Презентация диеты и их последствия. Диета - это мода или вред здоровью презентация к уроку на тему. Последствия неграмотного похудения

Диета (греч. «образ жизни»,« режим питания») – совокупность правил употребления пищи человеком или другим живым организмом. Диета характеризуется такими факторами, как набор продуктов и их кулинарная обработка, химический состав, физические свойства блюд, а также время и интервалы между приемами пищи. Диеты в разных культурах имеют существенные различия и включают или исключают разные пищевые продукты. Предпочтения тех или других продуктов и выбор режима питания оказывают существенное влияние на здоровье человека. Андрушко Ксения

Рациональная диета – это режим питания здорового человека, соответствующий профессии, полу, возрасту и др. (рациональное, сбалансированное, здоровое питание), составляет предмет изучения гигиены питания. Лечебные диеты Разработкой и рекомендациями диеты для больного человека занимается диетология – наука о лечебном питании. При назначении диеты исходят из физиологических потребностей больного человека в пищеварительных веществах и энергии, а также учитываются функциональные, патоморфологические, обменные, в том числе ферментные и другие нарушения в организме больного человека с конкретным заболеванием. Правильно подобранная диета обеспечивает потребности больного человека в пищевых, в том числе незаменимых веществах, и повышает эффективность терапевтических средств, оказывает лечебное воздействие, ускоряет процесс выздоровления, оказывает профилактическое действие, предупреждает переход острых заболеваний в хронические. Андрушко Ксения

Диетотерапия – лечение различных заболеваний и патологических состояний с помощью научно обоснованного, специально подобранного и приготовленного пищевого рациона (то есть с помощью диеты), является одним из важнейших инструментов диетологии. При диетотерапии речь идет не только о коррекции веса, но и о лечении заболеваний, связанных с поражением органов желудочно-кишечного тракта, легких, почек и мочевыводящих путей, сердечнососудистой системы, суставов, обменными нарушениями, аллергией. Кроме того, применение оптимальной диеты требуется в восстановительном периоде после тяжелых инфекционных заболеваний, проведения оперативных вмешательств, при некоторых аутоиммунных и онкологических заболеваниях, при лучевой и ожоговой болезни, при длительных стрессовых ситуациях и т. д. Андрушко Ксения

Диета формируется на основе патогенетических механизмов заболевания и оценки потребности конкретного больного в пищевых веществах и энергии. Каждая диета контролируется по энергетической ценности, количеству и качественному составу белка, жира, углеводов, минеральных веществ, микроэлементов, витаминов, и других биологически активных веществ. Андрушко Ксения

Диетология также является отраслью профилактической медицины, позволяющей точно определить, как и чем питаться здоровому человеку во избежание развития различных заболеваний и патологических состояний, напрямую или косвенно связанных с нарушением питания и другими неблагоприятными влияниями внешней среды. Правильно подобранная диета позволит не только сохранить массу тела, но и избежать атеросклеротического поражения сердца и сосудов, желчекаменной болезни, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, сахарного диабета и остеопороза и многих других болезней. Особенно важно соблюдать рекомендованные диеты людям, имеющим к подобным заболеваниям наследственную предрасположенность. Сбалансированная диета способствует укреплению иммунитета, повышает сопротивляемость организма, что особенно важно в условиях неблагоприятной экологической обстановки, и напряженного ритма жизни, характерного, в первую очередь, для больших городов Андрушко Ксения

Развитие диетологии и широкое внедрение диетотерапии в комплексе лечебных и профилактических мероприятий в России связаны с исследованиями института питания Российской академии медицинских наук и Клиники института питании. На основании глубоких многосторонних исследований, сотрудниками института питания были разработаны принципы диетотерапии наиболее распространенных заболеваний, и предложена номерная система диет, которая до последнего времени использовалась во всех лечебно- профилактических учреждениях страны. Андрушко Ксения

Перечень диет по Певзнеру, ранее назначаемых при различных заболеваниях: Диета 1 и её варианты – применялась при лечении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, острого гастрита с повышенной кислотностью, после желудочно-кишечных кровотечений и операций на желудке, для лечения эзофагит. Диета 2 применялась при лечении хронического анацидного гастрита, хронического энтероколита Диета 3 применялась при лечении кишечника с синдромом гипомоторной дискинезии и упорными запорами. Диета 4 и её варианты при лечении острых заболеваний кишечника с выраженными поносами и другими и другими диспептическими явлениями глютеновой энтеропатии. Диета 5 и её варианты при заболеваниях печени и желчных путей, хроническом панкреатите, после холецистоэктомии. Диета 6 при подагре, мочекаменной болезни с образованием уратных гиперурекемии. Андрушко Ксения

Диета 7 и её варианты при остром и хроническом нефрите (пиелонефрит, гломерулонефрит), нефропатии беременных, хронической печеночной недостаточностью. Диета 8 при ожирении Диета 9 при сахарном диабете Диета 10 при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, в том числе с недостаточностью кровообращения, гиперлепидомия. Диета 11 при туберкулезе Диета 12 при функциональных заболеваниях нервной системы Диета 13 при острых инфекционных заболеваниях, лихорадочных состояниях. Диета 14 при почечнокаменной болезни с отхождением камней, состоящих преимущественно из фосфатов. Диета 15 при различных заболеваниях, не требующих специальной диетотерапии. Андрушко Ксения

В последние годы в Клинике института питания РАМН номерная система диет по М.И. Певзнеру была модифицирована. В настоящее время сотрудниками института питания РАМН разработана новая номенклатура стандартных диет, в основу которой положены особенности химического состава и энергетической ценности рационов, технологии приготовления пищи, среднесуточного набора продуктов. Андрушко Ксения

Всего предложено 5 вариантов стандартных диет. В эти варианты вошли все диеты номерной системы, а также специализированные диеты: хирургические, разгрузочные, вегетарианская, калиевая, магниевая и другие. 1. Основной вариант стандартной диеты применяется при хроническом течении заболеваний желудочно–кишечного тракта, заболеваний печени, почек, сердечно-сосудистой системы, сахарном диабете в состоянии ремиссии 2. Стандартная диета с механическим и химическим щажением применятся при обострении язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, остром гастрите, гастроэзофагальной рефлюксной болезни, остром панкреатите. Андрушко Ксения

3. Стандартная диета с повышенным содержанием белка применяется после резекции желудка, при наличии демпинг- синдрома, при хроническом энтерите, глютеновой энтеропатии, целиакии, хроническом панкреатите, сахарном диабете 1 и 2 типа, ревматизме, туберкулезе, малокровии, ожоговой болезни, нагноительных процессах. 4. Стандартная диета с пониженным содержанием белка применяется при заболеваниях почек с нарушением азотовыделительной функции и азотемией. 5. Диета с пониженной калорийностью применяется при ожирении, сахарном диабете 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваниях с сопутствующей избыточной массой тела. Андрушко Ксения

М ИФЫ Миф 1 Модная диета приводит к постоянному снижению веса. Факт Факт Модная диета не лучший путь снижения веса и его поддержания. Такой план питания часто обещает помочь Вам быстро потерять большое количество веса или говорит Вам, что для снижения веса надо убрать из рациона необходимые организму продукты. Тем не менее, сначала Вы можете на таких диетах терять вес, хотя в основном они вредны для здоровья, так как исключают продукты, необходимые вашему организму. Модные диеты могут ограничить или запретить потребление полезных продуктов, таким образом, много людей устают от таких диет и набирают потерянный вес в дальнейшем. Исследования показали, что потеря от 200 гр. до 1 кг в неделю при хорошем питании и упражнениях - лучший путь потери и удержания веса. Изменяя к лучшему Ваши привычки в питании и физической активности, Вы будете придерживаться здорового образа жизни, и контролировать свой вес. Вы также снизите риск развития болезней сердца, высокого артериального давления и диабета. Андрушко Ксения

Миф 2 Миф 2 Пропуски еды - хороший способ снизить вес. Факт Факт Для того, чтобы Ваш организм работал, как следует, ему необходимо определенное количество калорий и питательных веществ каждый день. Если Вы будете пропускать приемы пищи в течение дня, Вы будете возмещать недостающие калории, перекусывая или съедая больше в следующий прием пищи. Исследования показали, что люди пропускающие завтрак склонны весить больше, чем те, кто ест питательный завтрак. Более здоровый путь для снижения веса - частый прием небольших порций еды, включающих разнообразные питательные вещества, маложирную и низко калорийную пищу. Андрушко Ксения

Миф 3 Миф 3 «Я могу худеть и есть все, что я хочу» Факт Факт Это высказывание не всегда верно. Можно есть все, что хотите и худеть. Но Вам все равно надо ограничить число потребляемых калорий в день, в основном уменьшая количество еды. В то время как Вы будете пытаться снизить вес, Вы сможете, есть вашу любимую еду - до тех пор, пока следите за количеством еды, которое едите. Вам необходимо тратить больше калорий для снижения веса. Андрушко Ксения

Миф 4 Миф 4 Потребление пищи после ведет к увеличению веса. Факт Факт Не важно, в какое время суток Вы едите, важно, сколько Вы едите в течение всего дня, и сколько упражнений Вы делаете для увеличения или снижения веса. Не важно, когда Вы едите, Ваш организм лишние калории будет превращать в жир. Если Вы захотите перекусить перед сном, сначала подумайте о том, сколько калорий Вы уже съели за день. Старайтесь не перекусывать, когда делаете другие дела, например, смотрите телевизор, играете в видео игры или сидите за компьютером. Если Вы кушаете или перекусываете на кухне или в столовой, Вы будете менее рассеяны, и будете знать, сколько Вы съели (если Вы хотите и перекусить и посмотреть телевизор, возьмите маленькое количество еды, например пару не жирных крекеров или фруктов). Андрушко Ксения

Миф 5 Факт Миф 5 Некоторые продукты, например ананас, грейпфрут, сельдерей или суп из капусты, могут сжигать жир и снижать вес. Факт Нет таких продуктов, которые сжигают жир. Некоторые продукты при воздействии с кофеином могут увеличить скорость метаболизма (скорость, при которой тело сжигает энергию или калории) на небольшой промежуток времени, но эти продукты не являются причиной снижения веса. Самый лучший способ снижения веса - уменьшение количества потребляемых калорий и увеличение физической активности. Андрушко Ксения

Миф 6 Факт Миф 6 Натуральные и растительные продукты для похудения безопасны и эффективны. Факт Продукты названные "натуральными" или "растительными" необязательно безопасны. Эти продукты не всегда научно протестированы и не доказано, что они безвредны и эффективны. Некоторые растительные или другие натуральные продукты могут быть небезопасны в сочетании с другими лекарствами или могут навредить людям с определенным медицинским состоянием. Посоветуйтесь с Вашим лечащим врачом или с диетологом, прежде чем использовать какие-либо растительные или натуральные продукты для похудения. Андрушко Ксения

