Atidaryto majonezo tinkamumo laikas. Majonezo tinkamumo laikas. Nuo ko tai priklauso

Majonezas naudojamas salotoms, sumuštiniams, užkandžiams ir kaip padažas prie patiekalų. Kai kurie žmonės jį gamina patys, nes mano, kad parduotuvėje pirkta versija yra nesveika. Negalite nepaisyti rekomenduojamo galiojimo termino, nes kitaip galite apsinuodyti. Tinkamai laikomas produktas tarnaus kuo ilgiau. Jums tereikia pasirūpinti, kad būtų sudarytos reikiamos sąlygos. Turėtumėte atsiminti, kiek laiko naminis majonezas laikomas šaldytuve, kad šis laikotarpis neviršytų.

Laikymo taisyklės pagal GOST

Laikymo sąlygas reglamentuoja GOST, šių taisyklių turi laikytis ne tik pirkėjai, bet ir parduotuvės. Majonezas turi būti laikomas šaldytuve arba sandėlyje, kur yra vėdinimas ir drėgmė yra normaliose ribose.

Temperatūra leistina nuo 0 laipsnių iki +18 laipsnių. Viskas priklauso nuo produkto sudėties. Svarbu užtikrinti, kad gaminio nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai, nes tokiu atveju sudedamoji dalis sugenda anksčiau laiko. Geriausia produktą pastatyti tamsioje vietoje, kad būtų pratęstas jo galiojimo laikas.

Tradiciškai padažą galima skirstyti į naminį ir parduotuvinį. Jie skiriasi sudėtimi, todėl skiriasi ir galiojimo laikas. Svarbu atsižvelgti į tam tikras rekomendacijas, kad vėliau nereikėtų padažo išmesti.

Pirkto padažo laikymo taisyklės

Perkant svarbu atkreipti dėmesį į konkretaus produkto galiojimo laiką. Kuo ilgesnis laikotarpis, tuo daugiau konservantų ir cheminių priedų. Geriau nepirkti jo namams, kad nesugadintumėte savo sveikatos.

Maksimalus tinkamumo laikas yra 3 mėnesiai. Tačiau, priklausomai nuo sąlygų, galiojimo laikas gali skirtis.

Apytikslis parduotuvėje įsigyto majonezo galiojimo laikas:

1. Esant temperatūrai nuo +14 iki +18 laipsnių – 7 dienos.
2. Nuo +10 iki +14 – ne ilgiau kaip 3 savaites.
3. Esant temperatūrai nuo 0 iki +10 – iki 1 mėn.
4. Jei temperatūra yra aukštesnė nei +18 laipsnių, produktas nebus laikomas ilgai.

Rodikliai susiję su situacijomis, kai majonezas yra sandarioje pakuotėje. Žmonėms nereikia dėti turinio į atskirą indą, nes jis ir taip bus laikomas normaliai.

Jei pakuotė buvo atidaryta arba pažeista, laikotarpis bus žymiai sutrumpintas. Esant temperatūrai iki +7 laipsnių, padažą teks sunaudoti prieš 2 savaites. Jei paliksite produktą be šaldytuvo, tinkamumo laikas bus kelias valandas.

Naminio majonezo laikymo taisyklės

Savarankiškai paruoštas majonezas ilgai išsilaiko, nes jame nėra konservantų. Receptas reikalauja šviežių kiaušinių, o ne kiaušinių miltelių. Štai kodėl natūralus produktas greitai suges net šaldytuve.

Majonezas turi būti paliktas temperatūros intervale nuo +4 iki +7, o oro drėgnumas yra 75%. Padažas turi būti dedamas į švarų ir sandariai uždarytą indą.

Apytikslis naminio natūralaus majonezo galiojimo laikas:

1. Tris dienas laikykite šaldytuve sandariai uždarytame inde.
2. Šaldytuve be specialių indų – iki dviejų dienų.
3. Be šaldymo kameros uždarame inde – nuo ​​1 iki 2 dienų.
4. Kambario temperatūroje be sandarių indų – iki 4 val.

Norėdami pratęsti galiojimo laiką, į receptą galite pridėti garstyčių. Tokiu atveju produktą galima naudoti dvi dienas ilgiau. Bet kuriuo atveju padažą rekomenduojama dėti į specialų indą, kad padažas nesugestų.

