N Walker maistas ir salotos. Normanas Walkeris. Sveikas gyvenimas – natūralūs produktai. Dirbtiniai angliavandeniai

Ši daktaro Walkerio knyga pirmą kartą buvo išleista 1936 m. Ji iš karto įgijo populiarumą daugelyje pasaulio šalių. Šiandien ją nesunkiai galima laikyti alternatyviosios medicinos klasika, o patį Normaną Walkerį galima laikyti vienu iš šios tendencijos šviesuolių. Natūralu, kad nuo pirmos knygos išleidimo daug kas pasikeitė pasaulyje, žmogaus pažinime apie save, savo sveikatą, jos atkūrimo ir išsaugojimo būdus, tačiau daktaro Walker patarimai nepraranda savo aktualumo, priešingai. vis labiau pasitvirtina jo metodo efektyvumas, pritraukiantis milijonus naujų sekėjų, norinčių pasukti sveikos gyvensenos keliu. Atsižvelgdami į pastarųjų 70 metų pasiekimus ir mūsų laikų realijas, išdrįsome šiek tiek paaiškinti daktaro Walkerio tekstą.

1 skyrius
Mes esame tai, ką valgome

Ar jums žinomas šis paradoksalus teiginys? Galima būtų perfrazuoti: jaučiamės tik tiek gerai, kiek tinkamai maitinamės. Visi žino, kad žmogaus kūnas susideda iš milijardų gyvų ląstelių. Ir jiems reikia nuolatinės mitybos, gyvų ir aktyvių. Tik nuo mūsų, nuo mūsų mitybos priklauso, koks patogus mūsų kūnas, ar jis sveikas.

Visi supranta, kad organizmas turi valgyti, kad papildytų savo biologinius išteklius. Jei nevalgysime, tai sukels išsekimą ir galiausiai mirtį. Tačiau norint gyventi visavertį gyvenimą, neužtenka vien vartoti tam tikrus maisto produktus. Mityba turi būti teisinga ir pagrįsta, antraip ne tik mirsime anksčiau laiko, bet kartu ir sirgsime įvairiomis ligomis.

Tačiau čia reikia pastebėti, kad ne tik tinkama mityba palaiko mūsų sveikatą. Net jei žmogus aprūpins savo organizmą daugybe gyvybiškai svarbių medžiagų, jis nebus sveikas ir stiprus, jei nedės daug dėmesio savo mintims ir sielai.

Galime valgyti geriausią ir kokybiškiausią maistą, bet nieko gero neduos, jei mus nuolat persekios baimė, pyktis, nerimas, pavydas. Neigiamos emocijos gali sunaikinti net labai stiprų ir atsparų organizmą. Sakoma, kad sveikame kūne yra sveikas protas. Kuo turėtų susirūpinti žvalus, energingas ir savimi pasitikintis žmogus? Be jokios abejonės, tokį pasitikėjimą mums gali suteikti tik gera sveikata, kuri yra būtina gyvenimo poreikių tenkinimo sąlyga. Nuo to priklauso ir šeimos džiaugsmai, ir kūrybinė sėkmė. Todėl tinkamos mitybos, kaip sveikatos palaikymo pagrindo, klausimas iš tikrųjų, jei gerai pagalvoji, yra žmogaus laimės klausimas.

Tinkamos mitybos problema yra sudėtinga ir dviprasmiška. Teisingos mitybos teorijų yra begalė, ir protingiau būtų kalbėti ne apie vieną „teisingą“ sistemą, o apie sveikos mitybos principų laikymąsi.

Esant visoms tinkamos mitybos sistemų įvairovei, galbūt nėra nė vieno, kur nebūtų rekomenduojama aktyviai valgyti daržoves ir vaisius. Mes taip pat laikome juos gyvybiškai svarbiu sveikos mitybos komponentu ir čia kalbėsime apie daržovių ir vaisių sulčių gydomąsias savybes.

Kokį augalinį maistą suteikia organizmui – fermentų šaltinį

Svarbiausios sveiko maisto kokybės savybės yra šios:

Kiek gyvų ląstelių yra tai, ką valgome;

Kiek fermentų yra maiste (kitaip vadinami fermentais).

Fermentai nukreipia ir reguliuoja medžiagų apykaitą, skatina maisto pasisavinimą, pagreitina maistinių medžiagų įsisavinimą į kraują. Būtent šios medžiagos suteikia organizmui galimybę kiek įmanoma papildyti savo energijos išteklius. Ekspertai mano, kad fermentai gali „suvirškinti“ net vėžines ląsteles. Augaliniame maiste jų ypač gausu, dideli kiekiai randami augalų sėklose ir daiguose, sudarantys jų gyvenimo pagrindą. Saulė, prisotindama augalus energija, suaktyvina fermentų veikimą. Pasisavinę gyvybinę energiją, jie pradeda dirbti ir neorganinius elementus paverčia organiniais, turinčiais gyvybiškai svarbių maistinių komponentų. Šiandien mokslo laimėjimų dėka žmogus gali juos atpažinti, studijuoti ir, subalansuodamas, panaudoti pagal savo poreikius.

Reikia atsiminti, kad chemiškai ar aukštoje temperatūroje apdorojant maistą (būtent šios technologijos aktyviai naudojamos maisto pramonėje) augalinis maistas iš esmės praranda savo turtingumą – fermentus ar fermentus. Būdami jautrūs aukštai temperatūrai, fermentai 49 °C temperatūroje tampa inertiški ir negali veikti, o 54 °C temperatūroje jie miršta.

Įdomu tai, kad fermentai nebijo šalčio. Nemažai šių medžiagų buvo rasta priešistorinių gyvūnų kūnuose, kuriuos archeologai aptiko amžinajame įšale. Tačiau jie mirė ledynų kataklizmuose maždaug prieš 50 tūkstančių metų! Kai tik rasta mamuto skerdena atšilo iki normalios temperatūros, fermentai iškart atgijo, jų veikla sustiprėjo.

Šie faktai iškalbingai rodo, kad fermentai gali būti ilgą laiką veikiami labai žemoje temperatūroje, praktiškai neprarandant savo aktyvumo, tarsi konservuoti. Būdami augalų sėklose, atrodo, kad jie yra žiemos miego būsenoje ir, esant palankioms sąlygoms, gali išlaikyti savo savybes šimtus ir net tūkstančius metų. Tai yra jų gyvybingumas ir aktyvumas! Iš šių faktų galima spręsti, koks didelis yra šių medžiagų biologinis aktyvumas.

Taigi fermentai didžiąja dalimi yra medžiagų apykaitos procesų „reguliatoriai“, katalizatoriai, kurie aktyviai veikia gyvo organizmo viduje. Tai leidžia suprasti, kodėl, pirma, būtinas pagrįstas maisto pasirinkimas ir, antra, kodėl jis neturėtų būti termiškai apdorojamas, sunaikinant jame gyvybę.

Be ko mūsų kūnas negali pilnavertiškai gyventi

Žiūrime į save veidrodyje ir matome: čia galva, kūnas, rankos, kojos... Ir negalvojame apie tai, kad daugumą periodinės lentelės elementų nešiojame: be vandens turi deguonies, kalcio, natrio, chloro, anglies, fosforo, magnio, fluoro, vandenilio, kalio, geležies, silicio, azoto, sieros, jodo, mangano. Tai dar ne viskas, o tik svarbiausi elementai. Visiškas jų buvimas ar trūkumas daugiausia lemia bendrą mūsų sveikatos būklę.

