Толгой, бие, сүүлийг сонгох үйл явц. Сарны гэрэлд толгой, сүүлийг хэрхэн зөв салгах вэ. Сүүлийг хэрхэн салгах вэ

Нухсан нэрэх үндсэн фракцууд

Брага нь архи, уснаас гадна олон бодис агуулдаг. Эдгээр бодисыг хүнсний зориулалтаар ашиглах нь туйлын хүсээгүй юм. Сарны гэрэлтэгчийн хувьд гадны хольцыг ялгаж, аль болох цэвэр, бэлэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь чухал юм. Хортой бодисын концентраци нь ашигласан мөөгөнцрийн хэмжээ, нухаш дахь ургамлын нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаарна. Доорх мэдээлэл нь ундаа авахын тулд сарны гэрэл хэрэглэдэг хүмүүст хамааралтай болно.

Нэрмэл шингэний бүх найрлагыг "толгой", "бие", "сүүл" гэсэн гурван хэсэгт хуваадаг. "Бие" нь эцсийн бүтээгдэхүүнийг бүрдүүлдэг хэсэг юм. Сарны гэрэлтэгчийн үүрэг бол "толгой" ба "сүүл" -д багтсан тос, хорт бодисыг аль болох зайлуулж, цэвэр "бие" авах явдал юм. Бутархай хэсгүүдийг салгах нь давтан эсвэл бутархай нэрэх замаар явагддаг.

Фракцын тодорхойлолт

Нухсан дахь фракц бүр өөрийн гэсэн химийн найрлага, физик, химийн шинж чанартай байдаг.

• Дарга: Хүмүүсийн дунд хамгийн түгээмэл нэр бол "первак" юм. Нэрэлтийн эхний хэсэг: энэ нь метилийн спирт, ацетальдегид, ацетон агуулдаг (эдгээр бодисын өндөр концентраци нь жимс, үр тариа дээр суурилсан нухаштай байдаг). "Толгой" -ын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь этилийн спиртээс бага буцалгах цэгтэй тул амархан салдаг. "Толгой" -ыг эмнэлгийн болон хүнсний хэрэгцээнд ашиглах боломжгүй;
• Их бие: гол хэсэг нь үүнийг олж авахын тулд сарны шар айраг исгэх үйл явц эхэлдэг. Фракц нь этилийн спирт, ус, "толгой" ба "сүүл" -ийн үлдэгдэл хэсгүүдээс бүрдэнэ (хүссэн ч гэсэн 100% шүүлтүүр хийх боломжгүй). Цэвэр бүтээгдэхүүн авахын тулд та нэмэлт засварыг ашиглах ёстой. Гэхдээ энэ технологи нь эцсийн бүтээгдэхүүний бүх амт шинж чанарыг арилгадаг; сүүдэр, жимс, ургамал, жимс жимсгэнэ, үр тарианы тэмдэглэл алга болно. Архи, жин гэх мэт нэрмэл бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд бага хэмжээний концентрацитай fusel oil байгаа нь зөв бэлтгэсэн ундааны шинж тэмдэг юм.
• Сүүл: Эцсийн хэсэг, салгахад хамгийн хэцүү. Сүүлийг таслахын тулд та өндөр температурт нухашыг дахин дахин нэрэх хэрэгтэй. "Сүүл" нь ихэвчлэн fusel тос юм. Хэрэв энэ фракцийн үлдэгдэл шаардлагагүй бол түүнийг таслахад "бие" -ийг цуглуулж дуусгахад хангалттай. Өөр нэг зүйл бол "сүүл" нь этилийн спиртийн агууламж ихтэй байдаг (40% ба түүнээс дээш). "Сүүл" -ийг нэрэх баганад аль болох их хэмжээгээр цэвэрлэнэ. Энэ фракцын бүтээгдэхүүнийг биеийг үрэхэд ашиглаж, лаазлах зориулалттай гар хийцийн бэлдмэлд бага хэмжээгээр нэмж болно.

Moonshine фракцуудыг ялгах

Хамгийн гол нь сарны туяанаас гарч буй "толгой"-ыг таньж мэдэх явдал юм. Туршлагатай сарны гэрэлтэгчид урсаж буй шингэний хурц, тааламжгүй үнэрээр фракцыг салгах боломжтой болно. Өндөр температур ашиглан "толгой" -ыг салгах нь хамгийн найдвартай бөгөөд нухашыг бараг 90 буцалгах цэгт (97 градус ба түүнээс дээш) хүргэж өгдөг.

Мөн "сүүл" -ийг таслах нь тийм ч хэцүү биш: "бие" цуглуулах мөчийг тэмдэглэхэд хангалттай. "Бие" -ийг ABV 35% -иас бага хэмжээгээр цуглуулдаггүй. Туршлагатай нэрэгчид аппаратаас ялгарч буй нэрмэлд нэг цаас дэвтээж, галд шатаадаг. Хэрэв цаас асахгүй бол хүч чадал нь 35% -иас бага байх ба аппаратанд үлдсэн нухсан хэсэг нь "сүүл" юм. “Бие” гарч ирэхэд цаас цэнхэр дөлөөр шатдаг.

