MKOU Zavoljski Liseyi
Layihə
"Lolipoplar - fayda və ya zərər"
3-cü sinif şagirdi
bələdiyyə xəzinəsi
təhsil müəssisəsi Zavolzhsky Liseyi
(təhsil müəssisəsinin adı)
NəzarətçiSmirnova Nadejda Aleksandrovna
Mövzu sahəsi: tədqiqat layihəsi
Zavoljsk, İvanovo vilayəti
2018
MÜNDƏRİCAT
Giriş ……...………………………………………………………………3
Əsas hissə
Lolipop abidəsi ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………7-8
Ən böyük şirin lolipop “Çubuqda xoruz”……………………………………………………………………8
Şirniyyatın yaranma tarixi…………………………………………………………………..4-5
Lolipop növləri…………………………………………………………………………….5
Lolipopun zərəri nədir?……………………………………………………………………………… 5-6
Lolipopların faydaları nələrdir?………………………………………………………………………………………………………………… 6-7
Maraqlı Faktlar
5.3 Dünyanın ən böyük Milad konfeti…………………………………………………………………………………………… 8
Praktik hissə. “Şirin” ənənələrin dirçəldilməsi……………………………………………………………………..9
Nəticə ………………………………………………………………..10
Ədəbiyyat …………………………………………………………….11
Tətbiqlər ……………………………………………………………12-13
GİRİŞ
Lolipoplar - ayılar, xoruzlar,
Sarı və qırmızı ən yaxşı dostdur.
(L. Slutskaya)
Mən həqiqətən lolipopları sevirəm. Tanıdığım oğlanlar arasında şirniyyatı sevməyən yoxdur. Bəs şirniyyat orqanizm üçün faydalıdırmı? Daha tez-tez yazırlar ki, şirniyyat çox zərərlidir, şəkərdən çəkinmək daha yaxşıdır. Lakin sübut olunub ki, marmelad və zefir bədəndən zərərli maddələri çıxarır, şokolad isə beynin işləməsinə kömək edir. Maraqlandım: zərərsiz əmzikli konfetlər həqiqətən sağlamlığa zərərlidirmi?
Hipoteza tədqiqat: lolipoplar sağlamlığa zərər verə bilməz, əgər:
Evdə təbii məhsullardan hazırlanmış lolipop yeyin;
Yavaş-yavaş şirniyyatlar var;
Ağız gigiyenası haqqında unutmayın.
Bir obyekt araşdırma konfetdir.
Maddə tədqiqat - lolipopların uşaqların sağlamlığına təsiri.
Hədəf : lolipoplar haqqında bacardığınız qədər çox şey öyrənin və evdə hazırlanmış ləzzətli və təhlükəsiz lolipopların necə hazırlanacağını öyrənin.
Tapşırıqlar tədqiqat:
Şirniyyatın yaranma tarixini öyrənin;
Uşaqların sağlamlığı üçün zərərsiz olan konfetlər üçün reseptlər tapın;
Şirniyyatdan daha çox nə olduğunu öyrənin: zərər və ya fayda;
Şirniyyat həvəskarları üçün kitabça yaradın;
Evdə lolipop hazırlayın.
Metodlar tədqiqat:
Nəzəri (ədəbiyyatı öyrənmək, İnternetdə məlumat toplamaq);
Eksperimental (təcrübələrin aparılması, evdə lolipopların hazırlanması).
İşin mərhələləri :
1. lolipoplar haqqında məlumat toplamaq;
2. evdə konfet hazırlamaq;
3. kitabçanın yaradılması.
Layihə məhsulu – kitabça və evdə hazırlanmış lolipoplar.
ƏSAS HİSSƏ
Təbii ki, şirniyyatın insan sağlamlığına necə təsir etdiyini ilk düşünən mən deyildim. Kitablarda və internetdə bu mövzuda çoxlu materiallar tapdım. Layihə üzərində işləyərkən mənə çox kömək etdilər.
Başlamaq üçün iki sualı araşdırdım:
Lolipoplar harada və nə vaxt ortaya çıxdı?
Onlar insana necə təsir edir, zərərlidir, yoxsa faydalıdır?
1. ŞİRNƏTLİ ŞƏNDLƏRİN GÖRÜŞ TARİXİ
Lolipoplar insanlara çox uzun müddətdir məlumdur. İlk lolipoplar icad edilmişdir, yəqin ki, mağara adamları.O dövrdə zərif şəkər insanlara məlum olmadığından bal şirinlik kimi qəbul edilirdi.Min illər əvvəl qədim insanların vəhşi arıların yuvalarından adi çubuqlardan istifadə edərək necə bal çıxardıqlarını təsəvvür etmək asandır. Bal toplananda həmin şəxsin istifadə etdiyi çubuqda onun izləri qalmışdır. Bir damla şirin nektar itirmək istəməyən mağara adamı şirin çubuğu yalayaraq bu qalıqları yedi. Bəşər tarixində ilk lolipop belə icad edilmişdir.
Arxeoloqların fikrincə, müasirin oxşarlıqlarılolipoplarqədim çinlilər və ərəblər arasında idi. Şəkərli meyvələri (şirəli meyvə parçaları) bala batırıb, ləzzətləri nazik çubuqların üzərinə qoyurlar ki, əlləri çirklənmədən yesinlər.
Rusiyada lolipoplar beş əsrdən çoxdur ki, tanınır.Lolipoplar Rusiyada şəkərin meydana çıxması ilə məşhurlaşdı və uzun müddət yalnız kral süfrəsi və zəngin insanlar üçün mövcud olan bir ləzzət idi. Lolipop "xoruz" adlandırılmağa başlayandan bəri tarix səssizdir (ehtimal ki, orijinal formasına görə), lakin bu incəliyin çox köhnə olması bir həqiqətdir.. 19-cu əsrin şəkillərini xatırlayırsınızsa, yarmarkalarda və digər şənliklərdə uşaqlar artıq əllərində nəhəng konfetlərlə gəzirdilər.Vaxt keçdikcə çubuqdakı xoruz keçə çəkmələr, samovarlar və piroqlar kimi ölkənin eyni simvoluna çevrildi.Bütün konfetlərin fərqli formada olmasının əhəmiyyəti yoxdur, hamısına "xoruz" deyilirdi.Lolipopların geniş satışı olmadan heç bir yarmarka, heç bir milli bayram başa çatmazdı. 20-ci əsrin 70-ci illərinin sonlarında SSRİ-də şirin "xoruz", "ayı" və "dələ" xüsusilə geniş yayıldı.
Lolipop ideyası o qədər sadədir ki, kəşf çox güman ki, dəfələrlə edilib.
Bir versiyaya görə, ilk lolipopları təxminən 20-ci illərdə bir İngilis, qənnadı fabrikinin sahibi Robert Henry Winborne Welsh tərəfindən icad edildiyi güman edilir.. Bir gün Welsh qurumamış karamelə bir çubuq soxdu və yeni bir məhsul ortaya çıxdı. Tezliklə uşaqlar və böyüklər arasında populyarlaşdı.
Başqa bir versiyaya görə, məşhur konfetin tarixi 1958-ci ildə İspaniyada başlayıb. Fabrikin yaradıcısı babasının şirkətini lolipop istehsal edən şirkətə çevirən Enrike Bernat idi. INO vaxt hələ heç kim xüsusi olaraq uşaqlar üçün karamel istehsal etməmişdi.Enrique Bernat uşaqlara əllərini yapışqan karameldən qorumaq qərarına gəldihəm uşaqlara, həm də onların valideynlərinə sevinc bəxş edə biləcək bir şirniyyat yaradın. İdeya sadə idi, lakin əvvəllər bazarda görünən hər şeydən çox fərqli idi.Məşhur lolipop belə ortaya çıxdı. Bernat, ingilis dilindən tərcümədə "əmmək" mənasını verən "çups" adı ilə gəldi. Onun orijinal ideyası çəngəl üzərində bir lolipop idi. Lakin bazarda ilk Chupa Chups görünməzdən əvvəl çəngəl əvvəlcə taxta, sonra isə plastik çubuqla əvəz olundu.Chupa Chups kosmosa uçan ilk konfet oldu: 1995-ci ildə MIR orbital stansiyasına baş çəkdi.