Akivaizdu, kad mūsų maiste, siekiant išlaikyti sveikatą ir atsispirti ligoms, turi būti daug šių organinių elementų. Kur galiu juos gauti? Visų šių žmogaus organizmui reikalingų medžiagų yra šviežiose daržovėse, vaisiuose, riešutuose ir sėklose.

Vienas iš svarbiausių elementų, kurių mums reikia aktyviam gyvenimui, yra deguonis. Prisiminkime, kad termiškai apdorojant maistą jis beveik visiškai prarandamas, o po jo miršta dauguma fermentų – ir maistas iš esmės praranda gebėjimą palaikyti mūsų gyvybingumą. Žmogus, valgantis tik termiškai apdorotą maistą, negauna svarbiausių mitybos komponentų, kurių dėka galėtų būti sveikas, aktyvus, stiprus. Taip, žmonija praktiškai ilgą laiką nevartojo žalio maisto. Žmonės jau seniai išmoko virti, troškinti ir kepti, bet ar šie civilizacijos atsinešti įgūdžiai tokie naudingi? Daugelis mokslininkų mano, kad įprotis vartoti perdirbtą maistą nepadarė mūsų sveikesniems. Dėl netinkamos mitybos mūsų kūne yra daug atliekų ir toksinų. Visai gali būti, kad tai ne mažiausia priežastis, kodėl ligoninės perpildytos, plačiai paplitęs diabetas, onkologinės, širdies ir kraujagyslių ligos, kenčiame nuo ankstyvo gyvybinės veiklos praradimo, ankstyvos senatvės.

Gamta apdovanojo žmogaus kūną nuostabiu jėgų rezervu. Tačiau žmogus, kuris savo vystymosi eigoje padarė didžiulių atradimų, įvaldė sudėtingiausius įgūdžius, deja, niekada neišmoko rūpintis savo sveikata ir, be kita ko, dėl neprotingos, neteisingos, nesveikos mitybos, aktyviai juda link ligų ir kitų problemų, kurios rimtai nuodija jo gyvenimą.

Vartodami maistą, kurio mūsų organizmui nereikia, darome sau didelę žalą. Ir tada mūsų kūnas pradeda mums signalizuoti apie gresiantį pavojų skausmo ir spazmų pagalba. Jei neklausysite šių signalų ir nesiimsite reikiamų veiksmų, galite susidurti su rimta bėda – sunkiomis ligomis.

Žinoma, praeina šiek tiek laiko nuo nerimą keliančių organizmo reakcijų į sunkias ir kartais nepagydomas ligas (laikas kiekvienam žmogui individualus ir priklauso nuo įvairių priežasčių, susijusių su paveldimumu, gyvenimo sąlygomis ir pan.), tačiau bausmė už lengvabūdišką požiūrį į mitybą yra neišvengiama. Taip, mūsų organizmas, kaip jau minėta, turi tam tikrą jėgų rezervą, jis tikrai tolerantiškas, tačiau skaudžių reakcijų neišvengiamai – kad ir po daugelio dienų, mėnesių, o gal ir metų – suaugus ar senatvėje, kai žmogaus galimybės kovoja su ligos žymiai sumažėja.

Pokalbiai apie tinkamą mitybą, sveikos ir nesveikos mitybos įpročius vyksta jau seniai ir aktyviai. Civilizuotame pasaulyje tikriausiai nėra nė vieno žmogaus, kuriam tai būtų paslaptis ar staigmena. Bet mes, deja, esame savo mitybos įpročių ir pageidavimų vergai, vergai šiuolaikinių maisto gaminimo technologijų – tokių greitų ir patogių iš pirmo žvilgsnio – ir tokių destruktyvių iš esmės. Tačiau net ir ne per gilios žinios apie tinkamą mitybą bei noras ir valia galėtų padėti išvengti priešlaikinio ir dažnai skausmingo organizmo destrukcijos.

Apie virtą ir žalią maistą

Šiuolaikinis žmogus gyvena sudėtingame, besikeičiančiame, dinamiškame pasaulyje. Jį tiesiogine prasme puola nerimą keliančios ir kartais tragiškos žinios iš žiniasklaidos. Jis yra jautrus stresui ir neigiamam aplinkos poveikiui. Intensyvi protinė ir fizinė veikla reikalauja milžiniškų jėgų ir energijos. Jis iš tikrųjų nežino, kaip ilsėtis, mažai juda ir turi daug žalingų įpročių. Ir jei, nepaisant viso to, žmogus nuolat vartoja perdirbtą „negyvą“ maistą, tai galiausiai lemia apsauginių organizmo funkcijų susilpnėjimą.

Kokio maisto reikia norint pamaitinti kūną taip reikalingomis jėgomis – fizinėmis ir psichinėmis? Visų pirma, tai žali švieži vaisiai ir daržovės, kurie geriausiai aprūpina organizmo ląsteles visais reikalingais elementais, kurie greitai ir lengvai pasisavinami. Maisto produktai, apdoroti terminiu ir cheminiu būdu, nors ir gali palaikyti žmogaus egzistavimą, bet visiškai nepajėgūs prisotinti žmogaus organizmo medžiagomis, suteikiančiomis tikrąją gyvybinę jėgą. Priešingai, „negyvo“ maisto vartojimas sukelia ląstelių ir audinių degeneraciją ir dėl to ligas, gyvybinės energijos praradimą ir gynybos silpnėjimą. Ir nėra vaisto, kuris prisotintų kraują visomis organizmui reikalingomis medžiagomis, kad atkurtų ir atnaujintų aktyviam gyvenimui „užmuštas“ ląsteles. Ką reikia daryti, kad organizmas nebaduotų, nekentėtų nuo tų medžiagų trūkumo, kurios gali sukurti barjerą senatvei ir ligoms? Maiste būtina aktyviai naudoti žalius vaisius ir daržoves.

Žalias augalinis maistas yra įprastas žmogaus maistas. Beveik kiekvienas iš mūsų su dideliu malonumu valgome šviežias daržoves, jau nekalbant apie vaisius.

Neapdoroti vaisiai ir daržovės susideda iš skysto elemento ir skaidulų. Skystame elemente yra patys sveikai mitybai būtini mikroelementai, užtikrinantys aktyvią organizmo veiklą. Didelę vertę turi ir ląsteliena: jos skatina sotumą, aktyvina žarnyno motoriką, veikia kaip adsorbentas, sugeriantis ir pašalinantis iš organizmo kenksmingas medžiagas. Tačiau kai maistas gaminamas, aukšta temperatūra sunaikina skaidulų gyvybingumą ir paneigia jų teigiamą poveikį. Virtos skaidulos, eidamos per žarnyną, labai dažnai ant savo sienelių palieka nemenką šlakų sluoksnį, kuris kaupdamasis pūva ir sukelia apsinuodijimą. Dėl to storoji žarna tampa vangi, joje atsiranda įvairių pakitimų, žmogus linkęs sirgti kolitu, divertikuloze ir kitais sutrikimais.

Taigi, akivaizdu, kad žalias daržovių ir vaisių maistas yra daug sveikesnis nei virtos daržovės ir vaisiai. Tačiau svarbu išmokti teisingai valgyti žalias daržoves ir vaisius. Vertingiausi komponentai yra giliai skaiduloje, todėl juos reikia tinkamai sukramtyti.

