Ayrı-ayrı yeməklər üçün əsas qaydalar: kilo vermək üçün menyu, məqbul qida birləşmələri. Sağlam bir pəhriz üçün qidaların düzgün birləşməsi Meyvələrin bir-biri ilə birləşməsi

Hər birimizin öz ritmimiz və öz vəzifələrimiz var. Sağlam olmaq istəyirsinizsə, sağlam həyat tərzini inkişaf etdirin.

Hiromi Shinya

Qidalanma: qidaların düzgün birləşməsi. Giriş

Qidalanma insanların hər gün ən çox vaxtının, səyinin və enerjisinin sərf etdiyi şeydir. Həm evdə, həm işdə, həm kişilər, həm də qadınlar arasında müzakirə mövzusudur. İnsanlar üçün yemək seçmək məsələsi o qədər ciddidir ki, tez-tez əvvəllər tanımadığımız bir insanla görüşərkən, bu insanı bəyənib-bəyənmədiyimizi müəyyən edə biləcək bəzi ümumi kulinariya üstünlüklərinin olmasıdır. Görürsünüz ki, yemək insanları birləşdirsə də, onları bütöv xalqlara da bölə bilər. Beləliklə, bir insanın müəyyən bir xalqa mənsubluğunun ilk əlaməti ünsiyyət dilidirsə, ikinci əlamət haqlı olaraq yemək seçimi və kulinariya üstünlükləri toplusu hesab edilə bilər. Bəs qidalanma nədir və ona niyə ehtiyacımız var?

Qidadan biz bütün lazımi qidaları, vitaminləri, mineralları, mikro və makroelementləri alırıq. Qidalanma bizə tam bir həyat sürmək üçün güc və enerji verir. Amma indiki vaxtda bir çox insanlar qidaya bədən üçün yanacaq kimi deyil, öz istək və istəklərini təmin etmək vasitəsi kimi baxırlar. Getdikcə daha tez-tez unuduruq ki, qida, ilk növbədə, sağlam və bədən tərəfindən asanlıqla udulmalıdır. Axı, sağlam qida insanın həm bədəninin, həm də ruhunun vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Biz yediyimiz şeyik - bədənimizin hüceyrələri onları təmin etdiyimiz tikinti materialından qurulur.

Müasir insanlar həyatın əsas prinsiplərindən birini unudublar - həm ətrafdakı canlılara, həm də özlərinə aid olan "zərər verməyin". Bədənimiz kimi, zehnimiz və düşüncələrimiz böyük ölçüdə qidadan asılıdır. Məsələn, belə bir fikir var ki, öldürülmüş heyvanın ətini yemək, heyvanın öldürülərkən keçirdiyi hisslər kimi insanlarda ruhi blokadalara və dərin qorxu hissi yaradır. Nəticədə, intuitiv səviyyədə olan insan tam və azad həyat sürməkdən, üfüqlərini genişləndirməkdən, özü və ailəsi üçün tam məsuliyyət daşımaqdan qorxur. Buna baxmayaraq, heyvanlara zərər verməkdən imtina etmək və vegetarian pəhrizinə keçmək heç bir halda sağlam həyat tərzi üçün kifayət qədər şərt deyil.

İnsanın qidalanması ilk növbədə təbiət qanunlarına riayət etməlidir və planetimizdə yaşayan canlılara diqqət yetirsəniz, qidalanma prosesində insanlardan başqa heç bir canlının müxtəlif qidaları qarışdırmadığını görərsiniz. Kulinariya bəşəriyyətin ixtirasıdır, əvvəlcə insan həyatını zənginləşdirmək və bəzəmək üçün icad edilmiş, lakin kulinariya (çox vaxt zərərli) insan vərdişləri toplusuna çevrilmişdir. Yeməkdən həzz almaq istəyi insanlarda çox vaxt bir-biri ilə tamamilə uyğun olmayan yeməklər yemək vərdişini formalaşdırmışdır. Bu da öz növbəsində hər cür xəstəliklərin və xəstəliklərin səbəbi oldu.

Qidalanma mütəxəssisləri deyirlər ki, sağlam qidalanmanın açarı sadəlikdir. Nə qədər sadə bir o qədər yaxşıdır. Axı, hər bir məhsul növü insan orqanizmində öz udma qaydasına malikdir. Onun sorulmasının asanlığı bədənin müxtəlif həyati sistemlərinin incə tənzimlənmiş işi ilə bağlıdır: endokrin bezlərdən tutmuş insan bağırsaqlarında yaşayan milyard bakteriyanın simbiozuna qədər. Digər tərəfdən, yemək seçərkən insanın fərdi xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır. Birinin xeyrinə olan digərinə zərər verə bilər. Buna görə də qida seçiminə şüurlu yanaşmaq lazımdır.

Atalarımız necə yeyiblər

Yaxın keçmişə müraciət etsək və əcdadlarımızın cəmi bir neçə əsr əvvəl necə yaşadıqlarına nəzər salsaq, görərik ki, insanlar olduqca sadə yemək yeyirlər, lakin sağlam və dözümlü idilər. Qədim dövrlərdən bəri Rusiyada insanlar tam taxıl sıyığı, kərə yağı, çörək, buxarda hazırlanmış şalgam və digər sadə yeməklər yeyirdilər. Beləliklə, şalgam çox sadə hazırlanmışdır - buxarda hazırlanmışdır. İfadə buradan gəlir: buxarda hazırlanmış şalgamdan daha sadədir. O dövrdə insanların pəhrizinin sadəliyinə dəlalət edən bir çox başqa xalq deyimləri bizə gəlib çatmışdır:

Kələm şorbası və sıyıq yeməyimizdir.

Sıyığı yağla korlaya bilməzsiniz.

Harada yağlı sıyıq varsa, bura bizim yerdir.

Çörək hər şeyin başıdır.

Su səni yuyar və çörək yedirər.

Qədim dövrlərdən bəri Rusiyada mayasız və mayasız üyüdülmüş undan çörək bişirirdilər. Çörək çovdar, buğda, amaranth, orfoz və digər növlərdən idi. Turş xəmirdən müxtəlif toxumlar, otlar və köklər əlavə edilərək çörək bişirdilər. Bişirməzdən əvvəl belə xəmir laktik turşu bakteriyalarının köməyi ilə mayalanır, nəticədə ağır nişastalar və şəkərlər asan həzm olunan üzvi birləşmələrə çevrilir, çörək əvəzolunmaz amin turşuları, B vitaminləri (o cümlədən B1, B7, B12 və PP), minerallar və iz elementləri. Nəticədə çörək öz tərkibinə görə qiymətli, özünü təmin edən və asan həzm olunan məhsul idi.

Müasir insanın pəhrizi və Q. Şeltonun qidalanma qaydaları

Son bir neçə əsrdə, genişmiqyaslı sənayeləşmənin başlanmasından sonra insan həyatı, ekologiya, qidalanma və gündəlik həyat əhəmiyyətli dərəcədə dəyişdi. Beləliklə, bu gün Yer kürəsinin bir çox bölgələrində torpaqlar o qədər tükənib ki, dənli bitkilər, meyvələr, tərəvəzlər və digər ərzaq məhsulları əvvəllər əldə etdikləri qida dəyərinin yarısına malik deyil. Bundan əlavə, müasir insanlar daha az təzə meyvə, tərəvəz və göyərti yeyirlər, onları ağır, işlənmiş, denatürasiya edilmiş və vitaminsiz qidalarla əvəz edirlər. İnsanlar oturaq həyat tərzi keçirir, tez-tez qəlyanaltı yeyirlər və fast food hər yerdədir. Yer üzündə ən məşhur qida məhsulu çörək mayadan istifadə edərək cilalanmış taxıllardan hazırlanır - onu sağlam qida kimi təsnif etmək çətindir. Üstəlik, şirin, yağlı, maya əsaslı un məhsulları insan bağırsaqlarında qıcqırmaya və orqanizmin müxtəlif xəstəliklərinə səbəb olan hər zamankindən daha populyardır.

Təsadüfi deyil ki, insanların əksəriyyətinin sağlamlığının kəskin şəkildə pisləşdiyi 20-ci əsrdə insanlar hansı qidalanmanın ən düzgün olduğunu düşünməyə başladılar. Bu zaman Herbert Shelton və Howard Hayın sözdə ayrı-ayrı qidalanma nəzəriyyəsi geniş yayıldı. Naturopatik həkim və nutritionist Herbert Shelton, yalnız bir-birinə uyğun gələn qidaları yemək lazım olduğunu müdafiə etdi. Şeltonun fikrincə, düzgün qida seçimi etməklə, bədəninizin sağlamlığına zərər vermədən qida maddələrinin maksimum mənimsənilməsini təmin edə bilərsiniz. Bundan əlavə, Şelton bir sıra sadə qaydalara riayət etməyi tövsiyə etdi: təzə meyvə və tərəvəzlər insan pəhrizinin 50 faizindən çoxunu təşkil etməli, zərif qidalar, fast food və xörək duzu yeməməli, yeməyi hərtərəfli çeynəməli, yüksək səviyyədə saxlamalısınız. fiziki fəaliyyət, yatmazdan əvvəl yemək yeməyin və s.

Digər məşhur naturopatik həkim Hovard Hay, Herbert Şeltonun fikirlərini böyük ölçüdə dəstəklədi. Ayrı-ayrı qidalanma ideyaları ilə yanaşı, yemək yeyərkən qanın turşu-qələvi reaksiyasına da ciddi fikir verirdi. Hovard Hayın fikrincə, insanın pəhrizində daha çox salat, göyərti, tərəvəz və meyvə kimi orqanizmi qələviləşdirən qidalardan ibarət olmasını təmin etmək lazımdır. Eyni zamanda, insanın qida rasionunda lobya, mərcimək, dənli bitkilər və kartof kimi orqanizmi oksidləşdirən qida məhsullarının nisbəti minimal olmalıdır.

Məşhur avropalı həkim, doktor Lüdviq Uolb bir sıra elmi araşdırmalar apararaq, Şelton və Hayın qidalanma qaydalarına riayət etməklə şəkərli diabet, qan damarları, ürək və digər daxili orqanların xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanların necə uğurla müalicə oluna biləcəyini göstərmişdir. Beləliklə, ayrı-ayrı qidalanma qaydalarının effektivliyi yalnız onların ideyalarının insanlar arasında böyük populyarlığı ilə deyil, həm də klinik tədqiqatlar nəticəsində sübut edilmişdir.

Düzgün qidalanma: nə ilə gedir

Müasir dietoloqlar və naturopatik həkimlərin sağlam qidalanma anlayışlarında çoxlu ortaq cəhətləri var:

• Məhsulları düzgün birləşdirə bilməlisiniz, məsələn, dənli bitkilər tərəvəzlərlə birləşdirilə bilər, lakin un məmulatları şirniyyatlarla istehlak edilməməlidir;
• Pəhrizdə təzə tərəvəz və meyvələrin payı 50% -dən çox olmalıdır;
• Yeməyi yavaş-yavaş çeynəmək və toxluq hissini dinləməyə əmin olmaq lazımdır;
• Ölçülü yemək və yüksək fiziki fəaliyyət saxlamaq lazımdır;
• Son yemək yatmazdan 4-6 saat əvvəl olmalıdır;
• Diyetinizdən hər hansı zərif qidaları, fast food və xörək duzunu istisna etməlisiniz;
• Boş bir mədədə mağazalara gedə bilməzsiniz;
• Gündə iki dəfə qidalanmaq məsləhətdir.

