Hur man lagar keso för en bebis. Kefir keso för spädbarn

Det är känt vilka fördelar kalcium ger människokroppen. Först och främst är det en integrerad grund för tänder, hår och naglar. Vissa hävdar att det finns lika mycket kalcium i keso som i vanlig mjölk.

Dessutom innehåller keso mjölkproteinkoncentrat - som är huvudmaterialet för bildandet av enzymer, celler och immunkroppar.

Keso är en av de viktiga produkterna som måste ingå i den dagliga kosten, speciellt för svaga barn.

På grund av dess fördelaktiga egenskaper, det vill säga närvaron av fosfor och kalcium. Ostmassaprotein innehåller alla viktiga aminosyror; det absorberas lätt av kroppen; dess smältbarhet är förresten en storleksordning högre än för köttprotein. Barnmat i form av keso främjar barntillväxt.

Trots all användbarhet av många vitaminer för barn bör du inte missbruka den nya produkten: under nedbrytningen av protein bildas kväveföreningar i kroppen, vilket skapar en belastning på njurarna. Och ju mer ett barn äter keso, desto fler av dessa föreningar finns det.

Dagligt intag av keso för ett barn per månad:

• 7–8 månader – 0,5–1 tesked;
• 9 månader - 1,5-2 teskedar;
• 10 månader - 2,5-3 teskedar;
• 11 månader - 3,5-4 teskedar;
• 12 månader – 4,5–5 teskedar.

Barn brukar erbjudas bränd keso. Den har låg syra, men behåller samtidigt alla användbara element.

Barns keso

Det är idealiskt att göra keso för barn av bymjölk, men inte alla stadsbor har råd. Därför, när du köper mjölk, bör du vara uppmärksam på dess hållbarhet: mjölk som kan lagras i månader är inte lämplig. Det är bäst att köpa mjölk från lokala producenter med kort hållbarhet.

På kvällen, låt mjölken stå på en varm plats så att den surnar och på morgonen lägg den i ett vattenbad och värm tills den börjar kura. Så fort all mjölk har stelnat, ta bort den från spisen, lägg den på en sil eller ostduk och vänta tills vasslen har rinnit av. Därmed är barnens keso klar. Du kan också lägga till din bebis favoritfrukter.

Bränd keso (alternativ 1)

För att förbereda sådan keso måste du köpa kalciumklorid från apoteket i förväg. Så du måste koka 0,5 liter mjölk och kyla till cirka 40 °C. Tillsätt sedan 1–1,5 msk i den avsvalnade mjölken. skedar kalciumklorid, medan du kontinuerligt rör om blandningen. Efter detta ska mjölken stelna. Allt du behöver göra är att sila den genom ostduk, så är produkten klar att användas.

Bränd keso (alternativ 2)

Mjölk, 10 % kalciumkloridlösning eller kalciummjölksyrapulver (för 0,5 liter mjölk behöver du 1–1,5 matskedar lösning eller 3 g pulver). Tillsätt lösningen eller pulvret till varm mjölk och blanda väl. Värm mjölken, men koka inte. Kyl den resulterande massan och sila genom ostduk. Om keso visar sig rinnande kan du lägga den under en tung belastning i några minuter.

Bränd keso (alternativ 3)

Tillsätt 1 msk till förkokt mjölk. sked 10% kalciumkloridlösning (från apoteket), lägg mjölken i ett kokande vattenbad i 20–30 minuter tills det bildas en propp. Ostmassan slängs på en sikt eller i en gaspåse, vasslen dräneras och torkas. Efter kylning kan keso ges till barnet.

Keso från mjölk

Kyl den kokta mjölken till en temperatur på 36 °C. Pannan med mjölk måste ställas på en varm plats över natten. Efter en dag, placera denna kastrull med mjölk i en stor kastrull med vatten, som ställs på låg värme. Resultatet är ett så kallat vattenbad.

Efter att ha kokat vatten i en stor kastrull, i en liten kastrull efter 10 minuter kommer gul vassle att börja bildas mellan kastrullens väggar och själva massan av surmjölk.

Detta kan betraktas som ett tecken på att pannan kan tas bort från värmen. Massan av surmjölk ska vara tät, gelatinös, med luftbubblor inuti. Detta är en färdig halvfärdig kesoprodukt. När den har svalnat, lägg den på en dubbel ostduk och häng den över pannan för att bilda ostmassa. Efter 12 timmar är kesoen klar.

Keso från mjölk och kefir

Koka upp 200 ml mjölk, häll sedan 200 ml kefir i den och låt stå i 15 minuter. Töm sedan vasslen.

Mör keso gjord på mjölk och kefir

Koka upp 1 liter mjölk, kyl till rumstemperatur, tillsätt 1 kopp kefir, rör om, låt stå i cirka 10 timmar tills det surnar och en propp uppstår. Sätt sedan på låg värme i 10 minuter, lägg sedan i en sil för att rinna av vätskan. Det visar sig vara en mör ostmassa.

Hemgjord keso från Kefir

Häll kefir i en kastrull och värm på medelvärme, men låt inte koka upp. Vasslan och ostmassan kommer gradvis att separeras. Sila sedan hela massan genom ostduk, knyt den och häng den över diskhon för att rinna av överflödigt vatten. Ta bort den färdiga kesoen från gasväven och lägg den i kylen.

