N Walker საკვები და სალათები. ნორმან უოკერი. ჯანსაღი ცხოვრება - ნატურალური პროდუქტები. ხელოვნური ნახშირწყლები

დოქტორ უოლკერის ეს წიგნი პირველად 1936 წელს გამოიცა. მან მაშინვე მოიპოვა პოპულარობა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. დღეს ის ადვილად შეიძლება ჩაითვალოს ალტერნატიული მედიცინის კლასიკად და თავად ნორმან უოლკერი შეიძლება ჩაითვალოს ამ ტენდენციის ერთ-ერთ მნათობად. ბუნებრივია, წიგნის პირველი გამოცემის შემდეგ მსოფლიოში ბევრი რამ შეიცვალა, ადამიანის ცოდნა საკუთარი თავის, ჯანმრთელობის, აღდგენისა და შენარჩუნების მეთოდების შესახებ, მაგრამ დოქტორ უოლკერის რჩევა არ კარგავს აქტუალობას, პირიქით, მისი მეთოდის ეფექტურობა სულ უფრო და უფრო დადასტურებულია, იზიდავს მილიონობით ახალ მიმდევარს, რომელთაც სურთ ჯანსაღი ცხოვრების წესის გზაზე აყვანა. ჩვენ ავიღეთ თავისუფლება დოქტორ უოლკერის ტექსტში გარკვეული განმარტებები შეგვეტანა, ბოლო 70 წლის მიღწევებისა და ჩვენი დროის რეალობის გათვალისწინებით.

Თავი 1
ჩვენ ვართ ის, რასაც ვჭამთ

იცნობთ ამ პარადოქსულ განცხადებას? მისი ხელახალი ფორმულირება შეიძლება: ჩვენ თავს მხოლოდ ისე კარგად ვგრძნობთ, რამდენადაც სწორად ვიკვებებით. ყველამ იცის, რომ ადამიანის სხეული მილიარდობით ცოცხალი უჯრედისგან შედგება. და მათ სჭირდებათ მუდმივი კვება, ცოცხალი და აქტიური. ეს მხოლოდ ჩვენზე, ჩვენს კვებაზეა დამოკიდებული, რამდენად კომფორტულია ჩვენი სხეული, არის თუ არა ის ჯანსაღი.

ყველას ესმის, რომ სხეულმა უნდა ჭამოს თავისი ბიოლოგიური რესურსების შესავსებად. თუ საკვებს არ მივიღებთ, ეს გამოიწვევს დაღლილობას და საბოლოოდ სიკვდილს. თუმცა, სრულფასოვანი ცხოვრებისთვის საკმარისი არ არის გარკვეული საკვების უბრალოდ მოხმარება. კვება უნდა იყოს სწორი და გონივრული, თორემ ჩვენ არა მხოლოდ დროზე ადრე დავიღუპებით, ამავდროულად დავემართებით სხვადასხვა დაავადებებს.

თუმცა აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ არა მხოლოდ სწორი კვება ინარჩუნებს ჩვენს ჯანმრთელობას. იმ შემთხვევაშიც კი, თუ ადამიანი სხეულს მრავალი სასიცოცხლო ნივთიერებით აწვდის, ის არ იქნება ჯანმრთელი და ძლიერი, თუ დიდ ყურადღებას არ მიაქცევს თავის აზრებს და სულს.

ჩვენ შეგვიძლია ვჭამოთ საუკეთესო და ხარისხიანი საკვები, მაგრამ ეს არანაირ სარგებელს არ მოუტანს, თუ მუდმივად გვაწუხებს შიში, ბრაზი, შფოთვა და შური. ნეგატიურ ემოციებს შეუძლია გაანადგუროს ძალიან ძლიერი და გამძლე ორგანიზმიც კი. ისინი ამბობენ, რომ ჯანსაღ სხეულში არის ჯანსაღი გონება. რა უნდა აწუხებდეს მხიარულ, ენერგიულ და თავდაჯერებულ ადამიანს? უდავოა, რომ ასეთი ნდობა მხოლოდ კარგმა ჯანმრთელობამ მოგვცა, რაც აუცილებელი პირობაა ცხოვრებისეული მოთხოვნილებების დაკმაყოფილებისთვის. მასზეა დამოკიდებული ოჯახური სიხარულიც და შემოქმედებითი წარმატებაც. მაშასადამე, სწორი კვების საკითხი, როგორც ჯანმრთელობის შენარჩუნების საფუძველი, სინამდვილეში, თუ ამაზე ფიქრობთ, ადამიანის ბედნიერების საკითხია.

სწორი კვების პრობლემა რთული და ორაზროვანი პრობლემაა. არსებობს სწორი კვების თეორიების დიდი რაოდენობა და უფრო გონივრული იქნება ვისაუბროთ არა რომელიმე „სწორ“ სისტემაზე, არამედ ჯანსაღი კვების პრინციპების დაცვაზე.

სათანადო კვების სისტემების მრავალფეროვნებით, ალბათ არ არსებობს ადამიანი, სადაც არ არის რეკომენდებული ბოსტნეულის და ხილის აქტიური ჭამა. ჩვენ მათ ასევე მივიჩნევთ ჯანსაღი დიეტის სასიცოცხლო კომპონენტად და აქ ვისაუბრებთ ბოსტნეულისა და ხილის წვენების სამკურნალო შესაძლებლობებზე.

რას აძლევს ორგანიზმს მცენარეული საკვები - ფერმენტების წყარო

ჯანსაღი საკვების ყველაზე მნიშვნელოვანი ხარისხის მახასიათებლები შემდეგია:

რამდენ ცოცხალ უჯრედს შეიცავს ის, რასაც ჩვენ ვჭამთ;

რამდენი ფერმენტია საკვებში (სხვაგვარად ფერმენტებს უწოდებენ).

ფერმენტები ხელმძღვანელობენ და არეგულირებენ ნივთიერებათა ცვლას, ხელს უწყობენ საკვების შეწოვას და აჩქარებენ საკვები ნივთიერებების შეწოვას სისხლში. სწორედ ეს ნივთიერებები აძლევს ორგანიზმს შესაძლებლობას მაქსიმალურად შეავსოს თავისი ენერგეტიკული რესურსები. ექსპერტები თვლიან, რომ ფერმენტებს შეუძლიათ სიმსივნური უჯრედების „დაჯესვა“. მათში განსაკუთრებით მდიდარია მცენარეული საკვები, ისინი მნიშვნელოვანი რაოდენობით გვხვდება მცენარეების თესლში და ყლორტებში, რაც მათი ცხოვრების საფუძველს ქმნის. მზე, მცენარეების ენერგიით გაჯერება, ააქტიურებს ფერმენტების მოქმედებას. სასიცოცხლო ენერგიის შთანთქმის შემდეგ, ისინი იწყებენ მუშაობას და გარდაქმნიან არაორგანულ ელემენტებს ორგანულებად, რომლებიც შეიცავს სასიცოცხლო კვებით კომპონენტებს. დღეს მეცნიერული მიღწევების წყალობით ადამიანს შეუძლია მათი ამოცნობა, შესწავლა და დაბალანსებით, გამოიყენოს თავისი საჭიროებების შესაბამისად.

უნდა გვახსოვდეს, რომ საკვების ქიმიური ან მაღალტემპერატურული გადამუშავების დროს (კერძოდ, ეს ტექნოლოგიები აქტიურად გამოიყენება კვების მრეწველობაში), მცენარეული საკვები დიდწილად კარგავს სიმდიდრეს - ფერმენტებს ან ფერმენტებს. მაღალი ტემპერატურისადმი მგრძნობიარე ფერმენტები 49 °C-ზე ხდება ინერტული და ქმედუუნარო, ხოლო 54 °C-ზე კვდებიან.

საინტერესოა, რომ ფერმენტებს არ ეშინიათ სიცივის. ეს ნივთიერებები მნიშვნელოვანი რაოდენობით იქნა ნაპოვნი პრეისტორიული ცხოველების სხეულებში, რომლებიც არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს მუდმივ ყინვაში. მაგრამ ისინი დაიღუპნენ მყინვარული კატაკლიზმების დროს დაახლოებით 50 ათასი წლის წინ! როგორც კი ნაპოვნი მამონტის გვამი ნორმალურ ტემპერატურამდე გალღვა, ფერმენტები მაშინვე გაცოცხლდნენ, მათი აქტივობა გაძლიერდა.

ეს ფაქტები მჭევრმეტყველად მიუთითებს იმაზე, რომ ფერმენტები შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში ექვემდებარებოდნენ ძალიან დაბალ ტემპერატურას, პრაქტიკულად მათი აქტივობის დაკარგვის გარეშე, თითქოს შენარჩუნებულ მდგომარეობაში. მცენარის თესლებში ყოფნისას, როგორც ჩანს, ისინი ჰიბერნაციის მდგომარეობაში არიან და ხელსაყრელ პირობებში შეუძლიათ შეინარჩუნონ თავიანთი თვისებები ასობით და თუნდაც ათასობით წლის განმავლობაში. ეს არის მათი სიცოცხლისუნარიანობა და აქტიურობა! ამ ფაქტებიდან შეიძლება ვიმსჯელოთ, რამდენად მაღალია ამ ნივთიერებების ბიოლოგიური აქტივობა.

ასე რომ, ფერმენტები, დიდწილად, მეტაბოლური პროცესების „რეგულატორები“ არიან, კატალიზატორები, რომლებიც აქტიურად მოქმედებენ ცოცხალ ორგანიზმში. ეს ცხადყოფს, პირველ რიგში, რატომ არის აუცილებელი საკვების გონივრული არჩევანი და, მეორეც, რატომ არ უნდა დაექვემდებაროს მას თერმულ დამუშავებას, ანადგურებს მასში არსებულ სიცოცხლეს.