Сарны туяаны толгой, бие, сүүлийг сонгох нь нэрэх үндэс юм. Эдгээр фракцуудад хуваахгүйгээр нухаш нь нухсан хэвээр байх болно - архи, эфир, бусад бодис, усны "коктейль" бөгөөд мөөгөнцрийн үлдэгдэл, түүхий эд хэлбэрээр хатуу хэсгүүдийг нэмсэн. Бутархайг хэрхэн сонгох, ямар температурт сонгох вэ? Үүнийг олж мэдье.

Сарны гэрэл зургийн янз бүрийн төрлүүд байдаг. Хэрэв та хангалттай азтай бол (бид нэрэх баганын брэнд бүхий төхөөрөмжийг сонгохыг зөвлөж байна) нэрэх заавар, техникийн нюансуудыг уншихаа мартуузай (тэдгээрийг заавал тайлбарлах болно). Сонгодог нэрэх болон баганатай (буудай, шулуутгах) ажиллах арга техник нь өөр өөр байх болно. Үүнийг мэдэх нь хангалтгүй; та түүний ажлыг зөв ойлгох хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч нэрэх процессын физик нь бүх нэрэгчийн хувьд ойролцоогоор ижил байх тул толгой, бие, сүүлний дээж авах температур ойролцоогоор ижил байна. Төхөөрөмжийн төрлөөс хамааран зөвхөн шаардлагатай температурт хүрэх, хадгалах журам өөр байна.

Хэрэв та төлөвлөж байгаа бол (эсвэл үүнийг аль хэдийн хийсэн бол) сонгох арга нь нэрэх төхөөрөмжийн төрлөөс хамаарна, гэхдээ практикт бага зэрэг "нунтаглах" шаардлагатай хэвээр байх болно. Үйлдвэрлэгч нь зааварчилгаа өгөхгүй.

Сарны толгой ба сүүлний дээж авах хэмжээ өөр өөр байдаг. Хэрэв та тэдгээрийг хамгийн бага хэмжээгээр сонговол чанар нь хамгийн их болбол эцсийн ундааны хэмжээ буурах болно. Нэрэгчид туршлагаараа параметрээ олдог.

Гэсэн хэдий ч олон үеийн гар хийцийн архи сонирхогчид аль хэдийн туршиж үзсэн тодорхой "алтан дундаж" байдаг. Үүний утгын талаар доор ярилцъя.

Энэ бүхэн "толгой"-оос эхэлдэг

Толгой нь эфир, альдегид, кетон (ацетон) ба метилийн спиртийн бага буцалгах хэсэг юм. Эдгээр бүх бодис нь этилийн спиртээс бага температурт буцалж, ихэнх тохиолдолд маш хортой байдаг.

Тэдгээрийг дараах байдлаар сонгоно.

1. Mash нь хөргөгчийн гаралтын үед эхний дусал гарч ирэх хүртэл хамгийн их дулаанаар хадгалагдана. Дараа нь халаалтыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, халаалтыг аажмаар нэмэгдүүлснээр төхөөрөмжийг ажиллах горимд оруулна.
2. Толгойг нь аажмаар, дусал дуслаар (секундэд 1-2 дусал дуслаар) тусгаарладаг.
3. Тусгаарлагдсан "толгойн" хэмжээг янз бүрийн шалгуурын дагуу тодорхойлж болно.