2. ŞİRNƏT NÖVLƏRİ
Lolipoplar müxtəlif tatlar, rənglər, forma və ölçülərdə olur:
Lolipoplar ən çox yayılmış formadır,
Bir qablaşdırmada kiçik şirniyyat şəklində karamel konfetləri (məsələn, "Zirinc", "Nanə"),
Montpensier (Dümanın romanlarından Montpensier hersoginyasının şərəfinə adlandırılmışdır),
Uzun çox rəngli çubuqlar şəklində lolipop-qələmlər.
Şirniyyat fabrikləri əmzikli məhsullara məhəl qoymadılar və hər cür "Teatral", "Düşes", "Uçuş" və çox rəngli monpensierlər təklif etdilər. Sovet dövründə evdə dələ, xoruz və balıq ilə qəliblərdən istifadə edərək lolipoplar da hazırlanırdı.
3. LOLLILARIN ZƏRƏRİ NƏDİR?
Hal-hazırda satışda hər zövqə uyğun lolipop tapa bilərsiniz, lakin onların əksəriyyəti xeyirdən çox zərər verəcəkdir.Və bir çox uşaq sağlamlığı mütəxəssisləri müalicənin əmilməsinin qəti əleyhinədir. Bəs niyə lolipoplar zərərlidir?Dietoloqlar narahatdırlar ki, müasir uşaqlar bədənlərinin tələb etdiyindən daha çox şəkər istehlak edirlər - buna görə də piylənmə, metabolik xəstəliklər və diatez. Stomatoloqlar deyirlər ki, lolipoplar kifayət qədər uzun müddət ağızda qalır və kövrək dişləri məhv edən mikrobların çoxalması üçün əlverişli mühit yaradır. Bundan əlavə, uşaqlar tez-tez konfet çeynəyərək minaya zərər verirlər. Bu, istisnasız olaraq bütün konfetlərə aiddir.
Tərkibində şəkər olduğu üçün konfetin dişlərə zərəri göz qabağındadır. Xüsusilə uşaqlar və yaşlı insanlar üçün. Birincidə diş minası hələ tam formalaşmayıb, ikincisində isə artıq nazikləşib və çökməyə başlayıb. Bunun səbəbi dişlər arasında və dişlərin səthi ilə diş ətləri arasında şəkər qalıqlarıdır. Bu qalıqlar bakteriyalarla qidalanır, daha sonra dişləri məhv edən turşuları buraxırlar. Bu eyni şəkər müxtəlif metabolik proseslərə mənfi təsir göstərə bilər. Uşaqlarda bu, allergik reaksiyalar və dəri qaşınmalarında, böyüklərdə isə dəri, saç problemlərində və diabetin inkişafı ilə ifadə edilə bilər.
İndi satışda təkcə zərərli deyil, həm də kimyəvi hücuma səbəb olan şirin konfetlər var.Bəzi konfetlər şəkərin rəng və ləzzətlə qarışığıdır. Bu qida əlavələrinin bəziləri zərərsizdir, şirniyyatın tərkibində olan digərləri isə sağlamlıq üçün təhlükə yarada bilər.Ən zərərli lolipoplar belə görünür: onlar gülməli kiçik heyvanlar, ürəklər və çox parlaq ətir və rənglərlə çubuqlardakı digər fiqurlardır. Lolipoplar o qədər gözəl görünür və o qədər ləzzətli qoxuyurlar ki, uşaqlar arıdan bala çevrilmiş kimi onlara axışırlar. Əslində, belə nemətləri yemək təhlükəlidir! Su və şəkərdən əlavə, konfetdə çoxlu miqdarda dadlandırıcılar və boyalar var. Sarı, qırmızı, çəhrayı və narıncı boyaları sadəcə zərərli kimyəvi maddələr adlandırmaq olarsa, yaşıl, mavi və bənövşəyi rənglər sağlamlığa zərərlidir.. Şirniyyatlarda təbii dad yoxdur.
Mən bunu xərclədimtəcrübə (Əlavə 1). Rəngli konfet götürüb bir stəkan isti suya qoydu. Başqa bir stəkan ilıq suya bir naringi qoyuram. Bir saatdan sonra 1 stəkandakı su parlaq narıncı rəngə çevrildi. 2-ci stəkanda bir saatdan sonra su olduğu kimi təmiz və şəffaf qaldı! Bu təcrübə sübut edir ki, konfetdə mədəmizdə həll olunan və oradan bədənimizin bütün hissələrinə daxil olan süni rənglər var.
Ancaq bütün bu çatışmazlıqların əsas xüsusiyyəti var - onlar yalnız lolipopların həddindən artıq istehlakı ilə görünür. Çox kökəlmək üçün çox kiloqram konfet yemək lazımdır. Dişlərinizi məhv etmək üçün müntəzəm və çoxlu əmzikli lolipoplar lazımdır.
4. LOLLYESİN FAYDALARI NƏDİR?
İLƏşirniyyatlar insan qidasında digər qidaları əvəz etməməlidir.Dietoloqların araşdırmalarına görə, orta hesabla bir uşaq gündə 30-50 qramdan çox şəkər qəbul edə bilməz. Bizim lolipopun orta çəkisi 5-10 qramdır. Buna görə gündə bir və ya iki lolipop sağlamlığa zərər verməyəcək.Və ara-sıra və az-az istifadə edildikdə, bu eyni əmzikli lolipoplar faydalı ola bilər. Məsələn, lolipoplar əhvalınızı yüksəldir. Şirniyyatın tərkibindəki şəkər orqanizmin böyük miqdarda hormon istehsal edib qana buraxılmasına səbəb olur ki, bu da bizə sevinc bəxş edir. Bu səbəbdən konfet yedikdən sonra əhvalımız yaxşılaşır.
Şəkər zəngin enerji mənbəyidir. Beş kilometrlik marafonda bizə enerji vermək üçün bir lolipop kifayət etməsə də, eyni lolipop beyin fəaliyyətini artıra və imtahanlarda kömək edə bilər. Parlaq dadı sayəsində lolipoplar nəfəsinizi qısa müddətə təravətləndirir. Və tərkibində əsl meyvə siropları olan bu konfetlər meyvə şirələrinin bəzi komponentlərini də bədənimizə gətirir. Əlbəttə ki, az miqdarda, amma yenə də. Şəkərsiz lolipoplar da var. Məsələn, ətirli lolipoplar Avropada çox məşhurdur.m biyan kökü. Biyan konfeti dərman bitkisi olan biyan kökünün otu və kökündən hazırlanır. Deyirlər ki, bu şirniyyatlar çox faydalıdır, dişləri kariyesdən qoruyur və sakitləşdirici təsir göstərir. Biyan kökünün təbii şirin dadına görə şirniyyatlara daha az şəkər əlavə edilir ki, bu da dişlər üçün çox faydalıdır. Biyan pastillərinin dadı turş və duzlu, rəngi qaradır.Və belə konfetlər daha az şirin olur və buna görə də daha sağlam olur.
Ancaq sevdiyiniz konfetləri yedikdən sonra dişlərinizi fırçalamaq lazım olduğunu unutmayın!
5. MARAQLI FAKTLAR
5.1. LOLIPPETS ABİDƏSİ
Anamdan ona uşaqlıq illərinin nəyin yadına düşdüyünü soruşduqda, o, şəkər pudralarını xatırladı... Usta heykəltəraşlar uşaqlığın, dünyanın çəhrayı və şən göründüyü dövrün parlaq xatırlatmaları kimi lolipoplara abidə düzəltdilər. Bu qeyri-adi abidə 2010-cu il sentyabrın 2-də Kiyevin mərkəzindəki Bessarabska meydanında açılıb. Təbii ki, abidə hamının xoşuna gəldi, hətta böyüklər (xüsusilə şirniyyat sevənlər) və təbii ki, uşaqlar. Bu lolipopun abidəsidir. Müəllif Vladimir Belokonun fikrincə, dadlı kompozisiya gözəl uşaqlığı xatırlatmalıdır. Abidənin hissələri iki lolipopdan ibarətdir. Bu məşhur xoruz və şirin dələdir. Abidə rəngli mina ilə bəzədilmiş metaldan hazırlanmışdır. Nəhəng konfetlər yerdən bir yarım metr yüksəklikdə qalxan çubuqlar üzərində dayanır. Müəllifin özünün dediyinə görə, o, uşaqlığı üçün həqiqətən darıxdığı üçün belə bir heykəl qoymaq fikrinə düşüb və düşünür ki, hər kəs belə bir sərgini ziyarət etməkdən məmnun olacaq, çünki bu sərgi xoş ab-hava ilə doludur.
