Įvairiaspalvis žiedinis kopūstas. Kodėl žiediniai kopūstai nestinga: pagrindinės priežastys Geltonais žiedais žydinčių kopūstų įvairovė

Manoma, kad baltųjų kopūstų veislės lengvai tarpusavyje apsidulkina, todėl per vieną sezoną sėkloms pasodinu tik vieną veislę. Pavyzdžiui, šiemet sodinu tik „Dovaną“, kitais metais - tik „birželis“ ir t.t. Iš esmės, jei bendradarbiaujate su žmogumi, kuris gyvena toliau nei 2 km nuo jūsų (toks atstumas rekomenduojamas tarp skirtingų veislių sėklinių augalų, kad jie neapdulkintų), tai per vienerius metus galite auginti dvi veisles.

Kopūstai, kaip ir morkos bei burokėliai, yra dvimetis, t.y. Nuo sėklų pasodinimo į žemę iki naujų sėklų gavimo praeina dveji metai. Tų pačių metų pavasarį pasėjus sėklas, vasaros pabaigoje – rudens pradžioje gauname prekinių kopūstų galvučių.

Ant kopūsto stiebo (tai yra augalo stiebas), kiekvieno lapo apačioje yra atsinaujinantys pumpurai, kurie kitais metais išaugins žydinčius ūglius. Šį stiebą su pumpurais turime išsaugoti žiemą, kad jį būtų galima pasodinti kitų metų pavasarį.

Nuotrauka 1. Atsinaujinantys pumpurai sinusuose Nuotrauka 2. Viršūninis pumpuras.

kopūstų lapų.

Taigi, rudenį tarp vienos veislės galvų renkuosi geriausią (3-5 vnt.) - tai būsimi sėkliniai augalai. Iškasu juos visiškai, KARTU SU ŠAKNIOMIS (būtinai patikrinu, ar ant šaknų nėra šaknų). Tada atsargiai supjaustau kopūsto galvą į kūgį, neliesdama atsinaujinančių pumpurų. Taip pat svarbu išsaugoti būsimo augalo augimo tašką – viršūninį pumpurą.

Gautą kopūstų „kugelį“ apibarstau pelenais, kad laikymo metu nesupūtų. Nereikia nuskinti likusių lapų, jie nukris patys. Toliau, jei rūsyje yra žemė, aš tiesiog pasodinu šiuos stiebus, įkasdamas šaknis į žemę ir palaistysiu.

Pastaruoju metu kiekvieną sėklinį augalą sodinu į plastikinį vazoną (galima dėti į kibirą, keptuvę ir pan.), užberiu bet kokia žeme (manau tiks smėlis ir pjuvenos, svarbiausia, kad šaknys neliktų). neišdžiūti) ir palaistykite. Nereikia dėti nei tręšimo, nei trąšų.

Taip pasodintos sėklos puikiai išsilaiko rūsyje esant žemai teigiamai temperatūrai (0 - +3) visą žiemą.

Pavasarį, kai tik leidžia dirva, kopūstų sėklas sodiname į žemę 50-60 cm atstumu vienas nuo kito gerai apšviestoje vietoje. Mes jį laistome. Kai stiebai išsivysto ir žydi, būtinai pririškite juos prie kuoliukų.

Kopūstai žydi geltonais žiedais, kurių vietoje formuojasi ankštys. Kai ankštys, iš pradžių žalios, įgaus gelsvą vaškinį atspalvį ir jų viduje esančios sėklos taps šviesiai rudos, galima pradėti derliaus nuėmimą.

Dažniausiai renku pačias ankštis (bet galima nupjauti ūglius ir pakabinti, kad sunoktų ir išdžiūtų) ir plonu sluoksniu išdėlioju į didelę dėžutę žemais kraštais arba ant audeklo džiūti. Kai turite laisvo laiko, galite išimti sėklas, šiek tiek padžiovinti ir laikyti (laikau sandariai uždarytuose stikliniuose indeliuose). Nepamirškite iš karto parašyti, kokios veislės ir kokiais metais buvo surinktos sėklos.

