“28 saylı Sanatoriya İnternat Məktəbi” Dövlət Büdcə Təhsil Müəssisəsinin 8-ci sinif şagirdi Qalsanova Yevgeniya Qalsanova Yevgeniya Erdyneeva E.R.-nin bal tədris-tədqiqat işinin keyfiyyətinin müəyyən edilməsi. Rəhbər: Erdyneeva E.R. kimya, biologiya müəllimi.
Mündəricat Giriş. I. Nəzəri hissə. 1.1. Balın tərkibi 1.2. Balın xüsusiyyətləri 1.3. Balın saxlanması üsulları. 1.4. Bal növləri. 1.5. Təbii balın keyfiyyətinin təyini üsulları. 1.6. Balın istifadəsi. Nəticə. II. Praktik hissə. 2.1. sual verir. 2.3. Balın keyfiyyətinin tədqiqi: A) konsistensiya; B) bir tikə çörəklə təcrübə aparmaq; B) yodla təcrübə aparmaq; D) balın yetişmə müddətinin təyini; D) sirkə turşusu ilə təcrübə. III. Layihənin nəticələri. Nəticə. Məhsul: Memo "Evdə balın keyfiyyətini təyin etmək üçün məsləhətlər." V. İstifadə olunan ədəbiyyat
Tədqiqat fərziyyəsi Tədqiqat fərziyyəsi Biz təbii balın eksperimental yolla müəyyən edilə biləcəyini güman etdik
Məqsəd Tədqiqatın məqsədi:: təbii balın təyini üsullarını müəyyən etmək Məqsədlər: Məqsədlər: Balın tərkibini, xassələrini və keyfiyyətini öyrənmək Müşahidə və təcrübə aparmaq Nəticələr çıxarmaq Tədqiqatın obyekti:: Tədqiqat obyekti Bal Tədqiqatın predmeti :: Tədqiqatın mövzusu Balın xüsusiyyətləri və keyfiyyəti
Balın tərkibi Bal fruktoza fruktoza saxaroza saxaroza qlükoza aa Balın tərkibi 65 80% fruktoza və saxaroza Balın tərkibi 65 80% fruktoza və saxaroza Balın tərkibində vitaminlər, minerallar, üzvi turşular, fermentlər, mikroelementlər, mikroelementlər var. maddələr. fruktozafruktozaqlükozaqlükozasaxarozasaxaroza
Balın xüsusiyyətləri Balın xüsusiyyətləri Balın müalicəvi xüsusiyyətləri var: Bal müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir: Bal dezinfeksiya edir, mikrobları öldürür Bal bizə enerji verir İltihab əleyhinə, sorulan və tonik təsirə malikdir Bal daxili orqanların fəaliyyətini normallaşdırır Bal kariyes, stomatit və diş ətinin iltihabına qarşı profilaktikdir Yuxunu normallaşdırır Orqanizmin müdafiə qüvvələrini stimullaşdırır və s.
Balın növləri Balın növləri Bal öz adını arıların nektar yığdığı bitkilərə görə alır. Rənginə görə fərqlənirlər: Çiçək balı açıq sarı rəngdədir Cökə balı kəhrəba rəngindədir Kül balı su kimi şəffafdır Qarabaşaq balı müxtəlif qəhvəyi çalarlara malikdir Maye halında olan akasiya balı şəffaf olur, şəkərlədikdə o olur. ağ və qar kimidir
Keyfiyyətli bal - Yetişmiş bal qalın olmalıdır, lakin çox qalın olmamalıdır. - Otaq temperaturunda müəyyən bir anda qırılan lent kimi bir qaşıq ətrafına sarılır. Əgər bal yetişməmişsə, deməli, o, mayedir, tərkibində çoxlu su var, qaşıqdan tökülür və tez turş olur. Əgər bal çox ağdırsa, o, şəkər balıdır və arılar çiçək tozcuqlarını deyil, şəkər siropu ilə “otlayırlar”. Rəngi çox tünddürsə və balın zəif karamel qoxusu varsa, o zaman ərinmiş baldır.
Aroma görə Özlülüyünə görə Konsistensiyaya görə: Maye bal Kristallaşdırılmış
Təbii balın təyini üsulları Təbii balın təyini üsulları Bu məsələ ilə bağlı əldə edilən məlumatların təhlili göstərdi ki, təbii balı eksperimental olaraq təyin etmək olar Biz nümunə kimi üç növ çiçək balından istifadə etdik.
Bal nümunələri
Balın orqanoleptik göstəriciləri Bal nümunələri Bal nümunələri Göstəricilər Görünüş Konsistensiya Konsistensiya Kristallaşma Kristallaşma sənəti süni cökə cökə qarabaşaq otları üçün mexaniki çirkləri yoxdur mexaniki çirkləri yoxdur maye yox özlü-özlü-çox viskoz viskozlu incə taxıl əridilmiş çox özlü çox özlü xırda dənəli ayaya Rəng Rəngi kəhrəba ənbəri açıq işıq Aroma Aroma xoş xoş zəif zəif spesifik açıq qəhvəyi qəhvəyi spesifik kəskin sarı xoş xoş güclü güclü Dadı Dadı şirin şirin şirin acı acı acı şirin şirin şirin
Əsl bal qaşıqdan çox tez yuvarlanmır qaşıqlar çox tez Bal, demək olar ki, bankaya damlamadan qaşığın üzərinə yuvarlanır Bal damlayanda lent əmələ gətirir və təpədə oturur.
