanadagi chirish va fermentatsiya jarayonlari mahsulotlarning muvofiqligi buzilganida aniq sodir bo'ladi. Bunday hollarda ovqatlanish normal hazm qilishni buzadi va intoksikatsiyaga olib keladi.
Barcha mahsulotlar odatda 10 guruhga bo'linadi. Keling, ovqatlanish vaqtida qaysi oziq-ovqat mosligiga ruxsat berilishini va qaysi biri oldini olish kerakligini sanab o'tamiz.
1-guruh. Shirin mevalar
Anjir, xurmo, xurmo, banan va barcha quritilgan mevalar.
Ideal kombinatsiyalar: bir-biri bilan, fermentlangan sut mahsulotlari bilan, yarim kislotali mevalar bilan.
To'g'ri kombinatsiyalar: o'tlar, sut, yong'oqlar, kraxmalli bo'lmagan, o'rtacha kraxmalli va kraxmalli sabzavotlar bilan.
Boshqa mahsulotlar bilan birlashganda, ular fermentatsiyani qo'zg'atadi.
Barcha mevalar o'z-o'zidan ovqat sifatida iste'mol qilinsa, juda foydali. Har doim sharbatlarni ovqatdan yarim soat yoki bir soat oldin ichish yaxshidir. Meva sharbatlari yoki mevalarni shirinlik sifatida iste'mol qilmaslik kerak.
2-guruh.Yarim kislotali mevalar
Tarvuzlar, o'riklar, mangolar, ko'katlar, ko'katlar, qovunlar.
Ta'mga shirin: nok, uzum, olma, shaftoli, olxo'ri, gilos. Pomidorlar ham xossalariga ko‘ra shu guruhga kiradi.
Ideal kombinatsiyalar: bir-biri bilan, fermentlangan sut mahsulotlari bilan, shirin va nordon mevalar bilan.
To'g'ri kombinatsiyalar: kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar, yog'li proteinli mahsulotlar (yog'li pishloq, tvorog, yong'oqlar), o'tlar bilan.
Boshqa proteinli mahsulotlar bilan birikmalar zararli.
Yarim kraxmalli sabzavotlar va kraxmallar bilan kombinatsiya fermentatsiyani qo'zg'atadi.
Eslatma. Ko'k, ko'k va qovun boshqa mahsulotlarga mos kelmaydi. Bu mevalar mustaqil taom sifatida iste'mol qilinganda juda yaxshi hazm bo'ladi va unga qo'shimcha emas. Yoki - oz miqdorda - asosiy ovqatdan bir soat oldin.
3-guruh. Nordon mevalar
Mandarin, limon, greyfurt, anor, apelsin, ananas. Nordon ta'mi: uzum, olma, gilos, shaftoli, olxo'ri, nok, shuningdek, kızılcık, smorodina, karapuz.
Yaxshi kombinatsiyalar: sut, fermentlangan sut mahsulotlari, yarim kislotali mevalar bilan.
To'g'ri kombinatsiyalar: o'tlar, pishloqlar, yog'li tvorog, kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar, urug'lar, yong'oqlar bilan. Boshqa proteinli mahsulotlar bilan mos kelmaydi.
Noto'g'ri kombinatsiyalar: shirin mevalar, yarim kraxmalli sabzavotlar, kraxmallar bilan.
4-guruh. Kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar
Yashil loviya, bodring, shirin qalampir, karam.
Ideal kombinatsiyalar: yog'lar, kraxmallar, o'rtacha kraxmalli sabzavotlar, oqsillar, o'tlar bilan.
To'g'ri kombinatsiyalar: mevalar bilan.
Noto'g'ri kombinatsiyalar: sut bilan.
5-guruh. O'rtacha kraxmalli sabzavotlar
Yashil no'xat, lavlagi, qovoq, sabzi, qovoq, dengiz o'tlari, sholg'om, patlıcan, rutabaga.
Muvaffaqiyatli kombinatsiyalar: o'tlar, yog'lar, kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar, kraxmallar bilan.
To'g'ri kombinatsiyalar: tvorog, urug'lar, yong'oqlar, pishloq, sut mahsulotlari bilan.
Zararli birikmalar: mevalar, oqsillar, shakar, sut bilan.
6-guruh. Kraxmalli ovqatlar
Javdar, bug'doy, jo'xori va ulardan tayyorlangan mahsulotlar.
Yormalar: guruch, grechka, inju arpa, tariq, shuningdek kashtan va kartoshka.