Keso från babykefir

Häll kefir från barnens mejerikök i en ren emaljpanna, värm i vattenbad till 70–90 °C och håll denna temperatur tills en ostmassa bildas. Häll av vasslen, överför ostmassan i en fin sil, torka av, efter 10–15 minuter är ostmassan klar. För att få 100 g keso måste du ta 600 ml kefir. Keso kan endast ges till ett barn den dag den förbereddes.

Keso från mjölk med gräddfil

Ta 100 ml mjölk, 1 tesked gräddfil. Tillsätt gräddfil i mjölken och rör om. Värm blandningen på låg värme, men koka inte. Ta bort från värmen, sila genom ostduk.

Det kan göras godare. Koka upp ett glas mjölk och häll ett glas kefir i det; så snart det har kurat, lägg det på en sil. Blanda sedan med en banan- eller fruktpuré.

Keso från mjölk och kefir förrätt

Keso bereds av mjölk, som efter kokning kyls till rumstemperatur (22–24 °C) och fermenteras med kefirstarter i en hastighet av 5 ml per 100 ml mjölk (5%). Mjölken rörs om ordentligt, täcks med lock och får stå inomhus i rumstemperatur i 10–12 timmar.

När mjölken surnar och fått en tät ostmassa ställs den på låg värme. Rör om lätt, värm mjölken till 70 °C och håll den vid denna temperatur i 30 minuter (det är bättre att göra detta i ett vattenbad). Efter kylning, lägg på en sil för att rinna av vätskan och torka av.

Keso från sur mjölk

Surmjölken ska sitta i minst två dagar. Du kan hälla den i en burk och ställa den på bordet nära spisen. Efter mycket bra syrning passar den att göra keso. Blanda surmjölken och häll den i en liten kastrull (burk).

En liten kastrull (burk) sänks ner i mitten av en stor kastrull efter att vattnet kokar. Efter 5–7 minuter kommer ostmassan att synas på toppen. Vi fodrar ett durkslag med gasväv och häller innehållet i en liten kastrull (burk) på den. Lyft gasväven och låt vätskan rinna av. Lägg ostduken på en tallrik. Låt det svalna.

Kefir keso i förpackning

Lägg ett kartongpaket med kefir i kokande vatten, koka i 5 minuter och stäng av. När det är kallt, sila genom ostduk tills allt vatten har runnit ut.

Ostmassa gjord av färsk sur mjölk

Häll upp den nysyrliga hemgjorda mjölken i små glas och lägg i frysen, nästa dag lägg den på en sil, låt stå i 3-4 timmar, mjölken tinar och vasslen rinner av, men ostmassan finns kvar.

Keso från mjölkskuren mjölk

Koka upp 1 liter mjölk och tillsätt 1 msk. sked gräddfil (för att göra det surt snabbare) och låt stå tills det svalnat, häll sedan i en burk, stäng med lock och lägg på en varm plats. Hemmagjord mjölk surrar inom en dag, men köpt mjölk måste sitta i två dagar. När mjölken har jäst är det inte nödvändigt att göra keso av all den resulterande jästa mjölken. Koka upp ett glas och lägg på ostduk, på morgonen är kesoen klar.

Det finns ingen anledning att göra keso från hela burken på en gång, det förstörs snabbt och yoghurt förvaras i kylen i en vecka.

Keso från mjölk med svart bröd

Koka upp 1 liter mjölk, kyl i vattenbad under omrörning. Tillsätt 2 msk. skedar gräddfil och en skorpa svart bröd. Nästa dag, värm i ett vattenbad och lägg på tjock gasväv, när vasslan har runnit ut kan du använda den.

Keso från mjölk och valfri surdegsförrätt

Koka 1 liter mjölk, kyl den, tillsätt 2 msk. skedar surdeg, blanda väl, häll i en termos eller ställ på en varm plats i 12 timmar. Lägg sedan blandningen i ett vattenbad (se till att vattnet inte kokar för mycket). När vasslen separerar, stäng av värmen. Kasta den resulterande massan i ostduk eller ett durkslag. Så fort vätskan rinner av är ostmassan klar.

Keso med surdeg

I stadiet av kylning av kokt mjölk vid en temperatur på cirka 36 ° C måste du lägga till 3 msk förrätt till den. skedar av ostad mjölk per 1 liter, blanda lätt. Detta görs för att jäsa mjölk snabbare.

Pannan med mjölk måste ställas på en varm plats över natten. Efter en dag, placera denna kastrull med mjölk i en stor kastrull med vatten, som ställs på låg värme.

Resultatet är ett så kallat vattenbad. Efter att ha kokat vatten i en stor kastrull, i en liten kastrull efter 10 minuter kommer gul vassle att börja bildas mellan kastrullens väggar och själva massan av surmjölk. Detta kan betraktas som ett tecken på att pannan kan tas bort från värmen.

Massan av surmjölk ska vara tät, gelatinös, med luftbubblor inuti. Detta är en färdig halvfärdig kesoprodukt. När den har svalnat, lägg den på en dubbel ostduk och häng den över pannan för att bilda ostmassa.

Efter 12 timmar är kesoen klar. Den färdiga ostmassan ska vara slät och glänsande, och vasslen ska ha en klar gul färg. Keso från underjäst mjölk blir smaklös och intetsägande, och från överjäst mjölk visar sig den vara för sur, så det är viktigt att övervaka ostmassans koktid.

keso i lantlig stil

För att förbereda keso med denna metod behöver du en rysk spis eller ugn. Mjölk jäser med eller utan starter i glasburkar. Den resulterande kolda mjölken blandas inte under några omständigheter. Efter syrning placeras burkarna i en sval (mindre än 100 °C) rysk spis eller ugn.

