Кукурудзяна олія корисні властивості та протипоказання. Кукурудзяна олія: застосування, користь і шкода Чим корисна кукурудзяна олія

Говорячи про рослинні олії, хочеться відзначити, що існує не тільки оливкова та соняшникова. У продажу є й інші олії з корисним складом та відмінними смаковими якостями. Олія є незамінним продуктом для мозку, воно необхідне для правильної роботи всіх систем загалом. Але як і інші корисні продукти, при нераціональному використанні має невеликі негативні моменти.

1. Рослинні олії забезпечують організм корисними, такими, як моно-і поліненасичені жирні кислоти. Організму дитини вони потрібні для правильної роботи нервової системи та інтелекту, захисту мозку. Олії допомагають організму позбутися шкідливих жирів, знижують інтенсивність запальних процесів, не дають розвиватися синдрому хронічної втоми.
2. Рослинні олії – джерело жиророзчинних вітамінів, які є антиоксидантами та потрібні організму для захисту від несприятливих факторів, для зміцнення імунітету та для регулювання кальцієвого обміну.
3. Обволікають стінки шлунка, захищаючи від ушкодження, знімають місцеві запальні процеси.
4. Рослинні олії є дієтичним продуктом.
5. Вони зарекомендували себе як лікарський засіб при запорах: можна приймати внутрішньо, можна використовувати для клізми.

На замітку! Для організму необхідні мононенасичені, омега-3 і омега-6-поліненасичені жирні кислоти, на жаль, жодна рослинна олія не має ідеального складу за вмістом цих речовин. Тому ми рекомендуємо комбінувати різні олії, щоб напевно виключити дисбаланс жирних кислот в організмі вашої дитини.

Мононасиченими жирами багаті оливкова та гірчична олії.

Омега-6-поліненасичені жирні кислоти присутні в соняшниковій, кунжутній та кукурудзяній олії.

У списку лідерів за вмістом омега-3-поліненасичених кислот – лляна та ріпакова олія, олія волоського горіха.

Рослинна олія для шкіри новонароджених

Рослинні олії необхідні дитині для нормальної роботи нервової системи. Також їх можна використовувати в косметичних цілях – для догляду за ніжною шкірою малюка.

В даний час навіть найдорожчі дитячі креми містять віддушки, барвники та інші хімічні сполуки, здатні викликати подразнення ніжної шкіри малюка. Змащування складочок новонароджених олією абсолютно безпечно. Цей засіб підходить усім новонародженим. Візьміть 1-2 ложки звичайної рафінованої олії і прокип'ятіть її 10 хвилин на водяній бані, бажано кожні 5-7 днів робити нову свіжу порцію. Цим же маслом добре змащувати попрілості та почервоніння під памперсом.

Шкідливість олії для дитини

1. Рослинна олія не принесе користі і може викликати, якщо вона прострочена або зіпсувалася внаслідок неправильного зберігання.
2. Якщо воно використовується у великій кількості для приготування жирної смаженої їжі. Вживати олію у великих кількостях не рекомендується, надмірно жирна їжа погано впливає на роботу шлунка, кишечника, судин, сприяє розвитку ожиріння, завдають шкоди роботі щитовидної залози.
3. З обережністю слід вживати рослинні олії при підвищеній згортання крові, захворюваннях печінки, порушеннях роботи жовчного міхура.
4. Тривала теплова обробка. Шкода рослинні олії можуть завдати через утворення в них трансжирів при тривалій тепловій обробці, виробничій гідрогенізації (тобто рафінована та гідрогенізована олія шкідливіша). Трансжири містяться у випічці, маргарині, напівфабрикатах та фастфуді. Це головні чинники у розвитку захворювань серця та судин у майбутньому, діабету та онкологічних захворювань.

Цікаво знати! Дослідники з медичної школи Каліфорнійського університету (Сан Дієго) експериментально довели, що присутність в їжі трансжирів впливає на появу.

Оптимальні температури застосування для кожного виду рослинної олії

Кожна олія має критичну температуру нагрівання, при якій не тільки руйнуються корисні речовини, а й утворюється акраламід -речовина з ряду канцерогенів.

Для ріпакової та кукурудзяної олії критична температура нагрівання – 160 градусів за Цельсієм. Для соєвого та соняшникового – 170 градусів. Для оливкової – 210 градусів. Для арахісової олії – 220 і пальмової – 240 градусів.

На замітку! Ніколи не смажте на олії вдруге! Не шкодуйте зливати залишки зі сковороди, здоров'я дитини дорожче.

Температура розпеченої сковороди на великому вогні може досягати 250 градусів.

Не смажте на нерафінованій олії, так вона принесе вдвічі більше шкоди, ніж рафінована.

У нерафінованої олії температура димлення 107 градусів, а у рафінованої – 230 градусів. Різниця суттєва.

Рослинні олії та алергія

Іноді певні види олій чи його компоненти в дітей віком розвиваються алергічні реакції.

Рослинні олії не відносяться до високоалергенних продуктів, але існують моменти, на які слід звернути увагу:

1. У поодиноких випадках відзначається алергія на оливкову олію, якщо вона нерафінована і має у своєму складі добавку з лецитину, ароматичні добавки.
2. Якщо дитина має поліноз, алергічний нежить і сльозотечу на квіти соняшника, то не виключено, що таку ж реакцію викличе і соняшникова олія.
3. Лляне масло викликає алергію в вкрай поодиноких випадках, але якщо і викликає, то прояви мають не дуже сприятливий характер, бували випадки висипу по всьому тілу, набряків.
4. Не рекомендується використовувати олії з горіхів та насіння дітям з харчовою алергією.

Враховуючи перехресні реакції, не рекомендується при алергії на фундук вживати олії з фундуку та інших горіхів, при алергії на арахіс – арахісова та соєва олії, при алергії на бобові – арахісова та соєва олії, при алергії на сливи – мигдальне масло, при алергії - авокадове, горіхове та кунжутне масло.

Якщо у дитини є алергія на олію якогось виду, то замініть її будь-яким іншим, якщо алергія відзначається на кілька видів олій, то краще їх прибрати з вживання, замінивши свинячим жиром, вершковим, топленим або соєвим маслом.