Nepalikite ankščių ant augalo per ilgai, jos pradės skilinėti, o sėklos iškris.

Vienas kopūstinis augalas išaugina daug sėklų. 2006 metais iš trijų birželio veislės daigų gavau tiek sėklų, kad iki šiol netaupydamas sėju ir net parduodu daigus. Beje, šiemet (2012 m.) jų daigumas buvo geras, tad kitais metais sėsiu, o tada atnaujinsiu šios veislės sėklas.

Ir vieną akimirką. Pasitaiko, kad žydėjimo metu kopūstų augalus stipriai pažeidžia gėlėtas vabalas. Tokiu atveju vabalus reikia sukratyti į kibirą vandens ir sunaikinti. Negalima naudoti cheminių medžiagų, nes... Gali būti pažeistos bitės, kamanės ir kiti vabzdžiai, kurie daug apdulkina kopūstus.

Antras punktas. Paprastai tai būdinga daugumai augalų. Būtinai pasodinkite kelis augalus iš sėklų (ne vieną!). Tik tokiu atveju gausite visavertes sėklas.

Žiediniai kopūstai nėra įprasta sodo kultūra. Tai retas atvejis, kai valgomi ne vaisiai, šaknys ar net lapai, o neišsiskleidę žiedynai. Jie yra kepti, marinuoti, sūdyti arba naudojami kaip vienas iš žieminių daržovių salotų ingredientų.

Ar lengva auginti tokį augalą, o rūpinantis šia kultūra reikia laikytis tam tikrų taisyklių: laiku sodinti, temperatūros sąlygų, tinkamo laistymo ir periodiško trąšų naudojimo. Žiediniai kopūstai yra šviesamėgiai, šilumą mėgstantys, o taikant tinkamą žemės ūkio technologiją galima gauti puikų derlių.

Tačiau lysvėse dažnai pastebimas toks reiškinys – žiediniai kopūstai nesingsta, tai yra, nesusiformuoja žiedynai, kurie naudojami kaip maistas. Arba atsiranda neatsiskleidę pumpurai, tačiau jie nesusijungia į tankų ir tankų žiedyną, o atrodo palaidi ir reti.

Taigi, pabandykime atsakyti į klausimą, kodėl žiediniai kopūstai nesustingsta. Juk jei nėra kiaušidžių, nebus ir derliaus. Tuo tarpu žiediniuose kopūstuose baltymų, vitamino C ir mineralinių druskų yra kelis kartus daugiau nei kopūstuose, todėl mūsų mitybai tai bus labai didelis nuostolis.

Pirmoji priežastis, kodėl žiediniai kopūstai nesustingsta, yra netinkamas veislės pasirinkimas. Tam tikri hibridai ir kai kurios išleistos veislės yra per jautrios net nedideliems temperatūros ir drėgmės svyravimams, o stresinėmis sąlygomis nesudaro kiaušidės.

Dar viena priežastis, kodėl žiediniai kopūstai nesustingsta – klaida pasirenkant sėjos laiką. Nepaisant to, kad šis augalas yra gana termofiliškas, kiaušidės susidaro ne aukštesnėje kaip +18C° temperatūroje. Žemesnė temperatūra lemia lėtesnį vystymąsi, tačiau žiedynai yra didesni. Todėl sėklas ir daigus reikia sodinti taip, kad pumpurų susidarymas įvyktų prieš intensyvius karščius (ankstyvosios veislės) arba po jo (vėlyvos veislės).

Kitas tipiškas yra nereguliarus laistymas. Ši kultūra mėgsta drėgmę, o ypač daug skysčio reikia žiedynų mezgimosi ir lapų rozetės formavimosi laikotarpiu.

Priešingai populiariems įsitikinimams, maistinių medžiagų trūkumas sode netrukdo formuotis pumpurams, tačiau kopūsto galvutė pasirodo puri ir reta. Tą patį galima pastebėti ir esant drėgmės trūkumui. Tačiau trąšų perteklius daro daug rimtesnę žalą – išauga žali lapai, kurie nevalgomi, todėl lysvėse susidaro didžiuliai žali krūmai be kopūstų galvų. Viena dažniausių klaidų auginant žiedinius kopūstus – apatinių rozetės lapų nuplėšimas. Nors jie ir nevalgomi, jie tarnauja kaip maistinių medžiagų sandėlis žiedynams. Todėl galvutė pradeda formuotis tik susiformavus 7-9 rozetes dengiantiems lapams.

