Valstybinės biudžetinės švietimo įstaigos „28 sanatorinė internatinė mokykla“ 8 klasės mokinio medaus edukacinio tiriamojo darbo kokybės nustatymas Galsanova Evgenia Galsanova Evgenia Erdyneeva E.R. Vadovas: Erdyneeva E.R. chemijos, biologijos mokytojas.
Turinys Įvadas. I. Teorinė dalis. 1.1. Medaus sudėtis 1.2. Medaus savybės 1.3. Medaus laikymo būdai. 1.4. Medaus rūšys. 1.5. Natūralaus medaus kokybės nustatymo metodai. 1.6. Medaus naudojimas. Išvada. II. Praktinė dalis. 2.1. Klausinėjimas. 2.3. Medaus kokybės tyrimas: A) konsistencija; B) eksperimentuoti su duonos gabalėliu; B) eksperimentuoti su jodu; D) medaus brandos nustatymas; D) eksperimentuoti su acto rūgštimi. III. Projekto rezultatai. Išvada. Produktas: Atmintinė „Patarimai, kaip nustatyti medaus kokybę namuose“. V. Naudota literatūra
Tyrimo hipotezė Tyrimo hipotezė Darėme prielaidą, kad natūralų medų galima nustatyti eksperimentiniu būdu
TikslasTyrimo tikslas:: nustatyti natūralaus medaus nustatymo metodus Tikslai: Tikslai: Ištirti medaus sudėtį, savybes ir kokybę Atlikti stebėjimą ir eksperimentą Padaryti išvadas Tyrimo objektas:: Tyrimo objektas Medus Tyrimo objektas :: Tyrimo objektas Medaus savybės ir kokybė
Medaus sudėtis Medaus sudėtis fruktozė fruktozė sacharozė sacharozė gliukozė gliukozė aa Medaus sudėtis yra 65 80% fruktozė ir sacharozė Medaus sudėtis yra 65 80% fruktozė ir sacharozė Meduje yra vitaminų, mineralų, organinių rūgščių, fermentų, mikroelementų, antibakterinių medžiagų. medžiagų. fruktozėfruktozė gliukozė gliukozė sacharozė sacharozė
Medaus savybės Medaus savybės Medus turi gydomųjų savybių: Medus turi gydomųjų savybių: Medus dezinfekuoja, naikina mikrobus Medus suteikia mums energijos Turi priešuždegiminį, įsisavinamą ir tonizuojantį poveikį Medus normalizuoja vidaus organų veiklą Medus yra profilaktinė nuo ėduonies, stomatito ir gingivito Normalizuoja miegą Stimuliuoja organizmo apsaugą ir kt.
Medaus rūšys Medaus rūšys Medus pavadintas priklausomai nuo augalų, iš kurių bitės renka nektarą. Jie išsiskiria spalva: Žiedų medus šviesiai geltonos spalvos Liepų medus gintaro spalvos Pelenų medus skaidrus, kaip vanduo Grikių medus yra įvairių rudų atspalvių Akacijų medus skystas skaidrus, cukruotas tampa baltas ir panašus į sniegą
Kokybiškas medus – subrendęs medus turi būti tirštas, bet ne per tirštas. – Kambario temperatūroje jis apsivynioja aplink šaukštą, kaip kaspinas, kuris tam tikru momentu nutrūksta. Jei medus neprinokęs, vadinasi, jis skystas, jame daug vandens, nuteka nuo šaukšto ir greitai rūgsta. Jei medus per baltas, vadinasi, tai cukraus medus ir bitės rinko ne žiedadulkes, o „ganėsi“ ant cukraus sirupo. Jei spalva per tamsi ir medus turi silpną karamelės kvapą, vadinasi, tai lydytas medus.
Pagal aromatą Pagal klampumą Pagal konsistenciją: Skystas medus Kristalizuotas
Natūralaus nustatymo metodai Natūralaus medaus nustatymo metodai Išanalizavus gautą informaciją šiuo klausimu paaiškėjo, kad natūralų medų galima nustatyti eksperimentiniu būdu Kaip mėginius naudojome trijų rūšių gėlių medų
Medaus pavyzdžiai
Medaus organoleptinės savybės Medaus pavyzdžiai Medaus pavyzdžiai Rodikliai Rodikliai Išvaizda Išvaizda Konsistencija Kristalizacija Kristalizacija menas dirbtinė liepa liepa grikių žolelė žolė mechaninių priemaišų nėra mechaninių priemaišų nėra skysčių, riebalų nėra, nėra labai klampus, klampus, klampus, smulkus, klampus taukai grūdelis ištirpęs labai klampus labai klampus smulkiagrūdis smulkiagrūdis ayaya SpalvaSpalva gintarinis šviesus šviesus Aromatas malonus malonus silpnas specifinis šviesiai rudas specifinis specifinis aštrus geltonas geltonas malonus malonus stiprus Skonis Skonis saldus saldus saldus kartaus kartaus saldus saldus saldus
Tikras medus per greitai nenurieda nuo šaukšto šaukštai per greitai Medus riedėjo ant šaukšto, beveik nelašėdamas į stiklainį Varvėdamas medus susidarė juostelę ir susėdo į kauburėlį
Priemaišos Priemaišos Priemaišos Reagentas Reakcija Reakcija Reakcija Kreida Kreida actas actas verdantis Cukrus Cukrus sirupas Krakmolas, Krakmolas, miltai lapis lapis jodidas drumstumas, drumstumas, baltos nuosėdos baltos nuosėdos mėlynos mėlynos spalvos dažiklis lipčiaus lipčiaus medus, etilo alkoholis, debesys etilo alkoholis stiprūs stiprūs pieniškas pieno baltas baltas dažymas
Mechaninių priemaišų tyrimas 50 g medaus ištirpinama 50 ml distiliuoto vandens, pakaitinta iki 50 C, po to tirpalas supilamas į 100 ml lengvo stiklo cilindrą dugnas arba paviršius. Išvada: mėginiuose mechaninių priemaišų nerasta.
