Pagrindinės atskirų valgių taisyklės: meniu lieknėjimui, priimtini maisto deriniai. Tinkamas maisto produktų derinys sveikai mitybai Vaisių derinys tarpusavyje

Kiekvienas iš mūsų turi savo ritmą ir savo užduotis. Jei nori būti sveikas, vystyk sveiką gyvenimo būdą.

Hiromi Shinya

Mityba: tinkamas maisto produktų derinys. Įvadas

Mityba yra tai, kam žmonės kasdien praleidžia daugiausiai laiko, pastangų ir energijos. Tai yra diskusijų objektas tiek namuose, tiek darbe, tiek tarp vyrų, tiek tarp moterų. Maisto pasirinkimo žmonėms klausimas yra toks rimtas, kad dažnai, kai sutinkame žmogų, kurio anksčiau nepažinojome, būtent bendrų kulinarinių pageidavimų buvimas gali nulemti, ar šis žmogus mums patinka, ar ne. Matote, kad maistas žmones vienija, bet gali ir suskirstyti į ištisas tautas. Taigi, jei pirmasis ženklas, rodantis, kad asmuo priklauso tam tikrai tautai, yra bendravimo kalba, tada antruoju ženklu galima pagrįstai laikyti maisto pasirinkimą ir kulinarinių pageidavimų rinkinį. Bet kas yra mityba ir kodėl mums jos iš tikrųjų reikia?

Iš maisto gauname visas reikalingas maistines medžiagas, vitaminus, mineralus, mikro- ir makroelementus. Mityba suteikia mums jėgų ir energijos gyventi visavertį gyvenimą. Tačiau šiais laikais daugelis žmonių maistą galvoja ne kaip kurą kūnui, o kaip priemonę savo potraukiams ir troškimams patenkinti. Vis dažniau pamirštame, kad maistas, visų pirma, turi būti sveikas ir lengvai įsisavinamas organizmo. Juk sveikas maistas teigiamai veikia tiek žmogaus kūno, tiek proto būseną. Mes esame tai, ką valgome – mūsų kūno ląstelės yra pagamintos iš statybinės medžiagos, kurią mes jas tiekiame.

Šiuolaikiniai žmonės pamiršo vieną iš pagrindinių gyvenimo principų – „nekenk“, kuris galioja ir aplinkiniams, ir jiems patiems. Kaip ir mūsų kūnas, mūsų protas ir mintys daugiausia priklauso nuo maisto. Pavyzdžiui, yra nuomonė, kad užmušto gyvūno mėsos valgymas sukelia žmonėms psichinius blokus ir gilų baimės jausmą, panašų į jausmus, kuriuos gyvūnas patyrė žudymo metu. Dėl to žmogus intuityviajame lygmenyje bijo gyventi visavertį ir laisvą gyvenimą, plėsti akiratį, prisiimti visą atsakomybę už save ir savo šeimą. Nepaisant to, atsisakymas kenkti gyvūnams ir pereiti prie vegetariškos mitybos jokiu būdu nėra pakankama sveikos gyvensenos sąlyga.

Žmogaus mityba visų pirma turi atitikti gamtos dėsnius, o jei atkreipsite dėmesį į mūsų planetoje gyvenančius gyvius, pastebėsite, kad maitinimosi proceso metu ne vienas gyvas padaras, išskyrus žmogų, maišo skirtingus maisto produktus. Maisto gaminimas – žmonijos išradimas, iš pradžių sugalvotas praturtinti ir papuošti žmogaus gyvenimą, tačiau virtęs kulinarinių (dažnai žalingų) žmogaus įpročių rinkiniu. Noras mėgautis maistu žmonėms išugdė įprotį valgyti maistą, kuris dažnai visiškai nesuderinamas vienas su kitu. O tai savo ruožtu tapo visų ligų ir negalavimų priežastimi.

Mitybos ekspertai teigia, kad raktas į sveiką mitybą yra paprastumas. Kuo paprastesnis, tuo geriau. Juk kiekviena produkto rūšis turi savo įsisavinimo žmogaus organizme tvarką. Lengvas jo įsisavinimas yra dėl smulkiai sureguliuoto įvairių gyvybiškai svarbių organizmo sistemų darbo: nuo endokrininių liaukų iki milijardo bakterijų, gyvenančių žmogaus žarnyne, simbiozės. Kita vertus, renkantis maistą būtina atsižvelgti į individualias žmogaus savybes. Kokia nauda gali pakenkti kitam. Todėl į maisto pasirinkimą reikia žiūrėti sąmoningai.

Kaip maitinosi mūsų protėviai

Jei atsigręžtume į netolimą praeitį ir pažiūrėtume, kaip mūsų protėviai gyveno vos prieš kelis šimtmečius, pastebėtume, kad žmonės maitinosi gana paprastai, bet buvo sveiki ir ištvermingi. Nuo seniausių laikų Rusijoje žmonės valgė viso grūdo košes, sviestą, duoną, garintas ropes ir kitus paprastus maisto produktus. Taigi, ropės buvo paruoštos labai paprastai – plikytos. Iš čia ir kilęs posakis: paprastesnis nei garuose virtos ropės. Iki mūsų atėjo daugybė kitų liaudies posakių, liudijančių to meto žmonių mitybos paprastumą:

Kopūstų sriuba ir košė – mūsų maistas.

Aliejumi košės nepagadinsi.

Kur yra košė su sviestu, čia mūsų vieta.

Duona yra visa ko galva.

Vanduo tave nuplaus ir duona pamaitins.

Nuo seniausių laikų Rusijoje duoną kepdavo iš nesmulkintų miltų su raugu ir be mielių. Duona buvo ruginė, kvietinė, burnočių, speltų ir kitų rūšių. Iš rūgščios tešlos kepdavo duoną, pridedant įvairių sėklų, žolelių ir šaknų. Prieš kepant tokia tešla buvo fermentuojama pieno rūgšties bakterijų pagalba, ko pasekoje sunkusis krakmolas ir cukrus pavirto į lengvai virškinamus organinius junginius, duona buvo praturtinta nepakeičiamomis aminorūgštimis, B grupės vitaminais (įskaitant B1, B7, B12 ir PP), mineralai ir mikroelementai . Dėl to duona buvo vertinga savo sudėtimi, savarankiškas ir lengvai virškinamas produktas.

Šiuolaikinio žmogaus mityba ir G. Shelton mitybos taisyklės

Per pastaruosius porą šimtmečių, prasidėjus plataus masto industrializacijai, žmogaus gyvenimas, ekologija, mityba ir kasdienis gyvenimas labai pasikeitė. Taigi šiandien daugelyje Žemės regionų dirvožemis yra taip išeikvotas, kad javai, vaisiai, daržovės ir kiti maisto produktai neturi nė pusės tos maistinės vertės, kurią turėjo anksčiau. Be to, šiuolaikiniai žmonės vis mažiau valgo šviežių vaisių, daržovių ir žolelių, keičia juos sunkiu, perdirbtu, denatūruotu ir vitaminų neturinčiu maistu. Žmonės gyvena sėslų gyvenimo būdą, dažnai valgo užkandžius, o greitas maistas yra visur. Populiariausias maisto produktas Žemėje duona gaminamas iš poliruotų grūdų, naudojant mieles – sunku ją priskirti prie sveiko maisto. Be to, kaip niekad populiarūs saldūs, sviestiniai, mieliniai miltiniai gaminiai, sukeliantys rūgimą žmogaus žarnyne ir įvairias organizmo ligas.

Neatsitiktinai būtent XX amžiuje, kai daugumos žmonių sveikata labai pablogėjo, žmonės pradėjo domėtis, kokia mityba yra teisingiausia. Tuo metu plačiai paplito Herberto Sheltono ir Howardo Hay atskiros mitybos teorija. Gydytojas natūropatas ir mitybos specialistas Herbertas Sheltonas teigė, kad turėtumėte valgyti tik gerai derantį maistą. Pasak Shelton, tinkamai pasirinkę maistą, galite užtikrinti maksimalų maistinių medžiagų įsisavinimą nepakenkiant savo organizmo sveikatai. Be to, Shelton rekomendavo laikytis kelių paprastų taisyklių: švieži vaisiai ir daržovės turi sudaryti daugiau nei 50 procentų žmogaus raciono, nevalgyti rafinuoto maisto, greito maisto ir valgomosios druskos, maistą reikia kruopščiai kramtyti, palaikyti aukštą. fizinio aktyvumo, nevalgyti prieš miegą ir kt.

Kitas garsus gydytojas natūropatas Howardas Hay'us iš esmės palaikė Herberto Sheltono idėjas. Be atskiros mitybos idėjų, jis daug dėmesio skyrė ir kraujo rūgščių-šarmų reakcijai valgant maistą. Howardo Hay teigimu, būtina užtikrinti, kad žmogaus racione būtų daugiau organizmą šarminančių maisto produktų, tokių kaip salotos, žalumynai, daržovės ir vaisiai. Tuo pačiu metu žmogaus mityboje organizmą oksiduojančių maisto produktų, tokių kaip pupelės, lęšiai, grūdai ir bulvės, dalis turėtų būti minimali.

Garsus Europos gydytojas daktaras Ludwigas Walbas atliko eilę mokslinių tyrimų ir parodė, kaip, laikantis Shelton ir Hay mitybos taisyklių, galima sėkmingai gydyti žmones, sergančius cukriniu diabetu, kraujagyslių, širdies ir kitų vidaus organų ligomis. Taigi atskiros mitybos taisyklių veiksmingumą įrodė ne tik didelis jų idėjų populiarumas tarp žmonių, bet ir klinikinių tyrimų rezultatas.

Tinkama mityba: kas su kuo dera

Šiuolaikiniai mitybos specialistai ir gydytojai natūropatai turi daug bendro supratimo apie sveiką mitybą:

• Reikia mokėti teisingai derinti produktus, pavyzdžiui, grūdus galima derinti su daržovėmis, tačiau miltinių gaminių negalima vartoti su saldumynais;
• Šviežių daržovių ir vaisių dalis dietoje turėtų būti didesnė nei 50%;
• Maistą reikia kramtyti lėtai ir būtinai įsiklausyti į sotumo jausmą;
• Jūs turite valgyti saikingai ir palaikyti didelį fizinį aktyvumą;
• Paskutinis valgis turėtų būti 4-6 valandos prieš miegą;
• Iš dietos turite pašalinti bet kokį rafinuotą maistą, greitą maistą ir valgomąją druską;
• Jūs negalite eiti į parduotuves tuščiu skrandžiu;
• Patartina valgyti du kartus per dieną.

