Varietas kubis putih diyakini mudah melakukan penyerbukan silang satu sama lain, jadi dalam satu musim saya hanya menanam satu varietas untuk benih. Misalnya, tahun ini saya hanya menanam “Hadiah”, tahun depan - hanya “Juni”, dll. Prinsipnya, jika Anda bekerja sama dengan seseorang yang tinggal lebih dari 2 km dari Anda (ini adalah jarak yang disarankan antara bibit tanaman dari varietas yang berbeda agar tidak melakukan penyerbukan silang), maka Anda dapat menanam dua varietas dalam satu tahun.
Kubis, seperti wortel dan bit, adalah tanaman dua tahunan, yaitu Dibutuhkan waktu dua tahun sejak menanam benih di tanah hingga menerima benih baru. Setelah menabur benih pada musim semi tahun yang sama, pada akhir musim panas - awal musim gugur, kami memperoleh kubis yang dapat dipasarkan.
Pada batang kubis (ini adalah batang tanaman), pada pangkal setiap daun terdapat tunas pembaharuan, yang akan menghasilkan tunas berbunga tahun depan. Kita perlu menyimpan tangkai ini dengan kuncupnya di musim dingin untuk penanaman berikutnya pada musim semi tahun depan.
Foto 1. Pembaharuan tunas pada sinus Foto 2. Tunas apikal.
daun kubis.
Jadi, pada musim gugur, di antara kepala satu varietas, saya memilih yang terbaik (3-5 buah) - ini adalah tanaman berbiji masa depan. Saya menggalinya seluruhnya, BERSAMA AKARnya (saya pastikan untuk memeriksa bahwa tidak ada akar gada di akarnya). Lalu saya dengan hati-hati memotong kepala kubis menjadi kerucut, tanpa menyentuh tunas pembaruan. Penting juga untuk melestarikan titik pertumbuhan tanaman masa depan - tunas apikal.
Saya menaburkan “kerucut” kubis yang dihasilkan dengan abu untuk mencegah pembusukan selama penyimpanan. Daun yang tersisa tidak perlu dipetik; daun tersebut akan rontok dengan sendirinya. Selanjutnya, jika ruang bawah tanah memiliki tanah tanah, maka saya cukup menanam batang-batang ini, mengubur akarnya di tanah, dan menyiraminya.
Akhir-akhir ini saya menanam setiap bibit tanaman di dalam pot plastik (bisa ditaruh di ember, panci, dll), ditutup dengan tanah apa saja (menurut saya pasir dan serbuk gergaji bisa, yang penting akarnya tidak tumbuh. jangan sampai kering) dan sirami. Tidak perlu menambahkan pemupukan atau pupuk.
.jpg)
Benih yang ditanam dengan cara ini disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah pada suhu positif rendah (0 - +3) sepanjang musim dingin.
Di musim semi, segera setelah tanah memungkinkan, kami menanam benih kubis di tanah dengan jarak 50-60 cm satu sama lain di tempat yang cukup terang. Kami menyiraminya. Saat batangnya sudah tumbuh dan mekar, pastikan untuk mengikatnya ke tiang pancang.
Kubis mekar dengan bunga kuning, di tempat terbentuknya polong. Jika polong, yang awalnya berwarna hijau, berubah warna menjadi lilin kekuningan dan biji di dalamnya berubah warna menjadi coklat muda, Anda dapat mulai memanen.
Saya biasanya mengumpulkan buahnya sendiri (tetapi Anda dapat memotong pucuknya dan menggantungnya hingga matang dan kering) dan meletakkannya dalam lapisan tipis di dalam kotak besar dengan sisi rendah atau di atas kain hingga kering. Bila ada waktu luang, Anda bisa membuang bijinya, mengeringkannya sedikit dan menyimpannya (saya menyimpannya di toples kaca yang tertutup rapat). Jangan lupa untuk segera menuliskan varietas apa dan tahun berapa benih tersebut dikumpulkan.
