მითები საკვების შესახებ (15 ფოტო). კულინარიული ლეგენდები. საყვარელი კერძების ისტორია საკვების აკრძალვის ისტორია ლეგენდები და მითები

საკვები ჩვენი ყოველდღიური ცხოვრების განუყოფელი ნაწილია. მაგრამ ჩვენ ვერც კი წარმოვიდგენთ, რამდენი მითი ტრიალებს მის გარშემო. :) გეპატიჟებით გაეცნოთ ყველაზე გავრცელებულ მითებს საკვების, სასმელისა და სამზარეულოს ჭურჭლის შესახებ.

1. ჯერ რძე, შემდეგ ჩაი.ეს საკითხი ყველაზე მწვავედ დგას ინგლისში. ინტერნეტში ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ შემდეგი გამოცანები: „რატომ ასხამენ მდიდრები ჯერ ჩაის ჭიქებში და შემდეგ უმატებენ რძეს, ხოლო ღარიბები პირიქით?

ინგლისში იყო და არის მრავალი „კულტურული დებატები“ რძისა და ჩაის უპირატესობის შესახებ. მაგრამ საბოლოო ჯამში ეს გემოვნების საკითხია.

2. „ან ყურძენი, ან მარცვლეული“ - თუ გსურთ თავი აარიდოთ hangover-ს."ეს ან ყურძენია, ან მარცვალი" არის ცნობილი ინგლისური ანდაზა, რომელიც აფრთხილებს არ დალიოთ ლუდი და ღვინო იმავე საღამოს და გირჩევთ მხოლოდ ერთს დაიცვან. მეცნიერებმა არაერთი კვლევა ჩაატარეს, მაგრამ დანამდვილებით ვერავინ იტყვის, რომ ჰენგოვერი სხვადასხვა სახის ალკოჰოლის შერევის შედეგია.

3. გახეხეთ ძეხვეული, რათა არ "გატეხოს".საკმაოდ პოპულარული მითი, რომელიც ძირითადად ბაკალავრებს შორის არსებობს. :) თუმცა შეფუთვაში მოხარშული სოსისების გახვრეტა მაინც არ ღირს - ძეხვეული გასკდება და იშლება.

4. გარეცხეთ უმი ქათამი მოხარშვის წინ.ჩვენ ყველა მიჩვეული ვართ უმი ქათმის კარკასის მოხარშვამდე რეცხვას. თუმცა, ინგლისის სურსათის სტანდარტების სააგენტომ (FSA) ცოტა ხნის წინ გამოაქვეყნა გაფრთხილება The Guardian-ში, რომ ქათმის გამდინარე წყალში გამორეცხვა ზრდის კამპილობაქტერიოზის რისკს. მაგრამ სანქტ-პეტერბურგის ექიმები მსგავს განცხადებას დიდი სკეპტიციზმით გამოეხმაურნენ. სანქტ-პეტერბურგის ვასილეოსტროვსკის ოლქის მთავარი ინფექციონისტი პაველ ალექსანდროვი აღნიშნავს: „იდეა, რომ მთელი სამზარეულო დაინფიცირდეს ამ საშიში ბაქტერიით წყლის დაფრქვევისას, ძალიან გაზვიადებულია. მაგრამ თუ ქათამს არ გარეცხავთ, მაშინ მის ზედაპირზე შეიძლება დარჩეს არა მხოლოდ კამპილობაქტერია და სხვა ბაქტერიები, არამედ სხვადასხვა დამაბინძურებლები, მათ შორის ქათმის ნარჩენები“.

5. თეთრი შოკოლადი არის შოკოლადი.თეთრი შოკოლადი სინამდვილეში არ არის შოკოლადი, არამედ "ფერმკრთალი მატყუარა". ის არ შეიცავს თავად კაკაოს, არამედ მხოლოდ მის ზეთს. ხანდახან კაკაოს კარაქიც კი უმნიშვნელოა, ან ის მცენარეული ზეთითაც კი იცვლება.

6. შიშ ქაბაბი თითქმის დიეტური კერძია.ეს მითი ყველაზე ხშირად დიეტაზე მყოფ გოგოებს ესმით: „აბა, ჩვენ ბუნებაში ვართ, აქ კალორიები ძალიან სწრაფად იხარჯება, მით უმეტეს, რომ ერთი მწვადი არაფრის მომტანია, ეს თითქმის დიეტური კერძია“. ქაბაბების უმეტესობა ღორის ხორცისგან მზადდება და ღორის ხორცი, ხედავთ, ძნელად შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურ საკვებად. მაგრამ გრილზე მოხარშული ქათამი სულ სხვა საკითხია.

7. უჟანგავი ფოლადის კოვზი ხელებზე ნივრის სუნის მოცილებაში დაგეხმარებათ.„გინდა მოიშორო ხელებზე ნივრის სუნი? უბრალოდ შეიზილეთ თითები უჟანგავი ფოლადის კოვზით და ნივრის სუნი გაქრება“. ასეთი რჩევები ხშირად გვხვდება დიასახლისების სხვადასხვა პორტალზე. თუმცა, როგორც აღნიშნეს მათ, ვინც გადაწყვიტა ამ რჩევის პრაქტიკაში მოსინჯვა, ის ყოველთვის არ მუშაობს და ზოგჯერ ხელს უწყობს ხელების ნივრის არომატის კიდევ უფრო გაძლიერებას.

8. პლასტმასის საჭრელი დაფები უფრო ჰიგიენურია, ვიდრე ხის.ბევრს მიაჩნია, რომ ხის საჭრელი დაფები არის ბაქტერიების ეპიცენტრი, განსხვავებით მათი პლასტმასის კოლეგებისგან. კვლევამ აჩვენა, რომ ხე არის ძალიან არამიმზიდველი გარემო ბაქტერიებისთვის და ხის საჭრელი დაფის ზედა ფენას აქვს ანტისეპტიკური თვისებები, რაც საზიანოა მავნე მიკრობებისთვის.

9. საუკეთესო წვენების კონსერვი სახლში ხდება.რა თქმა უნდა, სახლში მომზადებული წვენები ხშირად უფრო გემრიელი და ჯანმრთელია, ვიდრე მაღაზიაში. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ მომზადების ტექნოლოგიის შეუსრულებლობამ შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა, ხოლო ხანგრძლივმა დუღილმა და ჰაერთან შეხება უარყოფს ვიტამინების შენარჩუნების ძალისხმევას.

10. არ გამოიყენოთ ნივრის საწნახელი.შეუცვლელი ხელსაწყო სამზარეულოში თუ უსარგებლო ერთეული? ამერიკელი შეფ-მზარეული და ტელეწამყვანი ენტონი ბურდეინი დარწმუნებულია, რომ ნივრის წნეხი საზიანოა ამ პროდუქტისთვის, მაგრამ ბევრი ცნობილი მზარეული არ ეთანხმება მის კატეგორიულ პოზიციას და აგრძელებს ამ მოწყობილობის გამოყენებას. დიდი ალბათობით, ეს მოხერხებულობისა და ჩვევის საკითხია, მაგრამ ორივე მხარე ერთხმად თანხმდება ერთ რამეში: არასოდეს იყიდოთ მზა დაჭრილი ნიორი.

11. პური შეინახეთ მაცივარში.სიმართლე, რომელიც ბავშვობიდან ვისწავლეთ: შეინახეთ რამე მაცივარში, თუ გინდათ, რომ დიდხანს გაგრძელდეს. მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს არ იმუშავებს პურთან. თუ პურს მაცივარში მოათავსებთ, ის ბევრად უფრო სწრაფად ჩერდება. ამიტომ შეინახეთ პური ოთახის ტემპერატურაზე და სასურველია პლასტმასის ჩანთაში.

12. თუ გსურთ შეინარჩუნოთ მწვანე ბოსტნეულის ფერი, მოხარშეთ მაღალ მარილიან წყალში.ამ საყოველთაოდ მიღებული რწმენის საწინააღმდეგოდ, მწვანე ბოსტნეულის ფერის შენარჩუნების საიდუმლო მდგომარეობს არა წყლის მარილიანობის ხარისხში, არამედ მომზადების მაღალ ტემპერატურაში.

13. ჩაის კოვზი ეხმარება შამპანურს ორთქლი არ ამოიწუროს.სამწუხაროდ, ჩაის კოვზი არ არის "ბარიკადი" შამპანური ბუშტებისთვის. იმისათვის, რომ თქვენი გახსნილი შამპანური ორთქლიდან რაც შეიძლება დიდხანს არ დასრულდეს, შეინახეთ მაცივარში - ეს შეანელებს ჟანგვის პროცესს.

14. სალათის ფოთლები მოჭრის ნაცვლად აკრიფეთ.კიდევ ერთი გავრცელებული მითი არის ის, რომ სალათის ფოთლები უფრო დიდხანს სუფთად რომ შევინარჩუნოთ, საჭიროა მათი მოკრეფა და არა მოჭრა. მეთოდს ნამდვილად არ აქვს მნიშვნელობა, ასე რომ, გააკეთეთ ის, რაც საუკეთესოდ მუშაობს თქვენთვის.

15. დანების გარეცხვა შესაძლებელია ჭურჭლის სარეცხ მანქანაში.ჭურჭლის სარეცხი მანქანა დანის ერთ-ერთი ყველაზე ცუდი მტერია. არსებობს მაღალი რისკი, რომ რამდენიმე „დიდი რეცხვის“ შემდეგ დანა და სახელური გამოუსადეგარი გახდება. თუ აფასებთ თქვენს დანას, დაუთმეთ რამდენიმე წუთი მის დაბანას. :)

16. ვაშლი დაიცავს კარტოფილს ზედმეტი ზრდისგან.ზუსტად არავინ იტყვის, საიდან გაჩნდა ეს მითი: თუ სახლში კარტოფილს ჩანთაში ინახავთ, მაშინ ამ ჩანთაში უბრალოდ ჩადეთ მწვანე ვაშლი, ის დაიცავს თქვენს კარტოფილს ყლორტებისგან. სინამდვილეში, ყველაფერი ზუსტად საპირისპიროა: ვაშლი გამოყოფს ეთილენის გაზს, რომელიც ხელს შეუწყობს ყლორტების გაღივებას და არ შეაფერხებს მას.

