Körpə üçün kəsmik necə bişirilir. Körpələr üçün kefir kəsmik

Kalsiumun insan orqanizminə nə kimi faydaları məlumdur. Hər şeydən əvvəl dişlər, saçlar və dırnaqlar üçün ayrılmaz əsasdır. Bəziləri kəsmikdə adi süddə olduğu qədər kalsium olduğunu iddia edirlər.

Bundan əlavə, kəsmikdə süd protein konsentratı var - bu, fermentlərin, hüceyrələrin və immunitet orqanlarının formalaşması üçün əsas materialdır.

Kəsmik xüsusilə zəif uşaqların gündəlik qida rasionuna daxil edilməli olan vacib məhsullardan biridir.

Faydalı xüsusiyyətlərinə görə, yəni fosfor və kalsiumun olması. Kəsmik zülalında bütün vacib amin turşuları var, bədən tərəfindən asanlıqla mənimsənilir, yeri gəlmişkən, onun həzm qabiliyyəti ət zülalından daha yüksəkdir. Kəsmik şəklində körpə qidası uşağın böyüməsini təşviq edir.

Uşaqlar üçün bir çox vitaminin bütün faydalılığına baxmayaraq, yeni məhsuldan sui-istifadə etməməlisiniz: zülalın parçalanması zamanı bədəndə böyrəklərə yük yaradan azot birləşmələri əmələ gəlir. Və uşaq nə qədər çox kəsmik yeyirsə, bu birləşmələr bir o qədər çox olur.

Aylara görə bir uşaq üçün gündəlik kəsmik qəbulu:

• 7-8 ay - 0,5-1 çay qaşığı;
• 9 ay - 1,5-2 çay qaşığı;
• 10 ay - 2,5-3 çay qaşığı;
• 11 ay - 3,5-4 çay qaşığı;
• 12 ay - 4,5-5 çay qaşığı.

Uşaqlara adətən kalsinləşdirilmiş kəsmik təklif olunur. Aşağı turşuluğa malikdir, lakin eyni zamanda bütün faydalı elementləri saxlayır.

Uşaq kəsmiki

Kənd südündən uşaqlar üçün kəsmik hazırlamaq idealdır, lakin bütün şəhər sakinləri bunu ödəyə bilmir. Ona görə də süd alarkən onun saxlama müddətinə fikir verməlisiniz: aylarla saxlanıla bilən süd uyğun deyil. Ən yaxşısı, saxlama müddəti qısa olan yerli istehsalçılardan süd almaqdır.

Axşam südü isti yerdə saxlayın ki, turşulaşsın və səhər su banyosuna qoyun və kəsilməyə başlayana qədər qızdırın. Bütün süd qıvrılan kimi, onu ocaqdan götürün, süzgəcin və ya cuna üzərinə qoyun və zərdabın boşalmasını gözləyin. Beləliklə, uşaqların kəsmiki hazırdır. Körpənizin sevimli meyvələrini də ona əlavə edə bilərsiniz.

Kalsine Kəsmik (Seçim 1)

Belə kəsmik hazırlamaq üçün əvvəlcədən aptekdən kalsium xlorid almaq lazımdır. Beləliklə, 0,5 litr südü qaynatmaq və təxminən 40 ° C-yə qədər soyumaq lazımdır. Sonra soyudulmuş südə 1-1,5 xörək qaşığı əlavə edin. kalsium xlorid qaşıqları, qarışığı davamlı qarışdıraraq. Bundan sonra süd kəsilməlidir. Etməli olduğunuz şey onu cənə ilə süzməkdir və məhsul istifadəyə hazırdır.

Kalsine Kəsmik (Seçim 2)

Süd, 10% kalsium xlorid məhlulu və ya kalsium laktik turşu tozu (0,5 litr süd üçün 1-1,5 xörək qaşığı məhlul və ya 3 q toz lazımdır). İsti südə məhlul və ya toz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Südü qızdırın, amma qaynatmayın. Yaranan kütləni sərinləyin və cuna ilə süzün. Kəsmik axan çıxsa, onu bir neçə dəqiqə ağır yük altında qoya bilərsiniz.

Kalsine Kəsmik (Seçim 3)

Əvvəlcədən qaynadılmış südə 1 xörək qaşığı əlavə edin. 10% kalsium xlorid məhlulu (aptekdən) qaşığı, laxta meydana gələnə qədər 20-30 dəqiqə qaynar su banyosuna qoyun. Kəsmik ələk və ya cuna torbasına atılır, zərdab süzülür və silinir. Soyuduqdan sonra kəsmik uşağa verilə bilər.

Süddən kəsmik

Qaynadılmış südü 36 °C temperaturda soyudun. Südlü tava bir gecədə isti yerə qoyulmalıdır. Bir gündən sonra bu qazanı südlə birlikdə kiçik bir atəşə qoyulan su ilə böyük bir qazana qoyun. Nəticə sözdə su hamamıdır.

Böyük bir qazanda su qaynadıqdan sonra kiçik bir qazanda 10 dəqiqədən sonra qabın divarları ilə turş südün kütləsi arasında sarı zərdab əmələ gəlməyə başlayacaq.

Bu, tavanın istidən çıxarıla biləcəyinə işarə sayıla bilər. Turş südünün kütləsi sıx, jelatinli, içərisində hava kabarcıkları olmalıdır. Bu hazır yarımfabrikat kəsmik məhsuludur. Soyuduqdan sonra ikiqat cənətə qoyun və kəsmik əmələ gətirmək üçün tavaya asın. 12 saatdan sonra kəsmik hazır olacaq.

Süd və kefirdən kəsmik

200 ml südü bir qaynadək gətirin, sonra içinə 200 ml kefir tökün və 15 dəqiqə buraxın.Sonra zərdabı süzün.

Süd və kefirdən hazırlanmış yumşaq kəsmik

1 litr südü qaynadın, otaq temperaturuna qədər soyudun, 1 stəkan kefir əlavə edin, qarışdırın, turşlaşana və laxtalanana qədər təxminən 10 saat saxlayın. Sonra 10 dəqiqə zəif atəşə qoyun, sonra mayenin boşaldılması üçün bir ələk qoyun. Yumşaq kəsmik olduğu ortaya çıxır.

Kefirdən evdə hazırlanmış kəsmik

Kefiri bir tencereye tökün və orta istilikdə qızdırın, ancaq qaynatmayın. Zərdab və kəsmik tədricən ayrılacaq. Sonra bütün kütləni cuna ilə süzün, bağlayın və artıq suyu boşaltmaq üçün lavabonun üzərinə asın. Hazır kəsmiki cunadan çıxarın və soyuducuya qoyun.

Körpə kefirindən kəsmik

Uşaqların süd mətbəxindən kefiri təmiz bir emaye qaba tökün, su banyosunda 70-90 ° C-yə qədər qızdırın və kəsmik əmələ gələnə qədər bu temperaturda saxlayın. Zərdabı süzün, kəsmiki incə bir ələkə köçürün, silin, 10-15 dəqiqədən sonra kəsmik hazırdır. 100 q kəsmik əldə etmək üçün 600 ml kefir götürmək lazımdır. Kəsmik uşağa yalnız hazırlandığı gün verilə bilər.