Tačiau yra daug maisto stereotipų, kuriuos šiuolaikiniai žmonės tvirtai suvokė ir griežtai laikosi, atkaklumo, kurį verta geriau panaudoti. Pavyzdžiui, kažkodėl visuotinai priimta, kad daržoves reikia virti – virti, troškinti, kepti. Daugelis žmonių mano, kad žalias augalinis maistas sunkiai veikia skrandį, gali sutrikdyti virškinimą, sukelti sunkumo ir kitus nemalonius pojūčius, o kartais tapti patogeninių mikroorganizmų šaltiniu. Mes tiesiogine prasme nuo vaikystės esame atpratinti valgyti žalias daržoves. Ir gali būti labai sunku atsisakyti šio ilgalaikio įpročio valgyti maistą tik virtą. Kai kuriems žalias augalinis maistas gali pasirodyti nepakankamai skanus, kartais net grubus, kartais pats organizmas priešinasi mitybos įpročių ir stereotipų keitimui. Todėl nusprendusiems pereiti prie natūralių produktų mitybos pakeitimas gali sukelti tam tikrą diskomfortą. Tokiu atveju pravartu pasitarti su gydytoju, o svarbiausia – turėti kantrybės: organizmas pamažu prisitaikys prie naujos mitybos rūšies ir į pokyčius reaguos su dėkingumu.

Žinoma, žmogus, kuris pradeda įvaldyti ką nors naujo, turi tikėti savo pastangų naudingumu ir reikšmingumu – tada atsiras jėgų įveikti pradinius sunkumus ir sunkumus. Jei pakeisite savo mitybos įpročius ir pereisite prie sveikos, „gyvos“ mitybos, tai taip pat tiesa. O visi smulkūs „pereinamojo laikotarpio“ sunkumai ir bėdos atsipirks su palūkanomis, kai susiformuos reikalingos ir naudingos taisyklės bei mitybos įpročiai, o senos, dažnai žalingos ir griaunančios, taps praeitimi.

Tai ypač pasakytina apie žmones, kurie per daug nesirūpina savo mityba, renkasi pusgaminius ir greitai paruošiamus maisto produktus. Jie tiesiog jaučia tų gyvų elementų ir vitaminų trūkumą, kurių organizmas gali gauti tik iš natūralių produktų. Todėl problema jiems ypač aktuali. Jie turi, jei ne per naktį pakeisti savo mitybos įpročius ir pageidavimus, tai bent jau praturtinti savo kasdienę mitybą šviežiomis daržovėmis ir vaisiais. Tačiau vien tai nepadės. Yra dar vienas svarbus sveikos mitybos elementas, kuris turėtų būti gausiai ir įvairiai atstovaujamas mūsų mityboje – daržovių ir vaisių sultys.

Svarbu pabrėžti, kad vartojant tik žalią maistą, nepridedant pakankamo kiekio įvairių šviežių sulčių, nebus toks ryškus gydomasis poveikis, kokį būtų galima pasiekti, jei sultys bus plačiai atstovaujamos dietoje.

Taigi, tie, kurie nusprendė pereiti prie sveikos mitybos, turėtų atsiminti: kiekvieną dieną turėtų valgyti bet kokias šviežiai paruoštas sultis.

Kodėl sultys?

Kad ir kokia būtų jūsų pagrindinė dieta, šviežios sultys iš žalių daržovių yra labai reikalingas priedas. Tiems, kurie nėra susipažinę su šviežių žalių sulčių mokslu, kyla natūralus klausimas: „Kodėl gi ne tiesiog valgyti daržoves ir vaisius, užuot išspaudus sultis ir išmetus pluoštą?

Atsakymas į tai gana paprastas: kietas maistas virškinamas ilgiau, o jo pasisavinimas užtrunka ne tik ilgiau, bet ir reikalauja daug daugiau energijos sąnaudų. Pati ląsteliena praktiškai neturi maistinės vertės, jos poveikį galima lyginti, ko gero, tik su šluota, kuri neleidžia suvirškintam maistui ilgai likti organizme, didina žarnyno motoriką. Štai kodėl taip pat būtina vartoti žalius vaisius ir daržoves kartu su sultimis. Sultis organizmas pasisavina labai greitai, kartais per kelias minutes, o virškinimo sistema išeikvoja minimaliai energijos. Natūralu, kad visa tai liudija ne tik šviežių vaisių ir daržovių, bet ir sulčių naudai.

Pakartokime dar kartą: šviežiose daržovėse ir vaisiuose yra daug fermentų, kurie yra virškinimo ir kitų medžiagų apykaitos procesų katalizatoriai. Taigi nemaža dalis atomų, sudarančių žaliavinio maisto maistines medžiagas, virškinimo organuose yra naudojami kaip virškinimo stimuliatoriai. Virškinimo procesas, įskaitant žalias daržoves ir vaisius, paprastai trunka 3-5 valandas po valgio. Šios maistinės medžiagos aktyviai suvartojamos virškinant maistą ir tik nedidelė jų dalis lieka organizme ląstelėms ir audiniams atstatyti.

Kai geriame žalių daržovių sultis, susidaro visiškai kitokia situacija: sultys lengvai ir greitai, per 10–15 minučių, virškinamos ir pasisavinamos, o jų energijos ištekliai visiškai panaudojami audinių, liaukų ir organų ląstelėms maitinti ir atkurti.

Vargu ar šie paaiškinimai paliks abejonių, ar žali vaisiai ir daržovės ar jų sultys yra naudingesnės žmogaus organizmui. Pasirinkimas akivaizdus. Vartodami sultis užtikriname greičiausią ir efektyviausią gyvybinės energijos turtingo maisto pasisavinimą, kuo mažiau apkraunant virškinimo organus.

Tarp skaidulų ląstelių išsidėstę organizmui būtinų maistinių medžiagų atomai ir molekulės. Šių medžiagų – sultyse esančių fermentų – dėka ląstelės greitai ir maksimaliai prisotinamos gyvybinės energijos.

Sultys, gautos iš šviežių, žalių daržovių ir vaisių, gali efektyviausiai aprūpinti ląsteles ir audinius visais organizmui reikalingais elementais ir fermentais, o tuo pačiu sultys pateikia jas lengviausia įsisavinimo forma.

Vaisių sultys gali išvalyti žmogaus organizmą, tačiau vaisiai, iš kurių ruošiamos tokios sveikos sultys, turi būti sunokę. Vaisių sulčių (išskyrus keletą išimčių) negalima vartoti su maistu, kuriame yra krakmolo ir cukraus. Kuo įvairesnė žmogaus vaisių mityba, tuo geriau organizmas bus aprūpintas visais reikalingais angliavandeniais ir cukrumi.

Daržovių sultys yra organizmo atkūrimo ir gydymo priemonės. Juose yra visų žmogui reikalingų aminorūgščių, mineralinių druskų, fermentų ir vitaminų, tačiau tik tuo atveju, jei jie pagaminti iš šviežių žalių daržovių, nenaudojant jokių maisto priedų, konservantų, kvapiųjų medžiagų.

Visi žino, kad žmogaus kūno organai susideda iš mikroskopinių ląstelių, kuriose yra visi organizmui reikalingi cheminiai elementai. Žmogaus gyvenimo procese ląstelės nuolat formuojasi ir miršta. Kad ląstelės atsinaujintų, žmogui reikia gyvo ekologiško maisto, kuriame yra daug mineralinių medžiagų ir druskų.

