Bir həftəlik pəhriz 4c üçün nümunə menyu. Pəhriz "4 masa" - xüsusiyyətlər, qidalanma tövsiyələri, menyu. Buxarlanmış mal əti kotletləri

Pevznerə görə pəhriz 4c, kəskin bağırsaq xəstəliklərindən sonra sağalma mərhələsində, mədəaltı vəzi xəstəlikləri ilə birlikdə ara pəhriz və adi rasional menyudan və ondan hamar bir keçid kimi istifadə olunur.

Pevznerə görə Cədvəl 4c məqsədyönlü şəkildə bağırsaqların qeyri-kafi işləməsi halında tam udma ilə balanslaşdırılmış qidalanma təmin edir. Qidalanma, həzm orqanlarının pozulmuş funksiyalarını rəvan şəkildə bərpa etməyə və xəstəni normal pəhrizə köçürməyə imkan verir.

Pevznerə görə müalicəvi qidalanma həzm və bağırsaq hərəkətliliyinə müsbət təsir göstərir. Həmçinin, cədvəl № 4c, sözün əsl mənasında, ondan sonrakı ilk günlərdə, şişkinliyi və şişkinliyi azaldacaq və rasional qidalanmanın bir həftəsi ərzində bağırsaq müntəzəmliyi normallaşacaq.

Ümumi enerji dəyəri 3000-35000 kalori arasında dəyişir.

Pəhrizin kimyəvi tərkibi balanslaşdırılmışdır:

• karbohidratlar - ən azı 400 qram;
• Zülallar – 120 qram (40% bitki mənşəli);
• Yağlar - 100 qram (75-80% heyvan mənşəli);
• İstehlak olunan duzun səviyyəsi 10 qramdır;
• Gündəlik maye qəbulu 1,5-2 litrdir.

Pəhrizin müddəti iştirak edən həkim tərəfindən müəyyən edilir. Bir qayda olaraq, 1-3 həftə davam edir, bundan sonra xəstə 15 nömrəli cədvələ və ya normal sağlam pəhrizə köçürülür.

Nə mümkündür, nə yox

Müalicə cədvəli 4c bir çox cəhətdən 4b cədvəlinə bənzəyir, lakin meyvə, tərəvəz, şirələr və bəzi bərk qida növlərinin seçimi baxımından bir qədər daha icazəlidir.

İcazə verilir:

• Premium undan hazırlanmış dünənki çörək və çörək məhsulları;
• Həftədə 1-2 dəfə yüngül kremli pendirlər və biskvitlərə icazə verilir;
• az yağlı bulyon ilə şorbalar;
• Qadağan olunmuşlar istisna olmaqla, hər hansı dənli bitkilərdən sıyıq;
• makaron;

• Az yağlı, kəsmikli süd, xama, kəsmik və süd ayrıca məhsul kimi deyil, yeməklər hazırlayarkən əlavə olaraq;
• Gündə 1-2 yumurta buxarlı omlet şəklində və ya resept tələb edərsə, yemək tərkib hissəsi kimi;
• Tərəvəz. Karnabahar, kartof, balqabaq, yerkökü, balqabaq;
• Çiy və ya bişmiş meyvə və giləmeyvə, onlardan kompotlar, şirələr və jele;
• Yağsız ət və balıq növləri, təbii kolbasa;
• Zülallı beze, zefir, marmelad, meyvə jele və beze, konservlər və mürəbbələr;
• Qara və yaşıl çay, kompotlar, yulaf həlimləri, çobanyastığı və itburnu, kakao və südlü yüngül qəhvə.

Cədvəl No 4c-də bağırsaqlarda qıcqırma və çürüməni artıran, onun ifrazat və motor funksiyalarını artıran, mədə və mədəaltı vəzinin ifrazını qıcıqlandıran və öd ifrazını aktivləşdirən qidalar və qablar istisna olunur.

Qadağan edilib:

• Təzə çovdar çörəyi, zəngin qaymaqlı şirin pastalar;
• və donuz əti, qaz və ördək əti;
• yağlı və qızardılmış qidalar;
• Güclü turş südlü yeməklər;
• Soyuq xidmət edilən ilk yeməklər;
• arpa və;
• Paxlalılar. , noxud, lobya;
• Tərəvəzlər arasında ağ kələm və xiyar tövsiyə edilmir;
• Qadağan olunmuş meyvələrə gavalı, ərik, üzüm və bostan daxildir;
• dondurma və şokolad;
• Acılı və yağlı ədviyyatlar.

Hər gün üçün menyu

Pevznerə görə 4c nömrəli pəhriz yemək tez-tez və fraksiya olmalıdır: istehlak edilən hissə ölçüləri təxminən 300-350 qramdır və yeməklər arasındakı vaxt intervalı 4 saatdan çox deyil, bu da 5-6 tam yeməklə nəticələnəcəkdir.

Yeməkləri şirəli bir vəziyyətə gətirmək lazım deyil, 4c nömrəli cədvəl həzm sistemini bərk qidaların həzm edilməsinə uyğunlaşdırmalıdır.

Xəstəxana şəraitində pəhriz menyusu iştirak edən həkim tərəfindən fərdi olaraq hazırlanır və xəstənin vəziyyətindən asılı olaraq tənzimlənir. Evə buraxıldıqda, xəstəyə icazə verilən məhsulların siyahısından istifadə edərək öz pəhrizini yaratmağa icazə verilir.

Həftə üçün menyu seçimi:

bazar ertəsi

• Səhər yeməyi: qarabaşaq yarması sıyığı;
• Nahar: quru ərik ilə bişmiş balqabaq;
• Nahar: qiymə ət ilə qarabaşaq yarması şorbası;
• Qəlyanaltı: püresi qaragilədən həlim;
• Şam yeməyi: kəsmik-meyvə pudinqi.

çərşənbə axşamı

• Səhər yeməyi: yulaf ezmesi, yumşaq pendir ilə köhnə ağ çörək;
• Nahar: gül kələm və yerkökü püresi;
• Nahar: dovşan plovu, jele;
• Qəlyanaltı: irmik güveç, giləmeyvə jeli;
• Şam yeməyi: zucchini və yerkökü ilə bişmiş levrek.

çərşənbə

• Səhər yeməyi: protein buxarlı omlet;
• Nahar: 100 qram təzə meyvə;
• Nahar: buxarda hazırlanmış toyuq köftesi, 1 təzə pomidor;
• Qəlyanaltı: qızılgül həlimi;
• Şam yeməyi: bişmiş yerkökü ilə qaynadılmış dil.

cümə axşamı

• Səhər yeməyi: xama ilə cheesecakes;
• Nahar: cheesecake, jele;
• Nahar: yulaf ezmesi ilə toyuq şorbası;
• Qəlyanaltı: çay ilə zefir;
• Şam yeməyi: kişmiş ilə kəsmik makaron.

cümə

• Səhər yeməyi: südlü kolbasa ilə;
• Nahar: çuğundur və yerkökü püresi;
• Nahar: mal əti ilə makaron;
• Qəlyanaltı: portağal suyu ilə bir neçə;
• Şam yeməyi: krem ​​və yerkökü ilə bişmiş hake;

şənbə

• Səhər yeməyi: ;
• Nahar: meyvə plovu;
• Nahar: makaron şorbası, yumurta ilə doldurulmuş ətli çörək;
• Qəlyanaltı: şəkərsiz çay ilə bir vafli;
• Şam yeməyi: az yağlı kəsmik.

bazar günü

• Səhər yeməyi: alma ilə düyü sıyığı, çay;
• Nahar: alma mürəbbəsi ilə pasta, quru meyvə kompotu;
• Nahar: buxarda hazırlanmış düyü;
• Qəlyanaltı: blueberry jele ilə kəsmik;
• Şam yeməyi: jellyed balıq.