რის გარეშეც ჩვენი სხეული სრულად ვერ იცოცხლებს

საკუთარ თავს სარკეში ვუყურებთ და ვხედავთ: აქ არის თავი, სხეული, ხელები, ფეხები... და არ ვფიქრობთ იმაზე, რომ პერიოდული სისტემის ელემენტების უმეტესი ნაწილი ჩვენ ვატარებთ: წყლის გარდა, ჩვენ. აქვს ჟანგბადი, კალციუმი, ნატრიუმი, ქლორი, ნახშირბადი, ფოსფორი, მაგნიუმი, ფტორი, წყალბადი, კალიუმი, რკინა, სილიციუმი, აზოტი, გოგირდი, იოდი, მანგანუმი. ეს ყველაფერი არ არის, მაგრამ მხოლოდ ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტებია. მათი სრული არსებობა ან დეფიციტი დიდწილად განსაზღვრავს ჩვენი ჯანმრთელობის საერთო მდგომარეობას.

ნათელია, რომ ჩვენი საკვები, ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად და დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლის მიზნით, უნდა იყოს მდიდარი ამ ორგანული ელემენტებით. სად შემიძლია მათი მიღება? ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ყველა ეს ნივთიერება გვხვდება ახალ ბოსტნეულში, ხილში, თხილსა და თესლში.

ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ელემენტი, რომელიც ჩვენ გვჭირდება აქტიური ცხოვრებისთვის, არის ჟანგბადი. გვახსოვდეს, რომ საკვების თერმული დამუშავების დროს ის თითქმის მთლიანად იკარგება და ამის შემდეგ ფერმენტების უმეტესობა იღუპება - და საკვები დიდწილად კარგავს ჩვენი სიცოცხლისუნარიანობის მხარდაჭერის უნარს. ადამიანი, რომელიც მიირთმევს მხოლოდ სითბოს დამუშავებულ საკვებს, არ იღებს კვების ყველაზე მნიშვნელოვან კომპონენტებს, რის წყალობითაც ის შეიძლება იყოს ჯანმრთელი, აქტიური და ძლიერი. დიახ, კაცობრიობა დიდი ხანია პრაქტიკულად არ მოიხმარს უმი საკვებს. ხალხმა დიდი ხანია ისწავლა საჭმლის მომზადება, ჩაშუშვა და შემწვარი, მაგრამ არის თუ არა ეს უნარები, რომლებიც ცივილიზაციამ მოიტანა ასე სასარგებლო? ბევრი მეცნიერი თვლის, რომ დამუშავებული საკვების მოხმარების ჩვევა არ გვაჯანსაღებს. არასწორი კვების შედეგად, ჩვენი ორგანიზმი შეიცავს უამრავ ნარჩენებს და ტოქსინებს. სავსებით შესაძლებელია, რომ ეს არ არის საავადმყოფოების გადატვირთულობის უმცირესი მიზეზი, გავრცელებულია დიაბეტი, ონკოლოგია და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები; ჩვენ ვიტანჯებით სასიცოცხლო აქტივობის ადრეული დაკარგვით და ნაადრევი სიბერით.

ბუნებამ ადამიანის ორგანიზმი ძალის საოცარი რეზერვით დააჯილდოვა. მაგრამ ადამიანი, რომელმაც თავისი განვითარების პროცესში გააკეთა კოლოსალური აღმოჩენები, დაეუფლა ყველაზე რთულ უნარებს, სამწუხაროდ, არასოდეს ისწავლა თავის ჯანმრთელობაზე ზრუნვა და, მათ შორის, არაგონივრული, არასწორი, არაჯანსაღი კვების გამო, აქტიურად მიდის დაავადებებისკენ და სხვა პრობლემები, რომლებიც სერიოზულად წამლავს მის სიცოცხლეს.

იმ საკვების მიღებით, რომელიც ჩვენს ორგანიზმს არ სჭირდება, საკუთარ თავს დიდ ზიანს ვაყენებთ. შემდეგ კი ჩვენი სხეული იწყებს სიგნალს მოახლოებული საფრთხის შესახებ ტკივილისა და სპაზმის დახმარებით. თუ არ მოუსმენთ ამ სიგნალებს და არ მიიღებთ აუცილებელ ქმედებებს, მაშინ შეიძლება სერიოზულ პრობლემებში მოხვდეთ - სერიოზულ დაავადებებში.

რა თქმა უნდა, გარკვეული დრო სჭირდება სხეულის საგანგაშო რეაქციას სერიოზულ და ზოგჯერ განუკურნებელ დაავადებებზე (დროი ინდივიდუალურია თითოეული ადამიანისთვის და დამოკიდებულია სხვადასხვა მიზეზებზე, რომლებიც დაკავშირებულია მემკვიდრეობასთან, ცხოვრების პირობებთან და ა. გარდაუვალია. დიახ, ჩვენს სხეულს, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, აქვს გარკვეული ძალის რეზერვი, ის ნამდვილად ტოლერანტულია, მაგრამ მტკივნეული რეაქციები აუცილებლად ხდება - თუმცა მრავალი დღის, თვის და შესაძლოა წლების შემდეგ - ზრდასრულ ასაკში ან სიბერეში, როდესაც ადამიანის შესაძლებლობები ებრძვის. დაავადებები მნიშვნელოვნად შემცირდა.

კარგ კვებაზე, ჯანსაღ და არაჯანსაღ კვებით ჩვევებზე საუბრები დიდი ხანია და აქტიურად მიმდინარეობს. ცივილიზებულ სამყაროში ალბათ არ არის არც ერთი ადამიანი, ვისთვისაც ეს საიდუმლო ან სიურპრიზი იქნებოდა. მაგრამ ჩვენ, სამწუხაროდ, ჩვენი კვებითი ჩვევებისა და პრეფერენციების მონები ვართ, თანამედროვე სამზარეულოს ტექნოლოგიების მონები - ერთი შეხედვით ასეთი სწრაფი და მოსახერხებელი - და არსებითად დამანგრეველი. მაგრამ არც თუ ისე ღრმა ცოდნა სწორი კვების შესახებ, პლუს სურვილი და ნება, ხელს შეუწყობს სხეულის ნაადრევი და ხშირად მტკივნეული განადგურების თავიდან აცილებას.

მოხარშული და უმი საკვების შესახებ

თანამედროვე ადამიანი ცხოვრობს რთულ, ცვალებადი, დინამიურ სამყაროში. მას ფაქტიურად მედიიდან შემოსული შემაშფოთებელი და ზოგჯერ ტრაგიკული ამბები ესხმის თავს. ის მგრძნობიარეა სტრესისა და გარემოზე უარყოფითი გავლენის მიმართ. ინტენსიური გონებრივი და ფიზიკური აქტივობა მოითხოვს უზარმაზარ ძალასა და ენერგიას. მან ფაქტობრივად არ იცის დასვენება, ცოტათი მოძრაობს და ბევრ მავნე ჩვევას ექვემდებარება. და თუ ამ ყველაფრის მიუხედავად, ადამიანი მუდმივად მოიხმარს გადამუშავებულ „არაცოცხალ“ საკვებს, ეს საბოლოოდ იწვევს ორგანიზმის დამცავი ფუნქციების შესუსტებას.

რა სახის საკვებია საჭირო ორგანიზმის საჭირო ძალით - ფიზიკური და გონებრივი კვებით? უპირველეს ყოვლისა, ეს არის უმი ახალი ხილი და ბოსტნეული, რომელიც საუკეთესოდ აწვდის ორგანიზმის უჯრედებს ყველა საჭირო ელემენტს, რომელიც სწრაფად და მარტივად შეიწოვება. საკვები პროდუქტები, რომლებმაც გაიარეს თერმული და ქიმიური დამუშავება, თუმცა შეუძლიათ ადამიანის არსებობას, მაგრამ აბსოლუტურად არ შეუძლიათ ადამიანის ორგანიზმის გაჯერება იმ ნივთიერებებით, რომლებიც იძლევა რეალურ სიცოცხლის ძალას. პირიქით, „არაცოცხალი“ საკვების მოხმარება იწვევს უჯრედებისა და ქსოვილების გადაგვარებას და, შედეგად, დაავადებებს, სასიცოცხლო ენერგიის დაკარგვას და თავდაცვითი ძალების შესუსტებას. და არ არსებობს წამალი, რომელსაც შეუძლია სისხლის გაჯერება ყველა იმ ნივთიერებით, რაც ორგანიზმს სჭირდება აქტიური ცხოვრებისთვის „მოკლული“ უჯრედების აღსადგენად და განახლებისთვის. რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ორგანიზმი არ შიმშილობდეს, არ განიცადოს იმ ნივთიერებების ნაკლებობა, რამაც შეიძლება შექმნას ბარიერი სიბერესა და დაავადებაზე? აუცილებელია საკვებში უმი ხილისა და ბოსტნეულის აქტიური გამოყენება.

ნედლი მცენარეული საკვები არის ადამიანის საერთო ძირითადი საკვები. თითქმის თითოეული ჩვენგანი დიდი სიამოვნებით მიირთმევს ახალ ბოსტნეულს, რომ აღარაფერი ვთქვათ ხილზე.

უმი ხილი და ბოსტნეული შედგება თხევადი ელემენტისა და ბოჭკოსგან. თხევადი ელემენტი შეიცავს იმ მიკროელემენტებს, რომლებიც აუცილებელია ჯანსაღი კვებისათვის, რაც უზრუნველყოფს ორგანიზმის აქტიურ ფუნქციონირებას. ბოჭკოს ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს: ხელს უწყობს გაჯერებას, ააქტიურებს ნაწლავის მოძრაობას და მოქმედებს როგორც ადსორბენტი, რომელიც შთანთქავს და გამოაქვს ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებები. თუმცა საკვების მოხარშვისას მაღალი ტემპერატურა ანადგურებს ბოჭკოს სიცოცხლისუნარიანობას და უარყოფს მის დადებით ეფექტს. მოხარშული ბოჭკო, რომელიც გადის ნაწლავებში, ძალიან ხშირად ტოვებს მის კედლებზე წიდის მნიშვნელოვან ფენას, რომელიც გროვდება, ლპება და იწვევს მოწამვლას. შედეგად, მსხვილი ნაწლავი დუნე ხდება, მასში სხვადასხვა ცვლილებები ხდება და ადამიანი მიდრეკილია კოლიტის, დივერტიკულოზისა და სხვა დარღვევებისკენ.

