Kaip pakeisti sausą raudonėlį. Kas yra raudonėlis? Koks turėtų būti aliejus?

Kiekvienoje šalyje yra tradicinių patiekalų prieskonių, kurie ne tik suteikia maistui subtilų subtilų aromatą, bet ir turi gydomųjų savybių. Mūsų straipsnyje kalbėsime apie tokį prieskonį kaip raudonėlis. Kas tai yra ir su kuo valgoma? Paskaitykime!

Kas yra raudonėlis?

Prieskoniai buvo žinomi nuo Senovės Romos laikų – raudonėlius į mėsos patiekalus dėdavo imperatoriai ir artimi žmonės. Nuovirais ir tinktūros buvo gydomos karių žaizdos ir apsinuodijimai.

Raudonėlio augalas – kas tai? Išvertus iš graikų kalbos, tai reiškia „kalnų džiaugsmas“. Populiariai vadinama motinine, miško mėta ir dushmyanka. Tai daugiametis krūmas su daugybe mažų gėlių, pasiekiantis iki 75 cm aukščio. Giminingos rūšys yra mėtos ir mairūnai. Laukiškai auga Viduržemio jūros ir Artimųjų Rytų kalvose. Prieskoniai auginami Amerikoje ir Europoje. Beveik visoje Rusijos teritorijoje augalą taip pat lengva rasti šlaituose ir erdviose pievose. Tačiau mūsų platumose raudonėlis didelio populiarumo nesulaukė, o tai lemia kulinarijos ir liaudies tradicijos. Dažniausiai šis prieskonis dedamas į marinatus ir mėsos patiekalus. Tačiau itališka virtuvė neapsieina be šio prieskonio. Dedama į makaronus, padažus, picas, žuvies patiekalus.

Augantis raudonėlis

Jei turite gėlyną ar žemės sklypą daržui, raudonėlį galite užsiauginti ir patys. Prieskoniai džiugins jus ant stalo neįprastu aromatu ir aštriu skoniu. Augalą galima auginti naudojant sėklas, sodinukus ar dalijančius krūmus.

Sėklos sodinamos pavasarį į paruoštą dirvą. Raudonėlis sudygsta per 2-3 savaites. Per šį laikotarpį būtina reguliariai laistyti, retinti, pašalinti piktžoles, šerti mineralinėmis trąšomis. O po 2 mėnesių augalas sustiprės ir jam nereikės jokios ypatingos priežiūros.

Iš sodinukų išauginti raudonėlį daug lengviau. Galima sodinti į gėlių vazoną arba į gėlyną po išankstinio 60 dienų daiginimo į specialias dėžutes su žeme.

Norint padalinti krūmą, ankstyvą pavasarį šakniastiebį reikia padalyti per pusę, kad kiekviename būtų jauni ūgliai. Tada sodinkite į paruoštą dirvą.

Surinkimas ir saugojimas

Pirmųjų metų raudonėlis nežydi, todėl jo nuimti neįmanoma. Augalas skinamas antraisiais metais žydėjimo laikotarpiu (birželio-liepos mėn.). Raudonėlis pjaunamas aukščiau 15 cm nuo žemės. Džiovinkite atviroje saulės šviesoje arba specialioje džiovykloje, stebėdami, kad temperatūra neviršytų 40 laipsnių. Sandariame indelyje produktas gali būti laikomas 3 metus. Ilgiau laikant, prarandamas skonis ir gydomosios savybės. Džiovintą raudonėlį patogiau pjaustyti ir naudoti mažomis porcijomis pagal poreikį.

Raudonėlio panaudojimas

Raudonėlis plačiai naudojamas kulinarijoje. Dedama ir šviežių maltų lapų, ir žiedų, ir džiovintų preparatų. Prieskoniai yra aštraus, sodraus skonio. Norint suteikti patiekalui aštrumo naudojant tokį prieskonį, augalo reikia dėti labai mažai, antraip yra didelė tikimybė, kad pagrindinio produkto skonis visiškai užvaldys. Raudonėlis – tai prieskonis, padedantis virškinti riebų maistą ir normalizuoti virškinimą. Nors jis ir neturi galimybės deginti riebalų, dėl sklandaus virškinimo trakto veikimo jis padeda sumažinti žmogaus svorį. Gėrimai – naminis alus ir gira, aromatingos arbatos su raudonėliais – susidoros su nemiga, nervine įtampa, nuovargiu ir galvos skausmais. Raudonėlių medus pasižymi stipriomis antibakterinėmis savybėmis. Nereikėtų jo dėti į karštą arbatą – kaitinant virš 40 laipsnių, visos naudingos savybės sugenda.

Naudojamas homeopatijoje aukštam kraujospūdžiui ir aterosklerozei gydyti raudonėlio ekstrakto pavidalu. Naudingos augalo savybės naudojamos kosmetologijoje. Jie gamina dantų pastas, pridedant raudonėlio, tualetinio muilo ir odos priežiūros priemonių. Naudojamas aromaterapijai eterinio aliejaus pavidalu. Dedama į vonią, įkvepiama, praturtinama kosmetika.