Efter 15 minuter tas burkarna med den halvfabrikata produkten från spisen eller ugnen, massan sprids på ostduk och hängs över pannan tills den är klar. Ju varmare det är i ugnen eller ugnen, desto tätare blir keso.

Keso med kefir förrätt

Nödvändiga produkter: mjölk: 1 l; 50–75 ml kefir, yoghurt eller gräddfil för surdeg. Mjölken kokas och kyls till en temperatur av 40 °C. Sedan läggs förrätten till den, blandas och lämnas tills mjölken får konsistensen av koldmjölk.

Efter detta värms surmjölken på låg värme tills vasslen separerar. Ta sedan ett durkslag, lägg gasväv i den och häll den uppvärmda massan på den.

Vasslen rinner ner, och gasväven med keso knyts och hängs så att överskottsfukten rinner av helt. Om du vill att keso ska vara tätare, lägg en bräda behandlad med kokande vatten med vikt på halvfabrikatet i gasväv. Efter 6 timmar är kesoen klar. Man klarar sig utan surdeg, men då måste mjölken surna av sig själv och det kräver längre tid.

Keso utan förrätt

Nödvändiga produkter: kefir 600 g. Endagskefir hälls i en ren kastrull, täcks med lock, placeras i ett vattenbad och kokas över låg värme i 30 minuter. Under denna tid bör det kura. Ta sedan kastrullen från värmen och lägg den i en skål med kallt vatten.

Den kylda kesoen läggs på en sil täckt med ren gasväv, pressas lätt och gnids genom samma gasväv. Från 600 g kefir får du 100 g keso.

Recept från boken "Mormors recept för barn. Tasty, Hearty, Healthy", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Från sex månaders ålder börjar kompletterande livsmedel introduceras i barnets kost. Keso för spädbarn är en av de första typerna av vuxenmat.

Det finns allmänna regler för att introducera en produkt i en babys kost:

• för första gången, ge en halv tesked eller mindre för testning;
• under första halvan av dagen;
• dag för att observera kroppens reaktion.

Långvarig administrering är nödvändig för att avgöra om barnet är allergiskt mot keso. Rena proteiner som kommer in i kroppen kan uppfattas som fientliga. Detta visar sig i hudutslag, såsom rodnad och finnar, barnets mun kan bli svullen eller tarmbesvär kan börja, med rodnad i analområdet.

Om det inte finns någon negativ reaktion kan du inom en vecka öka den enstaka portionen till 1 tsk. med en rutschkana. Vid ett års ålder bör den dagliga portionen vara 50 g.

Fördelarna med keso för ett spädbarn

Keso utför två huvudfunktioner:

1. Tillförsel av kalcium.
2. Justering av matsmältningssystemet.

Alla mejeriprodukter är rika på kalcium, och keso fungerar som den rikaste "bäraren". För en växande organism är det mycket viktigt att ha en tillräcklig mängd resurser för strukturen av tänder och ben. Kalcium kommer inte bara att stärka dem, men i förhållande till tänderna främjar det snabbare utbrott. Om det inte finns tillräckligt med substans kan tänderna inte växa och bryta igenom tandköttet, vilket plågar barnet under lång tid.

I förhållande till matsmältningskanalen utför den "korrekta" keso flera funktioner samtidigt:

• normaliserar avföring och gör den regelbunden;
• minskar nivån av gaser i tarmarna;
• förbättrar matsmältningen;
• minskar alkaliniteten i magen.

Detta sker tack vare bifidobakterier som finns i fermenterade mjölkprodukter. Med "korrekt" menar vi keso som uppfyller sanitära och hygieniska standarder, inte orsakar allergiska reaktioner och har lämplig fetthalt för ett barn (beroende på ålder).

Vid vilken ålder kan keso införas i kompletterande livsmedel?

Keso är en mycket fet produkt. I detta avseende är införandet av det i de tidiga stadierna fyllt med diarré och störningar i levern. Om barnet finns på "genomsnittslistan", Det rekommenderas att introducera keso i sin kost från 6 månader.

Införandet av nya produkter i spädbarnets kost måste ske under vissa förutsättningar:

1. Normalvikt (mer om normer).
2. Minst en vecka har gått sedan vaccinationen.
3. Vid det här laget äter barnet gröt, frukt- och grönsakspuréer.
4. Inga problem med tarmarna (tillfällig störning, förstoppning).
5. Det finns inga kontraindikationer.

Angående barn som inte faller under rubriken ”statistiskt genomsnitt”. Det här är barn:

1. Undervikt.
2. Övervikt.
3. Allergiker.
4. Har problem med tarmarna eller levern.

Spädbarn som är underviktiga rekommenderas att börja introducera keso som kompletterande livsmedel från 4 månader, för accelererad viktökning. "Feta människor", tvärtom, rekommenderas att avstå. Nyfödda som är allergiska mot keso får börja äta det från 10 till 11 månader. Om sjukdomar upptäcks är det bättre att konsultera en läkare och inte fatta ett beslut på egen hand. Föräldrar kanske inte självständigt kan identifiera avvikelser som orsakas av produkten. Det rätta skulle vara att testa sig och göra upp en meny med en specialist.