Xama ilə süddən kəsmik

100 ml süd, 1 çay qaşığı xama götürün. Südə xama əlavə edib qarışdırın. Qarışığı aşağı istilikdə qızdırın, ancaq qaynatmayın. İstidən çıxarın, cuna ilə süzün.

Daha dadlı etmək olar. Bir stəkan südü qaynadək gətirin və içinə bir stəkan kefir tökün, kəsilən kimi süzgəcə qoyun. Sonra banan və ya meyvə püresi ilə qarışdırın.

Süddən kəsmik və kefir başlanğıcı

Kəsmik süddən hazırlanır, qaynadıqdan sonra otaq temperaturuna (22-24 ° C) qədər soyudulur və 100 ml südə 5 ml (5%) nisbətində kefir başlanğıcı ilə mayalanır. Süd yaxşıca qarışdırılır, qapaq ilə örtülür və otaq temperaturunda 10-12 saat qapalı yerdə buraxılır.

Süd turşlaşdıqda və sıx bir kəsmik olduqda, aşağı istilik üzərinə qoyulur. Yüngül qarışdıraraq, südü 70 ° C-yə qədər qızdırın və bu temperaturda 30 dəqiqə saxlayın (bunu su banyosunda etmək daha yaxşıdır). Soyuduqdan sonra mayenin boşaldılması üçün ələk üzərinə qoyun və silin.

Turş süddən kəsmik

Turş süd ən azı iki gün oturmalıdır. Onu bankaya töküb ocağın yanında stolun üstünə qoya bilərsiniz. Çox yaxşı turşlandıqdan sonra kəsmik hazırlamaq üçün uyğundur. Turş südü qarışdırın və kiçik bir qazana (banka) tökün.

Kiçik bir qazan (kavanoz) su qaynadıqdan sonra böyük bir qazanın ortasına endirilir. 5-7 dəqiqədən sonra kəsmik üstdə görünəcək. Bir süzgəclə doka düzürük və üzərinə kiçik bir qazanın (bankanın) içini tökürük. Cunu qaldırın və mayenin axmasına icazə verin. Pendiri bir boşqaba qoyun. Soyumağa icazə verin.

Qablaşdırmada kefir kəsmik

Kefirin bir karton paketini qaynar suya qoyun, 5 dəqiqə qaynatın və söndürün. Soyuduqda, bütün su boşalana qədər dənə ilə süzün.

Təzə turş süddən hazırlanmış kəsmik

Təzə turş ev südü kiçik stəkanlara töküb dondurucuya qoyun, ertəsi gün ələkə qoyun, 3-4 saat dayansın, süd əriyir, zərdab tökülür, ancaq kəsmik qalır.

Süddən qaynadılmış süddən kəsmik

1 litr südü bir qaynadək gətirin və 1 osh qaşığı əlavə edin. qaşıq xama (daha tez turş olması üçün) və soyuyana qədər buraxın, sonra bankaya tökün, qapaq ilə bağlayın və isti yerə qoyun. Evdə hazırlanmış süd bir gün içində turş olur, ancaq mağazada satın alınan süd iki gün oturmalıdır. Süd qıcqırdılan zaman bütün yaranan kəsmikdən kəsmik hazırlamaq lazım deyil. Bir stəkan bir qaynadək gətirin və cuna üzərinə qoyun, səhərə qədər kəsmik hazır olacaq.

Bütün bankadan bir dəfəyə kəsmik hazırlamağa ehtiyac yoxdur, tez xarab olur, qatıq isə soyuducuda bir həftə saxlanılır.

Qara çörək ilə süddən kəsmik

1 litr südü qaynadın, su banyosunda sərinləyin, qarışdırın. 2 osh qaşığı əlavə edin. xama qaşıqları və qara çörək qabığı. Ertəsi gün su banyosunda qızdırın və qalın cuna üzərinə qoyun, zərdab töküldükdən sonra istifadə edə bilərsiniz.

Süddən kəsmik və istənilən turş mayalı başlanğıc

1 litr südü qaynadın, sərinləyin, 2 osh qaşığı əlavə edin. turş xəmir qaşıqları, yaxşı qarışdırın, termosa tökün və ya 12 saat isti yerdə qoyun. Sonra qarışığı su banyosuna qoyun (suyun çox qaynamamasına əmin olun). Zərdab ayrıldıqda ocağı söndürün. Yaranan kütləni cuna və ya süzgəcə atın. Maye boşaldılan kimi kəsmik hazırdır.

Turş xəmir ilə kəsmik

Təxminən 36 ° C temperaturda qaynadılmış südü soyutma mərhələsində ona 3 xörək qaşığı başlanğıc əlavə etməlisiniz. 1 litr üçün kəsilmiş süd qaşıqları, yüngülcə qarışdırın. Bu, südün daha sürətli mayalanması üçün edilir.

Südlü tava bir gecədə isti yerə qoyulmalıdır. Bir gündən sonra bu qazanı südlə birlikdə kiçik bir atəşə qoyulan su ilə böyük bir qazana qoyun.

Nəticə sözdə su hamamıdır. Böyük bir qazanda su qaynadıqdan sonra kiçik bir qazanda 10 dəqiqədən sonra qabın divarları ilə turş südün kütləsi arasında sarı zərdab əmələ gəlməyə başlayacaq. Bu, tavanın istidən çıxarıla biləcəyinə işarə sayıla bilər.

Turş südünün kütləsi sıx, jelatinli, içərisində hava kabarcıkları olmalıdır. Bu hazır yarımfabrikat kəsmik məhsuludur. Soyuduqdan sonra ikiqat cənətə qoyun və kəsmik əmələ gətirmək üçün tavaya asın.

12 saatdan sonra kəsmik hazır olacaq. Hazır kəsmik hamar və parlaq, zərdab isə açıq sarı rəngdə olmalıdır. Az fermentləşdirilmiş süddən alınan kəsmik dadsız və yumşaq olur, çox mayalanmış süddən isə çox turş olur, ona görə də kəsmikin bişmə müddətinə nəzarət etmək lazımdır.

Ölkə üslubunda kəsmik

Bu üsuldan istifadə edərək kəsmik hazırlamaq üçün sizə rus sobası və ya soba lazımdır. Süd şüşə qablarda starterli və ya mayesiz fermentasiya edilir. Nəticədə alınan kəsmik süd heç bir halda qarışdırılmır. Turşudan sonra bankalar sərin (100 ° C-dən az) rus sobasına və ya sobaya qoyulur.

15 dəqiqədən sonra yarımfabrikat olan bankalar sobadan və ya sobadan çıxarılır, kütlə cuna üzərinə yayılır və hazır olana qədər tavaya asılır. Sobada və ya sobada nə qədər isti olsa, kəsmik bir o qədər sıx olar.