• анхны сахарын агууламжаар. Нэг килограмм элсэн чихэрээс 60-100 мл толгой авдаг гэж хүлээн зөвшөөрдөг. Түүнээс гадна, хэрэв эхний нэрэлт нь бутархай байвал энэ утгыг хагасаар (хоёр нэрэлт болгон) хуваана: эхнийх нь 30-50 мл, хоёр дахь нэрэлтэд мөн адил байна. Нухсан дахь сахарын хэмжээг хэрхэн олж мэдэх вэ? Wort дээр мөөгөнцөр нэмэхийн өмнө нухашны элсэн чихрийн агууламжийг хэмждэг. Үүнийг дарсны тоолуур (чихрийн тоолуур) ашиглан хийдэг. Хэрэв нухаш нь элсэн чихэр байвал илүү хялбар байдаг, учир нь энэ тохиолдолд элсэн чихрийн хэмжээг (%) тусгай хэмжилтгүйгээр тооцоолж болно. Нэг жишээ хэлье. 25% -ийн элсэн чихрийн агууламжтай 10 литр нухаштай байцгаая. 10*0.25=2.5 (кг) - нухашанд 2.5 кг элсэн чихэр байна. Энд бид 1 литр нухаш 1 кг жинтэй гэдгийг уламжлалт байдлаар хүлээн зөвшөөрдөг боловч энэ конвенцийн алдаа нь маш бага юм.
• үнэмлэхүй спиртийн агууламжаар. Толгойг "үнэмлэхүй спирт" -ийн эзлэхүүний 8-15% -иар сонгоно. Энэ нь юу гэсэн үг вэ? Эхний бутархай нэрэлтийн дараа үүссэн түүхий спиртийн хүч чадал, түүний эзэлхүүнийг хэмждэг. Нийт 65 градусын хүч чадал бүхий 5 литр түүхий эдийг олж авцгаая. 5*0.65=3.25 (л). Өөрөөр хэлбэл, этилийн спиртийн уусмал (түүхий) нь 3.25 литр цэвэр спирт (болзолт 100% хүч чадал) агуулдаг.
• үнэрээр. Хэрэв таны үнэрлэх мэдрэмж танд хэзээ ч саад болж байгаагүй бол та үнэрт найдаж болно. Толгойнууд нь хурц, тааламжгүй үнэртэй, биеийн хэсэг (этанол) нь зөөлөн, согтууруулах ундааны үнэртэй байдаг. Нэг дусал нэрмэлийг хурууныхаа завсраар үрж, үнэрлэх юм бол энэ нь толгой эсвэл үхсэн цогцос уу гэдгийг их бага нарийвчлалтайгаар тодорхойлох боломжтой.
• температурын параметрийн дагуу. Төхөөрөмжөөс хамааран тоо нь өөр байж болох тул зааврыг сайтар судлах нь чухал юм. Албан ёсны үйлдвэрлэгч үүнийг бүтээгдэхүүндээ үргэлж ашигладаг бөгөөд үүнийг заримдаа гуравдагч этгээдийн талаар хэлэх боломжгүй байдаг. Тиймээс нэрэх төхөөрөмжийг сонгохдоо эхлээд албан ёсны үйлдвэрлэгчдийн вэбсайтад зочлох нь илүү хялбар бөгөөд тааламжтай байх болно. Гэсэн хэдий ч толгойг тусгаарлах температурын хязгаарыг тодорхойлж болно. Толгойнууд нь 65-68 градусын температурт ууршиж эхэлдэг. Биеийн (этил спирт) - 78 ° C-ийн температурт. Уурын температур 63 ° С хүрэх үед халаалтыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, аажмаар температурыг 65-68 ° C хүртэл нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Толгойн сонголт дууссаны дараа (гаралтын хэсэгт дуслахаа болино) температурыг мөн фракц сонгох эхлэл хүртэл (78 ° C) аажмаар нэмэгдүүлнэ. Бие нь өөрөө 85 градусын температурт "хөөгдсөн". Эцсийн эцэст бүх тоо нь төхөөрөмжийн загвар, термометрийн байршлаас хамаарна.

Видео бичлэг дээр бид LUXSTAHL 6 төхөөрөмж дээрх шингэнээр зорилгын сонголтыг авч үзэх болно

Сүүл нь яах вэ?

Мөн урсгал дахь нэрмэлийн хүч 45-35 градус хүртэл буурах үед сүүл нь эхэлдэг. Ийм учраас биеийг цуглуулах төгсгөлд нэрмэлийг үндсэн саванд биш, жижиг лонхтой эсвэл туршилтын хоолойд цуглуулах нь хамгийн сайн шийдэл байх болно. Тохиромжтой сонголт бол "тоть" хүч чадлын тасралтгүй хяналтын төхөөрөмж юм. Хэрэв нэрэх нь эхнийх нь бөгөөд түүхий эдийг цуглуулсан бол хүч чадал нь урсгалд 30 градус хүртэл буурах үед биеийн сонголтыг зогсоож болно. Дахин нэрэх үед биеийг ихэвчлэн 45-40 градусаар авахаа больдог.

Хэрэв танд архины тоолуур байхгүй бол яах вэ? Хэрэв архи халбагаар шатаж байвал энэ нь бие хэвээр байна. Хэрэв энэ нь шатахгүй бол биеийг сонгохоо зогсооно.

Ийнхүү хаягдлыг урсгалын 45-40 хэмээс 20-15 хэм хүртэлх үлдэгдэл бат бэхийн дагуу сонгоно. Сүүл нь нухсан шинэ багцыг бэхжүүлэхэд ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ "хаягдал цуглуулах" нь эрчим хүч, цаг хугацааны зардлыг зөвтгөдөггүй тул тэдгээрийг зүгээр л цуглуулж чадахгүй.

Moonshining бол хүчтэй архинд дурлагчдын уламжлалт үйл ажиллагаа юм. Үйл явц нь сонирхолтой хэдий ч эцэст нь ундаанд агуулагдах хортой бодисыг зөв салгаж, арилгахын тулд зарим дүрмийг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Moonshine үйлдвэрлэгчид энэ үйл явцыг хоёр дахь нэрэлтийн үеэр "толгой, сүүлийг таслах" гэж нэрлэдэг. Moonshine-д тэдгээрийг хэрхэн зөв сонгох вэ?