Naminio majonezo galiojimo laikas daug trumpesnis nei parduotuvėje pirkto. Tuo pačiu metu natūralus produktas yra sveikesnis, nes jame nėra kenksmingų komponentų. Turėsite jį suvartoti 2–3 dienas prieš tai, kad neapsinuoditumėte.

Majonezas tvirtai pateko ne tik į šventinį meniu, bet ir kasdieniniam naudojimui tiek į salotas, tiek kaip padažą prie virtinių, mėsos, žuvies, daržovių.

Kaip tinkamai laikyti šį gaminį, kad nepakenktumėte sau ir savo šeimos nariams? Straipsnyje kalbėsime apie majonezą.

Mieli skaitytojai! Mūsų straipsniuose kalbama apie tipinius teisinių problemų sprendimo būdus, tačiau kiekvienas atvejis yra unikalus.

Jei norite sužinoti kaip tiksliai išspręsti savo problemą – susisiekite su internetine konsultanto forma dešinėje arba skambinkite nemokama konsultacija:

Apie mėsos galiojimo datas ir laikymo taisykles galite sužinoti iš mūsų.

Kas jame yra?

Majonezas turi keletas pagrindinių ingredientų ir papildomi komponentai, daugiausia prieskoniai, suteikiantys ypatingą skonį, skiriasi nuo kitų šio padažo rūšių.

IN bet kokio majonezo sudėtis, neatsižvelgiant į prekės ženklą, riebalų procentą ir gamintoją, apima:

• daržovės (saulėgrąžos, garstyčios, žemės riešutai ir kt.);
• natūralios formos arba kiaušinių miltelių pavidalu.

Tai yra produkto pagrindas skoniui koreguoti pridėkite šių ingredientų:

• , natūralus arba sausas;
• druskos;
• actas;
• garstyčios;
• maltų juodųjų ir raudonųjų pipirų;
• česnako, saldžiosios paprikos ir kt.

Kad būtų tirštesnė, nesiskirianti konsistencija, masinėje majonezo gamyboje dedama krakmolo, stabilizatorių ir kitų cheminių priedų.

Reikėtų prisiminti, kad siekiant mažo kaloringumo versijašio produkto pirkėjas gauna nemažą kiekį sveikatai nenaudingų cheminių medžiagų, nors 50%, 67% padažuose tokių priedų taip pat yra, tik mažesniais kiekiais (konsistencijos stabilumas tiesiogiai priklauso nuo kiekio augalinio aliejaus, o „lengvuose“ majonezuose dalis aliejaus pakeičiama vandeniu ir tirštikliais, kad būtų užtikrintas tirštumas).

Bandant pratęsti galiojimo laiką, į mišinį taip pat dedama konservantų. Pramonėje kiaušiniai dažnai pakeičiami kiaušinių milteliais.

Kiek laiko šviežią žuvį galima laikyti šaldytuve? sužinok dabar.

Nuo ko tai priklauso?

Majonezas yra produktas pasiruošęs valgyti.

Kadangi jo gamybos procesas apsiriboja tiesiog ingredientų sumaišymu ir mišinio paruošimu iki nurodyto riebumo ir reikiamos konsistencijos, tai yra visiškai nėra terminio apdorojimo, gatavo padažo ilgai laikyti negalima.

Norėdami pailginti padažo tinkamumą, įpilkite įvairios cheminės medžiagos. Tinkamumo laikas priklauso nuo kokybės, žaliavų sudėties ir laikymo sąlygų – pakuotės, temperatūros ir kt.

Ką sako GOST?

GOST 31761-2012 5.4 punkte nustatyta ženklinimo reikalavimai: Turi būti nurodyta pagaminimo data ir galiojimo laikas, taip pat laikymo temperatūra.

8.2.1 punkte nurodyta, kad gaminys neturi būti veikiamas tiesioginių saulės spindulių, taip pat nustatyta laikymo temperatūra nuo 0°C iki +18°C.

Šio norminio akto 8.2.3 punkte nurodyta, kad konkrečios sąlygos ir galiojimo laikas įdiegta gamintojo.

Kaip išsirinkti kokybišką?

U kokybiškas majonezas vienalytės tirštos konsistencijos, tokio gaminio spalva gali šiek tiek skirtis, normali pagal GOST 31761-2012 (5.2.3. p., 1 lentelė) galima laikyti spalvą nuo baltos iki gelsvos.