Kefir başlanğıcı ilə kəsmik

Tələb olunan məhsullar: süd: 1 l; Xəmir üçün 50-75 ml kefir, qatıq və ya xama. Süd qaynadılır və 40 ° C-ə qədər soyudulur. Sonra ona başlanğıc əlavə edilir, qarışdırılır və süd kəsilmiş südün konsistensiyasını əldə edənə qədər buraxılır.

Bundan sonra, turş süd zərdab ayrılana qədər aşağı istilikdə qızdırılır. Sonra bir süzgəc götürün, içinə cuna qoyun və qızdırılan kütləni üzərinə tökün.

Zərdab aşağı axır, kəsmik ilə doka bağlanır və asılır ki, artıq nəm tamamilə boşalsın. Kəsmikin daha sıx olmasını istəyirsinizsə, dokadakı yarımfabrikatın üzərinə çəki ilə qaynar su ilə işlənmiş taxta qoyun. 6 saatdan sonra kəsmik hazırdır. Siz turş mayası olmadan edə bilərsiniz, lakin sonra süd öz-özünə turş olmalıdır və bu daha uzun müddət tələb edir.

Başlanğıcsız kəsmik

Lazımi məhsullar: kefir 600 q.Bir günlük kefir təmiz bir qazana tökülür, qapaq ilə örtülür, su banyosuna qoyulur və 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir. Bu müddət ərzində o, qıvrılmalıdır. Bundan sonra tavanı istidən çıxarın və soyuq su ilə bir qaba qoyun.

Soyudulmuş kəsmik təmiz cuna ilə örtülmüş ələk üzərinə qoyulur, yüngülcə sıxılır və eyni cuna ilə sürtülür. 600 q kefirdən 100 q kəsmik alırsınız.

"Uşaqlar üçün nənənin reseptləri. Dadlı, ürəkaçan, sağlam" kitabından reseptlər, Agafya Tikhonovna Zvonareva

Altı aylıq yaşdan etibarən uşağın pəhrizinə əlavə qidalar daxil edilməyə başlayır. Körpələr üçün kəsmik böyüklər üçün ilk yemək növlərindən biridir.

Bir məhsulu körpənin pəhrizinə daxil etmək üçün ümumi qaydalar var:

• ilk dəfə sınaq üçün yarım çay qaşığı və ya daha az verin;
• günün birinci yarısında;
• bədənin reaksiyasını müşahidə etmək üçün gün.

Körpənin kəsmikə alerjisi olub olmadığını müəyyən etmək üçün uzun müddətli administrasiya lazımdır. Bədənə daxil olan saf zülallar düşmən kimi qəbul edilə bilər. Bu, qızartı və sızanaq kimi dəri səpgilərində özünü göstərir, uşağın ağzı şişə bilər və ya anal nahiyədə qızartı ilə bağırsaq narahatlığı başlaya bilər.

Heç bir mənfi reaksiya yoxdursa, bir həftə ərzində tək porsiyanı 1 tsp qədər artıra bilərsiniz. slayd ilə. Bir yaşa qədər gündəlik hissə 50 q olmalıdır.

Körpə üçün kəsmikin faydaları

Kəsmik 2 əsas funksiyanı yerinə yetirir:

1. Kalsium təchizatı.
2. Həzm sisteminin tənzimlənməsi.

Bütün süd məhsulları kalsiumla zəngindir və kəsmik ən zəngin “daşıyıcı” rolunu oynayır. Böyüyən bir orqanizm üçün dişlərin və sümüklərin quruluşu üçün kifayət qədər resursun olması çox vacibdir. Kalsium təkcə onları gücləndirməyəcək, həm də dişlərə münasibətdə daha sürətli püskürməyə kömək edir. Kifayət qədər maddə yoxdursa, dişlər böyüyə bilməz və diş ətini qıra bilməz, uşağa uzun müddət əzab verir.

Həzm sistemi ilə əlaqədar olaraq, "düzgün" kəsmik eyni anda bir neçə funksiyanı yerinə yetirir:

• nəcisi normallaşdırır və müntəzəm edir;
• bağırsaqlarda qazların səviyyəsini azaldır;
• həzmi yaxşılaşdırır;
• mədədə qələviliyi azaldır.

Bu, fermentləşdirilmiş süd məhsullarında olan bifidobakteriyalar sayəsində baş verir. “Düzgün” dedikdə, sanitar-gigiyenik normalara cavab verən, allergik reaksiyalara səbəb olmayan və uşağa uyğun (yaşına uyğun) yağ tərkibi olan kəsmik nəzərdə tutulur.

Hansı yaşda kəsmik əlavə qidalara daxil edilə bilər?

Kəsmik çox yağlı məhsuldur. Bu baxımdan, erkən mərhələlərdə onun tətbiqi ishal və qaraciyərin pozulması ilə doludur. Əgər uşaq “orta” siyahıdadırsa, 6 aydan etibarən onun pəhrizinə kəsmik daxil etmək tövsiyə olunur.

Körpənin pəhrizinə yeni məhsulların daxil edilməsi müəyyən şərtlər daxilində baş verməlidir:

1. Normal çəki (normalar haqqında daha çox).
2. Peyvənddən ən azı bir həftə keçib.
3. Bu vaxta qədər uşaq sıyıq, meyvə və tərəvəz püresi yeyir.
4. Bağırsaqlarda problem yoxdur (müvəqqəti narahatlıq, qəbizlik).
5. Heç bir əks göstəriş yoxdur.

“Statistik olaraq orta” başlığına düşməyən uşaqlarla bağlı. Bunlar uşaqlardır:

1. Az çəki.
2. Çəki artıqlığı.
3. Allergiya xəstələri.
4. Bağırsaq və ya qaraciyər ilə bağlı problemlərin olması.

Çəkisi az olan körpələrə 4 aydan etibarən kəsmiki əlavə qida kimi təqdim etməyə başlamaları tövsiyə olunur ki, bu da sürətlənmiş çəki artımıdır. "Kök insanlara" əksinə, çəkinmələri tövsiyə olunur. Kəsmikə allergiyası olan yeni doğulmuş körpələrə 10-11 aylıq dövrdə onu yeməyə icazə verilir. Xəstəliklər aşkar edilərsə, həkimə müraciət etmək və öz başınıza qərar verməmək daha yaxşıdır. Valideynlər məhsulun səbəb olduğu anormallıqları müstəqil olaraq müəyyən edə bilməzlər. Ediləcək ən doğru şey, bir mütəxəssislə testdən keçmək və menyu tərtib etmək olardı.

Uşaq lazımi yaşa çatdıqda və ana körpənin pəhrizini yeni yeməklə zənginləşdirməyə hazır olduqda, hansı kəsmikdən başlayacağına qərar verməlidir:

1. Mağazada tamamilə hazır (uşaqlar üçün) alın;
2. Mağazada satın alınan böyüklərdən bir uşaq üçün daha yüngül və dadlı bir versiya hazırlayın;
3. Bazardan təmiz kəsmik alın və ondan körpə versiyası hazırlayın;
4. Evdə özünüz edin.

