N Walker mat och sallader. Norman Walker. Hälsosamt liv - naturliga produkter. Konstgjorda kolhydrater

Denna bok av Dr Walker publicerades första gången 1936. Hon blev omedelbart populär i många länder runt om i världen. Idag kan det lätt betraktas som en klassiker inom alternativmedicin, och Norman Walker själv kan betraktas som en av ljuskällorna i denna trend. Naturligtvis, sedan den första publiceringen av boken, har mycket förändrats i världen, i en persons kunskap om sig själv, sin hälsa, metoder för att återställa och bevara den, men Dr Walkers råd förlorar inte sin relevans, tvärtom, effektiviteten av hans metod bekräftas alltmer och lockar miljontals nya följare som vill ta vägen till en hälsosam livsstil. Vi har tagit oss friheten att lägga till ett förtydligande till Dr Walkers text, med hänsyn till de senaste 70 årens framgångar och vår tids verklighet.

Kapitel 1
Vi är vad vi äter

Är du bekant med detta paradoxala uttalande? Det skulle kunna omformuleras: vi mår bara så bra som vi äter rätt. Alla vet att människokroppen består av miljarder levande celler. Och de behöver konstant näring, livlig och aktiv. Det beror bara på oss, på vår näring, hur bekväm vår kropp är, om den är hälsosam.

Alla förstår att kroppen måste äta för att fylla på sina biologiska resurser. Om vi inte tar mat kommer det att leda till utmattning och i slutändan döden. Men för att leva ett fullt liv räcker det inte att bara konsumera vissa livsmedel. Näringen måste vara korrekt och rimlig, annars kommer vi inte bara att dö innan vår tid, utan samtidigt kommer vi också att drabbas av olika sjukdomar.

Här bör det dock noteras att inte bara rätt kost upprätthåller vår hälsa. Även om en person förser sin kropp med många viktiga ämnen, kommer han inte att vara frisk och stark om han inte uppmärksammar sina tankar och själ.

Vi kan äta den bästa maten av högsta kvalitet, men det kommer inte att göra någon nytta om vi ständigt hemsöks av rädsla, ilska, ångest och avund. Negativa känslor kan förstöra även en mycket stark och motståndskraftig organism. De säger att i en frisk kropp finns ett friskt sinne. Vad ska en person som är glad, energisk och självsäker oroa sig för? Utan tvekan kan ett sådant förtroende bara ges till oss genom god hälsa, vilket är en nödvändig förutsättning för att tillfredsställa livets behov. Både familjeglädje och kreativ framgång beror på det. Därför är frågan om rätt kost som grund för att upprätthålla hälsan i själva verket, om man tänker efter, en fråga om mänsklig lycka.

Problemet med rätt näring är ett komplext och tvetydigt problem. Det finns ett stort antal teorier om rätt kost, och det skulle vara mer rimligt att inte tala om något "korrekt" system, utan om att följa principerna för hälsosam kost.

Med alla de olika rätta näringssystemen, kanske det inte finns någon där det inte skulle rekommenderas att aktivt äta grönsaker och frukter. Vi betraktar dem också som en viktig komponent i en hälsosam kost och kommer här att prata om de läkande egenskaperna hos grönsaks- och fruktjuicer.

Vilken växtmat ger kroppen - en källa till enzymer

De viktigaste kvalitetsegenskaperna för hälsosam mat är följande:

Hur många levande celler finns i det vi äter;

Hur många enzymer finns i maten (kallas annars enzymer).

Enzymer styr och reglerar ämnesomsättningen, främjar absorptionen av mat och påskyndar absorptionen av näringsämnen i blodet. Det är dessa ämnen som ger kroppen möjlighet att fylla på sina energiresurser så mycket som möjligt. Experter tror att enzymer kan "smälta" även cancerceller. Växtföda är särskilt rik på dem; de finns i betydande mängder i växternas frön och groddar, vilket utgör grunden för deras liv. Solen, mättande växter med energi, aktiverar verkan av enzymer. Efter att ha absorberat vital energi börjar de arbeta och omvandla oorganiska element till organiska, som innehåller viktiga näringskomponenter. Idag, tack vare vetenskapliga prestationer, kan en person identifiera dem, studera dem och balansera dem, använda dem enligt sina behov.

Man bör komma ihåg att under kemisk eller högtemperaturbearbetning av livsmedel (det vill säga dessa tekniker används aktivt i livsmedelsindustrin), förlorar växtmat till stor del sin rikedom - enzymer eller enzymer. Eftersom enzymer är känsliga för höga temperaturer blir de vid 49 °C inerta och oförmögna att verka, och vid 54 °C dör de.

Intressant nog är enzymerna inte rädda för kylan. Dessa ämnen hittades i betydande mängder i kropparna av förhistoriska djur som hittats av arkeologer i permafrost. Men de dog i glaciala katastrofer för cirka 50 tusen år sedan! Så snart det hittade mammutkadaveret tinades till normal temperatur, vaknade enzymerna omedelbart till liv, deras aktivitet intensifierades.

Dessa fakta indikerar vältaligt att enzymer kan utsättas för mycket låga temperaturer under lång tid, praktiskt taget utan att förlora sin aktivitet, som om de var i ett konserverat tillstånd. Eftersom de befinner sig i växtfrön verkar de vara i viloläge och kan under gynnsamma förhållanden behålla sina egenskaper i hundratals och till och med tusentals år. Detta är deras vitalitet och aktivitet! Av dessa fakta kan man bedöma hur hög den biologiska aktiviteten hos dessa ämnen är.

Så enzymer är i stor utsträckning "regulatorer" av metaboliska processer, katalysatorer som aktivt verkar inuti en levande organism. Detta gör det klart varför, för det första, ett rimligt val av livsmedel är nödvändigt och för det andra, varför det inte bör utsättas för värmebehandling, vilket förstör livet i det.

Vad vår kropp inte helt kan leva utan

Vi tittar på oss själva i spegeln och ser: här är huvudet, kroppen, armarna, benen... Och vi tänker inte på det faktum att vi bär de flesta av elementen i det periodiska systemet: förutom vatten, vi har syre, kalcium, natrium, klor, kol, fosfor, magnesium, fluor, väte, kalium, järn, kisel, kväve, svavel, jod, mangan. Detta är inte allt, utan bara de viktigaste delarna. Deras fullständiga närvaro eller brist avgör till stor del det övergripande tillståndet för vår hälsa.