Norint gauti didelį, tankų baltą žiedyną, po kiaušidėms susiformavus, galvą rekomenduojama šiek tiek uždengti nuo tiesioginių saulės spindulių. Norėdami tai padaryti, galite naudoti bet kokias pagalbines medžiagas, tačiau paprasčiausias būdas yra šiek tiek sulaužyti ir pakreipti viršutinius rozetės lapus arba tiesiog surišti juos ant žiedynų.

Žiedinis kopūstas (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) – dažna daržovė, kopūstinių (Brassica) šeimos kopūstinių genties augalas.

Vienmetis pavasario ar žiemos augalas. Šaknų sistema pluoštinė, išsidėsčiusi arti dirvos paviršiaus. Stiebas cilindro formos, 15-70 cm aukščio, su horizontaliai išsidėsčiusiais arba tiesiais arba įstrižai į viršų nukreiptais lapais, labai dažnai spiraliai išlenktais. Kai kurios formos yra šakotos vegetatyvinėje fazėje. Lapai yra nuo bekočių iki lyriškai plunksniškai suskirstyti, lapkočiai siekia 5–40 cm ilgio. Spalva svyruoja nuo šviesios iki melsvai žalios ir rečiau pilkos su stipria antocianinine pigmentacija. Plokštelės siauros, nuo nupjautos ovalios, nupjautos elipsės ir kiaušiniškos iki lancetiškos, 15-90 cm ilgio. Vaškinė danga skiriasi nuo silpnos iki labai stiprios.

Primityviausiose žiedinio kopūsto formose naudojami pavieniai mėsingi žydintys ūgliai (bumzavimo fazėje), susiformavę iš viršutinių rozetės lapų pažasčių, kitų formų, tai galva, kai viršūniniai ūgliai, stipriai šakojasi, yra glaudžiai susirangę. Galvų forma yra nuo apvalios iki plokščios apvalios. Spalva svyruoja nuo įvairių tonų žalios, violetinės ir gelsvos iki sniego baltumo. Viršutiniai lapai smulkūs, trumpai ovalūs ir plačiai linijiški, lygiu kraštu arba lancetiški ir pailgi trikampiai, dantyti.
Gėlių žiedai yra tankūs, nuo labai trumpų (3 cm) iki ilgų (daugiau nei 15 cm). Žiedai vyrauja smulkūs ir vidutinio dydžio (1,2-2,0 cm), rečiau dideli (iki 2,6 cm), plonais žiedkočiais. Žiedlapių spalva balta, šviesiai geltona ir geltona, jų paviršius gofruotas arba burbuliukais raukšlėtas.

Vaisius yra daugiasėklis ankštis. Ankštys trumpos ir vidutinio ilgio (6,0-8,5 cm), dažniausiai cilindriškos, rečiau suplotos-cilindro formos, gumbuotos trumpu snapeliu.

Biologinės savybės

Biologinis rūšies bruožas – metinis vystymosi ciklas. Per vienerius metus susidaro gamybos organas - galva, kurią sudaro daugybė tankiai išdėstytų ūglių su žiedynų užuomazgomis. Augant galvutei, susidaro pailgi sėkliniai ūgliai su geltonais žiedais, surinktais žiedais, vėliau ankštaros ir sėklos. Auginimo sezono trukmė Rusijos nejuodosios žemės zonoje nuo daigų atsiradimo iki techninės brandos yra 90-120 dienų, iki sėklų nokimo - 200-240 dienų. Jis taip pat išsiskiria ilgu techninės brandos laikotarpiu. Taigi, jei baltųjų kopūstų derliaus trukmė yra 10-15 dienų, tada žiedinių kopūstų - 30-35 dienų.