Jangan biarkan polong di tanaman terlalu lama; polong akan mulai retak dan bijinya akan rontok.
Satu tanaman kubis menghasilkan biji yang banyak. Pada tahun 2006, saya menerima begitu banyak benih dari tiga bibit varietas Juni sehingga saya masih menaburnya tanpa tabungan dan bahkan menjual bibit tersebut. Ngomong-ngomong, tingkat perkecambahannya tahun ini (2012) bagus, jadi tahun depan saya akan menaburnya, lalu saya akan memperbaharui benih varietas ini.
Dan suatu saat. Kebetulan selama berbunga tanaman kubis sangat dipengaruhi oleh kumbang bunga. Dalam hal ini, kumbang harus dikocok ke dalam ember berisi air dan dimusnahkan. Anda tidak dapat menggunakan bahan kimia karena... Lebah, lebah, dan serangga lain yang menyerbuki kubis dalam jumlah besar mungkin akan terkena dampaknya.
Poin kedua. Ini umumnya merupakan karakteristik sebagian besar tanaman. Pastikan menanam beberapa tanaman dari biji (bukan hanya satu!). Hanya dalam hal ini Anda akan menerima benih lengkap.
Kembang kol bukanlah tanaman kebun biasa. Ini adalah kasus yang jarang terjadi ketika bukan buah, akar atau bahkan daun yang dimakan, tetapi bunga yang belum dibuka. Mereka digoreng, diasamkan, diasinkan atau digunakan sebagai salah satu bahan salad sayuran musim dingin.
Apakah mudah menanam tanaman seperti itu, dan merawat tanaman ini memerlukan kepatuhan terhadap aturan tertentu: penanaman tepat waktu, kondisi suhu, penyiraman yang tepat, dan pemberian pupuk secara berkala. Kembang kol menyukai cahaya, menyukai panas, dan dengan teknologi pertanian yang tepat Anda bisa mendapatkan hasil panen yang luar biasa.
Namun, fenomena berikut sering diamati di bedengan - kembang kol tidak terbentuk, yaitu bunga yang digunakan sebagai makanan tidak terbentuk. Atau muncul tunas yang belum terbuka, tetapi tidak menyatu menjadi perbungaan yang lebat dan lebat, tetapi terlihat gembur dan jarang.
Jadi, mari kita coba menjawab pertanyaan mengapa kembang kol tidak mengeras. Lagi pula, jika tidak ada ovarium, tidak akan ada panen. Sedangkan kembang kol beberapa kali lebih tinggi protein, vitamin C dan garam mineralnya dibandingkan kubis, sehingga akan sangat merugikan pola makan kita.
Alasan pertama mengapa kembang kol tidak mengeras adalah pemilihan varietas yang salah. Hibrida tertentu dan beberapa varietas yang dilepasliarkan terlalu sensitif terhadap fluktuasi kecil suhu dan kelembapan, dan dalam kondisi stres mereka tidak membentuk ovarium.
Alasan lain mengapa kembang kol tidak mengeras adalah kesalahan dalam memilih waktu tanam. Terlepas dari kenyataan bahwa tanaman ini cukup termofilik, ovarium terbentuk pada suhu tidak lebih tinggi dari +18C°. Temperatur yang lebih rendah menyebabkan perkembangan lebih lambat, tetapi bunganya lebih besar. Oleh karena itu, benih dan bibit harus ditanam sedemikian rupa sehingga pembentukan tunas terjadi sebelum panas terik (varietas awal) atau setelahnya (varietas akhir).
Ciri khas lainnya adalah penyiraman yang tidak teratur. Budaya ini menyukai kelembapan, dan terutama banyak cairan yang dibutuhkan selama periode pembentukan bunga dan pembentukan roset daun.