17. ბანანის კანი „ადამიანის მსგავსად“ უნდა გაასუფთავოთ.ადამიანური ნიშნავს სხვანაირად, ვიდრე მაიმუნი. მაგრამ ბევრი მეცნიერი დარწმუნებულია, რომ მაიმუნებმა ბევრად უკეთ იციან, როგორ გაასუფთავონ ბანანი უფრო მარტივად და სწრაფად. :) ნათქვამის საილუსტრაციოდ, გეპატიჟებით უყუროთ მოკლე ვიდეოს.

18. ჭამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ცურვა საშიშია.მსოფლიოს ექიმებისთვის ეს ძალიან აქტუალური კითხვაა, რომელზეც საბოლოო პასუხის გაცემა ჯერ არ შეძლეს. რა თქმა უნდა, თუ გადაწყვეტთ სავსე მუცელზე ცურვას, ეს შეიძლება იყოს უსიამოვნო შედეგებით, როგორიცაა ღებინება. მაგრამ თუ გადაწყვეტთ ჩაყვინთვას მსუბუქი საჭმლის შემდეგ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ამან რაიმე ზიანი მიაყენოს თქვენს სხეულს.

19. ძილის წინ ყველი კოშმარებს აჩენს.რამდენიმე წლის წინ მეცნიერებმა მსოფლიო გააკვირვეს თავიანთი თეზისით, რომ ძილის წინ ყველის ჭამა კოშმარებს იწვევს. მაგრამ არანაირი ობიექტური მტკიცებულება არ არის მოწოდებული, რომ „საღამოს“ ყველი რეალურად იწვევს კოშმარებს. შესაძლოა, უბრალოდ საზიანოა ღამით ბევრი ჭამა, რის გამოც ადამიანებს ზოგჯერ კოშმარები ეჩვენებათ. :)

20. ყავისფერი კვერცხები უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე თეთრი....და მათ, რა თქმა უნდა, უფრო გემრიელი აქვთ. ყავისფერი და თეთრი კვერცხების გემოსა და ხარისხს შორის ნამდვილად არ არის განსხვავება. კვერცხის ფერი განისაზღვრება ქათმის ჯიშის მიხედვით. ადამიანებს უფრო მეტად მოსწონთ ყავისფერი კვერცხები, მაგრამ ეს ფაქტი შეიძლება მივაწეროთ მომხმარებლის ჩვევას.

ამა თუ იმ კულინარიული შედევრით ტკბობისას ხანდახან არც კი გვგონია, რომ თითოეულ კერძს თავისი ისტორია აქვს. ზოგი კერძი თავისი შემქმნელების სახელს ატარებს, ზოგი - მაღალი რანგის და ცნობილი მჭამელთა პატივსაცემად, ზოგი სახელწოდება სავსეა დამატებითი მინიშნებებითა და ქვეტექსტებით, ზოგი კი სრულიად სასაცილოა. აქ არის ყველაზე საინტერესო კულინარიული ლეგენდები და კერძების ცნობისმოყვარე სახელები, რომლებიც ჩვენი დიეტის ნაწილი გახდა.

ფუნთუშები ქიშმიშით.სახელმძღვანელო მოთხრობა, რომელიც ახასიათებს შეფ-მზარეულს. ყველამ, ვისაც წაკითხული აქვს ვ.გილიაროვსკის საოცარი წიგნი „მოსკოვი და მოსკოველები“, ძალიან კარგად იცის, მაგრამ მოკლედ მისი მოყოლა ცოდვა არ არის. მე-19 და მე-20 საუკუნეების მიჯნაზე მოსკოვის ყველაზე ცნობილი მცხობელი იყო ივან ფილიპოვი, რომელიც აწარმოებდა საკუთარ თონეს ტვერსკაიაში, კორპუსი 10. ფილიპოვის პროდუქციას ასევე მიეწოდებოდა მოსკოვის გენერალ-გუბერნატორი ზაკრევსკი, ძალიან ამპარტავანი და კაპრიზული ადამიანი. ერთ დღეს ზაკრევსკიმ ფილიპოვის ფუნთუშიდან ტარაკანი ამოიღო და მცხობელს მაშინვე თავისთან დაუძახა. თუმცა, ფილიპოვმა, თვალის დახამხამებლად, დაიწყო მერის დარწმუნება, რომ ეს არ იყო ტარაკანი, არამედ ქიშმიში - და მან თავად შეჭამა მწერი, რომელიც შემთხვევით მოხვდა პურში. შემდეგ კი სამზარეულოში გავარდა, ცომში ქიშმიში ჩაასხა და საქმეს შეუდგა. როცა ზაკრევსკი სასეირნოდ წავიდა, უკვე ყოველ კუთხეში იყიდებოდა ახლად გამომცხვარი ფუნთუშები ქიშმიშით - ასე აარიდა ფილიპოვი დასჯას.

ცეცხლის კატლეტები.ის პრინცი პოჟარსკი, რომელმაც ზემსტვო უფროს მინინთან ერთად გაათავისუფლა რუსეთი პოლონელი დამპყრობლებისგან, არასოდეს შემწვარი და არც კი მოსინჯა ქათმის კოტლეტი ხრაშუნა პურის ქერქით. ისინი მოამზადა დარია ნიკოლაევნა პოჟარსკაიამ, ტავერნის მფლობელმა ქალაქ ტორჟოკში. პუშკინს ასევე ჰქონდა პოჟარსკაიაში სადილის საშუალება და მან მსოფლიოს უამბო ამ გემრიელი და მსუბუქი კატლეტების შესახებ. ნამდვილად პუშკინი ჩვენი ყველაფერია.

ძროხის სტროგანოვი.წინა საუკუნეში ოდესაში მდიდარი დიდგვაროვნები ხშირად აწყობდნენ „ღია სუფრებს“ - თანამედროვე საქველმოქმედო ვახშმის პროტოტიპებს ღარიბი, მაგრამ კულტურული, განათლებული და წესიერად ჩაცმული მოქალაქეებისთვის. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და გულუხვი ოდესელი ქველმოქმედი იყო გრაფი ალექსანდრე გრიგორიევიჩ სტროგანოვი, სამხედრო გენერალი და სახელმწიფო საბჭოს წევრი. ასეთ ვახშმებზე ხორცს ხშირად მიირთმევდნენ, ნაჭრებად ჭრიდნენ და არაჟანში ხახვთან და სოკოსთან ერთად ჩაშუშავდნენ - კერძი გულიანი იყო, ადვილად მოსამზადებელი და თეფშებზე ადვილად და სწრაფად მოთავსებული. „გაშლილი სუფრის“ სტუმრებს ძალიან მოეწონათ ნაზი ჩაშუშული - მათ არასოდეს ეცალათ გრაფის მზარეულის, რუსიფიცირებული ფრანგის, სახელად ანდრე დიუპონის ქება. მაგრამ მიუხედავად ამისა, ოდესის მაცხოვრებლების მიერ საყვარელ კერძს დაარქვეს არა ნიჭიერი შეფის, არამედ მისი მფლობელის საპატივცემულოდ. არსებობს კიდევ ერთი ვერსია - გრაფმა სტროგანოვმა, რომელმაც ბედნიერად იცხოვრა 95 წლამდე, სიცოცხლის ბოლოს დაკარგა ყველა კბილი და შეეძლო მხოლოდ რბილი საკვების ღეჭვა, რომელიც მზარეულმა დიუპონმა მოამზადა მისთვის, აჩვენა გამომგონებლობის სასწაულები.

გურიევსკაიას ფაფა.გრაფი დიმიტრი ალექსანდროვიჩ გურიევი, ფინანსთა მინისტრი ალექსანდრე I-ის დროს, გაღატაკებული პროვინციული ოჯახიდან იყო და ბავშვობიდან შეჩვეული იყო მშობლიურ რუსულ პროდუქტებს. იმპერატორთან დაახლოებული წარჩინებული რომ გახდა, იძულებული გახდა დაკმაყოფილებულიყო მისი სტატუსით მინიჭებული მაღალი ფრანგული სამზარეულოთი, თუმცა სულში კომბოსტოს წვნიანსა და ფაფაზე ოცნებობდა. ერთ დღეს იგი სადილზე მიიწვია მისმა დიდი ხნის მეგობარმა მაიორმა იურისოვსკიმ, რომლის მზარეულმა, უბრალო კაცმა ზახარ კუზმინმა, უჩვეულოდ გემრიელი და ლამაზად მორთული სემოლინის ფაფა მიირთვა ჯემით და თხილით. გრაფს ისე მოეწონა ფაფა, რომ ემოციური გახდა და გაოგნებულ მზარეულს აკოცა. შემდეგ კი მაიორისგან იყიდა. როგორც ძროხის სტროგანოვის შემთხვევაში, ჯადოსნურ შინაურ დესერტს დაარქვეს არა მზარეული-გამომგონებლის პატივსაცემად, არამედ ოსტატის პატივსაცემად, რომელიც, თუმცა, არ შეურაცხყოფა მიაყენა თავის ყმა მზარეულს, არამედ უმასპინძლა და უმასპინძლა მას.

Ჰოთდოგი.„სწრაფი კვების“ კიდევ ერთი მაგალითი. სინამდვილეში, სოსისი ფუნთუშთან და მდოგვით პირველად გვიან შუა საუკუნეებში გამოჩნდა ავსტრიულ ვენაში, მაგრამ მზარეული იყო მაინის ფრანკფურტიდან, გერმანია. აქედან მოდის მთელ მსოფლიოში მიღებული კერძის ოფიციალური სახელი - ფრანკფურტერი. ავსტრიელები ამ სახელს კატეგორიულად არ ეთანხმებიან და კერძს „ვენის სოსისს“ უწოდებენ და სხვას არაფერს. მოგვიანებით, ძეხვის მწარმოებელმა ხუმრობით დაარქვა გრძელ ძეხვს Dachshund, რაც ნიშნავს "დაჩშუნდს". მე-19 საუკუნეში გერმანელმა ემიგრანტებმა ამერიკაში ჩამოიტანეს პოპულარული კერძი მშობლიური სამზარეულოდან. ინგლისურენოვანი მომხმარებლების შეშინების თავიდან ასაცილებლად საშინელი გერმანული სიტყვით Dachshund, ძეხვის გამყიდველებმა დაიწყეს მათ უბრალოდ "ძაღლების" დარქმევა. და ზედსართავი სახელი "ცხელი" მიუთითებდა, რომ ძეხვი ახლახან მოხარშული იყო.