Wort-ийн төрлөөс үл хамааран шингэнийг халаахад мөөгөнцрийн эсүүд задарч, хортой спирттэй эфирүүд ялгардаг. Эдгээр нь бүгд "fusel oil" гэсэн нийтлэг ойлголтод багтдаг. Энэхүү багц нь хортой бодисын арав гаруй байрлалыг агуулдаг. Ердийн moonshine ашиглан тэднээс сарны туяаг төгс цэвэрлэх боломжгүй, гэхдээ халах үед асуудал маш сайн шийдэгддэг бөгөөд энэ нь хэвийн чанарын архи авах боломжийг олгодог.

Энэ үйл явцад гурван бүлэг байдаг:

1. "Толгой" нь Цельсийн 60 градус хүртэл халаахад үүсдэг үндсэн материал юм. Энэ савлагааны эрүүл мэндэд үзүүлэх хор хөнөөл нь асар их юм. Үүнийг нөөцийн тусламжтайгаар арилгахыг зөвлөж байна.

"Толгой" нь дараахь зүйлийг агуулна.

• метилийн спирт;
• ацетон;
• Цууны хүчил.

Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн буцалгах цэг нь этилийн спиртээс бага байдаг тул эхний дуслаар ялгардаг. "Толгой" -ын эзэлхүүн нь нухсан төрлөөс хамаарна. Тэдний ихэнх нь үр тарианы төрөл бүрийн первача юм.

Бидний олонхи нь первачийг "толгойг" таслахгүй байхыг хичээдэг хамгийн хүйтэн, хамгийн хэцүү ундаа гэж үздэг. Үнэндээ ийм эм хэрэглэх нь хордлого ихтэй байдаг.

1. "Бие" нь сарны шар айраг исгэх бүх процессыг эхлүүлсэн төв хэсэг юм. Хэрэв та "толгой" -ыг хамгийн эхэнд чадварлаг сонговол эцэст нь нэлээд цэвэрхэн, харьцангуй хор хөнөөлгүй бүтээгдэхүүнийг авах боломжтой.
2. "Сүүл" гэдэг нь сарны гэрэл 35 хэмээс доош унах үйл явцын төгсгөл юм. Дахин нэрэхийн тулд тэдгээрийг дараагийн хэсэгт асгах нь утгагүй бөгөөд энэ нь юу ч өгөхгүй. Эдгээр нь сарны туяаны үүлэрхэг байдал, эвгүй үнэр гарахад нөлөөлдөг fusel тосыг агуулдаг. Энэ нь эрүүл мэндэд тийм ч их нөлөөлдөггүй, гэхдээ амттай ундаа авах зорилготой бол "сүүл" -ийг цаг тухайд нь таслах нь дээр.

Сарны туяаг фракц болгон бүрэн салгахын тулд засч залруулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь өвөрмөц үнэргүй цэвэр этилийн спиртийг бий болгодог. Эмч нар хүмүүсийг ийм ундаа хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байхыг уриалж байна, учир нь архины хамаарал нь виски эсвэл коньяк хэлбэрээр нэрмэл уухаас 10 дахин их байдаг.

"Хэдэн толгой, сүүл сонгох вэ?" Гэсэн асуултанд тодорхой хариулт өгөх боломжгүй, бүх зүйл ойролцоогоор байна.

"Толгойг" хэрхэн сонгодог вэ?

Бэлтгэсэн нухаш нь цутгаж, гал дээр тавьж, минутанд 5 градусын температурыг аажмаар нэмэгдүүлж, 15 минутын дотор буцалгана.

Дараа нь ижил аргаар бүтээгдэхүүний температурын утгыг аажмаар хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, дараа нь дахин 68 градус хүртэл нэмэгдүүлнэ. Гаралт нь хүйтэн сарны гэрэл эсвэл бага зэрэг дулаарсан байх ёстой.

Элсэн чихэр таслах

Сарны шар айраг исгэж эхлэгчдэд зориулсан арга. Эзлэхүүнийг тооцоолж, "толгой" -ын эзлэхүүнийг тодорхойлно.

Дунджаар нэг килограмм элсэн чихэрээс 50 миллилитр тайрч авдаг боловч процессыг хоёр хэсэгт хуваахыг зөвлөж байна: эхний нэрэлт нь ойролцоогоор 30 миллилитр, хоёр дахь нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байна.

Этилийн спиртийн хэмжээгээр

Исгэж эхлэхээс өмнө ундааны чихрийн агууламжийг тодорхойлох нь үргэлж боломжгүй байдаг. Тиймээс эхний нэрэлтийг “толгойг” таслахгүйгээр хийдэг, харин оронд нь цэвэр этилийн спиртийн хэмжээг хэмждэг.

60%-ийн бат бэхтэй таван литр нэрмэл авсан гэж бодъё. Энгийн тооцоогоор: 5 x 0.60 - бид 3-ын утгыг авдаг бөгөөд энэ нь литр дэх цэвэр спиртийн эзэлхүүнийг илэрхийлдэг. Хоёрдахь нэрэлтийн үед бид "толгой" -ыг цэвэр спиртийн 15% -иар таслав: 3 x 0.15 = 0.45.

Үнэрээр

Энэ бол туршлагатай сарны туяачдын хэрэглэдэг арга юм. Эхлэгчдэд анхдагч бие рүү шилжих мөчийг барьж авахад хэцүү байдаг.

