Çox rəngli gül kələm. Niyə gül kələm qurulmur: əsas səbəblər Sarı çiçəklərlə çiçək açan kələm müxtəlifliyi

Ağ kələm növlərinin asanlıqla bir-biri ilə çarpaz tozlandırdığına inanılır, buna görə bir mövsümdə toxum üçün yalnız bir növ əkərəm. Məsələn, bu il yalnız "Hədiyyə", gələn il - yalnız "İyun" və s. Prinsipcə, sizdən 2 km-dən çox məsafədə yaşayan biri ilə əməkdaşlıq etsəniz (bu, müxtəlif sortların toxum bitkiləri arasında çarpaz tozlanmaması üçün tövsiyə olunan məsafədir), onda bir il ərzində iki növ yetişdirə bilərsiniz.

Kələm, yerkökü və çuğundur kimi, ikiillikdir, yəni. Toxumların yerə əkilməsindən yeni toxumların alınmasına qədər iki il çəkir. Həmin ilin yazında toxum səpdikdən sonra yazın sonu - payızın əvvəlində əmtəəlik kələm başlarını alırıq.

Kələm sapı üzərində (bu, bitkinin gövdəsidir), hər yarpağın altında gələn il çiçək açan tumurcuqlar verəcək yenilənmə qönçələri var. Gələn ilin yazında sonrakı əkilməsi üçün qışda bu sapı qönçələrlə saxlamalıyıq.

Şəkil 1. Sinuslarda yenilənmə qönçələri Şəkil 2. Apikal tumurcuq.

kələm yarpaqları.

Beləliklə, payızda bir çeşidin başları arasında ən yaxşısını (3-5 ədəd) seçirəm - bunlar gələcək toxum bitkiləridir. Mən onları tamamilə, KÖKLƏRİ İLƏ BİRLİKDƏ qazıram (köklərdə kök kökünün olmadığını yoxlayıram). Sonra yenilənmə qönçələrinə toxunmadan, diqqətlə kələm başını konus şəklində kəsdim. Gələcək bitkinin böyümə nöqtəsini - apikal qönçəni qorumaq da vacibdir.

Saxlama zamanı çürüməməsi üçün yaranan kələm "konusunu" küllə səpin. Qalan yarpaqları götürməyə ehtiyac yoxdur, onlar öz-özünə düşəcəklər. Bundan sonra, zirzəmidə torpaq torpaq varsa, mən sadəcə bu budaqları əkib, kökləri yerə basdırıram və onları sulayıram.

Son vaxtlar hər bir toxum bitkisini plastik qaba əkmişəm ( vedrəyə, tavaya və s. qoya bilərsiniz), üstünə istənilən torpaqla örtün (məncə qum və mişar işini görür, əsas odur ki, köklər qurutmayın) və sulayın. Gübrə və ya gübrə əlavə etməyə ehtiyac yoxdur.

Bu şəkildə əkilmiş toxumlar bütün qışda aşağı müsbət temperaturda (0 - +3) zirzəmidə mükəmməl saxlanılır.

Yazda, torpaq imkan verən kimi, bir-birindən 50-60 sm məsafədə, yaxşı işıqlandırılmış yerdə torpağa kələm toxumu səpirik. Biz onu sulayırıq. Saplar inkişaf etdikdə və çiçəkləndikdə, onları paylara bağladığınızdan əmin olun.

Kələm sarı çiçəklərlə çiçək açır, onların yerində qabıqlar əmələ gəlir. Əvvəlcə yaşıl olan qabıqlar sarımtıl-mum rəngi aldıqda və onların içərisindəki toxumlar açıq qəhvəyi rəngə çevrildikdə, məhsul yığmağa başlaya bilərsiniz.

Mən adətən qabları özləri toplayıram (lakin tumurcuqları kəsib yetişib qurutmaq üçün asa bilərsiniz) və onları nazik bir təbəqədə aşağı tərəfləri olan böyük bir qutuya və ya qurutmaq üçün bir parça üzərinə qoyuram. Boş vaxtınız olanda toxumları çıxarıb bir az quruyub saxlaya bilərsiniz (mən onları sıx bağlı şüşə bankalarda saxlayıram). Toxumların hansı çeşiddə və hansı ildə yığıldığını dərhal yazmağı unutmayın.