Çirkləri Çirklilik Çirklilik Reagent Reaksiya Reaksiya Reaksiyası Təbaşir sirkə qaynayan qaynar Şəkər Şəkər siropu Nişasta, Nişasta, un lapis lapis yodid buludluluq, buludluluq, ağ çöküntü ağ çöküntü mavi mavi rəngləmə rəngləmə Ballı buludluluq, güclü alkoqolluluq Bal buludluluğu, güclü alkoqolluluq. südlü südlü ağ ağ rəngləmə
Mexanik çirklərin yoxlanılması 50 q bal 50 ml distillə edilmiş suda həll edildi, 50 C-yə qədər qızdırıldı, sonra məhlul 100 ml yüngül şüşə silindrə töküldü; mexaniki çirklər, əgər varsa, məhlulda üzəcək və ya onun üzərində olacaq. alt və ya səth. Nəticə: nümunələrdə heç bir mexaniki çirk tapılmadı.
Şəkər siropu əlavələrinin təyini üsulları.Əsl balda su var.Əsl balda praktiki olaraq su yoxdur. praktiki olaraq yox Bir damcı bal filtr kağızı üzərinə atıldı. Kağızın üzərinə yayılırsa, yaş ləkələr əmələ gətirirsə və ya içindən sızırsa, bu, saxta baldır. kağız nümunələri № 5-6 yaş ləkələr buraxdı, buna görə də bu nümunələrdə şəkər siropu var. Nəticə: filtrdə
Mikroskop altında araşdırma
Nişasta siropunun təyini
Tərif Balda nişastanın baldakı nişastanın təyini Bunun üçün stəkana bir az bal qoyun, üzərinə qaynar su tökün, qarışdırıb soyudun. Bundan sonra orada bir neçə damcı yod əlavə edildi. Kompozisiya mavi rəngə çevrilirsə, bu, bala nişastanın əlavə edildiyini göstərir. Bu saxta baldır
Tərif Balda təbaşirin tərifi Balda təbaşir Bunun üçün stəkana bir az bal tökün, üzərinə qaynar su tökün, qarışdırıb soyudun. Bundan sonra oraya bir neçə damcı sirkə mahiyyəti əlavə edildi. Tərkib xışıltı verirsə, deməli balda təbaşir var. Bu saxta baldır
Balın tərkibində olan digər çirklərin təyini Balın digər çirkləri Tərif Balın içinə isti məftil (paslanmayan poladdan hazırlanmış) batırılmalıdır. Üzərində yapışqan yad kütlə asılıbsa, saxta baldır, məftil təmiz qalırsa, bal təbiidir.
Fermentasiya əlamətləri: 100 ml 10% sulu bal məhlulu bir stəkana töküldü, 5 damcı fenolftaleinin 1% spirt məhlulu, 5 ml 0,1% natrium hidroksid məhlulu əlavə edildi. Məhlul rəngsiz qalır, yəni bal yüksək turşuluğa malikdir. Nəticə: bütün nümunələrin məhlulları qırmızı rəngə çevrildi, bütün bal nümunələri normal turşuluğa malikdir.
Diastaza nömrəsinin təyini Sınaq borusuna 7,5 ml 10%-li bal məhlulu tökülüb, 2,5 ml distillə edilmiş su, 0,5 ml 0,58%-li xörək duzu, 5 ml 1%-li nişasta məhlulu əlavə edilib qapağı bağlanıb, qarışdırılır. hərtərəfli, 40 C temperaturda, 1 saat su banyosuna yerləşdirilir. Sonra onu çıxardı, tez soyuq su altında otaq temperaturuna qədər soyudulmuş, bir damcı yod məhlulu əlavə etdi. Əgər hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra məhlul bir qədər sarı və ya rəngsiz olarsa, diastazın sayı 7 vahiddən çoxdur (bu, standarta uyğundur). Nəticələr: reaksiyadan sonra 1-5 nömrəli nümunələrin məhlulları açıq sarı, 6 nömrəli nümunənin məhlulu isə zəif mavi rəngə çevrildi. Buna görə də 1-5 nömrəli nümunələrdə diastazanın sayı normaya uyğundur, 6 nömrəli nümunədə isə normadan artıqdır.
Bəkməz əlavələrinin təyini üsulları 96% etil spirti balın 1:2 nisbətində sulu məhluluna əlavə edilib çalxalanıb. Məhlul südlü ağ olur və lildə şəffaf yarımmaye kütlə (dekstrinlər) əmələ gəlir.Nişasta siropu çirkləri olmadıqda məhlul şəffaf qalır və yalnız bal və spirt qatları təmasda olduqda, demək olar ki, nəzərə çarpan bulanıqlıq yaranır. , sarsıntı ilə yox olur. Nəticə: öyrənilən nümunələrin məhlulları südlü ağ rəng aldı; çökdürüldükdən sonra bal 1:1 nisbətində suda həll edildi və bir damcı yod məhlulu əlavə edildi; məhlulun rənginin dəyişməsi nişastanın və ya onun tərkibində olduğunu göstərir. hidroliz məhsulları. Nəticə: 1-5 nömrəli nümunələr açıq qəhvəyi rəng əldə etdi. Nümunə №6 mavi rəngdədir, ona görə də bu nümunədə nişasta siropu var.
Jelatin və yapışqanın təyini üsulları Ammonyakla reaksiya - kaustik qələvinin sulu məhlulu ilə 1:2 nisbətində bal məhlulu qızdırılır. Məhlulun qaynadılması zamanı buxarların reaksiyası nəmlənmiş lakmus kağızı ilə yoxlanılmışdır. Balda jelatin və ya yapışqan varsa, ammonyak əmələ gəlir ki, bu da qırmızı lakmus kağızının mavi rəngə çevrilməsinə səbəb olur. Litmus kağızı rəngini dəyişməyib, buna görə də tərkibində jelatin və ya yapışqan yoxdur. Nəticə: tədqiq olunan nümunələrdə
Təbaşir tərkibinin müəyyən edilməsi üsulları Təbaşir çirklərini distillə edilmiş su ilə seyreltilmiş bal nümunəsinə bir neçə damcı sirkə əlavə etməklə aşkar etmək olar. Təbaşir varlığında, qarışıq karbon qazının sərbəst buraxılması səbəbindən qaynayır. Nəticə: bu nümunələrdə təbaşir tapılmadı.