Optimalaus maisto produktų derinimo schema pagal G. Shelton

Sveikos mitybos taisyklės pagal Ajurvedą

Norėdami visapusiškai suprasti mitybos ir sveikos gyvensenos taisykles, atsigręžkime į senovinius Jogos ir Vedų tekstus. Taigi Ajurveda sako:

Kiekvieno žmogaus mitybos taisyklės yra individualios ir priklauso nuo jo prigimties, įgimtos konstitucijos, medžiagų apykaitos greičio, gyvenimo tikslų ir asmeninės pareigos visuomenei.

Ajurvedoje yra žinių apie tai, kaip tam tikrų mitybos taisyklių pagalba galima daryti įtaką žmogaus kūno ir proto būklei. Remiantis šiuo tekstu, kūno sandarą lemia trijų fizinių energijų, vadinamų došomis, pusiausvyra: Vata („Vėjas“), Pitta („tulžis“) ir Kapha („Gleivės“). Manoma, kad sveikata yra tvarkinga, kai visos trys Došos yra subalansuotos viena su kita. Pavyzdžiui, žmogus, kuriame vyrauja Kapha, yra žmogus, kurio medžiagų apykaita lėta ir kenčia nuo antsvorio. Norint atkurti sveikatą, toks žmogus turi valgyti maistą, kuris mažina Kapha ir didina Pittą bei Vatą.

Ajurveda taip pat paaiškina, kokia mityba reikalinga įvairioms veikloms, taip pat susieja žmogaus veiklą su jo minčių prigimtimi. Žmogaus mintys gali būti vienoje iš trijų būsenų: gėrio (Sattva), aistros (Rajas) ir nežinojimo (Tamas). Pavyzdžiui, žmogus, esantis Rajas, yra labai aktyvus, impulsyvus ir gali imtis skubotų veiksmų. Sattvos būsenoje žmogus yra ramus ir protingas. Tamo būsenoje jis abejingas ir tingus.

Prie gero maisto priklauso: grūdai, ankštiniai augalai, riešutai, medus, grūdai, vaisiai, pieno produktai.

Aistros maistas apima: aštrus maistas, svogūnai, česnakai, arbata, kava, keptas maistas.

Nežinios maistas apima: labai riebus arba labai saldus maistas, sugedęs arba senas maistas, rafinuotas maistas, alkoholis, balti miltai, mėsos produktai, žuvis ir kiaušiniai.

Per tam tikrą maisto produktų derinį Ajurveda leidžia reguliuoti tiek psichinę būseną, tiek žmogaus kūno sandarą. Pavyzdžiui, žmogui, užsiimančiam dvasinėmis praktikomis, būtina valgyti satvinį maistą, o jei toks žmogus turi aktyvią medžiagų apykaitą, satvinį maistą reikia derinti su maistu, kuris didina Pitta Dosha, t.y., lėtina medžiagų apykaitą. Kitas pavyzdys: jei iš prigimties aktyvus ir aktyvus žmogus tam tikru gyvenimo momentu patiria apatiją ar tingumą, jam gali tekti valgyti radžasišką maistą kartu su maistu, atkuriančiu jo došų pusiausvyrą.

Nepaisant individualaus požiūrio į žmogaus sveikatą Ajurvedoje, yra keletas bendrų universalių sveikos mitybos taisyklių:

• Vaisius geriausia valgyti atskirai nuo kitų maisto produktų;
• Ryžiai ir kiti grūdai puikiai dera su daržovėmis;
• Leidžiama vartoti pieno produktus (pasukas, jogurtą, kefyrą) su grūdais ir daržovėmis;
• Medaus negalima kaitinti, kaitinant jis įgauna toksiškų savybių;
• Pienas nevartojamas kartu su daržovėmis, ankštiniais augalais, rūgščiais vaisiais ir rauginto pieno produktais;
• Vandenį reikia gerti bent pusvalandį prieš valgį;
• Patartina maistą ruošti ramiai ir ramiai

Mityba: tinkamas derinys

Apibendrinant sveikos mitybos taisyklių apžvalgą, pastebime, kad visos mitybos taisyklės susiveda į vieną dalyką – maistas turi būti lengvai įsisavinamas organizme, duoti maksimalią naudą, nepadarydamas žalos organizmui.

Pasak G. Shelton, maisto produktus galima skirstyti į baltymus, daržoves ir žoleles, krakmolingas daržoves, saldžius vaisius, rūgščius vaisius, krakmolą, riebalus ir cukrų. Panagrinėkime šias produktų grupes atskirai ir nustatykime su jomis tinkamus optimalius derinius. Maisto derinimo schema pagal G. Shelton

Baltymų produktai apima:

• lęšiai, avinžirniai, pupelės, žirniai, pupelės, sojos pupelės ir kiti ankštiniai augalai;
• sūris, varškė ir kiti pieno produktai;
• riešutai ir sėklos;
• avokadas;
• grybai.

Lengviausias ir sveikiausias baltymų derinys su kitais maisto produktais yra baltymų derinys su daržovėmis ir žolelėmis. Baltyminis maistas gali būti vartojamas kartu su riebalais. Žalingas derinys su baltymais yra sunkaus krakmolingo maisto vartojimas su jais, pavyzdžiui, grūdų, miltinių produktų ir krakmolingų daržovių.

Ankštiniai augalai, kaip augalinių baltymų šaltinis, puikiai dera su žolelėmis ir nekrakmolingomis daržovėmis. Tačiau ankštinėse daržovėse yra ir koncentruoto krakmolo, todėl juos galima derinti su riebalais, ypač lengvai virškinamaisiais – augaliniu aliejumi ar grietine.

Varškė yra sunkiai virškinamas visavertis baltymas. Leidžiama fermentuoto pieno produktus derinti su riebalais, pavyzdžiui, grietine ir grietinėle.

Dėl gausaus riebalų kiekio riešutai panašūs į sūrį. Tačiau sūryje yra gyvulinių riebalų, o riešutuose – lengvai virškinamų augalinių riebalų. Labiausiai priimtini sūriai yra jauni, kaip naminiai, tai yra kažkas tarp varškės ir sūrio.

Atskirai verta paminėti pieną. Pienas yra atskiras maistas ir neturėtų būti priskiriamas prie gėrimų, kuriuos galima gerti kaip vandenį. Patekęs į skrandį, pienas turi sutirštėti veikiamas rūgščių sulčių. Jei skrandyje yra kitokio maisto, tai pieno dalelės jį apgaubia ir išskiria iš skrandžio sulčių. Kol rūgpienis nesuvirškinamas, maistas lieka neperdirbtas, pūva, virškinimo procesas gerokai vėluoja.

SALOTŲ LAPAI IR NEKRAKMOLO DARŽOVĖS

Daržovės dažniausiai skirstomos į mažai krakmolo turinčias ir krakmolingas.

Nekrakmolingos ir mažai krakmolo turinčios daržovės apima:

• petražolės, krapai, kalendra ir salierai;
• špinatai, rukola, romėnai, lapinės salotos, ledkalnis, ridikėlių viršūnės, burokėliai, laukinės „stalo“ žolės ir kitos visų valgomų augalų viršūnės;
• baltieji kopūstai, brokoliai, šparagai, žalieji žirneliai;
• paprikos, agurkai, pomidorai, marinuoti pomidorai ir agurkai, svogūnai, česnakai;
• baklažanai, cukinijos, ridikai, rūtos, ridikai ir ropės.

Salotų salotos, žalumynai ir nekrakmolingos daržovės yra universaliausias maistas pagal suderinamumą su kitais maisto produktais. Jie puikiai dera su grūdais, ankštinėmis daržovėmis, sūriais ir aliejais. Yra žinoma, kad rūgštys ir aliejai padeda pasisavinti mikro- ir makroelementus, esančius žaliųjų salotų lapuose. Kaip atskirą maistą, lapines salotas galima vartoti su nedideliu kiekiu natūralaus obuolių sidro acto ir šalto spaudimo augalinių aliejų.

Pomidorai išsiskiria iš nekrakmolingų daržovių, turi daug rūgščių – citrinos, obuolių ir oksalo. Prie pomidorų dera salotų salotos, žalios daržovės, avokadai.

KRAKMOLINĖS DARŽOVĖS

Krakmolingos daržovės apima:

• bulvės, moliūgai, burokėliai, morkos;
• petražolės ir salierų šaknys, krienai.

Krakmolingos daržovės puikiai virškinamos su žolelėmis, nekrakmolingomis daržovėmis, augaliniais aliejais, sviestu ar grietine. Taip pat galite valgyti keptas krakmolingas daržoves. Jų derinys su kefyru yra priimtinas. Žalingais laikomi deriniai su ankštinėmis daržovėmis ir kitu krakmolingu bei baltyminiu maistu. Taip pat žalingas krakmolingų daržovių derinys su cukrumi, nes sumaišius bet kokį krakmolą ir cukrų, žarnyne vyksta fermentacija.

SALDRŪGŠTI VAISIAI

Rūgštūs vaisiai apima:

• visi citrusiniai vaisiai (apelsinai, greipfrutai, citrinos, laimai), ananasai ir granatai;
• rūgštūs obuoliai ir persikai, rūgščios vynuogės ir slyvos;
• rūgščios uogos: serbentai, bruknės, spanguolės, vyšnios.

Saldūs vaisiai apima:

• bananai, saldžios vynuogės, saldūs obuoliai ir kriaušės, persimonai;
• datulės, figos;
• saldžios uogos, džiovinti vaisiai.

Vaisiai, ypač saldūs, turi būti virškinami kaip atskiras maistas, kurį rekomenduojama vartoti ne vėliau kaip 20–30 minučių prieš valgį, o ne po valgio, kad žarnyne nevyktų rūgimo procesai. Pavyzdžiui, iš pradžių galima suvalgyti porą bananų, o po pusvalandžio – sočius pietus.

Mažais kiekiais priimtinas rūgščių vaisių derinys su varške, pienu ir riešutais. Atkreipkite dėmesį, kad melionai, pavyzdžiui, arbūzai ir melionai, taip pat valgomi kaip atskiras patiekalas. Rūgšti vaisiai geriau virškinami atskirai nuo saldžių vaisių, todėl nerekomenduojama jų maišyti su saldžiais vaisiais.

KRAKMOLAS

Krakmolas grūdų ir košių pavidalu yra daugelio mūsų planetos žmonių mitybos pagrindas. Tačiau su visais krakmolo turtingais maisto produktais visada reikia elgtis labai atsargiai, nes pats krakmolas gryna forma yra itin sunkiai virškinamas produktas. Šiuo atžvilgiu bene svarbiausias atskiros mitybos dėsnis yra draudimas krakmolingus maisto produktus derinti su baltymais ir kitų rūšių krakmolu.

