სუფრის გაშლა სადილისთვის. ეტიკეტის ელემენტები. ვსწავლობთ როგორ სწორად და ლამაზად გავშალოთ სუფრა ოჯახური ლანჩის, ვახშმის ან დღესასწაულისთვის.სუფრის გაშლა სადილის ხატვისთვის

ბევრი ჩვენგანისთვის ოჯახური ვახშამი ერთად დროის გატარების სასიამოვნო ტრადიციაა, რომელშიც მნიშვნელოვან როლს თამაშობს არა მხოლოდ კერძები, არამედ სუფრის გაშლაც. სწორად მოწყობილი ჭურჭელი და დანაჩანგალი, ელეგანტური დეკორი და სასიამოვნო წვრილმანები არა მხოლოდ კარგი განწყობის შექმნას უწყობს ხელს, არამედ დაგეხმარებათ თქვენი ოჯახის ან სტუმრებისადმი თქვენი ყურადღებისა და სიყვარულის გამოხატვაში.

ისევე როგორც სადილისთვის სუფრის გაშლისას, პირველი ნაბიჯი არის სუფთა და დაუთოებული სუფრის არჩევა. თუ ეს საოჯახო ვახშამია, მაშინ საინტერესო ნიმუშის სუფრა შესანიშნავი იქნება (ის ძალიან შინაურულად გამოიყურება).
მადისა და ძირითადი კერძისთვის განკუთვნილი თეფშები განლაგებულია ერთმანეთის შიგნით, მათგან მარცხნივ პურის ფირფიტით. რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კერძების რაოდენობაზე, მაგრამ ეს არის კლასიკური პრეზენტაცია.
მარცხნივ მოთავსებულია ორი ან სამი ჩანგალი, მარჯვნივ კი დანები. ჭამის დროს პირველ რიგში გამოიყენება გარე მოწყობილობები. დანებს ათავსებენ პირის ბასრი ნაწილით ფირფიტისკენ, ჩანგლები კი კბილებით ზემოთ.
ჭურჭლის წინ მოთავსებულია გასროლილი ჭიქები, ღვინის ჭიქები, ჭიქები.
მნიშვნელოვანი დეტალი, რომელსაც განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ სადილის სუფრის გაშლისას, არის სუპის კოვზისთვის გამოყოფილი ადგილი. იგი მოთავსებულია მთავარი ფირფიტის ზემოთ.
სუფრის გაწყობის შეუცვლელი ატრიბუტია ხელსახოცი. ხელსახოცის გარეშე შეუძლებელია მაგიდის სისუფთავის შენარჩუნება, უფრო მეტიც, ის ასრულებს არა მხოლოდ ფუნქციურ, არამედ დეკორატიულ როლსაც. ნებადართულია თეთრეულის და ქაღალდის ხელსახოცები, ისინი დნება თეფშზე ან თეფშთან.
ყვავილები სადღესასწაულო სუფრის შეუცვლელი დეკორაციაა. ეს შეიძლება იყოს ხელნაკეთი კომპოზიციები ცოცხალი მცენარეებისგან და დეკორატიული ყვავილებიდან. ისინი ხელს უწყობენ სერვირების თემატური აქცენტის გაზრდას, რაც მას ანიჭებს საზეიმო ან ნაზი რომანტიკას.
ზამთარში, ყვავილების ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაძვის ტოტი, გირჩები, რამდენიმე ფუნჯი წითელი ვიბურნუმის ან როუანის. შემოდგომაზე ყვითელ-წითელი ფოთლების შეკვრა ორიგინალურად გამოიყურება.
სადილისთვის სუფრის გაშლა ერთგვარი ხელოვნებაა, ჭურჭლისა და სუფრის ტილოების ჰარმონიული კომბინაცია, დანაჩანგალი და საინტერესო დეკორი შექმნის სრულ კომპოზიციას და აუცილებლად დაამახსოვრდებათ სტუმრებს.

საუზმის, ლანჩისა და ვახშმის სუფრის გაშლის ძირითად წესებს შეუძლია ნაცნობი კერძი პატარა ოჯახურ დღესასწაულად აქციოს. იდენტური კერძების ნაკრები და კომპლექტი, ელეგანტური სუფრები და ინდივიდუალური ნაქსოვი ხელსახოცები არ არის მხოლოდ ელეგანტური მაგიდა, ისინი დახვეწილი ფსიქოლოგიური ტექნიკაა ახლობლებისა და მეგობრების დასაახლოებლად და გაერთიანებისთვის. ამიტომ, ნუ დაზოგავთ ლამაზ კერძებს და დაუთმეთ დრო, რომ დაამშვენოთ კერძები ვაზაში ყვავილებით ან ორიგინალური კომპოზიციით მაგიდის ცენტრში.

სუფრის გაშლა საუზმეზე

დიდი კლასიკური საუზმე მოიცავს მაგიდის გაფორმების შემდეგ ვარიანტებს:

ცენტრალური პოზიცია თეფშზე მთავარი ცხელი კერძისთვის (ფაფა/ათქვეფილი კვერცხები ბეკონით და ა.შ.).

თეფშზე მარცხნივ არის ჩანგალი (კბილები ზემოთ) ან კოვზი, მარჯვნივ კი დანა (თეფშისკენ მკვეთრი ნაწილი).