När barnet har nått den ålder som krävs och mamman är redo att börja berika barnets kost med en ny maträtt, måste hon bestämma vilken keso hon ska börja med:

1. Köp helt färdiga (för barn) i butiken;
2. Gör en lättare och godare version för ett barn från en vuxen som köpts i butik;
3. Skaffa ren keso från marknaden och gör en babyversion av den;
4. Gör det hemma själv.

Butiksköpt keso

När en mamma på grund av vissa omständigheter inte kan göra keso själv kan hon bara köpa den. Det enklaste sättet är att köpa speciell keso för barn. Många företag tillverkar linjer av barnmat för spädbarn, med hälsosamma tillsatser. Låt oss överväga de största nackdelarna och fördelarna med färdiga barns ostmassa.

Fördelar:

• inget behov av att slösa tid på matlagning;
• enhetlig konsistens;
• hälsosamma kosttillskott;
• kompositionen väljs med rätt nivå av fettinnehåll och laktobaciller;
• överensstämmelse med sanitära och hygieniska standarder i produktionen.

Minus:

• konstgjorda tillsatser är möjliga;
• socker i kompositionen;
• fillers kan orsaka allergier.

Ledande barnläkare rekommenderar att man börjar kompletterande matning med dessa ostmassa. Du kan välja märke, välja olika smaker och vara säker på att det inte finns några E. coli i produkten, till skillnad från marknadens keso. Förpackningen anger alltid från hur många månader den kan användas. Vissa aromtillsatser rekommenderas inte för användning före 6 månader.

Närmare året, när den nyföddas kropp har vant sig vid den nya typen av mat, är det dags att ersätta keso med en äldre. Receptet är enkelt - tillsätt vuxen keso, mald med en mixer tills den är slät, i ostmassan (eller helt enkelt mosa med sked och gaffel). Börja med en tesked per portion och ge det till ditt barn i en vecka. Öka gradvis andelen keso, samtidigt som du minskar halten ostmassa.

Det är tillrådligt att köpa köpt keso i butik. Anledningarna är fortfarande desamma:

• känd nivå av fetthalt;
• garanti för överensstämmelse med sanitära standarder;
• känd produktionstid.

Vuxen butiksköpt keso används ofta för spädbarn som den första kompletterande maten. Under produktionen separeras fett artificiellt i fabriken, och det är möjligt att ta keso med en minsta fetthalt på 5%.

Det är ingen idé att ge keso med låg fetthalt. Det kommer att passera genom barnets kropp i ett "utkast". Utan fett bryts inte kalcium ner och kommer därför inte att tas upp.

Market keso är dålig på följande punkter:

• det är okänt hur mycket fett den innehåller;
• brist på garanti för sterilitet av beredningsprocessen;
• okänt tillstånd hos djuret från vilket mjölken togs;
• oklart utgångsdatum.

Naturligtvis har keso från marknaden mer naturliga ingredienser och är mycket mindre mottaglig för olika behandlingar, men i förhållande till en nyfödd är detta ett minus, inte ett plus. Dess fetthalt är cirka 50%. Vad en vuxen kropp bearbetar, kan en bebis skickas till en sjukhusavdelning med svår förgiftning och dysbakterios.

"Färsk" keso, endast från disken, kan matas till barn efter ett år, när immunitet har bildats och tarmarna är fyllda med nyttiga bakterier. Dessutom fungerar levern på en helt annan nivå. Idealiskt, från 1,5 till 2 år, "blandas" marknaden keso med köpt eller ostmassa.

Den bästa keso för bebisar

Om mamma har möjlighet att laga hemgjord keso så borde hon absolut ta vara på det. Du kan förbereda keso från 3 typer av "råvaror":

Från komjölk

Pressa hemgjord keso genom ostduk

Komjölk har ett högt laktosinnehåll, så det kan orsaka upprördhet och är kontraindicerat hos personer som är allergiska mot laktos. Keso gjord av denna mjölk har motsvarande egenskaper. Dessutom kan kor få mänskliga sjukdomar som tuberkulos och brucellos, som går över i mjölken.

Hemgjord keso av komjölk har ett brett utbud av vitaminer och mineraler som är välgörande för kroppen, men rekommenderas inte för användning av barn under ett år.

Från getmjölk

Getmjölk för spädbarn har ett antal positiva aspekter, till skillnad från komjölk:

1. Innehållet av kobolt, som ingår i vitamin B12, är 6 gånger högre.
2. Fettmolekyler har en mindre volym, därför bryts de ner och absorberas snabbare.
3. Ökat innehåll av piacrin i proteiner.
4. Låga laktosnivåer orsakar inga problem och är acceptabla för allergiker.
5. Det finns mycket mer beta kasein.

Getmjölk har också negativa aspekter:

1. Hög fetthalt.
2. Det finns inget lipasenzym som bryter ner fett.
3. Den har en specifik lukt och smak.

Getmjölkskeso kommer att vara fet och ha en specifik smak och lukt. Det är användbart att ge till barn under tandsjukdomar.

Gjord av kefir

Kefir i sig är neutral. Kefir gjord av kefir kommer att ha de nödvändiga elementen till ett minimum, smaken kommer att vara sur och utseendet kommer inte att vara "säljbart" alls. Men fördelarna med kefir keso är betydande - den har ett högt innehåll av laktobaciller, som är viktiga för barnets tarmar, och en låg fetthalt.