Yemək reseptləri

Pevznerə görə Cədvəl № 4c qidanın qaynadılması, bişirilməsi və ya bişirilməsi ilə istilik müalicəsini həyata keçirməyə imkan verir. Yeməklər homojen bir püre halına gətirilməməlidir, bərk yeməyə icazə verilir. Kulinariya pəhriz reseptləri çox müxtəlif ola bilər, əsas odur ki, icazə verilən qidaların hüdudlarından kənara çıxmayın.

Birinci kurs reseptləri

Ət püresi şorbası

Tərkibi:

• Dana əti - 300 qram;
• kartof - 3 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• Soğan - 1 ədəd;
• Bolqar bibəri - 1 ədəd;
• Bir çimdik duz.

Hazırlanması:

Əti yuyun, kiçik parçalara kəsin, bir tencereye qoyun, su ilə örtün və bulyonu qaynamağa buraxın. Ət demək olar ki, hazır olduqda, bütün doğranmış tərəvəzləri ona əlavə edin. Bütün inqrediyentlər hazır olduqdan sonra qabın içini püre halına gətirmək və duz əlavə etmək üçün blenderdən istifadə edin. Süfrəyə verərkən şorbaya bir qaşıq xama əlavə edə bilərsiniz.

Protein reseptləri

Yerkökü ilə balıq filesi

Tərkibi:

• Tilapiya - 500 qram;
• yerkökü - 1 əd.;
• Soğan - 1 ədəd;
• – 2 osh qaşığı. l.;
• Bir çimdik duz.

Hazırlanması:

Balıq filetosunu parçalara ayırın, üzərinə soyuq su tökün, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, xırda doğranmış soğan əlavə edin və aşağı istilikdə yarım saat bişirin. Pişirmə sonunda duz əlavə edin.

Toyuq köftesi

Tərkibi:

• Kıyılmış toyuq - 500 qram;
• düyü taxıl - 1 stəkan;
• yumurta - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• bir çimdik duz;
• bitki yağı - 10 qram.

Hazırlanması:

Əvvəlcə düyünü iki stəkan suda qaynadın. Sonra qiyməni düyü, yumurta ilə qarışdırıb duz edin. Biz kiçik küftələr düzəldirik və onları bitki yağı ilə əvvəlcədən yağlanmış bir çörək qabına bərabər şəkildə qoyuruq. İndi isə sousu hazırlayaq. Soğanı incə doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin və tərəvəzləri bitki yağında yumşaq olana qədər qızardın, sonra onlara bir az su əlavə edin. Küftələrin üzərinə sousu töküb yarım saat 180 dərəcə isidilmiş sobaya qoyun.

Şirniyyat reseptləri

Meyvə jeli

Tərkibi:

• alma suyu - 1 stəkan;
• moruq suyu - 1 stəkan;
• Su - 1 stəkan;
• Şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• Jelatin - 1 paket.

Hazırlanması:

Jelatini soyuq qaynadılmış suda həll edin və şişmək üçün bir saat buraxın. Alma suyu, jelatin kütləsinin yarısını və 1 qaşıq şəkəri tavaya tökün. Homojen bir tutarlılıq yaranana qədər qızdırın. Sonra şirəni qəliblərə tökün (yarım) və tam bərkiyənə qədər soyuducuya qoyun. Növbəti moruq qatı da hazırlanır və dondurulmuş alma təbəqəsinin üzərinə tökülür. Yeməklər şəffaf olarsa idealdır.

beze

Tərkibi:

• yumurta ağları - 3 ədəd;
• Şəkər tozu - 150 qram.

Hazırlanması:

Ağları sarıdan diqqətlə ayırın ki, qabıq parçaları və ya sarısı hissəcikləri onlara daxil olmasın. Təmiz, quru qabda ağları tüklü olana qədər çalın, kütlə qalınlaşdıqda, şəkər tozu əlavə edin və mikserlə daha 5 dəqiqə “işləyin”. Protein kütləsini diqqətlə perqamentin üzərinə tökün və 10 dəqiqə 150 ​​dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun, sonra temperaturu minimuma endirin və şirinliyi başqa 10 dəqiqə bişirin.

4 nömrəli müalicə masasının üç növü var: No 4a, No 4b və No 4c.

Pəhriz cədvəli № 4a

Bu pəhriz bağırsaqlarda fermentasiya prosesləri baş verdikdə, ishal ilə qəfil alovlanma zamanı göstərilir.

Bu pəhriz seçimi bağırsaqları qıcıqlandıran və fermentasiyanı stimullaşdıran hər hansı qidaları çox məhdudlaşdırır.

4a pəhrizinin kalori miqdarı 1600 kkal, kimyəvi tərkibi 140 q karbohidrat, 50 q yağ və 120 q proteindir.

Bu monoton və fizioloji cəhətdən aşağı pəhrizdir, buna görə də adətən 2 ilə 5 gün müddətinə təyin edilir, sonra xəstə 2 və ya 5a cədvəlinə keçir.

Cədvəl № 4b

Mədə-bağırsaq traktının orta dərəcədə iltihabı və həzm pozğunluqları üçün xəstəni adekvat qidalanma ilə təmin etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.

Kəskin xəstəliklər və xroniki bağırsaq patologiyaları dövründə mədə, mədəaltı vəzi, öd yolları və qaraciyər xəstəlikləri ilə birlikdə göstərilir.

Bu pəhriz seçimi pəhrizdə mədə-bağırsaq traktının reseptorlarına kimyəvi və mexaniki stimulları bir qədər məhdudlaşdırır. Cədvəl 4b fizioloji cəhətdən tamdır, orta dərəcədə duz məhdudiyyətini nəzərdə tutur və bağırsaqlarda fermentasiyanı stimullaşdıran qidaları istisna edir.

Bütün yeməklər buxarda hazırlanmış, qaynadılmış, püresi və ya selikli, isti və ya isti verilir. Gündə 5-6 dəfə yemək lazımdır.

Kalori miqdarı - 2700-2900 kkal, kimyəvi tərkibi - 100 q yağ, 100 q protein, 350-400 q karbohidratlar. Duz - gündə 8 q-a qədər. Sərbəst mayenin həcmi gündə 1,5 litrdir.

Pəhriz № 4c

Kəskin bağırsaq xəstəliklərindən sağalan xəstələr üçün göstərilir. Ümumi pəhrizə keçid variantı kimi və bağırsaq, qaraciyər, mədəaltı vəzi, öd yolları və mədə patologiyalarının remissiyası dövründə təyin edilir.

Pəhriz 4c, cədvəl 4b ilə müqayisədə daha az qənaətcil və daha müxtəlifdir. Adətən pəhriz 4b-ə uyğun olaraq 2-4 həftəlik yeməkdən sonra göstərilir.

Pəhriz fizioloji cəhətdən tamdır, duz və kimyəvi qıcıqlandırıcılar bir qədər məhduddur. Bağırsaqlarda çürümə və fermentasiya proseslərini gücləndirən məhsullar xaric edilir. Yemək buxarda bişirilir, qaynadılır, bişirilir, doğramağa ehtiyac yoxdur. Pəhriz: gündə 5-6 dəfə.

Enerji dəyəri – 2900-3140 kkal, kimyəvi tərkibi – 100-110 q zülal, 90-100 q yağ, 400-450 q karbohidrat. Sərbəst mayenin həcmi gündə 1,5 litrdir.

4 nömrəli pəhriz və pəhriz prinsipləri

Pəhriz bağırsaqların kimyəvi və mexaniki qənaətini maksimum dərəcədə artırmaq və orada fermentasiya proseslərinin qarşısını almaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Termal qıcıqlandırıcılar da məhduddur.