Ideal kombinatsiyalar:
To'g'ri kombinatsiyalar: bir-biri bilan va yog'lar bilan. Biroq, semirishga moyil bo'lgan odamlar turli xil kraxmallarni bir-biri bilan birlashtirmasliklari kerak. Kraxmallarni yog'lar bilan birlashtirganda, kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar yoki ko'katlarni ham iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Juda istalmagan kombinatsiyalar: urug'lar, yong'oqlar, pishloqlar bilan.
Juda zararli birikmalar: har qanday meva, shakar, sut va umuman hayvon oqsillari bilan.
Eslatma. Tuzlangan karam, har qanday shakldagi qo'ziqorinlar va boshqa barcha tuzlangan bodringlar kartoshka bilan yaxshi ketadi, lekin non bilan yomon.
7-guruh. Proteinli mahsulotlar
Pishloqlar, tuxumlar, kefir, sut, tvorog, yogurt, baliq, go'sht.
Quruq loviya, no'xat, loviya, qovoq va kungaboqar urug'lari, yong'oqlar (eryong'oqdan tashqari).
Ideal kombinatsiyalar:
Yaroqli ulanishlar: o'rtacha kraxmalli sabzavotlar bilan.
Noto'g'ri kombinatsiyalar: kraxmalli ovqatlar, shirin mevalar, shakar, ikki turdagi oqsillar bilan.
Keraksiz kombinatsiyalar: nordon va yarim kislotali mevalar, yog'lar bilan.
Istisnolar. Urug'lar, yong'oqlar, pishloqlar va yog'li tvorogni yarim nordon va nordon rezavorlar va mevalar bilan birlashtirish mumkin.
Sutni yarim nordon va shirin mevalar va mevalar bilan birlashtirish mumkin.
Fermentlangan sut mahsulotlari nordon, yarim shirin va shirin mevalar bilan birlashtirilishi mumkin.
8-guruh. Yashillar
Horseradish, otquloq, turp, qichitqi o'ti, momaqaymoq, piyoz, adaçayı, marul, hindibo, chinor, atirgul barglari, akatsiya, koriander.
Sutdan tashqari, ular har qanday oziq-ovqat bilan birlashtirilishi mumkin.
9-guruh. Yog'lar
Smetana, o'simlik moylari, sariyog 'va yog', qaymoq, cho'chqa yog'i va boshqa hayvon yog'lari.
Ideal kombinatsiyalar: o'tlar bilan, o'rtacha kraxmalli va kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar.
To'g'ri kombinatsiyalar: kraxmallar bilan. Biroq, bu holatlarda, shuningdek, kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar yoki ko'katlarni iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Zararli birikmalar: shakar, mevalar, hayvon oqsillari bilan.
10-guruh. Sahara
Asal, sariq va oq shakar, siroplar, murabbo.
Eng yaxshi variant- ularni ovqatdan bir yarim soat oldin, boshqa ovqatlardan alohida iste'mol qiling.
Yog'lar, kraxmallar va oqsillar bilan birikmalar fermentatsiyani qo'zg'atadi. Shuning uchun siz shirinliklarni iste'mol qila olmaysiz.
Mumkin kombinatsiyalar: kraxmalli bo'lmagan sabzavotlar va o'tlar bilan.
Eslatma. Asal bundan mustasno. Kichik miqdorda u hayvonlarning oziq-ovqatlaridan tashqari barcha oziq-ovqatlar bilan birlashtirilishi mumkin.
Yuqoridagi noyob muvofiqlik jadvallaridan oziq-ovqat mahsulotlarini aralashtirish mumkinligini ko'rish mumkin. Biroq, oziq-ovqat mahsulotlarini aralashtirishda oziq-ovqatlarning muvofiqligi e'tiborga olinmasa, oziq-ovqat insonga yaxshilikdan ko'ra ko'proq zarar keltiradi.
Svetlana Markova
Go'zallik qimmatbaho toshga o'xshaydi: u qanchalik sodda bo'lsa, shunchalik qimmatlidir!
Tarkib
Mahsulotlarning mosligini hisobga olgan holda alohida ovqatlanish tamoyili tarafdorlari va muxoliflari o'rtasida bahslar davom etmoqda. Nima uchun inson uchun oziq-ovqatdan to'g'ri foydalanish va uning turli xil turlarining kombinatsiyasi haqida bilish muhim? Organizmga ovqat hazm qilish jarayonlarini tartibga solishga qanday yordam berish kerak - bu savolga javob berish qiziq.