Qabıqları bitki üzərində çox uzun müddət tərk etməyin, onlar çatlamağa başlayacaq və toxumlar töküləcək.

Bir kələm bitkisi çoxlu toxum verir. 2006-cı ildə “İyun” sortunun üç tingindən o qədər toxum almışam ki, hələ də qənaət etmədən səpmişəm, hətta tingləri satıram. Yeri gəlmişkən, onların bu il (2012) cücərmə sürəti yaxşı idi, ona görə də gələn il onları səpəcəyəm, sonra bu sortun toxumlarını təzələyəcəm.

Və bir an. Belə olur ki, çiçəkləmə zamanı kələm bitkiləri çiçək böcəyi tərəfindən ciddi şəkildə təsirlənir. Bu vəziyyətdə, böcəkləri bir vedrə suya sarsıtmaq və məhv etmək lazımdır. Kimyəvi maddələrdən istifadə edə bilməzsiniz, çünki... Çoxlu sayda kələm tozlayan arılar, arılar və digər həşəratlar zərər verə bilər.

İkinci nöqtə. Ümumiyyətlə əksər bitkilər üçün xarakterikdir. Toxumdan bir neçə bitki əkdiyinizə əmin olun (yalnız bir deyil!). Yalnız bu halda tam hüquqlu toxum alacaqsınız.

Gül kələm adi bağ bitkisi deyil. Bu, yeyilən meyvələr, köklər və ya hətta yarpaqlar deyil, açılmamış inflorescences olduqda nadir bir haldır. Onlar qızardılır, duzlanır, duzlanır və ya qış tərəvəz salatlarının tərkib hissələrindən biri kimi istifadə olunur.

Belə bir bitki yetişdirmək asandır və bu məhsula qulluq müəyyən qaydalara riayət etməyi tələb edir: vaxtında əkin, temperatur şəraiti, düzgün suvarma və gübrələrin dövri tətbiqi. Gül kələmi işıqsevər, istiliksevərdir və düzgün kənd təsərrüfatı texnologiyası ilə əla məhsul əldə edə bilərsiniz.

Bununla belə, çarpayılarda tez-tez aşağıdakı fenomen müşahidə olunur - gül kələm qurulmur, yəni qida kimi istifadə olunan çiçəklər əmələ gəlmir. Və ya açılmamış qönçələr görünür, lakin onlar sıx və sıx bir inflorescence ilə birləşmir, lakin boş və seyrək görünür.

Beləliklə, gül kələminin niyə qurulmadığı sualına cavab verməyə çalışaq. Axı yumurtalıqlar yoxdursa, məhsul da olmayacaq. Bu arada, gül kələmində zülal, C vitamini və mineral duzlar kələmdən bir neçə dəfə yüksəkdir, ona görə də bu, pəhrizimiz üçün çox əhəmiyyətli itki olacaq.

Gül kələminin qurulmamasının ilk səbəbi, çeşidin yanlış seçimidir. Bəzi hibridlər və bəzi buraxılmış növlər temperatur və rütubətdəki kiçik dalğalanmalara belə çox həssasdırlar və stresli şəraitdə yumurtalıq əmələ gətirmirlər.

Gül kələminin qurulmamasının başqa bir səbəbi əkin vaxtının seçilməsində səhvdir. Bu bitkinin kifayət qədər termofilik olmasına baxmayaraq, yumurtalıqlar +18C°-dən yüksək olmayan temperaturda əmələ gəlir. Aşağı temperatur daha yavaş inkişafa səbəb olur, lakin inflorescences daha böyükdür. Buna görə toxum və fidan əkmək lazımdır ki, qönçələrin formalaşması güclü istilikdən əvvəl (erkən növlər) və ya ondan sonra (gec növlər) baş versin.

Başqa bir tipik, nizamsız suvarmadır. Bu mədəniyyət rütubəti sevəndir və xüsusilə inflorescences qurulması və yarpaq rozetinin formalaşması dövründə çoxlu maye tələb olunur.

Populyar inancın əksinə olaraq, bağda qida çatışmazlığı qönçələrin meydana gəlməsinə mane olmur, lakin kələm başı boş və seyrək olur. Eyni şey nəm çatışmazlığı halında da müşahidə edilə bilər. Lakin gübrələrin həddindən artıq olması daha ciddi zərər verir - yeyilməyən yaşıl yarpaqlar böyüyür və nəticədə çarpayılarda kələm başları olmayan nəhəng yaşıl kollar əmələ gəlir. Gül kələm yetişdirərkən ümumi səhvlərdən biri alt rozet yarpaqlarını qoparmaqdır. Onlar yeyilməsə də, çiçəklər üçün qida anbarı kimi xidmət edir. Buna görə baş yalnız 7-9 rozet örtüyü yarpaqları meydana gəldikdən sonra formalaşmağa başlayır.