Миф 7 Факт Миф 7 Орехи жирные, и если Вы хотите похудеть, Вы не должны их есть. Факт Не смотря на высокое количество калорий и жира, большинство (но не все) орехов содержат малое количество насыщенных жиров. Насыщенный жир - один из видов жиров, который может привести к высокому уровню холестерина в крови и увеличить риск сердечных заболеваний. Орехи - хороший источник белков и пищевых волокон и они не содержат холестерина. В малых количествах орехи могут стать частью здоровой программы похудения. (30-ти граммовая порция разных орехов, которая равна примерно 1/3 чашки, содержит 170 ккал.) Андрушко Ксения

Миф 8 Факт Миф 8 Потребление красного мяса вредно для Вашего здоровья и затрудняет процесс снижения веса. Факт Красное мясо, свинина, курица, и рыба содержат некоторое количество насыщенного жира и холестерина. Но также они содержат вещества необходимые для здоровья, такие как белок, железо и цинк. Употребление постного мяса (мясо, не содержащее видимый жир) в малых количествах может стать частью программы по снижению веса. Порция гр приготовленного мяса, которая примерно равна по размеру колоде карт. Выбирайте куски мяса с малым содержанием жира, перед приготовлением срезайте весь видимый жир. Андрушко Ксения

Миф 9 Факт Миф 9 Свежие фрукты и овощи более питательны, чем замороженные или измельченные. Факт Многие фрукты и овощи естественно, мало жирные и низкокалорийные. Замороженные и измельченные фрукты, и овощи такие же питательные, как и свежие. Замороженные и измельченные продукты часто упаковываются сразу же после сбора, что позволяет сохранять большинство питательных веществ. Свежие продукты могут иногда терять питательные вещества от воздействия света и воздуха и при длительном хранении. Андрушко Ксения

Миф 10 Факт Миф 10 Крахмал жирный и следует ограничить его употребление во время уменьшения веса. Факт Картошка, рис, макароны, хлеб, бобы и некоторые овощи (такие как сладкий картофель, репа, свекла и морковь) богаты сложными углеводами (крахмалом). Крахмал - один из важных источников энергии для Вашего организма. Пища, содержащая крахмал, может быть мало жирной и низкокалорийной. Она становится жирной и высококалорийной, когда Вы потребляете ее в больших количествах или она приготовлена с маслом или с другими жирными добавками, такими как сливочное масло, сметана или майонез. Попробуйте избежать жирных приправ и выбирайте крахмалистые продукты насыщенные волокнами, такими как цельно зерновые, бобы и груши. "Диетические рекомендации для американцев" рекомендуют 6-11 порций в день хлеба, хлебные злаки, рис и макаронные изделия, даже когда Вы пытаетесь снизить вес. Размером 1 порции может быть 1 кусочек хлеба, 30 грамм готовых к употреблению злаков или 1/2 чашки макаронных изделий, риса или приготовленных злаков. Андрушко Ксения

Миф 11 Факт Миф 11 Фаст фуд (в закусочных) плохой выбор, Вы не должны так питаться во время диет. Факт Фаст фуд с долей умения может стать частью вашей программы похудения. Выбирайте салаты и пищу приготовленную на гриле вместо жареной пищи, которая содержит много жира и высококалорийна. Потребляйте жирную и высококалорийную пищу, такую как салат, заправленный жирным майонезом, только в минимальных количествах. Потребление жареной пищи в фаст фудах (например, картофель фри) или другой жирной пищи, такой как шоколад, возможно только изредка. Андрушко Ксения

Миф 12 Факт Миф 12 Рыба не содержит жир или холестерин. Факт Хотя вся рыба содержит некоторое количество жира и холестерина, большинство рыбы содержит низкое количество насыщенных жиров и холестерина чем говядина, свинина, курица и индейка. Рыба - хороший источник белка. Рыба, содержащая большое количество жира (например, семга, лосось, макрель, сардины, селедка и анчоусы) богаты omega-3 жирными кислотами. Эти жирные кислоты были изучены, так как они могут приводить к снижению риска сердечных заболеваний. Приготовленная на гриле или запеченная рыба (вместо жареной) может стать частью вашей здоровой программы питания. Андрушко Ксения

Миф 13 Факт Миф 13 Белковая / низко углеводная диеты - здоровый путь снижения веса. Факт Белковая / низко углеводная диеты снабжают Вас большинством калорий каждый день из белковой еды (например, мясо, яйца и сыр) и малым количеством калорий из углеводной еды (например, хлеб, макаронные изделия, картошка, фрукты и овощи). Люди часто устают от этих диет, так как им хочется растительной пищи, которая не позволяется вообще или позволяется в очень ограниченном количестве. В этих диетах часто не хватает основных питательных веществ находящихся в углеводной пище. Большинство таких диет позволяют потреблять пищу, содержащую большое количество жира, например, бекон и сыр. Жирные диеты могут повышать уровень холестерина в крови, который повышает риск возникновения заболеваний сердца и некоторые виды рака. Андрушко Ксения

Белковая / низко углеводная диеты могут стать причиной быстрой потери веса, но большая часть этого веса составляет вода и мышечная масса, а не жир. Вы теряете воду, так как Ваши почки пытаются избавиться от продуктов распада белка и жира, называемых кетоновыми телами. Это не здоровый способ снижения веса! Это перегружает Ваши почки и может стать причиной обезвоживания, головных болей и затрудненного дыхания. Вы также можете чувствовать тошноту, усталость, слабость и головокружения. Накопление кетоновых тел в крови может привести к повышению уровня мочевой кислоты, которая может вызвать подагру (болезнь суставов) и образование камней в почках. Кетоз может быть очень рискованным для беременных женщин и людей с диабетом. Следуя низкокалорийной диете, в которой сбалансированы углеводы, белки и жиры, Вы будете также снижать вес, не причиняя вреда Вашему организму. Это с большей вероятностью поможет Вам удержать свой вес. Андрушко Ксения

Миф 14 Факт Миф 14 Молочные продукты вызывают ожирение и вредны для здоровья. Факт Молочные продукты содержат много питательных веществ, необходимых Вашему организму. Они содержат кальций, помогающий росту костей у детей и поддержанию крепости и здоровья костей у взрослых. Они также содержат витамин D, помогающий Вашему организму усваивать кальций, и белки, которые наращивают мышечную массу и помогают Вашим внутренним органам работать. Маложирные и обезжиренные молочные продукты так же питательны, как цельномолочные продукты, но они содержат меньше жира и калорий. Выбирайте маложирное и обезжиренное молоко, сыр, йогурт и мороженное с пониженным содержанием жира. А люди, которые не могут усваивать лактозу (тип сахара, найденный в молоке и других молочных продуктах), могут употреблять без лактозные молочные продукты. Они такие же хорошие источники белка и кальция. Если Вы восприимчивы к некоторым молочным продуктам, тем не менее, Вы можете, есть другие, например йогурт, твердый сыр, сгущенное обезжиренное молоко и пахту. Другие хорошие источники кальция: темно листовые овощи (шпинат), кальце содержащий сок, хлеб и соевые продукты (например тофу) и консервированная рыба с мягкими костями (например семга, лосось). Андрушко Ксения

Многие люди переживают по поводу употребления масла и маргарина. Употребление большого количества еды с высоким содержанием насыщенных жиров (например масло) связано с увеличением уровня холестерина в крови и возрастанием риска сердечно-сосудистых заболеваний. В некоторых исследованиях показано, что большое количество "транс-жиров" может стать причиной высокого уровня холестерина в крови. Транс-жиры найдены в маргарине, крекерах, печеньях и других закусках, сделанных с гидрогенезированным растительным маслом. Транс-жиры образуются, когда растительное масло затвердевает и превращается в маргарин, а этот процесс называется "гидрогенизацией". Необходимы дальнейшие исследования для выявления влияния транс-жиров на риск сердечно-сосудистых заболеваний. Продукты с высоким содержанием жира, например масло и маргарин, должны употребляться в малых количествах. Андрушко Ксения

Миф 15 Факт Миф 15 Маложирные и обезжиренные - означают без калорий. Факт Запомните, что большинство фруктов и овощей, естественно, содержат мало жира и калорий. Другие маложирные и обезжиренные продукты могут также иметь много калорий. Часто эти продукты содержат очень много сахара, муки или крахмал, как загуститель, для улучшения вкуса. Эти ингредиенты добавляют калории, которые ведут к набору веса. Маложирные и обезжиренные продукты обычно менее калорийны, чем такая же порция жирных продуктов. Число калорий зависит от количества углеводов, белков и жиров в пище. Углеводы и белки содержат примерно 4 ккал в грамме, а жиры содержат примерно в 2 раза больше (9 ккал в грамме). Андрушко Ксения

Факт Миф 16 "Вегетарианство" - означает стабильную потерю веса и здоровье. Факт Вегетарианские диеты могут быть полезными для здоровья, так как в них обычно пониженное содержание насыщенных жиров, холестерина и повышенное содержание растительных волокон. Выбирая вегетарианские диеты с низким содержанием жира, Вы можете помочь себе в снижении веса. Но вегетарианцы, так же как и не вегетарианцы могут выбирать "не правильные" продукты, содержащие калории и не содержащие питательные вещества. Конфеты, чипсы и другие жирные, вегетарианские продукты должны потребляться в малых количествах. Вегетарианские диеты надо планировать тщательно, так же как и не вегетарианские, для того чтобы быть уверенным, что они содержат необходимое количество питательных веществ. Вегетарианские диеты снабжают Ваш организм всеми питательными веществами в нужных количествах, только если Вы тщательно и правильно будете подбирать продукты. Растения, в особенности фрукты и овощи, основные источники питательных веществ в вегетарианстве. Некоторые виды вегетарианских диет (например, те, которые включают в себя яйца и диетические продукты) включают в себя животные источники питательных веществ, в то время как другие виды (вегетарианские диеты) не содержат животной пищи. Железо, кальций, витамин D, витамин B12 и цинк содержатся в основном в пищи животного происхождения. Андрушко Ксения

Вот список некоторых продуктов, содержащих в себе эти питательные вещества: - Железо: орехи-кешью, томатный сок, рис, тофу, чечевица и бобы. - Кальций: молочные продукты, обогащенные кальцием соевое молоко и апельсиновый сок, тофу, капуста и брокколи. - Витамин D: молоко и соевое молоко, небольшое количество подсолнечного масла - Витамин B12: яйца, молочные продукты, соевое молоко, злаки и соевые продукты (они низкокалорийные и обезжиренные, но содержат много белка) - Цинк: цельно зерновые злаки (в особенности ростки и отруби), яйца, молочные продукты, орехи, тофу, листовые овощи (салат- латук, шпинат, капуста) и корневые овощи (лук, картофель, морковь, сельдерей, редиска). Вегетарианцы должны потреблять разнообразную пищу в течение всего дня, чтобы получать достаточное количество белка. Растительная пища, содержащая много белка, это - чечевица, тофу, орехи, семена, соевые продукты и горох. Андрушко Ксения