Berlawanan dengan kepercayaan populer, kekurangan nutrisi di kebun tidak menghalangi pembentukan tunas, tetapi kepala kubis menjadi gembur dan jarang. Hal yang sama dapat diamati jika terjadi kekurangan kelembapan. Tetapi pupuk yang berlebihan menyebabkan kerusakan yang jauh lebih serius - daun-daun hijau tumbuh, yang tidak dimakan, dan akibatnya, semak-semak hijau besar tanpa kepala kubis terbentuk di bedengan. Salah satu kesalahan umum saat menanam kembang kol adalah merobek daun roset bagian bawah. Meskipun tidak dimakan, mereka berfungsi sebagai gudang nutrisi untuk bunga. Oleh karena itu, kepala mulai terbentuk hanya setelah terbentuknya 7-9 roset yang menutupi daun.
Untuk mendapatkan perbungaan putih lebat yang besar, disarankan untuk sedikit menaungi kepala dari sinar matahari langsung setelah ovarium terbentuk. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan bahan pembantu apa pun, tetapi cara termudah adalah dengan sedikit mematahkan dan memiringkan daun roset bagian atas atau cukup mengikatnya di atas perbungaan.
Kembang kol (Brassica oleracea L. var. botrytis L.) merupakan tanaman sayuran umum, tanaman dari genus Kubis dari keluarga Brassica.
Tanaman tahunan di musim semi atau musim dingin. Sistem akarnya berserat, letaknya dekat dengan permukaan tanah. Batangnya berbentuk silindris, tinggi 15-70 cm, dengan daun mendatar atau lurus atau miring ke atas, seringkali melengkung secara spiral. Beberapa bentuk bercabang pada fase vegetatif. Daunnya seluruhnya sesil hingga kecapi, terbelah menyirip, dengan panjang tangkai daun mencapai 5-40 cm. Warnanya berkisar dari terang hingga biru kehijauan dan lebih jarang abu-abu dengan pigmentasi antosianin yang kuat. Pelatnya sempit, dari lonjong terpotong, terpotong elips dan bulat telur hingga lanset, panjang 15-90 cm. Lapisan lilin bervariasi dari sedikit hingga sangat kuat.
Pada bentuk kembang kol yang paling primitif, organ yang digunakan adalah pucuk berbunga berdaging individu (dalam fase tunas), terbentuk dari ketiak daun bagian atas roset, pada bentuk lain adalah kepala, bila pucuk apikal bercabang kuat. , melengkung rapat. Bentuk kepalanya dari bulat hingga bulat pipih. Warnanya berkisar dari hijau dengan nada berbeda, ungu dan kekuningan hingga putih salju. Daun bagian atas berukuran kecil, lonjong pendek dan linier lebar, tepi halus atau lanset dan berbentuk segitiga memanjang, bergerigi. 
Rangkaian bunga lebat, dari sangat pendek (3 cm) hingga panjang (lebih dari 15 cm). Bunganya sebagian besar berukuran kecil dan sedang (1,2-2,0 cm), lebih jarang berukuran besar (hingga 2,6 cm), dengan tangkai tipis. Warna kelopaknya putih, kuning pucat dan kuning, permukaannya bergelombang atau berkerut seperti gelembung.
Buahnya berupa polong berbiji banyak. Polongnya pendek dan panjangnya sedang (6,0-8,5 cm), sebagian besar berbentuk silindris, lebih jarang berbentuk silinder pipih, berbonggol dengan paruh pendek.
Ciri-ciri biologis
Ciri biologis spesies ini adalah siklus perkembangan tahunan. Dalam satu tahun, organ produksi terbentuk - kepala, yang terdiri dari banyak pucuk yang berjarak rapat dengan dasar perbungaan. Saat kepala tumbuh, tunas biji memanjang dengan bunga kuning yang dikumpulkan dalam bentuk ras, selanjutnya polong dan biji. Durasi musim tanam di zona Non-Black Earth Rusia mulai dari munculnya bibit hingga kematangan teknis adalah 90-120 hari, hingga pematangan benih - 200-240 hari. Hal ini juga dibedakan dengan periode kematangan teknis yang diperpanjang. Jadi kalau untuk kubis putih lama panennya 10-15 hari, maka untuk kembang kol 30-35 hari.