Veiksmingiausias ir prieinamiausias būdas papildyti organizmą trūkstamais elementais yra daržovių ir vaisių sulčių vartojimas.

Dieta, kurią sudaro maisto produktai, neturintys gyvybingumo, neabejotinai sukels ląstelių regeneracinės funkcijos sutrikimą. Jei ląstelės neatnaujinamos, tai sukelia įvairias ligas. Tokiu atveju, norint atstatyti sutrikusias organizmo funkcijas, pirmiausia jį reikia kruopščiai išvalyti ir tik po to pradėti intensyviai maitinti žalių daržovių sulčių pagalba.

Jei norime surasti kokios nors ligos priežastis, ilgai ieškoti nereikia. Tai konservų, miltų ir jų gaminių, grūdų, cukraus, konditerijos gaminių ir gaiviųjų gėrimų skardinės. Būtent šiuose gaminiuose randamos pačios negyvų atomų turinčios medžiagos, kurias šiuolaikinė civilizacija sukūrė žmogaus organizmui maitinti. Jei gerai pagalvotumėte, suprastumėte, kodėl juose nėra gyvų elementų. Juk jokiu konservuotu produktu neleidžiama prekiauti tol, kol nebus sunaikinti visi jame esantys gyvybės pėdsakai, kitaip maistas gali supūti.

Terminis apdorojimas taip pat žudo gyvas ląsteles. Bet nei duona, nei perdirbti grūdai nevalgomi be terminio apdorojimo.

Išeitis iš šios situacijos yra tokia. Nors bijome vartoti žalią maistą dėl aplinkosaugos problemų, vis tiek turime gerti daugiau šviežių daržovių ir vaisių sulčių. Daržovių sultys yra organizmo statybinė medžiaga, nes jose yra gana daug baltymų elementų, o vaisių sultys išvalo jį nuo skilimo produktų ir toksinų bei suteikia energijos, esančios angliavandenių junginiuose.

Įdomu tai, kad žmonės, kurie valgo vien tik šviežią augalinį maistą, pridedant pakankamą kiekį įvairių sulčių, nesuserga vėžiu. Daugybė stebėjimų rodo, kad net šios ligos paveikti pacientai pajuto didelį palengvėjimą pereinant prie griežtos vegetariškos dietos su morkų sultimis.

Valydamas organizmą plaudamas žarnyną ir kasdien valgydamas žalią augalinį maistą su pakankamu kiekiu įvairių šviežių sulčių, žmogus gali atsikratyti daugelio ligų. Sultys neabejotinai yra geriausia žmogaus organizmo mityba, o jų vartojimas padeda pagerinti sveikatą ir pailginti gyvenimą.

Daktaras Normanas Walkeris gyveno 99 metus ir iki paskutinių dienų buvo energingas ir jautėsi puikiai. Vien to pakanka, kad įsiklausytum į jo patarimus. Ir gydytoja mėgo patarti. Jo įkurta mitybos kryptis – gydymas sultimis – pastaraisiais metais sulaukia vis daugiau gerbėjų. Ir tai nenuostabu, nes sėkmingas amerikietis patarė paprastus ir aiškius dalykus – maistas turi būti ne tik skanus, bet ir sveikas; šviežios sultys ir daržovės turi didžiausią energijos įkrovą; norint nesirgti ir būti linksmam, reikia gerti kuo daugiau šviežiai spaustų sulčių, valgyti daržovių salotas.

Normanas Walkeris savo metodų veiksmingumą įrodė iš savo patirties. Jis gimė 1886 m. Italijoje ir nuo mažens pamilo sultingus ir sunokusius savo tėvynės vaisius. Sunkiai susirgęs, būdamas 30 metų, jis kelias savaites gyveno ūkyje Šiaurės Prancūzijoje ir ten stebėjo, kaip valstietė lupo morkas. Iš po nuobodžio peilio ašmenų tekėjo sulčių srovės, o tada Normanas pirmą kartą mintyse sukonstravo ekonomiškos ir patogios sulčiaspaudės principą ir gavo pirmąją stiklinę morkų sulčių.

Jis tvirtino, kad būtent kasdien geriamos morkų sultys išgelbėjo jo gyvybę. Nuo tos akimirkos Walkeris tapo karštu sulčių ir kitų natūralių produktų – šviežių vaisių, daržovių, riešutų, viso grūdo grūdų – evangelistu. Jis tiesiogine prasme buvo apsėstas idėjos pagerinti visų žmonių sveikatą.

„Kai aplink save pamačiau tiek daug žmonių, – rašė natūropatijos įkūrėjas, – „vyrų, moterų ir vaikų, oficialiojo mokslo ir medicinos globojamų siaubingai žalingų įtakų ir tiesiogine prasme išmirusių per kelerius metus, tapau labiau ir dar labiau sustiprėjęs mano ryžtas rasti mūsų bėdų šaknis.“ , net jei šios paieškos trunka visą mano gyvenimą.

Tiesa, nuo idėjos iki jos įgyvendinimo praėjo daug metų. 1911 m. Normanas pasekė savo tėvus į Ameriką ir pirmuosius metus praleido dirbdamas atsitiktinius darbus. Jis vedė ir susilaukė dviejų dukterų. Augančiai šeimai reikėjo nuolatinių pajamų, o Normanas galvojo, kaip atidaryti savo verslą. Emigrantui tai padaryti buvo labai sunku. Tačiau jaunuolis neprarado vilties. Vėliau rašys, kad linksmumą ir proto buvimą bet kokioje situacijoje išlaikyti leido paprastas maistas, kuriame vyravo šviežios daržovės ir vaisiai (šeimoje pinigų mėsai tiesiog nebuvo).

1930 m. Walker atidarė savo barą, kuriame gamino šviežiai spaustas sultis ir netgi organizavo jų pristatymą į namus. Tai buvo naujas žodis Amerikos paslaugų pramonėje, ir viskas prasidėjo. Tuo pat metu Normanas, jau pelnęs garbės priešdėlį „daktaras“, tyrinėjo šviežių daržovių ir vaisių savybes bei populiarino sveiką gyvenimo būdą. Jis padarė išvadą, kad sultys ne tik pripildo mūsų organizmą vitaminais ir mineralais, jos yra puiki priemonė išvalyti toksinus ir taip prailginti gyvenimą.

Nebuvo pamirštas ir jo jaunystėje išrastas sulčiaspaudės dizainas. Normanas Walkeris pasiūlė savo plėtrą didelei korporacijai, ir šiuo bendradarbiavimu buvo sukurta sulčiaspaudė, kurios gamyba tęsiasi iki šiol.

Kaip bebūtų keista, emigrantės sėkmė vietos valdžios neįtiko. San Francisko sveikatos departamentas atsisakė pripažinti gydytojo nuopelnus ir uždraudė prekiauti nepasterizuotomis sultimis. Tačiau gydytojas nepasidavė ir su šeima persikėlė į kitą valstiją. Jam jau artėjo penkiasdešimt, bet kasmet jautė, kad jo kūnas jaunėja. Bendrosios sveikatos idėja patraukė Walkerį, o gydytojas pradėjo leisti knygas, kuriose kalbėjo apie savo patirtį ir mokė žmones, kaip nesusirgti.