ყავის ან ჩაის ნაკრებიდან ფინჯნები მოთავსებულია დიაგონალზე მთავარი თეფშის მარჯვნივ, საკუთარ თეფშზე და კოვზით. სახლში ყოველდღიური კერძებისთვის შეგიძლიათ იყიდოთ დიდი ჭიქები ნაყარად, მოათავსოთ თითოეული მათგანი მაგიდაზე ინდივიდუალურ თერმულ სადგამზე და მის გვერდით მოათავსოთ ჩაის პარკი და ჩაის კოვზი.

მარცხნივ და ცენტრალური ფირფიტის დონის ზემოთ არის ადგილი პატარა თეფშისთვის სენდვიჩებისთვის, ნამცხვრებისთვის, პურისა და კარაქისთვის და ჯემისთვის. თეფშზე უნდა იყოს ცალკე დამატებითი დანა, დანა მდებარეობს მარცხნივ.

სუფრის გაშლა სადილად No1

ამ ლანჩში მთავარი კერძი არის სქელი წვნიანი, კრემის წვნიანი ან სპაგეტი.

ასეთ ძირითად კერძს მიირთმევენ ღრმა თეფშში, მას ათავსებენ ცენტრში მეორე კერძის თეფშზე, რომელიც სადგამის როლს შეასრულებს საჭმლის დასაწყისში.

თეფშს მარცხნივ ედება ჩანგალი, მარჯვნივ კი დანა და კოვზი.

მთავარი კერძის მარცხნივ არის პურის თეფში კარაქის ან პაშტეტის დანით.

მარჯვნივ, ცენტრალური ჭურჭლის დიაგონალზე, მოათავსეთ ჭიქა წყალი ან წვენი, გვერდით კი ღვინის ჭიქა.

სუფრის გაწყობა სადილად No2

სადილი ამ შემთხვევაში მოიცავს მსუბუქ წვნიანს, მადისაღმძვრელს/სალათს, ხორცის კერძს და დესერტს.

ფირფიტები ერთმანეთის შიგნით არის გამოსახული - სტენდების პირამიდა.

მარცხნივ არის ორი ჩანგალი, მარჯვნივ არის ორი დანა და კოვზი. მოწყობილობების გამოყენების წესი კიდედან იწყება.

დესერტის ჭურჭელი მოთავსებულია ცენტრალური ფირფიტის ზემოთ. კოვზი მარჯვენა ხელის ქვეშ - დესერტის ჩანგალი მარცხენას ქვეშ.

მარცხნივ, ცენტრალური ჭურჭლის დიაგონალზე გამოსახულია პურის ფირფიტა, რომელზეც ცალკე დანაა.

ჭიქები და ჭიქა წყლის/წვენის დასაყენებლად ისეა მოთავსებული, რომ ყველაზე მაღალი იყოს მაგიდასთან მჯდომისგან.

სუფრის გაშლა სადილად No1

ამ ვერსიაში სუფრა გაშლილია სადილისთვის, რომელიც შედგება ძირითადი კერძისგან და მადისგან.

მადის და ძირითადი კერძის თეფშები მოთავსებულია ერთმანეთის შიგნით.

მოათავსეთ ორი ჩანგალი მარცხნივ და ორი დანა მარჯვნივ. პირველ რიგში გამოიყენეთ ყველაზე გარე მოწყობილობები.

მარჯვნივ, დიაგონალზე განლაგებული გვერდები აპერიტივისთვის (ღვინო), ჭიქა სასმელისთვის მთავარი კერძისთვის და ჭიქა წყლის/წვენისთვის.

სუფრის გაწყობა სადილად No2

დიდი სადღესასწაულო ვახშამი ტრადიციულად მოიცავს მადას/სალათს, სქელ წვნიანს და ძირითად კერძს. ჩვეულებრივ მიირთმევენ ლანჩს სქელ წვნიანთან და სადილს შორის მადისაღმძვრელთან ერთად. აქ ორივე ელეგანტური ფაიფურის კერძები და ჩვეულებრივი თეთრი ლაკონური მაგიდის სერვისი საზეიმოდ გამოიყურება.

ბევრი ჩვენგანისთვის ოჯახური ვახშამი ერთად დროის გატარების სასიამოვნო ტრადიციაა, რომელშიც მნიშვნელოვან როლს თამაშობს არა მხოლოდ კერძები, არამედ სუფრის გაშლაც. სწორად მოწყობილი ჭურჭელი და დანაჩანგალი, ელეგანტური დეკორი და სასიამოვნო წვრილმანები არა მხოლოდ კარგი განწყობის შექმნას უწყობს ხელს, არამედ დაგეხმარებათ თქვენი ოჯახის ან სტუმრებისადმი თქვენი ყურადღებისა და სიყვარულის გამოხატვაში.

• ისევე როგორც, პირველი ნაბიჯი არის სუფთა და დაუთოებულის არჩევა სუფრის ტილო. თუ ეს საოჯახო ვახშამია, მაშინ სუფრის გადასაფარებელი შესანიშნავი იქნება (ის ძალიან შინაურულად გამოიყურება).

• კერძები მადისა და ძირითადი კერძისთვის, ისინი განლაგებულია ერთმანეთის შიგნით, მათგან მარცხნივ არის პურის ფირფიტა. რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კერძების რაოდენობაზე, მაგრამ ეს არის კლასიკური პრეზენტაცია.