Mağazadan alınmış kəsmik

Ana bəzi şərtlərə görə özü kəsmik hazırlaya bilməyəndə ancaq onu ala bilər. Ən asan yol xüsusi uşaq kəsmik almaqdır. Bir çox şirkətlər körpələr üçün sağlam əlavələrlə uşaq qidası istehsal edir. Hazır uşaq kəsmiklərinin əsas çatışmazlıqlarını və üstünlüklərini nəzərdən keçirək.

Müsbət cəhətləri:

• yemək bişirmək üçün vaxt itirməyə ehtiyac yoxdur;
• vahid tutarlılıq;
• sağlam əlavələr;
• kompozisiya yağ tərkibinin və laktobasillərin düzgün səviyyəsi ilə seçilir;
• istehsalatda sanitar-gigiyenik normalara uyğunluq.

Minuslar:

• süni əlavələr mümkündür;
• tərkibində şəkər;
• doldurucular allergiyaya səbəb ola bilər.

Aparıcı pediatrlar bu kəsmiklərlə əlavə qidalanmaya başlamağı məsləhət görürlər. Siz brend seçə, müxtəlif ləzzətlər seçə və bazar kəsmikindən fərqli olaraq məhsulda E. coli olmadığına əmin ola bilərsiniz. Paketdə həmişə onun neçə aydan istifadə oluna biləcəyi göstərilir. Bəzi ətirli əlavələrin 6 aydan əvvəl istifadəsi tövsiyə edilmir.

Yeni doğulmuş körpənin cəsədi yeni yemək növünə öyrəşdiyi il yaxınlaşdıqda, kəsmiki köhnəsi ilə əvəz etməyin vaxtı gəldi. Resept sadədir - böyüklər kəsmik əlavə edin, hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə üyüdün, kəsmik kütləsinə (və ya sadəcə bir qaşıq və çəngəl ilə əzin). Xidmət başına bir çay qaşığı ilə başlayın və bir həftə uşağınıza verin. Tədricən kəsmikin faizini artırın, eyni zamanda kəsmik kütləsinin tərkibini azaldın.

Mağazada satın alınan kəsmik almaq məsləhətdir. Səbəblər hələ də eynidir:

• yağ tərkibinin məlum səviyyəsi;
• sanitar normalara riayət olunmasına zəmanət;
• məlum istehsal vaxtı.

Yetkinlər üçün mağazada satın alınan kəsmik tez-tez körpələr üçün ilk əlavə qida kimi istifadə olunur. İstehsal zamanı yağ fabrikdə süni şəkildə ayrılır və minimum yağlılıq səviyyəsi 5% olan kəsmik götürmək mümkündür.

Az yağlı kəsmik vermənin mənası yoxdur. Uşağın bədənindən "qaralama" şəklində keçəcək. Yağsız kalsium parçalanmır və buna görə də udulmayacaq.

Market kəsmiki aşağıdakı məqamlara görə pisdir:

• tərkibində nə qədər yağ olduğu bilinmir;
• hazırlıq prosesinin sterilliyinə zəmanətin olmaması;
• südün alındığı heyvanın naməlum vəziyyəti;
• qeyri-müəyyən son istifadə tarixi.

Əlbəttə ki, bazarda olan kəsmik daha çox təbii maddələrə malikdir və müxtəlif müalicələrə daha az həssasdır, lakin yeni doğulmuş uşağa münasibətdə bu, müsbət deyil, mənfidir. Onun yağ tərkibi təxminən 50% -dir. Yetkin bir bədən nə emal edirsə, körpə ağır zəhərlənmə və disbakterioz ilə xəstəxana palatasına göndərilə bilər.

"Təzə" kəsmik, yalnız piştaxtadan, uşaqlara bir ildən sonra, toxunulmazlıq formalaşdıqdan və bağırsaqlar faydalı bakteriyalarla dolduqda verilə bilər. Həm də qaraciyər tamamilə fərqli bir səviyyədə işləyir. İdeal olaraq, 1,5 ildən 2 ilə qədər bazar kəsmiki mağazada alınmış və ya kəsmik kütləsi ilə "qarışdırılır".

Körpələr üçün ən yaxşı kəsmik

Ananın evdə hazırlanmış kəsmik bişirmək imkanı varsa, o, mütləq bundan faydalanmalıdır. 3 növ “xammal”dan kəsmik hazırlaya bilərsiniz:

İnək südündən

Evdə hazırlanmış kəsmikdən pendirin sıxılması

İnək südü yüksək laktoza tərkibinə malikdir, buna görə də əsəbiliyə səbəb ola bilər və laktoza alerjisi olan insanlarda kontrendikedir. Bu süddən hazırlanan kəsmik də müvafiq xüsusiyyətlərə malikdir. Bundan əlavə, inəklər südə keçən vərəm və brusellyoz kimi insan xəstəliklərinə yoluxmaq qabiliyyətinə malikdir.

Evdə hazırlanmış inək südü kəsmikində orqanizm üçün faydalı olan çoxlu vitamin və minerallar var, lakin bir yaşa qədər uşaqlar tərəfindən istifadə edilməsi tövsiyə edilmir.

Keçi südündən

Körpələr üçün keçi südü inək südündən fərqli olaraq bir sıra müsbət cəhətlərə malikdir:

1. B12 vitamininin bir hissəsi olan kobaltın tərkibi 6 dəfə çoxdur.
2. Yağ molekulları daha kiçik bir həcmə malikdir, buna görə də parçalanır və daha sürətli udulur.
3. Zülallarda piakrin miqdarının artması.
4. Aşağı laktoza səviyyələri problem yaratmır və allergiya xəstələri üçün məqbuldur.
5. Daha çox beta kazein var.

Keçi südünün mənfi cəhətləri də var:

1. Yüksək yağ tərkibi.
2. Yağları parçalayan lipaz fermenti yoxdur.
3. Xüsusi bir qoxu və dadı var.

Keçi südlü kəsmik yağlı olacaq və özünəməxsus dadı və qoxusu olacaq. Diş çıxarma zamanı uşaqlara vermək faydalıdır.

Kefirdən hazırlanır

Kefirin özü neytraldır. Kefirdən hazırlanan kəsmik minimum lazımi elementlərə sahib olacaq, dadı turş olacaq və görünüşü ümumiyyətlə "bazar" olmayacaq. Bununla belə, kefir kəsmikinin faydaları əhəmiyyətlidir - tərkibində körpənin bağırsaqları üçün vacib olan yüksək miqdarda laktobakteriya və aşağı yağ tərkibi var.

Yavaş ocaqda körpələr üçün kəsmik bişirmək

Əksər hallarda resept inək südündən istifadə etmək üçün nəzərdə tutulub. Bir yaşlı uşaqlar üçün kəsmik hazırlamaq üçün mağazada satın alınan süddən istifadə etmək daha yaxşıdır, bu, tərkibindəki yağ tərkibinin faizini göstərir.