Laga keso för spädbarn i en långsam spis

I de flesta fall är receptet utformat för att använda komjölk. För att förbereda keso för ettåriga barn är det bättre att använda köpt mjölk, vilket anger procentandelen fettinnehåll den innehåller.

Det enklaste och enklaste receptet för att göra hemlagad baby keso:

• 1,5 liter kefir (2,5%);
• 3 teskedar 25% gräddfil;
• 1 liter mjölk (2,5%).

Matlagningsmetod

1. Blanda ingredienserna och låt sjuda i 20 minuter. Det är viktigt att inte koka, det räcker kanske 15 minuter.
2. Öppna multikokaren och rör om innehållet. Stäng och låt "värmas upp" i en och en halv till två timmar.
3. Efter den angivna tiden, öppna multikokaren, låt innehållet svalna och rinna sedan av genom ett durkslag med gasväv.

Hälsosam och korrekt näring är viktig under perioden av aktiv tillväxt och utveckling av barnet. Du bör noggrant välja livsmedel för den första utfodringen. Fermenterade mjölkprodukter är bland de viktigaste livsmedel. Du kan göra keso för bebisar hemma själv. Den kommer att innehålla fler näringsingredienser än de som är köpta i butik.

Keso ingår i menyn för spädbarn tidigast sex månader. I sällsynta fall, när barnet är för smalt eller har rakitis, kan du prova att ge kompletterande mat tidigare - vid 4-5 månader. Om ett barn under ett år är benäget att få allergiska reaktioner, är det bättre att lämna denna matprodukt för en senare period (8-9 månader). Det är i denna ålder som barnets mage börjar producera ett enzym som kan bryta ner proteinmat. Du kan lägga till frukt till keso först efter ett år.

Fördelarna med en sådan matprodukt

1. Näringsämnen och mikroelement bidrar till den snabba tillväxten av barn under ett år.
2. Stärker skelettsystemet.
3. Ett speciellt protein - albumin - hjälper till att stärka kroppens immunförsvar.
4. Prebiotika återställer tarmens mikroflora.
5. Främjar snabb viktökning.
6. Har en gynnsam effekt på bildandet av nervsystemet.

Vad är bättre - köp produkten eller laga den själv?

Varje mamma vill det bästa för sina barn. Det gäller även matval, särskilt inför första levnadsåret.

1. I butiken kan du välja keso med olika fyllningar. Det kan vara gott, men det är till liten nytta. Frukttillsatser är inte alltid verkliga, vilket också kan orsaka allergier.
2. Närvaron av vitaminer är också efter tillverkarens gottfinnande.
3. Kompositionen innehåller socker, vilket är oacceptabelt för de första kompletterande matarna för barn under ett år.
4. Konsistensen på köpt keso är homogen och mjuk. Detta är bekvämt, men hemma, om du vill, kan du göra en liknande massa från kokt keso.
5. Hållbarheten för inköpta mejeriprodukter är flera veckor. Detta har ingenting att göra med fördelarna, så det är bättre att föredra keso från ett mejerikök, vars hållbarhet är cirka tre dagar.

Alla dessa argument leder till det faktum att det är bättre att göra keso för spädbarn själv.

Hur man förbereder produkten hemma

Recept nr 1. Baserad på mjölk och kalciumkloridlösning

Matlagningsmetod.

Produkten är redo att användas.

Recept nr 2. Baserad på mjölk och gräddfil

Matlagningsmetod.

1. Häll mjölk i en kastrull och värm upp.
2. Tillsätt 3 matskedar gräddfil och rör om.
3. Täck pannan med ett lock och linda in den i en varm handduk i flera timmar. Det är bättre att göra detta på kvällen och lämna det över natten.
4. Placera den resulterande tjocka massan på elden och koka upp.
5. Passera den färdiga blandningen genom en sil med en sked.

Recept nr 3. Kefir baserad

Tillagningsmetod 1.

1. Tillsätt 200 g kefir i pannan och lägg på låg värme.
2. När blandningen har stelnat, överför du till en sil.
3. Efter att överskottsvätskan har runnit av ska massan torkas av med en sked.

Tillagningsmetod 2.

1. Häll vatten i en stor kastrull, sätt det på elden och koka upp. 100 g kefir hälls i en mindre kastrull och läggs i en kastrull med vatten. Alltså sker tillagning i ett vattenbad.
2. Efter att vasslan har dykt upp bör du använda en sked för att trycka bort kefiren från pannans väggar - och därigenom säkerställa en jämn uppvärmning. Det finns ingen anledning att ingripa.
3. Efter uppvärmning av kefiren (efter cirka 10 minuter) ska elden stängas av.
4. Under den kommande timmen bör strukturen inte demonteras, eftersom massan ångas.
5. Efter detta, istället för varmt vatten, häll kallt vatten och håll kesoen i ett sådant bad i ytterligare 20 minuter.
6. Sedan ska du föra över kesoen i en sil, låt vätskan rinna av lite och torka av med en sked.

Färdiggjord keso för spädbarn gjord av kefir har en sur smak och inte alla barn gillar det, men detta påverkar inte på något sätt produktens näringsvärde och användbarhet.

Recept nr 4. Baserad på getmjölk

Matlagningsmetod.

Getmjölk anses vara allergivänligt och innehåller fler vitaminer och mikroelement än komjölk.