Naudojimo indikacijos

Raudonėlyje yra gydomųjų komponentų, tokių kaip flavonoidai, eteriniai aliejai, taninai, vitaminas C, terpenai, karvakrolis ir karčiųjų medžiagų. Būtent jų dėka augalas turi šias naudingas savybes:

antiseptikas;
priešuždegiminis;
tonikas;
skausmą malšinančių vaistų;
hemostazinis;
atkuriamoji.

Dėl įvairių kūno problemų naudokite raudonėlį. Geriamasis vartojimas sergant tokiomis ligomis kaip gastritas, apsinuodijimas, viduriavimas, vidurių pūtimas, cholecistitas, galvos skausmas, bronchitas, tonzilitas padeda palengvinti būklę ir pagerinti paciento savijautą.

Nuo danties skausmo galite kramtyti šviežią arba džiovintą raudonėlio lapą – tai sumažins skausmą ir palengvins uždegimą. Norėdami išskalauti nuo peršalimo ar gerklės skausmo, 1 valgomąjį šaukštą žolės užplikykite stikline verdančio vandens. O virškinamojo trakto problemoms gydyti ruošiamas nuoviras: 10 g raudonėlio užplikoma dviem stiklinėmis vandens, paliekama 3 valandoms ir geriama po valgomąjį šaukštą tris kartus per dieną.

Išoriškai naudojamas nuo paprastų nudegimų, pūslelinės, įvairių dermatito, egzemų.

Moterims, turinčioms mėnesinių ciklo sutrikimų, ankstyvą menopauzę ar motinos pieno stoką, patariama valgyti daugiau raudonėlio. Menopauzės metu raudonėlis padės nuraminti nervų sistemą ir susidoroti su karščio bangomis.

Kontraindikacijos prieskonių naudojimui

Raudonėlis turi galingą tonizuojantį ir gana agresyvų poveikį organizmui. Todėl raudonėlis turi kontraindikacijų. Niekada jo negalima vartoti nėštumo metu, nes tai gali sukelti persileidimą arba priešlaikinį gimdymą. Nerekomenduojama prieskonių dėti į maistą žmonėms, sergantiems lėtiniu gastritu ar skrandžio opalige. Vyrams per didelis raudonėlio vartojimas sukelia erekcijos problemų.

Gėrimai su raudonėliais

Karšti ir šalti gėrimai raudonėlio pagrindu yra sveiki ir skanūs. Tokių nuovirų savybes sunku pervertinti. Jie turi antiseptinį, tonizuojantį ir atkuriamąjį poveikį. Jie turi unikalų malonų aštrų skonį. Siūlome keletą receptų:

Raudonėlio arbata – kas tai yra ir kaip ją paruošti? Į arbatinuką suberkite šaukštą džiovintų ar šviežių raudonėlio lapų ir žiedų, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 min. Aromatinga ir sveika žolelių arbata paruošta! Į šiltą gėrimą pridėtas medus iš augalo bus skanus priedas.
Kompotas su raudonėliais. Šiame recepte naudoju augalo stiebus. Virdami vaisių kompotą, į keptuvę suberkite visas augalo šakeles, surištas į marlę. Iškepus raudonėlį išimkite. Prieskoniai suteiks gėrimui neįprastą skonį. Be to, prieskonis dėl savo sudėties yra natūralus konservantas, todėl jūsų kompotas išsilaikys ilgiau.
Į paruoštą girą dedama raudonėlio šakelių ar lapelių, kad 15 valandų rūgtų. Tada gira filtruojama. Gėrimas praturtintas naudingais elementais ir neįprastai gaivaus skonio.
Į nedidelį puodą verdančio vandens sudėkite raudonėlio stiebus ir lapus. Virkite 15-20 minučių, kol vandens sumažės per pusę. Nukelkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu. Infuzuokite gėrimą pusvalandį. Įdėkite citrinos, medaus, cinamono pagal skonį ir gausite neįprastą, skanų tonizuojantį gėrimą. Galima gerti karštą arba su ledu ir apelsino skiltele.

Marinatai su raudonėliais

Kaip minėta aukščiau, raudonėlis (raudonėlis) yra natūralus konservantas. Todėl prieskonis plačiai naudojamas marinuojant įvairius produktus, dažniausiai daržoves ir grybus. Raudonėlio aliejus yra neįtikėtinai kvapnus. Kas tai yra? Norint pagardinti bet kokį augalinį aliejų, geriausia alyvuogių, raudonėlio šakelės dedamos į indelį su produktu ir paliekamos pritraukti kelias dienas – toks užpilas suteiks žvalumo net ir paprasčiausioms salotoms.