З якого віку та в якій кількості можна рослинну олію дітям?

Олію можна додавати дитині в перший овочевий прикорм, тобто у віці 4-6 місяців. Для початку достатньо однієї, потім двох-трьох крапель. Протягом тижня об'єм можна довести до 1/3 ч. л.

Норма рослинної олії для дитини на добу

Після восьмимісячного віку всю добову норму можна розділити так: 1/3 використовувати для приготування супів, 1/3 додавати в гарнір і заправляти салати, решту можна використовувати для приготування других страв.

На замітку! 1 ч. л. рослинної олії – це 5 г, одна ст. л. - 15-17 р.

Як бачите, олія хоч і корисна, але це не привід є її ложками, адже вся користь укладається в об'ємі кількох крапель. Добовий обсяг рослинної олії для дитини не повинен перевищувати 30 г (2 ст. л.).

На замітку! Американські вчені досі не можуть дійти єдиної думки про те, чи більше користі чи шкоди приносять рослинні олії. Тому, щоб уникнути нестачі корисних олійних речовин, вони рекомендують більше вживати, особливо тунця. Дитина повинна завжди їсти горіхи та насіння, в раціоні повинні бути страви з відвареної квасолі, сочевиці, жовтків курячих яєць.

Як зберігати олію?

1. Купуючи масло, уважно прочитайте, що виробник написав на етикетці: який термін зберігання в закритому вигляді, скільки зберігати масло після розкриття пляшки, який температурний режим повинен дотримуватися.
2. Рекомендується вдома переливати масло у пляшку або графин із темного скла. Не можна використовувати тару із металу.
3. Зберігати в темному місці, наприклад, у шафці.
4. Температура зберігання для олії не повинна перевищувати 20 градусів, тому соняшникову та оливкову олію краще поставити в шафу для підлоги, а лляну, кунжутну та інші види зберігайте в холодильнику на полицях, розташованих на дверцятах.
5. Прогоркання, осад, неприємний запах, помутніння може бути ознаками зіпсованого продукту.

Види рослинних олій для дітей та їх користь

Соняшникова олія. Досить поживне масло, добре засвоюється, не має різкого запаху і смаку, доступне за ціною, в нашій країні є найпоширенішим і найчастіше вживаним. Містить достатню кількість та . Корисніше нерафінований його вид, тому що крім вітамінів А і Е в ньому ще є поліненасичені жирні кислоти, так необхідний дітям до двох років. Рафінована дезодорована олія втрачає відсоток вітамінів та інших корисних речовин, але має низку інших переваг. Воно безпечне для приготування смажених страв, випікання у духовці, застосовується при дієтах. Ціна: до 100 рублів/літр.

Оливкова олія. Містить максимальну кількість корисних та мінімальну кількість шкідливих жирів. Дуже добре засвоюється, багато необхідними мозку дитини поліненасиченими жирними кислотами (їх процентний вміст майже такий же, як у жіночому молоці). Оливкова олія захищає організм від розвитку. Виводить шкідливі жири. Сприяє засвоєнню в організмі, тому і необхідно зростаючому дитячому організму. Дуже добре гармонує у стравах іспанської та італійської кухні. Їм можна поливати грінки із чорного та білого хліба. Ідеально підійде для смаження дитячих страв, тому що при високій температурі виділяє менше токсичних речовин, ніж будь-яке інше масло. Корисно при захворюваннях шлунка, кишечника та печінки, для покращення пам'яті.

На замітку! Extra Virgin Olive Oil – найвищий сорт. Найкорисніше, виготовлено без підігріву, олія першого віджиму. Його слід використовувати як заправки в салатах.

Virgin Olive Oil - теж холодного віджиму, але за якістю поступається попередньому маслу.

Olive Oil – рафінований, очищений, тобто і користі для дитини в ньому менше. Виготовляється з того, що залишилося після одержання олії хороших сортів.

Refined можна використовувати для смаження, Pure та Extra light вживати в холодному вигляді.

Цікаво знати! Оливкова олія відповідає за міцність кісток. Вчені з Університету Мадрида довели, що люди, які вживають оливкову олію, а не якусь іншу, мають найвищий показник білка остеокальцину, який відповідає за міцність кісток. Тому мешканці країн Середземномор'я менше схильні до переломів кісток. Ціна: 300-720 рублів/літр.

Лляна олія. Дуже рекомендується у приготуванні дитячих страв, тому що має унікальний склад із поліненасичених жирних кислот та жиророзчинних вітамінів. Ідеально підходить для роботи мозку, приносить користь при захворюваннях шлунка і кишечника, при глистових інвазіях. Діти віком до двох років завдяки ньому правильно формуються тканини мозку. Його не можна підігрівати, тому що воно стане гірким і зіпсує смак страви. Можна додавати салати, каші, зелень, вінегрет, квашену капусту. Олія дуже швидко псується, тому відкриту пляшку зберігати у холодильнику коштує максимум 30 днів. Вживання лляної олії дуже важливе для тих, хто рідко їсть. Має своєрідний гіркуватий смак, який діти добре відчувають, тому заправляйте їм страви в мінімальних кількостях. Ціна: 200-450 рублів/літр.

Олія волоського горіха. Хороша олія як за вмістом поліненасичених жирних кислот, так і набором мікроелементів, у тому числі . Підійде ослабленим дітям, дітям у післяопераційний період, оскільки сприяє загоєнню ран, опіків. Підвищує імунітет, зміцнює організм під час хвороби. Більше сподобається дитині, ніж перелічені вище масла, через свій приємний горіховий смак. Чудово підійде для салатів, різних соусів, доповнить смак горіхових десертів, страв із макаронів. Олія швидко починає гірчити, тому краще її купувати у невеликих кількостях. Ціна: 500-700 рублів/0,5 літра.