Pada semua fase pertumbuhan dan perkembangan kol bunga bereaksi keras terhadap penyimpangan dari kondisi optimal. Dibandingkan jenis kubis lainnya, kubis kurang tahan terhadap suhu rendah (di bawah 10 °C). Dengan paparan suhu rendah yang terlalu lama, pertumbuhan tanaman melambat, kepala kecil dan kasar terbentuk. Pada fase roset, tanaman dapat menahan penurunan suhu hingga -5 °C. Suhu optimal untuk perkecambahan biji dan pembentukan kepala padat adalah 15-18 °C. Pada suhu di atas 25 °C dan kurangnya kelembapan, pembentukan kepala tertunda, menjadi kecil, longgar dan lembut. Kembang kol menyukai kelembapan dan tumbuh paling baik pada kelembapan tanah 70% dan kelembapan udara 80%. Fluktuasi suhu dan kelembapan yang tajam berdampak negatif pada perkembangan tanaman. Selama musim kemarau, pertumbuhan kembang kol terhenti, dan dengan kelembapan berlebih, akar mengalami kekurangan oksigen. Kombinasi suhu tinggi dan rendahnya kelembaban tanah dan udara sangat tidak menguntungkan. Kembang kol dan angin kering tidak dapat ditoleransi dengan baik.
Kembang kol membutuhkan kondisi cahaya yang optimal. Ia menyukai cahaya, terutama pada periode awal pertumbuhan, sehingga lebih menyukai daerah terbuka yang cerah, terlindung dari angin kencang, di mana tanah lebih cepat panas. Pada siang hari yang panjang, tanaman dengan cepat membentuk kepala, yang segera hancur menjadi tunas berbunga. Kepala yang lebih besar dan lebih padat terbentuk di bagian bawah yang memendek. Jika ternaungi atau menebal, tanaman akan meregang dan rentan terhadap berbagai penyakit.
Dari semua jenis kubis, kembang kol paling banyak menuntut struktur, kesuburan tanah dan nutrisi, baik unsur makro maupun mikro. Hal ini disebabkan karena tanaman ini memiliki sistem perakaran serabut lemah yang berkembang dekat dengan permukaan tanah. Tanah yang dingin, basah dan kering tidak cocok untuk itu. Di tanah yang buruk dan kurangnya kelembaban, tanaman memiliki daun kecil, penampilan tertekan dan membentuk kepala kecil sebelum waktunya. Pada tanah asam dan basa, titik tumbuh berubah bentuk, dan tanaman itu sendiri tampak jelek. Nilai pH optimal adalah 6,5-7,5. Dengan kekurangan boron, yang paling sering terjadi di tanah soddy-podsolik, bunga ganda terbentuk, dan bintik-bintik coklat pekat muncul di kepala. Di rawa gambut yang kekurangan tembaga, klorosis muncul pada daun. Dengan kekurangan molibdenum, dan ini terjadi pada tanah asam ringan, helaian daun menjadi seperti benang. Kekurangan magnesium menyebabkan daun terpelintir, tunggul menjadi berlubang, dan kepala membusuk sebelum waktunya. Tanaman terkena dampak negatif dari pupuk kalium yang mengandung klorin. 
Kembang kol dapat tumbuh di tanah yang cukup miskin, tetapi dengan syarat adanya lapisan subur yang dalam dan penggunaan pupuk organik dalam jumlah besar, yang menyediakan cadangan nutrisi dan menciptakan sistem air-udara yang menguntungkan bagi sistem akar tanaman.
Kembang kol sangat responsif terhadap pemberian pupuk organik (4-8 kg per 1 m2) dan pupuk mineral (80-100 g nitrofoska dan sekaligus 10 g pupuk superfosfat ganda). Dengan kandungan kalium dan fosfor yang cukup tinggi di dalam tanah, pemberian pupuk nitrogen menjamin pertumbuhan daun yang baik dan pembentukan kepala yang lebih besar.