Үе үе сарны туяанаас гарч буй нэрмэлийг алган дээрээ хэдэн дусал дуслаар үнэрлэх хэрэгтэй. Хурц үнэр алга болоход "бие"-ийг сонгох ажил эхэлдэг. Ийм байдлаар та элсэн чихэр эсвэл архины "толгойг" таслахдаа тооцооллын үнэн зөвийг шалгаж болно.

Температураар

Хамгийн сайн арга биш, учир нь зарим хольц нь этилийн спирттэй ижил буцалгах цэгтэй байдаг тул тэдгээрийг хасах нь тийм ч хялбар биш юм.

"Толгой" нь 65-68 градусын температурт ууршдаг. Нэрэлтийн явцад 63 градус хүрэхэд халаалтыг эрс багасгадаг. Дараа нь төхөөрөмжөөс дуслууд урсах үед "толгойг" сонгоно. "Дусал" дуусахад галын эрч хүч нэмэгдэж, шингэний температур 78 градус хүртэл нэмэгддэг. "Бие" -ийг сонгох нь 85 ° C хүртэл үргэлжилнэ. Энд өгөгдсөн бүх утгууд нь ойролцоо байгааг анхаарна уу.

"Сүүл" -ийг хэрхэн таслах вэ?

Хүч нь 30-45 градус хүртэл буурах үед "сүүл" гарч ирдэг. Энэ мөчийг алдахгүйн тулд нэрэх төгсгөлд шинээр гарч ирж буй сарны туяаг жижиг саванд цуглуулахыг зөвлөж байна. Үүнийг үйлдвэрлэхэд хялбар (шингэний температур 20 ° C). Хэрэв хүч чадал өндөр хэвээр байгаа бол нэрмэлийг ердийн бойлер руу буцааж асгаж, савыг гаралтын хэсэгт дахин байрлуулах хэрэгтэй.

Эхний нэрэх үед нэрмэлийн хэмжээ 30% -иас доош унах хүртэл "бие" -ийг цуглуулахыг зөвшөөрнө. Сарны гэрэл бүрхэг болсон ч зүгээр, хоёр дахь нэрэлт нь асуудлыг шийдэх болно.

Олон сарны үйлдвэрлэгчид 40 градусаас доош хүч чадалтай бүхнийг "сүүл" гэж үздэг. Хэрэв танд архины тоолуур байхгүй бол халбагаар шатааж хүчийг шалгана уу. Шингэн шатахаа болих үед сонгон шалгаруулалт зогсдог.

Архины хүч хамгийн бага хэмжээнд хүрмэгц нэрэлтийг зогсооно. Энэ бол үнэндээ.

Moonshine шар айраг исгэх нь маш сэтгэл хөдөлгөм үйл явц юм. Түүнээс гадна энэ нь зөвхөн практик хэсэгт төдийгүй онолын хэсэгт ч хамаатай. Нэрмэлийн үйлдвэрлэлийн сэдвээр нийтлэл унших нь сонирхолтой юм. Гэхдээ бүх хөгжилтэй байсан ч эхний болон дараагийн амталгаа нь гамшигт үр дүнд хүргэхгүйн тулд та тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй. Бид зөв ялгах шаардлагатай хортой хольцын агууламжийн талаар ярьж байна. Moonshiners энэ үйл явцыг хоёр дахь нэрэлтийн үед толгой ба сүүлийг сонгох (таслах) гэж нэрлэдэг. Сарны гэрэлд толгой, сүүлийг хэрхэн сонгох вэ - манай нийтлэлд.

Сарны фракцууд

Ашигласан wort-ийн төрлөөс үл хамааран (элсэн чихэр, жимс, үр тарианы нухаш) халаахад мөөгөнцрийн эсүүд задарч, бүхэл бүтэн эфир, хортой спирт ялгардаг. Энэ бүгдийг "fusel oils" гэсэн нэг хэллэг гэж нэрлэдэг бөгөөд эрүүл мэндэд ямар нэг хэмжээгээр хор хөнөөлтэй 10 гаруй зүйлийг багтаасан болно. Сарны туяаг бүрэн цэвэршүүлэх боломжгүй; энэ нь нэрэх багана (царь) дээр нэрэлт хийхэд илүү хамаатай, гэхдээ бид ердийн сарны тухай ярьж байна. Гэхдээ халаах явцад та ундааг аль болох бүрэн цэвэрлэж, эцэст нь хангалттай сарны гэрэл авч болно.

Нийтдээ 3 үндсэн фракц байдаг.

• "Толгой"

60 ° C хүртэл халаахад аль хэдийн гарч ирэх анхны фракц. Энэ бол эхний алхам бөгөөд түүний хор хөнөөл нь асар их юм. Үүнийг бага хэмжээгээр таслахыг зөвлөж байна - нухаш дахь килограмм элсэн чихэр тутамд дунджаар 50 мл. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та 5 кг элсэн чихэр хэрэглэсэн бол эхний 250 мл нь ацетоны маш хурц үнэртэй толгой юм.