Bu müalicə cədvəli diareya ilə baş verən bağırsaq xəstəlikləri - qastroenterit, dizenteriya, xroniki kolitin kəskinləşməsi üçün göstərilir. Yemək selikli qişanı qıcıqlandırmamalı və iltihabı aradan qaldırmalıdır.

Yeməklər buxarda bişirilir və ya qaynadılır və sonra püre halına salınır. Fermentasiyaya səbəb olan qidalardan - şirniyyatlardan, süddən, paxlalı bitkilərdən, təzə meyvə və tərəvəzlərdən, giləmeyvələrdən, göyərtilərdən, həmçinin öd ifrazına səbəb olan, mədə və mədəaltı vəzinin ifrazat funksiyasını artıran yeməklərdən - ədviyyatlardan, souslardan, hisə verilmiş qəlyanaltılardan çəkinin.

Pəhriz: gündə 5-6 dəfə.

Enerji dəyəri – 2000 kkal, kimyəvi tərkibi – 90 q zülal, 70 q yağ, 250 q karbohidrat. Süfrə duzunun miqdarı gündə 6-8 g təşkil edir. Sərbəst mayenin həcmi gündə 1,5 litrdir.

Uşaqlar üçün 4 nömrəli pəhrizin xüsusiyyətləri

Uşaqlara yeməklər göstərilir - yarı maye, maye, püresi, buxarda və ya qaynadılmış. Qida gündə 5-6 dəfə kiçik hissələrdə qəbul edilməlidir.

Uşaqların pəhrizində buğda çörəyi krakerləri, un məhsulları və çörək ola bilər. Şorbaları zəif ət bulyonu ilə bişirmək və onlara düyü və irmik əlavə etmək tövsiyə olunur. İkinci kurs üçün, buxarda hazırlanmış balıq və ya ətdən quenelles bişirmək olar.

Taxıl, tərəvəz, makaron və süd şorbaları istisna olunur. Uşaqlar yağlı və ya güclü bulyonlar, kolbasa və ya yağlı ətlər yeməməlidirlər. Yağsız mal əti, toyuq, yağsız balıq (dondurulmamış) qaynadılmış və ya buxarda bişirilmiş vermək məsləhətdir.

Uşaqlara yumşaq qaynadılmış yumurta, püresi kəsmik, buxarda hazırlanmış omlet, suda püresi sıyıq və ya az yağlı bulyon - düyü, qarabaşaq yarması, yulaf ezmesi vermək vacibdir. Tövsiyə olunan meyvələrə çiy və püresi alma, armud və göyərti jele daxildir.

Uşağın pəhrizinə yaşıl və qara çay, qara qarağatın həlimi, qurudulmuş qaragilə, itburnu, quş albalı və asidofil daxil olması məsləhətdir. Süd və demək olar ki, bütün süd məhsulları kontrendikedir. Makaron, bərk qaynadılmış yumurta, noxud və dənli bitkilər - mirvari arpa, darı, arpa qadağandır.

İcazə verilən məhsulların cədvəli

4 nömrəli pəhrizdə istehlak edilə bilən qidaların siyahısını təqdim edirik.

Məhsul qrupu	Məhsullar
Çörək məmulatları	Buğda çörəyi krakerləri, bayat ağ çörək
Şorbalar	Zəif bir balıqda, selikli bir tutarlılığa malik dənli bitkilərin həlimləri (düyü, irmik, inci arpa) əlavə edilməklə ət bulyonu.
Ət və ət yeməkləri	Buxarlanmış kotletlər, qaynadılmış ətli sufle, qaynadılmış və sonra püresi dana əti, mal əti, hinduşka; köftə, köftə
Balıq	Təzə az yağlı balıq, qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış, kotletlər, küftələr, parçalar şəklində
Süd məhsulları	Təzə hazırlanmış kalsine kəsmik və ya mayasız püresi kəsmik, hazır yeməklərə əlavə olaraq kərə yağı
Yumurta	Yumşaq qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmış omletlər
Taxıllar	Düyü, yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması
Tərəvəz	İlk kurslara yalnız tərəvəz infuziyaları əlavə olunur
Meyvələr	Çiy alma, püresi
İçkilər	Qurudulmuş qaragilə, qara qarağat, quş albalı, yaşıl çay, qara çay, kakao və suda qara qəhvənin həlimləri; üzüm, armud, ərik, gavalı, heyva istisna olmaqla, su ilə seyreltilmiş meyvə və giləmeyvə şirələri

Nə yemək olmaz: qadağan olunmuş qidalar cədvəli

Dördüncü pəhriz masası üçün həftə üçün nümunə menyu

Dördüncü pəhriz masası üçün həftəlik menyu seçimi təklif edirik.

bazar ertəsi

• Səhər yeməyi: suda bişmiş yulaf ezmesi, yumşaq qaynadılmış yumurta, çay;
• İkinci səhər yeməyi: az yağlı kəsmik;
• Nahar: irmik ilə yüngül ət bulyonu, düyü ilə buxarda hazırlanmış toyuq köftəsi, uzvar;
• Günortadan sonra qəlyanaltı: jele;
• Şam yeməyi: zucchini və kartof püresi, yumşaq qaynadılmış hake filesi;
• Gecə: itburnu həlimi.

çərşənbə axşamı

• Səhər yeməyi: suda bişmiş irmik sıyığı, itburnu həlimi, kiçik krakerlər;
• İkinci səhər yeməyi: alma püresi;
• Nahar: küftə və düyü ilə şorba, qarabaşaq yarması sıyığı, hinduşka kotletləri, itburnu suyu;
• Şam yeməyi: buxarlı omlet, düyü və balıq köftesi, yaşıl çay;
• Gecə: itburnu həlimi.

çərşənbə

• Səhər yeməyi: suda bişmiş düyü sıyığı, az yağlı püresi kəsmik (100 q), çay;
• İkinci səhər yeməyi: heyva jeli;
• Nahar: yumurta lopa və düyü ilə yüngül toyuq suyu, qaynadılmış dovşan küftələri, qarabaşaq püresi, qarağat dəmləməsi;
• Günortadan sonra qəlyanaltı: kiçik kraker, jele;
• Şam yeməyi: püresi düyü sıyığı, yağsız balıqdan buxarda hazırlanmış köftə, çay;
• Gecə: jele.

cümə axşamı

• Səhər yeməyi: buxarlı omlet, suda bişmiş irmik sıyığı, çay;
• İkinci səhər yeməyi: it ağacı jeli;
• Nahar: yerkökü, kartof, dana küftəsi, kompot ilə püresi düyü şorbası;
• Günortadan sonra qəlyanaltı: yulaf ezmesi jeli;
• Şam yeməyi: qaynadılmış yumurta, püresi qarabaşaq yarması sıyığı, yaşıl çay;
• Gecə: su ilə seyreltilmiş yerkökü suyu.

cümə

• Səhər yeməyi: qaynadılmış yumurta, suda bişmiş qarabaşaq yarması sıyığı, alma uzvar;
• İkinci səhər yeməyi: bişmiş alma;
• Nahar: yumurta lopa ilə yulaf ezmesi selikli şorbası, buxarda hazırlanmış pollock filesi küftə, çay;
• Günortadan sonra qəlyanaltı: irmik pudinqi;
• Şam yeməyi: düyü və kəsmikli güveç, qaynadılmış dana suflesi, itburnu həlimi;
• Gecələr: yulaf ezmesi və blueberry jeli.