Raudonėlis dažnai naudojamas žuvies ir mėsos marinatams. Siūlome marinuotų agurkų su raudonėliais receptą:

1 kg agurkų supjaustykite storais griežinėliais, pasūdykite ir palikite parai.
Tada nupilkite išsiskyrusias sultis.
Paruoškite marinatą: sumaišykite 5 skilteles malto česnako, šaukštą sauso raudonėlio, pusę stiklinės vyno acto ir didelį šaukštą alyvuogių aliejaus.
Supilkite mišinį ant agurkų ir gerai išmaišykite. Palikite 12 valandų.
Tada pereikite prie pakavimo į stiklainius, sterilizavimo ir sandarinimo.
Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Raudonėlis yra savarankiškas prieskonis, kuriam nereikia priedų. Jis turi unikalų skonį. Bet jei šeimininkė nusprendė paruošti patiekalą su tokiu prieskoniu, bet jo nebuvo po ranka, kyla klausimas: kas gali pakeisti raudonėlį? Tokiu atveju galite naudoti mėtas, mairūnus, bazilikus, krapus ar petražoles, neprarandant gatavo patiekalo skonio. Ruošdami atsižvelkite į tai, kad raudonėlis turi ryškų skonį (skirtingai nei petražolės ar mairūnai). Todėl pastarųjų į patiekalą reikia dėti daug didesniais kiekiais, nei nurodyta recepte.

Raudonėlio derinys su kitais prieskoniais

Patiekaluose esantis raudonėlis „skambės“ dar ryškiau ir rafinuočiau kartu su kai kuriais kitais prieskoniais:

bazilikas;
mėtų;
mairūnas;
čiobreliai;
rozmarinas.

Jei nežinote, kuo pakeisti raudonėlį, visi minėti prieskoniai yra gana tinkami. Nepamirškite, kad raudonėlius rekomenduojama į patiekalą dėti prieš pat iki galo paruoštą, tačiau geriau jau gaminimo pradžioje pagardinti įvairių rūšių paprikomis.

Receptai su raudonėliais

Raudonėlio dedama į įvairių tautų patiekalus. Kaip minėta, prieskonis yra nepakeičiamas italų virtuvės komponentas, dedamas į prancūzišką duoną, dedamas į omletus, mėsos ir žuvies patiekalus, pagardinamas padažais ir sriubomis.

Aviena su raudonėliais

Patiekalas paprastas, tačiau dėl neįprasto marinato su žolelėmis mėsa pasirodo minkšta ir sultinga, o skonis neįprastas. Kaip gaminti:

Marinatui sumaišykite šiuos ingredientus: vienos citrinos sultis, 3 valg. l. alyvuogių aliejaus, skiltelės susmulkinto česnako, po šaukštą sauso raudonėlio ir mėtų. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
1 kg avienos užpilkite marinatu. Palikite šaldytuve mažiausiai 8 valandas.
Tada avieną kepkite orkaitėje po folija 200 laipsnių temperatūroje pusvalandį.
Patiekite su šviežiomis daržovėmis.

Bulvių salotų su raudonėliais receptas

Labai paprastos salotos gali suintriguoti svečius neįprastu skonių deriniu:

Išvirkite 500 g bulvių. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Išspauskite vieno apelsino sultis. Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir 3 valg. l. vyno acto. Pagardinkite druska ir pipirais. Kruopščiai išmaišykite.
Rankomis suplėšykite 3 salotų lapus ir šiek tiek šviežių mėtų. Padėkite ant lėkštės.
Ant salotų lapų su mėtomis išdėliokite virtų bulvių kubelius.
Viską apšlakstykite apelsinų padažu.

Saldžiarūgščio padažo receptas

Šis padažas tinka prie kotletų, kepsnių, vištienos blauzdelių, spagečių, picos. Jis papildys daugelį patiekalų su subtiliu saldžiai aromatingu skoniu.

Pomidorus (2 vnt.) užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite žievelę. Supjaustykite ir pašalinkite sėklas.
Taip pat reikia nulupti 1 didelę papriką.
Blenderiu sutrinkite nuluptus pomidorus ir papriką, įpylę šaukštą alyvuogių aliejaus.
Gautą daržovių tyrę dėkite ant ugnies.
Padažui užvirus suberkite džiovintą raudonėlį, susmulkintą česnako skiltelę, pagal skonį druskos, cukraus ir pipirų.
Virkite, kol susidarys tirštas, vienalytis padažas. Tai užtruks apie 15 minučių.

Morkų monetų receptas

Žolelėse marinuotos morkos bus neįprastas užkandis ant stalo. Atrodo šventiškai, ryškiai ir greitai iškepa:

Pusę kilogramo morkų supjaustykite storais apskritimais.
Virkite daržoves verdančiame vandenyje, kol pusiau iškeps.
Paruoškite marinatą stikliniame inde su sandariu dangteliu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 3 skilteles susmulkinto česnako, pusę arbatinio šaukštelio sausų garstyčių, raudonėlį, juoduosius pipirus ir druską pagal skonį. Įpilkite pusę stiklinės augalinio aliejaus, vandens ir acto. Uždarykite dangtį ir purtykite, kol visi ingredientai susimaišys vienalyčiai.
Išvirtas morkos griežinėlius sudėkite į kočiojimui skirtus stiklainius ir užpilkite marinatu.
Užsukite dangtelius. Po 2 dienų neįprastas užkandis bus paruoštas!