Krakmolas gali būti skirstomas į daug glitimo (turinčius glitimo) ir be glitimo (be glitimo).

Be glitimo krakmolas apima:

• grikiai,
• kukurūzai,
• burnočiai, kvinoja, soros,
• pupelės, pupelės, žirniai, lęšiai, sojos pupelės, kukurūzai.

• kviečiai, rugiai, spelta, spelta,
• avižos, miežiai,
• pilno grūdo kviečių arba ruginės duonos.

Krakmolas gali būti derinamas su riebalais, ypač tais, kurie lengvai virškinami – augaliniu aliejumi ir grietine. Košė puikiai dera su sviestu. Tačiau cukraus (arba medaus) pridėjimas į košes kenkia žarnyno mikrofloros sveikatai, nes sukelia rūgimą ir patogeninės mikrofloros vystymąsi. Todėl javainius, košes, miltinius gaminius ir bet kokius kitus krakmolus žalinga vartoti su saldžiu maistu, įskaitant medų ir džiovintus vaisius. Košių, dribsnių ir kitų krakmolingų maisto produktų derinimas su rūgštais vaisiais, uogomis ir pomidorais yra žalingas.

Atkreipkite dėmesį, kad duona turėtų būti atskiras patiekalas (galbūt kartu su sviestu), o ne privalomas kiekvieno valgio priedas. Tačiau duoną iš nerafinuotų, pilno grūdo grūdų galima valgyti su įvairiomis salotomis, nepriklausomai nuo jų sudėties.

Riebus maistas apima:

• linų sėmenų, rapsų, alyvuogių, saulėgrąžų, kukurūzų, sezamų ir kiti augaliniai aliejai;
• sviestas, grietinėlė ir grietinė;
• avokadas, alyvuogės;
• lazdyno riešutai, pušis ir kiti riebūs riešutai;
• sėklos.

Kaip minėta aukščiau, su salotomis, pomidorais ir kitomis daržovėmis dera aliejai ir kiti riebūs maisto produktai. Riebalai taip pat puikiai dera su dribsniais, košėmis ir visais kitais krakmolo turinčiais maisto produktais. Riebalų derinys su baltyminiais produktais yra priimtinas, bet ne optimalus, nes riebalai lėtina baltymų pasisavinimo procesą.

Verta paminėti, kad augaliniai aliejai gali būti naudingi, jei jie gaminami iš aplinkai nekenksmingų sėklų, yra šalto spaudimo aliejai, vartojami saikingai ir žali, nerafinuoti. Augaliniai aliejai gali būti naudingi, jei juose yra optimalus omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių santykis. Šie aliejai apima linų sėmenų, rapsų ir alyvuogių aliejus.

Cukrus apima:

• medus, agavos nektaras, stevija;
• datulės, figos;
• razinos ir kiti džiovinti vaisiai.

Bet koks cukrus yra atskiri produktai ir turėtų būti vartojami atskirai nuo kitų maisto produktų.

Medus yra labai sveikas produktas, tačiau jį, kaip ir bet kurį kitą didelį cukraus kiekį turintį produktą, reikia vartoti saikingai. Medų naudinga naudoti žolelių nuoviruose kartu su citrinų sultimis organizmo valymo ar gydomojo badavimo laikotarpiais.

Verta paminėti, kad konditerijos gaminiai ir bet kokie kiti cukraus ir krakmolo maišymo produktai nuodija žmogaus organizmą. Visi cukrūs slopina skrandžio sulčių išsiskyrimą. Joms virškinti nereikia nei seilių, nei skrandžio sulčių: jos pasisavinamos tiesiai žarnyne. Jei saldumynai valgomi su kitu maistu, tai ilgai užsibuvę skrandyje cukrūs labai greitai jame sukelia rūgimą. Konditerijos gaminiai ir rafinuotas cukrus turėtų būti visiškai pašalinti iš dietos.

Vanduo yra vienas produktas, kurio nerekomenduojama vartoti valgio metu ar po jo. Plaunant maistą vandeniu ar bet kokiu kitu gėrimu, sumažėja skrandžio sulčių koncentracija ir sulėtėja virškinimas. Optimalus laikas gerti vandenį yra pusvalandis arba valanda prieš valgį.

Maisto produktų derinys tinkamai mitybai: lentelė

IŠVADA

Apibendrinant, prisiminkime pagrindinius sveikos mitybos principus:

Paprasti patiekalai yra lengviau virškinami ir sveikesni. Laikydamiesi valgymo paprastumo, mes nešvaistome jėgų gamindami sudėtingus patiekalus, o išlaikome proto ir minčių blaivumą bei gebame nukreipti savo energiją tikrai svarbiems reikalams.

Mūsų mityba turi atitikti mūsų asmeninę prigimtį: kūno sandarą, savijautą, medžiagų apykaitą, vidinius siekius, gyvenimo būdą ir pareigą visuomenei. Suvokę savo prigimtį, mums bus lengviau pasirinkti vieno ar kito maisto produkto naudai.

Žemiau trumpai išvardijame sveiki maisto produktai ir jų deriniai:

• Salotos ir nekrakmolingos daržovės yra universalios ir puikiai dera su beveik bet kuo;
• Baltyminis maistas puikiai dera su žalumynais ir nekrakmolingomis daržovėmis;
• Augaliniai aliejai yra naudingi, jei jie yra šalto spaudimo, nekenksmingi aplinkai ir vartojami saikingai žalio, nerafinuoto pavidalo;
• Košės ir kiti krakmolingi maisto produktai puikiai dera su sviestu ir kitais riebalais;
• Kaip atskiras maistas, lapinės salotos ir žalios daržovės puikiai virškinamos kartu su aliejais, obuolių actu ar citrinos rūgštimi;
• Prie pomidorų dera salotų salotos, žalios daržovės, avokadai.

Kenksmingi ir nepriimtini maisto produktai ir jų deriniai:

• Baltyminis maistas praktiškai negali būti derinamas su javais, košėmis, bulvėmis ir kitais krakmolu; Ajurvedoje kai kurių krakmolų derinys su baltymais yra priimtinas.
• Bet kokie grūdai, košės, bulvės ir kiti krakmolai yra blogai virškinami kartu su rūgštais vaisiais, uogomis ir pomidorais.
• Įvairių baltyminių produktų (varškės ir riešutų, ankštinių augalų ir riešutų) derinys yra sunkus maistas ir neleidžia efektyviai skaidyti baltymus į aminorūgštis.
• Saldūs kepiniai, konditerijos gaminiai ir bet kokie kiti krakmolo ir cukraus mišiniai rūgština organizmą, sukelia įvairias ligas.
• Alkoholį, kofeiną, mieles, valgomąją druską, majonezą, margariną, baltus miltus, kepinius, stalo actą, mėsą ir parduotuvėje pirktus pieno produktus, lydytus sūrius, traškučius, rafinuotus aliejus ir kitus rafinuotus produktus labai sunku priskirti prie sveikos mitybos. ir nerekomenduojama vartoti arba sumažinti jų vartojimą iki minimumo. Paprastai tokie produktai daro didelę žalą organizmui ir nėra derinami su niekuo kitu.

Pavieniai produktai:

• Saldūs vaisiai, arbūzai ir melionai, džiovinti vaisiai ir visų rūšių cukrus turi būti vartojami atskirai prieš valgant bet kokį kitą maistą.
• Pienas yra produktas, kurį reikia vartoti saikingai, o ne maišyti su kitais maisto produktais.
• Vanduo visada geriamas atskirai, optimalus laikas vandeniui – pusvalandis – valanda prieš valgį.

Daugelio endokrininės ir virškinimo sistemos, odos, plaukų, nagų ir tt ligų pasireiškimas gali būti siejamas su netinkama žmogaus mityba. Esame įpratę valgyti nesuderinamą maistą, kuris sukelia įvairias nepageidaujamas organizmo reakcijas ir sukelia jo veikimo sutrikimus. Maisto derinimo lentelė yra priminimas žmonėms, siekiantiems sveikos mitybos ir gyvenimo būdo.

Išmokime padėti kūnui!

Teisingas (lentelė bus pateikta žemiau) garantuoja aukštą virškinimo sistemos efektyvumą. Valgydami maistą, kuriame yra suderinamų ingredientų, atsikratysite rūgimo ir puvimo procesų virškinimo trakte.

Kiekvieno žmogaus kūnas yra skirtingas:

Turite susitaikyti su pirmaisiais dviem punktais tiek, kiek taip veikia mūsų kūnas. Tačiau reikia žinoti naudingus produktų derinius ir mokėti juos naudoti. Tai būtina gero virškinimo sąlyga, kuri turi tiesioginės įtakos žmonių sveikatai.

Mišrus ir atskiras maistas

Nepaisant to, kad daugelis šaltinių šiandien kalba apie teisingai derinamo maisto vartojimo naudą, vis dar yra tradicinio maisto vartojimo šalininkų. Tai reiškia, kad daugelis žmonių mano, kad nuo neatmenamų laikų visiems pažįstama mišri mityba nekenkia organizmui. O mintį, kad maisto produktų atskyrimas skatina geresnį virškinimą, jie vadina tiesiog madinga tendencija.

Ar taip yra? Tiesą sakant, maistą galima maišyti, tai buvo daroma visada. Tačiau yra daugybė maisto produktų, kurių tiesiog neįmanoma virškinti vienu metu. Tai paaiškinama tuo, kad kiekvieno iš jų asimiliacijai būtinos tam tikros sąlygos – skirtingi fermentai ir terpės.

Maisto skonių derinys

Žmogaus suvartoti angliavandeniai pradeda skaidytis burnos ertmėje, o vėliau, savo ruožtu, yra apdorojami skrandyje. Todėl, jei juos sumaišysite, pasisavinimo procesas pasunkėja visai virškinimo sistemai.

Apie atskirų patiekalų efektyvumą ir naudingumą kalba ne tik patys metodą išbandę žmonės, bet ir šios srities tyrimus atlikę medikai. Tinkamas maisto produktų derinimas ne tik madingas, bet ir būtinas sveikatai. Lentelė parodyta žemiau. Jos dėka išmoksime protingai maitintis.

Produktų derinių lentelė

Kad būtų aiškiau ir supaprastinta „atskiros mitybos“ sąvoka, atkreipiame jūsų dėmesį į diagramą, kurioje bus nurodyta, su kuo galite ir ką turėtumėte valgyti.