Mos keladigan va mos kelmaydigan mahsulotlar
Mahsulotning mos kelmasligini o'rganish yuzlab yillar oldin boshlangan. Qadimgi tabiblar bu muammoni hal qilish haqida o'ylashgan va zamonaviy tadqiqotchilar bunga katta e'tibor berishgan. Tananing salomatligi uchun ovqat hazm qilish tizimining o'ziga xos xususiyatlariga ega bo'lgan to'g'ri ishlashi muhimdir:
- mahsulotlar turli stavkalarda qayta ishlanadi;
- har biri hazm qilish uchun o'z fermentlarini talab qiladi;
- me'da shirasi turli xil ovqatlarni hazm qilish uchun turlicha chiqariladi;
- Proteinni qayta ishlash kislotali muhitni, uglevodlar esa ishqoriy muhitni talab qiladi.
Mos kelmaydigan mahsulotlardan foydalanish tananing qayta ishlashga ko'proq energiya sarflashiga olib keladi. Bir turdagi oziq-ovqat hazm bo'lib, so'rilishga va tashqariga chiqishga tayyor bo'lsa, boshqasi vaqti kelmagan. Fermentlar hali ishlab chiqilmagan - ptyalin og'izda, qolganlari - oshqozonda. Ichak disfunktsiyasi paydo bo'ladi:
- chirish va fermentatsiya jarayoni boshlanadi;
- ovqat hazm bo'lmaydi;
- bo'linish to'xtashlari;
- ozuqa moddalarining so'rilishi sodir bo'lmaydi;
- tanani zaharlaydigan toksinlar hosil bo'ladi;
- turli kasalliklar rivojlanadi.
Karabuğdayning baliq bilan mosligi
Alohida ovqatlanishning postulatlaridan biri hayvon oqsillari va kraxmal o'z ichiga olgan mahsulotlarni aralashtirishni taqiqlashdir. Karabuğday va baliq bir vaqtning o'zida iste'mol qilish tavsiya etilmaydigan ovqatlardir. Eng yaxshi variant - o'tlar va sabzavotlarni qo'shib, ikkala mahsulotni alohida-alohida iste'mol qilishdir. Buning sababi:
- baliq- kislota ishlab chiqarishni talab qiladigan proteinli ovqatlar;
- grechka– don turiga mansub, kraxmalga boy, assimilyatsiya jarayoni uchun ishqoriy muhit kerak.
Banan bilan tvorogning mosligi
Kattalar va bolalar yaxshi ko'radigan, tarkibida tvorog va banan bo'lgan shirinlikni iste'mol qilish to'g'rimi? Shirin mevalar va shakarning kombinatsiyasi proteinli mahsulotlar bilan mos kelmaydi, deb ishoniladi. Qoida uchun ajoyib istisno mavjud. Tez hazm bo'ladigan bananlarni quyidagi ovqatlar bilan birgalikda iste'mol qilish mumkin:
- fermentlangan sut mahsulotlari (smetana, kefir va boshqalar);
- qatiq;
- krem;
- ko'katlar;
- urug'lar.
Mevalarning bir-biri bilan kombinatsiyasi
Mos kelmaydigan mahsulotlar haqida o'ylayotganda, bu qovunlar - tarvuz, qovunlar borligini bilish kerak. Ular qabul qilinganidan bir necha soat o'tgach, boshqa oziq-ovqatlardan alohida iste'mol qilishni talab qiladi. Bu, ayniqsa, bir zumda hazm bo'ladigan, fermentatsiya jarayonini boshlab, boshqa mahsulotlarni chirishga qoldiradigan qovun uchun to'g'ri keladi. Mevalarning kombinatsiyasi ular tegishli bo'lgan turga bog'liq:
- shirin;
- yarim shirin;
- nordon.
Meva boshqa oziq-ovqatlar bilan mos kelmaydigan mahsulot bo'lib, asosiy ovqatlar orasida alohida iste'mol qilishni talab qiladi, deb ishoniladi. Ular bir-biriga shunday mos tushadi:
- shirin- xurmo, banan, xurmo, quritilgan mevalar - sekin hazm qilinadi, ularni alohida iste'mol qilish afzalroq, yarim shirinliklar bilan bir vaqtda, bir-biri bilan foydalanish maqbuldir;
- nordon- apelsin, uzum, nok, smorodina - hamma narsaga mos keladi;
- yarim shirin– , yovvoyi rezavorlar, o'riklar - dastlabki ikki turga mos keladi.