Əldə edilən nəticələr Ev üsulları Ev üsulları Laboratoriya üsulları Laboratoriya üsulları Bal Bal Süni damar Cökə qarabaşaq Müxtəlif Bitki mənşəli Bitki Orqano Orqanoleptik göstəricilər göstəricilər ++ ++ ++ Çirklər Çirklər Kütləvi fraksiya su Diastaz Diastaz nömrəsi Mikroskopun əhatə dairəsi Lumino Lumino əhatə dairəsi ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++
Balın saxlanması Balın saxlanması Bal şüşə, gil, çini, keramika və taxta qablarda saxlanılır. Balın tərkibindəki turşular oksidləşməyə səbəb ola biləcəyi üçün onu metal qablarda saxlamaq olmaz. Belə bal mədədə narahatlıq yarada bilər və hətta zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Bal yad qoxuları asanlıqla qəbul etdiyi üçün balı 5-10C temperaturda quru, yaxşı havalandırılan yerdə, kəskin qoxulu məhsulların olmadığı yerdə saxlamaq lazımdır. Düzgün saxlanılarsa, bal çox uzun müddət (bir neçə əsr və hətta minilliklər) xarab olmaya bilər, çünki dezinfeksiyaedici xüsusiyyətlərə malikdir.
Nəticələr: Laboratoriya tədqiqatlarının nəticələrinə əsasən belə qənaətə gəlmək olar ki, alınmış bal nümunələrindən ən keyfiyyətlisi bitki mənşəli bal olacaq, qarabaşaq balı aşağı keyfiyyətli, cökə balı şəkər siropu ilə qarışdırılır və ya daha ucuz bal növləri ilə qarışdırılır. Evdə alınan nəticələr laboratoriyada alınan nəticələrlə uyğun gəlmir və mənim fərziyyəmi təkzib edir. Balın tam tədqiqi yalnız laboratoriya şəraitində aparıla bilər. Tövsiyə etmək istərdim ki, bal alarkən onun görünüşünə fikir verin, şəffaf, parlaq bal almamalısınız. Etibarlı arıçılardan alış-veriş etmək daha yaxşıdır. Yalnız şəxsi arıxana saxtakarlıqdan tam sığortalana bilər. Bal gözəl məhsuldur. Bunu daha da öyrənmək maraqlı olacaq. Tərkibindəki fermentin tərkibinin necə dəyişdiyini və buna görə də saxlama zamanı faydalılığını nəzərdən keçirmək istərdim. Praktiki nəticə qripin qarşısının alınması və müalicəsi ilə bağlı vərəqənin hazırlanması oldu. Pamamanka
görüş...
Sagidullin Damir,
tələbə 3 "B" sinif MBOU Mari El Respublikasının "Paranga Orta Məktəbi"
İş rəhbəri
ibtidai sinif müəllimi
Lipatnikova
Larisa Leonidovna
tədqiqat "Bal haradan gəlir?"
Tədqiqatın məqsədi:
Arı ekosistemini öyrənin.
Arıların unikallığını və arı məhsullarının müalicəvi xüsusiyyətlərini göstərin.
Tapşırıqlar:
1. Arıxana haqqında məlumat toplayın.
2. Tapın:
Arı necə işləyir?
Arı koloniyası necə işləyir?
Arılar necə sürür;
İnkişafı izləmək
arı ailəsi;
3. Arılardan hansı arı məhsullarının alındığını öyrənin.
mənim təxminlərim
Bal təbiətin möcüzəsi və sağlam qida məhsuludur
-dan hekayələr
Arılar insana qədim zamanlardan məlumdur. Məsələn, İspaniyada arılardan bal çıxaran daş dövrünə aid insan şəkli tapılıb.
arı hekayəsi
Arı, şübhəsiz ki, ən məşhur və ən hörmətli həşəratlardan biri adlandırıla bilər.
Birincisi, arı insanlara sağlam və dadlı qida - bal verən yeganə həşəratdır.
İkincisi, qədim zamanlardan bəri
arının xidmət etdiyi vaxt
zəhmət rəmzidir.
arı ailəsi
-dan hekayələr
işçi arı
işçi arı ixtisası
Gənc Yetkin Qoca
- hüceyrə təmizləyici arı
- arı - tibb bacısı
arı - qida qəbuledicisi
- arı - təmiz, nizamlı
- arı - inşaatçı
- arı - gözətçi
- yem arısı
- kəşfiyyatçı arı
arı - su daşıyıcısı
arı məhsulları
Bal, polen, arı südü,
propolis, arı zəhəri, mum
Balın tərkibində 60-a yaxın müxtəlif maddə var.
Bal şəkərdən bununla fərqlənir
nə ehtiva edir: - maddələr mübadiləsini sürətləndirən fermentlər
bədəndəki maddələr; - minerallar; - mikroelementlər; - üzvi turşular; - vitaminlər; - antimikrobiyal, antiputrefaktiv, antifungal təsiri olan fitonsidlər.
Paranginsky rayonunun gerbi
İki qızıl arı Pərəngin rayonumuzun sakinlərinin doğma torpaqlarının inkişafında ən böyük zəhmətini və sıx əməkdaşlığını simvollaşdırır.
diqqətinizə görə təşəkkürlər !
istifadə olunan resurslar
1. Lüğət - arıçının məlumat kitabı. “Selxozqız” nəşriyyatı, M., 1965
2.Kovalev A.M. Arıxananın təşkili. “Selxozqız” nəşriyyatı, M., 1972
3.http://xn--b1aebuetbc6e.xn--p1ai/stihi.html http://appi
4.pravo.ucoz.ru/index/o_pchelakh_detjam/0-140 http://www.berestoff.ru/o-mjode/kak-pchely-delajut-med/
“28 saylı Sanatoriya İnternat Məktəbi” Dövlət Büdcə Təhsil Müəssisəsinin 8-ci sinif şagirdi Qalsanova Yevgeniya Qalsanova Yevgeniya Erdyneeva E.R.-nin bal tədris-tədqiqat işinin keyfiyyətinin müəyyən edilməsi. Rəhbər: Erdyneeva E.R. kimya, biologiya müəllimi.