5.2. ƏN BÖYÜK ŞİRİNLİ KƏNDİ “Çubuq ÜZRƏ KOKER”
Rusiya rekordu! adına Şəhər Bağında 26 fevral 2012-ci il. A.S. Puşkin tərəfindən Ümumrusiya rekordu qoyuldu - çəkisi 233 kq hündürlüyü 153 sm və eni 130 sm olan ən böyük şirin lolipop "Çubuq üzərində xoruz" hazırlanmışdır. -Rusiyanın Ginnesin Rekordlar Kitabı.
5.3. DÜNYANIN ƏN BÖYÜK Milad ŞİRNƏTİ
24 dekabr 2011-ci ildə Moskva şirniyyatçıları dünyanın ən böyük Milad konfetini istehsal etdilər. Nəhəng konfet teleqraf dirəyinə bənzəyirdi, bunun üçün 700 kiloqram şəkər və 150 litr şirin şərbət tələb olunurdu. Konfetin uzunluğu 20 metr 16 santimetrdən çox olub. Yeni rekord Ginnesin Rekordlar Kitabının rus versiyasının baş redaktoru tərəfindən ölçüldü və qeydə alındı. “Vegas” ticarət mərkəzində konfet sındırılıb və çoxu uşaqlara verilib.
6. PRAKTİKİ HİSSƏ
“ŞİRİN” ƏNƏNƏLƏRİNİN dirçəlişi
Belə ki, lolipoplarhəmişə uşaqlar tərəfindən sevilib və sevilib. Qədim Rusiyada yarmarkadan uşaqlara şirniyyat xoruzu gətirdiklərini 18-19-cu əsrlər ədəbiyyatında oxuyuruq. Sovet vaxtı uşaqları bayram şənliyində 5 qəpiyə almaq mümkün olan balıqları, ayıları, dələləri yaxşı xatırlayır, bəzilərinin isə bəxti gətirib ki, anaları evdə belə konfetləri xüsusi qəliblərdə düzəldirdilər. İndiki uşaqlar Chupa Chups-dan keçə bilmirlər. Ancaq əvvəlki əsrlərdə xoruz və balıqların tərkibinə yalnız şəkər və bəkməz daxildirsə, müasir konfetlərdə hər şey var: dadlandırıcılardan və ləzzət artırıcılardan tutmuş, bəzi ölkələrdə zərərli kimi tanınan müxtəlif boyalara qədər. Ancaq uşaqlar lolipopları sevirlər və daim onları almağı xahiş edirlər. Nə qalır?Mağazalarda satılan rəngli əmzikli "zəhər"dən qaçın və öz lolipoplarınızı hazırlayın.Bunu evdə etmək armudları atəşə tutmaq qədər asandır, əsas odur ki, tənbəllik etməyin, çünki mətbəxdə əlavə on beş dəqiqə vaxt keçirmək o qədər də çətin deyil. Bunun üçün reseptləri bilmək kifayətdir(Əlavə 3).
Təcrübə planı:
Lolipop üçün komponentlərin hazırlanması.
Bazanın həlli.
Şirniyyatların hazırlanması və əldə edilən konfetlərin qəliblərə tökülməsi.
Şirniyyatların bərkidilməsi.
Nəticənin qiymətləndirilməsi.
İşləmək üçün sizə lazım olacaq:
- lolipop forması;
- 5 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
- 1 osh qaşığı. l. su;
- 1 osh qaşığı. l. sirkə;
- bitki yağı;
- diş çubuğu
Şirniyyat istehsalının təsviri
Lolipop kalıbını bitki yağı ilə yağladım.
O, qabları götürdü - emaye qab. Şəkər töküb suya tökdüm.
Kavanozu yüksək atəşə qoyun. Qarışdıraraq, şəkər siropunu bir qaynağa gətirdim, bu çox tez oldu. Güclü qaynama başlayan kimi köpük göründü, şəkərin qarşısını almaq üçün dərhal sirkə tökdüm. Şərbət 5 dəqiqə bişirildi. Təxminən 3 dəqiqədən sonra (karamelin yarı bişmiş mərhələsində) istiliyi azaltdım.
Sonra DİQQƏTLİ isti karameli qəlibə tökdüm. Sonra konfetin içinə diş çöpünü soxdum və karamel tam bərkiyənə qədər saxladım.
10 dəqiqədən sonra hazır lolipop qəlibdən diqqətlə çıxarıldı.
Üzərinə kokos və ya rəngli buzlanma da səpə bilərsiniz, amma mən bunu etmədim. Gözəl və dadlı çıxdı!
* - lolipoplar üçün xüsusi qəlib yoxdursa, kiçik silikon qəliblərdə belə evdə hazırlanmış lolipoplar hazırlaya bilərsiniz.
** - diş çubuqları yerinə şiş, kokteyl çörəyi və s.
NƏTİCƏ
Araşdırma zamanı İbildi kiEvdə hazırlanmış şəkər konfetləri uşaqlıq dadına malikdir. Əsrlər boyu bir çox nəsillər arasında məşhur olan bu sadə incəlik bu gün də sevimli olaraq qalır. Ilolipopların yaranma tarixi ilə tanış oldu, lolipopların zərərli və faydalı xüsusiyyətlərini öyrəndi, sinif yoldaşları arasında sorğu keçirdi,Öyrəndim ki, mülayimliyi və ağız gigiyenasını unutmasaq, lolipopların sağlamlığımıza zərəri olmayacaq., konfet hazırlamaq üçün müxtəlif reseptlər toplayıb evdə öz əllərimlə hazırladım.Bildim ki, evdə şəkər və müxtəlif təbii əlavələrdən istifadə edərək müxtəlif formalı və dadlı konfetlər bişirmək olar.
Ümid edirəm ki, mənim layihəm hər kəs üçün maraqlı olacaq. Layihə üzərində işləyərkən başa düşdüm: nə yediyimizi və nə aldığımızı bilmək vacibdir.
Ədəbiyyat
"Vikipediya" - universal ensiklopediya ru.wikipedia.org
Uşaq ensiklopediyası "Birlikdə dünyanı araşdırırıq" potomy.ru
Uşaq saytı "Pochemuchka" pochemu4ka.ru
“Evdə hazırlanmış konfet reseptləri” http://www.kuroed.com
Məqalədə "Çubuqda xoruz necə hazırlanır?"kakprosto.ru
Məqalə “Lolipoplar nədir. Lolipopların tərkibi və faydaları" sostavproduktov.ru
Tatyana Boqdanova. Nömrədən “Çubuqda xoruz” məqaləsi: “Arqumentlər və faktlar” №4, 2014-cü il - Mətbəx haqqında
ƏLAVƏ 1
Təcrübə. 1 saat keçdi.
ƏLAVƏ 2
Evdə lolipop hazırlamaq üçün reseptlər
"xoruzlar"
Klassik lolipop üçün ən sadə resept: 4 osh qaşığı. l. şəkər 1 x.q. l. su Şəkər və suyu şəffaf olana qədər aşağı istilikdə qaynadın (bir damcı şərbət dərhal soyuq suda bərkiməlidir), sonra bir az sirkə (alma sirkəsi mümkündür) və ya bir dənəli limon turşusu (və ya limon suyu) əlavə edin. Yağlanmış qəliblərə tökün, əvvəlcədən hazırlanmış çubuqları daxil edin. Dondurulmuş - hazır.Çubuqları gözəl kağıza bükmək olar.Su əvəzinə bir növ şirə əlavə etməyə cəhd edə bilərsiniz - bu həm ətirli, həm də təbii rəngləndiricidir.
