Zoğal köhnə günlərdə demək olar ki, bütün kəndlərin yığmağa getdiyi vəhşi giləmeyvədir. Hətta bu gün payızda, uzaq bataqlıq yerlərdə, turş "jaravika" nın bütün kürək çantalarını daşıyan həvəskarlara tez-tez rast gələ bilərsiniz. Belə canfəşanlıq haqlıdır. Zoğal orqanizm üçün faydalı maddələr kompleksinə malikdir və yalnız yeməkdə deyil, həm də xalq təbabətində istifadə olunur. Buna görə bazarda bir banka giləmeyvə qiyməti 1000 rubla çatır. Zoğalın harada və necə böyüdüyü və yetişmə vaxtının nə olduğu haqqında təfərrüatlar bu materialdadır.
Zoğal - ümumi məlumat və çeşidlər
Ericaceae ailəsinin bu bitkisinə Şimal yarımkürəsində rast gəlmək olar. Zoğal Vaccinium cinsinə aiddir və qaragilə, qaragilə və lingonberries ilə yaxından əlaqəlidir.
Dörd növ yabanı quşüzümü var:
Adi siravi
Avrasiya materikinin şimal və mülayim enliklərində bitən həmişəyaşıl yarımkol. Tumurcuqları sürünən, uzun (80 sm-ə qədər), nazik, odunlu, qəhvəyi rəngdədir. Çiçəkli tumurcuqlar qaldırılır, yarpaqları yumurtavari, 5-10 mm uzunluğunda, petiolatlı, alternativ düzülüşlüdür. Üstündəki yarpaq pərdələrinin rəngi tünd yaşıl, alt tərəfi mavimtıl, mumlu örtüklüdür. May-iyun aylarında qırmızı-çəhrayı sallanan çiçəklərlə çiçək açır. Sentyabr ayına qədər yetişir. Meyvə diametri - 16 mm-ə qədər .
Kiçik meyvəli
Başqa bir Avrasiya növü, Pleistosen qalığı. Tumurcuqları sürünən, sap kimi, uzunluğu təxminən 30 sm, yarpaqları kiçik, 3-6 mm, dəri, üstü tünd yaşıldır. Yarpaq bıçağının alt tərəfi mavi rəngdədir. Çiçəklər kiçik, çəhrayıdır. 5-8 mm diametrli meyvələr iyulun sonundan avqusta qədər yetişir. Növ Rusiyanın bir çox bölgəsinin (Voronej, Lipetsk, Ryazan və s.) Qırmızı Kitablarına daxil edilmişdir.
Böyük meyvəli
Kanada və ABŞ-da geniş yayılmışdır, burada böyüməsinin şimal sərhədi 51-ci paralel boyunca yerləşir. Alt kolun yarpaqları uzunsovdur, payızda tünd qırmızıya çevrilir, yazda isə yenidən yaşıl rəngini alır. Meyvələr böyükdür - diametri 25 mm-ə qədər, 30 sm hündürlüyə qədər uzun tumurcuqlarda aparılır.. Sentyabrın ortalarında oxumağa başlayır. Yetişdirilən iri meyvəli sortlar Amerika yabanı quşüzümündən hazırlanır.
Vaccinium redfruit
İki alt növü var. Birincisi Şimali Amerikada Cənubi Appalachiansda yayılmışdır. İkincisi Şərqi Asiyadadır (Çin, Yaponiya, Koreya). Yarpaqlı kol, dağ meşələrinin qismən kölgəsində bitir. Giləmeyvə avqustun sonu - sentyabrın ortalarında yetişir.
Zoğalın Latın adı Oxycoccus, "turş top" deməkdir. Onun da bir çox məşhur adları var: daş sincəyi, zharavika, zharavitsa, bataqlıq üzümləri, ayı giləmeyvə və s. Bəzi yerlərdə quşüzümünə "zoğal" deyilir. Çox güman ki, bu söz bitkinin çiçəklərinin kranın başı ilə oxşarlığını əks etdirir.
Zoğalın bütün növlərinin meyvələri yüksək miqdarda C vitamini və antosiyaninlərə görə qiymətləndirilir. Bu iltihabi genitouriya xəstəliklərinə qarşı əvəzedilməz təbii vasitədir.. Bir çox elm adamı hesab edir ki, zoğal xərçəngdən qorunmaq üçün lazım olan qidalar siyahısına daxil edilməlidir.
Zoğal necə və harada böyüyür?
Delaver hindularının qədim nəhənglərin döyüş meydanlarında - qanlarının töküldüyü yerlərdə böyüdüyünə görə bir əfsanə var idi. Bu müəyyən məna kəsb edir. Zoğal torf, tundra və sfagnum bataqlıqlarının giləmeyvəsidir və onların yaşı 12 min ilə 400 milyon il arasında dəyişir.
Rusiyada zoğal nəm iynəyarpaqlı meşələrdə, bataqlıq ovalıqlarda və köhnə torf bataqlıqlarında böyüyür.. Ölkənin Avropa hissəsində, Kareliyada, Kamçatkada, Saxalində və Sibirdə geniş yayılmışdır. Aralığının şimal sərhədi Arktika Dairəsində (meşə-tundra zonaları) yerləşir. Cənubdan zoğal becərilməsi sahəsi 62-ci paralellə məhdudlaşır və bataqlıqların sərhədləri ilə üst-üstə düşür.
Normal inkişaf üçün zoğal çoxlu işıq və təmiz su tələb edir. Ekoloji cəhətdən əlverişsiz yerlərdə zəif böyüyür, buna görə də iri şəhərlərin yaxınlığında zoğal "Fələstinlər" tapıla bilməz. Bu giləmeyvə torpağın mineral tərkibinə tələbkar deyil.. Kolun kökləri torpaq göbələkləri ilə simbioz əmələ gətirir, bu da bitkiyə “yemək almağa” kömək edir. Zoğal daha asidik torpaqları seçir, pH 2,5-ə qədər asanlıqla dözür.
Rusiyada giləmeyvə yetişməyə və məhsul yığmağa nə vaxt başlayır?
Zoğal yayda, payızda və yazda yığıla bilər. Çox vaxt onu payızda - sentyabr-oktyabr aylarında, şaxtadan əvvəl yığmağa başlayırlar. Bununla birlikdə, zoğal meyvələrinin fərqli bir xüsusiyyəti bitki üzərində qışlamaq qabiliyyətidir. Şaxta giləmeyvə zərər vermir, ancaq şəkər toplayır. Buna görə də bir çox insanlar zoğalları payızda deyil, yazda yığmağa üstünlük verirlər.
100 q meyvəyə nisbətdə kimyəvi tərkibi aşağıdakı kimidir:
Bu elementlərin nisbəti artan şəraitdən və giləmeyvə yığım vaxtından asılı olaraq dəyişir.
Yay məhsulu mərcanı möhkəm, ağ və ya tam rəngli deyil. Vaxt keçdikcə yetişir, lakin çoxlu turşu saxlayır və lazımi miqdarda şəkər əldə etmir. Bu giləmeyvə nə dadlı, nə də şirəli. Yetişmiş quşüzümü daha az qidalı, daha çox acıdır və pis saxlanılır.
Seçərkən meyvənin rənginə diqqət yetirin. Təcrübəli toplayıcılar tünd bənövşəyi rəng əldə etmiş zoğal götürməyi üstün tuturlar. Belə bir giləmeyvədə bioloji aktiv maddələrin konsentrasiyasının maksimum olduğuna inanılır.
Payızda zoğal yığımı
Qar altında qışlayan yaz zoğalları payızdan qat-qat şirindir, lakin onların tərkibində C vitamini demək olar ki, qalmayıb. Payız məhsulu giləmeyvələrində daha çox pektin var, bu, meyvələrin emal və ya qənnadı məmulatlarının istifadəsi üçün nəzərdə tutulması vacibdir. Fermentasiya proseslərindən məsul olan mikroorqanizmlər payız zoğalının dərisində aktiv olaraq qalır. Buna görə də, bu giləmeyvə şərabçılıq üçün daha uyğundur.
Turşunun azaldılmış faizinə görə, qarlı yaz zoğalları daha pis saxlanılır. Payızda yığılmış giləmeyvələrin daşınması da daha yaxşıdır.
Zoğal necə yığılır?
