N Walker yeməkləri və salatları. Norman Uoker. Sağlam həyat - təbii məhsullar. Süni karbohidratlar

Doktor Uokerin bu kitabı ilk dəfə 1936-cı ildə nəşr edilmişdir. O, dərhal dünyanın bir çox ölkəsində populyarlıq qazandı. Bu gün onu asanlıqla alternativ təbabətin klassiki hesab etmək olar və Norman Uoker özü də bu cərəyanın korifeylərindən biri sayıla bilər. Təbii ki, kitabın ilk nəşrindən bəri dünyada, insanın özü, sağlamlığı, onun bərpası və qorunub saxlanması üsulları haqqında məlumatında çox şey dəyişdi, lakin doktor Uokerin tövsiyələri aktuallığını itirmir, əksinə, onun metodunun effektivliyi getdikcə daha çox təsdiqlənir, sağlam həyat tərzi yolunu tutmaq istəyən milyonlarla yeni izləyiciləri cəlb edir. Biz son 70 ilin nailiyyətlərini və dövrümüzün reallıqlarını nəzərə alaraq, Dr.Uokerin mətninə müəyyən aydınlıqlar əlavə etmək azadlığından istifadə etdik.

Fəsil 1
Biz yediyimiz şeyik

Bu paradoksal ifadə ilə tanışsınızmı? Bunu yenidən ifadə etmək olar: özümüzü yalnız düzgün qidalandığımız qədər yaxşı hiss edirik. Hər kəs insan orqanizminin milyardlarla canlı hüceyrədən ibarət olduğunu bilir. Və onlar daimi qidalanma, canlı və aktiv olmalıdırlar. Bu, yalnız özümüzdən, qidalanmamızdan, bədənimizin nə qədər rahat olmasından, sağlam olub-olmamasından asılıdır.

Hər kəs başa düşür ki, orqanizm öz bioloji ehtiyatlarını doldurmaq üçün yemək yeməlidir. Yemək qəbul etməsək, bu, tükənməyə və nəticədə ölümə səbəb olacaq. Ancaq tam bir həyat sürmək üçün sadəcə olaraq müəyyən qidaları qəbul etmək kifayət deyil. Qidalanma düzgün və əsaslı olmalıdır, əks halda biz nəinki vaxtından əvvəl öləcəyik, eyni zamanda müxtəlif xəstəliklərdən də əziyyət çəkəcəyik.

Ancaq burada qeyd etmək lazımdır ki, təkcə düzgün qidalanma sağlamlığımızı qorumur. İnsan bədənini bir çox həyati maddələrlə təmin etsə belə, fikrinə və ruhuna ciddi diqqət yetirməsə, sağlam və güclü olmaz.

Biz ən yaxşı və keyfiyyətli yemək yeyə bilərik, lakin bizdə daim qorxu, qəzəb, narahatlıq və paxıllıq varsa, bunun heç bir faydası olmayacaq. Mənfi emosiyalar hətta çox güclü və möhkəm orqanizmi məhv edə bilər. Deyirlər ki, sağlam bədəndə sağlam ruh olar. Şən, enerjili, özünə güvənən insan nədən narahat olmalıdır? Şübhəsiz ki, bu cür inamı bizə yalnız sağlam sağlamlıq verə bilər ki, bu da həyat ehtiyaclarını ödəmək üçün zəruri şərtdir. Həm ailə sevincləri, həm də yaradıcılıq uğurları bundan asılıdır. Buna görə də sağlamlığın qorunmasının əsası kimi düzgün qidalanma məsələsi, əslində, bu barədə düşünsəniz, insan xoşbəxtliyi məsələsidir.

Düzgün qidalanma problemi mürəkkəb və qeyri-müəyyən bir problemdir. Düzgün qidalanma ilə bağlı çoxlu sayda nəzəriyyələr var və hər hansı bir "düzgün" sistem haqqında deyil, sağlam qidalanma prinsiplərinə riayət etmək haqqında danışmaq daha məqsədəuyğun olardı.

Düzgün qidalanma sistemlərinin bütün müxtəlifliyi ilə, bəlkə də tərəvəz və meyvələri aktiv şəkildə yemək tövsiyə edilməyən heç kim yoxdur. Biz onları həm də sağlam pəhrizin vacib komponenti hesab edirik və burada tərəvəz və meyvə şirələrinin müalicəvi imkanları haqqında danışacağıq.

Bitki qidaları orqanizmə nə verir - fermentlərin mənbəyi

Sağlam qidanın ən vacib keyfiyyət xüsusiyyətləri aşağıdakılardır:

Yediklərimizdə nə qədər canlı hüceyrə var;

Qidada nə qədər ferment var (başqa şəkildə fermentlər deyilir).

Fermentlər maddələr mübadiləsini istiqamətləndirir və tənzimləyir, qidanın udulmasını təşviq edir və qida maddələrinin qana udulmasını sürətləndirir. Məhz bu maddələr bədənə enerji ehtiyatlarını mümkün qədər doldurmaq imkanı verir. Mütəxəssislər hesab edirlər ki, fermentlər hətta xərçəng hüceyrələrini də "həzm edə" bilirlər. Bitki qidaları xüsusilə zəngindir, bitkilərin toxumlarında və cücərtilərində əhəmiyyətli miqdarda olur, onların həyatının əsasını təşkil edir. Günəş, bitkiləri enerji ilə doyuraraq, fermentlərin fəaliyyətini aktivləşdirir. Həyati enerjini udduqdan sonra, onlar işləməyə başlayırlar və qeyri-üzvi elementləri həyati qida komponentləri olan üzvi elementlərə çevirirlər. Bu gün insan elmi nailiyyətlər sayəsində onları müəyyən edə, öyrənə və tarazlaşdıraraq öz ehtiyaclarına uyğun istifadə edə bilir.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, qidanın kimyəvi və ya yüksək temperaturda emalı zamanı (yəni, bu texnologiyalar qida sənayesində fəal şəkildə istifadə olunur) bitki qidaları öz zənginliyini - fermentləri və ya fermentləri böyük ölçüdə itirir. Yüksək temperatura həssas olan fermentlər 49 ° C-də inert və təsirsiz hala gəlir və 54 ° C-də ölürlər.

Maraqlıdır ki, fermentlər soyuqdan qorxmur. Bu maddələr arxeoloqlar tərəfindən permafrostda tapılan tarixdən əvvəlki heyvanların cəsədlərində əhəmiyyətli miqdarda aşkar edilmişdir. Ancaq təxminən 50 min il əvvəl buzlaq kataklizmlərində öldülər! Tapılan mamont cəsədi normal temperatura qədər əriyən kimi fermentlər dərhal canlandı, onların fəaliyyəti gücləndi.

Bu faktlar aydın şəkildə göstərir ki, fermentlər çox aşağı temperaturda uzun müddət praktiki olaraq fəaliyyətini itirmədən, sanki qorunmuş vəziyyətdə qala bilərlər. Bitki toxumlarında olduqları üçün qış yuxusunda olduqları görünür və əlverişli şəraitdə yüzlərlə, hətta minlərlə il ərzində öz xüsusiyyətlərini saxlaya bilirlər. Bu onların canlılığı və fəallığıdır! Bu faktlara əsasən, bu maddələrin bioloji aktivliyinin nə qədər yüksək olduğunu müəyyən etmək olar.

Beləliklə, fermentlər böyük ölçüdə metabolik proseslərin "tənzimləyiciləri", canlı orqanizmdə aktiv fəaliyyət göstərən katalizatorlardır. Bu, birincisi, qidanın ağlabatan seçilməsinin nə üçün lazım olduğunu və ikincisi, nə üçün onun içindəki həyatı məhv edərək istilik müalicəsinə məruz qalmamalı olduğunu aydınlaşdırır.

Bədənimiz onsuz tam yaşaya bilməz

Güzgüdə özümüzə baxırıq və görürük: burada baş, bədən, qollar, ayaqlar... Və biz dövri cədvəlin əksər elementlərini daşıdığımızı düşünmürük: sudan əlavə, biz oksigen, kalsium, natrium, xlor, karbon, fosfor, maqnezium, flüor, hidrogen, kalium, dəmir, silikon, azot, kükürd, yod, manqan var. Bu hər şey deyil, yalnız ən həyati elementlərdir. Onların tam mövcudluğu və ya çatışmazlığı əsasən sağlamlığımızın ümumi vəziyyətini müəyyənləşdirir.