"Nanə"
Yumurtanın ağını, qaymağı, mentol mahiyyətini qarışdırın və qarışdırmağı dayandırmadan tədricən şəkər tozunu əlavə edin. Qarışıq qatılaşdıqdan sonra əlinizlə yoğurun, toplara yuvarlayın (diametri təxminən 3 sm) və yağlı kağızın üzərinə qoyun. Onları bir qutuya yerləşdirin və hər təbəqəni perqamentlə örtün. 2 porsiya üçün 1 protein, 3 osh qaşığı lazımdır. l. qaymaq, 3-4 damcı essensiya və 2-3 stəkan şəkər tozu. Zövqünüzə uyğun qida boyası əlavə edin.
Lolipoplar "Moruq zəngi"
Bütün inqrediyentləri (1 xörək qaşığı şəkər, 0,33 xörək qaşığı su, 0,5 xörək qaşığı moruq siropu, 0,25 x.q limon turşusu) qarışdırın, qazana qoyun, qaynadək və bişənə qədər bişirin (bir çay qaşığı şərbətə batırıb metal səthə atın; əgər varsa. damcı tez donur, karamel hazırdır). Bitmiş qarışığı bitki yağı ilə yağlanmış qəliblərə tökün və sərinləyin.
"Bal lolipopları"
Balı (20 q) qızdırın, şəkər əlavə edin (500 q) və qaşıqla üyüdün. Suya az-az (0,5 st) tökün, 2 xörək qaşığı əlavə edin. l. meyvə siropu, qarışdırın, kərə yağı əridin (50 q), qarışıqla birləşdirin. Hər şeyi bir qazana qoyun və davamlı qarışdıraraq qalınlaşana qədər aşağı istilikdə bişirin. Yağlanmış qəliblərə tökün (çubuq yerinə diş çubuqlarından istifadə etmək olar) və soyuducuda saxlayın. Hər bir lolipop qida dərəcəli selofana bükülə bilər.
"Krem karamel"
1 stəkan şəkər (200 q), 100 ml süd və ya qaymaq, 40 q kərə yağı, dadmaq üçün vanil. Qarışıq qəhvə rəngi alana qədər şəkəri süd və ya qaymaq ilə aşağı istilikdə qaynadın, daim qarışdırın. Soyuq suya bir az qaynadılmış karamel atın - dərhal qatılaşarsa, ocaqdan götürün, vanil əlavə edin və qəliblərə tökün.Karamelin daha yumşaq olmasını istəyirsinizsə, ilıq karameli kərə yağı ilə çəkin. Karamel yağla nəmlənmiş qəlibə tökülür.
"Şokoladlı karamel"
125 q şəkər, 125 q bal, 125 q şokolad. Şəkər, bal və şokoladı aşağı istilikdə bişirin. Bir damla qaynadılmış şokolad kütləsi dərhal soyuq suda qalınlaşırsa, karamel hazırdır. Kalıplara tökmək olarya da yağlanmış və ya su ilə isladılmış boşqabın üzərinə tökün və sonra kvadratlara kəsin.
« Meyvə pastası lolipopları"
Yaxşı qaynadılmış mürəbbə (və ya daha yaxşı mürəbbə siropu) - bir çimdik darçın və mixək ilə ətirli heyva, alma, armud, gavalı (istəsəniz, doğranmış qoz-fındıq, şəkərli meyvələr, rəndələnmiş portağal və ya limon qabığı da əlavə edə bilərsiniz). İsti meyvə pastasından toplar və ya başqa formada konfetlər hazırlayın, onlara çubuqlar yapışdırın. Meyvə şirniyyatları quruduqdan sonra onları şəkərlə yuvarlayın və ya şokolad şirəsi ilə örtün.
Moskva Təhsil İdarəsiŞimal Rayon Təhsil Şöbəsi GBOU 668 saylı tam orta məktəb
Sovet İttifaqı Qəhrəmanı V.P.Kislyakovun adını daşıyır
Dizayn və tədqiqat işləri:
"Çubuqda karamel"
2-ci sinif şagirdləri
Apple Maria.
Rəhbər: Chelyuskina E.A.
Moskva 2013/14
Bu şirin buzlaq
Buna xoruz deyirlər.
Bu şirin buzlaq
Yalnız dilin altında əriyir.
Mən lolipopları, xüsusən də lolipopları çox sevirəm, ona görə də onların sağlamlığımıza təsiri və evdə necə hazırlanacağını öyrənmək qərarına gəldim.
Layihənin məqsədi:
konfet yeməyin sağlamlığımıza necə təsir etdiyini öyrənməyə çalışın;
Evdə öz lolipoplarınızı necə edəcəyinizi öyrənin.
Hamımız şirniyyatı sevirik. Bəzən özünüzə dadlı bir şey yemək həzzini inkar etmək sadəcə mümkün deyil. Bəs şirniyyatlar orqanizm üçün faydalıdırmı? Nə qədər insan, bu qədər fikir. Daha tez-tez şirniyyatların çox zərərli olduğunu yazırlar, şəkərdən imtina etmək daha yaxşıdır. Bununla belə, sübut edilmişdir ki, marmelad və zefir bədəndən zərərli maddələrin xaric olmasına kömək edir və həzm sisteminə faydalı təsir göstərir, şokolad beyin fəaliyyətini stimullaşdırır və qan dövranı sistemini gücləndirir. Və yalnız lolipop əmməkdən həzz alan uşaq diş həkimləri, pediatrlar və dietoloqlar arasında dəhşətə səbəb olur.
Zərərsiz əmzikli konfetlər həqiqətən sağlamlığa bu qədər zərərlidirmi?
Layihə hipotezi:
Düşünürəm ki, lolipoplar sağlamlığa zərər verməyəcək, əgər:
Özünüz yaratdığınız konfetləri yeyin;
Şirniyyatları az miqdarda istehlak edin;
Ağız gigiyenası haqqında unutmayın.
Lolipopların yaranma tarixi.
İlk lolipoplar çoxdan ortaya çıxdı. Tarixçilər iddia edirlər ki, qədim misirlilər, çinlilər və ərəblərdə konfetin bəzi analoqları olub. Qoz və meyvə konfetləri hazırlamaq üçün şəkərli meyvələri bala batırırdılar. Təbii bir qoruyucu kimi xidmət etdi. Sonra yeməklər kiçik çubuqlara qoyuldu. Belə şirniyyatlar əlinizi çirkləndirmədi. 
Rusiyada 14-15-ci əsrlərdə baldan konfet hazırlanırdı. Vaxt keçdikcə çubuqdakı xoruz keçə çəkmələr, samovarlar və piroqlar kimi ölkənin eyni simvoluna çevrildi. Sərt karamel üçün formalar ağacdan, daha sonra isə metaldan hazırlanmış və onlar müxtəlif formalarda heyvan, quş və ağac fiqurları şəklində hazırlanmışdır. Lolipopların geniş satışı olmadan heç bir yarmarka, heç bir milli bayram başa çatmazdı.
Lolipoplar Avropada 17-ci əsrdə ortaya çıxdı. Məşhur Chupa Chups lolipopunun tarixi hələ 1958-ci ildə İspaniyada başlayıb.
Fabrikin yaradıcısı Enrike Bernato idi. Enrike "Çups" adını özü ilə tapıb. Loqo, məşhur Chupa Chups papatyasının dizaynı rəssam Salvador Dali tərəfindən hazırlanıb.
Lolipopun zərərli xüsusiyyətləri:
Hal-hazırda getdikcə daha çox həkim lolipopların təhlükələri haqqında danışır, bu da valideynləri övladının sevimli ləzzətini - çubuqdakı parlaq xoruz almadan əvvəl yüz dəfə düşünməyə vadar edir. Ən acınacaqlısı odur ki, konfetin zərərindən ən çox əziyyət çəkən uşaqlardır. Müasir istehsalçılar qida məhsullarının tərkibinə xüsusi əhəmiyyət vermirlər, onlar gəlirlilik və xərclərin azaldılması ilə məşğul olurlar.
Bu arada konfetlərin istehsalında təkcə zərərli kimyəvi birləşmələrdən deyil, həm də konfetlərə zəngin və parlaq rəng verən ölümcül boyalardan da istifadə olunur. Və eyni zamanda, onlar xəstəliyin ağır formalarının inkişafına səbəb olurlar, buna görə də evdə dadlı bir müalicə hazırlamaq daha yaxşıdır.