ახალი სამყაროს მაცხოვრებლებს ისე უყვართ ევროპიდან ჩამოსული უგემრიელესი ძეხვეული, რომ ყოველწლიურად 18 ივლისს აღნიშნავენ ჰოთ-დოგის დღეს, რომლის დროსაც იმართება „ჰოტ-დოგის“ შეჯიბრებები. სპექტაკლი, რბილად რომ ვთქვათ, არაესთეტიკურია და დიეტოლოგები, როგორც წესი, კრუნჩხვები არიან სიბრაზისა და უძლურებისგან. მაგრამ ამერიკელებს საერთოდ არ აინტერესებთ - ჰოთ-დოგს დიდი რაოდენობით მოიხმარენ უმუშევრები, მენეჯერები, მილიონერები და პრეზიდენტები. და კიდევ ერთი: ჰოთ-დოგი მსოფლიო სამზარეულოს ერთადერთი კერძია, რომელიც არა მხოლოდ გარემოებების გამო, არამედ ეტიკეტის მიხედვითაც უნდა მიირთვათ ფეხზე დგომით. გამონაკლისია სპორტული ღონისძიებები, სადაც ჰოთ-დოგი განუყოფელი ატრიბუტია, როგორც პოპკორნი კინოთეატრებში.

კეტჩუპი.ჰოთ-დოგი კარგია არა მარტო მდოგვით, არამედ კეტჩუპითაც. ცხარე ტომატის სოუსის დღევანდელ მოყვარულებს წარმოდგენაც არ აქვთ, როგორი იყო მე-16 საუკუნის კეტჩუპი. ეს იყო აზიური წარმოშობის სოუსი, რომელიც შედგებოდა ანჩოუს, ნიგვზის, სოკოსა და ლობიოსგან. და არა პომიდორი, ისინი ჯერ არ არიან ჩამოტანილი დედამიწის მეორე ნახევარსფეროდან. ერთხელ სოუსის ზღვით მიტანას აზიიდან ინგლისში ძალიან დიდი დრო დასჭირდა; გზად ყველაფერი დამპალი და გახეხილი იყო და მიღებულ მასას უკმაყოფილო ლონდონის კლიენტებმა მეტსახელად "კატის სუპი" შეარქვეს, რუსულად კი "ბურდა". დღემდე, სიტყვა catsup (ინგლისური კატის სუპის კორუფცია) გამოიყენება უფრო ჰარმონიული კეტჩუპის პარალელურად.

ნაპოლეონის ტორტი".დიდ სარდალს და იმპერატორს არაფერი აქვს საერთო მის სახელობის დესერტთან. Პირიქით. 1912 წელს რუსეთში ფართოდ აღინიშნა ფრანგებზე გამარჯვების ასი წლისთავი. იმდროინდელმა ვაჭრებმა ჯერ არ იცოდნენ ისეთი ცნებები, როგორიცაა "ბრენდი" და "მერჩენდაიზინგი", მაგრამ ისინი მთელი ძალით ყიდდნენ საქონელს სამამულო ომის თემაზე. მოსკოვის კონდიტერებმა ამ მნიშვნელოვანი თარიღისთვის სპეციალურად მოამზადეს დიდი ფენოვანი ცომი ნაპოლეონის ქუდის სახით. ის შეიძლება ნაწილებად მიირთვათ, ან ფენა-ფენა დაიშალოთ - თითოეულმა მჭამელმა თავად გადაწყვიტა, როგორ გაუმკლავდეს "მზაკვრულ ბონაპარტს".

ხორცი სუვოროვის სტილი.ცნობილი გენერალისიმუსი გრაფი ალექსანდრე ვასილიევიჩ სუვოროვი, მიუხედავად იმისა, რომ მან თავისი ცხოვრების უმეტესი ნაწილი გაატარა სამხედრო კამპანიებზე და არ უარყო უბრალო ჯარისკაცის კერძები, ნაჩქარევად ამზადებდა ცეცხლზე, არასოდეს მიირთმევდა მსუბუქად შემწვარი ძროხის ფილე სისხლით - თუნდაც იმიტომ, რომ ის ვეგეტარიანელი იყო. მიმზიდველი "მამაკაცური" სახელი პირველად გამოჩნდა მოსკოვის ერთ-ერთი რესტორნის მენიუში მეოცე საუკუნის 50-იან წლებში, რომელიც მდებარეობდა სუვოროვსკის ბულვარზე.

ცეზარის სალათი".და კიდევ უფრო მეტიც, კვერცხის, სალათის ფოთლის, ზეითუნის ზეთის, პარმეზანის ყველისა და კრუტონებისგან დამზადებულ უბრალო მადას არაფერი აქვს საერთო ძველ რომის მმართველ გაიუს იულიუს კეისართან. პოპულარული სალათი პირველად მოამზადა იტალიელმა შეფმა ცეზარე (ცეზარმა) კარდინიმ, რესტორნის Caesar's Place-ის მფლობელმა, რომელიც მდებარეობდა მექსიკაში ამერიკის საზღვართან. იმ დროს შეერთებულ შტატებში აკრძალვა მოქმედებდა და ბევრი ამერიკელი წავიდა ალკოჰოლური ტურებით მეზობელ მექსიკაში, ამიტომ კარდინის დაწესებულება ცარიელი არ იყო. ერთ დღეს მას თითქმის ამოეწურა საკვების მარაგი. იმისათვის, რომ შეეკავებინა და დამშვიდებულიყო პატივსაცემი აუდიტორია, რომელიც ისედაც საკმაოდ გაჟღენთილი და საჭმელს ითხოვდა, მზაკვრულმა რესტავრატორმა სწრაფად დაჭრა და დაჭრა ყველაფერი, რაც დატოვა და მიღებული ნაზავი სტუმრებს მიართვა, როგორც შეფ-მზარეულის სავარაუდო ახალი საფირმო კერძი. მომზადებული კლასიკური ბერძნული(?) რეცეპტებით.სამზარეულოები.

როგორც ჩვენი დაუვიწყარი პოპ მომღერალი ბოგდან ტიტომირი ამბობდა, "ხალხი ჭამს". ჰოდა, სინიორ კარდინის მაინც უნდა მივცეთ მისი დამსახურება - მის მიერ გამოგონილი სალათი გემრიელი, უჩვეულო და საკმაოდ დიეტურიც კი აღმოჩნდა. მოგვიანებით კი მასში დაიწყეს მოხარშული შებოლილი ქათმის მკერდის ან კრევეტების დამატება და ახლა ის შედის ამერიკულ-მექსიკური სამზარეულოს სპეციალობით რესტორნების უმეტესობის მენიუში.

ფონდიუ.ქვეყნის ფარგლებს გარეთ ცნობილი შვეიცარიული სამზარეულოს მთავარი და, როგორც ჩანს, ერთადერთი კერძი დაახლოებით შვიდასი წლის წინ გამოჩნდა. შორეულ ალპურ მდელოებზე წასვლისას მწყემსებმა თან წაიღეს პური, ყველი და ღვინო. ხანგრძლივი მსვლელობისას პური და ყველი მოძველდა და მწყემსები ქვაბში აცხელებდნენ ღვინოს, დნობდნენ მასში ყველს და შემდეგ პურს ასველებდნენ. აქედან მოდის სახელი: fondue - ფრანგულად "მდნარი", "მდნარი". ფონდიუს მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ თეთრი ღვინო ან ზეითუნის ზეთი, სანელებლები (ნიორი, მუსკატის კაკალი), გრუიერი და ყველი ემენტალი. შეგიძლიათ ჩაყაროთ პურის კრუტონები, ხორცი, თევზი, ზეთისხილი და ღორღი.

მაგალითად, დედამიწის კონცეფციაში, როგორც დედას, რომელიც აძლევს მაცოცხლებელ ძალას ყველაფერს და როგორც აგრარული ინოვაციების ახსნას.

ქვეყნებისა და ხალხების კულტურაში ჩვენ ვხედავთ, რომ მცენარეების ზრდა, მათი მომწიფება და სიკვდილი ჰგავს ადამიანის სიცოცხლის ციკლს - სამყაროს აღორძინებას. სიცოცხლისა და სიკვდილის, ნაყოფიერებისა და უნაყოფობის, წესრიგისა და ქაოსის დაპირისპირება გადაჯაჭვულია ხსნისა და აღორძინების იდეებთან, რომლებშიც ქალი არის საწყისისა და ნაყოფიერების სიმბოლო და განსახიერება. მაგალითად, აცტეკებს სჯეროდათ, რომ დედამიწა ქალია და მას ნაყოფიერების ქალღმერთ ტლაზოლტეოტლს, დედა დედამიწას უწოდებდნენ. ასევე სხვა ეროვნებებში: კელტური ქალღმერთები აინე და ანუ (დანუ, დანა), ბერძენი დემეტრე, ინდუის ქალღმერთი დევი, ავსტრალიელი აბორიგენების ღვთაება კუნაპიპი, რომელსაც დედა ერქვა.

ეგვიპტურ მითებში ბუნების მარადიული ძალების შესახებ, ცენტრი არის მამრობითი ღვთაება ოსირისი. მისი სიკვდილი ძმის სეტის ხელით და აღდგომა მისი მეუღლის ისისისა და დის ნეფთისის დახმარებით ძალიან მოგვაგონებს მცენარეებისა და მარცვლეულის მცენარეულ ციკლს: მოსავლის აღების შემდეგ ისინი ინახება, მაგრამ თითქოს მკვდარია, მაგრამ ჩამოსვლასთან ერთად. გაზაფხულზე დათესვის შემდეგ ისინი აღორძინდებიან. გველის ქალღმერთი რენენე ხელს უწყობს მოსავლის დაცვას მოსავლის აღების და შენახვის დროს.