Cukraus sirupo priedų nustatymo metodai Tikrame meduje vandens praktiškai nėra. praktiškai nėra Ant filtravimo popieriaus lapo buvo lašinamas medaus lašas. Jei jis pasklinda per popierių, sudarydamas šlapias dėmes arba prasiskverbia pro jį, tai yra netikras medus. popieriniai mėginiai Nr.5-6 paliko šlapių dėmių, todėl šiuose mėginiuose yra cukraus sirupo. Išvada: apie filtrą
Tyrimas po mikroskopu
Krakmolo sirupo nustatymas
Apibrėžimas Krakmolo nustatymas meduje krakmolas meduje Tam į stiklinę įdėkite šiek tiek medaus, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir atvėsinkite. Po to ten buvo įlašinami keli lašai jodo. Jei kompozicija pasidaro mėlyna, tai reiškia, kad į medų buvo įdėta krakmolo. Tai netikras medus
Apibrėžimas Kreidos meduje apibrėžimas Kreida meduje Norėdami tai padaryti, į stiklinę įdėkite šiek tiek medaus, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir atvėsinkite. Po to ten buvo įlašinami keli lašai acto esencijos. Jei kompozicija šnypščia, tai reiškia, kad meduje yra kreidos. Tai netikras medus
Kitų priemaišų meduje nustatymas kitos priemaišos meduje Apibrėžimas Į medų reikia įmerkti karštą vielą (pagamintą iš nerūdijančio plieno). Jei ant jo kabo lipni pašalinė masė, tai netikras medus, jei viela lieka švari, medus natūralus.
Rūgimo požymiai: į stiklinę supilta 100 ml 10 % vandeninio medaus tirpalo, įlašinti 5 lašai 1 % fenolftaleino alkoholio tirpalo, 5 ml 0,1 % natrio šarmo tirpalo. Tirpalas išlieka bespalvis, vadinasi, medus turi didelį rūgštingumą. Išvada: visų mėginių tirpalai pavirto tamsiai raudona spalva, visų medaus mėginių rūgštingumas yra normalus.
Diastazės skaičiaus nustatymas Į mėgintuvėlį įpilama 7,5 ml 10% medaus tirpalo, įpilta 2,5 ml distiliuoto vandens, 0,5 ml 0,58% valgomosios druskos tirpalo, 5 ml 1% krakmolo tirpalo ir uždengta, išmaišyta. kruopščiai, dedamas ant vandens vonios 1 valandai, 40 C temperatūroje. Tada išimame, greitai atvėsiname po tekančiu šaltu vandeniu iki kambario temperatūros, įlašiname vieną lašą jodo tirpalo. Jei po kruopštaus sumaišymo tirpalas tampa šiek tiek geltonas arba bespalvis, tada diastazės skaičius yra didesnis nei 7 vienetai (tai atitinka standartą). Išvados: po reakcijos mėginių Nr. 1-5 tirpalai tapo šviesiai geltoni, o mėginio Nr. 6 tirpalas tapo silpnai mėlynos spalvos. Todėl mėginiuose Nr.1-5 diastazės skaičius atitinka normą, o mėginyje Nr.6 viršija normą.
Melasos priedų nustatymo metodai Į 1:2 vandeninį medaus tirpalą įpilama 96 % etilo alkoholio ir suplakama. Tirpalas tampa pieno baltumo ir dumble susidaro skaidri pusiau skysta masė (dekstrinai), nesant krakmolo sirupo priemaišų, tirpalas išlieka skaidrus ir tik susilietus medaus ir alkoholio sluoksniams atsiranda vos pastebimas drumstumas. , kuris dingsta kratant. Išvada: tirtų mėginių tirpalai nusistovėję įgavo pieno baltumo spalvą, medus ištirpintas vandenyje santykiu 1:1 ir įlašintas vienas lašas jodo tirpalo, rodo krakmolo ar jo buvimą; hidrolizės produktai. Išvada: mėginiai Nr.1-5 įgavo šviesiai rudą spalvą. Mėginys Nr. 6 yra mėlynos spalvos, todėl šiame mėginyje yra krakmolo sirupo.
Želatinos ir klijų nustatymo metodai Reakcija į amoniaką – kaitinamas 1:2 medaus tirpalas su vandeniniu šarminio šarmo tirpalu. Garų reakcija virinant tirpalą buvo patikrinta naudojant sudrėkintą lakmuso popierių. Jei meduje yra želatinos ar klijų, susidaro amoniakas, dėl kurio raudonas lakmuso popierius pamėlynuoja. Lakmuso popierius nepakeitė spalvos, todėl juose nėra želatinos ar klijų. Išvada: tirtuose pavyzdžiuose
Kreidos kiekio nustatymo metodai Kreidos priemaišas galima aptikti įlašinus kelis lašus acto į medaus mėginį, praskiestą distiliuotu vandeniu. Esant kreidai, mišinys užverda, nes išsiskiria anglies dioksidas. Išvada: šiuose mėginiuose kreidos nerasta.