Bundan əlavə, yadda saxlamalısınız ki, siz konfet çeynəmək olmaz, çünki bu, dişlərinizin minasını zədələyir və sevdiyiniz konfetləri yedikdən sonra mütləq dişlərinizi fırçalamalısınız.
Bu sadə qaydalara əməl etsəniz və özünüz və ya daha yaxşısı, valideynlərinizlə birlikdə lolipop hazırlasanız, sağlamlıq üçün sevimli yeməklərinizi yeyin. Sadəcə sağlamlıq üçün. Axı, lolipoplar çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
Lolipopların faydalı xüsusiyyətləri:
yağ yataqlarını yandırın;
- qan təzyiqini normallaşdırmaq və baş ağrılarının qarşısını almaq;
- yaddaşı yaxşılaşdırmaq;
- diş əti qanamasını aradan qaldırır;
- yuxunu normallaşdırmaq;
- sinir sistemini səliqəyə salmaq;
Boğaz ağrısını yüngülləşdirir.
Mənim təcrübəm.
Evdə konfet hazırlamaq üçün mənə lazım idi:
3 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
2 osh qaşığı. l. limon suyu və ya su;
1 xörək qaşığı. l. bitki yağı;
lolipop forması.
Formanı konfetlərlə açın. 
Bunlar mənim hazırladığım lolipoplardır! Çox dadlı və sağlamdır! Bu lolipopları evdə də etməyə çalışın.
İstinad kitabçaları və internetlə işləməyi öyrəndim;
Mən lolipopun faydaları və zərərləri haqqında çox maraqlı şeylər öyrəndim;
Mən öz lolipoplarımı necə hazırlamağı öyrəndim;
Ağız gigiyenasını, yeyilən şirniyyatların miqdarını və ən yaxşı, ən dadlı və sağlam şeylərin öz əlimizlə hazırlandığını unutmasaq, gələcəkdə lolipopların sağlamlığımıza zərər verməyəcəyini sübut etməyə çalışacağam;
Nəticədən çox razı qaldım.
Biblioqrafiya:
Komarovski E.O. Uşağın sağlamlığı və yaxınlarının sağlam düşüncəsi.
Şipitsina Alina, orta məktəb şagirdi
Layihə rəhbəri: Elena Sergeevna Khasanova,
müəllim Pedaqoji təcrübə - 9 il
MAU DO filialı "Sorokinsky Uşaq İnkişaf Mərkəzi - 1 nömrəli uşaq bağçası"
- “Sorokinski Uşaq İnkişaf Mərkəzi – 2 saylı uşaq bağçası”
Mövzu:“Müxtəlif növ şirniyyatların faydaları və zərərləri.”
Layihənin müddəti: qısamüddətli (1 həftə)
Layihə növü: tədqiqat
Layihə iştirakçısı: uşaq bağçasının orta qrupunun şagirdi
Layihə problemi: Təcrübə yolu ilə, videolara və söhbətlərə baxaraq, şirniyyatların insan sağlamlığına necə təsir etdiyini başa düşmək.
Layihənin məqsədi: Müəyyən bir konfet növünün insan sağlamlığına təsiri haqqında bilik səviyyəsini artırmaq .
Hipotez: Fərziyyə ondan ibarətdir ki, bütün konfetlər sağlam olmadığı üçün yeyilməməlidir. .
Tapşırıqlar:
- Hansı növ şirniyyatların insan sağlamlığına daha çox mənfi təsir etdiyini öyrənin.
- Təcrübələr vasitəsilə sübut edin və nəticələrinizi izah edin.
Layihə forması
|
Fəaliyyət növü |
Müəllim və uşaq arasında əməkdaşlıq |
Valideynlərlə iş |
|
|
“M&M/S konfetləri ilə suyun rənglənməsi” |
Məsləhətləşmə “M&M/S şirniyyatlarının insan sağlamlığına təsiri”. |
||
|
"Jelli konfetləri suda həll etmək" |
Söhbət “Zamanımızda çeynəmə marmeladın sağlamlığa təsiri”. |
||
|
"Şəkərin suda həll edilməsi" |
Məlumat şəklində görünmə qabiliyyəti "Batı qidalar dişlərə necə təsir edir" faylları. |
||
|
"Şokolad konfetini suda həll etmək" |
Söhbət “Şirniyyatlar insan sağlamlığına necə təsir edir”. |
||
|
“Gummi Bears. Çox şirniyyat" |
Söhbət "İnsana niyə şirniyyat lazımdır". |
Layihənin nəticələri:
- Təcrübə və söhbətlərin aparıldığı müxtəlif konfet növləri arasında M&M/S konfetlərinin insan sağlamlığına daha çox mənfi təsiri olduğu sübut edilmişdir, çünki bu tip konfet suya batırıldıqdan dərhal sonra rəngarəng və parlaq olur. rəngli, yəni İnsan sağlamlığına mənfi təsir göstərən çox davamlı boyalar ehtiva edir.
Jele şirniyyatları tam həll olunmayıb və suyu bir qədər rənglənib.Elmi ədəbiyyatın köməyi ilə onların müxtəlif növ kimyəvi birləşmələrə baxmayaraq hələ də insanın həzm sisteminə və oynaqlarına faydalı təsir göstərdiyini öyrəndik.
Şokolad konfetləri tamamilə həll olunmadı, su bir az qaraldı, konfet ilə eyni rəngə, yəni qəhvəyi rəngə çevrildi, buna görə də bu növ konfet yeməkdə mənfi bir şey görmədik.
Şirniyyat karameli dərhal ərimədi və qarışdırıldıqda stəkanda yüksək səslə döyüldü, sonra bir neçə saatdan sonra yox oldu və su bir az bulanıq oldu.Batı qidaların diş minasına necə təsir etdiyi haqqında videoya baxdıqdan sonra qərara gəldilər ki, yalnız həll edilməli və çeynəməməlidir.
Və nəhayət, illüstrasiyalara baxıb söhbət etdikdə, şirniyyatın faydaları və zərərləri haqqında cizgi filminə baxanda belə qənaətə gəldik ki, çox şirniyyat yeməməliyik, amma beynimizə bir az icazə verilir ki, iş.
Ona görə də belə qənaətə gəldik ki, bütün konfetlər insan sağlamlığına mənfi təsir göstərmir; təklif olunanlardan hansının ən zərərli olduğunu müəyyən etmək; Şirniyyatın həddindən artıq istehlakının sağlamlığa zərərli olduğunu öyrəndik.
“KİV-də nəşr haqqında şəhadətnamə” Seriya A No 0004483
Tümen vilayətinin, Yamal-Nenets Muxtar Dairəsi və Xantı-Mansi Muxtar Dairəsi-Yuqranın məktəbəqədər müəllimlərini tədris materiallarını dərc etməyə dəvət edirik:
- Pedaqoji təcrübə, orijinal proqramlar, dərs vəsaitləri, dərslər üçün təqdimatlar, elektron oyunlar;
- Təhsil fəaliyyətinin, layihələrin, ustad dərslərinin (o cümlədən videolar), ailə və müəllimlərlə iş formalarının şəxsən hazırlanmış qeydləri və ssenariləri.
Bizimlə nəşr etmək niyə sərfəlidir?
Təfərrüatlar Yaradıldı 13.03.2017 05:48 Yenilənib 13.03.2017 07:44
MADOU 265 nömrəli uşaq bağçası “Möcüzələr ölkəsi”
Böyük məktəbəqədər və ibtidai məktəb yaşlı uşaqlar üçün “İlk kəşflər” tədqiqat layihələrinin açıq müsabiqəsi
Tədqiqat layihəsinin mövzusu: “Heyrətləndirici konfetlər”
İstiqamət: "Sağlamlıq"
İştirakçı: Alina Zaitseva, №1 orta qrup
Elmi məsləhətçi: Kalinkina İrina Viktorovna, müəllim
Barnaul 2016
Giriş 3
1 Problemin nəzəri öyrənilməsi
1.1 Şirniyyat tarixindən 3
1.2 Evdə hazırlanmış şirniyyatların hazırlanması haqqında 4
2 Problemin praktiki tədqiqi. Ev istehsalı
Nəticə 6
İstinadların və mənbələrin siyahısı 7
Ərizə
Giriş
Uyğunluq: Mən şirniyyatı çox sevirəm. Yeni il yaxınlaşır və hər kəs şirin hədiyyələr gözləyir. Maraqlandım: bəlkə konfet təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır? Şirniyyatların ilk dəfə harada meydana gəldiyini və nədən hazırlandığını bilmək istəyirdim. Və evdə özünüz şirniyyat hazırlamaq mümkündürmü?