ძველ მითოლოგიაში ყველაფერი, რაც ადამიანს აქვს, არის ღმერთების კეთილშობილური საჩუქარი, თუნდაც ცოდნა, რომელიც აუცილებელია საკვების მოყვანის ტექნოლოგიების გასაუმჯობესებლად. მაგალითები ჩნდება სხვადასხვა კულტურაში: შუმერული ღმერთი ენლილი აკეთებს თოხს და აძლევს ადამიანს, რათა მან მიწა დაამუშაოს; ჩინელები ასწავლიან, თუ როგორ ამუშავებდა მიწას ღვთაებრივი ფერმერი - ჩინეთის იმპერატორი შენ-ნუნგი, რომელმაც პირველმა ხვნა მიწა და დათესა ციდან ჩამოვარდნილი ან ფენიქსის ფრინველის მიერ მოტანილი მარცვლეული. ინდუსები, რომლებიც გულწრფელად ეთაყვანებიან ქალღმერთ დევის, დაჯილდოვდებიან ბრინჯით ღვთაებრივი სამყოფელიდან - მთა ანაპურნადან; ინდური ფუტკრები თაფლს ამზადებენ ტყუპი ძმები აშვინების ღვთაებრივი ჩარევის წყალობით; ბერძენი ქალღმერთი ათენა ქმნის ზეთისხილის ხეს ატიკის უნაყოფო მიწის სიღრმიდან. მოკლე ლექსი ნინკასის საპატივცემულოდ, ქალღმერთის, რომელიც პასუხისმგებელია მესოპოტამიაში ალკოჰოლზე და ლუდზე, მოგვითხრობს, რომ სწორედ ნინკასმა გამოიწვია ცომი საფუვრის დამატების შემდეგ და რომ სწორედ მან შთააგონა მცხობლებს, დაემატებინათ სეზამის თესლი და მწვანილი. პური.

გილგამეშის ეპოსში ქალღმერთი იშთარი ეკითხება მამას, ღმერთ ანუუს, გამოიყენოს თუ არა სამოთხის ხარი გილგამეშის დასასჯელად. როდესაც ანუ უპასუხებს, რომ ხარი დედამიწაზე ხორბლის არცერთ მარცვალს არ დატოვებს ხალხს, ქალღმერთი არწმუნებს მას, რომ ურუქის ურნაში შენახული მარცვლეულის მარაგი საკმარისია იმისთვის, რომ ადამიანებმაც და პირუტყვმაც გადარჩნენ შვიდი წლის განმავლობაში მოსავლის უკმარისობის დროს. ზედიზედ წლები.

ღმერთების საყვარელი საკვები

მითოლოგიაში, თითოეული ღვთაება ამჯობინებდა გარკვეულ საკვებსა და სასმელს.

ადამიანებისა და ღმერთების კავშირი საკვებს წმინდა თვისებებით ანიჭებს. მისტიკურად, ადამიანი განუყოფელია მცენარეებისა და ცხოველებისგან. როდესაც ადამიანები მიირთმევენ ნაკურთხ საკვებს, ისინი დარწმუნებულნი არიან, რომ გარკვეული თვალსაზრისით ისინი მოიხმარენ ღვთაებრივი ბუნების ნაწილს. საკვების მსხვერპლშეწირვა ჩვეულებრივი პრაქტიკაა მითოლოგიაში. ასე რომ, ღმერთების რისხვას რომ აეცილებინათ, მღვდლები ვალდებულნი იყვნენ მიეღოთ საკვები საკურთხეველებისთვის.

თითოეული ღვთაება ამჯობინებდა გარკვეულ საკვებს. მაგალითად, სალათის ფოთოლი ეგვიპტური ღმერთის სეტის საყვარელი ბოსტნეული იყო. ინდუისტურ მითოლოგიაში ღმერთმა დჰარმა თაკურმა მიიღო მხოლოდ თეთრი საკვები (ბრინჯი, რძე, ფრინველი), ხოლო დემონური და ნახევრად ღვთაებრივი დაკინი უმი ხორცის წყალობით გაძლიერდა. ბავშვობაში კრიშნა, გლეხების სახლებში მისული, კარაქს იღებდა, რადგან ძალიან უყვარდა. ინდუსები სხვა სამყაროში მცხოვრებ თავის მისტიკურ წინაპრებს სწირავენ მოხარშულ ბრინჯს, რომელიც შერეულია სეზამის მარცვლებით, ღორღით და თაფლით.

სანამ რაიმე გადაწყვეტილებას მიიღებდნენ ან რაიმე ქმედებას მიიღებდნენ, ბერძნები მსხვერპლშეწირვით ღმერთების მხარდაჭერას ცდილობდნენ. თუ ადამიანს არ შეეძლო შესაწირი ცხოველის ყიდვა, ის აცხობდა ტორტს ხარის, ძროხის ან ცხვრის ფორმის. ასეთი შესაწირავები ღმერთებს შეეძლოთ მიეღოთ, თუ ქალაქები ალყაში იყო ან ხორცის ნაკლებობა იყო.

- პროდუქტი ყველაზე ხშირად ნახსენები მესოპოტამიის, ეგვიპტისა და სკანდინავიის მითოლოგიაში. განსაკუთრებით მესოპოტამიის მითოლოგია სავსეა ამ ალკოჰოლური სასმელის ეპიზოდებით. ქალღმერთმა ინანამ ღმერთი ენკი ლუდით დათვრა, რათა მისგან ზეციური საიდუმლოებები გამოეპარა. თავის მხრივ, ბერძნულ მითოლოგიაში ღვინო უმთავრეს როლს ასრულებს. დეკემბერში აღნიშნულ დღესასწაულზე, როდესაც ახალ ღვინოს ათავსებდნენ, ბერძნებმა დახოცეს თხა და ყურძნის ფესვები მისი სისხლით მორწყეს. ითვლებოდა, რომ ალკოჰოლური სასმელები შემდგომ ცხოვრებაში ყოფნას უფრო სასიამოვნოსაც კი აქცევდა. მაგალითად, უელსის ქვესკნელში არის წყარო, საიდანაც ღვინო მოედინება.

დამღლელი მოგზაურობის შემდეგ სიცოცხლის ბალახის ძიებაში, გილგამეში ღრმა ძილში ჩავარდება, რომელიც შვიდ დღეს გრძელდება. ამ ადგილის პატრონი, უტნაპიშტიმი, ეუბნება ცოლს: „დაიწყე პურის ცხობა და ყოველ დღე თითო პური დაუდე თავის გვერდით. კედელზე დააფიქსირე, რომ იცოდე რამდენჯერ გამოაცხო“. აბორიგენული ღვთაების ჯანგავულას სადიდებელი რიტუალური საკვები შედგებოდა მხოლოდ საგოსგან დამზადებული ახალი პურისგან. მისი მირთმევით დღესასწაულის მონაწილეებმა მეგობრობის წმინდა კავშირები შეაერთეს.

ბერძნულ მითოლოგიაში ამბროზია არის საკვები, რომელიც ოლიმპიელ ღმერთებს მარადიულ ახალგაზრდობასა და სილამაზეს ანიჭებს. ნექტარისგან განსხვავებით, რომელიც სასმელია, ამბროზია კერძად გამოიყურება. ითვლებოდა, რომ ჩვეულებრივი ადამიანიც კი მისი მოხმარებით უკვდავი გახდებოდა. ამბროზიის ინდური ვარიანტებია ამრიტა - ნექტარი, რომელიც გვხვდება ოკეანის ფსკერზე და სომა - ზეციური ელექსირი, რომელიც უკვდავებას იძლევა დედამიწაზე. ავსტრალიელი აბორიგენები საუბრობდნენ უკვდავების ელექსირებზე, თუმცა ამ ელექსირს სახელი არ აქვს.

ჩაი და ყავა მითოლოგიაში

ჩაი და ყავა ლეგენდების საგანია.

ჩინურ და იაპონურ კულტურებში ის ლეგენდების ხშირი თემაა. ეს მცენარე შეიქმნა ბუდისტი ბერის, ანუ ბრძენის ქუთუთოებისგან, რომელსაც სურდა დაესაჯა თავი მედიტაციის დროს ძილისთვის, მოკვეთა და ზიზღით გადააგდო. ყოველ საუკუნეში თითო ჩაის ბუჩქი მოდიოდა. ამ ლეგენდის იაპონური ვერსიის მიხედვით, ქუთუთოები ეკუთვნის ბოდჰიდჰარმას, რომელიც მათ პროფილაქტიკისთვის ჭრის, რადგან არ სურს ოდესმე თვალის დახუჭვა შეძლოს.

ყავის აღმოჩენას ზოგჯერ თხებს მიაწერენ. კოპტმა ბერებმა, რომლებიც იძულებულნი არიან დაიცვან მკაცრი რელიგიური ბრძანება და მთელი ღამე ილოცონ, შენიშნეს, რომ თხები, რომლებიც ჭამდნენ გარეული ყავის ბუჩქების ფოთლებსა და ნაყოფებს, ძალიან აღელვებულნი იყვნენ და ღამით ვერ იძინებდნენ. ამიტომ ბერები თხების მაგალითს მიჰყვნენ და მართალია ფოთლებისა და ლობიოს გემო ნამდვილად არ მოსწონდათ, მაგრამ კმაყოფილი იყვნენ მათი გამოყენების უჩვეულო ეფექტით. სხვა, უფრო პოეტურ ლეგენდას არაბული ფესვები აქვს: ამ სასმელის პირველი ჭიქა მუჰამედს ანგელოზმა გაბრიელმა მიართვა. სასმელს საოცარი ეფექტი ჰქონდა. მუჰამედი მაშინვე აჯდა თავის ჯოხზე, დაამარცხა ტურნირზე ორმოცი რაინდი და ასევე დაუშვა ორმოც არაბულ ქალბატონს დაეგემოვნებინა სიყვარულის სიტკბო.

როგორც ხედავთ, ბევრ საკვებ პროდუქტს აქვს მდიდარი, საინტერესო და ძალიან უძველესი ისტორია, რომლის გაცნობაც ღირს, რათა უკეთ გავიგოთ სხვადასხვა ქვეყნისა და ხალხის კულტურა და ტრადიციები.

ხშირად გვესმის გარკვეული პროდუქტების საშიშროების შესახებ, მაგრამ შემდეგ ვრწმუნდებით, რომ ისინი საერთოდ არ არიან მავნე, არამედ სასარგებლოც კი.
დაბნეული ადამიანები აგროვებენ საკვებით სავსე კალათებს, რომლებსაც ჯანსაღს ვერ ვუწოდებთ.
მოდით გავარკვიოთ, რისი ჭამა შეგიძლიათ და რისი არა.