şənbə

• Səhər yeməyi: yumurta ilə düyü pudingi, az yağlı kəsmik, çay;
• İkinci səhər yeməyi: kraker və qaragilə suyu;
• Nahar: toyuq köftesi (toyuq filesi), kraker, itburnu həlimi ilə manna şorbası;
• Günortadan sonra qəlyanaltı: düyü suyu;
• Şam yeməyi: kəsmik pudinqi, yumşaq qaynadılmış yumurta, yulaf jeli;
• Gecə: su ilə seyreltilmiş alma suyu.

bazar günü

• Səhər yeməyi: kəsmik ilə buxarlanmış qarabaşaq yarması pudinqi, təzə püresi alma, yaşıl çay;
• İkinci səhər yeməyi: quş albalı və blueberry jeli;
• Nahar: qaymaqlı irmik və kartof şorbası, qaynadılmış dovşan əti, kompot;
• Günortadan sonra qəlyanaltı: armud uzvar, kraker;
• Şam yeməyi: bir parça kərə yağı və şəkərlə düyü sıyığı, qaynadılmış yumurta, yaşıl çay;
• Gecə: jele.

Dördüncü nömrəli terapevtik pəhriz xəstə bağırsaqları olan insanlar üçün nəzərdə tutulub. Bağırsaqların vəziyyətinə minimal mexaniki və kimyəvi təsir göstərən məhsullar seçilir. Onda fermentasiya prosesləri mümkün qədər azaldılmalıdır. Tipik olaraq, bu pəhriz yalnız bağırsaq xəstəliyi olmayan, həm də müşayiət olunan ishal olan insanlara təyin edilir.

Bağırsaq xəstəlikləri üçün pəhriz 4 protein adlandırmaq olar. Axı, karbohidratların və yağların miqdarı kritik səviyyəyə endirilir, lakin zülallar normal miqdarda istehlak edilməlidir. Məhz buna görədir ki, uzun müddət təqib oluna bilən bir çox terapevtik pəhrizlərdən fərqli olaraq, dördüncü pəhriz yalnız müəyyən bir müddətə, 2 gündən 5 günə qədər davam edə bilər.

Etməli və etməməli olduğun şeylər

Yeməklərin nisbətən çox diqqətlə hazırlanması tələb olunur. Bütün məhsullar ya qaynadılmış, ya da buxarlanmış və püre halına salınmalıdır. Bağırsaqlarda fermentasiyanı təşviq edən məhsullar tamamilə istisna olunur. Bu süd, şirniyyat, giləmeyvə və meyvələr, istənilən göyərti, tərəvəzdir. Pankreası stimullaşdıran məhsullar da qadağandır. Buraya müxtəlif souslar, ədviyyatlar və qəlyanaltılar daxildir.

1. 4 nömrəli pəhriz zamanı fraksiya qidalanma sistemi tövsiyə olunur - kiçik hissələrdə gündə 5-6 dəfə.
2. Az yağlı yüngül balıq və ya ət suyu ilə şorbalardan istifadə etmək məsləhətdir. Taxıl əlavə edə bilərsiniz - irmik, qarabaşaq yarması, düyü və s. Yeməkdə olan ət qaynadılmış və püresi olmalıdır. Makaron, süd məhsulları, güclü və yağlı bulyonlarla şorbalar qadağandır.
3. Un məhsullarından yalnız birinci dərəcəli buğda çörəyindən hazırlanmış krakerlərə icazə verilir. Ət və quş ətindən - az yağlı dana, mal əti, toyuq, hinduşka və dovşan növləri. Quş dərisiz bişirilməli, ətdən vətərlər və yağlı təbəqələr kəsilməlidir. Kolbasa, frankfurt, ət konservləri və s. qadağandır.
4. 4 nömrəli pəhriz zamanı gündə ikidən çox yumurta yeyə bilərsiniz. Onlar hər hansı bir qaba əlavə edilə bilər, yumşaq qaynadılmış və ya buxarda omletə qoyulur. Yumurtanı qızartmaq, bərk qaynatmaq, çiy yemək qadağandır.
5. Tərəvəzlər yalnız şorbalara əlavə edilən həlimlər şəklində istehlak edilə bilər. Hər hansı qəlyanaltılar, ədviyyatlar, ədviyyatlar və s. qadağandır.
6. Yaşıl çay, qara qəhvə və su ilə hazırlanmış qəhvə içmək məsləhətdir. Kakao və ya qəhvəyə süd əlavə etmək qadağandır. Şəkərli qazlı içkiləri pəhrizinizdən xaric etmək də lazımdır.

Cədvəl 4 həftəlik pəhriz menyusu

Həftə üçün Pəhriz 4 masa menyusuna qadağan edilməmiş qidaların geniş siyahısı daxildir, bunun əsasında 7 gün və hər gün üçün təxmini pəhrizinizi yarada bilərsiniz. Aşağıda bir gün üçün iki nümunə menyu variantı verilmişdir.

Birinci seçim:

• İlk səhər yeməyi - yulaf ezmesi (suda püresi), təzə hazırlanmış kəsmik püresi, yaşıl çay;
• İkinci səhər yeməyi - qurudulmuş qaragilədən bir həlim;
• Nahar - irmik, buxarda hazırlanmış küftə, suda püresi düyü sıyığı, bir stəkan jele əlavəsi ilə ət suyu;
• Günorta qəlyanaltı - isti və şəkərsiz qızılgül itburnu həlimi;
• Şam yeməyi - buxarda hazırlanmış omlet, suda püresi olan qarabaşaq yarması sıyığı, yaşıl çay;
• Yatmazdan əvvəl - bir stəkan jele.

İkinci seçim:

• Səhər yeməyi üçün az yağlı bulyonda bişmiş düyü uyğun gəlir. Düz suda bişmiş düyü kömək edəcəkdir. Kraker şəklində ağ çörək. Südsüz hazırlanmış yüngül şirinləşdirilmiş kakao.
• Naharda kissel və kraker verilir.
• Naharda şorba var. Bunun üçün bulyon yağlı olmamalıdır. Əsas yemək buxarda hazırlanmış kotletlər və zəif çaydır.
• Şam yeməyi düyü pudinqi, sürtgəcdən keçirilmiş olmalıdır. Buxarlanır. Qaynadılmış balıq (seçim olaraq, küftə), kraker, itburnu həlimi.
• İkinci şam yeməyi üçün bir stəkan üç günlük kefir verilir.

Adətən pəhriz cədvəli 4 həkimlər tərəfindən təyin edilir, ancaq diaqnozunuzu dəqiq bilirsinizsə, belə bir pəhrizə özünüz başlaya bilərsiniz - bundan heç bir zərər olmayacaq.

Bundan əlavə, bu kursun aşağı kalorili olması və balansına görə 4 nömrəli pəhriz ilə sağlamlığınıza zərər vermədən bir neçə kilo əlavə edə bilərsiniz, buna görə də bəzi qadınlar 4 nömrəli cədvəldən kurs kimi istifadə edirlər. arıqlamaq üçün.

Həftə üçün pəhriz 4 menyu:

Pəhrizdə qəbul edilən qidalar

Pevznerə görə 4 nömrəli pəhrizdə icazə verilən qidaların çeşidi xüsusilə geniş deyil. Buraya daxildir:

• çörək məhsullarından yalnız ağ çörək krakerlərinə icazə verilir;
• fermentləşdirilmiş süd məhsullarından, kəsmikdən, rəndələnmiş, az yağlı xama, bir az qaymaq icazə verilir, kefir üç günlük olmalıdır;
• bəzi yumurtalar, ancaq digər yeməklərin bir hissəsi kimi;
• Şorbalar üçün az yağlı bulyondan istifadə edin. İlk yeməyə arpa, düyü, arpa və ya irmik əlavə edilir. Şorbada ət yalnız küftə şəklindədir;
• Yalnız yağsız ət (dana, mal əti, quş əti) və eyni balıq qəbul edilir. Bu məhsullar yalnız buxarda və ya qaynadılmış şəkildə verilir. Kıyılmış ət hazırlayarkən çörək əvəzinə düyüdən istifadə edin;
• makaron və dənli məhsullar püre halına salınır və yarı maye şəklində verilir;
• Giləmeyvə və meyvələrdən hazırlanmış jele icazə verilir. Onlardan jele, çay və ya kompot da hazırlaya bilərsiniz.