Pirmoji knyga buvo išleista 1937 m. Jis vadinosi „Šviežiai spaustos sultys: ko trūksta tavo organizmui? . Knyga buvo išspausdinta 12 kartų ir vis dar yra bestseleris mitybos srityje. Tada Normanas Walkeris išleido „Dietų ir salotų vadovą, papildytą šviežiomis daržovių ir vaisių sultimis“. Knyga buvo išgraibstyta kaip karšti pyragaičiai, nes pirmą kartą joje paprasta ir prieinama forma šeimininkėms buvo pasakojama apie tai, iš ko susideda jų įprastas maistas, kaip iš jo pagaminti maksimalią naudą, taip pat buvo pateikta daugiau nei 70 receptų. paprastiems ir sveikiems patiekalams.

Daktaras Walkeris taip pat yra parašęs „Darbosios žarnos valymas – raktas į tobulą gyvenimą“, „Tapkite jaunesni su daktaru Walker“, „Paprasti patarimai, kaip kontroliuoti svorį“, „Kaip vanduo gali kelti pavojų jūsų sveikatai“ – iš viso 10 knygų, perspausdinta daugiau nei 100 kartų ir išversta į 129 kalbas.

1970 metais mirė Normano žmona Margarita (beje, ji taip pat nugyveno gana ilgą gyvenimą – daugiau nei 80 metų), Walkeris tapo našliu, bet netrukus vėl vedė. Įsivaizduokite visuomenės nuostabą, kai gydytojas, sulaukęs 90 metų, vėl tapo tėvu – jauna žmona pagimdė sūnų. „Ar tai nėra geriausias šviežių sulčių veiksmingumo įrodymas! – sušuko laimingas natūropatijos įkūrėjas.

„Dabar galiu nuoširdžiai ir nuoširdžiai pasakyti, kad nesijaučiu savo amžiaus“, – rašė jis savo knygose. – Pasiekiau brandos ribą (bet kuriuo atveju nepažįstu nė vieno, kuris būtų už mane vyresnis), bet galiu su visa atsakomybe pasakyti, kad dabar esu net sveikesnė, energingesnė ir kupina entuziazmo, nei buvau savo gyvenime. 30s. Vis dar tikiu, kad geriausi mano metai dar prieš akis. Gimtadienių nešvenčiu ir jų neprisimenu. Džiaugiuosi gyvenimu ir galiu nuoširdžiai bei atvirai pasakyti: aš esu žmogus be amžiaus!

Keista, kad net mirtis nepaneigė daktaro Walkerio išvadų – jis mirė sulaukęs 99 metų, nė akimirkos nepakentęs – tiesiog nuėjo miegoti ir nepabudo. Jis įvykdė savo misiją Žemėje ir paliko mums kaip neįkainojamą savo išminties saugyklą. Jei norite gyventi laimingai, klausykite Normano Walkerio patarimų, kaip jau padarė milijonai žmonių visame pasaulyje!

Gyvas maistas gyviems organizmams

Pagalvokite, kokį maistą valgote kasdien! Manau, labai nesuklysiu, jei pasakysiu, kad tai duona, makaronai, ryžiai, mėsa, kiaušiniai, pienas ir pan. Skanus ir sotus. Mažai tikėtina, kad pjaustydami vištieną galvosite, kokią naudą ji atneš jūsų kūnui. Pasakysiu daugiau – milijonai žmonių net neįsivaizduoja, kokios transformacijos vyksta maistui patekus į mūsų skrandį.

Pradėkime nuo kažko paprasto. Maistas yra energija. Tai yra, valgome, kad gautume energijos. Maistas, sumaltas burnoje, patenka į stemplę, o paskui į skrandį, kur jį skaido įvairūs virškinimo fermentai. Skilimo metu gaunama energija naudojama gyvybinėms organizmo funkcijoms palaikyti. Na, o kas atsitiks su tuo, kas lieka po padalijimo? Nesijaudink, viskas pavyksta.

Mūsų kūną galima palyginti su didele automatizuota gamykla, kuri, pavyzdžiui, stato namus. Plytos yra kūno ląstelės; kambariai ir kitos patalpos – vidaus organai. Plytai sukurti gamyklai reikia ne tik energijos, bet ir medžiagų – smėlio, molio, vandens. Šiuolaikinės gamyklos į skiedinį taip pat deda specialių medžiagų, kurios padidina plytų stiprumą ir atsparumą dilimui. Tai yra, plytą galima sukurti iš pagrindinių komponentų ir ji truks kurį laiką, tačiau su priedais bus maloniau žiūrėti ir tarnaus daug ilgiau.

Jau spėjote, kad šioje alegorijoje maistas yra būtiniausios medžiagos statyboms. Baltymai, riebalai ir angliavandeniai yra pagrindiniai komponentai; vitaminai ir mineralai yra naudingi papildai. Be to, kaip ir pavyzdyje su plytomis, mūsų organizmui reikia gana griežtų viso to proporcijų. Tačiau ką daryti, jei, pavyzdžiui, molio buvo atvežta daugiau nei smėlio? Leisk jam kol kas gulėti nuošalyje, jei jam to prireiks!

Tai labai svarbus momentas. Tiesą sakant, mūsų kūnas yra didelis šykštuolis. Jis pasiruošęs suvartoti viską (arba beveik viską!), ką mes jam įstumiame. Ir net jei kai kurių elementų jam visai nereikia, jis neskuba su jais skirtis - verčiau likučius lietingą dieną kimšti į narvus arba padėti kur nors nuošaliame kampelyje. Taip mūsų kraujagyslės apauga cholesterolio plokštelėmis, inkstuose atsiranda akmenų, žarnyne kaupiasi nereikalingos nuosėdos. Beje, celiulitas ar riebalinio audinio perteklius taip pat yra organizmo „taupumo“ rezultatas. O tiksliau – mūsų neraštingas požiūris į mitybą.

Normanas Walkeris yra žmogus, kuris gyveno daugiau nei 100 metų ir savo pavyzdžiu padėjo kitiems žmonėms tai padaryti. Daugelis žmonių vartoja frazę „Mes esame tai, ką valgome“, bet net nesuvokia, kad tai priklauso jam. Jis nuodugniai ištyrė daržovių ir vaisių sulčių savybes ir sumaniai jas naudojo.

Sultys yra sveiko gyvenimo pagrindas

Normanas Walkeris naudojo sultis, o ne pačius vaisius ir daržoves. Kodėl taip? Koks skirtumas? Tyrimo metu gydytojas nustatė:

sultys pasisavinamos geriau nei vaisiai ir daržovės;
Kad sultys būtų visiškai įsisavintos, organizmas praktiškai neeikvoja energijos;
būtent sultys išvalo kūną nuo negyvų ląstelių;
Sultyse yra daug vitaminų ir mikroelementų.

Štai kodėl Walkeris naudojo sultis kaip savo mitybos pagrindą.

Žaliavos sultims

Norėdami paruošti sultis, turėtumėte vartoti tik aukštos kokybės vaisius ir daržoves. Jokiu būdu neimkite sugedusių ar neprinokusių produktų. Nuo jų kokybės priklauso, kaip išeis gėrimas. Sultims skirtų žaliavų pjaustyti ir valyti iš anksto nereikia, tik prieš gaminant.

Sultis reikia išgerti iš karto po paruošimo. Jo negalima virti ar laikyti šaldytuve. Po terminio apdorojimo netenkama daugumos vitaminų ir mineralų. Kai produktas pasiekia 54 laipsnius, jis negyvas. Dauguma fermentų ir fermentų miršta. Būtent fermentai prisideda prie visų naudingų medžiagų patekimo į kraują.