Mündəricat Giriş. I. Nəzəri hissə. 1.1. Balın tərkibi 1.2. Balın xüsusiyyətləri 1.3. Balın saxlanması üsulları. 1.4. Bal növləri. 1.5. Təbii balın keyfiyyətinin təyini üsulları. 1.6. Balın istifadəsi. Nəticə. II. Praktik hissə. 2.1. sual verir. 2.3. Balın keyfiyyətinin tədqiqi: A) konsistensiya; B) bir tikə çörəklə təcrübə aparmaq; B) yodla təcrübə aparmaq; D) balın yetişmə müddətinin təyini; D) sirkə turşusu ilə təcrübə. III. Layihənin nəticələri. Nəticə. Məhsul: Memo "Evdə balın keyfiyyətini təyin etmək üçün məsləhətlər." V. İstifadə olunan ədəbiyyat
Tədqiqat fərziyyəsi Tədqiqat fərziyyəsi Biz təbii balın eksperimental yolla müəyyən edilə biləcəyini güman etdik
Məqsəd Tədqiqatın məqsədi:: təbii balın təyini üsullarını müəyyən etmək Məqsədlər: Məqsədlər: Balın tərkibini, xassələrini və keyfiyyətini öyrənmək Müşahidə və təcrübə aparmaq Nəticələr çıxarmaq Tədqiqatın obyekti:: Tədqiqat obyekti Bal Tədqiqatın predmeti :: Tədqiqatın mövzusu Balın xüsusiyyətləri və keyfiyyəti
Balın tərkibi Bal fruktoza fruktoza saxaroza saxaroza qlükoza aa Balın tərkibi 65 80% fruktoza və saxaroza Balın tərkibi 65 80% fruktoza və saxaroza Balın tərkibində vitaminlər, minerallar, üzvi turşular, fermentlər, mikroelementlər, mikroelementlər var. maddələr. fruktozafruktozaqlükozaqlükozasaxarozasaxaroza
Balın xüsusiyyətləri Balın xüsusiyyətləri Balın müalicəvi xüsusiyyətləri var: Bal müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir: Bal dezinfeksiya edir, mikrobları öldürür Bal bizə enerji verir İltihab əleyhinə, sorulan və tonik təsirə malikdir Bal daxili orqanların fəaliyyətini normallaşdırır Bal kariyes, stomatit və diş ətinin iltihabına qarşı profilaktikdir Yuxunu normallaşdırır Orqanizmin müdafiə qüvvələrini stimullaşdırır və s.
Balın növləri Balın növləri Bal öz adını arıların nektar yığdığı bitkilərə görə alır. Rənginə görə fərqlənirlər: Çiçək balı açıq sarı rəngdədir Cökə balı kəhrəba rəngindədir Kül balı su kimi şəffafdır Qarabaşaq balı müxtəlif qəhvəyi çalarlara malikdir Maye halında olan akasiya balı şəffaf olur, şəkərlədikdə o olur. ağ və qar kimidir
Keyfiyyətli bal - Yetişmiş bal qalın olmalıdır, lakin çox qalın olmamalıdır. - Otaq temperaturunda müəyyən bir anda qırılan lent kimi bir qaşıq ətrafına sarılır. Əgər bal yetişməmişsə, deməli, o, mayedir, tərkibində çoxlu su var, qaşıqdan tökülür və tez turş olur. Əgər bal çox ağdırsa, o, şəkər balıdır və arılar çiçək tozcuqlarını deyil, şəkər siropu ilə “otlayırlar”. Rəngi çox tünddürsə və balın zəif karamel qoxusu varsa, o zaman ərinmiş baldır.
Aroma görə Özlülüyünə görə Konsistensiyaya görə: Maye bal Kristallaşdırılmış
Təbii balın təyini üsulları Təbii balın təyini üsulları Bu məsələ ilə bağlı əldə edilən məlumatların təhlili göstərdi ki, təbii balı eksperimental olaraq təyin etmək olar Biz nümunə kimi üç növ çiçək balından istifadə etdik.
Bal nümunələri
Balın orqanoleptik göstəriciləri Bal nümunələri Bal nümunələri Göstəricilər Görünüş Konsistensiya Konsistensiya Kristallaşma Kristallaşma sənəti süni cökə cökə qarabaşaq otları üçün mexaniki çirkləri yoxdur mexaniki çirkləri yoxdur maye yox özlü-özlü-çox viskoz viskozlu incə taxıl əridilmiş çox özlü çox özlü xırda dənəli ayaya Rəng Rəngi kəhrəba ənbəri açıq işıq Aroma Aroma xoş xoş zəif zəif spesifik açıq qəhvəyi qəhvəyi spesifik kəskin sarı xoş xoş güclü güclü Dadı Dadı şirin şirin şirin acı acı acı şirin şirin şirin
Əsl bal qaşıqdan çox tez yuvarlanmır qaşıqlar çox tez Bal, demək olar ki, bankaya damlamadan qaşığın üzərinə yuvarlanır Bal damlayanda lent əmələ gətirir və təpədə oturur.