Visuose augimo ir vystymosi etapuose žiedinių kopūstų stipriai reaguoja į nukrypimus nuo optimalių sąlygų. Lyginant su kitų rūšių kopūstais, jis mažiau atsparus žemai temperatūrai (žemiau 10 °C). Ilgai veikiant žemai temperatūrai, augalų augimas sulėtėja, susidaro mažos ir šiurkščios galvutės. Rozetės fazėje augalai gali atlaikyti trumpą temperatūros kritimą iki -5 °C. Optimali temperatūra sėkloms dygti ir tankioms galvutėms formuotis – 15-18 °C. Esant aukštesnei nei 25 °C temperatūrai ir trūkstant drėgmės, galvų formavimasis vėluoja, jos tampa mažos, birios ir pūkuotos. Žiediniai kopūstai mėgsta drėgmę ir geriausiai auga esant 70 % dirvožemio ir 80 % oro drėgnumo. Staigūs temperatūros ir drėgmės svyravimai neigiamai veikia augalų vystymąsi. Sausros laikotarpiu žiedinių kopūstų augimas sustoja, o esant drėgmės pertekliui šaknys kenčia nuo deguonies trūkumo. Ypač nepalankus yra aukštos temperatūros ir žemos dirvožemio bei oro drėgmės derinys. Žiediniai kopūstai ir sausi vėjai netoleruoja gerai.

Žiediniams kopūstams reikalingos optimalios apšvietimo sąlygos. Šviesamėgė, ypač pradiniu augimo periodu, todėl mėgsta atviras saulėtas vietas, apsaugotas nuo vyraujančių vėjų, kur greičiau įšyla dirva. Esant ilgoms dienos šviesos valandoms, augalai greitai suformuoja galvas, kurios greitai suyra į žydinčius ūglius. Sutrumpintame dugne formuojamos didesnės ir tankesnės galvutės. Pavėsyje ar sustorėję augalai išsitempia ir tampa neatsparūs įvairioms ligoms.

Iš visų kopūstų rūšių žiediniai kopūstai yra reikliausi struktūrai, dirvožemio derlingumui ir mitybai, tiek makro, tiek mikroelementams. Taip yra dėl to, kad jis turi silpną pluoštinę šaknų sistemą, kuri vystosi arti dirvos paviršiaus. Jai netinka šaltos, drėgnos ir sausos dirvos. Neturtinguose dirvožemiuose ir trūkstant drėgmės augalai turi mažus lapus, slogią išvaizdą ir per anksti suformuoja mažą galvą. Rūgščiose ir šarminėse dirvose augimo taškas deformuojasi, o patys augalai įgauna negražią išvaizdą. Optimali pH vertė yra 6,5-7,5. Trūkstant boro, kuris dažniausiai nutinka velėninėje-podzolinėje dirvoje, susidaro dvigubi žiedynai, ant galvų atsiranda tankių rudų dėmių. Durpynuose, kur trūksta vario, ant lapų atsiranda chlorozė. Trūkstant molibdeno, o tai atsitinka lengvose rūgščiose dirvose, lapų geležtė tampa panaši į siūlą. Dėl magnio trūkumo lapai susisuka, kelmas tampa tuščiaviduris ir priešlaikinis galvų suirimas. Augalus neigiamai veikia kalio trąšos, kuriose yra chloro.
Žiediniai kopūstai gali augti gana skurdžiose dirvose, tačiau su sąlyga, kad yra gilus ariamas sluoksnis ir naudojamas didelis kiekis organinių trąšų, kurios suteikia maisto medžiagų atsargų ir sukuria palankų vandens-oro režimą augalo šaknų sistemai.

Žiediniai kopūstai labai jautriai reaguoja į organinių trąšų (4-8 kg 1 m2) ir mineralinių trąšų (80-100 g nitrofoskos ir tuo pačiu 10 g dvigubo superfosfato) tręšimą. Esant pakankamai dideliam kalio ir fosforo kiekiui dirvožemyje, azoto trąšų įterpimas užtikrina gerą lapų augimą ir stambesnių gūželių formavimąsi.