Kokybiškos šviežiai spaustos sultys – gamtos energija. Kūno ląstelės ir audiniai yra pripildyti būtent tuo, ką žmogus valgo. Jei valgote maistą su konservantais, kūnas prisipildo negyvų elementų, o gyvieji ir mirusieji negali sugyventi.

Normanas Walkeris gydymą sultimis suprato kaip vienintelį teisingą sprendimą ilgam ir sveikam gyvenimui.

Idealus vaistas, sukurtas pačios gamtos

Normanas Walkeris rimtai žiūrėjo į klausimą, kaip gauti didžiausią fermentų kiekį, kurį organizmas galėtų suvartoti be pastangų. Norint jų gauti pakankamu kiekiu normaliam funkcionavimui, reikia daug daržovių ir vaisių, kurių ne visi gali valgyti. Be to, organizmas vis tiek turi suvirškinti didelį kiekį skaidulų.

Viskas daug paprasčiau, jei žmogus geria šviežiai spaustas sultis. Jis pavadino juos tobulu natūraliu vaistu. Organizmas gauna daugiausiai vitaminų ir mineralų, o tuo pačiu išleidžia minimalų energijos kiekį. Jie prisotina ląsteles gyva energija.

Daržovių energija

Normanas Walkeris daržovių sultis laikė valončia ir svorį normalizuojančia priemone. Pavyzdžiui, kopūstų sultyse gausu jodo. Jis geriamas šiltas nuo opų ir gastrito. Kopūstų ir morkų sultys yra puikus tandemas. Jie stiprina organizmą ir yra puiki priešuždegiminė priemonė. Gerklės skausmui gydyti tinka kopūstų ir burokėlių sulčių mišinys. Vartokite, pridedant nedidelį kiekį medaus.

Vaisių galia

Apelsinų sultys laikomos vienomis sveikiausių. Jis vartojamas vitaminų trūkumui, taip pat viršutinių kvėpavimo takų ligoms gydyti. Tiesa, tokių sulčių neturėtų gerti sergantieji gastritu ir opalige.

Normanas Walkeris pirmiausia iškėlė gydymą sultimis. Būtent jis surinko pirmąją sulčiaspaudę.

Normanas Walkeris ragino valgyti ne tik žalias daržoves, vaisius ir sultis, bet ir pats tuo gyveno. Be to, jis nugyveno 116 metų ir mirė be jokių ypatingų ligų.

Savos patirtys

Sveikos gyvensenos guru visas savo prielaidas ir idėjas išbandė ant savęs. O kai veiksmingumas pasitvirtino, savo patirtimi dalijosi su kitais.

Normanas Walkeris išleido knygas, kad kuo daugiau žmonių suprastų jo koncepciją. Jis svajojo išpopuliarinti šį gyvenimo būdą. Daktaras Walkeris išleido apie dešimt knygų. Jo pasekėjams jie taip patiko, kad buvo perspausdinti bent šimtą kartų. Normano Walkerio palikimas išverstas į 129 kalbas, kad kuo daugiau žmonių galėtų prisiliesti prie jo šedevrų.

Pirmoji išleista knyga buvo „Gydymas sultimis“, kuri buvo išleista dar 30-aisiais. Tada buvo: „172 sveikatos ir ilgaamžiškumo receptai iš daktaro Walker“, „Skaičiavimai nuo visų ligų“, „Natūralus kelias į visavertę sveikatą“ ir kt. Kiekviena knyga yra savaip unikali ir labai naudinga skaityti. Juose autorius išsamiai aprašė kiekvieno produkto naudą, pasidalino savo receptais. Jis aiškiai apibūdino žmogaus sandarą, jo draugus ir pikčiausius priešus.

Sulčių vartojimą jis laikė ir kasdieniu gyvybingumo ir energijos atsinaujinimo poreikiu, ir gydymu. Jis sujungė nesuderinamas sultis ir gėrimui atvėrė vis daugiau naujų galimybių. Norint geriau suprasti Normaną Walkerį, verta perskaityti jo knygas. Jis išsamiai išdėstė savo mintis ir siekius.

Fermentui gauti gydytojas naudojo beveik visas daržoves ir vaisius. Jis siūlė juos gerti atskirai ir su kitais. Svarbiausia atsiminti, kad sultys turi būti šviežiai spaustos ir be jokio terminio apdorojimo.

Žmogus, kuris gyvena pagal Walkerio principus, niekada nesusidurs su antsvorio problema. Stengėsi pasiekti harmoniją su gamta ir gyventi pagal jos dėsnius. Daugeliu atvejų jam tai pavyko.

Normanas Walkeris

Gydymas sultimis

Iš redaktoriaus

1 skyrius Mes esame tai, ką valgome

Kokį augalinį maistą suteikia organizmui – fermentų šaltinį

Svarbiausios sveiko maisto kokybės savybės yra šios:

Kiek gyvų ląstelių yra tai, ką valgome;

Kiek fermentų yra maiste (kitaip vadinami fermentais).

Iš leidėjų

Nebuvo pamirštas ir jo jaunystėje išrastas sulčiaspaudės dizainas.

Normanas Walkeris pasiūlė savo plėtrą didelei korporacijai, ir šiuo bendradarbiavimu buvo sukurta sulčiaspaudė, kurios gamyba tęsiasi iki šiol.

Pirmoji knyga buvo išleista 1937 m. Jis vadinosi „Šviežiai spaustos sultys: ko trūksta tavo organizmui? 1
N. Walkeris. Gydymas sultimis. Sankt Peterburgas: Vector, 2007–2009.

Knyga buvo išspausdinta 12 kartų ir vis dar yra bestseleris mitybos srityje. Tada Normanas Walkeris išleido „Dietų ir salotų vadovą, papildytą šviežiomis daržovių ir vaisių sultimis“. Knyga buvo išgraibstyta kaip karšti pyragaičiai, nes pirmą kartą joje paprasta ir prieinama forma šeimininkėms buvo pasakojama apie tai, iš ko susideda jų įprastas maistas, kaip iš jo pagaminti maksimalią naudą, taip pat buvo pateikta daugiau nei 70 receptų. paprastiems ir sveikiems patiekalams.

1 skyrius
Gyvas maistas gyviems organizmams

Taigi, kaip teisingai apskaičiuoti, ko mūsų organizmui reikia, o kas – nereikalingą? Čia nėra didelių sunkumų. Nereikia skaičiuoti gramų ir kalorijų pieštuku, tereikia suprasti, kokią funkciją atlieka konkretus komponentas.

Kodėl mums reikia baltymų?

Baltymai yra pagrindinė mūsų kūno statybinė medžiaga. Baltymus sudaro raumenys, raiščiai, sausgyslės, vidaus organai ir liaukos, plaukai ir nagai. Baltymai yra kaulų ir skysčių (kraujo, limfos, tarpląstelinio ir tarpląstelinio skysčio) dalis. Jie užtikrina medžiagų apykaitą, vidinės aplinkos pastovumą, dauginimąsi – viską, kas skiria gyvą nuo negyvojo. Fermentai ir hormonai, kurie įtakoja cheminių reakcijų greitį ir reguliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, taip pat yra baltymai.

Tačiau būtų klaidinga manyti, kad baltymų, reikalingų ląstelių statybai ir kitiems procesams, gauname tiesiai iš maisto. Ne, čia viskas daug sudėtingiau. Faktas yra tas, kad mūsų kūnas tik naudojasi amino rūgštys- pagrindinis baltymų komponentas. Ir iš šių amino rūgščių ji sintetina baltymas, kuris yra pagrindinis pastato elementas.