Berbeda dengan kubis putih, pertumbuhan kembang kol didukung oleh peningkatan kandungan karbon dioksida di udara, yang dicapai dengan memasukkan humus dalam dosis besar, yang ketika terurai, melepaskan karbon dioksida ke lapisan udara bawah tanah.
Asal usul dan sejarah penyebaran kebudayaan
Tanaman ini tidak dikenal di alam liar. Kembang kol diyakini telah diperkenalkan ke dalam budidaya di Mediterania, kemungkinan dari sawi oleh Fellahin Suriah, dan oleh karena itu untuk waktu yang lama disebut kubis Suriah. Pada masa itu, buahnya matangnya terlambat, rasanya pahit, dan kepalanya kecil berwarna krem kehijauan. Avicenna merekomendasikan penggunaan Kubis Suriah untuk makanan di musim dingin. Ahli botani Arab Ib-el-Beitar adalah orang pertama yang mendeskripsikan kembang kol secara rinci. Selama berabad-abad, kembang kol hanya ditanam di Suriah dan negara-negara Arab lainnya. Pada abad ke-12, orang Arab membawanya ke Spanyol, dan dari Suriah kubis ini dibawa ke Siprus, dan selama berabad-abad Siprus mungkin merupakan pemasok utama benihnya ke negara-negara Eropa. Pada abad ke-14, varietas kembang kol tertentu mulai ditanam di Perancis, Italia, Belanda dan Inggris.
Kembang kol dibawa ke Rusia pada masa pemerintahan Catherine II, dan hanya ditanam di kebun beberapa bangsawan. Pada abad ke-18, pemilik tanah Rusia memesan benihnya dari pulau Malta dengan harga yang luar biasa. Untuk waktu yang lama, kembang kol tidak berakar di garis lintang Rusia karena tingginya tuntutan terhadap kondisi pertumbuhan, tetapi secara bertahap mereka belajar menanamnya setelah ahli agronomi terkenal A. Bolotov mengembangkan versi utaranya. Di Rusia, kembang kol saat ini ditanam di mana-mana di area seluas beberapa ribu hektar, tetapi dalam volume kecil.
Saat ini kembang kol banyak dibudidayakan di seluruh Eropa, Amerika Utara dan Selatan, serta negara-negara Asia - Cina dan Jepang. Dari segi skala hasil panennya menempati urutan kedua setelah kubis putih. Luas wilayah spesies ini di CIS adalah sekitar 0,8-1% dari tanaman kubis. Di Jerman, kembang kol menyumbang 10% dari luas tanaman sayuran.
Dari segi kandungan nutrisi, sifat makanan dan rasa, kembang kol lebih unggul dari semua jenis kubis lainnya. Lebih kaya dari kubis putih dalam kandungan protein 1,5-2 kali lipat, dan asam askorbat 2-3 kali lipat. Nilai gizi dikaitkan dengan tingginya kandungan (mg/100 g bahan baku) vitamin C (47-93), B1 (0,10), B2 (0,08), B6 (0,16), PP (0,6), A ( 0,1-0,2). Kepalanya mengandung (mg/100 g bahan mentah) natrium (10), kalium (210), kalsium (60), magnesium (17), fosfor (51), besi (1,4). Organ makanan kembang kol mengandung (% bahan mentah) bahan kering 8-11,7, gula - 1,7-4,2, pati - 0,5, serat - 0,6-1,1, protein kasar - 1, 6-2,5. Komposisi biokimia kubis yang kompleks menempatkannya di antara produk makanan yang sangat diperlukan, dan juga menjadikannya produk obat yang berharga.
Teknologi pertanian
Untuk memperpanjang masa konsumsi, kembang kol ditanam di lahan terbuka Rusia tengah dengan bibit dan tanpa bibit dalam beberapa periode: - disemai di rumah kaca atau rumah kaca pada pertengahan Maret untuk mendapatkan bibit pot yang ditanam di lahan terbuka pada akhir April - awal Mei . - menabur di persemaian dingin pada tanggal 15-25 Mei dengan penanaman bibit tanpa pot di tanah terbuka pada bulan Juni. - menabur benih di tanah terbuka di bawah film (akhir April - awal Mei) dan tanpa film (akhir Juni - awal Juli).