Aydındır ki, sağlamlığımızı qorumaq və xəstəliklərə qarşı müqavimət göstərmək üçün qidalarımız bu üzvi elementlərlə zəngin olmalıdır. Onları haradan ala bilərəm? İnsan orqanizmi üçün lazım olan bütün bu maddələr təzə tərəvəz, meyvə, qoz-fındıq və toxumlarda olur.

Aktiv həyat üçün ehtiyacımız olan ən vacib elementlərdən biri oksigendir. Unutmayaq ki, qidanın istilik emalı zamanı o, demək olar ki, tamamilə itirilir və ondan sonra əksər fermentlər ölür - və qida canlılığımızı dəstəkləmək qabiliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə itirir. Yalnız istiliklə müalicə edilmiş qidaları yeyən insan qidalanmanın ən vacib komponentlərini almır, bunun sayəsində sağlam, aktiv və güclü ola bilər. Bəli, bəşəriyyət praktiki olaraq uzun müddət çiy yemək istehlak etməmişdir. İnsanlar yemək bişirməyi, bişirməyi və qızartmağı çoxdan öyrəniblər, bəs sivilizasiyanın gətirdiyi bu bacarıqlar bu qədər faydalıdırmı? Bir çox elm adamı hesab edir ki, işlənmiş qidalardan istifadə etmək vərdişi bizi daha sağlam etməyib. Zəif qidalanma nəticəsində bədənimizdə çoxlu tullantılar və toksinlər olur. Tamamilə mümkündür ki, xəstəxanaların çox olması, şəkərli diabet, onkoloji, ürək-damar xəstəliklərinin geniş yayılmasının ən az səbəbi bu deyil, həyat fəaliyyətinin erkən itirilməsindən və vaxtından əvvəl qocalığından əziyyət çəkirik.

Təbiət insan orqanizminə heyrətamiz güc ehtiyatı bəxş etmişdir. Ancaq inkişafı zamanı nəhəng kəşflər etmiş, ən mürəkkəb bacarıqlara yiyələnmiş bir insan, təəssüf ki, heç vaxt sağlamlığının qayğısına qalmağı öyrənməmiş və o cümlədən əsassız, yanlış, qeyri-sağlam qidalanma səbəbindən xəstəliklərə və xəstəliklərə doğru irəliləyir. onun həyatını ciddi şəkildə zəhərləyən digər problemlər.

Orqanizmimizin ehtiyacı olmayan qidaları qəbul etməklə özümüzə böyük zərər vermiş oluruq. Və sonra bədənimiz ağrı və spazmların köməyi ilə bizə yaxınlaşan təhlükə barədə siqnal verməyə başlayır. Bu siqnallara qulaq asmasanız və lazımi tədbirlər görməsəniz, özünüzü ciddi bəlalara - ciddi xəstəliklərə sala bilərsiniz.

Əlbəttə ki, bədənin ciddi və bəzən sağalmaz xəstəliklərə (vaxt hər bir şəxs üçün fərdi olur və irsiyyət, həyat şəraiti və s. ilə bağlı müxtəlif səbəblərdən asılıdır) həyəcan verici reaksiyalarından bir qədər vaxt tələb olunur, lakin qidalanmaya qeyri-ciddi münasibət üçün cəza. qaçılmazdır. Bəli, bədənimiz, artıq qeyd edildiyi kimi, müəyyən bir güc ehtiyatına malikdir, həqiqətən dözümlüdür, lakin ağrılı reaksiyalar qaçılmaz olaraq baş verir - bir çox günlər, aylar və bəlkə də illərdən sonra - yetkinlikdə və ya qocalıqda, insanın imkanları ilə mübarizə apardıqda. xəstəliklər əhəmiyyətli dərəcədə azalır.

Düzgün qidalanma, sağlam və qeyri-sağlam qidalanma vərdişləri haqqında söhbətlər uzun müddətdir və aktiv şəkildə davam edir. Yəqin ki, sivil dünyada elə bir adam yoxdur ki, onun üçün sirr və ya sürpriz olsun. Amma biz, təəssüf ki, yemək vərdişlərimizin və üstünlüklərimizin, müasir yemək texnologiyalarının quluyuq - ilk baxışdan belə sürətli və rahatdır - və mahiyyətcə dağıdıcıdır. Düzgün qidalanma, üstəlik arzu və iradə haqqında çox da dərin olmayan biliklər orqanizmin vaxtından əvvəl və tez-tez ağrılı məhvindən qaçınmağa kömək edə bilər.

Bişmiş və çiy yemək haqqında

Müasir insan mürəkkəb, dəyişən, dinamik dünyada yaşayır. O, mediadan gələn narahatedici, bəzən də faciəvi xəbərlərlə sözün əsl mənasında hücuma məruz qalır. Stressə və ətraf mühitin mənfi təsirlərinə həssasdır. Güclü zehni və fiziki fəaliyyət böyük güc və enerji tələb edir. O, əslində istirahət etməyi bilmir, az hərəkət edir və bir çox pis vərdişlərə məruz qalır. Bütün bunlara baxmayaraq, bir insan daim işlənmiş "cansız" qida istehlak edərsə, bu, nəticədə bədənin qoruyucu funksiyalarının zəifləməsinə səbəb olur.

Bədəni çox lazım olan güclə - fiziki və əqli ilə qidalandırmaq üçün hansı qida lazımdır? Əvvəla, bunlar bədənin hüceyrələrini tez və asanlıqla sorulan bütün lazımi elementlərlə ən yaxşı şəkildə təmin edən çiy təzə meyvə və tərəvəzlərdir. Termik və kimyəvi emaldan keçmiş qida məhsulları, insan varlığını təmin etmək iqtidarında olsa da, insan orqanizmini real həyat gücü verən maddələrlə doyurmaqda qətiyyən acizdir. Əksinə, "cansız" qidaların istehlakı hüceyrə və toxumaların degenerasiyasına və nəticədə xəstəliklərə, həyati enerjinin itirilməsinə və müdafiənin zəifləməsinə səbəb olur. Bədənin aktiv həyat üçün "öldürülmüş" hüceyrələri bərpa etmək və yeniləmək üçün lazım olan bütün maddələrlə qanı doyura biləcək heç bir dərman yoxdur. Bədənin ac qalmaması, qocalığa və xəstəliklərə maneə yarada bilən maddələrin çatışmazlığından əziyyət çəkməməsi üçün nə etmək lazımdır? Qidada çiy meyvə və tərəvəzlərdən aktiv istifadə etmək lazımdır.

Çiy bitki mənşəli qidalar insanların əsas qidasıdır. Demək olar ki, hər birimiz meyvələri demirəm, təzə tərəvəzləri böyük məmnuniyyətlə yeyirik.

Çiy meyvə və tərəvəzlər maye element və lifdən ibarətdir. Maye element orqanizmin aktiv fəaliyyətini təmin edən sağlam qidalanma üçün lazım olan çox mikroelementləri ehtiva edir. Lif də böyük dəyərə malikdir: o, toxluğu artırır, bağırsaq hərəkətliliyini aktivləşdirir, orqanizmdən zərərli maddələri udub çıxaran adsorbent kimi çıxış edir. Lakin yemək bişirildikdə yüksək temperatur lifin canlılığını məhv edir və müsbət təsirlərini inkar edir. Bişmiş lif, bağırsaqlardan keçərək, çox vaxt divarlarında yığılan, çürüyən və zəhərlənməyə səbəb olan əhəmiyyətli bir şlak təbəqəsi buraxır. Nəticədə yoğun bağırsaq süstləşir, orada müxtəlif dəyişikliklər baş verir, insan kolit, divertikuloz və digər xəstəliklərə meyilli olur.