Энд төвлөрсөн: метилийн спирт, ацетон, цууны хүчил. Тэдний буцалгах цэг нь этилийн спиртээс бага байдаг тул эхлээд дусал хэлбэрээр гарч ирдэг. Толгойн эзэлхүүн нь бусад зүйлсийн дотор нухсан төрлөөс хамаарна. Тэдний ихэнх нь үр тарианд байдаг.

Зарим хүмүүс Первачийг хамгийн хүчтэй сарны гэрэл гэж андуурч, эсрэгээрээ толгойг нь авахгүй байхыг хичээдэг. Үнэн хэрэгтээ түүний хэрэглээ нь хордлого биш, харин хордлого үүсгэдэг.

• "Бие" эсвэл "зүрх"

Энэ бол сарны шар айраг исгэх бүх үйл явцыг эхлүүлдэг гол хэсэг юм. Хэрэв толгойнуудыг хамгийн эхэнд зөв сонговол харьцангуй цэвэр бүтээгдэхүүн авах боломжтой.

• "Сүүл"

Энэ бол сарны гэрлийн хүч 35 хэмээс доош унах үед хийгддэг эцсийн шат юм. Бэлэн бүтээгдэхүүний амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийн тулд дараагийн багц нухаш бэлтгэхдээ moonshine-ийн сүүлний хэсгийг дахин ашиглахыг зөвлөж байна.

Хоёрдахь нэрэхийн тулд сүүлийг нь дараагийн хэсэгт оруулах нь утгагүй юм;

Сүүлний хэсэг нь fusel тосыг агуулдаг бөгөөд энэ нь сарны туяа нь үүлэрхэг болж, эвгүй үнэр гарахад хүргэдэг. Объектив байдлаар тэдний оршихуй нь эрүүл мэндэд бага нөлөө үзүүлдэг боловч хэрэв танд анхилуун үнэртэй, цэвэр ундаа хэрэгтэй бол тэдгээрийг цаг тухайд нь таслах нь дээр.

Уламжлалт нэрэх үед толгой, сүүлийг бүрэн таслах боломжгүй юм. Шулуутгах нь сарны туяаг бутархай болгон бүрэн салгахад тусална. Үүний үр дүнд та өвөрмөц үнэр, тааламжтай амт мэдрэмжгүй цэвэр этилийн спирт авах болно.

Дашрамд хэлэхэд эмч нар ийм ундаанд маш сөрөг хандлагатай байдаг, учир нь тэдний хэрэглээ маш хурдан хүчирхийлэл болж хувирдаг. Нэрмэл бүтээгдэхүүнээс (виски, ром, коньяк) архины хамаарал нь цэвэр этилээс 14 дахин бага тохиолддог.

Гол асуулт бол хэдэн толгой, хэдэн сүүл сонгох вэ? Тодорхой жор байхгүй, зөвхөн олон жилийн турш боловсруулсан туршилтын тэмдгүүд байдаг бөгөөд үүнийг бага зэрэг өөрчилж болно. Өөрөөр хэлбэл, бид хамгийн тохиромжтой тоонуудыг өгөхгүй, зөвхөн дахин нэрэх үед сонгох аргыг л өгөх болно.

ВИДЕО: Толгойг хэрхэн салгах вэ, үүнийг эхний ээлжинд хийх боломжтой юу

Толгойг хэрхэн сонгох вэ

Бид нухаш аль хэдийн бэлэн болсон гэж хэлж байна, энэ нь тунадасгүйгээр нэрэх шоо руу цутгаж, галд авав (халаалтын элементийн загваруудын хувьд зарчим ижил байна). Эхлээд 15-20 минутын турш буцалгаад (шоо дөрвөлжин дээр термометрээр шалгана) температурыг минут тутамд 5 ° C-аар аажмаар нэмэгдүүлнэ. Дараа нь бид үүнийг аажмаар хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, дахин 68 ° C хүртэл нэмэгдүүлнэ. Хамгийн тохиромжтой нь гаралт нь хүйтэн moonshine, дор хаяж 30 ° C-аас ихгүй байх ёстой.

Зүсэх аргууд:

1. Элсэн чихрийн хувьд

Энэ арга нь хамгийн энгийн бөгөөд ихэвчлэн эхлэгчдэд ашиглагддаг. Энэ нь нухашны элсэн чихрийн хэмжээг тооцоолох, улмаар толгойн эзэлхүүнийг тодорхойлоход оршино. Энэ арга нь нэлээд боломжтой боловч хэр их элсэн чихэр хэрэглэсэнийг яг таг мэдэж байвал л болно.

Дунджаар 1 кг элсэн чихэрээс 50 мл толгой авдаг боловч энэ процессыг хоёр хэсэгт хуваах нь дээр. Эхний нэрэх үед килограмм бүрээс 30 мл орчим, хоёр дахь нэрэх үед дахин 30 мл-ийг таслана.