Alohida ovqatlanish uchun mos sabzavotlar
Ko'pgina oziq-ovqatlar bilan birlashtirilgan eng qulay oziq-ovqat, alohida ovqatlarda faol ishlatiladigan sabzavotlardir. Bu ovqat hazm qilish jarayonini tezlashtiradi. Ularni sut yoki meva bilan aralashtirish tavsiya etilmaydi. Bir nechta guruhlar bilan birlashtirilishi mumkin bo'lgan mos sabzavotlar mavjud:
- mening bilan– karam, shirin qalampir, turp, bodring;
- oqsillar bilan- go'sht, tvorog, baliq, tuxum;
- yog'lar- o'simlik yog'i;
- kraxmalli ovqatlar- non, makaron, un mahsulotlari, kartoshka.
Qanday mahsulotlarni birlashtirib bo'lmaydi
Tadqiqotlar natijasida qaysi oziq-ovqatlarni aralashtirish tavsiya etilmasligi ma'lum bo'ldi. Bu mahsulotlarning kombinatsiyasini o'z ichiga oladi:
- kofe– – kofein foydali moddalarning so‘rilishini oldini oladi;
- pomidor– (guruch, grechka, tariq va boshqalar) – sabzavotlar tarkibidagi kislota kraxmalning so‘rilishiga xalaqit beradi;
- go'sht, tuxum,- shakar - fermentatsiya sodir bo'ladi;
- baliq– don, dukkaklilar (no‘xat, loviya, yasmiq va boshqalar), smetana – hazm qilish uchun turli vaqtlar;
- fermentlangan sutli ovqat- go'sht, non, don - sabab bir xil.
Mahsulotning mos kelmasligi jadvali
Og'irlikni yo'qotmoqchi bo'lganlar yoki alohida ovqatlanishning afzalliklarini targ'ib qiluvchilar uchun hayotni osonlashtirish uchun sog'lom oziq-ovqat tanlashda tezda harakat qilish uchun stol ishlab chiqilgan. Uning yordami bilan siz qaysi ovqatlarni birgalikda iste'mol qilmaslik kerakligini aniqlashingiz mumkin. Jadval to'r bo'lib, uning vertikal va gorizontal ustunlari kesishmasida moslik belgisi mavjud. Bunda:
- birinchi ustunda yuqoridan pastgacha mahsulotlar raqam bo'yicha ko'rsatilgan;
- yuqori satrda birinchi ustundan oziq-ovqat tartibiga mos keladigan raqamlar mavjud.
Shelton moslik jadvali
Kilo yo'qotish va ro'za tutish bo'yicha ko'plab kitoblar yozgan amerikalik olim Gerbert Shelton alohida ovqatlanish masalasi bilan jiddiy shug'ullangan. Uning tadqiqoti va targ'iboti tufayli bir-biriga mos kelmaydigan mahsulotlarni birlashtirish tizimi keng tarqaldi. Shelton stol ishlab chiqdi, uning yordamida siz nima bilan ovqatlanishingiz kerakligini osongina aniqlashingiz mumkin. Bu sizning oshqozoningizning ishlashiga va sog'lom bo'lishingizga yordam beradi.
Grafiklar kesishmasidagi Shelton jadvali odamlar tomonidan ishlatiladigan asosiy oziq-ovqat turlarining mosligini aniqlashga yordam beradi. Materialni o'rganib chiqib, siz qovunni hech narsa bilan birlashtira olmasligini tushunishingiz mumkin. Masalan, birgalikda foydalanish tavsiya etiladi:
- go'sht– kraxmalli bo‘lmagan sabzavotlar – baqlajon, bodring, shirin qalampir;
- kartoshka, non- o'simlik moyi;
- yormalar- barcha sabzavotlar;
- shirin mevalar– fermentlangan sut mahsulotlari, tvorog;
- kraxmalli sabzavotlar- gulkaram, qovoq, sabzi - shakardan tashqari hamma narsa.
Kilo yo'qotish uchun mos kelmaydigan ovqatlar
Alohida ovqatlanish g'oyalaridan foydalanib, siz nafaqat tananing sog'lom bo'lishiga yordam berishingiz, balki oshqozon-ichak traktining to'g'ri ishlashi tufayli ortiqcha vazndan xalos bo'lishingiz mumkin. Og'irlikni yo'qotishda mos kelmaydigan oziq-ovqatlarni hisobga oladigan dietalar mavjud. Mos kelmaydigan guruhlarni bilishingiz kerak:
- sincaplar- tuxum, go'sht - un mahsulotlari;
- non- shakar, pomidor;
- baliq, go'sht- donalar;
- smetana, sariyog '- yong'oqlar, oqsillar;
- bo'tqa- pomidor, nordon mevalar;
- qovoq, qovoq, rezavorlar, yong'oqlar- shakar;
- ham hayvon, ham o'simlik oqsillari.