Beləliklə, aydındır ki, çiy tərəvəz və meyvə qidaları bişmiş tərəvəz və meyvələrdən qat-qat sağlamdır. Bununla belə, çiy tərəvəz və meyvələri düzgün yeməyi öyrənmək vacibdir. Ən qiymətli komponentlər lifin dərinliyində yerləşir, ona görə də düzgün çeynəmək lazımdır.

Bununla belə, müasir insanların möhkəm qavradığı və daha yaxşı istifadəyə layiq olan əzmkarlıqla onlara ciddi şəkildə əməl etdiyi bir çox yemək stereotipləri var. Məsələn, nədənsə tərəvəzlərin mütləq bişirilməsi - qaynadılmış, bişmiş, qızardılmış olması ümumiyyətlə qəbul edilir. Bir çox insanlar çiy bitki mənşəli qidaların mədədə ağır olduğuna inanırlar, həzm pozğunluğuna səbəb ola bilər, ağırlıq və digər xoşagəlməz hisslərə səbəb ola bilər və bəzən patogen mikroorqanizmlərin mənbəyinə çevrilir. Biz uşaqlıqdan çiy tərəvəz yemək üçün sözün əsl mənasında kəsilmişik. Və yalnız qaynadılmış formada yemək istehlak edən bu uzun müddətli vərdişdən imtina etmək çox çətin ola bilər. Bəziləri üçün çiy bitki qidası kifayət qədər dadlı görünməyə bilər, bəzən hətta kobud görünə bilər; bəzən orqanizmin özü yemək vərdişləri və stereotiplərin dəyişməsinə müqavimət göstərir. Buna görə də, təbii məhsullar yeməyə keçməyə qərar verənlər üçün pəhrizdə dəyişiklik bəzi narahatlıqlara səbəb ola bilər. Bu vəziyyətdə həkimlə məsləhətləşmək faydalıdır və ən əsası səbirlidir: orqanizm tədricən yeni pəhriz növünə uyğunlaşacaq və dəyişikliklərə minnətdarlıqla cavab verəcəkdir.

Əlbəttə ki, yeni bir şeyə yiyələnməyə başlayan insan səylərinin faydalılığına və əhəmiyyətinə inanmalıdır - o zaman ilkin çətinlikləri və çətinlikləri aradan qaldırmaq üçün güc görünəcəkdir. Əgər yemək vərdişlərinizi dəyişsəniz və sağlam, “canlı” pəhrizə keçsəniz, bu da doğrudur. Və "keçid dövrünün" bütün kiçik çətinlikləri və çətinlikləri, lazımi və faydalı qaydalar və yemək vərdişləri formalaşdıqda və köhnə, çox vaxt zərərli və dağıdıcı olanlar keçmişin bir şeyinə çevrildikdə faizlə ödəyəcəkdir.

Bu, xüsusilə qidalanmalarına çox əhəmiyyət verməyən, yarımfabrikat və hazır qidalara üstünlük verən insanlara aiddir. Onlar sadəcə orqanizmin yalnız təbii məhsullardan əldə edə bildiyi canlı elementlərin və vitaminlərin çatışmazlığını hiss edirlər. Ona görə də məsələ onlar üçün xüsusilə aktualdır. Onlar yemək vərdişlərini və üstünlüklərini bir gecədə dəyişməsələr, heç olmasa gündəlik pəhrizlərini təzə tərəvəz və meyvələrlə zənginləşdirmək yolunu tutmalıdırlar. Ancaq bu tək başına nəticə verməyəcək. Pəhrizimizdə zəngin və müxtəlif şəkildə təmsil edilməli olan sağlam pəhrizin başqa bir vacib elementi var - tərəvəz və meyvə şirələri.

Vurğulamaq vacibdir ki, kifayət qədər miqdarda müxtəlif təzə şirələr əlavə etmədən yalnız xam qida istehlak etmək, şirələrin pəhrizdə geniş şəkildə təmsil olunduğu təqdirdə əldə edilə bilən belə bir açıq müalicəvi effekt verməyəcəkdir.

Beləliklə, sağlam pəhrizə keçməyə qərar verənlər yadda saxlamalıdırlar: onlar hər gün təzə hazırlanmış istənilən şirə yeməlidirlər.

Niyə şirələr?

Əsas pəhrizinizin nədən ibarət olmasından asılı olmayaraq, çiy tərəvəzlərdən təzə şirələr ona çox lazımlı əlavədir. Təzə xam şirələrin arxasındakı elmlə tanış olmayanlar üçün təbii sual belədir: "Niyə şirələri çıxarıb lifi atmaq əvəzinə tərəvəz və meyvələrinizi yeməyəsiniz?"

Bunun cavabı olduqca sadədir: bərk qidaların həzm edilməsi daha çox vaxt aparır və onların mənimsənilməsi nəinki daha uzun sürür, həm də daha çox enerji sərfiyyatı tələb edir. Lifin özü faktiki olaraq heç bir qida dəyərinə malik deyil, onun təsirini, bəlkə də, yalnız bir süpürgə ilə müqayisə etmək olar, bu da həzm olunan qidaların bədəndə uzun müddət qalmasına mane olur, bağırsaq hərəkətliliyini artırır. Bu səbəbdən şirələrlə yanaşı çiy meyvə və tərəvəzləri də istehlak etmək lazımdır. Şirələr bədən tərəfindən çox tez, bəzən bir neçə dəqiqə ərzində sorulur və həzm sistemi minimum enerji sərf edir. Təbii ki, bütün bunlar təzə meyvə və tərəvəzlərin deyil, şirələrin xeyrinə dəlalət edir.

Bir daha təkrar edək: təzə tərəvəz və meyvələrdə həzm və digər metabolik proseslər üçün katalizatorlar olan çoxlu miqdarda fermentlər var. Beləliklə, çiy qidaların tərkibindəki qida maddələrini təşkil edən atomların əhəmiyyətli bir hissəsi həzm orqanları tərəfindən həzm stimulyatoru kimi istifadə olunur. Çiy tərəvəz və meyvələr də daxil olmaqla, həzm prosesi adətən yeməkdən sonra 3-5 saat davam edir. Bu qida maddələri qidanın həzmi zamanı aktiv şəkildə istehlak olunur və onların yalnız kiçik bir hissəsi hüceyrə və toxumaların bərpası üçün bədəndə qalır.

Çiy tərəvəzlərin şirələrini içdikdə tamamilə fərqli vəziyyət yaranır: şirələr asanlıqla və tez, 10-15 dəqiqə ərzində həzm olunur və sorulur və onların enerji ehtiyatları toxumaların, bezlərin və orqanların hüceyrələrini qidalandırmaq və bərpa etmək üçün tamamilə istifadə olunur.

Bu izahatların insan orqanizmi üçün çiy meyvə-tərəvəzin və ya onların şirəsinin üstünlük təşkil etməsi ilə bağlı heç bir şübhə yaratmayacağı ehtimalı azdır. Seçim göz qabağındadır. Şirələri istehlak etməklə, həzm orqanlarına minimal stress qoyaraq, həyati enerji ilə zəngin qidaların ən sürətli və effektiv şəkildə udulmasını təmin edirik.

Bədən üçün lazım olan qida maddələrinin atomları və molekulları lif hüceyrələri arasında yerləşir. Bu maddələr - şirələrdə olan fermentlər sayəsində hüceyrələr həyati enerji ilə tez və maksimum doyurulur.

Təzə, çiy tərəvəz və meyvələrdən alınan şirələr hüceyrə və toxumaları orqanizmin ehtiyac duyduğu bütün lazımi element və fermentlərlə ən effektiv şəkildə təmin edə bilir və eyni zamanda şirələr onları absorbsiya üçün ən əlçatan formada təqdim edir.

Meyvə şirələri insan orqanizmini təmizləyə bilər, lakin bu cür sağlam şirələr hazırlanan meyvələr yetişmiş olmalıdır. Meyvə şirələri (bir neçə istisna olmaqla) tərkibində nişasta və şəkər olan qidalarla birlikdə qəbul edilməməlidir. Bir insanın meyvə pəhrizi nə qədər müxtəlifdirsə, bədən bütün lazımi karbohidratlar və şəkərlərlə bir o qədər yaxşı təmin ediləcəkdir.