ასე რომ, ნათელია, რომ უმი ბოსტნეული და ხილის საკვები ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მოხარშული ბოსტნეული და ხილი. თუმცა, მნიშვნელოვანია ვისწავლოთ უმი ბოსტნეულის და ხილის სწორად ჭამა. ყველაზე ღირებული კომპონენტები ბოჭკოში ღრმად არის განლაგებული, ამიტომ ისინი სწორად უნდა იყოს დაღეჭილი.

თუმცა, არსებობს მრავალი კვების სტერეოტიპი, რომელიც თანამედროვე ადამიანებმა მტკიცედ გაითავისეს და მკაცრად მიჰყვებიან მათ, უკეთესად გამოყენების ღირსი გამძლეობით. მაგალითად, რატომღაც ზოგადად მიღებულია, რომ ბოსტნეული უნდა იყოს მოხარშული - მოხარშული, ჩაშუშული, შემწვარი. ბევრს სჯერა, რომ უმი ბოსტნეულის საკვები კუჭისთვის მძიმეა, შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების დარღვევა, გამოიწვიოს სიმძიმის და სხვა უსიამოვნო შეგრძნებები და ზოგჯერ გახდეს პათოგენური მიკროორგანიზმების წყარო. ჩვენ სიტყვასიტყვით ბავშვობიდან ვართ დაცლილი უმი ბოსტნეულის საჭმელად. და ძალიან ძნელია უარი თქვას ამ გრძელვადიან ჩვევაზე საკვების მხოლოდ მოხარშული სახით მოხმარებაზე. ზოგისთვის უმი ბოსტნეულის საკვები შეიძლება არ ჩანდეს საკმარისად გემრიელი, ზოგჯერ უხეშიც კი; ზოგჯერ ორგანიზმი ეწინააღმდეგება კვების ჩვევებისა და სტერეოტიპების შეცვლას. ამიტომ მათთვის, ვინც გადაწყვეტს ნატურალურ პროდუქტებზე გადასვლას, დიეტის შეცვლამ შესაძლოა გარკვეული დისკომფორტი გამოიწვიოს. ამ შემთხვევაში სასარგებლოა ექიმთან კონსულტაცია და რაც მთავარია მოთმინება: ორგანიზმი თანდათან მოერგება ახალ დიეტას და ცვლილებებს მადლიერებით უპასუხებს.

რა თქმა უნდა, ადამიანს, რომელიც იწყებს რაიმე ახლის დაუფლებას, უნდა სჯეროდეს მისი ძალისხმევის სარგებლიანობისა და მნიშვნელობის - მაშინ გამოჩნდება ძალა, რომ გადალახოს საწყისი სირთულეები და სირთულეები. თუ თქვენ შეცვლით კვების ჩვევებს და გადაერთვებით ჯანსაღ, „ცოცხალ“ დიეტაზე, ეს ასევე მართალია. და "გარდამავალი პერიოდის" ყველა უმნიშვნელო სირთულე და უბედურება პროცენტით გადაიხდება, როდესაც ჩამოყალიბდება აუცილებელი და სასარგებლო წესები და კვების ჩვევები, ხოლო ძველი, ხშირად მავნე და დამღუპველი წარსულის საგანი გახდება.

ეს განსაკუთრებით ეხება იმ ადამიანებს, რომლებიც ძალიან არ ზრუნავენ თავიანთ კვებაზე, უპირატესობას ანიჭებენ ნახევრად მზა და მყისიერ საკვებს. ისინი უბრალოდ გრძნობენ იმ ცოცხალი ელემენტებისა და ვიტამინების ნაკლებობას, რომლებსაც ორგანიზმი მხოლოდ ბუნებრივი პროდუქტებისგან იღებს. ამიტომ მათთვის ეს საკითხი განსაკუთრებით მწვავედ დგას. მათ სჭირდებათ, თუ არა შეცვალონ კვებითი ჩვევები და პრეფერენციები ღამით, მაშინ მაინც ავიდნენ ყოველდღიური დიეტის ახალი ბოსტნეულითა და ხილით გამდიდრების გზაზე. მაგრამ მარტო ეს არ გამოდგება. ჯანსაღი დიეტის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ელემენტია, რომელიც უხვად და მრავალფეროვნად უნდა იყოს წარმოდგენილი ჩვენს რაციონში – ბოსტნეულის და ხილის წვენები.

მნიშვნელოვანია ხაზგასმით აღვნიშნოთ, რომ მხოლოდ უმი საკვების მოხმარება, საკმარისი რაოდენობის სხვადასხვა ახალი წვენების დამატების გარეშე, არ მისცემს ისეთ გამოხატულ სამკურნალო ეფექტს, რომლის მიღწევაც შესაძლებელია, თუ წვენები ფართოდ არის წარმოდგენილი დიეტაში.

ასე რომ, მათ, ვინც გადაწყვიტეს ჯანსაღ კვებაზე გადასვლა, უნდა გახსოვდეთ: ყოველდღე უნდა მიირთვათ ნებისმიერი ახლად მომზადებული წვენი.

რატომ წვენები?

როგორიც არ უნდა შედგებოდეს თქვენი ძირითადი დიეტა, უმი ბოსტნეულის ახალი წვენები მას ძალიან საჭირო დანამატს წარმოადგენს. მათთვის, ვინც არ იცნობს ახალი ნედლეული წვენების მეცნიერებას, ბუნებრივი კითხვაა: „რატომ არ მიირთვათ თქვენი ბოსტნეული და ხილი, ნაცვლად წვენების ამოღებისა და ბოჭკოების გადაყრის ნაცვლად?

ამაზე პასუხი საკმაოდ მარტივია: მყარი საკვების მონელებას უფრო მეტი დრო სჭირდება და მათი შეწოვა არა მხოლოდ მეტ ხანს, არამედ გაცილებით მეტ ენერგიას ხარჯავს. ბოჭკოს თავისთავად პრაქტიკულად არ აქვს კვების ღირებულება; მისი ეფექტი შეიძლება შევადაროთ, ალბათ, მხოლოდ ცოცხს, რომელიც ხელს უშლის მონელებული საკვების დიდხანს დარჩენას სხეულში, ზრდის ნაწლავის მოძრაობას. სწორედ ამიტომ აუცილებელია წვენებით უმი ხილისა და ბოსტნეულის მირთმევაც. წვენები ორგანიზმი ძალიან სწრაფად, ზოგჯერ რამდენიმე წუთში შეიწოვება და საჭმლის მომნელებელი სისტემა ხარჯავს მინიმალურ ენერგიას. ბუნებრივია, ეს ყველაფერი მოწმობს წვენების სასარგებლოდ და არა მხოლოდ ახალი ხილისა და ბოსტნეულის.

კიდევ ერთხელ გავიმეოროთ: ახალი ბოსტნეული და ხილი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფერმენტებს, რომლებიც წარმოადგენენ საჭმლის მონელების და სხვა მეტაბოლური პროცესების კატალიზატორებს. ამრიგად, ატომების მნიშვნელოვანი პროცენტი, რომლებიც ქმნიან საკვებ ნივთიერებებს ნედლეულ საკვებში, გამოიყენება საჭმლის მომნელებელი ორგანოების მიერ, როგორც საჭმლის მომნელებელი სტიმულატორები. საჭმლის მონელების პროცესი, უმი ბოსტნეულისა და ხილის ჩათვლით, ჩვეულებრივ გრძელდება ჭამიდან 3-5 საათის შემდეგ. ეს საკვები ნივთიერებები აქტიურად მოიხმარება საკვების მონელების დროს და მათი მხოლოდ მცირე პროცენტი რჩება ორგანიზმში უჯრედებისა და ქსოვილების აღდგენისთვის.

როდესაც უმი ბოსტნეულის წვენებს ვსვამთ, სრულიად განსხვავებული სიტუაცია ჩნდება: წვენები იწოვება და შეიწოვება მარტივად და სწრაფად, 10-15 წუთში და მათი ენერგეტიკული რესურსები მთლიანად გამოიყენება ქსოვილების, ჯირკვლების და ორგანოების უჯრედების კვებისა და აღდგენისთვის.

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ეს განმარტებები რაიმე ეჭვს დატოვებს იმის თაობაზე, არის თუ არა უმი ხილი და ბოსტნეული სასურველია ადამიანის ორგანიზმისთვის. არჩევანი აშკარაა. წვენების მოხმარებით ჩვენ უზრუნველვყოფთ სასიცოცხლო ენერგიით მდიდარი საკვების უსწრაფეს და ეფექტურ შეწოვას საჭმლის მომნელებელ ორგანოებზე მინიმალური სტრესით.

სხეულისთვის აუცილებელი საკვები ნივთიერებების ატომები და მოლეკულები განლაგებულია ბოჭკოს უჯრედებს შორის. ამ ნივთიერებების - წვენებში შემავალი ფერმენტების წყალობით, უჯრედები სწრაფად და მაქსიმალურად გაჯერებულია სასიცოცხლო ენერგიით.

ახალი, ნედლი ბოსტნეულისა და ხილისგან მიღებულ წვენებს შეუძლიათ ყველაზე ეფექტურად მიაწოდონ უჯრედები და ქსოვილები ორგანიზმისთვის საჭირო ყველა საჭირო ელემენტითა და ფერმენტით და ამავდროულად, წვენები წარმოადგენენ მათ შესაწოვად ყველაზე მისაწვდომ ფორმაში.

ხილის წვენებს შეუძლია ადამიანის ორგანიზმის გაწმენდა, მაგრამ ხილი, საიდანაც ასეთი ჯანსაღი წვენები მზადდება, მწიფე უნდა იყოს. ხილის წვენები არ უნდა მიირთვათ (რამდენიმე გამონაკლისის გარდა) სახამებლისა და შაქრის შემცველ საკვებთან ერთად. რაც უფრო მრავალფეროვანია ადამიანის ხილის დიეტა, მით უკეთესი იქნება ორგანიზმი ყველა საჭირო ნახშირწყლებითა და შაქრით.