1

• მარცხნივ ისინი აყალიბებენ ორს ან სამი ჩანგლები, და მარჯვნივ არის დანები. ჭამის დროს პირველ რიგში გამოიყენება გარე მოწყობილობები. დანებს ათავსებენ პირის ბასრი ნაწილით ფირფიტისკენ, ჩანგლები კი კბილებით ზემოთ.

1

• მოთავსებულია ინსტრუმენტების წინ ჭიქები, ღვინის ჭიქები, ჭიქები .

• მნიშვნელოვანი დეტალი, რომელსაც განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ სადილისთვის სუფრის გაშლისას, არის გამოყოფილი სივრცე სუპის კოვზი . იგი მოთავსებულია მთავარი ფირფიტის ზემოთ.

• მაგიდის გაწყობის შეუცვლელი ატრიბუტია ხელსახოცი . ხელსახოცის გარეშე შეუძლებელია მაგიდის სისუფთავის შენარჩუნება, უფრო მეტიც, ის ასრულებს არა მხოლოდ ფუნქციურ, არამედ დეკორატიულ როლსაც. ნებადართულია თეთრეულის და ქაღალდის ხელსახოცები, ისინი დნება თეფშზე ან თეფშთან.

1

• სადღესასწაულო სუფრის შეუცვლელი დეკორაციაა ყვავილები. ეს შეიძლება იყოს ხელნაკეთი კომპოზიციები ცოცხალი მცენარეებისგან და დეკორატიული ყვავილებიდან. ისინი ხელს უწყობენ სერვირების თემატური აქცენტის გაზრდას, რაც მას ანიჭებს საზეიმო ან ნაზი რომანტიკას.

• ზამთარში, ყვავილების ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაძვის ტოტი, გირჩები, რამდენიმე ფუნჯი წითელი ვიბურნუმის ან როუანის. შემოდგომაზე ყვითელ-წითელი ფოთლების შეკვრა ორიგინალურად გამოიყურება.

სადილისთვის სუფრის გაშლა ერთგვარი ხელოვნებაა, ჭურჭლისა და სუფრის ტილოების ჰარმონიული კომბინაცია, დანაჩანგალი და საინტერესო დეკორი შექმნის სრულ კომპოზიციას და აუცილებლად დაამახსოვრდებათ სტუმრებს.

გაკვეთილის თემა:სუფრის გაშლა სადილისთვის. პრაქტიკული სამუშაო „სუფრის გაშლა სადილად“

Კლასი: 6

გაკვეთილის მიზანი: გაეცანით „სუფრის გაწყობის“ ცნებას, მირთმევისა და მირთმევის წესებს.

Დავალებები:

საგანმანათლებლო:ასწავლეთ მაგიდის გაშლის, მოწვევის მოწყობისა და მენიუს შექმნის ტექნიკა.

საგანმანათლებლო:განავითარეთ ესთეტიკური გემოვნება და სიზუსტე.

საგანმანათლებლო:ხელი შეუწყოს დამოუკიდებლობას.

დაგეგმილი შედეგები:

თემა:ისწავლეთ მაგიდის გაშლა; ისწავლეთ სუფრის მანერები

მეტასაგანი:

მარეგულირებელი კონტროლის სისტემები- ისწავლისგაკვეთილზე აქტივობის მიზნის განსაზღვრა და ფორმულირება მასწავლებლის დახმარებით;დაგეგმეთ თქვენი მოქმედება დავალების შესაბამისად; შეაფასოს და დაშვებული შეცდომების ხასიათის გათვალისწინებით ქმედებაში საჭირო კორექტივების შეტანა მისი დასრულების შემდეგ;

კომუნიკაბელური UUD - ისწავლიან საკუთარი აზრების ზეპირად ჩამოყალიბებას; მოუსმინოს და გაიგოს სხვების მეტყველება;

შემეცნებითი UUD - ისწავლეთნავიგაცია თქვენი ცოდნის სისტემაში; მასწავლებლის დახმარებით განასხვავებენ ახალს უკვე ცნობილისგან; ახალი ცოდნის მიღება; იპოვეთ პასუხები კითხვებზე სახელმძღვანელოს გამოყენებით, თქვენი ცხოვრებისეული გამოცდილება და კლასში მიღებული ინფორმაცია

პერსონალური - პასუხისმგებლობის ჩამოყალიბება საკუთარი საქმიანობის შედეგებზე, შეძლოს საკუთარი ქმედებების შემოწმება.

გაკვეთილის ტიპი – უნარების განვითარებისა და რეფლექსიის გაკვეთილი.

გაკვეთილის ფორმა – ფრონტალური, ორთქლის ოთახი, ინდივიდუალური.

გაკვეთილის ტიპი - პრაქტიკული.

აღჭურვილობა: სახელმძღვანელო, სამუშაო წიგნი, ჭურჭელი და სამზარეულოს ჭურჭელი, პლაკატები. მოსწავლეთა საშინაო დავალება არის მზა კერძები.

სტრუქტურა: PLACEMET Consensus, KLEM-SEPOT-KUESCEN

გაკვეთილების დროს

1. საორგანიზაციო მომენტი:

სასწავლო აქტივობების მოტივაცია.

2. ცოდნის განახლება.

გავიხსენოთ წინა თემა PLACEMET CONSENSUS-ის სტრუქტურაზე.