Smulkių dalelių buvimas yra priimtinas, jei tai produktas su specialiais, specialiais ingredientais – pavyzdžiui, raudonosiose paprikose gali būti raudonų smulkių dalelių.

Kvapas turi būti malonus, be pasenusio augalinio aliejaus pojūčio su nemaloniu kartaus atspalviu. Jei produktas supakuotas į stiklinius indelius, svarbu pažiūrėti, ar jų nėra permatomas serumas, turinys kyla į viršų.

Turėtumėte įsitikinti, kad masė yra vienalytė, nes GOST leidžia tik mažus pavienius oro burbuliukus, susidarančius plakant mišinį.

Tuo atveju, kai išvaizda ir konsistencija nekelia įtarimų, bet galiojimo laikas pasibaigęs arba jau pasibaigęs, tuomet tokio produkto imti negalite, turėtumėte rasti pakuotes su nauja pagaminimo data.

Iš vaizdo įrašo galite sužinoti, kaip pasirinkti gerą majonezą:

Ką sako populiarūs gamintojai?

Pagal GOST 31761-2012 8.2.3 punktą nustatyti galiojimo datą - gamintojo teises ir pareigas.

Naudodami Provanso majonezo pavyzdį galite stebėti, kaip gamintojai vertina savo gaminių galiojimo laiką.

EZhK

Šio prekės ženklo gamintojas nurodo tokį majonezo galiojimo laiką, priklausomai nuo temperatūros patalpos:

• +2°С - +10°С - 180 dienų;
• +10°С - +18°С - 120 dienų.

Jekaterinburgo gamykla nustato ilgiausią Provanso prekės ženklo produkto galiojimo laiką.

Verslas

Šis gamintojas tai suteikia galiojimo laikas:

• esant temperatūrai nuo +0°C iki +10°C - 180 dienų;
• nuo 10°C iki +18°C – 90 dienų.

Šiuo pavadinimu majonezą gamina „Unilever Rus LLC“ Maskvoje.

Makhejevas

Toks produktas, kurį gamina pardavimų lyderis „Maheev“, tinka vartoti, jei yra laikomas tokioje temperatūros sąlygos:

• nuo +0°С iki +14°С - 180 dienų;
• nuo 14°C iki +20°C – 90 dienų.

Būtent tokia informacija išspausdinta ant pakuotės.

"Ryaba"

Jei Ryaba majonezą laikote nuo 0°C iki +6°C temperatūroje, tuomet jis tinka maistui 90 dienų, o nuo 6°C iki +18°C temperatūroje - tik 45 dienos.

Informaciją apie uogienės su sėklomis laikymą rasite mūsų svetainėje.

"Praskovya Molochkova"

Pavyzdžiui, prekės ženklas Praskovya Molochkova ant Provanso majonezo pakuočių nurodo 60 dienų tinkamumo laiką.

"GASTRONOMIJA"

GASTRONOMY prekės ženklo (Krasnojarsko gamykla) galiojimo laikas yra toks: priklausomai nuo temperatūros saugykla:

Nuo 0 iki +6°С - 180 dienų;

Nuo +6 iki +10°С - 90 dienų;

Nuo +10 iki +18°С – 60 dienų.

Ši gradacija yra tikslesnė, todėl teisingesnė.

Kaip matyti iš pateiktos informacijos, jūs negalite pasikliauti savo idėjomis apie galiojimo datą, turite atidžiai perskaityti, ką konkretus gamintojas nurodė apie savo gaminius.

Kaip teisingai laikyti?

Verta žinoti, kad buitinio šaldytuvo šaldymo kameroje temperatūra dažniausiai palaikoma nuo +2 iki +7°C.

Nėra prasmės kaupti šio produkto atsargų – jo trūkumo laikai nugrimzdo į užmarštį.

Tos temperatūros sąlygos, kurias nustato gamintojas, labiau susijusios su laikymu sandėliuose, prekybos tinkluose ir Kasdieniame gyvenime turėtumėte laikytis kelių kitų taisyklių.

Laikyti uždarytą ir atidarius

Parduotuvėje įsigytą neatidarytą pakuotę rekomenduojama laikyti šaldytuve, bet ne ilgiau kaip mėnesį.

Be to, svarbu atkreipti dėmesį į išleidimo datą.