Det är tydligt att vår mat, för att behålla hälsan och motstå sjukdomar, måste vara rik på dessa organiska element. Var kan jag få tag i dem? Alla dessa ämnen som är nödvändiga för människokroppen finns i färska grönsaker, frukter, nötter och frön.

Ett av de viktigaste elementen vi behöver för ett aktivt liv är syre. Låt oss komma ihåg att under termisk bearbetning av mat är det nästan helt förlorat, och efter det dör de flesta enzymer - och mat förlorar till stor del sin förmåga att stödja vår vitalitet. En person som bara äter mat som har värmebehandlats får inte de viktigaste delarna av näringen, tack vare vilken han kan vara frisk, aktiv och stark. Ja, mänskligheten har praktiskt taget inte konsumerat rå mat på länge. Människor har länge lärt sig att laga mat, gryta och steka, men är dessa färdigheter som civilisationen förde med sig så användbara? Många forskare tror att vanan att konsumera bearbetad mat inte har gjort oss friskare. Som ett resultat av dålig näring innehåller våra kroppar många avfall och gifter. Det är mycket möjligt att detta inte är den minsta anledningen till att sjukhusen är överfulla, diabetes, onkologi och hjärt-kärlsjukdomar är utbredda, vi lider av tidig förlust av vital aktivitet och för tidig ålderdom.

Naturen har försett människokroppen med en fantastisk reserv av styrka. Men en person som under sin utveckling gjorde kolossala upptäckter, behärskade de mest komplexa färdigheterna, tyvärr aldrig lärde sig att ta hand om sin hälsa och, inklusive på grund av orimlig, felaktig, ohälsosam kost, rör sig aktivt mot sjukdomar och andra problem som allvarligt förgiftar honom livet.

Genom att konsumera mat som vår kropp inte behöver orsakar vi oss själva stor skada. Och så börjar vår kropp signalera oss om den överhängande faran med hjälp av smärta och spasmer. Om du inte lyssnar på dessa signaler och inte vidtar nödvändiga åtgärder, kan du hamna i allvarliga problem - allvarliga sjukdomar.

Visst tar det lite tid från kroppens alarmerande reaktioner på allvarliga och ibland obotliga sjukdomar (tidpunkten är individuell för varje person och beror på olika orsaker relaterade till ärftlighet, levnadsförhållanden etc.), men straff för en oseriös inställning till kost är oundvikligt. Ja, vår kropp, som redan nämnts, har en viss reserv av styrka, den är verkligen tolerant, men smärtsamma reaktioner uppstår oundvikligen - om än efter många dagar, månader och kanske år - i vuxen ålder eller ålderdom, när en persons förmåga kämpar mot sjukdomar reduceras avsevärt.

Samtal om rätt kost, hälsosamma och ohälsosamma matvanor har pågått länge och aktivt. Det finns förmodligen inte en enda person i den civiliserade världen för vilken detta skulle vara en hemlighet eller en överraskning. Men vi, tyvärr, är slavar under våra matvanor och preferenser, slavar av modern matlagningsteknik - så snabbt och bekvämt vid första anblicken - och så destruktivt i grunden. Men även inte alltför djup kunskap om rätt kost, plus lust och vilja, kan hjälpa till att undvika för tidig och ofta smärtsam förstörelse av kroppen.

Om lagad och raw food

Den moderna människan lever i en komplex, föränderlig, dynamisk värld. Han blir bokstavligen attackerad av oroande och ibland tragiska nyheter som kommer från media. Han är mottaglig för stress och negativ miljöpåverkan. Intensiv mental och fysisk aktivitet kräver enorm styrka och energi. Han vet faktiskt inte hur han ska vila, rör sig lite och är föremål för många dåliga vanor. Och om en person, trots allt detta, ständigt konsumerar bearbetad "icke-levande" mat, leder detta i slutändan till en försvagning av kroppens skyddsfunktioner.

Vilken typ av mat behövs för att ge kroppen näring med välbehövlig styrka – fysisk och mental? Först och främst är dessa råa färska frukter och grönsaker, som bäst förser kroppens celler med alla nödvändiga element som snabbt och lätt absorberas. Livsmedelsprodukter som har genomgått termisk och kemisk bearbetning, även om de kan stödja mänsklig existens, är absolut oförmögna att mätta människokroppen med ämnen som ger verklig livskraft. Tvärtom leder konsumtion av "icke-levande" mat till degenerering av celler och vävnader och, som ett resultat, till sjukdomar, förlust av vital energi och försvagning av försvaret. Och det finns ingen medicin som skulle kunna mätta blodet med alla ämnen som kroppen behöver för att återställa och förnya celler som har "dödats" för ett aktivt liv. Vad behöver göras så att kroppen inte svälter, inte lider av bristen på de ämnen som kan skapa en barriär mot ålderdom och sjukdom? Det är nödvändigt att aktivt använda råa frukter och grönsaker i mat.

Rå vegetabilisk mat är en vanlig mänsklig basvara. Nästan var och en av oss äter färska grönsaker med stort nöje, för att inte tala om frukt.

Råa frukter och grönsaker består av flytande element och fibrer. Det flytande elementet innehåller de mikroelement som är nödvändiga för en hälsosam kost som säkerställer att kroppen fungerar aktivt. Fiber är också av stort värde: det främjar mättnad, aktiverar tarmens rörlighet och fungerar som ett adsorbent som absorberar och tar bort skadliga ämnen från kroppen. Men när mat tillagas förstör höga temperaturer fiberns vitalitet och förnekar dess positiva effekter. Kokt fiber, som passerar genom tarmarna, lämnar mycket ofta ett betydande lager av slagg på sina väggar, som ackumuleras, ruttnar och orsakar förgiftning. Som ett resultat blir tjocktarmen trög, olika förändringar inträffar i den, och en person blir benägen för kolit, divertikulos och andra störningar.