G. Sheltona görə qida məhsullarının optimal birləşmə sxemi

Ayurvedaya görə sağlam qidalanma qaydaları

Qidalanma və sağlam həyat tərzi qaydaları haqqında tam anlayış əldə etmək üçün Yoqa və Vedaların qədim mətnlərinə müraciət edək. Beləliklə, Ayurveda deyir:

Hər bir insanın qidalanma qaydaları fərdidir və onun təbiətindən, fitri konstitusiyasından, maddələr mübadiləsi sürətindən, həyat məqsədlərindən və cəmiyyət qarşısında şəxsi vəzifəsindən asılıdır.

Ayurveda, müəyyən qidalanma qaydalarının köməyi ilə bir insanın bədəninin və zehninin vəziyyətinə necə təsir edə biləcəyiniz haqqında bilikləri ehtiva edir. Bu mətnə ​​görə, bədənin konstitusiyası Doşas adlı üç fiziki enerjinin tarazlığı ilə müəyyən edilir: Vata ('Külək'), Pitta ('Öd') və Kapha ('Mucus'). Hər üç Doşa bir-biri ilə tarazlaşdıqda sağlamlığın qaydasında olduğuna inanılır. Məsələn, Kapha üstünlük təşkil edən bir insan, yavaş metabolizmi olan və artıq çəkidən əziyyət çəkən bir insandır. Sağlamlığı bərpa etmək üçün belə bir insan Kapha'yı azaldan və Pitta və Vata'yı artıran yeməklər yeməlidir.

Ayurveda həmçinin müxtəlif fəaliyyətlər üçün hansı qidalanmanın tələb olunduğunu izah edir və eyni zamanda insanın fəaliyyətini düşüncələrinin təbiəti ilə əlaqələndirir. İnsanın düşüncələri üç vəziyyətdən birində ola bilər: yaxşılıq (Sattva), ehtiras (Racas) və cəhalət (Tamas). Məsələn, Rajas vəziyyətində olan bir insan çox aktiv, impulsivdir və tələsik hərəkətlər edə bilər. Sattva əyalətində insan sakit və ağlabatandır. Tamas vəziyyətində laqeyd və tənbəldir.

Yaxşılıq qidalarına daxildir: dənli bitkilər, paxlalılar, qoz-fındıq, bal, dənli bitkilər, meyvələr, süd məhsulları.

Ehtiras qidalarına daxildir: ədviyyatlı yeməklər, soğan, sarımsaq, çay, qəhvə, qızardılmış qidalar.

Cahilliyin qidasına daxildir: çox yağlı və ya çox şirin qidalar, korlanmış və ya köhnə qidalar, zərif qidalar, spirt, ağ un, ət məhsulları, balıq və yumurta.

Qida məhsullarının müəyyən birləşməsi vasitəsilə Ayurveda həm psixi vəziyyəti, həm də insan orqanizminin konstitusiyasını tənzimləməyə imkan verir. Məsələn, mənəvi təcrübələrlə məşğul olan bir şəxs üçün sattvik yemək yemək lazımdır və belə bir insanın aktiv maddələr mübadiləsi varsa, sattvik qida Pitta Doşa artıran, yəni maddələr mübadiləsini yavaşlatan qida ilə birləşdirilməlidir. Başqa bir misal: əgər təbiətcə aktiv və aktiv olan insan həyatının hansısa dönəmində laqeydlik və ya tənbəllik yaşayırsa, o zaman onun Doşalarının tarazlığını bərpa edən qidalarla birlikdə rajasik qidalar yeməsinə ehtiyac yarana bilər.

Ayurvedada insan sağlamlığına fərdi yanaşmaya baxmayaraq, sağlam qidalanma üçün bir sıra ümumi universal qaydalar var:

• Meyvələr ən yaxşı şəkildə digər qidalardan ayrı yeyilir;
• Düyü və digər taxıllar tərəvəzlərlə yaxşı gedir;
• Süd məhsullarını (ayran, qatıq, kefir) taxıl və tərəvəz ilə istehlak etmək icazəlidir;
• Bal qızdırılmamalıdır, qızdırıldıqda zəhərli xüsusiyyətlər əldə edir;
• Süd tərəvəzlər, paxlalılar, turş meyvələr və fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə birlikdə istehlak edilmir;
• Su yeməkdən ən azı yarım saat əvvəl sərxoş olmalıdır;
• Sakit və dinc bir vəziyyətdə yemək hazırlamaq məsləhətdir

Qidalanma: düzgün birləşmə

Sağlam qidalanma qaydalarının nəzərdən keçirilməsini ümumiləşdirmək üçün qeyd edirik ki, bütün qidalanma qaydaları bir şeyə gəlir - qida bədən tərəfindən asanlıqla udulmalı, bədənə zərər vermədən maksimum fayda gətirməlidir.

Q.Şeltonun fikrincə, qida məhsullarını zülallar, tərəvəzlər və otlar, nişastalı tərəvəzlər, şirin meyvələr, turş meyvələr, nişastalar, yağlar və şəkərlərə bölmək olar. Aşağıdakı məhsul qruplarını ayrıca nəzərdən keçirək və onlarla uyğun optimal birləşmələri müəyyən edək. G. Sheltona görə qida birləşməsi sxemi

Protein məhsullarına aşağıdakılar daxildir:

• mərcimək, noxud, lobya, noxud, lobya, soya və digər paxlalılar;
• pendir, kəsmik və digər süd məhsulları;
• qoz-fındıq və toxum;
• avokado;
• göbələk.

Zülalların digər qidalarla ən asan və ən sağlam birləşməsi zülalların tərəvəz və göyərti ilə birləşməsidir. Zülallı qidalar yağlarla birlikdə istehlak edilə bilər. Zülallarla zərərli birləşmə, dənli bitkilər, un məhsulları və nişastalı tərəvəzlər kimi ağır nişastalı qidaların istehlakıdır.

Bitki mənşəli protein mənbəyi kimi paxlalılar otlar və nişastasız tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Bununla belə, paxlalı bitkilərdə konsentratlaşdırılmış nişastalar da var, buna görə də onları yağlarla, xüsusilə də asan həzm olunanlarla - bitki yağı və ya xama ilə birləşdirə bilərsiniz.

Kəsmik çətin həzm olunan tam zülaldır. Fermentləşdirilmiş süd məhsullarını yağla, məsələn, xama və qaymaqla birləşdirməyə icazə verilir.

Zəngin yağ tərkibinə görə qoz-fındıq pendirə bənzəyir. Bununla belə, pendirdə heyvan yağları, qoz-fındıq isə asanlıqla həzm olunan bitki mənşəli yağlardan ibarətdir. Ən məqbul pendirlər evdə hazırlanmış pendirlər kimi gənc pendirlərdir, yəni kəsmik və pendir arasında bir şeydir.

Südü ayrıca qeyd etməyə dəyər. Süd ayrı bir qidadır və su kimi içilə bilən içki kimi təsnif edilməməlidir. Mədədə bir dəfə süd turşulu şirələrin təsiri altında kəsilməlidir. Mədədə başqa qida varsa, o zaman süd hissəcikləri onu əhatə edir və mədə şirəsindən təcrid edir. Qaynadılmış süd həzm olunana qədər qida emal olunmamış qalır, çürüyür və həzm prosesi xeyli ləngiyir.

SALAT YAPRAQLARI VƏ QEYRİ NIŞAMALI TƏRƏZƏZLƏR

Tərəvəzlər adətən az nişastalı və nişastalı olanlara bölünür.

Nişastalı olmayan və az nişastalı tərəvəzlərə aşağıdakılar daxildir:

• cəfəri, şüyüd, keşniş və kərəviz;
• ispanaq, arugula, romaine, yarpaq kahı, aysberq, turp zirvələri, çuğundur, yabanı "süfrə" otları və bütün yeməli bitkilərin digər zirvələri;
• ağ kələm, brokoli, qulançar, yaşıl noxud;
• bolqar bibəri, xiyar, pomidor, turşu pomidor və xiyar, soğan, sarımsaq;
• badımcan, zucchini, turp, rutabaga, turp və şalgam.

Kahı salatları, göyərti və nişastasız tərəvəzlər digər qidalarla uyğunluq baxımından ən çox yönlü qidalardır. Taxıllar, baklagiller, pendirlər və yağlarla yaxşı gedirlər. Məlumdur ki, turşular və yağlar yaşıl kahı yarpaqlarında olan mikro və makroelementləri mənimsəməyə kömək edir. Ayrı qida olaraq yarpaqlı salatlar az miqdarda təbii alma sirkəsi və soyuq sıxılmış bitki yağları ilə istehlak edilə bilər.

Pomidor qeyri-nişastalı tərəvəzlər arasında fərqlənir, tərkibində yüksək miqdarda turşu var - limon, alma və oksalat. Kahı salatları, yaşıl tərəvəzlər və avokadolar pomidorla yaxşı gedir.

Nişastalı tərəvəzlər

Nişastalı tərəvəzlərə aşağıdakılar daxildir:

• kartof, balqabaq, çuğundur, yerkökü;
• cəfəri və kərəviz kökləri, horseradish.

Nişastalı tərəvəzlər otlar, nişastasız tərəvəzlər, bitki yağları, yağ və ya xama ilə mükəmməl həzm olunur. Bişmiş nişastalı tərəvəzləri də təkbaşına yeyə bilərsiniz. Onların kefirlə birləşməsi məqbuldur. Paxlalı bitkilər və digər nişastalı və zülallı qidalarla birləşmələr zərərli hesab olunur. Nişastalı tərəvəzlərin şəkərlə birləşməsi də zərərlidir, çünki istənilən nişasta və şəkərin qarışdırılması bağırsaqlarda fermentasiyaya səbəb olur.

ŞİRİN VƏ TURŞ MEYVƏLƏR

Turş meyvələrə aşağıdakılar daxildir:

• bütün sitrus meyvələri (portağal, qreypfrut, limon, əhəng), ananas və nar;
• turş alma və şaftalı, turş üzüm və gavalı;
• turş giləmeyvə: qarağat, lingonberries, zoğal, turş albalı.

Şirin meyvələrə aşağıdakılar daxildir:

• banan, şirin üzüm, şirin alma və armud, xurma;
• xurma, əncir;
• şirin giləmeyvə, qurudulmuş meyvələr.

Meyvələr, xüsusən də şirin olanlar ayrıca qida kimi həzm olunmalıdır və bağırsaqlarda fermentasiya prosesləri baş verməməsi üçün yeməkdən sonra deyil, ən azı 20-30 dəqiqə əvvəl yemək tövsiyə olunur. Məsələn, əvvəlcə bir neçə banan yeyə bilərsiniz və yarım saatdan sonra tam nahar edə bilərsiniz.

Kiçik miqdarda, turş meyvələrin kəsmik, süd və qoz-fındıq ilə birləşməsi məqbuldur. Qeyd edək ki, qarpız və bostan kimi qovunlar da ayrıca yemək kimi yeyilir. Turş meyvələr şirin meyvələrdən ayrı daha yaxşı həzm olunur, ona görə də onları şirin meyvələrlə qarışdırmaq məsləhət görülmür.