Evdə körpə kəsmik hazırlamaq üçün ən sadə və asan resept:

• 1,5 litr kefir (2,5%);
• 3 çay qaşığı 25% xama;
• 1 litr süd (2,5%).

Pişirmə üsulu

1. Tərkibləri qarışdırın və 20 dəqiqə qaynatın. Qaynamamaq vacibdir, bəlkə də 15 dəqiqə kifayət edəcəkdir.
2. Multivarianı açın və içindəkiləri qarışdırın. Bağlayın və bir yarımdan iki saata qədər "qızdırmaq" üçün buraxın.
3. Göstərilən vaxtdan sonra multivarkı açın, içini soyudun və sonra doka ilə bir süzgəcdən süzün.

Körpənin aktiv böyüməsi və inkişafı dövründə sağlam və düzgün bəslənmə vacibdir. İlk qidalanma üçün qidaları diqqətlə seçməlisiniz. Əsas qidalar arasında fermentləşdirilmiş süd məhsulları var. Evdə körpələr üçün kəsmik hazırlaya bilərsiniz. Mağazada satın alınanlardan daha çox qidalandırıcı maddələr ehtiva edəcəkdir.

Kəsmik altı aydan gec olmayaraq körpələr üçün menyuya daxil edilir. Nadir hallarda, uşaq çox arıq olduqda və ya raxit olduqda, daha erkən - 4-5 aylıq müddətdə tamamlayıcı qidalar verməyə cəhd edə bilərsiniz. Bir yaşdan kiçik bir uşaq allergik reaksiyalara meyllidirsə, bu qida məhsulunu daha sonrakı dövrə (8-9 ay) tərk etmək daha yaxşıdır. Məhz bu yaşda uşağın mədəsi protein qidalarını parçalaya bilən ferment istehsal etməyə başlayır. Yalnız bir ildən sonra kəsmikə meyvə əlavə edə bilərsiniz.

Belə bir qida məhsulunun faydaları

1. Qida və mikroelementlər bir yaşa qədər uşaqların sürətli böyüməsinə kömək edir.
2. Skelet sistemini gücləndirir.
3. Xüsusi bir zülal - albumin - bədənin immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir.
4. Prebiyotiklər bağırsaq mikroflorasını bərpa edir.
5. Sürətli çəki artımını təşviq edir.
6. Sinir sisteminin formalaşmasına faydalı təsir göstərir.

Hansı daha yaxşıdır - məhsulu almaq və ya özünüz bişirmək?

Hər bir ana övladları üçün ən yaxşısını istəyir. Bu, xüsusilə həyatın ilk ilindən əvvəl qida seçimlərinə də aiddir.

1. Mağazada müxtəlif içliklərlə kəsmik seçə bilərsiniz. Dadlı ola bilər, amma faydası azdır. Meyvə əlavələri həmişə real deyil, bu da allergiyaya səbəb ola bilər.
2. Vitaminlərin olması da istehsalçının ixtiyarındadır.
3. Tərkibində şəkər var, bu, bir yaşa qədər olan uşaqların ilk qidalanması üçün qəbuledilməzdir.
4. Mağazada satın alınan kəsmikin konsistensiyası homojen və yumşaqdır. Bu rahatdır, ancaq evdə, istəsəniz, bişmiş kəsmikdən bənzər bir kütlə hazırlaya bilərsiniz.
5. Mağazada alınan süd məhsullarının raf ömrü bir neçə həftədir. Bunun faydaları ilə heç bir əlaqəsi yoxdur, buna görə raf ömrü təxminən üç gün olan süd mətbəxindən kəsmikə üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Bütün bu arqumentlər ona gətirib çıxarır ki, körpələr üçün kəsmik özünüz hazırlamaq daha yaxşıdır.

Məhsulu evdə necə hazırlamaq olar

Resept № 1. Süd və kalsium xlorid məhlulu əsasında

Pişirmə üsulu.

Məhsul istifadəyə hazırdır.

Resept № 2. Süd və xama əsasında

Pişirmə üsulu.

1. Südü bir qazana tökün və qızdırın.
2. 3 xörək qaşığı xama əlavə edib qarışdırın.
3. Tavanı bir qapaq ilə örtün və bir neçə saat isti bir dəsmal ilə sarın. Bunu axşam etmək və bir gecədə tərk etmək daha yaxşıdır.
4. Nəticədə qalın kütləni atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
5. Hazır qarışığı qaşıqdan istifadə edərək ələkdən keçirin.

Resept № 3. Kefir əsaslıdır

Pişirmə üsulu 1.

1. Tavaya 200 q kefir əlavə edin və aşağı istilik üzərinə qoyun.
2. Qarışıq qıvrıldıqdan sonra ələkə keçirin.
3. Artıq maye boşaldıqdan sonra kütlə qaşıqla silinməlidir.

Pişirmə üsulu 2.

1. Böyük bir qazana su tökün, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. 100 q kefir daha kiçik bir qazana dökülür və su ilə bir qazana qoyulur. Beləliklə, yemək su banyosunda baş verir.
2. Zərdab göründükdən sonra kefiri qabın divarlarından uzaqlaşdırmaq üçün bir qaşıq istifadə etməlisiniz - bununla da vahid istiləşməni təmin edin. Qarışmağa ehtiyac yoxdur.
3. Kefiri qızdırdıqdan sonra (təxminən 10 dəqiqədən sonra) yanğın söndürülməlidir.
4. Növbəti saat ərzində struktur sökülməməlidir, çünki kütlə buxarlanır.
5. Bundan sonra isti su əvəzinə soyuq su tökün və kəsmiki belə hamamda başqa 20 dəqiqə saxlayın.
6. Sonra kəsmiki bir ələkə köçürməlisiniz, mayenin bir az boşalmasına icazə verin və bir qaşıq ilə silin.

Kefirdən hazırlanmış körpələr üçün hazır kəsmik turş dadı var və bütün uşaqlar onu sevmir, lakin bu, heç bir şəkildə məhsulun qida dəyərinə və faydalılığına təsir göstərmir.

Resept № 4. Keçi südünə əsaslanır

Pişirmə üsulu.

Keçi südü hipoalerjenik sayılır və tərkibində inək südündən daha çox vitamin və mikroelement var.

1. Südü bir konteynerə tökün və iki gün isti, qaranlıq yerdə buraxın.
2. Yaranan turş südü bir tencereye tökün və aşağı istilik üzərinə qoyun.
3. Maye qızdırılmalı, daim qarışdırılmalı və bir qaynağa gətirməməlidir.
4. Süd kəsilməyə başlayan kimi ocağı söndürün.
5. Sonra kütlə bir ələkə köçürülməli və artıq mayenin boşaldılmasına icazə verilməlidir.
6. Homojen bir kütlə əldə etmək üçün məhsulu bir ələkdən sürtmək olar.

Pişirmə sirləri

Bir yaşa qədər uşaqlar üçün ən sağlam və dadlı kəsmik hazırlamaq üçün bəzi qaydalara əməl etməlisiniz.