2. ახალი მასალის კომუნიკაცია.
- რა იცით შარშანდელი სუფრის გაწყობის და ჯერ კიდევ არა მდიდარი ცხოვრებისეული გამოცდილების შესახებ?

როდის ვემსახურებით სუფრას?

რა გვჭირდება ამისთვის?

უფრო მაგიდის ტილოს ჰგავს!
მაგიდაზე, ანათებს,
საღამოს სამოვარი ჩურჩულებს.
მშვენიერი ქვაბი თბება,
მის ქვეშ მსუბუქი ორთქლი ტრიალებს...
ა.ს. პუშკინი

ასე მღეროდა ცნობილი პოეტი თავის ლექსებში სუფრის გაშლას.

მაგიდის დაყენება – ეს არის მისი მომზადება საუზმეზე, ლანჩზე, სადილზე ან ჩაისთვის, ე.ი. ყველა საჭირო ჭურჭლისა და ჭურჭლის სწორი მოწყობა

წინასწარ დაყენება ქმნის არა მხოლოდ სასიამოვნო ატმოსფეროს, არამედ გარკვეულ წესრიგს მაგიდაზე. ლამაზად გაფორმებული მაგიდა სასიამოვნო შეგრძნებას იწვევს და მადას მატებს. სუფრის გაშლა აუცილებელია ყოველდღე და არა მხოლოდ დღესასწაულებზე. ეს დაგეხმარებათ აირჩიოთ მოწესრიგებული ჭამის ჩვევა და ისწავლოთ ჭურჭლის სწორად გამოყენება.

სამსახურის მთავარი მიზანი - გაშალეთ სუფრა, დაალაგეთ ჭურჭლის, ჭურჭლისა და საკვების გარკვეული თანმიმდევრობით.

რატომ აწყობენ სუფრას? მოდით გამოვიცნოთ სკანსიტყვა.

ასე რომ, საკვანძო სიტყვაა "საკვები". საჭმელად სუფრას ვაწყობთ, ანუ ვემსახურებით. მე-5 კლასში სუფრა გავშალეთ საუზმეზე. მე-6 კლასში ვისწავლით თუ როგორ უნდა გავშალოთ სუფრა ლანჩისთვის.

რა არის საჭირო მაგიდის გასაშლელად, კროსვორდის ამოხსნით გაიგებთ

ჰორიზონტალურად:

1. იმისთვის, რომ სუფრაზე მრავალფეროვანი საკვები მიირთვათ, არსებობს მთელი რიგი ნივთები, რომლებიც ჩვეულებრივ გამოიყენება. ყველა მათგანი დამზადებულია ფაიფურის, ლითონისა და სხვა მასალისგან.(კერძები)

3. ისინი უდავოდ დაამშვენებს ნებისმიერ მაგიდას, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ხელი არ შეუშალონ სტუმრების კომუნიკაციას.(ყვავილები)

4. როგორ შეიძლება ერთი სიტყვით ჩანგალი, დანა და კოვზი გამოძახება?(მოწყობილობა)

5. სუფრის გაშლისას დადეთ მადის თეფშზე ან მისგან მარჯვნივ. ქაღალდებს ათავსებენ სპეციალურ ჭიქაში ან იკეცება სხვადასხვა გზით.(ხელსახოცი)

ვერტიკალურად:

2. ეს არის მთელი ცხრილის შემადგენლობის საფუძველი. კოვზები, ხელსახოცები, ყვავილები უნდა იყოს მასთან ჰარმონიაში. მისთვის კლასიკური მასალაა თეთრეული და ბამბის ქსოვილები.(სუფრის ტილო). კარგად გააკეთე.

- მოდით ვიფიქროთ საუკეთესო თანმიმდევრობით, რომლითაც გავაწყობთ მაგიდას. ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად ვიმუშავებთ ჯგუფურად. ოთხი ჯგუფიდან თითოეულმა უნდა წარმოადგინოს ამ საკითხის საკუთარი გადაწყვეტა. ჩვენ ვუსმენთ თითო ჯგუფის თითო წარმომადგენლის პასუხებს. რა სირთულეებს წააწყდით? მოდით შევადაროთ თქვენი პასუხები პასუხებს. მიწოდების თანმიმდევრობით იპოვეთ ის, რაც გამოტოვეთ.

მიწოდების თანმიმდევრობა სადღესასწაულო მაგიდა

მაგიდა ასე გამოიყურებასადღესასწაულო, თუ მას მიირთვით ელეგანტური კერძებით, ვერცხლის დანაჩანგალით და მიირთვით ბროლის ჭიქები სასმელებისთვის.

დაფარეთ მაგიდა სუფრით

თეფშების მოწყობა

დაალაგეთ დანაჩანგალი

მოათავსეთ მინის და ბროლის ჭურჭელი

მოაყარეთ და დაალაგეთ ხელსახოცები.

აწყობენ ყვავილებს, აწყობენ სანელებლების კომპლექტებს.

მაგიდის დაყენება უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ მოთხოვნებს:

მოერგება მოვლენას- მკაცრად შერწყმული კერძებისა და საჭმლის მენიუსთან

ასახავს დღესასწაულის თემატურ აქცენტს(ახალი წელი, დაბადების დღე)

იყოს ესთეტიკური- ჰარმონიზება მაგიდის, სუფრის, ხელსახოცების ფორმასთან

ყველა კერძი უნდა იყოს მოწყობილი მიღებული წესების შესაბამისად.