Nişastalar

Taxıl və sıyıq şəklində olan nişastalar planetimizdəki insanların əksəriyyəti üçün qidalanmanın əsasını təşkil edir. Bununla belə, nişasta ilə zəngin olan bütün qidalara həmişə çox diqqətli yanaşmaq lazımdır, çünki nişastanın özü təmiz formada həzm edilməsi olduqca çətin olan məhsuldur. Bu baxımdan, ayrı-ayrı qidalanmanın bəlkə də ən vacib qanunu nişastalı qidaların zülallar və digər nişasta növləri ilə birləşməsinə qadağadır.

Nişastalar glutenlə zəngin (qlüten tərkibli) və özü olmayan (qlütensiz) nişastalara bölünə bilər.

Glutensiz nişastalara aşağıdakılar daxildir:

• qarabaşaq yarması,
• qarğıdalı,
• amaranth, quinoa, darı,
• lobya, lobya, noxud, mərcimək, soya, qarğıdalı.

• buğda, çovdar, xırdalanmış, hərflənmiş,
• yulaf, arpa,
• tam taxıllı buğda və ya çovdar çörəyi.

Nişastalar yağlarla, xüsusən də asan həzm olunanlarla birləşdirilə bilər - bitki yağı və xama. Sıyıq kərə yağı ilə yaxşı gedir. Lakin sıyığa şəkərin (və ya balın) əlavə edilməsi bağırsaq mikroflorasının sağlamlığına zərərlidir, çünki fermentasiyaya və patogen mikrofloranın inkişafına səbəb olur. Buna görə də dənli bitkilər, sıyıqlar, un məmulatları və hər hansı digər nişastaları şirin qidalarla, o cümlədən bal və qurudulmuş meyvələrlə istehlak etmək zərərlidir. Sıyıq, taxıl və digər nişastalı qidaların turş meyvələr, giləmeyvə və pomidorlarla birləşməsi zərərlidir.

Qeyd edək ki, çörək hər yeməyə məcburi əlavə deyil, ayrıca yemək olmalıdır (bəlkə də kərə yağı ilə birlikdə). Bununla belə, təmizlənməmiş, tam taxıllardan hazırlanmış çörək, tərkibindən asılı olmayaraq müxtəlif salatlarla yeyilə bilər.

Yağlı qidalara aşağıdakılar daxildir:

• kətan toxumu, kolza, zeytun, günəbaxan, qarğıdalı, küncüt və digər bitki yağları;
• kərə yağı, qaymaq və xama;
• avokado, zeytun;
• fındıq, şam və digər yağlı qoz-fındıq;
• toxum.

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, yağlar və digər yağlı qidalar kahı, pomidor və digər tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Yağlar həmçinin dənli bitkilər, sıyıqlar və tərkibində nişasta olan bütün digər qidalarla yaxşı birləşir. Yağların protein məhsulları ilə birləşməsi məqbuldur, lakin optimal deyil, çünki yağlar zülalın udulması prosesini ləngidir.

Qeyd etmək lazımdır ki, bitki yağları ekoloji cəhətdən təmiz toxumlardan istehsal olunarsa, soyuq preslənmiş yağlardırsa, normada və xam, təmizlənməmiş formada istehlak edildikdə faydalı ola bilər. Bitki yağları omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşuları arasında optimal nisbəti ehtiva edərsə, real fayda verə bilər. Bu yağlara kətan toxumu, kolza və zeytun yağları daxildir.

Şəkərlərə daxildir:

• bal, agave nektarı, steviya;
• xurma, əncir;
• kişmiş və digər quru meyvələr.

İstənilən şəkər tək məhsullardır və digər qidalardan ayrı istehlak edilməlidir.

Bal çox sağlam bir məhsuldur, lakin şəkəri yüksək olan hər hansı digər məhsul kimi onun istehlakında mülayimliyə riayət etməlisiniz. Bədənin təmizlənməsi və ya terapevtik oruc zamanı baldan limon suyu ilə birlikdə bitki mənşəli həlimlərdə istifadə etmək yaxşıdır.

Qeyd etmək lazımdır ki, qənnadı məmulatları və şəkər və nişasta qarışığından hazırlanan istənilən digər məhsullar insan orqanizmini zəhərləyir. Bütün şəkərlər mədə şirəsinin ifrazını maneə törədir. Onları həzm etmək üçün nə tüpürcək, nə də mədə şirəsi lazım deyil: onlar birbaşa bağırsaqlarda sorulur. Şirniyyatlar digər qidalarla yeyilirsə, mədədə uzun müddət qalırsa, şəkərlər çox tezliklə fermentasiyaya səbəb olur. Qənnadı məmulatları və rafine şəkər pəhrizinizdən tamamilə xaric edilməlidir.

Su yemək zamanı və ya yeməkdən sonra istehlak edilməsi tövsiyə edilməyən tək bir məhsuldur. Yeməyi su və ya hər hansı digər içki ilə yumaq mədə şirəsinin konsentrasiyasını azaldır və həzmi ləngidir. Su qəbul etmək üçün optimal vaxt yeməkdən yarım saat və ya bir saat əvvəldir.

Düzgün qidalanma üçün qidaların birləşməsi: cədvəl

NƏTİCƏ

Xülasə etmək üçün sağlam qidalanmanın əsas prinsiplərini xatırlayaq:

Sadə yeməklər daha asan həzm olunur və daha sağlamdır. Yeməkdə sadəliyə riayət etməklə, biz enerjimizi mürəkkəb yeməklər hazırlamağa sərf etmirik, əksinə, ağıl və düşüncələrin ayıqlığını qoruyub saxlayırıq və enerjimizi həqiqətən vacib məsələlərə yönəldə bilirik.

Qidalanmamız şəxsi təbiətimizə uyğun olmalıdır: bədən quruluşu, ruh halı, maddələr mübadiləsi sürəti, daxili istəklər, həyat tərzi və cəmiyyət qarşısında vəzifəmiz. Təbiətimizi dərk etdikdən sonra bu və ya digər yeməyin lehinə seçim etmək bizim üçün asanlaşacaq.

Aşağıda qısaca sadalayırıq sağlam qidalar və onların birləşmələri:

• Kahı və nişastasız tərəvəzlər çox yönlüdür və demək olar ki, hər şeylə yaxşı gedir;
• Zülallı qidalar göyərti və nişastasız tərəvəzlərlə yaxşı gedir;
• Bitki yağları soyuq preslənmiş, ekoloji cəhətdən təmiz və xam, təmizlənməmiş formada az istehlak edildikdə faydalıdır;
• Sıyıqlar və digər nişastalı qidalar yağ və digər yağlarla yaxşı gedir;
• Ayrı bir qida olaraq, yarpaqlı salatlar və yaşıl tərəvəzlər yağlar, alma sirkəsi və ya limon turşusu ilə birlikdə mükəmməl həzm olunur;
• Kahı salatları, yaşıl tərəvəzlər və avokadolar pomidorla yaxşı gedir.

Zərərli və qəbuledilməz qida məhsulları və onların birləşmələri:

• Proteinli qidalar taxıl, sıyıq, kartof və digər nişastalarla praktiki olaraq birləşdirilə bilməz; Ayurvedada bəzi nişastaların zülallarla birləşməsi məqbuldur.
• Hər hansı dənli bitkilər, sıyıqlar, kartoflar və digər nişastalar turş meyvələr, giləmeyvə və pomidorlarla birlikdə zəif həzm olunur.
• Müxtəlif protein məhsullarının (kəsmik və qoz-fındıq, paxlalılar və qoz-fındıq) birləşməsi ağır qidadır və zülalların amin turşularına təsirli şəkildə parçalanmasının qarşısını alır.
• Şirin bişmiş məmulatlar, qənnadı məmulatları və hər hansı digər nişasta və şəkər qarışıqları orqanizmi turşulaşdırır və müxtəlif xəstəliklərə səbəb olur.
• Alkoqol, kofein, maya, xörək duzu, mayonez, marqarin, ağ un, bişmiş məmulatlar, süfrə sirkəsi, ət və mağazada alınmış süd məhsulları, emal edilmiş pendirlər, çipslər, rafine yağlar və digər təmizlənmiş məhsulları sağlam pəhriz kimi təsnif etmək çox çətindir. və istehlak edilmək və ya istifadəsini minimuma endirmək tövsiyə edilmir. Bir qayda olaraq, bu cür məhsullar bədənə böyük zərər verir və başqa bir şeylə birləşdirilmir.

Tək məhsullar:

• Şirin meyvələr, qarpız və qovunlar, qurudulmuş meyvələr və bütün şəkər növləri başqa yeməklərdən əvvəl ayrıca istehlak edilməlidir.
• Süd ölçülü istehlak edilməli və digər qidalarla qarışdırılmamalı bir məhsuldur.
• Su həmişə ayrıca istehlak edilir, suyun optimal vaxtı yeməkdən yarım saatdan bir saat əvvəldir.

Endokrin və həzm sistemlərinin, dərinin, saçın, dırnaqların və s.-nin bir çox xəstəliklərinin təzahürü insanın düzgün olmayan qidalanması ilə əlaqələndirilə bilər. Orqanizmdə müxtəlif mənfi reaksiyalara səbəb olan və onun fəaliyyətində nasazlıqlara səbəb olan uyğun olmayan qidalar yeməyə öyrəşmişik. Qida birləşməsi cədvəli sağlam pəhriz və həyat tərzi axtaran insanlar üçün bir xatırlatmadır.

Bədənə kömək etməyi öyrənək!

Düzgün (cədvəl aşağıda veriləcək) həzm sisteminin yüksək səmərəliliyinə zəmanət verir. Uyğun inqrediyentləri ehtiva edən yeməklər yemək sizi mədə-bağırsaq traktında fermentasiya və çürümə proseslərindən azad edəcək.

Hər bir insan orqanizmi fərqlidir:

Bədənimizin belə işlədiyi dərəcədə ilk iki nöqtə ilə barışmalısınız. Amma məhsulların faydalı kombinasiyalarını bilmək və onlardan istifadə etməyi bacarmaq lazımdır. Bu, insan sağlamlığına birbaşa təsir edən yaxşı həzm üçün vacib şərtdir.

Qarışıq və ayrı yeməklər

Bu gün bir çox mənbələrin düzgün birləşdirilmiş qidaların istehlakının faydaları haqqında danışmasına baxmayaraq, hələ də ənənəvi qida qəbulunun tərəfdarları var. Bu o deməkdir ki, bir çox insanlar qədimdən hər kəsə tanış olan qarışıq pəhrizin bədənə zərər vermədiyinə inanır. Və onlar qidaları ayırmağın daha yaxşı həzmi təşviq etməsi fikrini sadəcə dəbli tendensiya adlandırırlar.

Belədir? Əslində, yemək qarışdırıla bilər, bu, hər zaman edilib. Ancaq bir sıra qidalar var ki, onları eyni anda həzm etmək mümkün deyil. Bu, onların hər birinin assimilyasiyası üçün müəyyən şərtlərin - müxtəlif fermentlərin və medianın olması ilə izah olunur.

Qida ləzzətlərinin birləşməsi

Bir insanın istehlak etdiyi karbohidratlar ağız boşluğunda parçalanmağa başlayır, sonra isə öz növbəsində mədə tərəfindən emal olunur. Buna görə də, onları qarışdırsanız, udma prosesi bütün həzm sistemi üçün daha çətinləşir.

Ayrı-ayrı yeməklərin effektivliyi və faydalılığı haqqında yalnız bu üsulu özlərində sınamış insanlar deyil, həm də bu sahədə araşdırma aparan həkimlər danışır. Qidaların düzgün birləşməsi yalnız moda deyil, həm də sağlamlıq üçün lazımdır. Cədvəl aşağıda göstərilmişdir. Onun sayəsində biz ağıllı yemək öyrənəcəyik.