Böyük, sıx ağ inflorescence əldə etmək üçün, yumurtalıqlar əmələ gəldikdən sonra başı birbaşa günəş işığından bir az kölgə salmaq tövsiyə olunur. Bunu etmək üçün hər hansı bir köməkçi materiallardan istifadə edə bilərsiniz, lakin ən asan yol, yuxarı rozet yarpaqlarını bir az qırmaq və əymək və ya sadəcə inflorescences üzərində bağlamaqdır.

Gül kələm (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) adi tərəvəz bitkisi, Brassica fəsiləsinin Kələm cinsinə aid bitkidir.

İllik yaz və ya qış bitkisi. Kök sistemi liflidir, torpağın səthinə yaxındır. Gövdə silindrik, hündürlüyü 15-70 sm, yarpaqları üfüqi və ya düz və ya əyri şəkildə yuxarıya doğru yönəldilmiş, çox vaxt spiral şəklində əyilmişdir. Bəzi formalar vegetativ mərhələdə budaqlanır. Yarpaqları bütöv oturaqdan lira-pinnately bölünür, 5-40 sm uzunluğa çatır. Rəng açıqdan mavi-yaşıl və daha az tez-tez güclü antosiyanin piqmentasiyası ilə boz rəngə qədər dəyişir. Lövhələr ensiz, kəsilmiş oval, kəsilmiş elliptik və yumurtavaridən lanceolatya qədər, uzunluğu 15-90 sm-dir. Mumlu örtük yüngüldən çox güclüyə qədər dəyişir.

Gül kələminin ən ibtidai formalarında rozetin yuxarı yarpaqlarının qoltuqlarından əmələ gələn ayrı-ayrı ətli çiçəkli tumurcuqlar (qönçələnmə mərhələsində), digər formalarda isə zirvə tumurcuqları güclü budaqlanan başdır. , sıx şəkildə qıvrılır. Başların forması yuvarlaqdan düz yuvarlaqdır. Rəngləmə müxtəlif tonlarda yaşıldan, bənövşəyi və sarımtıldan qar-ağ rəngə qədər dəyişir. Üst yarpaqlar kiçik, qısa oval və geniş xətti, hamar kənarı və ya lansetvari və uzunsov üçbucaqlı, dişlidir.
Çiçək salkımları sıxdır, çox qısadan (3 sm) uzunluğa qədər (15 sm-dən çox). Çiçəklər əsasən kiçik və orta ölçülü (1,2-2,0 sm), daha az böyükdür (2,6 sm-ə qədər), nazik pedikellərlə. Ləçəklərin rəngi ağ, solğun sarı və sarıdır, səthi büzməli və ya qabarcıq kimi qırışlıdır.

Meyvəsi çoxtoxumlu qabıqdır. Qısa və orta uzunluqda (6,0-8,5 sm), əsasən silindrik, daha az yastı silindrik, qısa dimdiklə tüberküllüdür.

Bioloji xüsusiyyətlər

Növün bioloji xüsusiyyəti illik inkişaf dövrüdür. Bir il ərzində istehsal orqanı meydana gəlir - baş, çiçəklənmənin əsasları olan çoxsaylı sıx aralıq tumurcuqlardan ibarətdir. Baş böyüdükcə, rasemlərdə toplanmış sarı çiçəkləri olan uzunsov toxum tumurcuqları, sonradan qabıqlar və toxumlar əmələ gəlir. Rusiyanın Qeyri-Qara Torpaq zonasında fidanların meydana çıxmasından texniki yetişməyə qədər artan mövsümün müddəti 90-120 gün, toxum yetişənə qədər - 200-240 gündür. O, həm də texniki yetkinliyə uzun müddət daxil olması ilə fərqlənir. Belə ki, ağ kələm üçün məhsulun müddəti 10-15 gündürsə, gül kələmi üçün 30-35 gündür.