Produktų derinių lentelė

produkto tipas				3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16
žuvis, paukštiena, mėsa	1		-	-	-	-	-	-	-	-	+	D	-	-	-	-	-
ankštiniai	2	-		D	+	+	-	D	-	-	+	+	-	-	-	-	+
grietinėlės, sviesto	3	-	D		D	-	-	+	+	-	+	+	D	-	D	-	-
Grietinė	4	-	+	D		D	-	+	+	D	+	+	-	-	-	-	+
daržovių aliejus	5	-	+	-	D		-	+	+	D	+	+	-	-	-	-	+
saldumynai, įskaitant cukrų	6	-	-	-	-	-		-	-	-	+	-	-	-	-	-	-
duona, bulvės	7	-	D	+	+	+	-		-	-	+	+	-	-	D	-	D
pomidorai, rūgštūs vaisiai	8	-	-	+	+	+	-	-		D	+	D	-	D	+	-	+
džiovinti vaisiai, saldūs vaisiai	9	-	-	-	+	+	-	-	D		+	D	D	+	-	-	D
nekrakmolingos ir žalios daržovės	10	+	+	+	+	+	+	+	+	+		+	-	+	+	+	+
krakmolingos daržovės	11	D	+	+	+	+	-	+	D	D	+		D	+	+	D	+
pieno	12	-	-	D	-	-	-	-	-	D	-	D		-	-	-	-
pieno produktai	13	-	-	-	-	-	-	-	D	+	+	+	-		+	-	+
sūris, fetos sūris	14	-	-	D	-	-	-	D	+	-	+	+	-	+		-	D
kiaušiniai	15	-	-	-	-	-	-	-	-	-	+	D	-	-	-		-
riešutai	16	-	+	-	+	+	-	D	+	D	+	+	-	+	D	-

„-“ produktai nesuderinami; „+“ suderinamas; „D“ maišymas yra priimtinas.

Lentelės paaiškinimas

Kiekvienoje eilutėje yra informacija apie konkretų gaminį ir jo serijos numerį. Būk atsargus! Stulpeliuose pateikiami tie patys produktai, tačiau nurodyti tik jų numeriai. Ši lentelė reikalauja griežtai laikytis visų punktų. Jame nurodytų maisto produktų derinys padeda pagerinti virškinimo sistemos ir jūsų organizmo veiklą.

Atskira mityba kaip aukštos kokybės svorio metimo galimybė

Tinkama mityba – tai ne tik sveikata, bet ir papildomų kilogramų atsikratymas. Atskiras maisto vartojimas ir tinkamas derinimas yra puikus būdas. Tai galite pamatyti patys.

Maisto derinimo stalas visada turi būti po ranka, būtų puiku pereiti prie tokio mitybos būdo visam gyvenimui. Iš pradžių pojūčiai bus dviprasmiški. Tačiau laikui bėgant gausite garantuotą rezultatą, o skanūs ir įprasti valgiai jums taps absoliučia norma.

Kiekvienas iš mūsų bent kartą patyrėme būseną, kai kažkas iš mūsų maisto netiko mūsų organizmui. Yra žinoma, kad kai kurie maisto deriniai yra netinkami. Švęskime šį faktą ir gerinkime savo sveikatą, kad maistas būtų malonesnis.
Maisto suderinamumo principus ir taisykles 30-aisiais pirmą kartą suformulavo daktaras Hay.
Jo teorija susiveda į tai, kad reikėtų valgyti kuo daugiau šarminančio maisto, valgyti vaisius atskirai ir natūralia forma, vengti perdirbto ir rafinuoto maisto, nemaišyti koncentruotų baltymų ir koncentruotų angliavandenių turinčio maisto į vieną patiekalą. Per pastaruosius 65 metus gavome daug įtikinamų pavyzdžių, patvirtinančių šią teoriją. Šių taisyklių labai lengva laikytis.

1 taisyklė:
Mėsa, žuvis ir kiaušiniai yra koncentruotas baltyminis maistas. Kad jį virškintų, jūsų skrandis turi gaminti daug rūgščių ir virškinimo fermentų.
Štai kodėl:
- Riboti skysčių suvartojimą valgio metu;
- Nevalgyk cukraus;
- Valgykite daugiau daržovių ir augalinių baltymų kartu su gyvūniniais baltymais;
- Po baltyminio maisto padarykite 2-3 valandų pertrauką prieš kitą valgį. Tai būtina jo asimiliacijai.
______2 taisyklė:
Bulvės, ropės, moliūgai, žalios daržovės, makaronai, riešutai, sėklos, Briuselio kopūstai ir duona yra visaverčiai angliavandeniai. Vartojant šiuos produktus skrandyje susidaro šarminė aplinka.
Jie labai lengvai virškinami. Štai kodėl:
- Nevalgyk cukraus;
- Prieš kitą valgį padarykite 1-2 valandų pertrauką, kad angliavandeniai spėtų pasisavinti.
______3 taisyklė:
Vaisiai yra geriausias būdas nedelsiant suteikti energijos. Jie yra geriausias cukraus šaltinis, kurio mums periodiškai reikia. Vaisiai pasisavinami labai greitai, nes mūsų organizmas gali lengvai gaminti reikalingus fermentus ir hormonus. Skrandyje susidaro šarminė aplinka. Štai kodėl:
- Valgykite vaisių tarp pagrindinių valgymų;
- Su vaisiais nevalgykite saldumynų, šokolado ar kitų cukraus turinčių produktų;
- Prieš kitą valgį padarykite 30 minučių pertrauką, kad suvirškintumėte vaisius.

================
Be paprastų aukščiau išvardytų taisyklių, yra ir mitybos principai:
1. Kraujo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą tiesiogiai lemia mūsų mityba. Kaip pažymima „Daktaro Šišlovo metoduose“, optimalios šarminės kraujo reakcijos palaikymas užtikrina stabilią sveikatą ir linksmą, energingą savijautą. Stenkitės 55–70% dienos energijos gauti iš kompleksinių angliavandenių, nes vidinis stresas ir rūgštėjimas yra glaudžiai susiję.
2. Daugelis maisto produktų yra baltymų ir angliavandenių mišinys. Valgykite juos tokius, kokie yra, nes neįmanoma atskirti baltymų ir angliavandenių vienas nuo kito.
Kitas dalykas – koncentruotų baltymų ir koncentruotų angliavandenių maišymas (pavyzdžiui, kepsnys ir bulvytės). Vargu ar galima tikėtis naudos iš tokio maišymo.
3. Rūgštys mūsų virškinimo sistemoje susidaro iš fosforo, sieros, azoto ir chloro, kurių daugiausia gauname iš gyvulinės kilmės maisto, pavyzdžiui, mėsos, žuvies, kiaušinių ir kt.
Virškinimo sistemoje iš kalcio, kalio, magnio ir natrio susidaro šarmai, kurių daugiausia yra daržovėse, makaronuose, ankštinėse daržovėse ir beveik visuose šviežiuose vaisiuose.
Šviežias pienas sukelia silpną šarminę reakciją. Mūsų kūno poreikiai yra patenkinti
dėl šios rūšies produktų įvairovės.
4. Mūsų organizmui nereikia „greito“ energijos papildymo grynu cukrumi ir jo turinčiais produktais. Tiesą sakant, organizmas tiesiog negali susidoroti su cukraus srautu, o tai lemia nepriimtiną cukraus kiekio kraujyje padidėjimą. Kai taip atsitinka, išskiriami įvairūs hormonai ir fermentai, kad būtų atkurta pusiausvyra. Be to, cukrus pradeda maitinti „nedraugiškus“ virškinamojo trakto mikroorganizmus, tokius kaip rūgimo bakterijos. Prinokę vaisiai lengvai virškinami ir pasisavinami nepažeidžiant kraujo balanso. Beveik visi vaisiai iš karto virškinami skrandžio sultimis. Todėl juos reikia vartoti atskirai nuo kitų maisto produktų. Išimtis yra bananai, kokosai ir obuoliai. Jie blogai fermentuojasi. Todėl bananai su avižiniais dribsniais ar kokia kita koše yra visiškai priimtinas maistas.

Suderinamumas su maistu

Mums labai svarbu žinoti, kokius maisto produktus galima vartoti kartu, kokia tvarka, o kokius – atskirai. Jei greitai virškinamas maistas vartojamas po maisto, kurį reikia ilgai apdoroti, tai paskutinė maisto porcija nepašalinama laiku dėl to, kad išėjimą iš skrandžio blokuoja maistas, reikalaujantis ilgalaikio virškinimo. Pavalgius negalima valgyti sutraukiančio maisto, pavyzdžiui, svarainių ar maisto, kuris padeda skaidyti maistą. Jei po kopūsto valgysite česnaką, kopūstas nesuvirškins, o supūs. Tuščiu skrandžiu suvalgytas obuolys iš skrandžio išeina per 15-20 minučių, o apelsinai – dar greičiau. Jei vaisiai valgomi desertui po sunkių pietų, jie lieka skrandyje kartu su maistu, kuris ilgai virškinamas ir pradeda rūgti po 20 minučių. Kiekvienam maisto tipui reikalinga tam tikra fermentų sudėtis. Tai reiškia, kad norint suvirškinti tam tikrą maistą, būtina speciali skrandžio sulčių sudėtis. Taip, ir kitos sąlygos virškinti konkretų produktą skiriasi viena nuo kitos – baltymams virškinti reikalinga rūgštinė aplinka, o krakmolingi maisto produktai yra skaidomi šarminėje aplinkoje, o rūgštingumas tik slopins reikiamo fermento veiklą. Todėl baltyminio ir krakmolingo maisto kartu geriau nevalgyti. Geriau nevalgykite angliavandenių su rūgštiniu maistu, pavyzdžiui, actu, citrina ar kečupu. Jei geriate duoną su pomidorų sultimis, seilėse esančios amilazės – fermento, atsakingo už krakmolingo maisto skilimą – aktyvumas yra slopinamas.
Taip pat yra žarnyno virškinimo fazė, kai, veikiant kasos sultims, suyra iš skrandžio išėjusios maisto košės. Tačiau visiškas maisto košės suskaidymas plonojoje žarnoje įmanomas tik tuo atveju, jei maistas skrandyje yra visiškai perdirbtas. Pavyzdžiui, košė vandenyje greitai suyra veikiama ne itin stiprių skrandžio sulčių ir greitai palieka skrandį. Jei košę valgote su mėsa, skrandis negali pagaminti abiem maisto produktams būtinos sudėties skrandžio sulčių. Todėl toks maistas skrandyje lieka per ilgai ir palieka nepilnai suskaidytą skrandį. Žinoma, kasos sultys užbaigs šio maisto virškinimą, tačiau tai sukels papildomą stresą kepenims, kasai ir plonajam žarnynui. Ir pats valgytojas pajus „akmenį skrandyje“.
Taip pat būtina, kad naudingieji mikroorganizmai pirmiausia minta augalinėmis skaidulomis, o mėsa skatintų mikrofloros dauginimąsi, o tai lemia maisto irimo procesus. Žmogaus virškinimo traktas yra skirtas augaliniam maistui: vaisiams, grūdams, daržovėms ir žolelėms. Bakterijos žarnyne yra svarbios. Nuo jų priklauso skaidulų pavertimas maistinėmis medžiagomis arba toksinais. Kokybiškas kitų maistinių medžiagų apdorojimas priklauso ir nuo mikroorganizmų. Jei žmogus maitinosi tinkamai, rezultatas akivaizdus: išmatos praktiškai neturi kvapo, nesusidaro dujos.
Dabar išsamiau apie maisto grupes.