С ПЕЦИФИЧЕСКИЕ ДИЕТЫ Кремлевская диета Суть кремлевской диеты в том, что мяса можно есть неограниченное количество, но жестко ограничить потребление углеводов. Объяснение следующее. Когда резко ограничивается поступление в организм углеводов - источника энергии, то он быстренько начинает перерабатывать накопившиеся запасы жира. Поэтому данная диета относится к разряду низкоуглеводных. Однако, есть у кремлевской диеты и противопоказания. Тем людям, у кого есть хронические заболевания, особенно сердца, сосудов, желудка, надо обязательно согласовать ваше новое меню с лечащим врачом. Не рекомендуется садиться на кремлевскую диету людям с болезнями почек и беременным женщинам. (Кремлевская диета - аналог диеты Аткинса.) Андрушко Ксения

Д ИЕТА КОСМОНАВТОВ Одной из самых тяжелых, но в то же время одной из самых эффективных систем питания для похудения является диета космонавтов. До сих пор непонятно, почему диета получила такое название, но по одной из версий соблюдение этой жесткой диеты является таким же строгим и трудным, как и работа космонавтов, и приносит такие же явные результаты. Диета космонавтов рассчитана на 20-дневный курс, спустя который вы потеряете до 20 килограммов лишнего веса. Принцип питания состоит в том, что во время соблюдения данной диеты происходит быстрое переваривание потребляемой еды, которая является низкокалорийной и питательной одновременно, при этом пища практически усваивается организмом. Схема питания Диета космонавтов основана на белковых продуктах и строго исключает употребление пищевых волокон клетчатки. Помимо этого под запретом находятся: соль, сахар, перец и острые приправы. Питание должно быть четырехразовое. Также необходимо пить большое количество обычной воды. Так как в рационе данной диеты нет, необходимого для организма, количества витаминов и минеральных веществ, то рекомендуется дополнительно принимать витаминно-минеральные комплексы. Андрушко Ксения

Д ИЕТА ДЛЯ БАЛЕРИН Диета для балерин Особенности диеты для балерин: каждая порция еды должна быть разделена на 2 раза, супы являются самостоятельной едой и их не едят с другой пищей. Нельзя совмещать в одном приеме пищи рыбу и мясо, так как это разнородный белок. Рекомендуется употреблять молочные продукты с минимальным содержанием жира, и, по возможности молоко нужно разбавлять льдом. Уберите из рациона магазинный майонез, или же попробуйте готовить его самостоятельно без желтков, соли и с добавлением обезжиренного йогурта. Старайтесь не употреблять соль, заменять ее приправами или соевым соусом, добавляя в готовое блюдо. И, конечно же, рекомендуется выпивать за день полтора-два литра минеральной негазированной воды в сутки. Естественно, должны быть большие физические нагрузки. Андрушко Ксения

Ш ОКОЛАДНАЯ ДИЕТА Шоколадная диета рассчитана на пять дней. За день разрешается съесть только 80 грамм горького шоколада, запивая их чёрным кофе без сахара. Результат - сбрасывается от 3 до 6 килограммов. После этого делается перерыв на четыре-шесть дней. Риск подорвать при шоколадной диете свое здоровье очень велик. И уж тем более не стоит истязать себя таким образом раз за разом с интервалами в 4-6 дней. Без особого риска для здоровья можно применять аналогичные шоколадные разгрузочные дни, один день в неделю, и то только тем, кому не противопоказан кофе. Шоколадной диетой нельзя пользоваться при гипертонии, диабете, заболеваниях желудка, печени и поджелудочной железы. Андрушко Ксения

О ЖИРЕНИЕ О ЖИРЕНИЕ - ОТЛОЖЕНИЕ ЖИРА, УВЕЛИЧЕНИЕ МАССЫ ТЕЛА ЗА СЧЕТ ЖИРОВОЙ ТКАНИ Распространенность ожирения во всех странах Европы, Канаде, США очень высока, доля лиц с избыточной массой тела составляет от 50 до 60% населения, в России – от 40 до 60%. Увеличилось число подростков с избыточной массой тела, причиной которого является потребление высококалорийных продуктов и недостаточная физическая активность. Андрушко Ксения

25 кг/м², но 30 кг/м², но 35 кг/м² Андрушко Ксения" title="Индекс массы тела можно рассчитать по формуле: Полученный результат оценивают следующим образом: Желательный 25 кг/м², но 30 кг/м², но 35 кг/м² Андрушко Ксения" class="link_thumb"> 39 Индекс массы тела можно рассчитать по формуле: Полученный результат оценивают следующим образом: Желательный 25 кг/м², но 30 кг/м², но 35 кг/м² Андрушко Ксения 25 кг/м², но 30 кг/м², но 35 кг/м² Андрушко Ксения"> 25 кг/м², но 30 кг/м², но 35 кг/м² Андрушко Ксения"> 25 кг/м², но 30 кг/м², но 35 кг/м² Андрушко Ксения" title="Индекс массы тела можно рассчитать по формуле: Полученный результат оценивают следующим образом: Желательный 25 кг/м², но 30 кг/м², но 35 кг/м² Андрушко Ксения"> title="Индекс массы тела можно рассчитать по формуле: Полученный результат оценивают следующим образом: Желательный 25 кг/м², но 30 кг/м², но 35 кг/м² Андрушко Ксения">

П РИЧИНЫ ОЖИРЕНИЯ 1. Чрезмерное питание 1. Чрезмерное питание: а) пагубные пищевые привычки с избыточным потреблением жирной пищи и простых углеводов, нерегулярный прием пищи, большие порции, частые перекусы, просмотр телевизора во время приема пищи, «заедание» стрессов; б) эндокринные расстройства. 2. Пониженный расход энергии 2. Пониженный расход энергии: а) низкая физическая активность; б) привычка к сидячему образу жизни. 3. Нарушения обмена веществ 3. Нарушения обмена веществ: а) пониженный синтез белков; б) нарушение нормального сгорания жира; в) повышенное накопление жира тканями. Андрушко Ксения

О ЖИРЕНИЕ ОПАСНО: Нарушениями: - функции сердечно-сосудистой системы; - опорно-двигательного аппарата; - полового созревания; Развитием сахарного диабета и других эндокринных расстройств. Расстройствами психики(депрессии). Хронической венозной недостаточностью. Онкологическими заболеваниями. Андрушко Ксения

Цель работы: Выявить плюсы и минусы

диет для похудения

ДИЕТА

ЛЕЧЕБНАЯ

лечебный рацион

больного человека

ЭСТЕТИЧЕСКАЯ

Диета по группе крови

Овощная диета

Кефирная диета

Кремлевская диета

Японская диета

Монодиеты
Маложирные диеты
Малоуглеводные
Низкокалорийные
Раздельное питание
Диета по группе крови

Монодиеты

Это диеты в состав, которых входит один или два

вида продуктов

К ним относятся: яблочная, кефирная, шоколадная, рисовая, гречневая, капустная, банановая, картофельная
Плюсы: вес снижается за короткий срок: 2-4 килограмма

за несколько дней

Минус: организм будет недополучать те или иные

жизненно важные вещества, витамины, микроэлементы, поэтому срок применения любой монодиеты, должен быть 3-5 дней.

После ее завершения лишний вес так же быстро

может вернуться

Маложирные диеты

Диеты с ограничением потребления жиров, как правило, до 30-50 грамм в сутки.

Плюс: организм расходует накопившийся жир,

за счет чего происходит снижение веса.

Минус: при длительном ограничении потребления жиров в организме может возникнуть дефицит незаменимых жирных кислот, которые организм человека не вырабатывает и жирорастворимые витамины (гр.А, Д, Е, К) не усваиваются организмом.

Малоуглеводные

Малоуглеводные диеты основываются на высказывании: "Сахар - белая смерть". Избыток углеводов, не израсходованный организмом преобразуется в жиры,

которые откладываются про запас.

К таким диетам относятся: кремлевская, французская, белковая диеты.
Плюсы: если потребляемых углеводов для текущих энергозатрат не хватает, организм начинает сжигать жировые резервы.
Минусы: возможны проявления слабости, сонливости, снижение работоспособности, постоянное чувство голода.

Низкокалорийные

Главный принцип - серьезное ограничение общей калорийности рациона.
Плюсы: ограничение калорийности рациона приводит к расходованию жировых запасов, за счет чего и происходит снижение веса.
Минусы: Во время такой диеты часто возникает дефицит витаминов, микроэлементов. А после прекращения диеты потерянный вес возвращается с избытком.

Раздельное питание

Большинство продуктов нормально усваиваются организмом только при их раздельном употреблении, потому что для их переваривания организм выделяет разные соки.

Плюсы: необходимость есть белки, жиры и углеводы отдельно приводит к более дробному питанию, а это помогает достигнуть временной потери веса.
Минусы: организм человека вырабатывает достаточное количество ферментов, чтобы одновременно поступающие в желудок белки и углеводы отлично усваивались.

Главный вред от раздельного питания - это нарушение микрофлоры переваривающих систем, несварение желудка.

Диета по группе крови

Диета основывается на том, что у человечества разные группы крови появлялись постепенно, и люди в то время питались по-разному.
Плюсы: сделанный анализ крови для определения группы, может выявить у вас разные отклонения, что поможет при своевременном лечении.

Кроме того, любое ограничение в еде, исключение жареного, копченого, жирного ведет к снижению веса и улучшению обмена веществ.

Минусы: перед тем как попасть в кровь, любой пищевой белок расщепляется до аминокислот, и никакие антитела не смогут разобраться, откуда родом эти аминокислоты, поэтому эта теория не подтверждается учеными.

Диеты с применением пищевых добавок

Плюсы: временное похудение наступает из-за того, что добавки, которые надо запивать водой, "разбухают"

в желудке и вызывают чувство насыщения, что заменяет полноценный прием пищи.

Минусы: организм быстро выводит пищевые добавки и начинает требовать настоящей еды.

Быстрое похудение вызывает стресс организма.
Важно помнить, что нормальный ритм похудения для взрослого здорового человека от 500 г до 1 кг в неделю.
Совмещение здоровой и питательной пищи с физической активностью поможет предотвратить набор веса.

Заключение

Не стоит изнурять себя диетами.
Необходимо просто подкорректировать свою обычный рацион в соответствии с идеями рационального питания.

Презентация на тему: Диета № 5; Диета № 5 А; Диета № 5 П Камалетдиновой И. М. Гр. 102_ОС

Лечебная диета № 5 Показания к применению: хронические гепатиты и холециститы в стадии ремиссии, желчнокаменная болезнь, острые гепатиты и холециститы в период выздоровления.

Энергетическая ценность: 2200 -2500 ккал. Состав: белков 80 -90 г, жиров 80 -90 г, углеводов 300 -350 г. Температура пищи: только теплая пища, холодные блюда исключаются. Технология приготовления пищи: Блюда в отварном виде, реже – в запеченном. Режим питания: 5 -6 раз в сутки.

Лечебная диета № 5 А Показания: острые гепатиты и холециститы в стадии выздоровления; хронический гепатит вне обострения;

цирроз печени без ее недостаточности; хронический холецистит и желчнокаменная болезнь вне обострения (во всех случаях - без выраженных заболеваний желудка и кишечника).