Böyümə və inkişafın bütün mərhələlərində gül kələm optimal şəraitdən kənara çıxmalara güclü reaksiya verir. Digər kələm növləri ilə müqayisədə aşağı temperatura (10 °C-dən aşağı) daha az davamlıdır. Aşağı temperaturlara uzun müddət məruz qalma ilə bitki böyüməsi yavaşlayır, kiçik və qaba başlar əmələ gəlir. Rozet fazasında bitkilər temperaturun -5 °C-ə qədər qısa bir düşməsinə tab gətirə bilirlər. Toxumların cücərməsi və sıx başların əmələ gəlməsi üçün optimal temperatur 15-18 °C-dir. 25 ° C-dən yuxarı olan temperaturda və nəmlik çatışmazlığında başların formalaşması gecikir, onlar kiçik, boş və tüklü olurlar. Gül kələm rütubəti sevir və torpağın 70% rütubətində və 80% havanın rütubətində yaxşı inkişaf edir. Temperaturun və rütubətin kəskin dəyişməsi bitkilərin inkişafına mənfi təsir göstərir. Quraqlıq dövründə gül kələminin böyüməsi dayanır və həddindən artıq nəmlik ilə köklər oksigen çatışmazlığından əziyyət çəkir. Yüksək temperatur və aşağı torpaq və hava rütubətinin birləşməsi xüsusilə əlverişsizdir. Gül kələm və quru küləklər yaxşı dözmür.

Karnabahar optimal işıq şəraiti tələb edir. Xüsusilə böyümənin ilkin dövründə işıqsevərdir, buna görə də torpağın daha tez qızdığı, üstünlük təşkil edən küləklərdən qorunan açıq günəşli ərazilərə üstünlük verir. Uzun gündüz saatlarında bitkilər tez bir zamanda çiçəkli tumurcuqlara parçalanan başlar əmələ gətirir. Qısaldılmış dibində daha böyük və sıx başlıqlar əmələ gəlir. Kölgə və ya qalınlaşdıqda, bitkilər uzanır və müxtəlif xəstəliklərə qarşı həssas olur.

Bütün kələm növləri arasında gül kələmi həm makro, həm də mikroelementlər baxımından strukturuna, torpağın münbitliyinə və qidalanmasına görə ən tələbkardır. Bu, onun torpaq səthinə yaxın inkişaf edən zəif lifli kök sisteminə malik olması ilə bağlıdır. Soyuq, nəm və quru torpaqlar bunun üçün uyğun deyil. Zəif torpaqlarda və rütubətin olmaması ilə bitkilərin kiçik yarpaqları, depressiya görünüşü var və vaxtından əvvəl kiçik bir baş meydana gətirir. Turşu və qələvi torpaqlarda böyümə nöqtəsi deformasiya olunur və bitkilər özləri çirkin bir görünüş alırlar. Optimal pH dəyəri 6,5-7,5-dir. Ən tez-tez çəmən-podzolik torpaqda baş verən bor çatışmazlığı ilə ikiqat inflorescences meydana gəlir və başlarda sıx qəhvəyi ləkələr görünür. Mis çatışmazlığı olan torf bataqlıqlarında yarpaqlarda xloroz görünür. Molibden çatışmazlığı ilə və bu, yüngül asidik torpaqlarda baş verir, yarpaq bıçağı ip kimi olur. Maqnezium çatışmazlığı yarpaqların bükülməsinə, kötüklərin boş olmasına və başların vaxtından əvvəl parçalanmasına səbəb olur. Bitkilər xlor ehtiva edən kalium gübrələrindən mənfi təsirlənir.
Karnabahar kifayət qədər zəif torpaqlarda böyüyə bilər, lakin dərin əkin təbəqəsi və qida ehtiyatlarını təmin edən və bitkinin kök sistemi üçün əlverişli su-hava rejimini yaradan çox miqdarda üzvi gübrələrin istifadəsi şərti ilə.

Gül kələmi üzvi gübrələrin (1 m2 üçün 4-8 kq) və mineral gübrələrin (80-100 q nitrofoska və eyni zamanda 10 q ikiqat superfosfat) tətbiqinə çox həssasdır. Torpaqda kifayət qədər yüksək kalium və fosfor tərkibi ilə azot gübrələrinin tətbiqi yaxşı yarpaq böyüməsini və daha böyük başların meydana gəlməsini təmin edir.