სალათის ფოთლებში ვიტამინები დაბალია

სამწუხაროდ, ბევრი არ აფასებს სალათს და არ თვლის მას საჭმლად. იმავდროულად, ის გვაძლევს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს, მინერალებს და საკვებ ნივთიერებებს. გარდა ამისა, სალათს ყველაზე ხშირად ნედლად მოიხმარენ, მაგრამ თერმული დამუშავებითაც კი ის არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. რომის სალათა მდიდარია C ვიტამინით, ხოლო წყალმცენარე C და E ვიტამინების გარდა შეიცავს ბეტა-კაროტინსაც, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმზე თავისუფალი რადიკალების უარყოფითი ზემოქმედების განეიტრალებას.სალათის ფოთოლი უნდა მიირთვათ რაც შეიძლება ახალი. შეფუთული ფოთლები შეიცავს ნაკლებ ვიტამინს, რადგან ისინი ივსება "შეცვლილი" ჰაერით, რათა გაახანგრძლივოს სალათის სიცოცხლე.

სოიო არ შეიცავს ტოქსინებს

ბოლო წლებში სოიამ მნიშვნელოვანი პოპულარობა მოიპოვა ჯანსაღი კვების მოყვარულთა შორის. თუმცა, სარგებლობის გარდა, სოიო შეიცავს ბუნებრივ ტოქსინებს, ეგრეთ წოდებულ ანტინუტრიენტებს. მათ ასევე აქვთ ფიტინის მჟავა, რომელიც ამცირებს ორგანიზმის უნარს კალციუმის, მაგნიუმის, სპილენძის, რკინისა და თუთიის ათვისებაში და ტრიპსინის ინჰიბიტორები, რომლებიც აფერხებენ ცილის შეწოვას.ფერმენტაციის პროცესში ტოქსინების უმეტესობა ქრება. ყველაზე ჯანსაღი სოიოს პროდუქტებია სოუსები, ხოლო ტოფუ და მწვანე სოიო უნდა მიირთვათ მხოლოდ მცირე რაოდენობით.

უცხიმო რძე უფრო ჯანსაღია ვიდრე მთლიანი რძე

ბევრი ადამიანი თავს არიდებს მთლიან რძეს მისი ცხიმის შემცველობის გამო. ფაქტობრივად, საშუალო ძროხის რძეში ცხიმის შემცველობა მხოლოდ 3,7-5%-ია. ამიტომ, თუ მის ლიტრებს არ დალევთ, ეს დიდად არ იმოქმედებს თქვენს მიერ მოხმარებული ცხიმის მთლიან რაოდენობაზე. მაგრამ უცხიმო და ნახევრად ცხიმიანი რძე ნაკლებად მკვებავია. კრემი შეიცავს ვიტამინებს A, D, E და K, რომლებიც მნიშვნელოვანია იმუნიტეტისთვის და ძვლებისთვის.

მოლისანი არ არის თქვენთვის კარგი

ყველამ იცის, რომ დიეტაში ბევრი შაქარი ცუდია. ამავდროულად, მელასი, შაქრის ლერწმის ან ჭარხლის გადამუშავების პროდუქტი, შეიცავს უაღრესად დიდი რაოდენობით კალციუმს, კალიუმს, მანგანუმს, სპილენძს და რკინას, ასევე D ვიტამინს. ერთი კოვზი მელასი, რომელიც ემატება, მაგალითად, ბუნებრივ იოგურტს. , გადააქცევს გემრიელ და ჯანსაღ დესერტად.

რევანდი სასარგებლოა

რევანდი, რომელსაც ბევრი დიასახლისი კომპოტებსა და ღვეზელებში ათავსებს, შეიცავს ჯანსაღ ხსნად ბოჭკოებს, მაგრამ შეიცავს იმდენ ვიტამინს, რომ სარგებელი არ ამართლებს შაქრის რაოდენობას, რომელიც საჭირო იქნება კერძის დასატკბობად.

შაქრის ხელოვნური შემცვლელი არ გმატებს

ხელოვნური დამატკბობლები ბაზარზე იყიდება, როგორც პროდუქტები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ტკბილ გემოს, მაგრამ არ შეიცავს კალორიებს. თუმცა მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ ამ გზით მხოლოდ ენის მოტყუება შეგვიძლია, ტვინი კი არა და ადამიანები, რომლებიც მათ იყენებენ, მაინც მსუქდებიან. ერთ-ერთი ვერსიით, ორგანიზმი ტკბილი გემოსა და კალორიების მოსვლას ელის, მაგრამ ამ უკანასკნელის არ მიღების შემდეგ მათზე ნამდვილ „ნადირობას“ იწყებს. მეორე ვერსია არის ის, რომ ტვინი, რომელიც არ იღებს კმაყოფილებას შაქრის შემცვლელისგან, გვაიძულებს ტკბილეულს კიდევ უფრო მეტად და "შაქარზე" დამოკიდებულების პროვოცირებასაც კი იწვევს.

ნებისმიერი მთლიანი მარცვლეულის პური უფრო ჯანსაღია, ვიდრე თეთრი პური

ზოგიერთი მთლიანი მარცვლეულის პურს აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი და თეთრი პურის მსგავსად, შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის მატება. "არასწორი" მარცვლეულის პურის დიდი რაოდენობით მოხმარებით, ადამიანები იმატებენ წონაში, მაგრამ ამავე დროს შიმშილნი რჩებიან.

მარცვლეული არ აზიანებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას

ბრინჯი, კუსკუსი და პოლენტა შეიცავს B და E ვიტამინებს, ასევე სასარგებლო მინერალებს - მანგანუმს, მაგნიუმს და სელენს. თუმცა ეს ყველაფერი სხვა საკვებშიც გვხვდება, მაგალითად, კვერცხში, ხორცსა თუ თევზში. რაც შეეხება უხსნადი ბოჭკოს სარგებელს, რომელიც ასევე გვხვდება მარცვლეულებში, ექსპერტები ამ საკითხში ორად არიან. ზოგიერთი თვლის, რომ ამ ბოჭკოებს შეუძლიათ გააუარესონ საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, როგორიცაა გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი. მაგრამ ბოჭკოები, რომლებიც შვრიის ფაფაშია (ხსნადი) კარგად არის მიღებული ორგანიზმის მიერ.

შეიძლება თუ არა დიეტის დროს გამომცხვარი კარტოფილის ჭამა?

სამწუხაროდ, კარტოფილს აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი, რაც იმას ნიშნავს, რომ სისხლში შაქრის დონე სწრაფად იზრდება, რაც იწვევს ინსულინის გამოყოფას, რაც თავის მხრივ იწვევს ორგანიზმში ცხიმების შენახვას. ახალი კარტოფილი შეიცავს ნაკლებ სახამებელს და არ ზრდის შაქრის დონეს ისე სწრაფად. ძველ კარტოფილს, თუნდაც გამომცხვარს, უნდა მოერიდონ წონის დაკლების მსურველებმა.

ხორციანი ძეხვი ძალიან მავნებელია

სოსისებს ცუდი რეპუტაცია აქვთ გაჯერებული ცხიმების მაღალი შემცველობის გამო. თუმცა, უფრო და უფრო მეტი კვლევა ადასტურებს, რომ ბუნებრივ გაჯერებულ ცხიმებს ბევრი სარგებელი მოაქვს, მათ შორის იმუნური სისტემის გაძლიერება. ასე რომ, ძეხვეული სალათით, ბოსტნეულის ან ლობიოს გვერდითი კერძი არც ისე ცუდია, თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ ის, ვისაც მეტი ხორცი აქვს (85-90%).

სპრედები უკეთესია, ვიდრე კარაქი, რადგან მათ აქვთ ნაკლები ქოლესტერინი

მეცნიერები ჯერ კიდევ იკვლევენ ქოლესტერინსა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს შორის კავშირის თეორიას. უფრო მეტიც, ქოლესტერინი უჯრედის მემბრანის მნიშვნელოვანი კომპონენტია და მის გარეშე ორგანიზმი ვერ შეძლებს გარკვეული ჰორმონების – კორტიზონის, ესტროგენისა და ტესტოსტერონის გამომუშავებას. „გაჯერებული ცხიმები ცუდია“ მანტრა მოძველებულია და სისხლში ქოლესტერინის შემცირების აუცილებლობა საეჭვოა. სპრედები შეიცავს ფიტოსტეროლებს ან სტანოლებს, რომლებიც ხელს უშლიან გარკვეული ვიტამინების, განსაკუთრებით E ვიტამინის შეწოვას. სხვათა შორის, კარაქი მდიდარი წყაროა. ვიტამინი A.

უსაფრთხო რაფინირებული ზეთი

ეჭვგარეშეა, პოლიუჯერი ცხიმები ძალიან ჯანსაღია, როდესაც ისინი გვხვდება, მაგალითად, ცხიმიან თევზში. ისინი აქვეითებენ არტერიულ წნევას, იცავენ ინსულტისა და გულის დაავადებებისგან და აუმჯობესებენ ტვინის მუშაობას. მაგრამ დამუშავებული ან რაფინირებული ცხიმები, რომლებიც გვხვდება რაფინირებულ მცენარეულ ზეთებში, სრულიად განსხვავებული საკითხია. ისინი ხდებიან არასტაბილური და ადვილად მწარე ხდება სიცხის, ჟანგბადის ან ტენიანობის ზემოქმედებისას. შემდეგ ისინი წარმოქმნიან საშიშ თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც აზიანებენ ორგანიზმს და ზრდის სიმსუქნის, კიბოს, დიაბეტის და გულის დაავადებების რისკს. ექსპერტები გვირჩევენ, შეამციროთ ასეთი ზეთების მოხმარება, თუ ეს შესაძლებელია, შეცვალოთ ისინი არარაფინირებული ზეითუნის ზეთით. ის შედარებით სტაბილურია, მაგრამ მაინც არ უნდა დაუშვათ დაწვა.

ძველ დროში ადამიანები ხშირად ქმნიდნენ მომხიბვლელ ისტორიებს საკვების შესახებ: ლეგენდებიდან წარმოსახვითი მიწების შესახებ, სადაც იზრდება ეგზოტიკური სანელებლები, ზღაპრებს ღმერთების შესახებ, რომლებმაც კაცობრიობას ანდერძით ან წმინდა მარცვლეული ან სასმელი მისცეს, რომელიც დამათრობელ ჰალუცინაციას იძლევა. თუმცა, ჩვენი მაცივრის ან სამზარეულოს კაბინეტის ყველაზე გავრცელებული პროდუქტებიც კი ატარებენ მდიდარ ისტორიას, სავსე საიდუმლოებითა და მითებით.