Så det är klart att rå grönsaks- och fruktmat är mycket hälsosammare än kokta grönsaker och frukter. Det är dock viktigt att lära sig att äta råa grönsaker och frukter på rätt sätt. De mest värdefulla komponenterna finns djupt i fibern, så de måste tuggas ordentligt.

Men det finns många matstereotyper som moderna människor har bestämt sig för och följer dem strikt, med en uthållighet som är värd bättre användning. Till exempel, av någon anledning är det allmänt accepterat att grönsaker måste kokas - kokta, stuvade, stekta. Många tror att rå vegetabilisk mat är hårt för magen, kan leda till matsmältningsbesvär, orsaka tyngd och andra obehagliga känslor och ibland bli en källa till patogena mikroorganismer. Vi är bokstavligen avvanda från barndomen för att äta råa grönsaker. Och det kan vara mycket svårt att ge upp denna långvariga vana att endast konsumera mat i kokt form. För vissa kan rå grönsaksmat inte verka tillräckligt välsmakande, ibland till och med grov, ibland motstår kroppen själv att ändra matvanor och stereotyper. Därför, för dem som bestämmer sig för att byta till att äta naturliga produkter, kan en förändring i kosten orsaka visst obehag. I det här fallet är det användbart att rådgöra med en läkare, och viktigast av allt, ha tålamod: kroppen kommer gradvis att anpassa sig till den nya typen av diet och svara på förändringarna med tacksamhet.

Naturligtvis måste en person som börjar bemästra något nytt tro på nyttan och betydelsen av sina ansträngningar - då kommer styrkan att visa sig för att övervinna de initiala svårigheterna och svårigheterna. Om du ändrar dina matvanor och byter till en hälsosam, "levande" kost är detta också sant. Och alla mindre svårigheter och problem under "övergångsperioden" kommer att löna sig med ränta när de nödvändiga och användbara reglerna och matvanorna bildas, och de gamla, ofta skadliga och destruktiva, blir ett minne blott.

Detta gäller särskilt personer som inte bryr sig så mycket om sin näring, utan föredrar halvfabrikat och snabbmat. De känner bara brist på dessa levande element och vitaminer som kroppen bara kan få från naturliga produkter. Därför är frågan särskilt akut för dem. De behöver, om inte att ändra sina matvanor och preferenser över en natt, så åtminstone ta vägen att berika sin dagliga kost med färska grönsaker och frukter. Men detta ensamt kommer inte att räcka. Det finns ett annat viktigt inslag i en hälsosam kost som bör vara rikt och varierat representerad i vår kost - grönsaks- och fruktjuicer.

Det är viktigt att betona att konsumtion av endast rå mat, utan att tillsätta en tillräcklig mängd av en mängd olika färska juicer, inte kommer att ge en så uttalad läkande effekt som kan uppnås om juice är allmänt representerad i kosten.

Så de som har bestämt sig för att byta till en hälsosam kost bör komma ihåg: de bör äta alla nyberedda juicer varje dag.

Varför juice?

Oavsett vad din huvuddiet består av är färska juicer från råa grönsaker ett välbehövligt tillskott till den. För de som inte är bekanta med vetenskapen bakom färska råjuicer är den naturliga frågan att ställa: "Varför inte bara äta dina grönsaker och frukter istället för att extrahera juicerna och slänga fibrerna?"

Svaret på detta är ganska enkelt: fast föda tar längre tid att smälta, och deras absorption tar inte bara längre tid, utan kräver också mycket mer energiförbrukning. Fiber i sig har praktiskt taget inget näringsvärde, dess effekt kan kanske bara jämföras med en kvast, som förhindrar smält mat från att stanna kvar i kroppen under lång tid, vilket ökar tarmens motilitet. Det är därför det också är nödvändigt att konsumera råa frukter och grönsaker tillsammans med juice. Juicer absorberas av kroppen mycket snabbt, ibland inom några minuter, och matsmältningssystemet förbrukar ett minimum av energi. Naturligtvis vittnar allt detta till förmån för juice, och inte bara färsk frukt och grönsaker.

Låt oss upprepa en gång till: färska grönsaker och frukter innehåller stora mängder enzymer, som är katalysatorer för matsmältning och andra metaboliska processer. Således används en betydande andel av atomerna som utgör näringsämnena i råa livsmedel av matsmältningsorganen som matsmältningsstimulerande medel. Matsmältningsprocessen, inklusive råa grönsaker och frukter, varar vanligtvis 3-5 timmar efter att ha ätit. Dessa näringsämnen konsumeras aktivt under matsmältningen, och endast en liten andel av dem finns kvar i kroppen för att återställa celler och vävnader.

När vi dricker juice från råa grönsaker uppstår en helt annan situation: juicerna smälts och absorberas lätt och snabbt, inom 10–15 minuter, och deras energiresurser används helt för att ge näring och återställa celler i vävnader, körtlar och organ.

Det är osannolikt att dessa förklaringar kommer att lämna något tvivel om huruvida råa frukter och grönsaker eller deras juice är att föredra för människokroppen. Valet är självklart. Genom att konsumera juice säkerställer vi den snabbaste och mest effektiva absorptionen av mat, rik på vital energi, med minimal stress på matsmältningsorganen.

Atomer och molekyler av näringsämnen som är nödvändiga för kroppen finns mellan fibercellerna. Tack vare dessa ämnen - enzymer som finns i juicer, är cellerna snabbt och maximalt mättade med vital energi.

Juicer erhållna från färska, råa grönsaker och frukter kan mest effektivt förse celler och vävnader med alla nödvändiga element och enzymer som kroppen behöver, och samtidigt presenterar juicer dem i den mest tillgängliga formen för absorption.

Fruktjuicer kan rena människokroppen, men frukterna från vilka sådana hälsosamma juicer framställs måste vara mogna. Fruktjuicer bör inte (med några få undantag) konsumeras med livsmedel som innehåller stärkelse och socker. Ju mer varierad en persons fruktdiet är, desto bättre kommer kroppen att förses med alla nödvändiga kolhydrater och sockerarter.

Grönsaksjuicer är återställande och helare för kroppen. De innehåller alla aminosyror, mineralsalter, enzymer och vitaminer som är nödvändiga för människor, men bara om de är beredda av färska råa grönsaker, utan användning av några livsmedelstillsatser, konserveringsmedel eller smakämnen.