1. Этилийн спиртийн хэмжээгээр

Энэ арга нь элсэн чихэрийг "нүдээр" цацсан эсвэл исгэх явцад нэмсэн хүмүүст илүү бодитой байдаг, гэхдээ энэ нь буруу юм. Эхний нэрэх үед та толгойд нь огт хүрдэггүй, гэхдээ та сүүлийг нь тасдаж болно (доорх талаар дэлгэрэнгүй). Дараа нь бид онолын хувьд хэр хэмжээний цэвэр этилийн спирт үйлдвэрлэж байгааг хэмждэг.

Нэг жишээ хэлье - бид 5 литр бараг moonshine авч, түүний хүчийг гидрометрээр хэмжиж, 65 ° авсан. Тиймээс бид 3.25 литр (5x0.65 = 3.25) болно. Согтууруулах ундааны хүч нь 100 ° -аас хол байгаа нь тодорхой боловч ийм үндсэн түвшний нарийвчлал шаардлагагүй).

Одоо бид дахин нэрэх үед толгойн 15% -ийг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд энэ нь 0.496 (3.25 x 0.15 = 0.489) болно. Үүний дагуу, хоёр дахь шатанд та эхний хагас литрийг тайрч, аюулаас зайлуулна.

1. Үнэрээр

Энэ аргыг зөвхөн нэрэх зэнийг эзэмшсэн туршлагатай сарныхан ашигладаг. Эхлэгч хүн анхны хөдөлгөөн зогсч, бие нь хөдөлж эхлэх тэр мөчийг "барьж" чадахгүй.

1. Температураар

Хамгийн найдвартай арга биш, учир нь зарим хольц нь этилийн спирттэй ойролцоо буцлах цэгтэй байдаг тул тэдгээрийг таслах нь маш хэцүү байдаг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд энэ нь хэрхэн тохиолддогийг тайлбарлах болно.

Хүснэгтээс харахад халах үед хамгийн түрүүнд ацетальдегид ордог бөгөөд буцалгах цэг нь ердөө 79 ° байдаг этил ацетат нь гинжийг хаах болно. Энэ масштабын хамгийн их хольцыг "хөөх" тулд температурыг аажмаар бууруулдаг. Толгойн гаралт зогссоны дараа шоо нь 78 ° C хүртэл халааж, дараа нь сарны гэрэл өөрөө урсаж эхэлдэг бөгөөд энэ процесс 88 ° C хүртэл үргэлжилнэ. Бүх зүйл харьцангуй бөгөөд хэдэн хэмд хүргэх нь нухаш болон нэгжийн өөрчлөлтөөс хамаарна гэдгийг дахин давтан хэлье.

Температурыг 85 хэм хүртэл өсгөхөд хэд хэдэн дусал дуслыг тусад нь саванд цуглуулж, гидрометр (температур 40 хэмээс доош) эсвэл спирт хэмжигч (20 хэмээс ихгүй байх болно - эс тэгвээс энэ нь "худлаа" болно. ”). Хэрэв эдгээр төхөөрөмжүүд байхгүй бол та дуслыг халбагаар цуглуулж, гал дээр тавьж болно. Энэ нь шатаж, хүч чадал нь 35 ° -аас дээш байвал энэ нь бие хэвээр байна. Сарны гэрэл шатахаа болих эсвэл хүч нь 35 хэмээс доош унах үед сүүл нь урсаж эхэлдэг.

Заримдаа, сүүлний улмаас сарны гэрэл үүлэрхэг болж болох ч олон удаа нэрэх замаар та үүнээс салж болно.

Хэрэв нухашыг улаан буудай, жимс эсвэл бялуугаар хийсэн бол та биеийг 30 градусын хүч чадалд цуглуулж болно, гэхдээ энэ нь цаашид шатахгүй тул "алддаг" болно. Дахин нэрэх үед зарим сүүл нь толгой руу орох тул энэ нь аймшигтай биш юм.

Туршлагатай нэрэгчид хүч чадал нь 39 ° хүртэл буурсан тохиолдолд биеийг цуглуулдаггүй. Ерөнхийдөө энэ нь зөв боловч шүүмжлэлтэй биш юм.

Дараагийн нухаш бэлтгэхийн тулд та сүүлийг дахин ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь органолептик эсвэл эцсийн бүтээгдэхүүний бат бөх байдлын хувьд өөрийгөө зөвтгөхгүй. Сүүлийг хаях эсвэл гаднаас нь хэрэглэж болно.

Хоёр дахь нэрэхээс өмнө цэвэрлэх нь үр дүнг сайжруулах болно

Завсрын цэвэрлэгээ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулах боломжийг олгодог боловч хэдхэн хүн үүнийг хийдэг. Туршлагатай нэрэгчид энэ үе шатыг хэзээ ч алгасдаггүй, учир нь зөвхөн сарны туяаны тоо хэмжээ төдийгүй чанар нь чухал юм. Зарчмын хувьд завсрын цэвэрлэгээ нь эцсийн цэвэрлэгээнээс ялгаатай биш юм. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол ургамлын тос, нүүрстөрөгчийн шүүлтүүр юм.