Sənaye becərilməsi zamanı zoğal yığımı tez-tez mexanikləşdirilir. Əkinlər xüsusi torf çuxurlarında-klasterlərdə salınır. Məhsul yığımı vaxtı gələndə su borular vasitəsilə salxımlara verilir və plantasiya təxminən yarım metr dərinliyə qədər su altında qalır.
Zoğal meyvələri yüngüldür, ona görə də səthə üzürlər. Sonra ön və arxada daraqlarla təchiz edilmiş tırtıllı kombayn plantasiyaya buraxılır. Maşın giləmeyvə yığır, onları yalnız torlarla toplamaq olar.
Sənaye plantasiyasında zoğalın mexanikləşdirilmiş yığılması
Və burada zoğalın əllə yığılması - ağır fiziki əmək. Ağcaqanadlar və at milçəkləri olan bataqlıqda saatlarla gəzdikdən sonra, seçici uzun müddət çömbəlməli, tumurcuqların dolaşıqlarını itələməli və giləmeyvələri bir-bir götürməlidir. Buna görə də, bir çoxları xüsusi cihazların köməyi ilə prosesi asanlaşdırmağa çalışırlar.
Hal-hazırda satışda giləmeyvə üçün meyvə kombaynlarının bir çox modelini tapa bilərsiniz. Bəzi sənətkarlar zoğal çəmənliklərini tez bir zamanda "daramağa" imkan verən öz çömçə daraqlarını düzəldirlər. Lakin bir çox bölgələrdə Rusiya Federasiyasının qanunvericiliyi bu toplama üsuluna məhdudiyyətlər qoyur. Fakt budur ki, "ches" bitkilərə ciddi şəkildə zərər verə bilər, yarpaqları və tumurcuqları qoparır. Buna görə də, zoğal üçün gedərkən, yerli toplama qaydaları ilə tanış olmalısınız.
Nəticə
Sentyabrın ortalarında Tver bölgəsində hər il bir bayram keçirilir - bu giləmeyvə üçün məhsul yığım mövsümünün başlanğıcına təsadüf edən zoğal festivalı. Arxangelskdə oxşar tədbir bir az sonra - oktyabrın əvvəlində keçirilir. Eyni zamanda, zoğal Qərb yarımkürəsində - Kanadada qeyd olunur, burada giləmeyvə plantasiyalarında məhsul yığımına hazırlanan "zoğal dənizində" fotoşəkil çəkməyə icazə verilir.
Yabanı quşüzümü müstəsna dəyərə malik giləmeyvədir, lakin hər kəs onları bataqlıqda yığa bilməz.. Və sonra yaxşı bir çıxış yolu bu bitkini öz saytınızda müstəqil şəkildə yetişdirməkdir. Seleksiya yolu ilə xeyli sayda iri meyvəli sortlar yaradılmışdır. Bir az səy göstərərək və bitkilər üçün lazımi şərait yaradaraq, cəmi üç-dörd ildən sonra öz mərcanı "Fələstin" ala bilərsiniz.
Geniş çeşidinin çoxunda lingonberries avqustun ortalarından noyabrın ortalarına qədər yetişir. Təbii şəraitdə onun məqsədyönlü toplanması sentyabrın əvvəlində başlayır və ilk ciddi şaxtaya qədər davam edir. Şiddətli donların başlamasından sonra kollardakı giləmeyvə yumşaq olur, zənbillərdə və ya vedrələrdə əzilir və dərhal suyu buraxır. Buna görə də, noyabrın ikinci yarısında və qar yağmazdan əvvəl, əsasən şirələrin, meyvə içkilərinin, mürəbbələrin, konservlərin və ya şəkərlə üyüdülmüş giləmeyvə hazırlamaq üçün lingonberries yığmağa üstünlük verirlər.
Sentyabrın ortalarında yetişmiş lingonberries - kollardakı bütün giləmeyvə eyni rəngə malikdir, hamısı olduqca yumşaqdır, lakin hələ boğulmamışdır.
Lingonberry yarpaqları dərman xammalı kimi yazda, qar əriyəndən dərhal sonra və kollarda çiçəklər görünməzdən əvvəl yığılır. Silsilənin cənub hissələrində (Ukrayna, Qafqaz, Belarusun cənubu) bu dövr aprelin sonu - mayın, şimal hissələrində - may ayının sonu - iyun aylarına təsadüf edir.
Kollarda çiçəklər görünməzdən əvvəl yarpaqları toplamaq lazımdır.
Müəyyən dərəcədə lingonberries-in yetişmə vaxtı bölgədən asılı olaraq dəyişir. Daha şimal ərazilərdə (Kareliya, Kola yarımadası, Kamçatka, Skandinaviya ölkələri, Komi Respublikası, Alyaska və Arktika Dairəsindən kənarda Rusiya və Kanadanın bütün ərazisi) əvvəldən başlayaraq, pik məhsul sentyabr ayındadır. Cənubda (Sibir, Leninqrad vilayəti, Belarusiya) giləmeyvələrin əsas hissəsi sentyabrın ortalarından oktyabrın ortalarına qədər yetişir.
Bununla belə, meşənin özündən və ərazinin dəniz səviyyəsindən yüksəkliyindən asılı olaraq əhəmiyyətli heterojenlik var. Kola yarımadasının dağlarında və ya qaranlıq iynəyarpaqlı Kareliya meşələrində, lingonberries üçün yığım vaxtı açıq və yaxşı işıqlandırılmış ərazilərə nisbətən bir və ya iki həftə sonra dəyişir.
Həmçinin, toplama vaxtları hava şəraitindən asılı olaraq ildən-ilə dəyişə bilər.İsti yayda giləmeyvə soyuq, yağışlı havalara nisbətən daha tez yetişir.
Ümumiyyətlə, müxtəlif bölgələrdə lingonberries yığımı baxımından əhəmiyyətli fərqlər yoxdur. Ticarət toplayanlar, müəyyən bir ərazidə demək olar ki, bütün giləmeyvə tünd qırmızıya çevrildikdə məqsədyönlü şəkildə lingonberries yığmağa başlayırlar. Bir qayda olaraq, bu, sentyabrın birinci və ya ikinci ongünlüyündə baş verir.
Bir az biologiya: lingonberries necə və nə vaxt yetişir
Tozlanan lingonberry çiçəkləri yerinə giləmeyvə qurulması iyun və iyulun əvvəlində baş verir. Hər bir meyvənin lingonberries üçün normal ölçüdə böyüməsi üçün təxminən bir ay vaxt lazımdır. Yalnız bundan sonra giləmeyvə rəngini ağ və ya açıq yaşıldan əvvəlcə çəhrayıya, sonra isə qırmızıya dəyişməyə başlayır.
Bu zaman giləmeyvə çox sərt və inanılmaz dərəcədə turş olur.
Müəyyən bir koldakı giləmeyvə ölçüsü torpağın məhsuldarlığından, yetişmə dövründə hava istiliyindən və işıqlandırmadan asılıdır. Əkinlərdə yetişdirilən lingonberries, gübrələrin bolluğu və kölgə olmaması səbəbindən demək olar ki, həmişə meşələrdən daha böyükdür.
Erkən qurulmuş giləmeyvə artıq iyulun ikinci yarısında yetişir, lakin yalnız yaxşı işıqlandırılmış yerlərdə və çox az miqdarda. Təxminən bu dövrdə, qaragilə yığımı ilə paralel olaraq, toplayanlar tez-tez lingonberries ilə ziyafət edirlər, lakin hələ məqsədyönlü şəkildə yığmırlar.
Hər bir kolda müxtəlif dərəcədə yetişmiş giləmeyvə ola bilər. Bəziləri artıq tamamilə qırmızı olduqda, digərləri sadəcə çəhrayı rəngə çevrilə bilər, lakin ümumiyyətlə, bir kolda və bir təmizlənmədə lingonberries müxtəlif coğrafi ərazilərə nisbətən daha bərabər yetişəcəkdir.
Yetişməmiş lingonberries çox turş və çox acıdır. Yetişdikcə onun həm turşuluğu, həm də acılığı azalır və giləmeyvə tamamilə qırmızı olanda artıq yemək xoş olur. Soyuqda dondurulmuş meyvələrdə acılıq tamamilə yox olur. Lakin onlar ən az daşınanlardır və koldan qoparılaraq praktiki olaraq saxlanıla bilməzlər.