Гірчична олія. Відрізняється вмістом природних антибактеріальних сполук, лідирує за вмістом вітаміну D. Корисніше є його при їх ускладненнях. Має гостро-пряний смак, якого легко позбутися, нагрівання олії. Підійде до і круп'яного гарніру, непогано поєднується з рибою та м'ясом, смажені на ньому млинці та оладки виходять смачнішими. Салати, заправлені гірчичним маслом, псуються повільніше за звичайне, а випічка стає більш пишною. Ціна: 200-300 рублів/0,5 літра.

Кунжутну олію. Для дітей є ідеальним. Рекомендується вживати його через вміст достатньої кількості кальцію, який легко та швидко засвоюється організмом дитини. Завдяки вмісту вітаміну Е є непоганою підмогою імунітету. Кунжутна олія корисна при захворюваннях дихальних шляхів, таких як бронхіальна астма, утруднене дихання, трахеїт та бронхіт. Кунжутна олія добре зберігається до 8 років, зберігаючи свої корисні властивості, не прогоркає. Можна використовувати в холодному вигляді, на освітленому можна смажити. Ціна: 250-650 рублів/за 0,5 літра.

Кукурудзяна олія. Не особливо багато поживних корисних жирів і вітамінів і організму, що росте, великої користі не принесе. Не має вона великих переваг перед олією, у продаж, як правило, надходить тільки освітлене, але ідеально підходить за своєю безпекою для смаження та приготування страв у духовці. Його найчастіше використовують у приготуванні дієтичних страв та страв для дитячого харчування. Ціна: близько 100 рублів/літр.

Гарбузове масло. Теж хороша олія для застосування у дитячих стравах. Цінується воно і за жировий склад, і за вміст селену і, тому є необхідним продуктам і підвищеною сальністю волосся. Також краще зупиниться на ньому дітям із захворюваннями очей і тим, у кого підвищене комп'ютерне навантаження. Заправляючи їм салати, краще розбавляти 1:1 якимось іншим маслом, наприклад, соняшниковою або оливковою. Для смаження ця олія не підходить, тому що швидко починає прогоряти і виділяти не дуже приємний запах. Це масло добре давати дітям з метою профілактики глистів, робити з ним протиглистові клізми. Ціна: 500 рублів/0,5 літра.

Соєва та ріпакова олія. Не відрізняються набором корисних якостей і часто у продаж надходять із вмістом ГМО, тому краще не застосовувати їх у дитячій кухні.

Пальмова олія. Не підходить для частого споживання дітьми, тому що перераховані вище масла відрізняються більш насиченим складом, а пальмова олія містить насичені жирні кислоти, які завдають шкоди організму: підвищують рівень «поганого» в крові, негативно впливають на роботу серцево-судинної системи та печінки, сприяють відкладенню зайвих кілограмів.

Поєднання рослинної олії з продуктами

• Рослинна олія поєднується з будь-якими овочами, у тому числі і з , поєднується з хлібом, усіма крупами та зернобобовими, можна його вживати з кислими фруктами, горіхами;
• допускається поєднання рослинної олії зі сметаною, сухофруктами, солодкими фруктами;
• не рекомендується поєднувати з жирами тваринного походження (вершкове масло, свинячий жир, вершки), цукром та кондитерськими виробами, з яйцями, також вважається важкою їжею поєднання рослинної олії з рибою, м'ясом, м'ясом птиці.

Рецепти

Соус із зелені на олії

• Рослинна олія – 120 мл;
• зелень петрушки, рубана – 1 ст. л.;
• зелень кропу, рубана – 1 ст. л.;
• зелень цибулі чи цибуля порей, рубаний – 1 ст. л.;
• сіль та чорний перець за смаком.

Вся зелень подрібнюється ножем окремо, потім додається сіль, перець, і все протирається трохи ложкою, щоб зелень пустила сік. Наприкінці додається рослинна олія. Яке додавати? На ваш індивідуальний смак. І за бажанням можна все збити міксером. Готувати безпосередньо перед вживанням, для зберігання холодильника соус не годиться.

Майонез домашній

• Олія, краще використовувати оливкову – 1 ст.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• сік половинки лимона;
• сіль йодована – не більше 1 ч. л.;
• гірчиця - 2 ч. л.;
• цукор - 2 ч. л.

Спочатку блендером збивається яєчний білок, потім додається жовток і олія, все збивається, потім вливається сік лимона і в кінці гірчиця, сіль та цукор. Такий майонез безпечний для дитини та підійде для заправки будь-якого м'ясного чи рибного салату.

Ми представили характеристики масел, їх корисні властивості, навели умови, за яких олія може завдати шкоди здоров'ю. Яке з них буде на вашій кухні, вибирати, звісно, ​​тільки вам, але дієтологи та кулінари рекомендують мати господиням кілька видів олій, одні для смаження, другі – для заправки. І ще одна порада: купуйте масло в невеликих упаковках, щоб можна було витратити його швидше та купити нову порцію свіжої олії. Для заправок салатів використовуйте переважно нерафіновану олію холодного віджиму.

Кукурудзяна або маїсова олія не належить до найпопулярніших і не може похвалитися багатою історією. Вперше його отримали США лише наприкінці 19 століття. Незважаючи на це, маїсова олія має свої переваги.

Користь кукурудзяної олії

Широкий набір корисних складових кукурудзяної олії включає вітаміни групи В, С та К, бета-каротин. Особливо багато в цій олії вітаміну Е, за його вмістом олія кукурудзи значно випереджає оливкову. Крім того, в ньому міститься вітамін F та лецитин.

На думку дієтологів, маїсова олія приносить користь людям з хворобами судин і серця, а також для хворих на атеросклероз. Під впливом лецитину та поліненасичених жирних кислот приходить у норму вміст у крові холестерину. Причому кукурудзяна олія впливає саме на шкідливий холестерин, що є прекрасною профілактикою виникнення холестеринових бляшок на стінках судин.

Кукурудзяне масло часто включають в меню як елемент дієтичного харчування, завдяки його здатності нормалізувати жировий обмін. Як і інші олії рослинного походження, воно має послаблюючий ефект і м'яко стимулює діяльність кишечника. Ця олія має жовчогінну дію, що корисно для травлення.