სუფრის გაშლისას ზეთის ქსოვილის თავზე ღია ფერის სუფრა გადააფარეთ. სუფრის ტილო საგულდაგულოდ უნდა იყოს დაუთოებული, ნახატი სუფრაზე უნდა იყოს სიმეტრიული.

სუფრის ცენტრში მოთავსებულია ხორცის კერძი, სანელებლების თასები მოთავსებულია შუათან უფრო ახლოს, მადისაღმძვრელი კი მარჯვნივ და მარცხნივ. მათ შორის არის სასმელები და წვენები.

დანაჩანგალი დალაგებულია შემდეგნაირად: მადის დანა-ჩანგალი მოთავსებულია თეფშთან უფრო ახლოს, რასაც მოჰყვება მეორე ცხელი კერძის დანაჩანგალი, ხოლო დესერტის დანაჩანგალი მოთავსებულია თეფშს უკან. ფირფიტა მოთავსებულია მაგიდის კიდიდან 2 სმ დაშორებით.

ახლა კი უფრო მეტი ნივთების სერვისის შესახებ

სუფრის გადასაფარებელი

მაგიდები გაწყობილია სუფთა, კარგად დაუთოებული სუფრით. სუფრის ქვეშ რბილი ქსოვილი მოათავსეთ, რომ ჭურჭლის ხმა შემცირდეს

კერძები

ფირფიტები მოთავსებულია მკაცრად თითოეულ სკამზე, მაგიდის კიდიდან 1,5-2 სმ დაშორებით. განსაკუთრებულ დღესასწაულებზე სუფრის გაშლისას ჯერ სადგამად დებენ სუფრის პატარა თეფშებს, ზედ აწყობენ სნეკ-ბარებს. შემდეგ საჭმლის თეფშებიდან მარცხნივ 5-15 სმ მანძილზე მოათავსეთ ტორტის ფირფიტები.

მოწყობილობები

გამოყენებული მოწყობილობების რაოდენობა დამოკიდებულია მენიუზე. დანები და სუფრის კოვზი მოთავსებულია თეფშებიდან მარჯვნივ, ჩანგლები მარცხნივ. თეფშს უკან დესერტის ჭურჭელი დევს.
ყველა დანას დანა უნდა ჰქონდეს ფირფიტისკენ. ჩანგლები იჭრება. მანძილი თეფშსა და დანაჩანგალს შორის არის 0,5 სმ.

შუშის და ბროლის ჭურჭელი

სხვადასხვა სასმელი დიდი ხანია სადღესასწაულო სუფრის შეუცვლელი ატრიბუტია. მათი მოხმარებისთვის გამოიყენება მინის და ბროლის კერძები, რომელთა რაოდენობა და ასორტიმენტი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სასმელს შესთავაზებენ სტუმრებს.

ხელსახოცები

ხელსახოცი სუფრის გასაფორმებელი შეუცვლელი ნივთია. როგორც წესი, თეთრეულის ხელსახოცები გამოიყენება სუფრასთან ერთად. ხელსახოცებს ათავსებენ საჭმლის ან ღვეზელის თეფშებზე, ისინი სხვადასხვანაირად იკეცება ორიგამის ტექნიკით.
ყვავილები

მოათავსეთ იგი მაგიდის ცენტრში. ყვავილები არ უნდა იყოს მაღალი და მკვეთრი სუნი. სუფრის გაფორმება შეგიძლიათ ნებისმიერი ფერებით, მათ შორის. ხელოვნური, ტოტები, ფოთლები, ასევე ყვავილების გირლანდები

ეტიკეტის ელემენტები

მენიუში შეტანილი კერძები მეგობრული სადილისთვის.

შეჯამება
- სამუშაოების ანალიზი და მათი შეფასება

ჭურჭლისა და დანაჩანგალისთვის, თქვენს მაგიდებზე არის ხელსახოცები.

რა არის მათი მიზანი? ასეა, ხელსახოცები არა მხოლოდ ჰიგიენური ნივთია, არამედ მაგიდის დეკორაციის ფუნქციასაც ასრულებს. ოდესმე ლამაზად დაკეცილი ხელსახოცები? თუ კი, მაშინ გვაჩვენე. თუ „არა“, მაშინ შეეცადეთ მოიფიქროთ დასაკეცი ნებისმიერი მეთოდი, რომელიც თქვენი აზრით დაამშვენებს მაგიდას. ვნახოთ, ყველაფერი გამოგივიდა და სად წარმოიშვა სირთულეები. შევეცადოთ შემოთავაზებული ნიმუშის მიხედვით მოვაყაროთ ხელსახოცები

ხელსახოცების დასაკეცი რამდენიმე გზა არსებობს. განვიხილოთ 3 გზა:

გულშემატკივარი“ - ჩამოკეცეთ ხელსახოცი დიაგონალზე, კუთხისკენ გაბრწყინეთ, შუაზე დაჭერით, გადაუგრიხეთ ხელსახოცის ბოლოები. მიღებული ხელსახოცის ცენტრში მოთავსებულია ჩანგალი ხელსახოცის სტაბილიზაციისთვის;

"სამკუთხედები" - გაშალეთ ხელსახოცი, გადაკეცეთ ზედიზედ 3-ჯერ;

„მილები“ ​​- გაშალეთ ხელსახოცი და, კუთხიდან დაწყებული, გააბრტყელეთ მილში; ხელსახოცის გადახვევის თავიდან ასაცილებლად, ხელსახოცის ბოლოები ოდნავ დაასველეთ წყლით.