Цель назначения: химическое щажение печени в условиях полноценного питания, . содействие нормализации функций печени и желчных путей, улучшению желчеотделения

Общая характеристика: диета физиологически полноценная, с умеренным ограничением жиров и поваренной соли, механических и химических раздражителей слизистой и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта, с исключением продуктов и блюд, усиливающих процессы брожения и гниения в кишечнике, а также сильных стимуляторов желчеотделения, секреции желудка, поджелудочной железы, веществ, раздражающих печень (экстрактивные вещества, органические кислоты, продукты, богатые эфирными маслами, органическими кислотами, холестерином, пуринами, жареные блюда, содержащие продукты неполного расщепления жира). Все блюда готовятся в вареном виде или на пару. Допускаются отдельные блюда в запеченном виде без грубой корочки. Пища дается в основном протертая, супы протертые или с мелко нашинкованными овощами и хорошо разваренными крупами.

Характеристика продуктов и способов приготовления блюд Хлеб и мучные изделия. Хлеб употребляется пшеничный из муки 1 -го и 2 -го сортов, ржаной из сеяной и обойной муки (вчерашней выпечки или подсушенный); из мучных изделий - несдобное печенье, сухой бисквит, печеные пирожки.

Холодные блюда включают салаты - мясные, рыбные, из свежих овощей, морепродуктов; винегреты; рыбу отварную, фаршированную, сельдь вымоченную; сыр неострый нежирный; колбасы - докторскую, молочную, диетическую.

Супы рекомендуются молочные с макаронными изделиями, овощные, крупяные, на овощном отваре (вегетарианские), фруктовые; борщи, щи из свежей капусты (вегетарианские); свекольник, окрошки.

Картофель и овощи. Используются овощи сырые, вареные, тушеные и запеченные; лук репчатый в блюдах - после предварительного бланширования; некислая квашеная капуста, спелые томаты, зеленый горошек, бахчевые. Мелко рубленый зеленый и репчатый лук в сыром виде допускается как добавка в салаты и винегреты (до 10 - 15 г на порцию).

Крупы и макаронные изделия. Приготавливают каши из разных круп, особенно рекомендуются из овсяной и гречневой, плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеник, отварные макаронные изделия. Яйца служат для приготовления блюд. Употребление желтков ограничивается до одного в день. Из яичных белков готовят омлет паровой или запеченный.

Молоко и молочные продукты. Используются молоко натуральное, сухое, сгущенное, кисломолочные свежие продукты (ацидофилин, кефир, ряженка, простокваша), творог некислый, жирный, полужирный, нежирный и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, паровые и запеченные пудинги и др.), сметана (в блюда), сливки, молоко 6 % -ной жирности, жирный творог, соленый жирный сыр ограничивают.

Рыба должна быть нежирной (треска, судак, хек, навага, щука, сазан и др.); употребляется отварной в виде порционных кусков, запеченной (после отваривания); заливной (желе на овощном отваре); из котлетной массы готовятся фаршированная рыба, кнели, фрикадельки, суфле.

Мясо и птица. Используются говядина, курица, кролик, индейка нежирные, без грубой соединительной ткани в отварном или запеченном после отваривания виде (порционные куски) и изделия из котлетной массы. Можно голубцы, плов из отварного мяса, сосиски молочные.

Химический состав и энергоценность: белки - 100 г (60 % животные), жиры - 70 -80 г (30 % растительные), углеводы - 350 -400 г, калории - 2500 -2800; поваренная соль - 8 -10 г, свободная жидкость - 1, 5 -2 л.

Лечебная диета № 5 п Показания: хронический панкреатит в период выздоровления после обострения и вне обострения. Цель назначения: нормализация функции поджелудочной железы, механическое и химическое щажение желудка и кишечника, уменьшение возбудимости желчного пузыря, предупреждение жировой инфильтрации печени и поджелудочной железы.

Общая характеристика: диета с повышенным содержанием белка, уменьшением жиров и углеводов, в частности сахара, с резким ограничением экстрактивных веществ, пуринов, тугоплавких жиров, холестерина, эфирных масел, грубой клетчатки. Увеличено количество витаминов и липотропных веществ. Блюда готовят в основном в протертом и измельченном виде, в воде или на пару, запекают.

Режим питания: 5 -6 раз в день. Химический состав и энергоценность: белки - 110 -120 г (6065% животные), жиры - 80 г (15 -20 % растительные), углеводы - 350 -400 г (30 -40 г сахара), калории - 2600 -2700; поваренная соль - 10 г, свободная жидкость - 1, 5 л.

Диета №1

Назначение
язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки
в период выздоровления после резкого обострения; при
нерезком обострении хронического гастрита; острый
гастрит в период выздоровления
Цель диеты
умеренное щажение желудочно-кишечного тракта при
полноценном питании
Щажение
химическое
Кулинарная
обработка
- Пищу готовят вареной, но непротертой; овощи и
фрукты подают в непротертом виде.
- Исключены очень холодные и очень горячие блюда.
Режим
питания
5 раз в день- Пшеничный хлеб вчерашней выпечки; сухое печенье, 2-3 раза в неделю печеные
пирожки.
- Супы из протертых овощей на морковном, картофельном отваре; молочные супы из
хорошо разваренных круп; вермишель с протертыми овощами; супы-пюре.
- Молоко, сливки; некислые кефир, простокваша, творог, сметана.
- Яйца (всмятку), паровой омлет.
- Отварные и протертые картофель, морковь, цветная капуста; не протертые ранние
тыква и кабачки; спелые некислые помидоры.
- Полувязкие и протертые каши, сваренные на молоке или воде.
- Салаты из отварных овощей, мяса, рыбы; паштет из печени; неострые и нежирные
вареные колбасы.
- В протертом, вареном и печеном виде все сладкие ягоды и фрукты; кисели, муссы,
желе, компоты.
- Молочные без пассеровки муки, с добавлением сливочного масла соусы; пряности -
укроп, петрушка, ванилин, корица.
- Некрепкий чай, чай с молоком, сливками; слабые какао и кофе с молоком; сладкие
соки из фруктов и ягод; отвар шиповника.
- Несоленое сливочное масло; рафинированные растительные масла в блюдах.
- Соль - 10-12 г в день.- Ржаной и любой свежий хлеб; изделия из сдобного и слоеного теста.
- Мясные, рыбные и грибные бульоны и соусы; супы на крепких овощных
отварах; щи, борщи, окрошка.
- Жирные сорта мяса; утка, гусь; соленая и вяленая рыба; копчености.

- Фасоль, горох, белокочанная капуста, репа, редька, редис, щавель, лук,
огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи; грибы; все острые и
соленые закуски; консервы.
- Кислые ягоды и фрукты.
- Шоколад, пирожные.
- Томатный соус, хрен, горчица, перец.
- Квас, черный кофе, газированные напитки.
- Кулинарные жиры, сало.

примерное меню при Диете №1

Примерное меню диета № 1 (протертая).
1-й завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная протертый, чай с
молоком. 2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром. Обед: суп овсяный
молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре,
мусс фруктовый. Полдник: отвар шиповника, сухари. Ужин: рыба отварная,
запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком. На
ночь: молоко.
Примерное меню диета № 1 (непротертая).
1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком. 2-й
завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника. Обед: суп
картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под бешамелью,
морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов. Полдник: отвар
пшеничных отрубей с сахаром и сухари. Ужин: рыба отварная, запеченная
под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком. На ночь:
молоко.

Диета №1А

Назначение
резкое обострение язвенной болезни желудка и
двенадцатиперстной кишки
Цель диеты
Выход из острой фазы болезни
Щажение

Кулинарная
обработка

Режим
питания
6 раз в день небольшими порциями- Слизистые супы с добавлением яично-молочной смеси, сливок,
сливочного масла.

- Молоко, сливки, паровое суфле из протертого творога.
- Яйца (всмятку).
- Жидкие каши из круп с добавлением молока или сливок.
- Кисели и желе из сладких ягод и фруктов, молочные кисели,
сахар, мед.
- Некрепкий чай с молоком или сливками; соки свежих фруктов и
ягод, разведенные водой с сахаром; отвар шиповника.
- Свежее сливочное масло, рафинированные растительные масла
добавляют в готовые блюда.
- Соль - до 8 г в день.-
Хлеб и мучные изделия.
Кисломолочные напитки, сметана, сыр, жирный творог.
Все овощи, фрукты и ягоды в сыром виде.
Кондитерские изделия.
Соусы.
Кофе, чай, газированные напитки.

примерное меню при Диете №1А

1-й завтрак: два яйца всмятку, молоко.
2-й завтрак: молоко.
Обед: суп овсяный слизистый, суфле куриное паровое,
кисель фруктовый. Полдник: крем молочный, отвар
шиповника.
Ужин: каша рисовая молочная протертая, молоко. На ночь:
молоко.

Диета №1Б

Назначение
При затухании резкого обострения болезней желудка
Цель диеты
значительное (механическое, химическое и термическое)
щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение
воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение
полноценным питанием при полупостельном режиме
Щажение
Механическое, химическое, термическое
Кулинарная
обработка
Варка, припускание, на пару, в протертом виде
Режим
питания
6 раз в день небольшими порциями- Только 75-100 г тонко нарезанных неподрумяненных сухарей из муки высшего сорта.
- Супы на слизистом отваре с протертыми крупами (манная, рис, овсяная, гречневая) и
яично-молочной смесью, молочные с протертыми крупами.
- Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Очищают от сухожилий,
фасций, жира, кожи. Варят, пропускают два раза через мясорубку. Паровые суфле,
кнели, пюре, котлеты. Пюре можно добавлять в супы.
- Нежирные виды рыбы, без кожи. Паровые рыбные котлеты, кнели, суфле и др.
- Молоко, сливки, свежий некислый творог, протертый с молоком, паровое творожное
суфле.
- Яйца до 3 штук в день. Всмятку, паровой омлет.
- Протертые молочные каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса.
- Картофельное, морковное, свекольное пюре с молоком и маслом, паровым суфле.
- Плоды, сладкие блюда и сладости. Кисели, желе, муссы из сладких плодов, их соков.
Молочный кисель. Сахар, мед.
- Соусы - только молочный или из некислой сметаны.
- Слабый чай с молоком, сливками, отвар шиповника, сладкие фруктово-ягодные соки
пополам с водой.
- Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые
блюда.-
Хлеб и мучные изделия.
Кисломолочные напитки, сыр.
Закуски.
Плоды в сыром виде, кондитерские изделия.
Пряности.
Кофе, какао, газированные напитки.

примерное меню при Диете №1Б

1-й завтрак: омлет паровой из 2 яиц, каша манная молочная,
молоко;
2-й завтрак: молоко.
Обед: суп рисовый протертый молочный, суфле мясное
паровое с картофельным пюре, желе яблочное.
Полдник: отвар шиповника, сухари. Ужин: суфле творожное
паровое, кисель фруктовый.
На ночь: молоко.