Tədqiqat obyekti- konfetlər
Tədqiqat mövzusu- şirniyyatların yaranması və yaranma tarixi.
Hipotez: Bu mövzuda ədəbiyyatı öyrənsəm və evdə anamla birlikdə konfet hazırlasam, əminliklə deyə bilərəm ki, konfet təkcə dadlı deyil, həm də sağlam ola bilər.
Məqsəd və məqsədlər:
Yaradılış və yaranma tarixini öyrənin şirniyyatlar;
Evdə hazırlanan reseptləri öyrənin şirniyyatlar;
Faydalı və təhlükəsiz olun ev şirniyyatları;
Dequstasiya keçirin şirniyyatlar evdə hazırlanmış və belə olduğundan əmin olun konfetlər təkcə dadlı deyil, həm də faydalıdır!
Tədqiqat üsulları- ədəbiyyatın, internet mənbələrinin öyrənilməsi, eksperimental fəaliyyət (şirniyyat hazırlamaq).
1. Problemin nəzəri öyrənilməsi. Şirniyyat tarixindən.
Bu gün şirniyyatlar çay süfrələrində süfrəmizin ənənəvi yeməklərindən birinə çevrilib. Az adam çay üçün bəzi şirniyyatlarla müalicə etməkdən imtina edəcək. Qədim incəlik - şirniyyatlar qədim zamanlardan məlumdur. İlk şirniyyatlar çox sadə idi, onlara heç bir şokolad əlavə edilməmişdi, lakin forma baxımından onlar artıq indi gördüklərimizə bənzəyirdi. Şirniyyat əvvəlcə Yaxın Şərqdə ortaya çıxdı, sonra isə bal ilə sıxılmış qoz-fındıq və quru meyvələrdən ibarət idi. Zəriflik zəngin zadəganlara verilirdi, lakin adi insanlar da bəzən bu cür şirinliyə laqeyd yanaşırdılar. Əvvəllər şirniyyatlara şəkər və şokolad əlavə edilmirdi - tamamilə fərqli inqrediyentlərdən istifadə edilirdi. Şokoladdan danışsaq, ondan istifadə edilən ilk konfetlər Cənubi Amerikada ortaya çıxdı. Şəkər ilk dəfə İtaliyada şirniyyatlara əlavə edilmişdir. Uzun müddət şəkərli şirniyyatlar yalnız apteklərdə satılırdı. Şirniyyatlar şəkərin xüsusiyyətlərinə görə insanın tonusunu yüksəltmək üçün dərman hesab olunurdu - təbii olaraq əlavə qlükoza qəbul etməyən xəstələr şəkərdən yaxşılaşdılar.
Maraqlıdır ki, ölkəmizdə şirniyyatlar Qədim Rusiyada hazırlanırdı. O vaxtlar onlar bal, bəkməz və şəkər siropundan istifadə etməklə yaradılmışdır. Ənənəvi şirniyyatlar I Pyotrun dövründə rusların süfrələrində peyda olub.Eyni zamanda, şokoladlar uzun müddət ən zəngin alıcılar üçün incəlik olaraq qalıb.
Ev istehsalı haqqında şirniyyatlar
Əvvəllər yemək üçün şirniyyatlar Evdə ağcaqayın və ya ağcaqayın şəkəri, qara bəkməz və bal istifadə olunurdu. Orris kökü və zəncəfil şirəsi əlavə edilərək konfetlər hazırlanırdı. Qədim misirlilər, məsələn, əsas komponent kimi şirniyyat üçün istifadə edilən xurma. Evdə bişirmək üçün ən qədim, ən sadə və sürətli resept şirniyyatlar Bu, bal və meyvə qarışığının istifadəsidir. Bu cür konfetlər çox dadlıdır, gözəldir və üstəlik, zərərsizdirlər, onlar qorxmadan istehlak edilə bilər, çünki tərkibində konservantlar və boyalar şəklində bədən üçün zərərli heç bir əlavə yoxdur.
Yaxşı, indi praktik hissəyə keçək! Gəlin bişirməyə çalışaq konfet özünüz!
2. Problemin praktiki tədqiqi. Şirniyyat hazırlamaq.
Fikrimizcə, ən dadlı inqrediyentləri götürməyə qərar verdik. Onlar da faydalı olmalıdır! Bu çox vacibdir!
Tələb olunan məhsullar:
Quru ərik – 200 qram, fıstıq – 100 qram, bal – 1/3 stəkan, şəkər – 3 xörək qaşığı, şokolad – 1 bar.
İstehsalat:
1. Anamla birlikdə bütün lazımi inqrediyentləri aldıq.
2. Quru əriklər əvvəlcədən buxarlandı və sonra peçetə ilə qurudular.
3. Fındıq əzildi və quru əriklər incə doğrandı. Fındıq çox kiçik olmamalıdır.
4. Quru ərikləri qoz-fındıq ilə hamarlanana qədər qarışdırın.
5. Sonra şərbəti hazırlamağa başladıq. Bunun üçün balı və şəkəri həll edib, qatılaşmağa başlayana qədər qarışığı bir az qaynadırıq! Sonra istidən çıxarın və sərinləyin! Hər şey çox diqqətlə və diqqətlə aparılmalıdır. Təbii ki, anam mənə kömək etdi.
7. İndi çox maraqlı bir yaradıcılıq prosesi: kütləmizdən formalaşırıq konfetlər. Bu əl ilə və ya qəliblərlə edilə bilər. veririk şirniyyatları soyumağa buraxın.
8. İndi şokoladı əritmək lazımdır. Diqqətlə!
9. Dondurulmuş şirniyyatların üzərinə şokolad tökün. Gözəl!
10. İstəsəniz bəzəyə bilərsiniz. konfet səpilir, ağ şokolad və ya kokos lopaları.
Şirniyyatlar ev hazır! Gəlin cəhd edək! Mmm! Çox dadlı olduğu ortaya çıxdı!
Nəticə:
Mənim fərziyyəm təsdiqləndi - şirniyyatların tarixini öyrəndim və evdə hazırlanmış şirniyyatların hazırlanması reseptlərini öyrəndim. Evdə hazırlanmış konfetlər Onlar yalnız çox dadlı deyil, həm də sağlamdır, çünki onlar yalnız təbii maddələrdən ibarətdir.
Nəticə. Araşdırmalar nəticəsində dünyagörüşümü genişləndirdim və indi uşaqların sevdiyi gözəl şirniyyatlar haqqında çoxlu maraqlı faktlar bilirəm; etməyi öyrəndi ana ilə birlikdə şirniyyat.
Evdə yemək bişirmək şirniyyatlar- proses olduqca maraqlıdır. Bütün ailənizi və dostlarınızı işə cəlb edin. Siz nəinki hər kəsin əhval-ruhiyyəsini qaldıracaqsınız, hər kəsin zövq almasına səbəb olacaqsınız, həm də nəticələrdən məmnun qalacaqsınız. Gözəl ailə ziyafəti, konfetlərİstənilən bayram və ya ailə masasına xüsusi istilik əlavə edirlər.
Sevgi ilə hazırlanmış, evdə hazırlanmışdır konfetlər sevdikləriniz üçün dadlı və sağlam hədiyyə olacaq.
İstifadə olunmuş Kitablar:
- İvçenko Z. Evdə hazırlanmış şirniyyatlar və konfetlər. Biz bunu özümüz edirik. M.: Ailəvi istirahət klubu, 2016.
- Uşaqlar üçün ensiklopediya. – M.: Avanta, 2000.