Регулярне застосування в їжу кукурудзяного значно знижує можливість розвитку онкології, благотворно впливає на нервову систему, активізує імунний захист організму та омолоджує його. Рекомендовано вживати цей продукт людям з сухістю шкіри, оскільки вітамін Е, що міститься в олії, робить шкіру здоровішою та корисною для здоров'я волосся.

Шкідливість кукурудзяної олії

Людині використання в їжу кукурудзяної олії в помірних дозах шкоди здоров'ю не завдасть. Лише за рідкісним винятком воно може викликати алергічні прояви. Тому цю олію можна вводити в раціон маленьким дітям.

Маїсова олія містить значне число омега-6 і дуже мало омега-3. Омега-6 підвищує показник зсідання крові, тому можуть утворюватися тромби, що підвищує ризик отримати інфаркт або інсульт. Однак таке може статися лише при тривалому перевищенні зазначеного дозування.

Захоплюватися маїсовою олією не варто, оскільки це може призвести до розвитку запалення та зниження імунітету. Щоб нейтралізувати цей шкідливий вплив олії з кукурудзяних зерен, потрібно разом з ним вживати продукти з високим вмістом Омеги-3.

Протипоказання кукурудзяної олії

Виходячи з можливих шкідливих властивостей, які ми вказали вище, можна сформулювати протипоказання до застосування кукурудзяної олії.

До них відносять:

• Індивідуальну непереносимість компонентів маїсового масла.
• Проблеми із зайвою вагою.
• Тромбофлебіт та підвищена схильність до утворення тромбів.
• Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, особливо у стадії загострення.
• Жовчнокам'яна хвороба.

Всім іншим людям кукурудзяне масло можна вживати в помірній кількості.

Застосування кукурудзяної олії

Хоча масло маїсу і не відноситься до розряду особливо популярних, все ж таки область його використання людиною досить широка. Його застосовують у косметології, кулінарії, для лікування деяких захворювань.

У кулінарних цілях олію з маїсу часто застосовують для приготування салатів, на ньому можна обсмажувати продукти. Особливо добре це масло підходить для смаження продуктів у фритюрі. М'ясо, приготоване таким способом, виходить ніжним та соковитим. При термічній обробці олія кукурудзи, на відміну від соняшникової та інших сортів, не утворює канцерогенних речовин. Воно не пригорає і не піниться.

Досвідчені кулінари додають кукурудзяну олію під час приготування тіста. Воно надає тесту пишності та пружності. Також олія маїсу є сировиною для виробництва маргаринів.

Особливо широко використовують кукурудзяну олію з медичною метою. Наприклад, як засіб для лікування жовчного міхура його рекомендують пити за кілька хвилин до їди двічі на добу по столовій ложці. Крім цього цю олію використовують для нормалізації травлення, для корекції ваги, а також за наявності цукрового діабету.

Можна використовувати олію з кукурудзяних зерен та зовнішньо. Їм змащують невеликі порізи на шкірі для прискорення загоєння. Корисно застосовувати цей продукт для лікування екземи або псоріазу. Їм змащують уражені місця, а також приймають внутрішньо. По столовій ложці олії потрібно випивати під час їжі. Запивати олію потрібно теплою водою з додаванням меду.

У косметології олію кукурудзи застосовують для оздоровлення волосся та шкіри. Наприклад, для надання волоссю пружності та зміцнення їх коріння рекомендують втирати нагріту олію кукурудзи в коріння локонів. Потім голову слід обернути гарячим вологим рушником, щоб масло краще ввібралося. Така процедура оздоровлює пасма і робить їх шовковистими. Для кращого ефекту можна застосовувати кукурудзяну олію та внутрішньо. Завдяки своїм корисним якостям, олія кукурудзи входить до числа компонентів багатьох засобів, що доглядають волосся.

Корисно застосовувати кукурудзяне та для оздоровлення шкіри. Воно відновлює захисні властивості шкірного покриву та сприяє її швидкій регенерації. Використовувати маїсову олію можна за будь-якого типу шкіри. Воно сприяє усуненню пігментних плям, якщо регулярно протирати уражені місця цією олією.

Для скорочення зморшок рекомендують використовувати маски на основі олії маїсу. Наприклад, змішайте чайну ложечку олії кукурудзи, половинку чайної ложки розтопленого меду та жовток перепелиного. Збийте суміш і нанесіть на шкіру на чверть години. Змивати таку маску потрібно теплою водою.

Корисно робити ванни з підігрітою кукурудзяною олією для оздоровлення нігтів. Щоб нігті були міцними в теплу олію, потрібно додати кілька крапель йоду. Тримайте нігті в такій ванночці 15 хвилин. Вони стають міцними, перестають шаруватися.

Кукурудзяна олія – цінний продукт, який знайшов своє застосування у косметології та народній медицині. Вітамінний склад та цілющі властивості роблять його затребуваним у лікуванні багатьох захворювань.

Цю олію виробляють із насіння кукурудзи (зародків) методом екстракції та преса. Продукт одержують методом холодного прямого віджиму. Частка жиру сухої речовини становить 2,5%.

За хімічним складом відрізняється з інших представників продукції природного походження. Вітамінів та мінералів міститься небагато, зате багато жирних кислот (насичених та ненасичених). Вони визначають поживну цінність товару.

На 100 грам припадає 899 ккал, вміст рослинних жирів 99,9 г, білки та вуглеводи відсутні, води 0,1 г.

До складу входять такі ненасичені жирні кислоти:

• пальмітолеїнова (омега-7);
• олеїнова (омега-9);
• ліноленова (омега-3);
• лінолева (омега-6);
• гадолінова (омега-11).

