Yemək haqqında miflər (15 şəkil). Kulinariya əfsanələri. Sevimli yeməklərin tarixi Qida qadağalarının tarixi əfsanələr və miflər

Qida gündəlik həyatımızın ayrılmaz hissəsidir. Ancaq bunun ətrafında nə qədər mif olduğunu təsəvvür belə edə bilmirik. :) Sizi yeməklər, içkilər və mətbəx qabları haqqında ən çox yayılmış miflərlə tanış olmağa dəvət edirik.

1. Əvvəlcə süd, sonra çay. Bu məsələ İngiltərədə ən kəskindir. İnternetdə tez-tez belə bir tapmacaya rast gəlmək olar: "Niyə İngiltərədə zəngin insanlar fincanlarına əvvəl çay tökür, sonra süd əlavə edirlər, kasıblar isə bunun əksini edir?"

İngiltərədə süd və çayın üstünlüyü ilə bağlı çoxlu “mədəni müzakirələr” olub və var. Amma sonda dad məsələsinə düşür.

2. “Ya üzüm, ya da taxıl” - əgər asılmadan qaçmaq istəyirsinizsə.“Bu ya üzümdür, ya da taxıldır” məşhur ingilis atalar sözüdür, eyni axşam pivə və şərab içməyinizi xəbərdar edir, yalnız birinə yapışmağı tövsiyə edir. Alimlər çoxlu araşdırmalar aparıblar, lakin heç kim əminliklə deyə bilməz ki, asma müxtəlif növ spirtlərin qarışdırılması nəticəsində baş verir.

3. Kolbasaların “sınmaması” üçün onları deşin.Əsasən bakalavrlar arasında mövcud olan olduqca məşhur bir mif. :) Bununla belə, hələ də qablaşdırmada bişirilən kolbasaları deşməyə dəyməz - kolbasa partlayacaq və dağılacaq.

4. Çiy toyuq ətini bişirməzdən əvvəl yuyun. Hamımız çiy toyuq cəmdəklərini bişirməzdən əvvəl yumağa öyrəşmişik. Bununla belə, İngiltərənin Qida Standartları Agentliyi (FSA) bu yaxınlarda The Guardian-da toyuq ətinin axar suda yuyulmasının kampilobakterioza yoluxma riskini artırdığına dair xəbərdarlıq dərc edib. Amma Peterburq həkimləri belə bir açıqlamaya böyük şübhə ilə reaksiya verdilər. Sankt-Peterburqun Vasileostrovski rayonunun baş infeksionisti Pavel Aleksandrov qeyd edir: “Su sıçrayan zaman bütün mətbəxi bu təhlükəli bakteriya ilə yoluxdurmaq fikri çox şişirdilmişdir. Amma toyuq ətini yumasanız, onun səthində təkcə kampilobakter və digər bakteriyalar deyil, həm də müxtəlif çirkləndiricilər, o cümlədən toyuq zibilləri qala bilər”.

5. Ağ şokolad şokoladdır. Ağ şokolad əslində şokolad deyil, “solğun fırıldaqçı”dır. Tərkibində kakaonun özü yox, yalnız yağı var. Bəzən hətta kakao yağı əhəmiyyətsizdir və ya hətta bitki yağı ilə əvəz olunur.

6. Şiş kabab demək olar ki, pəhriz yeməyidir. Bu mif ən çox pəhriz saxlayan qızlar tərəfindən eşidilir: "Yaxşı, biz təbiətdəyik, burada kalorilər çox tez istehlak olunur, xüsusən bir manqal heç bir şey etmədiyi üçün, demək olar ki, pəhriz yeməyidir." Kababların əksəriyyəti donuz ətindən hazırlanır və donuz əti, görürsən, çətin ki, pəhriz qidası sayılır. Amma qrildə bişmiş toyuq tamam başqa məsələdir.

7. Paslanmayan polad qaşıq əlinizdəki sarımsaq qoxusundan xilas olmağa kömək edəcək.“Əllərinizdəki sarımsaq qoxusundan xilas olmaq istəyirsiniz? Sadəcə barmaqlarınızı paslanmayan polad qaşıqla ovuşdurun və sarımsaq qoxusu yox olacaq”. Bu cür məsləhətlər tez-tez evdar qadınlar üçün müxtəlif portallarda tapıla bilər. Bununla belə, bu məsləhəti praktikada sınamağa qərar verənlərin qeyd etdiyi kimi, o, heç də həmişə işə yaramır, bəzən hətta ovuclarınızdakı sarımsaq ətirini daha da artırmağa kömək edir.

8. Plastik kəsici lövhələr taxtadan daha gigiyenikdir. Bir çox insanlar taxta kəsmə lövhələrinin plastik analoqlarından fərqli olaraq bakteriyaların episentri olduğuna inanırlar. Tədqiqatlar göstərir ki, ağac bakteriyalar üçün çox cəlbedici olmayan bir mühitdir və taxta kəsmə taxtasının üst təbəqəsi zərərli mikroblar üçün zərərli olan antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir.

9. Ən yaxşı şirələr evdə konservləşdirilmişdir. Təbii ki, evdə hazırlanan şirələr çox vaxt mağazada satılanlardan daha dadlı və sağlam olur. Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, hazırlıq texnologiyasına əməl edilməməsi zəhərlənməyə səbəb ola bilər və uzun müddət qaynama və hava ilə təmas vitaminləri qorumaq səylərini inkar edir.

10. Sarımsaq presindən istifadə etməyin. Mətbəxdə əvəzolunmaz alət və ya yararsız bir vahid? Amerikalı aşpaz və televiziya aparıcısı Entoni Bourdain sarımsaq presinin bu məhsul üçün zərərli olduğuna əmindir, lakin bir çox məşhur aşpazlar onun qəti mövqeyi ilə razılaşmır və bu cihazdan istifadə etməyə davam edirlər. Çox güman ki, bu, rahatlıq və vərdiş məsələsidir, lakin hər iki tərəf yekdilliklə bir məsələdə razılaşır: heç vaxt hazır doğranmış sarımsaq almayın.

11. Çörəyi soyuducuda saxlayın. Uşaqlıqdan öyrəndiyimiz bir həqiqət: nəyisə soyuducuda daha uzun müddət saxlamasını istəyirsinizsə, saxlayın. Ancaq təəssüf ki, bu çörəklə işləməyəcək. Çörəyi soyuducuya qoysanız, daha tez köhnəlir. Beləliklə, çörəyi otaq temperaturunda və tercihen plastik torbada saxlayın.

12. Yaşıl tərəvəzlərin rəngini qorumaq istəyirsinizsə, çox duzlu suda qaynadın. Bu ümumi qəbul edilmiş inancın əksinə olaraq, yaşıl tərəvəzlərin rəngini qorumağın sirri suyun duzluluq dərəcəsində deyil, yüksək bişirmə temperaturundadır.

13. Bir çay qaşığı şampanın buxarının bitməməsinə kömək edir. Təəssüf ki, bir çay qaşığı şampan baloncukları üçün "barrikada" deyil. Açılmış şampanınızın buxarının mümkün qədər uzun müddət tükənməməsi üçün onu soyuducuda saxlayın - bu oksidləşmə prosesini ləngidir.

14. Kahı yarpaqlarını kəsmək əvəzinə yığın. Başqa bir ümumi mif budur ki, kahı yarpaqlarını daha uzun müddət təzə saxlamaq üçün onları kəsmək əvəzinə toplamaq lazımdır. Metodun heç bir əhəmiyyəti yoxdur, ona görə də sizin üçün ən uyğun olanı edin.

15. Bıçaqları qabyuyan maşında yumaq olar. Qabyuyan maşın bıçaq üçün ən pis düşmənlərdən biridir. Bir neçə "böyük yuyulmadan" sonra bıçağın və sapın yararsız hala düşməsi riski yüksəkdir. Bıçağınıza dəyər verirsinizsə, bir neçə dəqiqənizi özünüz yuyun. :)

16. Bir alma kartofu həddindən artıq böyümədən qorumağa kömək edəcək. Bu mifin haradan qaynaqlandığını heç kim dəqiq deməyəcək: əgər evdə kartofu torbada saxlayırsınızsa, bu çantaya sadəcə yaşıl alma qoyun, bu, kartofunuzu cücərməkdən qoruyacaq. Əslində, hər şey tam əksinədir: alma tumurcuqların cücərməsinə kömək edəcək və ona mane olmayan etilen qazını buraxır.