გოგოებო, რამდენმა იცით ხელსახოცების დასაკეცი სხვა გზები?

3. ფიზიკური აღზრდის წუთი.

მასწავლებელი აჩვენებს ხელსახოცების დასაკეც ტექნიკას. მოსწავლეები იმეორებენ და აჩვენებენ თავიანთ ტექნიკას

მოდით ვისაუბროთ წესებზე. Კითხვა:რა წესები უნდა იცოდეთ სტუმრების მისასალმებლად, როგორ მოიქცეთ მაგიდასთან, როგორ დაიჭიროთ დანაჩანგალი?

ნებისმიერი ადამიანი, რომელიც გადალახავს თქვენი სახლის ზღურბლს, არის სტუმარი, რომელიც უნდა მიიღოთ კეთილგანწყობით და გულითადად.

თუ სტუმარი შემოდის რამდენიმე წუთზე მეტხანს, უნდა მოიწვიოთ ქურთუკის გასახსნელად. უფრო მეტიც, თქვენ უნდა დაეხმაროთ მას ქურთუკის ჩამოკიდებაში საკიდზე.

ეცადეთ, სტუმარი სწრაფად დასახლდეს და თავი სახლში იგრძნოს. მოიწვიე ის ყველაზე კომფორტულ ადგილას დასაჯდომად. ჩართეთ სტუმარი საუბარში, მიეცით საშუალება სტუმარს აირჩიოს საუბრის თემა.

დიდი ხნით არ დატოვოთ სტუმარი მარტო. და თუ ცოტა ხნით შესვენება გჭირდებათ, აუცილებლად მოიხადეთ მას ბოდიში.

თუ სტუმარი დიდხანს გაჩერდა და წასვლას არ აპირებს და გადაუდებელი საქმეები გაქვთ, ძალიან ტაქტიანი გზა უნდა მოძებნოთ, რომ მას ამის შესახებ აცნობოთ.

იდაყვები მაგიდაზე არ დადოთ, მხოლოდ ხელები.

დიდი კერძების მადა და სალათები მოათავსეთ არა იმ კოვზებით, რომლებსაც თავად მიირთმევთ, არამედ ლანგარზე.

მიიტანეთ კოვზი ან ჩანგალი საჭმელთან ერთად ოდნავ დახრილ თავთან, მაგრამ არასოდეს დაიხაროთ თეფშზე.

დაღეჭეთ საჭმელი დახუჭული ტუჩებით - არც სწრაფად და არც ნელა, არ დაღეჭოთ და არ ისაუბროთ სავსე პირით.

დადეთ თეფშზე ზუსტად იმდენი, რამდენიც ჭამთ.

როდესაც კვება დასრულდება, დანა და ჩანგალი დადეთ თეფშზე ერთმანეთის პარალელურად მარჯვნივ.

თუ ჩანგალს არასწორად უჭერთ, ანუ თეფშზე პერპენდიკულარულად, მას შეუძლია თეფშის გლუვი ზედაპირის გასწვრივ სრიალება და მაგიდაზე მთელი საკვები მიმოფანტოს.

ახლა მოუსმინეთ ნაწყვეტს სტუმრისა და სახლის დიასახლისის საუბრიდან.

სტუმარი. გამარჯობა! Მე აქ ვარ! არ მელოდი?! კარგი, არ ინერვიულო, დროზე ვარ, როგორც ჩანს. ერთად ვივახშმოთ.(ქურთუკს და ქუდს სკამზე ესვრის.)

ბედია. ძალიან მიხარია შენი ნახვა...

სტუმარი. (მაგიდის ირგვლივ იყურება). და აქ არაფერი გაქვთ, ეს შესაფერისია! Ვაუ! Რა არის ეს?(ხელებს იჭერს.)Რისთვის? ოჰ, გატეხილია. რა მყიფე ნივთებს აკეთებენ აქ! Ვაუ! და რა არის ეს? ფასი რა არის? ძალიან მჭირდება!

ბედია. მე გაჩუქებ!

სტუმარი. Სიამოვნებით! მომწონს აქ ჯდომა მაგიდის თავთან.(დაჯდება. საყელოში ხელსახოცს ადებს და მხიარულად იწყებს ჭამას, ჩანგლით იღებს პურს, ძახილით. ”ეს არის ის, რაც მომწონს!” რამდენიმე ჭურჭელს მიახლოებს..) მაგრამ მე არ ვთევზაობ! მე ის არ მიყვარს! ყველა! სავსე ვარ! (წკაპუნით ატრიალებს ფინჯანს თეფშზე და მაგიდას ტოვებს.) ინგლისურად ვტოვებ, დამშვიდობების გარეშე.

ბედია (ხტება).მოიცადე! მე გაგიყვები!

Უპასუხე კითხვებს:

რა შეცდომები დაუშვა ჩვენმა სტუმარმა?

1. სტუმარი მოწვევის გარეშე მოვიდა.

   მან ქურთუკი და ქუდი მაგიდაზე დააგდო.