1. Häll mjölken i en behållare och låt stå på en varm, mörk plats i två dagar.
2. Häll den resulterande surmjölken i en kastrull och lägg på låg värme.
3. Vätskan ska värmas upp, rör hela tiden och inte koka upp.
4. Stäng av värmen så fort mjölken börjar stelna.
5. Sedan ska massan överföras till en sil och överflödig vätska ska få rinna av.
6. För att få en homogen massa kan produkten gnidas genom en sikt.

Matlagningshemligheter

För att förbereda den mest hälsosamma och välsmakande keso för barn under ett år bör du följa några regler.

1. Mjölk ska vara färsk och av hög kvalitet.
2. Emaljerade rätter är inte lämpliga för matlagning, eftersom mjölken brinner i dem och ger kesoen en obehaglig eftersmak.
3. Uppvärmning av kefir eller mjölk bör ske på låg värme.
4. Koka inte den resulterande massan, eftersom näringsämnena i mejeriprodukterna försvinner.
5. När man separerar vasslen från ostmassan är det viktigt att följa processen i tid, annars blir produkten torr och hård.

Regler för att införa kompletterande livsmedel

1. För barn under ett år bör produkten erbjudas för första gången i mängden en halv tesked.
2. Produkten ska ges under första halvan av dagen.
3. Om inga reaktioner från kroppen märktes under dagen (utslag, kräkningar, tarmdysfunktion), kan dosen ökas. Vid ungefär ett års ålder bör den dagliga dosen vara 50 g per dag.
4. Om någon reaktion inträffar måste produkten stoppas ett tag.

Hur man förvarar tillagad produkt

Den färdiga produkten förvaras i kylen. Man bör komma ihåg att keso absorberar andra lukter, och barnet kan vägra att äta det. Du måste lagra keso i högst tre dagar. Efter denna tid börjar patogena bakterier föröka sig och kan orsaka matsmältningsbesvär. Helst är det bättre att förbereda färsk keso före varje utfodring.

Keso tillagas enkelt och snabbt hemma, du behöver bara ta lite tid att förbereda den. Den färdiga produkten kommer att ge stora fördelar för barnet, och du behöver inte oroa dig för dess sammansättning.

Att göra hemgjord keso för ett barn under ett år är väldigt enkelt och lätt. Du behöver bara börja. Spädbarn upp till ett år måste inkludera andra livsmedel i sin huvuddiet. För från en viss ålder räcker inte mammas bröstmjölk eller modersmjölksersättning för full tillväxt och utveckling. Ett barn upp till ett år växer väldigt snabbt. För att bygga ben och muskler behöver en liten kropp mycket protein, vilket räcker i keso.

Om mjölk

Så för att göra hemlagad keso för ett barn under ett år måste du ta färsk mjölk. Den kan vara hemgjord eller köpt i butik. Först måste du välja det korrekt. Om du vill ta mjölk från butiken, var uppmärksam på följande: utgångsdatumet för mjölk som anges på förpackningen är bäst att vara så kort som möjligt - upp till 7 dagar. Denna förpackning behåller mer användbara ämnen, som sedan kommer att gå in i keso. Steriliserad mjölk med lång hållbarhet förlorar delvis vissa vitaminer. Fetthalten kan vara standard - 2,5%.

Om du har möjlighet att göra hemgjord keso till ditt barn av opastöriserad, färsk mjölk från en ko, så är detta också ett bra alternativ. Men innan du börjar laga mat, fråga om kon har testats för tuberkulos och brucellos. Har hon vaccinerats mot infektionssjukdomar? Ett barn kan bli smittat av mjölk från sjuka kor (även om hemlagad keso tillverkas av det). Lita därför endast på pålitliga ägare som tar hand om sina kor och tar väl hand om dem.

Processen att göra keso

För att förbereda hemlagad keso för kompletterande matning av ett barn upp till ett år, ta 250 - 350 ml. mjölk, värm den till en temperatur på 37 - 38 grader. Mjölken ska vara varm, men handen måste tåla temperaturen. Det är inte nödvändigt att koka det för att så mycket som möjligt bevara de fördelaktiga ämnen som kommer att gå in i hemgjord keso. Jag värmde den i en glasburk i ett vattenbad.

Sedan lägger vi förrätten i varm mjölk. Det kan vara en matsked yoghurt, kefir som innehåller levande mjölksyrabakterier eller en speciell hälsosam förrätt som säljs på apoteket.

Skaka burken och låt den stå på en varm plats tills den mognar. Efter några timmar kan en sådan fermenterad mjölkprodukt separera eller bli homogen, som yoghurt. Det beror på vilka mikroorganismer som finns i startmotorn. Hemlagad keso för ett barn kan tillagas av mjölk av vilken jäsning som helst.

Sedan lägger vi den här fermenterade mjölkblandningen igen i ett vattenbad, direkt i burken. För att förbereda hemlagad keso, värm den och vänta tills vasslen börjar separera. Du kan värma den nästan till en kokning, men koka inte så att den hemgjorda kesoen inte blir hård. När den curled massan stiger, lägg den på en sil eller i ren, struken gasväv. Låt det rinna av. Hemgjord keso är klar. Du kan ge det till ett barn.

Att göra hemlagad keso från butiksköpt kefir

Du kan också göra hemgjord keso direkt av kefir genom att värma den i ett vattenbad. Lägg den sedan i en sil eller ostduk. Vissa mammor fryser kefir och får på så sätt hemgjord keso.