Gauti rezultatai Namų metodai Namų metodai Laboratoriniai metodai Laboratoriniai metodai Medus Medus Dirbtinė vena Liepa Liepa Grikiai Įvairūs Žoliniai augalai Organo Organoleptiniai rodikliai Indikatoriai ++ ++ ++ Priemaišos Masė Masės dalis vanduo vanduo Diastazė Diastazės numerio numeris Mikroskopo taikiklis Lumino Lumino taikiklis ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++
Medaus laikymas Medaus laikymas Medus laikomas stikliniuose, moliniuose, porcelianiniuose, keraminiuose ir mediniuose induose. Medaus negalima laikyti metaliniuose induose, nes jo sudėtyje esančios rūgštys gali sukelti oksidaciją. Toks medus gali sukelti diskomfortą skrandyje ir net sukelti apsinuodijimą. Medų reikia laikyti 5-10C temperatūroje sausoje, gerai vėdinamoje patalpoje, kur nėra stipriai kvepiančių produktų, nes medus lengvai suvokia pašalinius kvapus. Tinkamai laikomas medus gali negesti labai ilgai (kelis šimtmečius ar net tūkstantmečius), nes turi dezinfekuojančių savybių.
Išvados: Remiantis laboratorinių tyrimų rezultatais, galime daryti išvadą, kad iš perkamų medaus mėginių kokybiškiausias bus vaistažolių medus, žemos kokybės grikių medus, liepžiedžių medus klastojamas su cukraus sirupu arba maišomas su pigesnių veislių medumi. Namuose gauti rezultatai nesutampa su gautais laboratorijoje ir paneigia mano hipotezę. Išsamų medaus tyrimą galima atlikti tik laboratorijoje. Norėčiau rekomenduoti perkant medų atkreipti dėmesį į jo išvaizdą, nepirkti skaidraus, ryškaus medaus. Geriau pirkti iš patikimų bitininkų. Tik asmeninis bitynas gali visiškai apsidrausti nuo padirbinėjimo. Medus yra nuostabus produktas. Bus įdomu tai tyrinėti toliau. Norėčiau apsvarstyti, kaip kinta fermentų kiekis jame, taigi ir jo naudingumas saugojimo metu. Praktinis rezultatas buvo brošiūros apie gripo prevenciją ir gydymą parengimas. Papajos
susitikti...
Sagidullin Damir,
3 mokinys „B“ klasės MBOU „Parangos vidurinė mokykla“ Mari El
Darbo vadovas
Pradinės mokyklos mokytoja
Lipatnikova
Larisa Leonidovna
tyrimai "Iš kur atsiranda medus?"
Tyrimo tikslas:
Ištirkite bityno ekosistemą.
Parodykite bičių unikalumą ir bičių produktų gydomąsias savybes.
Užduotys:
1. Surinkite informaciją apie bityną.
2. Sužinokite:
Kaip veikia bitė?
Kaip veikia bičių šeima?
Kaip spiečia bitės;
Stebėti plėtrą
bičių šeima;
3. Sužinokite, kokie bičių produktai gaunami iš bičių.
mano spėjimai
Medus – gamtos stebuklas ir sveikas maisto produktas
iš istorijos
Bites žmogui žinojo nuo senų senovės. Pavyzdžiui, Ispanijoje buvo rastas akmens amžiaus žmogaus atvaizdas, išgaunantis medų iš bičių.
bičių istorija
Bitė be jokios abejonės gali būti vadinama vienu žinomiausių ir labiausiai gerbiamų vabzdžių.
Pirma, bitė yra vienintelis vabzdys, aprūpinantis žmones sveiku ir skaniu maistu – medumi.
Ir antra, nuo seniausių laikų
laikas, kai bitė tarnauja
sunkaus darbo simbolis.
bičių šeima
iš istorijos
bitė darbininkė
bičių darbininkių specializacija
Jaunas Subrendęs Senas
- ląstelių valymo bitė
- bitė – slaugė
bitė – maisto imtuvas
- bitė - švaresnė, tvarkingesnė
- bitė – statybininkė
- bitė – sargas
- pašarų bitė
- skautiška bitė
bitė – vandens nešėja
bičių produktai
Medus, žiedadulkės, bičių pienelis,
propolis, bičių nuodai, vaškas
Meduje yra apie 60 skirtingų medžiagų.
Medus nuo cukraus palankiai skiriasi tuo
ką sudaro: - fermentai, greitinantys medžiagų apykaitą
organizme esančios medžiagos; - mineralai; - mikroelementai; - organinės rūgštys; - vitaminai; - fitoncidai, turintys antimikrobinį, puvimą mažinantį, priešgrybelinį poveikį.
Paranginskio rajono herbas
Dvi auksinės bitės simbolizuoja mūsų Paranginsko rajono gyventojų didžiausią sunkų darbą ir glaudų bendradarbiavimą plėtojant gimtąjį kraštą
Ačiū už dėmesį !
panaudotų išteklių
1. Žodynas – bitininko žinynas. Leidykla „Selchozgiz“, M., 1965 m
2.Kovaliovas A.M. Bityno organizavimas. Leidykla „Selchozgiz“, M., 1972 m
3.http://xn--b1aebuetbc6e.xn--p1ai/stihi.html http://appi
4.pravo.ucoz.ru/index/o_pchelakh_detjam/0-140 http://www.berestoff.ru/o-mjode/kak-pchely-delajut-med/
Valstybinės biudžetinės švietimo įstaigos „28 sanatorinė internatinė mokykla“ 8 klasės mokinio medaus edukacinio tiriamojo darbo kokybės nustatymas Galsanova Evgenia Galsanova Evgenia Erdyneeva E.R. Vadovas: Erdyneeva E.R. chemijos, biologijos mokytojas.