   უნებართვოდ იჭერდა ნივთებს და ევედრებოდა იმას, რაც მოსწონდა.

   მაგიდის თავთან დაჯდა.

   პური ჩანგლით აიღო.

   თავისთვის საუკეთესო კერძი აირჩია, თავისკენ უბიძგა.

   ჭამის შემდეგ, ჭიქა თეფშზე გადაატრიალა.

   ჭამის შემდეგ სწრაფად დატოვა მაგიდა, სხვების ჭამას დალოდების გარეშე და დამშვიდობების გარეშე.)

2. როგორ უნდა მოიქცეს სტუმრობისას?

5. ტექსტთან მუშაობა

ახლა კი მოგცემთ ინსტრუქციებს, სადაც ჩამოთვლილია ეტიკეტის წესები, რომლებიც უნდა ახლდეს ადამიანს მთელი ცხოვრების მანძილზე. წაიკითხეთ ეს წესები ხმამაღლა სათითაოდ

(წესების კითხვა ჯაჭვში).

შენიშვნა

ეტიკეტის წესები

თქვენ უნდა იჯდეთ მაგიდასთან მოწესრიგებულად, ხელების დაბანის შემდეგ

პირდაპირ უნდა იჯდეთ სკამზე, არ დაიხაროთ, არ დაიხაროთ თეფშზე დაბლა, არ დადოთ იდაყვები მაგიდაზე, მხოლოდ ხელები შეიძლება იყოს მაგიდაზე.

ხელსახოცი იღებენ თეფშს კერძის მიტანისას. მოიწმინდეთ თითები და წაისვით ტუჩები ხელსახოცის ზედა კიდეზე. ხელსახოცი იდება კალთაზე, ხოლო ჭამის ბოლოს - თეფშზე მარცხნივ მდებარე მაგიდაზე.

ჭამის დროს კოვზს უჭირავთ მარჯვენა ხელში, მოშორებით და ოდნავ ირიბად მიაქვთ პირისკენ.

დანა მარჯვენა ხელში უჭირავს, ჩანგალი მარცხენაში. თუ ერთი ჩანგლით ჭამ, ის მარჯვენა ხელში გიჭირავს. დანა გამოიყენება კერძების საჭმელად, რომლებიც უნდა დაიჭრას მათი მყარი კონსისტენციის გამო. ცხელ ხორცს ნელ-ნელა ჭრიან, ცივ ხორცს წვრილად, მთელ პორციას ერთდროულად.

პურს, ფუნთუშებს, ხილს, ღვეზელებს ხელით იღებენ.

თუ დანა ან ჩანგალი დაეცემა იატაკზე, მათ არ იღებენ, არამედ სთხოვენ ახლის მოტანას.

ჭამის დასრულების შემდეგ დანაჩანგალს ათავსებენ ჯვარედინად.

ჭამის შეწყვეტის შემდეგ დანაჩანგალი ერთმანეთს პარალელურად ათავსებენ.

უნდა ჭამოთ მშვიდად, ნელა, ჩუმად და ყოველთვის დახურული პირით.

არ არის ჩვეულებრივი სხვისი თეფშზე ხელის დაჭერა; თქვენ უნდა სთხოვოთ მათ, გადასცენ ის, რასაც თქვენ თვითონ ვერ აიღებთ მაგიდაზე.

კარაქი, ხიზილალა, პაშტეტი ჯერ თეფშზე მოათავსეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ წაუსვით პურს.

უხამსობაა ყველაფრის შეხება ჭურჭელზე ან ვაზაზე, თავად აირჩიე ის, რაც საუკეთესოა. იღებენ იმას, რაც კიდეზე დევს.

თუ კერძი სუფრას მცირე რაოდენობით მიირთმევენ, იმდენი უნდა აიღოთ, რომ სუფრასთან მსხდომი სხვებისთვისაც საკმარისი იყოს.

შაქრის მორევისას კოვზი ძალიან ხმამაღლა არ დააკაკუნოთ ჭიქაზე.

ეტიკეტის წესები რომ გახსოვთ, პერიოდულად წასაკითხად გიტოვებთ ამ შეხსენებებს.

მუშაობა წყვილებში (KLEM-SEPOT-KUESCHEN)

ახლა კი მოგცემთ 2 ნახატს თითო მაგიდაზე. ორ ადამიანს შორის აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი ნახატი და არჩეული ნახატის მიხედვით შეადგინეთ მოთხრობები (6 ნახატი) ამ დავალების შესრულებისთვის გამოვყოფ 2 წუთს.

იპოვეთ შემდეგი ხაზები თქვენი ნახატებისთვის:

არა, ჩვენ არ ვადიდებთ ბიჭს, რომელიც ჭამის დროს წიგნს ყლაპავს;

ძლივს ვუყურებთ და სევდიანად ვამბობთ: "ასე არ არის საჭირო მაგიდასთან ჯდომა!"

ამას საკმაოდ ხშირად ვხედავთ: ბოლოს და ბოლოს, არის ყდის, რატომ გამოვიყენოთ ხელსახოცი?..

ძალიან ცუდად იქცევა: ადგილს არ უთმობს მას.

ის არის ძალიან მნიშვნელოვანი და კარგად გამოკვებადი, მაგრამ, როგორც ჩანს, ცუდად აღზრდილი.