Skirtingai nuo baltųjų kopūstų, žiedinių kopūstų augimą skatina padidėjęs anglies dvideginio kiekis ore, kuris pasiekiamas įvedant dideles humuso dozes, kurios, irdamos, išskiria anglies dvideginį į požeminį oro sluoksnį.

Kultūros plitimo kilmė ir istorija

Gamtoje augalas nėra žinomas. Manoma, kad žiediniai kopūstai buvo pradėti auginti Viduržemio jūroje, galbūt Sirijos felalai iš antkaklių, todėl ilgą laiką buvo vadinami siriškais kopūstais. Tais laikais jis buvo vėlyvas, buvo kartaus skonio ir turėjo mažą kremiškai žalsvą galvutę. Avicenna rekomendavo naudoti Sirijos kopūstai maistui žiemą. Arabų botanikas Ib-el-Beitar pirmasis išsamiai aprašė žiedinius kopūstus. Daugelį amžių žiediniai kopūstai buvo auginami tik Sirijoje ir kitose arabų šalyse. XII amžiuje arabai jį atgabeno į Ispaniją, o iš Sirijos šie kopūstai buvo atgabenti į Kiprą, ir daugelį amžių Kipras buvo bene pagrindinis jo sėklų tiekėjas Europos šalims. XIV amžiuje tam tikros žiedinių kopūstų veislės pradėtos auginti Prancūzijoje, Italijoje, Olandijoje ir Anglijoje.

Žiediniai kopūstai buvo atgabenti į Rusiją valdant Jekaterinai II ir buvo auginami tik kelių didikų soduose. XVIII amžiuje rusų dvarininkai užsakė jo sėklas iš Maltos salos pasakiškomis kainomis. Ilgą laiką žiediniai kopūstai Rusijos platumose neprigijo dėl didelių augimo sąlygų reikalavimų, tačiau po to, kai garsus agronomas A. Bolotovas sukūrė šiaurinę jo versiją, pamažu išmoko juos auginti. Rusijoje žiediniai kopūstai šiuo metu auginami visur kelių tūkstančių hektarų plote, tačiau nedideliais kiekiais.

Šiuo metu žiediniai kopūstai plačiai auginami visoje Europoje, Šiaurės ir Pietų Amerikoje bei Azijos šalyse – Kinijoje ir Japonijoje. Pagal derliaus mastą jis užima antrą vietą po baltųjų kopūstų. Šios rūšies plotas NVS sudaro apie 0,8–1% kopūstų pasėlių. Vokietijoje žiediniai kopūstai sudaro 10% daržovių augalų ploto.

Pagal maistinę sudėtį, dietines savybes ir skonį žiediniai kopūstai pranašesni už visas kitas kopūstų rūšis. Baltymų jis turtingesnis už baltuosius kopūstus 1,5–2 kartus, o askorbo rūgštį – 2–3 kartus. Maistinė vertė siejama su dideliu kiekiu (mg/100 g žaliavos) vitaminų C (47-93), B1 (0,10), B2 (0,08), B6 ​​(0,16), PP (0,6), A ( 0,1-0,2). Jo galvutėse yra (mg/100 g žaliavos) natrio (10), kalio (210), kalcio (60), magnio (17), fosforo (51), geležies (1,4). Žiedinio kopūsto maisto organuose yra (% žaliavos) sausųjų medžiagų 8-11,7, cukrų - 1,7-4,2, krakmolo - 0,5, skaidulų - 0,6-1,1, žalių baltymų - 1, 6-2,5. Sudėtinga biocheminė kopūstų sudėtis priskiria jį prie nepakeičiamų maisto produktų, todėl yra vertingas vaistas.

Žemės ūkio technologija

Vartojimo laikotarpiui pratęsti žiediniai kopūstai auginami atvirame centrinėje Rusijos žemėje su daigais ir be daigų keletą laikotarpių: - sėjama į šiltnamius arba šiltnamius kovo viduryje, norint gauti vazoninius sodinukus, pasodintus atvirame lauke balandžio pabaigoje - gegužės pradžioje. . - sėja į šaltą daigyną gegužės 15-25 d., birželio mėnesį sodinant bevazonius sodinukus atvirame lauke. - sėti sėklas atvirame lauke po plėvele (balandžio pabaiga - gegužės pradžia) ir be jos (birželio pabaiga - liepos pradžia).