Saldūs vaisiai:
Bananai, datulės, persimonai, figos, visi džiovinti vaisiai. Vaisiai greitai suyra, saldūs vaisiai skrandyje išlieka šiek tiek ilgiau nei rūgštūs. Vaisius reikia vartoti atskirai, pavyzdžiui, popietiniam užkandžiui arba prieš valgį. Labai nepalanku vaisius valgyti pavalgius, nes tada skrandyje prasideda rūgimas. Vaisių sultis turėtumėte gerti atskirai nuo kitų maisto produktų, nes tai yra koncentruotas maistas. Saldūs vaisiai puikiai dera tarpusavyje, taip pat su pusiau rūgščiais vaisiais, tokiais kaip persimonai ir obuoliai. Bananai blogiau dera su kitais vaisiais. Saldžius vaisius galima derinti su grietinėle, grietine, žolelėmis ir rauginto pieno produktais.
__________Pusiau rūgštūs vaisiai:
Mangai, mėlynės, mėlynės, braškės, avietės, obuoliai, kriaušės, slyvos, vynuogės, abrikosai, persikai, arbūzas. Šiuos vaisius galima derinti su saldžiais vaisiais, rūgščiais vaisiais, rauginto pieno produktais, grietinėle, žolelėmis, taip pat baltyminiu maistu, kuriame yra daug riebalų, pavyzdžiui, sūriu, riešutais, riebia varške. Šių vaisių negalima derinti su kiaušiniais, žuvimi, grybais, žirneliais ir ankštinėmis daržovėmis. Nerekomenduojama šių vaisių valgyti su krakmolingu maistu. Atskirai valgykite persikus, mėlynes, mėlynes, vynuoges, melioną ir arbūzą, nes šie vaisiai labai greitai apdorojami skrandyje ir blogai dera su kitu maistu.
____________Rūgšti vaisiai:
Apelsinai, mandarinai, greipfrutai, ananasai, granatai, citrinos, agrastai, spanguolės, rūgštūs obuoliai, kriaušės, slyvos, abrikosai, vynuogės.
Šie vaisiai puikiai dera tiek tarpusavyje, tiek su rauginto pieno produktais, grietinėle, grietine ir riebia varške.
Juos galima derinti su riešutais, sūriais ir žolelėmis.
Rūgštūs vaisiai nesuderinami su gyvuliniais baltymais, ankštinėmis daržovėmis, žirniais, krakmolingu maistu ir daržovėmis.
____________Gerai sumaišytos daržovės:
Agurkai, švieži kopūstai (išskyrus žiedinius kopūstus), ridikai, saldžiosios paprikos, pupelės, ropės, svogūnai, česnakai, burokėliai, rūtos, morkos, ankstyvosios cukinijos, ankstyvieji moliūgai, salotos.
Šios daržovės puikiai dera su bet kokiu maistu, skatindamos jo virškinamumą, pavyzdžiui, su baltymais (mėsa su agurkais, morkos su varške), su riebalais (kopūstai su sviestu), su kitomis daržovėmis, su krakmolo turinčiu maistu (duona su burokėliais, su. žolės .
Jūs negalite derinti daržovių su pienu!
Daržovių ir vaisių nepatartina valgyti vienu metu.
_____________ Blogai sumaišytos daržovės:
Žiediniai kopūstai, žalieji žirneliai, vėlyvosios cukinijos, vėlyvieji moliūgai, baklažanai, moliūgai.
Šios daržovės puikiai dera su krakmolo turinčiu maistu, pavyzdžiui, duona, visomis daržovėmis, riebalais, pavyzdžiui, grietine ir žolelėmis.
Priimtina valgyti su sūriais.
Mažiau pageidautina šių daržovių derinti su gyvūniniais baltymais, tokiais kaip kiaušiniai ir mėsa.
Visiškai nesuderinamas su pienu ir vaisiais.

Produktai, kurių sudėtyje yra krakmolo:
Kviečiai, rugiai, avižos ir iš šių grūdų pagaminti produktai, tokie kaip makaronai ir duona, taip pat grikiai, ryžiai, bulvės, valgomieji kaštonai ir kukurūzai.
Puikiai dera su žolelėmis, riebalais ir visomis daržovėmis.
Taip pat priimtinas šių produktų derinys. To turėtų vengti žmonės, kurie linkę turėti antsvorio. Be to, skirtingos kruopos skiriasi baltymų kiekiu, todėl grūdų tarpusavyje geriau nederinti.
Kai krakmolingus maisto produktus derinate su riebalais, tuo pačiu metu turite pridėti žalumynų ar daržovių.
Angliavandenių ir baltymų derinys yra labai nepalankus. Ypač svarbu nederinti angliavandenių su mėsa, pienu ir rauginto pieno produktais, pavyzdžiui, košės su pienu, duonos su kefyru. Nepatartina krakmolingo maisto derinti su cukrumi, pavyzdžiui, duonos su uogiene, košių su cukrumi, su kokiais nors vaisiais ar vaisių sultimis.
___________Baltymų produktai:
Mėsa, žuvis, kiaušiniai, varškė, sūriai, fetos sūris, pienas, pasukos, kefyras, ankštiniai augalai, lęšiai, žirniai, riešutai, sėklos, grybai.
Idealiai tinka su sėklomis ir gerai sumaišytomis daržovėmis. Skatinti baltymų perdirbimą ir įvairių toksinų pašalinimą.
Išimtis yra pienas – jį reikia vartoti atskirai. Geriau teikti pirmenybę šiltam, nevirintam, nepasterizuotam pienui. Pasterizuotas pienas yra labai sunkios kokybės. Kai kuriais atvejais pieną galima derinti su saldžiais vaisiais, pavyzdžiui, bananais, tačiau kiekvienas žmogus turi savo individualų toleranciją produktams.
Baltymų derinys su riebalais yra priimtinas, be to, gyvulinės kilmės riebalai geriau derinami su gyvūninės kilmės baltymais, o augaliniai – su augalinės kilmės riebalais. Reikia atsižvelgti į tai, kad riebalai lėtina virškinimo procesą. Norint pagerinti virškinimą, jis turi būti derinamas su šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis.
Baltymai nėra derinami su maistu, kuriame yra krakmolo, vaisių ir cukraus.
Išimtys yra varškė, sūriai, pieno produktai, riešutai ir sėklos – juos galima derinti su vaisiais.
___________Žaluma:
Salotos, kiaulpienės, dilgėlės, gysločiai, žalieji svogūnai, rūgštynės, kalendros, petražolės, akacijos, rožių žiedlapiai, krapai ir kt. Žalumynai dera su visais produktais, išskyrus pieną.
___________Riebalai:
Sviestas ir ghi, grietinė, grietinėlė, augaliniai aliejai, taukai ir kiti gyvūniniai riebalai. Kartais čia įtraukiama riebi mėsa, riebi žuvis ir riešutai.
Riebalai lėtina skrandžio sulčių išsiskyrimą, ypač jei jie vartojami valgio pradžioje. Tačiau kartais riebalų vartojimas pašalina skrandžio perkrovą, kurią sukelia nesėkmingas maisto derinys.
Riebalai puikiai dera su žolelėmis, daržovėmis ir krakmolingu maistu, pavyzdžiui, košėmis su sviestu. Kai kuriais atvejais yra priimtinas riebalų ir vaisių derinys, ypač tai pasakytina apie uogas, pavyzdžiui, braškes su grietinėle.
Riebalų negalima derinti su cukrumi, pavyzdžiui, grietinėle ir cukrumi. Ghee yra suderinamas su beveik visais produktais. Augalinius aliejus geriausia vartoti su žuvimi, kurioje yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių. Riebalų su mėsa geriau nederinti.

Sachara:
Fruktozė, uogienė, medus, melasa, rudasis cukrus, sirupai.
Kartu su baltymais ir krakmolingu maistu jie sukelia rūgimą ir skatina kitų produktų irimą.
Saldainius geriau vartoti atskirai, tačiau to daryti nereikėtų valgio pabaigoje. Idealiu atveju saldumynų geriau atsisakyti arba valgyti juos kaip atskirą patiekalą.
Išimtis yra medus. Medų rekomenduojama vartoti nedideliais kiekiais kartu su kitais maisto produktais, nes medus skatina biologiškai aktyvių medžiagų pasisavinimą ir atitolina maisto irimo procesą. Medus negali būti derinamas tik su gyvūninės kilmės produktais. Medaus negalima kaitinti, nes jis tampa toksiškas.
Mėsa, žuvis, varškė ir sūris yra labai koncentruotas baltyminis maistas. Galima gyventi ir be jų, jei įmanoma, nevalgykite šių maisto produktų kasdien.
Pavalgius patartina bent 5 minutes pasėdėti prie stalo, o po to 20 minučių pavaikščioti lėtai.
Jei laikotės tinkamos mitybos taisyklių, sriubos nėra būtinos. Sriubų su sultiniu geriau nevirti, o užkandį valgyti tyrelės sriubą.

PAGRINDINĖS DERINIMO TAISYKLĖS
MAISTO PRODUKTAI

Produktus, kuriuose yra krakmolo, cukraus, nevalgykite su baltymais ir rūgščiais vaisiais
intervalas tarp valgymų yra mažiausiai 4 valandos
nevalgykite rafinuoto maisto (miltų, cukraus, margarino)
Visi produktai sąlygiškai skirstomi:

Baltymas
krakmolingas
neutralus

MAISTO PRODUKTŲ KLASIFIKACIJA

Visi maisto produktai skirstomi į dvi pagrindines kategorijas pagal virškinimo vietą virškinamajame trakte:

Pagrindinis gyvūninės ir augalinės kilmės baltyminis maistas: mėsa, paukštiena, žuvis ir visi iš jų pagaminti produktai, varškė ir fermentuoto pieno produktai, pienas, sūriai, kiaušiniai, ankštiniai augalai, riešutai
Produktai, kuriuose gausu krakmolo: duona ir visi miltiniai gaminiai, dribsniai, bulvės, ryžiai.