Padažo, kurio galiojimo laikas per ilgas, pirkti visai nereikia: jame daug konservantų pasiekia didžiausią maksimumą.

Atidarius stiklainį ar plastikinę pakuotę, vartotojas turėtų įsitikinti, kad neatidarytas indelis nepadėtas už šaldytuvo, nes kambario temperatūroje padažo tinkamumas gali būti matuojamas valandomis.

Atidarytas padažas, laikomas šaldytuve, turi būti sunaudotas per 7 dienas.

Namai

Kadangi mišinyje yra žalių kiaušinių, idealiu atveju šį padažą reikėtų laikyti šaldytuve. galima laikyti ne ilgiau kaip 2-3 dienas. Jei buvo pridėta garstyčių, padažą su šiuo ingredientu galima laikyti 4-5 dienas.

Ar galima užšaldyti?

Įdėkite majonezą į šaldiklį, kad pratęstumėte jo galiojimo laiką tai uždrausta: Mišinys atsiskirs ir taps netinkamas naudoti.

Kiek laiko išsilaiko majonezu apteptos salotos?

Salotos su majonezu negali būti laikomos ilgai, jų tinkamumo laikas yra keletas valandų.

Jei su šiuo padažu yra nesuvalgytų Olivier salotų, silkės po kailiu ir kitų mėgstamų salotų, kitą dieną jų valgyti negalima.

Susmulkinti ingredientai yra patys protingiausi parduotuvė neužpildyta, ir prieš patiekiant įdėkite majonezo.

Pačios susmulkintos daržovės, mėsa, dešra negali būti laikomos ilgiau nei 6 valandas (dėl bakterijų apvaisinimo ploto padidėjimo), o padažas pagreitina šį procesą.

Todėl šviežiai paruoštos salotos pageidautina suvartoti vienu kartu, o likučius nesigailėdamas išmesk.

Kaip suprasti, kad kažkas nepavyko?

Sugedusį majonezą nuo tinkamo majonezo galima nesunkiai atskirti pagal išvaizdą: jei nuo pakilusio aliejaus viršutinis sluoksnis pagelsta, o apačioje susidaro šviesus turinys, vadinasi, mišinys sluoksniuotos, o prekė sugedusi.

Nemalonus rūgštaus, supuvusio maisto kvapas rodo netinkamumą vartoti, kaip ir seno aliejaus ar supuvusių kiaušinių kvapas.

Kokie pavojai kyla valgant maistą, kurio galiojimo laikas pasibaigęs?

Padažas, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, pavojingas, nes vystosi patogeninės bakterijos, sukeliantis apsinuodijimą.

Net ir nusipirkę prekę šauniausiame prekybos centre negalite būti tikri, kad ji buvo tinkamai laikyta, todėl ragaujant padažą galite apsinuodyti net ir nepasibaigus jo galiojimo laikui.

Vartokite pasibaigusio galiojimo padažą nedaryk to: net jei neatsiranda apsinuodijimo požymių, toks produktas kenkia kepenims ir kasai.

Ar maistas, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, tinkamas gaminti?

Kaitinamas majonezas virsta nesuvirškinamu chemikalų rinkiniu, pavyzdžiui, koaguliuotu kiaušinių baltymu, pienu ir pašildytu aliejumi. Yra daugybė receptų, kuriuose siūloma naudoti padažą kepimui ar kepimui.

Medžiagos, susidarančios termiškai apdorojant šį produktą žmogaus organizme virškinti, žinoma, bet tam reikės išleisti daug išteklių.

Įsigijus pasibaigusio galiojimo padažą, nereikėtų eksperimentuoti ir gundyti likimo, o tiesiog išmesti netinkamą naudoti produktą.

Majonezas yra geriau paruoštas namai, o jei jau perkate, atidžiai perskaitykite kompoziciją ir būtinai atkreipkite dėmesį į išleidimo datą.

Jums reikia pasirinkti šviežiai paruoštą padažą: neįmanoma nustatyti, kokiomis sąlygomis jis buvo laikomas prieš pasirodant ant prekystalio. Tiems, kurie neįsivaizduoja gyvenimo be šio produkto, yra pagrindo atkreipti ypatingą dėmesį į šio padažo tinkamumą.