ბოსტნეულის წვენები სხეულის აღმდგენი და სამკურნალო საშუალებაა. ისინი შეიცავს ყველა ამინომჟავას, მინერალურ მარილებს, ფერმენტებს და ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანისთვის, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი მზადდება ახალი უმი ბოსტნეულისგან, საკვები დანამატების, კონსერვანტების ან არომატიზატორების გამოყენების გარეშე.

ყველამ იცის, რომ ადამიანის სხეულის ორგანოები შედგება მიკროსკოპული უჯრედებისგან, რომლებიც შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ყველა ქიმიურ ელემენტს. ადამიანის სიცოცხლის პროცესში უჯრედები მუდმივად იქმნება და იღუპება. უჯრედების რეგენერაციისთვის ადამიანს სჭირდება ცოცხალი ორგანული საკვები, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს და მარილებს.

ორგანიზმის დაკარგული ელემენტებით შევსების ყველაზე ეფექტური და ხელმისაწვდომი გზა ბოსტნეულისა და ხილის წვენების მოხმარებაა.

სასიცოცხლო უნარს მოკლებული საკვებისგან შემდგარი დიეტა აუცილებლად გამოიწვევს უჯრედების რეგენერაციული ფუნქციის დარღვევას. თუ უჯრედები არ განახლდება, ეს იწვევს სხვადასხვა დაავადებებს. ამ შემთხვევაში ორგანიზმის დაქვეითებული ფუნქციების აღსადგენად ჯერ ის საფუძვლიანად უნდა გაიწმინდოს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყოს უმი ბოსტნეულის წვენების დახმარებით ინტენსიური კვება.

თუ რაიმე დაავადების გამომწვევი მიზეზების პოვნა გვსურს, დიდხანს ძებნა არ მოგვიწევს. ეს არის კონსერვების ქილა, ფქვილი და ფქვილის პროდუქტები, მარცვლეული, შაქარი, საკონდიტრო ნაწარმი და გამაგრილებელი სასმელები. სწორედ ამ პროდუქტებშია ნაპოვნი მკვდარი ატომების შემცველი ნივთიერებები, რომლებიც თანამედროვე ცივილიზაციამ შექმნა ადამიანის სხეულის გამოსაკვებად. თუ დაფიქრდებით, მიხვდებით, რატომ არ შეიცავს ცოცხალ ელემენტებს. ბოლოს და ბოლოს, არცერთი კონსერვის გაყიდვა არ არის ნებადართული, სანამ მასში სიცოცხლის ყველა კვალი არ განადგურდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში საკვები შეიძლება გაფუჭდეს.

სითბოს მკურნალობა ასევე კლავს ცოცხალ უჯრედებს. მაგრამ არც პურს და არც გადამუშავებულ მარცვლეულს არ მიირთმევენ სითბოს დამუშავების გარეშე.

გამოსავალი ამ სიტუაციიდან არის ეს. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ გვეშინია უმი საკვების მოხმარების გარემოსდაცვითი პრობლემების გამო, ჩვენ მაინც გვჭირდება მეტი ახალი ბოსტნეულის და ხილის წვენების დალევა. ბოსტნეულის წვენები ემსახურება როგორც სამშენებლო მასალას ორგანიზმისთვის, რადგან შეიცავს ცილის ელემენტების შედარებით მაღალ პროცენტს, ხოლო ხილის წვენები ასუფთავებს მას დაშლის პროდუქტებისა და ტოქსინებისგან და უზრუნველყოფს ნახშირწყლების ნაერთებში შემავალ ენერგიას.

საინტერესოა, რომ ადამიანებს, რომლებიც მიირთმევენ ექსკლუზიურად ახალ მცენარეულ საკვებს, საკმარისი რაოდენობით სხვადასხვა წვენების დამატებით, არ უვითარდებათ კიბო. მრავალრიცხოვანი დაკვირვებები აჩვენებს, რომ ამ დაავადებით დაავადებულმა პაციენტებმაც კი განიცადეს მნიშვნელოვანი შვება მკაცრ ვეგეტარიანულ დიეტაზე გადასვლისას სტაფილოს წვენის დამატებით.

ორგანიზმის გაწმენდით ნაწლავების დაბანით და ყოველდღიურად უმი მცენარეული საკვების მირთმევით საკმარისი რაოდენობით სხვადასხვა ახალი წვენებით, ადამიანს შეუძლია თავი დააღწიოს მრავალ დაავადებას. წვენები უდავოდ საუკეთესო კვებაა ადამიანის ორგანიზმისთვის და მათი მოხმარება ხელს უწყობს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას და სიცოცხლის გახანგრძლივებას.

დოქტორმა ნორმან უოკერმა 99 წელი იცოცხლა და ბოლო დღეებამდე ენერგიული იყო და თავს შესანიშნავად გრძნობდა. მხოლოდ ეს საკმარისია მისი რჩევის მოსასმენად. და ექიმს უყვარდა რჩევების მიცემა. მის მიერ დაარსებული კვების მიმართულება - წვენებით მკურნალობა - ბოლო წლებში სულ უფრო მეტ გულშემატკივარს იძენს. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან წარმატებულმა ამერიკელმა ურჩია მარტივი და გასაგები რამ - საკვები უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი; ახალი წვენები და ბოსტნეული ატარებენ ენერგიის მაქსიმალურ მუხტს; იმისათვის, რომ არ დაავადდეთ და იყოთ მხიარული, უნდა დალიოთ რაც შეიძლება მეტი ახლად გამოწურული წვენი და მიირთვათ ბოსტნეულის სალათები.

ნორმან უოკერმა თავისი მეთოდების ეფექტურობა საკუთარი გამოცდილებიდან დაამტკიცა. ის 1886 წელს იტალიაში დაიბადა და ადრეული ასაკიდანვე შეუყვარდა სამშობლოს წვნიანი და მწიფე ხილი. მძიმედ ავად იყო 30 წლის ასაკში, რამდენიმე კვირა ცხოვრობდა ჩრდილოეთ საფრანგეთის ფერმაში და იქ უყურებდა გლეხ ქალს, რომელიც სტაფილოებს აცალებდა. მოსაწყენი დანის ძირიდან წვენის ნაკადები მოედინებოდა, შემდეგ ნორმანმა პირველად ააგო თავის გონებაში ეკონომიური და მოსახერხებელი წვენსაწურის პრინციპი და მიიღო პირველი ჭიქა სტაფილოს წვენი.

ის ამტკიცებდა, რომ ეს იყო სტაფილოს წვენი, რომელიც ყოველდღიურად სვამდა, რამაც სიცოცხლე გადაარჩინა. ამ მომენტიდან უოკერი გახდა წვენების და სხვა ნატურალური პროდუქტების მგზნებარე მახარებელი - ახალი ხილი, ბოსტნეული, თხილი, მარცვლეული მარცვლეული. ის ფაქტიურად შეპყრობილი იყო ყველა ადამიანის ჯანმრთელობის გაუმჯობესების იდეით.

”როდესაც ჩემს ირგვლივ ამდენი ადამიანი დავინახე,” წერდა ნატუროპათიის დამფუძნებელი, ”კაცები, ქალები და ბავშვები, რომლებიც ოფიციალური მეცნიერებისა და მედიცინის ეგიდით საშინლად მავნე ზემოქმედებას ექვემდებარებოდნენ და რამდენიმე წელიწადში ფაქტიურად კვდებოდა, მე უფრო გავხდი. და კიდევ უფრო გავძლიერდი ჩემს გადაწყვეტილებაში, ვიპოვო ჩვენი პრობლემების საფუძველი.

მართალია, იდეასა და მის განხორციელებას შორის მრავალი წელი გავიდა. 1911 წელს ნორმანი მშობლებს მიჰყვა ამერიკაში და პირველი წლები გაატარა უცნაურ სამუშაოებში. ის დაქორწინდა და შეეძინა ორი ქალიშვილი. მზარდ ოჯახს სტაბილური შემოსავალი სჭირდებოდა, ნორმანი კი ჭკუას აკვირდებოდა, როგორ გაეხსნა საკუთარი ბიზნესი. ემიგრანტს ძალიან გაუჭირდა ამის გაკეთება. მაგრამ ახალგაზრდას იმედი არ დაუკარგავს. მოგვიანებით ის წერდა, რომ ეს იყო მარტივი საკვები, რომელშიც დომინირებდა ახალი ბოსტნეული და ხილი (ოჯახში ხორცის ფული უბრალოდ არ იყო), რაც მას საშუალებას აძლევდა შეენარჩუნებინა მხიარულება და გონების არსებობა ნებისმიერ სიტუაციაში.

1930 წელს უოკერმა გახსნა საკუთარი ბარი, სადაც აწარმოებდა ახლად გამოწურულ წვენებს და მათ სახლში მიტანასაც კი აწყობდა. ეს იყო ახალი სიტყვა ამერიკულ სერვის ინდუსტრიაში და ყველაფერი წამოიჭრა. ამავდროულად, ნორმანმა, რომელმაც უკვე მოიპოვა საპატიო პრეფიქსი "ექიმი", შეისწავლა ახალი ბოსტნეულის და ხილის თვისებები და ჯანსაღი ცხოვრების წესის პოპულარიზაცია. ის მივიდა დასკვნამდე, რომ წვენები არა მხოლოდ ავსებს ჩვენს ორგანიზმს ვიტამინებითა და მინერალებით, ისინი ტოქსინების გასაწმენდად და ამით სიცოცხლის გახანგრძლივების შესანიშნავი საშუალებაა.

ახალგაზრდობაში გამოგონილი წვენსაწურის დიზაინი ასევე არ დავიწყებია. ნორმან უოკერმა თავისი განვითარება შესთავაზა დიდ კორპორაციას და ამ თანამშრომლობით შეიქმნა წვენსაწური, რომლის წარმოებაც დღემდე გრძელდება.