Çirkləri Çirklilik Çirklilik Reagent Reaksiya Reaksiya Reaksiyası Təbaşir sirkə qaynayan qaynar Şəkər Şəkər siropu Nişasta, Nişasta, un lapis lapis yodid buludluluq, buludluluq, ağ çöküntü ağ çöküntü mavi mavi rəngləmə rəngləmə Ballı buludluluq, güclü alkoqolluluq Bal buludluluğu, güclü alkoqolluluq. südlü südlü ağ ağ rəngləmə
Mexanik çirklərin yoxlanılması 50 q bal 50 ml distillə edilmiş suda həll edildi, 50 C-yə qədər qızdırıldı, sonra məhlul 100 ml yüngül şüşə silindrə töküldü; mexaniki çirklər, əgər varsa, məhlulda üzəcək və ya onun üzərində olacaq. alt və ya səth. Nəticə: nümunələrdə heç bir mexaniki çirk tapılmadı.
Şəkər siropu əlavələrinin təyini üsulları.Əsl balda su var.Əsl balda praktiki olaraq su yoxdur. praktiki olaraq yox Bir damcı bal filtr kağızı üzərinə atıldı. Kağızın üzərinə yayılırsa, yaş ləkələr əmələ gətirirsə və ya içindən sızırsa, bu, saxta baldır. kağız nümunələri № 5-6 yaş ləkələr buraxdı, buna görə də bu nümunələrdə şəkər siropu var. Nəticə: filtrdə
Mikroskop altında araşdırma
Nişasta siropunun təyini
Tərif Balda nişastanın baldakı nişastanın təyini Bunun üçün stəkana bir az bal qoyun, üzərinə qaynar su tökün, qarışdırıb soyudun. Bundan sonra orada bir neçə damcı yod əlavə edildi. Kompozisiya mavi rəngə çevrilirsə, bu, bala nişastanın əlavə edildiyini göstərir. Bu saxta baldır
Tərif Balda təbaşirin tərifi Balda təbaşir Bunun üçün stəkana bir az bal tökün, üzərinə qaynar su tökün, qarışdırıb soyudun. Bundan sonra oraya bir neçə damcı sirkə mahiyyəti əlavə edildi. Tərkib xışıltı verirsə, deməli balda təbaşir var. Bu saxta baldır
Balın tərkibində olan digər çirklərin təyini Balın digər çirkləri Tərif Balın içinə isti məftil (paslanmayan poladdan hazırlanmış) batırılmalıdır. Üzərində yapışqan yad kütlə asılıbsa, saxta baldır, məftil təmiz qalırsa, bal təbiidir.
Fermentasiya əlamətləri: 100 ml 10% sulu bal məhlulu bir stəkana töküldü, 5 damcı fenolftaleinin 1% spirt məhlulu, 5 ml 0,1% natrium hidroksid məhlulu əlavə edildi. Məhlul rəngsiz qalır, yəni bal yüksək turşuluğa malikdir. Nəticə: bütün nümunələrin məhlulları qırmızı rəngə çevrildi, bütün bal nümunələri normal turşuluğa malikdir.
Diastaza nömrəsinin təyini Sınaq borusuna 7,5 ml 10%-li bal məhlulu tökülüb, 2,5 ml distillə edilmiş su, 0,5 ml 0,58%-li xörək duzu, 5 ml 1%-li nişasta məhlulu əlavə edilib qapağı bağlanıb, qarışdırılır. hərtərəfli, 40 C temperaturda, 1 saat su banyosuna yerləşdirilir. Sonra onu çıxardı, tez soyuq su altında otaq temperaturuna qədər soyudulmuş, bir damcı yod məhlulu əlavə etdi. Əgər hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra məhlul bir qədər sarı və ya rəngsiz olarsa, diastazın sayı 7 vahiddən çoxdur (bu, standarta uyğundur). Nəticələr: reaksiyadan sonra 1-5 nömrəli nümunələrin məhlulları açıq sarı, 6 nömrəli nümunənin məhlulu isə zəif mavi rəngə çevrildi. Buna görə də 1-5 nömrəli nümunələrdə diastazanın sayı normaya uyğundur, 6 nömrəli nümunədə isə normadan artıqdır.
Bəkməz əlavələrinin təyini üsulları 96% etil spirti balın 1:2 nisbətində sulu məhluluna əlavə edilib çalxalanıb. Məhlul südlü ağ olur və lildə şəffaf yarımmaye kütlə (dekstrinlər) əmələ gəlir.Nişasta siropu çirkləri olmadıqda məhlul şəffaf qalır və yalnız bal və spirt qatları təmasda olduqda, demək olar ki, nəzərə çarpan bulanıqlıq yaranır. , sarsıntı ilə yox olur. Nəticə: öyrənilən nümunələrin məhlulları südlü ağ rəng aldı; çökdürüldükdən sonra bal 1:1 nisbətində suda həll edildi və bir damcı yod məhlulu əlavə edildi; məhlulun rənginin dəyişməsi nişastanın və ya onun tərkibində olduğunu göstərir. hidroliz məhsulları. Nəticə: 1-5 nömrəli nümunələr açıq qəhvəyi rəng əldə etdi. Nümunə №6 mavi rəngdədir, ona görə də bu nümunədə nişasta siropu var.
Jelatin və yapışqanın təyini üsulları Ammonyakla reaksiya - kaustik qələvinin sulu məhlulu ilə 1:2 nisbətində bal məhlulu qızdırılır. Məhlulun qaynadılması zamanı buxarların reaksiyası nəmlənmiş lakmus kağızı ilə yoxlanılmışdır. Balda jelatin və ya yapışqan varsa, ammonyak əmələ gəlir ki, bu da qırmızı lakmus kağızının mavi rəngə çevrilməsinə səbəb olur. Litmus kağızı rəngini dəyişməyib, buna görə də tərkibində jelatin və ya yapışqan yoxdur. Nəticə: tədqiq olunan nümunələrdə
Təbaşir tərkibinin müəyyən edilməsi üsulları Təbaşir çirklərini distillə edilmiş su ilə seyreltilmiş bal nümunəsinə bir neçə damcı sirkə əlavə etməklə aşkar etmək olar. Təbaşir varlığında, qarışıq karbon qazının sərbəst buraxılması səbəbindən qaynayır. Nəticə: bu nümunələrdə təbaşir tapılmadı.