Ağ kələmdən fərqli olaraq, gül kələminin böyüməsi havada karbon qazının artması ilə təmin edilir, bu, böyük dozada humusun daxil edilməsi ilə əldə edilir, parçalanarkən karbon qazını yeraltı hava təbəqəsinə buraxır.

Mədəniyyətin mənşəyi və yayılma tarixi

Bitki təbiətdə tanınmır. Gül kələminin Aralıq dənizində, ehtimal ki, Suriyalı fellahlar tərəfindən yaxalardan becərildiyi və buna görə də uzun müddət Suriya kələmi adlandırıldığı güman edilir. O vaxtlar gec yetişən, acı dadı və kiçik qaymaqlı-yaşıl başı var idi. Avicenna istifadə etməyi tövsiyə etdi Suriya kələmi qışda yemək üçün. Ərəb botanik İb-el-Beitar ilk dəfə gül kələmini ətraflı təsvir etmişdir. Uzun əsrlər boyu gül kələmi yalnız Suriya və digər ərəb ölkələrində becərilirdi. 12-ci əsrdə ərəblər onu İspaniyaya gətirdilər və Suriyadan bu kələm Kiprə gətirildi və uzun əsrlər boyu Kipr, bəlkə də Avropa ölkələrinə toxumlarının əsas tədarükçüsü idi. 14-cü əsrdə Fransa, İtaliya, Hollandiya və İngiltərədə gül kələminin müəyyən sortları yetişdirilməyə başlandı.

Karnabahar Rusiyaya II Yekaterina dövründə gətirildi və o, yalnız bir neçə zadəganların bağlarında yetişdirildi. 18-ci əsrdə rus torpaq sahibləri onun toxumlarını Malta adasından inanılmaz qiymətlərlə sifariş etdilər. Uzun müddət gül kələminin böyümək şəraitinə olan yüksək tələblərinə görə Rusiya enliklərində kök salmadı, lakin məşhur aqronom A.Bolotov onun şimal variantını hazırladıqdan sonra tədricən onu yetişdirməyi öyrəndilər. Rusiyada gül kələmi hazırda hər yerdə bir neçə min hektar sahədə, lakin kiçik həcmdə əkilir.

Hazırda gül kələmi Avropada, Şimali və Cənubi Amerikada, Asiya ölkələrində - Çin və Yaponiyada geniş şəkildə becərilir. Məhsulun miqyasına görə ağ kələmdən sonra ikinci yeri tutur. MDB-də bu növün əkin sahəsi kələm bitkilərinin təxminən 0,8-1%-ni təşkil edir. Almaniyada gül kələmi tərəvəz bitkilərinin tutduğu ərazinin 10%-ni təşkil edir.

Qidalanma tərkibinə, pəhriz xüsusiyyətlərinə və dadına görə gül kələmi bütün kələm növlərindən üstündür. Zülal baxımından ağ kələmdən 1,5-2 dəfə, askorbin turşusu ilə isə 2-3 dəfə zəngindir. Qida dəyəri C (47-93), B1 (0,10), B2 (0,08), B6 ​​(0,16), PP (0,6), A () vitaminlərinin yüksək tərkibi (mq/100 q xammal) ilə əlaqələndirilir. 0,1-0,2). Onun başlarında (mq/100 q xammal) natrium (10), kalium (210), kalsium (60), maqnezium (17), fosfor (51), dəmir (1,4) var. Gül kələminin qida orqanlarında (xam maddənin %-i) quru maddə 8-11,7, şəkərlər - 1,7-4,2, nişasta - 0,5, lif - 0,6-1,1, xam protein - 1, 6-2,5 olur. Kələmin mürəkkəb biokimyəvi tərkibi onu əvəzolunmaz qida məhsulları sırasına daxil etməklə yanaşı, həm də qiymətli dərman vasitəsinə çevirir.

Kənd təsərrüfatı texnologiyası

İstehlak müddətini uzatmaq üçün, gül kələmi mərkəzi Rusiyanın açıq torpaqlarında bir neçə dövr ərzində şitil və şitilsiz yetişdirilir: - aprelin sonu - mayın əvvəlində açıq yerə əkilmiş dibçək fidanlarını əldə etmək üçün martın ortalarında istixanalarda və ya istixanalarda əkin. . - mayın 15-25-də soyuq fidanlarda əkin, iyun ayında açıq yerə qabsız fidan əkmək. - toxumları açıq yerə film altında (aprelin sonu - mayın əvvəli) və onsuz (iyunun sonu - iyulun əvvəli) əkmək.