MĖSA, PUKŠTA, ŽUVIS:

Pirmas stulpelis yra pats svarbiausias, nes Čia lengviausia pažeisti produktų suderinamumo taisykles. Visų rūšių mėsai naudingas derinys su žaliomis, nekrakmolingomis daržovėmis, nes šis derinys neutralizuoja kenksmingas gyvulinių baltymų savybes, padeda virškinti ir pašalinti iš kraujo cholesterolio perteklių. Naudokite mėsą ir paukštieną, užaugintą be hormonų ir antibiotikų. Gyvūninių baltymų derinys su stipriu alkoholiu nusodina pepsiną, kuris būtinas gyvuliniams baltymams virškinti.

GRŪDŲ PEGUMAI (pupos, žirniai, lęšiai):

Grūdinių ankštinių augalų suderinamumas su kitais produktais paaiškinamas dvejopu jų prigimtimi. Kaip krakmolai puikiai dera su riebalais, ypač lengvai pasisavinamais riebalais – augaliniu aliejumi ir grietine, o kaip augalinių baltymų šaltinį – su žolelėmis ir krakmolingomis daržovėmis.

Sviestas IR grietinėlė:

Vartoti tik šviežią, be geltonos dangos, trumpo galiojimo laiko, be konservantų, emulsiklių, termiškai apdoroti nepatartina, turi vitaminų A, D, E.

DARŽOVIŲ ALIEJUS:

Augaliniai aliejai - neapdorotą, geriau naudoti pirmąjį šalto spaudimo aliejų („pirminis“), laikyti šaldytuve, geriau kepti be aliejaus, jei reikia, minimaliai termiškai apdoroti.

CUKRUS, KOnditerijos gaminiai:

Reikėtų vengti vartoti cukrų ir konditerijos gaminius ir nemaišyti su jokiu kitu maistu. Visi cukrūs slopina skrandžio sulčių išsiskyrimą. Joms virškinti nereikia nei seilių, nei skrandžio sulčių: jos pasisavinamos tiesiai žarnyne. Jei saldumynai valgomi su kitu maistu, ilgai užsibuvę skrandyje, jie labai greitai sukelia jame rūgimą ir, be to, mažina skrandžio motoriką. Rūgštus raugėjimas ir rėmuo yra šio proceso pasekmė. Medus yra bičių virškinimo aparato jau perdirbtas produktas, kuris po 20 minučių įsisavinamas į kraują ir neapkrauna kepenų bei visų kitų organizmo sistemų.

DŽIOVINTI VAISIAI:

Naudinga, bet be specialaus apdorojimo sieros dioksidu; prieš naudojimą blanširuokite.

DUONA, DUOMENYS:

Su visais krakmolo turinčiais maisto produktais visada reikia elgtis atsargiai, nes... pats krakmolas gryna forma yra itin sunkiai virškinamas produktas. Draudimas derinti gyvulinius baltymus su krakmolingu maistu yra pirmasis ir, ko gero, svarbiausias atskiros mitybos dėsnis. Duona laikoma atskiru maistu, o ne privalomu kiekvieno valgio priedu. Tačiau duoną iš nerafinuotų, pilno grūdo grūdų galima valgyti su įvairiomis salotomis, nepriklausomai nuo jų sudėties. Pasigaminkite duonos iš nesmulkintų grūdų miltų, pridėdami sėlenų – skaidulų, B grupės vitaminų, kalcio ir geležies šaltinio. Laikyti šaldytuve.

Tik nenušlifuotas - rudas.

BULVĖ:

Jis gali iš dalies pakeisti javų krakmolą, tik virtą arba keptą, geriausia su žievele, jei esate tikri, kad nebuvo specialaus apdorojimo. Dera su daržovių salotomis.

RŪGŠTI VAISIAI, POMIRUOTAI:

Visais atvejais prie rūgščių vaisių priskiriami citrusiniai vaisiai ir granatai, o visi kiti – pagal skonį. Pomidorai iš visų daržovių išsiskiria dideliu rūgščių – citrinos, obuolių, oksalo – kiekiu.

SALDUS VAISIAUS:

Jų derinys su pienu ir riešutais yra priimtinas, tačiau nedideliais kiekiais, nes... sunku virškinti. Bet vaisių (rūgščių ir saldžių) geriau išvis su niekuo nederinti, nes... jie absorbuojami žarnyne. Juos reikia suvalgyti bent 15-20 minučių prieš valgį, bet ne po valgio. Ši taisyklė turėtų būti ypač griežta arbūzams ir melionams.

ŽALIOS IR NEKRAKMOLOS DARŽOVĖS:

Tai visų valgomų augalų viršūnės (petražolės, krapai, salierai, ridikėlių viršūnės, burokėliai), salotos, laukinės „stalo“ žolelės, taip pat baltieji kopūstai, žalumynai ir svogūnai, česnakai, agurkai, baklažanai, paprikos, žalieji žirneliai. . Ridikėliai, rūtos, ridikėliai, jaunos cukinijos ir ropės yra „pusiau krakmolingos“ daržovės, kurios, derinant su įvairiais produktais, dažniau būna žalios ir nekrakmolingos.

KRAKMOLINĖS DARŽOVĖS:

Šiai kategorijai priklauso: burokėliai, morkos, krienai, petražolės ir salierų šaknys, moliūgai, cukinijos ir moliūgai, žiediniai kopūstai. Šių daržovių derinimas su cukrumi sukelia stiprią fermentaciją, kiti deriniai yra geri arba priimtini.

Atskiras maistas, o ne gėrimas. Patekęs į skrandį, pienas turi sutirštėti veikiamas rūgščių sulčių. Jei skrandyje yra kitokio maisto, tai pieno dalelės jį apgaubia, izoliuodamos nuo skrandžio sulčių. O kol rūgpienis nesuvirškinamas, maistas lieka neapdorotas, vėluoja virškinimo procesas, sulėtėja maisto judėjimas, dėl to užkietėja viduriai, atsiranda vidurių pūtimas, diskomfortas skrandyje ir žarnyne. Pienas geriausiai dera su daržovėmis ir vaisiais.

Varškė, fermentuoto pieno produktai:

Varškė yra sunkiai virškinamas visavertis baltymas. Suderinamas su vienarūšiais produktais (rūgpienis, grietine, sūriu, fetos sūriu).
SŪRIS, SŪRIS:

Labiausiai priimtini sūriai yra jaunieji naminio tipo sūriai, t.y. kažkas tarp varškės ir sūrio. Lydyti sūriai yra nenatūralus produktas, gerokai perdirbtas. Sūrio sūris yra sveikas baltyminis produktas, tačiau jį reikia pamirkyti šaltame vandenyje, kad būtų pašalintas druskos perteklius.
KIAUŠINIAI:

Šis baltyminis produktas nėra lengvai virškinamas. Tačiau kiaušiniai yra geri, kai jie derinami su žaliomis ir nekrakmolingomis daržovėmis.
RIEŠUTAI:

Migdolai, lazdynas. Dėl gausaus riebalų kiekio riešutai panašūs į sūrį. Tačiau sūryje yra gyvulinių riebalų, o riešutuose – augalinių, kurie lengviau virškinami. Nuluptus riešutus reikia vartoti nedelsiant, nes greitai oksiduojasi riebalai, arba užšaldyti. Derinkite su daržovių ir vaisių salotomis.
SĖKLOS:

Saulėgrąžos, moliūgai, sezamai – baltymų, magnio, kalcio šaltinis. Laikyti šaldytuve, nes... greitai oksiduojasi.
Rekomendacijos atskiriems patiekalams:

NIEKADA NEVALGYKITE ANGLIAVANDENIŲ IR RŪGŠTINO MAISTO tame pačiame valgyje.

Duonos, bulvių, žirnių, pupelių, pupelių, bananų, datulių ir kitų angliavandenių turinčio maisto negalima valgyti su citrina, apelsinu, greipfrutu, ananasais, spanguolėmis, pomidorais ir kitais rūgščiais vaisiais.

NIEKADA NEVALGYK KONCENTRUOTŲ BALTYMŲ IR KONCENTRUOTŲ ANGLIAVANDENIŲ VIENAME VALGIU.

Tai reiškia: nevalgykite riešutų, mėsos, kiaušinių, sūrio ir kito baltymingo maisto kartu su duona, dribsniais, pyragais ir saldžiais vaisiais. Vieno valgio metu reikėtų valgyti kiaušinius, žuvį, pieną, sūrį, kitu – duoną, dribsnius, makaronus (jei jų atsisakyti neįmanoma).

NIEKADA NEVALGYK DVIEJŲ KONCENTRUOTŲ BALTYMŲ VIENO PATIEKIMO metu.

Dviem skirtingų tipų ir skirtingos sudėties baltymams reikalingos skirtingos virškinimo sultys ir skirtingos jų koncentracijos. Šios sultys vienu metu nepatenka į skrandį. Todėl visada privalote laikytis taisyklės: VIENAS BALTYMAS VIENE MAISTINIO PATIEKIMO.

NEVALGYKITE RIEBALŲ SU BALTYMUMIS.

Grietinėlės, sviesto, grietinės ir augalinio aliejaus negalima valgyti su mėsa, kiaušiniais, sūriu, riešutais ar kitais baltymais. Riebalai slopina skrandžio liaukų veiklą ir stabdo skrandžio sulčių išsiskyrimą valgant mėsą, kiaušinius, riešutus.

NEVALGYKITE RŪGŠINTŲ VAISIŲ SU BALTYMAIS.

Apelsinų, citrinų, pomidorų, ananasų, vyšnių, rūgščių slyvų, rūgščių obuolių negalima valgyti su mėsa, riešutais, kiaušiniais. Kuo mažiau sudėtingi maisto mišiniai, tuo paprastesni mūsų patiekalai, tuo efektyvesnis virškinimas.

NEVALGYKITE KRAKMOLO IR CUKRAUS tame pačiame valgyje.

Drebučiai, uogienės, vaisių sviestas, melasos cukrus, sirupai ant duonos arba vienu kartu su javais, bulvės, cukrus su javais – visa tai sukelia fermentaciją.

VALGYKITE TIK VIENĄ KONCENTRUOTĄ KRAKMOLO VIENĄ VALGIĄ.