Əldə edilən nəticələr Ev üsulları Ev üsulları Laboratoriya üsulları Laboratoriya üsulları Bal Bal Süni damar Cökə qarabaşaq Müxtəlif Bitki mənşəli Bitki Orqano Orqanoleptik göstəricilər göstəricilər ++ ++ ++ Çirklər Çirklər Kütləvi fraksiya su Diastaz Diastaz nömrəsi Mikroskopun əhatə dairəsi Lumino Lumino əhatə dairəsi ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++
Balın saxlanması Balın saxlanması Bal şüşə, gil, çini, keramika və taxta qablarda saxlanılır. Balın tərkibindəki turşular oksidləşməyə səbəb ola biləcəyi üçün onu metal qablarda saxlamaq olmaz. Belə bal mədədə narahatlıq yarada bilər və hətta zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Bal yad qoxuları asanlıqla qəbul etdiyi üçün balı 5-10C temperaturda quru, yaxşı havalandırılan yerdə, kəskin qoxulu məhsulların olmadığı yerdə saxlamaq lazımdır. Düzgün saxlanılarsa, bal çox uzun müddət (bir neçə əsr və hətta minilliklər) xarab olmaya bilər, çünki dezinfeksiyaedici xüsusiyyətlərə malikdir.
Nəticələr: Laboratoriya tədqiqatlarının nəticələrinə əsasən belə qənaətə gəlmək olar ki, alınmış bal nümunələrindən ən keyfiyyətlisi bitki mənşəli bal olacaq, qarabaşaq balı aşağı keyfiyyətli, cökə balı şəkər siropu ilə qarışdırılır və ya daha ucuz bal növləri ilə qarışdırılır. Evdə alınan nəticələr laboratoriyada alınan nəticələrlə uyğun gəlmir və mənim fərziyyəmi təkzib edir. Balın tam tədqiqi yalnız laboratoriya şəraitində aparıla bilər. Tövsiyə etmək istərdim ki, bal alarkən onun görünüşünə fikir verin, şəffaf, parlaq bal almamalısınız. Etibarlı arıçılardan alış-veriş etmək daha yaxşıdır. Yalnız şəxsi arıxana saxtakarlıqdan tam sığortalana bilər. Bal gözəl məhsuldur. Bunu daha da öyrənmək maraqlı olacaq. Tərkibindəki fermentin tərkibinin necə dəyişdiyini və buna görə də saxlama zamanı faydalılığını nəzərdən keçirmək istərdim. Praktiki nəticə qripin qarşısının alınması və müalicəsi ilə bağlı vərəqənin hazırlanması oldu. Pamamanka
Bal insan orqanizmi üçün çox zəruri olan qiymətli qidalar kompleksidir. Məlumdur ki, bal qədim zamanlarda artıq əla qida məhsulu kimi tanınıb. Yaradılmasında arının və çiçəyin iştirak etdiyi təbiətin bu gözəl hədiyyəsindən qədim əcdadlarımız bir çox xəstəliklər üçün qiymətli dərman kimi istifadə etmişlər.
Arılar balı necə düzəldirlər? Arılar bal hazırlayır, çünki o, onlar üçün qidadır. Buna görə də bu məhsulun hazırlanması prosesi arı koloniyası üçün yemək hazırlamaq üsuludur. Arının ilk işi çiçək axtarmaq və onlardan nektar toplamaqdır. Sonra onu xüsusi bal torbasında aparır. Bal arıları tərəfindən istehsal edilən daraqlardakı balın tərkibində təbii nektardan o qədər çox su var ki, o, əbədi qala bilər! Gələcəkdə arılara qida kimi xidmət etmək üçün yetişmək üçün pətəklərə yerləşdirilir. ARıLAR BAL NECƏ HAZIRLANIR?
Bal növləri Təbii bal mənşəli ola bilər Çiçək balı - arılar tərəfindən bitki nektarının emal məhsulu Qarışıq və ya birləşdirilmiş bal arıları müxtəlif bitkilərdən toplayır Bal şehri balı - arılar topladıqları yarpaqların və bitki gövdələrinin şirin ifrazatlarından hazırlanır.
Balın faydalı xüsusiyyətləri Antibakterial təsir göstərir. Arı balı çox vaxt hətta irinli yaraları müalicə etmək üçün uğurla istifadə olunur. İltihab əleyhinə təsir göstərir. Arı balı insan orqanizmindəki həm daxili, həm də xarici iltihabi prosesləri aradan qaldırmaq qabiliyyətinə malikdir. Ümumi gücləndirici və tonik təsir göstərir. Bu, arı balının unikal kimyəvi tərkibi ilə izah olunur: onun tərkibində insan üçün lazım olan çoxlu sayda müxtəlif vitamin və mikroelementlər, fermentlər və minerallar var.
Balın faydaları, qəfil atlamalar olmadan qan şəkərinin səviyyəsini eyni səviyyədə saxlamağa kömək etməsi ilə ifadə edilir. Bal yavaş karbohidratların mənbəyidir. Baldan olan şəkərlər güclü aclıq hissi olmadan yavaş-yavaş əmilir, bədən lazımi həyati enerjini saxlayır və lazımi yağ yanması baş verir.