Fidan

Yaz əkilməsi üçün fidanlar qızdırılan film istixanalarında və bir qayda olaraq torf qablarında (stəkan və s.) yetişdirilir. Fidan yetişdirərkən toxum istehlakı nisbəti 10 kvadratmetr üçün 0,5 q-dır. m Toxumları 0,5 sm dərinliyə səpin.Əkindən sonra torpaq quru qum təbəqəsi ilə örtülür və bolca suvarılır. 8-10 gün ərzində. Fidanlar çıxdıqdan sonra cücərtilər yığılır. Fidanların böyüməsi dövründə 2-3 kök qidalanma aparılır. Yığımdan 10-12 gün sonra bitkilər nitrofoska məhlulu (1 litr suya 1-5 q) ilə qidalanır. İkinci qidalanma 4 həqiqi yarpaq mərhələsində, həmçinin nitrofoska məhlulu (1 litr suya 2 q), üçüncüsü - ikincidən 10 gün sonra (1 litr suya g): ammonium nitrat - 2 , superfosfat - 3, kalium sulfat 4, bor turşusu, mis sulfat və manqan sulfat - hər biri 0,2. Normal maddələr mübadiləsini stimullaşdırmaq və 2-3 yarpaq mərhələsində böyümə proseslərini sürətləndirmək üçün bitkilərə borik turşusu və molibden ammonium (1 litr suya 0,1 q) məhlulu ilə yarpaqdan qidalanma verilir.

Məhsul yığımı və böyüməsi

Başlar yetişdikcə gül kələmi selektiv (2-3 dəfə) yığılır. Onlar başını mexaniki zədələrdən və yaşıllaşmadan qoruyan 3-4 rozet yarpaqları ilə birlikdə kəsilir. Məhsul yığım dövrünün sonuna qədər baş əmələ gətirməyə vaxtı olmayan üçüncü əkin dövrünün bitkiləri istixanada, isti yataqlarda və ya zirzəmilərdə yetişdirilə bilər. Bunun üçün yaxşı inkişaf etmiş yarpaqları (ən azı 20) və başları (diametri təxminən 5 sm) olan bitkilər seçilir. Torpaq parçası ilə qazılmış bitkilər diqqətlə humus və torpaqdan təmizlənmiş istixanalara və ya istixanaların torpağına köçürülür və bir-birinə yaxın 15 sm dərinlikdə şaquli və ya bir az meylli əvvəlcədən suvarılan şırımlarda quraşdırılır. 1 m2-ə 30-40 bitki yerləşdirilir. Gül kələmi qaranlıqda yetişdirilməlidir. Buna görə bitkilər taxta qalxanlar, paspaslar və qaranlıq sintetik filmlə örtülmüşdür. Sonra havalar soyuduqca istixanalar yonqar, yarpaq və ya 20-25 sm təbəqə ilə digər materiallarla izolyasiya edilir və istixanada temperatur 4-5 °C, havanın rütubəti 85-90% səviyyəsində saxlanılır. . Artmanın müddəti və keyfiyyəti yarpaqların təhlükəsizliyindən asılıdır və bu da öz növbəsində temperatur və ventilyasiyadan asılıdır. 10 °C temperaturda gül kələm başlarının böyüməsi böyüməyə başlayandan 25-30 gün sonra, 4-5 °C temperaturda - 50-60 gündən sonra başa çatır. Qüvvətli yarpaqlardan qida maddələrinin başa axması sayəsində onun diametri 15-16 sm-ə, çəkisi isə 500 q-a qədər artır.Az miqdarda gül kələmini yetişdirmək üçün anbarlara (zirzəmilərə, zirzəmilərə və s.) yerləşdirmək olar. Bunun üçün kələm bağlanır və kökləri yuxarı baxaraq istənilən şpalın üzərinə asılır. 1-3 °C temperaturda və havanın rütubəti 80-90% olduqda, bir-iki ayda başlar 200-300 q-a qədər çəki qazanacaq.