უცნაურია, მაგრამ ემიგრანტის წარმატება ადგილობრივ ხელისუფლებას არ მოეწონა. სან-ფრანცისკოს ჯანდაცვის დეპარტამენტმა უარი თქვა ექიმის დამსახურების აღიარებაზე და აკრძალა არაპასტერიზებული წვენების გაყიდვა. მაგრამ ექიმი არ დანებდა და ოჯახთან ერთად სხვა შტატში გადავიდა საცხოვრებლად. უკვე ორმოცდაათს მიუახლოვდა, მაგრამ გრძნობდა, რომ სხეული ყოველწლიურად ახალგაზრდავდებოდა. ზოგადი ჯანმრთელობის იდეამ დაიპყრო უოკერი და ექიმმა დაიწყო წიგნების გამოქვეყნება, რომლებშიც ის საკუთარ გამოცდილებაზე საუბრობდა და ხალხს ასწავლიდა როგორ არ დაავადდნენ.

პირველი წიგნი 1937 წელს გამოიცა. მას ერქვა "ახლად გამოწურული წვენები: რა აკლია თქვენს ორგანიზმს?" . წიგნმა გაიარა 12 გადაბეჭდვა და დღემდე ბესტსელერია კვების სფეროში. შემდეგ ნორმან უოკერმა გამოუშვა "დიეტისა და სალათების გზამკვლევი, დამატებული ახალი ბოსტნეულისა და ხილის წვენებით". წიგნი ცხელი ნამცხვრებივით ამოიღეს, რადგან მასში პირველად, მარტივი და ხელმისაწვდომი ფორმით, დიასახლისებს უთხრეს, რისგან შედგება მათი ჩვეული საკვები, როგორ მოეხდინათ მას მაქსიმალური სარგებელი და ასევე მისცეს 70-ზე მეტი რეცეპტი. მარტივი და ჯანსაღი კერძებისთვის.

დოქტორმა უოკერმა ასევე დაწერა "მსხვილი ნაწლავის გაწმენდა არის სრულყოფილი ცხოვრების გასაღები", "დაიზარდე ახალგაზრდა დოქტორ უოკერთან ერთად", "მარტივი რჩევები წონის კონტროლისთვის", "როგორ შეიძლება წყალმა საფრთხე შეუქმნას თქვენს ჯანმრთელობას" - სულ 10 წიგნი გადაბეჭდილი 100-ზე მეტი და თარგმნილი 129 ენაზე.

1970 წელს ნორმანის მეუღლე მარგარიტა გარდაიცვალა (სხვათა შორის, მანაც საკმაოდ დიდხანს იცოცხლა - 80 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში), უოკერი დაქვრივდა, მაგრამ მალე ისევ დაქორწინდა. წარმოიდგინეთ საზოგადოების გაოცება, როდესაც ექიმი 90 წლის ასაკში ისევ მამა გახდა – მისმა ახალგაზრდა ცოლმა ვაჟი გააჩინა. "ეს არ არის ახალი წვენების ეფექტურობის საუკეთესო დასტური!" – წამოიძახა ნატუროპათიის ბედნიერმა დამფუძნებელმა.

”ახლა შემიძლია გულწრფელად და სიმართლედ ვთქვა, რომ არ ვგრძნობ ჩემს ასაკს”, - წერდა ის თავის წიგნებში. – სიმწიფის ზღვარს მივაღწიე (ყოველ შემთხვევაში, ჩემზე უფროსი არავის არ ვიცნობ), მაგრამ სრული პასუხისმგებლობით შემიძლია ვთქვა, რომ ახლა უფრო ჯანმრთელი, ენერგიული და ენთუზიაზმით სავსე ვარ, ვიდრე 30 წლის ასაკში ვიყავი. . მე მაინც მჯერა, რომ ჩემი საუკეთესო წლები ჯერ კიდევ წინ არის. მე არ აღვნიშნავ ჩემს დაბადების დღეს და არ ვიხსენებ მათ. მე მსიამოვნებს ცხოვრება და შემიძლია გულწრფელად და ღიად ვთქვა: მე ვარ ადამიანი ასაკის გარეშე!”

გასაკვირია, რომ სიკვდილმაც კი არ უარყო დოქტორ უოკერის დასკვნები - ის გარდაიცვალა 99 წლის ასაკში, წამითაც არ იტანჯებოდა - ის უბრალოდ დასაძინებლად წავიდა და არ გაიღვიძა. მან შეასრულა თავისი მისია დედამიწაზე და დაგვიტოვა მემკვიდრეობად მისი სიბრძნის ფასდაუდებელი საწყობი. თუ გსურთ ბედნიერად იცხოვროთ, მოუსმინეთ ნორმან უოკერის რჩევებს, როგორც ეს უკვე მილიონობით ადამიანმა გააკეთა მთელ მსოფლიოში!

ცოცხალი საკვები ცოცხალი ორგანიზმებისთვის

დაფიქრდით რა საკვებს მიირთმევთ ყოველდღიურად! ვფიქრობ, დიდად არ შევცდები, თუ ვიტყვი, რომ ეს არის პური, მაკარონი, ბრინჯი, ხორცი, კვერცხი, რძე და ა.შ. გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ როდესაც ქათამს ჭრით, ფიქრობთ იმაზე, თუ რა სარგებელს მოუტანს ის თქვენს სხეულს. მეტსაც ვიტყვი - მილიონობით ადამიანს არც კი წარმოუდგენია, რა გარდაქმნები ხდება საჭმლის კუჭში მოხვედრისას.

დავიწყოთ რაღაც მარტივით. საკვები არის ენერგია. ანუ ენერგიის მისაღებად ვჭამთ. პირის ღრუში დაფქული საკვები შედის საყლაპავში და შემდეგ კუჭში, სადაც იშლება სხვადასხვა საჭმლის მომნელებელი ფერმენტებით. გაყოფის დროს მიღებული ენერგია გამოიყენება სხეულის სასიცოცხლო ფუნქციების შესანარჩუნებლად. აბა, რა ემართება იმას, რაც რჩება გაყოფის შემდეგ? არ ინერვიულო, ყველაფერი გამოდგება.

ჩვენი სხეული შეიძლება შევადაროთ დიდ ავტომატიზებულ ქარხანას, რომელიც, მაგალითად, აშენებს სახლებს. აგური არის სხეულის უჯრედები; ოთახები და სხვა ნაგებობები - შინაგანი ორგანოები. აგურის შესაქმნელად ქარხანას სჭირდება არა მხოლოდ ენერგია, არამედ მასალები - ქვიშა, თიხა, წყალი. თანამედროვე ქარხნები ნაღმტყორცნებს ასევე უმატებენ სპეციალურ ნივთიერებებს, რომლებიც ზრდის აგურის სიმტკიცეს და აცვიათ წინააღმდეგობას. ანუ აგური შეიძლება შეიქმნას ძირითადი კომპონენტებისგან და ის გაგრძელდება გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, მაგრამ დანამატებით უფრო სასიამოვნო გახდება და ბევრად უფრო დიდხანს გაგრძელდება.

თქვენ უკვე მიხვდით, რომ ამ ალეგორიაში საკვები არის ყველაზე საჭირო მასალა მშენებლობისთვის. ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები ძირითადი კომპონენტებია; ვიტამინები და მინერალები სასარგებლო დანამატებია. უფრო მეტიც, ისევე როგორც აგურის მაგალითში, ჩვენს სხეულს სჭირდება ამ ყველაფრის საკმაოდ მკაცრი პროპორციები. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს, თუ, მაგალითად, ქვიშაზე მეტი თიხა შემოიტანეს? დაე, ჯერ განზე იწვა, თუ დასჭირდება!

ეს ძალიან მნიშვნელოვანი პუნქტია. სინამდვილეში, ჩვენი სხეული დიდი ძუნწია. ის მზადაა მოიხმაროს ყველაფერი (ან თითქმის ყველაფერი!), რასაც ჩვენ მასში ვაყენებთ. და მაშინაც კი, თუ მას საერთოდ არ სჭირდება რაიმე ელემენტი, ის არ ჩქარობს მათთან განშორებას - ურჩევნია ნარჩენები გალიებში ჩაყაროს წვიმიანი დღისთვის ან სადმე განცალკევებულ კუთხეში მოათავსოს. ასე ხდება ჩვენი სისხლძარღვები ქოლესტერინის ლაქებით, თირკმელებში ჩნდება ქვები და ნაწლავებში გროვდება არასაჭირო დეპოზიტები. სხვათა შორის, ცელულიტი ან ჭარბი ცხიმოვანი ქსოვილი ასევე სხეულის "ეკონომიურობის" შედეგია. უფრო სწორად, ჩვენი გაუნათლებელი მიდგომა კვების მიმართ.

ნორმან უოკერი არის ადამიანი, რომელმაც 100 წელზე მეტი იცოცხლა და თავისი მაგალითით დაეხმარა სხვა ადამიანებს იგივეს გაკეთებაში. ბევრი იყენებს ფრაზას „ჩვენ ვართ ის, რასაც ვჭამთ“, მაგრამ ვერც კი აცნობიერებენ, რომ ის მას ეკუთვნის. მან საფუძვლიანად შეისწავლა ბოსტნეულის და ხილის წვენების თვისებები და ოსტატურად გამოიყენა ისინი.

წვენი ჯანსაღი ცხოვრების საფუძველია

ნორმან უოკერმა გამოიყენა წვენი და არა თავად ხილი და ბოსტნეული. Რატომ არის, რომ? Რა არის განსხვავება? კვლევის დროს ექიმმა აღმოაჩინა:

წვენი უკეთესად შეიწოვება ვიდრე ხილი და ბოსტნეული;
იმისათვის, რომ წვენი მთლიანად შეიწოვოს, ორგანიზმი პრაქტიკულად არ ხარჯავს ენერგიას;
სწორედ წვენები წმენდს სხეულს მკვდარი უჯრედებისგან;
წვენები შეიცავს უამრავ ვიტამინს და მიკროელემენტს.

ამიტომ უოკერმა დიეტის საფუძვლად წვენები გამოიყენა.

წვენების ნედლეული

წვენების მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის ხილი და ბოსტნეული. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიიღოთ გაფუჭებული ან მოუმწიფებელი პროდუქტები. მათი ხარისხი განსაზღვრავს, თუ როგორ გამოდის სასმელი. არ არის საჭირო წვენისთვის ნედლეულის წინასწარ მოჭრა და გაწმენდა, მხოლოდ მოხარშვამდე.