Məhsulların birləşmə cədvəli

"Ayrı qidalanma" anlayışının aydınlığı və sadələşdirilməsi üçün nə ilə yeyə biləcəyinizi və nə etməli olduğunuzu göstərən bir diaqramı diqqətinizə çatdırırıq.

Məhsulların birləşmə cədvəli

məhsul növü				3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16
balıq, quş əti, ət	1		-	-	-	-	-	-	-	-	+	D	-	-	-	-	-
paxlalılar	2	-		D	+	+	-	D	-	-	+	+	-	-	-	-	+
krem, yağ	3	-	D		D	-	-	+	+	-	+	+	D	-	D	-	-
xama	4	-	+	D		D	-	+	+	D	+	+	-	-	-	-	+
bitki yağı	5	-	+	-	D		-	+	+	D	+	+	-	-	-	-	+
şirniyyatlar, o cümlədən şəkər	6	-	-	-	-	-		-	-	-	+	-	-	-	-	-	-
çörək, kartof	7	-	D	+	+	+	-		-	-	+	+	-	-	D	-	D
pomidor, turş meyvələr	8	-	-	+	+	+	-	-		D	+	D	-	D	+	-	+
qurudulmuş meyvələr, şirin meyvələr	9	-	-	-	+	+	-	-	D		+	D	D	+	-	-	D
nişastasız və yaşıl tərəvəzlər	10	+	+	+	+	+	+	+	+	+		+	-	+	+	+	+
nişastalı tərəvəzlər	11	D	+	+	+	+	-	+	D	D	+		D	+	+	D	+
süd	12	-	-	D	-	-	-	-	-	D	-	D		-	-	-	-
süd məhsulları	13	-	-	-	-	-	-	-	D	+	+	+	-		+	-	+
pendir, feta pendiri	14	-	-	D	-	-	-	D	+	-	+	+	-	+		-	D
yumurta	15	-	-	-	-	-	-	-	-	-	+	D	-	-	-		-
qoz-fındıq	16	-	+	-	+	+	-	D	+	D	+	+	-	+	D	-

"-" məhsullar uyğun gəlmir; "+" uyğun; "D" qarışdırmaq məqbuldur.

Cədvəlin izahı

Hər bir sətir müəyyən bir məhsul və onun seriya nömrəsi haqqında məlumat ehtiva edir. Ehtiyatlı ol! Sütunlarda eyni məhsullar var, lakin yalnız onların nömrələri göstərilir. Bu cədvəl bütün məqamlara ciddi riayət etməyi tələb edir. Orada göstərilən qidaların birləşməsi həzm sisteminin və bədəninizin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Yüksək keyfiyyətli arıqlamaq üçün bir seçim olaraq ayrı qidalanma

Düzgün qidalanma yalnız sağlamlıq haqqında deyil, həm də əlavə funtlardan xilas olmaqdır. Yeməyin ayrı istehlakı və düzgün kombinasiyası əla üsuldur. Bunu özünüz görə bilərsiniz.

Qida kombinasiya masası həmişə parmaklarınızın ucunda olmalıdır; ömür boyu bu qidalanma tərzinə keçmək əla olardı. Əvvəlcə hisslər qeyri-müəyyən olacaq. Bununla belə, zaman keçdikcə zəmanətli nəticə əldə edəcəksiniz və dadlı və adi yeməklər sizin üçün mütləq normaya çevriləcək.

Hər birimiz ən azı bir dəfə yeməyimizdən bir şey bədənimizə uyğun gəlmədiyi bir vəziyyət yaşadıq. Məlumdur ki, bəzi qida birləşmələri uyğun deyil. Gəlin bu həqiqəti qeyd edək və sağlamlığımızı yaxşılaşdırmaqla yanaşı yeməklərimizi daha dadlı edək.
Qida uyğunluğu prinsipləri və qaydaları ilk dəfə 30-cu illərdə Dr. Hay tərəfindən tərtib edilmişdir.
Onun nəzəriyyəsi ondan ibarətdir ki, biz mümkün qədər qələviləşdirici qidalar yeməliyik, meyvələri ayrı-ayrılıqda və təbii formada yeməliyik, işlənmiş və təmizlənmiş qidalardan uzaq durmalı, konsentratlaşdırılmış protein və konsentratlı karbohidratlı qidaları bir qabda qarışdırmamalıyıq. Ötən 65 il ərzində bu nəzəriyyəni dəstəkləmək üçün çoxlu inandırıcı nümunələr əldə etmişik. Bu qaydalara əməl etmək çox asandır.

Qayda 1:
Ət, balıq və yumurta konsentratlı protein qidalarıdır. Onu həzm etmək üçün mədəniz çox miqdarda turşu və həzm fermentləri istehsal etməlidir.
Buna görə də:
- Yemək zamanı maye qəbulunu məhdudlaşdırın;
- şəkər yeməyin;
- Heyvan zülalları ilə yanaşı daha çox tərəvəz və bitki mənşəli protein yeyin;
- Proteinli yeməklərdən sonra növbəti yeməkdən əvvəl 2-3 saat fasilə verin. Bu onun assimilyasiyası üçün lazımdır.
______ Qayda 2:
Kartof, şalgam, balqabaq, yaşıl tərəvəzlər, makaron, qoz-fındıq, toxum, Brüssel kələmi və çörək tam karbohidratlardır. Bu məhsulların istehlakı mədədə qələvi mühitin yaranmasına səbəb olur.
Onları həzm etmək çox asandır. Buna görə də:
- şəkər yeməyin;
- Növbəti yeməkdən əvvəl 1-2 saat fasilə verin ki, karbohidratların sorulmasına vaxt tapsın.
______Qayda 3:
Meyvələr dərhal enerji təmin etmək üçün ən yaxşı yoldur. Onlar bizim vaxtaşırı ehtiyac duyduğumuz ən yaxşı şəkər mənbəyidir. Meyvələrin udulması çox tez baş verir, çünki bədənimiz lazımi fermentləri və hormonları asanlıqla istehsal edə bilir. Mədədə qələvi mühit yaranır. Buna görə də:
- Əsas yeməklər arasında meyvə yeyin;
- Meyvə ilə şirniyyat, şokolad və ya digər şəkər tərkibli məhsullar yeməyin;
- Növbəti yeməkdən əvvəl meyvəni həzm etmək üçün 30 dəqiqəlik fasilə verin.

================
Yuxarıda sadalanan sadə qaydalarla yanaşı, Qidalanma Prinsipləri də var:
1. Qanın turşu-qələvi balansı birbaşa pəhrizimizlə müəyyən edilir. “Doktor Şişlovun üsulları”nda qeyd edildiyi kimi, optimal qələvi qan reaksiyasını saxlamaq sabit sağlamlıq və şən, enerjili rifahı təmin edir. Gündəlik enerji qəbulunuzun 55-70%-ni Kompleks Karbohidratlardan təmin etməyə çalışın, çünki daxili stress və turşulaşma bir-biri ilə sıx bağlıdır.
2. Bir çox qidalar zülal və karbohidratların qarışığıdır. Zülal və karbohidratları bir-birindən ayırmaq mümkün olmadığı üçün onları olduğu kimi yeyin.
Başqa bir şey konsentratlaşdırılmış zülalları və konsentratlaşdırılmış karbohidratları (məsələn, biftek və kartof qızartması) qarışdırmaqdır. Belə bir qarışıqdan heç bir fayda gözləmək çətindir.
3. Turşular həzm sistemimizdə fosfor, kükürd, azot və xlordan əmələ gəlir ki, onları əsasən heyvan mənşəli qidalardan, məsələn, ət, balıq, yumurta və s.
Qələvilər həzm sistemində ən çox tərəvəz, makaron, paxlalılar və demək olar ki, bütün təzə meyvələrdə olan kalsium, kalium, maqnezium və natriumdan əmələ gəlir.
Təzə süd zəif qələvi reaksiya verir. Bədənimizin ehtiyacları ödənilir
bu növ məhsulun müxtəlifliyinə görə.
4. Təmiz şəkər və şəkər tərkibli məhsullarla bədənimizin “sürətli” enerji artımına ehtiyacı yoxdur. Əslində, bədən sadəcə şəkər axınının öhdəsindən gələ bilmir və bu, qan şəkərinin qəbuledilməz artmasına səbəb olur. Bu baş verdikdə, tarazlığı bərpa etmək üçün müxtəlif hormonlar və fermentlər buraxılır. Bundan əlavə, şəkər həzm sistemində fermentasiya bakteriyaları kimi "dost olmayan" mikroorqanizmləri qidalandırmağa başlayır. Yetişmiş meyvələr qan balansını pozmadan asanlıqla həzm olunur və sorulur. Demək olar ki, bütün meyvələr mədə şirəsi tərəfindən dərhal həzm olunur. Buna görə də digər qidalardan ayrı istehlak edilməlidir. İstisnalar banan, kokos və almadır. Yaxşı mayalanmırlar. Buna görə yulaf ezmesi və ya başqa bir sıyıq ilə banan tamamilə məqbul bir yeməkdir.

Qida Uyğunluğu

Hansı qidaların birlikdə, hansı ardıcıllıqla, hansının ayrı istehlak edilə biləcəyini bilmək bizim üçün çox vacibdir. Əgər uzun müddətli emal tələb edən qidadan sonra tez həzm olunan qida istehlak edilirsə, o zaman mədədən çıxışın uzun müddət həzm tələb edən qida ilə bağlanması səbəbindən qidanın son hissəsi vaxtında xaric edilmir. Yeməkdən sonra heyva və ya yeməyin parçalanmasına kömək edən qidalar kimi büzücü qidalar yeməməlisiniz. Kələmdən sonra sarımsaq yeyirsinizsə, kələm həzm olunmayacaq, ancaq çürüyəcək. Acqarına yeyilən alma 15-20 dəqiqə ərzində mədədən çıxır, portağal isə daha tez çıxır. Əgər meyvələr ağır nahardan sonra desert üçün yeyilirsə, o zaman həzmi uzun sürən qida ilə birlikdə mədədə qalır və 20 dəqiqədən sonra qıcqırmağa başlayır. Hər bir qida növü müəyyən bir ferment tərkibi tələb edir. Bu o deməkdir ki, müəyyən bir yeməyi həzm etmək üçün mədə şirəsinin xüsusi tərkibi tələb olunur. Bəli və müəyyən bir məhsulun həzm edilməsi üçün digər şərtlər bir-birindən fərqlənir - zülalların həzm edilməsi üçün asidik mühit tələb olunur və nişastalı qidalar qələvi mühitdə parçalanır və turşuluq yalnız lazımi fermentin fəaliyyətini maneə törədir. Ona görə də zülallı və nişastalı qidaları birlikdə yeməmək daha yaxşıdır. Karbohidratları sirkə, limon və ya ketçup kimi turşulu qidalarla yeməmək daha yaxşıdır. Pomidor suyu ilə çörək içsəniz, tüpürcəkdə nişastalı qidaların parçalanmasına cavabdeh olan ferment olan amilazanın fəaliyyəti dayandırılır.
Bağırsaq həzminin bir mərhələsi də var, mədəaltı vəzi şirəsinin təsiri altında mədədən çıxan qida yulafı parçalanır. Lakin kiçik bağırsaqda qida yulafının tam parçalanması yalnız mədədə olan qida tam emal edildikdə mümkündür. Məsələn, suda olan sıyıq çox güclü olmayan mədə şirəsinin təsiri altında tez parçalanır və mədədən tez çıxır. Əgər ətli sıyıq yeyirsinizsə, mədə hər iki qida üçün lazım olan tərkibdən mədə şirəsi istehsal edə bilməz. Buna görə də, belə qidalar mədədə çox uzun müddət qalır və mədəni natamam parçalanmış vəziyyətdə qoyur. Əlbəttə ki, mədəaltı vəzi şirəsi bu yeməyin həzmini tamamlayacaq, lakin bu, qaraciyər, mədəaltı vəzi və nazik bağırsağa əlavə stress yaradacaq. Və yeyənin özü "mədədə daş" hiss edəcək.
Faydalı mikroorqanizmlərin ilk növbədə bitki lifi ilə qidalanması da vacibdir və ətin qida parçalanması proseslərini təyin edən mikrofloranın yayılmasına kömək edir. İnsanın həzm sistemi bitki qidaları üçün nəzərdə tutulmuşdur: meyvələr, taxıllar, tərəvəzlər və göyərti. Bağırsaqlarda olan bakteriyalar vacibdir. Lifin ya qida maddələrinə, ya da toksinlərə çevrilməsi onlardan asılıdır. Digər qida maddələrinin keyfiyyətli emalı da mikroorqanizmlərdən asılıdır. Bir insan düzgün yeyirsə, nəticə göz qabağındadır: nəcisin praktiki olaraq heç bir qoxusu yoxdur və qazlar əmələ gəlmir.
İndi qida qrupları haqqında daha ətraflı.