Toxum istehsalı

Bitkilərin böyüməsi və inkişafı üçün 15-18 °C aralığında çox uzun müddət mülayim temperatur tələb olunur. Buna görə də Qeyri-Qara Torpaq Zonasında toxum istehsalı yalnız plyonkalı istixanalarda mümkündür. Gül kələmi şitil vasitəsilə toxum üçün yetişdirilir. Fevralın birinci yarısında əkin. Gündüz 15-18 ° C temperaturda fidan yetişdirmək məsləhətdir. 2-3 həqiqi yarpaq mərhələsində ilk gübrələmə aparılır (10 litr suya g): ammonium nitrat - 50, bor turşusu - 0,2, kalium permanganat - 1, ammonium molibdik turşusu - 0,5. 60-65 günlük şitillər torpağa 60x30 sm ölçüdə plyonka altında əkilir.Sonrakı işlər gübrələmə, suvarma və yumşalmadan ibarətdir. Temperatur aşağıdakı hədlərdə saxlanılır: günəşli havada 17-20 °C, buludlu havada 15-17 °C. Toxum əldə etmək üçün, sıx bitişik yaşıl yarpaqları olan erkən formalaşmış böyük başları olan bitkilər qalır. Texniki yetişmə fazasında, başın ayrılmasından əvvəl, toxum kolu əmələ gəlir. Bunu etmək üçün yan tumurcuqları çıxarın və mərkəzi olanları buraxın və ya 5-6 yanal olanları buraxaraq mərkəzi olanları çıxarın. Pişirmə böyüməyə başladıqda ikinci üsul istifadə olunur. Bölmələr əzilmiş kömürlə səpilir və ya kalium permanganatın 1% həlli ilə dezinfeksiya edilir. Toxum kolları paylara bağlanır. Çiçəkləmə 20-30 gün davam edir. Tamamlandıqdan sonra, əlverişsiz hava vəziyyətində, bitkiləri yenidən filmlə örtmək daha yaxşıdır.

Çeşidlərin və hibridlərin xüsusiyyətləri

Gül kələminin növləri yarpaqların formasına, başının ölçüsünə, sıxlığına və rənginə, böyümək mövsümünün müddətinə görə fərqlənir. Vegetasiya dövrünün müddətinə əsasən gül kələm sortları və hibridləri üç qrupa bölünür: erkən (cücərmədən baş yetişməsinə qədər olan müddət 90-110 gündür); orta (110-135); gec (Moskva vilayətinin şəraitində 150 ​​gün). Orta növlər qrupuna orta erkən, orta yetişmə və orta gec növlər daxildir.

Dərman istifadəsi

İncə hüceyrə quruluşu sayəsində gül kələm digər kələm növlərinə nisbətən orqanizm tərəfindən daha yaxşı mənimsənilir. Onun tərkibində kələmdən daha az qaba lif var, ona görə də asanlıqla həzm olunur və mədə mukozasını daha az qıcıqlandırır. Xüsusilə mədə-bağırsaq xəstəliklərində və uşaq qidasında faydalıdır. Mədənin ifrazat funksiyası azalıbsa, qaynadılmış gül kələmindən hazırlanmış yeməklər yemək məsləhətdir. Mədə və ya onikibarmaq bağırsaq xorası zamanı gül kələminə icazə verilir, ağ kələm isə qadağandır. Qaraciyər və öd kisəsi xəstəlikləri üçün yalnız öd ifrazını artıran və müntəzəm bağırsaq hərəkətlərini təşviq edən tərəvəzlər tövsiyə olunur. Bunlara gül kələm daxildir. Lakin purin əsaslarının olması onun gutda istifadəsini məhdudlaşdırır.

Qida istifadəsi

Gül kələmi yüksək dadına və pəhriz keyfiyyətlərinə görə qiymətləndirilir. Karnabahar qaynadılmış başlarla (dəyişdirilmiş çiçəklər), yağ və ya yumurta-yağ sousu ilə yeyilir. Əvvəlcədən qaynadılmış başlar ət, tərəvəz, kartof ilə bişmiş və ya qızardılmış, duzlanmış, tək başına turşu və ya digər tərəvəzlərlə qarışdırıla bilər və evdə hazırlanmış konservlərin hazırlanmasında istifadə edilə bilər. Gül kələminin gənc inflorescences və qalınlaşmış çiçək tumurcuqlarından qida dəyəri və dad baxımından toyuq bulyonu və şorbalarından aşağı olmayan şəffaf pəhriz bulyonu və şorba hazırlamaq üçün istifadə olunur. Karnabahar dondurulmuş tərəvəz qarışıqlarına daxildir. Təzə gənc başlar çiy halda istehlak edilir, həmçinin müxtəlif salatlara əlavə edilir, ət və tərəvəz yeməklərinin bəzədilməsi üçün istifadə olunur. Gül kələminin çiçəkləri və yarpaqları da yeməli olur, yeməkdə müxtəlif şorbalar, əsas yeməklər üçün yan yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur, həmçinin tərəvəz və ət salatlarına əlavə olunur, müstəqil əsas yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur, kərə yağında qızardılır. çörək qırıntıları və yumurta. Gül kələmini bişirərkən, ağ rəngini saxlamaq üçün qaynar suya bir az şəkər əlavə edin. Mineral suda qaynadılmış kələm xüsusilə dadlı olur.