Hər hansı bir vitamin qəbul etmək üçün həkimə müraciət etməlisiniz. İtburnu və ya kəpəkdən hazırlanmış içki içmək faydalıdır.

nəticələr

Göstərişlər:

kəskin xəstəliklər və şiddətli ishal ilə xroniki bağırsaq xəstəliklərinin kəskin kəskinləşməsi.

Pəhriz Məqsədi №4: həzmsizlik üçün qidalanma təmin edir, bağırsaqlarda iltihab, fermentasiya və çürük prosesləri azaldır, bağırsaqların və digər həzm orqanlarının funksiyalarını normallaşdırmağa kömək edir.

4 nömrəli pəhrizin ümumi xüsusiyyətləri: normal protein tərkibli yağlar və karbohidratlar səbəbiylə aşağı kalorili məzmunlu bir pəhriz. Mədə-bağırsaq traktının mexaniki, kimyəvi və termal qıcıqlandırıcıları kəskin şəkildə məhdudlaşır. Yeməklər və yeməklər istisna olunur. həzm orqanlarının sekresiyasını, bağırsaqlarda fermentasiya və çürümə proseslərini gücləndirmək. Yeməklər maye, yarı maye, püresi, suda qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmışdır. Çox isti və soyuq yeməklər istisna olunur.

4 nömrəli pəhriz cədvəlinin kimyəvi tərkibi və kalorili tərkibi: karbohidratlar - 250 q (40-50 q şəkər); zülallar - 90 q (60-65% heyvan), yağlar - 70 q, kalori - 2000 kkal; natrium xlorid - 8-10 q, sərbəst maye - 1,5-2 l.

Pəhriz № 4: Kiçik hissələrdə gündə 5-6 dəfə.

Şorbalar. Az yağlı, zəif ət və ya balıq bulyonunda dənli bitkilərin selikli həlimləri, irmik, düyü, qaynadılmış və püresi ət, buxarda bişmiş quenelles və küftə, yumurta lopaları əlavə edilir. Və bunlara daxildir: dənli bitkilər, tərəvəzlər, makaron, süd məhsulları, güclü və yağlı bulyonlar ilə şorbalar;

Çörək və un məhsulları. 200 q yüksək dərəcəli buğda çörəyindən xırtıldayan xırtıldayan xırtıldayan püresi. Onlara daxildir: digər çörək və un məmulatları;

Ət və quş əti. Arıq və yağsız mal əti, dana əti, toyuq, hinduşka, dovşan növləri. Ət yağdan təmizlənir, fasya və vətər çıxarılır, quşlarda isə dəri çıxarılır. Buxarlanmış və ya qaynadılmış kotletlər, quenelles, küftələr. Çörək yerinə qaynadılmış düyü ilə qiymə 3-4 dəfə incə dəyirmandan keçirilir. Qaynadılmış ətli sufle. Və bunlara aşağıdakılar daxildir: yağlı ət növləri və sortları, parça ət, kolbasa və digər ət məhsulları;

Balıq. Təzə balıqların az yağlı növləri, parçalara kəsilmiş və doğranmış (quenelles, küftələr, kotletlər), buxarda və ya suda qaynadılmışdır. Və bunlara daxildir: yağlı növlər, duzlu balıq, kürü, konservlər;

Süd məhsulları. Təzə hazırlanmış kalsine və ya mayasız kəsmik püresi, buxar suflesi. Və bunlara daxildir: tam süd və digər süd məhsulları;

Yumurta. Gündə 1-2 qədər. Yumşaq qaynadılmış, buxarda hazırlanmış omlet və qablarda. Və bunlara daxildir: bərk qaynadılmış, çiy, qızardılmış yumurta:

Taxıllar. Suda və ya az yağlı bulyonda püresi sıyıqları - düyü, yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması, taxıl unu. Və bunlara daxildir: darı, mirvari arpa, arpa, makaron, paxlalılar;

Tərəvəz. Yalnız şorbalara əlavə edilən həlimlər şəklində;

Qəlyanaltılar. Və bunlara daxildir;

Meyvələr, şirin yeməklər, şirniyyatlar. Qaragilə, it ağacı, quş albalı, heyva, armuddan jele və jele. Çiy alma püresi. Şəkər - məhduddur. Və bunlara daxildir: təbii formada meyvə və giləmeyvə, quru meyvələr, kompotlar, bal, mürəbbə və digər şirniyyatlar;

Souslar və ədviyyatlar. Yeməklərdə yalnız az yağlı bulyon və kərə yağı;

İçkilər. Çay, xüsusilə yaşıl, qara qəhvə və su ilə kakao. İtburnu, qurudulmuş qaragilə, qara qarağat, quş albası, heyva həlimləri. Dözümlü olarsa, üzüm, gavalı və ərik istisna olmaqla, giləmeyvə və meyvələrdən təzə şirələri seyreltin. Və bunlara daxildir: südlü qəhvə və kakao, qazlı və soyuq içkilər;

Yağlar. Yalnız çox təzə kərə yağı, hazır yeməyin hər porsiyasına 5 qr.

Nümunə pəhriz menyusu № 4.

İlk səhər yeməyi: suda əzilmiş yulaf sıyığı, təzə kəsmik püresi, çay.

İkinci səhər yeməyi: qurudulmuş qaragilədən həlim.

Nahar: manna ilə ət suyu, buxarda hazırlanmış küftə, suda püresi düyü sıyığı, jele.

Günorta qəlyanaltısı: ilıq, şəkərsiz itburnu həlimi.

Şam yeməyi: buxarlı omlet, suda püresi qarabaşaq yarması sıyığı, çay.

Gecə: jele.

Cədvəl № 4B

Göstərişlər:

1) yaxşılaşma dövründə kəskin bağırsaq xəstəlikləri;

2) kəskin kəskinləşmədən sonra və ya yüngül kəskinləşmə ilə xroniki bağırsaq xəstəlikləri. və həmçinin digər həzm orqanlarının zədələnməsi ilə birləşdirildikdə.

4B nömrəli pəhrizin məqsədi: orta dərəcədə pozulmuş həzm şəraitində adekvat qidalanma təmin edir, iltihabı azaltmağa və bağırsaq funksiyalarını normallaşdırmağa kömək edir. digər həzm orqanları kimi.

4B nömrəli pəhrizin ümumi xüsusiyyətləri: kalorili məzmun və kimyəvi tərkib baxımından, zülal tərkibində bir az artım olan tam pəhriz. Mədə-bağırsaq mukozasının mexaniki və kimyəvi qıcıqlandırıcılarını orta dərəcədə məhdudlaşdıran bir pəhriz. Bağırsaqlarda çürümə və fermentasiyanı artıran, həmçinin mədə, mədəaltı vəzinin ifrazını, öd ifrazını kəskin stimullaşdıran və qaraciyəri qıcıqlandıran məhsullar və qablar xaric edilir. Yeməklər püre halına salınır və doğranır, suda qaynadılır və ya buxarda bişirilir. İsti və soyuq yeməklər istisna olunur.

4B nömrəli pəhriz cədvəlinin kimyəvi tərkibi və kalorili tərkibi: karbohidratlar - 400-420 q (50-70 q şəkər), zülallar - 100-110 q (60-65% heyvan), yağlar - 100 q (əsasən kərə yağı), kalori - 2900-3000 kkal, natrium xlorid - 8- 10 g, pulsuz maye - 1,5 l.

4B nömrəli pəhriz üçün qidalanma rejimi: Gündə 5-6 dəfə.