Олія кукурудзи, так само як і соняшникова, містить велику кількість вітаміну Е (токоферолу) та його похідних – гамма, бета та дельта-токофероли. Усі вітаміни та мікроелементи представлені в таблиці:

Тип елемента	Зміст на 100 г (% від денної норми)	Властивості
Вітамін Е (альфа-токоферол)	18,5 мг (110%)	Функціонування систем організму, уповільнення процесів старіння, регулює гормональне тло, відповідає за репродуктивну функцію.
Бета-токоферол	3,0 мг (20%)	Похідні вітаміну Е відіграють велику роль роботі в дихальній, кровоносній та нервовій системах організму, перешкоджають утворенню тромбів, знижують ризик розвитку інфаркту міокарда.
Гамма-токоферол	72 мг (486%)
Дельта-токоферол	4,0 мг (27%)
Вітамін К	1,8 мкг (1,6%)	Розпадається під впливом світла і лугу, нормалізує кровотворення і згортання крові, має загоювальні властивості, допомагає засвоювати кальцій і вітамін Д.
Холін (вітамін B4)	0,2 мг (0,02%)	Захищає клітини від пошкоджень, має заспокійливу дію, покращує загальний метаболізм.
Натрій	0,2 мг (0,02%)	Підтримує водно-сольовий баланс в організмі, бере участь у синтезі шлункового соку.
Фосфор	2,0 мг (0,3%)	Елемент кісткової тканини, підвищує міцність кісток, підвищує розумову діяльність та допомагає наростити м'язи.
Йод	0,8 мкг (0,5%)	Контролює терморегуляцію тіла, незамінний для функціонування щитовидної залози, відповідає за розвиток кісток та м'язів тіла.
Нікель	5,5 мкг (3,8%)	Допомагає засвоювати залізо, виробляє гемоглобін та інсулін.
Хром	6,8 мкг (14%)	Підтримує норму цукру в сироватці крові, бере участь у виробленні нуклеїнових кислот.

З опису видно, що продукт містить важливі елементи для функціонування всіх систем організму і не поступається якістю соняшниковій.

Чим корисна кукурудзяна олія

Продукт рослинного походження має низку корисних властивостей, які успішно використовуються в нетрадиційній медицині та кулінарії.

Завдяки вмісту поліненасичених, мононасичених кислот та лецитину в організмі відновлюється та активізується ліпідний обмін, що дозволяє регулювати вміст у крові холестерину. Приносить неоціненну користь пацієнтам із проблемами у функціонуванні кровоносної системи та серця, зменшує ризик закупорки судин. Підтримує нормальний рівень глюкози, тому корисно приймати діабетикам.

Природна користь олії кукурудзи полягає у підвищеному вмісті вітаміну Е, який сприяє омолодженню організму. Він впливає на всі внутрішні органи людини.

Недарма кажуть, що токоферол – вітамін молодості. Зміцнює нервову систему, що благотворно позначається на загальному самопочутті та емоційності. Його корисно включати до раціону чоловікам, які займаються спортом та зазнають підвищених фізичних навантажень на роботі. Це зумовлено вмістом поліненасичених жирних кислот, що сприяє активній роботі всіх груп м'язів та збільшує загальну витривалість організму.

Його включають до складу багатьох дієт завдяки трьом діям:

• прискорює жировий обмін, що допомагає поступово зменшити вагу;
• посилює перистальтику кишечника і має проносну дію;
• активізує відтік жовчі, що сприяє зменшенню розвитку холециститу.

Продукт вживають у їжу. Корисні властивості кукурудзяної олії знайшли застосування у домашній косметології. З нього роблять різні маски для обличчя та тіла, волосся, нігтів. Застосовують у лікуванні псоріазу, почервоніння на шкірі, алергічних реакцій.

Вітамін Е допомагає зберегти волосся красивим і блискучим. Якщо додати масло з паростків зародків кукурудзи в крем або просто нанести на шкіру позбавить надмірної сухості та лущення. У холодну пору року рекомендується змащувати їм шкіру губ, якщо з'явилися тріщини.

Вітамін F і фосфатиди, що входять до складу продукту, мають на організм таку дію:

1. Підсилюють мозковий кровообіг, підвищують інтелектуальні здібності.
2. Регулюють ліпідний обмін та накопичують амінокислоти.
3. Розріджують кров, ризик розвитку тромбозу та атеросклерозу знижується.

У чому полягає користь кукурудзяної олії для організму? Воно знижує розвиток онкологічних захворювань, розлади нервової системи, підвищує імунний статус організму.

Важливо: Вхіднийдо складу кукурудзифосфорвідфільтровує продукти розпаду з нирок та регулюєенергообмін. Завдяки мінералу клітини та тканини добре регенерують, а він захищаєїхвід можливих мутацій генетичному рівні.

Як приймати кукурудзяну олію без шкоди для здоров'я

Легкозасвоювана кукурудзяна олія, користь і шкода якої вивчаються тривалий час, знайшло застосування в кулінарії, косметології та нетрадиційній медицині. Представлений продукт у кількох видах:

1. Нерафінований склад (стадію очищення не проходить).
2. Рафінований дезодорований з позначкою Д і П.
3. Очищений склад не дезодорований (з характерним запахом, але без домішок).

Рафінований продукт у кулінарії цінується більше через відсутність специфічного запаху та пестицидів. На ньому готують випічку, використовують для смаження різних страв, додають до соусів. Унікальний склад та корисні властивості дозволяють застосовувати його у харчуванні дітей малого віку. Підходить для тих, хто дотримується дієти.

Застосування нерафінованої кукурудзяної олії приносить не лише користь, а й шкоду. При вирощуванні кукурудзи качани накопичують шкідливі речовини. При переробці насіння на фабриках після віджиму вони піддаються рафінації, що дозволяє видалити пестициди.

Неочищений продукт не проходить цієї стадії, тому зберігає у складі шкідливі компоненти. Але отримати від споживання максимальну користь можна лише за допомогою нерафінованого складу. Насичений колір та характерний запах свідчать, що продукт зберіг у собі всі вітаміни, які при очищенні (рафінації) частково йдуть.

Важливо: Щоб уникнути негативного впливу наорганізмзберігайте в домашніх умовахнерафінованаолія кукурудзи в морозилціі обов'язково перелийте в темну ємність.

Норма вживання на добу для дорослої людини становить 80 грам. Підліткам можна з'їдати до 60 грам, дітям з року можна їсти по 30 грам. Можна включити його в харчування матері-годувальниці. У цей період жінці потрібно багато вітамінів та мінералів для швидкого відновлення після пологів. Допомагає підняти настрій, усунути безсоння та збільшити поживну цінність грудного молока.