Turinys Įvadas. I. Teorinė dalis. 1.1. Medaus sudėtis 1.2. Medaus savybės 1.3. Medaus laikymo būdai. 1.4. Medaus rūšys. 1.5. Natūralaus medaus kokybės nustatymo metodai. 1.6. Medaus naudojimas. Išvada. II. Praktinė dalis. 2.1. Klausinėjimas. 2.3. Medaus kokybės tyrimas: A) konsistencija; B) eksperimentuoti su duonos gabalėliu; B) eksperimentuoti su jodu; D) medaus brandos nustatymas; D) eksperimentuoti su acto rūgštimi. III. Projekto rezultatai. Išvada. Produktas: Atmintinė „Patarimai, kaip nustatyti medaus kokybę namuose“. V. Naudota literatūra
Tyrimo hipotezė Tyrimo hipotezė Darėme prielaidą, kad natūralų medų galima nustatyti eksperimentiniu būdu
TikslasTyrimo tikslas:: nustatyti natūralaus medaus nustatymo metodus Tikslai: Tikslai: Ištirti medaus sudėtį, savybes ir kokybę Atlikti stebėjimą ir eksperimentą Padaryti išvadas Tyrimo objektas:: Tyrimo objektas Medus Tyrimo objektas :: Tyrimo objektas Medaus savybės ir kokybė
Medaus sudėtis Medaus sudėtis fruktozė fruktozė sacharozė sacharozė gliukozė gliukozė aa Medaus sudėtis yra 65 80% fruktozė ir sacharozė Medaus sudėtis yra 65 80% fruktozė ir sacharozė Meduje yra vitaminų, mineralų, organinių rūgščių, fermentų, mikroelementų, antibakterinių medžiagų. medžiagų. fruktozėfruktozė gliukozė gliukozė sacharozė sacharozė
Medaus savybės Medaus savybės Medus turi gydomųjų savybių: Medus turi gydomųjų savybių: Medus dezinfekuoja, naikina mikrobus Medus suteikia mums energijos Turi priešuždegiminį, įsisavinamą ir tonizuojantį poveikį Medus normalizuoja vidaus organų veiklą Medus yra profilaktinė nuo ėduonies, stomatito ir gingivito Normalizuoja miegą Stimuliuoja organizmo apsaugą ir kt.
Medaus rūšys Medaus rūšys Medus pavadintas priklausomai nuo augalų, iš kurių bitės renka nektarą. Jie išsiskiria spalva: Žiedų medus šviesiai geltonos spalvos Liepų medus gintaro spalvos Pelenų medus skaidrus, kaip vanduo Grikių medus yra įvairių rudų atspalvių Akacijų medus skystas skaidrus, cukruotas tampa baltas ir panašus į sniegą
Kokybiškas medus – subrendęs medus turi būti tirštas, bet ne per tirštas. – Kambario temperatūroje jis apsivynioja aplink šaukštą, kaip kaspinas, kuris tam tikru momentu nutrūksta. Jei medus neprinokęs, vadinasi, jis skystas, jame daug vandens, nuteka nuo šaukšto ir greitai rūgsta. Jei medus per baltas, vadinasi, tai cukraus medus ir bitės rinko ne žiedadulkes, o „ganėsi“ ant cukraus sirupo. Jei spalva per tamsi ir medus turi silpną karamelės kvapą, vadinasi, tai lydytas medus.
Pagal aromatą Pagal klampumą Pagal konsistenciją: Skystas medus Kristalizuotas
Natūralaus nustatymo metodai Natūralaus medaus nustatymo metodai Išanalizavus gautą informaciją šiuo klausimu paaiškėjo, kad natūralų medų galima nustatyti eksperimentiniu būdu Kaip mėginius naudojome trijų rūšių gėlių medų
Medaus pavyzdžiai
Medaus organoleptinės savybės Medaus pavyzdžiai Medaus pavyzdžiai Rodikliai Rodikliai Išvaizda Išvaizda Konsistencija Kristalizacija Kristalizacija menas dirbtinė liepa liepa grikių žolelė žolė mechaninių priemaišų nėra mechaninių priemaišų nėra skysčių, riebalų nėra, nėra labai klampus, klampus, klampus, smulkus, klampus taukai grūdelis ištirpęs labai klampus labai klampus smulkiagrūdis smulkiagrūdis ayaya SpalvaSpalva gintarinis šviesus šviesus Aromatas malonus malonus silpnas specifinis šviesiai rudas specifinis specifinis aštrus geltonas geltonas malonus malonus stiprus Skonis Skonis saldus saldus saldus kartaus kartaus saldus saldus saldus
Tikras medus per greitai nenurieda nuo šaukšto šaukštai per greitai Medus riedėjo ant šaukšto, beveik nelašėdamas į stiklainį Varvėdamas medus susidarė juostelę ir susėdo į kauburėlį
Priemaišos Priemaišos Priemaišos Reagentas Reakcija Reakcija Reakcija Kreida Kreida actas actas verdantis Cukrus Cukrus sirupas Krakmolas, Krakmolas, miltai lapis lapis jodidas drumstumas, drumstumas, baltos nuosėdos baltos nuosėdos mėlynos mėlynos spalvos dažiklis lipčiaus lipčiaus medus, etilo alkoholis, debesys etilo alkoholis stiprūs stiprūs pieniškas pieno baltas baltas dažymas
Mechaninių priemaišų tyrimas 50 g medaus ištirpinama 50 ml distiliuoto vandens, pakaitinta iki 50 C, po to tirpalas supilamas į 100 ml lengvo stiklo cilindrą dugnas arba paviršius. Išvada: mėginiuose mechaninių priemaišų nerasta.