Du kan ge det till ett barn upp till ett år omedelbart efter beredning. Det är bättre att blanda hemgjord keso med fruktpuré. För att förbättra smaken kan du lägga till mosad banan till den beredda ostmassan.

Att mata keso till spädbarn rekommenderas inte tidigare än 6 månader. Du måste börja introducera det gradvis, börja med en halv tesked. Om ditt barn har problem med att smälta mjölkprotein bör du konsultera en barnläkare.

Oavsett hur användbar, bekväm, lönsam och mångsidig bröstmjölk kan vara för en baby, är införandet av kompletterande livsmedel i barnets meny fortfarande oundvikligt. Dessutom är det viktigt att göra detta i tid och i enlighet med pediatriska rekommendationer. Men precis här är allt inte särskilt enkelt. Läkares åsikter om när man ska introducera kompletterande livsmedel till en baby, vilken produkt man ska börja med och vad som bör införas i hans kost först, skiljer sig slående från varandra.

Låt oss prata om keso idag. Är det möjligt att ge keso till barn under ett år? Kommer detta att skada eller gynna barnet? Hur och hur mycket keso kan ges och vilket är bättre?

Keso i kosten för barn under ett år

I många decennier har denna produkt ansetts vara en av de mest fördelaktiga i barns dieter. Tillsammans med kött, fisk och ägg är det en värdefull proteinkälla, utan vilken ett barns fulla utveckling, tillväxt och hälsa är omöjlig.

Dessutom berikar keso barnets kropp med viktiga kalcium och andra näringsämnen: fosfor, järn, magnesium, natrium, vitamin A, B, C, PP.

Nutritionists säger att att äta keso främjar bättre funktion av mag-tarmkanalen. Men moderna barnläkare tror att effekten av sådan näring är precis den motsatta när det gäller ettåriga bebisar. På senare tid är det alltmer möjligt att hitta rekommendationer för matning av barn som utesluter keso (och andra mejeriprodukter) från menyn i minst ett år.

Varför du inte kan ge keso till ett barn under ett år

Det är inte längre någon nyhet för någon att animalisk mjölk är en "tung" och "aggressiv" mat för nyfödda, och därför, i frånvaro av bröstmjölk, matar moderna mödrar sina barn endast med anpassade formler. Anpassad betyder "anpassad" specifikt för nyfödda. Å ena sidan är deras sammansättning så nära som möjligt (så långt som möjligt under industriella förhållanden) sammansättningen av human bröstmjölk. Å andra sidan saknar den alla skadliga egenskaper som komjölk (och annan animalisk) har. Detta är framför allt ett högt innehåll av kasein - animaliska proteiner som kräver speciella enzymer för matsmältning och absorption. Dessa samma enzymer produceras inte hos en nyfödd förrän minst 9-10 månader: bara närmare ett år kommer bukspottkörteln att börja producera dessa ämnen i minimala mängder. Men i processen att dela kesoen kommer kvävehaltiga föreningar att bildas...

Animaliskt protein lägger en outhärdlig börda på barnets njurar, lever och bukspottkörtel, säger läkare idag. Bland annat kan dess användning av spädbarn under 10-12 månader orsaka symtom som liknar matförgiftning. Konsekvenserna av att införa keso i barnmat för tidigt kan vara förstoppning, frekventa uppstötningar, uppblåsthet och kolik, allergiska manifestationer och till och med anemi (på grund av magmikroblödning).

Av denna anledning (och även på grund av den höga fetthalten, som också kräver hög enzymatisk aktivitet för normal absorption), uteslöts mjölk och gräddfil från kosten för ettåriga barn.

Kefir, yoghurt och keso i menyn för barn upp till ett år förblev en bra ersättning och alternativ till mjölk. Men idag har dessa produkter fallit i onåd hos specialister och barnmatningskonsulter. De försäkrar att alla farhågor och potentiella risker som är förknippade med mjölk fullt ut gäller alla andra mejeriprodukter (inklusive fermenterad mjölk). Och de råder dig att vänta med keso i minst 10 månader, och ännu bättre ännu senare (detta gäller särskilt för barn vars fontanel har stängts tidigt).

När det gäller näringsvärdet är keso långt ifrån ett universalmedel. Dess protein, som vi har upptäckt, är svårt att smälta av barnets ventrikel och absorberas dåligt; mängderna kalcium som är acceptabla för spädbarn är så små att det är bättre att få det genom bröstmjölken (om den ammande mamman är tar kalciumtillskott) eller tillsammans med kompletterande utfodring (om modersmjölksersättning berikad med kalcium och D-vitamin).

När ska man ge keso till ett barn under ett år: Komarovsky

Barnläkaren Evgeny Komarovsky har en helt annan åsikt. Han rekommenderar inte bara att ge keso till spädbarn, utan anser också att det är en idealisk första kompletterande mat efter kefir.

Kompletterande utfodring enligt Komarovsky bör börja vid 6 månader från lågfett babykefir, iaktta alla regler för gradvis introduktion. När kefir säkert introduceras i menyn för en sex månader gammal baby (delen kommer att ökas till 150 ml per matning), börja lägga till keso med låg fetthalt till den och gradvis öka mängden till 30 gram. Således ersätts en av ett barns måltid vid 6 eller 7 månader helt med en kefir-curd-blandning, till vilken lite socker kan läggas till om så önskas. Det är idealiskt att äta en jäst mjölkrätt som ditt första mellanmål - från klockan 10 till 11.