Tai yra, viskas vyksta taip: augaliniai ir gyvūniniai baltymai kartu su maistu patenka į virškinamąjį traktą, kur po seilių ir virškinimo trakto virškinimo maistas suskaidomas į pagrindinius jo komponentus. Baltymai paverčiami peptonais (sudėtingais aminorūgščių junginiais), riebalai – pieno emulsija, cukrus – gliukoze. Kartu su krauju ir limfa aminorūgštys cirkuliuoja per kraujotakos ir limfinę sistemas.

Kai tik atsiranda aminorūgščių poreikis, organizmas jas gauna iš kraujo ir limfos. Ši nuolatinė pakankamo aminorūgščių kiekio cirkuliacija vadinama aminorūgščių „banku“. Šis „bankas“ dirba 24 valandas per parą. Kepenys ir ląstelės nuolat „sukaupia“ ir „atsiima“ aminorūgštis, priklausomai nuo jų koncentracijos kraujyje.

Jei aminorūgščių kiekis kraujyje yra didelis, kepenys kaupiasi ir saugo jas „kol prireiks“. Kai šis lygis nukrenta dėl to, kad ląstelės jas išardo, kepenys išskiria tam tikrą kiekį sukauptų aminorūgščių į kraujotakos sistemą.

Ląstelės taip pat turi savybę kaupti aminorūgštis. Aminorūgščių kiekis kraujyje turi būti pastovus. Jei jis sumažėja arba kai kurioms kitoms ląstelėms prireikia specialių aminorūgščių, ląstelės sugeba išskirti tas aminorūgštis, kurios buvo saugomos. Daugelis kūno ląstelių sintetina daugiau aminorūgščių, nei reikia gyvybei palaikyti, ir gali paversti savo baltymus atgal į aminorūgštis ir prisidėti prie aminorūgščių „banko“. Todėl, kaip parodė tyrimai, baltymų gryna forma nebūtina vartoti kiekvieno valgio metu ar net kiekvieną dieną.

Be to, per didelis baltymų, ypač gyvūninės kilmės, vartojimas sukelia rimtų bėdų organizmui. Faktas yra tas, kad yra dėsnis: esant bet kokiam baltymų pertekliui žmogaus (ar gyvūno) organizme, perteklius turi būti sudegintas, net jei kūnui nereikia generuoti šilumos. Tai būtina, nes nesuvirškintas baltymas virsta toksiškomis medžiagomis ir nuodija organizmą. Tačiau baltymų panaudojimas, priverstinis jų naikinimas reikalauja papildomos energijos, jo vartojimas lemia tai, kad kitos medžiagos, tokios kaip riebalai ir angliavandeniai (kurių perteklius taip pat virsta riebalais), nesudeginamos ir nusėda organizme. nesuvirškintas kūnas. Jie kaupiasi įvairiuose organuose ir tampa nenaudingi, o kartais ir kenksmingi balastai. Tai veda prie antsvorio, nutukimo, širdies ir kraujagyslių ligų bei vėžio.

Taigi baltymai yra sudėtingiausia iš visų maistinių medžiagų. Sunkiausia jį įsisavinti ir naudoti. Baltyminiam maistui virškinti reikia daugiau energijos nei bet kuriam kitam maistui. Bet koks maistas, išskyrus vaisius, per 25–30 valandų praeina per visą virškinimo traktą. Bet jei valgote mėsą, šis procesas pailgėja daugiau nei 2 kartus. Kuo daugiau baltymų valgote, tuo mažiau jūsų kūnas turi energijos kitiems būtiniems procesams, įskaitant tokius dalykus kaip toksinių atliekų pašalinimas.

Augalai yra geriausias visaverčių baltymų šaltinis

Tradiciškai manoma, kad mėsa yra pagrindinis baltymų šaltinis. Tačiau iš kur baltymų sau pasiima stipriausi planetos gyvūnai: dramblys, jautis, arklys, mulas, buivolas, valgantys žolę, lapus, vaisius? Sidabrinė gorila yra 30 kartų stipresnė už žmogų, bet minta tik žalumynais ir vaisiais!

Visos maistinės medžiagos gaminamos augalų karalystėje. Gyvūnai negali sukurti savo baltymų šaltinių. Tik augalai sugeba sintetinti aminorūgštis iš oro, vandens, šviesos ir Žemės elementų, o gyvūnai ir žmonės priklauso nuo augalinių baltymų ir juos gauna arba tiesiogiai valgydami augalinį maistą, arba netiesiogiai valgydami mėsą. žolėdis. Mėsoje nėra svarbių aminorūgščių, kurių gyvūnai ar žmonės negauna iš augalų. Štai kodėl, išskyrus retas išimtis, mėsėdžiai gyvūnai nevalgo plėšrūnų, kurie minta tik mėsa, mėsos, jie instinktyviai valgo žolėdžius.

O mūsų rūpestis turėtų būti ne gyvulinis, o augalinis maistas, kuriame gausu aminorūgščių. Yra vaisių ir daržovių, kuriuose yra visos amino rūgštys, kurių organizmas negamina. Tai morkos, Briuselio kopūstai, kopūstai, žiediniai kopūstai, kukurūzai, agurkai, baklažanai, kriaušės, bulvės, pomidorai; visų rūšių riešutai, saulėgrąžų ir sezamo sėklos, žemės riešutai, sojos pupelės, pupelės.

Tuo pačiu iš augalų daug lengviau ir daugiau pasisaviname daugiau aminorūgščių nei iš mėsiškų maisto produktų. Štai kodėl daug lengviau išlikti sveikiems valgant augalinę mitybą. Tačiau galite valgyti šiek tiek mėsos ir likti sveiki. Kyla klausimas, ar žmonės būtinai turi valgyti mėsą. Paaiškėjo, kad ne. Nereikalinga!

Kokių riebalų mums reikia?

Mokslinėje terminijoje riebalai yra lipidai, didelė įvairių riebiųjų medžiagų šeima, įskaitant riebalų rūgštis, cholesterolį ir lipoproteinus (cholesterino ir baltymų derinį). Paprasčiau tariant, tai yra glicerolio riebalų rūgščių junginiai, kurie savo ruožtu susideda iš anglies, vandenilio ir deguonies.

Gyvūnų riebalinis audinys yra nuotekų septikas!

Gyvūnų ir žmonių riebalinis audinys yra savotiškas nusėdimo rezervuaras, tai yra, jame organizmas nusėda ir kaupia įvairias toksines medžiagas. Visų pirma, tai yra cheminės medžiagos, naudojamos žemės ūkyje ir kasdieniame gyvenime. Susikaupę gyvuliniuose riebaluose, jie kartu su maistu patenka į žmogaus organizmą. Vartodami gyvulinius riebalus, kartu su riebiosiomis rūgštimis, lipidais ir cholesteroliu, taip pat gauname nemažą dozę toksinų, kurie savo ruožtu nusėda mūsų riebaliniame audinyje. O mūsų sveikata tiesiogiai priklauso nuo to, kaip efektyviai padedame organizmui atsikratyti šių toksinų.

Cholesterolis ir stearino rūgštis

Visi riebalai skirstomi į sočiuosius (paprastai tai kieti, kambario temperatūroje netirpstantys riebalai – sviestas, taukai, tryniai, kokosų ir palmių riebalai) ir nesočiuosius (jie dar vadinami skystaisiais – augalinis aliejus, margarinas). Sočiųjų riebalų yra daug cholesterolio Ir stearino rūgštys. Būtent dėl šių dviejų komponentų sotieji riebalai jau seniai buvo laikomi mūsų sveikatos priešu Nr. 1.