Bir az dondurulmuş lingonberries giləmeyvə tərkibindəki turşuların miqdarının azalması səbəbindən daha şirin olur.
Dərman xammalı kimi yığılmış lingonberry yarpağı çiçəkləmədən dərhal əvvəl ən çox faydalı xüsusiyyətləri saxlayır. Çiçəklər meydana gəldikdə, kol onlara çox miqdarda bioloji aktiv maddələr sərf edir, sonra isə giləmeyvə yetişdirir və buna görə də bu dövrdə yarpaqların dəyəri əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
Lingonberry iyun ayında demək olar ki, bütün diapazonunda çiçəkləndiyindən, bitkinin yarpaqları may ayında - çiçəkləmədən əvvəl toplanır.
Təzə yığılmış lingonberry yarpaqları.
Aydındır ki, bölgə nə qədər şimaldadırsa və orada qarsız dövr nə qədər qısa olsa, həm lingonberry yarpaqları, həm də giləmeyvə üçün yığım müddəti bir o qədər qısa olar.
Rusiya Federasiyasının müxtəlif ölkələrində və bölgələrində yetişmə tarixləri
Avrasiyada lingonberry tədarükü üçün əsas yerlər Skandinaviya ölkələri, Baltikyanı ölkələr, Rusiya Arktikası, Kareliya və Komi Respublikası, Tomsk vilayəti, Saxalin və Kamçatka, Primorye, Leninqrad vilayəti və Şimali Belarusdur. Burada lingonberries əsas məhsulu sentyabrın ikinci yarısından noyabrın birinci və ya ikinci yarısına qədər aparılır. Bir qayda olaraq, məhsul yığımı dövrü ilk qarın yağması və ya orta gündəlik hava temperaturunun 0°C-dən aşağı düşməsi ilə başa çatır.
Dondurulduqda giləmeyvə nəinki yumşaq olur, hətta nazik qar qatının altından da qazmaq çətindir.
Zavodun çeşidinin müxtəlif hissələrində yığımın zirvəsi həmişə payızın əvvəlində, vaxtda cüzi dəyişikliklərlə baş verir:
| Regionlar | Lingonberries sənaye məhsulunun şərtləri | Lingonberry yarpaqlarının yığılma vaxtı |
| Belarusiyanın cənubu və mərkəzi (Minsk və Minsk vilayəti daxil olmaqla), Ukrayna, Qafqaz, Primoryenin cənubu | Avqustun ikinci ongünlüyü - oktyabrın üçüncü ongünlüyü | Aprelin üçüncü ongünlüyü Mayın üçüncü ongünlüyü |
| Moskva, Moskva vilayəti, bütün Moskva vilayəti, Leninqrad, Smolensk, Tver, Nijni Novqorod, Pskov, Voloqda, Vladimir bölgələri (Smolensk göl dairəsi daxil olmaqla), Vitebsk, Primorye, Udmurtiya, Mari El Respublikası, Latviya, Litva və Estoniya, Yaroslavl , Ryazan | Avqustun üçüncü ongünlüyü - oktyabrın ikinci ongünlüyü | Mayın ikinci ongünlüyü - iyunun ikinci ongünlüyü |
| Sıktıvkar və Komi Respublikası, Kareliya, Finlandiya, İsveç, Norveç (Arktika Dairəsinin cənubu), Novosibirsk və Novosibirsk bölgəsi, Perm, Kamçatka | Sentyabrın birinci ongünlüyü - oktyabrın ikinci ongünlüyü | Mayın üçüncü ongünlüyü - iyunun üçüncü ongünlüyü |
| Murmansk və Murmansk bölgəsi, Arxangelsk və Arxangelsk bölgəsi, Şimali Sibir, Şimali Skandinaviya daxil olmaqla bütün Arktika bölgələri, | Sentyabrın birinci ongünlüyü - oktyabrın birinci ongünlüyü | İyunun birinci - üçüncü ongünlüyü |
Bir qayda olaraq, lingonberries zoğal və bulud ilə birlikdə qaragilə yığıldıqdan sonra planlaşdırıldığı kimi yığılır. Yalnız onlar xüsusi olaraq onları toplamaq üçün getmirlər, lakin digər giləmeyvə yığarkən, müəyyən bir ərazidə "sakit ovçular" lingonberries yetişəndə və onları da yığmağa başlayanda qeyd edirlər.
Böyüdüyü əksər bölgələrdə (ən cənub bölgələri - Qafqaz və Ukrayna istisna olmaqla) kolleksiya giləmeyvə artıq görünməyən ilk qarla başa çatır. Onların əhəmiyyətli bir hissəsi qar altında qalır və çöl quşları və heyvanlar üçün qida kimi xidmət edir.
Meşədə lingonberries yığmağa nə vaxt icazə verilir?
Rəsmi olaraq, lingonberries xüsusi alətlər olmadan əl ilə toplandığı təqdirdə istənilən vaxt yığıla bilər. İyulun sonundan başlayaraq, ilk yetişmiş giləmeyvə görünəndən və daimi qar örtüyü qurulana qədər bütün ölkələrdə və bölgələrdə lingonberries toplana bilər.
Ən çox lingonberries Kareliyada, Skandinaviya ölkələrində və Uzaq Şərqdə toplanır.
Rusiyada, Belarusiyada və Ukraynada yığım zamanı vedrə, dırmıq, dərən, çömçə və digər formada xüsusi meyvə yığanlardan istifadə etmək qadağandır. Bu cür qurğular əksər hallarda evdə toplayanların özləri tərəfindən hazırlandığından, kolların təhlükəsizlik tələblərinə cavab vermir və intensiv yığım yerində kolların əksəriyyəti əziyyət çəkir, buna görə də məhsuldarlıq azalır. sonrakı illərdə sayt azalır.
Xüsusi araşdırmalara görə, "kombinlərdən" istifadə edərək çox intensiv lingonberries yığılan yerlərdə, torpağın növündən asılı olaraq məhsul yığımından sonra məhsul 3-8 il ərzində bərpa olunur. Eyni zamanda, Rusiya və Belarusiyada əl ilə yığım, eləcə də Skandinaviya ölkələrində yüksək keyfiyyətli kombaynlarla yığım (burada belə cihazların xüsusi standartlara uyğunluğuna çox ciddi nəzarət olunur) yabanı lingonberries məhsuluna faktiki olaraq heç bir təsir göstərmir.
Milli parkların və qoruqların ərazilərində lingonberries - həm giləmeyvə, həm də yarpaqları - hər hansı bir şəkildə yığmaq qadağandır. Bəzi meşə təsərrüfatlarında lingonberries toplamaq üçün icazə ala bilərsiniz və bir çox hallarda bu, öz bəhrəsini verir: belə ərazilərdə ümumiyyətlə insanlar yoxdur və giləmeyvə daha böyükdür.
Bu qanunun pozulması Rusiyada 20.000 rubla qədər, Ukraynada isə 4.200 UAH-a qədər cərimə ilə cəzalandırılır.
Yığılmış ağ və ya yaşıl lingonberries evdə yetişəcəkmi və emal edilmədən nə qədər saxlanıla bilər?
Lingonberries 4-5 gün yığdıqdan sonra evdə yetişir. Eyni zamanda, onun giləmeyvələrində bəzi metabolik proseslər baş verir, bunun sayəsində turşuların miqdarı azalır və şəkərlərin miqdarı artır. Nəticədə, meşədən çox turş və acı bir giləmeyvə bir neçə gündən sonra kifayət qədər yeməli və müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün uyğun olur.
Lingonberries yetişməsi olduqca məhduddur. Beləliklə, seçilmiş ağ və ya yaşıl giləmeyvə qırmızıya qədər yetişməyəcək və buna görə də bu formada yığılmamalıdır. Çəhrayı giləmeyvə yetişir və ya çəhrayı ləkələri olan qırmızılar hələ də qalır. Bu o deməkdir ki, yetişməyə yalnız yetişmiş giləmeyvələrin böyük hissəsində tək yetişməmiş meyvələr olduqda etibar etməlisiniz. Bu vəziyyətdə, bir neçə gündən sonra bütün lingonberries normal təqdimata sahib olacaq və istehlak üçün uyğun olacaq.
"Mövsümdə" yığılan bütün lingonberries gözəl görünüşə malikdir və uzun müddət saxlanıla bilər.