Və balın faydaları haqqında daha çox! Bal sinir sistemimizə gözəl təsir göstərir, onu sakitləşdirir, stressi aradan qaldırır, ürək əzələsini stimullaşdırır. İmmunitet sisteminizi gücləndirmək üçün balın faydalarını həmişə xatırlamalısınız! Və sonra payız-qış dövründə soyuqdəymə və qriplə qarşılaşmayacaqsınız. Balın tərkibindəki vitaminlərin, amin turşularının və mineralların miqdarı haqqında uzun müddət danışa bilərik: B qrupunun vitaminləri, fol turşusu, kalium, dəmir, maqnezium, kalsium, manqan, sink, fosfor, selenium var! Pəhriz saxlayanlar, balın kaloriləri məhdudlaşdırmaqla yanaşı gücünü saxlamaq qabiliyyətini də yaxşı bilirlər. Artıq Qədim Çində və Qədim Misirdə bal yeni doğulmuş uşaqlara və körpələrə kiçik dozalarda verilirdi. Belə uşaqların daha sağlam, daha istedadlı, həm əqli, həm də fiziki cəhətdən daha sürətli inkişaf etdiyi diqqətə çatdırılıb.
Bal haqqında maraqlı faktlar Əfsanələrdən birində deyilir: Antik dövrün ən görkəmli həkimi Hippokrat 110 il yaşayıb və bütün bu müddət ərzində bal yeyib. Amma o günlərdə orta ömür uzunluğu 40 ildən çox deyildi. Bu bir daha sübut edir ki, Hippokrat tibb haqqında çox şey bilirdi. Bundan əlavə, Qədim Yunanıstanda bal həm də tanrıların yeməyi hesab olunurdu.
Xalq təqvimində arıçılıq mədəniyyəti ilə bağlı xüsusi bir gün var - 2 oktyabr. Bu, arıçılar Zosima və Savvatinin günüdür. Oktyabrın 2-dən oktyabrın 10-dək olan müddətdə arı yığımı aparılır. Məşhur inanclara görə, bu zaman hər səhər acqarına bir çay qaşığı bal yemək lazımdır, ilıq su ilə yuyulur. Beləliklə, bal bütün xəstəliklərin dərmanına çevrilir.
1 slayd
FEDERAL DÖVLƏT ORTA PEŞƏ TƏHSİLİ "KRASNOYARSK TİBB-ƏCBACK KOLLECİ" SƏHİYYƏ VƏ SOSİAL İNKİŞAF NAZİRLİYİ Tədqiqat işi "Balın keyfiyyət tərkibi" Krasnoyarsk 2010-cu il tələbəsi Ex10e. “Laborator diaqnostika” Potexin Dmitri Kimya müəllimi Bondareva Lyubov Viktorovna
2 slayd
İşin məqsədi: Balın müxtəlif və mürəkkəb kimyəvi tərkibini və onun müalicəvi xüsusiyyətlərini araşdırmaq. Məqsədlər: Balın tərkibini, müalicəvi xassələrini öyrənmək.Balın tərkibində olan maddələrin aşkarlanması üçün keyfiyyət reaksiyalarının aparılması metodologiyasını öyrənmək.
3 sürüşdürmə
Fərziyyə: Balın qida məhsulu kimi dəyəri onun mürəkkəb kimyəvi tərkibindən asılıdır. Tədqiqatın obyekti: balın müxtəlif növləri. Tədqiqatın mövzusu: balın mürəkkəb və müxtəlif tərkibi.
4 sürüşdürmə
5 sürüşdürmə
"Balda təbiət bizə özünün ən qiymətli hədiyyələrindən birini təqdim etdi, onun insan orqanizmi üçün əhəmiyyəti hazırda çox az bilinir və ya çox az bilinir." E. Zander
6 sürüşdürmə
İ.A.Kablukovun tərifinə görə: “Bal arılar tərəfindən nektarlardan və ya bitkilərin digər hissələrindən toplanan, bal mədəciyində müvafiq emaldan sonra bal pətəyində yığılan şirin aromatik maddədir”. Bal ilk növbədə bədənimiz üçün lazım olan 500 komponenti ehtiva edən bioloji məhsuldur.
7 sürüşdürmə
Karbohidratlar - Fruktoza 38% - qlükoza 31% - saxaroza 1% - digər şəkərlər (maltoza, melezitoza) - 9% Fermentlər - diastaza Amin turşuları - prolin Vitaminlər 6,5% - tiamin Su 17%
8 sürüşdürmə
Karbohidratların orqanizmə təsiri Tərkibi Balın orqanizmə təsiri Tətbiq Sadə karbohidratlar Fruktoza Asanlıqla sorulur - onlar istehlakdan 20 dəqiqə sonra qanda görünür. İnsulini israf etmədən qlükozadan daha asan əmilir, buna görə də şəkər xəstəliyinə səbəb olmur. Fe udulmasını təşviq edir. Performansı tez bərpa edir Tatlandırıcı kimi istifadə edin
Slayd 9
Diastaza nişastanın parçalanmasını təşviq edən bir fermentdir. Balın diastaza aktivliyini təyin etmək üsulu fermentin nişastanı parçalamaq qabiliyyətinə əsaslanan standartlaşdırılmış Gote üsuludur. Diastazın fəaliyyəti diastaz sayı ilə ifadə edilir. Diastaza sayı bir qram susuz balın tərkibində olan amilolitik fermentlər tərəfindən bir saat ərzində parçalanan 1% həll olunan nişastanın mililitrlərinin sayıdır. Bir mililitr nişasta məhlulu bir fəaliyyət vahidinə uyğun gəlir. Mövcud standartlara görə, təbii balda diastaz sayı ən azı 5 vahid olmalıdır. Gothe. Fermentlər (latınca fermentum - maya) bütün canlı hüceyrələrdə mövcud olan spesifik protein katalizatorlarıdır.