Şorbalar. Zəif bir az yağlı ət və balıq bulyonunda və yaxşı qaynadılmış və ya püresi dənli bitkilər, vermicelli, əriştə və ya incə doğranmış tərəvəzlər (kartof, yerkökü, balqabaq, gül kələm), küftə, quenelles ilə tərəvəz bulyonu. Və bunlara daxildir: lobya şorbası, süd şorbası, kələm şorbası, borscht, rassolnik, soyuq (okroshka, çuğundurlu pancake);

Çörək və un məhsulları. Dünənki və ya qurudulmuş, birinci dərəcəli və 1-ci dərəcəli undan hazırlanmış buğda çörəyi. Quru peçenye və biskvitlər. Dözümlü olarsa - həftədə 1-2 dəfə az miqdarda kəsmik, qaynadılmış ət, alma, mürəbbə ilə yaxşı bişmiş məhsullar. Onlara aşağıdakılar daxildir: çovdar çörəyi, kəpəkli buğda çörəyi, təzə çörək, kərə yağından hazırlanmış məhsullar və qatıq pastaları;

Ət və quş əti. Aşağı yağlı növlər və növlər və ya az yağlı. Mal əti, toyuq, doğranmış hinduşka (kotlet, küftə, köftə və s.), buxarda bişirilir və qaynadılır. Dərisi olmayan quş. Dana, toyuq, dovşan - parçalara bölünür, qaynadılır. Və bunlara daxildir: ət, ördək, qaz, hisə verilmiş ət, kolbasa, konservlərin yağlı növləri və növləri;

Balıq. Az yağlı növlər hissə-hissə və doğranmış (quenelles, kotletlər və s.), qaynadılmış və buxarda hazırlanmışdır. Və bunlara daxildir: yağlı növlər, duzlu, hisə verilmiş balıq, konservlər;

Süd məhsulları. Yeməklərə süd, qaymaq, xama əlavə edilir. Acidophilus, kefir və digər fermentləşdirilmiş südlü içkilər. Təzə hazırlanmış kəsmik, kəsmik pastası, buxarda və bişmiş pudinqlər və s. Yumşaq pendir. Və bunlara daxildir: təbii formada süd, yüksək turşuluğu olan bütün süd məhsulları, kəskin, duzlu pendirlər;

Yumurta. Gündə 1-2 ədəd. Yumşaq qaynadılmış, buxarda hazırlanmış omletlər, proteinli omletlər, qablarda. Və bunlara daxildir: bərk qaynadılmış, qızardılmış.

Taxıllar. 1/3 süd əlavə edilməklə suda müxtəlif yaxşı bişmiş sıyıqlar (darı, arpa, mirvari arpa istisna olmaqla); qarabaşaq yarması və yulaf püresi; püresi sıyıqdan buxar pudinqləri, düyüdən güveç, irmik, qaynadılmış əriştə. Onlara daxildir: paxlalılar, mirvari arpadan sıyıq, arpa, darı;

Tərəvəz. Kartof, yerkökü, gül kələm - qaynadılmış və püresi, erkən zucchini və balqabaq - qaynadılmış; püresi tərəvəzlərdən buxar suflesi. Gündə 50-100 q-a qədər yetişmiş təzə pomidor. Və daxildir: ağ kələm, çuğundur, turp, turp, soğan, sarımsaq, xiyar, rutabaga, şalgam, turşəng, ispanaq, göbələk;

Qəlyanaltılar. Jelli balıq, yumşaq pendir, nərə balığı kürüsü;

Meyvələr, şirin yeməklər, şirniyyatlar. Şirin, yetişmiş giləmeyvə və meyvələr (qabıqsız) gündə 100 q-a qədər dözümlülüklə xam formada. Alma püresi, bişmiş alma, armud. Şirin meyvələrdən jele və püresi kompotlar, jele, köpüklər. Beze, qartopu. Marmelad, marshmallow, zefir, konservlər və mürəbbələr. Və bunlara daxildir: üzüm, ərik, gavalı, quru meyvələr, dondurma, şokolad, tortlar;

Souslar və ədviyyatlar. Zəif bir ət bulyonunda, tərəvəz suyu, süd bechamel, meyvə. Cəfəri, şüyüd, dəfnə yarpağı; vanilin, darçın. Və bunlara daxildir: isti, yağlı souslar, xardal, horseradish, bibər;

İçkilər. Suda çay, qəhvə və kakao südlə gedir. İtburnu və buğda kəpəyinin həlimləri. Alma, albalı, naringi, portağal, çiyələk şirələri qaynar su ilə qarışdırılır. Və bunlara daxildir: üzüm, gavalı, ərik şirələri, kvas, meyvə içkisi;

Yağlar. Kərə yağı - çörək ilə və dözümlülük nəzərə alınmaqla yemək başına 5-15 qr yeməklərə əlavə edilir. Və bunlara daxildir: digər yağlar.

Nümunə pəhriz menyusu № 4B.

İlk səhər yeməyi: buxarlı omlet, irmik südlü sıyıq, çay.

İkinci səhər yeməyi: bişmiş alma.

Nahar: yumurta qabığı ilə ət bulyonu, yerkökü püresi ilə buxarda hazırlanmış ət parçaları, jele.

Günorta qəlyanaltısı: itburnu həlimi.

Şam yeməyi: kartof püresi ilə qaynadılmış balıq, meyvə sousu ilə düyü pudingi, çay.

Gecə: jele.

Cədvəl № 4B

Göstərişlər:

1) balanslaşdırılmış pəhrizə keçid kimi bərpa dövründə kəskin bağırsaq xəstəlikləri;

2) kəskinləşmədən sonra sağalma dövründə, habelə digər həzm orqanlarının müşayiət olunan zədələnmələri ilə alevlenme xaricində xroniki bağırsaq xəstəlikləri.

Pəhriz məqsədi № 4B: bağırsaq funksiyalarının bəzi çatışmazlığı ilə adekvat qidalanma təmin etmək, sonuncunun bərpasını və digər həzm orqanlarının fəaliyyətini təşviq etmək.

4B nömrəli pəhrizin ümumi xüsusiyyətləri: bağırsaqlarda fermentasiya və çürüməni artıran, onun ifrazat və motor funksiyalarını kəskin şəkildə artıran yeməklər və yeməklər istisna olmaqla, protein tərkibinin bir qədər artması və xörək duzunun, bağırsaqların mexaniki və kimyəvi qıcıqlandırıcılarının orta dərəcədə məhdudlaşdırılması ilə fizioloji cəhətdən tam pəhriz. , mədə, mədəaltı vəzinin ifrazı və öd ifrazı. Yemək üyüdülməmiş, buxarlanmış, suda qaynadılmış və ya bişmiş verilir. Yeməyin temperaturu normaldır.

4B nömrəli pəhriz cədvəlinin kimyəvi tərkibi və kalorili tərkibi : karbohidratlar - 400-420 q, zülallar - 100-120 q (60% heyvan), yağlar - 100 q (15-20% bitki), kalorilər - 2900-3000 kkal; natrium xlorid - 10 q, sərbəst maye - 1,5 l.

4B nömrəli pəhriz üçün qidalanma rejimi: gündə 5 dəfə.