Bibit
Untuk penanaman musim semi, bibit ditanam di rumah kaca film yang dipanaskan dan, biasanya, di pot gambut (cangkir, dll.). Tingkat konsumsi benih saat menanam bibit adalah 0,5 g per 10 meter persegi. m. Benih ditaburkan hingga kedalaman 0,5 cm. Setelah disemai, tanah diberi mulsa dengan lapisan pasir kering dan disiram secara melimpah. Dalam 8-10 hari. Setelah bibit muncul, bibit dipetik. Selama masa penanaman bibit, 2-3 pemberian makan akar dilakukan. 10-12 hari setelah dipetik, tanaman diberi larutan nitrofoska (1-5 g per 1 liter air). Pemberian pakan kedua dilakukan pada fase 4 daun asli juga dengan larutan nitrofoska (2 g per 1 liter air), yang ketiga - 10 hari setelah yang kedua (g per 1 liter air): amonium nitrat - 2 , superfosfat - 3, kalium sulfat 4, asam borat, tembaga sulfat dan mangan sulfat - masing-masing 0,2. Untuk merangsang metabolisme normal dan mempercepat proses pertumbuhan pada fase 2-3 helai daun, tanaman diberi pakan daun dengan larutan asam borat dan amonium molibdenum (0,1 g per 1 liter air).
Memanen dan tumbuh
Kembang kol dipanen secara selektif (2-3 kali) saat kepala matang. Mereka dipotong bersama dengan 3-4 daun roset, yang melindungi kepala dari kerusakan mekanis dan penghijauan. Tanaman masa tanam ketiga yang tidak sempat membentuk kepala pada akhir masa panen dapat ditanam di rumah kaca, sarang, atau ruang bawah tanah. Untuk melakukan ini, pilih tanaman yang memiliki daun yang berkembang dengan baik (minimal 20) dan kepala (diameter sekitar 5 cm). Tanaman, yang digali dengan segumpal tanah, dipindahkan dengan hati-hati ke rumah kaca yang dibersihkan dari humus dan tanah atau ke dalam tanah rumah kaca dan dipasang di alur yang sudah disiram sebelumnya sedalam 15 cm secara vertikal atau agak miring, berdekatan satu sama lain. 30-40 tanaman ditempatkan per 1 m2. Kembang kol harus ditanam di tempat gelap. Oleh karena itu, tanaman ditutup dengan pelindung kayu, tikar, dan film sintetis berwarna gelap. Kemudian, ketika cuaca semakin dingin, rumah kaca diisolasi dengan serbuk gergaji, daun atau bahan lain dengan lapisan 20-25 cm, dan suhu di dalam rumah kaca dijaga pada 4-5 °C dan kelembaban udara 85-90%. . Durasi dan kualitas pertumbuhan bergantung pada keamanan daun, dan hal ini juga bergantung pada suhu dan ventilasi. Pada suhu 10 °C, pertumbuhan kepala kembang kol berakhir 25-30 hari setelah mulai tumbuh, pada suhu 4-5 °C - setelah 50-60 hari. Berkat aliran nutrisi dari daun yang kuat ke kepala, diameternya meningkat menjadi 15-16 cm, dan beratnya menjadi 500 g Kembang kol dalam jumlah kecil dapat ditempatkan di penyimpanan (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, dll.) untuk tumbuh. Untuk melakukan ini, kubis diikat dan digantung di teralis mana pun dengan akar menghadap ke atas. Pada suhu 1-3 °C dan kelembaban udara 80-90%, dalam satu atau dua bulan berat kepala akan bertambah hingga 200-300 g.