წვენი უნდა დალიოთ მომზადებისთანავე. არ შეიძლება მისი მოხარშვა და შენახვა მაცივარში. სითბოს დამუშავების შემდეგ ვიტამინებისა და მინერალების უმეტესობა იკარგება. როგორც კი პროდუქტი 54 გრადუსს მიაღწევს, ის მკვდარი ხდება. ფერმენტების და ფერმენტების უმეტესობა კვდება. ეს არის ფერმენტები, რომლებიც ხელს უწყობენ ყველა სასარგებლო ნივთიერების შეყვანას სისხლში.

მაღალი ხარისხის ახლად გამოწურული წვენი - ბუნების ენერგია. სხეულის უჯრედები და ქსოვილები ივსება ზუსტად იმით, რასაც ადამიანი ჭამს. თუ კონსერვანტების შემცველ საკვებს მიირთმევთ, სხეული მკვდარი ელემენტებით ივსება და ცოცხალი და მკვდარი ვერ თანაარსებობენ.

ნორმან უოკერმა წვენებით მკურნალობა ერთადერთ სწორ გამოსავალად აღიქვა ხანგრძლივი და ჯანსაღი ცხოვრებისათვის.

თავად ბუნების მიერ შექმნილი იდეალური წამალი

ნორმან უოკერმა სერიოზულად მიიღო კითხვა, თუ როგორ უნდა მოიპოვოს ფერმენტების ყველაზე დიდი რაოდენობა, რომელიც სხეულს ძალისხმევის გარეშე შეეძლო. ნორმალური ფუნქციონირებისთვის მათი საკმარისი რაოდენობით მისაღებად საჭიროა ბევრი ბოსტნეული და ხილი, რომლის ჭამა ყველას არ შეუძლია. გარდა ამისა, ამ ყველაფრისთვის სხეულს ჯერ კიდევ სჭირდება დიდი რაოდენობით ბოჭკოს მონელება.

ყველაფერი გაცილებით მარტივია, თუ ადამიანი ახალგამოწურულ წვენებს სვამს. მან მათ უწოდა სრულყოფილი ბუნებრივი წამალი. ორგანიზმი იღებს ყველაზე დიდ რაოდენობას ვიტამინებსა და მინერალებს და ამავდროულად ხარჯავს მინიმალურ ენერგიას. ისინი გაჯერებენ უჯრედებს ცოცხალი ენერგიით.

მცენარეული ენერგია

ნორმან უოკერი თვლიდა, რომ ბოსტნეულის წვენები არის გამწმენდი და წონის ნორმალიზება. მაგალითად, კომბოსტოს წვენი მდიდარია იოდით. თბილად სვამენ წყლულისა და გასტრიტის დროს. კომბოსტოს და სტაფილოს წვენები შესანიშნავი ტანდემია. ისინი აძლიერებენ ორგანიზმს და შესანიშნავი ანთების საწინააღმდეგო საშუალებაა. ყელის ტკივილის სამკურნალოდ გამოდგება კომბოსტოს და ჭარხლის წვენების ნარევი. მიიღეთ მცირე რაოდენობით თაფლის დამატებით.

ხილის ძალა

ფორთოხლის წვენი ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღად ითვლება. გამოიყენება ვიტამინის დეფიციტის, ასევე ზედა სასუნთქი გზების დაავადებების სამკურნალოდ. მართალია, ასეთი წვენი არ უნდა მიირთვათ გასტრიტისა და წყლულის მქონე ადამიანებმა.

ნორმან უოკერმა წინა პლანზე დააყენა წვენით მკურნალობა. სწორედ მან ააწყო პირველი წვენსაწური.

ნორმან უოკერი არა მხოლოდ მოუწოდებდა უმი ბოსტნეულის, ხილისა და წვენების ჭამას, ის თავად ცხოვრობდა. მეტიც, მან 116 წელი იცოცხლა და განსაკუთრებული ავადმყოფობის გარეშე გარდაიცვალა.

საკუთარი გამოცდილება

ჯანსაღი ცხოვრების წესის გურუმ ყველა თავისი ვარაუდი და იდეა საკუთარ თავზე გამოსცადა. და როდესაც ეფექტურობა დადასტურდა, მან თავისი გამოცდილება სხვებს გაუზიარა.

ნორმან უოკერმა გამოსცა წიგნები, რათა რაც შეიძლება მეტმა ადამიანმა გაიგოს მისი კონცეფცია. ამ ცხოვრების წესის პოპულარიზაციაზე ოცნებობდა. დოქტორმა უოკერმა ათამდე წიგნი გამოსცა. მის მიმდევრებს ისე მოეწონათ ისინი, რომ ასჯერ მაინც გამოქვეყნდა. ნორმან უოკერის მემკვიდრეობა ითარგმნა 129 ენაზე, რათა რაც შეიძლება მეტმა ადამიანმა შეძლოს შეხება მის შედევრებზე.

პირველი გამოქვეყნებული წიგნი იყო "წვენების მკურნალობა", რომელიც 30-იან წლებში გამოიცა. შემდეგ იყო: „172 რეცეპტი ჯანმრთელობისა და ხანგრძლივობისთვის დოქტორ უოკერისგან“, „გამოთვლები ყველა დაავადების წინააღმდეგ“, „ბუნებრივი გზა სრული ჯანმრთელობისკენ“ და სხვა. თითოეული წიგნი უნიკალურია თავისებურად და ძალიან სასარგებლო წასაკითხად. მათში ავტორმა დეტალურად აღწერა თითოეული პროდუქტის სარგებელი და გაუზიარა თავისი რეცეპტები. მან ნათლად აღწერა ადამიანის სტრუქტურა, მისი მეგობრები და ყველაზე უარესი მტრები.

ის წვენების მოხმარებას თვლიდა როგორც ყოველდღიურ საჭიროებად სიცოცხლისუნარიანობისა და ენერგიის განახლებისთვის, ასევე მკურნალობისთვის. მან შეუთავსებელი წვენები გააერთიანა და სასმელს უფრო და უფრო ახალი შესაძლებლობები გაუხსნა. ნორმან უოკერის უკეთ გასაგებად, ღირს მისი წიგნების წაკითხვა. მან დაწვრილებით ჩამოაყალიბა თავისი აზრები და მისწრაფებები.

ექიმმა თითქმის ყველა ბოსტნეული და ხილი გამოიყენა ფერმენტის მისაღებად. მან შესთავაზა მათი დალევა ცალკე და სხვებთან ერთად. მთავარია გახსოვდეთ, რომ წვენები უნდა იყოს ახლად გამოწურული და ყოველგვარი თერმული დამუშავების გარეშე.

ადამიანი, რომელიც უოლკერის პრინციპებით ცხოვრობს, არასდროს შეექმნება ჭარბი წონის პრობლემა. ის ცდილობდა ბუნებასთან ჰარმონიის მიღწევას და მისი კანონების მიხედვით ეცხოვრა. დიდწილად, მან წარმატებას მიაღწია.

ნორმან უოკერი

წვენის მკურნალობა

რედაქტორისგან

თავი 1 ჩვენ ვართ ის, რასაც ვჭამთ

რას აძლევს ორგანიზმს მცენარეული საკვები - ფერმენტების წყარო

რამდენ ცოცხალ უჯრედს შეიცავს ის, რასაც ჩვენ ვჭამთ;

რამდენი ფერმენტია საკვებში (სხვაგვარად ფერმენტებს უწოდებენ).

გამომცემლებისგან

ახალგაზრდობაში გამოგონილი წვენსაწურის დიზაინი ასევე არ დავიწყებია.

ნორმან უოკერმა თავისი განვითარება შესთავაზა დიდ კორპორაციას და ამ თანამშრომლობით შეიქმნა წვენსაწური, რომლის წარმოებაც დღემდე გრძელდება.

პირველი წიგნი 1937 წელს გამოიცა. მას ერქვა "ახლად გამოწურული წვენები: რა აკლია თქვენს ორგანიზმს?" 1
ნ.ვოკერი.მკურნალობა წვენებით. პეტერბურგი: ვექტორი, 2007–2009 წწ.

წიგნმა გაიარა 12 გადაბეჭდვა და დღემდე ბესტსელერია კვების სფეროში. შემდეგ ნორმან უოკერმა გამოუშვა "დიეტისა და სალათების გზამკვლევი, დამატებული ახალი ბოსტნეულისა და ხილის წვენებით". წიგნი ცხელი ნამცხვრებივით ამოიღეს, რადგან მასში პირველად, მარტივი და ხელმისაწვდომი ფორმით, დიასახლისებს უთხრეს, რისგან შედგება მათი ჩვეული საკვები, როგორ მოეხდინათ მას მაქსიმალური სარგებელი და ასევე მისცეს 70-ზე მეტი რეცეპტი. მარტივი და ჯანსაღი კერძებისთვის.

Თავი 1
ცოცხალი საკვები ცოცხალი ორგანიზმებისთვის

მაშ, როგორ შეგვიძლია სწორად გამოვთვალოთ რა არის საჭირო და რა არასაჭირო ჩვენი ორგანიზმისთვის? აქ დიდი სირთულეები არ არის. თქვენ არ გჭირდებათ ფანქრით დათვალოთ გრამი და კალორიები, უბრალოდ უნდა გესმოდეთ, რა ფუნქციას ასრულებს კონკრეტული კომპონენტი.

რატომ გვჭირდება ცილები?

ცილა არის ჩვენი სხეულის მთავარი სამშენებლო მასალა. პროტეინი შედგება კუნთების, ლიგატების, მყესების, შინაგანი ორგანოებისა და ჯირკვლების, თმისა და ფრჩხილებისგან. ცილები არის ძვლებისა და სითხეების ნაწილი (სისხლი, ლიმფა, უჯრედშორისი და უჯრედშორისი სითხე). ისინი უზრუნველყოფენ ნივთიერებათა ცვლას, შინაგანი გარემოს მუდმივობას, რეპროდუქციას - ყველაფერს, რაც განასხვავებს ცოცხალს. ფერმენტები და ჰორმონები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ქიმიური რეაქციების სიჩქარეზე და არეგულირებენ ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, ასევე ცილებია.