Cukraus sirupo priedų nustatymo metodai Tikrame meduje vandens praktiškai nėra. praktiškai nėra Ant filtravimo popieriaus lapo buvo lašinamas medaus lašas. Jei jis pasklinda per popierių, sudarydamas šlapias dėmes arba prasiskverbia pro jį, tai yra netikras medus. popieriniai mėginiai Nr.5-6 paliko šlapių dėmių, todėl šiuose mėginiuose yra cukraus sirupo. Išvada: apie filtrą
Tyrimas po mikroskopu
Krakmolo sirupo nustatymas
Apibrėžimas Krakmolo nustatymas meduje krakmolas meduje Tam į stiklinę įdėkite šiek tiek medaus, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir atvėsinkite. Po to ten buvo įlašinami keli lašai jodo. Jei kompozicija pasidaro mėlyna, tai reiškia, kad į medų buvo įdėta krakmolo. Tai netikras medus
Apibrėžimas Kreidos meduje apibrėžimas Kreida meduje Norėdami tai padaryti, į stiklinę įdėkite šiek tiek medaus, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir atvėsinkite. Po to ten buvo įlašinami keli lašai acto esencijos. Jei kompozicija šnypščia, tai reiškia, kad meduje yra kreidos. Tai netikras medus
Kitų priemaišų meduje nustatymas kitos priemaišos meduje Apibrėžimas Į medų reikia įmerkti karštą vielą (pagamintą iš nerūdijančio plieno). Jei ant jo kabo lipni pašalinė masė, tai netikras medus, jei viela lieka švari, medus natūralus.
Rūgimo požymiai: į stiklinę supilta 100 ml 10 % vandeninio medaus tirpalo, įlašinti 5 lašai 1 % fenolftaleino alkoholio tirpalo, 5 ml 0,1 % natrio šarmo tirpalo. Tirpalas išlieka bespalvis, vadinasi, medus turi didelį rūgštingumą. Išvada: visų mėginių tirpalai pavirto tamsiai raudona spalva, visų medaus mėginių rūgštingumas yra normalus.
Diastazės skaičiaus nustatymas Į mėgintuvėlį įpilama 7,5 ml 10% medaus tirpalo, įpilta 2,5 ml distiliuoto vandens, 0,5 ml 0,58% valgomosios druskos tirpalo, 5 ml 1% krakmolo tirpalo ir uždengta, išmaišyta. kruopščiai, dedamas ant vandens vonios 1 valandai, 40 C temperatūroje. Tada išimame, greitai atvėsiname po tekančiu šaltu vandeniu iki kambario temperatūros, įlašiname vieną lašą jodo tirpalo. Jei po kruopštaus sumaišymo tirpalas tampa šiek tiek geltonas arba bespalvis, tada diastazės skaičius yra didesnis nei 7 vienetai (tai atitinka standartą). Išvados: po reakcijos mėginių Nr. 1-5 tirpalai tapo šviesiai geltoni, o mėginio Nr. 6 tirpalas tapo silpnai mėlynos spalvos. Todėl mėginiuose Nr.1-5 diastazės skaičius atitinka normą, o mėginyje Nr.6 viršija normą.
Melasos priedų nustatymo metodai Į 1:2 vandeninį medaus tirpalą įpilama 96 % etilo alkoholio ir suplakama. Tirpalas tampa pieno baltumo ir dumble susidaro skaidri pusiau skysta masė (dekstrinai), nesant krakmolo sirupo priemaišų, tirpalas išlieka skaidrus ir tik susilietus medaus ir alkoholio sluoksniams atsiranda vos pastebimas drumstumas. , kuris dingsta kratant. Išvada: tirtų mėginių tirpalai nusistovėję įgavo pieno baltumo spalvą, medus ištirpintas vandenyje santykiu 1:1 ir įlašintas vienas lašas jodo tirpalo, rodo krakmolo ar jo buvimą; hidrolizės produktai. Išvada: mėginiai Nr.1-5 įgavo šviesiai rudą spalvą. Mėginys Nr. 6 yra mėlynos spalvos, todėl šiame mėginyje yra krakmolo sirupo.
Želatinos ir klijų nustatymo metodai Reakcija į amoniaką – kaitinamas 1:2 medaus tirpalas su vandeniniu šarminio šarmo tirpalu. Garų reakcija virinant tirpalą buvo patikrinta naudojant sudrėkintą lakmuso popierių. Jei meduje yra želatinos ar klijų, susidaro amoniakas, dėl kurio raudonas lakmuso popierius pamėlynuoja. Lakmuso popierius nepakeitė spalvos, todėl juose nėra želatinos ar klijų. Išvada: tirtuose pavyzdžiuose
Kreidos kiekio nustatymo metodai Kreidos priemaišas galima aptikti įlašinus kelis lašus acto į medaus mėginį, praskiestą distiliuotu vandeniu. Esant kreidai, mišinys užverda, nes išsiskiria anglies dioksidas. Išvada: šiuose mėginiuose kreidos nerasta.