10 slayd
11 slayd
Diastaza sayının təyini Mövcud standartlara əsasən təbii balda diastaza sayı ən azı 5 vahid olmalıdır. Gothe. Balın adı Müşahidələr 1) Emelyanovski məhlulu rəngsizləşdi 2) Nazarovski məhlulu rəngsizləşdi 3) Regional xəstəxana məhlulu rəngsizləşdi 4) Altay məhlulu mavi rəngə boyandı 5) Suxobuzimo məhlulu rəngsizləşdi Diastaz sayı 5-dən yuxarı 5-dən yuxarı 5-dən yuxarı 5-dən az 5-dən yuxarı
12 sürüşdürmə
Fruktozanın reaksiya ilə təyini: 3 ml bal məhlulu + 1 ml kons. xlorid turşusu rezorsinolun 3 kristalı Qarışıq qızdırılıb və qırmızı rəng müşahidə olunub. Balın adı Müşahidə 1) Emelyanovski rayonu Qırmızı rəng 2) Nazarovski Qırmızı rəng 3) Regional xəstəxana Qırmızı rəng 4) Altay qırmızı rəngi 5) Suxobuzimo Qırmızı rəngləmə Fruktoza tərkibi İndiki İndiki İndiki İndiki Hədiyyə
Slayd 13
Trommerin qlükoza reaksiyası: 3 ml bal məhlulu + 3 damcı 10% NaOH məhlulu 4 damcı 7% CuSO4 məhlulu Qarışıq diqqətlə qızdırıldı və sarı bir çöküntü (CuOH) meydana gəldi, kərpic-qırmızı rəngə çevrildi (Cu). 2 O), müşahidə edilmişdir. Balın adı Müşahidə 1) Emelyanovski rayonu kərpic rəngi 2) Nazarovski qəhvəyi-yaşıl 3) Rayon xəstəxanası qırmızı rəng 4) Altay qırmızısı 5) Suxobuzimo qırmızı rəng Qlükoza tərkibi indiki yoxdur indiki indiki
Slayd 14
Ninhidrin reaksiyasından istifadə edərək amin turşularının təyini Qırmızı-qəhvəyi rəng amin turşusu prolinin olduğunu göstərir. Prolin bədənin kollagen istehsal etmək üçün istifadə etdiyi əsas vacib amin turşularından biridir. Bu amin turşusu sağlam oynaqların, vətərlərin, bağların və ürək əzələlərinin formalaşmasına və hemoglobinin əmələ gəlməsinə kömək edir. Balın adı Müşahidə 1) Emelyanovski rayonu Qırmızı-qəhvəyi boya 2) Nazarovski məhlulu rəngsizləşmişdir 3) Qırmızı qapaqlı banka Qırmızı-qəhvəyi boya 4) Altayski məhlulu rəngsizləşmişdir 5) Suxobuzimo məhlulu rəngsizləşdirilmiş Prolin tərkibi indiki yoxdur indiki yoxdur yoxdur
15 sürüşdürmə
Balda tiaminin aşkarlanması: Sarı rəng suda həll olunan vitamin B1 tiamin n olduğunu göstərir. Amin turşularının mübadiləsində iştirak edir, ürək-damar, sinir, həzm, endokrin sistemlərə müsbət təsir göstərir. Balın adı Müşahidə 1) Emelyanovski rayonu Qəhvəyi rəng 2) Nazarovski Sarı rəng 3) Rayon xəstəxanası Qəhvəyi rəng 4) Altay Sarısı 5) Suxobuzimo Qəhvəyi rəng Tiamin tərkibi Yoxdur İndiki Yoxdur Yoxdur İndiki Yoxdur
16 sürüşdürmə
Nəticə: Yekun olaraq demək istərdim ki, çox işdən sonra ədəbi material öyrənildi ki, bu da öyrənməyə kömək etdi: Balın kimyəvi tərkibi. Balın tərkibinə 16-21% su, 32-35% qlükoza, 38-40% fruktoza, 7% saxaroza, 3% dekstrinlər, 0,43% üzvi turşular, 0,04% zülallar və 0,2% minerallar daxildir. Balın tərkibində həmçinin müxtəlif mineral duzlar və otuza yaxın mikroelement (mis, manqan, yod, sink, alüminium, kobalt, nikel duzları) var. Hər gün yediyimiz qidalarda bəzən minerallar çatışmır. Balın istehlakı onların orqanizmdəki çatışmazlığını doldurur və sağlamlığın bərpasına kömək edir. Balla keyfiyyət reaksiyaları aparıldı, onların köməyi ilə müxtəlif növ ballarda aşağıdakılar tapıldı: - Selivanov reaksiyası ilə fruktoza - karbonatlar - ninhidrin reaksiyasından istifadə edən amin turşuları - Trommer reaksiyası ilə qlükoza - tiamin - diastaza sayı. müəyyən edildi.Öyrəndiyimiz bal bütün qida məhsulları standartlarına cavab verir!!!
Slayd 17
Biblioqrafiya: Nifantiyev E.E., Verzilina M.K., Kotlyarova V.S. “Xromatoqrafiyadan istifadə etməklə kimyadan sinifdənkənar iş” Moskva “Maarifləndirmə” 1983 Novoşinski İ.İ., Novoşinskaya N.S. “Üzvi kimya, 11-ci sinif. Nəşr 2" Moskva, ONICS, Dünya və Təhsil, 2006 Rabinoviç V.A., Khavin Z.L. "Qısa kimyəvi məlumat kitabçası. Nəşr 2. Düzəliş edilmiş və genişləndirilmişdir. "Kimya" nəşriyyatı, Leninqrad filialı 1978 Fedosova L.F. “Kimya dərslərinin aparılmasının qeyri-ənənəvi formaları və üsulları” Krasnodar, 2001 Shulpin G.B. “Bu, heyranedici kimyadır. Rəyçi: Kimya elmləri doktoru Qoldfeld M.G., Moskva: Kimya" 1984 http://goodhoney.ru - "Bal haqqında hər şey" (İnternetdə veb sayt) http://www.medovoi.ru - "Bal zavodu" (saytda İnternet) http://www.7290000.ru/narod/narod30-3.html - "Lavka Zhizni" (İnternetdəki veb sayt)
- ilə təmasda 0
- Google+ 0
- tamam 0
- Facebook 0