Raudonėlis – kvapnus ir sveikas prieskonis. Bet jūs turite jį naudoti saikingai. Raudonėlio vartojimas dideliais kiekiais gali išprovokuoti aritmiją, pabloginti vyrų potenciją ir moterų seksualinį potraukį, padidinti prakaitavimą ir kraujospūdį.

Kas yra raudonėlis?

Augantis raudonėlis

Iš sodinukų išauginti raudonėlį daug lengviau. Galima sodinti į gėlių vazoną arba į gėlyną po išankstinio 60 dienų daiginimo į specialias dėžutes su žeme.

Norint padalinti krūmą, ankstyvą pavasarį šakniastiebį reikia padalyti per pusę, kad kiekviename būtų jauni ūgliai. Tada sodinkite į paruoštą dirvą.

Surinkimas ir saugojimas

Raudonėlio panaudojimas

Naudojimo indikacijos

antiseptikas;
priešuždegiminis;
tonikas;
skausmą malšinančių vaistų;
hemostazinis;
atkuriamoji.

Išoriškai naudojamas nuo paprastų nudegimų, pūslelinės, įvairių dermatito, egzemų.

Kontraindikacijos prieskonių naudojimui

Gėrimai su raudonėliais

Raudonėlio arbata – kas tai yra ir kaip ją paruošti? Į arbatinuką suberkite šaukštą džiovintų ar šviežių raudonėlio lapų ir žiedų, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 min. Aromatinga ir sveika žolelių arbata paruošta! Į šiltą gėrimą pridėtas medus iš augalo bus skanus priedas.
Kompotas su raudonėliais. Šiame recepte naudoju augalo stiebus. Virdami vaisių kompotą, į keptuvę suberkite visas augalo šakeles, surištas į marlę. Iškepus raudonėlį išimkite. Prieskoniai suteiks gėrimui neįprastą skonį. Be to, prieskonis dėl savo sudėties yra natūralus konservantas, todėl jūsų kompotas išsilaikys ilgiau.
Į paruoštą girą dedama raudonėlio šakelių ar lapelių, kad 15 valandų rūgtų. Tada gira filtruojama. Gėrimas praturtintas naudingais elementais ir neįprastai gaivaus skonio.
Į nedidelį puodą verdančio vandens sudėkite raudonėlio stiebus ir lapus. Virkite 15-20 minučių, kol vandens sumažės per pusę. Nukelkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu. Infuzuokite gėrimą pusvalandį. Įdėkite citrinos, medaus, cinamono pagal skonį ir gausite neįprastą, skanų tonizuojantį gėrimą. Galima gerti karštą arba su ledu ir apelsino skiltele.

Marinatai su raudonėliais

Raudonėlis dažnai naudojamas žuvies ir mėsos marinatams. Siūlome marinuotų agurkų su raudonėliais receptą:

1 kg agurkų supjaustykite storais griežinėliais, pasūdykite ir palikite parai.
Tada nupilkite išsiskyrusias sultis.
Paruoškite marinatą: sumaišykite 5 skilteles malto česnako, šaukštą sauso raudonėlio, pusę stiklinės vyno acto ir didelį šaukštą alyvuogių aliejaus.
Supilkite mišinį ant agurkų ir gerai išmaišykite. Palikite 12 valandų.
Tada pereikite prie pakavimo į stiklainius, sterilizavimo ir sandarinimo.
Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Raudonėlio derinys su kitais prieskoniais

Patiekaluose esantis raudonėlis „skambės“ dar ryškiau ir rafinuočiau kartu su kai kuriais kitais prieskoniais:

bazilikas;
mėtų;
mairūnas;
čiobreliai;
rozmarinas.

Receptai su raudonėliais

Aviena su raudonėliais

Patiekalas paprastas, tačiau dėl neįprasto marinato su žolelėmis mėsa pasirodo minkšta ir sultinga, o skonis neįprastas. Kaip gaminti:

Marinatui sumaišykite šiuos ingredientus: vienos citrinos sultis, 3 valg. l. alyvuogių aliejaus, skiltelės susmulkinto česnako, po šaukštą sauso raudonėlio ir mėtų. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
1 kg avienos užpilkite marinatu. Palikite šaldytuve mažiausiai 8 valandas.
Tada avieną kepkite orkaitėje po folija 200 laipsnių temperatūroje pusvalandį.
Patiekite su šviežiomis daržovėmis.

Bulvių salotų su raudonėliais receptas

Labai paprastos salotos gali suintriguoti svečius neįprastu skonių deriniu:

Išvirkite 500 g bulvių. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Išspauskite vieno apelsino sultis. Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir 3 valg. l. vyno acto. Pagardinkite druska ir pipirais. Kruopščiai išmaišykite.
Rankomis suplėšykite 3 salotų lapus ir šiek tiek šviežių mėtų. Padėkite ant lėkštės.
Ant salotų lapų su mėtomis išdėliokite virtų bulvių kubelius.
Viską apšlakstykite apelsinų padažu.