17. Bananın qabığını “insan kimi” soymaq lazımdır.İnsanca meymunlardan fərqli məna daşıyır. Ancaq bir çox elm adamı əmindir ki, meymunlar bananın qabığını daha asan və daha sürətli soymağı daha yaxşı bilirlər. :) Deyilənləri izah etmək üçün sizi qısa bir videoya baxmağa dəvət edirik.

18. Yeməkdən dərhal sonra üzmək təhlükəlidir. Dünyadakı həkimlər üçün bu, hələ də qəti cavab verə bilmədiyi çox aktual sualdır. Əlbəttə ki, tam mədədə üzmək qərarına gəlsəniz, bu, qusma kimi xoşagəlməz nəticələrlə dolu ola bilər. Amma yüngül qəlyanaltıdan sonra suya dalmağa qərar verərsənsə, bunun orqanizmə hər hansı bir zərər verməsi ehtimalı azdır.

19. Yatmadan əvvəl pendir sizə kabuslar verir. Bir neçə il əvvəl alimlər yatmazdan əvvəl pendir yeməyin kabuslara səbəb olması tezisi ilə dünyanı heyrətə gətirmişdilər. Ancaq "axşam" pendirinin həqiqətən kabuslara səbəb olduğuna dair heç bir obyektiv sübut təqdim edilməmişdir. Bəlkə də gecələr çox yemək sadəcə zərərlidir, buna görə də insanlar bəzən kabuslar görürlər. :)

20. Qəhvəyi yumurta ağdan daha sağlamdır....və onlar, əlbəttə ki, daha dadlıdırlar. Qəhvəyi və ağ yumurtanın dadı və keyfiyyəti arasında həqiqətən heç bir fərq yoxdur. Yumurtanın rəngi toyuq cinsinə görə müəyyən edilir. İnsanlar qəhvəyi yumurtaları daha çox sevirlər, lakin bu fakt istehlakçı vərdişinə aid edilə bilər.

Bu və ya digər kulinariya şah əsərindən həzz alarkən bəzən hər yeməyin öz hekayəsi olduğunu düşünmürük. Bəzi yeməklər yaradıcılarının adını daşıyır, bəziləri - yüksək vəzifəli və məşhur yeyənlərin şərəfinə, bəzi adlar əlavə göstərişlər və alt mətnlərlə doludur, digərləri isə tamamilə gülməlidir. Pəhrizimizin bir hissəsinə çevrilmiş ən maraqlı kulinariya əfsanələri və yeməklərin maraqlı adları buradadır.

Kişmişli çörəklər. Aşpazın hazırcavablığını səciyyələndirən dərslik hekayəsi. V. Gilyarovskinin heyrətamiz “Moskva və moskvalılar” kitabını oxuyan hər kəs bunu çox yaxşı bilir, lakin onu qısaca təkrarlamaq günah deyil. 19-20-ci əsrlərin əvvəllərində Moskvada ən məşhur çörəkçi İvan Filippov idi, o, Tverskaya, bina 10-da öz çörək zavodunu idarə edirdi. Filippovun məhsulları həm də çox təkəbbürlü və şıltaq bir şəxs olan Moskva general-qubernatoru Zakrevskiyə verilirdi. Bir gün Zakrevski Filippovun çörəyindən bir tarakan götürdü və dərhal çörəkçini yanına çağırdı. Bununla belə, Filippov gözünü qırpmadan bələdiyyə sədrini bunun tarakan deyil, kişmiş olduğuna inandırmağa başladı - özü də təsadüfən çörəyə girən həşəratı yedi. Sonra mətbəxə qaçdı, xəmirə kişmiş tökdü və işə başladı. Zakrevski gəzintiyə çıxanda artıq hər küncdə təzə bişmiş kişmiş çörəklər satılırdı - Filippov cəzadan belə yayınırdı.

Yanğın kotletləri. Zemstvo ağsaqqalı Minin ilə birlikdə Rusiyanı Polşa işğalçılarından azad edən knyaz Pozharski heç vaxt xırtıldayan çörək qabığı olan toyuq kotletlərini qızartmadı və hətta sınamadı. Onları Torjok şəhərindəki meyxananın sahibi Daria Nikolaevna Pozharskaya hazırlayıb. Puşkinin də Pozharskayada nahar etmək şansı var idi və o, dünyaya bu dadlı və yüngül kotletlər haqqında danışdı. Həqiqətən Puşkin bizim hər şeyimizdir.

Mal əti Stroqanofu. Keçən əsrdə Odessada zəngin zadəganlar tez-tez "açıq masalar" təşkil edirdilər - yoxsul, lakin mədəni, təhsilli və ləyaqətli geyinmiş vətəndaşlar üçün müasir xeyriyyə naharlarının prototipləri. Ən məşhur və səxavətli Odessa xeyriyyəçilərindən biri hərbi general, Dövlət Şurasının üzvü qraf Aleksandr Qriqoryeviç Stroqanov idi. Belə naharlarda ət tez-tez verilir, parçalara kəsilir və soğan və göbələk ilə xama ilə bişirilirdi - yemək ürəkaçan, asan hazırlanır və asanlıqla və tez boşqablara qoyulur. “Açıq masa”ya gələnlərin ləzzətli güveç çox xoşuna gəlirdi – onlar qrafın aşpazını, ruslaşmış fransız Andre Düponu tərifləməkdən yorulmazdılar. Ancaq buna baxmayaraq, Odessa sakinlərinin sevimli yeməyi istedadlı aşpazın şərəfinə deyil, sahibinin şərəfinə adlandırılmağa başladı. Başqa bir versiya da var - 95 yaşına qədər xoşbəxt yaşayan Qraf Stroqanov ömrünün sonunda bütün dişlərini itirdi və yalnız aşpaz Düponun ixtiraçılıq möcüzələri göstərərək onun üçün hazırladığı yumşaq yeməkləri çeynəyə bildi.

Guryevskaya sıyığı. I Aleksandrın dövründə maliyyə naziri olan qraf Dmitri Aleksandroviç Quryev yoxsul əyalət ailəsindən idi və uşaqlıqdan yerli rus məhsullarına öyrəşmişdi. İmperatora yaxın bir mötəbər şəxsə çevrilərək, o, ruhunda kələm şorbası və sıyıq arzusunda olsa da, statusunun ona təyin etdiyi yüksək fransız mətbəxi ilə kifayətlənmək məcburiyyətində qaldı. Bir gün onu çoxdankı dostu mayor Yurisovski nahara dəvət etdi, onun aşpazı sadə adam Zaxar Kuzmin mürəbbə və qoz-fındıq ilə qeyri-adi dadlı və gözəl bəzədilmiş irmik sıyığı verdi. Qraf sıyığı o qədər bəyəndi ki, emosiyaya qapıldı və məəttəl qalmış aşpazı öpdü. Sonra da mayordan aldı. Mal əti stroqanofunda olduğu kimi, sehrli məişət deserti aşpaz ixtiraçının şərəfinə deyil, lakin öz təhkimli aşpazını incitməyən, onu əzizləyən və əzizləyən ustanın şərəfinə adlandırıldı.

Hot Dog."Fast food"un başqa bir nümunəsi. Əslində, çörək və xardal ilə kolbasa ilk dəfə orta əsrlərin sonlarında Avstriya Vyanasında ortaya çıxdı, lakin aşpaz Almaniyanın Frankfurt am Main şəhərindən idi. Beləliklə, yeməyin rəsmi adı bütün dünyada qəbul edildi - Frankfurter. Avstriyalılar bu adla qəti şəkildə razılaşmırlar və yeməyi "Vyana kolbasa" adlandırırlar, başqa heç nə. Daha sonra müəyyən bir kolbasa istehsalçısı zarafatla uzun kolbasa Dachshund ləqəbini verdi, bu da "dachshund" deməkdir. 19-cu əsrdə alman mühacirləri Amerikaya öz doğma mətbəxindən məşhur yemək gətirdilər. İngilis dilli istehlakçıları qorxulu alman sözü olan Dachshund ilə qorxutmamaq üçün kolbasa satıcıları onları sadəcə olaraq “itlər” adlandırmağa başladılar. Və “isti” sifəti kolbasanın təzəcə bişirildiyini göstərirdi.