- İnternet mənbələri:
Giriş
İşin aktuallığı: Görünür, bir insanın həyatında həmişə şirin bir yemək olub. Şirniyyatların görünmə tarixini adlandırmaq sadəcə mümkün deyil. Qədim Misir xalqları şirniyyat əvəzinə xurma və baldan istifadə edirdilər. Şərqdə xurma və badamdan şirniyyat hazırlanırdı, qədim romalılar isə xaşxaş toxumu və qoz-fındıqları balla qaynadıb, onlara küncüt səpərdilər. Müasir uşaqlar və bir çox böyüklər şirniyyatları çox sevirlər və şirniyyatsız necə yaşaya biləcəklərini təsəvvür edə bilmirlər. İstənilən bayram süfrəsində mütləq hər cür şirniyyat olacaq. Heç bir ad günü, yubiley, toy şirniyyatsız keçmir və biz şirniyyatla çay içirik, şirniyyatla rəngarəng Yeni il hədiyyəsi də Yeni ilin əsas atributlarından biridir.
Bizi maraqlandırır: Evdə şirniyyat hazırlamaq mümkündürmü?
Hipotez:
Şirniyyatlar evdə hazırlana bilər.
Hədəf: evdə konfet hazırlamaq.
Tədqiqat məqsədləri:
1. Şirin incəlik - konfetin yaranma tarixini öyrənin.
2. Şirniyyatların təsnifatını öyrənin.
3. Evdə konfet hazırlayın.
4. Alınan nəticəni təhlil edin.
Tədqiqatın obyekti:şirniyyatların təsnifatı.
Tədqiqatın mövzusu: konfet hazırlamaq.
Tədqiqat üsulları:ədəbiyyat öyrənilməsi, təcrübə, nəticələrin təhlili.
Şirin yeməyin tarixi
Ədəbiyyatı araşdıraraq öyrəndik ki, “konfet” sözünün latınca confectum – “edilmiş” sözündən gəlir. Bu termin ilk olaraq 16-cı əsrdə apteklər tərəfindən istifadə edilmişdir. Onlar bu sözdən şəkərlənmiş və ya emal olunaraq mürəbbə halına salınmış və müalicəvi məqsədlər üçün istifadə edilən meyvələri adlandırırdılar.
3 min ildən çox əvvəl qədim misirlilər təsadüfən bal, əncir və qoz-fındıqları qarışdırdılar - dünyanın ilk şirniyyatları belə yarandı. Misirdə aparılan qazıntılar zamanı şirniyyatların necə göründüyü və necə hazırlandıqları barədə məlumatların yer aldığı şəkillər və qeydlər tapılıb. O dövrlərdə zərif şəkər insanlara məlum olmadığından bal şirniyyat kimi istifadə olunurdu. Misirdə şirniyyatların əsas komponenti xurma idi.
Qədim Roma resepti var ki, orada qoz-fındıq və haşhaş toxumu bal ilə qaynadılır, sonra hər şey bibərlənir və balda isladılmış küncüt toxumu ilə səpilir. Nəticə nougata bənzər bir şey oldu.
Fransızlar meyvələri şəkərlədi və yeni reseptlər hazırladılar. Onlardan biri prolings adlı qoz şəkər siropu idi. Bu, yəqin ki, məşhur New Orlean pralininin sələfi idi.
İlk şokoladlar 1857-ci ildə Brüsseldə əczaçı Con Neuhaus tərəfindən hazırlanmışdır. Öskürək üçün vasitə icad edərkən təsadüfən bu gün şokolad adlandırdığımız bir məhsul yaratdı. 1912-ci ildə oğlu şokoladları bazara çıxardı. Və arvadı bu şirniyyatlar üçün qızıl sarğılar hazırladı, bundan sonra onlara böyük tələbat yaranmağa başladı.
Rusiyada ilk qənnadı fabriki 1861-ci ildə meydana çıxdı. Bu, Moskvanın "Qırmızı Oktyabr" fabriki idi. Amma bu o demək deyil ki, əvvəllər Rusiyada şirniyyat hazırlanmayıb. Hər bir şirniyyatçı öz gizli reseptinə uyğun olaraq hər şam yeməyi üçün konfet hazırladı. Beləliklə, 1791-ci ildə nəşr olunan bir yemək kitabında şirniyyat hazırlamaq üçün 30 resept var, ancaq evdə istehsal və istifadə üçün.
Bu şirin incəlik əsrlər boyu əhalinin bütün təbəqələri arasında məşhur olmuşdur. Düzdür, uzun müddət adi insanlar üçün tamamilə əlçatmaz idi və zəngin və zadəgan təbəqənin imtiyazı idi.
Şirniyyatların təsnifatı
Ədəbiyyatı öyrənərək, şirniyyatların aşağıdakı qruplara bölündüyünü öyrəndik:
fondan şirniyyatları;
süd şirniyyatları;
pralin şirniyyatları;
meyvə doldurulması ilə şirniyyatlar;
jele və jelly-meyvə konfetləri;
qovrulmuş şirniyyatlar;
çırpılmış şirniyyatlar;
kremli şirniyyatlar;
marzipan konfetləri.
Süd konfet kütləsi şəkər və ya şəkər-bəkməz-süd siroplarının qaynadılması ilə partiyalı və davamlı üsullarla hazırlanır. Məsələn, “Start” konfetləri tam kristal quruluşlu, “Korovka” şirniyyatları qismən kristal quruluşlu, pomada kimi amorf quruluşlu konfetlər istehsal olunur. “Slivoçnaya pudj” konfetləri kərə yağı əlavə edilməklə qatılaşdırılmış süddən hazırlanır, konfetin gövdəsi təmiz qaymaqlı pudradan ibarətdir.
Pralin və pralin tipli konfet kütlələri yağ və şəkərlə üyüdülmüş, qızardılmış qoz ləpələrindən alınan kütlədir.
Kremli konfet kütlələri şokolad, qoz-fındıq, süd və digər ətirli inqrediyentlərin əlavə edilməsi ilə şəkər əsaslı kütlələrin çalkalanması və qarışdırılması yolu ilə əldə edilir.
Meyvə konfet kütlələri meyvə və giləmeyvə püresi xammalının və şəkərin ətirli və aromatik maddələrin əlavə edilməsi ilə qaynadılması ilə alınır. Bu konfet kütləsi jelatinli və bir qədər viskozdur.
Jelly-meyvə konfet kütlələri püresi meyvə və giləmeyvə xammalı və şəkərin jeleləşdirici əlavə ilə qaynadılması ilə hazırlanır. Bu məhsullar elastik-elastik konsistensiyaya malikdir.
Qovrulmuş konfet kütlələri maye xəmir kütləsini (ərinmiş şəkər, bal siropu, meyvə kütləsi) qoz-fındıq və ya yağlı və taxıl toxumlarının əzilmiş ləpələri ilə qarışdırmaqla hazırlanır. Qovurma kütlələri yumşaq, viskoz və sərt bir tutarlılığa malik ola bilər. Yumşaq qovrulmuş kütlələr meyvə kütləsinin qaynadılması və sonra qoz-fındıq və ya yağlı toxumların əzilmiş ləpələri ilə qarışdırılması ilə əldə edilir. Qatı qovrulmuş kütlələr şəkərin əridilməsi və sonra əzilmiş qoz ləpəsi və ya yağ toxumu ilə qarışdırılması ilə əldə edilir.
Marzipan konfet kütlələri qovrulmamış qoz-fındıq və ya yağlı toxumlardan, taxıl və paxlalı bitkilərin toxumlarından və şəkərdən süd, konyak və s. əlavə edilməklə hazırlanmış özlü plastik kütlələrdir. Marzipan konfet kütlələri sadə çiy marzipan və qaymaqlı marzipanlara bölünür.
Çiy marzipan üyüdülmüş, qovrulmamış qoz ləpələrini şəkər tozu ilə qarışdırmaqla əldə edilir. Dəmlənmiş marzipan püresi, qovrulmamış çiy qoz ləpələrinin şəkər siropu ilə dəmlənməsi ilə hazırlanır.