APIE žalą ir naudą majonezo galite išmokti iš šio vaizdo įrašo:

Pasaulio kulinarijos menas žmonėms padovanojo tikrai skanų padažą – majonezą. Šis labai maistingas produktas padeda virškinti maistą, taip pat suteikia patiekalams neprilygstamo skonio ir aromato. Ne veltui jis užima lyderio poziciją tarp pagrindinių tarptautinių pagardų, sostą dalijasi su kečupu ir garstyčiomis. Majonezo galiojimo laikas vaidina svarbų vaidmenį atskleidžiant produkto skonį. Todėl nežinant atsakymų į klausimus, kiek laiko galima laikyti majonezą, kiek laiko galima laikyti naminį majonezą šaldytuve, galima ne tik sugadinti gaminamo maisto skonį, bet ir pakenkti sveikatai.

Laikymo taisyklės pagal GOST

Majonezo saugojimą reglamentuoja GOST 31761-2012. Pagal tarptautinį standartą prekė turi būti laikoma sandėlyje, vėsioje prekybinėje patalpoje pas gamintoją arba šaldytuve pas vartotoją nuo 0 ⁰С iki 18 ⁰С temperatūroje.

SVARBU: nepalikite padažo saulėje. Priešingu atveju majonezas, kurio galiojimo laikas yra ilgas, nebus tinkamas vartoti.

Pirkto padažo laikymo taisyklės

Ilgas padažo galiojimo laikas – pirmas signalas, kad jo nereikėtų imti iš parduotuvės lentynos. Daugybė konservantų produkte gali pailginti jo „gyvenimo laiką“, tačiau žymiai sumažinti naudą žmogaus organizmui. Todėl jei majonezą galima laikyti ilgiau nei 90 dienų, tai neverta dėmesio.

Dažniausiai bakalėjos skyriuose galite rasti padažų su šiais galiojimo terminais:

• Majonezo tinkamumo laikas šaldytuve nuo 0⁰С iki 10⁰С yra 20-30 dienų;
• Padažas gali būti laikomas šaldytuve 10⁰С - 14⁰С temperatūroje ne ilgiau kaip 20 dienų;
• Esant temperatūrai nuo 14⁰С iki 18⁰С produktas tinkamas vartoti per 7 dienas.

Būtina atsižvelgti į tai, kad temperatūros režimas gaminio šviežumui palaikyti yra aktualus tik tokiam padažui, kurio pakuotė neprarado vientisumo. Parduotuvėje pirktą majonezinį padažą galima laikyti ir ne šaldytuve, jei kambario temperatūra neviršija leistinos 18⁰C normos.

Atviro majonezo laikymo taisyklės

Gamyklinio pakuotės sandarinimo pažeidimas galiojimo laikas sutrumpėja kelis kartus. Atidarytas padažas gali būti laikomas ne ilgiau kaip 14 dienų 0⁰С - 7⁰С temperatūroje. Atidarę pakuotę, jo negalima palikti už šaldytuvo, nes ji greitai suges.

Gamintojai majonezą gamina stikliniuose indeliuose, plastikiniuose induose ir tūbelėse. Norint geriau išsaugoti produktą namuose, tinka pirmieji du variantai. Todėl perkant jį plastikinėje tūbelėje, pirmiausia atidarytą majonezą perpilkite į švarų stiklinį ar plastikinį indelį su sandariu dangteliu.

Naminio majonezo laikymo taisyklės

Naminio majonezo gaminimo receptai yra gana paprasti. Skirtingai nei parduotuvės variante, jame nėra miltelių (pieno ar kiaušinio) – juos pakeičia natūralūs žali kiaušiniai. Neapdoroti tryniai laikomi ne ilgiau kaip 4 dienas 4⁰С-7 ⁰С temperatūroje. Todėl atsakyti į klausimą „Kiek laiko naminis majonezas laikosi šaldytuve? » Turite atsižvelgti į pagrindinio greitai gendančio komponento galiojimo datas.

Naminio majonezo tinkamumo vartoti terminui įtakos turi pakuotė, kurioje jis patiekiamas. Kaip ir parduotuvėje įsigyto produkto atveju, naminį padažą geriau siųsti stikliniame inde į šaldytuvą. Daugelis virėjų prideda garstyčių į savo naminį padažą, kad produkto galiojimo laikas pailgėtų porą dienų.