Tərəvəz şirələri bədən üçün bərpaedici və müalicəedicidir. Onların tərkibində insan üçün lazım olan bütün amin turşuları, mineral duzlar, fermentlər və vitaminlər var, ancaq onlar təzə xam tərəvəzlərdən, heç bir qida əlavəsi, konservantlar və ya dadlandırıcılardan istifadə edilmədən hazırlanarsa.

Hər kəs bilir ki, insan orqanizminin orqanları orqanizm üçün lazım olan bütün kimyəvi elementləri ehtiva edən mikroskopik hüceyrələrdən ibarətdir. İnsan həyatı prosesində hüceyrələr daim əmələ gəlir və ölür. Hüceyrələrin bərpası üçün insana çoxlu miqdarda minerallar və duzlar olan canlı üzvi qida lazımdır.

Orqanizmi çatışmayan elementlərlə doldurmağın ən təsirli və sərfəli yolu tərəvəz və meyvə şirələri istehlak etməkdir.

Canlılıqdan məhrum qidalardan ibarət pəhriz, şübhəsiz ki, hüceyrələrin bərpaedici funksiyasının pozulmasına səbəb olacaqdır. Hüceyrələr yenilənməsə, bu, müxtəlif xəstəliklərə yol açır. Bu vəziyyətdə, bədənin pozulmuş funksiyalarını bərpa etmək üçün əvvəlcə hərtərəfli təmizlənməli və yalnız bundan sonra xam tərəvəz şirələrinin köməyi ilə intensiv qidalanmağa başlamalıdır.

Hər hansı bir xəstəliyin səbəblərini tapmaq istəyiriksə, çox axtarmağa ehtiyac yoxdur. Bunlar konservlər, un və un məmulatları, dənli bitkilər, şəkər, qənnadı məmulatları və sərinləşdirici içkilər qutularıdır. Müasir sivilizasiyanın insan orqanizmini qidalandırmaq üçün yaratdığı ölü atomları ehtiva edən maddələr məhz bu məhsullarda tapılır. Fikir versəniz, niyə onların tərkibində canlı elementlər olmadığını başa düşə bilərsiniz. Axı heç bir konserv məhsulunun içindəki bütün canlı izləri yox olana qədər satışına icazə verilmir, əks halda qida çürüyə bilər.

İstilik müalicəsi canlı hüceyrələri də öldürür. Ancaq nə çörək, nə də emal edilmiş taxıllar istilik müalicəsi olmadan yeyilmir.

Bu vəziyyətdən çıxış yolu budur. Ətraf mühitlə bağlı narahatlıqlar səbəbindən çiy qida istehlak etməkdən qorxsaq da, yenə də daha çox təzə tərəvəz və meyvə şirələri içməliyik. Tərəvəz şirələri orqanizm üçün tikinti materialı kimi xidmət edir, çünki onların tərkibində nisbətən yüksək faiz zülal elementləri vardır, meyvə şirələri isə onu çürümə məhsullarından və toksinlərdən təmizləyir və karbohidrat birləşmələrində olan enerji ilə təmin edir.

Maraqlıdır ki, kifayət qədər miqdarda müxtəlif şirələrin əlavə edilməsi ilə yalnız təzə bitki qidaları qəbul edən insanlar xərçəngə tutulmur. Çoxsaylı müşahidələr göstərir ki, hətta bu xəstəlikdən əziyyət çəkən xəstələr kök şirəsi əlavə edilməklə ciddi vegetarian pəhrizinə keçdikdə əhəmiyyətli dərəcədə rahatlıq əldə ediblər.

Bağırsaqları yuyaraq bədəni təmizləmək və hər gün çiy bitki qidalarını kifayət qədər çeşiddə təzə şirələr qəbul etməklə insan bir çox xəstəliklərdən xilas ola bilər. Şirələr, şübhəsiz ki, insan orqanizmi üçün ən yaxşı qidadır və onların istehlakı sağlamlığı yaxşılaşdırmağa və ömrü uzatmağa kömək edir.

Doktor Norman Uoker 99 yaşına qədər yaşadı və son günlərinə qədər o, güclü idi və özünü əla hiss edirdi. Təkcə bu onun məsləhətinə qulaq asmaq üçün kifayətdir. Və həkim məsləhət verməyi sevirdi. Onun əsasını qoyduğu qidalanma istiqaməti - şirə müalicəsi - son illərdə getdikcə daha çox pərəstişkar qazanır. Və bu təəccüblü deyil, çünki uğurlu amerikalı sadə və aydın şeyləri tövsiyə etdi - yemək yalnız dadlı deyil, həm də sağlam olmalıdır; təzə şirələr və tərəvəzlər maksimum enerji yükünü daşıyır; xəstələnməmək və şən olmaq üçün mümkün qədər çox təzə sıxılmış şirələr içmək və tərəvəz salatları yemək lazımdır.

Norman Walker metodlarının effektivliyini öz təcrübəsindən sübut etdi. O, 1886-cı ildə İtaliyada anadan olub və kiçik yaşlarından vətəninin şirəli və yetişmiş meyvələrinə aşiq olub. 30 yaşında ağır xəstələndi, bir neçə həftə Şimali Fransada bir fermada yaşadı və orada bir kəndli qadının yerkökü soymasına baxdı. Darıxdırıcı bıçağın bıçağının altından şirə axınları axdı, sonra Norman ilk dəfə beynində qənaətcil və rahat şirəçəkən prinsipini qurdu və ilk stəkan yerkökü şirəsini aldı.

O, həyatını xilas edənin hər gün içilən kök şirəsi olduğunu iddia edib. O andan etibarən Walker şirələrin və digər təbii məhsulların - təzə meyvələrin, tərəvəzlərin, qoz-fındıqların, bütün taxılların qızğın müjdəçisi oldu. O, sözün əsl mənasında bütün insanların sağlamlığını yaxşılaşdırmaq ideyası ilə məşğul idi.

“Ətrafımda çoxlu insan gördükdə,” deyən naturopatiyanın banisi yazırdı, “rəsmi elm və tibbin himayəsi altında dəhşətli zərərli təsirlərə məruz qalan və bir neçə il ərzində sözün əsl mənasında ölən kişilər, qadınlar və uşaqlar, və dərdlərimizin kökünü tapmaq əzmimi daha da gücləndirdim.” Bu axtarış bütün həyatımı aparsa belə.”

Düzdür, ideya ilə onun həyata keçirilməsi arasında uzun illər keçdi. 1911-ci ildə Norman valideynlərinin ardınca Amerikaya getdi və ilk illərini qeyri-adi işlərlə keçirdi. Evləndi və iki qızı oldu. Böyüyən bir ailənin daimi gəliri tələb olunurdu və Norman öz işini necə açacağı ilə bağlı beynini qarışdırırdı. Mühacir üçün bunu etmək çox çətin idi. Lakin gənc ümidini itirmədi. Sonralar yazırdı ki, bu, təzə tərəvəz və meyvələrin üstünlük təşkil etdiyi sadə yeməkdir (ailədə ət üçün pul yox idi), ona hər vəziyyətdə şən və ağıl varlığını qorumağa imkan verir.

1930-cu ildə Walker öz barını açdı, burada təzə sıxılmış şirələr istehsal etdi və hətta onların evə çatdırılmasını təşkil etdi. Bu, Amerika xidmət sənayesində yeni bir söz idi və işlər getdi. Eyni zamanda, artıq "həkim" fəxri prefiksini qazanmış Norman təzə tərəvəz və meyvələrin xüsusiyyətlərini araşdırdı və sağlam həyat tərzini populyarlaşdırdı. O, belə qənaətə gəlib ki, şirələr təkcə bədənimizi vitamin və minerallarla doldurmur, toksinləri təmizləmək və bununla da ömrü uzatmaq üçün əla vasitə kimi xidmət edir.

Gənclik illərində icad edilən şirəçəkənin dizaynı da yaddan çıxmayıb. Norman Walker öz inkişaflarını böyük bir korporasiyaya təklif etdi və bu əməkdaşlıqda istehsalı bu günə qədər davam edən şirəçəkən yaradıldı.