დაცვა ბოროტი სულებისგან თუ არომატიზატორი?

ბევრ კულტურაში მარილი განიხილება სიწმინდის სიმბოლოდ, ნივთიერება, რომელსაც შეუძლია განდევნოს ბოროტი სულები. ევროპულ ფოლკლორში მარილი გამოიყენება ჯადოქრების საპატივცემულო დისტანციის შესანარჩუნებლად, ხოლო კვებეკერები თვლიან, რომ ზღურბლზე მიმოფანტული მარილი აფრთხობს ლუტენებს - მავნე ბრაუნიებს, რომლებსაც შეუძლიათ შინაური ცხოველების ფორმა მიიღონ და უყვართ ცხენების შეშინება.

მარილი ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ქრისტიანობასა და იუდაიზმში და დღევანდელი სულიერი ბრძოლების ჩემპიონები მას სატანის წინააღმდეგ იარაღად თვლიან. მარილი ხომ რამდენჯერმეა ნახსენები ბიბლიაში: მას იყენებდნენ არა მხოლოდ სამზარეულოსთვის, არამედ რიტუალებისა და აღთქმისთვის. ბუდიზმი და შინტოიზმი მსგავს შეხედულებებს ფლობენ მარილის ეფექტურობის შესახებ ბოროტი სულების წინააღმდეგ.

იაპონიის კუნძულ ოკინავას ბევრი თანამედროვე მცხოვრები აკურთხებს მანქანებს მარილით და ყველგან თან ატარებს ამ პროდუქტის ჩანთებს. კუნძულზე ბევრი ამერიკული სამხედრო ბაზაა. 11 სექტემბრის ტერაქტის შემდეგ უსაფრთხოების ზომები გამკაცრდა და მესაზღვრეებმა დაიწყეს ადგილობრივი მუშაკების ზედმიწევნით დაკითხვა იმის შესახებ, თუ რა სახის იდუმალი თეთრი ფხვნილის ტომრები გადაჰქონდათ მუშებმა თავიანთ მანქანებში. "იდუმალი" თეთრი ფხვნილი განიხილებოდა უსაფრთხოების საფრთხედ, მიუხედავად ადგილობრივი წეს-ჩვეულებისა.

ამერიკის სამხრეთ-დასავლეთის ზუნი ხალხისთვის, ერთ-ერთი მთავარი ქალღმერთია მარილის დედა, ანუ მაოლ ოიატსკი, რომელიც ცხოვრობს ზუნის წმინდა ტბაში. მათი ზეპირი ტრადიციები ამბობენ, რომ ის ტომის გვერდით ცხოვრობდა, მაგრამ ერთ დღეს ხალხმა რაღაცნაირად შეურაცხყოფა მიაყენა და დედა ტბაში გადავიდა. ახლა ზუნი და მეზობელი ხალხები იძულებულნი არიან გაიარონ დიდი მანძილი ტბამდე მარილის მოსაპოვებლად, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს რელიგიურ ცერემონიებსა და ტრადიციულ ნათლობის რიტუალებში.

წამალი თუ გემრიელი საჭმელი?

უსაფუძვლო კარტოფილს გაუჭირდა: ევროპაში ის მაშინვე არ იქნა აღიარებული, როგორც საკვები პროდუქტი. თუმცა, საბოლოოდ მას მიენიჭა დამსახურება მისი სამკურნალო თვისებებისთვის. შოტლანდიასა და ირლანდიაში კარტოფილს იყენებდნენ როგორც ხალხურ საშუალებებს რევმატიზმის სამკურნალოდ, ბრიტანეთის კუნძულების სხვა ნაწილებში კი კოლიკის, აბსცესის, ასთმის შეტევებისა და ყელის ტკივილის სამკურნალოდ.

მსგავსი რწმენა წარმოიშვა ჩრდილოეთ ამერიკაში. იქ ითვლებოდა, რომ საწოლის ქვეშ მოთავსებული კარტოფილი ხელს უწყობს ჩასახვას და ხელს უშლის ღამის ცხელ ციმციმებს. ზოგიერთი დარწმუნებული იყო, რომ ჯიბეში სამი კარტოფილი ბუასილის შესანიშნავი პროფილაქტიკაა. არ არსებობს არანაირი მტკიცებულება, რომ ამ ხალხურ საშუალებებს იყენებდნენ მშობლიური ამერიკელები (ისინი მხოლოდ კარტოფილს იყენებდნენ მეჭეჭების მოსაშორებლად). როგორც ჩანს, „კარტოფილის წამალი“ ევროპაში გაჩნდა და იქიდან ამერიკაში მოვიდა.

ყველამ იცის, რომ კარტოფილი ამერიკიდან მოდის, მაგრამ ჩინელ მუსლიმებს (მათ „ჰუის“ ეძახიან) ამის შესახებ სრულიად განსხვავებული ლეგენდა აქვთ. ნათქვამია, რომ ერთხელ წმინდა ისლამური კამპანიის დროს მუჰამედის შიმშილი არმია ხეობაში გათხარა. მუჰამედმა დახმარებისთვის ალაჰს შესძახა. შემდეგ მან თავის ქვეშევრდომებს უბრძანა ქვის კერა აეშენებინათ, მასში შეშას ცეცხლი წაუკიდეს, ცეცხლზე ქვები ესროლათ და კერა ზემოდან თიხით დალუქოთ. ორი საათის შემდეგ თიხა ამოიღეს და ნახეს, რომ ქვები კარტოფილად გადაიქცა. ასეთი ქეიფის შემდეგ მომდევნო ბრძოლაში ისლამის მეომრებმა გაიმარჯვეს და ხეობა მოგვიანებით კარტოფილით გააშენეს.

ანიჭებს უკვდავებას თუ იხსნის შიმშილისგან?

ირლანდიური ფოლკლორი მოგვითხრობს უზარმაზარ ძროხაზე, სახელად გლოს გოუნანზე, რომელიც ტრიალებდა ქვეყანაში და უსასყიდლოდ უმასპინძლდებოდა ყველას, ვინც მას უახლოვდებოდა შესანიშნავი ნაღების რძით. ბევრ ქალაქს ეწოდა ამ ძროხის სახელი და ზოგიერთს სჯეროდა, რომ ის თავად ირლანდიას განასახიერებდა. ძროხას ეძახდნენ ჯადოსნურ ცხოველს, რომელიც ეკუთვნოდა ან ზღვების მეფეს ან ქვესკნელის მმართველს. და შესაძლოა ქალღმერთი ბო ფონდი ხალხს ამ სამოსით მოეჩვენა.

ლეგენდები ირლანდიიდან უფასო რძის გაუჩინარებას უკავშირებენ სხვადასხვა საზიზღარ პირებს, რომლებიც ცდილობდნენ მის მოპარვას და ამით აიძულეს ზღაპრული არსება გაფრენილიყო. ერთი ამბავი მოგვითხრობს, რომ ვიღაცამ უზარმაზარი ძროხიდან მთელი რძე მოაწვა უძირო ორმოში, სახელად Poll na Leavnachta („ახალი რძის ხვრელი“), და საწყალი ცხოველი სასოწარკვეთილი გაიქცა. დიდი რძის ძროხის ზღაპრები ასევე ცნობილია ბრიტანეთის კუნძულების სხვა ნაწილებში. მაგალითად, უელსში ამბობენ, რომ ჯადოსნური ძროხა დედამიწიდან გაქრა მას შემდეგ, რაც ერთი ხეობის ხარბმა მცხოვრებლებმა შეთქმულება მოახდინეს ძროხის ხორცისა და თირკმლის ღვეზელად გადაქცევა.

ზოგიერთი ამტკიცებს, რომ ეს ლეგენდები შორს არის დაკავშირებული ძველ ინდურ მითებთან "ღრუბელი ძროხების" შესახებ, რომლებიც დედამიწას რწყავდნენ ზეციდან ჩამოსული რძით. საბოლოოდ, ცხოველები დაიპყრო დემონმა ვრიტრამ, რათა დედამიწაზე შიმშილი გამოეწვია. რძე მართლაც განსაკუთრებულ როლს თამაშობს ინდურ მითოლოგიაში - კერძოდ, დედის რძე სიმბოლოა იდუმალი ქალის ძალა, რომელიც უდრის მამრობითი თესლის ძალას. უფრო მეტიც, ქალღმერთის პარვატის მკერდის რძე უკვდავებას ანიჭებს. საინტერესოა, რომ როგორც ინდური, ისე ირლანდიური ლეგენდები მოგვითხრობენ ბოროტმოქმედებზე და ცოდვილებზე, რომლებიც დაიღუპნენ საბედისწერო ყალბი რძის, ანუ „შავი რძის“ დალევის შემდეგ.

წმინდა პროდუქტი თუ სამკურნალო საშუალება?

პური დიდი ხანია უაღრესად მნიშვნელოვან როლს თამაშობდა დასავლეთ ევრაზიის მრავალი ხალხის ისტორიაში. პური ასევე მნიშვნელოვანია იუდაიზმის რელიგიურ ტრადიციაში, სადაც მას ლეჩემს უწოდებენ. ბიბლიურ დროში პური ღვთისთვის მოსაწონ მსხვერპლად ითვლებოდა.

როდესაც ებრაელი ხალხი მოსეს მეთაურობით უდაბნოში დახეტიალობდა, ისინი ჭამდნენ მანანას, ანუ „ლეკემ მინ ჰა-შამაიმ“ - პურს ზეციდან. მანანა მიწაზე დაეცა და ადამიანებმა, ვინც მას ჭამდნენ, განიცადეს სხვადასხვა გემო, მაგრამ შუადღისთვის ის გაქრა. ეს ზეციური პური გაიგზავნა ებრაელების მოტივაციისთვის, გადაექციათ მონების ერიდან თავისუფალ ადამიანებად.