Gauti rezultatai Namų metodai Namų metodai Laboratoriniai metodai Laboratoriniai metodai Medus Medus Dirbtinė vena Liepa Liepa Grikiai Įvairūs Žoliniai augalai Organo Organoleptiniai rodikliai Indikatoriai ++ ++ ++ Priemaišos Masė Masės dalis vanduo vanduo Diastazė Diastazės numerio numeris Mikroskopo taikiklis Lumino Lumino taikiklis ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++ ++
Medaus laikymas Medaus laikymas Medus laikomas stikliniuose, moliniuose, porcelianiniuose, keraminiuose ir mediniuose induose. Medaus negalima laikyti metaliniuose induose, nes jo sudėtyje esančios rūgštys gali sukelti oksidaciją. Toks medus gali sukelti diskomfortą skrandyje ir net sukelti apsinuodijimą. Medų reikia laikyti 5-10C temperatūroje sausoje, gerai vėdinamoje patalpoje, kur nėra stipriai kvepiančių produktų, nes medus lengvai suvokia pašalinius kvapus. Tinkamai laikomas medus gali negesti labai ilgai (kelis šimtmečius ar net tūkstantmečius), nes turi dezinfekuojančių savybių.
Išvados: Remiantis laboratorinių tyrimų rezultatais, galime daryti išvadą, kad iš perkamų medaus mėginių kokybiškiausias bus vaistažolių medus, žemos kokybės grikių medus, liepžiedžių medus klastojamas su cukraus sirupu arba maišomas su pigesnių veislių medumi. Namuose gauti rezultatai nesutampa su gautais laboratorijoje ir paneigia mano hipotezę. Išsamų medaus tyrimą galima atlikti tik laboratorijoje. Norėčiau rekomenduoti perkant medų atkreipti dėmesį į jo išvaizdą, nepirkti skaidraus, ryškaus medaus. Geriau pirkti iš patikimų bitininkų. Tik asmeninis bitynas gali visiškai apsidrausti nuo padirbinėjimo. Medus yra nuostabus produktas. Bus įdomu tai tyrinėti toliau. Norėčiau apsvarstyti, kaip kinta fermentų kiekis jame, taigi ir jo naudingumas saugojimo metu. Praktinis rezultatas buvo brošiūros apie gripo prevenciją ir gydymą parengimas. Papajos
Medus yra vertingas maistinių medžiagų kompleksas, kuris taip reikalingas žmogaus organizmui. Žinoma, kad medus jau senovėje buvo pripažintas puikiu maisto produktu. Šią nuostabią gamtos dovaną, kurios kūrime dalyvauja bitė ir gėlė, mūsų senovės protėviai naudojo ir kaip vertingą vaistą nuo daugelio ligų.
Kaip bitės gamina medų? Bitės gamina medų, nes jis joms tarnauja kaip maistas. Todėl šio produkto gamybos procesas yra maisto ruošimo būdas bičių šeimai. Pirmiausia bitė ieško gėlių ir renka iš jų nektarą. Tada ji neša jį specialiame medaus maišelyje. Koriuose esančiame meduje, kurį gamina bitės, yra tiek daug vandens iš natūralaus nektaro, kad jis gali išsilaikyti amžinai! Jis dedamas į korius, kad subręstų ir ateityje tarnautų kaip maistas bitėms. KAIP BITĖS GAMINA MEDUS?
Medaus rūšys Natūralus medus gali būti gėlių medus – bičių perdirbto augalų nektaro produktas. Mišrus arba kombinuotas, bitės renka iš įvairių augalų Lipčiaus medus – bitės gamina iš saldžių lapų ir augalų stiebų išskyrų, kurias renka.
Naudingos medaus savybės Antibakterinis poveikis. Bičių medumi dažnai sėkmingai gydomos net pūlingos žaizdos. Priešuždegiminis poveikis. Bičių medus turi savybę palengvinti tiek vidinius, tiek išorinius uždegiminius žmogaus organizmo procesus. Bendras stiprinantis ir tonizuojantis poveikis. Tai paaiškinama unikalia bičių medaus chemine sudėtimi: jame yra daug įvairių žmogui reikalingų vitaminų ir mikroelementų, fermentų ir mineralų.
Medaus naudą rodo tai, kad jis padeda išlaikyti vienodą cukraus kiekį kraujyje, be staigių šuolių. Medus yra lėtųjų angliavandenių šaltinis. Cukrus iš medaus pasisavinamas lėtai, be stipraus alkio jausmo, organizme išsaugoma reikalinga gyvybinė energija, vyksta tinkamas riebalų deginimas.
Ir daugiau apie medaus naudą! Medus nuostabiai veikia mūsų nervų sistemą, ramina ją, mažina stresą, stimuliuoja širdies raumens veiklą. Visada turėtumėte prisiminti medaus naudą imuninės sistemos stiprinimui! Ir tada rudens-žiemos laikotarpiu nesusidursite su peršalimu ir gripu. Apie vitaminų, aminorūgščių ir mineralų kiekį meduje galime kalbėti ilgai: yra B grupės vitaminų, folio rūgšties, kalio, geležies, magnio, kalcio, mangano, cinko, fosforo, seleno! Dietos besilaikantys puikiai žino apie medaus gebėjimą išlaikyti jėgą, tuo pačiu ribojant kalorijas. Jau Senovės Kinijoje ir Senovės Egipte naujagimiams ir kūdikiams medaus buvo duodama nedidelėmis dozėmis. Pastebėta, kad tokie vaikai buvo sveikesni, gabesni, greičiau vystėsi tiek protiškai, tiek fiziškai.