მაგრამ არასწორი იქნება ვივარაუდოთ, რომ უჯრედის მშენებლობისთვის და სხვა პროცესებისთვის აუცილებელ ცილას უშუალოდ საკვებიდან ვიღებთ. არა, აქ ყველაფერი ბევრად უფრო რთულია. ფაქტია, რომ ჩვენი სხეული მხოლოდ იყენებს ამინომჟავების- ცილის მთავარი კომპონენტი. და ამ ამინომჟავებისგან ის სინთეზირდება პროტეინი,რაც მთავარი სამშენებლო ელემენტია.

ანუ ყველაფერი შემდეგნაირად ხდება: მცენარეული და ცხოველური ცილები საკვებთან ერთად შედიან საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, სადაც სანერწყვე და კუჭ-ნაწლავის მონელების შემდეგ საკვები თავის ძირითად კომპონენტებად იშლება. ცილები გარდაიქმნება პეპტონებად (კომპლექსური ამინომჟავების ნაერთები), ცხიმები რძიან ემულსიად და შაქარი გლუკოზად. სისხლთან და ლიმფთან ერთად ამინომჟავები ცირკულირებს სისხლის მიმოქცევის და ლიმფური სისტემების მეშვეობით.

როგორც კი ამინომჟავების საჭიროება გაჩნდება, ორგანიზმი მათ სისხლიდან და ლიმფიდან იღებს. ამინომჟავების საკმარისი მარაგის ამ უწყვეტ მიმოქცევას ამინომჟავას „ბანკი“ ეწოდება. ეს "ბანკი" ღიაა 24 საათის განმავლობაში. ღვიძლი და უჯრედები განუწყვეტლივ „აყალიბებენ დეპოზიტებს“ და „იბრუნებენ“ ამინომჟავებს, სისხლში მათი კონცენტრაციის მიხედვით.

თუ სისხლში ამინომჟავების დონე მაღალია, ღვიძლი გროვდება და ინახავს მათ „სანამ საჭირო იქნება“. როდესაც ეს დონე ეცემა იმის გამო, რომ უჯრედები იშლება მათ, ღვიძლი ათავისუფლებს გარკვეული რაოდენობის შენახულ ამინომჟავებს სისხლის მიმოქცევის სისტემაში.

უჯრედებს ასევე აქვთ ამინომჟავების დაგროვების უნარი. სისხლში ამინომჟავების შემცველობა მუდმივი უნდა იყოს. თუ ის მცირდება ან ზოგიერთ სხვა უჯრედს სჭირდება სპეციალური ამინომჟავები, უჯრედებს შეუძლიათ გაათავისუფლონ ის ამინომჟავები, რომლებიც ინახება. სხეულის ბევრი უჯრედი ასინთეზირებს იმაზე მეტ ამინომჟავას, ვიდრე საჭიროა სიცოცხლის შესანარჩუნებლად და შეუძლია მათი ცილების ამინომჟავებად გადაქცევა და წვლილი შეიტანოს ამინომჟავის „ბანკში“. ამიტომ, როგორც კვლევამ აჩვენა, არ არის აუცილებელი ცილების სუფთა სახით მოხმარება ყოველ კვებაზე ან თუნდაც ყოველდღე.

უფრო მეტიც, ცილების გადაჭარბებული მოხმარება, განსაკუთრებით ცხოველური წარმოშობის, სავსეა ორგანიზმისთვის სერიოზული პრობლემებით. ფაქტია, რომ არსებობს კანონი: ადამიანის (ან ცხოველის) ორგანიზმში ცილის ნებისმიერი ჭარბი რაოდენობით, ჭარბი უნდა დაიწვას, მაშინაც კი, თუ სხეულს არ სჭირდება სითბოს გამომუშავება. ეს აუცილებელია, რადგან მოუნელებელი ცილა გადაიქცევა ტოქსიკურ ნივთიერებებად და წამლავს ორგანიზმს. მაგრამ ცილის ათვისება, მისი იძულებითი განადგურება მოითხოვს დამატებით ენერგიას; მისი მოხმარება იწვევს იმ ფაქტს, რომ სხვა ნივთიერებები, როგორიცაა ცხიმები და ნახშირწყლები (რომლებიც ჭარბი რაოდენობით გადაიქცევა ცხიმებად), არ იწვება და დეპონირდება ორგანიზმში. სხეული მოუნელებელი. ისინი ინახება სხვადასხვა ორგანოებში და ხდება უსარგებლო და ზოგჯერ მავნე ბალასტი. ეს იწვევს ჭარბ წონას, სიმსუქნეს, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს და კიბოს.

ამრიგად, ცილა ყველაზე რთულია ყველა საკვებ ნივთიერებას შორის. მისი შეწოვა და გამოყენება ყველაზე რთულია. ცილოვანი საკვების მონელება უფრო მეტ ენერგიას მოითხოვს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა საკვები. ნებისმიერი საკვები, ხილის გარდა, გადის მთელ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში 25-30 საათში. მაგრამ თუ ხორცს მიირთმევთ, მაშინ ეს პროცესი 2-ჯერ გახანგრძლივდება. რაც უფრო მეტ პროტეინს მიირთმევთ, მით ნაკლები ენერგია აქვს თქვენს სხეულს სხვა აუცილებელი პროცესებისთვის, მათ შორის ისეთი რამ, როგორიცაა ტოქსიკური ნარჩენების მოცილება.

მცენარეები სრული ცილის საუკეთესო წყაროა

ტრადიციულად ითვლება, რომ ხორცი ცილის მთავარი წყაროა. მაგრამ სად იღებენ პლანეტის უძლიერესი ცხოველები ცილებს თავისთვის: სპილო, ხარი, ცხენი, ჯორი, კამეჩი, რომლებიც ჭამენ ბალახს, ფოთლებს, ხილს? ვერცხლისფერი გორილა ადამიანზე 30-ჯერ ძლიერია, მაგრამ ის მხოლოდ მწვანილსა და ხილს ჭამს!

ყველა საკვები ნივთიერება იწარმოება მცენარეთა სამეფოში. ცხოველებს არ შეუძლიათ საკუთარი ცილის წყაროების შექმნა. მხოლოდ მცენარეებს შეუძლიათ ამინომჟავების სინთეზირება ჰაერიდან, წყლისგან, სინათლისა და დედამიწის ელემენტებიდან, ხოლო ცხოველები და ადამიანები დამოკიდებულნი არიან მცენარეულ ცილაზე და იღებენ მას ან პირდაპირ მცენარეულ საკვებს, ან ირიბად, როდესაც ჭამენ ხორცს. ბალახისმჭამელი. ხორცში არ არსებობს მნიშვნელოვანი ამინომჟავები, რომლებსაც ცხოველები ან ადამიანები მცენარეებისგან არ იღებენ. სწორედ ამიტომ, იშვიათი გამონაკლისის გარდა, ხორცისმჭამელი ცხოველები არ ჭამენ მტაცებლების ხორცს, რომლებიც მხოლოდ ხორცს ჭამენ, ისინი ინსტინქტურად ჭამენ ბალახისმჭამელებს.

და ჩვენი საზრუნავი უნდა იყოს არა ცხოველური, არამედ ამინომჟავებით მდიდარი მცენარეული საკვები. არის ხილი და ბოსტნეული, რომელიც შეიცავს ყველა იმ ამინომჟავას, რომელიც არ გამოიმუშავებს ორგანიზმს. ეს არის სტაფილო, ბრიუსელის კომბოსტო, კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, სიმინდი, კიტრი, ბადრიჯანი, მსხალი, კარტოფილი, პომიდორი; ყველა სახის თხილი, მზესუმზირა და სეზამის თესლი, არაქისი, სოია, ლობიო.

ამავდროულად, მცენარეებიდან უფრო იოლად და უფრო მეტ ამინომჟავას ვიწოვთ, ვიდრე ხორცის საკვებიდან. ამიტომაც ბევრად უფრო ადვილია ჯანმრთელობის შენარჩუნება მცენარეული დიეტის დროს. თუმცა, შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცი და დარჩეთ ჯანმრთელი. საკითხავია, უნდა ჭამდეს თუ არა ადამიანებმა ხორცი. აღმოჩნდა, რომ არა. Არ არის საჭირო!

რა ცხიმები გვჭირდება?

სამეცნიერო ტერმინოლოგიაში ცხიმები არის ლიპიდები, სხვადასხვა ცხიმოვანი ნივთიერებების დიდი ოჯახი, მათ შორის ცხიმოვანი მჟავები, ქოლესტერინი და ლიპოპროტეინები (ქოლესტერინისა და ცილების კომბინაცია). მარტივად რომ ვთქვათ, ეს არის გლიცეროლის ცხიმოვანი მჟავების ნაერთები, რომლებიც თავის მხრივ შედგება ნახშირბადის, წყალბადისა და ჟანგბადისგან.

ცხოველების ცხიმოვანი ქსოვილი არის სეპტიკური ავზი კანალიზაციისთვის!

ცხოველებისა და ადამიანების ცხიმოვანი ქსოვილი არის ერთგვარი დასახლების ავზი, ანუ მასში ხდება ორგანიზმის დეპონირება და დაგროვება სხვადასხვა ტოქსიკური ნივთიერებების. პირველ რიგში, ეს არის ქიმიკატები, რომლებიც გამოიყენება სოფლის მეურნეობაში და ყოველდღიურ ცხოვრებაში. ცხოველურ ცხიმში დაგროვილი ისინი საკვებთან ერთად ხვდებიან ადამიანის ორგანიზმში. როდესაც ჩვენ ვიყენებთ ცხოველურ ცხიმებს, ცხიმოვან მჟავებთან, ლიპიდებთან და ქოლესტეროლთან ერთად, ჩვენ ასევე ვიღებთ ტოქსინების ღირსეულ დოზას, რომლებიც, თავის მხრივ, დეპონირდება ჩვენს ცხიმოვან ქსოვილში. და ჩვენი ჯანმრთელობა პირდაპირ დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ეფექტურად ვეხმარებით ორგანიზმს ამ ტოქსინების მოშორებაში.