Produksi benih
Tanaman memerlukan jangka waktu yang sangat lama pada suhu sedang pada kisaran 15-18 °C untuk tumbuh dan berkembang. Oleh karena itu, produksi benih di Zona Non-Black Earth hanya mungkin dilakukan di rumah kaca film. Kembang kol ditanam untuk benih melalui bibit. Menabur di paruh pertama bulan Februari. Dianjurkan untuk menanam bibit pada suhu siang hari 15-18 °C. Pada fase 2-3 daun sejati, pemupukan pertama dilakukan (g per 10 liter air): amonium nitrat - 50, asam borat - 0,2, kalium permanganat - 1, asam amonium molibdat - 0,5. Bibit umur 60-65 hari ditanam di tanah dengan penutup film sesuai pola 60x30 cm. Pekerjaan selanjutnya terdiri dari pemupukan, penyiraman, dan pelonggaran. Suhu dipertahankan dalam batas berikut: pada cuaca cerah 17-20 °C, pada cuaca berawan 15-17 °C. Untuk memperoleh benih, sisakan tanaman yang sudah membentuk kepala besar dengan daun hijau yang berdekatan rapat. Pada fase kematangan teknis, sebelum kepala menyimpang, semak benih terbentuk. Untuk melakukan ini, buang pucuk samping dan sisakan pucuk tengah, atau buang pucuk tengah, sisakan 5-6 pucuk samping. Cara kedua digunakan jika masakan mulai membesar. Bagian tersebut ditaburi dengan batu bara yang dihancurkan atau didesinfeksi dengan larutan kalium permanganat 1%. Semak benih diikat pada tiang. Pembungaan berlangsung 20-30 hari. Setelah selesai, dalam cuaca buruk, lebih baik menutupi tanaman lagi dengan film.
Ciri-ciri varietas dan hibrida
Varietas kembang kol berbeda dalam bentuk daun, ukuran, kepadatan dan warna kepala, serta lamanya musim tanam. Berdasarkan lamanya musim tanam, varietas kembang kol dan hibrida dibagi menjadi tiga kelompok: awal (masa perkecambahan hingga pematangan kepala 90-110 hari); sedang (110-135); terlambat (150 hari dalam kondisi wilayah Moskow). Kelompok varietas sedang meliputi pertengahan awal, pertengahan masak, dan pertengahan akhir.
Penggunaan obat
Berkat struktur selulernya yang halus, kembang kol diserap tubuh lebih baik dibandingkan jenis kubis lainnya. Kandungan seratnya lebih sedikit dibandingkan kubis, sehingga mudah dicerna dan tidak terlalu mengiritasi mukosa lambung. Ini sangat berguna untuk penyakit gastrointestinal dan makanan bayi. Jika fungsi sekresi lambung berkurang, dianjurkan mengonsumsi masakan berbahan kembang kol rebus. Untuk tukak lambung atau duodenum, kembang kol diperbolehkan, dan kubis putih dilarang. Untuk penyakit hati dan kandung empedu, hanya sayuran yang meningkatkan sekresi empedu dan melancarkan buang air besar yang direkomendasikan. Ini termasuk kembang kol. Namun, keberadaan basa purin membatasi penggunaannya pada asam urat.