Şirin meyvələr:
Banan, xurma, xurma, əncir, bütün quru meyvələr. Meyvələr tez parçalanır, şirin meyvələr turş meyvələrə nisbətən mədədə bir qədər uzun qalır. Meyvələr ayrıca, məsələn, günortadan sonra qəlyanaltı üçün və ya yeməkdən əvvəl alınmalıdır. Yeməkdən sonra meyvə yemək çox əlverişsizdir, çünki o zaman mədədə fermentasiya başlayır. Meyvə şirələrini digər qidalardan ayrı içməlisiniz, çünki onlar konsentratlaşdırılmış qidalardır. Şirin meyvələr bir-biri ilə, eləcə də xurma və alma kimi yarı turşu meyvələrlə yaxşı gedir. Banan digər meyvələrlə daha pis birləşir. Şirin meyvələr qaymaq, xama, göyərti və fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə birləşdirilə bilər.
__________Yarıturşu meyvələr:
Manqo, qaragilə, qaragilə, çiyələk, moruq, alma, armud, gavalı, üzüm, ərik, şaftalı, qarpız. Bu meyvələr şirin meyvələr, turş meyvələr, fermentləşdirilmiş süd məhsulları, qaymaq, göyərti, həmçinin pendir, qoz-fındıq, yağlı kəsmik kimi çoxlu yağ olan protein qidaları ilə birləşdirilə bilər. Bu meyvələr yumurta, balıq, göbələk, noxud və paxlalı bitkilərlə birləşdirilə bilməz. Bu meyvələri nişastalı qidalarla yemək məsləhət görülmür. Ayrı yemək zamanı şaftalı, qaragilə, qaragilə, üzüm, qovun və qarpız yeyin, çünki bu meyvələr mədədə çox tez emal olunur və digər qidalarla yaxşı birləşmir.
____________ Turş meyvələr:
Portağal, naringi, qreypfrut, ananas, nar, limon, qarğıdalı, zoğal, turş alma, armud, gavalı, ərik, üzüm.
Bu meyvələr həm bir-birinə, həm də fermentləşdirilmiş süd məhsulları, qaymaq, xama və yağlı kəsmik ilə yaxşı uyğunlaşır.
Onlar qoz-fındıq, pendir və göyərti ilə birləşdirilə bilər.
Turş meyvələr heyvan zülalları, baklagiller, noxud, nişastalı qidalar və tərəvəzlərlə uyğun gəlmir.
____________Yaxşı birləşdirilmiş tərəvəzlər:
Xiyar, təzə kələm (gül kələmdən başqa), turp, şirin bibər, lobya, şalgam, soğan, sarımsaq, çuğundur, rutabaga, yerkökü, erkən balqabaq, erkən balqabaq, kahı.
Bu tərəvəzlər istənilən qida ilə yaxşı birləşir, onun həzmini artırır, məsələn, zülallarla (ət ilə xiyar, yerkökü kəsmiklə), yağlarla (kərə yağı ilə kələm), digər tərəvəzlərlə, tərkibində nişasta olan qidalarla (çuğundurlu çörək, otlar.
Tərəvəzləri südlə birləşdirə bilməzsiniz!
Tərəvəz və meyvələri eyni vaxtda yemək məsləhət görülmür.
_____________Zəif birləşdirilmiş tərəvəzlər:
Karnabahar, yaşıl noxud, gec zucchini, gec balqabaq, badımcan, squash.
Bu tərəvəzlər çörək kimi nişasta tərkibli qidalarla, bütün tərəvəzlər, yağlar, məsələn, xama və göyərti ilə yaxşı gedir.
Pendirlərlə yemək məqbuldur.
Bu tərəvəzlərin yumurta və ət kimi heyvan zülalları ilə birləşməsi daha az arzuolunandır.
Süd və meyvə ilə tamamilə uyğun gəlmir.

Tərkibində nişasta olan məhsullar:
Buğda, çovdar, yulaf və bu taxıllardan hazırlanmış məhsullar, məsələn, makaron və çörək, həmçinin qarabaşaq yarması, düyü, kartof, yeməli şabalıd və qarğıdalı.
Otlar, yağlar və bütün tərəvəzlərlə mükəmməl birləşir.
Bu məhsulların bir-biri ilə birləşməsi də məqbuldur. Artıq çəkiyə meylli insanlar bundan çəkinməlidirlər. Bundan əlavə, müxtəlif dənli bitkilər protein miqdarı ilə fərqlənir, buna görə də taxılları bir-biri ilə birləşdirməmək daha yaxşıdır.
Nişastalı qidaları yağlarla birləşdirərkən, eyni zamanda göyərti və ya tərəvəz əlavə etməlisiniz.
Karbohidratlar və zülalların birləşməsi çox əlverişsizdir. Karbohidratları ət, süd və fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə birləşdirməmək xüsusilə vacibdir, məsələn, südlü sıyıq, kefir ilə çörək. Nişastalı qidaları şəkərlərlə, məsələn, mürəbbəli çörəyi, şəkərlə sıyığı, hər hansı meyvə və ya meyvə şirəsi ilə birləşdirmək məsləhət deyil.
___________Protein məhsulları:
Ət, balıq, yumurta, kəsmik, pendirlər, feta pendiri, süd, ayran, kefir, paxlalılar, mərcimək, noxud, qoz-fındıq, toxum, göbələk.
Toxumlar və yaxşı birləşdirilmiş tərəvəzlərlə idealdır. Zülalların işlənməsini və müxtəlif toksinlərin çıxarılmasını təşviq edin.
İstisna süddür - ayrıca istehlak edilməlidir. İsti, qaynadılmamış, pasterizə olunmamış südə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Pasterizə edilmiş süd keyfiyyətcə çox ağırdır. Bəzi hallarda süd banan kimi şirin meyvələrlə birləşdirilə bilər, lakin hər bir insanın məhsullara fərdi dözümlülüyü var.
Zülalların yağlarla birləşməsi məqbuldur, üstəlik, heyvan mənşəli yağlar heyvan mənşəli zülallarla, bitki mənşəli zülallar isə bitki mənşəli yağlarla daha yaxşı birləşdirilir. Nəzərə almaq lazımdır ki, yağlar həzm prosesini ləngidir. Həzmi yaxşılaşdırmaq üçün təzə tərəvəz və göyərti ilə birləşdirilməlidir.
Proteinlər nişasta, meyvə və şəkər olan qidalarla birləşdirilmir.
İstisnalara kəsmik, pendirlər, süd məhsulları, qoz-fındıq və toxum daxildir - onlar meyvələrlə birləşdirilə bilər.
___________Yaşıllıq:
Kahı, dandelion, gicitkən, bağayarpağı, yaşıl soğan, turşəng, keşniş, cəfəri, akasiya, qızılgül ləçəkləri, şüyüd və s. Yaşıllıq süddən başqa bütün məhsullara uyğundur.
___________Yağlar:
Kərə yağı və kərə yağı, xama, qaymaq, bitki yağları, piy və digər heyvan mənşəli yağlar. Bəzən yağlı ət, yağlı balıq və qoz-fındıq da bura daxildir.
Yağlar mədə şirəsinin ifrazını ləngidir, xüsusən də yeməyin əvvəlində istehlak edilərsə. Ancaq bəzən yağların qəbulu, qidaların uğursuz birləşməsi nəticəsində yaranan mədədə tıkanıklığı aradan qaldırır.
Yağlar otlar, tərəvəzlər və kərə yağı ilə sıyıq kimi nişastalı qidalarla yaxşı gedir. Bəzi hallarda yağların və meyvələrin birləşməsi məqbuldur, bu xüsusilə giləmeyvə, məsələn, qaymaqlı çiyələklərə aiddir.
Yağları şəkərlə, məsələn, qaymaq və şəkərlə birləşdirə bilməzsiniz. Ghee demək olar ki, bütün məhsullarla uyğun gəlir. Bitki yağları çoxlu doymamış yağ turşularını ehtiva edən balıqla ən yaxşı şəkildə istehlak edilir. Yağları ətlə birləşdirməmək daha yaxşıdır.

Sahara:
Fruktoza, mürəbbə, bal, bəkməz, qəhvəyi şəkər, şərbətlər.
Zülallar və nişastalı qidalarla birlikdə fermentasiyaya səbəb olur və digər məhsulların parçalanmasını təşviq edir.
Şirniyyatları ayrıca istehlak etmək daha yaxşıdır, lakin bunu yeməyin sonunda etmək olmaz. İdeal olaraq, şirniyyatdan imtina etmək və ya ayrı yemək kimi yemək daha yaxşıdır.
İstisna baldır. Bal bioloji aktiv maddələrin sorulmasını təşviq etdiyi və qidaların çürüməsi prosesini gecikdirdiyi üçün digər qidalarla birlikdə balın az miqdarda qəbul edilməsi tövsiyə olunur. Bal yalnız heyvan mənşəli məhsullarla birləşdirilə bilməz. Bal zəhərli olduğu üçün qızdırılmamalıdır.
Ət, balıq, kəsmik və pendir çox konsentratlı protein qidalarıdır. Onlarsız yaşamaq mümkündür, mümkünsə bu qidaları gündəlik istifadə etməməlisiniz.
Yeməkdən sonra ən azı 5 dəqiqə masa arxasında oturmaq, sonra isə 20 dəqiqə yavaş-yavaş yerimək məsləhətdir.
Düzgün qidalanma qaydalarına əməl etsəniz, şorbalar lazım deyil. Şorbaları bulyon ilə bişirmək deyil, başlanğıc olaraq püresi şorba yemək daha yaxşıdır.