ქოლესტერინი და სტეარინის მჟავა

ყველა ცხიმი იყოფა გაჯერებულ (როგორც წესი, ეს არის მყარი ცხიმები, რომლებიც არ დნება ოთახის ტემპერატურაზე - კარაქი, ქონი, გული, ქოქოსი და პალმის ცხიმი) და უჯერი (მათ ასევე უწოდებენ თხევადს - მცენარეულ ზეთს, მარგარინს). გაჯერებული ცხიმები მაღალია ქოლესტერინიდა სტეარის მჟავები. სწორედ ამ ორი კომპონენტის გამოა, რომ გაჯერებული ცხიმები დიდი ხანია ითვლებოდა ჩვენი ჯანმრთელობის ნომერ 1 მტრად.

ფაქტია, რომ სტეარის მჟავები ფარავს სისხლის წითელ უჯრედებს, ჩვენი სისხლის წითელ ბურთულებს, რომლებიც ატარებენ ჟანგბადს მთელ სხეულში. და ამით ისინი აუარესებენ თავის ტვინის, გულის და სხვა სასიცოცხლო ორგანოების ჟანგბადით მომარაგების პროცესს, ბლოკავს კაპილარებს, რაც იწვევს სისხლის დაავადებებს, ინსულტს და ინფარქტის.

სტეარინის მჟავები ასევე ართულებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს. წებოვანი, ცხიმიანი განავალი, რომელიც ასუფთავებს ტუალეტს, მიუთითებს სტეარინის მჟავების მაღალ კონცენტრაციაზე ნაწლავებში.

ქოლესტერინიც დიდი ხნის განმავლობაში არანაკლებ საშინლად გამოიყურებოდა. იგივე, რომელიც სისხლძარღვებში დაგროვებისას წარმოქმნის ქოლესტერინის დაფებს. სწორედ ამ ორი კომპონენტის წყალობით ითვლებოდა, რომ გაჯერებული ცხიმები უფრო საშიშია ორგანიზმისთვის, ვიდრე უჯერი ცხიმები და ყველას ურჩევდნენ მცენარეულ ზეთზე გადასვლას.

ცხიმის სრული უარყოფა გამოსავალი არ არის!

სამწუხაროდ, დროთა განმავლობაში აღმოჩნდა, რომ ყველაფერი ასე მარტივი არ არის. შემდგომმა კვლევებმა აჩვენა, რომ გაჯერებული ცხიმები არანაკლებ მნიშვნელოვანია ჩვენი ორგანიზმისთვის, ვიდრე ყველა სხვა ცხიმი. აღმოჩნდა, რომ ქოლესტერინი, რომლისაც ყველას ეშინოდა, ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის აუცილებელი ბუნებრივი ნივთიერებაა. პარადოქსულია, მაგრამ ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს უჯრედის კედლებისა და მემბრანების შენარჩუნებაში, აუცილებელია სისხლძარღვთა სისტემის შეზეთვა მრავალი კილომეტრიანი კაპილარული მარშრუტების გასწვრივ. ქოლესტერინი გამოიყენება საკვების მონელებისთვის საჭირო ნაღვლის მჟავების ფორმირებისთვის, მონაწილეობს D ვიტამინის ფორმირებაში და პასუხისმგებელია მთელი რიგი ჰორმონების გამომუშავებაზე, რომლებიც არეგულირებენ ორგანიზმის ძირითად ფუნქციებს.

მეორეს მხრივ, ქოლესტერინი არ იხსნება სისხლში. ის უკავშირდება სისხლის ცილებს, აყალიბებს ლიპოპროტეინებს, რომლებიც ცირკულირებენ სისხლის მიმოქცევის სისტემაში. და ჭარბი ქოლესტერინი რეალურად დეპონირდება სისხლძარღვების კედლებზე. თუ ის დიდი რაოდენობითაა დეპონირებული, ეს ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის გამოვლინებას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს გულის შეტევა. მაშ რა უნდა ვქნათ? ცხოველური ცხიმები უნდა ვჭამო თუ არა?

ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა შეიძლება, თუ გავითვალისწინებთ, რომ ეს მხოლოდ ცხიმებს არ ეხება. მაგნიუმის მარილები და სხვა მინერალები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ, ისევე როგორც ზოგიერთი ამინომჟავა. კვლევებმა დაამტკიცა, რომ ქოლესტერინით მდიდარი საკვები (წითელი ხორცი, კვერცხი) შეიცავს ლეციტინს (ის ბევრია სოიოში), რომელიც ეხმარება ორგანიზმს შეინარჩუნოს ეს ქოლესტერინი და აფერხებს მის დაგროვებას არტერიების კედლებში. ამიტომ კვერცხი დიდი რაოდენობით არ იწვევს ათეროსკლეროზს. დიახ, კვერცხის გული ზრდის ქოლესტერინს სისხლის შრატში, მაგრამ ვინაიდან ისინი ერთდროულად შეიცავს ლეციტინს, ქოლესტერინი არ დეპონირდება სისხლძარღვების კედლებზე.

ჩვენ არ გვჭირდება თავად ცხიმი, ჩვენ გვჭირდება ცხიმოვანი მჟავები!

ცხიმის საუკეთესო დონე არის ის, რასაც ვიღებთ უშუალოდ ახალი ბოსტნეულის და რთული ნახშირწყლების მიღებით. ამიტომ სალათებს სჯობს არა ზეთით, არამედ კომბოსტოს ან ბოსტნეულის წვენით შევანელოთ. და როგორც დათმობა ჩვევებზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი, ოღონდ ცივი დაწურვა, ასევე სელის ზეთი. ორგანიზმი ცხიმებს მარცვლებიდან, თხილიდან, თესლებიდან და ჭარბი ნახშირწყლებიდან იღებს.

შეჯამებისთვის, მე ვისაუბრებ ცხიმებზე და გამოვყოფ მთავარ პუნქტებს:

ადამიანის ორგანიზმს არ სჭირდება ცხიმები, არამედ უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც ბუნებამ მოამზადა თხილში და თესლებში, ასევე მცენარეებში, როგორიცაა ზეთისხილი, ავოკადო, გარგარის მარცვალი, ნუშის მარცვლები და ა.შ.

ცხოველური ცხიმები და განსაკუთრებით ხელოვნური ცხიმები, რა თქმა უნდა, საზიანოა ადამიანისთვის. ისინი აფერხებენ ცილების მონელებას.

ყველა გაცხელებული ცხიმი კანცეროგენულია (ხელს უწყობს სიმსივნის წარმოქმნას).

თუმცა ორგანიზმს სჭირდება უჯერი ცხიმები: სელის, სოიოს, ზეითუნის და სხვა ზეთები. ისინი განსაკუთრებით აუცილებელია ტვინის ფუნქციონირებისთვის.

ცხიმები უნდა მიირთვათ მხოლოდ სუფრასთან და გამოიყენოთ მცირე რაოდენობით. უფრო მეტიც, რაც უფრო ასაკოვანია ადამიანი, მით ნაკლები ცხიმი უნდა მოიხმაროს.

ჩვენს დიეტაში ძირითადი ცხიმები უნდა იყოს არარაფინირებული მცენარეული ზეთები (1-2 ს/კ დღეში), არაჟანი (1-3 ჩ/კ დღეში), უმარილო კარაქი (17-20 გრ და მხოლოდ მოღრუბლულ დღეებში). 65 წლის შემდეგ ეს ნორმა უნდა შემცირდეს მინიმუმამდე, შემოიფარგლოს მხოლოდ თხილით, მცენარეებითა და თესლით.

ცხიმები საუკეთესოდ ერწყმის ბოსტნეულს და სახამებელს, ყველაზე ცუდი ნახშირწყლებს.

ხელოვნური ნახშირწყლები - ბუნებრივი საკვების შემცვლელი

ნახშირწყლები არის ელემენტი, რომელიც გვაძლევს სწრაფ და ხელმისაწვდომ ენერგიას. ჩვენ მიჩვეულები ვართ, რომ კვების სამი ძირითადი კომპონენტის სიაში ნახშირწყლები ყოველთვის მესამე ადგილზეა. "ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები", - ვამბობთ ჩვენ. მაგრამ იმ ნივთიერებების გაანალიზებისას, რომლებიც ადამიანს სჭირდება საკვებიდან, აღმოჩნდება, რომ პირველ ადგილს ნახშირწყლები იკავებს. კვების სტრუქტურაში ისინი მთლიანი მოცულობის 90%-ს შეადგენს. კიდევ 4-5% ეკუთვნის ამინომჟავებს (მათ შევხვდით განყოფილებაში "ცილები"), 3-4% მოდის მიკროელემენტებზე და 1% - თითოეული ვიტამინებისა და ცხიმოვანი მჟავებისგან (ცხიმებში არ უნდა აგვერიოს!). გარდა ამისა, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გამართულად ფუნქციონირებისთვის აუცილებელია ბოჭკოვანი (ბალასტი), რომელიც არა მხოლოდ ხელს უწყობს საკვების გადატანას ნაწლავებში, არამედ ავსებს მიკროელემენტების კომპლექტს. სხვათა შორის, ბოჭკოვანი შეადგენს ბოსტნეულისა და ხილის ძირითად ნაწილს. ანუ, თუ ავიღებთ, მაგალითად, ვაშლს, მაშინ მისი უმეტესი ნაწილი არის წყალი, რომელშიც იხსნება მარტივი და რთული ნახშირწყლები მიკროელემენტებით (ამას ვაშლის წვენს ვუწოდებთ) და ყველაფერი, რაც რჩება წვენის გამოწურვის შემდეგ (და ეს არის სადღაც. მთლიანი მოცულობის მესამედი) არის ბოჭკოვანი.

ნახშირწყლები ჩვენს ორგანიზმში შედის ყველაზე გავრცელებული საკვები პროდუქტებით - უმი და მოხარშული ბოსტნეულით (კარტოფილი, კომბოსტო, სტაფილო და ა.