Saldžiarūgščio padažo receptas

Šis padažas tinka prie kotletų, kepsnių, vištienos blauzdelių, spagečių, picos. Jis papildys daugelį patiekalų su subtiliu saldžiai aromatingu skoniu.

Pomidorus (2 vnt.) užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite žievelę. Supjaustykite ir pašalinkite sėklas.
Taip pat reikia nulupti 1 didelę papriką.
Blenderiu sutrinkite nuluptus pomidorus ir papriką, įpylę šaukštą alyvuogių aliejaus.
Gautą daržovių tyrę dėkite ant ugnies.
Padažui užvirus suberkite džiovintą raudonėlį, susmulkintą česnako skiltelę, pagal skonį druskos, cukraus ir pipirų.
Virkite, kol susidarys tirštas, vienalytis padažas. Tai užtruks apie 15 minučių.

Morkų monetų receptas

Žolelėse marinuotos morkos bus neįprastas užkandis ant stalo. Atrodo šventiškai, ryškiai ir greitai iškepa:

Pusę kilogramo morkų supjaustykite storais apskritimais.
Virkite daržoves verdančiame vandenyje, kol pusiau iškeps.
Paruoškite marinatą stikliniame inde su sandariu dangteliu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 3 skilteles susmulkinto česnako, pusę arbatinio šaukštelio sausų garstyčių, raudonėlį, juoduosius pipirus ir druską pagal skonį. Įpilkite pusę stiklinės augalinio aliejaus, vandens ir acto. Uždarykite dangtį ir purtykite, kol visi ingredientai susimaišys vienalyčiai.
Išvirtas morkos griežinėlius sudėkite į kočiojimui skirtus stiklainius ir užpilkite marinatu.
Užsukite dangtelius. Po 2 dienų neįprastas užkandis bus paruoštas!

Tarp prieskonių ir įvairių žolelių virtinės išsiskiria raudonėlis – nuostabiu aromatu garsėjantis prieskonis. Žmonėms nuo seniausių laikų žinomi raudonėliai tvirtai užėmė vietą viso pasaulio kulinarijos specialistų prieskonių paletėje. Kuo ypatinga ši žolelė ir kokiems patiekalams ji tinka? Kaip tinkamai naudoti raudonėlį (alternatyvus pavadinimas yra raudonėlis) kuriant kulinarinius šedevrus?

Pažįstamas raudonėlis ar užjūrio raudonėlis – koks tai prieskonis?

Priklauso Yamnotaceae šeimos daugiamečių augalų rūšiai. Jis išsiskiria mažais ovaliais lapais ir tvarkingais balkšvo arba rausvo atspalvio žiedynais.

Daugiausia raudonėlio galima rasti Europoje, Rusijoje ir Viduržemio jūros regione kalnų šlaituose ir miško proskynose.

Tai įdomu. Pažodžiui išvertus iš graikų kalbos žodis „raudonėlis“ reiškia „kalnų grožis“. Šis augalas žmonėms žinomas nuo seniausių laikų – paminėjimų apie jį randama garsaus gydytojo Hipokrato darbuose.

Naudingos prieskonių savybės

Raudonėlis dažnai naudojamas kuriant kulinarinius šedevrus – žolė yra puikus prieskonis.

Tačiau raudonėlio prieskonių naudojimas neapsiriboja gaminimu. Raudonėlis taip pat naudojamas medicinos srityje. Jo lapai, stiebai ir žiedai yra puiki žaliava arbatoms ir nuovirams gaminti. Išorinis raudonėlio naudojimas losjonų, aplikacijų ir kompresų pavidalu žaizdoms gydyti yra priimtinas. Į vonią įdėję raudonėlio, galite suteikti kūnui tonizuojantį poveikį ir pagerinti bendrą savijautą.

Kaip žmonės sužinojo apie vaistažolių gydomąsias savybes? Pagal senovės graikų tikėjimą, Kretos saloje elniai ir kiti medžiotojų sužeisti gyvūnai vaišinosi raudonėliais. Palaipsniui iš gyvūnų kūno žaizdų išniro strėlės ir ieties kotai, pažeidimai užgijo ir randai. Žmonės perėmė šią nuostabią savybę ir pradėjo naudoti raudonėlį medicininiais tikslais.

Palaipsniui buvo atrastos papildomos gydomosios augalų savybės:

Antispazminis. Raudonėlio pagrindu pagaminti produktai malšina skausmą ir spazmus.
Raminantis. Valgydami raudonėliais pagardintą maistą, galite pamiršti nervų sistemos sutrikimus ir panaikinti nemigos simptomus.
Antimikrobinis. Raudonėlio pagrindu paruošti vaistai padeda kovoti su mikroorganizmais, kurie žmones pasiekia kartu su kenksmingais ar pasibaigusio galiojimo maisto produktais.