ƏSAS KOMBİNASYON QAYDALARI
ƏRZAQ MƏHSULLARI

Tərkibində nişasta, şəkər olan məhsullar, zülallar və asidik meyvələrlə yemək olmaz
yeməklər arasındakı interval ən azı 4 saatdır
zərif qidalar yeməyin (un, şəkər, marqarin)
Bütün məhsullar şərti olaraq bölünür:

Zülal
nişastalı
neytral

ƏRZAQ MƏHSULLARININ TƏSNİFATI

Bütün qida məhsulları mədə-bağırsaq traktında həzm yerinə görə iki əsas kateqoriyaya bölünür:

Heyvan və bitki mənşəli əsas protein qidaları: ət, quş əti, balıq və onlardan hazırlanan bütün məhsullar, kəsmik və fermentləşdirilmiş süd məhsulları, süd, pendirlər, yumurta, paxlalılar, qoz-fındıq
Nişasta ilə zəngin məhsullar: çörək və bütün un məhsulları, dənli bitkilər, kartof, düyü.

ƏT, QUŞ əti, BALIQ:

Birinci sütun ən vacibdir, çünki Məhsul uyğunluğu qaydalarını pozmağın ən asan olduğu yer budur. Bütün ət növləri üçün yaşıl, nişastasız tərəvəzlərlə birləşmə faydalıdır, çünki bu birləşmə heyvan zülallarının zərərli xüsusiyyətlərini zərərsizləşdirir, onların həzminə və qandan artıq xolesterinin çıxarılmasına kömək edir. Hormonlar və antibiotiklər olmadan yetişdirilən ət və quş ətindən istifadə edin. Heyvan zülallarının güclü spirtlə birləşməsi heyvan zülallarının həzm edilməsi üçün zəruri olan pepsini çökdürür.

TƏNİL PEGUMLARI (lobya, noxud, mərcimək):

Dənli paxlalı bitkilərin digər məhsullarla uyğunluğu onların ikili təbiəti ilə izah olunur. Nişasta kimi onlar yağlarla, xüsusən də asan həzm olunan yağlarla - bitki yağı və xama ilə yaxşı gedir, bitki mənşəli zülal mənbəyi kimi isə göyərti və nişastalı tərəvəzlərlə yaxşıdır.

KƏRYA VƏ KREM:

Yalnız təzə, sarı örtüksüz, qısa raf ömrü ilə, konservantlar, emulqatorlar olmadan istehlak edin, istilik müalicəsi məsləhət görülmür, tərkibində A, D, E vitaminləri var.

BİTKİ YAĞI:

Bitki yağları - xam şəklində, ilk soyuq preslənmiş yağdan ("bakirə") istifadə etmək daha yaxşıdır, soyuducuda saxlamaq, yağsız daha yaxşı qızartmaq, lazım olduqda minimum istilik müalicəsidir.

Şəkər, qənnadı məmulatları:

Şəkər və qənnadı məmulatlarının istehlakından qaçınılmalı və hər hansı digər qida ilə birləşdirilməməlidir. Bütün şəkərlər mədə şirəsinin ifrazını maneə törədir. Onları həzm etmək üçün nə tüpürcək, nə də mədə şirəsi lazım deyil: onlar birbaşa bağırsaqlarda sorulur. Şirniyyatlar digər qidalarla yeyilirsə, mədədə uzun müddət qalırsa, onlar çox tezliklə fermentasiyaya səbəb olur və əlavə olaraq mədə hərəkətliliyini azaldır. Turş gəyirmə və ürək yanması bu prosesin nəticəsidir. Bal arıların həzm aparatı tərəfindən artıq işlənmiş məhsuldur, qəbul edildikdən 20 dəqiqə sonra qana sorulur və qaraciyəri və bütün digər bədən sistemlərini yükləmir.

QURU MEYVƏLƏR:

Faydalıdır, lakin kükürd dioksidi ilə xüsusi müalicə olmadan; istifadə etməzdən əvvəl ağardın.

Çörək, Əla:

Nişasta ilə zəngin olan bütün qidalara həmişə ehtiyatla yanaşmaq lazımdır, çünki... nişastanın özü təmiz formada həzm edilməsi olduqca çətin olan məhsuldur. Heyvan zülallarının nişastalı qidalarla birləşməsinə qadağa ayrı qidalanmanın ilk və bəlkə də ən vacib qanunudur. Çörək ayrı bir qida hesab olunur və hər yeməyə məcburi əlavə deyil. Bununla belə, təmizlənməmiş, tam taxıllardan hazırlanmış çörək, tərkibindən asılı olmayaraq müxtəlif salatlarla yeyilə bilər. Lif, B vitaminləri, kalsium və dəmir mənbəyi olan KƏPƏK əlavə edərək tam taxıl unundan öz çörəyinizi hazırlayın. Soyuducuda saxlayın.

Yalnız zımpara deyil - qəhvəyi.

KARTof:

Heç bir xüsusi emal olmadığına əminsinizsə, taxıl nişastasını qismən əvəz edə bilər, yalnız qaynadılmış və ya bişmiş, tercihen qabığı ilə. Tərəvəz salatları ilə birləşdirilir.

TURŞ MEYVE, POMİTOR:

Bütün hallarda, turş meyvələrə sitrus meyvələri və nar daxildir, qalanları dadmaqdır. Pomidor bütün tərəvəzlərdən yüksək turşu tərkibinə görə fərqlənir - limon, alma, oksalat.

ŞİRİN MEYVƏ:

Onların süd və qoz-fındıq ilə birləşməsi məqbuldur, lakin az miqdarda, çünki... həzmi çətinləşdirir. Ancaq meyvələri (turş və şirin) heç bir şeylə birləşdirməmək daha yaxşıdır, çünki... onlar bağırsaqlarda sorulur. Onları yeməkdən ən azı 15-20 dəqiqə əvvəl yemək lazımdır, lakin yeməkdən sonra deyil. Qarpız və qovunlara münasibətdə bu qayda xüsusilə sərt olmalıdır.

YAŞIL VƏ QEYRİ NIŞAMALI TƏRƏZƏZLƏR:

Bunlara bütün yeməli bitkilərin zirvələri (cəfəri, şüyüd, kərəviz, turp zirvələri, çuğundur), kahı, yabanı “süfrə” otları, həmçinin ağ kələm, yaşıl və soğan, sarımsaq, xiyar, badımcan, bibər, yaşıl noxud daxildir. . Turp, rutabaga, turp, gənc balqabaq və şalgam müxtəlif məhsullarla birlikdə yaşıl və nişastasız olma ehtimalı daha yüksək olan "yarı nişastalı" tərəvəzlərdir.

Nişastalı tərəvəzlər:

Bu kateqoriyaya daxildir: çuğundur, yerkökü, horseradish, cəfəri və kərəviz kökləri, balqabaq, balqabaq və balqabaq, gül kələm. Bu tərəvəzlərin şəkərlə birləşməsi güclü fermentasiyaya səbəb olur, digər birləşmələr ya yaxşı, ya da məqbuldur.

İçki deyil, yeməkləri ayırın. Mədədə bir dəfə süd turşulu şirələrin təsiri altında kəsilməlidir. Mədədə başqa qida varsa, süd hissəcikləri onu mədə şirəsindən təcrid edərək onu əhatə edir. Və kəsilmiş süd həzm olunana qədər qida emal olunmamış qalır, həzm prosesi ləngiyir, qidanın hərəkəti ləngiyir, bu da qəbizlik, köp, mədə və bağırsaq narahatlığına səbəb olur. Süd ən yaxşı tərəvəz və meyvələrlə gedir.

Kəsmik, fermentləşdirilmiş süd məhsulları:

Kəsmik çətin həzm olunan tam zülaldır. Homojen məhsullarla (turş süd, xama, pendir, feta pendiri) uyğun gəlir.
PENDİR, PENDİR:

Ən məqbul pendirlər evdə hazırlanan gənc pendirlərdir, yəni. kəsmik və pendir arasında bir şey. İşlənmiş pendirlər qeyri-təbii məhsuldur, əhəmiyyətli dərəcədə emal olunur. Pendir pendiri sağlam bir protein məhsuludur, lakin artıq duzu çıxarmaq üçün soyuq suda islatmaq lazımdır.
YUMURTA:

Bu protein məhsulunu həzm etmək asan deyil. Bununla belə, yumurta yaşıl və nişastasız tərəvəzlərlə birləşdirildikdə yaxşıdır.
Qoz:

Badam, fındıq. Zəngin yağ tərkibinə görə qoz-fındıq pendirə bənzəyir. Bununla belə, pendirdə heyvani yağlar, qoz-fındıq isə daha asan həzm olunan bitki mənşəli yağlardan ibarətdir. Soyulmuş qoz-fındıq, yağın sürətli oksidləşməsi səbəbindən dərhal istifadə edilməlidir və ya dondurulmalıdır. Tərəvəz və meyvə salatları ilə birləşdirin.
Toxumlar:

Günəbaxan, balqabaq, küncüt - protein, maqnezium, kalsium mənbəyidir. Soyuducuda saxlayın, çünki... tez oksidləşir.
Ayrı-ayrı yeməklər üçün tövsiyələr:

HEÇ VAXT KARBOHİDRATLI VƏ ASİDİFƏLİ QİDALARI EYNİ QİDADA YEMƏYİN.

Çörək, kartof, noxud, lobya, lobya, banan, xurma və digər karbohidratlı qidaları limon, portağal, qreypfrut, ananas, zoğal, pomidor və digər turş meyvələrlə yemək olmaz.

HEÇ VAXT EYNİ QEYDA KONSENTRATLI ZÜLAL VƏ KONSENTRƏTLİ KARBEDİRİ YEMƏYİN.

Bu o deməkdir ki, çörək, dənli bitkilər, tortlar və şirin meyvələrlə birlikdə qoz-fındıq, ət, yumurta, pendir və digər protein qidalarını yeməyin. Bir yeməkdə yumurta, balıq, süd, pendir, digərində - çörək, taxıl, əriştə (onlardan imtina etmək mümkün deyilsə) yeməlisiniz.

BİR yeməkdə heç vaxt iki konsentratlı protein yeməyin.

Müxtəlif növ və müxtəlif tərkibli iki zülal müxtəlif həzm şirələri və onların müxtəlif konsentrasiyaları tələb edir. Bu şirələr eyni vaxtda mədəyə buraxılmır. Odur ki, siz həmişə qaydaya əməl etməlisiniz: HƏR QİDA YEĞƏ BİR PROTEİN.

Zülallı yağlar yeməyin.

Qaymaq, yağ, xama və bitki yağı ət, yumurta, pendir, qoz-fındıq və digər zülallarla yemək olmaz. Yağ mədə vəzilərinin fəaliyyətini boğur və ət, yumurta və qoz-fındıq yeyərkən mədə şirəsinin ifrazını maneə törədir.

ZÜLALLI TURŞULANMIŞ MEYVƏLƏRİ YEMƏYİN.

Portağal, limon, pomidor, ananas, albalı, turş gavalı, turş alma ət, qoz-fındıq, yumurta ilə yeyilməməlidir. Qida qarışıqları nə qədər az mürəkkəb olsa, yeməklərimiz bir o qədər sadə, həzmimiz bir o qədər səmərəlidir.

EYNİ YEMƏKDƏ NIŞAMALI VƏ ŞƏKDİ YEMƏYİN.

Jelly, mürəbbə, meyvə yağı, bəkməz şəkəri, çörəkdə və ya bir dəfə dənli bitkilərlə şərbət, kartof, taxıl ilə şəkər - bütün bunlar fermentasiyaya səbəb olur.

HƏR YƏKƏ YALNIZ BİR KONSENTRATİF NIŞAMALI YEYİN.

Bir anda iki növ nişasta (kartof və ya çörəkli sıyıq) istehlak edilərsə, onlardan biri sorulur, digəri isə mədədə yük kimi toxunulmaz qalır, bağırsaqlardan keçmir, digərlərinin sorulmasını gecikdirir. qida, onun fermentasiyasına səbəb olur, mədə şirəsinin turşuluğunu artırır, geğirir və s.

QAVUNU BAŞQA QİDALARLA YEMƏYİN.

Qarpız, bal bostanı, qovun və digər qovun növləri həmişə ayrı yeyilməlidir.

SÜDÜ AYRI DA QƏBUL ETMƏSƏK YAXŞIDIR, YAXŞIDIR.

Südün tərkibindəki yağ bir müddət mədə şirəsinin ifrazının qarşısını alır. Süd mədədə deyil, onikibarmaq bağırsağında sorulur, buna görə mədə digər qidaların udulmasına mane olan ifrazatlı südün olmasına reaksiya vermir.

Bir qayda olaraq, insanlar ayrı-ayrı yeməklərə keçmək niyyətində olduqları zaman məhsulların uyğunluğu ilə maraqlanırlar. Əslində, məhsulun uyğunluğu prinsipi ayrı qidalanmadır. Bədənimiz müxtəlif qida növləri üçün müxtəlif tərkibli həzm şirələri istehsal edir. Məhsullar uyğundursa, bu şirələrin tərkibi eynidir və qidalanma bədən tərəfindən asanlıqla mənimsənilir. Uyğunluq tam deyilsə, qida həzm etmək çətindir, çünki bədən eyni vaxtda müxtəlif tərkibli şirələr istehsal etməyə məcbur olur.

Ayrı qidalanma üçün məhsul uyğunluğu cədvəli

	məhsul növü	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
1	Ət, balıq, quş əti
2	Paxlalılar
3	Kərə yağı, krem
4	Xama
5	Bitki yağı
6	Şəkər, qənnadı məmulatları
7	Çörək, taxıl, kartof
8	Turş meyvələr, pomidor
9	Yarım turş meyvələr
10	Şirin meyvələr, qurudulmuş meyvələr
11	Tərəvəzlər yaşıl və nişastasızdır
12	Nişastalı tərəvəzlər
13	Süd
14	Kəsmik, turş süd məhsulları
15	Pendir, feta pendiri
16	Yumurta
17	qoz-fındıq
18	Yaşıllıq
19	Qovun, şaftalı, üzüm, yaban mersini
20	Gecikmiş balqabaq, balqabaq, badımcan

Bədəndə çürümə və fermentasiya prosesləri məhsulların uyğunluğu pozulduqda baş verir. Belə hallarda yemək normal həzmi pozur və intoksikasiyaya səbəb olur.

Bütün məhsullar adətən 10 qrupa bölünür. Qidalanma zamanı hansı qida uyğunluğuna icazə veriləcəyini və hansının qarşısını almaq lazım olduğunu sadalayaq.

Qrup 1. Şirin meyvələr

Əncir, xurma, xurma, banan və bütün quru meyvələr.

İdeal birləşmələr: bir-biri ilə, fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə, yarı turşu meyvələrlə.

Etibarlı birləşmələr: otlar, süd, qoz-fındıq, nişastasız, orta nişastalı və nişastalı tərəvəzlərlə.

Hər hansı digər məhsullarla birləşdirildikdə, fermentasiyaya səbəb olurlar.

Bütün meyvələr tək başına yemək kimi yeyildikdə çox sağlamdır. Şirələri yeməkdən yarım saat və ya bir saat əvvəl içmək həmişə yaxşıdır. Meyvə şirələri və ya meyvələr desert olaraq istehlak edilməməlidir.

Qrup 2. Yarımturşu meyvələr

Qarpız, ərik, manqo, qaragilə, qaragilə, qovun.

Dadmaq üçün şirin: armud, üzüm, alma, şaftalı, gavalı, albalı. Pomidorlar da öz xüsusiyyətlərinə görə bu qrupa aiddir.

İdeal birləşmələr: bir-biri ilə, fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə, şirin və turş meyvələrlə.

Etibarlı birləşmələr: nişastasız tərəvəzlər, yağlı protein məhsulları (yağlı pendir, kəsmik, qoz-fındıq), göyərti ilə.

Digər protein məhsulları ilə birləşmələr zərərlidir.

Yarım nişastalı tərəvəz və nişasta ilə birləşmə fermentasiyaya səbəb olur.

Qeyd. Qaragilə, qaragilə və qovun digər məhsullarla uyğun gəlmir. Bu meyvələr müstəqil yemək kimi yeyildikdə mükəmməl həzm olunur və ona əlavə deyil. Və ya - az miqdarda - əsas yeməkdən bir saat əvvəl.

Qrup 3. Turş meyvələr

Naringi, limon, qreypfrut, nar, portağal, ananas. Turş dadlı: üzüm, alma, albalı, şaftalı, gavalı, armud, həmçinin zoğal, qarağat, böyürtkən.

Yaxşı birləşmələr: süd, fermentləşdirilmiş süd məhsulları, yarı turşu meyvələr ilə.

Etibarlı birləşmələr: otlar, pendirlər, yağlı kəsmik, nişastasız tərəvəzlər, toxumlar, qoz-fındıq ilə. Digər protein məhsulları ilə uyğun gəlmir.

Yanlış birləşmələr:şirin meyvələr, yarı nişastalı tərəvəzlər, nişastalar ilə.

Qrup 4. Nişastası olmayan tərəvəzlər

Yaşıl lobya, xiyar, şirin bibər, kələm.

İdeal birləşmələr: yağlar, nişastalar, orta nişastalı tərəvəzlər, zülallar, otlar ilə.

Etibarlı birləşmələr: meyvələrlə.

Yanlış birləşmələr: süd ilə.

Qrup 5. Orta dərəcədə nişastalı tərəvəzlər

Yaşıl noxud, çuğundur, balqabaq, yerkökü, balqabaq, dəniz yosunu, şalgam, badımcan, rutabaga.

Uğurlu birləşmələr: otlar, yağlar, nişastasız tərəvəzlər, nişastalar ilə.

Etibarlı birləşmələr: kəsmik, toxum, qoz-fındıq, pendir, süd məhsulları ilə.

Zərərli birləşmələr: meyvələr, zülallar, şəkərlər, süd ilə.

Qrup 6. Nişastalı qidalar

Çovdar, buğda, yulaf və onlardan hazırlanmış məhsullar.

Taxıllar: düyü, qarabaşaq yarması, mirvari arpa, darı, həmçinin şabalıd və kartof.

İdeal birləşmələr:

Etibarlı birləşmələr: bir-biri ilə və yağlarla. Bununla belə, piylənməyə meylli insanlar müxtəlif nişastaları bir-biri ilə birləşdirməkdən çəkinməlidirlər. Nişastaları yağlarla birləşdirərkən bəzi qeyri-nişastalı tərəvəzlər və ya göyərti də yemək tövsiyə olunur.

Çox arzuolunmaz birləşmələr: toxum, qoz-fındıq, pendir ilə.

Çox zərərli birləşmələr: hər hansı bir meyvə, şəkər, süd və ümumiyyətlə heyvan zülalları ilə.

Qeyd. Turşu kələm, istənilən formada göbələk və bütün digər turşular kartofla yaxşı gedir, çörəklə isə pis gedir.

Qrup 7. Protein məhsulları

Pendirlər, yumurta, kefir, süd, kəsmik, qatıq, balıq, ət.

Quru lobya, noxud, lobya, balqabaq və günəbaxan tumu, qoz-fındıq (fıstıq istisna olmaqla).

İdeal birləşmələr:

Etibarlı bağlantılar: orta dərəcədə nişastalı tərəvəzlərlə.

Yanlış birləşmələr: nişastalı qidalar, şirin meyvələr, şəkərlər, iki növ zülal ilə.

Arzuolunmaz birləşmələr: turş və yarı turşu meyvələr, yağlar ilə.

İstisnalar. Toxumlar, qoz-fındıq, pendirlər, yağlı kəsmiklər yarı turş və turş giləmeyvə və meyvələrlə birləşdirilə bilər.

Süd yarı turş və şirin giləmeyvə və meyvələrlə birləşdirilə bilər.

Fermentasiya edilmiş süd məhsulları turş, yarı şirin və şirin meyvələrlə birləşdirilə bilər.

Qrup 8. Yaşıllar

Horseradish, turşəng, turp, gicitkən, dandelion, soğan, adaçayı, kahı, kasnı, bağayarpağı, qızılgül ləçəkləri, akasiya, keşniş.

Süd istisna olmaqla, hər hansı bir qida ilə birləşdirilə bilər.

Qrup 9. Yağlar

Xama, bitki yağları, yağ və kərə yağı, qaymaq, donuz yağı və digər heyvan mənşəli yağlar.

İdeal birləşmələr: otlar, orta nişastalı və qeyri-nişastalı tərəvəzlərlə.

Etibarlı birləşmələr: nişastalarla. Ancaq bu hallarda nişastasız tərəvəz və ya göyərti də istehlak etmək tövsiyə olunur.

Zərərli birləşmələr:şəkər, meyvə, heyvan zülalları ilə.

Qrup 10. Sahara

Bal, sarı və ağ şəkər, şərbət, mürəbbə.

Ən yaxşı variant- onları yeməkdən yarım saat əvvəl digər qidalardan ayrı istehlak edin.

Yağlar, nişastalar və zülallarla birləşmələr fermentasiyaya səbəb olur. Bu səbəbdən desertlər yeyə bilməzsiniz.

Mümkün birləşmələr: nişastasız tərəvəz və göyərti ilə.

Qeyd. Bal istisnadır. Kiçik miqdarda heyvan mənşəli qidalar istisna olmaqla, bütün qidalarla birləşdirilə bilər.

Yuxarıdakı unikal uyğunluq cədvəllərindən qida məhsullarının qarışdırıla biləcəyini görmək olar. Lakin qidaları qarışdırarkən qidaların uyğunluğu nəzərə alınmazsa, qida insana xeyirdən çox zərər verir.

Svetlana Markova

Gözəllik qiymətli daş kimidir: nə qədər sadədirsə, bir o qədər qiymətlidir!

Məzmun

Məhsulların uyğunluğu nəzərə alınmaqla, ayrı-ayrı qidalanma prinsipinin tərəfdarları və əleyhdarları arasında mübahisələr davam edir. İnsanın qidadan düzgün istifadə və onun müxtəlif növlərinin birləşməsini bilməsi nə üçün vacibdir? Bədənin həzm proseslərini tənzimləməsinə necə kömək etmək olar, cavabı maraqlı bir sualdır.

Uyğun və uyğun olmayan məhsullar

Məhsul uyğunsuzluğunun tədqiqi yüz illər əvvəl başlamışdır. Qədim şəfaçılar bu problemi həll etmək barədə düşünürdülər və müasir tədqiqatçılar buna çox diqqət yetirirlər. Bədənin sağlamlığı üçün öz xüsusiyyətlərinə malik olan həzm sisteminin düzgün işləməsi vacibdir:

• məhsullar müxtəlif dərəcələrlə emal olunur;
• hər biri həzm etmək üçün öz fermentlərini tələb edir;
• mədə şirəsi müxtəlif qidaları həzm etmək üçün fərqli şəkildə ifraz olunur;
• Protein emalı üçün asidik mühit, karbohidratlar isə qələvi mühit tələb edir.