Įdomūs faktai apie medų Viena iš legendų byloja: iškiliausias antikos gydytojas Hipokratas gyveno 110 metų ir visą tą laiką vartojo medų. Tačiau tais laikais vidutinė gyvenimo trukmė neviršijo 40 metų. Tai dar kartą įrodo, kad Hipokratas daug žinojo apie mediciną. Be to, senovės Graikijoje medus taip pat buvo laikomas dievų maistu.
Liaudies kalendoriuje yra ypatinga diena, susijusi su bitininkystės kultūra – spalio 2 d. Tai bitininkų Zosimos ir Savvaty diena. Laikotarpiu nuo spalio 2 iki spalio 10 dienos vyksta bičių derlius. Remiantis populiariais įsitikinimais, šiuo metu kiekvieną rytą tuščiu skrandžiu reikia suvalgyti arbatinį šaukštelį medaus, nuplauti šiltu vandeniu. Taigi medus tampa vaistu nuo visų ligų.
1 skaidrė
FEDERALINĖS VALSTYBĖS VIDURINIO PROFESINIO MOKYMO ĮSTAIGA „KRASNOJARSKO MEDICINOS-FARMACINĖS KOLEGIJOS“ SVEIKATOS IR SOCIALINĖS RAIDOS MINISTERIJA Mokslinis darbas „Kokybinė medaus sudėtis“ Krasnojarskas, 2010 m.10 gramų studentas priaugo svorio. "Laboratorinė diagnostika" Potekhin Dmitry Chemijos vyriausioji mokytoja Bondareva Lyubov Viktorovna
2 skaidrė
Darbo tikslas: Ištirti įvairią ir sudėtingą medaus cheminę sudėtį ir gydomąsias savybes. Tikslai: Ištirti medaus sudėtį, vaistines savybes Ištirti kokybinių reakcijų atlikimo metodiką meduje esančioms medžiagoms nustatyti.
3 skaidrė
Hipotezė: Medaus, kaip maisto produkto, vertė priklauso nuo jo sudėtingos cheminės sudėties. Tyrimo objektas: įvairios medaus veislės. Tyrimo objektas: sudėtinga ir įvairi medaus sudėtis.
4 skaidrė
5 skaidrė
„Medume gamta mums padovanojo vieną brangiausių savo dovanų, kurios reikšmė žmogaus organizmui šiuo metu yra per mažai arba labai menkai žinoma“. E. Zanderis
6 skaidrė
Pagal I. A. Kablukovo apibrėžimą: „Medus yra saldi aromatinė medžiaga, kurią bitės surenka iš nektarijų ar kitų augalų dalių, tinkamai apdorojus medaus skilvelyje, nusėda į korį“. Medus visų pirma yra biologinis produktas, kuriame yra 500 mūsų organizmui reikalingų komponentų.
7 skaidrė
Angliavandeniai - Fruktozė 38% - Gliukozė 31% - Sacharozė 1% - Kiti cukrūs (maltozė, Melezitozė) - 9% Fermentai - Diastazė Amino rūgštys - Prolinas Vitaminai 6,5% - Tiaminas Vanduo 17%
8 skaidrė
Angliavandenių poveikis organizmui Sudėtis Medaus poveikis organizmui Naudojimas Paprasti angliavandeniai Fruktozė Lengvai pasisavinami – kraujyje jie atsiranda praėjus 20 minučių po vartojimo. Jis pasisavinamas lengviau nei gliukozė, neeikvodamas insulino, todėl nesukelia diabeto. Skatina Fe absorbciją. Greitai atkuria veikimą Naudokite kaip saldiklį
9 skaidrė
Diastazė yra fermentas, skatinantis krakmolo skilimą. Medaus diastazės aktyvumo nustatymo metodas yra standartizuotas Gothe metodas, pagrįstas fermento gebėjimu skaidyti krakmolą. Diastazės aktyvumas išreiškiamas diastazės skaičiumi. Diastazės skaičius yra mililitrų skaičius 1% tirpaus krakmolo, kurį per valandą suskaido amilolitiniai fermentai, esantys viename grame bevandenio medaus. Vienas mililitras krakmolo tirpalo atitinka vieną aktyvumo vienetą. Pagal galiojančius standartus, diastazės skaičius natūraliame meduje turi būti ne mažesnis kaip 5 vienetai. Gotė. Fermentai (iš lot. fermentum – raugas) yra specifiniai baltymų katalizatoriai, esantys visose gyvose ląstelėse.