Jei vienu metu vartojamas dviejų rūšių krakmolas (bulvių ar košės su duona), tai vienas iš jų pasisavinamas, o kitas lieka nepaliestas skrandyje, kaip krūvis, nepraeina per žarnyną, atitolina kitų įsisavinimą. maistas, sukelia jo rūgimą, padidindamas skrandžio sulčių rūgštingumą, raugėjimą ir kt.

NEVALGYKITE MELIONŲ SU JOKIU KITU MAISTU.

Arbūzą, medaus melioną, melioną ir kitų rūšių melionus visada reikia valgyti atskirai.

PIENĄ GERIAU IMTI ATSKIRAI ARBA IŠ VISO NEIMTI.

Piene esantys riebalai kurį laiką neleidžia išsiskirti skrandžio sultims. Pienas pasisavinamas ne skrandyje, o dvylikapirštėje žarnoje, todėl į pieno buvimą skrandis nereaguoja su sekretu, kuris trukdo pasisavinti kitą maistą.

Paprastai žmonės domisi produktų suderinamumu, kai ketina pereiti prie atskirų patiekalų. Iš esmės produktų suderinamumo principas yra atskira mityba. Mūsų organizmas gamina skirtingos sudėties virškinimo sultis įvairiems maisto produktams. Jei produktai yra suderinami, šių sulčių sudėtis yra tokia pati, o maistas lengvai pasisavinamas organizme. Jei suderinamumas nėra išsamus, maistas sunkiai virškinamas, nes kūnas yra priverstas vienu metu gaminti skirtingos sudėties sultis.

Produktų suderinamumo lentelė atskiram šėrimui

	produkto tipas	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
1	Mėsa, žuvis, paukštiena
2	Ankštiniai augalai
3	Sviestas, grietinėlė
4	Grietinė
5	Daržovių aliejus
6	Cukrus, konditerijos gaminiai
7	Duona, kruopos, bulvės
8	Rūgštūs vaisiai, pomidorai
9	Pusiau rūgštūs vaisiai
10	Saldūs vaisiai, džiovinti vaisiai
11	Daržovės yra žalios ir nekrakmolingos
12	Krakmolingos daržovės
13	Pienas
14	Varškė, rūgpienio produktai
15	Sūris, fetos sūris
16	Kiaušiniai
17	Riešutai
18	Žaluma
19	Melionas, persikai, vynuogės, mėlynės
20	Vėlyvasis moliūgas, cukinijos, baklažanai

Puvimo ir rūgimo procesai organizme vyksta būtent tada, kai sutrinka produktų suderinamumas. Valgant tokiais atvejais sutrinka normalus virškinimas ir atsiranda intoksikacija.

Visi produktai paprastai skirstomi į 10 grupių. Išvardinkime, kokio maisto suderinamumas bus leistinas mitybos metu, o kurių reikėtų vengti.

1 grupė. Saldūs vaisiai

Figos, datulės, persimonai, bananai ir visi džiovinti vaisiai.

Idealūs deriniai: tarpusavyje, su raugintais pieno produktais, su pusiau rūgščiais vaisiais.

Galiojantys deriniai: su žolelėmis, pienu, riešutais, nekrakmolingomis, vidutiniškai krakmolingomis ir krakmolingomis daržovėmis.

Kartu su kitais produktais jie sukelia fermentaciją.

Visi vaisiai yra labai sveiki, jei valgomi vienas. Visada geriau sultis gerti pusvalandį ar valandą prieš valgį. Vaisių sultys ar vaisiai neturėtų būti vartojami kaip desertas.

2 grupė. Pusiau rūgštūs vaisiai

Arbūzai, abrikosai, mangai, mėlynės, mėlynės, melionai.

Pagal skonį saldūs: kriaušės, vynuogės, obuoliai, persikai, slyvos, vyšnios. Šiai grupei dėl savo savybių priklauso ir pomidorai.

Idealūs deriniai: tarpusavyje, su raugintais pieno produktais, su saldžiarūgščiais vaisiais.

Galiojantys deriniai: su nekrakmolingomis daržovėmis, riebiais baltyminiais produktais (riebiu sūriu, varške, riešutais), žolelėmis.

Junginiai su kitais baltyminiais produktais yra kenksmingi.

Derinys su pusiau krakmolingomis daržovėmis ir krakmolu išprovokuoja fermentaciją.

Pastaba. Mėlynės, mėlynės ir melionas nesuderinami su jokiu kitu produktu. Šie vaisiai puikiai virškinami, kai valgomi kaip savarankiškas patiekalas, o ne prie jo. Arba – nedideliais kiekiais – valandą prieš pagrindinį valgį.

3 grupė. Rūgštūs vaisiai

Mandarinai, citrinos, greipfrutai, granatai, apelsinai, ananasai. Rūgštus skonis: vynuogės, obuoliai, vyšnios, persikai, slyvos, kriaušės, taip pat spanguolės, serbentai, gervuogės.

Geri deriniai: su pienu, raugintais pieno produktais, pusiau rūgščiais vaisiais.

Galiojantys deriniai: su žolelėmis, sūriais, riebia varške, nekrakmolingomis daržovėmis, sėklomis, riešutais. Nesuderinamas su kitais baltyminiais produktais.

Netinkami deriniai: su saldžiais vaisiais, pusiau krakmolingomis daržovėmis, krakmolu.

4 grupė. Nekrakmolingos daržovės

Šparaginės pupelės, agurkai, saldžiosios paprikos, kopūstai.

Idealūs deriniai: su riebalais, krakmolu, vidutiniškai krakmolingomis daržovėmis, baltymais, žolelėmis.

Galiojantys deriniai: su vaisiais.

Netinkami deriniai: su pienu.

5 grupė. Vidutiniškai krakmolingos daržovės

Žalieji žirneliai, burokėliai, cukinijos, morkos, moliūgai, jūros dumbliai, ropės, baklažanai, rūtos.

Sėkmingi deriniai: su žolelėmis, riebalais, nekrakmolingomis daržovėmis, krakmolu.

Galiojantys deriniai: su varške, sėklomis, riešutais, sūriu, pieno produktais.

Kenksmingi deriniai: su vaisiais, baltymais, cukrumi, pienu.

6 grupė. Krakmolingi maisto produktai

Rugiai, kviečiai, avižos ir iš jų pagaminti produktai.

Grūdai: ryžiai, grikiai, perlinės kruopos, soros, taip pat kaštonai ir bulvės.

Idealūs deriniai:

Galiojantys deriniai: tarpusavyje ir su riebalais. Tačiau žmonės, kurie yra linkę į nutukimą, turėtų vengti derinti skirtingus krakmolus tarpusavyje. Derinant krakmolą su riebalais, rekomenduojama valgyti ir nekrakmolingų daržovių ar žalumynų.

Nelabai pageidaujami deriniai: su sėklomis, riešutais, sūriu.

Labai kenksmingi deriniai: su bet kokiais vaisiais, cukrumi, pienu ir apskritai gyvuliniais baltymais.

Pastaba. Rauginti kopūstai, grybai bet kokia forma ir visi kiti marinuoti agurkai puikiai dera su bulvėmis, bet prastai su duona.

7 grupė. Baltyminiai produktai

Sūriai, kiaušiniai, kefyras, pienas, varškė, jogurtas, žuvis, mėsa.

Sausos pupelės, žirniai, pupelės, moliūgų ir saulėgrąžų sėklos, riešutai (išskyrus žemės riešutus).

Idealūs deriniai:

Galiojantys ryšiai: su vidutiniškai krakmolingomis daržovėmis.

Netinkami deriniai: su krakmolingu maistu, saldžiais vaisiais, cukrumi, dviejų rūšių baltymais.

Nepageidaujami deriniai: su rūgščiais ir pusiau rūgščiais vaisiais, riebalais.

Išimtys. Sėklas, riešutus, sūrius, riebią varškę galima derinti su pusrūgščiomis ir rūgščiomis uogomis bei vaisiais.

Pieną galima derinti su pusrūgščiomis ir saldžiomis uogomis bei vaisiais.

Rauginti pieno produktai gali būti derinami su rūgščiais, pusiau saldžiais ir saldžiais vaisiais.

8 grupė. Žalieji

Krienai, rūgštynės, ridikai, dilgėlės, kiaulpienės, svogūnai, šalavijai, salotos, cikorijos, gysločiai, rožių žiedlapiai, akacija, kalendra.

Išskyrus pieną, juos galima derinti su bet kokiu maistu.

9 grupė. Riebalai

Grietinė, augaliniai aliejai, ghi ir sviestas, grietinėlė, taukai ir kiti gyvūniniai riebalai.

Idealūs deriniai: su žolelėmis, vidutiniškai krakmolingomis ir nekrakmolingomis daržovėmis.

Galiojantys deriniai: su krakmolu. Tačiau tokiais atvejais rekomenduojama vartoti ir nekrakmolingas daržoves ar žalumynus.

Kenksmingi deriniai: su cukrumi, vaisiais, gyvuliniais baltymais.

10 grupė. Sachara

Medus, geltonasis ir baltasis cukrus, sirupai, uogienė.

Geriausias variantas- vartokite juos pusantros valandos prieš valgį, atskirai nuo kitų maisto produktų.

Deriniai su riebalais, krakmolu ir baltymais išprovokuoja fermentaciją. Štai kodėl negalima valgyti desertų.

Galimi deriniai: su nekrakmolingomis daržovėmis ir žolelėmis.

Pastaba. Medus yra išimtis. Mažais kiekiais galima derinti su visais maisto produktais, išskyrus gyvulinį maistą.

Iš aukščiau pateiktų unikalių suderinamumo lentelių matyti, kad maisto produktus galima maišyti. Tačiau jei maišant maistą nepaisoma maisto produktų suderinamumo, maistas žmogui padaro daugiau žalos nei naudos.

Svetlana Markova

Grožis kaip brangakmenis: kuo jis paprastesnis, tuo brangesnis!

Turinys

Ginčai tęsiasi tarp atskiros mitybos principo šalininkų ir priešininkų, atsižvelgiant į produktų suderinamumą. Kodėl žmogui svarbu žinoti apie tinkamą maisto vartojimą ir įvairių jo rūšių derinimą? Kaip padėti organizmui reguliuoti virškinimo procesus – įdomus atsakymas.