Диета №2

Назначение
при хроническом гастрите; при его нерезком обострении
и в стадии выздоровления после обострения; острых
гастритах,колитах в период выздоровления как переход к
рациональному питанию; хронических энтеритах и
колитах после и вне обострения без сопутствующих
заболеваний других органов пищеварения.
Цель диеты
Профилактическая
Щажение
Диета с умеренным механическим щажением и умеренной
стимуляцией секреции пищеварительных органов.
Разрешены блюда разной степени измельчения и
тепловой обработки - отварные, тушеные, запеченные,
жареные без образования грубой корочки
Кулинарная
обработка
Готовятся блюда разной степени кулинарной обработкиотварные, тушеные, запеченные, жареные без панировки
в сухарях или муке
Режим
питания
4 раза в день- Супы на некрепком, обезжиренном мясном и рыбном бульоне, на отварах из овощей
и грибов с мелко протертыми овощами и крупами, фрикадельками.
- Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы - отварные, запеченные, жареные без
панировки; изделия из котлетной массы; язык, печень; блинчики с мясом запеченные;
нежирный паштет из печени; язык заливной; нежирные и неострые вареные колбасы.
- Рыба, икра.
- Кефир и другие молочнокислые продукты, творог, сыр, сметана; молоко и сливки
добавляют в блюда и напитки.
- Яйца (всмятку, паровые, запеченные, омлеты).
- Хорошо разваренные рассыпчатые каши с добавлением молока, на мясном бульоне;
паровые и запеченные пудинги.
- Вареные, тушеные и запеченные кусочками картофель, кабачки, морковь, свекла,
цветная капуста; спелые помидоры.
- Салаты из помидоров, из вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами; икра овощная;
вымоченная сельдь и форшмак из нее.
- Мягкие фрукты и ягоды непротертые; компоты, кисели, желе, муссы; яблоки
печеные; мандарины; апельсины; мякоть винограда.
- Карамель, мармелад, пастила, зефир, сахар, мед, варенье.
- Чай с лимоном, кофе, какао на воде и с молоком; соки овощные, фруктовые, ягодные,
разбавленные водой; отвар шиповника.
- Сливочное масло, растительные рафинированные масла; ограничено - свиное сало.
- Соль - до 15 г в день.- Свежий хлеб и изделия из сдобного и слоеного теста.
- Супы молочные, из бобовых, окрошка.
- Жирное мясо, утка, гусь, копчености, консервы.
- Соленая и вяленая рыба.
- Яйца вкрутую.
- Фасоль, горох, сырые, непротертые овощи, соленые овощи,
лук, редька, редис, сладкий перец, огурцы, грибы.
- Жирные и острые закуски; жирные и острые соусы;
горчица, перец.
- Твердые сорта фруктов и ягод, финики.

- Квас.
- Кулинарные жиры.

примерное меню при Диете №2

Завтрак: яйцо всмятку, сыр, каша овсяная молочная, чай.
Обед: бульон мясной с вермишелью, котлеты мясные
жареные без панировки с морковным пюре, кисель.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рыба заливная, пудинг из риса с фруктовой
подливкой, чай.
На ночь: кефир.

Диета №3

Назначение
Хронические заболевания кишечника с запорами при
нерезком и затухающем обострении и вне обострения
Цель диеты
нормализация нарушенных функций кишечника и
связанных с этими нарушениями обменных процессов в
организме
Щажение
химическое
Кулинарная
обработка
- Пищу готовят в основном неизмельченной, варят на
воде или на пару, запекают.
- Овощи и плоды едят в сыром и вареном виде.
Режим
питания
4-5 раз в день; по утрам желательны холодная вода с
медом, фруктовые или овощные соки; на ночь - кефир,
компоты.- Хлеб пшеничный, при переносимости - ржаной, вчерашней выпечки; несдобные
выпечные изделия с фруктами, ягодами, морковью, творогом.
- Супы на слабом нежирном мясном, рыбном бульоне, овощном отваре; овощные
борщи, свекольники; фруктовые супы.
- Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы - вареные, запеченные, иногда рубленые;
нежирная ветчина; сельдь, вымоченная в молоке.
- Молоко, сливки, сметана в блюдах; кисломолочные напитки; творог и блюда из него;
неострый сыр.

- Рассыпчатые каши и запеканки из круп, сваренных в воде с добавлением молока.
- Сырые и вареные в виде салатов, винегретов, гарниров и запеканок свекла, морковь,
помидоры, салат, огурцы, кабачки, тыква, цветная капуста; блюда из картофеля.
- Томатные, молочные соусы на некрепком рыбном и мясном бульоне.
- Фрукты и ягоды сырые и в различных блюдах; чернослив, курага, урюк, инжир - в
размоченном состоянии.
- Мед, варенье, мармелад, пастила.
- Чай, кофе из заменителей; отвар шиповника и пшеничных отрубей; соки фруктовые и
овощные.
- Сливочное, бутербродное масло; растительные масла.- Хлеб из муки высших сортов; сдобные и слоеные мучные
изделия.
- Жирные виды и сорта мяса и рыбы; копчености, консервы.
- Яйца вкрутую.
- Манная крупа, саго, бобовые; вермишель.
- Редька, репа, лук, грибы.
- Жирные, острые закуски и соусы; горчица, перец.
- Кисели, черника, айва, кизил.
- Шоколадные и кремовые изделия.
- Какао, натуральный кофе, крепкий чай.
- Кулинарные жиры, сало.

примерное меню при Диете №3

1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, омлет паровой,
чай.
2-й завтрак: яблоко свежее.
Обед: щи вегетарианские со сметаной, мясо отварное с тушеной
свеклой, компот из сухофруктов.
Ужин: голубцы овощные, крупеник из гречневой крупы с творогом,
чай.
На ночь: кефир.

Диета №4

Назначение
острые заболевания и резкое обострение хронических
заболеваний кишечника с сильными поносами
Цель диеты
обеспечить питание при нарушении пищеварения,
уменьшить воспаление, способствовать нормализации
функций кишечника. Диета пониженной энергоценности
(2000-2100 ккал) за счет жиров и углеводов при
нормальном содержании белка.
Щажение

Кулинарная
обработка
- Готовятся блюда жидкие, полужидкие, протертые,
сваренные в воде или на пару.
- Исключаются очень горячие и очень холодные блюда.
Режим
питания
- 5-6 раз в день небольшими порциями- Сухари из 200 г пшеничного хлеба высшего сорта, тонко нарезанные и
неподжаристые.
- Супы на обезжиренном слабом мясном и рыбном бульоне с добавками
слизистых отваров круп.
- Нежирные виды и сорта мяса.
- Кальцинированные или нежирный протертый творог.
- Яйца (всмятку, паровой омлет).
- Протертые каши на воде или обезжиренном бульоне.
- Овощи только в виде отваров, добавляемых в супы.
- Кисели и желе из черники; кизила, черемухи, айвы, груш; протертые
сырые яблоки; ограничено - сахар.
- Чай, особенно зеленый, черный кофе и какао на воде; отвары из
шиповника, сушеной черники, черной смородины, черемухи, айвы.
- Сливочное масло по 5 г на порцию готового блюда.
- Соль - до 8-10 г.- Свежий хлеб и все мучные изделия.
- Супы с овощами, крупами (кроме риса и манной);
макаронными изделиями; крепкие и жирные бульоны.
- Жирные виды и сорта мяса и рыбы; колбасы, копчености;
консервы; соленая рыба, икра.
- Цельное молоко, сливки, сметана, кисломолочные
продукты.
- Яйца вкрутую и жареные.
- Соусы и пряности.
- Пшено, перловая, ячневая крупа.
- Бобовые; овощи; все закуски.
- Фрукты и ягоды в натуральном виде; сухофрукты; мед,
варенье и другие сладости.
- Кофе и какао с молоком, газированные и холодные
напитки.

примерное меню при Диете №4

1-й завтрак: каша овсяная протертая на воде, творог
свежеприготовленный протертый, чай.
2-й завтрак: отвар из сушеной черники.
Обед: бульон мясной с манной крупой, тефтели мясные паровые,
каша рисовая протертая на воде, кисель.
Полдник: отвар шиповника несладкий теплый.
Ужин: омлет паровой, каша гречневая протертая на воде, чай.
На ночь: кисель.

Диета №4Б

Назначение
острых заболеваниях кишечника в период улучшения;
при хронических заболеваниях кишечника после резкого
обострения
Цель диеты
обеспечить полноценное питание в условиях умеренно
нарушенного пищеварения, содействовать уменьшению
воспаления и нормализации функций кишечника, а также
других органов пищеварения
Щажение
Химическое, механическое, термическое
Кулинарная
обработка
- Готовятся блюда протертые и измельченные, сваренные
в воде или на пару.
- Исключаются горячие и холодные блюда.
Режим
питания
- 5-6 раз в день небольшими порциями- Вчерашний или подсушенный хлеб из пшеничной муки высшего сорта, сухое печенье.
- Супы на слабом обезжиренном мясном и рыбном бульоне или овощном отваре с
хорошо разваренными или протертыми крупами, вермишелью, протертыми или
мелкошинкованными овощами.
- Нежирные сорта и виды мяса, птицы, рыбы.
- Молоко, сливки, некислая сметана - добавляют в блюда; молочнокислые напитки;
свежий творог, творожная паста.
- Яйца (всмятку, паровые омлеты).
- Хорошо разваренные каши на воде с добавлением молока; запеканки из протертых
каш.
- Вареные и протертые картофель, морковь, цветная капуста; вареные кабачки и
тыква; паровые суфле от протертых овощей; спелые свежие помидоры.
- Неострый сыр; заливная рыба; икра рыб.
- Сладкие, спелые ягоды и фрукты (без кожицы) в сыром виде; протертые и печеные
яблоки, груши.
- Кисели, компоты, желе, муссы из сладких плодов.
- Мед, мармелад, пастила, зефир, варенье и джемы.
- Соусы на слабом мясном бульоне, овощном отваре, молочные; зелень петрушки,
укроп, лавровый лист, ванилин, корица.
- Чай, кофе и какао на воде или с молоком; отвары шиповника и пшеничных отрубей;
фруктовые и ягодные соки пополам с горячей водой.
- Сливочное масло от 5 до 15 г.
- Соль - до 8-10 г.- Хлеб ржаной, пшеничный из муки грубого помола; изделия из
слоеного теста.
- Супы из бобовых, молочные; щи, борщи, окрошка.
- Жирные сорта мяса и рыбы; копчености; колбасы; вяленая рыба;
мясные и рыбные консервы.
- Молоко в натуральном виде, острые соленые сыры; яйца вкрутую
и жареные.
- Каши из перловой и ячневой круп; пшена, гороха, фасоли.
- Острые и жирные закуски и соусы, овощные закусочные
консервы; горчица, хрен, перец.
- Белокочанная капуста, редис, редька, лук, огурцы, репа, щавель,
шпинат; грибы.
- Виноград, абрикосы, сливы и их соки; сухофрукты.