Arktik Dairədən kənarda bir çox yerlərdə lingonberries yetişməsi qar örtüyünün artıq qurulduğu bir vaxtda baş verir. Onu yetişməmiş toplamağın mənası yoxdur: evdə yaşıl yetişməyəcək, heç bir kulinariya və ya ticarət dəyəri olmayacaq və buna görə də onu toplamaq yalnız vaxt itirəcək.
Üstəlik, təbii turşuların yüksək tərkibinə görə diqqətlə yığılmış lingonberries yığıldıqdan sonra bir neçə ay ərzində praktiki olaraq xarab olmur. Sentyabr-oktyabr aylarında toplanan onun məhsulu adətən uyğun şəraitdə (aşağı rütubət, qaranlıq otaq, havanın temperaturu +13°C-ə qədər) dondurulmadan və konservləşdirilmədən Yeni ilə və Milad ayına qədər təhlükəsiz şəkildə saxlanılır. Buna görə də, giləmeyvə yığdıqdan sonra bir neçə ay ərzində meşədə yığıldıqları kimi eyni olacağına arxalana bilərsiniz.
Şaxtadan sonra yığılan giləmeyvə tez xarab olur. Onsuz da kollarda yumşaq və sulu olurlar və toplandıqda hələ də vedrədə ikən suyu buraxmağa başlayırlar. Onlar evə gəldikdən dərhal sonra təkrar emal edilməlidir.
Yağışdan sonra və ya səhər tezdən şeh səbəbindən yığılan yaş giləmeyvə yığıldıqdan sonra qurudulmalıdır. Lingonberries özləri nəmə davamlıdır, suyu udmur və turşlaşmır, lakin nəm saxlanılırsa, onların üzərində kif görünə bilər.
Bu giləmeyvə düzgün, tez və təhlükəsiz şəkildə necə seçilməlidir
Nəticədə, lingonberries yığımı üçün optimal mövsüm avqustun sonu - oktyabrın ortalarıdır. Bu zaman toplayanlar o yerlərə gedirlər ki, digər giləmeyvə toplayanda və ya əvvəlki illərdə çoxlu sayda lingonberry kollarını qeyd etdilər və yetişmiş giləmeyvə tapdıqda, məqsədyönlü və ya giləmeyvə toplanması ilə paralel olaraq yığmağa başlayırlar. zoğal və digər giləmeyvə.
Maraqlıdır ki, lingonberries yetişmə dövründə, daha az ağcaqanad var.
Lingonberries yığımına səhər 9-10-da, şeh artıq yox olduqda və yığılmış giləmeyvə quru olduqda başlamaq məsləhətdir.
Sənaye miqyasında məhsul yığmaq üçün adətən xüsusi əl kombaynlarından istifadə olunur. Onlar çox tez giləmeyvə yığmağa imkan verir və düzgün məhsul yığsanız və yüksək keyfiyyətli meyvə yığanlardan istifadə etsəniz, kolların zədələnməsi minimal olacaqdır.
Bir adam biçərkən kombanın darağını kolun dibindən yuxarı aparır, kolu əyilməməsi üçün digər tərəfdən tutur. Kolun gövdəsi və yarpaqları silsilənin içindən keçir, giləmeyvə götürülərək qəbul kamerasına daxil edilir. Vedrədə çoxlu giləmeyvə yığıldıqda, toplayan onları vedrəyə tökür.
Video bu vəziyyətdə giləmeyvə necə seçildiyini göstərir:
Eyni zamanda, bir çox kombaynlar prinsipial olaraq kombaynlardan istifadə etmirlər, çünki onlar hesab edirlər ki, bu cür qurğular istənilən halda sonrakı illərdə məhsuldarlığı azaldır. Bu vəziyyətdə, montaj daha yavaşdır, daha çox səy tələb edir (çökmək lazımdır) və daha az miqdarda lingonberries toplamağa imkan verir.
Bütün Rusiya Federasiyası, Belarusiya və Ukraynada meşədə kombayn və giləmeyvə ilə müfəttiş tərəfindən tutulan toplayıcı cərimələnə bilər. Buna görə də, burada kombaynlarla giləmeyvə müfəttişlər və meşəçilər ilə qarşılaşma ehtimalının ən az olduğu yerdə yığılır.
Pul qazanmaq üçün "lingonberries"ə gedənlərin əksəriyyəti, əksər hallarda, Rusiya və ya Ukrayna ilə müqayisədə giləmeyvə üçün daha çox pul ödədiyi Skandinaviya ölkələrinə getməyə qərar verir, lakin məhsul standart kombaynlarla yığılır. Sürət və məhsuldarlığı nəzərə alaraq, bu cür iş ağlabatan pul qazanmağa imkan verir. Bununla belə, təhlükəsiz və səmərəli işləmək üçün əməl edilməli olan yazılı və yazılmamış yığım qaydaları da var.
Günün sonunda yığıldıqdan sonra yığılan giləmeyvə adətən qurudulmaq üçün səpələnir, yarpaqlarından çeşidlənir, qutulara qablaşdırılır və ertəsi gün tədarük idarəsinə aparılır.
Yaxşı təmizlənmiş lingonberries yarpaqları, iynələri və ya digər zibilləri yoxdur.
Xüsusi plantasiyalarda lingonberries yarı özüyeriyən kombaynlardan istifadə edərək yığılır və hətta meşənin ən məhsuldar ərazilərində də məhsul yığımından daha məhsuldar olur.
Aşağıdakı videoda belə bir kombin göstərilir:
Lingonberry yarpaqları kollardan qopararaq əl ilə yığılır. Bunu etmək üçün bütöv bir kolu çıxarıb çəki ilə qoparmaq olmaz - belə məhsul yığımı ilə meyvə kollarının sayının azalması səbəbindən müəyyən bir sahənin məhsuldarlığı illər ərzində bərpa olunacaq.
Yığıldıqdan sonra lingonberry yarpaqları havalandırılan yerdə kölgədə qoyulur və 3-4 gün qurudulur, sonra cır-cındır torbalara və ya karton qutulara yığılır və dərman xammalı kimi istifadə olunana qədər saxlanılır.
Zoğal köhnə günlərdə demək olar ki, bütün kəndlərin yığmağa getdiyi vəhşi giləmeyvədir. Hətta bu gün payızda, uzaq bataqlıq yerlərdə, turş "jaravika" nın bütün kürək çantalarını daşıyan həvəskarlara tez-tez rast gələ bilərsiniz. Belə canfəşanlıq haqlıdır. Zoğal orqanizm üçün faydalı maddələr kompleksinə malikdir və yalnız yeməkdə deyil, həm də xalq təbabətində istifadə olunur. Buna görə bazarda bir banka giləmeyvə qiyməti 1000 rubla çatır.
Zoğal nə vaxt yığılır? Zoğal nə vaxt yetişir?
Yığım sentyabrda başlayır (7-10 sentyabrdan gec olmayaraq). Bu zaman sadəcə soyuq su ilə doldura bilərsiniz və gələn ilə qədər saxlanılacaq.
Zoğal yığımı üçün ikinci dəfə noyabrda ilk şaxtaların başlanğıcıdır. Noyabr ayında toplanan giləmeyvə dondurula bilər.
Siz erkən yazda quşüzümü yığa bilərsiniz (əlbəttə ki, hələ də bir az qalıbsa).
Zoğal yığarkən, yetişməmiş giləmeyvə faydalı xüsusiyyətlərini itirərək zəif saxlanıldığını nəzərə almağa dəyər. Bundan əlavə, askorbin turşusu istilik müalicəsi zamanı məhv edilir, buna görə də giləmeyvə şəkərlə (1 ilə 1,5-2 nisbətində) üyütmək daha yaxşıdır.
Giləmeyvə yığmaq qaydaları
Giləmeyvə yığarkən giləmeyvə kollarını zədələyən və sonrakı illərdə giləmeyvə məhsuldarlığını azaldan müxtəlif mexaniki vasitələrdən (qamıq, daraq və s.) istifadə etmək qadağandır.
Yığılmış giləmeyvə yığıldıqdan sonra yetişmir, ona görə də yalnız yetişmişləri seçin.
Ay böyüyəndə yemək istədiyiniz giləmeyvələri dərhal seçin, o zaman daha ətirli olacaqlar.
Sönən ayda konserv üçün giləmeyvə seçin, sonra onlar daha uzun sürəcəklər.