Зловживати їм не варто, тому що сік зародків насіння кукурудзи містить багато калорій. Поменше використовуйте його для смаження, більше додавайте в свіжі салати та каші та пийте у чистому вигляді як профілактичний засіб натще.

При вагітності

Під час виношування малюка майбутній мамі потрібно дбати про своє здоров'я. Використання олії дозволяє наситити організм вітамінами, що важливо для розвитку дитини. Правила вживання:

1. До другого триместру вагітної можна додавати в салати, соуси, смажити.
2. У третьому триместрі потрібно відмовитися від жирного та смаженого, краще поливати цією олією салати.
3. Якщо жінку нудить або відчуває біль під ребром, потрібно знизити вживання продукту до однієї чайної ложки на день.

Максимум користі для вагітних буде, якщо додавати олію в салат зі свіжих овочів.

У раціоні дітей

Вводити препарат у ранній прикорм небажано. Починати можна у віці 8 місяців і потроху додавати, стежачи за реакцією малюка.

Якщо немає алергічної реакції і все нормально зі стільцем, можна змішувати кілька крапель із овочевим або м'ясним пюре.

При схудненні

Продукт допомагає ефективно боротися із зайвою вагою та целюлітом. Звичайно, відразу проблему не вирішити, але в комплексі з дієтою, масажем і фізичними навантаженнями можна позбутися непотрібних кілограмів.

Вживати краще в чистому вигляді та використовувати в масках для обгортання тіла.

Можлива шкода та протипоказання

Кількість протипоказань вченими не встановлено, оскільки в основному олія кукурудзи має позитивну дію на організм. Насправді відомо багато корисних властивостей, а протипоказань небагато.

Шкода очевидна при жовчнокам'яній хворобі, підвищеній згортання крові та індивідуальній непереносимості складових компонентів.

Важливо: Якщо продукт прострочений і змінивколір, вживати його в їжу не можна.

Рецепти народної медицини та косметології

Наведемо кілька домашніх рецептів із натуральним кукурудзяним жиром, які здатні принести відчутну користь.

1. Стимуляція жовчного міхура: пити масло по одній столовій ложці на день двічі за півгодини до їди. Через півтори години відбувається посилене скорочення міхура та жовч починає відходити.
2. Лікування псоріазу та екземи: приймати продукт двічі на день по ложці під час їжі. У воду, якою запиватимете, додайте столову ложку меду і яблучного оцту.
3. Маска для краси волосся: перед миттям втерти в шкіру голови масляний склад (суміш базової та ефірної олії, наприклад, іланг-іланг) і залишити на одну годину. Одягти ковпак, що утеплює. Після закінчення часу волосся промити та висушити. Засіб робить коріння міцним, волосся стає слухняним і гладким.
4. Щоб усунути на обличчі пігментні плями, протріть шкіру олією, а потім нанесіть маску з будь-якого фрукта.
5. Маска для усунення зморшок: взяти в рівних пропорціях олію, натуральний мед та один яєчний жовток. Все розмішати та нанести тонким шаром на шкіру обличчя. Після завершення 20 хвилин протерти мокрим ватним диском.
6. Щоб зміцнити нігті та зволожити шкіру рук, підігрійте олію кукурудзи та додайте до неї п'ять крапель йоду. Витримуйте у суміші руки протягом 10-15 хвилин. Якщо проводите процедуру перед сном, після неї надягніть рукавички з бавовняного матеріалу.
7. Для позбавлення тварин від вушних кліщів підігрійте трохи олії та закапайте у постраждале вухо.

Спробуйте додати цей чудовий продукт до вашого звичного раціону. Додайте його в маски, креми, пийте натще в чистому вигляді. Але не забувайте, все має бути в міру, тому що олія містить багато калорій.

У косметології та кулінарії часто застосовуєтьсякукурудзяна олія (користь і шкода її вивчалися ще Америці, тоді його називали «золотом Заходу»). Ця рослинна олія була вперше отримана в далекому 1898 році в американському штаті Індіана, тоді вона використовувалася для вживання в їжу: по-перше, унікальний склад легко засвоюється, а по-друге, наявність корисних вітамінів позитивно впливає на здоров'я.

Кукурудзяна олія. Фото

Отримання кукурудзяної олії та відмінності за складом

Кукурудзяна олія, корисні властивості якої схожі з характеристиками соєвої олії, містить такі речовини:

1. Токоферол (вітамін Е);
2. Лінолева, олеїнова, стеаринова, пальмітинова кислоти;
3. Лецитин - користь цього компонента нами вже описувалася в;
4. Вітаміни (як провітаміни групи А, і В1, В2, РР, F);
5. Корисні мінеральні речовини (Fe, Mg, K).

Для отримання такого набору корисних речовин використовується наступна технологія: зародки кукурудзяних зерен вимочуються у воді 30-40 годин, після чого маса обробляється діоксидом сірки. В результаті виходить світло-жовта рідина, вона прозора і в очищеному вигляді не має запаху. Кукурудзяна олія може бути декількох видів:

1. Рафінований дезодорований - застосовується при виготовленні дієтичних страв (марка Д);
2. Рафінований дезодорований - використовується на підприємствах громадського харчування (марка П);
3. Рафінована не дезодорована має характерний запах, проте стадію очищення проходить;
4. Нерафінований має темніший колір, виразний запах і деяку кількість осаду. Така олія має максимальну кількість корисних для організму речовин.

Незважаючи на користь нерафінованої олії, використовується вона не так часто, адже, крім корисних вітамінів, містить і залишки пестицидів, які використовуються при вирощуванні у виробничих масштабах. У результаті на полицях магазинів можна зустріти тільки рафіновану олію, яка для кулінарних цілей підходить чудово: вона не піниться при жарінні, не горить, тому не виділяє канцерогени, що містить, дим. Відсутність яскравих смакових фарб рафінованої олії дозволяє застосовувати її для заправки салатів.