- Квас.

примерное меню при Диете №4Б

1-й завтрак: омлет паровой, каша манная молочная, чай.
2-й завтрак: яблоки печеные.
Обед: бульон мясной с яичными хлопьями, кнели мясные паровые с
морковным пюре, кисель.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рыба отварная с картофельным пюре, пудинг из риса с
фруктовой подливкой, чай.
На ночь: кисель.

Диета №4В

Назначение
острые заболевания кишечника в период выздоровления
как переход к рациональному питанию, хронические
заболевания кишечника в период выздоровления после
обострения, а также вне обострения при сопутствующих
поражениях других органов пищеварения
Цель диеты
обеспечить полноценное питание при некоторой
недостаточности функций кишечника, способствовать
восстановлению деятельности других органов
пищеварения
Щажение
Химическое, механическое
Кулинарная
обработка
- Блюда готовят преимущественно в измельченном виде
на пару, варят в воде или запекают.
Режим
питания
- 4-5 раз в день небольшими порциями- Вчерашний или слегка подсушенный хлеб пшеничный и ржано-пшеничный; сухое печенье;
несдобные булочки.
- Супы на слабом обезжиренном мясном и рыбном бульоне, овощном отваре с различными
крупами, вермишелью, картофелем, мелкошинкованной морковью, цветной капустой,
кабачками.
- Нежирные виды и сорта мяса, птицы, рыбы; язык отварной; нежирная ветчина; колбаса
диетическая, докторская, молочные сосиски; рыба заливная; сельдь вымоченная и
рубленная.
- Молоко - в основном в блюдах; кисломолочные напитки; творог и блюда из него; сметана,
сливки - в блюда; неострый сыр.
- Яйца (всмятку и омлеты).
- Различные каши на воде, с добавлением молока; пудинги, запеканки, котлеты из круп;
отварные макаронные изделия.
- Отварные непротертые картофель, морковь, цветная капуста, тыква, кабачки; спелые
помидоры.
- Салаты из отварных овощей с отварным мясом, рыбой; лиственный со сметаной.
- Соусы на мясном бульоне, овощном отваре, молочный, фруктовый, сметанный; пряности -
ванилин, корица, лавровый лист, зелень петрушки, укроп.
- Спелые фрукты и ягоды в сыром виде ограничено; протертые свежие и печеные яблоки.
- Кисели, муссы, желе, компоты из сухофруктов; чай, кофе и какао без молока; отвары
шиповника и пшеничных отрубей; разбавленные фруктовые, ягодные и томатный соки.
- Мармелад, пастила, мед, варенье, джем.
- Сливочное масло - в блюда; рафинированные растительные масла.
- Соль - 10-12 г в день.- Хлеб ржаной свежий; изделия из сдобного и слоеного теста.
- Крепкие жирные мясные и рыбные бульоны; супы молочные, из
бобовых, грибов; щи, рассольники, окрошка.
- Жирные сорта мяса и рыбы; копчености; соленая и вяленая рыба;
консервы.
- Острые и жирные закуски и соусы.
- Острые соленые сыры; яйца вкрутую и жареные.
- Горох, фасоль.
- Редис, редька, лук, огурцы, репа, щавель, грибы, овощные
консервы.
- Абрикосы, сливы, инжир, финики, ягоды с грубой кожицей.
- Мороженое, шоколад, пирожные.
- Виноградный, сливовый, абрикосовый соки.
- Горчица, хрен, перец.
- Кулинарные жиры, сало.

примерное меню при Диете №4Б

1-й завтрак: яйца всмятку, каша овсяная молочная, чай.
2-й завтрак: яблоки свежие.
Обед: суп крестьянский на мясном бульоне, плов из отварного мяса,
кисель.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рыба отварная, картофельное пюре, пудинг творожный,
запеченный, чай.
На ночь: кефир.

Диета №5

Назначение
острые гепатиты и холециститы в стадии выздоровления;
хронический гепатит вне обострения; цирроз печени без
ее недостаточности; хронический холецистит и
желчекаменная болезнь вне обострения. Во всех случаях
- без выраженных заболеваний желудка и кишечника.
Цель диеты
в условиях полноценного питания способствовать
нормализации функций печени и деятельности желчных
путей, улучшить желчеотделение
Щажение
Химическое, механическое, термическое
Кулинарная
обработка
- Блюда готовят отварными, запеченными, изредка -
тушеными; протирают только жилистое мясо; муку и
овощи не пассеруют.
- Исключаются очень холодные блюда
Режим
питания
- 4-5 раз в день небольшими порциями- Вчерашней выпечки хлеб из ржаной муки; выпечные несдобные изделия;
сухой бисквит.
- Овощные, крупяные, молочные с макаронными изделиями, фруктовые
супы; борщи и щи вегетарианские; свекольник.
- Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы; нежирная ветчина; сосиски
молочные.
- Молоко, кефир; сметана-в основном в блюда; нежирный творог и блюда из
него; неострый нежирный сыр; сливки - ограничено.
- Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной; отварные
макаронные изделия.
- Различные овощи в сыром, отварном, тушеном виде; некислая квашенная
капуста, лук после отваривания; пюре из зеленого горошка; салаты из
свежих овощей, фруктовые, винегреты, икра кабачковая.
- Яйца (до 1 желтка в день в блюда).
- Сырые, вареные, запеченные фрукты и ягоды (кроме кислых); сухофрукты
разваренные.
- Мармелад, карамель, пастила, мед, варенье; сахар - ограниченно.
- Компоты, желе, муссы; фруктовые, ягодные и овощные соки; чай, кофе с
молоком; отвары шиповника и пшеничных отрубей.
- Сливочное масло; рафинированные растительные масла.
- Соль - до 10-12 г в день.- Очень свежий хлеб; мучные изделия из сдобного и
слоеного теста или жареные.
- Мясные, рыбные, грибные бульоны; щи зеленые.
- Жирные сорта мяса и рыбы; утка, гусь; мозги, почки;
копчености; икра; закусочные и мясные консервы; острые и
жирные закуски.
- Яйца вкрутую и жареные.
- Бобовые; шпинат, щавель, редис, редька, лук зеленый;
грибы; маринованные овощи.
- Шоколадные и кремовые изделия; мороженое.
- Черный кофе, какао.
- Кулинарные жиры, сало.

примерное меню при Диете №5

1-й завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная,
чай.
2-й завтрак: яблоко печеное.
Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном
масле, кура отварная в молочном соусе, рис отварной, компот из
сухофруктов.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре,
картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.
На ночь: кефир.

Диета №5А

Назначение
острый гепатит и холецистит; обострения хронических
гепатитов, холециститов и желчекаменной болезни;
цирроз печени с умеренно выраженной ее
недостаточностью; хронический холецистит или гепатит в
сочетании с язвенной болезнью, выраженный гастрит,
энтероколит с поносами
Цель диеты
способствовать нормализации нарушенной функции
печени и желчных путей.
Щажение
Химическое, механическое, термическое
Кулинарная
обработка
- Блюда готовят вареными, протертыми; некоторые -
запеченные, без грубой корочки.
- Пищу подают теплой, холодные блюда исключают.
Режим
питания
- 4-5 раз в день небольшими порциями- Вчерашний или подсушенный пшеничный хлеб; несдобное печенье.
- Вегетарианские с протертыми овощами супы, супы-пюре и кремы;
молочные супы пополам с водой, с хорошо разваренными крупами и
мелконашинкованным картофелем, морковью, тыквой.
- Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы.
- Молоко, кисломолочные напитки; нежирный творог и блюда из него;
сметана в блюда; тертый неострый сыр.
- Белковые, паровые и запеченные омлеты из яиц; в блюда - 1 желток.
- Каши на молоке пополам с водой; отварная вермишель.
- Протертые, в отварном, паровом виде картофель, морковь, свекла,
цветная капуста; кабачки и тыкву отваривают кусочками.
- Соусы на овощном отваре или слизи круп; молочные с добавлением
сметаны;
- Спелые, мягкие, сладкие фрукты и ягоды в сыром натуральном и
протертом виде; сухофрукты протертые.
- Молочный кисель; чай с лимоном, с молоком; кофе слабый с молоком;
сладкие фруктово-ягодные соки; отвар шиповника.
- Мед; сахар, варенье, мармелад, зефир.
- Сливочное масло до 20-30 г; свежие рафинированные растительные масла
- в блюда.
- Соль - до 8 г в день.- Свежий и ржаной хлеб; изделия из сдобного и слоеного теста.
- Мясные, рыбные, грибные бульоны; супы из бобовых.
- Жирные сорта мяса и рыбы; утка, гусь; печень, почки; колбасы;
копчености; соленая рыба; мясные и рыбные консервы; икра.
- Сливки; жирный творог; соленый острый сыр.
- Яйца всмятку, вкрутую, жареные.
- Пшено, горох, фасоль, рассыпчатые каши.
- Все закуски и пряности.
- Соленые грибы; маринованные овощи; белокочанная капуста,
редис (см. Редиска), редька, репа, щавель, шпинат, ревень, чеснок,
лук.
- Кислые фрукты и ягоды.
- Шоколад, пирожные, мороженое.
- Какао, черный кофе, холодные и газированные напитки.
- Кулинарные жиры и сало.

примерное меню при Диете №5А

1-й завтрак: суфле творожное паровое, каша рисовая молочная
протертая, чай.

Обед: суп перловый с овощами вегетарианский протертый, котлеты
мясные паровые с морковным пюре, кисель.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: кнели рыбные паровые с картофельным пюре, запеканка
манная со сладкой подливкой, чай.
На ночь: кефир.