Alla vet att människokroppens organ består av mikroskopiska celler som innehåller alla kemiska element som är nödvändiga för kroppen. I människolivets process bildas celler ständigt och dör. För att celler ska kunna regenereras behöver en person levande ekologisk mat som innehåller stora mängder mineraler och salter.

Det mest effektiva och prisvärda sättet att fylla på kroppen med saknade element är att konsumera grönsaks- och fruktjuicer.

En diet som består av livsmedel som saknar vitalitet kommer säkerligen att leda till en nedbrytning av cellers regenerativa funktion. Om celler inte förnyas leder det till olika sjukdomar. I det här fallet, för att återställa de nedsatta funktionerna i kroppen, måste den först rengöras noggrant och först efter det börja intensivt näring med hjälp av råa grönsaksjuicer.

Om vi vill hitta orsakerna till någon sjukdom behöver vi inte leta länge. Det är burkar med konserver, mjöl och mjölprodukter, spannmål, socker, konfektyr och läsk. Det är i dessa produkter som just de ämnen som innehåller döda atomer som den moderna civilisationen har skapat för att ge näring åt människokroppen finns. Om du tänker efter kan du förstå varför de inte innehåller levande element. Ingen konserverad produkt får trots allt säljas förrän alla spår av liv i den har förstörts, annars kan maten ruttna.

Värmebehandling dödar också levande celler. Men varken bröd eller bearbetade spannmål äts utan värmebehandling.

Vägen ut ur denna situation är denna. Även om vi är rädda för att konsumera rå mat på grund av miljöhänsyn behöver vi fortfarande dricka mer färska grönsaks- och fruktjuicer. Grönsaksjuicer fungerar som byggmaterial för kroppen, eftersom de innehåller en relativt hög andel proteinelement, medan fruktjuicer renar den från rötprodukter och gifter och ger energi som finns i kolhydratföreningar.

Intressant nog utvecklar människor som uteslutande äter färska vegetabiliska livsmedel med tillsats av en tillräcklig mängd olika juicer inte cancer. Många observationer visar att även patienter som drabbats av denna sjukdom upplevde betydande lättnad när de bytte till en strikt vegetarisk kost med tillsats av morotsjuice.

Genom att rengöra kroppen genom att tvätta tarmarna och äta rå vegetabilisk mat dagligen med en tillräcklig mängd av en mängd olika färska juicer, kan en person bli av med många sjukdomar. Juicer är utan tvekan den bästa näringen för människokroppen, och deras konsumtion hjälper till att förbättra hälsan och förlänga livet.

Dr. Norman Walker blev 99 år gammal, och fram till sina sista dagar var han energisk och mådde bra. Bara detta räcker för att lyssna på hans råd. Och läkaren älskade att ge råd. Den näringsriktning han grundade – juicebehandling – har fått fler och fler fans de senaste åren. Och detta är inte förvånande, eftersom den framgångsrika amerikanen rådde enkla och tydliga saker - mat ska inte bara vara välsmakande utan också hälsosam; färska juicer och grönsaker bär den maximala laddningen av energi; för att inte bli sjuk och vara glad måste du dricka så mycket färskpressad juice som möjligt och äta grönsakssallader.

Norman Walker bevisade effektiviteten av sina metoder från egen erfarenhet. Han föddes i Italien 1886 och blev från tidig ålder förälskad i hemlandets saftiga och mogna frukter. Allvarligt sjuk vid 30 års ålder bodde han i flera veckor på en gård i norra Frankrike och såg där en bondkvinna skala morötter. Strömmar av juice strömmade från under bladet på en tråkig kniv, och då konstruerade Norman för första gången i sitt sinne principen om en ekonomisk och bekväm juicepress och fick sitt första glas morotsjuice.

Han hävdade att det var morotsjuice, som dricks dagligen, som räddade hans liv. Från det ögonblicket blev Walker en ivrig evangelist av juicer och andra naturliga produkter - färsk frukt, grönsaker, nötter, fullkornsflingor. Han var bokstavligen besatt av idén om att förbättra hälsan för alla människor.

”När jag såg omkring mig så många människor”, skrev naturmedicinens grundare, ”män, kvinnor och barn, ”under den officiella vetenskapens och medicinens beskydd för fruktansvärt skadliga influenser och bokstavligen dö ut inom några år, blev jag mer och mer stärkt i min beslutsamhet att hitta roten till våra problem.” , även om detta sökande tar hela mitt liv.”

Det gick visserligen många år mellan idén och dess genomförande. 1911 följde Norman med sina föräldrar till Amerika och tillbringade sina första år med ströjobb. Han gifte sig och fick två döttrar. En växande familj krävde en stadig inkomst, och Norman höll på att spika på hur han skulle starta sitt eget företag. Det var väldigt svårt för en emigrant att göra detta. Men den unge mannen tappade inte hoppet. Senare skulle han skriva att det var enkel mat, som dominerades av färska grönsaker och frukter (det fanns helt enkelt inga pengar till kött i familjen), som gjorde det möjligt för honom att upprätthålla gladlynthet och sinnesnärvaro i alla situationer.

1930 öppnade Walker sin egen bar, där han producerade färskpressad juice, och till och med organiserade deras hemleverans. Detta var ett nytt ord i den amerikanska tjänstebranschen, och saker tog fart. Samtidigt utforskade Norman, som redan hade fått hedersprefixet "läkare", egenskaperna hos färska grönsaker och frukter och populariserade en hälsosam livsstil. Han kom till slutsatsen att juicer inte bara fyller våra kroppar med vitaminer och mineraler, de fungerar som ett utmärkt sätt att rena gifter och därigenom förlänga livet.

Utformningen av juicepressen, som uppfanns i hans ungdom, glömdes inte heller. Norman Walker erbjöd sin utveckling till ett stort företag, och i detta samarbete skapades en juicepress, vars produktion fortsätter till denna dag.

Märkligt nog behagade inte emigrantens framgång de lokala myndigheterna. San Francisco Department of Health vägrade att erkänna läkarens meriter och förbjöd försäljning av opastöriserade juicer. Men läkaren gav inte upp och flyttade med sin familj till en annan stat. Han närmade sig redan femtio, men han kände hur hans kropp blev yngre för varje år. Idén om allmän hälsa fångade Walker, och läkaren började publicera böcker där han pratade om sin egen erfarenhet och lärde människor hur man inte blir sjuk.