Laikymo sąlygos, kai nėra šaldytuvo

Dažnai gyvenime pasitaiko situacijų, kai staiga sugedus šaldytuvui kyla pavojus visam jame laikomam maistui. Kiek laiko naminis ir parduotuvėje pirktas majonezas išsilaiko ne šaldytuve? Norint išspręsti šį klausimą, labai svarbu atsakyti į dar du klausimus:

1. Kokiu metų laiku laikyti majonezą?
2. Kokia kambario temperatūra?

Jei lauke vėsu, balkone galite pastatyti stiklinius indelius su majonezu.

Jei lauke šiltas sezonas, o temperatūra patalpoje viršija 18⁰C, tuomet į pagalbą gali ateiti įprasta folija. Norėdami išsaugoti maistą, tiesiog atvėsinkite folijos gabalėlį vandenyje ir kiek įmanoma apvyniokite aplink stiklainį – taip majonezą galite laikyti kelias dienas. Procedūra turėtų būti kartojama periodiškai, kai "peleris" įkaista.

Išlaikyti produkto šviežumą nėra sunku. Pakanka laikytis būtinų taisyklių ir laikytis temperatūros režimo.

Majonezas yra šaltas padažas, kurį perka ir vartoja didelė dalis žmonių.

Be majonezo kai kurie vartotojai nebeįsivaizduoja salotų, sumuštinių, sriubų ir daugybės kitų patiekalų, kurie įpylus šio padažo tampa tik skanesni.

Esame tai, ką valgome, todėl skaitytojui bus naudinga žinoti, kokie ingredientai naudojami majonezo gamyboje, kiek laiko jį galima laikyti ir kt.

Mieli skaitytojai! Mūsų straipsniuose kalbama apie tipinius teisinių problemų sprendimo būdus. Jei norite sužinoti kaip tiksliai išspręsti savo problemą – skambinkite nemokama konsultacija:

Produkto sudėtis

Kas įtraukta į beveik visiems žinomą padažą? Pasvarstykime "klasikinis" ir originali versija.

Visų pirma, tai apima:

• kiaušinio trynys;
• saulėgrąžų (arba daržovių) Alyva;
• acto(arba citrinos sulčių).

Galite sužinoti apie sviesto ir augalinio aliejaus galiojimo laiką.

Įvairūs prieskoniai, druska ir cukrus.

Kai kurie gamintojai standartinį receptūrą keičia savo nuožiūra, tačiau dažniausiai esminių pakeitimų nedaro, apsiribodami įvairiais priedų.

Veiksniai, turintys įtakos galiojimo laikui

Pirmiausia, žinoma, priklauso nuo galiojimo laiko Pakuotė atidaryta ar ne?(jei majonezas pirktas parduotuvėje).

Laikant be pakuotės arba atidarius majonezą, leistinas tinkamumo laikas žymiai sutrumpės.

Skirtingi gamintojai gamindami naudoja skirtingą kiekį konservantų, o tai turi įtakos ir maksimaliam padažo galiojimo laikui.

Be to, yra ir kitų veiksnių, tokių kaip drėgmės procentas, saulės spindulių poveikis gaminiui, temperatūra ir kt.

Ką sako GOST?

Žvelgiant į šiuolaikinius GOST standartus, matote, kad majonezo ir majonezo padažų laikymo sąlygos aiškiai pasakyta.

Taigi, pagal GOST 31761-2012 „Majonezas ir majoneziniai padažai. Bendrosios techninės sąlygos“ Padažas turi būti laikomas uždaroje patalpoje (specialiame sandėlyje), arba šaldytuve esant temperatūrai nuo 0 iki +18 laipsnių.

Produktas neturi būti veikiamas saulės spindulių, o patalpa turi būti sausa ir gerai vėdinama.

Kokybiško padažo pasirinkimas

Renkantis kokybišką prekę būtina atkreipk dėmesį apie sudedamųjų dalių sudėtį, konsistenciją, spalvą ir konservantų buvimą.

Pereikime prie kompozicijos

Svarbu žinoti, kaip gaminys vadinasi aukštos kokybės rasti geriausią variantą, geriausiai atitinkantį norimas charakteristikas.

Rinkdamiesi majonezą iš parduotuvių lentynose pateiktų, atkreipkite ypatingą dėmesį į kompoziciją, kuri turi atitikti minimalūs reikalavimai GOST.