Suderinami ir nesuderinami produktai

Produktų nesuderinamumo tyrimas prasidėjo prieš šimtus metų. Senovės gydytojai galvojo apie šios problemos sprendimą, o šiuolaikiniai tyrinėtojai tam skiria daug dėmesio. Kūno sveikatai svarbu, kad tinkamai veiktų virškinimo sistema, kuri turi savo ypatybes:

• produktai apdorojami skirtingais tempais;
• kiekvienam virškinimui reikia savo fermentų;
• skrandžio sultys išskiriamos skirtingai, kad būtų virškinami skirtingi maisto produktai;
• Baltymų perdirbimui reikalinga rūgštinė aplinka, o angliavandeniams – šarminė.

Naudojant nesuderinamus produktus, organizmas perdirbimui išleidžia daugiau energijos. Kai vienos rūšies maistas buvo suvirškintas, paruoštas įsisavinti ir pasišalinti, kitam neatėjo laikas. Fermentai dar nesukurti – ptialinas burnoje, likusieji – skrandyje. Žarnyno disfunkcija atsiranda:

• prasideda puvimo ir fermentacijos procesas;
• maistas nėra virškinamas;
• padalijimo stotelės;
• nevyksta maistinių medžiagų įsisavinimas;
• susidaro toksinai, kurie nuodija kūną;
• vystosi įvairios ligos.

Grikių suderinamumas su žuvimi

Vienas iš atskiros mitybos postulatų – draudimas maišyti gyvulinius baltymus ir krakmolo turinčius produktus. Grikiai ir žuvis yra maisto produktai, kurių nerekomenduojama vartoti vienu metu. Geriausias variantas – valgyti abu produktus atskirai, pridedant žolelių ir daržovių. To priežastis:

• žuvis– baltyminis maistas, kuriam reikalinga rūgšties gamyba;
• grikiai– priklauso javų rūšiai, yra daug krakmolo, jam reikalinga šarminė aplinka asimiliacijos procesui.

Varškės ir bananų suderinamumas

Ar teisinga valgyti suaugusiųjų ir vaikų mėgstamą desertą, kuriame yra varškės ir bananų? Manoma, kad saldžių vaisių ir cukraus derinys yra nesuderinamas su baltyminiais produktais. Yra nuostabi taisyklės išimtis. Greitai virškinamus bananus galima vartoti kartu su šiais maisto produktais:

• rauginto pieno produktai (grietinė, kefyras ir kt.);
• Grietinė;
• kremas;
• želdiniai;
• sėklos.

Vaisių derinys tarpusavyje

Galvojant apie nesuderinamus produktus, svarbu žinoti, kad tai ir melionai – arbūzas, melionas. Jas reikia vartoti atskirai nuo kito maisto, praėjus kelioms valandoms po nurijimo. Tai ypač pasakytina apie melioną, kuris suvirškinamas akimirksniu, prasideda rūgimo procesas, kiti produktai palieka pūti. Vaisių derinys priklauso nuo rūšies, kuriai jie priklauso:

• saldus;
• pusiau saldus;
• rūgštus.

Manoma, kad vaisiai yra su kitais maisto produktais nesuderinamas produktas, kurį reikia vartoti atskirai tarp pagrindinių valgymų. Jie dera kartu taip:

• saldus– datulės, bananai, persimonai, džiovinti vaisiai – virškinami lėtai, pageidautina naudoti atskirai, kartu su pusiau saldžiais, vienas su kitu.
• rūgštus– apelsinas, vynuogės, kriaušė, serbentas – dera su viskuo;
• pusiau saldus– , miško uogos, abrikosai – dera su pirmomis dviem rūšimis.

Tinkamos daržovės atskiriems patiekalams

Labiausiai palankus maistas, derinamas su dauguma maisto produktų, yra daržovės, kurios aktyviai naudojamos atskiriems valgiams. Tai pagreitina virškinimo procesą. Nerekomenduojama jų maišyti su pienu ar vaisiais. Yra suderinamų daržovių, kurias galima derinti su keliomis grupėmis:

• su mano– kopūstai, saldžiosios paprikos, ridikai, agurkai;
• su baltymais– mėsa, varškė, žuvis, kiaušiniai;
• riebalų- daržovių aliejus;
• krakmolingi maisto produktai– duona, makaronai, miltiniai gaminiai, bulvės.

Kokių produktų negalima derinti

Atlikus tyrimą paaiškėjo, kokių maisto produktų nerekomenduojama maišyti. Tai apima produktų derinį:

• kavos– – kofeinas neleidžia įsisavinti naudingų medžiagų;
• pomidorai– (ryžiai, grikiai, soros ir kt.) – daržovėse esanti rūgštis trukdo įsisavinti krakmolą;
• mėsa, kiaušiniai,– cukrus – vyksta fermentacija;
• žuvis– kruopos, ankštinės daržovės (žirniai, pupelės, lęšiai ir kt.), grietinė – skirtingas laikas virškinimui;
• fermentuoto pieno maistas- mėsa, duona, grūdai - priežastis ta pati.

Produktų nesuderinamumo lentelė

Norint palengvinti gyvenimą norintiems sulieknėti ar skelbiantiems atskirų patiekalų naudą, buvo sukurta lentelė, padedanti greitai orientuotis sveiko maisto pasirinkime. Su jo pagalba galite išsiaiškinti, kurių maisto produktų nereikėtų valgyti kartu. Lentelė yra tinklelis, kurio vertikalių ir horizontalių stulpelių sankirtoje yra suderinamumo ženklas. Kur:

• pirmame stulpelyje iš viršaus į apačią produktai pateikiami pagal skaičių;
• viršutinėje eilutėje yra skaičiai, atitinkantys maisto užsakymą iš pirmojo stulpelio.

Shelton suderinamumo lentelė

Amerikiečių mokslininkas Herbertas Sheltonas, parašęs daugybę knygų apie svorio metimą ir badavimą, rimtai nagrinėjo atskiros mitybos klausimą. Jo tyrimų ir propagandos dėka išplito nesuderinamų produktų derinimo sistema. Shelton sukūrė lentelę, su kuria galite lengvai suprasti, su kuo jums reikia valgyti. Tai padeda jūsų skrandžio veiklai ir jūsų gebėjimui išlikti sveikiems.

Sheltono lentelė grafikų sankirtoje padeda išsiaiškinti pagrindinių žmonių vartojamų maisto rūšių suderinamumą. Išnagrinėję medžiagą galite suprasti, kad melionas negali būti derinamas su niekuo. Pavyzdžiui, rekomenduojama naudoti kartu:

• mėsa– nekrakmolingos daržovės – baklažanai, agurkai, saldžiosios paprikos;
• bulvės, duona- daržovių aliejus;
• javai– visos daržovės;
• saldūs vaisiai– fermentuoti pieno produktai, varškė;
• krakmolingos daržovės– žiediniai kopūstai, moliūgai, morkos – viskas, išskyrus cukrų.

Nesuderinami maisto produktai svorio netekimui

Naudodamiesi atskiros mitybos idėjomis, galite ne tik padėti kūnui tapti sveikam, bet ir numesti perteklinį svorį dėl tinkamo virškinamojo trakto veikimo. Yra dietų, kurios metant svorį atsižvelgia į nesuderinamus maisto produktus. Turėtumėte žinoti nesuderinamas grupes:

• voverės– kiaušiniai, mėsa – miltiniai gaminiai;
• duona– cukrus, pomidorai;
• žuvis, mėsa– grūdai;
• grietinės, sviesto– riešutai, baltymai;
• košės– pomidorai, rūgštūs vaisiai;
• cukinijos, moliūgai, uogos, riešutai- cukrus;
• tiek gyvūninių, tiek augalinių baltymų.

Kokie produktai nesuderinami su antibiotikais?

Gydytojui skiriant antibakterinių vaistų kursą, būtina atsižvelgti į jų derinimo su maistu ypatumus. Antibiotikai jau daro neigiamą poveikį organizmui, todėl nesuderinami produktai neturėtų pridėti problemų. Būtina perskaityti vaistų instrukcijas, kuriose nurodomos kontraindikacijos šiuo metu valgyti tam tikrus maisto produktus. Tai ypač pasakytina apie alkoholio vartojimą.

Yra produktų, kurie nesuderinami su antibiotikais ir sukelia problemų:

• pienas, rauginto pieno maistas– kompozicijoje esantis kalcis suriša veikliąją medžiagą, kuri, užuot absorbuojama, pašalinama iš organizmo, neutralizuojant gydomąjį vaisto poveikį;
• kola, pepsi– dirgina skrandžio gleivinę;
• rūgštūs vaisiai, sausas vynas, actas, marinuoti agurkai– neigiamai veikia kepenis.

Produktai, nesuderinami su pienu

Pieno produktai yra ypatingas maistas suaugusiems. Organizmas negamina reikiamo kiekio specialių fermentų jiems virškinti. Ar pieną galima derinti su kitais maisto produktais? Šis produktas su niekuo nesuderinamas. Patartina jį naudoti dietoje atskirai nuo kitų produktų, kitaip galimos komplikacijos:

• kai derinama su melionu- vidurius laisvinantis poveikis;
• vartojimas su sūriu ir rūgštu maistu– silkė, agurkai – skausmas, apsinuodijimas;
• kartu su soda- žiaurus procesas skrandyje.

Su alkoholiu nesuderinami produktai

Manoma, kad alkoholiniai gėrimai gali sukelti apsinuodijimą. Tuo pačiu metu mažai kas galvoja, kad šios pasekmės galimos valgant nesuderinamus maisto produktus užkandžiams. Ši reakcija yra susijusi su maisto sąveikos su alkoholiu ypatumais:

• grybai– aktyviai išskiria nuodus, kurie patenka į kraują ir veikia kepenis;
• šokolado– skatina tulžies nutekėjimą, o alkoholis apsunkina jos pasišalinimą, išprovokuodamas latako sfinkterio spazmą į dvylikapirštę žarną, – išsivysto ūminis pankreatitas;
• greipfrutų– blokuoja kepenų fermentus, kurie skaido alkoholį – sukelia stiprų apsinuodijimą.

Būtina atsargiai derinti maistą ir alkoholį, kad būtų išvengta nepageidaujamų reakcijų:

• nuplaunant gėrimais, sultimis, kuriose yra cukraus, pastarasis greitai virškinamas, todėl alkoholis lieka nesuvirškintas, o tai sukelia apsinuodijimą;
• pikantiški užkandžiai– krienai, pipirai, garstyčios, lėtina alkoholio naikinimą, kuris nuodija kepenis ir kenkia širdžiai bei kraujagyslėms;
• melionas kartu su alkoholiu turi vidurius laisvinančių savybių;
• kepta mėsa reikalauja ilgo virškinimo, alkoholis, ilgai likęs organizme, sukelia apsinuodijimo simptomus.