Məhsulun keyfiyyət göstəriciləri

Keyfiyyətli gül kələm başı güclü və ağırdır, yaşıl yarpaqlarla əhatə olunmuşdur. Yarpaqların olması təzəliyin göstəricisidir. Gül kələminin inflorescences ağ, fil sümüyü və ya bənövşəyi ola bilər. Rəng heç bir şəkildə keyfiyyətə təsir etmir, ancaq kələmin günəşdə və ya kölgədə böyüməsindən asılıdır. Qara nöqtələr kələmin pisləşməyə başladığını göstərir, onlar diqqətlə kəsilməlidir və ya belə kələm yeməyi dayandırmalısınız. Karnabahar 0 °C-də soyuducuda 7-10 gün saxlanıla bilər.

Material mənbələri:
en.wikipedia.org

Gül kələm - yemək reseptləri

Sobada gül kələm

Gül kələmini axan suyun altında yuyun. Sonra inflorescences onu sökmək üçün bir bıçaq istifadə edin. Ocağın üstünə bir tencere su qoyun. Qaynadın, bir az duz əlavə edin və içində kələm bişirin. Təzə yaşıl noxudunuz varsa, onları kələmlə birlikdə bişirə bilərsiniz. Sonra bir çörək qabını götürün. Onu yağla yağlayıb üzərinə kələm və noxud qoyun. Konservləşdirilmiş qarğıdalı ilə üstünə qoyun. Sonra ayrı bir qab götürün. İçinə yumurtaları parçalayın və çəngəl ilə döyün. xama əlavə edin. Süd və ya kremdən istifadə edə bilərsiniz. Çırpın. İncə doğranmış göyərti əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot. Bu sousu gül kələminin üzərinə tökün. Sonra pendiri böyük sürtgəcdən istifadə edərək rəndələyin və üstünə səpin. Üstünə kərə yağı kublarını qoyun. Fırını əvvəlcədən qızdırın. Yeməyimizi təxminən 20 dəqiqə bişirmək üçün içinə qoyun.Pendir qızarmalıdır.

Gül kələm güveç

1 kq gül kələmini xırda doğrayın. 300 q tam yağlı kəsmiki emal edilmiş pendir parçaları (100 q) və iki yumurta ilə birlikdə ovuşdurun. Kələmə əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Çörək qabını yağlayın, hazırlanmış qarışığı qoyun və düzəldin. Fırında 20-25 dəqiqə bişirin. Həm isti, həm də soyuq süfrəyə verilə bilər.

Kərə yağı ilə gül kələm

Kərə yağı ilə gül kələm hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:
150 q gül kələm, 5 q kraker, 7 q kərə yağı.
Soyulmuş kələm yumşalana qədər duzlu suda qaynadın. Çıxarın, süzün, kiçik bir çörək qabına qoyun, yağla yağlayın və 2-3 dəqiqə sobaya qoyun. Çıxarın, isti yağ tökün və əzilmiş çörək qırıntıları ilə səpin. Gül kələm hazırdır.

Çörək qırıntılarında gül kələm

150 q gül kələm, 1/4 yumurta, 5 q kraker, 10 q bitki yağı, 2 q un. Soyulmuş gül kələmini kiçik parçalara ayıraraq duzlu suda qaynadın. Bişmiş kələmi yivli qaşıqla çıxarın, ələkə qoyun, suyunu boşaldın, una, üyüdülmüş çörək qırıntılarına və yumurtaya və yenidən çörək qırıntılarına buxarlayın, qızardılmış bitki yağında tavada qızardın.