Qanday mahsulotlar antibiotiklar bilan mos kelmaydi?
Vrach antibakterial preparatlar kursini belgilaganida, ularning oziq-ovqat bilan kombinatsiyasining o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olish kerak. Antibiotiklar allaqachon tanaga salbiy ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun mos kelmaydigan mahsulotlar muammolarni qo'shmasligi kerak. Hozirgi vaqtda ba'zi oziq-ovqatlarni iste'mol qilish uchun kontrendikatsiyalarni nazarda tutadigan dori-darmonlar uchun ko'rsatmalarni o'qib chiqish kerak. Bu, ayniqsa, spirtli ichimliklarni iste'mol qilish uchun to'g'ri keladi.
Antibiotiklar bilan mos kelmaydigan va muammolarni keltirib chiqaradigan mahsulotlar mavjud:
- sut, fermentlangan sutli ovqat- tarkibidagi kaltsiy faol moddani bog'laydi, u so'rilish o'rniga organizmdan chiqariladi va preparatning terapevtik ta'sirini neytrallaydi;
- kola, pepsi- oshqozon shilliq qavatini tirnash xususiyati;
- nordon mevalar, quruq sharob, sirka, tuzlangan bodring- jigarga salbiy ta'sir qiladi.
Sut bilan mos kelmaydigan mahsulotlar
Sut mahsulotlari kattalar uchun maxsus oziq-ovqat hisoblanadi. Tana ularni hazm qilish uchun kerakli miqdorda maxsus fermentlarni ishlab chiqarmaydi. Sutni boshqa ovqatlar bilan birlashtirish mumkinmi? Ushbu mahsulot hech narsa bilan mos kelmaydi. Uni dietada boshqa mahsulotlardan alohida ishlatish tavsiya etiladi, aks holda asoratlar paydo bo'lishi mumkin:
- qovun bilan birlashganda- laksatif ta'sir;
- sho'r va nordon ovqatlar bilan iste'mol qilish– seld, bodring – og‘riq, zaharlanish;
- soda bilan birga- oshqozonda zo'ravonlik jarayoni.
Spirtli ichimliklar bilan mos kelmaydigan mahsulotlar
Spirtli ichimliklar zaharlanishga olib kelishi mumkin, deb ishoniladi. Shu bilan birga, bir nechta odam bu oqibatlar gazaklar uchun mos kelmaydigan ovqatlarni iste'mol qilishda mumkin deb o'ylaydi. Bu reaktsiya oziq-ovqatning alkogol bilan o'zaro ta'sirining o'ziga xos xususiyatlari bilan bog'liq:
- qo'ziqorinlar- qon oqimiga kiradigan va jigarga ta'sir qiluvchi zaharlarni faol ravishda ajratib turadi;
- shokolad- safro chiqishini rag'batlantiradi, spirtli ichimliklar esa uni olib tashlashni qiyinlashtiradi, o'n ikki barmoqli ichakka kanal sfinkterining spazmini qo'zg'atadi, - o'tkir pankreatit rivojlanadi;
- greypfrut- spirtli ichimliklarni parchalaydigan jigar fermentlarini bloklaydi - og'ir zaharlanishni keltirib chiqaradi.
Kiruvchi reaktsiyalarni oldini olish uchun oziq-ovqat va spirtli ichimliklarni ehtiyotkorlik bilan birlashtirish kerak:
- ichimliklar, shakar o'z ichiga olgan sharbatlar bilan yuvilganda, ikkinchisi tez hazm qilinadi, spirtli ichimliklarni hazm bo'lmaydi, bu esa zaharlanishga olib keladi;
- mazali gazaklar– horseradish, qalampir, xantal, jigarni zaharlaydigan va yurak va qon tomirlariga zarar etkazadigan spirtli ichimliklarni yo'q qilishni sekinlashtiradi;
- qovun spirtli ichimliklar bilan birgalikda u laksatif xususiyatlarga ega;
- qovurilgan go'sht uzoq hazm qilishni talab qiladi, organizmda uzoq vaqt qoladigan alkogol zaharlanish alomatlarini keltirib chiqaradi.
- Bilan aloqada 0
- Google+ 0
- KELISHDIKMI 0
- Facebook 0