Giləmeyvələri hər gün sərin saatlarda (səhər və axşam), quru, isti havalarda isə hər gün, həddindən artıq yetişmənin qarşısını almaq lazımdır.
Toplanmış giləmeyvə dərhal günəşdən qorunan sərin yerə aparılmalıdır, çünki günəşdə qızdırılan giləmeyvə çox tez görünüşünü, dadını və faydalı xüsusiyyətlərini itirir.
Giləmeyvə daşıyarkən günəş işığından da qorunmalıdırlar.
Zoğal necə və harada böyüyür?
Delaver hindularının qədim nəhənglərin döyüş meydanlarında - qanlarının töküldüyü yerlərdə böyüdüyünə görə bir əfsanə var idi. Bu müəyyən məna kəsb edir. Zoğal torf, tundra və sfagnum bataqlıqlarının giləmeyvəsidir və onların yaşı 12 min ilə 400 milyon il arasında dəyişir.
Rusiyada zoğal nəm iynəyarpaqlı meşələrdə, bataqlıq ovalıqlarda və köhnə torf bataqlıqlarında böyüyür. Ölkənin Avropa hissəsində, Kareliyada, Kamçatkada, Saxalində və Sibirdə geniş yayılmışdır. Aralığının şimal sərhədi Arktika Dairəsində (meşə-tundra zonaları) yerləşir. Cənubdan zoğal becərilməsi sahəsi 62-ci paralellə məhdudlaşır və bataqlıqların sərhədləri ilə üst-üstə düşür.
Normal inkişaf üçün zoğal çoxlu işıq və təmiz su tələb edir. Ekoloji cəhətdən əlverişsiz yerlərdə zəif böyüyür, buna görə də iri şəhərlərin yaxınlığında zoğal "Fələstinlər" tapıla bilməz. Bu giləmeyvə torpağın mineral tərkibinə tələbkar deyil. Kolun kökləri torpaq göbələkləri ilə simbioz əmələ gətirir, bu da bitkiyə “yemək almağa” kömək edir. Zoğal daha asidik torpaqları seçir, pH 2,5-ə qədər asanlıqla dözür.
Zoğal kolları həsir əmələ gətirməyə, mamır üzərində yayılmağa və tumurcuqları bir-birinə bağlamağa qadirdir. Bir mərcanı "fələstin" dən digərinə olduqca uzun bir məsafə ola bilər. Bəzən yaylı mamır və yapışqan palçıq arasından bir neçə kilometr getməli olursan.
Zoğal köhnə günlərdə demək olar ki, bütün kəndlərin yığmağa getdiyi vəhşi giləmeyvədir. Hətta bu gün payızda, uzaq bataqlıq yerlərdə, turş "jaravika" nın bütün kürək çantalarını daşıyan həvəskarlara tez-tez rast gələ bilərsiniz. Belə canfəşanlıq haqlıdır. Zoğal orqanizm üçün faydalı maddələr kompleksinə malikdir və yalnız yeməkdə deyil, həm də xalq təbabətində istifadə olunur. Buna görə bazarda bir banka giləmeyvə qiyməti 1000 rubla çatır.
Zoğal nə vaxt yığılır? Zoğal nə vaxt yetişir?
Yığım sentyabrda başlayır (7-10 sentyabrdan gec olmayaraq). Bu zaman sadəcə soyuq su ilə doldura bilərsiniz və gələn ilə qədər saxlanılacaq.
Zoğal yığımı üçün ikinci dəfə noyabrda ilk şaxtaların başlanğıcıdır. Noyabr ayında toplanan giləmeyvə dondurula bilər.
Siz erkən yazda quşüzümü yığa bilərsiniz (əlbəttə ki, hələ də bir az qalıbsa).
Zoğal yığarkən, yetişməmiş giləmeyvə faydalı xüsusiyyətlərini itirərək zəif saxlanıldığını nəzərə almağa dəyər. Bundan əlavə, askorbin turşusu istilik müalicəsi zamanı məhv edilir, buna görə də giləmeyvə şəkərlə (1 ilə 1,5-2 nisbətində) üyütmək daha yaxşıdır.
Giləmeyvə yığmaq qaydaları
Giləmeyvə yığarkən giləmeyvə kollarını zədələyən və sonrakı illərdə giləmeyvə məhsuldarlığını azaldan müxtəlif mexaniki vasitələrdən (qamıq, daraq və s.) istifadə etmək qadağandır.
Yığılmış giləmeyvə yığıldıqdan sonra yetişmir, ona görə də yalnız yetişmişləri seçin.
Ay böyüyəndə yemək istədiyiniz giləmeyvələri dərhal seçin, o zaman daha ətirli olacaqlar.
Sönən ayda konserv üçün giləmeyvə seçin, sonra onlar daha uzun sürəcəklər.
Giləmeyvələri hər gün sərin saatlarda (səhər və axşam), quru, isti havalarda isə hər gün, həddindən artıq yetişmənin qarşısını almaq lazımdır.
Toplanmış giləmeyvə dərhal günəşdən qorunan sərin yerə aparılmalıdır, çünki günəşdə qızdırılan giləmeyvə çox tez görünüşünü, dadını və faydalı xüsusiyyətlərini itirir.
Giləmeyvə daşıyarkən günəş işığından da qorunmalıdırlar.
Zoğal necə və harada böyüyür?
Delaver hindularının qədim nəhənglərin döyüş meydanlarında - qanlarının töküldüyü yerlərdə böyüdüyünə görə bir əfsanə var idi. Bu müəyyən məna kəsb edir. Zoğal torf, tundra və sfagnum bataqlıqlarının giləmeyvəsidir və onların yaşı 12 min ilə 400 milyon il arasında dəyişir.
Rusiyada zoğal nəm iynəyarpaqlı meşələrdə, bataqlıq ovalıqlarda və köhnə torf bataqlıqlarında böyüyür. Ölkənin Avropa hissəsində, Kareliyada, Kamçatkada, Saxalində və Sibirdə geniş yayılmışdır. Aralığının şimal sərhədi Arktika Dairəsində (meşə-tundra zonaları) yerləşir. Cənubdan zoğal becərilməsi sahəsi 62-ci paralellə məhdudlaşır və bataqlıqların sərhədləri ilə üst-üstə düşür.
Normal inkişaf üçün zoğal çoxlu işıq və təmiz su tələb edir. Ekoloji cəhətdən əlverişsiz yerlərdə zəif böyüyür, buna görə də iri şəhərlərin yaxınlığında zoğal "Fələstinlər" tapıla bilməz. Bu giləmeyvə torpağın mineral tərkibinə tələbkar deyil. Kolun kökləri torpaq göbələkləri ilə simbioz əmələ gətirir, bu da bitkiyə “yemək almağa” kömək edir. Zoğal daha asidik torpaqları seçir, pH 2,5-ə qədər asanlıqla dözür.
Zoğal kolları həsir əmələ gətirməyə, mamır üzərində yayılmağa və tumurcuqları bir-birinə bağlamağa qadirdir. Bir mərcanı "fələstin" dən digərinə olduqca uzun bir məsafə ola bilər. Bəzən yaylı mamır və yapışqan palçıq arasından bir neçə kilometr getməli olursan.
Kanadada zoğal necə yığılır aslan 3 iyul 2018-ci ildə yazdı
Mən bir az National Geographics üslubu istədim, ona görə də 10 dəqiqəlik maşın sürdüm və biz qısa müddətə Yeni Hindistana daşınacağıq. Yaxşı, Hindistanda olduğu kimi - Vankuverin ən yaxın kənarında, Freyzer çayının əks sahilində olan şərq Richmond üçün. Budur, zoğal tarlalarında məhsul yetişdi, bu, özlüyündə bayram üçün səbəb deyil (baxmayaraq ki, bəzi şəhərlərdə bu səbəbdir və bunun nə səbəbi var), əgər məhsulun necə yığılması tamaşası üçün deyilsə - Vankuverdə nə vaxt su basmış qırmızı giləmeyvə dənizini görəcəksiniz?
Zoğal bataqlıq bitkisidir, lakin kənd təsərrüfatında kanallarla suvarılan aran ərazilərində quru torpaqda becərilir. Giləmeyvə böyük bir qızılgül itburnu ölçüsündə böyüyür və sonra onları toplamaq üçün iki yol var - quru: keçin və bütün kolları qoparın və ağıllı - kolları cəhənnəmə daşdırın.