Daigas

Pavasariniam sodinimui daigai auginami šildomuose plėveliniuose šiltnamiuose ir, kaip taisyklė, durpių vazonuose (puodeliuose ir pan.). Sėklų suvartojimo norma auginant sodinukus yra 0,5 g 10 kvadratinių metrų. m Sėti sėklas 0,5 cm gyliu Po ​​sėjos dirva mulčiuojama sauso smėlio sluoksniu ir gausiai laistoma. Per 8-10 dienų. Išdygus daigams, daigai skinami. Per daigų auginimo laikotarpį atliekami 2-3 šaknų maitinimai. Praėjus 10-12 dienų po skynimo, augalai šeriami nitrofoskos tirpalu (1-5 g 1 litrui vandens). Antrasis šėrimas atliekamas 4 tikrųjų lapų fazėje taip pat nitrofoskos tirpalu (2 g 1 litrui vandens), trečiasis - 10 dienų po antrojo (g 1 litrui vandens): amonio salietra - 2 , superfosfatas - 3, kalio sulfatas 4, boro rūgštis, vario sulfatas ir mangano sulfatas - po 0,2. Norint paskatinti normalią medžiagų apykaitą ir paspartinti augimo procesus 2–3 lapų fazėje, augalams suteikiamas lapų šėrimas boro rūgšties ir molibdeno amonio tirpalu (0,1 g 1 litrui vandens).

Derliaus nuėmimas ir auginimas

Žiediniai kopūstai skinami selektyviai (2-3 kartus), kai bręsta gūžės. Jie nupjaunami kartu su 3-4 rozetės lapeliais, kurie apsaugo galvą nuo mechaninių pažeidimų ir žalėjimo. Trečiojo sėjos periodo augalus, kurie iki derliaus nuėmimo laikotarpio pabaigos nespėjo suformuoti galvų, galima auginti šiltnamyje, šiltnamiuose ar rūsiuose. Tam parenkami augalai, kurių lapai yra gerai išsivystę (ne mažiau kaip 20) ir galvutės (apie 5 cm skersmens). Augalai, iškasti su žemės grumstu, atsargiai perkeliami į šiltnamius, išvalytus nuo humuso ir dirvožemio, arba į šiltnamių dirvą ir įrengiami iš anksto laistytose 15 cm gylio vagose vertikaliai arba šiek tiek pasvirusiose, arti vienas kito. 1 m2 dedama 30-40 augalų. Žiediniai kopūstai turi būti auginami tamsoje. Todėl augalai dengiami mediniais skydais, kilimėliais, tamsia sintetine plėvele. Tada, atšalus orams, šiltnamiai apšiltinami pjuvenomis, lapais ar kitomis medžiagomis 20-25 cm sluoksniu, o šiltnamyje palaikoma 4-5 °C temperatūra ir 85-90% oro drėgmė. . Auginimo trukmė ir kokybė priklauso nuo lapų saugumo, o tai savo ruožtu – nuo ​​temperatūros ir vėdinimo. Esant 10 °C temperatūrai, žiedinių kopūstų gūželių augimas baigiasi praėjus 25-30 dienų nuo auginimo pradžios, 4-5 °C temperatūroje - po 50-60 dienų. Dėl maistinių medžiagų nutekėjimo iš galingų lapų į galvą, jo skersmuo padidėja iki 15-16 cm, o svoris - iki 500 g Nedidelį kiekį žiedinių kopūstų galima dėti į saugyklas (rūsius, rūsius ir kt.). Norėdami tai padaryti, kopūstai surišami ir pakabinami ant bet kokių grotelių šaknimis į viršų. Esant 1-3 °C temperatūrai ir 80-90% oro drėgnumui, per vieną ar du mėnesius galvos priaugs iki 200-300 g.