Şirniyyatın faydaları və zərərləri
Şirniyyat müxtəlif şəkər və ya şokolad məhsullarıdır, o cümlədən şəkərli meyvələr və pralinlər. Şirniyyatların tərkibində 60-75% şəkər var. Şirniyyatın faydaları onun antiseptik təsiri ilə müəyyən edilir. Yalnız tünd şokoladdan ibarət təbii şokoladları istehlak etməklə bədənimiz iltihablı proseslərin və müxtəlif infeksiyaların öhdəsindən daha asan gələcək.
Tünd şokoladın tərkibində olan maddələr qanda xolesterini azaldır, ürəyimizin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, dərini vaxtından əvvəl qocalmaqdan, qırışların yaranmasından qoruyur, qocalıqda demensiyanın qarşısını alır. Şokolad öskürək üçün gözəl vasitədir. Şirniyyatlarda yüksək miqdarda karbohidrat var ki, bu da bizə bütün gün üçün güc və yaxşı sağlamlıq verir.
Ancaq belə bir doymuş karbohidrat tərkibinin mənfi tərəfi də var, bu çəkiyə mənfi təsir göstərir. Məhz, yüksək kalorili məzmun piylənmənin inkişafına və ya artıq çəki artımına səbəb olur.
Böyüklər tez-tez bizə deyirlər ki, çox şirniyyat yeməməliyik, əks halda dişlərimiz pisləşəcək. Bunda bir həqiqət var, əksər şirniyyatlar kariyesin inkişafına səbəb ola bilər, çünki tərkibindəki saxaroza laktik turşunun əmələ gəlməsinə kömək edir. Yeməkdən bir neçə saat sonra şirniyyat yemək xüsusilə təhlükəlidir, çünki bu halda dişləri qorumaq üçün artıq dişlərdə lövhə qalmır. Çeynənən konfetlər və lolipoplar dişlərə xüsusilə zərərli təsir göstərir.
Əgər şirniyyatlar parlaq rəngdədirsə, bu o deməkdir ki, konfetlərin tərkibində allergiya və mədə-bağırsaq traktının digər xəstəlikləri yarada bilən süni boyalar var. Şokolad çubuqları asılılıq yarada bilər və bu məhsulun tərkibindəki yüksək kalorili məzmun, tez-tez istehlak edilərsə, təkcə artıq çəkiyə deyil, həm də qastritə səbəb ola bilər.
Mütəxəssislərin fikrincə, tam inkişaf üçün bir uşaq gündə 30-40 q "şirin karbohidratlar" istehlak etməlidir: iki və ya üç konfet və ya bir zefir və ya iki peçenye. Bir gün normanı iki dəfə artıra bilərsiniz, növbəti gün isə şirniyyatsız yaşaya bilərsiniz. Antioksidantlarla, pektinlərlə, dəmirlə, kaliumla, maqneziumla zəngin olan albalı, ərik qurusu, kişmiş, gavalı meyvə içliyi olan tünd şokoladlı konfet yemək daha sağlamdır. Bütün qoz-fındıq ilə konfet; qoz, fındıq, badam və digər qoz-fındıq, onlar zülallar, kalium, fosfor və sink və digər faydalı maddələrlə zəngindir.
Şirniyyatın faydaları haqqında danışarkən başa düşməlisiniz ki, müsbət təsirləri ilə yanaşı, sui-istifadə edildikdə və ya çox miqdarda yeyildikdə sağlamlığa zərər verə bilər. Ən əsası, məqbul həddə riayət etmək və çox miqdarda konfet istehlak etməməkdir.
Evdə şirniyyat hazırlamaq
Bu gün demək olar ki, hər kəs supermarketlərdə hazır konfet almağa üstünlük verir və nadir hallarda onları hazırlamağa üstünlük verir, amma boş yerə - evdə hazırlananlar daha dadlıdır. Evdə hazırlanmış şirniyyatlar yaratmaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazım idi: peçenye, kakao, yağ, qoz-fındıq, kişmiş, qatılaşdırılmış süd, şəkər.
Təcrübə 1. Daria Belyaevanın texnologiyasından istifadə edərək şirniyyat hazırlamaq
Resept
400 q dadlı peçenye
1 banka qatılaşdırılmış süd
100 qram kərə yağı
200 qram istənilən qoz-fındıq
1 xörək qaşığı kakao, şəkər
Tərəqqi:
1. Peçenyeləri əzin
2. Qatılaşdırılmış südü dərin bir stəkana tökün
3. Qatılaşdırılmış südə kərə yağı əlavə edin
4. Qatılaşdırılmış süd, yağ, kakaonu qarışdırın
5. Yaranan kütləni peçenyelərə əlavə edin və hər şeyi qarışdırın
6. Nəticədə kütləni toplara yuvarlayın
7. Fındıqları əzin
8. Hazır topları qoz-fındıq ilə səpin!
Nəticə: Texnologiyadan istifadə edərək konfetlərin hazırlanması nəticəsində biz süd konfetlərinə və pralime təsnifatına görə dadlı, şirin, tünd şokolad rəngli konfetlər əldə etdik. Şirniyyatlara "Şokolad topları" adı verildi. [Əlavə 1, şəkillər 1-10]
Təcrübə 2. Texnologiyadan istifadə edərək şirniyyatların hazırlanması
Murmahambetova Tatyana
Resept
250 qr. kərə yağı
500 qr. Sahara
2 osh qaşığı. kakao
300 qr. süd tozu
100 qr. kişmiş
0,5 osh qaşığı. qaynadılmış su
Tərəqqi:
1. Üzümlər su ilə doldurulmuş, yaxşı yuyulmuş, qurudulmuşdur
2. Kərə yağı parçalara ayırın, odun üzərinə qoyun, yağ əriyənə qədər qarışdırın.
3. Şəkər və kakao əlavə edin. Hər şey yaxşıca qarışdırıldı. Yarım stəkan qaynadılmış su əlavə edin. Yenidən yaxşıca qarışdırın və aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
4. İstidən çıxarılır. Yarım süd tozunu tökün və yaxşı qarışdırın.
5. Üzümü və qalan süd tozunu əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın.
6. Hazır kütlə pəncəli qəliblərə yerləşdirildi.
7. Şirniyyatlar bir qabın üzərinə qoyuldu
Nəticə: Texnologiyadan istifadə edərək konfet hazırlamaq nəticəsində 200 rubl xərclədik, 1 kq konfet aldıq: şirin, açıq şokolad rəngi, təsnifatına görə fondan konfetlərə oxşar.
Şirniyyatlara "Şirin Pəncələr" adı verildi. [Əlavə 1, şəkillər 11--23]
Nəticə
Tədqiqat üzərində işləmək nəticəsində biz öyrəndik ki, şirniyyat müxtəlif şəkər və ya şokolad məhsullarıdır, o cümlədən şəkərli meyvələr və pralinlər. Şirniyyatların tərkibində 60-75% şəkər var. Onlar şirli (qlazur qatı ilə örtülmüş), şirsiz və şokoladla doldurulmuş konfetlərə bölünür. Şirniyyatlar insan həyatında həmişə olub və şirniyyatların yaranma tarixini adlandırmaq sadəcə mümkün deyil.
Şirniyyatların həddindən artıq istehlakı ilə, bütün şirniyyatlar kimi, artıq miqdarda saxaroza insan orqanizminə daxil olur. Nəticədə artıq laktik turşu əmələ gəlir ki, bu da dişlərimizi uğurla məhv edir, diş minasını korlayır və kariyes riskini artırır.
Evdə öz konfetinizi hazırlamaq kifayət qədər asandır. Bu şirniyyatlar mağazada alınan konfetlərdən çox sadə, lakin çox daha təbii və dadlı olacaq.
Nəticədə hipotezimiz təsdiqləndi.
Əsərin praktiki əhəmiyyəti var və ondan tələbələr evdə şirniyyat hazırlamaq üçün istifadə edə bilərlər.
Araşdırmalardan və əldə edilən nəticələrdən sonra yeni bir sual üzərində düşündük: “Biz mağazadan yüksək keyfiyyətli konfet alırıqmı?”
Hesab edirik ki, şirniyyatların kimyəvi tərkibini öyrənməklə bu tədqiqat işini davam etdirmək olar.
- ilə təmasda 0
- Google+ 0
- tamam 0
- Facebook 0