Den första boken gavs ut 1937. Det kallades "Färskpressad juice: vad saknar din kropp?" . Boken gick igenom 12 nytryck och är fortfarande en bästsäljare inom näringslära. Därefter släppte Norman Walker "En guide till dieter och sallader, kompletterad med färska grönsaks- och fruktjuicer." Boken snappades upp som smör, för för första gången i den, i en enkel och tillgänglig form, fick hemmafruar veta vad deras vanliga mat består av, hur man får den att ge maximal nytta och gav också mer än 70 recept för enkla och hälsosamma rätter.

Dr Walker har också skrivit "Kolonrengöring är nyckeln till ett perfekt liv", "Bli yngre med Dr. Walker", "Enkla tips för att hålla din vikt under kontroll", "Hur vatten kan hota din hälsa" - totalt 10 böcker, omtryckta mer än 100 gånger och översatta till 129 språk.

1970 dog Normans fru, Margarita, (förresten, hon levde också ett ganska långt liv - mer än 80 år), Walker blev änkeman, men gifte sig snart igen. Föreställ dig allmänhetens förvåning när läkaren, vid 90 års ålder, blev pappa igen - hans unga fru födde hans son. "Är inte detta det bästa beviset på effektiviteten av färska juicer!" – utbrast den glade grundaren av naturmedicin.

"Nu kan jag uppriktigt och ärligt säga att jag inte känner min ålder", skrev han i sina böcker. – Jag har nått gränsen för mognad (jag känner åtminstone ingen som är äldre än mig), men jag kan med fullt ansvar säga att jag nu är ännu friskare, mer energisk och full av entusiasm än jag var i 30-årsåldern . Jag tror fortfarande att mina bästa år ligger framför mig. Jag firar inte mina födelsedagar eller minns dem. Jag njuter av livet och kan ärligt och öppet säga: Jag är en person utan ålder!”

Överraskande nog motbevisade inte ens döden Dr Walkers slutsatser - han dog vid 99 års ålder, utan att lida ett ögonblick - han gick helt enkelt och lade sig och vaknade inte. Han fullgjorde sitt uppdrag på jorden och lämnade oss som ett arv ett ovärderligt förråd av hans visdom. Om du vill leva lycklig i alla sina dagar, lyssna på råd från Norman Walker, som miljontals människor runt om i världen redan har gjort!

Levande föda för levande organismer

Tänk på vilken mat du äter dagligen! Jag tror att jag inte kommer att missta mig mycket om jag säger att det här är bröd, pasta, ris, kött, ägg, mjölk och så vidare. Smakfullt och tillfredsställande. Det är osannolikt att när du skär upp en kyckling tänker du på vilka fördelar den kommer att ge din kropp. Jag kommer att säga mer - miljontals människor föreställer sig inte ens vilka förvandlingar som sker när maten kommer in i vår mage.

Låt oss börja med något enkelt. Mat är energi. Det vill säga vi äter för att få energi. Mat, mald i munnen, kommer in i matstrupen och sedan in i magsäcken, där den bryts ner av olika matsmältningsenzymer. Energin som erhålls vid klyvning används för att upprätthålla kroppens vitala funktioner. Tja, vad händer med det som finns kvar efter splittringen? Oroa dig inte, allt löser sig.

Vår kropp kan liknas vid en stor automatiserad fabrik som till exempel bygger hus. Tegelstenar är kroppens celler; rum och andra lokaler - inre organ. För att skapa en tegelsten behöver en fabrik inte bara energi, utan också material - sand, lera, vatten. Moderna fabriker tillför också speciella ämnen till murbruket som ökar hållfastheten och slitstyrkan hos tegelstenar. Det vill säga, en tegelsten kan skapas av grundläggande komponenter och den kommer att hålla en tid, men med tillsatser blir den trevligare att titta på och kommer att hålla mycket längre.

Du gissade redan att i denna allegori är mat det mest nödvändiga materialet för konstruktion. Proteiner, fetter och kolhydrater är huvudkomponenterna; vitaminer och mineraler är användbara tillskott. Dessutom, precis som i exemplet med tegelstenar, behöver vår kropp ganska strikta proportioner av allt detta. Men vad ska man göra om man till exempel tog in mer lera än sand? Låt honom ligga åt sidan för nu, ifall han behöver det!

Detta är en mycket viktig punkt. Faktum är att vår kropp är en stor snålhet. Han är redo att konsumera allt (eller nästan allt!) som vi trycker in i honom. Och även om han inte behöver några element alls, har han ingen brådska att skiljas från dem - han stoppar hellre resterna i burar för en regnig dag eller lägger dem någonstans i ett avskilt hörn. Det är så våra blodkärl blir övervuxna av kolesterolplack, stenar uppstår i njurarna och onödiga avlagringar samlas i tarmarna. Förresten, celluliter eller överskott av fettvävnad är också resultatet av kroppens "sparsamhet". Eller snarare vår analfabeta inställning till kost.

Norman Walker är en man som levde mer än 100 år och, genom sitt exempel, hjälpte andra människor att göra detsamma. Många människor använder frasen "Vi är vad vi äter", men de inser inte ens att det tillhör honom. Han studerade grundligt egenskaperna hos grönsaks- och fruktjuicer och använde dem skickligt.

Juice är grunden för ett hälsosamt liv

Norman Walker använde juicen, inte själva frukterna och grönsakerna. Varför är det så? Vad är skillnaden? Under forskningen upptäckte läkaren:

juice absorberas bättre än frukt och grönsaker;
för att absorbera juicen helt, spenderar kroppen praktiskt taget ingen energi;
det är juicerna som renar kroppen från döda celler;
Juicer innehåller mycket vitaminer och mikroelement.

Det är därför Walker använde juice som grund för sin diet.

Råvaror för juicer

För att förbereda juice bör du bara ta högkvalitativa frukter och grönsaker. Under inga omständigheter bör du ta bortskämda eller omogna produkter. Deras kvalitet avgör hur drycken blir. Det finns ingen anledning att skära och rengöra råvarorna för juice i förväg, bara före tillagning.