Yeni Dünyanın sakinləri Avropadan gələn ləzzətli kolbasaları o qədər sevirlər ki, hər il iyulun 18-də “hot-doq” yemək yarışlarının keçirildiyi Hot Dog Gününü qeyd edirlər. Tamaşa, yumşaq desək, qeyri-estetikdir və dietoloqlar ümumiyyətlə qəzəb və gücsüzlükdən sarsılırlar. Lakin amerikalıların heç vecinə də yoxdur - hot-doqları işsizlər, menecerlər, milyonçular və prezidentlər çoxlu miqdarda istehlak edirlər. Və daha bir şey: hot-doq dünya mətbəxinin yeganə yeməyidir ki, nəinki şəraitə görə, hətta ədəb qaydalarına görə ayaq üstə yeyilməlidir. İstisna, kinoteatrlarda popkorn kimi hot-doqun ayrılmaz bir atribut olduğu idman hadisələridir.

ketçup. Sosisli itlər təkcə xardalla deyil, ketçupla da yaxşıdır. Bu gün ədviyyatlı pomidor sousunu sevənlər 16-cı əsrdən qalma ketçupun necə olduğunu bilmirlər. Bu, hamsi, qoz, göbələk və lobyadan ibarət Asiya mənşəli sous idi. Və pomidor yoxdur, onlar hələ Yerin digər yarımkürəsindən gətirilməyib. Bir dəfə sousu dəniz yolu ilə Asiyadan İngiltərəyə çatdırmaq çox uzun çəkdi; yol boyu hər şey çürüyüb, xarab oldu və nəticədə yaranan kütləyə narazı London müştəriləri tərəfindən “pişik şorbası”, rusca isə “burda” ləqəbi verildi. Bu günə qədər catsup sözü (ingilis pişik şorbasının pozulması) daha ahəngdar ketçupla eyni səviyyədə istifadə olunur.

Napoleon tortu". Böyük sərkərdə və imperatorun onun adını daşıyan desertlə heç bir əlaqəsi yoxdur. Tam əksinə. 1912-ci ildə Rusiyada fransızlar üzərində qələbənin yüz illiyi geniş qeyd olundu. O dövrün tacirləri hələ “brend” və “ticarət” kimi anlayışları bilmirdilər, lakin bütün gücləri ilə Vətən Müharibəsi mövzusunda mal satırdılar. Moskva şirniyyatçıları bu əlamətdar tarix üçün xüsusi olaraq Napoleon şlyapası şəklində böyük qatı xəmir hazırlayıblar. Onu tikə-tikə yeyə, ya da qat-qat sındıra bilərdi – hər bir yeyən “məkrli Bonapart”la necə davranacağını özü üçün qərar verirdi.

Suvorov üslubunda ət. Məşhur generalissimus qrafı Aleksandr Vasilyeviç Suvorov, ömrünün çox hissəsini hərbi yürüşlərdə keçirsə də və sadə əsgər yeməklərinə laqeyd yanaşmasa da, tələsik odda bişirir, heç vaxt yüngül qızardılmış mal ətini qanla yemirdi - əgər vegetarian olduğuna görə. Cazibədar "kişi" adı ilk dəfə XX əsrin 50-ci illərində Suvorovski bulvarında yerləşən Moskva restoranlarından birinin menyusunda göründü.

Sezar salatı".Üstəlik, yumurta, kahı, zeytun yağı, parmesan pendiri və krutonlardan hazırlanan sadə məzənin qədim Roma hökmdarı Qay Yuli Sezarla heç bir əlaqəsi yoxdur. Məşhur salatı ilk dəfə Meksikada Amerika ilə sərhəddə yerləşən Caesar's Place restoranının sahibi, italyan aşpaz Cesare (Sezar) Cardini bişirib. O dövrdə ABŞ-da Qadağa qüvvədə idi və bir çox amerikalı qonşu Meksikaya spirtli turlara getdi, ona görə də Cardini-nin müəssisəsi boş deyildi. Bir gün az qala ərzaq ehtiyatı tükənəcəkdi. Artıq kifayət qədər qaynayıb-qarışan və yemək tələb edən hörmətli tamaşaçıları saxlamaq və sakitləşdirmək üçün hiyləgər restorançı qoyub getdiyi hər şeyi tez bir zamanda doğrayıb doğradı və ortaya çıxan qarışığı aşpazdan guya yeni imza yeməyi kimi qonaqlara təqdim etdi. , klassik yunan (?) reseptlərinə uyğun hazırlanır.mətbəxlər.

Unudulmaz pop müğənnimiz Boqdan Titomirin dediyi kimi, “insanlar yeyirlər”. Yaxşı, biz hələ də Signor Cardiniyə haqqını verməliyik - onun icad etdiyi salat dadlı, qeyri-adi və hətta kifayət qədər pəhrizli olduğu ortaya çıxdı. Və sonradan ona qaynadılmış hisə verilmiş toyuq döşləri və ya karides əlavə etməyə başladılar və indi o, Amerika-Meksika mətbəxi üzrə ixtisaslaşmış əksər restoranların menyusuna daxil edilir.

Fondue.Ölkədən kənarda tanınan İsveçrə mətbəxinin əsas və yeganə yeməyi təxminən yeddi yüz il əvvəl ortaya çıxdı. Uzaq alp çəmənliklərinə gedən çobanlar özləri ilə çörək, pendir və şərab götürürdülər. Uzun yürüş zamanı çörək və pendir bayatlaşdı və çobanlar şərabı qazanda qızdırdılar, pendiri orada əridiblər, sonra isə yaranan dəmlənməyə çörəyi batırdılar. Buna görə də ad: fondue - fransızca "ərimiş", "ərimiş". Fondü hazırlamaq üçün ağ şərab və ya zeytun yağı, ədviyyatlar (sarımsaq, muskat), Gruyère və Emmental pendirindən istifadə etmək daha yaxşıdır. Çörək krutonları, ət, balıq, zeytun və kornişon batıra bilərsiniz.

Məsələn, Yer anlayışında hər şeyə həyatverici qüvvə verən ana kimi və kənd təsərrüfatı yeniliklərinin izahı kimi.

Ölkələrin və xalqların mədəniyyətində biz görürük ki, bitkilərin böyüməsi, onların yetişməsi və ölməsi insan həyatının dövrünə - Kainatın yenidən doğulmasına bənzəyir. Həyat və ölüm, məhsuldarlıq və sonsuzluq, nizam və xaosun qarşıdurması qadının başlanğıc və məhsuldarlığın simvolu və təcəssümü olduğu xilas və yenidən doğulma ideyaları ilə iç-içədir. Məsələn, asteklər yerin qadın olduğuna inanırdılar və onu məhsuldarlıq ilahəsi Tlazolteotl, Ana Yer adlandırırdılar. Digər millətlərdə də: Kelt ilahələri Aine və Anu (Danu, Dana), Yunan Demeter, Hindu ilahəsi Devi, Ana adlanan Avstraliya aborigenlərinin tanrısı Kunapipi.

Təbiətin əbədi qüvvələri haqqında Misir miflərində mərkəz kişi tanrısı Osirisdir. Onun qardaşı Setin əlində ölümü və arvadı İsisin və bacısı Neftisin köməyi ilə dirilməsi bitkilərin və dənli bitkilərin vegetasiya dövrünü çox xatırladır: məhsul yığımından sonra onlar qorunub saxlanılır, lakin ölü kimi, lakin onun gəlişi ilə. əkildikdən sonra yazda onlar bərpa olunur. İlan ilahəsi Renenet məhsul yığımı və saxlama zamanı məhsulun qorunmasına kömək edir.