Sėklų auginimas

Augalams augti ir vystytis reikalingas labai ilgas vidutinės 15–18 °C temperatūros laikotarpis. Todėl sėklų auginimas Nejuodosios žemės zonoje galimas tik plėveliniuose šiltnamiuose. Žiediniai kopūstai auginami sėkloms per sodinukus. Sėjama vasario pirmoje pusėje. Daigus patartina auginti esant 15-18 °C dienos temperatūrai. 2-3 tikrųjų lapų fazėje atliekamas pirmasis tręšimas (g 10 litrų vandens): amonio salietra - 50, boro rūgštis - 0,2, kalio permanganatas - 1, amonio molibdo rūgštis - 0,5. 60-65 dienų amžiaus daigai sodinami į žemę po plėvele pagal 60x30 cm modelį. Tolesnis darbas – tręšimas, laistymas, purenimas. Temperatūra palaikoma šiose ribose: saulėtu oru 17-20 °C, debesuotu 15-17 °C. Sėkloms gauti paliekami augalai, kurių anksti susiformavo didelės galvutės su glaudžiai besiribojančiais žaliais lapais. Techninės brandos fazėje, kol galvutė nenukrypsta, susidaro sėklų krūmas. Norėdami tai padaryti, pašalinkite šoninius ūglius ir palikite centrinius arba pašalinkite centrinius, palikdami 5-6 šoninius. Antrasis būdas naudojamas, jei virimas pradeda augti. Sekcijos apibarstomos susmulkintomis anglimis arba dezinfekuojamos 1% kalio permanganato tirpalu. Sėklų krūmai pririšami prie kuoliukų. Žydėjimas trunka 20-30 dienų. Jį užbaigus, esant nepalankiam orui, augalus geriau vėl uždengti plėvele.

Veislių ir hibridų charakteristikos

Žiedinių kopūstų veislės skiriasi lapų forma, dydžiu, tankumu ir galvutės spalva, vegetacijos trukme. Pagal vegetacijos trukmę žiedinių kopūstų veislės ir hibridai skirstomi į tris grupes: ankstyvieji (laikotarpis nuo dygimo iki gūžinio nokimo 90-110 dienų); vidutinis (110-135); vėlai (150 dienų Maskvos srities sąlygomis). Vidutinių veislių grupei priklauso vidutinio ankstyvumo, vidutinio nokimo ir vidutinio vėlyvumo.

Vartojimas vaistams

Dėl smulkios ląstelinės struktūros žiedinius kopūstus organizmas pasisavina geriau nei kitų rūšių kopūstus. Jame yra mažiau rupių skaidulų nei kopūstuose, todėl jis lengvai virškinamas ir mažiau dirgina skrandžio gleivinę. Jis ypač naudingas sergant virškinimo trakto ligomis ir kūdikių maiste. Sumažėjus sekrecinei skrandžio funkcijai, rekomenduojama valgyti patiekalus iš virtų kalafiorų. Sergant skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opalige, leistini žiediniai kopūstai, draudžiami baltieji kopūstai. Sergant kepenų ir tulžies pūslės ligomis, rekomenduojamos tik tos daržovės, kurios didina tulžies išsiskyrimą ir skatina reguliarų tuštinimąsi. Tai apima žiedinius kopūstus. Tačiau purino bazių buvimas riboja jo naudojimą podagra.

Maisto vartojimas

Žiediniai kopūstai vertinami dėl didelio skonio ir maistinių savybių. Žiediniai kopūstai valgomi su virtomis galvomis (modifikuotais žiedynais), su sviestu arba kiaušinių-sviesto padažu. Iš anksto išvirtas galvutes galima troškinti arba kepti su mėsa, daržovėmis, bulvėmis, sūdyti, marinuoti vieną arba sumaišyti su kitomis daržovėmis, naudoti gaminant naminius konservus. Iš jaunų žiedynų ir sustorėjusių žiedinių kopūstų ūglių ruošiami skaidrūs dietiniai sultiniai ir sriubos, kurios maistine verte ir skoniu nenusileidžia vištienos sultiniams ir sriuboms. Žiediniai kopūstai dedami į šaldytų daržovių mišinius. Šviežios jaunos galvutės vartojamos žalios, taip pat dedamos į įvairias salotas, puošiamos mėsos ir daržovių patiekalams. Žiedinių kopūstų žiedai ir lapai taip pat yra valgomi iš jų ruošiant įvairias sriubas, garnyrus prie pagrindinių patiekalų, taip pat dedama į daržovių ir mėsos salotas, kepant juos svieste; džiūvėsėliai ir kiaušiniai. Verdant kalafiorą, į verdantį vandenį įberkite šiek tiek cukraus, kad išlaikytumėte baltą spalvą. Ypač skanūs tampa mineraliniame vandenyje virti kopūstai.