Juicen bör drickas omedelbart efter beredning. Den kan inte kokas eller förvaras i kylen. Efter värmebehandling går de flesta vitaminer och mineraler förlorade. När produkten når 54 grader blir den död. De flesta enzymer och enzymer dör. Det är enzymer som bidrar till att alla användbara ämnen kommer in i blodet.

Högkvalitativ färskpressad juice - naturens energi. Kroppens celler och vävnader är fyllda med exakt vad en person äter. Om du äter mat med konserveringsmedel fylls kroppen med döda element, och de levande och de döda kan inte samexistera.

Norman Walker uppfattade juicebehandling som den enda korrekta lösningen för ett långt och hälsosamt liv.

Den ideala medicinen skapad av naturen själv

Norman Walker tog på allvar frågan om hur man skaffar den största mängden enzymer som kroppen kunde konsumera utan ansträngning. För att få dem i tillräckliga mängder för normal funktion behöver du mycket grönsaker och frukt, som inte alla kan äta. Plus, till allt detta behöver kroppen fortfarande smälta en stor mängd fibrer.

Allt är mycket enklare om en person dricker färskpressad juice. Han kallade dem den perfekta naturmedicinen. Kroppen får den största mängden vitaminer och mineraler, och spenderar samtidigt en minimal mängd energi. De mättar celler med levande energi.

Vegetabilisk energi

Norman Walker ansåg grönsaksjuicer vara ett rengöringsmedel och en som normaliserar vikten. Till exempel är kåljuice rik på jod. Den dricks varm mot magsår och gastrit. Kål- och morotsjuice är en utmärkt tandem. De stärker kroppen och är ett utmärkt antiinflammatoriskt medel. En blandning av kål- och betorjuice är lämplig för behandling av halsont. Ta med tillsats av en liten mängd honung.

Fruit Power

Apelsinjuice anses vara en av de hälsosammaste. Det används för att behandla vitaminbrist, såväl som sjukdomar i de övre luftvägarna. Det är sant att sådan juice inte bör konsumeras av personer med gastrit och sår.

Norman Walker satte juicebehandling i främsta rummet. Det var han som monterade den första juicepressen.

Norman Walker krävde inte bara att äta råa grönsaker, frukt och juice, han levde det själv. Dessutom levde han till att vara 116 år gammal och dog utan några speciella sjukdomar.

Egna erfarenheter

Den hälsosamma livsstilsgurun testade alla sina antaganden och idéer på sig själv. Och när effektiviteten var bevisad delade han sina erfarenheter med andra.

Norman Walker gav ut böcker för att så många som möjligt skulle förstå hans koncept. Han drömde om att popularisera denna livsstil. Dr Walker har publicerat ett tiotal böcker. Hans anhängare gillade dem så mycket att de återpublicerades minst hundra gånger. Norman Walkers arv översatt till 129 språk så att så många som möjligt kunde röra hans mästerverk.

Den första publicerade boken var "Juice Treatment", som publicerades på 30-talet. Sedan fanns det: "172 recept för hälsa och livslängd från Dr Walker", "Beräkningar mot alla sjukdomar", "Naturlig väg till full hälsa" och andra. Varje bok är unik på sitt sätt och mycket användbar att läsa. I dem beskrev författaren i detalj fördelarna med varje produkt och delade sina recept. Han beskrev tydligt människans struktur, hennes vänner och värsta fiender.

Han ansåg konsumtionen av juice både som ett dagligt behov av förnyelse av vitalitet och energi, och behandling. Han kombinerade oförenliga juicer och öppnade för fler och fler nya möjligheter för drycken. För att bättre förstå Norman Walker är det värt att läsa hans böcker. Han beskrev sina tankar och ambitioner i detalj.

Läkaren använde nästan alla grönsaker och frukter för att få fram enzymet. Han föreslog att man skulle dricka dem separat och tillsammans med andra. Det viktigaste att komma ihåg är att juicerna måste vara färskpressade och utan värmebehandling.

En person som lever efter Walkers principer kommer aldrig att möta problemet med övervikt. Han försökte uppnå harmoni med naturen och leva enligt dess lagar. Till stor del lyckades han.

Norman Walker

Juicebehandling

Från redaktören

Kapitel 1 Vi är vad vi äter

Vilken växtmat ger kroppen - en källa till enzymer

De viktigaste kvalitetsegenskaperna för hälsosam mat är följande:

Hur många levande celler finns i det vi äter;

Hur många enzymer finns i maten (kallas annars enzymer).

Från förlagen

Utformningen av juicepressen, som uppfanns i hans ungdom, glömdes inte heller.

Norman Walker erbjöd sin utveckling till ett stort företag, och i detta samarbete skapades en juicepress, vars produktion fortsätter till denna dag.

Den första boken gavs ut 1937. Det kallades "Färskpressad juice: vad saknar din kropp?" 1
N. Walker. Behandling med juice. St Petersburg: Vector, 2007–2009.

Boken gick igenom 12 nytryck och är fortfarande en bästsäljare inom näringslära. Därefter släppte Norman Walker "En guide till dieter och sallader, kompletterad med färska grönsaks- och fruktjuicer." Boken snappades upp som smör, för för första gången i den, i en enkel och tillgänglig form, fick hemmafruar veta vad deras vanliga mat består av, hur man får den att ge maximal nytta och gav också mer än 70 recept för enkla och hälsosamma rätter.

Kapitel 1
Levande föda för levande organismer

Så hur kan vi korrekt beräkna vad som behövs och vad som är onödigt för vår kropp? Det är inga stora svårigheter här. Du behöver inte räkna gram och kalorier med en penna, du behöver bara förstå vilken funktion en viss komponent utför.

Varför behöver vi proteiner?

Protein är den huvudsakliga byggstenen i vår kropp. Protein består av muskler, ligament, senor, inre organ och körtlar, hår och naglar. Proteiner är en del av ben och vätskor (blod, lymf, intercellulär och intracellulär vätska). De säkerställer metabolism, beständighet i den inre miljön, reproduktion - allt som skiljer levande från icke-levande. Enzymer och hormoner som påverkar hastigheten för kemiska reaktioner och reglerar metaboliska processer i kroppen är också proteiner.