1. Süd təzə və keyfiyyətli olmalıdır.
2. Emal edilmiş qablar yemək üçün uyğun deyil, çünki süd onların içində yanır və kəsmikə xoşagəlməz bir dad verir.
3. Kefir və ya südün istiləşməsi aşağı istilikdə baş verməlidir.
4. Yaranan kütləni qaynatmayın, çünki süd məhsullarında qida maddələri yox olur.
5. Zərdabı kəsmikdən ayırarkən prosesi vaxtında izləmək vacibdir, əks halda məhsul quru və bərk çıxacaq.

Tamamlayıcı qidaların tətbiqi qaydaları

1. Bir yaşa qədər uşaqlar üçün məhsul ilk dəfə yarım çay qaşığı miqdarında təklif edilməlidir.
2. Məhsul günün birinci yarısında verilməlidir.
3. Gün ərzində bədəndən heç bir reaksiya (səpgi, qusma, bağırsaq disfunksiyası) müşahidə edilmirsə, doza artırıla bilər. Təxminən bir yaşa qədər gündəlik doza gündə 50 q olmalıdır.
4. Hər hansı bir reaksiya baş verərsə, məhsul bir müddət dayandırılmalıdır.

Bişmiş məhsulu necə saxlamaq olar

Hazır məhsul soyuducuda saxlanılır. Nəzərə almaq lazımdır ki, kəsmik digər qoxuları özünə çəkir və körpə onu yeməkdən imtina edə bilər. Üç gündən çox olmayan kəsmik saxlamaq lazımdır. Bu müddətdən sonra patogen bakteriyalar çoxalmağa başlayır və həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər. İdeal olaraq, hər qidalanmadan əvvəl təzə kəsmik hazırlamaq daha yaxşıdır.

Kəsmik evdə asanlıqla və tez hazırlanır, onu hazırlamaq üçün bir az vaxt lazımdır. Hazır məhsul uşağa böyük fayda gətirəcək və onun tərkibinə görə narahat olmaq lazım deyil.

Bir yaşından kiçik bir uşaq üçün evdə hazırlanmış kəsmik hazırlamaq çox sadə və asandır. Sadəcə başlamaq lazımdır. Bir yaşa qədər körpələr əsas qida rasionuna digər qidaları daxil etməlidirlər. Çünki müəyyən yaşdan etibarən ananın ana südü və ya süd qarışığı tam böyümə və inkişaf üçün kifayət etmir.Bir yaşa qədər uşaq çox tez böyüyür. Sümük və əzələlərin qurulması üçün kiçik bir bədənə çoxlu zülal lazımdır ki, bu da kəsmikdə kifayətdir.

Süd haqqında

Beləliklə, bir yaşından kiçik bir uşaq üçün evdə hazırlanmış kəsmik hazırlamaq üçün təzə süd qəbul etməlisiniz. Bu evdə və ya mağazada satın alına bilər. Əvvəlcə onu düzgün seçməlisiniz. Mağazadan süd götürmək istəyirsinizsə, aşağıdakılara diqqət yetirin: qablaşdırmada göstərilən südün son istifadə tarixinin mümkün qədər qısa olması yaxşıdır - 7 günə qədər. Bu qablaşdırma daha çox faydalı maddələr saxlayır, daha sonra kəsmikə gedəcək. Uzun raf ömrü olan sterilizə edilmiş süd bəzi vitaminləri qismən itirir. Yağ tərkibi standart ola bilər - 2,5%.

Uşağınız üçün pasterizə olunmamış, təzə inək südündən evdə hazırlanmış kəsmik hazırlamaq imkanınız varsa, bu da yaxşı seçimdir. Bununla belə, yemək hazırlamağa başlamazdan əvvəl, inəyin vərəm və brusellyoz üçün yoxlanıldığını soruşun. O, yoluxucu xəstəliklərə qarşı peyvənd olunubmu? Uşaq xəstə inəklərin südü ilə yoluxa bilər (ondan evdə hazırlanmış kəsmik olsa belə). Buna görə də, yalnız inəklərinə qulluq edən və onlara yaxşı baxan etibarlı sahiblərə etibar edin.

Kəsmik hazırlamaq prosesi

Bir yaşa qədər bir uşağın əlavə qidalanması üçün evdə hazırlanmış kəsmik hazırlamaq üçün 250 - 350 ml götürün. süd, 37 - 38 dərəcə istilikdə qızdırın. Süd isti olmalıdır, lakin əl temperatura dözməlidir. Evdə hazırlanmış kəsmikə daxil olacaq faydalı maddələri mümkün qədər qorumaq üçün onu qaynatmaq lazım deyil. Şüşə qabda su banyosunda qızdırdım.

Sonra başlanğıcı isti südün içinə qoyuruq. Bu, bir qaşıq qatıq, canlı laktik turşu bakteriyası olan kefir və ya aptekdə satılan xüsusi sağlam başlanğıc ola bilər.

Kavanozu silkələyin və yetişənə qədər isti yerdə saxlayın. Bir neçə saatdan sonra belə bir fermentləşdirilmiş süd məhsulu ayrıla və ya qatıq kimi homojen ola bilər. Bu, başlanğıcda hansı mikroorqanizmlərin olduğundan asılıdır. Bir uşaq üçün evdə hazırlanmış kəsmik istənilən fermentasiya südündən hazırlana bilər.

Sonra bu mayalanmış süd qarışığını yenidən su banyosuna, düz bankaya qoyuruq. Evdə hazırlanmış kəsmik hazırlamaq üçün onu qızdırın və zərdab ayrılmağa başlayana qədər gözləyin. Onu demək olar ki, bir qaynadək qızdıra bilərsiniz, ancaq evdə hazırlanmış kəsmik sərtləşməməsi üçün qaynatmayın. Qıvrılmış kütlə qalxdıqda, onu bir ələk və ya təmiz, ütülənmiş dokaya qoyun. Qoy qurusun. Evdə hazırlanmış kəsmik hazırdır. Bir uşağa verə bilərsiniz.

Mağazada alınmış kefirdən evdə hazırlanmış kəsmik hazırlamaq

Evdə hazırlanmış kəsmiki su banyosunda qızdırmaqla birbaşa kefirdən də edə bilərsiniz. Sonra bir ələk və ya cənətə qoyun. Bəzi analar kefiri dondurur və beləliklə evdə hazırlanmış kəsmik alırlar.

Hazırlıqdan dərhal sonra bir yaşa qədər uşağa verə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış kəsmik ilə meyvə püresi qarışdırmaq daha yaxşıdır. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün hazırlanmış kəsmikə banan püresi əlavə etmək olar.

Körpələrə kəsmik qidalandırmaq 6 aydan gec olmayaraq tövsiyə olunur. Yarım çay qaşığı ilə başlayaraq tədricən onu təqdim etməyə başlamaq lazımdır. Körpənin süd zülalını həzm etməkdə problemi varsa, pediatrla məsləhətləşməlisiniz.