Men allmänt accepterade rekommendationer skiljer sig radikalt från de som Komarovsky gav. De flesta barnläkare tror att keso kan införas i en barnmeny tidigast 7-8 månader (efter att han har introducerats för grönsaker, frukt och spannmål), och moderna utfodringskonsulter rekommenderar att skjuta upp denna händelse så mycket som möjligt (åtminstone tills 10-12 månader). Om barnet inte går upp i vikt kan keso introduceras tidigare (till exempel från 9:e månaden). I det motsatta fallet (om du är överviktig) erbjuds först barnet kefir och först sedan keso (inte tidigare än den 10:e månaden).

Man bör ta hänsyn till att "tunga" proteinmat bryts ner bättre under andra halvan av dagen, så det rekommenderas att mata keso tidigast 15 timmar.

Om ett barn under ett år inte äter keso eller vägrar det, finns det ingen anledning att insistera. Skjut upp idén och försök igen efter några veckor. Du kan "smörja" ostmassan med frukt- eller bärpuré. Men kakor och socker kommer att vara onödigt här, säger experter: kolhydrater stör absorptionen av kalcium från produkten.

Om man ska ge keso till ett barn under ett år måste varje mamma bestämma själv. Men om hon är benägen att gynna den här produkten på sin babys meny, bör hon studera några rekommendationer för att introducera den i kompletterande livsmedel.

Keso för ett barn under ett år: hur mycket man ska ge

Precis som alla andra produkter introduceras denna i kompletterande livsmedel gradvis, med början med en halv tesked. Det tillåtna dagliga intaget av keso för barn 7-8 månader är 30 g; för barn 9-12 månader kan du erbjuda ett barn högst 50 g per dag. Men du bör inte ge keso varje dag: tre gånger i veckan eller en gång varannan dag räcker, det vill säga normen per vecka är cirka 150 gram. Det rekommenderas inte att ge ditt barn protein två gånger på samma dag (till exempel keso och ett ägg, eller keso och kött).

Om du inte vet vilken fetthalt du ska ge keso till en ettårig bebis, kom ihåg att denna produkt bör vara minimalt fet (högst 5%). Följaktligen, på frågan "är det möjligt att ge hemgjord keso till barn under ett år", svarar experter enhälligt "nej", främst på grund av dess höga kaloriinnehåll och den tunga belastningen på barnens mag-tarmkanal. I det här fallet menar vi vanlig byost.

Det bästa alternativet är en anpassad industriellt producerad keso för barn (bekvämt, fettsnålt och sterilt). Om mamman inte vill mata barnet med butiksköpta produkter, kan hon enkelt förbereda keso själv hemma. Man bör komma ihåg att varje gång det måste förberedas omedelbart innan barnet matas.

Hur man förbereder keso för ett barn under ett år hemma: recept

Vilken kvinna som helst kan förbereda keso för barn, även om hon inte är stark i kulinariska konster - det görs väldigt enkelt. Du behöver bara välja det recept som passar dig.

Från kefir

Lägg kefir eller yoghurt i ett vattenbad och värm tills vasslan börjar rinna av. Ta bort från värmen och låt stå i ytterligare 30 minuter Sila och gnid sedan ostmassan genom en sil (valfritt).

Ett annat sätt: lägg ett paket babykefir i frysen. När den är helt frusen tar du ut den ur förpackningen och lägger den i ett durkslag fodrat med gasväv. Efter att kefiren har smält och vasslen har tappats från den (detta tar cirka 3-4 timmar), kommer en mjuk, delikat ostmassa att finnas kvar på gasväven. På samma sätt kan du förbereda ostmassa från jäst bakad mjölk, som får en lite annorlunda smak.

Kefir-mjölk

Kombinera mjölk och kefir (yoghurt) i förhållandet 2:1 eller 3:1 och lägg i ett vattenbad. Värm upp blandningen, vänta tills den börjar kura och ta bort från värmen. När den svalnat, lägg den i en sil.

Med citronsaft

Värm mjölken nästan till en kokning och tillsätt färskpressad citronsaft (med en hastighet av 1 matsked per 600 ml mjölk). Ta bort från spisen och under omrörning vänta tills det har kurat ihop sig, sila sedan.

Bränd keso

En lösning av kalciumklorid (10%) ska hällas i mjölk som värms upp till 70-90 o C med en hastighet av 1 msk. l. för en halv liter mjölk. Rör om blandningen, och lägg i ett durkslag när den kurar. Du kan inte ge ditt barn bränd keso hela tiden (vanligtvis ges en sådan produkt endast på rekommendation av en barnläkare).

Varje mamma väljer ett recept på babykeso efter eget gottfinnande. För vissa passar snabbheten och lättheten att förbereda dem, medan andra analyserar ingredienserna som ingår i slutprodukten; någon försöker göra ostmassan mer användbar genom att använda produkter som innehåller mjölksyrabakterier, och vissa tror att de fortfarande dör när de värms upp.

Utfodringsexperter, för att minimera riskerna för matsmältningsbesvär och dålig smältbarhet av produkten, rekommenderar att man förbereder keso för ett barn upp till ett år i ett vattenbad, med fermenterad babyformulering som bas istället för mjölk.

Barn med njursjukdom eller intolerans mot mjölkprotein ska inte ges keso förrän de är ett år gamla.

Speciellt för - Larisa Nezabudkina