Qəribədir ki, mühacirin uğuru yerli hakimiyyət orqanlarını sevindirmədi. San Fransisko Səhiyyə Departamenti həkimin xidmətlərini tanımaqdan imtina etdi və pasterizə olunmamış şirələrin satışını qadağan etdi. Lakin həkim təslim olmayıb və ailəsi ilə birlikdə başqa ştata köçüb. Artıq əlliyə yaxınlaşırdı, amma bədəninin ildən-ilə cavanlaşdığını hiss edirdi. Ümumi sağlamlıq ideyası Uokeri ələ keçirdi və həkim öz təcrübəsindən danışdığı və insanlara necə xəstələnməməyi öyrətdiyi kitablar nəşr etməyə başladı.

İlk kitab 1937-ci ildə işıq üzü görüb. Bu, "Təzə sıxılmış şirələr: bədəninizdə nə çatışmır?" adlanırdı. . Kitab 12 təkrar nəşrdən keçdi və hələ də qidalanma sahəsində bestsellerdir. Sonra Norman Uoker "Təzə tərəvəz və meyvə şirələri ilə əlavə edilmiş pəhriz və salatlar üçün bələdçi" nəşr etdi. Kitab isti tortlar kimi yığıldı, çünki orada ilk dəfə sadə və əlçatan formada evdar qadınlara adi yeməklərinin nədən ibarət olduğu, ondan maksimum fayda gətirmə yolları izah edildi, həmçinin 70-dən çox resept verildi. sadə və sağlam yeməklər üçün.

Dr. Uoker həmçinin “Yoğun bağırsağın təmizlənməsi mükəmməl həyatın açarıdır”, “Dr. Uokerlə cavanlaşın”, “Çəkinizi nəzarətdə saxlamaq üçün sadə məsləhətlər”, “Su sağlamlığınızı necə təhdid edə bilər” – cəmi 10 kitab 100 dəfədən çox təkrar nəşr edilmiş və 129 dilə tərcümə edilmişdir.

1970-ci ildə Normanın həyat yoldaşı Marqarita öldü (yeri gəlmişkən, o da kifayət qədər uzun ömür sürdü - 80 ildən çox), Uoker dul qaldı, lakin tezliklə yenidən evləndi. Təsəvvür edin, 90 yaşında həkim yenidən ata olanda camaat təəccübləndi - gənc həyat yoldaşı oğlunu dünyaya gətirdi. "Bu, təzə şirələrin effektivliyinin ən yaxşı sübutu deyilmi!" – naturopatiyanın xoşbəxt banisi qışqırdı.

"İndi mən səmimi və doğru deyə bilərəm ki, öz yaşımı hiss etmirəm" dedi kitablarında. – Yetkinlik həddinə çatmışam (ən azından məndən yaşlı tanımıram), amma tam məsuliyyətlə deyə bilərəm ki, indi 30 yaşımdan daha sağlam, daha enerjili və həvəslə doluyam. . Hələ də inanıram ki, ən yaxşı illərim hələ qarşıdadır. Mən ad günlərimi qeyd etmirəm və ya xatırlamıram. Mən həyatdan həzz alıram və səmimi və açıq deyə bilərəm: mən yaşı olmayan bir insanam!”

Təəccüblüdür ki, hətta ölüm də doktor Uokerin gəldiyi nəticəni təkzib etmədi - o, 99 yaşında, bir an belə əziyyət çəkmədən öldü - o, sadəcə yatdı və oyanmadı. O, Yer üzündəki missiyasını yerinə yetirdi və bizə öz müdrikliyinin qiymətsiz anbarını miras qoydu. Əgər siz sonsuza qədər xoşbəxt yaşamaq istəyirsinizsə, Norman Uokerin məsləhətlərinə qulaq asın, necə ki, dünyada milyonlarla insan bunu artıq edib!

Canlı orqanizmlər üçün canlı qidalar

Gündəlik hansı yeməyi yediyinizi düşünün! Düşünürəm ki, bunlar çörək, makaron, düyü, ət, yumurta, süd və sairədir desəm, çox da yanılmaram. Dadlı və doyurucu. Bir toyuq kəsdiyiniz zaman onun bədəninizə hansı faydalar gətirəcəyini düşünməyiniz çətin ki. Daha çox deyəcəyəm - milyonlarla insan mədəmizə daxil olan qida ilə hansı dəyişikliklərin baş verdiyini təsəvvür belə etmir.

Sadə bir şeylə başlayaq. Yemək enerjidir. Yəni enerji almaq üçün yeyirik. Ağızda üyüdülmüş qida yemək borusuna, sonra isə mədəyə daxil olur və burada müxtəlif həzm fermentləri tərəfindən parçalanır. Parçalanma zamanı əldə edilən enerji orqanizmin həyati funksiyalarını saxlamaq üçün istifadə olunur. Yaxşı, bölündükdən sonra nə olacaq? Narahat olmayın, hər şey düzəlir.

Bədənimizi, məsələn, ev tikən böyük avtomatlaşdırılmış zavodla müqayisə etmək olar. Kərpic bədənin hüceyrələridir; otaqlar və digər otaqlar - daxili orqanlar. Kərpic yaratmaq üçün fabrikə təkcə enerji deyil, həm də materiallar - qum, gil, su lazımdır. Müasir zavodlar həmçinin məhlula kərpicin möhkəmliyini və aşınma müqavimətini artıran xüsusi maddələr əlavə edirlər. Yəni, əsas komponentlərdən bir kərpic yaradıla bilər və bir müddət davam edəcək, lakin əlavələrlə baxmaq daha xoş olacaq və daha uzun sürəcək.

Artıq təxmin etdiniz ki, bu allegoriyada yemək tikinti üçün ən zəruri materiallardır. Zülallar, yağlar və karbohidratlar əsas komponentlərdir; vitaminlər və minerallar faydalı əlavələrdir. Üstəlik, kərpic nümunəsində olduğu kimi, bədənimiz bütün bunların kifayət qədər ciddi nisbətlərinə ehtiyac duyur. Bəs, məsələn, qumdan daha çox gil gətirilsə nə etməli? Hələlik bir kənarda yatsın, ehtiyacı olsa!

Bu çox vacib bir məqamdır. Əslində bədənimiz böyük bir xəsisdir. Ona itələdiyimiz hər şeyi (və ya demək olar ki, hər şeyi!) istehlak etməyə hazırdır. Bəzi elementlərə ümumiyyətlə ehtiyacı olmasa da, onlarla bölüşməyə tələsmir - yağışlı bir gündə qalıqları qəfəslərə doldurmağı və ya tənha bir küncdə bir yerə qoymağı üstün tutur. Beləliklə, qan damarlarımız xolesterin lövhələri ilə böyüyür, böyrəklərdə daşlar əmələ gəlir və bağırsaqlarda lazımsız çöküntülər yığılır. Yeri gəlmişkən, selülit və ya artıq yağ toxuması da bədənin “qənaətkarlığının” nəticəsidir. Daha doğrusu, qidalanmaya savadsız yanaşmamız.

Norman Walker 100 ildən çox yaşamış və öz nümunəsi ilə digər insanlara da eyni şeyi etməyə kömək edən bir insandır. Bir çox insan “Yediyimiz şeyik” ifadəsini işlədir, lakin bunun ona aid olduğunu belə anlamırlar. O, tərəvəz və meyvə şirələrinin xassələrini hərtərəfli öyrənmiş və onlardan məharətlə istifadə etmişdir.

Şirə sağlam həyatın əsasıdır

Norman Walker meyvə və tərəvəzin özündən deyil, şirədən istifadə edirdi. Niyə belədir? Fərq nədir? Tədqiqat zamanı həkim aşkar etdi:

suyu meyvə və tərəvəzlərdən daha yaxşı əmilir;
suyu tamamilə udmaq üçün bədən praktik olaraq heç bir enerji sərf etmir;
bədəni ölü hüceyrələrdən təmizləyən şirələrdir;
Şirələrin tərkibində çoxlu vitamin və mikroelementlər var.

Buna görə də Uolker pəhrizinin əsası kimi şirələrdən istifadə edirdi.