სპეციალური რიტუალები ტარდება პურით. მაგალითად, ჩალა: როდესაც გამოცხობის დროს მთელი ცომის ნაჭერს აჭრიან და წვავენ - იმ ნაწილის აღსანიშნავად, რომელიც ოდესღაც მღვდლისთვის იყო განკუთვნილი. პურთან დაკავშირებული კიდევ ერთი ცნობილი რიტუალი ტაშლიხია. მასში ყველა ცოდვა გადადის პურის პურში, რომელიც შემდეგ იშლება ბუნებრივ წყალში.

ცოდვების პურში გადატანის ტრადიციას საინტერესო პარალელი აქვს ბრიტანულ და ამერიკულ შეხედულებებთან. მხოლოდ ცოდვების ნაცვლად არის დაავადებები. ბრიტანელმა მკურნალებმა პურის ნახარშები გამოუწერეს დუღილის, სიმსივნეების, დაჭიმვის, მოტეხილობებისა და თვალის დაავადებების დროს. აღმოსავლეთ ინგლისში დიდ პარასკევს გამომცხვარ პურს ინახავდნენ ერთი წლის განმავლობაში სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ. ეს ხალხური მეთოდები დაინერგა ჩრდილოეთ ამერიკაში, სადაც პური ყივანახველასა და ჩუტყვავილას წამლად ითვლებოდა. გარდა ამისა, წყალს, რომელშიც დამწვარ პურს ასველებდნენ, ფაღარათის სამკურნალოდ იყენებდნენ და ბავშვებს კბილის ტკივილისთვის თაგვის მიერ დაღრღნილ ქერქს სთავაზობდნენ.

გიყვარს ის ისევე, როგორც მალდივიელი მეთევზეები?

ინდუსტრიულ დასავლეთში დაკონსერვებული ტუნა ნაცნობი და თუნდაც მოსაწყენი საკვებია, მაგრამ ტრადიციულად მეზღვაური მალდივიელი ხალხებისთვის ეს მაღალი წარმოშობის თევზია. მალდივის ლეგენდები მოგვითხრობს ლეგენდარული ნავიგატორის ბოდუ ნიამი ტაკურუფანუს შესახებ, რომელმაც კუნძულებზე გააცნო კურთხეული თინუსი.

სავაჭრო მოგზაურობის დროს ბოდუ ნიამის ეკიპაჟმა დაიჭირა დიდი, ცხიმიანი მაჰი-მაჰი თევზი. თავად ბოდუ ნიამი ამ დროს დაკავებული იყო - ანძაზე ჯდომისას ასტრონომიულ გამოთვლებს აკეთებდა. ამიტომ ბრძანა, თევზის თავი დაეტოვებინათ მისთვის. მშიერი ბოდუ ნიამი ჩამოვიდა ანძიდან და აღმოაჩინა, რომ ერთ-ერთმა მეზღვაურმა თავი გაწმინდა და დანაშაულის კვალის დამალვის მიზნით, ზღვაში გადააგდო. განრისხებულმა კაპიტანმა მესაჭეს უბრძანა ცურვა იმ მიმართულებით, სადაც თევზის თავი დააგდეს.

ოთხმოცდასამი დღის შემდეგ გემი მიაღწია გიგანტურ შავ მარჯნის ხეს მსოფლიოს კიდეზე. უეცრად ძლიერი ქარი ააფეთქეს და ტალღები მძვინვარებდა. ქარიშხალი გემს მსოფლიოს კიდეზე გადაგდებით დაემუქრა, მაგრამ ეკიპაჟმა გიგანტური ხის ტოტს თოკი მიაბა. დაინახა თავისი გუნდის საშინელება, ბოდუ ნიამიმ შეცვალა თავისი გაბრაზება წყალობაზე და დათანხმდა დაეტოვებინა საშინელი ადგილი, როგორც კი ქარი და დინება ხელსაყრელი გახდებოდა.

დაღამდა, ყველას ჩაეძინა. დილით ზღვა არამარტო დაწყნარდა - ის კიდემდე აივსო უცნობი დიდი თევზით. ბოდუ ნიამიმ პერგამენტის ნაჭერზე დახატა თევზი, ჩასჩურჩულა ჯადოსნური სიტყვები მისი სულის დასაპყრობად და პერგამენტი ბამბუკის მილში დალუქა. გემი სახლში მიცურავდა, მის უკან კი საოცარი თევზის სკოლა იყო. წყლები ისე ირეოდა მასთან ერთად, რომ იგი დამოუკიდებლად ხტუნავდა გემბანზე.

უცებ წინ ორი უზარმაზარი ქვა გამოჩნდა. ბოდუ ნიამმა ისინი აღიარა, როგორც დედოფალი მოღუშული კიბორჩხალას კლანჭები - მას აქ თევზის დიდი რაოდენობა იზიდავდა. ბოდუ ნიამმა სწრაფად გაარკვია რა უნდა გაეკეთებინა. მან გახსნა ბამბუკის მილი, მიაკრა წონა თევზის სურათს და გადააგდო ოკეანეში. ნახატის შემდეგ წყლის სიღრმეში შევარდა თევზის სკოლა და დედოფალი კიბორჩხალა. გემი გადაარჩინა. სახლში მისულმა ბოდუ ნიამამ ბამბუკის ცარიელი მილი ჩაუშვა ტალღებში და კვლავ მოიტყუა ტუნა, რომელიც მას შემდეგ გახდა მალდივიელი მეთევზეების საყვარელი დაჭერა.

ჩვეულებრივი საკვები თუ ვინმეს ცრემლები?

ძველი ბერძნების აზრით, ჩვეულებრივი კომბოსტო წარმოიშვა ადამიანისა და ღმერთის მტრობის შედეგად. თრაკიის მეფე ლიკურგოსმა ღმერთ დიონისეს რისხვა გამოიწვია ღვთაებრივი ვენახების განადგურებით. სასჯელად ლიკურგე ვაზზე იყო მიბმული. ის გლოვობდა დაკარგულ თავისუფლებას, ცრემლები მიწაზე ჩამოვარდა და მათგან პირველი კომბოსტო ამოვიდა. ეს ლეგენდა საფუძვლად უდევს კომბოსტოს მირთმევის გავრცელებულ ჩვევას, რათა თავიდან აიცილოთ ინტოქსიკაცია ან თავზარი: ხალხი კომბოსტოს და ყურძენს ალკოჰოლის ბუნებრივ მტრად მიიჩნევს. სხვა ბერძნებს - მაგალითად, იონიელებს - სჯეროდათ კომბოსტოს ღვთაებრივი ბუნებისა და აღთქმაში იძახდნენ მას.

კომბოსტოს მითები ასევე გავრცელებული იყო დანარჩენ ევროპაში. ფერიები და ჯადოქრები, მაგალითად, ხშირად დაფრინავდნენ კომბოსტოს ღეროებზე. ერთი ირლანდიური ლეგენდა მოგვითხრობს მებაღეზე, რომელსაც ფერიებმა ჯადოსნური ჯადოქრობა მოახდინეს. ღარიბი ადამიანი საშინლად განიცდიდა ზედმეტ მუშაობას, რადგან ყოველ ღამე იძულებული იყო ცხენებით მოერია ტერიტორია.

გერმანიის ჰაველის რაიონში არსებობს ლეგენდა მშიერი კაცის შესახებ, რომელმაც გადაწყვიტა შობის ღამეს მეზობლის კომბოსტო მოეპარა. როგორც კი ქურდმა კალათა აავსო, ის დანაშაულის ადგილზე თავად ჩვილმა ქრისტემ დაიჭირა, რომელიც თეთრ ცხენზე ამხედრებულმა წარსულს მიჰყვა. წმინდა ღამეს ქურდობისთვის ჩვილმა ქრისტემ ცოდვილი მოპარულ კომბოსტოსთან ერთად მთვარეზე გააძევა, სადაც ის, როგორც ჩანს, დღემდე რჩება.

რისი უნარი გაქვთ მისთვის?

ირლანდიის ვექსფორდის ოლქის ლეგენდები ამბობენ, რომ ზოგიერთ ადამიანს შეუძლია ეშმაკთან გარიგება დადოს ნავთობის მოპარვის მიზნით. წყევლის მსხვერპლს შეუძლია კრემის ათქვეფა რამდენიც უნდა, მაგრამ კარაქი არ მიიღებს. გარდა ამისა, კრემი დაიწყებს აუტანელი სუნის გამოყოფას. ერთ-ერთი ნიშანი იმისა, რომ სახლი ამგვარ წყევლას ექვემდებარება, არის კარის ზღურბლზე დარჩენილი ცხიმის ან კარაქის ნაჭერი. ასეთი უბედურების წამალიც ცნობილია: გუთნისგან დანა უნდა გამორთო და ცეცხლში ეშმაკის სახელით გაცხელებული. ეს უბიძგებს ქურდს, მივიდეს დაწყევლილ სახლთან და ამით გასცეს თავი.

კარაქის ჯადოქრობით ქურდობა აშკარად დიდი პრობლემა იყო შუა საუკუნეების ირლანდიაში, რადგან მსგავსი ზღაპრები არსებობს სხვა ქვეყნებში. ერთ-ერთი მათგანი მოგვითხრობს მღვდელზე, რომელიც დილის ტურების დროს შეხვდა მოხუცი ქალს. მან შეაგროვა ნამი და თქვა: ”ყველაფერი ჩემთვისაა, ყველაფერი ჩემთვისაა, ყველაფერი ჩემთვისაა”. მღვდელმა არ იცოდა რატომ, თან მღეროდა: "ნახევარი ჩემთვის, ნახევარი ჩემთვის და ნახევარი ჩემთვის".

მას მაშინვე დაავიწყდა მცირე ინციდენტი. როდესაც მღვდელი სახლში დაბრუნდა, მას აცნობეს, რომ დღეს დილით ღუმელმა ჩვეულებრივზე სამჯერ მეტი კარაქი გამოუშვა. მალე მეზობლები გამოჩნდნენ და დაიწყეს წუწუნი, რომ კარაქი საერთოდ არ ამოწურულა. მერე გაახსენდა, რომ ჯადოქრებმა შეგროვებული ნამის დახმარებით ზეთის მოპარვა იციან. მღვდელმა გააცნობიერა, რომ უნებურად ჯადოქრობის მონაწილე გახდა, ზეთი მეზობლებს დაურიგა, რის შემდეგაც ყველა ერთად წავიდნენ მოხუცი ქალის სახლში. იქ მოტყუებულებმა აღმოაჩინეს თავად ჯადოქარი, მისი ერთადერთი ცხოველი - ბებერი თხა და სამი კასრი უახლესი კარაქი.