Žiūrėti į riebalų ir kiaušinių produktų procentas– pastarasis turėtų būti ne mažesnis kaip 1 proc.

Verta prisiminti, kad kuo daugiau riebumo šiame produkte, tuo daugiau skaniau, todėl mažai kalorijų turintis variantas greičiausiai nepatenkins jūsų skonio receptorių.

Gamyboje naudojamas aliejus turi būti dezodoruotas ir rafinuotas.

Šiuo atveju jo pavadinimas neturi reikšmės, aliejus gali būti bet koks: nuo saulėgrąžų iki sojų ir daugelio kitų rūšių.

Spalva ir konsistencija

Atkreipdami dėmesį į padažo spalvą, turite pasirinkti variantą, kuriame jo yra daugiausia uniforma.

Per daug prisotinta spalva rodo padidėjęs dažiklių kiekis produkte, kuris tikrai nebus naudingas.

Taip pat geriau rinktis majonezą vienalytis, be grūdelių, skysčio, burbuliukų ar gumuliukų, nes visa tai gali rodyti prastą prekės kokybę, netinkamą jos laikymą ar pasibaigusį galiojimo laiką.

Labai nerekomenduojama naudoti gaminį su tokiomis savybėmis.

Nepatartina pirkti ir per plonas arba per storas majonezo. Pirmasis nurodo didelį vandens kiekį produkte, o antrasis, greičiausiai, turi didelį pieno miltelių ar krakmolo kiekį, o tai nelaikoma produkto pliusu.

Konservantų kiekis majoneze laikomas vienodai svarbiu, nes jų procentas lemia, kiek laiko produktas bus laikomas. Kuo mažiau konservantų - tuo trumpesnis galiojimo laikas.

Tačiau toks majonezas bus naudingesnis. Dėl to gauname tokį principą: saugoma mažiau - daugiau naudos.

Laikymo taisyklės ir terminai

Gamintojas nustato galiojimo datą pagal GOST pats, tačiau galiojimo laikas priklauso nuo to pakuotės sandarumas ir gamybos būdas.

Laikyti uždarytą ir atidarius pakuotę

Parduotuvėje įsigyto majonezo sandarioje pakuotėje standartinis tinkamumo laikas yra 90 dienų.

Priklausomai nuo temperatūros, šis skaičius gali sumažėti, tačiau jei tinkamumo laikas yra ilgesnis nei 90 dienų, greičiausiai gaminyje yra per daug didelis konservantų kiekis.

Įsigijus, kai pakuotė dar neatidaryta, leidžiama laikyti ne šaldytuve, jei kambario temperatūra neviršija +18 laipsnių.

Laikant šaldytuve Pažvelkime į šiuos skaičius:

1. nuo 0 iki +10 laipsnių– 20-30 dienų saugojimas;
2. nuo +10 iki +14 laipsnių– mažiau nei 20 dienų saugojimo;
3. nuo +14 iki +18 laipsnių- apie savaitę saugojimo.

Kaip minėta anksčiau, atidarius pakuotę, majonezo galiojimo laikas labai sumažėja. Čia nebebus galima produkto laikyti ne šaldytuve, o tik šaldymo kameroje, kurios temperatūra turi skirtis nuo 0 iki +7 laipsnių.

Tuo pačiu metu padažas bus laikomas maksimaliai dvi savaitės(), po kurio jis nebebus tinkamas maistui.

Ar galima užšaldyti?

Tai lems, kad tiek parduotuvėje pirktas, tiek naminis majonezas atsisluoksniuos ir bus netinkamas vartoti esant žemesnei nei nulio temperatūrai.

Kiek laiko išsilaiko majonezu apteptos salotos?

Pagal SanPiN taisykles salotos turi būti gardinamos išskirtinai šiuo padažu prieš nedelsiant patiekiant ant stalo. Priešingu atveju patiekalas gali būti netinkamas vartoti, jei salotos jau pagardintos.

Galiojimo laikas priklauso ir nuo to, kokie produktai buvo naudojami ruošiant. Pieno produktai sumažins laikotarpį iki vienos dienos, kiaušiniai - iki kelių valandų.

Uždengtas salotas šaldytuve galima laikyti iki dviejų dienų.

Kaip nustatyti netinkamumą?