Корисні властивості кукурудзяної олії

Тепер давайте розберемося, чим корисна кукурудзяна олія. Перше, що варто відзначити, - високий вміст вітаміну Е (приблизно в 2 рази більше, ніж у або в тому ж таки). Це дозволяє нормалізувати роботу ендокринної системи організму людини, статевих залоз, надниркових залоз, гіпофіза - тих органів, правильна робота яких забезпечує ваш нормальний фізичний та емоційний стан. Вживання в їжу кукурудзяної олії сприяє підвищенню м'язового тонусу і, як наслідок, збільшенню витривалості організму до фізичних навантажень.

Окремо варто відзначити захисну дію кукурудзяної олії на генетичний апарат клітин: запобігання мутаціям, що є наслідком впливу на організм хімічних речовин, а також іонізуючих випромінювань.

Ненасичені жирні кислоти кукурудзяної олії сприяють підвищенню опірності організму до атак інфекційних вірусів.

Лецитин, що доповнює кукурудзяне масло, застосування своє знайшов у кулінарному та косметичному виробництвах. Основною кулінарною властивістю лецитину є вміст антиоксидантів, що перешкоджають старінню кондитерських виробів. У косметології лецитин кукурудзяної олії використовують при виробництві косметичних засобів для волосся та шкіри. Лецитин також сприяє, що викликає утворення тромбів у кровоносних судинах.

Вітаміни (А, В1, В2, F, РР) визначають дієтичні властивості кукурудзяної олії, а мінеральні речовини сприяють покращенню роботи серцево-судинної системи та кровотворної функції.

Область та способи застосування кукурудзяної олії

Почнемо із прямого застосування кукурудзяної олії для профілактики відновлення організму після захворювань.

Кукурудзяна олія стимулює роботу жовчного міхура: через 1-1,5 години після його вживання скорочення посилюються, що призводить до виділення свіжої жовчі. Для цього рекомендується приймати кукурудзяну олію двічі на добу по 1 ст. ложці за 30-40 хв. до їжі.

Зовнішнє застосування кукурудзяної олії полягає в обробці пошкоджених опіками ділянок тіла, а також для загоєння невеликих ранок, наприклад, тріщин на губах.

Народна медицина пропонує використовувати кукурудзяну олію для лікування псоріазу та екземи. Для цього використовується наступний рецепт: випивати 2 рази на день по столовій ложці олії під час їжі, запиваючи її склянкою теплої кип'яченої води. До неї додається невелика кількість (по 1 столовій ложці) та меду.

У косметології використовується кукурудзяна олія для волосся та шкіри.

Кукурудзяна олія – поширений компонент у косметичних засобах для волосся. Також використовується і безпосереднє втирання кукурудзяної олії у шкіру голови за годину до миття волосся. Для покращення ефекту голова обгортається теплим вологим рушником, який необхідно періодично підігрівати. В результаті використання такої маски зміцнюються коріння, волосся стає більш м'яким і гладким.

Для обробки шкіри використовуються такі способи:

— Пігментні плями протираються кукурудзяною олією, після чого на шкіру наноситься маска з м'якоті фруктів (наприклад, персика).

— Для усунення невеликих зморшок на шкірі обличчя застосовується маска з кукурудзяної олії, натурального меду та (від одного яйця). Маска наноситься рівномірним шаром на шкіру, після 20 хвилин вона знімається ватним диском, змоченим у теплій воді.

- Для рук і нігтів використовується ванна з підігрітої кукурудзяної олії з додаванням 3-5 крапель йоду. Руки потрібно потримати у такому складі протягом 15 хвилин. Ванночка може комбінуватися з нанесенням кукурудзяної олії на шкіру рук перед сном, після цього необхідно лягати спати в бавовняних рукавичках.

— Кукурудзяна олія у комбінації з ефірними оліями використовується під час проведення сеансів масажу тіла.

Протипоказання до застосування

Дослідження вчених не вказують на наявність яскраво виражених протипоказань до застосування кукурудзяної олії. На практиці відзначаються лише деякі випадки, пов'язані з індивідуальними особливостями організму, які визначають непереносимість компонентів кукурудзяної олії, тому застосування необхідно починати поступово. В інших випадках кукурудзяна олія приносить тільки користь, а не шкоду.

Серед олій, що використовуються в косметології та кулінарії, не перше, але й не останнє місце посідає кукурудзяне. Про те, якими властивостями володіє цей продукт, де і як його використовують, буде розказано в цій статті.

Кукурудзяна олія – це результат переробки зародків кукурудзи. Отримують його шляхом пресування, та був екстракції.

Цікавий факт!Зародки кукурудзи становлять приблизно 10% маси зерен, які потрапляють на переробку. Зерна кукурудзи, що використовуються при виробництві борошна, круп, крохмалю, кукурудзяних кормів, глюкози, харчових концентратів більше цінуються, якщо в них відсутні кукурудзяні зародки або їхній відсоток мінімальний. Відбувається це тому, що в зародках міститься багато олії. Воно погіршує якість готової сухої продукції, проте, оскільки в них високий відсоток вмісту олії (до 37%) їх окремо використовують для виробництва кукурудзяної олії.

Як відокремлюють зародки від зерен? Існують два основні способи «сухий» та «мокрий»:

1. При сухому способі високою є ймовірність виникнення побічного ефекту, такого як високий вміст крохмалю в зародках. У такому випадку слід відмовитися від подальшого отримання олії методом пресування;
2. Мокрий спосіб найпоширеніший при виробництві цього продукту. Тим не менш, відокремлені зародки від зерен мокрим способом виробляють масло нижчої якості, ніж отримане сухим.

Цей продукт має високу харчову цінність і має в собі велику кількість необхідних для людського організму мікроелементів, вітамінів та сполук. Так, високий вміст у ньому вітаміну Е дозволяє відшкодувати потребу денну потребу у цьому вітаміні в дорослої людини лише двома столовими ложками даного продукту.

Також у ньому міститься велика кількість вітаміну А. Вітамін Е допомагає організму у створенні захисної функції, Крім того, ці вітаміни є захистом для клітин людського організму.