Şorbalar. Zəif az yağlı ət və balıq bulyonunda küftə, quenelles, müxtəlif dənli bitkilər (darıdan başqa), vermicelli, əriştə, kartof, incə doğranmış yerkökü, gül kələm, balqabaq ilə tərəvəz bulyonu; tolere edilərsə - ağ kələm, çuğundur, yaşıl noxud ilə. Və bunlara daxildir: güclü, yağlı bulyonlar, südlü bulyonlar, kələm şorbası, borscht, rassolnik, okroşka, lobya və göbələk şorbası;

Çörək və un məhsulları. Premium və 1-ci dərəcəli undan hazırlanmış buğda çörəyi, dünənki çörək və ya azca qurudulmuş. Quru peçenye və biskvitlər. Həftədə 2-3 dəfə az miqdarda bişmiş, isti olmayan, bişmiş çörəkləri, almalı pirojnaları, ətləri, mürəbbələri, kəsmikli cheesecakesləri basdırıram. Onlara aşağıdakılar daxildir: təzə çovdar çörəyi, yağdan hazırlanmış məhsullar və şirniyyat;

Ət və quş əti. Yağsız və ya az yağlı mal əti, dana, toyuq, hinduşka, dovşan. Vətərsiz ət, dərisiz quş əti. Parça və doğranmış, suda qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmışdır. Qaynadılmış dil. Südlü kolbasa. Və bunlara daxildir: yağlı sortlar, balıq şorbası, qaz, ən çox kolbasa, hisə verilmiş ət, konservlər;

Balıq. Az yağlı növlər, parçalara və doğranmış, suda qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmışdır. Məhdud bişmiş və çörəksiz yüngül qızardılmış. Və bunlara daxildir: yağlı növlər, duzlu, hisə verilmiş, konservləşdirilmiş;

Süd məhsulları. Süd - tolere edilərsə, əsasən qablarda. Müxtəlif fermentləşdirilmiş südlü içkilər. Təzə təbii kəsmik, pasta şəklində, buxarda hazırlanmış və bişmiş pudinqlər və cheesecakes. Xama, qaymaq - qablarda. Yumşaq pendir. Və bunlara daxildir: kəskin, duzlu pendirlər, yüksək turşuluqlu süd məhsulları;

Yumurta. Gündə 1-2 ədəd. Yumşaq qaynadılmış, buxarda hazırlanmış təbii və proteinli omletlər, qablarda. Və bunlara daxildir: bərk qaynadılmış, qızardılmış;

Taxıllar. Müxtəlif sıyıqlar (darı, mirvari arpa, arpa istisna olmaqla), xırdalananlar da daxil olmaqla. Suda, 1/3 süd əlavə edilməklə. Buxarlanmış və bişmiş pudinqlər, güveç və irmik topları, buxarda hazırlanmış düyü kotletləri, meyvəli plov, qaynadılmış vermişel, xırda doğranmış makaron. Onlara daxildir: paxlalılar;

Tərəvəz. Kartof, yerkökü, gül kələm, balqabaq, qaynadılmış və ya buxarda bişmiş üyüdülmüş balqabaq, püresi, güveç şəklində; tolere edilərsə - ağ kələm, çuğundur, qaynadılmış yaşıl noxud. Çuğundurdan və ya yerköküdən kəsmik ilə sufle. Xama ilə yarpaq salatı. 100 q-a qədər xam yetişmiş pomidor.Və bunlara daxildir: turp, turp, soğan, sarımsaq, xiyar, rutabaga, şalgam, turşəng, ispanaq, göbələk;

Qəlyanaltılar. Qaynadılmış ət və balıq ilə qaynadılmış tərəvəz salatı. Jelli balıq, qaynadılmış dil, yumşaq pendir, nərə balığı kürüsü, həkim kolbasa, pəhriz, süd məhsulları, az yağlı vetçina. Və bunlara daxildir: ədviyyatlı və yağlı qəlyanaltılar, hisə verilmiş ətlər, konservlər;

Meyvələr, şirin yeməklər, şirniyyatlar. Məhdud miqdarda (100-150 q) xam şəklində şirin yetişmiş meyvələr və giləmeyvə; tolere edilərsə - alma, armud, portağal, naringi, qarpız, çiyələk, moruq, soyulmuş üzüm. Təzə və bişmiş alma püresi. Kissels, mousses, jele; qurudulmuş meyvələr də daxil olmaqla kompotlar. Meringues, qartopu, marmelad, marshmallows, fudge, cem, cem; dözürsə, şəkər əvəzinə bal istifadə edin. Və bunlara daxildir: ərik, gavalı, əncir, xurma, qaba qabığı olan giləmeyvə, dondurma, şokolad, tortlar;

Souslar və ədviyyatlar. Ət bulyonu, tərəvəz suyu, südlü beşamel, meyvə beşameli və bəzən xama ilə; vanilin, darçın, dəfnə yarpağı, cəfəri, şüyüd. Və bunlara daxildir: isti və yağlı souslar, xardal, horseradish, bibər;

İçkilər. Südsüz və südlü çay, qəhvə və kakao. İtburnu və buğda kəpəyinin həlimləri. Seyreltilmiş meyvə, giləmeyvə və pomidor şirələri. Və bunlara daxildir: üzüm, gavalı, ərik şirələri;

Yağlar. Çörək və yeməklər üçün kərə yağı hər porsiyaya 10-15 qr; tolere edilərsə - hər yemək üçün 5 q-a qədər təmizlənmiş bitki yağları. Və bunlara daxildir: digər yağlar.

Nümunə pəhriz menyusu № 4B.

İlk səhər yeməyi: yumşaq qaynadılmış yumurta, yulaf sıyığı, çay.

İkinci səhər yeməyi: təzə alma.

Nahar: ət bulyonu ilə kəndli şorbası, qaynadılmış ət plovu, jele.

Günorta qəlyanaltısı: itburnu həlimi. Şam yeməyi: qaynadılmış balıq, kartof püresi, bişmiş kəsmik pudinqi, çay.

Mütəxəssislər adətən bağırsaq xəstəliklərinin kəskinləşməsi üçün istifadə olunan pəhrizdən hamar bir keçid üçün 4b nömrəli müalicə cədvəlini təyin edirlər. Yəni remissiya zamanı.

Bu pəhriz cədvəli pəhrizdə duzun məhdudlaşdırılmasını, həmçinin böyrəklərin/qaraciyərin qıcıqlanmasına və sinir sisteminin stimullaşdırılmasına kömək edən qidalar nəzərə alınmaqla, əsas maddələr baxımından tam olan qidalanmanı nəzərdə tutur.

Pəhriz və pəhriz qaydaları Cədvəl № 4b

Müalicə cədvəlinin əsas məqsədi 4b- məhsulların tam assimilyasiyası. Cədvəl 4b pəhrizinə bənzəyir, istisna olmaqla, şirələrin, tərəvəzlərin/meyvələrin və müəyyən növ bərk qidaların miqdarı artır.

Pəhrizin əsas qaydaları:

• İstehlak olunan duzun miqdarı gündə 8 q-dan çox deyil
• Sərbəst maye - təxminən 1,5 l/gün
• Yemək hazırlamaq növü: bişmiş, buxarda hazırlanmış, qaynadılmış. Yeməyi üyütməyə ehtiyac yoxdur
• Yeməklər fraksiyadır. Gündə 6 dəfə yemək lazımdır
• İstisna deyil: kimyəvi qıcıqlandırıcılar, mədə-bağırsaq traktında fermentasiya/çürük proseslərini sürətləndirən məhsullar.

Nə yeməyə icazə verilir?