ჩვენ განვიხილეთ ეტიკეტის მხოლოდ რამდენიმე წესი. მაგრამ იმისთვის, რომ ნამდვილად იგრძნოთ თავი მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციების მემკვიდრედ, თქვენ უნდა იცოდეთ ბევრად მეტი, ვიდრე ჩამოთვლილი ზოგადად მიღებული წესები.

კულინარიაში მუშაობისას გავიხსენოთ ტუბერკულოზი.(ბარათები)

4. Პრაქტიკული სამუშაო სუფრის გაშლა სადილისთვის .

ახლა, როდესაც ვიცით მირთმევის სწორი თანმიმდევრობა, შევეცადოთ საუზმისთვის სუფრის გაშლას.

სტუდენტების დამოუკიდებელი მუშაობა UTD-ზე.

5. ტესტი

6. გაკვეთილის შეჯამება:

–დღევანდელ გაკვეთილზე ბევრი ახალი და საინტერესო რამ ისწავლეთ. ახლა კიდევ გავიმეოროთ:

რა ისწავლეთ დღეს კლასში?

გამოგადგებათ ეს ცხოვრებაში?

რატომ გჭირდებათ ეტიკეტის წესების ცოდნა?

სამუშაო ადგილების დასუფთავება.

7.დ/ზ. გადახედეთ სამზარეულოს თემებს. მოემზადეთ გამოცდისთვის.

8. რეფლექსია "პალმა" (რაც უფრო მაღალია აქტივობა გაკვეთილზე, მით უფრო მაღალია ფანქრის პოზიცია). აქტივობის დონეები - მაღალი, საშუალო, დაბალი

თანამედროვე სამყაროში ადამიანებს პრაქტიკულად არ აქვთ დრო ნორმალური კვებისთვის. გავიდა ოჯახური ვახშამი ზუსტად ერთსა და იმავე დროს, როცა ოჯახის ყველა წევრი იკრიბებოდა სუფრის გარშემო და ვახშმობდნენ აბაჟურის მყუდრო შუქზე. დღეს თითქმის არავის აქვს დრო ჩვეულებრივი კერძისთვის. მოვედი, მაცივარში რაც ვიპოვე ვჭამე და გადავედი. ან კაფეში წავედი ლანჩზე.

მაგრამ სადილის დრო კარგი შანსია ოჯახური ქეიფის ტრადიციის აღორძინებისთვის. საღამოს, როგორც წესი, ყველა უკვე სახლშია, სამუშაო დღის შემდეგ ისვენებს, ამიტომ დროა საბოლოოდ დატკბეთ ერთმანეთის გვერდით. სუფრის ლამაზი გაშლა მნიშვნელოვანია, რადგან უკვე დადასტურებულია, რომ ადამიანს მადა ემატება, თუ ის კომფორტულ გარემოში ჭამს და მოსწონს კერძების გარეგნობა.

ზოგადად, ვახშამი ჭამის განსაკუთრებული დროა. მას აქვს ერთგვარი საზეიმო შეღებვა, რატომღაც ჩვეულებრივია სადილისთვის ყველა უგემრიელესი ნივთის მირთმევა. ეს შეიძლება იყოს სადღესასწაულო, რომანტიული, საქმიანი, საზეიმო. ყოველ შემთხვევაში, თუ მიზეზს იპოვით. იმისათვის, რომ სტუმრები ორმაგად გააოცოს თავისი კულინარიული ხელოვნებით, დიასახლისს სუფრის ლამაზად გაშლაც სჭირდება. უამრავი სერვისის ვარიანტია. თუ თქვენი ფანტაზია გადაწყვეტს შვებულებაში წასვლას, ინტერნეტი ყოველთვის დაგეხმარებათ. თუ სწორად მიირთვით, ყველაზე ჩვეულებრივი კერძებიც კი აღიქმება, როგორც დახვეწილი კერძები სამეფო ბურთზე.

სადილად სუფრის გაშლის წესები

დიდი ხნის წინ ვიღაცამ შეიმუშავა ეტიკეტის სტანდარტები მაგიდის გაწყობისთვის. მაგრამ ეს წესები მაინც დაცულია, რადგან ძალიან ლამაზად გამოდის, დანაჩანგალი კი ლოგიკურად სწორი თანმიმდევრობითაა, რომ მოსახერხებელი იყოს მათი გამოყენება კერძების გამოცვლისას.

ეს არის სრული მაგიდის დაყენება. შემთხვევიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ წაშალოთ ან დაამატოთ რამე.

კერძების მირთმევის წესები

• პირველ რიგში, ძირითადი კერძი მიირთვით ოვალურ თეფშებზე, რომლებსაც უკვე აქვთ ჩანგლები და კოვზები. 1-2 ძირითადი კერძი, მაგიდის ზომისა და სტუმრების რაოდენობის მიხედვით.
• ტურენი დიასახლისის გვერდით დგას.
• მადისაღმძვრელი და სალათები უკვე სუფრაზეა გრძელ და ვიწრო თეფშებში, ქაშაყის თასების მსგავსი.
• ყველა სასმელი, სოუსი, სანელებლები მოთავსებულია ისე, რომ ყველამ ადვილად მიაღწიოს მათ. 2 კომპლექტი მოთავსებულია დიდ მაგიდაზე.

მაგიდის დაყენების პარამეტრები

ეს მხოლოდ რამდენიმეა უთვალავი იდეებიდან.