Fakt budur ki, zoğalın bir mühüm xüsusiyyəti var: onların içərisində hava boşluğu var, buna görə də suyun səthində üzən bir neçə giləmeyvədən biridir.
Oktyabrın ortalarında Freyzer çayı vadisindəki zoğal sahələri təxminən yarım metr dərinliyə - kolların səviyyəsindən bir qədər yuxarıya qədər su altında qalır.
Giləmeyvələri yıxmaq üçün kolları döydülər.
Nədənsə, Richmonddakı muzdlu qüvvə mütləq milli xüsusiyyətlərə malikdir: rəngarəngliyə +1.
Nəzərə alın ki, işçilər xilasedici jilet geyinirlər - bildiyiniz kimi, bir stəkan suda boğula bilərsiniz.
Keçən il Riçmondda bir işçi zoğal yığarkən boğulub.
Kollardan döyülmüş giləmeyvə suyun səthində davamlı bir təbəqədə yatır.
Onları toplamaq qalır.
Eyni işçilər, bumlardan - üzən maneələrdən istifadə edərək, giləmeyvələrin bir hissəsini kəsir və onları qaldırmaq üçün ən əlverişli olan sahilə çəkirlər.
Parça-parça, daha çox giləmeyvə yükləmə yerinə sürükləyirlər.
Sahilə çıxarılan giləmeyvə yayılmaması üçün onlar da bumla bağlanırlar.
Buradan konveyer məhsulu yük maşınlarına qaldıracaq.
Quru yığımdan fərqli olaraq, bataqlıqda toplanan giləmeyvə uzunmüddətli saxlama üçün uyğun deyil və dərhal emal edilməli və ya dondurulmalıdır.
Şimali Amerikada mərcanıların 90%-dən çoxu bu şəkildə yığılır.
Ümumi Kanada mərcanı məhsulunun 95%-i Britaniya Kolumbiyasındakı Fraser çayı vadisindən gəlir - bu, 1150 hektar (11,5 km2) sahədə təxminən 17 milyon kiloqramdır.
Eyni zamanda, Şimali Amerikadakı bütün zoğal bataqlıqlarının ümumi sahəsi cəmi 12 min hektardır (120 km2)
İngilis dilində bitki uzun dimdiyi olan uzun bir kranın boynunu xatırladan çiçəklərinin formasına görə "zoğal" adını aldı.
Mən bir kranı almadım, amma qırmızı fonda bir quş tutdum.
Zoğalın dadı turşdur və bir qədər almaları xatırladır (bataqlıqdan bir neçə zoğal tutdum).
Ümumiyyətlə, bu, C vitamini, kalium və dəmir, üzvi turşular və antioksidantlarla zəngin olan ən qidalı giləmeyvələrdən biridir.
Amerika müstəqil olduqda, zoğallar Amerika donanmasının gəmilərində C vitamini mənbəyi kimi - ekipajın toxunulmazlığını artırmaq üçün aparıldı. İngilislər o dövrdə gəmilərini əhəng ehtiyatı ilə doldururdular.
Zoğalın spesifik xüsusiyyətlərindən biri antibiotiklərin təsirini bir neçə dəfə artırmaq qabiliyyətidir.
O, həmçinin bakterisid və antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir.
Bu giləmeyvə aspirinin təbii analoqudur.
British Columbia-nın bəzi şəhərləri hər il Şükran Günü həftəsonu mərcanı festivalına ev sahibliyi edən Fort Langley kimi zoğal məhsulunu qeyd edir.
Əfsanəyə görə, zoğal 1621-ci ildə Massaçusets ştatının Plimut şəhərindəki tarixi Şükran Günündə hindlilərin Zəvvarlar üçün hədiyyəsinin bir hissəsi ola bilərdi.
Zoğal köhnə günlərdə demək olar ki, bütün kəndlərin yığmağa getdiyi vəhşi giləmeyvədir. Hətta bu gün payızda, uzaq bataqlıq yerlərdə, turş "jaravika" nın bütün kürək çantalarını daşıyan həvəskarlara tez-tez rast gələ bilərsiniz. Belə canfəşanlıq haqlıdır. Zoğal orqanizm üçün faydalı maddələr kompleksinə malikdir və yalnız yeməkdə deyil, həm də xalq təbabətində istifadə olunur. Buna görə bazarda bir banka giləmeyvə qiyməti 1000 rubla çatır. Zoğalın harada və necə böyüdüyü və yetişmə vaxtının nə olduğu haqqında təfərrüatlar bu materialdadır.
Ericaceae ailəsinin bu bitkisinə Şimal yarımkürəsində rast gəlmək olar. Zoğal Vaccinium cinsinə aiddir və qaragilə, qaragilə və lingonberries ilə yaxından əlaqəlidir.
Dörd növ yabanı quşüzümü var:
Adi siravi
Avrasiya materikinin şimal və mülayim enliklərində bitən həmişəyaşıl yarımkol. Tumurcuqları sürünən, uzun (80 sm-ə qədər), nazik, odunlu, qəhvəyi rəngdədir. Çiçəkli tumurcuqlar qaldırılır, yarpaqları yumurtavari, 5-10 mm uzunluğunda, petiolatlı, alternativ düzülüşlüdür. Üstündəki yarpaq pərdələrinin rəngi tünd yaşıl, alt tərəfi mavimtıl, mumlu örtüklüdür. May-iyun aylarında qırmızı-çəhrayı sallanan çiçəklərlə çiçək açır. Sentyabr ayına qədər yetişir. Meyvə diametri - 16 mm-ə qədər.
Kiçik meyvəli
Başqa bir Avrasiya növü, Pleistosen qalığı. Tumurcuqları sürünən, sap kimi, uzunluğu təxminən 30 sm, yarpaqları kiçik, 3-6 mm, dəri, üstü tünd yaşıldır. Yarpaq bıçağının alt tərəfi mavi rəngdədir. Çiçəklər kiçik, çəhrayıdır. 5-8 mm diametrli meyvələr iyulun sonundan avqusta qədər yetişir. Növ Rusiyanın bir çox bölgəsinin (Voronej, Lipetsk, Ryazan və s.) Qırmızı Kitablarına daxil edilmişdir.
Böyük meyvəli
Kanada və ABŞ-da geniş yayılmışdır, burada böyüməsinin şimal sərhədi 51-ci paralel boyunca yerləşir. Alt kolun yarpaqları uzunsovdur, payızda tünd qırmızıya çevrilir, yazda isə yenidən yaşıl rəngini alır. Meyvələr böyükdür - diametri 25 mm-ə qədər, 30 sm hündürlüyə qədər uzun tumurcuqlarda aparılır.. Sentyabrın ortalarında oxumağa başlayır. Yetişdirilən iri meyvəli sortlar Amerika yabanı quşüzümündən hazırlanır.
Vaccinium redfruit
İki alt növü var. Birincisi Şimali Amerikada Cənubi Appalachiansda yayılmışdır. İkincisi Şərqi Asiyadadır (Çin, Yaponiya, Koreya). Yarpaqlı kol, dağ meşələrinin qismən kölgəsində bitir. Giləmeyvə avqustun sonu - sentyabrın ortalarında yetişir.
Zoğalın Latın adı Oxycoccus, "turş top" deməkdir. Onun da bir çox məşhur adları var: daş sincəyi, zharavika, zharavitsa, bataqlıq üzümləri, ayı giləmeyvə və s. Bəzi yerlərdə quşüzümünə "zoğal" deyilir. Çox güman ki, bu söz bitkinin çiçəklərinin kranın başı ilə oxşarlığını əks etdirir.
Zoğalın bütün növlərinin meyvələri yüksək miqdarda C vitamini və antosiyaninlərə görə qiymətləndirilir. Bu iltihabi genitouriya xəstəliklərinə qarşı əvəzedilməz təbii vasitədir.. Bir çox elm adamı hesab edir ki, zoğal xərçəngdən qorunmaq üçün lazım olan qidalar siyahısına daxil edilməlidir.
Zoğalın faydalı xüsusiyyətləri təkcə insanlara məlum deyil. Zoğal çəmənliklərini ayılar, tülkülər və canavarlar məmnuniyyətlə ziyarət edir, uzun qış və ya yazda güclərini qorumağa çalışırlar.