ჯანსაღი მკურნალობა თუ ტორის რისხვა?

ისტორიკოსი უოლტერ კელი თვლის, რომ ბარდა დიდ როლს ასრულებდა ინდოევროპულ მითოლოგიაში და რაღაცნაირად ასოცირდებოდა „ღვთაებრივ ცეცხლთან“. სკანდინავიური მითი ამბობს: თავდაპირველად ღმერთმა თორმა დედამიწაზე ბარდა გაგზავნა სასჯელად.მან უბრძანა დრაკონებს, ჭები, მდინარეები და წყალსაცავები ბარდით აევსო, მაგრამ რამდენიმე ბარდა მიწაში ჩავარდა და აღმოცენდა. იმისათვის, რომ ღვთაების რისხვა აღარ მოექცეს, სკანდინავიელები ტრადიციულად მიირთმევენ ბარდას ხუთშაბათობით (ხუთშაბათი ძველი ინგლისურიდან ნიშნავს "თორის დღეს").

გერმანულ ლეგენდებში მოხსენიებულია ჯუჯების რასა ზვარგები. სწორედ მათ შექმნეს თორის ჩაქუჩი. ასე რომ, ცვარგებს ბარდა ისე უყვარდათ, რომ უჩინარი ქუდი დაახურეს და ხალხის მინდვრებიდან სათაყვანებელი დელიკატესი მოიპარეს.

ბრიტანულ ფოლკლორში, წიპწა ზუსტად ცხრა ბარდასთან ერთად რაღაცნაირად ასოცირდებოდა რომანტიკასთან და სიყვარულთან, რამაც დასაბამი მისცა "ბარდის წიპწის" ტრადიციას. საფოლკში, მოახლე ქალი, რომელმაც აღმოაჩინა ყელი, რომელშიც ცხრა ბარდა შედიოდა, მას კარის ზემოთ ზემოდან მოათავსებდა. ეს იმას ნიშნავდა, რომ პირველი ახალგაზრდა ბაკალავრი, რომელიც შევიდოდა, გახდებოდა სკულტერის ქმარი ან საყვარელი. კუმბრიაში არსებობდა ასეთი ჩვეულება: გოგოს, რომელსაც ატყუებდა ჯენტლმენმა, ან ახალგაზრდა კაცს, რომელმაც საყვარელი მეტოქე დაკარგა, ანუგეშებდა იმით, რომ საპირისპირო სქესის ახალგაზრდები ტანჯავდნენ დაავადებულს ( ან დაავადებული) "ბარდის ღეროებით".

ხრაშუნა ბოსტნეული თუ საჩუქარი ღმერთებს?

დაიჯერეთ თუ არა, ძველი ბერძნები პატივს სცემდნენ რადიშს. რომაელი მწერალი პლინიუსი ამტკიცებდა, რომ როდესაც დელფოს აპოლონს მსხვერპლს სწირავდნენ, ოქროსგან ბოდიშს ასხამდნენ, ვერცხლისგან ჭარხალს და ტყვიისგან ტურფსს. ბოლოკი ასევე მნიშვნელოვანი იყო ინდური ღმერთის განეშისთვის. მას ხშირად გამოსახავდნენ ამ ბოსტნეულით მარცხენა ხელში. ისინი აცხადებენ, რომ ის ასევე მოუწოდებს თავის მიმდევრებს, მოზარდონ მეტი ბოლოკი და რეგულარულად შესწირონ ისინი განეშას.

იაპონიაში ყოველწლიურად ღმერთ დაიკოკუ-სამას ჩუქნიან დიდ "ორმაგ" რადიშს ორი ძირით. ლეგენდის თანახმად, ერთ დღეს დაიკოკუ-სამმა ძალიან ბევრი ბრინჯის ნამცხვარი შეჭამა, დედამ კი უთხრა, რომ ბოლოკი ეჭამა, რათა სიკვდილი აეცილებინა. მან იპოვა მოახლე, რომელიც ბოლოკებს რეცხავდა და სთხოვა. მას უარი უთხრეს: გოგონას პატრონმა დათვალა კალათის მთელი შიგთავსი. საბედნიეროდ, მასში ერთი ბოლოკი იყო, ორიდან შერწყმული. მოახლე აღმოჩენილი ნახევრად გატეხა და ღვთაებას სიცოცხლე გადაარჩინა.

ცნობისმოყვარე რუსული ლეგენდა მოგვითხრობს რადიშზე, როგორც ივანე მრისხანე სისასტიკის დაგმობის საშუალებას.ნოვგოროდიელებმა მეფეს ბოლოკი საჩუქრად გადასცეს. ივანეს გასაკვირად, ბოსტნეული ჯადოსნურად გადაიქცა ცხენის თავად, რომლის ჭამა ქრისტიანებს ეკრძალებოდათ. ცარმა უარყო შეთავაზება და ნოვგოროდიელებმა უპასუხეს: "თურმე ცხენის თავის ჭამა ცოდვილი საქციელია, მაგრამ ხალხის განადგურება წმინდა საქმეა". შემდეგ ბოლოკი ჯვრით მონიშნეს და მან თავისი ბუნებრივი სახე მიიღო.

წვნიანი ბოსტნეული თუ სექსუალობისა და ნაყოფიერების სიმბოლო?

მსოფლიო ფოლკლორში კიტრის შესახებ გასაკვირი ბევრი ამბავია, ის ხშირად ნაყოფიერების სიმბოლოდ ითვლება. ადრეული ბუდისტური ლეგენდა მოგვითხრობს მეფე საგარაზე, რომელსაც მისმა მეუღლემ სუმატიმ სამოცი ათასი შვილი გააჩინა. უცნაურია, მაგრამ მისი პირმშო იყო... კიტრი, სახელად იკშვაკუ. მან როგორღაც ვაჟი გააჩინა და სამოთხეში ასვლა საკუთარ ღეროზე მოახერხა.

ძველი რომის ქალები ფეხმძიმობის მოსაზიდად კიტრის წელზე აკრავდნენ. მაგრამ ბრიტანეთის კუნძულების მკურნალებს გასაკვირად არ მოსწონდათ კიტრი. იგი ადამიანის კუჭისთვის ძალიან ცივად ითვლებოდა და ამიტომ მას ავადმყოფობისა და სიკვდილის მიზეზადაც კი ეძახდნენ. 1766 წელს ინგლისელმა მწერალმა ლენდონ კარტერმა თავისი ქალიშვილის მიმართ უარყოფითად დაწერა: „მთელი ზაფხული ის დაუმორჩილებლად იქცევა და ღამით გამომწვევად ჭამს კიტრს და სხვა საზიზღრობას, ნაღვლის დაღვრის რისკის ქვეშ“.

მიუხედავად ამისა, ბრიტანელების შეხედულებები იშვიათი იყო, კიტრი უფრო ხშირად სექსუალურობასთან იყო დაკავშირებული. პენსილვანიის გერმანელებს სჯეროდათ, რომ კიტრი საუკეთესოდ ითესებოდა დღისით და ის შიშველმა კაცმა უნდა დათესოს სიცოცხლის პირველ ხანებში. მათ სჯეროდათ, რომ „ხილული ვაჟკაცობა“ განსაზღვრავს მომავალი კიტრის სიგრძეს. ამ წვნიანი ბოსტნეულის კიდევ უფრო პრიმიტიული ასოციაციები სექსუალობასთან შეიძლება იაპონურ მითებში კაპას დემონის შესახებ - არსება, რომელიც ქალებს აუპატიურებდა და მხოლოდ ადამიანის სისხლს ან კიტრს ჭამდა.

ძველი იავური ლეგენდა მოგვითხრობს წყვილზე, რომლებიც დღე და ღამე ლოცულობდნენ ბავშვისთვის. ბოროტმა გიგანტმა ბუტო იომ მოისმინა ისინი და დაჰპირდა, რომ მისცემს მათ ჯადოსნურ კიტრის თესლს, საიდანაც გოგონა გაიზრდებოდა. თუმცა, საჩუქარი მოვიდა დაჭერით. ბუტო იო მზად იყო წყვილს თესლი მიეცა მხოლოდ იმ პირობით, რომ შეჭამდა გოგონას, როდესაც ის ჩვიდმეტი წლის გახდებოდა. ისინი დათანხმდნენ. თესლიდან ოქროს კიტრი ამოიზარდა და მისგან ბავშვი გაიზარდა. მათ დაარქვეს ტიმუნ მას.

გარდაუვალი მეჩვიდმეტე დაბადების დღე დადგა და გოგონასთვის მშიერი გიგანტი მოვიდა. თუმცა, მშობლებმა უარი თქვეს გარიგებაზე. მათ ტიმუნ მასს მშვენიერი ჩანთა გადასცეს და უთხრეს, თავი გადაერჩინა. გაქცევისას ჩანთაში მარილი იგრძნო და უკან მოისროლა. მარილი ზღვაში დაიღვარა, რომელიც გიგანტს უნდა გადაცურა. შემდეგ გოგონამ ზურგს უკან დაფქული წითელი წიწაკა ესროლა. იგი ეკლიან სქლად გადაიქცა და ბუტო იიო ჩახლართა. მაგრამ გიგანტი არ გაჩერებულა. ტიმუნ მასმა მიმოფანტა კიტრის თესლები, მათ მაშინვე წამოიწიეს და აიძულეს მშიერი გიგანტი შეჩერებულიყო და წაეღო. მას შემდეგ, რაც გაჟღენთილი იყო, ის კიდევ უფრო გაიქცა დევნაში. გოგონამ ფეხებთან ერთი მუჭა კრევეტების პასტა ესროლა. იგი გადაიქცა ცოცხალ ქვიშაში და გადაყლაპა გიგანტი, ხოლო ტიმუნ მას, ცოცხალი და უვნებელი, მშობლებთან დაბრუნდა.

ვინ იფიქრებდა, რომ საკვებს, რომელსაც ჩვენ თითქმის ყოველდღე ვჭამთ მსოფლიოს ხალხებში, აქვს ასეთი უცნაური და საინტერესო საფუძველი? ალბათ დღეს სადილზე განვიხილავთ კარტოფილს ტუნასთან და დაჭრილი კიტრით. Ყოველი შემთხვევისთვის.