4b nömrəli pəhriz masasında icazə verilən məhsullar

• Çörək məhsullarından: dünənki çörək, quru biskvit və peçenye. Kəsmik və ləzzətli pirojnalardan (ət, alma, mürəbbə ilə doldurulmuş) hazırlanmış pendirli tortlara həftədə iki dəfə icazə verilir - isti deyil, hərtərəfli bişmiş.
• Şorbalardan: müxtəlif tərəvəz bulyonları, zəif və yüngül balıq/ət bulyonları. Şorba üçün inqrediyentlər: gül kələmli balqabaq, əriştə ilə kartof, istənilən dənli bitkilər (darıdan başqa), vermicelli, quenelles və küftə.
• Ətdən/quş ətindən: yalnız yağsız/az yağlı ət. Məsələn, hinduşka ilə toyuq, dovşan və dana əti ilə. Südlü kolbasa və qaynadılmış dilin istehlakına da icazə verilir. Quşun dərisini, ətdən isə vətərləri çıxarmaq məcburidir. Pişirmə üsulu: doğranmış və ya bir parça.
• Balıqdan: yalnız az yağlı növlər. Hazırlanma növünə görə - doğranmış, hissə-hissə (qaynadılmış). Kiçik bir parça yüngül qızardılmış balıq (yalnız çörəksiz) və bişmiş yeməklərə icazə verilir.
• Süd məhsullarından: pudinq şəklində istehlak üçün təzə evdə hazırlanmış kəsmik, pendir (yumşaq), xama (yeməklərə əlavə edin), süd (dözümsüzlük yaxşı olsa belə yeməklərə əlavə edin), fermentləşdirilmiş südlü içkilər.
• Yumurta: yalnız yumşaq qaynadılmış və ya omlet və digər yeməklərə əlavə etməklə - gündə 1-2 ədəddən çox olmamalıdır.
• Tərəvəzdən: gül kələm, yerkökü və kartof, balqabaq ilə zucchini yeyə bilərsiniz. Hazırlanma üsulu - püre şəklində, müxtəlif güveç, qaynadılmış, buxarda bişirilir. Yetişmiş pomidor - gündə 100 q-dan çox deyil. Ağ kələm ilə noxud və çuğundur yeyə bilərsiniz, ancaq qaynadılmış formada və yaxşı dözümsüzlüklə. Xama və sufle (kök/çuğundur) + kəsmik ilə salat (yarpaqlar) faydalı olacaq.
• Taxıllardan: xırdalanmış sıyıqlar göstərilir. Taxılların seçimi inci arpa, buğda və arpa istisna olmaqla hər hansı bir seçimdir. Pişirmə üsulu: su istifadə edərək, südün üçdə birini əlavə etmək məqbuldur. Siz həmçinin makaron və əriştə, buxarda hazırlanmış kotletlər (düyü), bişmiş/buxarlanmış pudinqlər, küftə/güveç (irmik) yeyə bilərsiniz.
• Qəlyanaltılar üçün: kolbasa (pəhrizli, qaynadılmış, həkim), az yağlı vetçina, nərə balığı kürüsü, balıq aspisi məqbuldur, duzsuz yumşaq pendir, qaynadılmış tərəvəzlər, dil və balıq ilə ət icazə verilir.
• Meyvə və giləmeyvə: təzə/bişmiş alma. Giləmeyvə və meyvələr – təxminən 100 q/gün təzə (müstəsna yetişmiş və şirin) formada. Bədəniniz icazə verərsə, üzümlü çiyələk/moruq (qabıqları təmizlənmiş), armud qarpızlı, sitrus meyvələri - portağal və naringi ola bilər.
• Şirniyyatlar: zefir ilə bal, mürəbbə ilə marmelad, müxtəlif mürəbbə və jele, musslar, pudj.
• İçkilərdən: jele və kompotlar, təzə hazırlanmış şirələr (su ilə seyreltilmiş), itburnu və ya buğda kəpəyi həlimləri. Kakao və qəhvə ilə çay, az miqdarda süd əlavə etmək qadağan deyil.
• Soslardan, ədviyyatlardan: meyvə sousu, bəzən xama, südlü bechamel. Tərəvəz həlimləri və ya yüngül bulyonlardan istifadə edərək sousların hazırlanmasına icazə verilir. Cəfəri, darçın, vanil və dəfnə yarpağı ilə şüyüd icazə verilir.
• Yağlardan: təmizlənmiş bitki yağı (aşırı istifadə etməyin), kərə yağı (maksimum 15 q/yemək).

Nə yeyə bilmirsən?

Terapevtik pəhriz zamanı istehlak etmək qadağandır:

• Muffinlər və xəmir xəmirləri, təzə çörək və çovdar çörəyi.
• Güclü bulyonlar və süd şorbaları, həmçinin baklagiller (lobya, noxud), göbələk və kələm şorbaları (kələm şorbası, borscht). Turşu və okroşka tövsiyə edilmir.
• İstənilən hisə verilmiş ətlər (icazə verilənlərdən başqa kolbasa da daxil olmaqla), bütün növ konservlər, bütün yağlı ətlər/balıqlar.
• Duzlu / hisə verilmiş balıq.
• Əgər dözümsüzsinizsə, süd verin.
• Acılı duzlu pendirlər.
• Meyvələrdən: bir müddət əncir və xurma, ərik və gavalı və hər hansı "qalın qabıqlı" giləmeyvələrdən imtina edin.
• Bütün süd məhsulları yüksək turşudur.
• İcazə verilənlərdən başqa bütün yağlar.
• Paxlalılar, göbələklər, onlardan hazırlanmış yeməklər.
• Sərt qaynadılmış və ya qızardılmış yumurta.
• Bütün ədviyyatlı və yağlı qəlyanaltılar.
• İspanaq və şalgam, soğan və rutabaga ilə sarımsaq, turp və turp ilə xiyar qəti şəkildə tövsiyə edilmir.
• Pəhriz zamanı şokolad və dondurma xəmirləri/tortlar ilə birlikdə istehlak etmək qadağandır.
• Tövsiyə olunmayan şirələr üzüm, ərik və gavalı suyudur.
• Xardal, yağlı/ədviyyatlı souslar, bibər, isti ədviyyatlar da qadağandır.

Bir həftə ərzində xəstələr üçün 4b nömrəli pəhrizin gündəlik rasionu

Bu pəhriz üçün təxmini menyu aşağıdakı kimidir:

bazar ertəsi:

çərşənbə axşamı:

• Aktiv 1-ci səhər yeməyi: zəif çay (bir dilim limonla ola bilər) + sıyıq (yulaf ezmesi), bəlkə 1/3 süd + buxarda hazırlanmış omlet.
• Aktiv 2-ci səhər yeməyi
• Aktiv şam yeməyi: vermicelli ilə yüngül bulyon (toyuq əti) + 5 q kərə yağı ilə kartof püresi (kartof) + bir tikə qaynadılmış toyuq + kompot.
• Aktiv şam yeməyi: pudinq (kartof) kəsmik/xama + süd jeli əlavəsi ilə.
• Yatmazdan əvvəl: kefir (100 q).

çərşənbə:

cümə axşamı:

• Aktiv 1-ci səhər yeməyi: zəif çay (süd əlavə edə bilərsiniz) + xama ilə güveç (kəsmik/kök).
• Aktiv 2-ci səhər yeməyi: 150 q təzə evdə hazırlanmış kəsmik.
• Aktiv şam yeməyi: xama ilə borş (ət bulyonu olmadan, vegetarian) + 5 q kərə yağı ilə sıyıq (düyü) + ət (qaynatma) + kompot.
• Aktiv şam yeməyi: zəif çay + buxarda hazırlanmış rulon (ət) + xama əlavə edilmiş kartof püresi (kartof).
• Yatmazdan əvvəl: 150 q ryazhenka.

cümə:

şənbə:

• Aktiv 1-ci səhər yeməyi: zəif çay + vermicelli (qaynadılmış) ilə 5 q kərə yağı + pendir (yumşaq növlər).
• Aktiv 2-ci səhər yeməyi: 150 q təzə evdə hazırlanmış kəsmik.
• Aktiv şam yeməyi: çuğundur şorbası (ət bulyonu olmadan, vegetarian) 10 q xama + qarabaşaq yarması 5 q kərə yağı + küftə (ət) + 100 q qızılgül bulyonu.
• A şam yeməyi: zəif çay (bir dilim limonla ola bilər) + püresi (kartof və ət).
• Yatmazdan əvvəl: 100 q kefir.

bazar günü: