MKOU ზავოლჟსკის ლიცეუმი
პროექტი
"Lollipops - სარგებელი ან ზიანი"
მე-3 კლასის მოსწავლე
მუნიციპალური ხაზინა
საგანმანათლებლო დაწესებულება ზავოლჟსკის ლიცეუმი
(საგანმანათლებლო დაწესებულების დასახელება)
ზედამხედველისმირნოვა ნადეჟდა ალექსანდროვნა
საგანი: კვლევითი პროექტი
ზავოლჟსკი, ივანოვოს რეგიონი
2018 წელი
ᲡᲐᲠᲩᲔᲕᲘ
შესავალი ……...………………………………………………………………3
Მთავარი ნაწილი
ლოლიპოსების ძეგლი……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 7-8
ყველაზე დიდი ტკბილი ლოლიპოპი „მამალი ჯოხზე“………………………………………………………………………………
ტკბილეულის გამოჩენის ისტორია……………………………………………………………………..4-5
ლოლიპოპების სახეები……………………………………………………………………………………….5
რა ზიანს აყენებს ლოლიპოსებს?…………………………………………………………………………………… 5-6
რა სარგებელი მოაქვს ლოლიპოსს?……………………………………………………………………………………… 6-7
Საინტერესო ფაქტები
5.3 მსოფლიოში ყველაზე დიდი საშობაო ტკბილეული…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… 8
პრაქტიკული ნაწილი. „ტკბილი“ ტრადიციების აღორძინება………………………………………………………………………..9
დასკვნა ………………………………………………………………..10
ლიტერატურა …………………………………………………………….11
აპლიკაციები ……………………………………………………………12-13
შესავალი
Lollipops - დათვი, მამალი,
ყვითელი და ალისფერი საუკეთესო მეგობრები არიან.
(ლ. სლუტსკაია)
მე ძალიან მიყვარს ლოლიპოსები. და იმ ბიჭებს შორის, რომლებსაც ვიცნობ, არ არის ადამიანი, რომელსაც ტკბილეული არ უყვარს. მაგრამ კარგია თუ არა ტკბილეული ორგანიზმისთვის? უფრო ხშირად წერენ, რომ ტკბილეული ძალიან საზიანოა, უმჯობესია შაქარს თავი აარიდოთ. თუმცა დადასტურებულია, რომ მარმელადი და მარშამლოუ ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებებს აშორებს, შოკოლადი კი ტვინის მუშაობას უწყობს ხელს. დავინტერესდი: უვნებელი წოვის კანფეტები მართლა საზიანოა ჯანმრთელობისთვის?
ჰიპოთეზა კვლევა: ლოლიპოსები შეიძლება არ იყოს საზიანო ჯანმრთელობისთვის, თუ:
მიირთვით სახლში ნატურალური პროდუქტებისგან დამზადებული ლოლიპოსები;
ტკბილეულიც ცოტაა;
არ დაივიწყოთ პირის ღრუს ჰიგიენა.
Საგანი კვლევა ტკბილეულია.
ელემენტი კვლევა - ლოლიპოსების გავლენა ბავშვების ჯანმრთელობაზე.
სამიზნე : ისწავლეთ რაც შეიძლება მეტი ლოლიპოსების შესახებ და ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ხელნაკეთი ლოლიპოტები, რომლებიც გემრიელი და უსაფრთხოა.
Დავალებები კვლევა:
გაეცანით კანფეტის გარეგნობის ისტორიას;
იპოვეთ ბავშვების ჯანმრთელობისთვის უვნებელი ტკბილეულის რეცეპტები;
გაიგეთ მეტი რა არის ტკბილეულიდან: ზიანი თუ სარგებელი;
შექმენით ბუკლეტი ტკბილეულის მოყვარულთათვის;
გააკეთეთ ლოლიპოტები სახლში.
მეთოდები კვლევა:
თეორიული (ლიტერატურის შესწავლა, ინფორმაციის შეგროვება ინტერნეტში);
ექსპერიმენტული (ექსპერიმენტების ჩატარება, ლოლიპოსების დამზადება სახლში).
მუშაობის ეტაპები :
1. აგროვებენ ინფორმაციას ლოლიპოსების შესახებ;
2. კანფეტის დამზადება სახლში;
3. ბუკლეტის შექმნა.
პროექტის პროდუქტი – ბუკლეტი და ხელნაკეთი ლოლიპოტები.
ᲛᲗᲐᲕᲐᲠᲘ ᲜᲐᲬᲘᲚᲘ
რა თქმა უნდა, მე არ ვიყავი პირველი, ვინც ვფიქრობდი, როგორ მოქმედებს ტკბილეული ადამიანის ჯანმრთელობაზე. ამ თემაზე უამრავი მასალა ვიპოვე წიგნებში და ინტერნეტში. პროექტზე მუშაობისას ძალიან დამეხმარნენ.
დასაწყისისთვის მე შევისწავლე ორი კითხვა:
სად და როდის გამოჩნდა ლოლიპოტები?
როგორ მოქმედებს ისინი ადამიანზე, მავნეა თუ სასარგებლო?
1. კანფეტის კანფეტების გარეგნობის ისტორია
Lollipops ცნობილია ადამიანისთვის ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. პირველივე ლოლიპოპები გამოიგონეს, ალბათ გამოქვაბულის ადამიანები.იმ დროს რაფინირებული შაქარი ხალხისთვის უცნობი იყო, ამიტომ თაფლს სიტკბოს მიირთმევდნენ.ადვილი წარმოსადგენია, თუ როგორ იღებდნენ უძველესი ხალხი თაფლს ველური ფუტკრების ბუდეებიდან, ათასობით წლის წინ, ჩვეულებრივი ჯოხებით. როდესაც თაფლი შეგროვდა, მისი კვალი რჩებოდა ჯოხზე, რომელსაც ადამიანი იყენებდა. არ სურდა ერთი წვეთი ტკბილი ნექტარი დაეკარგა, გამოქვაბულის კაცმა შეჭამა ეს ნარჩენები, ტკბილ ჯოხს აკოცა. ასე გამოიგონეს კაცობრიობის ისტორიაში პირველი ლოლიპოპი.
არქეოლოგების აზრით, მსგავსება თანამედროვეLollipopsძველ ჩინელებსა და არაბებს შორის იყვნენ. დაშაქრულ ხილს (წვნიანი ხილის ნაჭრებს) ასველებდნენ თაფლში და დელიკატესებს თხელ ჩხირებზე აწყობდნენ, რათა ხელის დაბინძურების გარეშე შეჭამონ.
რუსეთში ლოლიპოპები ცნობილია ხუთ საუკუნეზე მეტი ხნის განმავლობაში.ლოლიპოპები რუსეთში პოპულარული გახდა შაქრის მოსვლასთან ერთად, რომლისგანაც ისინი მზადდებოდა და დიდი ხნის განმავლობაში ისინი მხოლოდ სამეფო სუფრისთვის და მდიდარი ადამიანებისთვის ხელმისაწვდომი დელიკატესი იყო. მას შემდეგ, რაც ლოლიპოპს "მამალი" ეწოდა, ისტორია დუმს (ალბათ მისი ორიგინალური ფორმის გამო), მაგრამ ის ფაქტი, რომ ეს დელიკატესი ძალიან ძველია, ფაქტია.. თუ გახსოვთ მე-19 საუკუნის სურათები, ბაზრობებზე და სხვა დღესასწაულებზე ბავშვები უკვე დადიოდნენ უზარმაზარი კანფეტებით ხელში.დროთა განმავლობაში, ჯოხზე კოკერი გახდა ქვეყნის იგივე სიმბოლო, როგორც თექის ჩექმები, სამოვარი და ღვეზელები.და არ აქვს მნიშვნელობა, რომ ყველა ტკბილეულს განსხვავებული ფორმა ჰქონდა, მათ ყველას "მამალებს" ეძახდნენ.არც ერთი ბაზრობა, არც ერთი ეროვნული დღესასწაული არ იქნებოდა სრულყოფილი ლოლიპოსების ფართო გაყიდვის გარეშე. ტკბილი „მამალები“, „დათვები“ და „ციყვები“ განსაკუთრებით გავრცელდა სსრკ-ში XX საუკუნის 70-იანი წლების ბოლოს.
ლოლიპოპის იდეა იმდენად მარტივია, რომ აღმოჩენა, სავარაუდოდ, ბევრჯერ გაკეთდა.
ერთ-ერთი ვერსიით, ითვლება, რომ პირველი ლოლიპოპები გამოიგონა ინგლისელმა, საკონდიტრო ქარხნის მფლობელმა, რობერტ ჰენრი უინბორნ უელსმა, დაახლოებით 20-იან წლებში.. ერთ მშვენიერ დღეს უელსმა ჯოხი ჩაყარა დაუმუშავებელ კარამელში და ახალი პროდუქტი გამოჩნდა. ის მალევე გახდა პოპულარული ბავშვებსა და მოზრდილებში.
სხვა ვერსიით, ცნობილი კანფეტის ისტორია ესპანეთში 1958 წელს დაიწყო. ქარხნის დამფუძნებელი იყო ენრიკე ბერნატი, რომელმაც ბაბუის კომპანია ლოლიპოსების მწარმოებელ კომპანიად აქცია. INიმ დროს სპეციალურად ბავშვებისთვის კარამელი ჯერ არავის დაუმზადებია.ენრიკე ბერნატმა გადაწყვიტა დაეხმარა ბავშვებს დაიცვან ხელები წებოვანი კარამელისგან დაშექმენით ტკბილეული, რომელსაც შეუძლია სიხარული მოუტანოს ბავშვებსაც და მათ მშობლებსაც. იდეა მარტივი იყო, მაგრამ ძალიან განსხვავებული ყველაფრისგან, რაც ადრე გამოჩნდა ბაზარზე.ასე გაჩნდა ცნობილი ლოლიპოპი. ბერნატმა გამოიგონა სახელი "chups", რომელიც ინგლისურიდან თარგმნა ნიშნავს "წოვას". მისი თავდაპირველი იდეა იყო ლოლიპოპი ჩანგალზე. თუმცა, სანამ პირველი ჩუპა ჩუპები გამოჩნდებოდა ბაზარზე, ჩანგალი ჯერ ხის, შემდეგ კი პლასტმასის ჯოხით შეიცვალა.Chupa Chups გახდა პირველი კანფეტი, რომელიც გაფრინდა კოსმოსში: 1995 წელს იგი ეწვია MIR ორბიტალურ სადგურს.
2. კანფეტის სახეები
Lollipops მოდის სხვადასხვა გემოს, ფერის, ფორმისა და ზომის:
Lollipops ყველაზე გავრცელებული ფორმაა,
კარამელის კანფეტები შეფუთვაში პატარა კანფეტების სახით (მაგალითად, "ბარბერი", "პიტნა"),
მონპენსიე (დიუმას რომანებიდან მონპენსიეს ჰერცოგინიას სახელის მიხედვით),
Lollipops-ფანქრები გრძელი მრავალფერადი ჩხირების სახით.
საკონდიტრო ქარხნებმა უყურადღებოდ არ დატოვა წოვის პროდუქცია და შესთავაზეს ყველა სახის „თეატრალური“, „ჰერცოგინია“, „ტაკეოფი“ და მრავალფეროვანი მონპენსიები. საბჭოთა პერიოდში ლოლაპებს სახლშიც ამზადებდნენ, ციყვის, კოკერისა და თევზის ფორმებს იყენებდნენ.
3. რა ზიანი მოაქვს ლოლიებს?
დღესდღეობით გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ ლოსიონი ყველა გემოვნებისთვის, თუმცა მათი უმეტესობა უფრო მეტ ზიანს აყენებს, ვიდრე სიკეთეს.და ბავშვთა ჯანმრთელობის ბევრი ექსპერტი კატეგორიულად ეწინააღმდეგება წოვას. მაშ, რატომ არის ლოლიპოსები საზიანო?დიეტოლოგები შეშფოთებულნი არიან, რომ თანამედროვე ბავშვები მოიხმარენ ბევრად მეტ შაქარს, ვიდრე მათი ორგანიზმი მოითხოვს - აქედან გამომდინარეობს სიმსუქნე, მეტაბოლური დაავადებები და დიათეზი. სტომატოლოგები ამბობენ, რომ ლოსიონი საკმაოდ დიდხანს რჩება პირში და ქმნის ხელსაყრელ გარემოს მიკრობების გამრავლებისთვის, რომლებიც ანადგურებენ მყიფე კბილებს. გარდა ამისა, ბავშვები ხშირად ღეჭავენ კანფეტს, აზიანებენ მინანქარს. ეს ეხება ყველა ტკბილეულს გამონაკლისის გარეშე.
შემადგენლობაში შემავალი შაქრის გამო აშკარაა კანფეტის მავნებლობა კბილებზე. განსაკუთრებით ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის. პირველში კბილის მინანქარი ჯერ ბოლომდე არ ჩამოყალიბებულა, მეორეში კი უკვე გათხელდა და კოლაფსი დაიწყო. ამის მიზეზი არის შაქრის ნარჩენები კბილებს შორის და კბილების ზედაპირსა და ღრძილებს შორის. ეს ნარჩენები იკვებება ბაქტერიებით, რომლებიც შემდეგ ათავისუფლებენ მჟავებს, რომლებიც ანადგურებენ კბილებს. იგივე შაქარი შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს სხვადასხვა მეტაბოლურ პროცესებზე. ბავშვებში ეს შეიძლება გამოიხატოს ალერგიული რეაქციებით და კანის ქავილით, ხოლო მოზრდილებში – კანის, თმის პრობლემებისა და დიაბეტის განვითარებით.
ახლა იყიდება ტკბილი კანფეტები, რომლებიც არა მხოლოდ მავნებელია, არამედ ქიმიურ შეტევას იწვევს.ზოგიერთი ტკბილეული შაქრის ნაზავია ფერებითა და არომატებით. ამ საკვები დანამატებიდან ზოგიერთი უვნებელია, ზოგი კი კანფეტში შემავალმა შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საშიშროებას შეუქმნას.ყველაზე მავნე ლოლიპოპები ასე გამოიყურება: ეს არის მხიარული პატარა ცხოველები, გულები და სხვა ფიგურები ჯოხებზე ძალიან ნათელი არომატით და ფერებით. Lollipops გამოიყურება იმდენად ლამაზი და სუნი იმდენად გემრიელი, რომ ბავშვები მიედინება მათ, როგორც ფუტკარი თაფლი. სინამდვილეში, ასეთი კერძების ჭამა საშიშია! გარდა წყლისა და შაქრისა, კანფეტი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას არომატიზატორებსა და საღებავებს. თუ ყვითელ, წითელ, ვარდისფერ და ნარინჯისფერ საღებავებს შეიძლება ეწოდოს უბრალოდ მავნე ქიმიკატები, მაშინ მწვანე, ლურჯი და იისფერი საზიანოა ჯანმრთელობისთვის.. ტკბილეულში ბუნებრივი არომატი არ არის.
ეს დავხარჯეგამოცდილება (დანართი 1). აიღო ფერადი კანფეტი და ჩაასხა ჭიქა თბილ წყალში. კიდევ ერთი ჭიქა თბილ წყალში ჩავყარე მანდარინი. ერთი საათის შემდეგ 1 ჭიქაში წყალი კაშკაშა ნარინჯისფერი გახდა. მე-2 ჭიქაში, ერთი საათის შემდეგ, წყალი ისეთივე სუფთა და გამჭვირვალე დარჩა, როგორც იყო! ეს ექსპერიმენტი ადასტურებს, რომ კანფეტი შეიცავს ხელოვნურ ფერებს, რომლებიც იხსნება ჩვენს კუჭში და იქიდან შედის ჩვენი სხეულის ყველა ნაწილში.
მაგრამ ყველა ამ ხარვეზს აქვს მთავარი მახასიათებელი - ისინი ჩნდება მხოლოდ ლოლიპოსების გადაჭარბებული მოხმარებით. ბევრი კილოგრამი კანფეტი უნდა მიირთვათ, რომ ძალიან გახდეთ. კბილების გასანადგურებლად საჭიროა რეგულარულად და ბევრი წოვის ლოლიპოპები.
4. რა სარგებელი მოაქვს ლოლიებს?
თანტკბილეულმა არ უნდა შეცვალოს სხვა საკვები ადამიანის საკვებში.დიეტოლოგების კვლევის მიხედვით, ბავშვს საშუალოდ შეუძლია დღეში არაუმეტეს 30-50 გრამი შაქრის მოხმარება. ჩვენი ლოლიპოპის საშუალო წონა 5-10 გრამია. ამიტომ, დღეში ერთი ან ორი ლოსიონი ზიანს არ მიაყენებს ჯანმრთელობას.და როდესაც გამოიყენება დროდადრო და ცოტ-ცოტა დროს, ეს იგივე საწოველი ლოლიპოტები შეიძლება სასარგებლო იყოს. მაგალითად, ლოსიონები ამაღლებენ განწყობას. კანფეტში შემავალი შაქარი იწვევს ორგანიზმში დიდი რაოდენობით ჰორმონის გამომუშავებას და სისხლში გამოყოფას, რაც სიხარულს გვანიჭებს. ამის გამო კანფეტის ჭამის შემდეგ განწყობა გვიუმჯობესდება.
შაქარი ენერგიის მდიდარი წყაროა. და მიუხედავად იმისა, რომ ერთი ლოლიპოპი არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ ხუთკილომეტრიანი მარათონი გვაძლევს ენერგიას, იმავე ლოლიპოპს შეუძლია გაზარდოს ტვინის აქტივობა და დაგვეხმაროს გამოცდებში. მათი კაშკაშა გემოს წყალობით, ლოლიპოპები ხანმოკლედ აახლებს თქვენს სუნთქვას. და მათი შემადგენლობით ნამდვილი ხილის სიროფებით, ამ ტკბილეულს ასევე შემოაქვს ხილის წვენების ზოგიერთი კომპონენტი ჩვენს ორგანიზმში. რა თქმა უნდა, მცირე რაოდენობით, მაგრამ მაინც. ასევე არის უშაქრო ლოლიპოპები. მაგალითად, ევროპაში დიდი პოპულარობით სარგებლობს არომატიზებული ლოლიპოპები.მ ძირტკბილა. ძირტკბილას კანფეტი მზადდება სამკურნალო მცენარის ძირტკბილას (ძირტკბილას) ბალახისა და ფესვისგან. ამბობენ, რომ ეს ტკბილეული ძალიან სასარგებლოა, იცავს კბილებს კარიესისგან და დამამშვიდებელი ეფექტი აქვს. ძირტკბილას ბუნებრივი მოტკბო გემოს გამო კანფეტებს ნაკლები შაქარი ემატება, რაც ძალიან სასარგებლოა კბილებისთვის. ძირტკბილას პასტილების გემო მჟავე და მარილიანია, ფერი კი შავი.და ასეთი ტკბილეული აღმოჩნდება ნაკლებად ტკბილი და, შესაბამისად, უფრო ჯანსაღი.
მაგრამ არ დაგავიწყდეთ თქვენი საყვარელი ტკბილეულის ჭამის შემდეგ კბილების გახეხვის აუცილებლობაზე!
5. საინტერესო ფაქტები
5.1. ლოლიპეტების ძეგლი
როცა დედაჩემს ვკითხე, რა ახსენებდა მას ბავშვობის წლებს, შაქრის ლოსიონები გაახსენდა... ოსტატმა მოქანდაკეებმა შექმნეს ძეგლი ლოფოსებს, როგორც ბავშვობის ნათელი მოგონება, იმ დროის, როცა სამყარო ვარდისფერ და ხალისიან ჩანდა. ეს უჩვეულო ძეგლი გაიხსნა 2010 წლის 2 სექტემბერს კიევის ცენტრში ბესარაბსკის მოედანზე. რა თქმა უნდა, ძეგლი ყველას მოეწონა, უფროსებსაც კი (განსაკუთრებით ტკბილეულის მოყვარულებს) და, რა თქმა უნდა, ბავშვებს. ეს არის ლოლიპოპის ძეგლი. ავტორის ვლადიმერ ბელოკონის იდეის მიხედვით, გემრიელი კომპოზიცია მშვენიერ ბავშვობას უნდა მოგაგონებდეს. ძეგლის ნაწილები არის ორი ლოლი. ეს არის ცნობილი მამალი და ტკბილი ციყვი. ძეგლი დამზადებულია ფერადი მინანქრით შემკული ლითონისგან. უზარმაზარი კანფეტები დგას ჯოხებზე, რომლებიც მაღლა დგას ერთი და ნახევარი მეტრის სიმაღლეზე. თავად ავტორის თქმით, ასეთი სკულპტურის დაყენების იდეა მას იმიტომ გაუჩნდა, რომ ძალიან ენატრება ბავშვობა და ფიქრობს, რომ ნებისმიერს სიამოვნებით ეწვევა ასეთი გამოფენა, რადგან ის სავსეა კარგი ატმოსფეროთი.
5.2. ყველაზე დიდი ტკბილი კანფეტი "კოკერი ჯოხზე"
რუსული რეკორდი! 2012 წლის 26 თებერვალს ქალაქის ბაღში. ა.ს. პუშკინმა დაამყარა რუსულენოვანი რეკორდი - გაკეთდა ყველაზე დიდი ტკბილი ლოლიპოპი "მამალი ჯოხზე", რომლის წონა იყო 233 კგ სიმაღლით 153 სმ და სიგანე 130 სმ. რეკორდი შედიოდა ყველაფერში. -რუსეთის გინესის რეკორდების წიგნი.
5.3. მსოფლიოში ყველაზე დიდი საშობაო კანფეტი
2011 წლის 24 დეკემბერს მოსკოვის კონდიტერებმა მსოფლიოში ყველაზე დიდი საშობაო ტკბილეული დაამზადეს. გიგანტური კანფეტი ტელეგრაფის ბოძს ჰგავდა, რომელსაც 700 კილოგრამი შაქარი და 150 ლიტრი ტკბილი სიროფი დასჭირდა. კანფეტის სიგრძე 20 მეტრსა და 16 სანტიმეტრს აღემატებოდა დიამეტრის. ახალი რეკორდი გაზომა და დაარეგისტრირა გინესის რეკორდების წიგნის რუსული ვერსიის მთავარმა რედაქტორმა. ვეგასის სავაჭრო ცენტრში კანფეტი გატეხეს და უმეტესობა ბავშვებს გადასცეს.
6. პრაქტიკული ნაწილი
"ტკბილი" ტრადიციების აღორძინება
ასე რომ lollipopsყოველთვის იყვნენ და რჩებიან ბავშვების საყვარლები. მე-18-მე-19 საუკუნეების ლიტერატურაში ვკითხულობთ იმის შესახებ, თუ როგორ მიჰქონდათ ბავშვებს ბაზრობიდან ტკბილეული კოკერები ძველ რუსეთში. საბჭოთა დროინდელ ბავშვებს კარგად ახსოვთ თევზი, დათვი და ციყვი, რომელთა ყიდვაც სადღესასწაულო დღესასწაულებზე 5 კაპიკად შეიძლებოდა, ზოგს კი გაუმართლა, რადგან ასეთ კანფეტებს დედები სახლში სპეციალურ ფორმებში ამზადებდნენ. დღევანდელი ბავშვები ჩუპა ჩუპს ვერ გაივლიან. მაგრამ თუ წინა საუკუნეების კოკერებისა და თევზის შემადგენლობაში შედიოდა მხოლოდ შაქარი და მელას, მაშინ თანამედროვე კანფეტები შეიცავს ყველაფერს: არომატიზატორებიდან და გემოს გამაძლიერებლებიდან დაწყებული სხვადასხვა საღებავებით, რომლებიც ზოგიერთ ქვეყანაში საზიანოა აღიარებული. მაგრამ ბავშვებს უყვართ ლოლიპოსები და გამუდმებით ითხოვენ მათ ყიდვას. რა რჩება?მოერიდეთ მაღაზიებში გაყიდულ ფერად საწოველ „შხამს“ და მოამზადეთ საკუთარი ლოლიპოსები.სახლის პირობებში ამის გაკეთება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა, მთავარია არ დაიზაროთ, რადგან დამატებით თხუთმეტი წუთის გატარება სამზარეულოში არც ისე რთულია. საკმარისია იცოდეთ რეცეპტები(დანართი 3).
ექსპერიმენტის გეგმა:
ლოლიპოპებისთვის კომპონენტების მომზადება.
ბაზის დაშლა.
კანფეტების მომზადება და მიღებული კანფეტების ფორმებში ჩამოსხმა.
კანფეტების გამკვრივება.
შედეგის შეფასება.
სამუშაოდ დაგჭირდებათ:
- lollipop ფორმა;
- 5 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
- 1 ს.კ. ლ. წყალი;
- 1 ს.კ. ლ. ძმარი;
- მცენარეული ზეთი;
- კბილის ჩხირები
ტკბილეულის დამზადების აღწერა
ლოლიპოპის ფორმას მცენარეული ზეთი წავუსვი.
მან აიღო ჭურჭელი - მინანქრის თასი. შაქარი მოვსვი და წყალი ჩავასხი.
დადგით თასი მაღალ ცეცხლზე. მორევით, შაქრის სიროფი ადუღებამდე მივიტანე, ეს ძალიან სწრაფად მოხდა. როგორც კი ძლიერი დუღილი დაიწყო, ქაფი გაჩნდა, მაშინვე ჩავასხი ძმარი, რომ არ შემეშალოს. სიროფი მოხარშული იყო 5 წუთის განმავლობაში. ცეცხლი შევამცირე დაახლოებით 3 წუთის შემდეგ (კარამელის ნახევრად მოხარშულ ეტაპზე).
შემდეგ ფორმებში ფრთხილად ჩავასხი ცხელი კარამელი. შემდეგ კანფეტში ჩავუშვი კბილის ღვეზელი და დავტოვე, სანამ კარამელი მთლიანად არ გამაგრდებოდა.
10 წუთის შემდეგ, მზა ლოლიპოპი ფრთხილად ამოიღეს ფორმიდან.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაფრქვიოთ ქოქოსი ან ფერადი ქაფი, მაგრამ მე ეს არ გავაკეთე. ლამაზი და გემრიელი გამოვიდა!
* - თუ ლოფოსებისთვის სპეციალური ყალიბი არ არის, ასეთი ხელნაკეთი ლოფოსები შეგიძლიათ მოამზადოთ პატარა სილიკონის ფორმებში.
** - კბილის ჩხირების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამფურები, კოქტეილის ჩალაკები და ა.შ.
დასკვნა
კვლევის დროს იგაირკვა რომხელნაკეთი შაქრის ტკბილეული ბავშვობის გემოთია. მრავალი თაობისთვის პოპულარული საუკუნეების განმავლობაში, ეს მარტივი დელიკატესი დღესაც საყვარელი რჩება. მეგაეცნო ლოფოსების გარეგნობის ისტორიას, შეისწავლა ლოლიპოტების მავნე და სასარგებლო თვისებები, ჩაატარა გამოკითხვა თანაკლასელებს შორის,აღმოვაჩინე, რომ ლოლიფები ჩვენს ჯანმრთელობას არ დააზარალებს, თუ არ დავივიწყებთ ზომიერებას და პირის ღრუს ჰიგიენას, მოვაგროვე კანფეტის მომზადების სხვადასხვა რეცეპტები და საკუთარი ხელით გავაკეთე სახლში.გავარკვიე, რომ სახლში, შაქრისა და სხვადასხვა ნატურალური დანამატების გამოყენებით, შეგიძლიათ სხვადასხვა ფორმისა და გემოს კანფეტების მომზადება.
იმედი მაქვს, რომ ჩემი პროექტი ყველასთვის საინტერესო იქნება, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს. პროექტზე მუშაობისას მივხვდი: მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ რას ვჭამთ და რას ვყიდულობთ.
ლიტერატურა
"ვიკიპედია" - უნივერსალური ენციკლოპედია ru.wikipedia.org
ბავშვთა ენციკლოპედია "ერთად ვიკვლევთ სამყაროს" potomy.ru
ბავშვთა ვებსაიტი "Pochemuchka" pochemu4ka.ru
"ხელნაკეთი ტკბილეულის რეცეპტები" http://www.kuroed.com
სტატია "როგორ მოვამზადოთ კოკერები ჯოხზე?"kakprosto.ru
სტატია „რა არის ლოლიპოსები. ლოლიპოპების შემადგენლობა და სარგებელი" sostavproduktov.ru
ტატიანა ბოგდანოვა. სტატია „მალი ჯოხზე“ ნომრიდან: „არგუმენტები და ფაქტები“ No4, 2014 წელი - სამზარეულოს შესახებ.
დანართი 1
გამოცდილება. 1 საათი გავიდა.
დანართი 2
ლოლიპოპების დამზადების რეცეპტები სახლში
"მამლები"
კლასიკური ლოლიპოსების უმარტივესი რეცეპტი: 4 ს.კ. ლ. შაქარი 1 ს.კ. ლ. წყალი ადუღეთ შაქარი და წყალი დაბალ ცეცხლზე გამჭვირვალემდე (სიროფის წვეთი მყისიერად უნდა გამაგრდეს ცივ წყალში), შემდეგ დაამატეთ ცოტა ძმარი (შესაძლებელია ვაშლის ძმარი) ან ლიმონმჟავას მარცვალი (ან ლიმონის წვენი). ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმებში, ჩადეთ წინასწარ მომზადებული ჩხირები. გაყინული - მზადაა.ჩხირები შეიძლება შეფუთული იყოს ლამაზ ქაღალდში.წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ სცადოთ რაიმე სახის წვენის დამატება - ეს არის არომატიზატორიც და ბუნებრივი შეღებვაც.
"ზარაფხანა"
შეურიეთ კვერცხის ცილა, ნაღები, მენთოლის ესენცია და მორევის შეუჩერებლად, თანდათან დაამატეთ შაქრის პუდრა. როცა ნარევი შესქელდება, ხელით მოზილეთ, გააბრტყელეთ ბურთულებად (დაახლოებით 3 სმ დიამეტრის) და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ქაღალდზე. გააჩერეთ და მოათავსეთ ყუთში, თითოეულ ფენას მოათავსეთ პერგამენტი. 2 პორციისთვის დაგჭირდებათ 1 ცილა, 3 ს.კ. ლ. ნაღები, 3-4 წვეთი ესენცია და 2-3 ჭიქა შაქრის პუდრა. დაამატეთ საკვების საღებავი თქვენი გემოვნებით.
Lollipops "ჟოლოს ზარი"
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი (1 ს/კ შაქარი, 0,33 ს/კ წყალი, 0,5 ჩ/კ ჟოლოს სიროფი, 0,25 ჩ/კ ლიმონმჟავა), მოათავსეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება (ჩაის კოვზი სიროფში ჩაყარეთ და დაასხით ლითონის ზედაპირზე; თუ წვეთი სწრაფად იყინება, კარამელი მზად არის). მზა ნარევი დაასხით მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფორმებში და გააგრილეთ.
"თაფლის ლოლიპოპები"
გააცხელეთ თაფლი (20 გრ), დაამატეთ შაქარი (500 გრ) და გახეხეთ კოვზით. ჩაასხით წყალი ნელ-ნელა (0,5 ს/კ), დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. ხილის სიროფი, აურიეთ, გაადნეთ კარაქი (50 გრ), შეურიეთ ნარევს. მოათავსეთ ყველაფერი ქვაბში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება, განუწყვეტლივ ურიეთ. ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმებში (ჩხირის ნაცვლად კბილის ჩხირები შეიძლება გამოვიყენოთ) და შედგით მაცივარში. თითოეული ლოლიპოპი შეიძლება შეიფუთოს კვების კლასის ცელოფანში.
"კრემის კარამელი"
1 ჭიქა შაქარი (200 გრ), 100 მლ რძე ან ნაღები, 40 გრ კარაქი, ვანილი გემოვნებით. შაქარი რძით ან ნაღებით ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ნარევი ყავის ფერს არ მიიღებს. ცივ წყალში ჩაყარეთ ცოტა მოხარშული კარამელი - თუ მაშინვე შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ვანილი და ჩაასხით ფორმებში, თუ გსურთ კარამელი უფრო რბილი იყოს, თბილი კარამელი გახეხეთ კარაქთან ერთად. კარამელს ასხამენ ზეთით დასველებულ ფორმაში.
"შოკოლადის კარამელი"
125 გრ შაქარი, 125 გრ თაფლი, 125 გრ შოკოლადი. შაქარი, თაფლი და შოკოლადი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. თუ მოხარშული შოკოლადის მასის წვეთი ცივ წყალში მაშინვე შესქელდება, კარამელი მზადაა. მისი ჩასხმა შესაძლებელია ფორმებშიან დაასხით ცხიმწასმულ ან წყლით დატენიანებულ თეფშზე და შემდეგ დაჭერით კვადრატებად.
« ხილის პასტის ლოლიპოპები"
კარგად მოხარშული ჯემი (უფრო უკეთესი ჯემის სიროფი) - კომშის, ვაშლის, მსხლის, ქლიავის არომატიზებული მწიკვი დარიჩინის და კბილის არომატით (სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი თხილიც, დაშაქრული ხილი, გახეხილი ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა). თბილი ხილის პასტისგან გააკეთეთ ნებისმიერი სხვა ფორმის ბურთულები ან კანფეტები, ჩაყარეთ მათში ჩხირები. მას შემდეგ, რაც ხილის კანფეტები გაშრება, გააბრტყელეთ შაქარში ან გადააფარეთ შოკოლადის მინანქარი.
მოსკოვის განათლების დეპარტამენტიჩრდილოეთ რაიონის განათლების დეპარტამენტი GBOU საშუალო სკოლა No668
საბჭოთა კავშირის გმირის ვ.პ. კისლიაკოვის სახელით
დიზაინი და კვლევითი სამუშაოები:
"კარამელი ჯოხზე"
მე-2 კლასის მოსწავლეები
ვაშლი მარია.
ხელმძღვანელი: ჩელიუსკინა ე.ა.
მოსკოვი 2013/14 წ
ეს ტკბილი ყინული
კოკერს ეძახიან.
ეს ტკბილი ყინული
ის მხოლოდ ენის ქვეშ დნება.
მე ძალიან მიყვარს ლოსიონები, განსაკუთრებით კი ტკბილეული, ამიტომ გადავწყვიტე გამეგო მათი გავლენა ჩვენს ჯანმრთელობაზე და როგორ მოვამზადოთ ისინი სახლში.
პროექტის მიზანი:
შეეცადეთ გაარკვიოთ, როგორ მოქმედებს კანფეტის ჭამა ჩვენს ჯანმრთელობაზე;
ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ საკუთარი ლოლიპოპები სახლში.
ჩვენ ყველას გვიყვარს ტკბილეული. ზოგჯერ უბრალოდ შეუძლებელია საკუთარ თავს უარი თქვას რაიმე გემრიელი ჭამის სიამოვნებაზე. ასე რომ, ტკბილეული კარგია სხეულისთვის? რამდენი ადამიანი, ამდენი აზრი. უფრო ხშირად წერენ, რომ ტკბილეული ძალიან მავნებელია, უმჯობესია უარი თქვან შაქარზე. თუმცა, დადასტურებულია, რომ მარმელადი და მარშამლოუ ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებების გამოდევნას უწყობს ხელს და სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე; შოკოლადი ასტიმულირებს ტვინის მუშაობას და აძლიერებს სისხლის მიმოქცევის სისტემას. და მხოლოდ ბავშვი, რომელიც ტკბება ლოსიონის წოვით, იწვევს საშინელებას სტომატოლოგებში, პედიატრებსა და დიეტოლოგებში.
მართლაც ასე საზიანოა ჯანმრთელობისთვის უვნებელი კანფეტები?
პროექტის ჰიპოთეზა:
მე ვფიქრობ, რომ ლოსიონი ჯანმრთელობისთვის საზიანო არ იქნება, თუ:
მიირთვით კანფეტები, რომლებსაც თავად ქმნით;
მიირთვით ტკბილეული მცირე რაოდენობით;
არ დაივიწყოთ პირის ღრუს ჰიგიენა.
ლოლიპოპების წარმოშობის ისტორია.
პირველი ლოლიპოპები დიდი ხნის წინ გამოჩნდა. ისტორიკოსები ამტკიცებენ, რომ ძველ ეგვიპტელებს, ჩინელებსა და არაბებს ტკბილეულის ანალოგები ჰქონდათ. თხილისა და ხილის კანფეტების დასამზადებლად დაშაქრულ ხილს თაფლში ასველებდნენ. იგი ემსახურებოდა როგორც ბუნებრივ კონსერვანტს. შემდეგ კერძებს ათავსებდნენ პატარა ჯოხებზე. ასეთ ტკბილეულს ხელები არ დაგიბინძურებია. 
რუსეთში ტკბილეულს თაფლისგან ამზადებდნენ ჯერ კიდევ მე-14-15 საუკუნეებში. დროთა განმავლობაში, ჯოხზე კოკერი გახდა ქვეყნის იგივე სიმბოლო, როგორც თექის ჩექმები, სამოვარი და ღვეზელები. მყარი კარამელის ფორმებს ამზადებდნენ ხისგან, მოგვიანებით კი ლითონისგან და მათ სხვადასხვა ფორმებში ამზადებდნენ ცხოველების, ფრინველების და ხეების ფიგურების სახით. არც ერთი ბაზრობა, არც ერთი ეროვნული დღესასწაული არ იქნებოდა სრულყოფილი ლოლიპოსების ფართო გაყიდვის გარეშე.
Lollipops ევროპაში მე -17 საუკუნეში გამოჩნდა. ცნობილი Chupa Chups lollipop-ის ისტორია ჯერ კიდევ 1958 წელს ესპანეთში დაიწყო.
ქარხნის დამფუძნებელი იყო ენრიკე ბერნატო. ენრიკემ თავად მოიგონა სახელი "ჩუპსი". ლოგო, ცნობილი Chupa Chups daisy, შექმნილია მხატვრის სალვადორ დალის მიერ.
ლოლიპოპის მავნე თვისებები:
დღესდღეობით სულ უფრო მეტი ექიმი საუბრობს ლოლიპოსების საშიშროებაზე, რაც მშობლებს ასჯერ აფიქრებინებს, სანამ იყიდიან ბავშვის საყვარელ დელიკატესს - ჯოხზე ნათელ კოკერს. ყველაზე სამწუხარო ის არის, რომ ტკბილეულის მავნებლობას ყველაზე მეტად სწორედ ბავშვები განიცდიან. თანამედროვე მწარმოებლებს განსაკუთრებით არ აინტერესებთ საკვები პროდუქტების შემადგენლობა, ისინი ზრუნავენ მომგებიანობაზე და ხარჯების შემცირებაზე.
იმავდროულად, კანფეტების წარმოებაში გამოიყენება არა მხოლოდ მავნე ქიმიური ნაერთები, არამედ მომაკვდინებელი საღებავები, რომლებიც კანფეტებს მდიდარ და ნათელ ფერს ანიჭებენ. და ამავე დროს, ისინი პროვოცირებენ დაავადების მძიმე ფორმების განვითარებას, ამიტომ უმჯობესია მოამზადოთ გემრიელი მკურნალობა სახლში.
გარდა ამისა, უნდა გახსოვდეთ, რომ კანფეტის ღეჭვა არ შეიძლება, რადგან ეს აზიანებს კბილების მინანქარს და საყვარელი კანფეტების ჭამის შემდეგ აუცილებლად უნდა გაიხეხოს კბილები.
თუ დაიცავთ ამ მარტივ წესებს და თავად მოამზადებთ ლოლიპოსებს, უფრო სწორად, მშობლებთან ერთად, მაშინ მიირთვით თქვენი საყვარელი კერძები ჯანმრთელობისთვის. მხოლოდ ჯანმრთელობისთვის. ბოლოს და ბოლოს, ლოლიპოსს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს.
ლოლიპოპის სასარგებლო თვისებები:
ცხიმოვანი დეპოზიტების დაწვა;
- არტერიული წნევის ნორმალიზება და თავის ტკივილის თავიდან აცილება;
- გააუმჯობესოს მეხსიერება;
- ხსნის ღრძილების სისხლდენას;
- ძილის ნორმალიზება;
- ნერვული სისტემის მოწესრიგება;
ამსუბუქებს ყელის ტკივილს.
Ჩემი გამოცდილება.
სახლში ტკბილეულის გასაკეთებლად მჭირდებოდა:
3 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი ან წყალი;
1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
ლოლიპოპის ფორმა.
გახსენით ფორმა კანფეტებით. 
ეს არის ლოლიპოტები, რომლებიც მე გავაკეთე! ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი! სცადეთ ეს ლოლიფები სახლშიც გააკეთოთ.
ვისწავლე საცნობარო წიგნებთან და ინტერნეტით მუშაობა;
ბევრი საინტერესო რამ გავიგე ლოფოს სარგებლობისა და ზიანის შესახებ;
ვისწავლე საკუთარი ლოლიპოსების დამზადება;
ვეცდები მომავალში დავამტკიცო, რომ ლოსიონი ჩვენს ჯანმრთელობას არ დააზარალებს, თუ არ დავივიწყებთ პირის ღრუს ჰიგიენას, მირთმეული ტკბილეულის რაოდენობას და ყველაფერს საუკეთესო, უგემრიელეს და ჯანსაღს ჩვენი ხელით ვამზადებთ;
შედეგით ძალიან კმაყოფილი დავრჩი.
ბიბლიოგრაფია:
კომაროვსკი E.O. ბავშვის ჯანმრთელობა და მისი ახლობლების საღი აზრი.
შიპიცინა ალინა, საშუალო სკოლის მოსწავლე
პროექტის მენეჯერი: ელენა სერგეევნა ხასანოვა,
მასწავლებელი სწავლების გამოცდილება -9 წელი
MAU DO-ს ფილიალი "სოროკინსკის ბავშვთა განვითარების ცენტრი - საბავშვო ბაღი No1"
- „სოროკინსკის ბავშვთა განვითარების ცენტრი – №2 საბავშვო ბაღი“
თემა:"სხვადასხვა სახის ტკბილეულის სარგებელი და ზიანი."
პროექტის ხანგრძლივობა:მოკლევადიანი (1 კვირა)
პროექტის ტიპი:კვლევა
პროექტის მონაწილე:საბავშვო ბაღის საშუალო ჯგუფის მოსწავლე
პროექტის პრობლემა:გამოცდილებით, ვიდეოების და საუბრების ყურებით, იმის გაგება, თუ როგორ მოქმედებს ტკბილეული ადამიანის ჯანმრთელობაზე.
პროექტის მიზანი:გაზარდეთ ცოდნის დონე გარკვეული ტიპის კანფეტის გავლენის შესახებ ადამიანის ჯანმრთელობაზე .
ჰიპოთეზა:ვარაუდობენ, რომ ყველა კანფეტი არ უნდა მიირთვათ, რადგან ის არაჯანსაღია. .
Დავალებები:
- გაარკვიეთ, რომელი ტიპის ტკბილეული ახდენს ყველაზე უარყოფით გავლენას ადამიანის ჯანმრთელობაზე.
- დაამტკიცეთ ექსპერიმენტებით და აუხსენით თქვენი დასკვნები.
პროექტის ფორმა
|
სახის აქტივობა |
მასწავლებლისა და ბავშვის თანამშრომლობა |
მშობლებთან მუშაობა |
|
|
„წყლის საღებარი M&M/S კანფეტებით“ |
კონსულტაცია „M&M/S ტკბილეულის გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე“. |
||
|
"ჟელე კანფეტების წყალში გახსნა" |
საუბარი „მარმელადის ღეჭვის გავლენა ჯანმრთელობაზე ჩვენს დროში“. |
||
|
"კანფეტის დაშლა წყალში" |
ხილვადობა ინფორმაციის სახით tion ფაილი „როგორ მოქმედებს მყარი საკვები კბილებზე“. |
||
|
"შოკოლადის კანფეტის წყალში გახსნა" |
საუბარი "როგორ მოქმედებს ტკბილეული ადამიანის ჯანმრთელობაზე." |
||
|
მულტფილმის „Gummi Bears. ძალიან ბევრი კანფეტი" |
საუბარი "რატომ სჭირდება ადამიანს ტკბილეული?" |
პროექტის შედეგები:
- დადასტურდა, რომ სხვადასხვა ტიპის კანფეტებს შორის, რომლებთანაც ტარდებოდა ექსპერიმენტები და საუბრები, M&M/S კანფეტები უფრო უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე, რადგან ამ ტიპის კანფეტის წყალში ჩაყრისთანავე იგი მრავალფეროვანი და კაშკაშა გახდა. ფერადი, რაც ნიშნავს, რომ ისინი შეიცავს ძალიან მდგრად საღებავებს, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.
ჟელე ტკბილეული ბოლომდე არ დაიშალა და წყალი ოდნავ შეფერადდა.სამეცნიერო ლიტერატურის დახმარებით გავიგეთ, რომ ისინი მაინც, მიუხედავად სხვადასხვა სახის ქიმიური ნაერთებისა, დადებითად მოქმედებს ადამიანის საჭმლის მომნელებელ სისტემასა და სახსრებზე.
შოკოლადის კანფეტები ბოლომდე არ დაიშალა, წყალი ოდნავ დაბნელდა, კანფეტის იგივე ფერი მიიღო, ანუ ყავისფერი, ამიტომ ამ ტიპის კანფეტის ჭამაზე უარყოფითი ვერაფერი შევამჩნიეთ.
კანფეტის კარამელი მაშინვე არ დაიშალა და მორევისას ხმამაღლა დააკაკუნეს ჭიქაში, შემდეგ რამდენიმე საათის შემდეგ გაქრა და წყალი ოდნავ დაბინდული გახდა. ვიდეოს ყურების შემდეგ, თუ როგორ მოქმედებს მყარი საკვები კბილის მინანქარზე, გადაწყვიტეს, რომ ეს მხოლოდ უნდა გაიხსნას და არ დაღეჭოს.
და ბოლოს, როცა ილუსტრაციებს ვუყურეთ და ვისაუბრეთ, ვუყურეთ მულტფილმს ტკბილეულის სარგებლობასა და მავნებლობაზე, მივედით დასკვნამდე, რომ ბევრი ტკბილეული არ უნდა ვჭამოთ, მაგრამ ცოტა მაინც დასაშვებია, რომ ტვინმა შეძლოს. მუშაობა.
აქედან გამომდინარე, მივედით დასკვნამდე, რომ ყველა კანფეტი უარყოფითად არ მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე; გაარკვია შემოთავაზებულიდან რომელია ყველაზე მავნე; გავიგეთ, რომ ტკბილეულის გადაჭარბებული მოხმარება ჯანმრთელობისთვის საზიანოა.
„მედიაში გამოქვეყნების ცნობა“ სერია A No0004483
ვიწვევთ ტიუმენის რეგიონის, იამალ-ნენეცის ავტონომიური ოკრუგის და ხანტი-მანსის ავტონომიური ოკრუგ-იუგრას სკოლამდელი აღზრდის მასწავლებლებს, რათა გამოაქვეყნონ თავიანთი სასწავლო მასალა:
- პედაგოგიური გამოცდილება, ორიგინალური პროგრამები, სასწავლო საშუალებები, პრეზენტაციები კლასებისთვის, ელექტრონული თამაშები;
- პირადად შემუშავებული საგანმანათლებლო აქტივობების, პროექტების, მასტერკლასების (მათ შორის ვიდეო) ჩანაწერები და სცენარები, ოჯახებთან და მასწავლებლებთან მუშაობის ფორმები.
რატომ არის მომგებიანი ჩვენთან გამოქვეყნება?
დეტალები შეიქმნა 03/13/2017 05:48 განახლებულია 03/13/2017 07:44
MADOU საბავშვო ბაღი No. 265 „საოცრებათა ქვეყანა“
კვლევითი პროექტების ღია კონკურსი უფროსი სკოლამდელი და დაწყებითი სკოლის ასაკის ბავშვებისთვის "პირველი აღმოჩენები"
კვლევითი პროექტის თემა: "საოცარი ტკბილეული"
მიმართულება: "ჯანმრთელობა"
მონაწილე: ალინა ზაიცევა, საშუალო ჯგუფი No1
სამეცნიერო მრჩეველი: კალინკინა ირინა ვიქტოროვნა,მასწავლებელი
ბარნაული 2016 წელი
შესავალი 3
1 პრობლემის თეორიული შესწავლა
1.1 ტკბილეულის ისტორიიდან 3
1.2 ხელნაკეთი ტკბილეულის დამზადების შესახებ 4
2 პრობლემის პრაქტიკული კვლევა. ხელნაკეთი დამზადება
დასკვნა 6
ცნობარების და წყაროების სია 7
განაცხადი
შესავალი
შესაბამისობა:მე ნამდვილად მიყვარს ტკბილეული. ახალი წელი ახლოვდება და ყველა ტკბილ საჩუქრებს ელოდება. დავინტერესდი: იქნებ კანფეტი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი? ძალიან მინდოდა გამეგო, სად გაჩნდა პირველად ტკბილეული და რისგან მზადდება. და შესაძლებელია თუ არა ტკბილეულის დამზადება საკუთარ სახლში?
კვლევის ობიექტი- კანფეტები
შესწავლის საგანი- ტკბილეულის შექმნისა და გაჩენის ისტორია.
ჰიპოთეზა:თუ ამ თემაზე ლიტერატურას შევისწავლი და დედაჩემთან ერთად სახლში კანფეტს მოვამზადებ, დარწმუნებით შემიძლია ვთქვა, რომ კანფეტი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი.
Მიზნები და ამოცანები:
შეისწავლეთ შექმნისა და წარმოშობის ისტორია ტკბილეული;
ისწავლეთ ხელნაკეთი რეცეპტები ტკბილეული;
გახადე სასარგებლო და უსაფრთხო ხელნაკეთი ტკბილეული;
დეგუსტაციის ჩატარება ტკბილეულიხელნაკეთი და დარწმუნდით, რომ ასეთი ტკბილეული არა მხოლოდ გემრიელია, მაგრამ ასევე სასარგებლო!
Კვლევის მეთოდები- ლიტერატურის, ინტერნეტ წყაროების შესწავლა, ექსპერიმენტული აქტივობები (ტკბილეულის დამზადება).
1. პრობლემის თეორიული შესწავლა. ტკბილეულის ისტორიიდან.
დღეს ტკბილეული იქცა ერთ-ერთ ტრადიციულ კერძად ჩვენს სუფრაზე ჩაის წვეულების დროს. ცოტა ადამიანი იტყვის უარს ჩაიზე ტკბილეულის მიღებაზე. უძველესი დელიკატესი - ტკბილეული უძველესი დროიდან იყო ცნობილი. პირველი კანფეტები ძალიან მარტივი იყო, მათ შოკოლადი არ დაუმატებიათ, მაგრამ ფორმაში უკვე ჰგავდნენ იმას, რასაც დღეს ვხედავთ. ტკბილი პირველად ახლო აღმოსავლეთში გაჩნდა, შემდეგ კი თხილისა და თაფლით გამოწურული ჩირისაგან შედგებოდა. დელიკატესი მიართვეს მდიდარ დიდებულებს, მაგრამ უბრალო ხალხიც ხანდახან ტკბებოდა ასეთი სიტკბოებით. მანამდე კანფეტებს არ უმატებდნენ შაქარს და შოკოლადს - სულ სხვა ინგრედიენტებს იყენებდნენ. თუ შოკოლადზე ვსაუბრობთ, მისი გამოყენებით პირველი კანფეტები სამხრეთ ამერიკაში გამოჩნდა. შაქარი პირველად კანფეტებს იტალიაში დაუმატეს. დიდი ხნის განმავლობაში შაქრიანი ტკბილეული მხოლოდ აფთიაქებში იყიდებოდა. ტკბილეული სამკურნალოდ ითვლებოდა შაქრის თვისებების გამო, რომ აამაღლოს ადამიანის ტონუსი - პაციენტები, რომლებიც არ იღებდნენ დამატებით გლუკოზას, ბუნებრივად უკეთესები ხდებოდნენ შაქრისგან.
საინტერესოა, რომ ჩვენს ქვეყანაში ტკბილეულს ჯერ კიდევ ძველ რუსეთში ამზადებდნენ. მაშინ ისინი შეიქმნა თაფლის, მელასისა და შაქრის სიროფის გამოყენებით. პეტრე I-ის დროს რუსების სუფრებზე ტრადიციული ტკბილეული გამოჩნდა. ამავდროულად, შოკოლადები დიდი ხნის განმავლობაში რჩებოდა დელიკატესად ყველაზე მდიდარი მყიდველებისთვის.
ხელნაკეთი მომზადების შესახებ ტკბილეული
ადრე სამზარეულოსთვის ტკბილეულისახლში იყენებდნენ ნეკერჩხლის ან არყის შაქარს, შავ მელასს და თაფლს. ბაზის ფესვისა და ჯანჯაფილის მინანქრის დამატებით, კანფეტები მზადდებოდა. მაგალითად, ძველი ეგვიპტელები, როგორც ძირითადი კომპონენტი ფინიკი გამოიყენება ტკბილეულისთვის. ყველაზე ძველი, მარტივი და სწრაფი რეცეპტი ხელნაკეთი ტკბილეულიეს არის თაფლისა და ხილის ნარევის გამოყენება. ასეთი ტკბილეული ძალიან გემრიელია, ლამაზია და, მეტიც, უვნებელია, მათი მიღება შიშის გარეშე შეიძლება, რადგან არ შეიცავს ორგანიზმისთვის მავნე დანამატებს კონსერვანტებისა და საღებავების სახით.
კარგი, ახლა მოდით გადავიდეთ პრაქტიკულ ნაწილზე! ვცადოთ საზ კანფეტი თავს!
2. პრობლემის პრაქტიკული კვლევა. ტკბილეულის დამზადება.
გადავწყვიტეთ, ჩვენი აზრით, უგემრიელესი ინგრედიენტები აგვეღო. ისინი ასევე სასარგებლო უნდა იყვნენ! Ეს ძალიან მნიშვნელოვანია!
საჭირო პროდუქტები:
გარგარი ჩირი – 200 გრამი, არაქისი – 100 გრამი, თაფლი – 1/3 ჭიქა, შაქარი – 3 სუფრის კოვზი, შოკოლადი – 1 ბარი.
წარმოება:
1. დედაჩემთან ერთად შევიძინეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.
2. გარგრის ჩირი წინასწარ ორთქლზე მოხარშეთ და შემდეგ ხელსახოცით აშრობდნენ.
3. თხილი გაანადგურეს და გარგრის ჩირი წვრილად დაჭერით. თხილი არ უნდა იყოს ძალიან პატარა.
4. გამხმარი გარგარი შეურიეთ თხილს ერთგვაროვან მასამდე.
5. შემდეგ დავიწყეთ სიროფის მომზადება. ამისთვის გავხსნათ თაფლი და შაქარი და ცოტა მოვხარშეთ, სანამ შესქელებას არ დაიწყებდა! შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ! ყველაფერი უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად და ფრთხილად. რა თქმა უნდა, დედაჩემი დამეხმარა.
7. ახლა ძალიან საინტერესო შემოქმედებითი პროცესი: ჩვენი მასიდან ვყალიბდებით კანფეტები. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით ან ფორმებით. ჩვენ ვაძლევთ ტკბილეული გაცივდეს.
8. ახლა თქვენ უნდა გაადნოთ შოკოლადი. ფრთხილად!
9. გაყინული დაასხით შოკოლადი კანფეტებს. Ლამაზი!
10. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამშვენოთ. candy sprinkles, თეთრი შოკოლადის ან ქოქოსის ფანტელები.
კანფეტებიხელნაკეთი მზადაა! Მოდი ვცადოთ! მმმ! გამოდის, რომ ოჰ, ძალიან გემრიელია!
შედეგი:
ჩემი ჰიპოთეზა დადასტურდა – შევისწავლე ტკბილეულის წარმოშობის ისტორია და ვისწავლე ხელნაკეთი ტკბილეულის მომზადების რეცეპტები. Სახლში დამზადებული კანფეტებიისინი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც, რადგან მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან შედგება.
დასკვნა. ჩემი კვლევის შედეგად გავაფართოვე ჩემი ჰორიზონტი და ახლა ბევრი საინტერესო ფაქტი ვიცი მშვენიერი ტკბილეულის შესახებ, რომელიც ბავშვებს უყვართ; კეთება ისწავლა ტკბილეული დედასთან ერთად.
სამზარეულო სახლში ტკბილეული- პროცესი საკმაოდ საინტერესოა. ჩაერთეთ მთელი თქვენი ოჯახი და მეგობრები. არამარტო ყველას ამაღლებთ განწყობას და ყველას სიამოვნებას მიანიჭებთ, არამედ შედეგითაც კმაყოფილი დარჩებით. მშვენიერი ოჯახური მკურნალობა, კანფეტებიისინი განსაკუთრებულ სითბოს მატებენ ნებისმიერ სადღესასწაულო თუ საოჯახო სუფრას.
სიყვარულით მომზადებული, ხელნაკეთი კანფეტებიგემრიელი და ჯანსაღი საჩუქარი იქნება თქვენი საყვარელი ადამიანებისთვის.
გამოყენებული წიგნები:
- Ivchenko Z. ხელნაკეთი ტკბილეული და ტკბილეული. ჩვენ თვითონ ვაკეთებთ. მ.: საოჯახო დასვენების კლუბი, 2016 წ.
- ენციკლოპედია ბავშვებისთვის. - მ.: ავანტა, 2000 წ.
- ინტერნეტ წყაროები:
შესავალი
სამუშაოს აქტუალობა:როგორც ჩანს, ტკბილი კერძი ყოველთვის იყო ადამიანის ცხოვრებაში. უბრალოდ შეუძლებელია ტკბილეულის გამოჩენის თარიღის დასახელება. ეგვიპტის ძველი ხალხები ტკბილეულის ნაცვლად ფინიკსა და თაფლს იყენებდნენ. აღმოსავლეთში ფინიკისა და ნუშისგან ტკბილეულს ამზადებდნენ, ძველი რომაელები კი ყაყაჩოს თესლს და თხილს თაფლით ადუღებდნენ და სეზამის მარცვლებს ასხურებდნენ. თანამედროვე ბავშვებს და ბევრ ზრდასრულს ძალიან უყვართ ტკბილეული და ვერ წარმოუდგენიათ როგორ იცხოვრონ ტკბილეულის გარეშე. ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე აუცილებლად იქნება ყველანაირი ტკბილეული. არც ერთი დაბადების დღე, არც ერთი წლისთავი, არც ქორწილი ტკბილეულის გარეშე არ სრულდება და ჩაის ტკბილეულით ვსვამთ და ფერადი საახალწლო საჩუქარი ტკბილეულით ახალი წლის ერთ-ერთი მთავარი ატრიბუტია.
ჩვენ გვაინტერესებს:შესაძლებელია თუ არა სახლში ტკბილეულის დამზადება?
ჰიპოთეზა:
ტკბილეულის მომზადება შესაძლებელია სახლში.
სამიზნე:გააკეთეთ ტკბილეული სახლში.
კვლევის მიზნები:
1. შეისწავლეთ ტკბილი დელიკატესის - კანფეტის წარმოშობის ისტორია.
2. შეისწავლეთ ტკბილეულის კლასიფიკაცია.
3. მოამზადეთ კანფეტი სახლში.
4. გაანალიზეთ მიღებული შედეგი.
კვლევის ობიექტი:ტკბილეულის კლასიფიკაცია.
კვლევის საგანი:ტკბილეულის დამზადება.
Კვლევის მეთოდები:ლიტერატურის შესწავლა, ექსპერიმენტი, შედეგების ანალიზი.
ტკბილი მკურნალობის ისტორია
ლიტერატურის შესწავლის შემდეგ გავიგეთ, რომ სიტყვა „კანფეტი“ მომდინარეობს ლათინური კონფექტუმიდან - „გამზადებული“. ეს ტერმინი თავდაპირველად მე-16 საუკუნეში გამოიყენებოდა აფთიაქების მიერ. ისინი ამ სიტყვას უწოდებდნენ ხილს, რომელიც დაშაქრეს ან გადაამუშავეს ჯემად და გამოიყენეს სამკურნალო მიზნებისთვის.
3 ათასზე მეტი წლის წინ ძველმა ეგვიპტელებმა შემთხვევით შეურიეს თაფლი, ლეღვი და თხილი - ასე გაჩნდა მსოფლიოში პირველი კანფეტები. ეგვიპტეში გათხრების დროს ნაპოვნი იქნა სურათები და ჩანაწერები, რომლებიც შეიცავდა ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ როგორ გამოიყურებოდა ტკბილეული და როგორ მზადდებოდა ისინი. იმ დღეებში რაფინირებული შაქარი ხალხისთვის უცნობი იყო, ამიტომ თაფლს ტკბილეულის სახით მოიხმარდნენ. ეგვიპტეში ტკბილეულის მთავარი კომპონენტი კი ფინიკი იყო.
არსებობს ძველი რომაული რეცეპტი, რომლის დროსაც თხილი და ყაყაჩოს მარცვლები თაფლით ხარშეთ, შემდეგ მთელს წიწაკას ასხამდნენ და თაფლში დასველებულ სეზამის მარცვლებს ასხამდნენ. შედეგი იყო რაღაც ნუგას მსგავსი.
ფრანგმა დაშაქრული ხილი და შეიმუშავა ახალი რეცეპტები. ერთ-ერთი მათგანი იყო თხილის შაქრის სიროფი, რომელსაც პროლინგსი ერქვა. ეს იყო ალბათ ცნობილი ნიუ ორლეანის პრალინის წინამორბედი.
პირველი შოკოლადები დაამზადა ბრიუსელში ფარმაცევტის ჯონ ნეუჰაუსის მიერ 1857 წელს. ხველების საწინააღმდეგო საშუალების გამოგონებისას მან შემთხვევით შექმნა პროდუქტი, რომელსაც დღეს შოკოლადებს ვუწოდებთ. 1912 წელს მისმა შვილმა ბაზარზე შოკოლადები შემოიტანა. და მისმა მეუღლემ მოიფიქრა ოქროს შესაფუთი ამ ტკბილეულისთვის, რის შემდეგაც მათ დიდი მოთხოვნა დაიწყეს.
რუსეთში პირველი საკონდიტრო ქარხანა გამოჩნდა 1861 წელს. ეს იყო მოსკოვის ქარხანა "წითელი ოქტომბერი". მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ტკბილეულს ადრე რუსეთში არ ამზადებდნენ. თითოეული საკონდიტრო მზარეული ამზადებდა კანფეტს თითოეული სადილისთვის საკუთარი საიდუმლო რეცეპტის მიხედვით. ამრიგად, 1791 წელს გამოქვეყნებულ კულინარიულ წიგნში მოცემულია ტკბილეულის მომზადების 30 რეცეპტი, მაგრამ მხოლოდ სახლის წარმოებისა და გამოყენებისთვის.
ეს ტკბილი დელიკატესი საუკუნეების განმავლობაში პოპულარული იყო მოსახლეობის ყველა სეგმენტში. მართალია, დიდი ხნის განმავლობაში ის აბსოლუტურად მიუწვდომელი იყო ჩვეულებრივი ადამიანებისთვის და იყო მდიდარი და კეთილშობილი კლასის პრივილეგია.
ტკბილეულის კლასიფიკაცია
ლიტერატურის შესწავლის შემდეგ გავიგეთ, რომ ტკბილეული იყოფა შემდეგ ჯგუფებად:
ფონდანტი ტკბილეული;
რძის ტკბილეული;
პრალინის ტკბილეული;
ტკბილეული ხილის შიგთავსით;
ჟელე და ჟელე-ხილის კანფეტები;
შემწვარი ტკბილეული;
ათქვეფილი ტკბილეული;
კრემის ტკბილეული;
მარციპანის კანფეტები.
რძის კანფეტის მასა იწარმოება პარტიული და უწყვეტი მეთოდებით შაქრის ან შაქრის-მელას-რძის სიროფების ადუღებით. მაგალითად, "სტარტის" კანფეტები იწარმოება სრულიად კრისტალური სტრუქტურით, "კოროვკას" კანფეტები ნაწილობრივ კრისტალური სტრუქტურით და ამორფული სტრუქტურით, როგორიცაა ფაჯი. კანფეტები „Slivochnaya fudge“ მზადდება შესქელებული რძით კარაქის დამატებით; კანფეტის სხეული შედგება სუფთა კრემისებრი ფაჯისგან.
პრალინისა და პრალინის ტიპის კანფეტის მასები არის მასა, რომელიც მიიღება შემწვარი თხილის მარცვლებისგან, დაფქული ცხიმით და შაქრით.
ნაღების კანფეტის მასები მიიღება შაქრის შემცველი მასების შერევით და შერევით შოკოლადის, თხილის, რძის და სხვა არომატიზატორების დამატებით.
ხილის ტკბილეულის მასები მიიღება ხილისა და კენკრის დაფქული ნედლეულის და შაქრის მოხარშვით, არომატული და არომატული ნივთიერებების დამატებით. ეს ტკბილეული მასა ჟელატინისფერი და ოდნავ ბლანტია.
ჟელე ხილის ტკბილეულის მასებს ამზადებენ ხილისა და კენკრის პიურეს ნედლეულის და შაქრის მოხარშვით გელის შემცველობის დამატებით. ამ პროდუქტებს აქვთ ელასტიურ-ელასტიური კონსისტენცია.
შემწვარი ტკბილეულის მასები მიიღება თხევადი პასტის მასის (მდნარი შაქარი, თაფლის სიროფი, ხილის მასა) თხილის დაქუცმაცებულ კერნელებთან ან ზეთოვანი და მარცვლეულის თესლებთან შერევით. შემწვარი მასებს შეიძლება ჰქონდეს რბილი, ბლანტი და მყარი კონსისტენცია. რბილი შემწვარი მასები მიიღება ხილის მასის მოხარშვით და შემდეგ თხილის დაქუცმაცებულ მარცვლებთან ან ზეთის თესლებთან შერევით. მყარი მოხალული მასები წარმოიქმნება შაქრის დნობით და შემდეგ შერევით დაქუცმაცებულ თხილთან ან ზეთის თესლებთან.
მარციპანის კანფეტის მასები არის პლასტმასის ბლანტი მასები, რომლებიც მზადდება მოუხალავი თხილისგან ან ზეთის თესლისგან, მარცვლეულისა და პარკოსნების თესლისგან და შაქრისგან, რძის, კონიაკის და ა.შ. დამატებით.
ნედლი მარციპანი მიიღება დაფქული, მოუხალავი თხილის მარცვლების შაქრის ფხვნილთან შერევით. მოხარშული მარციპანი მზადდება დაფქული, მოუხალავი ნედლი თხილის მარცვლებით შაქრის სიროფით.
ტკბილეულის სარგებელი და ზიანი
ტკბილეული არის სხვადასხვა შაქრის ან შოკოლადის პროდუქტი, რომელიც მოიცავს დაშაქრულ ხილს და პრალინს. ტკბილეული შეიცავს 60-75% შაქარს. კანფეტის სარგებელი განისაზღვრება მისი ანტისეპტიკური ეფექტით. ექსკლუზიურად შავი შოკოლადისგან შემდგარი ბუნებრივი შოკოლადების მიღებით, ჩვენი ორგანიზმი უფრო ადვილად გაუმკლავდება ანთებით პროცესებსა და სხვადასხვა ინფექციებს.
მუქი შოკოლადში შემავალი ნივთიერებები ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს, აუმჯობესებს ჩვენი გულის მუშაობას, იცავს კანს ნაადრევი დაბერებისგან, ნაოჭების გაჩენისგან და ხელს უშლის სიბერეში დემენციას. შოკოლადი შესანიშნავი ხველის სამკურნალო საშუალებაა. ტკბილეული შეიცავს ნახშირწყლების მაღალ შემცველობას, რაც გვაძლევს ძალას და ჯანმრთელობას მთელი დღის განმავლობაში.
მაგრამ ასევე არსებობს უარყოფითი მხარე ასეთი გაჯერებული ნახშირწყლების შემცველობაზე, ეს არის უარყოფითი გავლენა წონაზე. კერძოდ, მაღალი კალორიული შემცველობა იწვევს სიმსუქნის განვითარებას ან ჭარბი წონის მატებას.
უფროსები ხშირად გვეუბნებიან, რომ ბევრი ტკბილეული არ უნდა ვჭამოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კბილები გაგვიფუჭდება. ამაში არის სიმართლე, ტკბილეულის უმეტესობამ შეიძლება გამოიწვიოს კარიესის განვითარება, რადგან მათში შემავალი საქაროზა ხელს უწყობს რძემჟავას წარმოქმნას. განსაკუთრებით საშიშია ტკბილეულის მირთმევა ჭამიდან რამდენიმე საათის შემდეგ, რადგან ამ შემთხვევაში კბილებზე აღარ რჩება ნადები კბილების დასაცავად. კბილებზე განსაკუთრებით მავნე ზეგავლენას ახდენს კანფეტებისა და ლოლიპოსების ღეჭვა.
თუ კანფეტები ღია ფერისაა, ეს ნიშნავს, რომ კანფეტები შეიცავს ხელოვნურ საღებავებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტთან დაკავშირებული სხვა დაავადებები. შოკოლადის ფილა შეიძლება იყოს დამოკიდებული და ამ პროდუქტში მაღალკალორიულმა შემცველობამ, ხშირი მოხმარების შემთხვევაში, შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ ჭარბი წონა, არამედ გასტრიტიც.
ექსპერტების აზრით, სრული განვითარებისთვის ბავშვმა უნდა მოიხმაროს 30-40 გრამი „ტკბილი ნახშირწყლები“ დღეში: ორი ან სამი ტკბილეული, ან ერთი მარშმლოუ, ან ორი ფუნთუშა. ერთ დღეს შეგიძლიათ ნორმას გააორმაგოთ, მეორე დღეს კი ტკბილეულის გარეშე იცხოვროთ. უფრო ჯანსაღია მუქი შოკოლადის ტკბილეულის ჭამა ალუბლის, გარგარის ჩირის, ქიშმიშის, ქლიავისა, რომელიც მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, პექტინებით, რკინით, კალიუმით, მაგნიუმით. კანფეტები მთლიანი თხილით; ნიგოზი, თხილი, ნუში და სხვა თხილი, ისინი მდიდარია ცილებით, კალიუმით, ფოსფორით და თუთიით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით.
ტკბილეულის სარგებლიანობაზე საუბრისას უნდა გესმოდეთ, რომ დადებითი ეფექტის გარდა, მათ შეუძლიათ ზიანი მიაყენონ ჯანმრთელობას, თუ მათ ბოროტად გამოიყენებენ ან დიდი რაოდენობით მიირთმევენ. მთავარია, დაიცვან გონივრული ზღვარი და არ მოიხმაროთ კანფეტი დიდი რაოდენობით.
ტკბილეულის დამზადება სახლში
დღეს თითქმის ყველას ურჩევნია მზა კანფეტების შეძენა სუპერმარკეტებში და იშვიათად მოამზადოს, მაგრამ ამაოდ – ბოლოს და ბოლოს, ხელნაკეთი ბევრად გემრიელია. ხელნაკეთი ტკბილეულის შესაქმნელად დაგვჭირდა შემდეგი პროდუქტები: ფუნთუშები, კაკაო, კარაქი, თხილი, ქიშმიში, შესქელებული რძე, შაქარი.
გამოცდილება 1. ტკბილეულის დამზადება დარია ბელიაევას ტექნოლოგიით
რეცეპტი
400 გრ უგემრიელესი ნამცხვრები
1 ქილა შესქელებული რძე
100 გრამი კარაქი
200 გრამი ნებისმიერი თხილი
1 სუფრის კოვზი კაკაო, შაქარი
პროგრესი:
1. დააქუცმაცეთ ფუნთუშები
2. ჩაასხით შესქელებული რძე ღრმა ჭიქაში
3. შესქელებულ რძეს დაუმატეთ კარაქი
4. შეურიეთ შესქელებული რძე, კარაქი, კაკაო
5. მიღებული მასა დაუმატეთ ფუნთუშებს და ყველაფერი აურიეთ
6. მიღებული მასა გააბრტყელეთ ბურთულებად
7. გახეხეთ თხილი
8. მზა ბურთულებს მოაყარეთ თხილი!
დასკვნა: ტექნოლოგიის გამოყენებით კანფეტების დამზადების შედეგად მივიღეთ გემრიელი, ტკბილი, მუქი შოკოლადისფერი კანფეტები, კლასიფიკაციით რძის კანფეტებისა და პრალიმეს მსგავსი. კანფეტებს დაარქვეს სახელი "შოკოლადის ბურთები". [დანართი 1, ფოტოები 1-10]
გამოცდილება 2. ტკბილეულის დამზადება ტექნოლოგიის გამოყენებით
მურმახამბეტოვა ტატიანა
რეცეპტი
250 გრ. კარაქი
500 გრ. საჰარა
2 ს.კ. კაკაოს
300 გრ. რძის ფხვნილი
100 გრ. ქიშმიში
0,5 ს.კ. ადუღებული წყალი
პროგრესი:
1. ქიშმიშს ავსებდნენ წყლით, კარგად გარეცხავდნენ, აშრობდნენ
2. კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად, დავდგათ ცეცხლზე, ვურიოთ სანამ კარაქი არ გადნება.
3. დაამატეთ შაქარი და კაკაო. ყველაფერი კარგად იყო შერეული. დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ადუღებული წყალი. ისევ კარგად აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
4. სითბოდან ამოღებული. ჩაასხით ნახევარი რძის ფხვნილი და კარგად აურიეთ.
5. დაუმატეთ ქიშმიში და დარჩენილი რძის ფხვნილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
6. მზა მასა მოათავსეს კლანჭის ფორმებში.
7. კანფეტები ჭურჭელზე მოათავსეს
დასკვნა: ტექნოლოგიის გამოყენებით კანფეტების დამზადების შედეგად დავხარჯეთ 200 მანეთი, მივიღეთ 1 კგ კანფეტი: ტკბილი, ღია შოკოლადის ფერი, კლასიფიკაციით მსგავსი კანფეტები.
ტკბილეულს დაარქვეს სახელი "Sweet Paws". [დანართი 1, ფოტოები 11--23]
დასკვნა
კვლევაზე მუშაობის შედეგად გავიგეთ, რომ კანფეტები შაქრის ან შოკოლადის ნაირსახეობაა, რომელშიც შედის დაშაქრული ხილი და პრალინები. ტკბილეული შეიცავს 60-75% შაქარს. ისინი იყოფიან მომინანქრებულ (მინანქრის ფენით დაფარულ), უჭიქულ და შოკოლადით სავსე კანფეტებად. ტკბილეული ყოველთვის იყო ადამიანის ცხოვრებაში და უბრალოდ შეუძლებელია ტკბილეულის გამოჩენის თარიღის დასახელება.
ტკბილეულის ჭარბი მოხმარებით, ისევე როგორც ყველა ტკბილეული, საქაროზას ჭარბი რაოდენობა ხვდება ადამიანის ორგანიზმში. შედეგად წარმოიქმნება ჭარბი რძემჟავა, რომელიც წარმატებით ანადგურებს ჩვენს კბილებს, აფუჭებს კბილის მინანქარს და ზრდის კარიესის რისკს.
საკმარისად მარტივია საკუთარი ტკბილეულის დამზადება სახლში. ეს ტკბილეული ბევრად უფრო მარტივი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი, მაგრამ ბევრად უფრო ბუნებრივი და გემრიელი.
შედეგად, ჩვენი ჰიპოთეზა დადასტურდა.
ნაშრომს პრაქტიკული მნიშვნელობა აქვს და მოსწავლეებს შეუძლიათ გამოიყენონ სახლში ტკბილეულის დასამზადებლად.
კვლევისა და მიღებული შედეგების შემდეგ დავფიქრდით ახალ კითხვაზე: „ვყიდულობთ თუ არა მაღაზიაში მაღალი ხარისხის კანფეტებს?“
მიგვაჩნია, რომ ეს კვლევითი სამუშაო შეიძლება გაგრძელდეს ტკბილეულის ქიმიური შემადგენლობის შესწავლით.
- კონტაქტში 0
- Google+ 0
- კარგი 0
- ფეისბუქი 0