Qədim mifologiyada insanın malik olduğu hər şey tanrıların səxavətli hədiyyəsidir, hətta qida yetişdirmə texnologiyalarını təkmilləşdirmək üçün lazım olan biliklərdir. Nümunələr müxtəlif mədəniyyətlərdə görünür: Şumer tanrısı Enlil çapaq düzəldir və onu insana verir ki, o, torpağı işlədə bilsin; Çinlilər İlahi Əkinçinin torpağı necə becərdiyini öyrədirlər - torpağı ilk dəfə şumlayan və göydən düşən və ya feniks quşunun gətirdiyi taxıl səpən Çin İmperatoru Şen-nunq. İlahə Deviyə səmimi sitayiş edən hindular ilahi məskəndən - Annapurna dağından düyü ilə mükafatlandırılırlar; Hind arıları Aşvin əkiz qardaşlarının ilahi müdaxiləsi sayəsində bal hazırlayırlar; Yunan tanrıçası Afina Attikanın bərbad torpağının dərinliklərindən zeytun ağacı yaradır. Mesopotamiyada spirtli içkilər və pivə üçün məsul olan tanrıça Ninkasi şərəfinə yazılmış qısa bir şeir, maya əlavə edildikdən sonra xəmirin qalxmasına səbəb olan Ninkasi olduğunu və çörəkçilərə küncüt toxumu və otlar əlavə etməyə ilham verdiyini izah edir. çörək.

Gilqameş dastanında tanrıça İştar atası tanrı Anudan soruşur ki, Gilqameşi cəzalandırmaq üçün cənnət öküzündən istifadə etsin. Anu cavab verdi ki, öküz insanlar üçün yer üzündə bir dənə də olsun buğda dənəsi qoymayacaq, ilahə onu əmin edir ki, Uruk çənlərində saxlanılan taxıl ehtiyatı kifayətdir ki, həm insanlar, həm də mal-qara məhsul çatışmazlığı zamanı yeddi il sağ qala bilsinlər. ardıcıl illər.

Tanrıların sevimli yeməyi

Mifologiyada hər bir tanrı müəyyən növ yemək və içkilərə üstünlük verirdi.

İnsan və tanrıların birliyi yeməklərə müqəddəs xüsusiyyətlər bəxş edir. Mistik olaraq insan bitki və heyvanlardan ayrılmazdır. İnsanlar təqdis olunmuş yeməkləri istehlak etdikdə, müəyyən mənada ilahi təbiətin bir hissəsini istehlak etdiklərinə əmin olurlar. Yemək qurbanı mifologiyada adi bir təcrübədir. Beləliklə, tanrıların qəzəbinin qarşısını almaq üçün kahinlər ziyarətgahlar üçün yemək almağa borclu idilər.

Hər bir tanrı müəyyən bir yeməyə üstünlük verirdi. Məsələn, kahı Misir tanrısı Setin sevimli tərəvəzi idi. Hindu mifologiyasında tanrı Dharma Thakur yalnız ağ yeməkləri (düyü, süd, quş əti) qəbul edirdi, şeytan və yarı ilahi Dakini isə çiy ət sayəsində gücləndi. Uşaq ikən kəndli evlərinə gələn Krişna onlardan kərə yağı götürürdü, çünki onu çox sevirdi. Hindular o biri dünyada yaşayan mistik əcdadlarına küncüt toxumu, yağ və bal ilə qarışdırılmış qaynadılmış düyü qurban verirlər.

Yunanlar hər hansı bir qərar verməzdən və ya hər hansı bir hərəkətə keçməzdən əvvəl qurban kəsməklə tanrıların dəstəyini axtarırdılar. Əgər insanın qurbanlıq almağa imkanı çatmazsa, öküz, inək və ya qoyun şəklində tort bişirirdi. Əgər şəhərlər mühasirəyə alınarsa və ya ət qıtlığı yaranarsa, bu cür qurbanlar tanrılar tərəfindən qəbul edilə bilərdi.

- Mesopotamiya, Misir və Skandinaviya mifologiyasında ən çox xatırlanan məhsul. Xüsusilə Mesopotamiya mifologiyası bu spirtli içki ilə bağlı epizodlarla doludur. Tanrıça İnanna ondan səmavi sirləri oğurlamaq üçün Enki tanrısını pivə ilə sərxoş etdi. Öz növbəsində yunan mifologiyasında şərab ən mühüm rol oynayır. Dekabr ayında qeyd olunan bayramda, anbara təzə şərab qoyulduqda, yunanlar keçi kəsib, üzüm köklərini qanı ilə sulayırdılar. Alkoqollu içkilərin, hətta axirətdə olmağı daha xoş edə biləcəyinə inanılırdı. Məsələn, Uels yeraltı dünyasında şərabın axdığı bir bulaq var.

Həyat otu axtarışında yorucu bir səyahətdən sonra Gilqameş yeddi gün davam edən dərin yuxuya düşür. Bu yerin sahibi Utnapiştim arvadına deyir: “Çörək bişirməyə başla və hər gün başının yanına bir çörək qoy. Divarda bir işarə düzəldin ki, neçə dəfə bişirdiyinizi biləsiniz”. Aborigen tanrısı Janqavulanı tərifləyən ritual yemək yalnız saqodan hazırlanmış təzə çörəkdən ibarət idi. Onu istehlak etməklə bayram iştirakçıları özlərini müqəddəs dostluq telləri ilə bağladılar.

Yunan mifologiyasında ambrosiya olimpiya tanrılarına əbədi gənclik və gözəllik bəxş edən yeməkdir. İçki olan nektardan fərqli olaraq, ambrosia yemək kimi görünür. İnanılırdı ki, adi bir insan belə onu istehlak edərək ölməz olacaq. Ambrosia amrita-nın hind versiyaları - okeanın dibində tapılan nektar və soma - yer üzündə ölməzlik verən səmavi iksirdir. Avstraliya aborigenləri ölümsüzlük iksirlərindən danışırdılar, baxmayaraq ki, bu eliksirin adı yoxdur.

Mifologiyada çay və qəhvə

Çay və qəhvə əfsanələrin məhsuludur.

Çin və Yapon mədəniyyətlərində tez-tez əfsanələrin mövzusudur. Bu bitki meditasiya zamanı yatdığına görə özünü cəzalandırmaq istəyən buddist rahibin və ya adaçayının göz qapaqlarından yaranıb, onları kəsib nifrətlə atıb. Hər əsr bir çay kolu verirdi. Bu əfsanənin Yapon versiyasına görə, göz qapaqları Bodhidharmaya aiddir, o, gözlərini heç vaxt bağlamaq istəmədiyi üçün onları profilaktik tədbir olaraq kəsir.

Qəhvənin kəşfi bəzən keçilərə hesablanır. Ciddi dini nizama əməl etməyə və bütün gecəni dua etməyə məcbur olan kopt rahibləri yabanı qəhvə kollarının yarpaqlarını və meyvələrini yeyən keçilərin çox həyəcanlandığını və gecələr yata bilmədiyini müşahidə ediblər. Buna görə də rahiblər keçilərdən nümunə götürdülər və yarpaqların və lobyaların dadını həqiqətən sevməsələr də, onlardan istifadənin qeyri-adi təsirindən məmnun qaldılar. Başqa bir, daha poetik əfsanə ərəb köklərinə malikdir: bu içkinin ilk stəkanı Məhəmmədə mələk Cəbrayıl tərəfindən verilmişdir. İçki heyrətamiz təsir bağışladı. Məhəmməd dərhal ayğırına mindi, turnirdə qırx cəngavarı məğlub etdi, həmçinin qırx ərəb xanımına sevginin şirinliyini dadmağa icazə verdi.

Göründüyü kimi, bir çox qida məhsullarının zəngin, maraqlı və çox qədim tarixləri var ki, bu da müxtəlif ölkələrin və xalqların mədəniyyətini və adət-ənənələrini daha yaxşı başa düşmək üçün tanış olmağa dəyər.

Biz tez-tez bəzi məhsulların təhlükələri haqqında eşidirik, lakin sonra onların heç də zərərli deyil, hətta faydalı olduğuna əmin oluruq.
Çaşqın adamlar sağlam adlandırmaq mümkün olmayan yeməklərlə dolu səbətlər yığırlar.
Nə yeyə biləcəyinizi və nəyi yeyə bilməyəcəyinizi anlayaq.

Kahı yarpaqlarında vitaminlər azdır

Təəssüf ki, bir çox insanlar salatı düzgün qiymətləndirmir və onu yemək hesab etmirlər. Eyni zamanda, o, bizə çoxlu miqdarda antioksidanlar, minerallar və qida maddələri verir. Bundan əlavə, salat ən çox xam istehlak olunur, lakin istilik müalicəsi ilə belə faydalı xüsusiyyətlərini itirmir. Romaine kahı C vitamini ilə zəngindir və vəzəridə C və E vitaminləri ilə yanaşı sərbəst radikalların orqanizmə mənfi təsirlərini neytrallaşdırmağa kömək edən beta-karotin də var.Mümkün qədər təzə kahı yemək lazımdır. Torbalı yarpaqlarda daha az vitamin var, çünki onlar kahının ömrünü uzatmaq üçün "dəyişdirilmiş" hava ilə doldurulur.

Soya tərkibində toksin yoxdur

Son illərdə soya sağlam qidalanma həvəskarları arasında böyük populyarlıq qazanmışdır. Bununla belə, faydalarından əlavə, soyada antinutrientlər deyilən təbii toksinlər var. Onların tərkibində həmçinin orqanizmin kalsium, maqnezium, mis, dəmir və sink udmaq qabiliyyətini azaldan fitik turşusu və zülalın sorulmasına mane olan tripsin inhibitorları var.Qıcdırma prosesində toksinlərin çoxu yox olur. Ən sağlam soya məhsulları souslardır və tofu və yaşıl soya yalnız az miqdarda istehlak edilməlidir.

Yağsız süd tam süddən daha sağlamdır

Çoxları yağlı olduğuna görə tam süddən çəkinirlər. Əslində, orta inək südünün yağ tərkibi cəmi 3,7 - 5% təşkil edir. Buna görə də, litrləri içməsəniz, istehlak etdiyiniz yağın ümumi miqdarına çox təsir etməyəcəkdir. Ancaq yağsız və yarı yağlı süd daha az qidalıdır. Kremin tərkibində immunitet və sümüklər üçün vacib olan A, D, E və K vitaminləri var.

Bəkməz sizin üçün yaxşı deyil

Pəhrizdə çoxlu şəkərin zərərli olduğunu hər kəs bilir. Eyni zamanda, şəkər qamışının və ya çuğundurun emalı məhsulu olan bəkməzin tərkibində olduqca böyük miqdarda kalsium, kalium, manqan, mis və dəmir, həmçinin D vitamini var. Bir qaşıq bəkməz, məsələn, təbii qatığa əlavə edilir. , onu dadlı və sağlam desertə çevirəcək.

Rhubarb faydalıdır

Bir çox evdar qadının kompot və pirojnalara qoyduğu rhubarb, sağlam həll olunan lif ehtiva edir, lakin o qədər az vitamin ehtiva edir ki, faydaları yeməyi şirinləşdirmək üçün lazım olan şəkərin miqdarını əsaslandırmır.

Süni şəkər əvəzediciləri sizi kökəltmir

Süni dadlandırıcılar şirin dad verən, lakin kalorisiz məhsullar kimi satılır. Lakin alimlər aşkar ediblər ki, bu yolla beynimizi deyil, ancaq dilimizi aldada bilərik və onlardan istifadə edən insanlar hələ də kökəlirlər. Bir versiyaya görə, bədən şirin dadın və kalorilərin gəlməsini gözləyir, lakin ikincisini almadan onlar üçün əsl "ov" başlayır. İkinci versiya ondan ibarətdir ki, beyin şəkər əvəzedicisindən məmnunluq almayaraq, bizi daha çox şirniyyat istəyinə vadar edir və hətta “şəkər” asılılığına səbəb olur.

İstənilən taxıl çörəyi ağ çörəkdən daha sağlamdır

Bəzi taxıl çörəkləri yüksək glisemik indeksə malikdir və ağ çörək kimi qan şəkərinin artmasına səbəb ola bilər. Böyük miqdarda “səhv” tam taxıl çörəyi istehlak etməklə, insanlar kökəlirlər, eyni zamanda ac qalırlar.

Taxıllar həzm sisteminə zərər vermir

Düyü, kuskus və polenta B və E vitaminləri, həmçinin faydalı minerallar - manqan, maqnezium və selenium ehtiva edir. Ancaq bütün bunlar yumurta, ət və ya balıq kimi digər qidalarda da olur. Taxıllarda da olan həll olunmayan lifin faydalarına gəlincə, bu məsələdə mütəxəssislərin fikir ayrılığı var. Bəziləri bu liflərin həzm problemlərini, məsələn, qıcıqlanmış bağırsaq sindromunu pisləşdirə biləcəyinə inanırlar. Ancaq yulaf ezmesinin tərkibində olan (həll olunan) liflər orqanizm tərəfindən yaxşı qəbul edilir.

Pəhrizdə olarkən bişmiş kartof yeyə bilərsinizmi?

Təəssüf ki, kartofun yüksək glisemik indeksi var, bu o deməkdir ki, qanda şəkərin səviyyəsi sürətlə yüksəlir, insulinin ifraz olunmasına səbəb olur, bu da öz növbəsində orqanizmdə yağ ehtiyatının yığılmasına səbəb olur.Yeni kartofda daha az nişasta var və şəkər səviyyəsini tez artırmır. Arıqlamaq istəyənlər köhnə kartoflardan, hətta bişmiş kartoflardan da çəkinməlidirlər.

Ət kolbasaları çox zərərlidir

Kolbasa yüksək doymuş yağ tərkibinə görə pis reputasiyaya malikdir. Bununla belə, getdikcə daha çox araşdırma təbii doymuş yağların immunitet sistemini gücləndirmək də daxil olmaqla bir çox faydası olduğunu təsdiqləyir. Beləliklə, salatlı kolbasa, tərəvəz və ya lobya qarnirləri o qədər də pis deyil, sadəcə daha çox əti olanları (85-90%) seçmək lazımdır.

Spreadlər kərə yağından daha yaxşıdır, çünki tərkibində daha az xolesterin var

Alimlər hələ də xolesterin və ürək-damar xəstəlikləri arasındakı əlaqə nəzəriyyəsini araşdırırlar. Üstəlik, xolesterol hüceyrə membranının mühüm tərkib hissəsidir və onsuz bədən müəyyən hormonlar - kortizon, estrogen və testosteron istehsal edə bilməyəcək. “Doymuş yağlar pisdir” mantrası köhnəlib və qanda xolesterinin aşağı salınması zərurəti şübhə doğurur.Spreadlərdə müəyyən vitaminlərin, xüsusən də E vitamininin udulmasına mane ola bilən fitosterollar və ya stanollar var. Yeri gəlmişkən, kərə yağı zəngin mənbədir. A vitaminindən.

Təhlükəsiz təmizlənmiş yağ

Şübhəsiz ki, çoxlu doymamış yağlar, məsələn, yağlı balıqlarda aşkar edildikdə çox sağlamdır. Onlar qan təzyiqini aşağı salır, insult və ürək xəstəliklərindən qoruyur, beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Ancaq rafine bitki yağlarında olan emal edilmiş və ya təmizlənmiş yağlar tamamilə fərqli bir məsələdir. Onlar qeyri-sabit olurlar və istilik, oksigen və ya rütubətə məruz qaldıqda asanlıqla acılaşa bilərlər. Daha sonra bədənə zərər verən və piylənmə, xərçəng, diabet və ürək xəstəlikləri riskini artıran təhlükəli sərbəst radikallar istehsal edirlər. Mütəxəssislər bu cür yağların istehlakını azaltmağı, mümkünsə onları təmizlənməmiş zeytun yağı ilə əvəz etməyi məsləhət görürlər. Nisbətən sabitdir, amma yenə də yanmasına icazə verməməlisiniz.

Qədim dövrlərdə insanlar tez-tez yeməklər haqqında maraqlı hekayələr tərtib edirdilər: ekzotik ədviyyatların bitdiyi xəyali torpaqlar haqqında əfsanələrdən tutmuş, bəşəriyyətə müqəddəs dənli bitki və ya məstedici halüsinasiyalar verən içki vəsiyyət edən tanrılar haqqında nağıllara qədər. Bununla belə, soyuducu və ya mətbəx şkafımızdakı ən bayağı məhsullar belə sirlər və miflərlə dolu zəngin bir tarixə malikdir.

Pis ruhlardan qorunma və ya ləzzət?

Bir çox mədəniyyətlərdə duz təmizliyin simvolu, pis ruhları dəf edə bilən bir maddə hesab olunur. Avropa folklorunda cadugərləri hörmətli bir məsafədə saxlamaq üçün duzdan istifadə olunur və Kvebeklilər inanırlar ki, ərəfədə səpələnmiş duz lutenləri - ev heyvanı şəklini ala bilən və atları qorxutmağı sevən zərərli şirniyyatları qorxudur.

Duz Xristianlıqda və Yəhudilikdə də mühüm rol oynayır və bugünkü ruhani döyüşlərin çempionları onu şeytana qarşı bir silah kimi görürlər. Axı, Müqəddəs Kitabda duz bir neçə dəfə xatırlanır: o, yalnız yemək üçün deyil, həm də mərasimlər və nəzirlər üçün istifadə edilmişdir. Buddizm və Şintoizm şər ruhlara qarşı duzun effektivliyinə dair oxşar fikirlərə malikdir.

Yaponiyanın Okinava adasının bir çox müasir sakinləri avtomobillərini duzla təqdis edir və bu məhsulun çantalarını özləri ilə hər yerdə aparırlar. Adada çoxlu Amerika hərbi bazaları var. 11 sentyabr terror aktlarından sonra təhlükəsizlik tədbirləri gücləndirildi və mühafizəçilər yerli işçiləri maşınlarında hansı sirli ağ toz torbaları daşıdıqlarına dair diqqətlə dindirməyə başladılar. "Əsrarəngiz" ağ toz yerli adətlərə baxmayaraq, təhlükəsizliyə təhdid olaraq görüldü.

Amerikanın cənub-qərbindəki Zuni xalqı üçün əsas tanrıçalardan biri Duz Ana və ya Zuni Müqəddəs Gölündə yaşayan Ma'l Oyattsik'i hesab olunur. Onların şifahi adət-ənənələrində deyilir ki, o, əvvəllər tayfanın yanında yaşayırmış, lakin bir gün insanlar onu hansısa şəkildə incitmişlər və Ana gölə köçmüşdür. İndi Zuni və qonşu xalqlar dini mərasimlərdə və ənənəvi vəftiz mərasimlərində mühüm rol oynayan duz əldə etmək üçün gölə uzun məsafə qət etmək məcburiyyətində qalırlar.

Dərman yoxsa dadlı yemək?

Təvazökar kartof çətin anlar yaşadı: Avropada o, dərhal yeməli məhsul kimi tanınmadı. Bununla belə, nəticədə müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə kredit verildi. Şotlandiya və İrlandiyada kartofdan revmatizmi müalicə etmək üçün xalq müalicəsi kimi istifadə olunurdu; Britaniya adalarının digər yerlərində kolik, abses, astma tutmaları və boğaz ağrılarını müalicə etmək üçün istifadə olunurdu.

Oxşar inanclar Şimali Amerikada da yaranıb. Orada yatağın altına qoyulan kartofun konsepsiyanı təşviq etdiyinə və gecə isti flaşlarının qarşısını aldığına inanılırdı. Bəziləri hətta cibinizdə üç kartofun hemoroidin əla qarşısının alınması olduğuna əmin oldular. Bu xalq müalicəsinin yerli amerikalılar tərəfindən istifadə edildiyinə dair heç bir sübut yoxdur (onlar yalnız ziyilləri aradan qaldırmaq üçün kartofdan istifadə edirdilər). Görünür, “kartof təbabəti” Avropada yaranıb və oradan Amerikaya gəlib.

Hər kəs kartofun Amerikadan gəldiyini bilir, lakin Çin müsəlmanlarının (onlara "Hui" deyilir) bu barədə tamamilə fərqli bir əfsanəsi var. Orada deyilir ki, bir dəfə müqəddəs İslam kampaniyası zamanı Məhəmmədin aclıqdan ölən ordusu vadidə qazılıb. Məhəmməd Allahdan kömək dilədi. Sonra tabeliyində olanlara daş ocaq qurmağı, orada odun yandırmağı, odun üstünə daş atmağı və ocağı gillə möhürləməyi tapşırdı. İki saatdan sonra gil çıxarılıb və daşların kartofa çevrildiyini görüblər. Belə bir ziyafətdən sonra İslam döyüşçüləri növbəti döyüşdə qalib gəldilər və vadiyə sonradan kartof əkildi.

Ölümsüzlük verir, yoxsa aclıqdan xilas edir?

İrlandiya folklorunda Qlos Gownan adlı nəhəng bir inəkdən bəhs edilir, o, ölkəni gəzir və ona yaxınlaşan hər kəsi tamamilə pulsuz olaraq gözəl qaymaqlı südlə müalicə edirdi. Bir çox şəhərlər bu inəyin adını daşıyırdı və bəziləri hətta onun İrlandiyanın özünü təcəssüm etdirdiyinə inanırdılar. İnək ya dənizlər padşahına, ya da yeraltı dünyasının hökmdarına aid olan sehrli heyvan adlanırdı. Və bəlkə də tanrıça Bo Fund bu görünüşdə insanlara göründü.

Əfsanələr İrlandiyadan pulsuz südün yoxa çıxmasını onu oğurlamağa çalışan və bununla da nağıl məxluqunu uçmağa məcbur edən müxtəlif əclaf şəxslərlə əlaqələndirirlər. Bir hekayə, kiminsə nəhəng bir inəkdən bütün südünü Poll na Leavnachta ("təzə süd çuxuru") adlı dibsiz bir çuxura sağmasından və yazıq heyvanın ümidsiz halda qaçmasından bəhs edir. Böyük bir süd inəyi haqqında nağıllar Britaniya adalarının digər yerlərində də tanınır. Məsələn, Uelsdə deyirlər ki, bir vadinin acgöz sakinləri inəyi ət və böyrək pastasına çevirmək üçün hiylə qurduqdan sonra sehrli inək Yerdən yoxa çıxıb.

Bəziləri bu əfsanələrin yer üzünü göydən südlə sulayan “bulud inəkləri” haqqında qədim hind mifləri ilə uzaqdan əlaqəli olduğunu iddia edirlər. Sonda heyvanlar yer üzündə aclıq yaratmaq üçün cin Vritra tərəfindən tutuldu. Süd həqiqətən hind mifologiyasında xüsusi rol oynayır - xüsusən də ana südü kişi toxumunun gücünə bərabər olan sirli qadın gücünü simvollaşdırır. Üstəlik, tanrıça Parvatinin döşündən gələn süd ölümsüzlük bəxş edir. Maraqlıdır ki, həm Hindistan, həm də İrlandiya əfsanələrində ölümcül yalançı süddən və ya “qara süddən” bir qurtum içdikdən sonra ölən bədxahlar və günahkarlar haqqında danışılır.

Müqəddəs məhsul və ya müalicəvi vasitə?

Çörək uzun müddət Qərbi Avrasiyanın bir çox xalqlarının tarixində son dərəcə mühüm rol oynamışdır. Çörək yəhudiliyin dini ənənəsində də mühüm əhəmiyyət kəsb edir, burada onu lexem adlandırırlar. Bibliya dövründə çörək Allahı razı salan qurban sayılırdı.

Yəhudi xalqı Musanın başçılığı ilə səhrada dolaşarkən manna və ya “lekem min ha-şamayim” – göydən gələn çörək yeyirdilər. Manna yerə düşdü və onu yeyən insanlar müxtəlif ləzzətlər yaşasalar da, günortaya qədər yox oldu. Bu səmavi çörək yəhudiləri kölə xalqından azad insanlara çevrilməyə təşviq etmək üçün göndərilmişdir.

Çörəklə xüsusi rituallar həyata keçirilir. Məsələn, çallah: bişirmə zamanı bütün xəmirdən bir parça çimdikləndikdə və yandırıldıqda - bir vaxtlar keşiş üçün nəzərdə tutulmuş hissənin xatirəsinə. Çörəklə bağlı daha bir məşhur ritual təşlikdir. Orada bütün günahlar bir çörək çörəyinə köçürülür, daha sonra təbii su hövzəsinə parçalanır.

Günahların çörəyə köçürülməsi ənənəsi Britaniya və Amerika inancları ilə maraqlı bir paralelə malikdir. Yalnız günahların yerinə xəstəliklər var. İngilis şəfaçiləri çibanlar, şişlər, burkulmalar, sınıqlar və göz xəstəlikləri üçün çörək püresi təyin etdilər. Şərqi İngiltərədə mübarək cümə günü bişirilən çörək müxtəlif xəstəlikləri müalicə etmək üçün bir il saxlanılırdı. Bu xalq üsulları çörəyin göy öskürək və çiçək xəstəliyinin dərmanı hesab edildiyi Şimali Amerikaya gətirildi. Bundan əlavə, yandırılmış çörəyin islandığı sudan ishal müalicə olunur, uşaqlara diş ağrısı üçün siçan tərəfindən dişlənmiş qabıq təklif edilirdi.

Maldiv balıqçıları kimi siz də onu sevirsinizmi?

Sənayeləşmiş Qərbdə konservləşdirilmiş ton balığı tanış və hətta darıxdırıcı yeməkdir, lakin ənənəvi olaraq dənizçiliklə məşğul olan Maldiv xalqları üçün yüksək mənşəli balıqdır. Maldiv əfsanələri adalara mübarək tuna balığı gətirən əfsanəvi naviqator Bodu Niyami Takurufanunun hekayəsindən bəhs edir.

Ticarət səyahəti zamanı Bodu Niyaminin heyəti böyük, yağlı mahi-mahi balığı tutdu. Bodu Niyaminin özü o vaxt məşğul idi - dirəkdə oturaraq astronomik hesablamalar aparırdı. Buna görə də balığın başını onun üçün buraxmağı əmr etdi. Ac olan Bodu Niyami dirəkdən enərək bir dənizçinin başını təmizlədiyini və cinayətin izlərini gizlətmək üçün onu dənizə atdığını aşkar etdi. Qəzəblənən kapitan sükançıya balıq başının atıldığı tərəfə üzməyi əmr edib.

Səksən üç gündən sonra gəmi dünyanın kənarındakı nəhəng qara mərcan ağacına çatdı. Birdən şiddətli bir külək əsdi və dalğalar qopdu. Fırtına gəmini dünyanın kənarından atmaqla hədələsə də, ekipaj nəhəng ağacın budağına kəndir bağladı. Komandasının dəhşətini görən Bodu Niyami qəzəbini mərhəmətə dəyişdi və küləklər və cərəyanlar əlverişli olan kimi dəhşətli yeri tərk etməyə razı oldu.

Gecə düşdü, hamı yuxuya getdi. Səhər dəniz nəinki sakitləşdi, o, naməlum iri balıqlarla ağzına qədər doldu. Bodu Niyami perqament parçasına balıq çəkdi, onun ruhunu tutmaq üçün sehrli sözlər söylədi və perqamenti bambuk boruya möhürlədi. Gəmi evə üzürdü və onun arxasında heyrətamiz balıqlar sürüyürdü. Sular onunla o qədər qaynayırdı ki, o, tək başına göyərtəyə tullanırdı.

Birdən qarşıda iki nəhəng qaya göründü. Bodu Niyami onları kraliça zahid xərçənginin caynaqları kimi tanıdı - onu burada çoxlu balıq cəlb etdi. Bodu Niyami tez nə edəcəyini anladı. O, bambuk borusunu açıb balığın şəklinə çəki bağlayıb okeana atdı. Balıq məktəbi və kraliça zahid cır rəsmdən sonra suyun dərinliyinə qaçdı. Gəmi xilas edildi. Evə gələn Bodu Niyama boş bambuk borusunu dalğaların arasına saldı və Maldiv balıqçılarının sevimli ovuna çevrilmiş tuna balığını yenidən cəlb etdi.

Adi yemək, yoxsa kiminsə göz yaşları?

Qədim yunanların fikrincə, adi kələm insanla Allah arasındakı düşmənçilikdən yaranıb. Trakya kralı Likurq ilahi üzüm bağlarını məhv etməklə tanrı Dionisin qəzəbinə səbəb oldu. Cəza olaraq Likurqu üzümə bağladılar. İtirdiyi azadlığa ağladı, göz yaşları yerə düşdü və onlardan ilk kələm çıxdı. Bu əfsanə, sərxoşluqdan və ya asılmadan qaçmaq üçün kələm yemək vərdişinin əsasını təşkil edir: insanlar kələm və üzümləri alkoqolun təbii düşmənləri hesab edirlər. Digər yunanlar - məsələn, ioniyalılar - kələmin ilahi təbiətinə inanırdılar və öz əhdlərində onu çağırırdılar.

Kələm mifləri Avropanın qalan hissəsində də geniş yayılmışdı. Məsələn, pərilər və cadugərlər çox vaxt kələm sapı üzərində uçurdular. İrlandiya əfsanələrindən biri pərilərin sehrli sehrinə məruz qalan bir bağbandan bəhs edir. Yazıq adam həddən artıq işdən çox əziyyət çəkirdi, çünki hər gecə at belində ətrafı gəzməyə məcbur olurdu.

Almaniyanın Havel bölgəsində Milad ərəfəsində qonşusunun kələmini oğurlamağa qərar verən ac adam haqqında əfsanə var. Oğru səbəti dolduran kimi onu cinayət yerində ağ atın üstündə çaparaq keçən körpə Məsihin özü tutdu. Müqəddəs bir gecədə oğurluq etdiyi üçün körpə Məsih günahkarı oğurlanmış kələmlə birlikdə aya qovdu, görünür, bu günə qədər qalır.

Onun üçün nəyə qadirsən?

İrlandiyanın Wexford qraflığının əfsanələrində deyilir ki, bəzi insanlar neft oğurlamaq üçün şeytanla sövdələşməyə qadirdirlər. Qarğışın qurbanı qaymağı istədiyi qədər çırpa bilər, amma heç kərə yağı almayacaq. Bundan əlavə, krem ​​dözülməz bir qoxu yaymağa başlayacaq. Bir evin belə bir lənətə məruz qaldığını göstərən bir əlamət, qapının ağzında qalan bir parça yağ və ya yağdır. Belə bir fəlakətin çarəsi də məlumdur: bıçağı şumdan ayırıb şeytanın adı ilə odda qızdırmaq lazımdır. Bu, oğrunu lənətlənmiş evə gəlməyə və bununla da özünü təslim etməyə sövq edəcək.

Orta əsrlər İrlandiyada cadugərliklə yağ oğurluğu açıq-aydın böyük problem idi, çünki başqa əyalətlərdə də oxşar nağıllar var. Onlardan biri səhər saatlarında yaşlı bir qadınla qarşılaşan bir keşişdən bəhs edir. O, şeh topladı və dedi: "Hər şey mənim üçün, hər şey mənim üçün, hər şey mənim üçündür." Kahin, səbəbini bilmədən mahnı oxudu: "Və yarısı mənim üçün, yarısı mənim üçün, yarısı da mənim üçün."

Kiçik hadisəni dərhal unudub. Kahin evə qayıdanda ona xəbər verdilər ki, bu səhər kərə yağı adi haldan üç dəfə çox çıxıb. Tezliklə qonşular gəlib yağlarının heç bitmədiyini deyərək şikayət etməyə başladılar. Sonra xatırladı ki, cadugərlər yığılmış şehin köməyi ilə yağ oğurlamağı bilirlər. Kahin istəmədən cadugərlik iştirakçısı olduğunu başa düşərək yağı qonşulara payladı, sonra hamı birlikdə yaşlı qadının evinə getdilər. Orada aldanmış insanlar cadugərin özünü, onun yeganə heyvanını - qoca keçini və üç çəllək ən təzə kərə yağı tapdılar.