Produkto kokybės rodikliai

Kokybiška žiedinio kopūsto galvutė tvirta ir sunki, apsupta žalių lapų. Lapų buvimas yra šviežumo rodiklis. Žiedinių kopūstų žiedynai gali būti balti, dramblio kaulo arba violetiniai. Spalva kokybei niekaip neįtakoja, bet priklauso nuo to, ar kopūstas augo saulėje ar pavėsyje. Tamsios dėmės rodo, kad kopūstas pradeda gesti, jas reikia atsargiai išpjauti arba nustoti valgyti. Žiedinius kopūstus galima laikyti 7-10 dienų šaldytuvuose 0 °C temperatūroje.

Medžiagos šaltiniai:
en.wikipedia.org

Žiediniai kopūstai - virimo receptai

Žiediniai kopūstai orkaitėje

Žiedinį kopūstą nuplaukite po tekančiu vandeniu. Tada peiliu išardykite jį į žiedynus. Ant viryklės uždėkite puodą vandens. Užvirkite, įberkite šiek tiek druskos ir virkite jame kopūstus. Jei turite šviežių žaliųjų žirnelių, galite juos virti kartu su kopūstais. Tada paimkite kepimo indą. Patepkite jį aliejumi ir ant jo sudėkite kopūstus ir žirnelius. Ant viršaus uždėkite konservuotų kukurūzų. Tada paimkite atskirą dubenį. Į jį įmuškite kiaušinius ir išplakite šluotele. Įpilkite grietinės. Galite naudoti pieną ar grietinėlę. Plakti. Pridėti smulkiai pjaustytų žalumynų. Druska ir pipirai pagal skonį. Šiuo padažu užpilkite žiedinį kopūstą. Tada sutarkuokite sūrį stambia skylute ir pabarstykite ant viršaus. Ant viršaus sudėkite sviesto kubelius. Įkaitinkite orkaitę. Įdėkite mūsų maistą, kad keptumėte apie 20 minučių.

Žiedinių kopūstų troškinys

Smulkiai supjaustykite 1 kg žiedinio kopūsto. 300 g riebios varškės įtrinkite kartu su lydyto sūrio gabalėliais (100 g) ir dviem kiaušiniais. Sudėkite į kopūstus, gerai išmaišykite. Kepimo formą ištepkite riebalais, sudėkite paruoštą mišinį ir išlyginkite. Kepkite 20-25 minutes orkaitėje. Galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.

Žiediniai kopūstai su sviestu

Norėdami paruošti žiedinius kopūstus su sviestu, mums reikės šių ingredientų:
150 g žiedinių kopūstų, 5 g krekerių, 7 g sviesto.
Nuluptus kopūstus virti pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Išimkite, perkoškite, dėkite ant nedidelės kepimo skardos, pateptos aliejumi, ir pašaukite į orkaitę 2-3 minutėms. Išimkite, užpilkite karštu aliejumi ir pabarstykite susmulkintais džiūvėsėliais. Žiedinis kopūstas yra paruoštas.

Žiediniai kopūstai džiūvėsėliuose

150 g žiedinių kopūstų, 1/4 kiaušinio, 5 g krekerių, 10 g augalinio aliejaus, 2 g miltų. Nuluptus žiedinius kopūstus, išardytus į smulkius gabalėlius, išvirti pasūdytame vandenyje. Išvirtus kopūstus išimame kiaurasamčiu, dedame ant sietelio, nuleidžiame vandenį, apvoliojame miltuose, maltuose džiūvėsėliuose ir kiaušinyje ir vėl džiūvėsėliuose, apkepame keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje.