Ar reikia valgyti sriubą kiekvieną dieną? Savybės, mitybos specialistų nuomonės, nauda ir žala. Ar sveika valgyti sriubą, ar sveika valgyti pirmą patiekalą kiekvieną dieną?

Ar kada galvojote, kurdami dienos meniu, išsivirti sriubos... pusryčiams? Daugelis iš mūsų negalime nieko „sugrūsti“ į save ryte, o tada ateina sriuba! Juk pirmą dažniausiai valgome tik pietums. Tuo tarpu europiečiams ir azijiečiams ryte gurkšnoti karštą sriubą dažniausiai yra reikalas.

O kas sakė, kad sriuba negali būti geri pusryčiai? Didžiosios Britanijos dietologai sriubas nuo seno paskelbė geriausiu būdu numesti svorio: jos greičiau pripildo organizmą, nors kalorijų turi mažiau nei košėse ar musliuose.

Paprasti pusryčiai

Mums sriuba pusryčiams atrodo kažkas keisto, bet kitose kultūrose tai yra tipiškas rytinis valgis. Pavyzdžiui, changua, dar žinoma kaip „kiaušinių sriuba“ arba „pagirių sriuba“, yra tradiciniai Kolumbijos pusryčiai, gaminami iš kelių paprastų ingredientų: sūrio, kiaušinių, pieno, skrudintos duonos ir kalendros.

Daugelis vietnamiečių kartų dieną pradeda nuo pho sriubos, nes pusryčiams valgo sriubą su mėsa. Pho sriuba gaminama iš ryžių makaronų, plonai pjaustytos mėsos, žolelių ir sultinio.

Išsiaiškinkime, kodėl pusryčiams geriau suvalgyti dubenį sriubos nei avižinę košę ar sumuštinius.

Čia yra penkių skanių sriubų pasirinkimas įkvėpimui. Bus puiku, jei į verdančią sriubą kiaušinį įmušite tiesiai: kepti keptuvėje iš vienos pusės, kietai išvirtą ar tiesiog žalią.

Naudokite vieną iš šių receptų, kad paruoštumėte sveiką, dietai tinkančią sriubą vasarai. Be to, bet koks daržovių sultinys yra labai geras detoksikatorius.

Sriubą galima vadinti mūsų pietų stalo galva, nuo vaikystės esame įpratę, kad dienos metu valgymas turėtų prasidėti nuo jos - sotaus, aromatingo skysto patiekalo. Šiandien irgi daugelis neįsivaizduojame dienos be karštos sriubos, nes nuo pat mažens buvome mokomi, kad „pirmą dalyką“ reikia suvalgyti, kitaip neturėsime nei jėgų, nei sveikatos. Tačiau sriuba turi priešininkų, manančių, kad tai kenksmingas patiekalas, galintis sugadinti mūsų skrandį. Tad ar naudinga kasdien valgyti sriubą, ar toks įprotis gali pakenkti mūsų sveikatai? Išsiaiškinkime tai kartu.

Sriuba teisėtai yra „pirmasis“ patiekalas

Sriubos – tai visa grupė skystų patiekalų, kurių pagrindinis bruožas yra tai, kad daugiau nei pusę jo sudaro skystis. Turbūt yra milijonai skirtingų sriubų receptų. Daugelis šalių turi savo sriubą, kuri tapo nacionalinės virtuvės simboliu. Pas mus yra kopūstų sriuba ir barščiai, prancūzai – svogūnų sriuba, japonai – miso sriuba, kuri šiandien ypač populiari, sąrašas tęsiasi ilgai.

Kiekviena skysto karšto patiekalo rūšis turi daugybę variantų, vien barščių receptų yra keli šimtai. Be to, pavyzdžiui, rusiški, ukrainietiški ar baltarusiški barščiai gali labai skirtis vienas nuo kito, kurstydami ginčus tarpetninėse šeimose. Juk kiekvienas sutuoktinis turi savo, tautinį, supratimą, koks turi būti šis pirmasis kursas. Pavyzdžiui, rusiškame barščių variante neturėtų būti lašinių, o baltarusiškuose ir ukrainietiškuose variantuose šis komponentas užima svarbią vietą recepte. O baltarusis gali paklausti ruso, kodėl tu kopūstą dedi į barščius.

Kitas įdomus faktas yra tai, kad sriuba nebūtinai turi būti karštas patiekalas, šaltojo patiekalo paruošimo receptų yra daug. Kiekviena iš šių sriubų turi savo naudą ir žalą sveikatai, šaltas patiekalas išsaugos daugiau vitaminų, tačiau karšta laikoma sveikesniu skrandžiui. Tačiau tai priklauso nuo konkretaus recepto.

Pirmojo patiekalo privalumai

Sriuba – puiki galimybė praturtinti savo mitybą daržovėmis. Apytiksliai suskaičiavę recepte nurodytą skirtingų daržovių skaičių, įsitikiname, kad tai tikrai stebuklingas eliksyras.

Manoma, kad norint patenkinti dienos poreikį valgyti daržoves, galima „suvynioti“ vos porą dubenėlių aromatingos sriubos. Todėl lengvos daržovių sriubos laikomos ypač naudingomis.

Sriuba greitai numalšinsime alkį, nes norint suvalgyti skystą patiekalą, nereikia jo gerai sukramtyti. Be to, maistingas sriubos skystis, ypač karšta, užpildo skrandį, numalšindamas alkio jausmą. Jei norite suvalgyti ką nors skanaus, bet nelabai sveiko, pirmiausia suvalgykite dubenį sriubos. Tokiu būdu skrandyje bus mažiau „vietos“ tam pačiam „skaniausiam, bet ne pačiam sveikiausiam“ patiekalui.

Tai taip pat paaiškina sriubos naudą lieknėjimui – valgome mažesnėmis porcijomis, atsižvelgiant į tai, kad skystas patiekalas su aukšta maistine verte yra nekaloringas. Žinoma, jei nekalbame apie liūdnai pagarsėjusius lašinių barščius su spurgomis. Yra net daugybė dietų, kurių pagrindą sudaro įvairios lengvos, dažniausiai daržovių, sriubos. Tokie patiekalai mus ne tik pasotina, bet ir išvalo organizmą nuo atliekų bei toksinų. Taip pat kartu su sriubomis mūsų organizmas gauna skaidulų, kurios būtinos norint numesti svorio ir bendrai sveikatai.

Sriubos pranašumas slypi tame, kad organizmas ją lengvai virškina. Sriuboje yra daug naudingų medžiagų, ji lengvai virškinama, o jai valgyti nereikia daug pastangų. Todėl aktyviai vartojamas peršalus, padeda virusų išvargintam organizmui atsigauti ir gauti reikiamų vitaminų. Tačiau sriuba turėtų būti neriebi ir lengva, kad organizmui nereikėtų jos virškinimui skirti daug jėgų ir energijos, kurios reikia norint atsispirti infekcijoms. Patiekalas gerai sušildo kūną, o tai ypač vertinga šaltaisiais mėnesiais.

Daugelis sriubų gerai veikia medžiagų apykaitą ir padeda numesti svorio. Žirnių sriubos šia prasme yra ypač naudingos, nepaisant gana didelio kaloringumo.

Ar sriubos vaikams naudingos?

Kartais suabejojama sriubų nauda vaikams. Tai iš dalies stebina, nes nuo vaikystės esame mokomi, kad pirmasis turi būti įtrauktas į dietą. Tačiau kai kurie šiuolaikiniai mokslininkai abejoja patiekalo naudingumu, teigdami, kad kartu su naudingomis medžiagomis į vaiko kūną gali prasiskverbti ir pavojingi komponentai. Kad į indą patektų kuo mažiau kenksmingų medžiagų, pirmiausia reikėtų nupilti mėsos sultinio vandenį. Mėsai iškepus keletą minučių, vandenį reikia nupilti ir įpilti naujo vandens. Ir tik tada išvirkite pačią sriubą.

Tačiau vaikai vis tiek turi valgyti sriubą, dauguma sutinka su šia nuomone. Jums tereikia atidžiai stebėti pridėtų produktų kokybę ir ruošti pirmuosius patiekalus daugiausia iš daržovių. Jei naudojate mėsą, tada vištieną arba veršieną. Į vaikams skirtas sriubas nederėtų dėti sultinio kubelių, daug prieskonių, česnako.

Vaiko organizmą sriuba veikia taip pat, kaip ir suaugusiojo: gerina virškinimą, lengvai virškinama, padeda pasisemti jėgų. O tyrines sriubas mažiems vaikams rekomenduojama duoti kaip pirmą papildomą maistą. Beje, pirmasis patiekalas yra su tyrėmis daržovėmis, o vyresnis vaikas ją valgys su malonumu nei įprastą sriubą, kurioje kartais plaukioja neapetitą keliantys daržovių gabaliukai.

Ar sriuba naudinga skrandžiui?

Žmogus, sergantis daugybe skrandžio ligų, neturėtų valgyti žalių daržovių, jos gali pakenkti organui. Tačiau reikia gauti ir reikalingų vitaminų bei mikroelementų. Sriubos padeda, virtos ir troškintos daržovės nekenkia skrandžiui.

Sriubos naudos skrandžiui pervertinti negalima – ji skatina mūsų virškinimą. Pirmieji patiekalai skatina skrandžio sulčių gamybą, taip paruošdami virškinamąjį traktą virškinimui. Tačiau, kad sriuba būtų naudinga skaudančiam skrandžiui, ją reikia paruošti teisingai. Toliau mes jums pasakysime, kaip tiksliai.

Virškinimui ypač naudingos sriubos su neriebiu mėsos sultiniu. Tyrės sriubos naudingos sergant skrandžio ligomis, tačiau reikia pasirinkti gaminimo receptą pagal savo ligą. Dėl savo konsistencijos jie apgaubia skrandžio gleivinę, taip užkertant kelią druskos rūgšties sąlyčiui su jos sienelėmis. Bet reikia vartoti tik tas daržoves, kurias gali valgyti sergantis skrandžiu.

Pavyzdžiui, tie, kurie serga skrandžio gleivinės uždegimu, neturėtų valgyti burokėlių sriubų. Moliūgas yra geras ingredientas, jame gausu maistinių medžiagų ir nekenkia skrandžiui.

Kokia sriuba sveikiausia skrandžiui? Tikslaus atsakymo į šį klausimą nėra, nes daug kas priklauso nuo paties skrandžio būklės, esamų virškinimo trakto ligų ir kitų ligų. Pavyzdžiui, sveikam skrandžiui naudinga sriuba gali neigiamai paveikti sergantį organą, netgi sukelti ligos paūmėjimą.

Sveikos sriubos skrandžiui:

• Kreminės sriubos
• Glebios sriubos, paruoštos pridedant klampios konsistencijos grūdų – avižų, ryžių ir kt. Sriubos ruošiamos iš daržovių ir liesos mėsos sultinio
• Pieno produktai su grūdais, išskyrus miežius ir soras. Pieną reikia praskiesti vandeniu santykiu 1:1

Vaizdo įrašas

Kenksmingos sriubų savybės

Taip, yra teiginių, kad sriubos gali pakenkti mūsų sveikatai arba kad jos nėra tokios naudingos, kaip manome. Kai kurie teigia, kad 70% vitaminų ir mineralų sunaikinami verdant ir nepatenka į sultinį. Tačiau ten patenka kenksmingų medžiagų.

Teiginys iš dalies teisingas, tačiau ne visi vitaminai sunaikinami gaminimo metu. Aukštoje temperatūroje vitaminas C beveik visiškai sunaikinamas, tačiau daugelis B grupės vitaminų, vitaminų A, E, D, PP yra atsparūs aukštai temperatūrai. Jie sunaikinami, tačiau iš dalies, o sriuboje lieka apie 70% pradinio kiekio. Virimo metu pluoštas taip pat šiek tiek sunaikinamas.

Kitas teiginys apie sriubos pavojingumą yra teisingesnis: įvairūs antibiotikai ir hormoniniai vaistai, kurie buvo „šeriami“ gyvūnui, sultinyje patenka į beveik visą sudėtį. Bet to taip pat galima išvengti: pirmąjį vandenį reikia užvirti ir nupilti, įpilant naujo vandens.

Pirmieji karštieji patiekalai mūsų organizmui kenkia dėl didelio riebumo, žinoma, jei kalbame apie mėsos sriubą. Kad nepakenktumėte savo sveikatai ir figūrai, gaminkite ne sočius patiekalus.

Kaip pasigaminti sveikas sriubas

Norėdami įtraukti sriubą į savo racioną, nebijant pakenkti savo sveikatai, ruošdami turite laikytis kelių taisyklių:

• Paruoškite mėsos sriubas iš jaunų gyvūnų
• Rinkitės šviežią, nepažeistą maistą
• Naudokite liesą mėsą ir žuvį
• Daržoves prieš verdant reikia gerai nuplauti, bet nemirkyti vandenyje.
• Nepamirškite nupilti pirmojo sultinio, apie kurį jau kalbėjome
• Geriau iš pradžių virti sultinį su daržovėmis, o tada įdėti mėsos, o ne daryti priešingai
• Gaminant svarbu atsižvelgti į tai, kokius maisto produktus gali valgyti tam tikromis ligomis sergantys žmonės

Ar reikia valgyti sriubą kiekvieną dieną?

Kad ir kiek būtų kovų dėl sriubos žalos ir naudos, rekomenduojama ją valgyti reguliariai. Natūralu, kad tai duos naudos, jei pirmąjį patiekalą paruošite teisingai, vadovaudamiesi aukščiau pateiktomis rekomendacijomis. Bet kieto maisto pakeisti sriuba neįmanoma, ypač ilgam. Tai gali sukelti daugybę ligų ir problemų, įskaitant tingaus žarnyno sindromą ir (arba) dantų problemas. Jei racione gausu minkšto maisto, kurio vargu ar reikia kramtyti, dantenos susilpnėja, negauna būtino kasdieninio kramtymo „užkrovimo“. Ilgainiui tai netgi gali sukelti dantų praradimą. Tačiau tai taikoma ne tik sriuboms.

Taigi ar žalinga visai nevalgyti sriubos? Manoma, kad sriubos, bent jau ne kasdien, mūsų mityboje turėtų būti. Pavyzdžiui, sergant gastritu labai naudingos sriubos. Nors „gastratikai“ paprastai turi gana menką mitybą, tinkamai išvirta sriuba yra tikras pagalbininkas.

Sriuba rusiškoje virtuvėje visada buvo pagrindinis pietų patiekalas, ir be jos neįmanoma įsivaizduoti kasdieninio namų meniu. Ar sriuba sveika? Taip, ir, nepaisant kai kurių ekspertų nuomonių apie šio patiekalo pavojų, didžioji dauguma žmonių mano, kad jis yra būtinas savo mityboje ir neįsivaizduoja sotaus valgio be sriubos.

Naudingos sriubos savybės

Sriubos ruošiamos su daržovių, vištienos, mėsos sultiniais, taip pat yra pieno ir vaisių sriubos, kurios skiriasi ne tik skoniu, bet ir maistinių medžiagų kiekiu.

Sriuba

Sriubos, virtos su mėsos sultiniu, laikomos maistingiausiomis. Jie žadina apetitą, greitai įsisavinami, skatina virškinimą ir šildo. Visos mėsoje esančios maistinės medžiagos perkeliamos į sultinį, kai jis verdamas, todėl sriuba tampa labai skani. Ar sveika pietums valgyti sriubą? Taip, tuo pačiu tai gali būti ne tik mėsiška, bet ir vegetariška, o tokios sriubos naudingos visiems be išimties.

Maistinės medžiagos sriuboje:

• Vitaminai;
• Mikroelementai;
• Ekstraktinės medžiagos.

Gydytojai rekomenduoja daržovių sriubas žmonėms, kuriems reikia dietos, taip pat tiems, kurie nori sulieknėti. Ar sriuba tinka svorio metimui? Nusprendusiems sulieknėti dietologai pataria valgyti nekaloringas daržovių sultinyje virtas sriubas, kurios greitai virškinamos ir neturi beveik kalorijų.

Ar sriuba naudinga skrandžiui ir virškinimui?

Bet kokios sriubos yra naudingos virškinimui ir normaliai virškinamojo trakto veiklai. Nepaisant kai kurių teiginių, kad skystis tirpdo skrandžio sultis, todėl maistas yra prasčiau virškinamas, į klausimą, ar sriuba naudinga skrandžiui, specialistai atsako teigiamai. Faktas yra tas, kad šis patiekalas suaktyvina skrandžio sultis ir paruošia skrandį virškinimui.

Sriubas rekomenduojama valgyti ne tik sveikiems žmonėms, bet ir tiems, kurie serga virškinamojo trakto ligomis, tačiau tam jos turi būti tinkamai paruoštos. Taigi sergantiesiems kasos, dvylikapirštės žarnos, skrandžio ligomis medikai rekomenduoja valgyti daržovių, vištienos ir žuvies sultinyje virtas sriubas. Taip pat šiuo atveju sriubas geriau virti antrame sultinyje, tai yra, verdant sultinį reikia nupilti ir mėsą ar vištieną užpilti švariu vandeniu.

Ar sveika kasdien valgyti sriubą?

Tinkamai išvirtos sriubos gerina medžiagų apykaitos procesus, skatina virškinimą ir yra nepamainomos ne tik ligų nusilpusiems organizmams, bet ir visiškai sveikiems žmonėms. Ar sveika kasdien valgyti sriubą? Taip, nes jame yra vitaminų, mikroelementų ir maistinių medžiagų, gaunamų iš daržovių. Sriubos padeda atkurti reikiamą skysčių balansą, kuris turi įtakos kraujospūdžio lygiui.

Vištienos sultinio sriuba stiprina kraujagysles ir tinka peršalus, nes joje yra simptomus malšinančių medžiagų. Šis patiekalas idealiai tinka tiems, kurie stebi savo svorį, todėl į klausimą, ar sriuba tinka svorio metimui, ekspertai atsako teigiamai. Jie tai aiškina tuo, kad šis patiekalas greitai suteikia sotumo jausmą, o daržovių sriubose taip pat beveik nėra kalorijų. Egzistuoja dietos, pagrįstos vien sriubomis, kurių galite valgyti neribotais kiekiais, gaudami visus reikalingus vitaminus ir mineralus, nepriaugdami papildomų kilogramų.

Sriubos su turtingu sultiniu draudžiamos:

1. Lėtinės kasos ligos;
2. Padidėjusi skrandžio sekrecija;
3. Podagra;
4. Metabolinis artritas.

Kiek sriubos galite suvalgyti per dieną?

Paprastai sriuba įtraukiama tik į pietų valgiaraštį, tačiau kai kurie žmonės mielai vakarienei suvalgo dar vieną daržovių sriubos porciją, ir tai bus tik naudinga jūsų organizmui.

Kaip teisingai virti sriubą

Kad sriuba būtų ne tik skani, bet ir sveika, jos ruošimui reikia naudoti tik šviežius ingredientus. Geriausia imti liesą mėsą, vištieną, kurią pirmiausia reikia užvirti, o tada, sumažinus ugnį, nuimti putas ir toliau virti ant silpnos ugnies pusantros-dvi valandas.

Sveikų sriubų gaminimo receptai

Cukinijų sriuba

Bulves (2 vnt.) sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite 15 minučių. Vieną morką supjaustykite plonais apskritimais, svogūną – pusžiedžiais, 3 skilteles česnako sutrinkite peiliu, cukiniją (250 g) supjaustykite vidutiniais kubeliais. Svogūną su česnaku ir morkomis pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite cukinijas ir troškinkite 10 minučių. Pomidorus (2 vnt.) supjaustykite kubeliais, suberkite į daržoves ir troškinkite dar 5 minutes. Tada keptuvės turinį perkelkite į keptuvę su bulvėmis, pasūdykite ir kepkite 5-10 min. Išjunkite ugnį ir į sriubą suberkite susmulkintas žoleles.

Shurpa sriuba

Užvirkite jautienos sultinį su kaulais (700 g), išimkite mėsą, supjaustykite gabalėliais ir pakepinkite kartu su smulkintais svogūnais (2 vnt.). Morkas sutarkuoti (2 vnt.), susmulkinti dvi paprikas, pomidorus (2 vnt.) ir suberti į svogūnus su mėsa kartu su pomidorų pasta (3 vnt.), užpilti sultiniu, kad apsemtų daržoves, ir troškinti pusę. valandą ant silpnos ugnies. Mėsą ir daržoves dedame į puodą, dedame 6 gabaliukus kubeliais supjaustytų bulvių, viską užpilame sultiniu, druska, pipirais ir verdame, kol bulvės iškeps. Į gatavą sriubą suberkite susmulkintas žoleles ir susmulkintą česnaką (nebūtina).

Daugumai rusų sąvokos „sriuba“ ir „pietūs“ yra susijusios. Atsisakiusiems pirmojo kurso paprastai sakoma: „Sugadinsi skrandį! Kiekvienam, besidominčiam tinkama mityba, bus naudinga sužinoti, kiek ši baimė yra teisinga, ar būtina valgyti sriubą, ar mūsų organizmas puikiai išsivers be jos.

Ar tikrai sriuba tokia sveika?

Kad sriuba būtų be riebalų, ją reikia įdėti į šaldytuvą, o tada nugriebti sušalusius riebalus.

Tai, kad valgyti sriubas visai nebūtina, netiesiogiai patvirtina daugelio pasaulio šalių gastronominė tradicija. Šis patiekalas ar jo analogai daugumos valgiaraštyje praktiškai nepasirodo, o tai, remiantis medicinine statistika, neigiamos įtakos visuomenės sveikatai neturi.

Tačiau tai, kas tinka JAV ar Australijos gyventojui, ne visada tinka rusui: geografija vis tiek palieka pėdsaką kulinariniuose pomėgiuose.

Rusijos gyventojams, kurie tradiciškai per metus suvalgo daugiau nei 30 milijardų lėkščių kopūstų sriubos, barščių, makaronų ir kitų pirmųjų patiekalų, sriuba yra puikus maistas šaltuoju metų laiku: sušildo ir greitai atkuria energijos atsargas organizme.

Be to, yra ir kitų priežasčių, kodėl sriuba turi teisę būti ant mūsų stalo:

• po virimo sriuba išlaiko naudingas medžiagas, kurios prarandamos dėl kepimo ir kitų ingredientų terminio apdorojimo būdų;
• sriuba aprūpina organizmą reikiamu skysčių balansu, kuris svarbus tiems, kurie neįpratę per dieną gerti pakankamai vandens;
• žmonėms su susilpnėjusia skrandžio sekrecine funkcija sriuba skatina skrandžio sulčių susidarymą, be kurių neįmanomas kokybiškas maisto virškinimas;
• Kai kurios sriubos rūšys (pavyzdžiui, vištiena) dėl savo sudėties teigiamai veikia imuninę sistemą, kuri apsaugo organizmą šaltuoju metų laiku;
• sriubos dažnai naudojamos lieknėjimo dietose kaip nekaloringi, bet sotūs patiekalai;
• Sriubos yra greičiausias ir palyginti nebrangus būdas pamaitinti didelę šeimą ar grupę.

Kad sriuba kuo geriau išlaikytų savo naudingas savybes, svarbu, kad ji nebūtų labai karšta, bet ir ne šalta.

Tačiau kalbant apie sriubas, ne viskas rožinė. Ekspertai turėjo paneigti kai kuriuos mitus:

• Sriubos labai naudingos turintiems skrandžio problemų.. Iš tiesų, jei žmogus serga gastritu ar opalige, pirmieji patiekalai (ypač virti mėsos sultinyje) padidina rūgšties susidarymą skrandyje ir pablogina sveikatą.
• Sriubos virškinamos daug lengviau nei bet kuris kitas maistas. Remiantis naujausiais tyrimais, skystas pirmasis patiekalas žymiai sumažina skrandžio sulčių koncentraciją, dėl to sulėtėja maisto virškinimo procesas. Kad taip nenutiktų, atskirų valgių šalininkai ėmė atsisakyti valgyti sriubas, o arbatą ar kavą leisti sau tik praėjus pusvalandžiui po valgio.
• Sriuba tinka bet kokio amžiaus žmonėms, įskaitant pagyvenusius žmones. Turtingas, riebus sultinys pavojingas seniems žmonėms, paprastai tiems, kurie serga ateroskleroze, hipertenzija, inkstų ligomis, podagra.
• Ilgai virtoje sriuboje nėra kenksmingų medžiagų, kurios gali būti jos sudedamosiose dalyse. Tai yra blogai. Ilgai verdant mėsą, sultinys „praturtinamas“ antibiotikais, steroidiniais hormonais, kurie buvo naudojami auginant gyvulius. Iš kaulų į sriubą patenka sunkiųjų metalų druskos, kancerogeninės medžiagos ir kiti kenksmingi junginiai, kurie kaupiasi kauliniame audinyje per visą gyvūnų gyvenimą.
• Maisto gaminimas leidžia bent iš dalies išsaugoti maisto produktuose esančius vitaminus.Šiandien ekspertai vertina kategoriškesni, teigia, kad net 57 °C temperatūroje naudingųjų vitaminų savybių nelieka nė pėdsako. Tai reiškia, kad daržoves (kopūstus, morkas, pomidorus) geriausia vartoti šviežias, pavyzdžiui, į salotas.

Sultiniui sveikiausia naudoti vištieną.

Organizmas greitai pripranta prie „gerų dalykų“ – minkšto ir skysto maisto nereikia kruopščiai kramtyti, dėl to silpsta dantenos, gali pradėti slinkti dantys, žarnynas praras natūralias funkcijas.

Kai kurie jų paruošimo būdai taip pat nėra palankūs sriuboms. Pavyzdžiui, į pirmąjį patiekalą šeimininkės mėgsta dėti aliejuje apkepintų morkų ir svogūnų ar jo pakaitalų. Dažnai jie naudoja gatavą „kepimą“, kurio gamintojai, norėdami pagerinti skonį, prikimšo jį įvairių abejotinų ingredientų. Dėl to jūsų lėkštėje gali susidaryti „pragariškas riebalų, kancerogenų ir cholesterolio mišinys“.

Kopūstų sriuboje su rūgštynėmis natūrali šio žalumyno rūgštis pakaitinus virsta neorganine ir jungiasi su kalciu, taip iš organizmo netenka šios gyvybiškai svarbios medžiagos (jos trūkumas sukelia kariesą ar osteoporozę), provokuoja inkstų akmenų susidarymą.

Ruošdami sriubą, nenaudokite prieskonių ar sultinio kubelių, nes jie yra toksiški organizmui.

Vištienos sultinys tampa pavojingas dėl to, kad pastaraisiais metais paukštynai pradėjo aktyviai naudoti antibiotiką tetracikliną viščiukų auginimui. Po 30 minučių virimo jo randama visose skerdenos dalyse (daugiausia odoje), dar po pusvalandžio sultinyje randama žmogaus sveikatai kenksmingos medžiagos. Norint ištaisyti situaciją, mitybos specialistai pataria iš keptuvės nupilti pirmąjį skystį, įpilti šviežio vandens ir sriubą virti vadinamajame antriniame sultinyje.

Žmogaus neatsargumo pėdsakai paveikia ir žuvis, taigi ir ausį. Naujausi Japonijos mokslininkų tyrimai parodė, kad žvejybos rajonuose jūros vandenyje yra tokios pavojingos medžiagos kaip gyvsidabris. Panašius duomenis turi Rusijos, Norvegijos ir JAV mokslininkai.

Net ir iš pažiūros nekenksminga pieno sriuba gali pakenkti, pavyzdžiui, pagyvenusiam žmogui, nes bėgant metams organizme lieka vis mažiau fermentų, galinčių skaidyti pieno cukrų.

Šiandien ekspertai neragina rusų visiškai išbraukti iš savo valgiaraščio sriubų, tačiau rekomenduoja būti atsargesniems renkantis receptą, o gaminant atsižvelgti ir pašalinti galimas rizikas įvairiomis technikomis. Taip pat svarbu sriubai skirtus produktus įsigyti iš patikimo gamintojo, nes su daržovėmis į patiekalą gali patekti nitratų, su mėsa – antibiotikų, su grybais – toksinų, su įvairiais kvapiaisiais priedais – kancerogeninių medžiagų.