Ana südü körpə üçün nə qədər faydalı, rahat, sərfəli və çox yönlü olsa da, uşağın menyusuna əlavə qidaların daxil edilməsi qaçılmazdır. Üstəlik, bunu vaxtında və pediatrik tövsiyələrə uyğun olaraq etmək vacibdir. Ancaq burada, dəqiq olaraq, hər şey çox sadə deyil. Körpəyə əlavə qidaların nə vaxt veriləcəyi, hansı məhsulla başlamalı və ilk növbədə onun qida rasionuna nə daxil edilməli olduğuna dair həkimlərin fikirləri bir-birindən heyrətamiz dərəcədə fərqlidir.

Bu gün kəsmik haqqında danışaq. Bir yaşa qədər uşaqlara kəsmik vermək olarmı?Bunun uşağa zərəri və ya faydası varmı?Kəsmiyi necə və nə qədər vermək olar və hansı daha yaxşıdır?

Bir yaşa qədər uşaqların pəhrizində kəsmik

Bir çox onilliklər ərzində bu məhsul uşaq pəhrizlərində ən faydalı məhsullardan biri hesab olunur. Ət, balıq və yumurta ilə birlikdə qiymətli protein mənbəyidir, onsuz uşağın tam inkişafı, böyüməsi və sağlamlığı mümkün deyil.

Bundan əlavə, kəsmik uşağın bədənini həyati vacib kalsium və digər qidalarla zənginləşdirir: fosfor, dəmir, maqnezium, natrium, A, B, C, PP vitaminləri.

Dietoloqlar deyirlər ki, kəsmik yemək mədə-bağırsaq traktının daha yaxşı işləməsinə kömək edir. Ancaq müasir pediatrlar, bir yaşlı körpələrə gəldikdə, bu cür qidalanmanın təsirinin tam əksinə olduğuna inanırlar. Son zamanlarda, ən azı bir il ərzində menyudan kəsmik (və digər süd məhsulları) istisna edən uşaqları qidalandırmaq üçün tövsiyələr tapmaq getdikcə daha çox mümkündür.

Niyə bir yaşından kiçik bir uşağa kəsmik verə bilməzsiniz?

Heyvan südünün yeni doğulmuş körpələr üçün "ağır" və "aqressiv" qida olması artıq heç kimə xəbər deyil və buna görə də, ana südü olmadıqda, müasir analar körpələrini yalnız uyğunlaşdırılmış qarışıqlarla bəsləyirlər. Uyğunlaşdırılmış xüsusi olaraq yeni doğulmuş uşaqlar üçün "uyğunlaşdırılmış" deməkdir. Bir tərəfdən, onların tərkibi insan ana südünün tərkibinə mümkün qədər yaxındır (sənaye şəraitində mümkün qədər). Digər tərəfdən, inək (və digər heyvan) südünün bütün zərərli xüsusiyyətlərindən məhrumdur. Bu, ilk növbədə kazeinlərin yüksək tərkibidir - həzm və udma üçün xüsusi fermentlər tələb edən heyvan zülalları. Bu eyni fermentlər yeni doğulmuş körpədə ən azı 9-10 aya qədər istehsal olunmur: yalnız bir ilə yaxın, mədəaltı vəzi bu maddələri minimum miqdarda istehsal etməyə başlayacaq. Amma kəsmikin parçalanması prosesində azotlu birləşmələr əmələ gələcək...

Həkimlər bu gün deyirlər ki, heyvan zülalı körpənin böyrəklərinə, qaraciyərinə və mədəaltı vəzinə dözülməz bir yük qoyur. Digər şeylər arasında, 10-12 aydan kiçik körpələr tərəfindən istifadəsi qida zəhərlənməsinə bənzər simptomlara səbəb ola bilər. Kəsmikin körpə qidasına çox erkən daxil edilməsinin nəticələri qəbizlik, tez-tez regurgitasiya, şişkinlik və kolik, allergik təzahürlər və hətta anemiya (mədə mikroqanaxması səbəbindən) ola bilər.

Bu səbəbdən (həmçinin normal sorulması üçün yüksək fermentativ aktivlik tələb edən yüksək yağ tərkibinə görə) bir yaşlı uşaqların pəhrizindən süd və xama xaric edilmişdir.

Bir yaşa qədər uşaqların menyusunda kefir, qatıq və kəsmik süd üçün yaxşı bir əvəz və alternativ olaraq qaldı. Amma bu gün bu məhsullar mütəxəssislərin və uşaq qidalanması üzrə məsləhətçilərin gözündən düşüb. Onlar əmin edirlər ki, südlə bağlı bütün narahatlıqlar və potensial risklər bütün digər süd məhsullarına (o cümlədən fermentləşdirilmiş süd) aiddir. Və sizə ən azı 10 ay kəsmiklə gözləməyi məsləhət görürlər, daha yaxşısı, daha gec (bu, xüsusilə fontanel erkən bağlanan uşaqlar üçün doğrudur).

Qida dəyərinə gəldikdə, kəsmik panaceadan uzaqdır. Onun zülalını, aşkar etdiyimiz kimi, körpənin mədəciyi tərəfindən həzm etmək çətindir və zəif sorulur; körpələr tərəfindən istifadə üçün məqbul olan kalsium miqdarı o qədər azdır ki, onu ana südü ilə almaq daha yaxşıdır (əgər süd verən ana kalsium preparatlarının qəbulu) və ya əlavə qidalanma ilə birlikdə (əgər südü kalsium və D vitamini ilə zənginləşdirilmişdirsə).

Bir yaşdan kiçik bir uşağa kəsmik nə vaxt verilməlidir: Komarovski

Pediatr Evgeni Komarovskinin tamamilə fərqli bir fikri var. O, nəinki körpələrə kəsmik verməyi tövsiyə edir, həm də onu kefirdən sonra ideal ilk tamamlayıcı qida hesab edir.

Komarovskiyə görə tamamlayıcı qidalanma, tədricən tətbiq üçün bütün qaydalara riayət etməklə, az yağlı körpə kefirindən 6 ayda başlamalıdır. Kefir altı aylıq bir körpənin menyusuna etibarlı şəkildə daxil edildikdə (hissə hər qidalanma üçün 150 ml-ə qədər artırılacaq), ona az yağlı kəsmik əlavə etməyə başlayın, tədricən miqdarını 30 qrama qədər artırın. Beləliklə, 6 və ya 7 aylıq bir uşağın yeməklərindən biri tamamilə kefir-kəsmik qarışığı ilə əvəz olunur, istəsən bir az şəkər əlavə edilə bilər. İlk qəlyanaltı olaraq mayalanmış süd yeməyi yemək idealdır - saat 10-dan 11-ə qədər.