Faktas yra tas, kad stearino rūgštys apgaubia raudonuosius kraujo kūnelius – raudonuosius mūsų kraujo rutuliukus, kurie perneša deguonį visame kūne. Taip jie pablogina smegenų, širdies ir kitų gyvybiškai svarbių organų aprūpinimą deguonimi, blokuoja kapiliarus, o tai sukelia kraujo ligas, insultus, infarktus.

Stearino rūgštys taip pat apsunkina virškinamojo trakto veiklą. Lipnios, riebios išmatos, kurios ištepa tualetą, rodo didelę stearino rūgščių koncentraciją žarnyne.

Cholesterolis taip pat ilgą laiką atrodė ne mažiau bauginantis. Ta pati, kuri, susikaupusi kraujagyslėse, formuoja cholesterolio plokšteles. Būtent dėl šių dviejų komponentų buvo manoma, kad sotieji riebalai yra pavojingesni organizmui nei nesotieji, todėl visiems buvo rekomenduota pereiti prie augalinio aliejaus.

Visiškas riebalų atsisakymas nėra išeitis!

Deja, laikui bėgant paaiškėjo, kad ne viskas taip paprasta. Tolesni tyrimai parodė, kad sotieji riebalai mūsų organizmui yra ne mažiau svarbūs nei visi kiti riebalai. Paaiškėjo, kad cholesterolis, kurio visi bijojo, yra natūrali medžiaga, reikalinga normaliai organizmo veiklai. Paradoksalu, bet jis vaidina svarbų vaidmenį palaikant ląstelių sieneles ir membranas, būtina sutepti kraujagyslių sistemą daugelio kilometrų kapiliarų trasomis. Cholesterolis naudojamas tulžies rūgščių, reikalingų maisto virškinimui, susidarymui, dalyvauja vitamino D formavime, yra atsakingas už daugybės hormonų, reguliuojančių pagrindines organizmo funkcijas, gamybą.

Kita vertus, cholesterolis netirpsta kraujyje. Jis jungiasi su kraujo baltymais, sudarydamas lipoproteinus, kurie cirkuliuoja kraujotakos sistemoje. O cholesterolio perteklius iš tikrųjų nusėda ant kraujagyslių sienelių. Jei jis nusėda dideliais kiekiais, jis prisideda prie aterosklerozės, kuri gali sukelti širdies priepuolį, pasireiškimo. Taigi ką turėtume daryti? Ar turėčiau valgyti gyvulinius riebalus ar ne?

Į šį klausimą galima atsakyti, jei manote, kad tai ne tik riebalai. Svarbų vaidmenį atlieka magnio druskos ir kiti mineralai, taip pat kai kurios aminorūgštys. Moksliniais tyrimais įrodyta, kad maisto produktuose, kuriuose gausu cholesterolio (raudonoje mėsoje, kiaušiniuose), yra lecitino (jo daug sojoje), kuris padeda organizme išlaikyti šį cholesterolį ir neleidžia jam kauptis arterijų sienelėse. Štai kodėl kiaušiniai dideliais kiekiais nesukelia aterosklerozės. Taip, kiaušinių tryniai padidina cholesterolio kiekį kraujo serume, tačiau kadangi juose kartu yra lecitino, cholesterolis ant kraujagyslių sienelių nenusėda.

Mums reikia ne pačių riebalų, mums reikia riebalų rūgščių!

Geriausias riebalų kiekis yra tas, kurį gauname tiesiogiai valgydami šviežias daržoves ir sudėtinius angliavandenius. Būtent todėl salotas geriau gardinti ne aliejumi, o kopūstų ar daržovių sultimis. O kaip nuolaidą įpročiams galite naudoti alyvuogių aliejų, bet šalto spaudimo, taip pat sėmenų aliejų. Kūnas gauna riebalų iš sėklų, riešutų, sėklų ir angliavandenių pertekliaus.

Apibendrinant, pakalbėsiu apie riebalus ir pabrėšiu pagrindinius dalykus:

Žmogaus organizmui reikia ne riebalų, o nesočiųjų riebalų rūgščių, kurias gamta jam paruošė riešutuose ir sėklose, taip pat augaluose, pavyzdžiui, alyvuogėse, avokaduose, abrikosų kauliukuose, migdolų grūduose ir pan.

Gyvūniniai riebalai, o ypač dirbtiniai riebalai, tikrai kenkia žmogui. Jie slopina baltymų virškinimą.

Visi pakaitinti riebalai yra kancerogeniški (skatina auglių susidarymą).

Tačiau organizmui reikia nesočiųjų riebalų: linų sėmenų, sojų, alyvuogių ir kitų aliejų. Jie ypač reikalingi smegenų veiklai.

Riebalai turėtų būti patiekiami tik prie stalo ir naudojami nedideliais kiekiais. Be to, kuo vyresnis žmogus, tuo mažiau riebalų jis turėtų vartoti.

Pagrindiniai riebalai mūsų racione turėtų būti nerafinuoti augaliniai aliejai (1-2 šaukštai per dieną), grietinė (1-3 šaukšteliai per dieną), nesūdytas sviestas (17-20 g ir tik debesuotomis dienomis). Po 65 metų šią normą reikėtų sumažinti iki minimumo, apsiriboti tik riešutais, augalais ir sėklomis.

Riebalai geriausiai dera su daržovėmis ir krakmolu, prasčiausiai su angliavandeniais.

Dirbtiniai angliavandeniai – natūralaus maisto pakaitalas

Angliavandeniai yra elementas, kuris suteikia mums greitą ir prieinamą energiją. Esame įpratę, kad trijų pagrindinių mitybos komponentų sąraše angliavandeniai visada yra trečioje vietoje. „Baltymai, riebalai ir angliavandeniai“, – sakome. Tačiau analizuojant medžiagas, kurių žmogui reikia su maistu, paaiškėja, kad angliavandeniai užima pirmąją vietą. Mitybos struktūroje jie sudaro net 90% viso tūrio. Dar 4–5% priklauso aminorūgštims (jomis susipažinome skyrelyje „Baltymai“), 3–4% – iš mikroelementų, po 1% – iš vitaminų ir riebalų rūgščių (nepainiokite su riebalais!). Be to, norint tinkamai funkcionuoti virškinamajam traktui, būtinos skaidulos (balastas), kurios ne tik padeda perkelti maistą žarnynu, bet ir papildo mikroelementų rinkinį. Beje, ląsteliena sudaro didžiąją dalį daržovių ir vaisių. Tai yra, jei paimtume, pavyzdžiui, obuolį, tai didžioji jo dalis yra vanduo, kuriame ištirpę paprasti ir sudėtingi angliavandeniai su mikroelementais (vadiname tai obuolių sultimis), ir viskas, kas lieka išspaudus sultis (o tai yra kažkur trečdalis viso tūrio) yra skaidulos.

Angliavandeniai į mūsų organizmą patenka su dažniausiai pasitaikančiais maisto produktais – žaliomis ir virtomis daržovėmis (bulvėmis, kopūstais, morkomis ir kt.), su duonos ir miltų gaminiais (makaronais, picomis, pyragaičiais ir pyragaičiais), su cukrumi ir įvairiais saldumynais.