Ургамлын тосоор хэрхэн яаж цэвэрлэх вэ

Бид бэлэн бүтээгдэхүүнийг нэг саванд цуглуулж, 15 ° хүртэл усаар шингэлнэ. Сайжруулсан ургамлын тос (үнэргүй) шингэрүүлсэн сарны туяаны литр тутамд 15-20 мл-ийн хэмжээгээр хийнэ. Нэг минут хагасын турш хүчтэй сэгсэрч, хэдэн минут зогсоод дахин давтана. Тэгээд 3-4 удаа. Бид үүнийг нэг өдрийн турш үлдээж, дараа нь гадаргуугаас тосыг халбагаар эсвэл хөвөн дэвсгэрээр арилгадаг - энэ нь хольцын молекулуудыг татах болно. Бид үүнийг 3-4 удаа бяслагаар дамжуулж, дараа нь нүүрс болгоно. Үүнийг хийхийн тулд нүүрс хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ идэвхжүүлсэн нүүрс шахмал нь даалгаврыг сайн даван туулдаг.

Завсрын цэвэршүүлэх нь зөвхөн үр тариа, элсэн чихэр нэрмэлт хэрэгтэй. Хэрэв нухашыг жимс, жимсгэнээр хийсэн бол энэ үе шат нь анхилуун үнэрт найрлагыг бүхэлд нь "үхэх" болно.

ВИДЕО: Хуурай уурын зуухтай хоёр дахь шаттай байх шаардлагатай юу?

Нухсан махыг түүхий спирт болгон нэрэх, цэвэр сарны туяа авахын тулд давтан бутархай нэрэх алхам алхмаар зааварчилгаа.

Танд хэрэгтэй болно (нэрэх кубын эзэлхүүнээс хамаарч пропорцийг өөрчлөх):

- 17 литрийн багтаамжтай сарны гэрэл (жишээлбэл, "Катюша-17-Люкс" бэлэн иж бүрдэл)
- 12 литр бэлэн нухаш (эсвэл таны төхөөрөмжийн эзлэхүүний гуравны хоёр)
- сарны толгой, бие, сүүлийг цуглуулах сав
- архины тоолуур

Нэмэлт:

- сарны гэрлийн хүчийг хэмжих өндөр туршилтын хоолой
- нэрэх куб дахь температурыг хэмжих тусгай термометр (жишээлбэл)

Үйлдлүүд:

• Нэхмэлийг нэрэх шоо руу хийнэ. Кубыг зууханд хийнэ. Усны оролт/гаралтын хоолой болон бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо хоолойг холбоно. Дулааныг хамгийн дээд хэмжээнд хүртэл эргүүлнэ. Хөргөгч рүү нийлүүлэх усыг асаана.
• Хэсэг хугацааны дараа (хагас цаг орчим) нухаш нь эхний дусал гарч ирэхэд хангалттай халах болно. Эхний нэрэлтийг хамгийн их хурдтайгаар, сарны туяаг хэсэг болгон хуваахгүйгээр ("толгой", "сүүл" -ийг сонгохгүйгээр) хийнэ.
• Шоо дахь температур 100 градус хүрэх үед нэрэлтийг зогсооно. Танд түүхий архи гэж нэрлэгддэг зүйл байна.
• Үүссэн нэрмэлийг 30-50% усаар шингэлнэ. Дахин шоо руу хийнэ, фракцуудыг сонгон дахин нэрэх ажлыг эхлүүлнэ. Эхний фракцыг ("толгой") цуглуулахын тулд жижиг савыг байрлуул.
• "Толгой" сонгох нь бага хурдтай (секундэд 2 дусал) явагдахын тулд температурыг бууруулна.
• Шаардлагатай тооны "толгой" -ыг сонгоно уу - нухаш дахь кг элсэн чихэр тутамд 50-100 мл. Эсвэл нэрэх куб дахь температур 78-80 градус хүрэх хүртэл толгойнуудыг сонгоно. Хяналтын хоёр аргыг хослуулах нь хамгийн найдвартай.
• "Толгой" бүхий савыг зайлуулж, тэдгээрийг асгаж эсвэл техникийн хэрэгцээнд ХАТУУ ашиглаж болно.
• "Бие" -ийг сонгох ажил эхэлнэ. Хоолойноос гарсан сарны дуслууд дусал болж хувирахын тулд та температурыг бага зэрэг өсгөж болно.
• Эхний литр "бие" -ийг сонгосны дараа жижиг савыг орлуулж, спиртийн агууламжийг спирт хэмжигчээр эсвэл нэрмэлд дэвтээсэн цаасан дээр гал асааж эхэлнэ. Энэ нь асахаа больсон, хүч чадал нь 50% -д хүрсэн - энэ нь сүүл нь ирж эхэлсэн гэсэн үг юм. Тэдгээрийг тусдаа саванд цуглуул. Дараа нь хуримтлагдсан хаягдлыг дахин нэрэх боломжтой. Хянах өөр нэг арга бол куб дахь температур юм. 91-92 градус хүрэхэд сүүлийг нь түүж эхлэх цаг болжээ.