Диета №5П

Назначение
хронический панкреатит в период выздоровления после
обострения и вне обострения
Цель диеты
нормализовать функцию поджелудочной железы,
обеспечить механическое и химическое щажение
желудка и кишечника, уменьшить возбудимость желчного
пузыря, предупредить жировую инфильтрацию печени и
поджелудочной железы
Щажение
Химическое, механическое, термическое
Кулинарная
обработка
- Блюда готовят в основном в протертом и измельченном
виде, в воде или на пару, запекают.
- Исключены жареные, очень холодные и горячие блюда.
Режим
питания
- 5-6 раз в день небольшими порциями- Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, подсущенный или вчерашний,
в виде сухарей. Несладкое сухое печенье.
- Вегетарианские супы протертые с картофелем, морковью, кабачками,
тыквой; с манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, вермишелью.
- Нежирные сорта мяса: говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Мясо
освобождают от фасций, сухожилий, жира; птицу - от кожи.
- Мясо в отварном или паровом виде, протертое и рубленное (котлеты,
кнели, пюре, суфле, бефстроганов и др).
- Нежирные цыплята, кролик, телятина - куском, отварные.
- Нежирная рыба в отварном виде, куском и рубленная.
- Заливная рыба после отваривания.
- Молочные продукты преимущественно пониженной жирности.
- Свежий некислый творог 9% жирности и нежирный, кальцинированный в
натуральном виде, паста, паровые и запеченные пудинги.
- Молоко - при переносимости. Кисломолочные напитки.
- Сметана и сливки в блюда.
- Сыр нежирный и не острый.
- Белковые омлеты из 2 яиц, желтки - ограниченно (до 1/2 в день) в блюда.- Протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса,
сваренные на воде или пополам с молоком.
- Крупяные суфле, пудинги с творогом, запеканки.
- Отварные макаронные изделия.
- Овощи отварные и запеченные в протертом виде. Картофель, морковь,
цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек.
- Спелые, мягкие, некислые фрукты и ягоды протертые сырые; запеченные
яблоки; протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе, муссы с
заменителями сахара или полусладкие на сахаре.
- Молочные; фруктово-ягодные полусладкие подливки; на некрепком
овощном отваре. Муку не пассеруют.
- Слабый чай с лимоном, полусладкий с молоком. Отвар шиповника.
- Фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой - по
переносимости.
- Сливочное масло (30 г), рафинированные растительные масла - (10-15 г) в блюда.- Ржаной и свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста.
- Супы на мясном, рыбном бульоне, отваре грибов и овощей, с пшеном,
молочные супы, борщ, щи, холодные (окрошка, свекольник).
- Жирные сорта мяса, утку, гуся; жареное и тушеное, копчености, колбасы,
консервы, печень, мозги, почки.
- Жирные виды рыбы, жареную и тушеную, копченую, соленую рыбу,
консервы, икру.
- Молочные продукты повышенной жирности и с включением сахара.
- Блюда из цельных яиц, особенно в крутую, жареные.
- Бобовые, рассыпчатые каши, ограничивают перловую, ячневую,
кукурузную крупу, пшено.
- Белокочанная капуста, баклажаны, редька, репа, редис, лук, чеснок,
щавель, шпинат, перец сладкий.
- Грибы.
- Закуски.
- Сырые непротертые фрукты и ягоды, виноград, финики, инжир, бананы,
кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженное.
- Соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах, томатный, все пряности.
- Кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок.
- Другие жиры.

примерное меню при Диете №5П

1-й завтрак: мясо отварное, каша овсяная молочная, чай.
2-й завтрак: омлет белковый паровой, отвар шиповника.
Обед: суп вегетарианский из нашинкованных овощей, бефстроганов
из отварного мяса, картофель отварной, компот из протертых
сухофруктов.
Полдник: творог кальцинированный, чай с молоком.
Ужин: рыба отварная, пюре морковное, чай с молоком.
На ночь: кефир.

Диета №6

Назначение
больные подагра, мочекаменная болезнь с образованием
камней из солей мочевой кислоты (уратурия)
Цель диеты
нормализовать обмен пуринов, уменьшить образование в
организме мочевой кислоты и ее солей, сдвигу реакции
мочи в щелочную сторону
Щажение
Химическое, термическое
Кулинарная
обработка
- Обычная с обязательным отвариванием мяса, птицы,
рыбы.
Режим
питания
- 3-4 раза в день, в промежутках и натощак - питье
рекомендуемых напитков.- Пшеничный и ржаной хлеб; различные выпечные изделия, кроме сдобных и слоеных.
- Вегетарианские супы и борщи; картофельные, с добавлением круп, молочные,
фруктовые супы.
- Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы (до трех раз в неделю по 150-200 г отварного
мяса или рыбы).
- Молоко, кисломолочные напитки; творог и блюда из него; сметана, сыр.
- Яйца (1 в день любой кулинарной обработки).
- В умеренном количестве любые блюда из круп.
- В большом количестве сырые и в любой кулинарной обработке овощи; блюда из
картофеля; соленые и маринованные - ограничено; салаты из свежих и квашеных
овощей, фруктов, винегреты; икра овощная.
- На овощном отваре томатный, сметанный, молочный соусы; лимонная кислота, уксус;
пряности-ванилин, корица, лавровый лист, укроп, петрушка.
- В большом количестве фрукты и ягоды - сырые и в любой кулинарной обработке;
желательны лимоны, грейпфруты.
- Мармелад, пастила, карамель, варенье, мед.
- Кисели молочные; чай с лимоном, молоком; кофе некрепкий с молоком; овощные и
фруктовые соки; квасы; отвары шиповника и пшеничных отрубей.
- Сливочное и растительные масла; сало - ограничено.
- Соль - до 10 г в день.- Мясные, рыбные, грибные бульоны и соусы.
- Субпродукты (печень, почки, язык, мозги); жирные мясо и
птица; колбасы; копчености; соленая рыба, икра; мясные и
рыбные консервы.
- Соленые сыры; соленые и острые закуски; перец, горчица.
- Щавель, шпинат, ревень, цветная капуста, грибы; бобовые
(горох, фасоль).
- Малина, клюква, брусника, инжир.
- Шоколад.
- Какао, крепкий чай и кофе.

примерное меню при Диете №6

1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, яйцо всмятку,
пудинг из моркови с яблоками и пшеном, чай.
2-й завтрак: отвар шиповника.
Обед: суп-лапша молочная, котлеты картофельные жареные,
кисель.
Полдник: яблоки свежие.
Ужин: сырники запеченные, голубцы, фаршированные овощами с
рисом, чай.
На ночь: отвар пшеничных отрубей.

Диета №7

Назначение
острый нефрит в период улучшения состояния и
выздоровления (с 3-4-й недели лечения), хронический
нефрит вне обострения и недостаточности почек
Цель диеты
умеренное щажение функции почек, уменьшение
гипертензии и отеков, улучшение выведения из
организма азотистых и других продуктом обмена веществ
Щажение
Химическое, термическое
Кулинарная
обработка
- В целом обычная, без механического вмешательства, с
умеренным щажением.
Режим
питания
- 4 раза в день- Бессолевой и ограничено-обычный ржаной и пшеничный хлеб; блинчики, оладьи на
дрожжах без поваренной соли.
- Вегетарианские с овощами, крупами, картофелем супы; молочные, фруктовые супы с
заправкой из сметаны, укропа, петрушки, лимонной кислоты, уксуса, лука после
отваривания и пассерования.
- Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы; блюда из отварной печени и языка.
- Молоко, сливки, молочнокислые напитки; творог и блюда из него с овощами;
сметана; малосоленые сыры - ограничено.
- Яйца (всмятку и омлеты).
- Различные крупы и макаронные изделия в любом приготовлении.
- Овощи и картофель в любой кулинарной обработке; винегреты без солений; салаты
из свежих овощей.
- Томатные, молочные, сметанные, фруктовые и овощные сладкие и кислые подливки;
специи - ванилин, корица, лимонная кислота, уксус.
- Различные фрукты и ягоды (сырые, вареные).
- Кисели, компоты, желе; чай; некрепкий кофе; овощные и фруктовые соки; отвар
шиповника.
- Мед, варенье, карамель.
- Сливочное и растительные масла; свиное сало - ограничено.- Соль - категорически запрещена в этой диете.
- Мясные, рыбные, грибные бульоны и соусы; перец,
горчица.
- Колбасы, копчености; соленая и вяленая рыба, икра;
мясные и овощные консервы; соленые сыры.
- Бобовые; чеснок, редька, редис, щавель, шпинат, ревень,
соленые, квашеные овощи, грибы.
- Шоколад, какао.

примерное меню при Диете №7

1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай.
2-й завтрак; яблоки печеные.

отварное с жареным картофелем, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: биточки морковно-яблочные запеченные, лапшевник с
творогом, чай.

Диета №7А

Назначение
острый нефрит в тяжелой форме после разгрузочных
дней и средней тяжести с первых дней болезни;
хронический нефрит при резко выраженной почечной
недостаточности
Цель диеты
максимальное щажение функций почек, улучшение

уменьшение гипертензии и отеков
Щажение
Химическое, термическое
Кулинарная
обработка

хлеб бессолевой.
Режим
питания

изделий.

(кроме саго) и бобовые.
- Все мясо и рыбопродукты.
- Сыр.

- Другие жиры.

примерное меню при Диете №7А

1-й завтрак: котлеты морковно-яблочные, запеченные в
растительном масле, каша из саго молочная, чай.
2-й завтрак: свежие фрукты.
Обед: суп из сборных овощей вегетарианский (1/2 порции), мясо
отварное с томатным соусом, картофель отварной, кисель.

Ужин: плов из саго с фруктами, салат овощной с растительным
маслом, чай.
На ночь: сок фруктовый.

Диета №7Б

Назначение
острый нефрит после диеты № 7А или сразу же при
легкой форме; хронический нефрит с умеренно
выраженной недостаточностью почек
Цель диеты
максимальное щажение функции почек, улучшение
выведения из организма продуктов обмена веществ,
уменьшение артериальной гипертензии и отеков
Щажение
Химическое, термическое
Кулинарная
обработка
- обработка без механического щажения. Отваривание,
запекание, легкое обжаривание. Пищу готовят без соли,
хлеб бессолевой.
Режим
питания
- 5-6 раза в день- Безбелковый бессолевой хлеб на кукурузном крахмале - 100 г, при его отсутствии 50
г пшеничного бессолевого хлеба или других выпекаемых на дрожжах без соли мучных
изделий.
- Супы с учетом разрешенной жидкости - с саго, овощные, картофельные, фруктовые.
Заправляют вываренным пассерованным луком, сметаной, зеленью.
- До 50-60 г брутто нежирной говядины, телятины, мясной и обрезной свинины,
кролика, куры, индейки, рыбы. После отваривания можно запекать или слегка
обжаривать куском или рубленые.
- Молочные продукты - 60 г (или больше за счет мяса и рыбы) молока, сливок,
сметаны. Творог - при исключении мяса и рыбы.
- Яйца в блюда 1/4 - 1/2 яйца в день или 2-3 раза в неделю (всмятку, омлет).
- Саго, ограниченно - рис, безбелковые макаронные изделия. Крупы на воде и молоке
в виде каш, пудингов, запеканок, плова, котлет.
- Картофель и свежие овощи (соответственно 200-250 г и 400-450 г брутто) в виде
различных блюд. Вываренный и обжаренный лук - в блюда. Укроп, петрушка.
- Овощные салаты и винегреты с растительным маслом.
- Разные фрукты и ягоды. Сырые, сушеные, печеные. Кисели, компоты и желе. Сахар,
мед, варенье, не шоколадные конфеты.
- Кислосладкие соусы, томатный, сметанный, овощные и фруктовые подливки,
ванилин, корица, лимонная кислота. Вываренный, поджаренный лук.
- Слабый чай с лимоном, соки фруктов и ягод, томатный, отвар шиповника.
- Сливочное несоленое, коровье топленое, растительные масла.- Обычный хлеб, мучные изделия с добавлением соли.
- Супы мясные, рыбные и грибные бульоны, молочные, крупяные
(кроме саго) и бобовые.
- Все мясо и рыбопродукты.
- Сыр.
- Другие крупы и макаронные изделия, бобовые.
- Соленые, маринованные и квашенные овощи, бобовые, шпинат,
щавель, цветную капусту, грибы, редьку, чеснок.
- Шоколад, молочный кисель, мороженое.
- Мясной, рыбный и грибной соусы, перец, горчицу, хрен.
- Какао, натуральный кофе, минеральные воды, богатые натрием.
- Другие жиры.