Delaminacija, didelis oro burbuliukų kiekis arba bet koks skystis ant paviršiaus gali reikšti, kad padažas sugedęs ir tinkamas valgyti. netinkamas.

Heterogeniškumas, per sodri geltona spalva, nemalonus kvapas taip pat yra ženklai, įspėjantys, kad geriau išbandyti tokį produktą ne verta.

Jei nusipirkę namą pamatėte majonezo galiojimo datą ir jis jau pasibaigęs, drąsiai eikite atgal į parduotuvę, ten esate įpareigoti visiškai pagal str. Vartotojų teisių apsaugos įstatymo 18 str.

Produkto, kurio galiojimo laikas pasibaigęs, vartojimo pasekmės

Pasibaigusio galiojimo padažo vartojimas gali sukelti apsinuodijimas maistu.

Simptomai atsiranda per trisdešimt keturiasdešimt minučių ar valandas ir per dienų.

Simptomai randama:

• pykinimas Vėmimas;
• viduriavimas, įvairūs skausmai skrandyje;
• silpnumas, galvos svaigimas;
• temperatūros padidėjimas kūnai.

Remdamiesi tuo, galime drąsiai teigti neverta rizikuoti, vartojant produktą, kurį geriausia būtų tiesiog išmesti.

Iš to galite sužinoti apie majonezo pavojų vaizdo įrašą:

Straipsnio autorius -

Daugeliui namų šeimininkių aktualus klausimas – kiek laiko naminį majonezą galima laikyti šaldytuve. Šiandien žmonės, siekdami sveikos gyvensenos, vis dažniau šį padažą ruošia patys, pakeisdami parduotuvinį padažą, kuriame, kaip žinia, gausu konservantų ir kitų kenksmingų medžiagų. Tačiau būtent dėl ​​to, kad jų nėra namuose, galutinio produkto galiojimo laikas yra daug trumpesnis. Tačiau padažo „gyvenimo laikas“ priklauso nuo jo sudėties.

Kiek laiko naminis majonezas išsilaiko šaldytuve?

Klasikinis naminio majonezo gaminimo receptas apima tokius ingredientus kaip žali kiaušinių tryniai. Jie labai greitai rūgsta. Todėl padažo ilgai laikyti negalima. Maksimalus laikas šaldytuve yra keturios dienos. Kuo anksčiau produktas bus suvalgytas, tuo geriau.

Kad majonezas nesugestų kitą dieną po paruošimo, reikia laikytis specialių laikymo sąlygų:

- konteineris turi būti sausas, visiškai švarus ir sandariai uždarytas;

- indai neturėtų oksiduotis; geriausias pasirinkimas yra stiklas arba porcelianas;

- laikymo temperatūra – nuo ​​plius keturių iki plius šešių laipsnių Celsijaus;

- drėgmė – maksimali 75 proc.

Reikia atsiminti, kad dažnai atidarius indą su majonezu, galiojimo laikas sutrumpėja. Kitas svarbus momentas: jei į padažą buvo įdėta kokių nors papildomų ingredientų (grybų, pomidorų ir pan.), geriau jį naudoti iškart po paruošimo.

Kaip pratęsti naminio majonezo galiojimo laiką?

Be klasikinio naminio majonezo recepto, yra ir daugybė kitų. Kai kurie iš jų gamina padažą, kurį galima laikyti ilgiau nei tradicinį. Pavyzdžiui, jei į majonezą dedate garstyčių (paruoštų arba miltelių) arba sutrintą česnaką.

Tai geras antiseptikas, galite tikėtis, kad produktas nesuges per penkias dienas. Tas pats pasakytina ir apie citrinų sultis, kurios šiuo atveju veikia kaip konservantas. Į naminį majonezą įpylus acto, tinkamumo laikas pailgėja iki dešimties dienų.

Vištienos trynius recepte galite pakeisti putpelių tryniais. Tai šiek tiek padidins produkto savikainą, tačiau padažas išliks šviežias kiek ilgiau – ne keturias, o penkias-šešias dienas. Taip pat yra receptų, kaip gaminti majonezą visai be kiaušinių. Jame yra pieno, saulėgrąžų aliejaus, garstyčių, druskos ir, jei pageidaujama, cukraus.

Jei ruošiate padažą iš tokių ingredientų, reikia žiūrėti į pieno galiojimo laiką. Kuo jis didesnis, tuo ilgiau majonezas išliks šviežias.