Raudonėlio vartojimas yra aktualus, jei turite šių problemų:

Menstruacinio ciklo sutrikimai, skausmingos mėnesinės, Urogenitalinės sistemos patologijos. Raudonėlis taip pat padeda kovoti su hormonų disbalansu menopauzės metu.
Motinos pieno trūkumas. Raudonėlis – puiki priemonė laktacijai padidinti.
Virškinimo trakto problemos. Su raudonėlio pagalba galite normalizuoti išmatą ir pagerinti virškinimo procesą.
Kvėpavimo sistemos ligos. Raudonėlių nuoviras ir skalavimo priemonės pašalina peršalimo simptomus. Taip pat tokia priemonė aktuali sergant rinitu, tonzilitu, sinusitu, tuberkulioze ir kitomis panašiomis ligomis.
Dermatologinės ligos. Įvairūs raudonėlio pagrindo kompresai padeda pašalinti spuogus, neurodermitą ir egzemą.

Beje. Tradicinė medicina siūlo daugybę alkoholizmo receptų, kurių pagrindinis komponentas yra raudonėlis.

Prieskonių naudojimas gaminant maistą

Kokie patiekalai dera su aštriais raudonėliais?

Ypatinga prieskonių savybė – kartaus skonis. Kulinariniams kūriniams kurti vienodai tinka ir ką tik nuskinti, ir džiovinti augalo lapai. Taip pat leidžiama naudoti raudonėlio pumpurus.

Raudonėlis yra svarbus kuriant šiuos patiekalus:

daržovių marinavimas;
pica arba makaronai;
padažai;
marinuota žuvis;
mėsos sriubos;
dešrelės;
mėsos patiekalai;
omletas arba kiaušinienė.

Kuo galite pakeisti raudonėlį?

Žinoma, joks prieskonis negali visiškai atkartoti originalaus raudonėlio skonio ir aromato. Tačiau kai kurios žolelės ar jų deriniai tam tikru mastu gali pakeisti raudonėlį.

Jie apima:

mairūnas;
bazilikas + mėta;
krapai + petražolės;
paruoštas mišinys "Provanso žolės".

Dėmesio. Reikėtų pažymėti, kad visos išvardytos žolelės, nors ir turi panašių į raudonėlį natų, neturi naudingų raudonėlio savybių.

Kaip ir kiek dėti raudonėlio

Saikingumas – pagrindinė taisyklė, kurios privalu laikytis dedant į patiekalą raudonėlio. Patvarus aštrus prieskonių aromatas, kuris neatsargiai dedamas per dideliu kiekiu, gali sugadinti kulinarinį šedevrą.

Štai kaip galite pridėti raudonėlio į savo patiekalą:

Sausu šaukštu išgriebkite recepte nurodytą prieskonių kiekį. Neturėtumėte pilti prieskonių tiesiai iš talpyklos į karštą patiekalą. Kylantys garai gali sugadinti stiklainyje likusį raudonėlį, o po to prieskonis sulips į vieną gumulą.
Švieži raudonėliai smulkiai supjaustomi ir susmulkinami rankomis, išskiriant nuostabų aromatą.

Tavo žiniai. Jei recepte nenurodytas tikslus raudonėlio kiekis, turėtumėte pereiti nuo pagrindinio patiekalo komponento. Taigi, 500 g mėsos ar maltos mėsos paimkite 1/4 šaukštelio. prieskoniai. Makaronams ar padažui - 1 šaukštelis. žolelės, salotose - 0,5 šaukštelio.

Kalbant apie tai, kada dėti raudonėlio, reikia vadovautis šiais principais:

Švieži lapai dedami į patiekalą pačioje virimo pabaigoje. Taip galite kulinariniams šedevrams suteikti nepakartojamo aromato.
Troškinys taip pat pagardinamas paskutiniame gaminimo etape.
Verdant sultinį, raudonėlis ir kitos žolelės surišamos į ryšulį ir dedamos į marlės maišelį. Pastarasis nuleidžiamas į keptuvę, o sultiniui pasiekus paruošimą išmetamas. Taip paruošta sriuba bus visiškai prisotinta nuostabiu žolelių aromatu.

Prieskonių laikymo taisyklės

Raudonėlio sudėtyje yra daug lakiųjų savybių turinčių eterinių aliejų. Štai kodėl prieskonius būtinai reikia laikyti uždaroje talpykloje. Dažnai tam naudojami stikliniai indai su užsukamu dangteliu.

Kontraindikacijos raudonėlio vartojimui

Kaip ir daugelis augalų, raudonėlis išsiskiria ne tik nauda, bet ir galima žala.

Turėtumėte būti atsargūs vartodami šį augalą bet kokia forma, jei:

širdies ir inkstų ligos;
ūminės virškinamojo trakto patologijos;
netoleravimas bent vienam augalo komponentui.