10 skaidrės
11 skaidrė
Diastazės skaičiaus nustatymas Pagal galiojančius standartus, diastazės skaičius natūraliame meduje turi būti ne mažesnis kaip 5 vienetai. Gotė. Medaus pavadinimas Pastebėjimai 1) Emeljanovskio rajono tirpalo spalva pakito 2) Nazarovskio tirpalo spalva pakito 3) Regioninės ligoninės tirpalo spalva pasikeitė 4) Altajaus tirpalo spalva buvo mėlyna 5) Sukhobuzimo tirpalo spalva pasikeitė Diastazės skaičius Virš 5 virš 5 virš 5 Mažiau nei 5 virš 5
12 skaidrė
Fruktozės nustatymas reakcijos būdu: 3 ml medaus tirpalo + 1 ml konc. druskos rūgštis 3 rezorcinolio kristalai Mišinys kaitinamas ir pastebėta raudona spalva. Medaus pavadinimas Stebėjimas 1) Emeljanovskio rajonas Raudona spalva 2) Nazarovskio raudona spalva 3) Regioninė ligoninė Raudona spalva 4) Altaisy Raudona spalva 5) Sukhobuzimo Raudona spalva Fruktozės kiekis Dabartis Dabartis Dabartis Dabartis Dabartis
13 skaidrė
Trommerio reakcija į gliukozę: 3 ml medaus tirpalo + 3 lašai 10% NaOH tirpalo 4 lašai 7% CuSO4 tirpalo Mišinys atsargiai kaitinamas ir atsirado geltonos nuosėdos (CuOH), kurios virsta plytų raudonumo spalva (Cu). 2 O), buvo pastebėta. Medaus pavadinimas Pastebėjimas 1) Emeljanovskio rajono plytų spalva 2) Nazarovskio ruda-žalia 3) Regioninės ligoninės raudona spalva 4) Altaisy raudona spalva 5) Sukhobuzimo raudona spalva Gliukozės kiekis nėra Yra dabar yra
14 skaidrė
Aminorūgščių nustatymas naudojant ninhidrino reakciją Raudonai ruda spalva rodo aminorūgšties prolino buvimą. Prolinas yra viena iš pagrindinių aminorūgščių, kurią organizmas naudoja kolagenui gaminti. Ši aminorūgštis skatina sveikų sąnarių, sausgyslių, raiščių ir širdies raumenų formavimąsi bei hemoglobino susidarymą. Medaus pavadinimas Pastebėjimas 1) Emeljanovskio rajonas Raudonai ruda spalva 2) Nazarovskio tirpalo spalva pakitusi 3) Stiklainis su raudonu dangteliu Raudonai ruda spalva 4) Altaiskio tirpalo spalva pakitusi 5) Sukhobuzimo tirpalo spalva pakitusi Prolino kiekio nėra, nėra, nėra.
15 skaidrė
Tiamino aptikimas meduje: geltona spalva rodo, kad yra vandenyje tirpaus vitamino B1 tiamino n. Dalyvauja aminorūgščių apykaitoje, teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių, nervų, virškinimo, endokrinines sistemas. Medaus pavadinimas Stebėjimas 1) Emeljanovskio rajonas Ruda spalva 2) Nazarovskis Geltona spalva 3) Regioninė ligoninė Ruda spalva 4) Altajaus geltona spalva 5) Sukhobuzimo Ruda spalva Tiamino kiekis Nėra Nėra Nėra Nėra Nėra Nėra
16 skaidrė
Išvada: Baigdamas norėčiau pasakyti, kad po didelio darbo buvo išstudijuota literatūrinė medžiaga, kuri padėjo ištirti: Medaus cheminę sudėtį. Medų sudaro: 16-21% vandens, 32-35% gliukozės, 38-40% fruktozės, 7% sacharozės, 3% dekstrinų, 0,43% organinių rūgščių, 0,04% baltymų ir 0,2% mineralinių medžiagų. Taip pat meduje yra įvairių mineralinių druskų ir apie trisdešimt mikroelementų (vario, mangano, jodo, cinko, aliuminio, kobalto, nikelio druskų). Mineralų kartais trūksta maiste, kurį valgome kiekvieną dieną. Medaus vartojimas papildo jų trūkumą organizme ir padeda atkurti sveikatą. Atliktos kokybinės reakcijos į medų, kurių pagalba įvairių rūšių meduje buvo rasta: - fruktozė Selivanovo reakcijos būdu - karbonatai - aminorūgštys naudojant ninhidrino reakciją - gliukozė pagal Tromerio reakciją - tiaminas - diastazės skaičius. buvo nustatytas mūsų tirtas medus atitinka visus maisto produktų standartus!!!
17 skaidrė
Bibliografija: Nifantiev E.E., Verzilina M.K., Kotlyarova V.S. „Nepamokinis chemijos darbas naudojant chromatografiją“ Maskva „Švietimas“, 1983 Novoshinsky I.I., Novoshinskaya N.S. „Organinė chemija, 11 kl. 2 leidimas" Maskva, ONICS, Pasaulis ir švietimas, 2006 Rabinovičius V.A., Khavin Z.L. „Trumpas chemijos žinynas. 2 leidimas. Taisyta ir išplėsta. Leidykla "Chemija", Leningrado skyrius" 1978 Fedosova L.F. „Netradicinės chemijos pamokų vedimo formos ir metodai“ Krasnodaras, 2001 Shulpin G.B. „Tai žavi chemija. Recenzentas: chemijos mokslų daktaras Goldfeld M.G., Maskva: chemija" 1984 m. http://goodhoney.ru - "Viskas apie medų" (svetainė internete) http://www.medovoi.ru - "Medaus augalas" ( svetainė adresu Internetas) http://www.7290000.ru/narod/narod30-3.html - „Lavka Zhizni“ (svetainė internete)
- Susisiekus su 0
- Google+ 0
- Gerai 0
- Facebook 0