Sağlam müalicə və ya Thorun qəzəbi?

Tarixçi Valter Kelli hesab edir ki, noxud Hind-Avropa mifologiyasında böyük rol oynayıb və bir növ “ilahi atəş”lə əlaqələndirilib. Skandinaviya mifində deyilir: əvvəlcə tanrı Thor cəza olaraq yerə noxud göndərdi.Əjdahalara quyuları, çayları və su anbarlarını noxudla doldurmağı əmr etdi, lakin bir neçə noxud torpağa düşdü və cücərdi. Yenidən tanrının qəzəbinə tuş gəlməmək üçün skandinaviyalılar ənənəvi olaraq cümə axşamı günləri noxud yeyirlər (köhnə ingilis dilindən cümə axşamı "Thorun günü" deməkdir).

Alman əfsanələrində Zvarqlar adlı cırtdanlar irqindən bəhs edilir. Torun çəkicini düzəldən onlar idi. Beləliklə, tsvarqlar noxudu o qədər sevirdilər ki, gözə görünməz bir papaq qoydular və insanların tarlalarından pərəstiş etdikləri ləzzəti oğurladılar.

İngilis folklorunda düz doqquz noxud olan bir pod birtəhər romantizm və sevgi ilə əlaqələndirildi və "noxud qabığı" ​​ənənəsinə səbəb oldu. Suffolkda, içərisində doqquz noxud olan qabığı tapan bir qab ustası onu qapının üstündəki lintelin üstünə qoyardı. Bu o demək idi ki, daxil olan ilk gənc bakalavr çuxurxananın əri və ya sevgilisi olacaq. Cumbria'da belə bir adət var idi: bir centlmen tərəfindən aldadılan qız və ya sevgilisini rəqibinə itirmiş bir gənc, əks cinsdən olan gənclərin əziyyət çəkəni ovuşduracağı ilə təsəlli tapdı ( və ya əziyyət çəkən) “noxud samanları” ilə.

Xırtıldayan tərəvəz və ya tanrılara hədiyyə?

İnanın və ya inanmayın, qədim yunanlar turplara hörmət edirdilər. Roma yazıçısı Plini iddia edirdi ki, onlar Delfili Apollona qurban kəsərkən qızıldan turp, gümüşdən çuğundur və qurğuşundan şalgam tökürlər. Turp hind tanrısı Ganesha üçün də vacib idi. O, tez-tez sol əllərindən birində bu tərəvəzlə təsvir olunur. Deyirlər ki, o, ardıcıllarını daha çox turp yetişdirməyə və müntəzəm olaraq Qaneşaya qurban verməyə təşviq edir.

Yaponiyada hər il Daikoku-sama tanrısına iki köklü böyük bir "ikiqat" turp təqdim olunur. Rəvayətə görə, bir gün Daikoku-sama çox düyü tortları yeyir və anası ona ölümdən qaçmaq üçün turp yeməsini söyləyir. Turp yuyan bir qulluqçu tapdı və birini istədi. Ona rədd cavabı verildi: qızın sahibi səbətin bütün məzmununu saydı. Xoşbəxtlikdən, içərisində ikidən birləşmiş bir turp var idi. Qız tapıntını yarıya böldü və tanrının həyatını xilas etdi.

Maraqlı bir rus əfsanəsi, İvan Dəhşətlinin vəhşiliklərini qınamaq üçün turpdan bəhs edir. Novqorodiyalılar krala hədiyyə olaraq turp təqdim etdilər. İvanı çox təəccübləndirən tərəvəz sehrli şəkildə atın başına çevrildi və xristianlara yemək qadağan edildi. Çar təklifi rədd etdi və Novqorodiyalılar cavab verdi: "At başını yemək günahdır, amma insanları məhv etmək müqəddəs bir hərəkətdir." Sonra turpu xaçla qeyd etdilər və o, öz təbii görünüşünü aldı.

Şirəli tərəvəz və ya seksuallıq və məhsuldarlıq simvolu?

Dünya folklorunda xiyar haqqında təəccüblü bir çox hekayə var, çox vaxt məhsuldarlığın simvolu hesab olunur. Erkən bir Buddist əfsanəsi, arvadı Sumatinin altmış min uşaq dünyaya gətirdiyi Kral Saqaradan bəhs edir. Qəribədir ki, onun ilk oğlu... İkşvaku adlı xiyar idi. O, birtəhər bir oğul dünyaya gətirdi və öz dırmaşma sapı ilə cənnətə qalxmağı bacardı.

Qədim Roma qadınları hamiləliyi cəlb etmək üçün bellərinə xiyar bağlayırdılar. Ancaq Britaniya adalarının şəfaçıları təəccüblü şəkildə xiyar sevmirdilər. İnsan mədəsi üçün çox soyuq hesab olunurdu və buna görə də xəstəliyin və hətta ölümün səbəbi adlandırılırdı. 1766-cı ildə ingilis yazıçısı Lendon Karter qızı haqqında bəyənməyərək yazırdı: “O, bütün yay boyu özünü itaətsiz aparır, gecələr isə xiyar və digər iyrənc şeyləri cəsarətlə yeyir, ödün tökülməsi təhlükəsi yaradır”.

Yenə də İngilislərin fikirləri nadir idi, xiyar daha çox cinsiyyətlə əlaqələndirilirdi. Pensilvaniya almanları inanırdılar ki, xiyar ən yaxşı gün işığında əkilir və bunu ömrünün ən yaxşı çağında çılpaq bir adam etməlidir. Onlar "görünən kişiliyin" gələcək xiyarın uzunluğunu müəyyən edəcəyinə inanırdılar. Bu şirəli tərəvəzin cinsəlliklə daha primitiv birləşmələrini Yapon miflərində kappa iblisi - qadınlara təcavüz edən və yalnız insan qanı və ya xiyar yeyən bir məxluq haqqında görmək olar.

Qədim Yava əfsanəsi uşaq üçün gecə-gündüz dua edən cütlükdən bəhs edir. Pis nəhəng Buto İyo onları eşitdi və onlara qızın yetişəcəyi sehrli xiyar toxumu verəcəyini vəd etdi. Ancaq hədiyyə bir tutma ilə gəldi. Buto İyo cütlüyə yalnız bir şərtlə toxum verməyə hazır idi ki, qız on yeddi yaşına çatanda onu yesin. Razılaşdılar. Toxumdan qızıl xiyar çıxdı, ondan körpə böyüdü. Ona Timun Mas adını verdilər.

Qaçılmaz on yeddinci ad günü gəldi və qız üçün ac bir nəhəng gəldi. Lakin valideynlər razılaşmadan imtina ediblər. Timun Masa gözəl bir çanta verdilər və ona özünü xilas etməsini söylədilər. Qaçarkən çantadakı duzu hiss edib arxasına atıb. Duz nəhəngin üzərək keçməli olduğu dənizə töküldü. Daha sonra qız arxasına üyüdülmüş qırmızı bibər atıb. O, tikanlı kolluğa çevrildi və Buto İyoya qarışdı. Lakin nəhəng dayanmadı. Timun Mas xiyar toxumlarını səpdi, dərhal cücərdilər və ac nəhəngi dayanıb qəlyanaltı yeməyə məcbur etdilər. Doyduqdan sonra dalınca qaçdı. Qız onun ayağına bir ovuc krevet pastası atdı. Quma çevrildi və nəhəngi uddu və Timun Mas sağ və sağ-salamat valideynlərinin yanına qayıtdı.

Kimin ağlına gələrdi ki, dünya xalqları arasında az qala hər gün yediyimiz yeməyin belə qəribə və maraqlı əsası var? Bəlkə də bu gün nahar üçün kartofu ton balığı və dilimlənmiş xiyarla nəzərdən keçirəcəyik. Hər ehtimala qarşı.