Vyrai ir nėščios moterys neturėtų per daug vartoti raudonėlio. Pirmuoju atveju prieskonis gali sukelti potencijos susilpnėjimą, antruoju – persileidimą, dėl galimo poveikio gimdos susitraukimo funkcijoms.

Tavo žiniai. Raudonėlio vartojimas gali turėti įtakos tam tikrų vaistų veiksmingumui.

Beveik bet kuris patiekalas įdėjus tam tikrų prieskonių tampa rafinuotesnis ir tobulesnis. Raudonėlis laikomas beveik universaliu garnyrų, pirmųjų patiekalų ir mėsos patiekalų pagardu. Šį prieskonį galima naudoti tiek šviežią, tiek džiovintą. Jei po ranka nėra reikiamo raudonėlio kiekio, jį galima pakeisti alternatyviais produktais, pavyzdžiui, paruoštu pirktinių žolelių mišiniu ar naminiais prieskonių deriniais.

Naršydami parduotuvių lentynas ieškodami įdomių prieskonių, įkvepiame vienu pagrindinių sveikos mitybos komponentų laikomo raudonėlio aromato ir prisimename mėgstamus klasikinius Viduržemio jūros regiono virtuvės patiekalus – picas, spagečius, įvairias itališkas salotas. . Jie atsiranda mūsų atmintyje dėl priežasties: būtent Viduržemio jūros šalyse nė vienas virėjas neapsieina be raudonėlio, pridedant jį tiek prie senų receptų, tiek prie naujų patiekalų.

Nepaisant to, kad raudonėlis iki šiol beveik nebuvo naudojamas mūsų virtuvėse, pastaraisiais metais vis daugiau maisto mėgėjų šią žolelę laiko savo virtuvės spintelėje. Kodėl ji tokia gera?

Šiek tiek istorijos

Raudonėlis virtuvėje naudojamas nuo seno. Graikų mitologijoje minima, kad šią žolelę sukūrė deivė Afroditė, siekdama padaryti žmones laimingesnius. Kai romėnai užkariavo Graikiją, romėnų gydytojų dėka tikrai buvo nauja stebuklingos raudonėlio savybės, o Romos imperijoje ši žolė pradėta vartoti ne tik kaip prieskonis, bet ir kaip vaistinis preparatas.

Senovės Romos epochoje ir viduramžiais raudonėliai buvo dedami į mėsos patiekalus, gydytojai patarė juo gydyti sąnarių skausmus, dantų skausmą, skrandžio sutrikimus ir kosulį.

Naudingos raudonėlio savybės

Po daugelio šimtmečių gydytojai atrado daug daugiau naudingų raudonėlio savybių, tarp kurių yra:

Antioksidantas savybės, padedančios organizmui sumažinti laisvųjų radikalų, atsakingų už ląstelių senėjimą, poveikį;

Antiseptikas savybės, leidžiančios organizmui susidoroti su įvairių rūšių grybais;

Antibiotikas savybių, kurios leidžia geriau nei penicilinas atsikratyti užterštų bakterijų organizmo.

Antispazminis savybės, kurios teigiamai veikia raumenis, sėkmingai užkertant kelią jų uždegimui.

Kaip raudonėlis naudojamas gaminant maistą?

Raudonėlio ūglius galima naudoti ir šviežius, ir džiovintus, tačiau būtent pastarieji yra labiausiai paplitę dėl to, kad džiovinant šią žolelę galima išsaugoti visą jos skonį ir padaryti ją dar aromatingesnę.

Kur dėti raudonėlio?

Raudonėlis puikiai dera su įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais, todėl dažnai dedamas į maistą kartu su kmynais, petražolėmis, šalavijais, pikantiškais ir rozmarinais, ypač gaminant padažus. Pavyzdžiui, tas tradicinis pomidorų padažas, kuriuo dengiamas bet kurios klasikinės itališkos picos pagrindas, būtinai apima raudonėlį. Be to, ši žolė naudojama ruošiant salotas, vinaigretes ir mėsos bei žuvies troškinius, todėl ji yra būtina bet kurios patyrusios šeimininkės virtuvėje. Dauguma talentingų kulinarų žino, kad bet kokių paprastų salotų skoniui sodrumo suteiks žiupsnelis raudonėlio ar net susmulkintos raudonėlio žiedo, o į alyvuogių aliejaus ar acto buteliuką įlašinta raudonėlio šakelė sustiprins aromatą.

Nepaisant viso to, pasitaiko atvejų, kai raudonėlį geriau palikti vėlesniam laikui, būtent nėštumui ar geležies trūkumui organizme, kurį raudonėlis gali pabloginti. Bet vėlgi, kalbame apie didelius raudonėlio kiekius, kurių nerasite nei pasta carbonara, nei Cezario salotose.