Şirələr üçün xammal

Şirələri hazırlamaq üçün yalnız yüksək keyfiyyətli meyvə və tərəvəz götürməlisiniz. Heç bir halda xarab və ya yetişməmiş məhsullar qəbul etməməlisiniz. Onların keyfiyyəti içkinin necə çıxacağını müəyyənləşdirir. Şirə üçün xammalı əvvəlcədən kəsib təmizləməyə ehtiyac yoxdur, yalnız yeməkdən əvvəl.

Şirəsi hazırlandıqdan dərhal sonra içilməlidir. Onu qaynatmaq və ya soyuducuda saxlamaq olmaz. İstilik müalicəsindən sonra vitamin və mineralların çoxu itirilir. Məhsul 54 dərəcəyə çatdıqdan sonra ölü olur. Əksər fermentlər və fermentlər ölür. Bütün faydalı maddələrin qana daxil olmasına kömək edən fermentlərdir.

Yüksək keyfiyyətli təzə sıxılmış şirə - təbiətin enerjisi. Bədənin hüceyrələri və toxumaları insanın tam olaraq nə yediyi ilə doludur. Əgər konservantlarla qidalar yeyirsinizsə, bədən ölü elementlərlə dolur, diri ilə ölü bir yerdə yaşaya bilməz.

Norman Walker uzun və sağlam həyat üçün şirə müalicəsini yeganə düzgün həll yolu kimi qəbul etdi.

Təbiətin özünün yaratdığı ideal dərman

Norman Walker, bədənin səy göstərmədən istehlak edə biləcəyi ən böyük miqdarda fermenti necə əldə etmək məsələsini ciddi şəkildə qəbul etdi. Onları normal işləmək üçün kifayət qədər miqdarda almaq üçün hər kəsin yeyə bilməyəcəyi çoxlu tərəvəz və meyvələrə ehtiyacınız var. Üstəlik, bütün bunlara baxmayaraq, bədənin hələ də çox miqdarda lifi həzm etməsi lazımdır.

Bir insan təzə sıxılmış şirələr içirsə, hər şey daha sadədir. Onları mükəmməl təbii dərman adlandırdı. Bədən ən çox miqdarda vitamin və mineral alır və eyni zamanda minimum enerji sərf edir. Hüceyrələri canlı enerji ilə doyururlar.

Bitki enerjisi

Norman Walker tərəvəz şirələrini təmizləyici və çəki normallaşdıran vasitə hesab edirdi. Məsələn, kələm suyu yodla zəngindir. Xora və qastrit zamanı ilıq içilir. Kələm və yerkökü şirələri əla tandemdir. Onlar bədəni gücləndirir və əla antiinflamatuar agentdir. Boğaz ağrısının müalicəsi üçün kələm və çuğundur şirələrinin qarışığı uyğun gəlir. Az miqdarda bal əlavə edərək götürün.

Meyvə Gücü

Portağal suyu ən sağlamlardan biri hesab olunur. Vitamin çatışmazlığını, eləcə də yuxarı tənəffüs yollarının xəstəliklərini müalicə etmək üçün istifadə olunur. Düzdür, belə şirəni qastrit və xorası olan insanlar qəbul etməməlidir.

Norman Walker şirə müalicəsini ön plana çıxardı. İlk şirəçəkənləri yığan o idi.

Norman Walker təkcə çiy tərəvəz, meyvə və şirələr yeməyə çağırmadı, özü də yaşadı. Üstəlik, o, 116 il yaşadı və heç bir xüsusi xəstəlik keçirmədən öldü.

Öz təcrübələri

Sağlam həyat tərzi guru bütün fərziyyələrini və fikirlərini öz üzərində sınaqdan keçirdi. Və effektivliyi sübut edildikdə, o, öz təcrübəsini başqaları ilə bölüşdü.

Norman Walker kitablar nəşr etdi ki, mümkün qədər çox insan onun konsepsiyasını başa düşsün. O, bu həyat tərzini populyarlaşdırmaq arzusunda idi. Doktor Uoker on kitab nəşr etdirmişdir. Onun izləyiciləri onları o qədər bəyəndilər ki, ən azı yüz dəfə təkrar nəşr olundu. Norman Walkerin mirası 129 dilə tərcümə edilmişdir ki, mümkün qədər çox insan onun şah əsərlərinə toxuna bilsin.

İlk nəşr olunan kitab 30-cu illərdə nəşr olunan "Şirə müalicəsi" idi. Daha sonra: “Doktor Uokerdən sağlamlıq və uzunömürlülük üçün 172 resept”, “Bütün xəstəliklərə qarşı hesablamalar”, “Tam sağlamlıq üçün təbii yol” və s. Hər bir kitab özünəməxsus şəkildə unikaldır və oxumaq üçün çox faydalıdır. Onlarda müəllif hər bir məhsulun faydalarını ətraflı təsvir edib, reseptlərini bölüşüb. O, insanın quruluşunu, dostlarını və ən qatı düşmənlərini aydın təsvir etmişdir.

O, şirələrin istehlakını həm canlılığın və enerjinin yenilənməsi, həm də müalicə üçün gündəlik ehtiyac hesab edirdi. Uyğun olmayan şirələri birləşdirdi və içki üçün getdikcə daha çox yeni imkanlar açdı. Norman Uokeri daha yaxşı başa düşmək üçün onun kitablarını oxumağa dəyər. Fikirlərini və istəklərini təfərrüatlı şəkildə ifadə etdi.

Həkim fermenti əldə etmək üçün demək olar ki, bütün tərəvəz və meyvələrdən istifadə edib. Onları ayrı-ayrılıqda və başqaları ilə içməyi təklif etdi. Xatırlamaq lazım olan əsas odur ki, şirələr təzə sıxılmış və heç bir istilik müalicəsi olmadan olmalıdır.

Uolkerin prinsipləri ilə yaşayan insan heç vaxt artıq çəki problemi ilə üzləşməz. O, təbiətlə harmoniyaya nail olmağa, onun qanunlarına uyğun yaşamağa çalışırdı. Böyük ölçüdə buna nail oldu.

Norman Uoker

Şirə müalicəsi

Redaktordan

Fəsil 1 Biz yediyimiz şeyik

Bitki qidaları orqanizmə nə verir - fermentlərin mənbəyi

Sağlam qidanın ən vacib keyfiyyət xüsusiyyətləri aşağıdakılardır:

Yediklərimizdə nə qədər canlı hüceyrə var;

Qidada nə qədər ferment var (başqa şəkildə fermentlər deyilir).

Nəşriyyatçılardan

Gənclik illərində icad edilən şirəçəkənin dizaynı da yaddan çıxmayıb.

Norman Walker öz inkişaflarını böyük bir korporasiyaya təklif etdi və bu əməkdaşlıqda istehsalı bu günə qədər davam edən şirəçəkən yaradıldı.

İlk kitab 1937-ci ildə işıq üzü görüb. Bu, "Təzə sıxılmış şirələr: bədəninizdə nə çatışmır?" adlanırdı. 1
N. Walker.Şirələrlə müalicə. Sankt-Peterburq: Vektor, 2007–2009.

Kitab 12 təkrar nəşrdən keçdi və hələ də qidalanma sahəsində bestsellerdir. Sonra Norman Uoker "Təzə tərəvəz və meyvə şirələri ilə əlavə edilmiş pəhriz və salatlar üçün bələdçi" nəşr etdi. Kitab isti tortlar kimi yığıldı, çünki orada ilk dəfə sadə və əlçatan formada evdar qadınlara adi yeməklərinin nədən ibarət olduğu, ondan maksimum fayda gətirmə yolları izah edildi, həmçinin 70-dən çox resept verildi. sadə və sağlam yeməklər üçün.

Fəsil 1
Canlı orqanizmlər üçün canlı qidalar

Bəs bədənimiz üçün nəyin lazım olduğunu və nəyin lazımsız olduğunu necə düzgün hesablaya bilərik? Burada böyük çətinliklər yoxdur. Qramları və kaloriləri qələmlə saymaq lazım deyil, sadəcə müəyyən bir komponentin hansı funksiyanı yerinə yetirdiyini başa düşməlisiniz.

Niyə zülallara ehtiyacımız var?

Protein bədənimizin əsas tikinti materialıdır. Protein əzələlərdən, bağlardan, vətərlərdən, daxili orqanlardan və bezlərdən, saçdan və dırnaqlardan ibarətdir. Zülallar sümüklərin və mayelərin bir hissəsidir (qan, limfa, hüceyrələrarası və hüceyrədaxili maye). Onlar maddələr mübadiləsini, daxili mühitin sabitliyini, çoxalmanı - canlını cansızdan fərqləndirən hər şeyi təmin edir. Kimyəvi reaksiyaların sürətinə təsir edən və orqanizmdə metabolik prosesləri tənzimləyən fermentlər və hormonlar da zülallardır.

Ancaq hüceyrə quruluşu və digər proseslər üçün lazım olan zülalı birbaşa qidadan aldığımızı düşünmək düzgün olmazdı. Xeyr, burada hər şey daha mürəkkəbdir. Fakt budur ki, bədənimiz yalnız istifadə edir amin turşuları- proteinin əsas komponenti. Və bu amin turşularından sintez edir protein,əsas tikinti elementidir.

Yəni hər şey belə olur: bitki və heyvan zülalları qida ilə birlikdə həzm sisteminə daxil olur, burada tüpürcək və mədə-bağırsaq həzmindən sonra qida onun əsas komponentlərinə parçalanır. Zülallar peptona (mürəkkəb amin turşusu birləşmələrinə), yağlar südlü emulsiyaya, şəkərlər isə qlükozaya çevrilir. Qan və limfa ilə birlikdə amin turşuları qan dövranı və limfa sistemləri vasitəsilə dövr edir.

Amin turşularına ehtiyac yaranan kimi orqanizm onları qan və limfadan alır. Kifayət qədər amin turşusu ehtiyatının bu davamlı dövranı amin turşusu “bankı” adlanır. Bu “bank” günün 24 saatı açıqdır. Qaraciyər və hüceyrələr qanda konsentrasiyasından asılı olaraq amin turşularını davamlı olaraq “çökürlər” və “geri alırlar”.

Əgər qanda amin turşularının səviyyəsi yüksəkdirsə, qaraciyər onları toplayır və "lazım olana qədər" saxlayır. Hüceyrələrin onları sökməsi səbəbindən bu səviyyə aşağı düşdükdə, qaraciyər müəyyən miqdarda yığılmış amin turşularını qan dövranı sisteminə buraxır.

Hüceyrələr də amin turşularını toplamaq qabiliyyətinə malikdir. Qandakı amin turşularının tərkibi sabit olmalıdır. Əgər azalarsa və ya bəzi digər hüceyrələrin xüsusi amin turşularına ehtiyacı varsa, hüceyrələr yığılmış amin turşularını buraxa bilirlər. Bədəndəki bir çox hüceyrə həyatı dəstəkləmək üçün lazım olduğundan daha çox amin turşusu sintez edir və zülallarını yenidən amin turşularına çevirə və amin turşusu "bankına" töhfə verə bilər. Buna görə də, tədqiqatların göstərdiyi kimi, hər yeməkdə, hətta hər gün zülalları saf formada istehlak etmək lazım deyil.

Üstəlik, zülalların, xüsusən də heyvan mənşəli qidaların həddindən artıq istehlakı orqanizm üçün ciddi problemlər yaradır. Fakt budur ki, bir qanun var: insan (və ya heyvan) bədənində hər hansı bir zülal artıqlığı ilə, bədənin istilik istehsalına ehtiyacı olmasa belə, artıqlığı yandırılmalıdır. Bu zəruridir, çünki həzm olunmamış zülal zəhərli maddələrə çevrilir və bədəni zəhərləyir. Lakin zülalın istifadəsi, onun məcburi məhv edilməsi əlavə enerji tələb edir; onun istehlakı ona gətirib çıxarır ki, digər maddələr, məsələn, yağlar və karbohidratlar (həddindən artıq olduqda, yağlara çevrilir) yandırılmır və bədəndə yığılır. həzm olunmamış bədən. Onlar müxtəlif orqanlarda saxlanılır və yararsız və bəzən zərərli balast olurlar. Bu, artıq çəki, piylənmə, ürək-damar xəstəlikləri və xərçəngə gətirib çıxarır.

Beləliklə, protein bütün qida maddələrinin ən mürəkkəbidir. Onun udulması və istifadəsi ən çətindir. Proteinli qidaların həzm edilməsi digər qidalardan daha çox enerji tələb edir. Meyvələr istisna olmaqla, hər hansı bir qida 25-30 saat ərzində bütün mədə-bağırsaq traktından keçir. Ancaq ət yeyirsinizsə, bu proses 2 dəfədən çox uzanır. Nə qədər çox protein yeyirsinizsə, vücudunuz digər zəruri proseslər, o cümlədən zəhərli tullantıların çıxarılması kimi şeylər üçün bir o qədər az enerjiyə malikdir.

Bitkilər tam proteinin ən yaxşı mənbəyidir

Ənənəvi olaraq ətin əsas protein mənbəyi olduğuna inanılır. Bəs planetin ən güclü heyvanları özləri üçün zülalları haradan alırlar: ot, yarpaq, meyvə yeyən fil, öküz, at, qatır, camış? Gümüşkürək qorilla insandan 30 dəfə güclüdür, lakin o, yalnız göyərti və meyvə yeyir!

Bütün qida maddələri bitki aləmində istehsal olunur. Heyvanlar öz protein mənbələrini yarada bilməzlər. Yalnız bitkilər havadan, sudan, işıqdan və Yer kürəsinin elementlərindən amin turşularını sintez edə bilirlər, heyvanlar və insanlar isə bitki zülalından asılıdırlar və ya bitki mənşəli qidalarla qidalandıqda, ya da dolayısı ilə bitki zülalını qəbul edirlər. otyeyən. Ətdə heyvanların və ya insanların bitkilərdən əldə etmədiyi vacib amin turşuları yoxdur. Buna görə də nadir istisnalar istisna olmaqla, ətyeyən heyvanlar yalnız ət yeyən yırtıcıların ətini yemirlər, onlar instinktiv olaraq ot yeyənləri yeyirlər.

Və bizim narahatlığımız heyvan yox, amin turşuları ilə zəngin bitki qidası olmalıdır. Bədən tərəfindən istehsal olunmayan bütün amin turşularını ehtiva edən meyvə və tərəvəzlər var. Bunlar yerkökü, Brüssel kələmi, kələm, gül kələm, qarğıdalı, xiyar, badımcan, armud, kartof, pomidor; bütün növ qoz-fındıq, günəbaxan və küncüt toxumu, fıstıq, soya, lobya.

Eyni zamanda, biz bitkilərdən daha çox amin turşusunu ət qidalarından daha asan və daha çox qəbul edirik. Buna görə bitki əsaslı pəhriz yeməklə sağlam qalmaq daha asandır. Bununla belə, bir az ət yeyə və sağlam qala bilərsiniz. Sual budur ki, insanlar mütləq ət yeməlidirlərmi? Məlum oldu ki, yox. Lazım deyil!

Hansı yağlara ehtiyacımız var?

Elmi terminologiyada yağlar lipidlərdir, yağ turşuları, xolesterin və lipoproteinlər (xolesterol və zülalın birləşməsi) daxil olmaqla müxtəlif yağlı maddələrin böyük ailəsidir. Sadə dillə desək, bunlar öz növbəsində karbon, hidrogen və oksigendən ibarət olan qliserin yağ turşularının birləşmələridir.

Heyvanların yağ toxuması kanalizasiya üçün septik tankdır!

Heyvanların və insanların yağ toxuması bir növ çökmə anbarıdır, yəni bədəndə müxtəlif zəhərli maddələr yığılır və yığılır. Əvvəla, bunlar kənd təsərrüfatında və gündəlik həyatda istifadə olunan kimyəvi maddələrdir. Heyvan yağında yığılaraq qida ilə birlikdə insan orqanizminə daxil olurlar. Heyvan yağlarını, yağ turşuları, lipidlər və xolesterinlə birlikdə istehlak etdikdə, biz də öz növbəsində yağ toxumamızda yatırılan toksinlərin layiqli dozasını alırıq. Sağlamlığımız isə birbaşa bədənə bu toksinlərdən necə qurtulmağa kömək etdiyimizdən asılıdır.

Xolesterol və stearin turşusu

Bütün yağlar doymuş (bir qayda olaraq, bunlar otaq temperaturunda əriməyən bərk yağlardır - kərə yağı, piy, yumurta sarısı, kokos və xurma yağı) və doymamış (onlara maye - bitki yağı, marqarin də deyilir) bölünür. Doymuş yağlar yüksəkdir xolesterin Və stearin turşuları. Məhz bu iki komponentə görə doymuş yağlar uzun müddət sağlamlığımız üçün 1 nömrəli düşmən hesab olunurdu.

Fakt budur ki, stearin turşuları bütün bədənə oksigen daşıyan qırmızı qan hüceyrələrini, qanımızın qırmızı toplarını əhatə edir. Beləliklə, onlar beynin, ürəyin və digər həyati orqanların oksigenlə təmin edilməsi prosesini pisləşdirir, kapilyarları bloklayır, bu da qan xəstəliklərinə, insultlara və infarktlara səbəb olur.

Stearin turşuları da həzm sisteminin işləməsini çətinləşdirir. Tualeti ləkələyən yapışqan, yağlı nəcislər bağırsaqlarda stearin turşularının yüksək konsentrasiyasını göstərir.

Xolesterol da uzun müddət daha az qorxulu görünmürdü. Qan damarlarında yığıldıqda xolesterol lövhələri əmələ gətirən eyni. Məhz bu iki komponent sayəsində doymuş yağların orqanizm üçün doymamış yağlardan daha təhlükəli olduğuna inanılırdı və hər kəsə bitki yağına keçmək tövsiyə olunurdu.

Yağın tamamilə rədd edilməsi həll yolu deyil!

Təəssüf ki, zaman keçdikcə hər şeyin o qədər də sadə olmadığı məlum oldu. Sonrakı araşdırmalar göstərdi ki, doymuş yağlar bədənimiz üçün bütün digər yağlardan heç də az əhəmiyyət kəsb etmir. Məlum olub ki, hər kəsin qorxduğu xolesterin orqanizmin normal fəaliyyəti üçün lazım olan təbii maddədir. Paradoksal olaraq, hüceyrə divarlarının və membranların saxlanmasında mühüm rol oynayır, bir çox kilometrlik kapilyar yollar boyunca damar sistemini yağlamaq lazımdır. Xolesterin qidanın həzm olunması üçün lazım olan öd turşularının əmələ gəlməsi üçün istifadə olunur, D vitamininin formalaşmasında iştirak edir və orqanizmin əsas funksiyalarını tənzimləyən bir sıra hormonların istehsalına cavabdehdir.

Digər tərəfdən, xolesterol qanda həll olunmur. Qan zülallarına bağlanır, qan dövranı sistemində dolaşan lipoproteinlər əmələ gətirir. Və artıq xolesterol əslində qan damarlarının divarlarına yığılır. Böyük miqdarda yatırılırsa, ürək böhranına səbəb ola biləcək aterosklerozun təzahürünə kömək edir. Bəs biz nə etməliyik? Heyvan yağlarını yeməliyəm ya yox?

Bu suala yalnız yağlarla bağlı olmadığını düşünsəniz cavab verə bilərsiniz. Bəzi amin turşuları kimi maqnezium duzları və digər minerallar mühüm rol oynayır. Tədqiqatlar sübut edib ki, xolesterolla zəngin qidaların (qırmızı ət, yumurta) tərkibində lesitin (soyada çox var) var ki, bu da orqanizmdə bu xolesterolu saxlamağa kömək edir və damarların divarlarında yığılmasının qarşısını alır. Buna görə çox miqdarda yumurta ateroskleroza səbəb olmur. Bəli, yumurta sarısı qan zərdabında xolesterini artırır, lakin onların tərkibində eyni vaxtda lesitin olduğu üçün xolesterol qan damarlarının divarlarına çökmür.

Bizə yağın özü yox, yağ turşuları lazımdır!

Ən yaxşı yağ səviyyəsi təzə tərəvəzlər və mürəkkəb karbohidratları birbaşa yeməklə əldə etdiyimiz yağdır. Buna görə salatları yağla deyil, kələm və ya tərəvəz suyu ilə ədviyyat etmək daha yaxşıdır. Və vərdişlərə güzəşt olaraq, zeytun yağı, lakin soyuq preslənmiş, həmçinin kətan yağı istifadə edə bilərsiniz. Bədən yağları toxumlardan, qoz-fındıqlardan, toxumlardan və artıq karbohidratlardan alır.

Xülasə etmək üçün mən yağlar haqqında danışacağam və əsas məqamları vurğulayacağam:

İnsan orqanizminə yağlar deyil, təbiətin qoz-fındıq və toxumlarda, eləcə də zeytun, avokado, ərik ləpəsi, badam dənələri və s. kimi bitkilərdə hazırladığı doymamış yağ turşuları lazımdır.

Heyvan yağları, xüsusən də süni yağlar, şübhəsiz ki, insanlar üçün zərərlidir. Zülalların həzmini maneə törədirlər.

Bütün qızdırılan yağlar kanserogendir (şişlərin meydana gəlməsini təşviq edir).

Bununla belə, bədənin doymamış yağlara ehtiyacı var: kətan toxumu, soya, zeytun və digər yağlar. Onlar xüsusilə beyin funksiyası üçün lazımdır.

Yağlar yalnız süfrəyə verilməli və az miqdarda istifadə edilməlidir. Üstəlik, insan nə qədər yaşlıdırsa, o qədər az yağ istehlak etməlidir.

Pəhrizimizdə əsas yağlar təmizlənməmiş bitki yağları (gündə 1-2 x.q), xama (gündə 1-3 ç.q), duzsuz yağ (17-20 q və yalnız buludlu günlərdə) olmalıdır. 65 ildən sonra bu norma minimuma endirilməli, yalnız qoz-fındıq, bitki və toxumlarla məhdudlaşmalıdır.

Yağlar ən yaxşı tərəvəz və nişasta ilə, ən pisi isə karbohidratlarla birləşir.

Süni karbohidratlar - təbii qidanın əvəzedicisidir

Karbohidratlar bizi tez və əlçatan enerji ilə təmin edən elementdir. Biz qidalanmanın üç əsas komponenti siyahısında karbohidratların həmişə üçüncü yerdə olmasına öyrəşmişik. "Zülallar, yağlar və karbohidratlar" deyirik. Amma insanın qidadan ehtiyac duyduğu maddələri analiz edəndə məlum olur ki, karbohidratlar birinci yerdədir. Qidalanma strukturunda onlar ümumi həcmin 90%-ni təşkil edir. Digər 4-5% amin turşularına aiddir (onlarla "Zülallar" bölməsində tanış olduq), 3-4% mikroelementlərdən, hər biri 1% vitaminlərdən və yağ turşularından (yağlarla qarışdırmayın!) Bundan əlavə, mədə-bağırsaq traktının düzgün işləməsi üçün lif (balast) lazımdır ki, bu da yalnız bağırsaqlarda qidanın hərəkətinə kömək etmir, həm də mikroelementlər dəstini doldurur. Yeri gəlmişkən, lif tərəvəz və meyvələrin əsas hissəsini təşkil edir. Yəni, məsələn, bir alma götürsək, onun çox hissəsi mikroelementləri olan sadə və mürəkkəb karbohidratların həll edildiyi su (biz buna alma şirəsi deyirik) və suyu sıxdıqdan sonra qalan hər şeydir (və bu bir yerdədir) ümumi həcmin üçdə biri) lifdir.

Karbohidratlar orqanizmimizə ən çox yayılmış qida məhsulları - çiy və bişmiş tərəvəzlər (kartof, kələm, yerkökü və s.), çörək və un məhsulları (makaron, pizza, tortlar və xəmir), şəkər və müxtəlif şirniyyatlarla daxil olur.