Ancaq ümumi qəbul edilmiş tövsiyələr Komarovskinin verdiyi tövsiyələrdən köklü şəkildə fərqlənir. Əksər pediatrlar hesab edirlər ki, kəsmik bir uşağın menyusuna 7-8 aydan gec olmayaraq (tərəvəz, meyvə və dənli bitkilərlə tanış olduqdan sonra) daxil edilə bilər və müasir qidalanma məsləhətçiləri bu hadisəni mümkün qədər təxirə salmağı məsləhət görürlər (ən azı bu günə qədər). 10-12 ay). Uşaq çəki qazanmırsa, kəsmik daha əvvəl təqdim edilə bilər (məsələn, 9-cu aydan). Əks halda (əgər artıq çəki varsa) əvvəlcə körpəyə kefir, yalnız sonra kəsmik (10-cu aydan gec olmayaraq) təklif olunur.

Nəzərə almaq lazımdır ki, "ağır" protein qidaları günün ikinci yarısında daha yaxşı parçalanır, buna görə də kəsmiklə 15 saatdan gec olmayaraq qidalandırmaq tövsiyə olunur.

Bir yaşdan kiçik bir uşaq kəsmik yeməsə və ya ondan imtina edərsə, israr etməyə ehtiyac yoxdur. Fikrinizi təxirə salın və bir neçə həftə sonra yenidən cəhd edin. Siz kəsmiki meyvə və ya giləmeyvə püresi ilə "yaxmaq" edə bilərsiniz. Ancaq burada peçenye və şəkər lazımsız olacaq, mütəxəssislər deyirlər: karbohidratlar məhsuldan kalsiumun udulmasına mane olur.

Bir yaşdan kiçik bir uşağa kəsmik vermək və ya verməmək, hər bir ana özü üçün qərar verməlidir. Ancaq o, körpəsinin menyusunda bu məhsula üstünlük verməyə meyllidirsə, onu əlavə qidalara daxil etmək üçün bəzi tövsiyələri öyrənməlidir.

Bir yaşdan kiçik bir uşaq üçün kəsmik: nə qədər vermək lazımdır

Hər hansı digər məhsul kimi, bu da yarım çay qaşığı ilə başlayaraq tədricən tamamlayıcı qidalara daxil edilir. 7-8 aylıq uşaqlar üçün kəsmikin icazə verilən gündəlik qəbulu 30 q, 9-12 aylıq uşaqlar üçün gündə 50 q-dan çox olmayan bir uşağa təklif edə bilərsiniz. Ancaq hər gün kəsmik verməməlisiniz: həftədə üç dəfə və ya iki gündə bir dəfə kifayətdir, yəni həftədə norma təxminən 150 qramdır. Uşağınıza eyni gündə iki dəfə zülal vermək məsləhət görülmür (məsələn, kəsmik və yumurta, yaxud kəsmik və ət).

Bir yaşlı körpəyə kəsmik vermək üçün hansı yağ tərkibini bilmirsinizsə, bu məhsulun minimum yağ (5% -dən çox olmamaq şərti ilə) olduğunu unutmayın. Deməli, “bir yaşa qədər uşaqlara evdə hazırlanmış kəsmik vermək olarmı” sualına ekspertlər yekdilliklə “yox” cavabını verirlər ki, bunun əsas səbəbi onun yüksək kalorili olması və uşaqların mədə-bağırsaq traktına böyük yük olmasıdır. Bu zaman biz adi kənd pendirini nəzərdə tuturuq.

Ən yaxşı seçim uyğunlaşdırılmış sənaye üsulu ilə hazırlanmış uşaq kəsmikidir (rahat, az yağlı və steril). Əgər ana körpəni mağazadan alınan məhsullarla qidalandırmaq istəmirsə, o zaman evdə asanlıqla kəsmiki özü hazırlaya bilər. Nəzərə almaq lazımdır ki, hər dəfə körpəni qidalandırmadan dərhal əvvəl hazırlanmalıdır.

Evdə bir yaşından kiçik bir uşaq üçün kəsmik necə hazırlanır: resept

Hər hansı bir qadın, kulinariya sənətində güclü olmasa da, uşaq kəsmikini hazırlaya bilər - bu, çox sadə bir şəkildə edilir. Sadəcə sizə uyğun olan resepti seçmək lazımdır.

Kefirdən

Kefir və ya qatıq su banyosuna qoyun və zərdab axmağa başlayana qədər qızdırın. Ocaqdan götürün və daha 30 dəqiqə dayanmasına qoyun.Süzün və sonra kəsmik kütləsini süzgəcdən keçirin (isteğe bağlı).

Başqa bir yol: bir paket körpə kefirini dondurucuya qoyun. Tamamilə donduqda, qablaşdırmadan çıxarın və doka ilə örtülmüş süzgəcə qoyun. Kefir əridikdən və zərdab ondan boşaldıqdan sonra (bu, təxminən 3-4 saat çəkəcək) doka üzərində yumşaq, zərif kəsmik kütləsi qalacaq. Eyni şəkildə, bir az fərqli dadı olacaq fermentləşdirilmiş bişmiş süddən kəsmik hazırlaya bilərsiniz.

Kefir-süd

Süd və kefiri (qatıq) 2: 1 və ya 3: 1 nisbətində birləşdirin və su banyosuna qoyun. Qarışığı qızdırın, qaynamağa başlayana qədər gözləyin və istidən çıxarın. Soyuduqdan sonra onu bir ələkə qoyun.

Limon suyu ilə

Südü demək olar ki, bir qaynadək qızdırın və təzə sıxılmış limon suyu əlavə edin (600 ml süd üçün 1 xörək qaşığı nisbətində). Sobadan çıxarın və qarışdıraraq, qatılaşana qədər gözləyin, sonra süzün.

Kalsine edilmiş kəsmik

Kalsium xlorid məhlulu (10%) 1 osh qaşığı nisbətində 70-90 o C-yə qədər qızdırılan südə dökülməlidir. l. yarım litr süd üçün. Qarışığı qarışdırın və qıvrılanda süzgəcə qoyun. Çocuğunuza hər zaman kalsine edilmiş kəsmik verə bilməzsiniz (adətən belə bir məhsul yalnız pediatrın tövsiyəsi ilə verilir).

Hər bir ana öz mülahizəsinə görə körpə kəsmik üçün resept seçir. Bəziləri üçün hazırlıq sürəti və asanlığı onlara uyğun gəlir, digərləri isə son məhsula daxil olan maddələri təhlil edir; kimsə laktik turşu bakteriyası olan məhsullardan istifadə edərək kəsmiki daha faydalı etməyə çalışır, bəziləri isə qızdırılanda hələ də öldüyünə inanır.

Qidalanma mütəxəssisləri, həzmsizlik və məhsulun zəif həzm olunması riskini minimuma endirmək üçün bir yaşa qədər bir uşaq üçün su banyosunda kəsmik hazırlamağı, süddən çox fermentləşdirilmiş körpə formulasından istifadə etməyi məsləhət görürlər.

Böyrək xəstəliyi olan və ya süd zülalına qarşı dözümsüzlüyü olan uşaqlara bir yaşına qədər kəsmik verilməməlidir.

Xüsusilə üçün - Larisa Nezabudkina