Kategorija - ,

Raudonėlis priklauso Lamiaceae šeimai. Jo artimi giminaičiai yra mėtos ir (pastarosios yra mažiau aštraus skonio ir kvapo). Raudonėlis vadinamas „laukiniu mairūnu“ ir dažnai su juo painiojamas. Augalas dar vadinamas raudonėliu. Kalbant apie skonio savybes, tada raudonėlio prieskonių Kvapas stiprus, skonis labai ryškus – šiltas, aitrus ir kartaus. Dauguma šefų mėgsta pridėti panašių prieskonių į vegetariškų kavinių patiekalus, tačiau tai griežtai skirta mėgėjams ar gurmanams. Vienas tokių pavyzdžių – Ukrop – sveiko maisto kavinė. Raudonėlio prieskoniai kilęs iš Viduržemio jūros. Graikijoje šis augalas vadinamas „kalnų pasitenkinimu“. Šis augalas labai nereiklus augimo sąlygoms, todėl paplitęs ne tik Europoje, bet ir visoje Šiaurės Amerikoje. Raudonėlio prieskonių kolekcija atliekami vasarą, masinio augalo žydėjimo metu. Surinkta masė išleidžiama iš kamienų ir išdžiovinama. puikiai išlaiko savo savybes du mėnesius, jei laikomas tamsioje vietoje ir hermetiškai uždarytoje talpykloje.

Naudojant raudonėlio prieskonius

Informacija apie naudingąsias šio augalo savybes pasirodė Senovės Graikijoje – pavyzdžiui, graikai ne be reikalo tikėjo, kad į riebius patiekalus pridėjus raudonėlio prieskonių pagerėja jų virškinamumas. IN Šis prieskonis labai paplitęs gaminant maistą, juk tinka karštuose sumuštiniuose, mėsos patiekaluose (ypač vištienos), kiaušinių ir pupelių patiekaluose. Beje, raudonėliai gali ne tik puikiai papildyti mėsos ir daržovių patiekalus, bet ir padėti normalizuoti virškinamojo trakto veiklą. Tai, savo ruožtu, bus naudinga tiems, kurie nori numesti perteklinį svorį. Dažniausiai italai receptuose naudoja raudonėlį. Taigi, vietiniai virėjai jo visada deda į omletus. Pridėję šios žolelės įgausite švelnų, specifinį naminių dešrelių, kepenėlių, kumpio, įvairių troškinių ir bulvių skonį. Nacionalinis italų patiekalas su raudonėliais – bulvės, keptos su pomidorais ir alyvuogių aliejumi. Jei tęsime kulinarinę ekskursiją, tada Kiekvienoje šalyje raudonėlis naudojamas skirtingai. Pavyzdžiui, Kaukaze raudonėlis yra standartinis grybų ir agurkų konservavimo priedas. Sibire jo dedama į pyragų įdarą, derinama su mėsa, varške ir kiaušiniais. Belgijoje ir Prancūzijoje jie gamina pievagrybių patiekalus su raudonėliais, o Italijoje gamina neprilygstamą picą.

Atsižvelgiant į ryškų ir šiek tiek deginantį skonį, Nerekomenduojama prieskonių naudoti dideliais kiekiais.

Be kita ko, raudonėlio prieskoniai taip pat naudojami kosmetikos ir parfumerijos pramonėje. Čia naudojamas eterinis aliejus, dedamas į lūpų dažus, odekolonus, muilus ir dantų pastas.

Naudingos raudonėlio savybės

Be to, naudingos raudonėlio savybės rado savo pritaikymą tiek tradicinėje, tiek liaudies medicinoje. Taigi, žinoma, kad augalas turi raminamąjį ir normalizuojantį poveikį, kuris teigiamai veikia nervų ir virškinimo sistemų, taip pat odos veiklą. Liaudies receptai, kurių sudedamoji dalis yra raudonėlio prieskonių, padeda sergant neurozėmis ir depresinėmis būsenomis, seksualinėmis disfunkcijomis, alerginiu dermatitu, epilepsija ir hipertenzija. Ir čia nėštumo metu reikėtų griežtai atsisakyti raudonėlio prieskonių, nes jo naudojimas gali sukelti persileidimą. Yra dar vienas apribojimas vyrams - Ilgalaikis raudonėlio vartojimas užpilų ar nuovirų pavidalu gali neigiamai paveikti potenciją. Ekspertai tuo tiki bus prarastos naudingos raudonėlio savybės, jei prieskonį pakaitinsite iki aukštesnės nei keturiasdešimties laipsnių temperatūros. Taigi šis augalas netinka kaip priedas prie arbatos, o ruošiant patiekalus reikėtų dėti pačioje pabaigoje, vengiant kaitinimo. Jei kulinarijoje naudojamas džiovintas raudonėlis, tai augalo eterinis aliejus naudojamas medicininiais tikslais. Pavyzdžiui, Pietų Amerikos mokslininkai įrodė, kad raudonėlio prieskoniuose esančios medžiagos karvakrolio antibakterinis aktyvumas yra daug didesnis nei sintetinių antibiotikų. Net senovės žmonės rekomendavo raudonėlį kaip puikų raminamąjį vaistą, kuris padeda nuo galvos skausmo.

Iš viso:0
Susisiekus su 0
Google+ 0
Gerai 0
Facebook 0