Penggunaan makanan
Kembang kol dihargai karena rasanya yang tinggi dan kualitas makanannya. Kembang kol dimakan dengan kepala rebus (perbungaan yang dimodifikasi), dengan saus mentega atau mentega telur. Kepala yang sudah direbus dapat direbus atau digoreng dengan daging, sayuran, kentang, diasinkan, diasamkan sendiri atau dicampur dengan sayuran lain, dan digunakan dalam pembuatan makanan kaleng buatan sendiri. Perbungaan muda dan pucuk kembang kol yang menebal digunakan untuk menyiapkan kaldu dan sup makanan bening yang nutrisi dan rasanya tidak kalah dengan kaldu dan sup ayam. Kembang kol termasuk dalam campuran sayuran beku. Kepala muda segar dikonsumsi mentah, dan juga ditambahkan ke berbagai salad, dan digunakan untuk menghias hidangan daging dan sayuran. Bunga dan daun kembang kol juga dapat dimakan; digunakan dalam masakan untuk menyiapkan berbagai sup, lauk pauk untuk hidangan utama, dan juga ditambahkan ke salad sayuran dan daging, digunakan untuk menyiapkan hidangan utama mandiri, menggorengnya dengan mentega; remah roti dan telur. Saat memasak kembang kol, tambahkan sedikit gula ke dalam air mendidih untuk mempertahankan warna putihnya. Kubis yang direbus dalam air mineral menjadi sangat enak.Indikator kualitas produk
Kepala kembang kol yang berkualitas kuat dan berat, dikelilingi daun hijau. Kehadiran daun menjadi indikator kesegaran. Perbungaan kembang kol bisa berwarna putih, gading, atau ungu. Warna tidak mempengaruhi kualitas sama sekali, tetapi tergantung pada apakah kubis tumbuh di bawah sinar matahari atau di tempat teduh. Bintik-bintik gelap menunjukkan bahwa kubis mulai rusak; mereka harus dipotong dengan hati-hati atau Anda harus berhenti makan kubis tersebut. Kembang kol dapat disimpan selama 7-10 hari di lemari es pada suhu 0 °C.
Sumber bahan:
en.wikipedia.org
Kembang kol - resep memasak
Kembang kol di dalam oven
Cuci kembang kol di bawah air mengalir. Kemudian gunakan pisau untuk membongkarnya menjadi bunga. Letakkan panci berisi air di atas kompor. Rebus, tambahkan sedikit garam dan masak kubis di dalamnya. Jika Anda memiliki kacang hijau segar, Anda bisa memasaknya bersama kubis. Lalu ambil loyang. Olesi dengan minyak dan letakkan kubis dan kacang polong di atasnya. Taburi dengan jagung kalengan. Kemudian ambil mangkuk terpisah. Pecahkan telur ke dalamnya dan kocok dengan pengocok. Tambahkan krim asam. Anda bisa menggunakan susu atau krim. Mengocok. Tambahkan sayuran cincang halus. Garam dan merica secukupnya. Tuangkan saus ini di atas kembang kol. Kemudian parut keju menggunakan parutan berlubang besar dan taburkan di atasnya. Tempatkan kubus mentega di atasnya. Panaskan ovennya terlebih dahulu. Tempatkan makanan kita di dalamnya untuk dipanggang selama sekitar 20 menit. Kejunya akan berwarna coklat.
Kembang kol Casserole
Cincang halus 1 kg kembang kol. Gosok 300 g keju cottage berlemak penuh bersama potongan keju olahan (100 g) dan dua butir telur. Tambahkan ke kubis, aduk rata. Olesi loyang, masukkan adonan yang sudah disiapkan, dan ratakan. Panggang selama 20-25 menit dalam oven. Dapat disajikan panas dan dingin.
Kembang kol dengan mentega
Untuk menyiapkan kembang kol dengan mentega, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:
150 g kembang kol, 5 g kerupuk, 7 g mentega.
Rebus kubis yang sudah dikupas dalam air asin hingga lunak. Angkat, saring, letakkan di atas loyang kecil yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven selama 2-3 menit. Angkat, tuang minyak panas dan taburi tepung panir yang sudah dihaluskan. Kembang kol sudah siap.
Kembang kol dalam remah roti
150 gr kembang kol, 1/4 butir telur, 5 gr kerupuk, 10 gr minyak sayur, 2 gr tepung. Rebus kembang kol yang sudah dikupas, potong kecil-kecil, dalam air asin. Keluarkan kubis yang sudah matang dengan sendok berlubang, taruh di atas saringan, biarkan airnya mengalir, gulingkan di tepung, remah roti dan telur dan lagi di remah roti, goreng dalam wajan dengan minyak sayur panas.
- Dalam kontak dengan 0
- Google+ 0
- OKE 0
- Facebook 0