Uyğun olmayan məhsulların istifadəsi bədənin emal üçün daha çox enerji sərf etməsinə səbəb olur. Bir növ qida həzm olunduqda, udulmağa və xaric olunmağa hazır olduqda, digərinin vaxtı gəlmədi. Fermentlər hələ inkişaf etməmişdir - ptyalin ağızda, qalanları - mədədə. Bağırsaq disfunksiyası baş verir:

• çürümə və fermentasiya prosesi başlayır;
• yemək həzm olunmur;
• parçalanma dayanacaqları;
• qida maddələrinin udulması baş vermir;
• bədəni zəhərləyən toksinlər əmələ gəlir;
• müxtəlif xəstəliklər inkişaf edir.

Qarabaşaq yarmasının balıqla uyğunluğu

Ayrı qidalanmanın postulatlarından biri heyvan zülallarının və tərkibində nişasta olan məhsulların qarışdırılmasının qadağan edilməsidir. Qarabaşaq və balıq eyni vaxtda istehlak edilməsi tövsiyə edilməyən qidalardır. Ən yaxşı seçim hər iki məhsulu ayrı-ayrılıqda, göyərti və tərəvəz əlavə etməklə yeməkdir. Bunun səbəbi:

• balıq– turşu istehsalını tələb edən protein qidaları;
• qarabaşaq yarması– dənli bitkilər növünə aiddir, nişasta ilə zəngindir, assimilyasiya prosesi üçün qələvi mühitə ehtiyac duyur.

Kəsmikin bananla uyğunluğu

Böyüklərin və uşaqların sevdiyi, tərkibində kəsmik və banan olan desert yemək düzgündürmü? Şirin meyvələr və şəkərin birləşməsinin protein məhsulları ilə uyğun olmadığına inanılır. Qayda üçün gözəl bir istisna var. Tez həzm olunan bananları aşağıdakı qidalarla birlikdə istehlak etmək olar:

• fermentləşdirilmiş süd məhsulları (xama, kefir və s.);
• xama;
• krem;
• yaşıllıq;
• toxum.

Meyvələrin bir-biri ilə birləşməsi

Uyğun olmayan məhsullar haqqında düşünərkən bilmək lazımdır ki, bunlara qovun - qarpız, qovun daxildir. Qəbul edildikdən bir neçə saat sonra digər qidalardan ayrı istehlak tələb olunur. Bu, xüsusilə, dərhal həzm olunan, fermentasiya prosesinə başlayan, digər məhsulları çürüməyə buraxan qovun üçün doğrudur. Meyvələrin birləşməsi onların aid olduğu növdən asılıdır:

• şirin;
• yarı şirin;
• turş.

Meyvənin digər qidalarla uyğun gəlməyən bir məhsul olduğuna inanılır, əsas yeməklər arasında ayrıca istehlak tələb olunur. Onlar bir-birinə belə uyğun gəlir:

• şirin– xurma, banan, xurma, qurudulmuş meyvələr – yavaş-yavaş həzm olunur, onların ayrı-ayrılıqda istifadəsinə üstünlük verilir, yarımşirinlilərlə, bir-biri ilə eyni vaxtda istifadəsi məqbuldur;
• turş– portağal, üzüm, armud, qarağat – hər şeyə uyğundur;
• yarı şirin– , yabanı giləmeyvə, ərik – ilk iki növə uyğundur.

Ayrı yeməklər üçün uyğun tərəvəzlər

Ən əlverişli qida, əksər qidalarla birlikdə, ayrı-ayrı yeməklərdə fəal şəkildə istifadə olunan tərəvəzlərdir. Bu, həzm prosesini sürətləndirir. Onları süd və ya meyvə ilə qarışdırmaq tövsiyə edilmir. Bir neçə qrupla birləşdirilə bilən uyğun tərəvəzlər var:

• mənimlə– kələm, şirin bibər, turp, xiyar;
• zülallarla– ət, kəsmik, balıq, yumurta;
• yağlar- bitki yağı;
• nişastalı qidalar- çörək, makaron, un məhsulları, kartof.

Hansı məhsullar birləşdirilə bilməz

Araşdırmalar nəticəsində məlum olub ki, hansı qidaların qarışdırılması məsləhət görülmür. Buraya məhsulların birləşməsi daxildir:

• qəhvə– – kofein faydalı maddələrin udulmasının qarşısını alır;
• pomidor– (düyü, qarabaşaq yarması, darı və s.) – tərəvəzlərdə olan turşu nişastanın sorulmasına mane olur;
• ət, yumurta,– şəkər – fermentasiya baş verir;
• balıq– dənli bitkilər, paxlalılar (noxud, lobya, mərci və s.), xama – həzm üçün müxtəlif vaxtlar;
• fermentləşdirilmiş süd yeməyi- ət, çörək, dənli bitkilər - səbəb eynidir.

Məhsul uyğunsuzluğu cədvəli

Arıqlamaq istəyənlərin və ya ayrı-ayrı yeməklərin faydalarını təbliğ edənlərin həyatını asanlaşdırmaq üçün sağlam qida seçimində tez bir zamanda naviqasiya etməyə kömək edəcək bir cədvəl hazırlanmışdır. Onun köməyi ilə hansı qidaların birlikdə yeyilməməsi lazım olduğunu anlaya bilərsiniz. Cədvəl, şaquli və üfüqi sütunların kəsişməsində uyğunluq işarəsi olan bir şəbəkədir. Burada:

• birinci sütunda yuxarıdan aşağıya doğru məhsullar nömrə ilə qeyd olunur;
• yuxarı sətirdə birinci sütundan qida sırasına uyğun gələn nömrələr var.

Shelton uyğunluq cədvəli

Arıqlamaq və orucla bağlı çoxlu kitablar yazan amerikalı alim Herbert Şelton ayrı qidalanma məsələsi ilə ciddi məşğul olub. Onun araşdırmaları və təbliğatı sayəsində uyğun olmayan məhsulların birləşdirilməsi sistemi geniş yayıldı. Shelton, nə ilə yemək lazım olduğunu asanlıqla anlaya biləcəyiniz bir masa hazırlayıb. Bu, mədə funksiyasını və sağlam qalmaq qabiliyyətini təşviq edir.

Qrafiklərin kəsişməsindəki Şelton cədvəli insanların istifadə etdiyi əsas qida növlərinin uyğunluğunu öyrənməyə kömək edir. Materialı araşdıraraq, qovun heç bir şeylə birləşdirilə bilməyəcəyini başa düşə bilərsiniz. Məsələn, birlikdə istifadə etmək tövsiyə olunur:

• ət– nişastasız tərəvəzlər – badımcan, xiyar, şirin bibər;
• kartof, çörək- bitki yağı;
• dənli bitkilər- bütün tərəvəzlər;
• şirin meyvələr– fermentləşdirilmiş süd məhsulları, kəsmik;
• nişastalı tərəvəzlər– gül kələm, balqabaq, yerkökü – şəkərdən başqa hər şey.

Arıqlamaq üçün uyğun olmayan qidalar

Ayrı-ayrı qidalanma ideyalarından istifadə edərək, yalnız bədənin sağlam olmasına kömək edə bilməzsiniz, həm də mədə-bağırsaq traktının düzgün işləməsi sayəsində artıq çəkidən xilas ola bilərsiniz. Arıqlayanda uyğun olmayan qidaları nəzərə alan pəhrizlər var. Uyğun olmayan qrupları bilməlisiniz:

• dələlər- yumurta, ət - un məhsulları;
• çörək- şəkər, pomidor;
• balıq, ət- taxıl;
• xama, yağ- qoz-fındıq, zülallar;
• sıyıq- pomidor, turş meyvələr;
• zucchini, balqabaq, giləmeyvə, qoz-fındıq- şəkər;
• həm heyvan, həm də bitki zülalları.

Hansı məhsullar antibiotiklərlə uyğun gəlmir?

Bir həkim antibakterial dərmanlar kursunu təyin edərkən, onların qida ilə birləşməsinin xüsusiyyətlərini nəzərə almaq lazımdır. Antibiotiklər artıq bədənə mənfi təsir göstərir, buna görə uyğun olmayan məhsullar problem əlavə etməməlidir. Bu anda müəyyən qidaları yemək üçün əks göstərişləri nəzərdə tutan dərmanlar üçün təlimatları oxumaq lazımdır. Bu xüsusilə spirt içmək üçün doğrudur.

Antibiotiklərlə uyğun olmayan və problem yaradan məhsullar var:

• süd, fermentləşdirilmiş süd qidası– tərkibindəki kalsium aktiv maddəni bağlayır, o, sorulmaq əvəzinə orqanizmdən xaric olur, preparatın terapevtik təsirini neytrallaşdırır;
• kola, pepsi- mədə mukozasını qıcıqlandırır;
• turş meyvələr, quru şərab, sirkə, turşu- qaraciyərə mənfi təsir göstərir.

Südlə uyğun olmayan məhsullar

Süd məhsulları böyüklər üçün xüsusi bir qidadır. Bədən onları həzm etmək üçün lazımi miqdarda xüsusi fermentlər istehsal etmir. Süd digər qidalarla birləşdirilə bilərmi? Bu məhsul heç nə ilə uyğun gəlmir. Pəhrizdə digər məhsullardan ayrı istifadə etmək məsləhətdir, əks halda ağırlaşmalar mümkündür:

• qovunla birləşdirildikdə- işlətmə təsiri;
• duzlu və turş qidalarla istehlak– siyənək, xiyar – ağrı, zəhərlənmə;
• soda ilə birlikdə- mədədə şiddətli bir proses.

Alkoqol ilə uyğun olmayan məhsullar

Spirtli içkilərin zəhərlənməyə səbəb ola biləcəyinə inanılır. Eyni zamanda, az adam qəlyanaltılar üçün uyğun olmayan qidalar yeyərkən bu nəticələrin mümkün olduğunu düşünür. Bu reaksiya qidanın spirtlə qarşılıqlı təsirinin xüsusiyyətləri ilə əlaqələndirilir:

• göbələk– qan dövranına daxil olan və qaraciyərə təsir edən zəhərləri aktiv şəkildə ifraz edir;
• şokolad– öd axınını stimullaşdırır, spirt isə onun çıxarılmasını çətinləşdirir, kanalın sfinkterinin onikibarmaq bağırsağa spazmına səbəb olur, – kəskin pankreatit inkişaf edir;
• qreypfrut– spirti parçalayan qaraciyər fermentlərini bloklayır – ağır zəhərlənməyə səbəb olur.

İstenmeyen reaksiyaların qarşısını almaq üçün qida və spirt ehtiyatla birləşdirilməlidir:

• içkilər, şəkər olan şirələr ilə yuyulduqda, sonuncu tez həzm olunur, spirt həzm edilməmiş qalır, bu da zəhərlənməyə səbəb olur;
• ləzzətli qəlyanaltılar– horseradish, bibər, xardal, qaraciyəri zəhərləyən və ürəyə və qan damarlarına zərər verən spirtin məhvini yavaşlatır;
• qovun spirt ilə birlikdə laksatif xüsusiyyətlərə malikdir;
• qızardılmış ət uzun həzm tələb edir, bədəndə uzun müddət qalan spirt zəhərlənmə əlamətlərinə səbəb olur.