Men det vore fel att anta att vi får det protein som behövs för cellkonstruktion och andra processer direkt från maten. Nej, allt är mycket mer komplicerat här. Faktum är att vår kropp bara använder aminosyror- huvudkomponenten i protein. Och från dessa aminosyror syntetiseras den protein, som är huvudbyggnadselementet.

Det vill säga allt händer enligt följande: vegetabiliska och animaliska proteiner, tillsammans med mat, kommer in i matsmältningskanalen, där maten, efter saliv och gastrointestinal matsmältning, bryts ner i sina huvudkomponenter. Proteiner omvandlas till peptoner (komplexa aminosyraföreningar), fetter till en mjölkaktig emulsion och socker till glukos. Tillsammans med blod och lymfa cirkulerar aminosyror genom cirkulations- och lymfsystemet.

Så fort det finns ett behov av aminosyror tar kroppen emot dem från blodet och lymfan. Denna kontinuerliga cirkulation av ett tillräckligt utbud av aminosyror kallas en aminosyrabank. Denna "bank" är öppen 24 timmar om dygnet. Levern och cellerna "gör kontinuerligt avlagringar" och "tar tillbaka" aminosyror, beroende på deras koncentration i blodet.

Om nivån av aminosyror i blodet är hög, ackumuleras levern och lagrar dem "tills det behövs." När denna nivå sjunker på grund av att cellerna håller på att demontera dem, frisätter levern en viss mängd lagrade aminosyror i cirkulationssystemet.

Celler har också förmågan att ackumulera aminosyror. Innehållet av aminosyror i blodet måste vara konstant. Om den minskar eller om några andra celler behöver speciella aminosyror kan cellerna frigöra de aminosyror som lagrats. Många celler i kroppen syntetiserar fler aminosyror än vad som behövs för att stödja livet och kan omvandla sina proteiner tillbaka till aminosyror och bidra till aminosyrabanken. Därför, som forskning har visat, är det inte nödvändigt att konsumera proteiner i sin rena form vid varje måltid eller ens varje dag.

Dessutom är överdriven konsumtion av proteiner, särskilt av animaliskt ursprung, fylld med allvarliga problem för kroppen. Faktum är att det finns en lag: med överskott av protein i människokroppen (eller djur) måste överskottet brännas, även om kroppen inte behöver värmegenerering. Detta är nödvändigt eftersom osmält protein förvandlas till giftiga ämnen och förgiftar kroppen. Men användningen av protein, dess påtvingade förstörelse, kräver ytterligare energi; dess konsumtion leder till att andra ämnen, såsom fetter och kolhydrater (som i överskott också förvandlas till fett), inte förbränns och deponeras i kroppen osmält. De lagras i olika organ och blir värdelösa och ibland skadlig ballast. Detta leder till övervikt, fetma, hjärt- och kärlsjukdomar och cancer.

Således är protein det mest komplexa av alla näringsämnen. Dess absorption och användning är svårast. Att smälta proteinmat kräver mer energi än någon annan mat. All mat, med undantag för frukt, passerar genom hela mag-tarmkanalen på 25–30 timmar. Men om du äter kött förlängs denna process med mer än 2 gånger. Ju mer protein du äter, desto mindre energi har din kropp för andra nödvändiga processer, inklusive saker som att ta bort giftigt avfall.

Växter är den bästa källan till komplett protein

Man tror traditionellt att kött är den huvudsakliga proteinkällan. Men var får de starkaste djuren på planeten proteiner för sig själva: elefant, tjur, häst, mula, buffel, som äter gräs, löv, frukt? Silverback-gorillan är 30 gånger starkare än en människa, men den äter bara grönt och frukt!

Alla näringsämnen produceras i växtriket. Djur kan inte skapa sina egna proteinkällor. Endast växter kan syntetisera aminosyror från luft, vatten, ljus och jordens element, medan djur och människor är beroende av växtprotein och får det antingen direkt när de äter vegetabilisk mat, eller indirekt när de äter kött från en växtätare. Det finns inga viktiga aminosyror i kött som djur eller människor inte får från växter. Det är därför, förutom sällsynta undantag, köttätande djur inte äter kött från rovdjur som bara äter kött; de äter instinktivt växtätare.

Och vår oro bör inte vara animalisk, utan växtmat rik på aminosyror. Det finns frukt och grönsaker som innehåller alla aminosyror som inte produceras av kroppen. Dessa är morötter, brysselkål, kål, blomkål, majs, gurka, aubergine, päron, potatis, tomater; alla typer av nötter, solros- och sesamfrön, jordnötter, sojabönor, bönor.

Samtidigt tar vi upp fler aminosyror från växter mycket lättare och mer än från köttmat. Det är därför det är mycket lättare att hålla sig frisk genom att äta en växtbaserad kost. Men du kan äta lite kött och förbli frisk. Frågan är om människor nödvändigtvis ska äta kött. Det visade sig att nej. Inte nödvändigt!

Vilka fetter behöver vi?

I vetenskaplig terminologi är fetter lipider, en stor familj av olika fettämnen inklusive fettsyror, kolesterol och lipoproteiner (en kombination av kolesterol och protein). Enkelt uttryckt är det föreningar av glycerolfettsyror, som i sin tur består av kol, väte och syre.

Fettväv från djur är en septiktank för avloppsvatten!

Fettvävnaden hos djur och människor är en slags sedimenteringstank, det vill säga det är i den som kroppen avsätter och ackumulerar en mängd olika giftiga ämnen. För det första är det kemikalier som används i jordbruket och i vardagen. Ackumulerade i animaliskt fett kommer de in i människokroppen tillsammans med mat. När vi konsumerar animaliskt fett, tillsammans med fettsyror, lipider och kolesterol, får vi också en hyfsad dos av gifter, som i sin tur deponeras i vår fettvävnad. Och vår hälsa beror direkt på hur effektivt vi hjälper kroppen att bli av med dessa gifter.

Kolesterol och stearinsyra

Alla fetter är uppdelade i mättade (som regel är dessa fasta fetter som inte smälter vid rumstemperatur - smör, ister, äggula, kokos och palmfett) och omättade (de kallas också flytande - vegetabilisk olja, margarin). Mättade fetter är höga i kolesterol Och stearinsyror. Det är på grund av dessa två komponenter som mättat fett länge har ansetts vara fiende nr 1 till vår hälsa.

Faktum är att stearinsyror omsluter röda blodkroppar, de röda bollarna i vårt blod, som transporterar syre genom hela kroppen. Och därmed förvärrar de processen att tillföra syre till hjärnan, hjärtat och andra vitala organ, blockerar kapillärer, vilket leder till blodsjukdomar, stroke och hjärtattacker.

Stearinsyror gör också matsmältningskanalen svår att fungera. Klibbig, fet avföring som smetar ut toaletten tyder på en hög koncentration av stearinsyror i tarmarna.

Kolesterol såg också inte mindre skrämmande ut under lång tid. Samma som, när den ackumuleras i blodkärlen, bildar kolesterolplack. Det var tack vare dessa två komponenter som man trodde att mättade fetter var farligare för kroppen än omättade fetter, och alla rekommenderades att byta till vegetabilisk olja.

Fullständig avvisning av fett är ingen lösning!

Tyvärr visade det sig med tiden att allt inte är så enkelt. Ytterligare forskning har visat att mättade fetter inte är mindre viktiga för vår kropp än alla andra fetter. Det visade sig att kolesterol, som alla var rädda för, är ett naturligt ämne som är nödvändigt för kroppens normala funktion. Paradoxalt nog spelar det en viktig roll i underhållet av cellväggar och membran, det är nödvändigt att smörja kärlsystemet längs många kilometer av kapillärvägar. Kolesterol används för att bilda gallsyror som är nödvändiga för matsmältningen, deltar i bildningen av vitamin D och är ansvarig för produktionen av ett antal hormoner som reglerar kroppens grundläggande funktioner.

Å andra sidan löser sig inte kolesterol i blodet. Det binder till blodproteiner och bildar lipoproteiner som cirkulerar i cirkulationssystemet. Och överskott av kolesterol deponeras faktiskt på väggarna i blodkärlen. Om det deponeras i stora mängder bidrar det till manifestationen av åderförkalkning, vilket kan leda till hjärtinfarkt. Så vad ska vi göra? Ska jag äta animaliskt fett eller inte?

Denna fråga kan besvaras om du anser att det inte bara handlar om fetter. Magnesiumsalter och andra mineraler spelar en viktig roll, liksom vissa aminosyror. Forskning har visat att mat rik på kolesterol (rött kött, ägg) innehåller lecitin (det finns mycket av det i soja), vilket hjälper kroppen att behålla detta kolesterol och förhindrar dess ansamling i artärernas väggar. Det är därför ägg i stora mängder inte orsakar åderförkalkning. Ja, äggulor ökar kolesterolet i blodserumet, men eftersom de samtidigt innehåller lecitin avsätts inte kolesterol på blodkärlens väggar.

Vi behöver inte själva fettet, vi behöver fettsyror!

Den bästa nivån av fett är den vi får genom att äta färska grönsaker och komplexa kolhydrater direkt. Det är därför det är bättre att krydda sallader inte med olja, utan med kål eller grönsaksjuice. Och som en eftergift till vanor kan du använda olivolja, men kallpressad, såväl som linolja. Kroppen får i sig fett från frön, nötter, frön och överskott av kolhydrater.

För att sammanfatta kommer jag att prata om fetter och lyfta fram huvudpunkterna:

Människokroppen behöver inte fett, utan omättade fettsyror, som naturen har förberett för den i nötter och frön, samt i växter som oliver, avokado, aprikoskärnor, mandelkorn, och så vidare.

Animaliska fetter, och särskilt konstgjorda fetter, är förvisso skadliga för människor. De hämmar nedbrytningen av proteiner.

Alla uppvärmda fetter är cancerframkallande (främjar bildandet av tumörer).

Kroppen behöver dock omättade fetter: linfrö, sojabönor, olivolja och andra oljor. De är särskilt nödvändiga för hjärnans funktion.

Fetter bör endast serveras vid bordet och användas i små mängder. Dessutom, ju äldre en person är, desto mindre fett bör han konsumera.

De viktigaste fetterna i vår kost bör vara oraffinerade vegetabiliska oljor (1-2 msk per dag), gräddfil (1-3 tsk per dag), osaltat smör (17-20 g och endast på molniga dagar). Efter 65 år bör denna norm reduceras till ett minimum, endast begränsat till nötter, växter och frön.

Fett kombineras bäst med grönsaker och stärkelse, sämst med kolhydrater.

Konstgjorda kolhydrater - ett substitut för naturlig mat

Kolhydrater är ett element som ger oss snabb och tillgänglig energi. Vi är vana vid det faktum att i listan över de tre huvudkomponenterna i näring kommer kolhydrater alltid på tredje plats. "Proteiner, fetter och kolhydrater", säger vi. Men när man analyserar de ämnen som en person behöver från mat, visar det sig att kolhydrater tar första platsen. I näringsstrukturen står de för så mycket som 90 % av den totala volymen. Ytterligare 4–5 % tillhör aminosyror (vi träffade dem i avsnittet "Proteiner"), 3–4 % kommer från mikroelement och 1 % vardera från vitaminer och fettsyror (inte att förväxla med fetter!). Dessutom, för att mag-tarmkanalen ska fungera korrekt, är fiber (ballast) nödvändig, vilket inte bara hjälper till att flytta mat genom tarmarna, utan också fyller på uppsättningen av mikroelement. Förresten, fiber utgör huvuddelen av grönsaker och frukter. Det vill säga, om vi till exempel tar ett äpple, så är det mesta vatten i vilket enkla och komplexa kolhydrater med mikroelement löses upp (vi kallar detta äppeljuice), och allt som blir kvar efter att ha pressat saften (och det här är någonstans) tredjedel av den totala volymen) är fiber.

Kolhydrater kommer in i vår kropp med de vanligaste livsmedelsprodukterna - råa och kokta grönsaker (potatis, kål, morötter etc.), med bröd och mjölprodukter (pasta, pizza, kakor och bakverk), med socker och olika sötsaker.