Zoğal necə və harada böyüyür?
Delaver hindularının qədim nəhənglərin döyüş meydanlarında - qanlarının töküldüyü yerlərdə böyüdüyünə görə bir əfsanə var idi. Bu müəyyən məna kəsb edir. Zoğal torf, tundra və sfagnum bataqlıqlarının giləmeyvəsidir və onların yaşı 12 min ilə 400 milyon il arasında dəyişir.
Rusiyada zoğal nəm iynəyarpaqlı meşələrdə, bataqlıq ovalıqlarda və köhnə torf bataqlıqlarında böyüyür.. Ölkənin Avropa hissəsində, Kareliyada, Kamçatkada, Saxalində və Sibirdə geniş yayılmışdır. Aralığının şimal sərhədi Arktika Dairəsində (meşə-tundra zonaları) yerləşir. Cənubdan zoğal becərilməsi sahəsi 62-ci paralellə məhdudlaşır və bataqlıqların sərhədləri ilə üst-üstə düşür.
Normal inkişaf üçün zoğal çoxlu işıq və təmiz su tələb edir. Ekoloji cəhətdən əlverişsiz yerlərdə zəif böyüyür, buna görə də iri şəhərlərin yaxınlığında zoğal "Fələstinlər" tapıla bilməz. Bu giləmeyvə torpağın mineral tərkibinə tələbkar deyil.. Kolun kökləri torpaq göbələkləri ilə simbioz əmələ gətirir, bu da bitkiyə “yemək almağa” kömək edir. Zoğal daha asidik torpaqları seçir, pH 2,5-ə qədər asanlıqla dözür.
Zoğal kolları həsir əmələ gətirməyə, mamır üzərində yayılmağa və tumurcuqları bir-birinə bağlamağa qadirdir. Bir mərcanı "fələstin" dən digərinə olduqca uzun bir məsafə ola bilər. Bəzən yaylı mamır və yapışqan palçıq arasından bir neçə kilometr getməli olursan.
Rusiyada giləmeyvə yetişməyə və məhsul yığmağa nə vaxt başlayır?
Zoğal yayda, payızda və yazda yığıla bilər. Çox vaxt onu payızda - sentyabr-oktyabr aylarında, şaxtadan əvvəl yığmağa başlayırlar. Bununla birlikdə, zoğal meyvələrinin fərqli bir xüsusiyyəti bitki üzərində qışlamaq qabiliyyətidir. Şaxta giləmeyvə zərər vermir, ancaq şəkər toplayır. Buna görə də bir çox insanlar zoğalları payızda deyil, yazda yığmağa üstünlük verirlər.
100 q meyvəyə nisbətdə kimyəvi tərkibi aşağıdakı kimidir:
Bu elementlərin nisbəti artan şəraitdən və giləmeyvə yığım vaxtından asılı olaraq dəyişir.
Yay məhsulu mərcanı möhkəm, ağ və ya tam rəngli deyil. Vaxt keçdikcə yetişir, lakin çoxlu turşu saxlayır və lazımi miqdarda şəkər əldə etmir. Bu giləmeyvə nə dadlı, nə də şirəli. Yetişmiş quşüzümü daha az qidalı, daha çox acıdır və pis saxlanılır.
Seçərkən meyvənin rənginə diqqət yetirin. Təcrübəli toplayıcılar tünd bənövşəyi rəng əldə etmiş zoğal götürməyi üstün tuturlar. Belə bir giləmeyvədə bioloji aktiv maddələrin konsentrasiyasının maksimum olduğuna inanılır.
Qar altında qışlayan yaz zoğalları payızdan qat-qat şirindir, lakin onların tərkibində C vitamini demək olar ki, qalmayıb. Payız məhsulu giləmeyvələrində daha çox pektin var, bu, meyvələrin emal və ya qənnadı məmulatlarının istifadəsi üçün nəzərdə tutulması vacibdir. Fermentasiya proseslərindən məsul olan mikroorqanizmlər payız zoğalının dərisində aktiv olaraq qalır. Buna görə də, bu giləmeyvə şərabçılıq üçün daha uyğundur.
Turşunun azaldılmış faizinə görə, qarlı yaz zoğalları daha pis saxlanılır. Payızda yığılmış giləmeyvələrin daşınması da daha yaxşıdır.
Yaz məhsulu bataqlığın özünün vəziyyəti ilə məhdudlaşır. Payızda su az olur, yəni ilişmək və ya düşmə riski daha azdır.
Zoğal necə yığılır?
Sənaye becərilməsi zamanı zoğal yığımı tez-tez mexanikləşdirilir. Əkinlər xüsusi torf çuxurlarında-klasterlərdə salınır. Məhsul yığımı vaxtı gələndə su borular vasitəsilə salxımlara verilir və plantasiya təxminən yarım metr dərinliyə qədər su altında qalır.
Zoğal meyvələri yüngüldür, ona görə də səthə üzürlər. Sonra ön və arxada daraqlarla təchiz edilmiş tırtıllı kombayn plantasiyaya buraxılır. Maşın giləmeyvə yığır, onları yalnız torlarla toplamaq olar.
Və burada zoğalın əllə yığılması - ağır fiziki əmək. Ağcaqanadlar və at milçəkləri olan bataqlıqda saatlarla gəzdikdən sonra, seçici uzun müddət çömbəlməli, tumurcuqların dolaşıqlarını itələməli və giləmeyvələri bir-bir götürməlidir. Buna görə də, bir çoxları xüsusi cihazların köməyi ilə prosesi asanlaşdırmağa çalışırlar.
Hal-hazırda satışda giləmeyvə üçün meyvə kombaynlarının bir çox modelini tapa bilərsiniz. Bəzi sənətkarlar zoğal çəmənliklərini tez bir zamanda "daramağa" imkan verən öz çömçə daraqlarını düzəldirlər. Lakin bir çox bölgələrdə Rusiya Federasiyasının qanunvericiliyi bu toplama üsuluna məhdudiyyətlər qoyur. Fakt budur ki, "ches" bitkilərə ciddi şəkildə zərər verə bilər, yarpaqları və tumurcuqları qoparır. Buna görə də, zoğal üçün gedərkən, yerli toplama qaydaları ilə tanış olmalısınız.
Qorunan ərazilərdə əl kombaynlarından istifadə edərək zoğal yığmaq qəti qadağandır!
Nəticə
Sentyabrın ortalarında Tver bölgəsində hər il bir bayram keçirilir - bu giləmeyvə üçün məhsul yığım mövsümünün başlanğıcına təsadüf edən zoğal festivalı. Arxangelskdə oxşar tədbir bir az sonra - oktyabrın əvvəlində keçirilir. Eyni zamanda, zoğal Qərb yarımkürəsində - Kanadada qeyd olunur, burada giləmeyvə plantasiyalarında məhsul yığımına hazırlanan "zoğal dənizində" fotoşəkil çəkməyə icazə verilir.
Yabanı quşüzümü müstəsna dəyərə malik giləmeyvədir, lakin hər kəs onları bataqlıqda yığa bilməz.. Və sonra yaxşı bir çıxış yolu bu bitkini öz saytınızda müstəqil şəkildə yetişdirməkdir. Seleksiya yolu ilə xeyli sayda iri meyvəli sortlar yaradılmışdır. Bir az səy göstərərək və bitkilər üçün lazımi şərait yaradaraq, cəmi üç-dörd ildən sonra öz mərcanı "Fələstin" ala bilərsiniz.
Ən sağlam giləmeyvə siyahısında zoğal layiqincə lider mövqe tutur. Və bu səbəbsiz deyil, bu giləmeyvə gücləndirilmiş tərkibinin faydaları uşaqlıqdan demək olar ki, hər kəsə məlumdur.
Şəkərdə olan zoğal, zoğal suyu, zoğal mürəbbəsi bu möcüzə giləmeyvədən hazırlanan ən məşhur və dadlı delikateslərdir. Lakin, zoğalın faydalı xüsusiyyətlərini əldə etmək üçün onları yığmaq lazımdır. Bəs quşüzümü harada böyüyür?
Zoğal yaşayış yeri
Zoğal rütubəti sevən bir bitkidir, buna görə də əsasən rütubəti yüksək olan yerlərdə bitir: bataqlıqlarda, iynəyarpaqlı meşələrdə, meşə göllərinin sahillərində.