Воно допомагає позбутися слабкості, допомагає підтримувати організм у тонусі. Це дуже швидкозасвоюваний продукт, тому його рекомендують для застосування в дитячому харчуванні, а також є безпечним, і навіть корисним для вагітних жінок і тих, хто годує грудьми.

Найкориснішим за своїм складом є нерафінована олія. Найкраще, якщо воно буде отримане шляхом холодного віджиму. Проте цей продукт має один істотний недолік - термін придатності. Тим не менш, якщо купувати його в невеликих порціях і активно використовувати, можна отримувати всю користь зі свіжого продукту, не побоюючись його якнайшвидшого псування.

Цей продукт є безпечним для вживання тими, хто хворіє на атеросклероз, хвороби жовчного міхура, або ожирінням. Він стимулює секреторну функцію жовчі.

Дуже широке застосування цього продукту в косметології. Завдяки своїм корисним властивостям воно здатне покращити стан шкірного покриву людини та волосся.

Наприклад, для того щоб волосся було здоровим можна використовувати такий рецепт: в залежності від густоти волосся подарувати кілька столових ложок кукурудзяної олії, втерти його в шкіру голови, і укутати голову в тепло. Термін дії процедури 20 хвилин. Проводити її можна раз на тиждень до миття голови. Ця процедура допомагає позбутися лупи і надає загальнозміцнюючу дію на волосся.

Завдяки своїм загоювальним властивостям цей засіб став широко використовуватися в складі ранозагоювальних засобів для шкіри. Нерідко воно входить до складу ранозагоювальних бальзамів для губ. Дрібні тріщини на губах можна змащувати чистим засобом двічі-тричі на день. Цю властивість даного продукту можуть особливо оцінити ті, хто восени, навесні чи взимку страждають від обвітрювання губ.

З кукурудзяною олією можна приготувати самостійно в домашніх умовах бальзам для губ, який матиме ранозагоювальні властивості. Для цього потрібно мати натуральний бджолиний віск та кукурудзяну олію. Віск потрібно розтопити на водяній бані, потім додати до нього приблизно чайну ложку кукурудзяної олії. Кількість інгредієнтів слід вибирати спираючись на бажану кількість та густину готового бальзаму. Після того як інгредієнти з'єднуватися між собою (весь цей час їх потрібно нагрівати), можна перелити бальзам у порожню тубу з-під помади або якусь маленьку баночку з-під будь-якого косметичного засобу.

Залежно співвідношення твердого та рідкого інгредієнта може вийти або густий бальзам для губ, або тверда помада. Використовувати її необхідно при необхідності перед виходом на вулицю або по мірі виникнення проблем. Як профілактика можна один раз на день користуватися цим бальзамом у захисних цілях.

Так, використовують. Кукурудзяна олія, хоч і менш поширена, ніж соняшникова або оливкова, використовується в кулінарії з не меншим успіхом. Його можна використовувати при приготуванні різних страв. Але найкраще використовувати його в сирому вигляді при приготуванні овочевих салатів. Оскільки продукт у такому разі не піддається тепловій обробці, воно не втрачає тих корисних властивостей та компонентів, що руйнуються при дії температури.

Тим не менш, його можна використовувати для смаження продуктів, при приготуванні соусів та інших страв. Воно добре підходить для смаження, оскільки практично не утворює шкідливі речовини під час теплової обробки і не димить. Також його використовують у складі рецептів для випікання. Такими можуть бути всілякі печива та тістечка.

Крім того, цей його нерідко використовують як загальнозміцнюючий засіб для організму і приймають внутрішньо по 1 столовій ложці за 40 хвилин до їди. Таке використання даного продукту стимулюють вироблення жовчі, що підходить людям із порушенням секреторної функції жовчного міхура.

Тим не менш, при застосуванні внутрішньо цього продукту слід виявляти обережність і не перестаратися. Неприпустимо прийом внутрішньо великої кількості цього за один прийом. Хоча воно і дуже корисне для здоров'я, проте воно залишається продуктом із високою калорійністю. Тому надмірне вживання може призвести до небажаних наслідків. Такими можуть бути розлад шлунка та набір зайвої маси тіла.

В основному у продажу є рафінована кукурудзяна олія. Проте нерафіноване відрізняється деякими особливостями, як позитивними, і негативними.

До позитивних властивостей нерафінованого продукту можна віднести те, що в ньому набагато більшій кількості містяться всі корисні елементи. Воно не пошкоджено подальшою обробкою, і за своїми корисними властивостями набагато перевершує рафіноване.

Тим не менш, нерафінована кукурудзяна олія має низку недоліків. До таких можна віднести наявність осаду, характерного запаху і присмаку. Його не рекомендує використовувати для заправки салатів, оскільки він не має нейтрального кольору. Крім того, нерафінована олія не позбавлена ​​залишків пестицидів, якими удобрювалася кукурудза при вирощуванні. Це означає, що з збереженими корисними властивостями в нерафінованому зберігаються ще й негативні властивості.

Який засіб вибирати для використання кожен повинен вирішити для себе сам, проте на прилавках магазинів дуже рідко можна знайти нерафіновану олію, тому найчастіше вибір падає на рафіновану, зважаючи на її легку доступність і дешевизну.

Протипоказань до використання кукурудзяної олії небагато, до яких можна віднести лише індивідуальну непереносимість компонентів, що входять до складу цього продукту. Крім того, жодним чином не можна вживати продукт з терміном придатності, що минув, оскільки в ньому утворюються шкідливі для людського організму сполуки.

Крім того, неприпустимо вживати цей продукт регулярно у великих кількостях усередину, оскільки він має високу калорійність і може призвести до проблем з масою тіла.

У іншому немає протипоказання використання цього продукту. Воно безпечне для дітей, тому його можна використовувати для дитячого харчування.

Для дитячого харчування спеціально випускають рафіновану олію марки «Д». Воно призначається для приготування дитячого харчування та дієтичних продуктів.

Як видно з вищеописаних фактів, кукурудзяна олія – це дуже корисний продукт, який приносить користь у тому випадку, якщо його правильно використовувати.