примерное меню при Диете №7Б

1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, пудинг из риса
с яблоками, чай.
2-й завтрак: морковь тертая сырая с сахаром.
Обед: суп из сборных овощей, кура отварная в молочном соусе,
отварной картофель, компот из сухофруктов.
Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром.
Ужин: 1 яйцо всмятку, оладьи из яблок, чай. На ночь: сок
фруктовый.

Диета №7В

Назначение
нефротический синдром при хронических заболеваниях
почек и других заболеваниях.
Цель диеты
восполнить теряемые с мочой белки, способствовать
нормализации обмена белков, жиров, холестерина,
уменьшить отеки
Щажение
Химическое
Кулинарная
обработка
- обработка без механического щажения. Мясо и рыбу
отваривают. Пищу готовят без поваренной соли.
Температура блюд обычная.
Режим
питания
- 5-6 раза в день- Хлеб бессолевой, выпеченые изделия без соли и соды, с добавлением пшеничных
отрубей.
- Супы вегитарианские с крупой, овощами, молочные, фруктовые.
- Нежирные сорта говядины, телятины, свинины, баранины, кролика, курицы, индейки
в вареном виде или с последующим запеканием, обжариванием, куском и рубленные.
- Нежирные виды рыбы. Куском и рубленные, вареные или с последующим запеканием,
обжариванием. Продукты моря.
- Молоко и кисломолочные напитки, особенно пониженной жирности, творог нежирный
и блюда из него (пудинги, ленивые вареники и др.). Ограничивают сметану и сливки.
- Белковые омлеты. 1 яйцо для приготовления блюд. Ограничивают желтки.
- Различные блюда из разных круп и макаронных изделий (каши на воде и молоке,
пудинги, крупеники, плов и др.).
- Блюда из картофеля, моркови, капусты белокочанной, тыквы, кабачков, свеклы,
зеленого горошка. Томаты, огурцы, лук зеленый, салат, укроп, петрушка, редис.
- Винегреты, овощные салаты с растительным маслом, салаты с отварным мясом,
рыбой, продуктами моря. Отварная заливная рыба.
- Любые фрукты и ягоды - сырые в виде различных блюд. Молочные кисели, желе.
Меренги, снежки. Сахар и кондитерские изделия ограничивают. Мед вместо сахара.
- Соусы: молочный, сметанный, томатный, соус-маринад, овощной. Сладкие и кислые
овощные и фруктовые подливки. Лимонная кислота, ванилин. Укроп, петрушка.
- Чай с лимоном, молоком, некрепкий кофе с молоком. Свежие соки из овощей,
фруктов, ягод. Отвар шиповника и пшеничных отрубей.
- Сливочное несоленое, коровье топленое, растительные масла.- Обычный хлеб, сдобное и слоеное тесто.
- Мясные, рыбные и грибные бульоны.
- Жирные виды и сорта мяса, печень, почки, мозги, колбасы,
копчености, консервы.
- Жирные виды рыбы, соленую, копченую рыбу, консервы, икру.
- Соленые, острые сыры.
- Редька, чеснок, щавель, шпинат, овощные консервы, соленые
овощи.
- Колбасы, копчености, сыр; все консервы, икру.
- Шоколад, кремовые изделия.
- Мясные, рыбные, грибные соусы, хрен, горчицу, перец.
- Какао, богатые натрием минеральные воды.
- Другие жиры.

примерное меню при Диете №7В

1-й завтрак: салат овощной с пастой «океан» на растительном
масле, омлет белковый, чай с молоком.
2-й завтрак: размоченные сухофрукты.
Обед: борщ вегетарианский (1/2 порции), биточки мясные,
запеченные в сметане, морковь тушеная, яблоки свежие.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рыба отварная, пудинг из нежирного творога, чай.
На ночь: кефир.

Диета №7Г

Назначение
Рекомендуется больным с терминальной стадией
недостаточности почек при гемодиализе - очищении
крови больного с помощью «искусственной почки».
Цель диеты
профилактическая
Щажение
Химическое
Кулинарная
обработка
Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. Необходима
умеренное ограничение белков (в основном
растительных) и калия, резкое ограничение натрия
хлорида и значительное уменьшение свободной
жидкости. Ограничивают богатые калием продукты.
Режим
питания
- 6 раз в день

примерное меню при Диете №7Г

1-й завтрак: 2 яйца всмятку, салат из овощей с растительным
маслом, кисель.
2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.
Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо
отварное, желе фруктовое.
Полдник: мусс фруктовый.
Ужин: зразы картофельные с яичным белком на растительном
масле, сметана, кисель.
На ночь: отвар шиповника или пшеничных отрубей.

Диета №8

Назначение
ожирение как основное заболевание или сопутствующее
при других болезнях, не требующих специальных диет.
Для нормализации пищеварения
Цель диеты
воздействие на обмен веществ для устранения
избыточных отложений жиров.
Щажение
Химическое
Кулинарная
обработка
- Готовят вареные, тушеные, запеченные блюда.
- Жареные, протертые и рубленые изделия
нежелательны.
Режим
питания
- 5-6 раз в день с достаточным объемом пищи для
чувства насыщения.- Ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола; белково-пшеничный,
белково-отрубяной хлеб.
- Супы - ограничено на слабом обезжиренном мясном и рыбном бульонах с
овощами.
- Только нежирные сорта мяса, птицы, рыбы, преимущественно отварные; низкожировые колбасы; продукты моря.
- Нежирные молоко и молочнокислые напитки; нежирный творог; сметана - в
блюда; нежирные сыры - ограничено.
- Яйца (вкрутую, омлеты с овощами).
- Ограничено крупы для добавления в овощные супы; рассыпчатые каши за счет
уменьшения хлеба.
- Овощи - широко во всех видах, частью обязательно сырыми; все виды
капусты; квашеная капуста - после промывания; блюда из картофеля -
ограничено.
- Томатный, красный, белый с овощами, грибной соусы; уксус.
- Сырые и вареные фрукты и ягоды кислых сортов.
- Чай, кофе черный или с молоком (без сахара); мало-сладкие фруктовые и
овощные соки.
- Сливочное масло, растительные масла - в блюда ограничено; маргарин
малокалорийный.
- Соль - 10 г в день.
- Заменители сахара для сладких блюд и напитков.- Хлеб и изделия из пшеничной муки высшего и первого сорта;
сдобного и слоеного теста.
- Супы из круп, макаронных изделий, картофеля; жирные и
крепкие бульоны.
- Жирные сорта мяса и рыбы; утка, гусь; большинство вареных
колбас и сосисок; копчености; мясные и рыбные консервы; соленая
рыба, икра.
- Острые закуски и соусы; майонез; пряности.
- Жирный творог, сладкие творожные сырки; сливки; соленые
сыры.
- Рис, манная крупа, макаронные изделия.
- Виноград (см. Виноградная лоза), изюм, инжир, финики, бананы;
сладкие фрукты.
- Сахар, кондитерские изделия; варенье, мороженое.
- Сладкие фруктовые и ягодные соки, какао.

примерное меню при Диете №8

1-й завтрак; салат овощной с растительным маслом, творог
нежирный, чай.
2-й завтрак: яблоки свежие.
Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо
отварное, капуста тушеная с растительным маслом, компот из
сухофруктов без сахара.
Полдник: творог нежирный с молоком.
Ужин: рыба отварная, рагу из овощей, чай.
На ночь: кефир нежирный.

Диета №9

Назначение
сахарный диабет легкой и средней тяжести. Для
нормализации пищеварения и пищевых процессов
Цель диеты
способствовать нормализации углеводного обмена и
предупредить нарушения жирового и других обменов
веществ
Щажение
Химическое
Кулинарная
обработка
- Предпочтительнее вареные и запеченные блюда, реже
- жареные и тушеные.
Режим
питания
- 4-5 раз в день с четкой фиксацией часов приемов пищи
и распределением углеводов в течение дня с учетом
принятия инсулина- Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшеничный из муки второго
сорта, белково-отрубяной, белково-пшеничный, зерновой;
несдобные мучные изделия, желательно из муки грубого помола.
- Супы из разных овощей; щи, борщ, свекольник, окрошка мясная и
овощная; слабые нежирные мясные и рыбные бульоны с овощами,
разрешенными крупами, бобовыми, картофелем, фрикадельками;
супы с манной крупой, рисом, лапшой - резко ограничено.
- Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы; колбаса диабетическая,
диетическая, говяжья; язык отварной; печень - ограничено;
нежирный говяжий студень; рыбные консервы в собственном соку
или с томатной заливкой; вымоченная сельдь.
- Молоко, кисломолочные напитки; нежирный творог и блюда из
него; сметана-ограниченно; несоленый нежирный сыр.
- Яйца (всмятку, омлеты; желтки - ограничивают).
- Каши из гречневой, ячневой, пшенной, перловой овсяной круп;
бобовых; рис, манная крупа, макаронные изделия-резко
ограничено.- Овощи сырые и вареные, реже запеченные (кабачки,
тыква, редис, огурцы, томаты, баклажаны); картофель,
морковь - ограничено; маринованные и не очень соленые
овощи - ограничено.
- Винегреты, салаты из свежих овощей; икра овощная;
салаты из морепродуктов; нежирные на слабых мясных,
рыбных, грибных бульонах, овощном отваре, томатные
соусы; перец, хрен, горчица - ограничено.
- Свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом
виде.
- Компоты; чай, кофе с молоком; овощные соки; соки
диетические на ксилите; отвар шиповника.
- Конфеты на ксилите, сорбите, сахарине; мед - ограничено.
- Масло бутербродное; растительные масла - в блюда;
низкокалорийный маргарин; свиное сало - ограничено.
- Соль - до 12 г в день.- Мучные изделия из муки высшего сорта, сдобного и
слоеного теста.
- Крепкие жирные бульоны.
- Жирные сорта мяса и вареных колбас; утка, гусь; жирная и
соленая рыба; копчености; мясные консервы; жирные соусы.
- Жирные сыры; сладкие творожные сырки.
- Сахар, конфеты, мороженое, пирожные.
- Виноград, изюм, бананы, инжир, финики.
- Виноградные и другие сладкие соки; безалкогольные
напитки на сахаре.
- Кулинарные жиры.

примерное меню при Диете №9

1-й завтрак: творог нежирный с молоком, каша гречневая
рассыпчатая, чай.
2-й завтрак: отвар пшеничных отрубей.
Обед: щи из свежей капусты вегетарианский с растительным
маслом, мясо отварное с соусом молочным, тушеная морковь, желе
фруктовое на ксилите.
Полдник: яблоки свежие.
Ужин: шницель капустный, рыба отварная, запеченная в молочном
соусе, чай.
На ночь: кефир.

Total: 0
Вконтакте0
Google+0
ОК0
Facebook0