Giləmeyvə haqlı olaraq bataqlıq giləmeyvə adlandırıla bilər, çünki zoğal mamır bitkilərinin nümayəndələrinin əsasən böyüdüyü yerlərdə - bataqlıq ərazilərdə yayılmışdır. Zoğal mamırın səthinə yayıldı.
Zoğalları axtarmaq üçün toplamaq diqqətli hazırlıq və müvafiq avadanlıq tələb edir, əks halda bataqlıqlara səfər sağlamlıq problemləri ilə nəticələnə bilər.
Zoğalın yetişdiyi yerlə bağlı əlçatmazlığı giləmeyvəni daha da qiymətli edir.
"Zülal harada böyüyür" sualına aşağıdakı fotoşəkil cavab verəcəkdir.
Zoğalın kontinental yayılması
Zoğal kimi qeyri-adi giləmeyvə hesab etməyə davam edirik. Bu qiymətli giləmeyvə coğrafi mövqeyinə görə harada bitir?
Zoğal Avropa, Asiya və Şimali Amerika sakinləri tərəfindən bataqlıq ərazilərdə toplanır. Bu qitələrin şimal hissəsində zoğalların paylanması demək olar ki, Arktikanın sərhədlərinə çatır. Tundra zonasında xüsusilə çoxdur.
Zoğal Avropa ölkələrinin şimalında böyüyür: İtaliya və İspaniya.
Uzaq Şərq və Sibir Rusiyada zoğalın böyüdüyü ərazilərdir. Üstəlik, onların ərazisi böyük miqdarda giləmeyvə böyüməsi üçün çox əlverişlidir.
Ancaq rus zoğalları kiçik ölçülüdür. Şimali Amerika və Kanadada böyüyən giləmeyvə böyükdür, diametri 2 sm-ə çatır. "Amerika" zoğalının bu xüsusiyyəti onu istehsal miqyasında yetişdirməyə imkan verir.
Giləmeyvə yığma mövsümü
Zoğal meyvələri ildə üç dəfə yığılır:
- sentyabr. Bu mövsümdə hələ yetişməmiş və bərk olmayan zoğal yığılır. Məhsul yığdıqdan sonra evdə mükəmməl yetişəcək.
- noyabr. Gec payız, zoğalın yığıla biləcəyi ikinci mövsüm hesab olunur. Əsas şərt ilk şaxtanın başlanğıcıdır. Bu zaman zoğal vitaminlərlə dolur və turş dad əldə edir.
- Üçüncü zoğal məhsulu mövsümü baş verir bahar dövrü, meşədə zoğal bitən yerdə qar hələ tam əriməyib. Məhz bu zaman zoğal nəhayət yetişmiş hesab olunur. Faydalı xüsusiyyətlərlə zənginləşdirilmiş və şirin dadlıdır. Ancaq belə zoğal uzun müddət saxlanıla bilməz, ona görə də onları qısa müddətdə istehlak etmək lazımdır.
Zoğal hansı giləmeyvədir?
Belə qiymətli giləmeyvə harada böyüdüyünü öyrəndik. Onun nəyə oxşadığını anlamaq qalır.
Zoğalları seçərkən onları necə tanımaq olar? Bunun üçün onun morfoloji quruluşunu bilmək lazımdır.
Sürünən, kollu həmişəyaşıl bitkidir. Sapları uzun (15 ilə 30 sm arasında) sap kimi bir quruluşa malikdir.
Yarpaqlar növbə ilə düzülür, uzunluğu 15 mm-ə qədər və eni 6 mm-ə qədərdir. Görünüşdə yumurtanın formasına bənzəyirlər. Onların rəngi yuxarıda tünd yaşıl, aşağıda isə kül olub, il boyu davamlılığını qoruyub saxlayır.
Maydan iyun ayına qədər davam edən çiçəkləmə dövründə, Rusiyanın Avropa hissəsində çiçəklərin özləri bənövşəyi olur.
Giləmeyvə zəngin qırmızı, uzunsov, oval formadadır.
Zoğalları yaşayış yerlərində digər giləmeyvə ilə qarışdırmaq çox çətindir, çünki bataqlıq ərazilərdə böyüyən giləmeyvə azdır.
Giləmeyvə nə ehtiva edir?
İnsanlar mərcanı "vitamin anbarı" adlandırırlar. Və hamısı faydalı elementlərinə görə. Məsələn, zoğalın tərkibindəki askorbin turşusu və ya C vitamini sitrus meyvələrindəki ilə eynidir.
Giləmeyvədə C vitamininin olması onu isladarkən qoruyub saxlamağa imkan verir.
Zoğal müxtəlif mikroelementlər dəsti ilə zəngindir: kalsium, dəmir, selenium, molibden, maqnezium, fosfor, yod və bir çox başqaları. Bu elementlərə əlavə olaraq şəkərin tərkibi yüksəkdir: qlükoza, saxaroza, fruktoza. Lakin kaliumun tərkibinə görə zoğal digər meyvə və giləmeyvə arasında birinci yerdədir.
Faydalı xüsusiyyətlər. Əks göstərişlərin olması
Zoğal giləmeyvələrinin zənginləşdirilmiş tərkibi ona bir sıra faydalı xüsusiyyətlər verir:
Faydalılıq siyahısı yalnız xalların sayına görə deyil, həm də çox yönlü təsirinə görə təsir edicidir. Bununla birlikdə, zoğalın istifadəsi bir sıra səbəblərə görə kontrendikedir:
- Yüksək miqdarda C vitamini allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.
- Müxtəlif üzvi turşuların tərkibi mədə-bağırsaq traktının qıcıqlanmasına səbəb ola bilər. Buna əsaslanaraq, mərcanı qastrit və mədə xorası olan insanlar üçün kontrendikedir.
- Qaraciyər və genitouriya sisteminin xəstəlikləri üçün zoğal istehlak etmək son dərəcə arzuolunmazdır.
- Zoğal suyunun kifayət qədər tez-tez istifadəsi ilə diş minası tədricən pisləşməyə başlayır.
- Uşağın doğulması dövründə zoğal istehlakı məhdudlaşdırılmalıdır, əks halda aşağı düşməyə səbəb ola bilərsiniz.
- Zoğalın tez-tez istehlakı bədənin K vitamini ilə həddindən artıq doymasına səbəb olur. Bu, qanın özlülüyünü artırır, bu da öz növbəsində trombozun yaranmasına səbəb olur.
Buludgiləmeyvə və zoğal
Hər cəhətdən qiymətli olan zoğal yayılır, burada eyni dərəcədə faydalı başqa bir giləmeyvə böyüyür - buludlar.
O, həmçinin nəmə davamlı təbii mühitlərə qismən aiddir. Zoğal və buludların böyüdüyü yerlər torf bataqlıqları və mamırla örtülmüş meşələrdir.
Cloudberries mərkəzi Rusiyada, Şimali Avropada, Saxalində toplanır və Belarusiyada nadir hallarda rast gəlinir.
Nəticə
Zoğalın faydaları illər ərzində sübut edilmişdir. Zoğalları daha da qiymətli edən belə möhkəmləndirilmiş giləmeyvə o qədər də çox deyil.
Ancaq giləmeyvə yığmaq, yaşadıqları ərazilərdən xəbəri olmayan insanlar üçün çətinlik yarada bilər. Bataqlıq yerlər təhlükəli ola bilər, buna görə özünüz sağlam giləmeyvə "almaq" üçün yaxşı hazırlaşmalısınız.
Digər tərəfdən, mərcanı mağazada almaq olar. Üstəlik, ölçüsünə görə onun harada yetişdirildiyini və yığıldığını öyrənə bilərsiniz. Kiçik meyvəli zoğal "doğma rus"dur; böyük meyvələr giləmeyvə Şimali Amerika və Kanadada yetişdirildiyini göstərir.
Zoğal ən azı ara-sıra istehlak edilməlidir. Bədəndə vitamin çatışmazlığı dövrünün aktiv olduğu yazda bunu etmək yaxşıdır. Giləmeyvə qışda itirilmiş vitaminləri və makroelementləri bərpa edəcəkdir.
Ümid edirik ki, bu məqalə zoğalın nə olduğunu, harada böyüdüyünü və nə vaxt seçiləcəyini aydınlaşdırdı.
- ilə təmasda 0
- Google+ 0
- tamam 0
- Facebook 0
